Pilaf z ryže a šošovice. Chudý pilaf so šošovicou. Ingrediencie na dvanásť porcií

Tento pilaf sa pripravuje v arabských krajinách, základom sú dve ingrediencie: ryža a šošovica. Odporúčam dodatočne pridať kuracie filé alebo iné mäso pre sýtosť pokrmu. Vyskúšajte, je to jednoduché na prípravu!

Varenie pilafu so šošovicou a ryžou doma. Jedlo pochádza z arabských krajín, hovorí sa, že takýto pilaf je údelom chudobných, preto sa používa minimum základných surovín: ryža, šošovica, cibuľa, soľ a voda. Navrhujem pridať k pôvodným ingredienciám niekoľko známych, napríklad: kuracie mäso, mrkvu a bylinky na ozdobenie jedla. Veľa štastia!

Porcie: 5-6

Jednoduchý recept na pilaf so šošovicou a ryžou arabskej kuchyne krok za krokom s fotografiou. Jednoduché varenie doma za 1 hodinu.Obsahuje iba 139 kcal.

• Čas prípravy: 17 minút
• Čas na prípravu: 1 hodina
• Množstvo kalórií: 139 kcal
• Porcie: 9 porcií
• Dôvod: Na obed

• zložitosť: jednoduchý recept
• Národná kuchyňa: Arabská kuchyňa
• Typ riadu: Teplé jedlá, Pilaf

Ingrediencie na dvanásť porcií

• Ryža - 1,5 šálky
• Cibuľa - 1 kus
• Soľ - podľa chuti
• Šošovica - podľa chuti
• Kuracie filé - podľa chuti (voliteľné)
• Zelení - 1 podľa chuti (na ozdobu)

Varenie krok za krokom

1. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
2. Nalejte trochu oleja do misky multivarkára a opečte cibuľu do zlatista v režime „Pečenie“. Cibuľu presunieme do samostatnej misky, bude potrebná na servírovanie jedla.
3. Umytú šošovicu rozložíme do misky, zalejeme vodou (na 0,5 hrnčeka šošovice - 1 hrnček vody). Varenie v režime "Pohánka" až do pípnutia.
4. Do hotovej šošovice pridáme 3,5 hrnčeka vody a soľ podľa chuti, premiešame a pridáme premytú ryžu. Varenie v režime "Pilaf" až do signálu.
5. Pripravený!
6. Pre zmenu môžete pridať kuracie filé, mrkvu a ozdobiť misku bylinkami. Dobrú chuť!

Čo je to šošovica?

Šošovica je jednoročná kultúrna rastlina, ktorá patrí do čeľade bôbovitých. Plody tejto rastliny - sploštená fazuľa zelenej, hnedej a červenej farby (v závislosti od odrody) sú bohaté na bielkoviny, železo, vitamíny skupiny B, aminokyseliny a obsahujú aj rozpustnú vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie. Šošovica ako kultúrna rastlina je známa už od praveku. Jeho vlasťou je juhozápadná Ázia. V hindčine to znie ako „dal“ a v latinčine – „lins“ (trans. „šošovka“) kvôli podobnosti fazule s optickou šošovkou. Ku kulinárskym tradíciám mnohých národov patria jedlá pripravované z tejto veľmi zdravej a nemenej chutnej rastliny, v Rusku známej ako šošovica. Recept na hlavné jedlo z nej - šošovicový guláš sa používal v Babylone, v starovekom Grécku a v Egypte za čias faraónov. Dnes sa na globálnom poľnohospodárskom trhu za lídrov v pestovaní tejto strukoviny považujú Severná Amerika, štáty nachádzajúce sa na Hindustanskom polostrove, ako aj juhoeurópske krajiny, ako Grécko, Španielsko, Albánsko atď.. Ale v modernom Rusku je to nie tak populárne. Navyše v mnohých ruských rodinách sa prakticky nepoužíva, zatiaľ čo v stredovekom Rusku boli jedlá zo šošovice a šošovicovej múky súčasťou hlavnej stravy pre všetky skupiny obyvateľstva. A to všetko vďaka vynikajúcej chuti a užitočným vlastnostiam, ktoré šošovica má.

Recept na vegetariánsky pilaf s prídavkom týchto fazúľ je veľmi populárny a z hľadiska nutričnej hodnoty sa toto jedlo nelíši od mäsového pilafu. A v období pôstu je najvhodnejším studeným jedlom šalát so šošovicou.

Recept na lahodný vegetariánsky pilaf „Šošovica s ryžou“

Vo svetovej kuchyni je veľa chutných vegetariánskych jedál. Tie, ktoré sú pripravené zo zeleniny a rastlín bohatých na bielkoviny (strukoviny, huby, niektoré obilniny, orechy), môžu v našej strave dobre nahradiť mäso a mäsové výrobky. Patria sem recepty so šošovicou: šaláty, polievky, dusené mäso, paštéty atď. Okrem všetkých týchto jedál existuje veľa koláčov, ktorých náplňou je šošovica. Recept na pilaf, ktorý vám predstavujeme, je veľmi populárny v krajinách juhovýchodnej Európy a Malej Ázie.

Požadované ingrediencie:

200 g dlhozrnnej ryže.

200 gramov hnedej šošovice.

2 cibule strednej veľkosti.

2 malé paradajky

1 paprika.

3-4 st. lyžice ghí alebo rastlinného oleja.

Korenie: čierne korenie, červená paprika, sušený rozmarín.

Soľ podľa chuti.

Proces varenia

Ryžu pretrieme a prepláchneme v studenej vode. Šošovicu uvaríme do polovice (20-30 minút). Cibuľa nakrájaná na kocky. Na dno hlbokej panvice nalejte rastlinný olej a opečte cibuľu, potom k nej pridajte nakrájané paradajky a papriku a dusíme pod zatvoreným vekom 5-7 minút. Potom k zelenine pridáme ryžu a šošovicu. Všetko dobre premiešame, okoreníme a zalejeme dvoma pohármi horúcej vody a až potom osolíme. Znížte teplotu, zatvorte veko panvice a počkajte, kým sa tekutina úplne neodparí. Odstráňte zo sporáka a nechajte 10 minút odpočívať po obalení panvice uterákom. Pred podávaním premiešame, ozdobíme slamkou cibule a bylinkami. Máme tu pre vás chutnú a zdravú šošovicu. Recept, ako vidíte, je celkom jednoduchý a chuť je "úžasná".

Pilaf so šošovicou a zeleninou je skvelé jedlo, najmä pre tých, ktorí nejedia mäso.

Budeme potrebovať:

* 1 šálka zelenej šošovice,

* 2 veľké zemiaky,

* 2 stredné mrkvy,

* 2 veľké cibule,

* 2-3 strúčiky cesnaku,

* 4 lyžice. lyžice olivového oleja

* 2 bobkové listy,

* soľ podľa chuti.

Varenie pilafu so šošovicou:

Umyté, vložte do hrnca, nalejte 3-4 poháre studenej vody.

Strúčiky cesnaku zľahka rozdrvte a pridajte spolu s bobkovým listom k šošovici.

Priveďte do varu a varte 20 minút, kým šošovica nie je mäkká, ale nie prevarená. Ryžu dobre prepláchnite v niekoľkých vodách. Posledná tečúca voda by mala byť úplne priehľadná.

Dajte ryžu do sitka. Ošúpané zemiaky nakrájame na plátky s hrúbkou 2-3 mm. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na stredné kocky. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

V kotlíku alebo veľkej panvici s hrubým dnom zohrejte 3-4 polievkové lyžice. l. olejov.

Smažte za stáleho miešania cibuľu a 5 minút. Potom rozložte nakrájané zemiaky v rovnomernej vrstve na zeleninu. Na zemiaky dáme umytú ryžu, uhladíme a dáme na ňu šošovicu.

Nalejte osolenú horúcu vodu do hrnca tak, aby bolo jedlo zakryté 2 prstami. Hrniec prikryjeme pokrievkou a obsah privedieme do varu. Potom znížte oheň na minimum, odstráňte pokrievku z panvice a zabaľte ju do uteráka a panvicu pevne zatvorte.

Varte 30 minút do mäkka bez otvárania veka. Pred podávaním opatrne položte hotový pilaf na zohriatu misku.

Vegetariánsky pilaf s cícerom alebo horúca ryža s cícerom, šošovicou a zeleninou je jednou z možností chutného, ​​výdatného vegetariánskeho obeda nabitého rastlinnými bielkovinami.

Fazuľa robí toto jedlo tak uspokojivým. A korenie dáva neuveriteľnú vôňu a chuť. Vo všeobecnosti taký zimný pokrm až do morku kostí - zasýti a zahreje. pripravený?

Ingrediencie:

• ½ šálky cíceru
• ½ šálky zelenej šošovice
• 1 šálka ryže
• 2 cibule
• 1 veľká mrkva
• 4 polievkové lyžice zeleninový olej
• 70 g kyslej kapusty
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 bobkové listy
• soľ podľa chuti
• ¼ lyžičky mletá paprika, kurkuma a koriander
• štipka zmesi papriky
• 2 šálky zeleninového vývaru (alebo vriacej vody)

Ako variť pilaf s cícerom doma:

Cícer nie je štandardnou surovinou, mnohí túto odrodu strukovín obchádzajú, pretože nevedia, ako sa dá chutne využiť. Najčastejšou otázkou je, ako uvariť pilaf s cícerom doma. V uzbeckej kuchyni sa cícer často pridáva do ryže alebo polievok a najmä do pilafu, či už je vegetariánsky alebo nie. V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché, stačí postupovať podľa pokynov.

Cícer je potrebné najskôr umyť a namočiť do studenej vody asi na 8 hodín.

Potom po uplynutí tejto doby znova opláchnite a varte do mäkka. Varí sa asi 20 minút.

Je tiež lepšie variť zelenú šošovicu oddelene od ryže, pretože počas varenia šošovica zafarbí vývar na tmavú farbu.

Kým sa teda uvarí šošovica a cícer, postarajme sa o zeleninu a ryžu.

Cibuľky nakrájame.

Nalejte olej do kotla, rozložte cibuľu.

Mrkvu tiež nakrájame, ale môžete ju dať aj na strúhadle - tu vám už chutí viac. Hodíme na luk. Trochu orestujeme.

Po 4 minútach rozložíme kyslú kapustu.

Toto je voliteľná prísada, ale mne sa napríklad veľmi páči kombinácia v hotových jedlách.

Udržujte v ohni ďalších 5 minút.

Umývajte ryžu, kým voda nebude čistá.

Do kotla hodíme ryžu. Pridáme všetky koreniny: papriku, zmes papriky, koriander a kurkumu.

Potom bobkové listy a strúčiky cesnaku (nečistite si zuby!). Soľ.

Premiešame, zalejeme horúcim zeleninovým vývarom alebo len vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým sa neabsorbuje takmer všetka tekutina.

Potom poukladáme už uvarený cícer.

A šošovica.

Udržujte v ohni ďalšie 3 minúty.

To je všetko, veľmi voňavý a chutný pilaf s cícerom, šošovicou a zeleninou je pripravený!

Sústo so slanou paradajkou je jednoducho chutné.

Dobrú chuť! Recept od Tatiany Sh.