Istoria militară: Cum au mâncat soldații celui de-al Doilea Război Mondial. În Statele Unite, un centru special de cercetare este angajat în hrănirea soldaților - Rossiyskaya Gazeta

Războaiele sunt câștigate nu numai de eroismul personal al luptătorilor și tehnică eficientă... Chiar și cel mai sever „Rambo” cu cele mai moderne arme nu va rezista mult fără groapă. Dar mai trebuie găsit cumva, gătit, livrat. Nici acum nu este întotdeauna ușor, dar imaginați-vă cum a fost pentru strămoșii noștri în vremuri Al doilea război mondial? Nu trebuie să-ți imaginezi, totuși. Mai bine vă spunem puțin despre asta.

Diferență de abordare

O imagine extrem de populară în filmele vechi de război: invadatorii germani bine hrăniți și mulțumiți îi atacă pe apărătorii sovietici înfometați și slăbiți. Dar, în realitate, nu a fost chiar așa.

Deci, pentru început, nemții nu au fost atât de bine hrăniți și mulțumiți. Adevărul este că Rata de zi cu zi soldat al Wehrmacht-ului a fost distribuit într-un fel ciudat. Micul dejun - doar cafea și pâine, cina - cafea, pâine și unt și un fel de umplutură pentru un sandviș. Și doar prânzul - mâncare caldă, iar supa este cât se poate de subțire și goală, dar cartofi fierți în porții uriașe. Cu carne/conserve, desigur. Adică iarna, încă „ofensivă victorioasă”, iar militarii trebuie să lupte practic pe stomacul gol. Oh, da, ceaiul dulce trebuia să fie de maximum câteva ori pe săptămână și așadar - cafea fără zahăr. În plus, nu există o varietate specială cu meniul - practic nu există pește și legume. Așa că nu este surprinzător că în mod formal bine hrănită și echipată, dar de fapt - înfometată, armata care avansa jefuia în mod activ.

Soldații sovietici, însă, nu aveau o experiență mai bună. Da, armata care se retrage este puțin mai ușoară, deoarece spatele este aproape, liniile de aprovizionare încă funcționează, iar teritoriul nu a fost încă „dezvoltat” (nu jefuit). Și sunt diverse și destul de suficiente pentru o existență confortabilă. De fapt, un soldat ar fi trebuit să aibă 2 feluri de pâine, diverse legume, conserve de pește și carne, lapte, zahăr, țigări. Cu toate acestea, puțin a ajuns la luptătorii din această listă. Serios, un moment pe care personal nu îl voi înțelege niciodată - armata în retragere, situația de pe front - de rahat, ca să spunem ușor, cum ii tratează invadatorii pe prizonieri - toată lumea a auzit deja. Dar chiar și într-o astfel de situație, ofițerii de aprovizionare și ofițerii reușesc să fure, și intră numere uriașe... Ei bine, în general, situația alimentară în URSS la acea vreme nu era deosebit de bună. Cu toate acestea, civilii au făcut mult mai rău decât militarii. Dar acesta este un subiect pentru un articol separat.

Adică cum iese. Soldații pe jumătate înfometați ai armatei care înainta, unde aprovizionarea funcționa ca un ceas, ținând pasul cu ofensiva în timp, i-au atacat pe soldații pe jumătate înfometați ai armatei în retragere, unde proviziile derapau în prim-plan, abuzând activ de poziție. . Și ambele părți au exploatat activ teritoriile din jur. Și când armata sovietică a intrat în ofensivă, lucrurile s-au înrăutățit și mai mult. Spatele pur și simplu nu a avut timp să ajungă din urmă în spatele frontului, iar populația locală nu avea practic nimic de „stăpânit”. Iar trupele care se retrăgeau au aderat activ la tactica „pământului ars”. Totuși, nici germanilor nu le-a fost ușor - mecanismul de aprovizionare bine stabilit a „vărsat”, divizii întregi au rămas fără hrană. Cel mai rău a fost pentru cei care erau înconjurați. Livrarea de mâncare prin aviație este o pură loterie. Situația s-a îmbunătățit semnificativ pe măsură ce ostilitățile s-au mutat pe teritoriul Europei - deja aici trupele sovietice dezvoltarea „teritoriului local” a fost lansată la maximum. Și, sincer, au făcut-o mult mai decent decât Wehrmacht. Desigur, nu se putea lipsi de excese, dar ce se poate face.

Prima linie 100 de grame

Un subiect extrem de interesant și controversat, să fiu sincer. În 1940, în timpul războiului sovietico-finlandez, conform cererii comisarul K. Voroshilov, militari care operează în prima linie de atac, în perioada de iarna a început să dea 100 de grame de vodcă. În plus, tancurile - 200 de grame, iar piloții - 100 de grame de coniac. Pe parcursul Al doilea război mondial aceleași 100 de grame au început să fie eliberate în august 1941 și numai pentru luptătorii din prima linie de apărare, piloții și personalul tehnic al aerodromurilor. Dar apoi a fost tăiată și această normă. Acum votca a fost dată numai celor care au efectuat operațiuni ofensive și imediat înainte de bătălie.

Când situația de pe front a început să se îmbunătățească, normele au fost din nou crescute, extinzându-le la toți militarii din prima linie, precum și la batalionul de construcții, răniții și spatele. Dar deja în timpul debutului, normele au fost corectate din nou. „Comisarii Poporului 100 de grame” a început din nou să fie eliberat doar celor care au efectuat operațiuni ofensive și chiar și atunci, la discreția personalului de comandă.

Trebuie să precizez că chiar înainte de luptă, notoriile 100 de grame au fost consumate doar de cei care, cu ceea ce au de înfruntat? Luptătorii cu experiență au preferat fie să abandoneze „pusul”, fie să îl schimbe cu mâncare, fie să aștepte un răgaz constant și abia apoi să îl folosească. În cea mai mare parte, începătorii au băut, sperând că se vor plictisi. A fost tocit, dar nu a adăugat la caracterul adecvat al comportamentului.

Tancherii nu trebuiau să bea deloc. Mai mult, chiar și fumatul în rezervor a fost interzis, deoarece o scânteie accidentală ar putea aprinde o sursă de combustibil și lubrifianți sau vapori de ulei de la un motor diesel în funcțiune. De asemenea, piloții au încetat foarte curând să mai toarne chiar înainte de plecare. Cât despre clasicul „100 de grame pentru doborât”, nu a fost o practică în masă. Acest tip de „recompensă” venea exclusiv de la comandanți într-o ordine privată, ca să spunem așa.

Rații Sukh

De pe vremea primului război mondial, a devenit clar că mobilul este, desigur, bun, dar nu țin întotdeauna pasul cu mișcările armatei. Iar luptătorii trebuie să moară de foame. Și pentru a evita acest lucru, trebuie să aveți o rezervă de hrană pentru situație de urgență... Acest concept rație uscată a început să se dezvolte activ și să se adapteze la nevoile actuale ale armatei. Rezultatul este ceva numit " Dieta cu fier„Pentru că consta în principal din conserve și lucruri care puteau fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp.

Soldații germani se descurcau bine cu asta. Fiecare soldat avea cu el" rație de urgență redusă„- 1 cutie de conserve și 1 pachet de biscuiți. Dar se putea mânca numai din ordinul comandantului. În plus, în bucătăria de câmp au fost depozitate 2 rații complete, care au inclus biscuiți, cafea măcinată, conserve de carne și concentrat de supă. Adică era posibil să trăiești cumva.

Aliații, în special americanii, au rații uscate nu au existat deloc probleme - chiar și atunci s-au pus bazele a ceea ce este cunoscut acum. Dar apoi s-a numit „ Rația #". Chiar și atunci, aceste rații erau diverse din punct de vedere al conținutului și foarte fiabile din punct de vedere al siguranței. Și gustul a fost nimic, ei bine, cu excepția unor factori, despre care puțin mai târziu. Imaginea de mai sus este doar un exemplu de american tipic lipire uscată.

Dar în armata sovietică cu rații uscate au fost probleme. Nu, în mod oficial au fost. Mai mult, în același s-a așternut ca fiecare pilot să poarte cu el câte 3 conserve de conserve și lapte condensat, ciocolată/fursecuri, zahăr și pâine în cantități decente. Dar... Dar, în practică, orice a primit rație uscată a fost imediat mâncat, chiar și în ciuda ordinelor comandamentului.

Ciocolată

In conditii sarcina crescuta, carbohidrații rapizi fac posibilă compensarea consumului crescut de energie. Dar abordarea modului de a livra astfel de carbohidrați în interiorul luptătorului a fost diferită pentru toate țările beligerante.

În URSS, nu s-au deranjat cu întrebarea - ceai dulce, compot, jeleu, biscuiți dulci, dacă este posibil - fructe uscate. Nu foarte eficient, dar de încredere și a existat aproape întotdeauna o marjă.

În Germania, totul era mult mai interesant. Împreună cu ciocolata neagră obișnuită, care a fost inclusă în standard rație militară iar în unele versiuni ale rațiilor extinse, era și o ciocolată specială. Două tipuri prezintă un interes deosebit. Prima este Sho-ka-cola, ciocolată obișnuită puternic fortificată cu cofeină. Și dacă ne gândim că soldații Wehrmacht-ului trebuiau să bea cafea nu dulce, atunci o astfel de ciocolată era foarte populară. Iar a doua este așa-numita „ciocolată a cisternelor”. Ciocolată obișnuită cu o doză mare de metamfetamina sau metamfetamina. Pentru o vigilență și mai mare și o concentrare sporită. Dar, așa cum ne amintim bine, metamfetamina... drog sintetic care poate crea dependență. Da, iar retragerea poate fi neplăcută. Pe scurt, tancurile germane au avut o viață distractivă. Și nu, nu susținem că doar dependenții de droguri au servit în Panzerwaffe. Doar că astfel de episoade chiar s-au întâmplat.

Cât despre Statele Unite, totul a fost destul de interesant și acolo. Compania lui Hersche a fost însărcinată să dezvolte o ciocolată specială care să se distingă prin valoare energetică crescută, să fie ușoară și să suporte perfect căldura. Cât despre gust, ar fi trebuit să fie „puțin mai gustos decât cartofii fierți”. Adică, ciocolata nu a fost planificată inițial ca o recompensă și doar un lucru gustos, ci doar ca o rezervă de valoare energetică crescută în standard. rații de armată... Ei bine, în general, s-a întâmplat. Dar gustul s-a dovedit a fi MULT mai rău decât era planificat, iar stomacurile soldaților cu greu au putut face față noului tip de ciocolată. Flatulență, indigestie, diaree - asta i-a așteptat pe cei care au înghițit țigla extrem de amară. Mai mult, era chiar greu să-l roadă. Așa că luptătorii au preferat să arunce această „rezervă”.

Embleme

Printre iubitorii de istorie, încă se duc periodic „bătălii” pe tema modului în care arătau conservale clasice germane ale vremurilor. Al doilea război mondial... Mai mult, ele sunt conduse, inclusiv în scop practic - unii indivizi fără scrupule nituiesc „conserve adevărate din vremea Wehrmacht-ului” și le vând colecționarilor nebănuiți. Din fericire, aceste lucruri arată impresionant. Ei bine, ca în poza de mai sus. Dar, în realitate, nu a fost chiar așa.

Nu a existat niciodată un vultur imperial pe conservele germane. Și aproape niciodată nu au fost împodobiți cu etichete de hârtie. Și de ce este necesar? În timpul transportului, hârtia poate fi ruptă sau deteriorată cu ușurință și chiar se poate murdări. Plus că atunci era foarte popular să se păstreze conservele „în ulei”. Toate informațiile necesare au fost ștampilate pe capacul metalic. Au fost indicate conținutul, numărul producătorului, data și greutatea. De asemenea, uneori puneau marca „WEHRM”, care arăta că acest lot a fost făcut din ordinul militarilor.

De asemenea, pe lângă ordinul militar, ar putea ajunge pe front conserve de producție civilă. Și acum puteau deja să arate orice, inclusiv cu etichete colorate. Dar aceasta este mai degrabă o raritate decât o regulă.

Odată un mare rege și comandant - William I a spus: „Război - război și cina conform programului!”. Un alt mare comandant cu numele Napoleon a fost de acord cu el: „Armata defilează în timp ce ea stomac plin". Și este adevărat. La urma urmei, un războinic înfometat nu este potrivit pentru serviciu. Iar armata a jucat și va juca în momente de o importanță capitală pentru țară, statutul și acceptarea ei în clubul Puterilor care decid soarta lumii...

Și cum sunt hrăniți soldații tari diferite lumea? Să vorbim despre asta mai detaliat. Va fi interesant pentru tine!

Franţa

Francezii sunt niște gurmanzi recunoscuți, iar ca soldați, nu renunță la obiceiurile lor civice! Dieta armatei franceze nu este la fel de diversă ca, de exemplu, cea israeliană, dar toate felurile de mâncare ale armatei sunt aproape de calitate la restaurant.

La micul dejun: cafea si biscuiti, salate si, daca se doreste, pate sau peste rece.

Pentru prânz: pate, morcov sau salată verde alegerea ta, al doilea: pui prajit cu cartofi, vita cu fasole in sos, porc cu orez, branza. La desert: mousse de capsuni sau fructe. Al treilea: sifon, apă minerală.

Meniul ofițerilor este mult mai variat. Soldații și personalul de comandă subordonat mănâncă gratuit, ofițerii - pe cheltuiala lor (plata a aproximativ 30% din costul real).

Referinţă:„Rația uscată” a soldatului francez include cârnați de Toulouse, carne de vită cu salată, supă de legume piure cu carne, conserve de ton, gem de căpșuni, ciocolata, biscuiti, caramel, zahar, pliculete de ceai.

India

Armata indiană este considerată una dintre cele mai sărace, așa că dieta soldatului indian nu este foarte diversă.

La micul dejun se servește o turtă asezonată cu sare și condimente și ceai fierbinte fără zahăr, mai rar se dă un dovleac în locul unei turte.

Pentru prânz: pâine, dal (ciodră de mazăre), tocană din diverse legume cu adaos de o cantitate mică de carne (carne de bivoliță) și cantitate mare condimente, uneori pui fiert, înăbușit sau prăjit.

La cină, războinicul indian mănâncă cam la fel ca la prânz, dar în cantități mai mici.

Referinţă: Forțele armate indiene sunt multinaționale și multiconfesionale, un numar mare de militarii sunt vegetarieni. Prin urmare, dacă se dorește, ouăle și carnea pot fi înlocuite cu laptele. Un războinic își poate lua rația din sufragerie în cazarmă și poate mânca acolo, acest lucru nu este interzis.

Israel

Sistemul democratic care predomină în forțele armate israeliene dictează reguli generale pentru soldați și ofițeri. Ofițerii mănâncă într-o sală de mese separată, dar rația soldaților, personalului subordonat de comandă și ofițerilor nu este diferită. Armata israeliană mănâncă alimente proaspete, bogate în calorii. Desigur, toate felurile de mâncare sunt cușer.

La micul dejun: omletă, diverse salate, iaurturi și, bineînțeles, cafea. Totul este preparat doar din ouă proaspete, legume, lapte și produse lactate.

La prânz: la alegere pui prăjit, carne de vită sau curcan, salate, supă din cereale și legume cu carne, cafea, suc, ceai.

Pentru cină: produse lactate, salate.

Referinţă: Forțele armate israeliene sunt aprovizionate cu produse de prima prospețime, adică cel mult cele de ieri sau alaltăieri. Alegerea salatelor poate fi de invidiat mana mijlocie cafenea sau mic restaurant. Fiecare unitate și tip de trupă are propriul meniu. În ultimii câțiva ani, mâncarea pentru armata israeliană s-a mutat treptat pe o bază civilă, adică mâncarea este pregătită de companii civile, astfel încât alegerea felurilor de mâncare devine și mai diversă.

Japonia

Datorită înfrângerii din cel de-al Doilea Război Mondial, Japonia a legiferat în Constituția sa interzicerea propriei armate. Cu toate acestea, Japonia are încă o armată, pur și simplu numită Forțele de Autoapărare. Aceasta este o forță armată profesională cu înaltă pregătire, eficientă, capabilă să îndeplinească orice misiuni de luptă. În forțele armate japoneze, felul principal tradițional este orezul - fiert și înăbușit. Războinicii japonezi nu mănâncă deloc pâine, ea este înlocuită cu orez. Carnea nu joacă un rol deosebit, dar se preferă peștele și alte fructe de mare. În ceea ce privește conținutul de calorii, rația zilnică a armatei japoneze nu este inferioară celei americane și ruse. Dieta conține alge marine și legume proaspete.

Referinţă: Soldații japonezi mănâncă fie alimente proaspete, fie conserve. Nu este permisă o combinație a ambelor!

China

Imperiul Celest nu este foarte dornic să divulge meniul și dieta soldaților chinezi, cu toate acestea, ceea ce mănâncă soldații chinezi este cunoscut de la soldații chinezi, care în epoca internetului au pus pe „burghezi” mult din ceea ce „nu este recomandat”. „în cadrul rețelei chineze.

Dimineața bea soldatul Imperiului Celest ceai verde cu un fursec ciudat care are gust de bază de tort, dar nu atât de dulce, crocant și presat, mănâncă o salată de verdeață și fructe proaspete.

Pentru prânz: orez în diverse variante, pește (în principal ton), sos iute, salată de soia, pui prăjit și uneori carne de vită. Ca băutură - ceai verde, suc de portocale.

La cină, același orez, fursecuri ciudate și produse lactate.

Referinţă: Forțele speciale chineze sunt antrenate pentru a supraviețui în orice condiții, așa că dieta forțelor speciale include hrănirea cu insecte vii (gândaci, furnici), șerpi, moluște, viermi și păianjeni. Timp de 30 de ani, soldații Armatei Populare de Eliberare din China au devenit mai înalți, mai groși și mai grei, așa că nu se potrivesc în tancuri unificate standard create pe baza seriei sovietice T. Aceasta a devenit o mare problemă pentru China, care a fost discutat în mod repetat la cel mai înalt nivel.

Statele Unite ale Americii

Prima Armată Mondială a creat un întreg centru de cercetare pentru a studia alimentația soldaților săi. Soldații americani și personalul subordonat de comandă mănâncă cu ofițerii în aceleași cantine și în același meniu. Dieta armatei americane este considerată cea mai diversă dintre toate forțele armate ale lumii. Acest lucru se datorează faptului că în forțele armate americane există militari de toate culorile și religiile de piele, prin urmare, bucătarii cantinelor armatei americane pregătesc mâncare kosher, halal și vegetariană pentru reprezentanții tuturor grupurilor sociale și religioase posibile separat, dacă există sunt cel puțin 10 reprezentanți ai unui anumit grup din unitate.%.

Soldatul american alb mediu, nu deosebit de religios, mănâncă omletă, terci, salate la micul dejun legume proaspete, suc sau lapte, produse de patiserie.

Pentru prânz: două supe, fasole prăjită, carne de vită, salată verde, roșii, castraveți, legume și fructe proaspete, sucuri sau cafea.

Pentru cină: la fel ca și pentru prânz.

Referinţă: Armata americană mănâncă trei mese pe zi, dar aproape fiecare comandant de unitate organizează mese suplimentare în sărbători și în weekend. Soldații și caporalii Forțelor Armate ale SUA mănâncă fie gratuit, fie contra cost, dar cu o primă la salariu. Ofițerii mănâncă doar contra cost, cu un supliment la salariu.

Rusia

„Dacă nu prima, atunci cu siguranță nu a doua” armata mondială a hrănit soldații și ofițerii pe principiul „bufetului” de câțiva ani. Soldații își aleg bucatele din diferite opțiuni pe cont propriu. Cateringul se ocupa de firme civile. Meniul soldat rus diferite, în funcţie de locul de serviciu şi de tipul trupelor.

Soldatul recrutat obișnuit mănâncă la micul dejun hrișcă, orez sau terci de orz cu cotlet, cârnați sau pește (în zilele de „pește”), duminica și sărbători în multe părți în loc de terci de găluște se servesc neapărat găluște sau găluște, neapărat - cafea, lapte și unt ...

Pentru prânz: la alegere două supe cu carne (borș, supă de varză, murături, mazăre, supe cu tăiței), ureche suplimentară, pentru a doua: cotlete de porc, carne de vită fiartă, fileu de pui sau pulpe, sosuri, salată de roșii, castraveți sau ierburi, cafea, ceai, compot sau suc.

Pentru cină: pește prăjit, varza calita, orez fiert sau hrișcă, un plic de suc și ceai.

Referinţă:În timpul ostilităților, dieta soldaților ruși depinde de naționalitate și religie. După trecerea la principiul „bufetului”, mulți jurnaliști invitați și armata SUA, cărora li sa permis să viziteze unitățile militare ale forțelor armate ale Federației Ruse, au fost șocați de dieta soldaților obișnuiți. În ceea ce privește conținutul de calorii, dieta armatei ruse este mai mare decât cea a oricărui european și face parte din dieta majorității unităților militare ale forțelor armate americane.

Statele Unite ale AmericiiÎn armata americană, întregul sistem de alimentare cu energie este construit pe două puncte principale: știință și mancare sanatoasa... Problemele de echilibru alimentar pentru personalul militar sunt în responsabilitatea Centrului de Cercetare a Echipamentelor Soldaților. Calitatea alimentelor este monitorizată de Centrul Culinar al Armatei Statelor Unite, care pregătește și bucătari. Mâncarea pentru militari este foarte diversă. Pe lângă bucătăria tradițională americană, soldaților și ofițerilor li se pot oferi mâncăruri halal, kosher și vegetariene.

PE ACEASTĂ TEMĂ

Meniul militar se intocmeste tinand cont de caracteristicile geografice si climatice ale amplasarii unitatilor. Contrar mitului popular, cantinele armatei americane se bazează pe alimente sănătoase, limitând consumul de sifon, pâine albă și dulciuri. Meniul arată întotdeauna numărul de calorii din fiecare fel de mâncare. Cu toate acestea, există baruri de tip fast-food în unele dintre baze în timpul zilei. Majoritatea cantinelor armatei sunt tip bufet. Ocazional, puteți selecta mâncăruri din meniu pentru a le comanda.

Israel Toate alimentele din armata israeliană (IDF) sunt pregătite conform regulilor kashrut (istoria veche de secole a legilor vieții, inclusiv regulile dietetice). Mesele pentru evrei sunt împărțite în lactate și carne. La micul dejun, cantinele armatei oferă omletă, iaurt și cafea cu lapte. Pentru prânz - preparate din carne(doar carne de vita si pui). Poti alege pentru ele diverse garnituri, salate, sucuri. Pentru vegetarieni - un meniu special de la planteaza mancare bogat in proteine.

Dieta ofițerilor și a soldaților este exact aceeași, diferă doar între piloți, marinari și submarini, care sunt hrăniți cu mai multe alimente bogate în calorii. Iar sâmbăta, sticlele de vin roșu sunt expuse în cantinele armatei. Bucătarii militari israelieni sunt considerați unii dintre cei mai buni din lume (aceștia câștigă în mod regulat turnee profesionale mondiale). Cu toate acestea, în anul trecut numărul lor este în scădere, iar problema hranei pentru militari este transferată către firmele de catering.

Estonia Armata acestei țări este foarte mică - doar 5,5 mii de oameni și 30 de mii de rezerviști. Abia în 2015 au început livrările de dispozitive antitanc din Statele Unite, iar în urmă cu cinci ani, în 2010, Estonia a împrumutat două tancuri din Lituania pentru efectuarea de exerciții. Un sondaj din 2013 a constatat că soldații erau nemulțumiți de dieta lor. Apoi s-a introdus armata estonă sistem nou- au început să hrănească militarii nu de trei ori pe zi, ci de cinci ori. În același timp, meniul a devenit mai variat și mai util.

Adevărat, din punct de vedere mâncat sănătos intervalul de șase ore dintre mese pentru un soldat estonian nu este optim. Militarii s-au plâns de prânzul prea greu și cina insuficientă, optimizarea efectuată a corectat aceste neajunsuri. În același timp, numărul de calorii din dieta zilnică este același - 3500-3800 kilocalorii.

Rusia

După reformă, inclusiv în sectorul alimentar, militarii ruși au primit un meniu care îmbină cele mai bune tendințe mondiale cu tradițiile casnice. Prin calitățile sale hrana armateiîn Rusia nu este inferior forțelor armate străine. Creat în Rusia sistem unic distribuirea alimentelor prin amprente, care nu are analogi în alte țări. Apropo, renumitul orz perlat a dispărut din dieta conscrisului, iar soldatul însuși nu mai merge la bucătărie în ținuta lui. După reforma din 2011, hrana pentru soldați a fost transferată către organizații civile profesionale, selectate prin concursuri. Acest pas a afectat imediat calitatea preparatelor, care, potrivit soldaților înșiși, au devenit mai gustoase și mai variate. Acesta din urmă a fost realizat, printre altele, datorită introducerii elementelor „bufetului”.

Meniul cantinelor armatei cuprinde acum cel putin doua tipuri de primele feluri, trei aperitive reci, precum si o selectie bogata in salate. Personalul militar poate lua ingredientele după bunul plac – proaspete și varză murată, mazăre conservată, porumb, castraveți, ierburi, măsline și multe altele. În plus, sortimentul include produse din pește și carne, garnituri, până la cinci tipuri de băuturi calde și sucuri, precum și produse de patiserie „de casă” pregătite de bucătarii cantinei. Valoarea energetică rația zilnică Soldatul rus este cel mai mare din lume cu 4300 de kilocalorii pe zi. În cantine au fost introduse echipamente electronice pentru scanarea amprentelor. Acest lucru este necesar pentru a identifica identitatea personalului militar care primește alimente. Inovația vă permite să țineți cont de câte persoane mănâncă la cantină și de cantitatea de mâncare de care au nevoie. Sistemul, potrivit Ministerului Apărării, poate economisi până la 3,5 miliarde de ruble din buget în fiecare an.

LiveJournal Media continuă să traducă articole interesante și informative din ziarele americane din trecut și din secolul dinainte, care sunt dedicate evenimentelor din Rusia și vieții rușilor. Astăzi, editorii studiază publicațiile din 30 decembrie 1916.

Securea lată: Ce mănâncă soldații

Notă de 30 decembrie din The Broad Axe, 1916

Dieta soldaților în timpul operațiunilor militare depinde de naționalitatea lor. Soldatul rus mănâncă în principal „supă de varză”, este o încrucișare între terci lichid și supă, baza acestui fel de mâncare este varza, cartofii, crupe de ovăz si carne grasa, cel mai adesea porc. Toate acestea se amestecă și se fierb cu adaos de sare și alte condimente. Rezultatul este un fel de mâncare gros, hrănitor și deloc neplăcut cu gust.

Soldaților italieni nu le place doar să mărșăluiască, dieta lor constă în principal din mâncăruri din făină - paste, spaghete și altele asemenea. De asemenea, pe cât posibil, dieta lor este diversificată cu fructe, vin și trabucuri.

Meniul unui soldat german include neapărat o varietate de cârnați, iar cu cât sunt afumati, cu atât mai bine. Cioda de mazăre nutritivă joacă, de asemenea, un rol important în dieta nutritivă a soldaților.

Felul principal de mâncare al luptătorilor francezi este așa-numita „ciorbă” lor preferată. Aceasta este o tocană foarte densă, hrănitoare, făcută din carne, cartofi și o varietate de legume.

„Tommy” britanic va mânca cu plăcere orice terci, dar felurile sale preferate sunt slănină și dulceață.

La începutul secolului al XX-lea, un soldat obișnuit al armatei ruse se baza pe o astfel de rație zilnică: 700 de grame de biscuiți de secară sau un kilogram pâine de secara, 100 de grame de cereale (în condițiile dure ale Siberiei - chiar și 200 de grame), 400 de grame carne proaspătă sau 300 de grame conserve de carne(o companie din prima linie trebuia să livreze cel puțin un taur pe zi și o turmă întreagă de sute de vite pe an), 20 de grame de unt sau untură, 17 grame de făină pufulită, 6,4 grame de ceai, 20 de grame de zahăr, 0,7 grame de piper. De asemenea, un soldat trebuia să aibă aproximativ 250 de grame de legume proaspete sau aproximativ 20 de grame de legume uscate pe zi (un amestec de varză uscată, morcovi, sfeclă, napi, ceapă, țelină și pătrunjel), care mergeau în principal la supă. Cartofii, spre deosebire de astăzi, nici acum 100 de ani în Rusia nu erau încă atât de răspândiți, deși atunci când ajungeau pe front, erau folosiți și la prepararea supelor.

Franceză în tranșee, 1916

În timpul posturilor religioase, carnea în armata rusă era de obicei înlocuită cu pește (de cele mai multe ori nu pește de mare, ca astăzi, ci pește de râu, adesea sub formă de miros uscat) sau ciuperci (în supa de varză) și unt - ulei vegetal. La primele feluri s-au adăugat cereale lipite în cantități mari, în special în supa de varză sau supa de cartofi, din care se gătea terci. În armata rusă în urmă cu 100 de ani, se foloseau cereale de speltă, fulgi de ovăz, hrișcă, orz și mei. Orezul, ca produs de „reparare”, a fost înmânat de către stăpâni doar în cele mai critice condiții.

Greutatea totală a tuturor produselor consumate de un soldat pe zi se apropia de două kilograme, conținutul de calorii era de peste 4300 kcal. Ceea ce, de altfel, era mai satisfăcător decât dieta soldaților Armatei Roșii și Sovietice (cu 20 de grame mai mult în proteine ​​și cu 10 grame mai mult în grăsimi). Și pentru ceai - așa că soldatul sovietic a primit de patru ori mai puțin - doar 1,5 grame pe zi, ceea ce clar nu era suficient pentru trei pahare de frunze normale de ceai, familiare soldatului „țarist”.

Pe fondul triumfului gastronomiei militare franceze și chiar rusești, catering simplă, dar satisfăcătoare, iar soldatul german a mâncat mai deprimant și mai slab. Luptând pe două fronturi, o Germania relativ mică, aflată într-un război prelungit, a fost condamnată la malnutriție. Nu au ajutat nici cumpărarea de alimente din țările neutre vecine, nici jaful teritoriilor ocupate, nici monopolul de stat asupra achizițiilor de cereale.

Material pe tema

Produse Agricultură Germania în primii doi ani de război a fost aproape înjumătățită, ceea ce a avut un efect catastrofal asupra aprovizionării nu numai a populației civile (ierni „rutabaga” înfometate, moartea a 760 de mii de oameni din cauza malnutriției), ci și a armatei. Dacă înainte de război rație alimentarăîn Germania a avut o medie de 3500 de calorii pe zi, apoi în 1916-1917 nu a depășit 1500-1600 de calorii. Această adevărată catastrofă umanitară a fost provocată de om - nu numai din cauza mobilizării unei mari părți a țăranilor germani în armată, ci și din cauza exterminării porcilor în primul an de război ca „mâncători de cartofi rari”. Drept urmare, în 1916, cartofii nu s-au născut din cauza vremii nefavorabile și a existat deja un deficit catastrofal de carne și grăsimi.

Surogate s-au răspândit: rutabaga a înlocuit cartofii, margarina - unt, zaharina - zahărul și boabele de orz sau secară - cafeaua. Germanii, care au avut șansa să compare foametea din 1945 cu foametea din 1917, și-au amintit apoi că în Primul Război Mondial a fost mai greu decât în ​​zilele prăbușirii celui de-al Treilea Reich.

Brutarii de câmp germane, 1914

Chiar și pe hârtie, conform standardelor care au fost respectate abia în primul an de război, rația zilnică soldatul german era mai puțin decât în ​​armatele țărilor Antantei: 750 de grame de pâine sau biscuiți, 500 de grame de miel (sau 400 de grame de carne de porc, sau 375 de grame de carne de vită sau 200 de grame de conserve). De asemenea, m-am bazat pe 600 de grame de cartofi sau alte legume sau 60 de grame de legume uscate, 25 de grame de cafea sau 3 grame de ceai, 20 de grame de zahăr, 65 de grame de grăsime sau 125 de grame de brânză, pate sau dulceață, tutun la alegere (de la tutun la două trabucuri pe zi)...

Rațiile uscate germane constau în 250 de grame de fursecuri, 200 de grame de carne sau 170 de grame de slănină, 150 de grame de legume conservate, 25 de grame de cafea.

Soldații germani măcelează un căprior capturat, Rusia, 1916

La discreția comandantului, s-a eliberat și alcool - o sticlă de bere sau un pahar de vin, un pahar mare de țuică. În practică, comandanții nu le permiteau soldaților să bea alcool în timpul marșului, dar, la fel ca francezilor, li se permitea să bea moderat în tranșee.

Clasă de gătit WW1: Supa de cartofi

În ceaun se toarnă o găleată cu apă, se pun două kilograme de carne și aproximativ o jumătate de găleată de cartofi, 100 de grame de grăsime (aproximativ jumătate de pachet de unt). Pentru densitate - o jumătate de pahar de făină, 10 pahare de fulgi de ovăz sau orz perlat. Adăugați pătrunjel, țelină și rădăcini de păstârnac după gust.

Lumea Kansas de Vest:

Notă de 30 decembrie din lumea vestului Kansas, 1916

A devenit cunoscut faptul că Rusia a emis un avertisment Germaniei - dacă ofițerilor ruși capturați nu li se permitea să primească hrană de la comitetele de ajutor rusești din țări neutre timp de două săptămâni, atunci ofițerii prizonieri germani ar fi limitat în cantitatea de hrană alocată de stat și interzis de la orice achiziții de provizii în exces de rații.

Cererile de scădere a rației pentru prizonierii din Rusia au vizat, în primul rând, acele produse în care era, în general, deficit. Așadar, din februarie 1916, când lipsa cărnii devine deja un factor de zi cu zi în viața urbană, din scaunele din Ministerul Afacerilor Interne au fost turnate propuneri de a priva de carne toți prizonierii de război ai Puterilor Centrale din Imperiul Rus. . Un astfel de eveniment radical a fost justificat de faptul că prizonierii de război ruși din Germania și Austro-Ungaria nu primesc deloc carne, așa cum se știe din scrisorile către patria lor.

În Rusia, prizonierii primesc carne în fiecare zi, inclusiv în timpul postului. Asemenea propuneri sunt concomitent legate în timp – începutul anului 1916. Fără îndoială că, pe lângă dificultățile alimentare, au afectat și consecințele percepției psihologice a înfrângerilor din 1915 de către masa populației. Cu toate acestea, aprovizionarea prizonierilor cu pâine în Rusia a rămas la limita nivel inalt... Așadar, la 4 mai 1916, șeful de teren a raportat că rația de pâine pentru prizonierii implicați în munca în șanțuri era de 3 lire sterline. pâine sau 2 lb. 25,5 aur făină pe zi.

Lagăr de prizonieri pentru ofițerii ruși din Stralsund, jucând cricket

Intensificarea atacurilor asupra aprovizionării cu prizonierii în Rusia a avut loc în timpul crizei alimentare din iarna anului 1916/17. (în Germania - „iarna cu nap”). Mai mult, indignarea publică avea o bază destul de stabilă. Așadar, la sfârșitul lunii decembrie 1916, în apogeul crizei alimentare, comandantul districtului militar din Moscova, gen. II Mrozovsky i-a scris primarului Moscovei că „firma Bligken și Rabinzon furnizează sute de puds de biscuiți și alte produse pentru prizonierii de război... prin Crucea Roșie străină”. Generalul s-a arătat indignat de faptul că în condițiile unei crize de aprovizionare nu au fost respectate normele stabilite de indemnizație pentru trupele proprii și rezidenți, că este obișnuit interzicerea oricăror achiziții de provizii alimentare în depășirea rației „, ca să nu mai vorbim de faptul că că o astfel de vânzare de către societatea menționată este în detrimentul populației, din cauza lipsei de făină”...

Subliniind, de asemenea, faptul că în Germania prizonierilor de război ruși li se interzice să cumpere alimente, chiar și din țări neutre, Mrozovsky a cerut interzicerea vânzării „orice provizii de mâncare” prizonierilor. Într-adevăr, la începutul anului 1917, diurna pentru un prizonier era de 2,5 lire sterline. pâine, 24 de rele. cereale, ¼ f. carne, 11 rele. sare, 60 de rele. legume proaspete, 5 rele. ulei sau grăsime. Comandantul Districtului Militar Moscova, realizând că în momentul de față acești prizonieri mănâncă mult mai bine decât soldații ruși de pe front, a insistat ca prizonierii să se mulțumească cu mâncare slabă cel puțin două zile pe săptămână (achizițiile independente de la prizonierii de război erau interzisă în primăvara anului 1916).

Material pe tema

Al doilea motiv pentru aprovizionarea deficitară cu alimente a prizonierilor de război ruși din Puterile Centrale a fost atitudinea autorităților statului față de propriii prizonieri. Un număr mare de prizonieri și capitulări voluntare deja din noiembrie 1914 au determinat conducerea politico-militar rusă să ia măsuri pentru a opri astfel de fenomene. Una dintre aceste măsuri a fost refuzul ajutorului alimentar soldaților capturați.

Împăratul Nicolae al II-lea a refuzat să trimită pâine prizonierilor săi, invocând teama de a o folosi pentru a hrăni trupele germane. Adică, autoritățile ruse au făcut tot posibilul pentru ca captivitatea să fie percepută de soldați tocmai ca pedeapsa cea mai severă. Și dacă austriecii au fost nevoiți să-și umanizeze tratamentul față de prizonierii de război ruși, temându-se de represalii, atunci germanii, care au pierdut mai puțin de 200.000 de oameni în Est. prizonieri, nu au ezitat. Potrivit cercetătorului, motivul pentru care germanii i-au tratat pe prizonierii ruși mai rău decât pe toți ceilalți a fost că alte state acceptau programe de stat de asistență materială și juridică pentru poporul lor, iar în Rusia nimănui nu i-a păsat de acest lucru.

ruși și francezi în barăcile meșteșugărești

Mai mult, toți prizonierii au fost în mod deliberat suspectați, iar pentru cei care s-au predat de bunăvoie, prin decretul din 15.04.1915, familiile au fost private de dreptul de a primi ajutoare (rații) de stat. „Tratamentul crud al prizonierilor de război ruși s-a datorat în mare măsură neputinței lor totale și absenței din partea Rusiei a oricăror măsuri eficiente pentru a-și proteja supușii”.

„Războiul este război, iar prânzul este conform programului” - frază celebră Regele Prusiei Wilhelm I. Aș dori să nu existe motive pentru conflicte între state, dar până acum acesta este doar un vis, iar armatele de milioane de dolari protejează suveranitatea țărilor și asigură liniștea sufletească a cetățenilor. Dar fiecare soldat trebuie hrănit! Am colectat informații pentru dvs. despre modul în care sunt hrăniți soldații armatelor celor mai mari state.

Israel

În ciuda faptului că ofițerii și soldații obișnuiți mănâncă în diferite cantine, dieta lor nu este deloc diferită. Mâncărurile diferă doar în rândul piloților, marinarilor și submarinarilor, deoarece le sunt pregătite mai multe alimente bogate în calorii. Nici vegetarienii nu sunt ignorați. Pentru ei se face o dietă specială, stări de alimente vegetale bogate în proteine.

Desigur, bucătăria Israelului este cușer, iar toate mesele sunt împărțite în carne și lactate. Micul dejun include de obicei omlete, iaurturi, salate și cafea. Nu credem că merită menționat că toate preparatele sunt cele mai proaspete.

Cafenelele și restaurantele individuale ar putea sfătui cu privire la alegerea salatelor.

La prânz sunt oferite mâncăruri din carne, precum și un meniu vegetarian separat. Carnea este vita si pui, la care puteti alege diverse garnituri. Sunt surprinsă de varietatea mare de sucuri de fructe și legume.

În ultimii ani, finanțarea pentru armata israeliană a crescut de cinci ori. În același timp, numărul bucătarilor din armată este în scădere, iar armata trece la servicii de catering ale unor mari companii care pot oferi un meniu și mai variat. Din cauza mărime micățară, nu are sens să întreținem bucătăriile de câmp, iar în timpul operațiunilor speciale soldații se înțeleg cu rațiile uscate.

India

Din păcate, corupția care este răspândită în India a avut un efect extrem de dureros asupra stării armatei acestei țări multinaționale. Sunt frecvente cazuri când produsele expirate au căzut pe mesele armatei.

Dieta soldaților indieni este modestă și nu conține delicatese deosebite. Micul dejun este o pâine mare și ceai cald. Uneori dimineața soldaților li se dă un dovleac.
Prânzul este alcătuit din preparate calde: tortilla, tocane, tocană de mazăre, preparate cu pui.
Nici cina nu strălucește cu delicatese și de obicei coincide cu prânzul.

Coreea de Sud

Ca și în armata israeliană, comandantul și soldații mănâncă aceeași mâncare în aceeași cantină. Singurul privilegiu al ofițerilor este capacitatea de a mânca în afara rândului.

În dieta armatei militare Coreea de Sud orezul, supa și diverse gustări sunt mereu prezente. În același timp, meniul poate fi diversificat cu pește, sau chiar preparate din bucătăria europeană.
Serviciul se desfășoară în modul obișnuit pentru cantinele civile. Un soldat sau un ofițer cu o tavă trece pe lângă personalul cantinei care este responsabil pentru anumite feluri de mâncare: orez, supă și altele. Gustările sunt de obicei alese chiar de militari.

Franţa

Poate că militarii armatei franceze pot fi considerați gurmanzi, deoarece meniul oferit soldaților și ofițerilor este extrem de divers. Este demn de remarcat o dată că rația din rândul ei este diferită, iar dacă un soldat obișnuit este pe deplin sprijinit, atunci comandantul plătește de obicei o sumă mică pentru masa sa.

Următoarele feluri de mâncare sunt incluse în rația unui soldat obișnuit. Gustari: pate, salata verde cu morcovi si sfecla fiarta, peste rece sub ulei de masline... A doua alegere: vita in sos cu fasole, pui prajit cu cartofi, porc cu orez. Desert - mousse de fructe sau căpșuni. Desigur, orice masă este însoțită de brânză, precum și de apă minerală sau sifon.
Meniurile ofițerilor sunt de câteva ori mai largi. Această varietate de feluri de mâncare explică taxa.
În timpul manevrelor, ostilităților, soldații și ofițerii mănâncă împreună, iar mâncarea lor este plătită integral de stat. În plus, există și o rație care ar fi invidia personalului militar din alte țări.

Imaginați-vă carne de vită cu salată, cârnați de Toulouse cu linte, piure supa de legume, conserve de ton, ciocolata, dulceata, cafea instant, biscuiti, caramel, zahar. Iată o rație „uscata”.

Statele Unite ale Americii

Întregul Centru de Cercetare a Echipamentelor Soldaților se ocupă de problemele soldaților armatei SUA. În armata americană, soldații și ofițerii mănâncă în aceeași cantină și câte un meniu.

Meniul din cantinele soldatilor este extrem de variat, iar asta nu se datoreaza preocuparii pentru gusturile militarilor. În rândurile Forțelor Armate Americane, puteți găsi soldați de aproape orice crez, culoare a pielii, iar bucătarii sunt obligați să ofere mâncare halal, cușer sau vegetariană. Mai mult decât atât, includerea unor astfel de delicii gastronomice trebuie făcută dacă numărul celor care au nevoie de ele este de 10 la sută din totalul mâncând.

Recent, armata a urmat tendința din Statele Unite de a mânca alimente sănătoase. Meniul arată întotdeauna numărul de calorii din fiecare fel de mâncare.
De obicei, micul dejun include sucuri, fructe proaspete, omlete, cereale, bacon și produse de patiserie. Pentru prânz și cină, la alegere două supe, de la două până la patru feluri principale - sărace în grăsimi, dar suficient de calorii, salate, legume și cel puțin patru tipuri de deserturi.

Rusia

În prezent, aproape toate unitățile militare au trecut la un sistem tip bufet, iar mâncarea este pregătită exclusiv de bucătari invitați.

Prânzul militarilor este format din două salate gata preparate, două supe, trei preparate calde, mai multe garnituri, ceai sau suc. Soldații pot alege fiecare fel de mâncare pe cont propriu, iar acum fiecare poate alege un fel de mâncare pe placul său.

Este de remarcat faptul că valoarea energetică rația principală de arme combinate se ridică la 4374 kcal, ceea ce este mai mare decât în ​​alte țări europene. Deci, valoarea energetică a unei cine standard pentru un soldat francez este de 3875 kcal.

Meniu în armata rusă ajustat în funcţie de sezon şi de preferinţele militarilor. Cel mai mult, soldaților le place hrișca cu cotlet, precum și găluștele și cârnații. Ei încearcă să gătească fiecare dintre aceste feluri de mâncare de câteva ori pe săptămână.
Ținutele pentru sufragerie, în forma în care suntem obișnuiți, devin de trecut. Acum, ofițerul de serviciu monitorizează bucătarii civili pentru a se asigura că fiecare fel de mâncare îndeplinește cerințele și normele.

Acum, pregătirea hranei nu distrage atenția soldaților de la serviciu și se pot dedica pe deplin îndatoririlor lor imediate. În plus, o dietă variată, precum și mancare delicioasa, pregătit pentru profesioniști, ușurează semnificativ greutățile și privațiunile serviciului militar.

La mijlocul acestui an, în toate unitățile militare ale Rusiei, urma să fie lansat un sistem de contabilizare a sursei de alimentare cu amprentă digitală. Astfel, vor să rezolve problema „sufletelor moarte”. Nu există analogi ale acestui sistem în alte țări, iar sistemul ar trebui să contribuie la economisirea a până la 3,5 miliarde de ruble pe an. Mă întreb dacă acest sistem a funcționat sau este încă pe hârtie?
Ce armată vă place cel mai mult?