Calciul sub ce formă este mai bine absorbit. De ce calciul organic este slab absorbit

Calciul este un element care este implicat în multe procese fiziologice organism. Aportul adecvat este esențial pentru menținerea sănătății. Aflați ce interferează cu absorbția normală a calciului și cum să luați corect acest mineral.

1. Calciu și vitamina D

Pentru ca calciul să fie bine absorbit, este necesar în organism un aport suficient de vitamina D. Există foarte puțină vitamina D în produsele alimentare, prin urmare, se recomandă mersul pe timp însorit, deoarece această vitamină se formează sub influența ultravioletelor. razele.

2. Calciu, fosfor și oligoelemente

Calciul este cel mai bine absorbit cu fosfor și oligoelemente. Alimentele care conțin mult calciu și oligoelemente sunt brânza naturală de vaci, ierburile proaspete, peștele și fructele de mare.


3. Limitează-ți aportul de alimente care elimină calciul

Acestea includ cafea, măcriș, sare, rubarbă, spanac, sfeclă și suc. Acidul oxalic, care se găsește în multe legume cu frunze verzi, formează oxalați (săruri) cu calciul, dintre care unele sunt excretate din organism, iar altele se depun sub formă de pietre în rinichi și articulații.

4. Reglați aciditatea stomacului

Aciditatea anormală a stomacului poate afecta absorbția calciului. Boli intestinul subtire de asemenea, împiedică absorbția calciului în sânge în cantități suficiente.

5. Calciu și fond hormonal

Pentru absorbția normală a calciului, este necesară normalizarea fondului hormonal al organismului. Nivelurile crescute sau scăzute ale hormonului de creștere, hormonului paratiroidian sau estrogenului afectează absorbția calciului în sânge.

6. Boli ale rinichilor, ficatului și pancreasului

Bolile ficatului, pancreasului și rinichilor pot interfera cu absorbția normală a calciului. Tratarea acestor afecțiuni va rezolva problema calciului.


7. Luarea anumitor medicamente

Adesea, motivul pentru absorbția slabă a calciului este aportul anumitor medicamente, de exemplu, anticonvulsivante, hormoni steroizi, laxative și diuretice.

8. Calciu și sport

Activ exercițiu fizic poate elimina calciul care este excretat din organism prin transpirație. Pentru a compensa deficitul de calciu, se recomandă să bei 1-2 pahare de chefir sau să mănânci 100-200 g de brânză de vaci.

9. Situații stresante

Pentru ca calciul să fie bine absorbit, trebuie evitat stresul. La stres emoțional se produce hormonul cortizol, care favorizează excreția de calciu în urină.

10. Compoziția chimică a preparatului

Dacă luați tablete de calciu, absorbția acestuia va depinde în mare măsură de compoziție chimică medicament. De exemplu, citratul de calciu este bine absorbit indiferent de aportul alimentar. Carbonatul de calciu se consumă cel mai bine în timpul meselor, iar gluconat de calciu este cel mai prost absorbit.

Caracteristici de asimilare a calciului

Nu este suficient doar să consumi calciu, principalul este să-l asimilezi! Calciul este o substanță greu de digerat. Calciul se găsește în alimente în principal sub formă de săruri puțin solubile (fosfați, carbonați, oxalați etc.). De exemplu, organismul absoarbe doar 13,4% din calciul continut de morcovi. Trebuie să mănânci 700 g de morcovi pentru a obține 1/4 parte indemnizație zilnică calciu. Digestibilitatea sa depinde în mare măsură de substanțele însoțitoare din compoziția alimentelor.
Solubilitatea sărurilor de calciu crește în mediul acid al stomacului, dar ionii dizolvați într-o oarecare măsură se reunesc și precipită în jejun și ileon, unde pH-ul este mai aproape de neutru. Știați că o persoană la vârsta de 60 de ani poate produce doar 25% din cantitatea de acid gastric pe care o produce la vârsta de 20 de ani? Prin urmare, necesarul de calciu crește doar cu vârsta. tract gastrointestinal componentele alimentare (glucoză, acizi grași, fosfor și oxalați) se leagă de calciu, formând complexe. În general, absorbția suplimentelor de calciu (în special a suplimentelor de calciu mai puțin solubile) este îmbunătățită atunci când sunt luate cu alimente. Acest lucru se poate datora faptului că alimentele stimulează secreția și motilitatea gastrică și surse de hrana calciul devine mai fin măcinat și mai solubil.
Fibrele alimentare reduc absorbția calciului. Mai multe părți constitutive fibre dietetice lega calciul. Hemiceluloza inhibă absorbția calciului.
Acidul fitic (un constituent al plantelor) leagă calciul într-o formă insolubilă. Cerealele - secara, grâul, ovăzul sunt deosebit de bogate în acid fitic, totuși, în timpul fermentației aluatului, acidul fitic este descompus prin acțiunea fitazei conținute de drojdie.
Verde închis, legumele cu frunze au adesea relativ continut ridicat calciu. Dar acidul oxalic interferează adesea cu absorbția calciului. Atunci când este combinat cu acid oxalic, calciul produce compuși insolubili în apă care sunt componente ale pietrelor la rinichi. Acestea sunt măcrișul, rubarba, spanacul, sfecla. Produse cu conținut scăzut acid oxalic ( varza alba, broccoli, napi) sunt surse bune de calciu. Absorbția calciului din varză este la fel de mare ca și din lapte.
Lipsa proteinelor în dietă afectează absorbția calciului. Efectul stimulator al proteinelor se datorează probabil faptului că aminoacizii eliberați în timpul hidrolizei lor formează complexe bine solubile cu calciul. Este posibil să induceți calciuria cu o dietă bogată în proteine. Calciuria determină un echilibru negativ al calciului, dar nu duce la o creștere compensatorie a eficienței absorbției calciului în intestin. Aceeași persoană are fluctuații mari în timpul zilei ale nivelului de calciu urinar din cauza efectului calciuretic Produse alimentare... Carbohidrații și proteinele digerate au un efect calciuretic care este liniar legat de aportul acestor substanțe, dar relativ independent de aportul de calciu. Pentru fiecare 50 g suplimentare de proteine ​​din dietă, 60 mg de calciu se pierd prin urină. Nivel inalt continutul de fosfor din unele proteine ​​reduce, dar nu elimina, efectul sau calciuretic. Efectul calciuretic al proteinei duce la o scădere a reabsorbției renale a calciului, care nu este compensată de o creștere a absorbției sale în intestin. Prin urmare, bogat in proteine dieta la adulți are ca rezultat un echilibru negativ al calciului.
Calciul este absorbit din intestine sub formă de complexe cu acizi grași și biliari. Raportul optim este de 10-15 mg calciu per gram de grăsime. Absorbția calciului este facilitată de un conținut suficient de nesaturați acizi grași... Cantitățile insuficiente și excesive de grăsimi, în special cele bogate în acizi grași saturati (grăsimi de gătit, miel, untură de vită etc.), afectează absorbția calciului. Dacă aportul de grăsime este insuficient, se formează prea puține săruri de calciu ale acizilor grași, care dau compuși complecși solubili cu acizii biliari. Cu alimente excesiv de grase, nu există suficienți acizi biliari pentru a transfera toate sărurile de calciu ale acizilor grași într-o stare solubilă, iar o parte semnificativă din Ca este excretată în fecale. Eliberarea de Ca depinde de natura dietei. Consumul de alimente cu predominanța alimentelor cu reacție acidă a mediului (carne, cereale, pâine) duce la excreția de Ca în urină. Cu o predominanţă a alimentelor cu reacție alcalină(fructe, legume, produse lactate) Ca este excretat în principal prin fecale.
Un factor important care influențează absorbția Ca este cantitatea de fosfor și magneziu din dietă.
Cel mai favorabil raport dintre calciu și magneziu în dietă este 2: 1. Un raport apropiat de acest raport există în următoarele produse- sardine, hering atlantic, vinete, castraveti, salata verde, usturoi, fasole, pere, mere, struguri, zmeura, ciuperci porcini. Dacă se furnizează puțin magneziu, se formează calcul, calcifiere vasculară, se depune calciu plăci de ateroscleroză... Magneziul este esential pentru absorbtia Ca in rinichi si tractului urinar... Deficitul de magneziu stimulează PTH, ceea ce duce la creșterea resorbției osoase și la creșterea excreției renale de Ca. Magneziul concurează cu Ca pentru acizii biliari; prin urmare, excesul de magneziu afectează negativ absorbția Ca. În plus, magneziul face parte din enzimele necesare pentru metabolismul cartilajului și țesutului osos.
Cel mai bun raport calciu/fosfor la adulți este de 2: 1,2-1,8. Un raport apropiat de acesta este tipic pentru brânza de vaci, castraveți, usturoi și struguri. Dacă Ca este furnizat mai mult decât fosfor, atunci țesutul osos nu se formează în mod normal, există probleme de calcificare vasculară, formarea de calculi la rinichi, vezica biliara... Și dacă, dimpotrivă, este furnizat mai mult fosfor decât este necesar, Ca este spălat din oase și absorbția acestuia scade.
Digestibilitatea calciului este influențată și de potasiu, al cărui exces afectează absorbția acestuia, deoarece potasiul, ca și magneziul, concurează cu Ca pentru acizii biliari.
Impiedica absorbtia calciului: ciocolata, excesul de zahar, excesul de alimente cu fibre grosiere. Ceaiul nu este compatibil cu niciun oligoelement.
Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta și alte băuturi similare conțin fosfat acid de sodiu (un antagonist al Ca, nu permite absorbția acestuia), pH-ul lor = 2,2-2,5, organismul folosește Ca pentru a le neutraliza, care este spălat. din tesutul osos...
Cofeina crește, de asemenea, pierderile urinare de calciu. Abuzul de cafea și alcool poate fi cauzele deficienței de calciu, deoarece o parte din acesta este excretată prin urină.
Lactoza crește absorbția calciului. Lactoza, aflată în fermentație, menține valori scăzute ale pH-ului în intestin, ceea ce previne formarea sărurilor insolubile de fosfor-calciu.
Alături de vitaminele A, C, D, E, K, următoarele elemente pot crește nivelul de calciu din organism: Fe, Mg, Mn, Cu, P, Si, precum și proteine, suc gastric (HCl), pancreas enzime și Lactobacillus acidophilus...
Siliciul leagă colagenul osos. Zincul și cromul joacă un rol important în aprovizionarea cu energie a oaselor, care este necesară pentru creșterea oaselor. Borul afectează sinteza estradiolului, seleniului cu iod - asupra sintezei hormonilor glanda tiroida... Vitamina E afectează starea membranelor, inclusiv a țesutului osos.
Un inamic serios al Ca și P este aluminiul. Ionii de aluminiu sunt capabili să înlocuiască ionii de Ca și, prin urmare, provoacă schimbări serioase în schimbul de Ca. O persoană obține prea mult din acest metal din ustensile de bucătărie din aluminiu, suc din pungi acoperite cu aluminiu sau bere conservată.
În alimente omul modern există un deficit semnificativ de calciu, în special pentru locuitorii din mediul urban, în alimentația care este dominată de alimente rafinate, semifabricate etc. Este suficient să spunem că principala sursă de calciu - produsele lactate sunt epuizate semnificativ în calciu pe masa unui oraș: 1 litru de lapte natural proaspăt (de la o vacă) conține 1400 ml de calciu și pasteurizat și chiar mai mult. , sterilizat, din care se face branza de vaci in lactari si branza, total 140 mg. Orașul modern primește, în caz bun, doar o treime din necesar zilnic calciu.
Este recomandat să luați orice produse de Ca noaptea, din cauza ritm circadian resorbtia osoasa. Resorbția este suprimată doar de aportul de Ca seara, în timp ce aportul de dimineață nu dă un efect semnificativ.
Mulți oameni, în special bătrânii, mănâncă brânză de vaci, brânză la micul dejun, crezând că este Cel mai bun modîmbogățiți-vă corpul cu Ca și R. Resorbția Ca și P țesut osos efectuate seara si noaptea. Așadar, dacă ai mâncat pește sau brânză la micul dejun, degeaba contați pe efectele lor benefice. Ca și P fie nu intră deloc în sânge din intestin, fie, din cauza lipsei de cerere de țesut osos, se instalează în rinichi sub formă de pietre de oxalat. Ideea este că dimineața, hormonii corticosteroizi sunt produși și eliberați în fluxul sanguin, care blochează absorbția Ca și P din intestine în sânge. Prin urmare, produsele care conțin Ca și P se iau cel mai bine în 2/2 zile, la cină.
Trebuie amintit că calciul se pierde în timpul tratamentului termic (de exemplu, la gătirea legumelor - 25%). Pierderile vor fi neglijabile dacă se consumă apa în care au fost gătite legumele (de exemplu, bulion sau sos).
Cu cât conținutul de grăsimi al produselor lactate este mai mic, cu atât este mai mare conținutul de Ca.

Categorii:
Etichete:
2021 nowonline.ru
Despre medici, spitale, clinici, maternități