Urzici uscate: metode de recoltare pentru iarnă - cum să uscați urzicile acasă. Când să colectezi urzicile și cum să le depozitezi corect

Anul acesta o să îngheț cât mai multe verdețuri diferite, iar astăzi vă voi spune cum să înghețați urzicile pentru iarnă. Îți va fi util nu numai la gătit. Aceasta este o bază minunată pentru decocturi și tincturi pentru clătirea părului, loțiuni și măști de față. Nu ratați ocazia de a vă aproviziona cu acest lucru planta utila! Urzica înghețată își păstrează tot Proprietăți de vindecareși vitamine, iarna, în absența ierburilor proaspete, va fi cu siguranță o utilizare pentru el.

Dacă în apropierea casei tale sunt desișuri de urzici, înarmează-te cu foarfece, mănuși, pungi și adună cât vrei. Dacă nu există așa ceva, cumpărați-l de la piață; bunicile îl vând de la începutul primăverii până în toamnă. Asigurați-vă doar că frunzele tinere sunt de la vârf; cele vechi devin tari, înțepătoare și nu sunt potrivite pentru scopuri culinare. Dar sunt destul de potrivite ca materii prime cosmetice.

Urzicile colectate sau cumpărate trebuie procesate imediat. După tăiere, nu se păstrează mult timp; după câteva ore, chiar și în frigider, se ofilește și se întunecă.

Cum să îngheți frunzele de urzică pentru iarnă

Noi vom avea nevoie:

• Un buchet mare de urzici tinere;
• saci strânși;
• cuțit ascuțit sau foarfece.

Urzici de congelare pentru iarnă într-o pungă

În primul rând, să sortăm ceea ce am cumpărat sau adunat. Vom arunca frunzele întunecate; dacă lăstarii sunt aspri și duri, vom separa frunzele de ele și vom arunca și tulpinile în sine. Vom recolta frunze tinere în scop culinar, iar cele care au devenit deja dure vor fi utile pentru gătit. cosmetice de casă. Ne-am dat seama pentru ce este, l-am pus în boluri mari sau lighere și l-am turnat apă rece. Lăsați urzica să stea timp de o jumătate de oră, astfel încât praful și impuritățile să fie înmuiate și nu uitați că în frunze pot fi și mici insecte păianjen.

Acum clătiți bine urzicile sub jet de apă și lăsați într-o strecurătoare. Agitați-l de mai multe ori pentru ca apa să se scurgă mai repede.

Apoi împrăștiați frunzele pe un prosop într-un singur strat și lăsați să se usuce. Mai amestecăm din când în când. Alegeți un loc pentru a usca fără curenți și nu îl lăsați mult timp, altfel se va ofili. O jumătate de oră va fi suficientă pentru ca frunzele să se usuce.

Luam o mana mare de urzici, le taiem nu foarte fin, mai mare decat atunci cand taiem verdeata pentru salate.

Pune imediat în pungi. Am obișnuite, fără zăvor. Adaug câteva pumni de urzici tocate, eliberez aerul și leagă punga în partea de sus. Îl las plat, nu îl rulez, astfel încât frunzele să nu se încrețească sau să nu se rupă. L-am pus la congelator.

A doua modalitate este să împrăștiați feliile pe o placă și să le puneți la congelator. Congelați, ambalați în porții mici, legați, etichetați și etichetați.

Urzica înghețată se adaugă la felurile întâi și secunde fără a dezgheța, ca orice altă verdeață. Am dat peste rețete de coacere cu urzici, dar nu le-am încercat, nu pot spune nimic, dar în supe, mai ales în borș verde, e foarte bun!

Ei bine, în concluzie, câteva sfaturi utile, vă vor ajuta să păstrați și să utilizați corect congelarea.

✍ — Este inacceptabil să dezgheți și să recongelezi urzicile, acestea devin negre!

✍ — Când scoateți din congelator, selectați rapid cât aveți nevoie și puneți imediat restul înapoi.

✍ — Dacă înghețați urzici în diferite scopuri, atunci scrieți ce este pentru ce. Când sunt înghețate, verdețurile sunt similare, atunci nu vă veți putea da seama unde aveți pungile de gătit și unde este pregătirea pentru măști și decocturi.

Urzica proaspata contine un numar mare de vitaminele K, B2 și C (de patru ori mai multe decât lămâia), așa că trebuie consumat pe tot parcursul anului. Să luăm în considerare mai multe opțiuni pentru înghețarea urzicilor pentru iarnă, astfel încât proprietățile sale vindecătoare și gustul să fie păstrate.

De ce trebuie să îngheți urzicile pentru iarnă?

Mulți oameni distrug, fără să știe, desișurile de urzici, dar conține substanțe utile mult mai mult decât verdeturile deja familiare pe mesele noastre. Pentru o lungă perioadă de timp a fost folosit doar vara sau uscat, dar odată cu apariția noilor tehnologii, oamenii s-au întrebat - este posibil să înghețe urzicile pentru iarnă? Primele experimente au fost încununate de succes, dar au existat unele greșeli, datorită cărora a fost posibilă elaborarea anumitor reguli pentru depozitarea plantei. Acum vă puteți bucura de supa de varză și plăcintele preferate în orice perioadă a anului.

Trebuie doar să colectați lăstari tineri de urzici sau vârfurile lor. Dacă planta a înflorit, trebuie să o tăiați și să așteptați până când apar frunze noi. Se recomandă tăierea tulpinilor în iunie, astfel încât să aibă timp să crească până în august. Astfel, puteți pregăti preparate cu urzici proaspete la începutul și sfârșitul verii.

Pregătirea urzicilor pentru congelare

Înainte de a îngheța urzicile pentru iarnă, acestea trebuie curățate și pregătite. După asamblare, planta trebuie spălată cât mai repede posibil și lăsată să se usuce, altfel frunzele se vor bloca și se vor întuneca.

1. Pentru început, puneți tulpinile într-un recipient cu apă cu sare timp de o jumătate de oră. Acest lucru este suficient pentru a scăpa de mici insecte și particule de pământ și nisip.
2. Scoateți cu grijă urzicile și clătiți sub jet de apă.
3. Îl întindem într-un strat subțire pe prosoape de hârtie; acestea absorb umiditatea mai repede, iar frunzele nu trebuie să zacă mai mult de două ore.
4. Așezați tava la umbră, sub curent de aer.
5. Aproximativ la fiecare 15-20 de minute intoarcem verdeturile astfel incat sa se usuce pe toate partile.

Unii oameni albesc lăstarii în apă clocotită după spălare, dar apoi unele dintre substanțele benefice se pierd.

Urzicile congelate sunt adăugate în timpul procesului de gătire, fără a lăsa să se topească. Singura excepție este prepararea umpluturii de urzici, unde nu poate fi folosită în alt mod.

Alegerea unei metode de congelare a urzicilor pentru iarnă

Există mai multe modalități de a îngheța corect urzicile pentru iarnă, fiecare dintre ele are propriile avantaje și este folosită în scopuri specifice.

• Înghețată într-o pungă- dupa uscare, asezam frunzele in portii in pungi si le punem la congelator fara a le tampona. Această metodă salvează aspect, dar necesită mult spațiu.
• Urzica zdrobita- taiati frunzele, ca si condimentele in pachetele de la magazin, asezati pe o tava de copt si acoperiti cu folie alimentara. În această formă, intră în congelator. După congelare, se toarnă în pungi.
• Suc de urzici congelat- se macină ierburile proaspete și se diluează cu o cantitate mică de apă. Apoi, stoarceți acest amestec prin cârpă de brânză și turnați în tăvi pentru cuburi de gheață. După congelare, turnați bucățile de gheață într-o pungă și depozitați-le la congelator.
• Piure de urzici- se toaca marunt frunzele de urzica si se amesteca cu o cantitate mica ulei vegetal. Puneți amestecul finit în tăvi de gheață. În plus, totul este ca în versiunea anterioară.
• Ciorchine de verdeață- Asezam crengile spalate si bine uscate in ciorchini mici si le invelim pe fiecare cu folie alimentara. După împachetare, păstrați-le la congelator.

Este indicat sa se foloseasca diferite căi- cuburile sunt bune pentru bulion, iar crengile sunt bune pentru decorarea sau prepararea supei de varza si umpluturii.

Urzica este probabil cel mai frecvent vizitator în grădinile și grădinile noastre de legume. Înțepătură, ardere, zhigalka, înțepătură, urzică, urzică mare, urzică, strekava, strekuchka - și cum au numit-o timpuri diferite! Această plantă are frunziș în formă grațioasă și pare complet sigură în aspect, dar principalul lucru este trăsătură distinctivă Problema cu urzica este că îți poate arde mâinile. Numele „urzică”, care ne este familiar, este tradus din latină ca „arzând” și înțelegem cu toții de ce. Dar care dintre noi are măcar o dată Te-ai ars de urzici? Se știe de mult că arderea sa nu este dăunătoare pentru oameni, deoarece urzica ne pulverizează cu acid formic - iar acest acid nu este doar inofensiv pentru noi, ci, dimpotrivă, este foarte util. Dacă sunteți înțepat de o urzică, considerați-vă tratat sau prevenit de artrită. circulație slabă, nevrita, scleroză multiplă, reumatism și multe alte boli. Dar oricum ar fi, încercăm să evităm desișurile de urzici. Sau poate că merită să aruncăm o privire mai atentă la urzici, iar recoltarea urzicilor pentru iarnă nu va fi deloc de prisos?

Cu proprietăți minunate, urzica și-a câștigat respectul înapoi în Europa medievală. A fost una dintre cele 12 plante magice, adică a fost folosită în diferite ritualuri de magie albă. Se credea chiar că urzica îi salvează de pericol pe cei care o poartă cu ei. Strămoșii noștri erau, de asemenea, încrezători că urzica protejează casa de spiritele rele, așa că ciorchinii de această plantă erau atârnați peste uși și ferestre, erau țesute covoare de urzică, care cu siguranță erau așezate lângă ușă - indiferent cine intra în casă, el nu putea provoca. orice prejudiciu adus proprietarilor.

Urzicile au apărut adesea în basme și legende. Probabil că ți-ai amintit deja de basmul despre cum o fată a fost forțată să țese cămăși din urzici pentru a-și salva frații de vraja malefica. Un basm, după cum se spune, este o minciună, dar există un indiciu în el. De fapt, au făcut țesături din urzici. Din limba rusă veche cuvântul „urzică” este tradus ca coprina sau „mătase”. Timp de mulți ani, urzicile au fost cultivate pe câmpuri și în sere special pentru industria uşoară de atunci. De asemenea, a fost cultivat pentru a face pânze pentru nave și plase de pescuit. În Siberia, urzicile erau folosite la fabricarea hârtiei. Uimitor, nu-i așa? Dar faptul rămâne un fapt.

Urzica, de altfel, are un unic compoziția vitaminelor. E o glumă - în frunzele ei acid ascorbic de patru ori mai mult decât la lămâie! În plus, frunzele de urzică conțin caroten, vitaminele K și B2 și acid pantotenic. Această plantă unică poate fi numită pe bună dreptate un depozit al sănătății. Vindecarea si caracteristici benefice urzicile au fost folosite de mult timp în Medicina traditionala, atât în ​​cosmetologie, cât și în gătit. Cu o gamă atât de largă influență pozitivă asupra sănătății umane, a fost pur și simplu imposibil să ignori această plantă minunată și să nu o adaugi la tine dieta zilnica. Frunzele tinere de urzică sunt folosite pentru a pregăti supe, salate și feluri principale. Acest lucru este valabil mai ales primăvara și toamna în perioada de risc de deficit de vitamine, când organismul nostru are atât de nevoie de sprijin. Unde ne grăbim mai întâi când vine primăvara? Desigur, mergeți la farmacie pentru a cumpăra complexe minerale și vitamine, de care de multe ori beneficiază doar farmaciile și producătorii înșiși. Între timp, este timpul să apelăm la urzici - o sursă minunată de vitamine și microelemente, deoarece sunt mult mai hrănitoare decât orice altă verdeață. Din fericire, mulți au apreciat deja gustul și beneficiile urzicii.

De exemplu, locuitorii unui oraș antic rusesc cu numele grăitor Krapivna (lângă Tula) organizează un Festival al Urzicilor la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie de câțiva ani la rând, unde oaspeții pot gusta plăcinte tradiționale rusești cu urzici și pot privi hainele. fabricat din fibre de urzica. Și în micul oraș britanic Marshwood, Campionatul Mondial de Mâncare a Urzicilor are loc din 1986. Sute de fani vin aici în fiecare an tari din întreaga lume.

Vara, există o abundență de urzici în grădinile de legume, dar iată ce să faci iarna, cum să profiti proprietăți miraculoase această plantă în sezonul rece? Desigur, pregătiți urzici pentru iarnă pentru a obține câteva beneficii și a vă diversifica meniul. Urzicile pot fi recoltate din mai până în august. Deci hai să vorbim despre asta.

Deci, fără conservare și, prin urmare, fără pierderi vitamine utile, recoltarea urzicilor pentru iarnă este posibilă în două moduri: uscare și congelare.

Pentru prima metodă veți avea nevoie de: lăstari tineri de urzică, pe care îi puteți colecta primăvara. Dacă întârziați să culegeți urzici, nu disperați, puteți tăia lăstarii vechi ai plantei și după un timp vor apărea lăstari tineri proaspeți în locul lor. Sau mergeți după urzici în pădure, unde există întotdeauna șansa de a găsi lăstari tineri ai acestei plante și nu uitați să luați mănuși cu dvs. pentru a colecta urzici.

Pentru a pregăti corect urzicile folosind prima metodă, mai întâi trebuie să le pregătiți pentru uscare.

Uscarea urzicilor

Clătiți bine tulpinile tinere de urzică tăiate sub apă rece. Nu folosiți apă fierbinte sub nicio formă - frunzele se vor înmuia și se vor ofili imediat. Apoi uscați bine lăstarii spălați. Pentru a face acest lucru, scuturați-le de apă și așezați-le pe o masă sau, de exemplu, pe o tavă, după ce ați așezat pe ele prosoape de hârtie sau o bucată de tifon, care va absorbi excesul de umiditate. Urzicile puse la uscat trebuie amestecate cât mai des posibil. Dacă prosoapele de hârtie pe care sunt așezate urzicile s-au saturat de umezeală, acestea trebuie înlocuite cu altele uscate. Acum să trecem direct la procesul de uscare în sine. Întindeți urzicile uscate într-un strat subțire (nu mai mult de cinci centimetri) pe prosoape de hârtie sau hârtie simplă albă și Așezați într-un loc întunecat și ventilat, unde lumina directă a soarelui nu va pătrunde. De asemenea, puteți usca urzicile strângându-le în ciorchini mici și atârnându-le într-o zonă bine ventilată. E alegerea ta. Odată ce urzicile s-au uscat, depozitați-le în pungi de hârtie sau de material textil. În apartamentele din oraș, puteți usca urzicile folosind un deshidrator sau, mai simplu, un uscător electric cu ventilator. Avantajele acestei metode sunt simplitatea ei și absența necesității de a monitoriza constant starea materiilor prime - majoritatea uscătoarelor moderne sunt echipate cu termostate și temporizatoare.

Apropo, parte urzici uscate poate fi măcinat în pulbere, adăugați 2 linguri. linguri de chimen si va iesi grozav sos uscat de supă de urzici, care poate fi folosit ca condiment pentru mâncăruri calde, adăugând cu 5-10 minute înainte de gătit. „Asezonarea” de urzici va îmbunătăți gustul mâncărurilor și va ajuta organismul să facă față deficienței de vitamine. Apropo, datorită conținutului de fitoncide din urzică, felurile de mâncare cu aceasta se păstrează mult mai mult timp.

Recoltarea urzicilor pentru iarnă folosind a doua metodă - urzici înghețate. Pentru aceasta veți avea nevoie de: urzici, folie de plastic, o tavă sau o masă mare de tăiat și pungi de plastic.

Să începem să înghețăm. În primul rând, clătiți bine urzicile. Apoi uscați-l întinzându-l pe o cârpă de bumbac sau tifon. În continuare, pentru comoditate, puteți toca urzicile dacă le folosiți pentru umpluturi sau sosuri, sau le puteți lăsa sub formă de frunze întregi. Înainte de a pune urzicile în pungă, puneți-le pe o masă mare de tăiat sau tavă, acoperiți cu folie de plastic și puneți-le la congelator. Iar dupa ce este complet inghetat, pune-l in pungi, fara sa-l compactezi, lasa sa ramana putin spatiu liber. Urzica congelată este un adaos excelent la supa de varză. Încearcă-l, uimitor de delicios!

Urzicile pot fi, de asemenea, murate, fermentate și chiar murate.

Urzica sarata

Ingrediente:
1 kg urzici,
50 g sare.

Preparare:
Spălați și tăiați frunzele și lăstarii tineri de urzică. Se pune in borcane, stropind cu sare. Este recomandabil să păstrați borcanele la frigider, deoarece urzicile sărate se deteriorează rapid într-un loc cald. Urzica sarata este folosita cel mai des la prepararea primelor feluri.

Urzica murata

Ingrediente:
1 kg urzici,
2-3 morcovi,
2-3 mere,
afine, chimen,
20 g sare.

Preparare:
Spălați bine lăstarii tineri și frunzele de urzică. Apoi puneți-l într-un recipient (de exemplu, un castron mic) și amestecați cu sare. Pune urzicile într-un borcan, stratificat cu morcovi ras, mere, merișoare și semințe de chimen. Asigurați-vă că puneți presiune deasupra, altfel urzica va deveni mucegăită.

Ce parere ai despre urzica murata? Principalul lucru este că, cu o astfel de prelucrare, urzica își păstrează culoarea și arată foarte apetisant.

Urzica murata

Ingrediente:
1 kg urzici,
sare, zahar, otet dupa gust.

Preparare:
Pentru urzici murate, colectați top parte lăstari tineri de 6-8 cm lungime, nu mai mult. Clătiți-le bine în apă fierbinte (în acest caz, urzicile se spală exact apa fierbinte). Împachetați lăstarii strâns într-un borcan sterilizat, acoperiți cu apă clocotită și lăsați să stea 5-8 minute. Apoi scurgeți apa într-o cratiță și adăugați zahăr, sare și oțet. Aduceți marinata la fiert și turnați-o peste urzici. Acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l într-o tigaie cu apă fierbinte. Asigurați-vă că puneți un mic prosop de bucătărie sub borcan, altfel borcanul se poate crăpa. Din momentul in care apa fierbe, sterilizeaza borcanul de jumatate de litru timp de 5 minute. Varza murată este gata. Sigilați borcanul cu un capac de tablă și după ce s-a răcit complet, păstrați-l la frigider.

Recoltarea urzicilor pentru iarnă vă va oferi ție și familiei tale vitamine importante pentru toată iarna.

Urzica cu spanac

Ingrediente:
1 kg urzici,
2 kg spanac,
1 litru de apă.

Preparare:
Colectați frunze și tulpini proaspete, de culoare verde închis, care nu au devenit aspre (înainte de a se forma tulpinile florale) urzica, îndepărtați frunzele deteriorate, uscate. Clătiți apă rece, mai ales cele contaminate, se lasă la macerat 1-2 ore, se taie bucăți de 8-10 cm și se pun într-o tigaie. Se toarnă apă fierbinte și se fierbe 4-5 minute. Se pune amestecul fierbinte in borcane, se acopera cu capace si se sterilizeaza borcanele cu o capacitate de 0,5 litri - 25 minute, 1 litru - 35 minute.

Urzică cu măcriș

Ingrediente:
1 kg urzici,
2 kg măcriș,
1 litru de apă.

Preparare:
Metoda de preparare a urzicilor cu măcriș este aceeași cu cea a urzicilor cu spanac. Doar că în loc de spanac folosesc măcriș. Puteți lua măcriș în aceeași cantitate ca și urzicile, bazați-vă pe propriile preferințe.

De asemenea, o puteți păstra pentru iarnă ca sos minunat pentru supa de urzici.

Condimente de iarnă pentru supă cu urzici

Ingrediente:

700 g urzici,
300 g măcriș,
100 g ceapa verde,
1 lingurita sare.

Preparare:
Pentru a pregăti un dressing pentru supă cu urzici, clătiți bine verdeața cu apă rece, tocați mărunt, puneți într-un vas emailat, adăugați sare și 1 pahar de apă. Aduceți verdeața la fiert și gătiți timp de 5 minute. După timpul, se toarnă în borcane sterile și se sigilează cu capace sterilizate.

Ce frumos va fi să adaugi puțin verde de vară în supa ta preferată iarna!

Se dovedește că, în ciuda caracterului său „înțepător”, urzica este un adevărat și fidel prieten verde al omului. Din urzici se prepară multe feluri de mâncare gustoase și delicioase. feluri de mâncare sănătoase, adăugată la diverse salate ca un verde de primăvară vitaminic, în caserole și omlete, se gătește supa de varză uimitor de gustoasă și se folosește ca condiment. Cu preparatele noastre pentru iarnă, puteți pregăti mâncăruri din urzici nu numai vara, ci și iarna. Iată ce crește în paturile noastre o buruiană gustoasă și sănătoasă. Așa că să folosim cu pricepere și recunoștință ceea ce ne dă natura.

Pofta buna si o vara stralucitoare, sanatoasa si verde, precum frunzele tinere de urzica!

Larisa Shuftaykina

Numai frunzele tinere și lăstarii de urzică trebuie congelate și consumate. Astfel de urzici pot fi colectate nu numai în luna mai. Urzica tinde să producă lăstari noi toată vara, trebuie doar să-i găsești. De asemenea, puteți tăia lăstarii vechi și așteptați până când ramurile tinere cresc pe tufiș.

După colectarea urzicilor, trebuie să acționați foarte repede; lăstarii tăiați cu frunze se ofilesc rapid, se întunecă și se pot deforma.

Înainte de congelare, urzicile trebuie pregătite corespunzător.
Multe insecte mici pot trăi în urzici, așa că cu siguranță ar trebui să scapi de ele. Pur și simplu clătirea sub apă nu este o opțiune.

Umpleți o cratiță sau un castron mare adânc cu apă rece și adăugați sare până când apa este suficient de sărată. Intră apa sarata tulpini și frunze de urzică astfel încât acestea să plutească liber și să se ridice la suprafață. Dacă aveți multe urzici, atunci faceți mai multe recipiente cu apă sărată. Toți păianjenii și alte insecte vor părăsi rapid planta și vor pluti la suprafață. 20 de minute vor fi suficiente.

Acum trebuie să uscați foarte bine urzicile.

Luați un prosop curat și uscat și puneți pe el frunze și crenguțe de urzică. Pentru a accelera procesul de uscare a frunzelor de umezeală, puteți răspândi urzicile pe pervaz și creați un curent de aer. Și, de asemenea, întindeți lăstarii de urzică într-un singur strat. Se va usca aproximativ o oră, poate o oră și jumătate. Doar nu lăsa frunzele de urzică mai mult timp. De asemenea, este important să uscați urzicile doar într-un loc întunecat (!), niciodată la soare.

Este recomandabil să amestecați verdeața la fiecare douăzeci de minute pentru a se usuca mai repede. Dacă prosopul se udă, acesta trebuie înlocuit cu unul uscat.

Și acum crenguțele uscate și frunzele de urzică pot fi înghețate. Vă voi arăta mai multe opțiuni pentru înghețarea urzicilor pentru iarnă și, în același timp, păstrându-i pe cât posibil toate proprietățile curative și gustul. Recomand să congelați urzicile căi diferite, pentru că fiecare dintre ele are propriul avantaj și este potrivit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.

A. Înghețarea frunzelor de urzică într-o pungă.
Puneți frunzele uscate de urzică într-o pungă de plastic.

Eliberați excesul de aer. Fac asta cu un pai de băut - inhalez aer din pungă și îl închid ermetic. Este important să nu compactați frunzele în pungă pentru a nu le deteriora. După decongelare, frunzele vor fi intacte, aproape ca proaspete. Aceasta metoda congelarea vă permite să păstrați integritatea plantei, dar ocupă mult spațiu în congelator.

Frunzele de urzica congelate in acest fel sunt perfecte pentru prepararea umpluturii pentru placinte () sau rulouri (), salate si pentru decorarea preparatelor.

B. Urzici de congelare sub formă zdrobită.
De regulă, după înmuierea și uscarea urzicilor, acestea nu mai ustură. Prin urmare, îl puteți ridica cu ușurință cu mâinile și îl puteți tăia cu un cuțit. Toc mărunt nu doar frunzele de urzică, ci și crenguțele tinere.

Întindeți urzicile zdrobite într-un strat uniform pe hârtie tapetată cu pergament sau folie alimentară tava la congelator si congela putin.

La o temperatură de -18 sau -22 de grade, după 30-40 de minute verdeața congelată poate fi turnată într-o pungă, eliberată aerul și închisă ermetic.

Urzica tocata este potrivita pentru prepararea umpluturii pentru placinte si pt.

C. Urzici de înghețare sub formă de ciorchini de verdeață.
Puneți pe tulpini tinere și vârfuri de urzici (spălate și bine uscate). folie alimentară sub formă de ciorchini.

Înfășurați-le bine în mai multe straturi de folie.
Pune ciorchini de urzici la congelator. Astfel de ciorchini pot fi folosite pentru gătit.

D. Congelarea urzicilor sub formă de piure.
Puneți frunzele curate și vârfurile lăstarilor de urzică într-un blender și măcinați până la un piure.

Se diluează ușor masa verde finită bând apăși puneți în tăvi pentru cuburi de gheață. În plus, puteți turna apă în fiecare celulă, astfel încât, după congelare, cuburile să aibă forma corectă.

Puneți tăvile cu piure timp de o oră și jumătate până la două în congelator la minus 20 de grade.

După congelare, scoateți cu grijă cuburile de urzică și puneți-le într-o pungă. Închideți bine punga și puneți-o înapoi în congelator. Din astfel de cuburi puteți face o supă piure (de exemplu) și, de asemenea, o puteți folosi ca aromat și supliment de vitamineîn sosuri, sosuri sau piureuri de legume.

Sunt multe pe pământ plante medicinale, printre care urzica ocupa o pozitie de frunte. La urma urmei, ea este cu adevărat plantă unică, pe care o persoană îl folosește în multe domenii ale vieții sale.

Strămoșii noștri făceau din urzici fibre de bast, care au fost ulterior folosite pentru a face frânghii, fire, plase de pescari și destul de țesături rezistente. Europenii din secolul al XIX-lea cerneau făina printr-o sită de urzici și strecurau mierea.

În trecut, urzica era folosită pe scară largă pentru a efectua diferite ritualuri magice. Exista o părere că această plantă specială a fost folosită de spiritele rele și diavolitatea frică.

În anii de foame ai războiului și după acesta, hrana principală a copiilor desculți, împreună cu măcrișul, quinoa și urzica. L-au mâncat de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei, iar mamele lor au pregătit și diverse feluri de mâncare din această plantă miraculoasă: pâine lichide, salate și supă de varză.

Astăzi, desigur, viața este mai satisfăcătoare și, prin urmare, urzica, ca hrană, a dispărut în plan secund și absolut în zadar. La urma urmei, conține destul de multe vitamine și diverse microelemente. Urzica se poate completa norma zilnică organismul în vitamine.

Cele mai adevărate capodopere culinare din urzici sunt pregătite de gospodinele din Transcaucazia, creând o varietate de preparate naționale. Puteți obține această plantă pentru hrană pe tot parcursul anului, păstrând-o pentru iarnă. Există mai multe moduri de a pregăti urzicile pentru iarnă: uscare, congelare și conservare. Fiecare metodă are propriile sale aspecte pozitive.

Urzica pentru iarna: preparate de casa

Uscarea urzicilor pentru iarnă

Când să colectăm urzici pentru uscare? Pentru acest preparat se potrivesc lăstarii tineri care sunt recoltați la începutul lunii mai, primele două săptămâni. Frunzele tinere de urzică sunt destul de convenabile de prelucrat, deoarece practic nu ard.

Și așa tăiem lăstarii tineri de urzici, pe cât posibil de zonele de producție și de autostrăzi. Clătiți bine pliând strecurătoarea și sub jet de apă. Lăsăm apa să se scurgă, apoi o întindem pe o tavă, pe care o acoperim cu tifon sau o cârpă de bumbac pentru a absorbi toată umezeala.

Apoi, întindeți urzicile pentru uscare într-un strat subțire pe un șervețel de hârtie. Alegeți un loc întunecat și foarte bine ventilat. Este demn de remarcat faptul că este necesar să împiedicați lumina directă a soarelui să lovească planta.

Urzicile pot fi, de asemenea, agățate la uscat pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, îl legăm în ciorchini dimensiuni miciși atârnă-l în stare suspendată. Păstrați urzicile uscate în pungi de hârtie sau de țesătură în locuri unde nu există acces la umiditate și miros străin.

Urzici înghețate pentru iarnă

Urzicile se colectează în același mod ca și pentru uscare. Apoi se spala bine, se scurge si se toaca marunt. Urzicile tocate se așează pe o tavă în strat subțire, se acoperă cu folie alimentară și se trimit la congelator.

După câteva ore, urzicile înghețate sunt împrăștiate în recipiente (pungi) și introduse în congelator pentru depozitare ulterioară. Urzicile pot fi folosite pentru gătit fără decongelare.

Conserve de urzici pentru iarnă

Această plantă poate fi conservată fie singură, fie în combinație cu spanacul sau.

Urzica naturala conservata

Frunzele tinere proaspete ale plantei, precum și tulpinile care nu au devenit încă aspre, sunt spălate în apă rece și apoi înmuiate timp de una până la două ore. După timp, urzica este scoasă din apă, lăsată să se scurgă și tăiată în bucăți de până la zece centimetri. Apoi turnați trei părți de urzică cu o parte de apă fierbinte și fierbeți timp de cinci minute. Cat inca fierbinte, punem in borcane, acoperim cu capace si punem la sterilizare. Sterilizam un borcan de un litru timp de 35 de minute, iar un borcan de jumatate de litru timp de 35 de minute.

Urzica sarata

Pentru a săra această plantă veți avea nevoie de:

Un kilogram de frunze tinere de urzică;

O sută de grame de sare.

Frunzele tinere se spală bine și se lasă apa să se scurgă. Apoi se zdrobesc, se adauga sare de bucatarie si se macina. În continuare, se pun etanș în borcane curate și uscate. Acoperiți cu capace de plastic sau legați cu pergament.

Suc de urzica pentru iarna

Un kilogram de frunze tinere și pregătite de urzică se trece printr-o mașină de tocat carne, se combină cu o jumătate de litru de apă rece fiartă și se amestecă bine. Apoi stoarcem sucul prin stofa, trecem din nou sucul prin mașina de tocat carne, adăugăm o jumătate de litru de apă și stoarcem sucul prin prafă.

Se toarnă sucul în recipiente de sticlă pregătite și se pune la pasteurizare la o temperatură de 65-70 de grade timp de cincisprezece minute. Acoperiți sucul fiert cu capace de plastic și depozitați

În sfârșit, ar fi util să vă reamintim că urzicile vă pot arde grav, așa că este recomandat să folosiți mănuși atunci când le colectați. De asemenea, ar fi de remarcat faptul că poate provoca alergii, așa că înainte de a-l folosi ar fi bine să consultați un medic.