Alimente bogate în fosfor. Fosforul (P) și fosfații din alimente - va ajuta la sport

Puțini oameni cred că fosforul este o substanță vitală pentru o persoană, care este implicată în multe procese din organism și afectează nu numai sănătatea, ci și frumusețea. De aceea produsele care conțin fosfor trebuie consumate fără greșeală.

De ce avem nevoie de produse cu fosfor

Aproape toate procesele vieții umane sunt asociate cu conținutul de fosfor din organism:

• Fosforul este implicat procesele metabolice, ajutând la eliberarea energiei din alimente (acest lucru este deosebit de important pentru cei care își urmăresc silueta).
• Fosforul este esențial pentru creșterea și formarea celulelor sistemul osos persoană.
• Fosforul este necesar pentru funcționarea și funcționarea normală a rinichilor și a sistemului cardiovascular;
• Fosforul are un efect pozitiv asupra activității centralei sistem nervos, deoarece procesele de transformare a acestuia în organism sunt direct legate de absorbția grăsimilor și proteinelor.

Fosforul este necesar în special pentru corpul copilului, deoarece este implicat în dezvoltarea sistemului nervos, circulator și a altor sisteme importante ale corpului, precum și pentru celulele creierului.

Cu excepția tuturor proprietăți enumerate, multe vitamine fără fosfor pur și simplu nu sunt absorbite de organism. De aceea este atât de important să consumăm alimente bogate în fosfor.

Unde se găsește fosforul

Fosforul este un element destul de comun în alimente. Aproape orice porție de alimente proteice duce la completarea rezervelor sale. Și deoarece fosforul este destul de activ implicat în procesele metabolice, atunci norma sa zilnică ar trebui să fie decentă - de la 1500 la 1800 mg pe zi (în funcție de vârsta, activitatea și ocupația persoanei).

Produse care conțin fosfor:

• Fructe de mare - cu ajutorul peștelui o persoană poate umple cel mai bine fosforul;
• Carne si pasare;
• Lapte, produse lactate si in special branza;
• Leguminoase (în special în mazărea verde se găsește mult fosfor);
• Nuci (cel mai mult fosfor din caju și nuci);
• Seminte de dovleac (este suficient sa mananci o mana de seminte de doua ori pe saptamana pentru a mentine nivelul necesar de fosfor);
• Legume și fructe: castraveți, varză, pere, mere
• Cereale;
• Fructe uscate;
• Drojdie;
• Tărâţe;
• gălbenuș de ou;
• Usturoi.

Cel mai mare conținut de fosfor: în ficat de vita, caviar de sturion, fasole, nucă, în mei, fulgi de ovăz și hrișcă.

După cum puteți vedea din listă, alimentele bogate în fosfor sunt disponibile pentru toată lumea. O persoană care nu respectă o dietă cu alimente crude sau opinii vegetariene, de obicei, nu trebuie să primească în mod intenționat fosfor - este suficient în porții zilnice de pește sau carne. Dar, pentru cei care nu mănâncă carne, este necesar să-și amintească uz zilnic alimente precum brânză, nuci, leguminoase, fructe uscate și tărâțe.

Cum să consumi alimente cu fosfor

Nu este suficient să cunoști și să consumi alimente bogate în fosfor. Trebuie să poți combina corect aceste produse cu altele. elemente importanteși previne excesul sau lipsa de fosfor în organism.

Luați în considerare că fosforul este absorbit numai în raportul corect cu calciul, adică trebuie să alegeți produse într-o astfel de combinație și să le puteți combina corect:

• Cel mai optim raport de fosfor și calciu în alune și brânzeturi grase;
• Raport acceptabil - în varză, sfeclă și morcovi;
• Cel mai mic raport: mei, hrișcă, cartofi, carne de porc, mere și roșii.

Lipsa de fosfor în organism duce la o scădere vizibilă a abilităților intelectuale și fizice, apatie, somnolență, dureri de cap, iritabilitate și anxietate. Pot exista întreruperi ale respirației, amorțeală și tremur la nivelul membrelor. Dacă observați oricare dintre aceste simptome, creșteți imediat aportul de alimente bogate în fosfor.

Prea mult fosfor în organism duce la perturbarea rinichilor, a oaselor și a sistemului nervos. Pentru a preveni acest lucru, asigurați-vă că includeți în dieta dvs mai multe produse cu conținut de calciu - acest lucru va ajuta la evitarea acumulării de fosfor în țesuturi și celule.

Cu un echilibrat şi alimentație adecvată de obicei nu există lipsă de fosfor în organism. Necesitatea unei cantități suplimentare de fosfor poate apărea în timpul activității fizice regulate, în timpul sarcinii și alăptării.

Fosforul este cel mai comun element Scoarta terestra, este 0,08 - 0,09% din masa sa. Datorită activității chimice crescute, nu apare în stare liberă. Formează aproximativ 200 de minerale, dintre care cele mai importante sunt apatita și fosforitul.

• Participă la reglarea sistemului nervos;
• Întărește țesutul osos, gingiile, dinții;
• Reduce senzația de durere în artrită;
• Activează acțiunea vitaminelor;
• Reglează echilibrul acido-bazic;
• Promovează diviziunea celulară;
• Este o sursă de energie;
• Important pentru funcționarea normală a inimii;
• Normalizează metabolismul;
• Promovează refacerea și creșterea organismului;
• Participă la funcționarea rinichilor.

Fosforul din corpul uman face parte din toate țesuturile, în special din creier și mușchi, este implicat în metabolismul de toate tipurile, contribuie la funcționarea normală a mușchiului inimii și a sistemului nervos.

Fosforul întărește oasele și dinții

Masa sa principală sub formă de fosfat de calciu se găsește în țesut osos, restul in lichide si tesuturi moi. Un schimb mai intens de compuși ai fosforului are loc în mușchi.

Fosforul se găsește în țesuturile umane și în produsele alimentare sub formă de compuși organici și acid fosforic. Se găsește în toate părțile plantelor verzi, dar mai ales în semințe și fructe. Alimentele care conțin fosfor sunt esențiale în dieta umană.

Ce alimente conțin fosfor

O persoană primește întreaga normă de fosfor din dieta sa, așa că trebuie să controleze consumul acestui oligoelement. Acest element are proprietatea de acumulare, greutatea sa medie în organism este de aproximativ 600 g. Nutriție completă contribuie la completarea normei sale. Prin urmare, ar trebui să știți ce alimente conțin fosfor.

Surse vegetale de fosfor

• Cereale - orez, mei, fulgi de ovaz, ovaz, făină de secară, hrișcă verde, secară, floricele, sorg;
• Leguminoase - boabe de soia, fasole de toate felurile, linte, fasole de gradina, mazare;
• Legume - roșii, usturoi, anghinare, anghinare, păstârnac, cartofi copți, broccoli, măcriș, varză de Bruxelles, spanac, eșalotă și batun, cartofi dulci copți, sparanghel, fenicul, smog;
• Fructe - avocado, kiwi, rodie, fructul pasiunii, kiwano;
• Boabele - coacaze negre, dud, zmeura, soc;
• Nuci - brazilian, pin, fistic, migdale, arahide, nuci, padure, nuca de cocos;
• Seminte - dovleac, floarea soarelui, mac, susan, in, caju;
• Fructe uscate - stafide, mere, banane, pere, caise, prune uscate, smochine, curmale;
• Ierburi și condimente - semințe de muștar măcinate, chimen, țelină, fenicul, coriandru, mărar uscat, pătrunjel, boia de ardei, tarhon, maghiran;
• Ciuperci - morel, shiitake, champignons, ciuperci stridii, ciuperci de miere, chanterelles, vultur;
• Alge - wakame, spirulina, muschi irlandez.

Surse animale de fosfor

• Produse din carne - pui, vita;
• Organe organice - ficat de vită;
• Pește - căptușeală, sardină, ton, macrou, sturion, stavrid negru, capelin, pollock, smelt;
• Fructe de mare - crab, calmar, creveți;
• Produse lactate - brânză de vaci, brânză, brânză procesată, lapte;
• Gălbenuș de ou.

100 g de pește conțin mai mult de 200 mg. fosfor

Corpul unui copil din lapte îl asimilează până la 90%. Din carne, fructe de mare și pește se absoarbe 70%. Corpul nu absoarbe mai mult de 20% din acest element din alimentele vegetale.

Alocația zilnică de fosfor

Pentru un adult, norma zilnică de fosfor este de aproximativ 1000-1500 mg, care vine împreună cu produsele care îl conțin. Pentru persoanele care dezvoltă osteoporoză, care suferă de boli parodontale, carii dentare și sunt, de asemenea, ocupate cu grele. muncă fizică, necesarul de fosfor crește ușor. În acest caz, ar trebui să fie luat în medicamente. Chiar înainte de asta, trebuie să faceți teste și să consultați un medic.

Aportul zilnic de fosfor pentru copii

• 0-1 luni - 120 mg;
• 1-6 luni - 400 mg;
• 7-12 luni - 500 mg;
• 1-3 ani - 800 mg;
• 4-7 ani - 1450 mg.

La alaptarea nevoia de fosfor a organismului copilului este pe deplin satisfăcută în detrimentul laptelui matern.

Rata zilnică de fosfor pentru femei

• Pentru adulți - 1-2 g;
• Pentru femeile însărcinate și care alăptează - 3-3,8 g.

Rata zilnică de fosfor pentru bărbați

• Pentru adulți - 1-2 g.

Cu efort fizic intens, nevoia de un element crește de 1,5-2 ori.

Video de pe internet

Lipsa de fosfor în organism

O lipsă de fosfor în organism poate apărea din cauza utilizării prelungite a antiacidelor. medicamente reducerea aciditatii. Alte motive pot fi:

• Consumul de băuturi carbogazoase în cantități mari;
• boală cronică de rinichi;
• Boli ale sistemului endocrin;
• Alcoolism;
• Aportul excesiv de calciu, aluminiu, bariu, magneziu, fier;
• Dieta cu conținut scăzut veveriţă.

Pentru bebeluși prematuri și bebeluși pe hrana artificiala, lipsa de fosfor se manifesta prin rahitism hipofosfatemic.

Consecințele unei deficiențe de micronutrienți sunt:

• Carie;
• boala parodontala;
• Slăbiciune;
• Durere în oase și mușchi;
• Epuizare nervoasă;
• stare de depresie;
• Artrită.

Deficiența de fosfor este rară și pot apărea probleme legate de consumul de alimente cu conținut scăzut de fosfor.

Excesul de fosfor în organism

Un exces de fosfor se poate manifesta atunci cand este consumat in cantitati mari de carne, peste, produse din cereale. Acest lucru reduce densitatea oaselor, făcându-le să devină casante. Dacă organismul conține un exces de fosfor, calciul este mai puțin absorbit de intestine, iar vitamina D este activată mai lent.

Consecințele excesului de fosfor:

• Încălcarea sistemului nervos;
• Urolitiaza rinichilor;
• Boli vasculare;
• Rupere osoasa.

Pentru a evita lipsa de fosfor, alimentația trebuie echilibrată în proporții corecte.

Preparate care conțin fosfor

• Glicerofosfat - restabilește nivelul de calciu, stimulează procesele anabolice;
• Lipocerebrină - un tonic pentru hipotensiune vasculară, nevroză, epuizare nervoasă;
• Fitin - îmbunătățește dezvoltarea țesutului osos, stimulează hematopoieza, îmbunătățește funcția sistemului nervos.

Preparatele cu fosfor trebuie luate conform prescripției medicului.

Ce alimente conțin fosfor? Cum este legată povestea descoperirii sale de mitica Piatră filosofală? Câți mg este necesarul zilnic? Ce funcții îndeplinește în organism? Simptome de deficiență și exces.

Fosforul nu se găsește în formă pură, deoarece se caracterizează printr-o activitate chimică ridicată, datorită căreia interacționează rapid cu alte elemente. A fost identificat în 1669 de alchimistul Hennig Brand, care visa să descopere o piatră filosofală mitică capabilă să transforme în mod miraculos metalele în aur. În experimentele sale, Brand a folosit metoda de decantare și evaporare a urinei, în urma căreia au apărut cristale gălbui în sediment, strălucind în întuneric - fosfor. Și abia la sfârșitul secolului al XIX-lea, oamenii de știință au descoperit că fosforul este remarcabil nu numai ca un cristal luminos uimitor, ci este și un element chimic util pentru oameni.

Care sunt funcțiile fosforului în corpul uman?

1. Împreună cu calciul formează principalul complex mineral tesut osos - oxiapatita.
2. Face parte din fosfolipidele care se găsesc în membranele celulelor lipoproteice și în organelele subcelulare.
3. Face parte din acizii nucleici și nucleotidele (ADN și ARN).
4. Oferă o serie de procese enzimatice, participând la majoritatea coenzimelor.
5. Ajută organismul să primească energie datorită compușilor săi macroergici - ATP și creatină fosfat (aculează energia eliberată în timpul fosforilării oxidative și glicolizei).
6. Sprijină echilibrul acido-bazic.

Nivelul conținutului din organism al acestui microelement este reglat de vitamina, hormonul paratiroidian și calcitonină. Când luați medicamente care conțin fosfor, trebuie să fiți conștienți de faptul că o cantitate mare din acesta în alimente poate împiedica în mod semnificativ absorbția magneziului. „Ajutatorii” fosforului pentru absorbție sunt vitaminele A (retinol), D (calciferol) și F (linolenic, linoleic și).

Leguminoase (fasole, mazare), drojdie, porumb, branza, lapte si produse lactate, tarate, galbenus de ou, fructe uscate, usturoi, seminte de floarea soarelui, peste, pasare, carne.

Necesarul zilnic de fosfor

Pentru un adult este de 1600 mg. Femeile au nevoie de o nevoie crescută în timpul sarcinii și alăptării (1800-2000 mg), precum și sportivilor în timpul intensiv activitate fizica. Trebuie să știți că raportul de fosfor și calciu care intră în organism ar trebui să fie de 1:2 (adică Ca este de 2 ori mai mare decât P).

Deficiența de fosfor în corpul uman

Cauza deficitului de fosfor poate fi utilizare pe termen lung antiacide medicamente(reducerea acidității). Ca urmare a unei astfel de deficiențe, o persoană dezvoltă dureri în oase și mușchi, slăbiciune, boala parodontală și carii. Alte motive pot fi:

• alimente dietetice sărace în proteine;
• aport crescut de fier, magneziu, bariu, aluminiu, calciu;
• alcoolism;
• boli endocrine;
• boală cronică de rinichi;
• utilizarea limonadei în cantități mari.

Pentru bebelușii prematuri și cei care sunt hrăniți cu biberonul, absorbția inadecvată a fosforului se manifestă sub formă de rahitism hipofosfatemic independent de D.

Exces

O supraabundență este tipică dacă dieta este dominată de pește, carne și produse din cereale. Toate acestea conduc la o scădere a densității osoase (osteoporoză), din cauza căreia apar fracturi chiar și cu un ușor impact fizic. Dacă există mult fosfor în organism, calciul începe să fie absorbit mai rău de către intestine, iar vitamina D este transformată mai lent în formă activă. Ca urmare, are loc o scurgere intensivă a calciului din organism (os și țesut dentar).

Astăzi auzim din ce în ce mai multe despre fosfați. Cam aceiași fosfați care sunt utilizați pe scară largă în industria agricolă ca îngrășăminte, precum și în industria chimică pentru producerea de pulberi de spălat. Veți fi surprinși, dar astăzi fosfații, sau, în termeni științifici, sărurile acizilor fosforici, sunt folosiți pe scară largă de industria alimentară, rezultând peste 80% Produse alimentare care se încadrează pe masa noastră conțin acești compuși, despre daunele și beneficiile cărora oamenii de știință din întreaga lume le susțin de mai bine de 50 de ani!

De ce sunt folosiți astfel de compuși dubiși în producția de alimente, cum ne afectează ei corpul și cum să reducem cantitatea de fosfați din alimentele noastre? Vom răspunde la toate aceste întrebări în acest articol.

Ce sunt fosfații

După cum am spus deja, fosfații sunt săruri ale acizilor fosforici. Adică, este baza fosforului - unul dintre macronutrienții cheie, fără de care viața umană este pur și simplu imposibilă. Macronutrienții sunt elemente chimice necesar doza zilnica al căror consum este mai mare de 200 mg, respectiv, oligoelemente - mai puțin de 200 mg.

Rolul cheie al acestei substanțe este atribuit procesele metabolice, menținând funcția sistemului nervos și generând energie. O cantitate suficientă de fosfor permite refacerea și reînnoirea în timp util a țesutului muscular și osos, precum și a celulelor renale și hepatice. În plus, sub influența sărurilor acidului fosforic, se formează compuși hormonali și enzime importante pentru stomac, acizi nucleici și vitaminele B. În sfârșit, o cantitate suficientă de fosfor în organism este extrem de importantă pentru o bună ereditate, ceea ce înseamnă că dacă Doriți să aveți descendenți sănătoși, în dieta dumneavoastră trebuie să fie prezente produse care conțin fosfați.

Apropo, natura s-a ocupat să furnizeze organismului nostru săruri de acid fosforic. Pentru a face acest lucru, este necesar să utilizați suficient de regulat tipuri diferite carne, peste si pasare, cereale si leguminoase(în special mazăre și linte), precum și tot felul de verdețuri. În același timp, potrivit oamenilor de știință, cerealele și leguminoasele dau organismului cel mai mult fosfor (lasă 90% din conținutul inițial de fosfor), precum și produsele de origine animală (70%), dar planteaza mancare, bogat în fibre, lasă organismul cu foarte puțin fosfor (40%).

Fosfații în industria agricolă

Beneficiile care pot fi obținute din fosfați au fost gândite mai întâi de oamenii de știință implicați în evoluțiile din domeniul economiei naționale. Având în vedere că fosforul, împreună cu potasiul și azotul, joacă un rol fundamental în dezvoltarea organismelor vii, nu exista nicio îndoială că era capabil să asigure funcții vitale nu numai corpul uman dar și plante. Acest lucru a fost confirmat în practică. S-a dovedit că sub influența îngrășămintelor, care au început să fie produse pe bază de fosfați, plantele rodesc mult mai bine și formează semințe sănătoase.

Astăzi, fără utilizarea fosfaților, este pur și simplu imposibil să ne imaginăm culturi în creștere. Lipsa sărurilor de fosfor afectează starea plantelor și productivitatea acestora. Și în sens general, lipsa fosfaților duce la dispariția câmpurilor, pădurilor și zonelor rurale. Fără acest macronutrient, pământul devine gazon inutil!

Fosfații în industria chimică

Nici industria chimică nu a ocolit fosfații. Aceste substanțe au devenit una dintre componentele cheie ale pudrelor de spălat, săpunurilor lichide și șampoanelor, toate datorită capacității lor de a înmuia apa și, prin urmare, de a prelungi durata de viață a aparatelor electrocasnice. Mai mult, fosfații și-au găsit utilizarea în compoziția pastelor de dinți, deoarece această componentă a crescut semnificativ calitatea curățării și albirii dinților.

Adevărat, odată cu utilizarea fosfaților în producția de praf de spălat și alte substanțe chimice de uz casnic, au început dezacorduri între oamenii de știință cu privire la efectul acestor substanțe asupra corpului uman. În anii 60 ai secolului trecut, oamenii de știință din URSS și colegii lor occidentali au efectuat studii pe scară largă, iar rezultatele studiilor au coincis exact. Drept urmare, Occidentul fie a limitat utilizarea fosfaților în substanțele chimice de uz casnic, fie a interzis cu totul utilizarea acestor substanțe (cum ar fi, de exemplu, în pulberi). Și în URSS, aceste fapte alarmante au fost ascunse atât de societate, cât și de specialiști.

Este de remarcat faptul că, potrivit cercetătorilor occidentali, motivul influență nocivă produse de curățare asupra sănătății umane constă tocmai în prezența fosfaților, care provoacă boli dermatologice, modifică procentul de hemoglobină din sânge, reduce densitatea osoasă și, de asemenea, perturbă funcția ficatului, rinichilor (inclusiv formarea de pietre la rinichi și vezica biliara), muncă tract gastrointestinal si muschii scheletici!

Fosfații în industria alimentară

În fine, fosfații au atras atenția specialiștilor implicați în dezvoltarea Industria alimentară. Și aici acest macroelement a primit cea mai largă distribuție și totul datorită proprietăților sale unice.

Astăzi, fosfații sunt utilizați la fabricarea aproape a oricărui produs. Judecă singur:

• în producerea pâinii - sunt folosite ca îngroșatori și stabilizatori;
• în producția de zahăr - folosit pentru clarificare;
• în unt și margarină - crește durata de valabilitate a produselor;
• în brânză procesată - asigură o textură moale;
• la congelarea legumelor - păstrează culoarea strălucitoare a legumei după decongelare;
• în conservarea legumelor şi fructelor – îşi păstrează densitatea şi aspect produs;
• în băuturile carbogazoase și cu conținut scăzut de alcool - se folosesc ca acidifianți;
• în laptele condensat - previne cristalizarea;
• în cârnați și frankfurters - asigură uniformitatea structurii, previne pierderea umidității și uscarea;
• în carne şi produse din pește- pastreaza umiditatea, textura si volumul necesar (carnea cu fosfati, dupa decongelare, da cu 200 g mai multa greutate pe kilogram, datorita retinerii umiditatii).

De ce sunt fosfații nocivi pentru oameni?

După cum ne-am dat seama deja, viața umană pe planeta noastră este imposibilă fără fosfați. Acest lucru este cu siguranță adevărat, dar există un „dar”! Industria modernă folosește săruri de acid fosforic literalmente peste tot, ceea ce duce în cele din urmă la un exces al acestora mineraleîn corpul uman. Analiza dietei omul modern a arătat că astăzi fiecare dintre noi primește o doză de fosfați în exces de rata admisibila de 7-10 ori!

Un astfel de conținut în exces de fosfați duce inevitabil la o schimbare a echilibrului de fosfor și calciu din organism, care ar trebui să fie în mod ideal într-un raport de 1:1. Pentru a restabili raportul, organismul începe să ia calciul lipsă din surse apropiate, în special din oase și dinți. Toate acestea provoacă slăbirea țesutului osos și dezvoltarea boală gravă(la copii - rahitism, la adulti - osteoporoza). Tocmai din cauza cantității în exces de fosfați, oasele unei persoane devin fragile și este din ce în ce mai supus fracturilor. Acest lucru este confirmat și Cercetare științifică, indicând faptul că mai mult de 60% dintre adolescenții sub 14 ani au o densitate osoasă scăzută.

În timp, problema afectează sistemul nervos. Acest lucru este valabil mai ales pentru adolescenți, care, pe fondul unui exces de aceste substanțe, dezvoltă impulsivitate, neliniște motorie, hiperactivitate, agresivitate și tulburări de concentrare. Un alt simptom al dezechilibrului de calciu și fosfor este tulburările de somn, în special problemele cu adormirea la adolescenți. Părinții tind să considere astfel de modificări ale psihicului copilului drept debutul „vârstei de tranziție”, în timp ce este suficient să schimbi dieta pentru ca adolescentul să devină la fel ca înainte!

În urma unor studii recente, s-a dovedit că cu cât sunt mai mulți fosfați în sânge, cu atât este mai mare riscul de atac de cord și creșterea mortalității prin boli de inimă. Sub influența excesului de fosfor, se dezvoltă calcificarea - depunerea plăcilor dense de calciu pe pereții vaselor de sânge. Experimentele pe animale au arătat că un exces al acestor substanțe în alimente afectează negativ dezvoltarea fătului și duce la patologia plămânilor și ficatului.

Excesul de fosfor este excretat din organism de către rinichi, iar odată cu dezvoltarea bolii renale, acest proces de acumulare a excesului de fosfor în organism este accelerat.

Cauzele excesului de fosfor în organism

După cum am aflat deja, un exces de fosfați în organism provoacă multe probleme cu funcționarea rinichilor și ficatului, starea sistemului osos, perturbarea tractului gastrointestinal, a sistemului nervos etc. Cauzele excesului de fosfor includ:

• consumul excesiv de alimente proteice;
• utilizare un numar mare conserve, băuturi dulci carbogazoase, limonade;
• încălcarea metabolismului fosforului;
• contact prelungit cu compuși organofosforici.

Cum să faci față excesului de fosfat în organism

Tradițiile nutriționale ale oamenilor care trăiesc în spațiul post-sovietic sunt de așa natură încât mâncăm mai multă carne decât produse lactate, ceea ce înseamnă că intră mai mult fosfor în organismul nostru, dar întotdeauna nu există suficient calciu. Dar producătorii nu rezolvă, ci doar agravează problema. De exemplu, 100 g dintr-o bucată de vită conține aproximativ 200 mg fosfor, dar de fapt, o porție de 100 g de carne tratată cu fosfați conține 100 mg fosfor deodată! Și asta nu face decât să mărească echilibrul de fosfor și calciu. Și ce se va întâmpla dacă bei o astfel de friptură de carne cu o sticlă de Coca-Cola, care dă organismului 40-50% indemnizație zilnică fosfor pe zi

Dar dacă te uiți, GOST, care ar reglementa cantitatea de fosfați din produsele alimentare, nu există astăzi. Aceasta înseamnă că producătorii vor continua să „umple” alimentele cu aceste substanțe, ghidându-se doar de creșterea profiturilor!

Principala modalitate de reducere a cantității de săruri de acid fosforic care intră în organism este de a refuza sau măcar de a reduce consumul de alimente bogate în aceste substanțe. În acest sens, uitați-vă întotdeauna la compoziția produsului și, dacă se dovedește că acesta conține mai mult de 0,25 mg de fosfor, nu ezitați, i s-au adăugat fosfați din exterior.

Alimentele bogate în magneziu vor ajuta la reducerea cantității de compuși ai fosforului în exces. Bogat în acest element: ciocolată neagră, tărâțe, cacao, hrişcă, fulgi de ovaz, fructe uscate (prune uscate, curmale si stafide), soia si fasole etc.

Alimentele bogate în fier hem pot ajuta și ele. Aceste produse includ carne roșie slabă - vițel, limbă, ficat de vițel. Doar nu le folosi pâine de secara, deoarece conține substanțe care împiedică absorbția fierului.

Pentru neutralizare impact negativ asupra echilibrului de calciu din organism este util să consumăm mai multe lactate și produse lactate acru.

Daunele consumului excesiv de alimente proteice pot fi reduse prin consumul de legume suficiente și prin urmare regim de băut(cel putin 2 litri apă curatăîntr-o zi).

Apropo, există un alt indiciu. Toți fosfații au coduri speciale care pot fi utilizate pentru a calcula ce denumire are un anumit fosfat. Cu aceste cunoștințe, îți va fi mult mai ușor să recunoști prezența sărurilor de acid fosforic în alimente.

1. Aditiv E339 (fosfat de sodiu)- folosit ca stabilizator, regulator de aciditate, antioxidant si praf de copt. Se găsește în pâine și în tot felul de dulciuri, carne, brânzeturi, lapte praf și produse instant.

2. Aditiv E340 (fosfat de potasiu)– folosit ca agent de reținere a umidității, emulgator, regulator de aciditate și fixator de culoare. Datorită proprietăților sale, aditivul și-a găsit aplicație largă în fabricarea cârnaților, cârnaților și șuncii, precum și în prelucrarea pulpelor de pui. În plus, este folosit pentru a face chipsuri, cafea instantși produse de cofetărie, precum și pentru fabricarea pastelor de dinți.

3. Aditiv E341 (ortofosfat de calciu) Este folosit ca praf de copt, stabilizator, fixativ pentru vopsea si regulator de aciditate. Aditivul îl puteți găsi în băuturi pentru sport și băuturi energizante, conserve de legume și fructe, brânză procesată, lapte praf și smântână.

4. Aditiv E342 (fosfat de amoniu)- este un regulator de aciditate, datorită căruia este utilizat în producția de drojdie.

5. Aditiv E343 (fosfat de magneziu)- este considerat un excelent agent de îngroșare, stabilizator de consistență și liant. Cel mai adesea, aditivul este utilizat pentru producerea de smântână și lapte praf.

6. Aditiv E450 (pirofosfați)- sa dovedit a fi un mijloc de creștere masa musculara. Datorită acestei caracteristici, aditivul este utilizat pe scară largă în fabricație produse din carneși brânzeturi procesate.

7. Aditiv E451 (trifosfați)- folosit cel mai des ca emulgator de grasime, deci se gaseste in paste si cereale uscate, lapte pasteurizat, produse de patiserie si prajituri, precum si in pestele tocat si in procesarea pestelui proaspat.

8. Aditiv E452 (polifosfați de calciu, potasiu și sodiu)- Substanțe utilizate ca stabilizatori și retardanți reacții chimice. Participați la producția de chipsuri, cafea ambalată, cârnați, cârnați, pulpe și șuncă.

După cum puteți vedea, lista alimentelor care abundă în săruri de acid fosforic este pur și simplu uriașă. Dacă utilizați în mod regulat aceste produse, vă veți întâlni inevitabil tulburări nervoaseși slăbirea osului. Pentru a evita acest lucru, încercați să evitați produse nocive din dieta ta și, pe lângă aceasta, bea mai mult lapte și produse lactate.

Multa sanatate tie!

Conținutul suficient de fosfor în corpul uman este unul dintre conditii esentiale sănătatea lui: fosforul determină dezvoltarea în timp util, de înaltă calitate și conditie buna os şi celule musculare precum și țesutul cerebral.

Un macronutrient indispensabil este implicat în fiecare proces metabolic, deficiența acestuia poate provoca carii dentare, ligamente articulare, dureri musculare, boli neurologice și de inimă.

Cu o dietă variată cu drepturi depline, cu legume naturale proaspete și animale și fructe de mare, nu poate apărea deficiența sau lipsa de fosfor.

Dar pentru cei care consumă în mod constant o mulțime de băuturi carbogazoase, cârnați, diverse afumaturi cu continut ridicat fosfați, există pericolul unei supraabundențe de minerale, care duce inevitabil la boli ale sistemului osos - osteoporoză, formarea calcifierii vasculare -, boli ale mușchiului inimii - un atac de cord.

Cum să evitați deficitul de fosfor

Fiecare persoană are nevoie de aproximativ 1100 - 1300 mg de macronutrient pe zi. Copiii sunt puțin mai puțini, iar pentru femeile care poartă, alăptează un copil, sportivi și oameni implicați în muncă grea, nevoia cantitativă se dublează.

Dacă fosforul util nu este suficient, o persoană își pierde pofta de mâncare, apar slăbiciune, dureri musculare, amorțeală, dar, mai ales, ficatul are de suferit. Când apar astfel de manifestări, este urgent să se compenseze lipsa unui macronutrient, cu condiția ca acesta să fie combinat armonios cu calciu, magneziu, alte minerale și vitamine.

Următoarele produse conțin o cantitate mare de fosfor natural:

• ciuperci - ciuperci (albe);
• cereale,
• fasole, mazăre;
• tărâţe;
• legume: seminte de dovleac si fructele acestuia, sfecla, usturoi, cartofi, morcovi, varza;
• drojdie, pâine cu cereale;
• ierburi condimentate: spanac, telina, patrunjel;
• fructe uscate: prune uscate, stafide, caise uscate;
• planta seminte si nuci.

Multe produse culinare sunt bogate în fosfor, care se disting prin combinația optimă de fosfor și calciu:

• pește de fructe de mare, caviarul său și alți locuitori;
• suficient fosfor în produsele lactate: brânză, brânză de vaci, lapte;
• organe comestibile de vaci, tauri, carne de iepure;
• carcase de pui, ouă.

Aproape toate produsele proaspete care conțin fosfor sunt incluse în dieta umană cu o dietă completă rațională.

Dacă nu abuzați de fast-food-uri, mâncăruri comode, conserve de legume, produse din carne, pește afumat și fiert în condiții industriale, conținutul de fosfor din organism va fi întotdeauna suficient.

Ce sunt aditivii artificiali nocivi - fosfații

În industria alimentară pentru fabricarea brânzeturilor prelucrate, a untului, a grăsimilor, a laptelui praf, a conservelor, a produselor de cofetărie și a băuturilor carbogazoase, se adaugă acid ortofosforic (fosforic) ca stabilizator.

Excesul de fosfat - fosforul din produse îmbunătățește aspectul, dar digestibilitatea alimentelor și valoarea produsului sunt aproape complet pierdute. În ciuda afirmațiilor producătorilor cu privire la siguranța aditivilor E 338 - E 342 care conțin fosfați, numărul bolilor cauzate de metabolismul afectat crește într-un ritm extraordinar.

Depășirea cantității de aport de fosfor peste numărul de absorbție de calciu duce la defecțiuni ale funcționării normale, glanda paratiroidă, fragilitatea oaselor, flacidența mușchilor, deteriorarea funcției creierului. Ceea ce este deosebit de periculos pentru un organism tânăr în creștere.

De aceea, este important să vă limitați dieta la următoarele alimente nesănătoase:

• cârnați,
• produse semi-finisate
• peste afumat, carne,
• sifon,
• produse de cofetărie din lapte condensat și praf, smântână.

Cum să scapi de excesul de fosfor

Pentru îndepărtarea rapidă a acestuia din corp, trebuie să mâncați mai multe fulgi de ovăz, orz perlat, terci de hrișcă și feluri de mâncare cu o cantitate mare magneziu:

• tărâțe și;
• produse din carne de preparare proprie din carne și organe de păsări, viței, iepuri;
• Miere de albine;
• fructe uscate.

Ajută remarcabil la restabilirea metabolismului, neutralizează substanțele nocive bogate în calciu:

• brânză de vacă;
• chefir;
• lapte coagulat.

Dacă ingredientul principal din meniul unei persoane este proaspăt produse naturale, nu va exista niciodată o deficiență de minerale, vitamine sau excesul lor.

Echilibrul și armonia pe masa ta este cheia sănătății bune în lumea industrializată de astăzi.

Străin Substanțe dăunătoare fiecare persoană primește prea mult din aerul pe care îl respiră, așa că de ce să adaugi la tine și bolile asociate cu malnutriția.