Aditivii nutritivi în produsele alimentare și efectul acestora asupra sănătății umane. E-suplimente - efectul lor asupra corpului uman

Nimeni nu ne-a interzis să mâncăm mâncare gustoasă, dar mâncarea gustoasă înseamnă întotdeauna sănătoasă. Produsele moderne din magazine au devenit cu adevărat moderne în toate sensurile. Din ce în ce mai multe substanțe chimice sunt inventate pentru a conferi gust, culoare și miros. Multe suplimente alimentare E nu sunt substanțe pur naturale, ci aditivi creați artificial. Producătorii uită adesea de consumatorul final și urmăresc profitul. Al lor obiectivul principal economisiți cât mai mult posibil stare comercializabilă produs
. Conservanții și coloranții sunt folosiți pentru a da aspectul potrivit.

E - aditivi alimentari.

E 102 (colorant de tartrazină. Aprobat pentru utilizare pe teritoriul Federației Ruse, interzis de Uniunea Europeană. Cauze alergii la mancare. Adăugat la băuturi, dulciuri, cofetărie, înghețată.

E 128 (colorant roșu. Este interzisă utilizarea în Rusia, poate provoca mutații genetice din cauza genotoxicității sale. Are efecte negative asupra organismului precum: dezvoltare boli oncologice, formarea anomaliilor fetale intrauterine, patologii congenitale. Adăugat la cârnați și cârnați, conferă produsului o culoare roz moale.

E 216 (propil eter), E 217 ( sare de sodiu. Sunt conservanți și sunt interzise pentru utilizare în Rusia. Apel intoxicație alimentară, sunt conținute ca conservant în ciocolata umplută, dulciuri, produse din carne ieftină (de exemplu, pateu acoperit cu jeleu), bulion și supe.

E 250 (nitrit de sodiu. Este conservant, condiment și colorant în același timp. Folosit pentru conservare produse din carne(așa-numita conservare „Uscată”), precum și pentru a le conferi o culoare roșie. Interzis pentru utilizare în UE, dar permis în Rusia. Efecte negative: hipoxie (lipsa oxigenului în organism), la copii: excitabilitate nervoasă ridicată, formare tumori canceroase, lipsa de vitamine, toxiinfecții alimentare (chiar și moarte. Conținute în cârnați, slănină, șuncă, corned beef, pește afumat și carne.

E 400-E 499 sunt utilizați ca agenți de îngroșare pentru a conferi vâscozitate produselor. Multe sunt interzise în Rusia. Cauza boala tract gastrointestinal. Se adaugă la iaurturi, maioneză etc.

E 951 (aspartam. Este un înlocuitor sintetic al zahărului. Are Influență negativă asupra creierului, epuizând rezervele de serotonină din cortexul său. Promovează dezvoltarea depresie maniacal, cu utilizare excesivă - atacuri de agresivitate și panică. Adăugat la băuturile carbogazoase importate, gumă de mestecat etc.

Coloranți: E 103; E 105; E 123; E 121; E 125; E 130; E 126; E 142; E 131; E 153; E 172; E 171; E 173. Un număr mare de coloranți în sifon dulce, înghețată (cu excepția cremei) și bomboane. Pericolul educației tumori maligne. De asemenea, au un efect dăunător asupra ficatului și rinichilor.

Conservanți: E 210; E 211; E 213-217; E 221-226; E 230; E 231; E 232; E 239; E 240. Conținute în conserve (orice fel) - ciuperci, conserve, compoturi, carne înăbușită etc. ÎN cantitati mari poate duce la boli acute sistemul gastrointestinalși provoacă reacții alergice.

Antioxidanți: E 311; E 312; E 313. Prezent în principal în produse lactate fermentate, cârnați, iaurt, ciocolată, bomboane, unt. Au un efect negativ asupra funcționării tractului gastro-intestinal.

Agenți de îngroșare și stabilizatori: E 407; E 447; E 450; E 461; E 462; E 463; E 464; E 465; E 466. Conținut în principal în conserve, lapte condensat, dulcețuri, brânză cu ciocolată etc. Afectează negativ ficatul, rinichii și stomacul.

Antispumante: E 924a; E 924b. Se găsește în toate băuturile carbogazoase, atât în apă minerală dulce, cât și în cea obișnuită. Creșteți șansa de a dezvolta tumori maligne.

Acest lista plina probabil principalii aditivi alimentari periculoși pentru oameni. Desigur, nu va fi posibil să le eliminați complet din alimentație, dar vă recomandăm insistent să vă abțineți încă o dată de la a le consuma.

În plus, există și alimente inofensive. Ext. Unii chiar vorbesc despre beneficiile lor, dar acest lucru nu este adevărat. Este bine să faci sport și să mănânci mancare sanatoasa. Dar aceste substanțe au doar un efect neutru asupra organismului. Aici sunt câțiva dintre ei:
Antioxidant: E - 338 - obtinut din cojile de struguri.
Stabilizator: E - 450 - fosfat.
Aditivi naturali: E 101; E 163; E 260; E 330; E 363; E 334; E 375; E 620; E 160 a; E 920; E 300 - obținut din mere obișnuite.

În general, aș dori să repet în cele din urmă că, în mod ideal, trebuie să mănânci exclusiv alimente și băuturi naturale apă curată din fântână, dar în lumea modernă, a trăi în oraș acest lucru nu este posibil. Prin urmare, încercați să vă limitați de la diverse băuturi carbogazoase și dulci, conserve și dulciuri.

Astăzi, nu există persoană care să nu fi auzit despre pericolele „E-shek” pentru organism. Aproape fiecare al doilea produs de pe tejgheaua magazinului conține aditivi alimentari care încep cu litera „E”, iar ce se ascunde în spatele acestei litere și a numerelor care o urmează este de obicei necunoscut. Acest articol vă va ajuta să înțelegeți exact cum un supliment precum E471 afectează organismul.

Clasificarea aditivilor alimentari

În prezent, există aproximativ 500 de aditivi alimentari, care de obicei sunt desemnați prin litera „E” urmată de un cod de numere. Mai întâi trebuie să înțelegeți exact cum sunt clasificați principalii aditivi alimentari:

Coloranții încep cu E100;
Conservanții încep cu E200;
Antioxidanții încep cu E300;
emulgatorii, agenții de îngroșare și stabilizatorii încep cu E400;
regulatorii de aciditate și agenții de dospire încep cu E500;
potențiatorii de gust și aromă încep cu E620;
E700 - E800 sunt indicii de rezervă:
Aditivii pentru pâine încep cu E900;
E1000 începe cu o varietate de aditivi pentru făină, produse din amidon și îndulcitori.

În mod evident, aditivul E471 aparține categoriei de emulgatori și stabilizatori și, prin urmare, atunci când se studiază efectul E471 asupra organismului, este mai întâi necesar să se înțeleagă cum acţionează acești aditivi asupra acestuia. În ciuda stereotipului larg răspândit că toate E-shki sunt dăunătoare sănătății, acest lucru nu poate fi afirmat în mod nefondat. Înainte de a trage concluzii, trebuie să vă familiarizați cu fiecare tip de supliment alimentar. Deoarece E471 aparține categoriei de stabilizatori și emulgatori, despre asta vom vorbi.

Efectul stabilizatorilor și emulgatorilor asupra organismului

Stabilizatorii și emulgatorii permit producătorilor să amestece substanțe nemiscibile (cum ar fi apa și uleiuri fixe) și apoi menține consistența omogenă a substanței rezultate. Sunt naturale și sintetice, primele includ ouă de găinăși lecitina, care poate fi obținută din grâu, porumb și chiar ulei vegetal, dar acestea din urmă sunt foarte populare datorită metodei lor de producție simplificate. Din fericire, E471 are absolut origine naturală. Dintre toți emulgatorii și stabilizatorii care sunt utilizați în Industria alimentară, E471 este utilizat în 50% din cazuri.

Emulgator și stabilizator E471: constă din grăsimi vegetale și glicerină, nu modifică gustul produsului, este considerat sigur atunci când este consumat cu moderație

Cum obții E471?

Desigur, multe E-shki sunt considerate periculoase pentru sănătate și pot provoca alergii și chiar cancer. Dar efectul E471 asupra organismului este considerat nu atât de periculos, chiar inofensiv. Acest stabilizator este pe deplin aprobat pentru utilizare în industria alimentară pe teritoriul Federația Rusăși în țările Uniunii Europene. E471 este făcut din grăsimi origine vegetală si glicerina. Rezultatul este o masă incoloră și fără gust, destul de vâscoasă, care este utilizată pe scară largă și adăugată la prepararea cremelor, sosurilor de maioneză, margarinei și untului. În plus, E471 este un supliment nutritiv care este ușor de absorbit de organism datorită prezenței grăsimilor. Multe studii indică faptul că E471 practic nu dăunează organismului, așa că nu ar trebui să vă fie frică să cumpărați produse dacă acestea conțin E471. Dar nu ar trebui să abuzați sau să vă lăsați prea purtat de alimente care conțin aditivi alimentari, pentru că într-un fel sau altul cu siguranță nu pot fi numite utile.

De ce este E471 dăunător sănătății?

E471 nu afectează în niciun fel gustul alimentelor, îmbunătățește consistența substanțelor și crește speranța de viață a multor produse. De aceea la prepararea diferitelor dulciuri industriale grăsimi animale şi ulei vegetalînlocuit cu E471. Poate fi numit un înlocuitor foarte benefic și alternativ. Cu toate acestea, prejudiciul de la E471 pentru corpul uman Nu. Acest lucru este confirmat de faptul că nu există nici măcar cifre clare despre normă și dozaj sigur E471. În acest sens, fiecare persoană trebuie să fie capabilă să se limiteze pentru a evita consecințe negative după consumul de produse care conțin E471. O atenție deosebită trebuie acordată persoanelor cu disfuncții ale organelor interne, cum ar fi ficatul, pancreasul, vezica biliara si rinichii. Prezența mono- și digliceridelor acizi grași au un impact negativ asupra diverselor procesele metaboliceîn organism.

Oameni care au greutate excesiva, ar trebui să evitați produsele cu E471, deoarece grăsimile conținute în suplimentul alimentar fac produsele și mai calorice, iar metabolismul și metabolismul încetinesc, ceea ce duce la creșterea depunerilor de grăsime. Dar, dacă te uiți la lista de produse în care poate fi găsit E471, devine clar că aceste produse în orice caz ar trebui excluse din dietă dacă există o problemă de exces de greutate.

Ce produse conțin E471?

Aditivul e471 poate fi găsit în următoarele produse:

Jeleu;
iaurturi;
Bomboane;
biscuiti;
Creme pentru prăjituri;
Maioneză;
Margarină;
Marmeladă;
Înghețată;
Unele produse din carne;
Unele tipuri de cookie-uri;
Prajituri cu unt;
sosuri;
biscuiti;
Ciocolată.

E471 poate fi găsit chiar și în compoziție mancare de bebeluși. Această dietă este complet hipoalergenică și accelerează creșterea în greutate, principalul lucru este să nu ratezi momentul în care crestere sanatoasa poate deveni o problemă nesănătoasă a obezității infantile.

Astfel, putem concluziona că E471 este un aditiv alimentar absolut inofensiv, dar datorită faptului că analog complet grăsime, nu ar trebui să te lași purtat de produse care conțin E471, pentru a nu dezvolta probleme cu organe interne sau obezitate.

Astăzi puteți găsi în supermarketuri o cantitate mare o mare varietate de produse, care sunt destul de ușor de confundat. Ambalaje strălucitoare, poze seducătoare, etichete strălucitoare, plus toate acestea sunt completate de etichete de preț promoționale, iar noi facem o achiziție. Opriți, mai întâi trebuie să studiați cu atenție ambalajul, și anume compoziția a acestui produs. Cu cât conține mai puține cuvinte diferite de neînțeles, cu atât mai bine. De exemplu, laptele condensat GOST conține numai lapte natural și zahăr, dar același produs, dar produs conform specificațiilor, are o compoziție complet diferită. Conține stabilizatori și emulgatori, precum și diverse substanțe etichetate E. Astăzi vom vorbi despre ele: fiecare ar trebui să aibă la îndemână un tabel cu aditivi alimentari nocivi pentru a preveni consumul lor.

La ce se folosesc diversele suplimente nutritive?

În primul rând, ar trebui să fiți atenți la marcajele „E” - ele indică aditivi alimentari care sunt utilizați în întreaga lume ca conservanți și stabilizatori, potențiatori de aromă, agenți de îngroșare și agenți de dospire. Toate acestea sunt necesare pentru a îmbunătăți proprietățile nutriționale ale produsului, precum și pentru a crește durata de valabilitate a acestuia.

De ce avem nevoie de un tabel cu aditivi alimentari nocivi și toate substanțele etichetate „E” sunt dăunătoare? Nu, există neutre, dăunătoare și chiar periculoase și, prin urmare, este important ca fiecare dintre noi să le cunoaștem și să le putem distinge. La urma urmei, calitatea și durata vieții noastre depind în mare măsură de ceea ce mâncăm. Cu cât sunt mai multe vitamine și minerale în dietă și cu atât mai puține „chimice”, cu atât mai bine.

Natural sau artificial

În ciuda asigurărilor producătorilor, aproape toți aditivii sunt artificiali și, prin urmare, potențial periculoși. Acest substanțe chimice de origine sintetică. Având în vedere că și cele mai sigure dintre ele provoacă uneori o reacție la persoanele deosebit de sensibile, este clar că tabelul aditivilor alimentari nocivi ar trebui să fie cunoscut de toată lumea. Cu toate acestea, mai există o subtilitate aici: nu toți producătorii vă avertizează că produsul lor conține aditivi cu indicele „E”. Adesea se mulțumesc cu expresii generale precum „nu conține culori sau arome artificiale”. Alții notează prezența stabilizatorilor și a agenților de îngroșare, dar nu indică ce aditivi au fost utilizați. În acest caz, există o singură cale de ieșire: refuzați achiziția și alegeți un producător mai onest. Acest lucru este deosebit de important dacă produsul este importat, deoarece nimeni nu poate garanta că nu conține produse interzise. Poate că acest lucru vă va permite să priviți diferit produsele din supermarketuri, deoarece, în ciuda aspectului lor atractiv, aproape toate conțin conservanți.

Ce înseamnă codul numeric de lângă litera „E”?

Mai jos ne vom uita la ce include tabelul aditivilor alimentari nocivi, dar deocamdată să vedem ce înseamnă aceste numere misterioase. Dacă codul începe cu unul, atunci aveți un colorant. Toți conservanții încep cu 2, numărul 3 indică antioxidanți - sunt folosiți pentru a încetini sau a preveni deteriorarea produsului. Toți cei 4 sunt stabilizatori, substanțe care ajută la menținerea consistenței produsului în forma necesară. Cifra 5 desemnează emulgatori; aceștia funcționează în tandem cu stabilizatorii și păstrează structura produsului. Potențiatorii de aromă și aromă care creează notele și nuanțele pe care le iubim atât de mult încep cu 6. Unele produse conțin substanțe speciale care împiedică spumarea, sunt marcate cu cifra 9. Dacă vedeți un index format din patru cifre, acesta indică prezența îndulcitori în compoziție. Realitățile vieții arată că trebuie să cunoști aditivii alimentari nocivi ("E"). Tabelul vă va ajuta să identificați în timp util alimentele care nu ar trebui consumate.

Astfel de aditivi alimentari diferiți „E”

În spatele acestui marcaj poate fi destul de inofensiv și uniform material util, de exemplu, extracte de plante. Acest lucru este cunoscut de toată lumea acid acetic(E260). Bicarbonatul de sodiu (E500) sau creta obișnuită (E170) și multe altele pot fi considerate aditivi E relativ siguri.

in orice caz Substanțe dăunătoare mult mai mult decât util. Vă înșelați dacă credeți că acestea includ doar aditivi artificiali; cei naturali au și un efect negativ asupra organismului. Mai mult, cu cât sunt folosite mai des, cu atât efectul lor va fi mai puternic și mai pronunțat.

Suplimente sănătoase

Nu ar trebui să returnați imediat un produs la raft doar pentru că conține E. Trebuie să vă uitați și să analizați ce substanță se ascunde în spatele lui. Tabelul de aditivi alimentari nocivi si benefici va ajuta sa faceti alegerea potrivita. De exemplu, cel mai comun măr conține pectină, acid ascorbicși riboflavină, adică E300, E440, E101, dar nu poate fi numită dăunătoare.

Cel mai comun suplimente utile sunt curcuminele, sau E100 - aceste substanțe ajută la controlul greutății și sunt utilizate activ în producția de produse de fitness. E101 este unul comun care este renumit pentru sintetizarea hemoglobinei și participarea la metabolism. E160d - ajută la întărirea sistemului imunitar. E270 este un antioxidant puternic care este utilizat pe scară largă în farmacologie. Pentru a îmbogăți produsele cu iod, se folosește aditivul E916, adică iodat de calciu. Nu putem uita de lecitina E322 - acest supliment susține sistemul imunitar și îmbunătățește hematopoieza.

Aditivi relativ inofensivi

Astăzi subiectul conversației noastre este „Tabelul aditivilor alimentari „E”. Utili și dăunători, sunt omniprezent în cele mai comune produse alimentare. În acest grup trebuie să menționăm coloranții care sunt folosiți de cele mai cunoscute companii de cofetărie pentru a da un atractiv aspect creme si prajituri. Acesta este clorophyrol sau E140, vopsea verde. De asemenea, este cunoscută betanina, adică un colorant roșu. Este extras din cea mai comună sfeclă roșie, al cărei suc este un colorant excelent pentru cremele de acasă.

Acest grup include carbonat de calciu (E170) și obișnuit bicarbonat de sodiu. Deși aceste substanțe nu reprezintă o amenințare pentru viață, în cantități mari pot perturba echilibrul acido-bazicîn organism. E290 este dioxid de carbon obișnuit; toate băuturile carbogazoase sunt făcute cu acesta. Fiecare bucătărie ar trebui să aibă un tabel de aditivi alimentari E. Utile și dăunătoare, sunt prezentate astăzi în acest fel cantitati mari, că este foarte dificil să-ți amintești ce înseamnă o anumită substanță.

Aditivi de evitat

Astăzi, tabelul conține 11 grupe de aditivi, printre care sunt periculoși, interziși, dăunători pentru piele și încalcă. presiunea arterială substante. Deoarece toată lumea trebuie să evite alimentele care conțin E-uri periculoase, vom analiza fiecare grup separat. Nu ar trebui să fi neglijent cu privire la sănătatea ta și să te bazezi pe producător. Mulți dintre ei sunt ghidați doar de câștigul pe termen scurt și nu se gândesc la reputație. Mai mult, este mult mai ușor să închideți periodic producția și să o deschideți sub un alt nume, lansând produse cu etichete noi. Acesta este motivul pentru care ar trebui să cunoașteți aditivii alimentari nocivi „E”. Tabelul vă va ajuta să navigați și să nu uitați ce înseamnă acest sau acela cod. Asadar, haideti sa începem.

Aditivi periculoși

Acest grup include mulți coloranți, așa că dacă vezi produse de cofetărie colorate, gândește-te dacă ar trebui să le duci copiilor tăi. Asigurați-vă că studiați aditivii alimentari nocivi „E”: tabelul este actualizat periodic, așa că trebuie să actualizați imprimarea, care este cel mai bine păstrată lângă masa de bucătărie.

Aceasta include E102, și anume tartrazina. Provoacă crize de astm și este interzis în mai multe țări. E110 este un colorant galben, interzis în multe țări, deoarece provoacă reactie alergicași greață. E120 - acid carminic (cercetările nu s-au dovedit încă dăunătoare, dar medicii recomandă insistent să-l evite). Coloranții roșii E124, E127 și E129 sunt interziși în mai multe țări deoarece sunt cancerigeni. Aceasta include și E155 (colorant maro) și E180 (rytol rubin).

E220 - dioxid de sulf - trebuie utilizat cu prudență de către persoanele cu insuficiență renală. Nu ezitați să lăsați deoparte produsele care conțin E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Recunoscut ca fiind periculos

Foarte periculos

Dacă grupul anterior de aditivi este periculos sau potențial periculos, atunci reprezentanții acestei categorii ar trebui tratați mai mult decât cu atenție. Faptul este că tabelul de aditivi vă oferă doar denumiri de cod în spatele cărora se ascund substanțele care stimulează creșterea celule canceroase. Pentru a evita complet contactul cu ei, va trebui să renunțați la majoritatea produselor de cofetărie și să vă reconsiderați serios punctul de vedere asupra dietei. Cu cât este mai simplu, cu atât mai bine, așa că biscuiții cu tărâțe, cerealele și fructele sunt cele mai sigure alegeri.

Cu toate acestea, să revenim la conversația noastră. Tabelul celor mai periculoși aditivi „E” include coloranți precum E123 (amarant). Este interzis în întreaga lume, deoarece provoacă patologii de dezvoltare la făt. În plus, acest grup include E510, E513E, E527.

Substanțe interzise: tabelul celor mai nocivi aditivi alimentari "E"

Trebuie remarcat faptul că Rusia are reguli foarte blânde pentru companiile producătoare. Doar 5 aditivi sunt interziși oficial, deși numărul este mult mai mare la nivel mondial. Acesta este E952 - acid ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu. Acest produs a fost întrerupt deoarece s-a dovedit a fi un cancerigen puternic. E-216 - esterul propilic al acidului para-hidroxibenzoic - este de asemenea interzis în Rusia. Dar acestia nu sunt toti aditivi alimentari nocivi ("E"). Tabelul include o serie de coloranți din acest grup - aceștia sunt E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Substanțe care provoacă erupții cutanate

Toată lumea își poate imagina efectul agenților cancerigeni asupra organismului, așa că trebuie să faceți tot ce este necesar pentru a exclude din meniu produsele care conțin cei mai dăunători aditivi alimentari. A avea o masă la îndemână te va ajuta să te oprești la timp și să nu faci o achiziție inutilă. Femeile ar trebui să se gândească mai ales la asta, deoarece multe suplimente sigure condiționat provoacă deteriorarea pielii. Acesta este E151 (BN negru, strălucitor) - într-un număr de țări este complet interzis. Al doilea pe listă este E231 (ortofenilfenol) și E232 (ortofenilfenol de calciu). Aspartamul sau E951 - un înlocuitor preferat de zahăr de mulți - are, de asemenea, o serie de efecte secundareși nu este recomandat pentru utilizare fără motive speciale.

Să rezumam

Acest tabel poate fi util în fiecare zi. Un aditiv alimentar ale cărui efecte nocive nu au fost pe deplin studiate ar trebui exclus din dietă. Acest grup include destul de multe „E” diferite - acestea sunt E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Pentru a-ți optimiza dieta și a consuma cât mai puțini aditivi sintetici, studiază ambalajul produsului înainte de a cumpăra. Cu cât sunt mai puține componente diferite și termeni neclari, cu atât mai bine. Nu cumpărați produse necunoscute, precum și cele ale căror ambalaje nu conțin ingrediente și acordați prioritate producătorilor cunoscuți.

Evitați produsele cu culori strălucitoare, nenaturale. Ele pot conține prea mulți coloranți și conservanți. Dă preferință produse naturale, cereale, lapte fermentat, precum și legume și fructe. Tocmai această dietă este garantată să nu conțină nocive și substanțe periculoase. Pentru a vă menține sănătatea cât mai mult timp posibil, încercați să evitați produsele care utilizează aditivi alimentari nocivi ("E") în producția lor. Un tabel care contine pe cele principale va deveni asistentul tau de incredere.