Ulei de măsline - vitamine, beneficii pentru organism, sfaturi - cum să-l folosești în cosmetică. Ulei de măsline: compoziție, proprietăți și aplicare. Ulei de masline pentru prajit si salate

Ulei de masline– ulei vegetal obţinut din fructele măslinei europene. Măslinul european a fost cultivat pentru prima dată de locuitorii din Marea Mediterană. Chiar și atunci știau despre beneficiile uleiului de măsline. Și rezidenții Grecia antică Ei au numit acest ulei „aur lichid”.

Măslinele sunt cultivate în Italia, Spania, Cipru, Grecia, Turcia și Franța. Măslinul crește și în Crimeea, Asia Centrală și Transcaucazia.

Uleiul de măsline poate fi natural, rafinat (purificat) sau tescovină.

Uleiul natural nu este supus unei purificări chimice preliminare înainte de eliberare. Uleiul rafinat este purificat folosind metode fizico-chimice pentru a elimina gratuit acizi grași. Uleiul de tescovină se obține prin presare sub influența temperatura ridicatași folosind solvenți chimici speciali.

Compoziția chimică și valoarea nutritivă a uleiului de măsline

O sută de grame de ulei conține 99,8 g de grăsimi (16,8 g de acizi grași saturați și 13,2 g de acizi grași nesaturați), 0,2 g de apă, precum și 2 mg de fosfor, 0,4 mg de fier și 12,1 mg de vitamina E.

Conținutul caloric al uleiului de măsline este de 898 kcal la suta de grame de parte comestibilă.

Beneficiile uleiului de măsline

Proprietățile benefice ale uleiului de măsline au fost folosite din timpuri imemoriale. Din acest ulei s-au făcut diverse balsamuri de vindecare, iar medicii din acea vreme le recomandau pacienților să bea una sau două lingurițe de ulei dimineața pentru a îmbunătăți digestia. Judecând după recenzii, uleiul de măsline îmbunătățește într-adevăr funcționarea intestinelor, ficatului, pancreasului și accelerează vindecarea ulcerului. duodenși stomac și are, de asemenea, un efect laxativ ușor.

Beneficiile uleiului de măsline sunt explicate prin formula ideală a compoziției sale - cantitatea maximă de grăsimi mononesaturate ușor de descompus și concentrația minimă de grăsimi solide saturate. Vitamina E din ulei ajută corpul uman să absoarbă mai bine vitaminele din ulei dizolvate în grăsimi. Uleiul conține acizi linoleic, linolenic și oleic. Acești acizi au un efect benefic asupra sistemului digestiv, scad nivelul colesterolului și, de asemenea, previn bolile vasculare și de inimă.

Datorită proprietăților sale benefice, uleiul de măsline este ideal pentru alimentația mamelor care alăptează și a femeilor însărcinate. S-a dovedit că acizii grași au proprietăți similare grăsimilor care alcătuiesc laptele matern.

În plus, acizii grași din ulei sunt baza pentru materialul de construcție al membranelor celulare. Acesta este un beneficiu important al uleiului pentru corpul copilului. Și din moment ce corpul uman sintetizează acești acizi valoroși doar parțial, este foarte important să adăugați în mod regulat rație alimentară copil suma necesară uleiuri pentru a-și îmbunătăți creșterea sistemul osos.

Se explică și efectul imunostimulant gamă largă proprietăți utile ulei de masline.

Nutriționiștii francezi cred că uleiul de măsline protejează corpul uman de aproape toate bolile și, de asemenea, păstrează tinerețea și prelungește viața.

Oamenii de știință au descoperit că ulei natural din măsline are efecte anticancerigene. Mai mult, asta produs natural reduce riscul de infarct miocardic cu 70%.

Beneficiile uleiului de măsline pentru față

Uleiul de măsline pentru față a fost folosit pentru prima dată în urmă cu mulți ani. În zilele noastre, acest produs natural este considerat un produs indispensabil în cosmetologie.

Acest ulei conține un numar mare de vitamina E, care prelungește semnificativ tinerețea pielii și vitamina A, care este responsabilă pentru hidratarea și elasticitatea pielii. În plus, acest ulei conține și alte vitamine valoroase, precum și mono grăsimi saturate, care au un efect benefic asupra stării pielii. Utilizarea regulată a uleiului de măsline pe față oferă pielii o hidratare și o nutriție suficientă și încetinește semnificativ procesul de îmbătrânire.

Judecând după recenzii, uleiul de măsline este ideal pentru îngrijirea pielii uscate și îmbătrânite. Uleiul accelerează formarea de noi celule, reține umiditatea în piele pentru o lungă perioadă de timp, și în același timp nu înfundă porii.

Uleiul netezește semnificativ ridurile existente și, de asemenea, previne apariția acestora. Acest produs natural poate fi folosit și în îngrijirea pielii sensibile.

Beneficiile uleiului de măsline pentru păr

Uleiul de măsline nu este mai puțin benefic pentru păr decât pentru piele. Judecând după recenzii, uleiul de măsline rezolvă cu succes problema căderii părului. Conține un complex de vitamine care promovează refacerea și creșterea părului. Vitaminele din ulei restaurează deteriorate foliculi de părși acționează asupra tijei din interior, pătrunzând în structura părului. Acizii grași din ulei oferă oxigen părului și, de asemenea, curăță ușor scalpul de celulele moarte.

Recent, uleiul de măsline ozonat pentru păr a devenit deosebit de popular. Datorită ozonului totul proprietăți medicinale uleiul de măsline se îmbunătățesc de mai multe ori.

Uleiul este o parte integrantă a multora produse cosmeticeîngrijirea părului. Poate fi folosit și ca bază pentru o mască de casă. Puteți adăuga lămâie, miere etc. la mască ca componente suplimentare care sporesc efectul uleiului. ardei iute, gălbenuș de ou.

Inca din cele mai vechi timpuri, uleiul de masline a fost considerat unul dintre cele mai benefice uleiuri vegetale din lume; se numeste medicina naturii, un dar de la zei. Este într-adevăr? Locuitorii din țările în care produc acest produs alimentar magic și îl folosesc în fiecare zi în alimentația lor mențin frumusețea, tinerețea și sănătatea pentru o lungă perioadă de timp.

Compoziția chimică a uleiului de măsline

Uleiul de măsline este produs prin stoarcerea pulpei mărunțite a măslinelor proaspete. Din noiembrie până în martie, măslinele sunt colectate și depozitate. Pentru a obține ulei pur, de înaltă calitate, este foarte important să îl recoltați și să îl procesați cât mai repede posibil, deoarece după recoltare, oxidarea măslinelor are loc foarte repede. În timpul oxidării, calitatea produsului rezultat se poate deteriora. Ulei de masline cea mai bună calitate, adică prima presată la rece, constă din acizi grași mono-nesaturați:

• 60-80% din toți acizii grași aparțin acidului oleic, omega 9
• 4-14% acid linoleic, omega 6
• 15% palmitic și alți acizi grași saturati (steatico, palmitelaiko)
• 0,01-1% omega 3
• 0,0-0,8% arahide și parfumate

În plus, uleiul de măsline conține o serie de compuși:

• polifenoli, fenoli și acizi fenolici
• scualeniu (previne dezvoltarea oncologiei, în special a cancerului de sân)
• alcooli terpenici
• steroli și β-sitesterol (se găsesc numai în uleiul de măsline și previn formarea colesterolului)
• tocoferoli
• Uleiul de măsline extravirgin conține vitaminele E, A, D, K.

Doar primul ulei presat la rece este considerat natural, sănătos și de înaltă calitate. Pentru a păstra proprietățile benefice ale acestui produs, acesta trebuie utilizat numai în primele luni de la producție și nu trebuie supus tratamentului termic, adică înăbușit sau prăjit. Desigur, mulți bucătari profesioniști din întreaga lume îl folosesc pe scară largă pentru prăjirea alimentelor; este mai stabil la prăjit, dar în același timp se pierd toate proprietățile benefice chiar și ale uleiului de înaltă calitate 100%. Dacă despre care vorbim despre beneficiile și daunele uleiului de măsline - atunci numai uleiul proaspăt, presat la rece, pentru legume aburite și mâncăruri reci are proprietățile sale benefice inerente.

Proprietățile benefice ale uleiului de măsline

Toate proprietățile benefice ale uleiului sunt determinate de substanțele incluse în compoziția sa. Deoarece uleiul de măsline este compus în principal din grăsimi nesaturate (acid gras oleic), folosind ulei vegetal în loc de grăsimi animale în dieta zilnica persoana, nivelul de colesterol răuîn sânge (vezi). Și, de asemenea, consumul moderat ajută la prevenirea obezității, boli cardiovasculare.

• Vitamina E, care face parte din aceasta, este un antioxidant foarte activ, care ajută organismul în lupta împotriva îmbătrânirii pielii, îmbunătățește creșterea părului și starea unghiilor și previne dezvoltarea boli oncologice.
• Vitaminele A, K, D în combinație cu vitamina E ajută la întărirea țesuturilor, a mușchilor intestinali și a sistemului osos. Prin urmare, este foarte util pentru copii.
• Fenolii, care sunt prezenți în ulei, întăresc sistemul imunitar și încetinesc procesul de îmbătrânire.
• Acidul linoleic are un efect foarte pozitiv asupra vederii, îmbunătățește coordonarea mișcărilor, regenerarea țesuturilor, vindecare rapidă răni, arsuri.
• Oamenii de știință au demonstrat că acidul oleic poate stimula o genă care inhibă creșterea activă celule canceroase, ceea ce reduce riscul de cancer.
• Uleiul de măsline este foarte bine, aproape 100%, absorbit de corpul uman.

Uleiul de măsline este foarte util pentru sistemul digestiv - are un efect laxativ ușor, care permite multor oameni să lupte împotriva constipației (vezi) și a hemoroizilor. De asemenea, având o proprietate de vindecare moderată, are un efect pozitiv asupra stomacului, ajutând la ameliorarea gastritei sau la vindecarea ulcerelor gastrice și duodenale. Atunci când urmează o dietă pentru slăbire, acest ulei este ideal pentru slăbire, înlocuind grăsimile saturate, ajută la accelerarea metabolismului și reduce pofta de mâncare.

O lingură de ulei de desert, luată dimineața pe stomacul gol, ajută la vindecarea gastritei sau a ulcerelor gastrice în stadiul de vindecare, ca parte a terapiei complexe.

Uleiul de măsline are un efect coleretic slab, deci este util pentru prevenirea tulburărilor tractului biliar. Utilizarea acestuia ajută la normalizarea tensiune arteriala la pacientii hipertensivi, motiv pentru care multe remedii pentru tensiune arteriala sunt facute din frunze de maslin. ÎN Medicina traditionala Uleiul de măsline este folosit pentru durerile de spate, adăugându-l în ceară topită și aplicând-o pe zonele dureroase (vezi).

Beneficiile uleiului de măsline pentru femeile însărcinate și pentru copii sunt, de asemenea, incontestabile. În timpul sarcinii, acizii grași sunt foarte necesari pentru creșterea ideală a fătului, a sistemelor sale nervoase și osoase și a creierului bebelușului. În plus, acizii grași din uleiul de măsline sunt similari cu grăsimile din laptele matern (8% acid linoleic) și atunci când se transferă copilul la o masă comună și mâncare pentru adulți Cu siguranță ar trebui să-l adăugați în piureuri și terci. Unul dintre motivele diferitelor boli de piele La copii, există o deficiență de acid linoleic în organism - consumul de ulei de măsline îl poate completa.

De asemenea, acest produs este foarte benefic pentru piele - nu provoacă reactii alergice, ușor de absorbit, dar nu înfundă porii, are efect de întinerire datorită vitaminei E, este foarte potrivit pentru pielea uscată, inflamată, ajută în lupta împotriva vergeturilor și a celulitei, ameliorează durerile după exces activitate fizica, are un efect benefic asupra parului, ii confera stralucire, previne caderea parului si matreata, normalizeaza starea unghiilor fragile si subtiri. Cu toate acestea, în în scop cosmetic este mai bine să folosiți ulei de măsline natural, amestecându-l cu smântână, deoarece nu se adaugă la cosmetice ulei de calitate.

Poate că beneficiile uleiului de măsline pentru rezidenții ruși sunt oarecum exagerate

Este mai bine ca rușii să consume muștar, semințe de in și ulei de floarea soarelui

Se știe de mult că acele alimente care cresc în zona în care s-a născut o persoană și în care au crescut strămoșii lui sunt cel mai bine absorbite și aduc cele mai multe beneficii. Măslinul nu crește în Rusia, iar rușii beneficiază mai mult de uleiul din in, floarea soarelui și muștar. În plus, uleiul de măsline nu conține practic grăsimi omega-3, în timp ce uleiul de in și de muștar conțin destul de multe, ele fiind utile pentru metabolism și sistemul cardiovascular.

Există mai multă vitamina E în uleiul de floarea soarelui decât în ​​uleiul de măsline

Toate fără excepție uleiuri vegetale conțin vitamina E (un antioxidant puternic), precum și vitaminele A, K și D. Mai mult, există mai multă vitamina E în floarea soarelui decât în ​​măsline. Cu toate acestea, beneficiile uleiului de floarea soarelui sunt mari, cu condiția ca acesta să fie nerafinat, iar pe rafturile supermarketurilor noastre este în mare parte rafinat. Este mai bine să cumpărați nerafinat de înaltă calitate ulei de floarea soarelui.

De asemenea, este important ce fel de ulei de măsline cumpărați, deoarece calitatea și cantitatea de vitamine depind de mulți factori - de locul de origine al măslinelor, tehnologia de producție și, cel mai important, dacă este îmbogățit cu aditivi artificiali, amestecați cu ulei de calitate scăzută, de calitate scăzută sau nu. Și este cu siguranță adevărat că uleiul de măsline ieftin nu poate fi natural; în consecință, conține mai putine vitamine decât floarea soarelui nativă, nu scumpă.

În uleiul de floarea soarelui nerafinat, acidul oleic este de 45%

Medicii explică digerabilitatea ușoară a uleiului de măsline prin faptul că conține mai mult acid oleic - 70%, care este foarte util și are influență pozitivă asupra metabolismului, dar în floarea soarelui nerafinată există și o cantitate mare - aproximativ 45%.

Contraindicațiile și efectele negative ale uleiului de măsline

• Cel mai semnificativ efect negativ, uleiul de măsline poate fi dăunător dacă este consumat de persoane cu colelitiaza. Efectul coleretic pronunțat al uleiului de măsline este periculos în prezența pietrelor în vezica biliara, iar persoanele cu colecistită ar trebui să-l folosească cu prudență (nu-l utilizați în cantitati mari, Pe stomacul gol).
• Rușii nu ar trebui să abandoneze complet uleiurile vegetale native și este mai bine să folosească ulei de măsline extravirgin în combinație cu propriile lor uleiuri tradiționale nerafinate - semințe de in, floarea soarelui.
• Abuzul de ulei vegetal crește sarcina sistem digestiv iar consumul excesiv de ulei de măsline este plin de dezvoltarea obezității, creșterea sau infiltrarea grasă a ficatului (vezi). Prin urmare, nu trebuie să consumați mai mult de 2 linguri. linguri de ulei de măsline pe zi.
• Uleiul de măsline, în ciuda tuturor proprietăților sale benefice, este foarte bogat în calorii - la 100g. 900 kcal (1 lingură 120 kcal) acest lucru ar trebui să fie luat în considerare de cei care țin dietă.
• Indiferent de tipul de ulei folosit la prăjit, dacă te străduiești să o faci imagine sănătoasă viața, ar trebui să evitați prăjiturile. La prăjit, orice ulei vegetal își pierde proprietățile benefice, iar consumul oricărui mâncăr prăjit suprasolicita întregul sistem digestiv.

Calitatea uleiului de măsline depinde de soi și de modul în care este obținut.

Beneficiile și calitatea acestuia depind de metoda de producție industrială:

Prima presare la rece - pe eticheta este ulei de masline extravirgin

Acest ulei este fabricat din măsline proaspete, fără utilizarea substanțe chimiceși tratament termic, astfel încât toate proprietățile sale curative sunt păstrate. Uleiul presat la rece nu poate fi ieftin; este cel mai scump mod de a obține produsul, iar principalul indicator al calității acestuia este conținutul de acizi grași de cel mult 1%.

A doua presare la rece – ulei de măsline virgin

Acest ulei este obținut prin a doua presare la rece, tot fără substanțe chimice, este semnificativ inferior ca calitate, aromă și proprietăți benefice ale primului produs de presare.

Extracția chimică este ulei de măsline, ulei de măsline pur, ulei de tescovină

• Uleiul de măsline este un ulei de prăjitură obținut dintr-un substrat (stors) folosind hexan, benzină și alți solvenți chimici, sub influența tratamentului termic, deci nici alimente, nici valoarea de utilitate habar n-are. Acest ulei este folosit pentru a face maioneză și sosuri (și această „tehnologie neapetisantă” nu este scrisă pe etichetele de maioneză). Pentru a adăuga o valoare mai mare, producătorii îi adaugă un procent mic de ulei de prima și a doua presare, cu toate acestea, acest lucru nu are aproape niciun efect asupra gustului și proprietăților de vindecare.
• Uleiul de măsline pur este același ulei nenatural, folosind substanțe chimice (benzină, sodă caustică etc.), acest marcaj indică doar că la un astfel de produs nu a fost adăugat nici ulei de rapiță, nici ulei de floarea soarelui și este realizat dintr-un substrat distilat din pulpă după prima sau a doua presare. De asemenea, nu are proprietăți benefice și este mult mai ieftin.
• Uleiul de tescovină este, de asemenea, o extracție chimică, spre deosebire de uleiul de măsline, uleiul de înaltă calitate nu i se adaugă niciodată și este folosit doar în industriile tehnice, pentru producția de săpun, cosmetice, creme, balsamuri pentru păr, iluminat lampi etc.

Cum să alegi uleiul de măsline de calitate potrivită?

În ceea ce privește consumul de ulei de măsline, Rusia este deja unul dintre cei mai mari 12 cumpărători din lume. Astăzi, majoritatea populației este bine informată că uleiul de măsline nerafinat este un produs mâncat sănătos, a cărui utilizare are un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal și este o prevenire a bolilor cardiovasculare și chiar a oncologiei. Cu toate acestea, din cauza costului său ridicat, acesta rămâne neaccesibil pentru toată lumea și există o părere că este mai bine să achiziționați ulei tradițional de floarea soarelui decât ulei de măsline ieftin, de calitate scăzută și nesănătos.

Evitați să cumpărați ulei de măsline rafinat pentru sosurile pentru salate.

Rafinarea este un proces de albire, neutralizare si dezodorizare; dupa o astfel de purificare nu va ramane nimic din proprietatile benefice ale uleiului de masline, nu va mai exista miros, culoare, gust, nici beneficii. Dar este mai bine să prăjiți în ulei rafinat (vezi mai jos despre punctul de fum al uleiurilor)

Uleiuri de măsline ieftine în magazinele noastre - amestecuri de rafinate și nerafinate

Uleiul de înaltă calitate nu poate fi ieftin, măslinele sunt colectate iarna, manual, randamentul de la 1 copac este de numai 8 kg și sunt necesare 5 kg pentru a produce 1 litru de ulei. măsline Ar trebui să citiți cu atenție marcajele de pe etichetă; uneori, cu litere foarte mici, este indicat că uleiul de măsline este un amestec cu alte lucruri și nu indică în ce raport - acesta este un truc de marketing și o adevărată înșelăciune a consumatorului. Dacă la deschiderea sticlei nu există o aromă naturală intensă de măsline, nu este un produs de calitate.

Ce poți afla din marcaje?

De obicei uleiul este filtrat înainte de îmbuteliere, dar uleiul nefiltrat este mai valoros. Aciditatea este, de asemenea, considerată unul dintre indicatorii importanți de calitate; cu cât este mai scăzută, cu atât calitatea uleiului este mai mare; aciditatea este determinată de conținutul de 100 de grame. acid oleic. Produsul Extra Virgin trebuie să aibă o aciditate de cel mult 0,8%. Uleiul de măsline este considerat medicinal la o aciditate de 0,5%.

Dacă eticheta este marcată BIO sau Organic, înseamnă un produs organic care este produs conform cerințelor stricte, fără utilizarea de pesticide, îngrășăminte, OMG-uri sau regulatori de creștere. Poate exista, de asemenea, un marcaj DOP special, care indică faptul că măslinele au fost produse într-o anumită zonă și confirmă că atât colectarea, cât și producția de ulei de măsline au fost într-un singur loc, prin urmare măsline dintr-o anumită varietate cu aromă proprie și buchet unic. .

Care ulei este cel mai bun, spaniol, grecesc, italian?

Există peste 700 de soiuri de măsline în lume, care cresc din Australia până în America, aroma, culoarea și gustul cărora sunt influențate de natura solului, uscăciunea, soarele, pietrele, intimitatea, liniștea și condițiile climatice. Măslinele și uleiul grecesc sunt considerate cele mai puternice și au cel mai puternic gust.

Principalii producători mondiali de ulei de măsline:

• Spania - 540.000 t/an, dar oferă doar 20% ulei extravirgin
• Italia - 420.000 t/an
• Grecia – 280.000 t/an, oferă 80% ulei extravirgin cu pret optim si de cea mai buna calitate
• Tunisia – 180.000 t/an
• Turcia și Siria – 90.000 t/an
• Maroc și Portugalia – 50.000 t/an
• Algeria – 20.000 t/an
• Libia – 10.000 t/an

Dacă folosiți ulei pentru prăjit, este mai bine să cumpărați soiuri rafinate italiene, deoarece atunci când prăjiți cu ulei nerafinat, produsele capătă gustul și aroma specifice uleiului de măsline, în timp ce uleiul rafinat are o aromă mai puțin pronunțată, de exemplu, Gracia del Oro. sau Del Cecco. Pentru salate, desigur, este mai bine extra Virgin grecesc nerafinat.

Ce ulei este cel mai bun pentru prăjit?

Mâncarea prăjită este dăunătoare pentru sănătatea ta - toată lumea o știe. Dar dacă vrei cu adevărat... Aici este important să știi despre caracteristicile uleiurilor precum punctul de fum. Cu cât este mai mare temperatura la care uleiul „fumă”, cu atât mai târziu începe procesul de formare a agenților cancerigeni și a toxinelor în timpul prăjirii, ceea ce înseamnă că este mai puțin dăunător.

După rafinare, temperatura uleiului crește, de aceea se recomandă prăjirea în ulei rafinat.

Sfaturi despre cum să păstrați și cum să alegeți uleiul de măsline bun

• Măslinele negre coapte îi conferă o culoare gălbuie, iar cele necoapte îi conferă o nuanță galben-verzuie; mirosul trebuie să fie plăcut, erbacee-fructat, de consistență moderat groasă, cu un ușor sediment. Dacă uleiul nu este omogen și se separă, este un amestec cu ulei de calitate scăzută.
• Dacă încerci să-l ții în gură, ar trebui să simți gustul măslinelor, picant, amărăciune, retrogust fructat. Dacă vă simțiți mucegăit, lemnos sau rânced, nu este cel mai bun ulei de măsline, ci un produs învechit sau de proastă calitate.
• Pe eticheta uleiului de măsline extravirgin natural există întotdeauna 2 semnături Naturel și ulei de măsline 100%.
• Nu cumpărați un volum prea mare, uleiul se oxidează foarte repede, este mai bine să-l cumpărați mai des, păstrați-l într-o sticlă închisă bine închisă până la +12C, într-un loc uscat și întunecat.
• Dacă etichetele spun „fără colesterol”, acestea sunt trucuri de marketing; uleiul de măsline nu conține și nu poate conține colesterol.
• Puteți verifica integritatea producătorului în acest fel: puneți sticla în frigider, conținutul ar trebui să devină tulbure, iar la temperatura camerei ar trebui să fie transparent galben auriu - acesta este un ulei bun.

Uleiul de măsline este un produs origine vegetală, care conțin o cantitate semnificativă de grăsimi nesaturate care sunt sănătoase pentru oameni. Se obține prin presarea fructelor măslinului veșnic verde care crește în Marea Mediterană. Pentru producerea uleiului de măsline se folosește o metodă presată la rece, care păstrează toate calitățile nutritive și medicinale.

Compoziția unică a uleiului de măsline

Uleiul de măsline este o sursă valoroasă de vitamine și minerale, care sunt complet absorbite de corpul uman. Conține antioxidanți, unele vitamine B și vitamina E, care ajută la absorbția vitaminelor A și K.

Compoziția acestui ulei include, de asemenea, care ocupă cel mai mare procent de compozitia generala toate substanțele utile. Acesta este frumos produs dietetic conține un procent mare de polifenoli și acizi grași mononesaturați, iar vitamina B6 îmbunătățește absorbția acestor elemente.

Proprietățile benefice ale uleiului de măsline

Proprietățile benefice ale acestui produs se datorează conținutului echilibrat de elemente care sunt unice în compoziția lor. Datorită conținutului acestor substanțe, uleiul de măsline este folosit ca puternic profilacticîn tratamentul bolilor oncologice.

1. Vitaminele și microelementele care umplu compoziția acestui produs au un efect benefic asupra sistemului digestiv, îmbunătățesc funcțiile pancreasului, normalizează funcționarea intestinelor, stomacului și ficatului, ajută la tratarea ulcerelor gastrice și, de asemenea, au proprietăți laxative și coleretice;
2. Vitamina E și alte substanțe valoroase fac din fructele de măsline o sursă de tinerețe, așa că uleiul de măsline este recomandat femeilor pentru utilizare în scopuri cosmetice;
3. Uleiul de măsline conține cantități mari acizi mononesaturați, care nu permit educația plăci de ateroscleroză pe pereții vaselor de sânge, motiv pentru care este utilizat în scop profilactic în timpul tratamentului diverse boli inimi;
4. Vitamina A oferă fructelor capacitatea de a îmbunătăți funcțiile glandelor reproducătoare și de a preveni afectarea vederii crepusculare;
5. Substanțele și vitaminele benefice pe care le conține acest produs dietetic le aduc mare beneficiu copiii și viitoarele mame, sunt participanți activi la formarea celulelor creierului fetal, precum și a sistemelor nervoase și osoase. Vitamina C, care face parte din ulei, produce hormoni antistres în organism și protejează sistem nervos de la suprasolicitare, iar vitamina B1 este folosită pentru a trata hiperactivitatea copilăriei. Acizii grași incluși în produs sunt similari cu grăsimile găsite în laptele matern;
6. Vitamina B3 găsită în uleiul de măsline reglează procentul de colesterol din sânge; este necesară pentru formarea de noi celule.

Uleiul de măsline în dietetică

Se știe că uleiul de măsline este folosit cu succes în nutriție alimentară. Mulțumită substanțe utile, care fac parte din produs, are loc procesul de descompunere a grăsimilor și reacțiile metabolice ale organismului sunt accelerate, ceea ce face posibilă pierderea eficientă și rapidă. supraponderal. Conținutul de acizi grași mononesaturați are un efect benefic asupra sistemului digestiv, accelerează metabolismul și poate reduce semnificativ senzația de foame.

În alimentația alimentară, uleiul de măsline este utilizat pe scară largă pentru a îmbrăca diverse salate. De exemplu, salata de morcovi și varză cu suc de lămâie, asezonată cu acest ulei, favorizează nu numai pierderea dorită în greutate, dar previne și acumularea de deșeuri și toxine în organism. Dacă bei 1 lingură în fiecare zi înainte de mese. l. ulei timp de o lună, puteți elimina câteva kilograme în plus fără a afecta organismul.

Istoria originii măslinului

Vechii egipteni și greci, care nu știau ce elemente utile conține fructul măslinei, a fost apreciat pentru proprietățile sale rare și i s-a atribuit o origine nepământească. Nu există afirmații exacte despre aspectul măslinului. Potrivit oamenilor de știință, locul de naștere al acestei plante este Egiptul, iar de acolo comercianții fenicieni au adus-o în Italia, Spania și Grecia, unde a câștigat cea mai mare popularitate.

ÎN mitologia greacă antică povestește despre disputa dintre zeița Atena și zeul grec Poseidon, în timpul căreia și-a înfipt sulița în pământ, unde creștea acest copac magic. Egiptenii atribuie aspectul măslinei zeiței fertilității Isis. De mai bine de șase mii de ani, aceste fructe au fost utilizate pe scară largă în scopuri cosmetice și medicinale.

Istoricii datează, de asemenea, mențiunile despre petrol din cele mai vechi timpuri. A început să fie produs cu multe secole în urmă în țările din Grecia Antică, Egipt și Fenicia. În lucrările lui Homer a fost numit „aur lichid”, Hipocrate a reușit să dezvolte metode de tratare a anumitor boli folosind ulei de măsline, iar Aristotel a avut ideea de a crea o întreagă știință de studiat. Proprietăți de vindecare aceste fructe.

Cum să alegi un produs de calitate

Când cumpărați ulei de măsline într-un magazin, trebuie să fiți extrem de atenți. Există o mare varietate de produse oferite în aceste zile, așa că primul pas este să citiți eticheta.

• Uleiul extravirgin este considerat cel mai bun, este produs prin presarea măslinelor exclusiv mecanic și este desemnat prin termenul extravirgin;
• Produsul de marcă este realizat din fructe cultivate în zonă, ambalate în fabrici locale, și etichetate D.O.P - denominacion de origen protegida;
• Pentru producerea uleiului se pot folosi măsline de calitate inferioară, ceea ce nu afectează foarte mult valoare nutritionala acest produs, iar etichetarea nu va conține prefixul suplimentar;
• În scopuri cosmetice, ar trebui să alegeți uleiuri nerafinate care nu conțin substanțe chimice; eticheta va indica virgin.

Gust a acestui produs poate fi ușor acru, sărat, ușor amar și chiar dulce, dar defectele sunt considerate a fi prezența unui postgust metalic și oțet, râncezirea și apa. Culoarea depinde de tipul de fructe și de metoda de prelucrare a acestora și variază de la verde închis la auriu. Nivelul de aciditate afectează și caracteristicile calitative; cu cât conținutul de acid oleic conținut în uleiul de măsline este mai mare, cu atât calitatea acestuia este mai scăzută.

Video de pe Internet

Daune și contraindicații ale uleiului de măsline

Acest produs este contraindicat în caz de colecistită, infectii intestinaleși tulburări de stomac. Se recomandă limitarea utilizării acestuia dacă aveți intoleranță individuală. Trebuie amintit că proprietăți nocive uleiurile apar doar atunci când mănâncă prea mult din produs.

Principalul beneficiu al vitaminei E este efectul său antioxidant, adică capacitatea sa de a proteja organismul de efectele distructive ale radicali liberi. Datorită acestei vitamine, celulele țesuturilor corpului devin mai rezistente la factori externi. În plus, vitamina E îmbunătățește imunitatea și are o funcție antiinflamatoare.

Vitamina E este adesea numită „vitamina tinereții” deoarece este capabilă să prevină și să vindece diferite microleziuni ale pielii - de aceea este adăugată și la. Este important de menționat că vitamina E nu este sintetizată în organismul uman și trebuie obținută din alimente sau sub formă de suplimente.

Efectul vitaminei E asupra metabolismului

Este necesar să înțelegem că vitamina E nu este un medicament universal care îmbunătățește sănătatea sau tratează orice boală. Este mai corect să vorbim despre impact negativ asupra metabolismului în cazul lipsei acestei vitamine în dietă. Cu toate acestea, impactul suplimentelor de vitamina E asupra sănătății umane este extrem de controversat.

Vitamina E este direct implicată în procesele metabolice asociat cu controlul nivelului de zahăr din sânge, îmbunătățește rezistența vaselor de sânge și previne formarea cheagurilor de sânge, accelerează procesele de recuperare în mușchi după antrenament fizic, are un efect pozitiv asupra sănătății retinei și este, de asemenea, implicat în sinteza diverșilor hormoni.

Necesarul zilnic de vitamina E

Nevoia de vitamina E a unui adult este de aproximativ 7-15 mg pe zi - pentru comparație, această cantitate este conținută în 30 g de ulei de floarea soarelui sau 100 g de ulei de măsline. Pentru sportivi, nevoia de vitamina E crește la 17-20 mg pe zi - mai ales în cazul participării regulate la sporturi active și antrenament cardio (1).

Este important de remarcat încă o dată că această vitamină se poate acumula în organism și. Consumul de până la 200 mg de vitamina E pe zi este considerat „relativ sigur”, dar depășirea a 1.000 mg poate provoca probleme grave de sănătate. Simptome de supradozaj - durere de cap, oboseală, probleme gastrointestinale, vedere dublă și slăbiciune musculară.

Vitamina E pentru bărbați și femei

Deoarece vitamina E afectează direct atât sinteza hormonilor sexuali, cât și procesele de regenerare a ADN-ului, este în cele din urmă strâns legată de sănătatea sexuală a bărbaților și femeilor. Lipsa vitaminei E poate provoca o serie de probleme serioase atât cu și estrogen, cât și cu libido și funcția de reproducere persoana în ansamblu.

Suplimentele de vitamina E prezentate rezultate pozitive pentru femei în timpul menopauzei (niveluri scăzute de cortizol și bufeuri mai puține) (2). in orice caz Cercetare științifică Există unele controverse pe această temă - de exemplu, unele arată că administrarea de capsule de vitamina E poate crește riscul de cancer de prostată la bărbați (3).

Conținutul de vitamina E în alimente

Cea mai mare vitamina E se găsește în uleiul de germeni de grâu (aproximativ 215 mg la 100 g), urmat de uleiul de floarea soarelui (aproximativ 56 mg la 100 g), uleiul de migdale (40 mg vitamina E la 100 g), semințele de floarea soarelui (35 mg per 100 g). 100 g).g), migdale (26 mg la 100 g) și ulei de măsline (12 mg la 100 g). Pentru ușurință în utilizare, conversie în norma zilnică consum.

Tabelul conținutului de vitamina E:

Produs alimentar	Mărimea porției	Norma zilnică
Seminte de floarea soarelui	¼ cană dimensiune 250 ml	82%
migdale	¼ cană	40%
Spanac	1 cană	25%
	1 cană	21%
Arahide	¼ cană	20%
Semințe de muștar	1 cană	17%
Sparanghel	1 cană	18%
Creveți	100 g	17%
Brocoli	1 cană	15%
Ulei de masline	1 lingura	13%
ardei gras roșu	1 cană	10%
Roșie	1 cană	10%

Pentru ce ? Tabele detaliate ale conținutului de vitamina A din alimente.

Problemă cu păstrarea uleiurilor de vitamina E

Deși vitamina E este destul de rezistentă la căldură și poate rezista la temperaturi de peste 170 de grade Celsius, este distrusă activ prin expunerea la soare. Orice uleiuri care conțin vitamina E trebuie depozitate în recipiente de sticlă închise la culoare, impermeabile. raze ultraviolete. În plus, sunt recomandate condiții de păstrare la rece și uscat.

Se crede că uleiul de măsline poate pierde până la 20-30% din conținutul său de vitamina E după doar câteva săptămâni de depozitare în condiții necorespunzătoare (de exemplu, într-un recipient deschis din sticla clara). Printre altele, o parte din vitamina E conținută în uleiul de măsline, deoarece temperatura crește la 200-250°C și mai mult.

Suplimente de vitamina E

Pe de o parte, ca orice altă vitamină sau micromineral, ca urmare a proceselor de digestie, vitamina E poate fi parțial distrusă în stomac. Pe de altă parte, deficiența de vitamina E nu este aproape niciodată observată la persoanele care consumă în mod regulat uleiuri vegetale (atât de măsline, cât și de floarea soarelui), diverse nuci și legume.

Luarea suplimentelor de vitamina E este recomandată numai atunci când aveți probleme cu absorbția vitaminei din alimentele obișnuite sau atunci când medicul dumneavoastră vă solicită acest lucru (de exemplu, pentru a reduce simptomele menopauzei, ca parte a unui program de recuperare după chimioterapie sau pentru a îmbunătăți insulină). sinteza ) - dar nu ca metoda de automedicatie.

***

Vitamina E este una dintre cele mai importante vitamine liposolubile care nu este produsă de corpul uman, dar este necesară pentru operatiune adecvata metabolism. Principalul beneficiu al vitaminei E este combaterea radicalilor liberi, reducerea procese inflamatoriiîn organism și vindecarea microleziunilor pielii, mușchilor și țesuturilor interne.

Surse științifice:

1. Date despre vitamina E, National Institutes of Health,
2. Efectul vitaminei E asupra bufeurilor la femeile aflate la menopauză,
3. Vitamina E și cancerul de prostată la bărbații sănătoși,
4. Cele mai sănătoase alimente din lume bogate în vitamina E, sursă

Uleiul de măsline, fiind un produs de origine vegetală, conține o cantitate mare de esențiale corpul uman grăsimi „nesaturate”.

Uleiul de măsline trebuie presat la rece. Măslinele proaspete nu sunt supuse niciunui tratament termic. Apoi își păstrează toate proprietățile medicinale. În acest caz, produsul rămâne natural. Onestitatea producătorului și puritatea produsului pot fi verificate cu ușurință prin păstrarea uleiului în frigider. Daca il pui la frigider la o temperatura pozitiva, undeva in jur de 5 grade, ar trebui sa devina tulbure. Odată ce uleiul de măsline este expus la condiții normale (la temperatura camerei), uleiul va deveni transparent și va avea o frumoasă culoare galben-aurie.

Uleiul de măsline extravirgin este neobișnuit de bogat în acizi grași mono-nesaturați: acest ulei este diferit continut ridicat acid oleic, reprezentând mai mult de 70% din toți acizii grași. Uleiurile de măsline conțin de obicei aproximativ 10% acid linoleic și aproximativ 15% acizi grași saturați (în principal acid palmitic). Datorită acestor proprietăți ale uleiului de măsline, consumul acestuia poate ajuta la reducerea nivelului de colesterol din sânge dacă înlocuiește grăsimile saturate din dietă și menține nivelul de " colesterol bun„Uleiul de măsline conține o serie de compuși, în principal squalen, sterol, alcooli terpenici, tocoferoli și polifenoli, care în uleiul de măsline extravirgin alcătuiesc aproximativ 1%. Vitamina E și polifenolii conținuti în uleiul de măsline sunt antioxidanți cu activitate antioxidantă ridicată. Uleiul de măsline uleiul conține un unic complex de vitamine, inclusiv vitaminele A, D, E. Conținutul de vitamina E ajută organismul să absoarbă mai bine vitaminele dizolvate în grăsimi. Acizii conținuti în uleiul de măsline servesc ca bază pentru materialul de construcție al membranelor celulare. Corpul uman sintetizează acești acizi doar parțial, deci la copiii cu utilizare regulată Uleiul de măsline îmbunătățește creșterea sistemului osos.

Uleiul de măsline extravirgin este 100% digerabil.

Beneficiile uleiului de măsline:
- normalizarea hipertensiunii arteriale;
- reducerea numărului de celule adipoase implicate în formarea trombilor;
- lupta impotriva radicalilor liberi care contribuie la imbatranirea celulelor si la dezvoltarea cancerului;
- vindecarea ulcerelor, a țesuturilor deteriorate, a vânătăilor, a mușcăturilor de insecte;
- prevenirea disfuncţiilor tractul biliar;

Adauga un comentariu