Varenie obyčajných palaciniek v mlieku. Najchutnejší recept na palacinky vôbec. Cesto na palacinky v mlieku

Vynikajúce palacinky s mliekom sú hlavnou pochúťkou a hlavným symbolom týždňa - Maslenitsa. Už sme sa pripravili. Ale palaciniek nikdy nie je priveľa. Stovky spôsobov pečenia palaciniek len v Rusku, ale koľko vo svete? Samozrejme, že na dušičky jedli nielen palacinky, ale už sme ich aj pripravovali, a, a, a veľa chutných vecí. Aby bola zem úrodná, úroda bohatá a život šťastný.

Neodbočme od tradície a začnime.

Ako variť palacinky s mliekom? Recepty na palacinky v mlieku s fotografiami krok za krokom

Začnime testom. Cesto má veľký význam. Záleží na ňom, aké palacinky sa vyvinú. Hoci sú husté a tekuté, s prísadami a bez nich, každé je chutné svojím vlastným spôsobom. No a potom pár receptov s videom výroby palaciniek.

Ponuka:

1. palacinkové cesto

Ingrediencie:

• Vajcia - 3 ks.
• Mlieko - 3 šálky
• Múka - 2,5 šálky
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Soľ - 1/2 lyžičky
• Rastlinný olej - 4 lyžice.

varenie:

1. Vajcia rozbijeme do hlbokej nádoby.

2. Nalejte lyžicu cukru, pol lyžičky soli.

3. Nalejte štyri polievkové lyžice rastlinného oleja.

4. Nalejte tri poháre mlieka. Všetko to vyšľaháme mixérom.

5. Mlieko rozšľaháme s vajíčkami, postupne pridávame múku. Prvý pohár môžete vyliať hneď, len najskôr ručne vmiešajte múku bez zapnutia mixéra, inak môže múka lietať ako popol zo sopky po celej kuchyni. Keď je všetka múka mokrá, môžete zapnúť mixér a po troškách pridávať múku z druhého pohára.

6. Po naliatí druhého pohára skontrolujeme konzistenciu cesta. Ak je vodová, pomaly pridávajte zvyšnú múku a priebežne kontrolujte, či je jej už dosť. Môžete nechať všetku múku a trochu menej.

7. Vybrali sme konzistenciu cesta, približne ako stredne hustá smotana, alebo ako veľmi tekutá kyslá smotana, nemala by sa vylievať z lyžice, ale ľahko scediť, naliať, dobre, do toho, vyprážať.

Aby vám všetko vyšlo!

1. 1. Video - Ako jednoducho a rýchlo pripraviť cesto na palacinky

To je samozrejme pre študentov, ale zrazu príde vhod.

1. Klasický recept na mliečne palacinky

Ingrediencie:

• Mlieko - 500 ml.
• Vajcia - 2 ks.
• Pšeničná múka - 1,5 šálky (250 - 300 gr.)
• Cukor - 2 - 3 lyžice. lyžice.
• Soľ - 1/2 lyžičky.
• Prášok do pečiva alebo sóda - 1/3 lyžičky
• Rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice
• Vanilkový cukor - 1/2 lyžičky

varenie:

1. Vajcia rozbijeme do hlbokej misky.

3. Pridajte cukor. Vždy pridajte cukor podľa chuti. Rovnako ako sladkosti, môžete robiť viac, nechutiť, menej.

4. Nalejte 100-150 gramov mlieka, premiešajte.

5. Pridáme vanilkový cukor a prášok do pečiva. Ak naplníte palacinky kapustou, hubami, kaviárom atď., vanilkový cukor nie je potrebný. Áno, a dajte toho menej.

6. Začneme pridávať múku. Pred tým nezabudnite preosiať múku. vylievajte postupne, po 50 g. Vmiešajte múku a pridajte ďalšiu porciu, pričom zmes stále miešajte. Takto nalejte 200 gramov a dobre premiešajte. Vznikne nám husté cesto.

7. Cesto zriedime mliekom. Pomaly nalejte mlieko a miešajte a znova pridajte a znova premiešajte.

8. Teraz pomaly, po troškách, za stáleho miešania pridávajte múku.

9. Zvyšné mlieko vylejte. Dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Na 500 g mlieka nám bolo treba 300 g múky. Má skvelú konzistenciu.

10. Nalejte štyri polievkové lyžice rastlinného oleja. Cesto odstavíme, na 30 minút.Aby, ako sa hovorí, dýchalo.

11. Cesto je pripravené.

12. Panvicu položíme na oheň, silne ju zohrejeme a namažeme rastlinným olejom.

13. Cesto nalejeme do panvice naberačkou, nenaberáme plnú naberačku, cesto vylejeme tak, že panvicu zdvihneme zo sporáka, nakloníme a otočíme, aby sa cesto rovnomerne rozložilo.

14. Palacinku opečte z jednej strany, asi 1,5-2 minúty. Pozrite sa, ako vyzerá hnedý okraj.

15. Otočte a opečte aj z druhej strany. Vyberte palacinku z panvice a položte ju na tanier. Dobré je hneď natrieť rozpusteným, kravským maslom ghee. Položte druhú palacinku na prvú. Tak pokračujeme, kým cesto nevybehne.

16. No upiekli sme kopu palaciniek. Z tohto množstva cesta vyšlo 15 palaciniek.

Podávame s medom, džemom, kyslou smotanou atď.

Dobrú chuť!

1. 1. Video - Jednoduché klasické palacinky s mliekom

Toto je vysvetlenie k videu:

Klasický recept na jednoduché palacinky. Všetko je veľmi jednoduché: zmiešajte soľ, cukor a vajcia, potom nalejte polovicu mlieka a pridajte múku, všetko premiešajte. Pridajte zvyšné mlieko a maslo, znova premiešajte a začnite piecť palacinky. Hotové palacinky môžeme podávať so smotanou, džemom alebo akoukoľvek sladkou náplňou.

Ingrediencie:

• Múka - 1 sklo
• Vajcia - 2 kusy
• Mlieko - 500 mililitrov
• Soľ - 1 štipka
• Slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice
• Cukor - 1 čl. lyžica

Dobrú chuť!

1. Tenké palacinky s mliekom - recept

Ingrediencie:

• Mlieko - 500 ml.
• Múka - 200 g.
• Vajcia - 3 ks.
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Soľ - 1 lyžička
• Rastlinný olej - 2 lyžice.

varenie:

1. Vajcia rozbijeme do hlbokej misky.

3. Pridajte cukor. Všetko zmiešame.

4. Aby sme sa vyhli hrudkám, po častiach pridávame mlieko a múku za stáleho miešania. Mlieko by malo mať izbovú teplotu.

5. Časť múky preosejeme priamo do našej zmesi. Všetko dôkladne premiešame. Nalejte ďalšiu časť mlieka a preosejte ďalšiu časť múky. tak 2-3 krát. Všetko dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.

6. Pridajte rastlinný olej. Cesto necháme 20-30 minút odstáť.

7. Namažte panvicu rastlinným olejom a začnite piecť palacinky. A tak mažeme pred každou palacinkou.

8. Smažte palacinky na strednom ohni. 1,5-3 minúty z každej strany do zlatista. Naše palacinky sú tenké a jemné. Hrúbka placky závisí od hrúbky cesta.

9. Palacinky zložíme na sklíčko, na každú palacinku dáme kúsok masla a palacinku ním pomastíme.

Podávame palacinky s bobuľami, cukrom, maslom a čím chcete.

Dobrú chuť!

1. 1. Video - Klasické tenké palacinky s mliekom

1. Recept na tenké palacinky s otvormi v mlieku

Ingrediencie:

• Múka - 270 g.
• Vajcia - 2 ks.
• Sóda - na špičke noža
• Soľ na špičke noža
• Cukor - 2-4 polievkové lyžice
• Mlieko - 1 liter
• Rastlinný olej - 3 lyžice.

varenie:

1. Nalejte mlieko do hlbokej panvice a zohrejte, kým sa nezohreje.

2. Vajcia opäť rozbite do hlbokej misky.

3. Nalejte cukor a premiešajte. Nalejte cukor podľa chuti, ak máte radi sladké, spite 4 polievkové lyžice. Môžete vyliať menej, napríklad dve.

4. Nalejte tri polievkové lyžice rastlinného oleja. Všetko ešte raz premiešame.

5. Pridajte trochu soli a približne rovnaké množstvo sódy, dobre, asi 1/4 lyžičky. Miešame.

6. Pridáme ako vždy časť mlieka, premiešame. Zvyšok zatiaľ nechávame v rezerve.

7. Začneme pomaly pridávať múku. Trochu naliali, šľahali, ešte podlievali, šľahali. Vašou úlohou je dostať na konci cesto bez hrudiek.

8. Keď je všetka múka premiešaná, prilejeme do cesta zvyšné mlieko. A opäť všetko dôkladne premiešame.

9. Všetko naše cesto je pripravené. Ukázalo sa, že je tekutý. Voľne sypané z lyžice. Nechajte 20 minút pôsobiť, aby sa všetky ingrediencie spojili.

10. Panvicu dobre namažte rastlinným olejom. Dá sa premazať bežným obrúskom v dvoch vrstvách. Čakáme, kým sa dobre oteplí. Ak chcete, aby sa palacinky vyklopili s otvormi, počkajte, kým sa panvica zohreje na maximum – zahreje sa.

11. Po druhé, nenaberajte plnú naberačku cesta, aby sa palacinky ľahšie vzdialili od panvice.

12. Cesto nalejte do panvice ako obvykle. Od bežných palaciniek sa mierne líši tým, že naše cesto je veľmi tekuté a na panvici sa veľmi ľahko rozotiera. Jedno otočenie panvy okolo osi. V palacinke sa okamžite objavili diery.

13. Hneď ako okraje začnú hnednúť, palacinku otočíme a opečieme z druhej strany.

Tu máme také tenké palacinky s otvormi. No veľmi chutné!

Dobrú chuť!

Každý vie, ako urobiť palacinky. Ako uvariť chutné palacinky - veľa. Tu uverejním tipy pre začiatočníkov. Ako uvariť, aby prvá palacinka nebola hrudkovitá.

2. Toto je samozrejme správna rada, ale bohužiaľ často nie je vykonaná. Múku pridávam niekedy aj do zmesi vajec s mliekom a iných. To uľahčuje nájdenie požadovanej konzistencie. Vo všeobecnosti, kto je pohodlný.

7. Od mamy mi zostala malá naberačka, ktorá drží cesto presne na jednu palacinku. Veľmi pohodlne.

Ak sa budete držať týchto rád, potom si buďte istí, že všetko dopadne tak, ako ste chceli.

S mliekom si spravíme palacinky. Recept s fotografiou krok za krokom vám pomôže zistiť zložitosť a urobiť všetko správne.

Toto prapôvodne ruské jedlo sa pripravuje na dušičky, no dnes sa takáto pochúťka hodí aj na sobotné raňajky s celou rodinou. Predstavte si, ako uvaríte kopu chutných palaciniek, dostanete z políc med, kyslú smotanu alebo sirup a zavoláte domácnosť k stolu. Pridajte k tomu horúci harmančekový čaj a v úzkom kruhu sa skvele zabavíte. Berte na vedomie, bude sa to hodiť.

Čo sa bude vyžadovať:

• 0,5 l mlieka;
• 3 vajcia;
• 3 polievkové lyžice zeleninový olej;
• 2 polievkové lyžice Sahara;
• 250 g múky;
• štipka soli a sódy.

Ako upiecť palacinky s mliekom? Začnime. Všetko je jednoduchšie, ako sa zdá.

Mimochodom: ak chcete, aby mali palacinky karamelovú príchuť, pridajte do cesta štipku vanilínu.

1. Pripravíme si misku na miesenie cesta. Vyberte si viac, aby ste mohli voľne zasahovať.

2. Do misky nalejte 0,5 litra mlieka.

3. Pridajte 3 vajcia, 2 polievkové lyžice. Sahara.

4. Nalejte 3 polievkové lyžice. zeleninový olej.

5. Pridajte štipku soli a sódu.

6. Metličkou (mixérom) vymiesime cesto.

7. Postupne po malých častiach pridávame múku do dávky. Práve s týmto prístupom nebudete mať v teste hrudky. Ak narazíte všetku múku naraz, miesenie cesta bude veľmi ťažké.

8. Do dobre rozohriatej panvice nalejte trochu oleja. Pomocou kefy na vymastenie potrieme olejom povrch panvice. Ak nemáte kefku, môžete olej jemne rozotrieť s polovicou ošúpaného zemiaka. Nalejte lyžicu oleja do taniera. Pripravte si polovice zemiakov, prepichnite ich vidličkou a na rovnom povrchu ich ponorte do oleja a potom ich votrite do panvice.

9. Nastavte oheň na stredný.

10. Naberačkou nalejeme cesto do panvice a krúživými pohybmi nalejeme cesto po povrchu.

11. Otočiť treba v momente, keď sú okraje mierne zhnednuté.

Teraz viete, ako urobiť palacinky s mliekom. Nezabudnite si recept uložiť do záložiek. Toto je najosvedčenejšia možnosť. Ale ak dojčíš, tak.

Potom, čo si trochu naplníte ruku, starý ruský dezert bude pre vás stále lepší.

Dôležité: aby sa vám palacinky nepripálili, opražte na panvici soľ. Za týmto účelom rovnomerne rozložte soľ na dno panvice a zohrejte na oheň. Po kalcinovaní odstráňte soľ a utrite dno obrúskom, ale neumývajte samotnú panvicu.

Keď premýšľate o tom, ako uvariť prelamované palacinky s mliekom, je dôležité si zapamätať iba jednu vec - v recepte je jedno vajce. V predchádzajúcom recepte ste videli, že mliečne palacinky vyžadujú najmenej 3 vajcia a tento recept na čipkované tenké palacinky s mliekom obsahuje pokyn použiť iba jedno kuracie vajce. Práve vďaka tomu majú palacinky vzdušnú štruktúru. Podobné môžu byť pečené na vytvorenie.

Čo sa bude vyžadovať:

• 1 vajce;
• 3 polievkové lyžice Sahara;
• 1 liter mlieka;
• 1 st. múka;
• 3 polievkové lyžice slnečnicový olej;
• štipka sódy.

Prelamované palacinky v mlieku. Recept s fotkou. Začnime.

1. Pripravte si misku na miešanie.
2. Rozbite vajíčko do misky, 3 polievkové lyžice. Sahara.
3. Metličkou zmiešame cukor s vajíčkom, aby sme získali homogénnu hmotu.
4. Pridajte 1 liter mlieka, štipku sódy, premiešajte.
5. Postupne pridávame múku po malých častiach. To vám pomôže vyhnúť sa hrudkám.
6. Keď sa pridá všetka múka a cesto je dobre vymiesené, budete mať želé konzistenciu. To je to, čo potrebujeme. Ak je cesto príliš husté, pridáme ešte mlieko.
7. Zostáva pridať 3 polievkové lyžice. olej a znova premiešajte.
8. Rozohrejte panvicu. Namažte dno slnečnicovým olejom.
9. Cesto nalievajte naberačkou, jemne, ale odvážne otáčajte panvicou, aby sa cesto rozlialo po dne.
10. Keď sú okraje hnedé, otočte.

Keď je cesto hotové, budete mať čipkované palacinky v mlieku. Uložte si recept s fotografiami krok za krokom. Práve tento recept na palacinky sa používa na plnenie tvarohom, mäsom a syrom.

Tento recept je užitočný pre tých, ktorí chcú variť palacinky podľa starého ruského receptu. Varujeme vás, práca je namáhavá, krokov je viac, ale dopadne to úžasne.

Čo sa bude vyžadovať:

• 1 st. múka;
• 250 ml prevarenej vody;
• 3 vajcia;
• 1 polievková lyžica Sahara;
• 250 ml prírodného plnotučného mlieka;
• štipka soli;
• 50 g masla;
• 50 ml rastlinného oleja.

Začíname variť.

1. Mlieko prevaríme, odstránime penu, nalejeme do misky na miesenie cesta. Pasterizované mlieko z obchodu nie je vhodné pre tento recept – chuť je iná.
2. Nalejte vodu do mlieka, ochlaďte.
3. Pridáme vajce, cukor, soľ, múku.
4. Dôkladne premiešajte, aby ste získali konzistenciu kefíru.
5. Cesto by malo odpočívať 30 minút.
6. Dobre rozohriatu panvicu vymastíme olejom.
7. Pečieme palacinky. Nie viac ako 10 sekúnd na každej strane.
8. Hotovú palacinku položíme na rovnú misku a povrch potrieme kúskom masla. Vďaka tomu budú palacinky elastické.

Vznikne vám 14 palaciniek. Chuť bude neutrálna, takže ju môžete jesť s kyslou smotanou, medom a kaviárom.

Uvaríme si chutné palacinky s mliekom. Recept krok za krokom sa vám bude zdať jednoduchý, no v skutočnosti budete musieť pokaziť nejednu porciu surovín. Palacinky sú jemné a tenké, takže je ťažké ich prevrátiť, ale ak sa to ukáže, toto jedlo má úžasnú chuť.

Na palacinky s otvormi použite mixér, na miesenie vám metla nebude stačiť.

Potreboval by:

• 2,5 st. mlieko;
• 1,5 st. múka;
• 2 vajcia;
• 1 lyžička Sahara;
• 3 polievkové lyžice zeleninový olej;
• štipka soli.

Pustíme sa do varenia. Tieto palacinky budú vyzerať ako čipkované palacinky s mliekom. Recept s fotografiou vám krok za krokom prezradí hlavné body.

1. Mixérom vymiešame mlieko, cukor, vajcia, soľ.
2. Pridajte rastlinný olej a znova premiešajte.
3. Pridáme múku a miešame, kým nevznikne tekutá, homogénna hmota.
4. Panvicu predhrejeme, dno vymastíme olejom a pečieme palacinky. Na prevracanie palaciniek môžete použiť širokú špachtľu, no skúste otáčať rukami. Ak sa prispôsobíte, potom sa palacinky ľahšie obracajú.

Najčastejšie sa hostesky zaujímajú o to, ako piecť tenké palacinky v mlieku? To je ťažké dosiahnuť. Hrubšie palacinky sa pečú ľahšie, no nemajú takú dobrú chuť.

Pokúsme sa prísť na to, ako upiecť tenké palacinky v mlieku. Aby boli palacinky jemné, skúste použiť mixér, kuchynský robot alebo mixér, ak je to možné. Je možná aj metlička, ale na dosiahnutie požadovanej konzistencie budete musieť vynaložiť veľké úsilie.

Babské rady: palacinky je najlepšie piecť na liatinovej panvici.

Tento recept na tenké palacinky v mlieku (s fotografiou) zahŕňa použitie vriacej vody. Je to on, kto nám pomôže dosiahnuť tie isté diery.

Kulinárska rada: na palacinky sa používa nielen slnečnicový olej, ale aj horčičný, olivový či kukuričný. Najdôležitejšou vecou pri výbere oleja je jeho vôňa. Jeho vôňa oleja bude silná, preruší chuť palaciniek.

Čo sa bude vyžadovať:

• 600 ml mlieka;
• 200 ml vriacej vody;
• 150 g múky;
• 3 vajcia;
• 2 polievkové lyžice Sahara;
• 3 polievkové lyžice zeleninový olej;
• štipka sódy a soli.

S mliekom robíme tenké palacinky. Recept s otvormi.

1. Vajcia rozšľaháme, pridáme mlieko, cukor a soľ. Miešajte do hladka.
2. Pridajte múku v malých množstvách.
3. Nalejte sódu na polievkovú lyžicu a uhaste vriacou vodou. Vlejeme do cesta.
4. Pridajte rastlinný olej a znova premiešajte.
5. Nalejte vriacu vodu do cesta tenkým prúdom, pričom neprestávajte miesiť. Ak prestanete miešať, cesto sa zrazí. V dôsledku toho dostanete tekuté, viskózne cesto, ale nie ako voda.
6. Panvicu rozohrejeme, potrieme olejom a dáme piecť.

Teraz viete, ako variť tenké palacinky v mlieku s vriacou vodou. Pokojne sa pustite do práce.

Pudingové palacinky v mlieku s vriacou vodou sú jemné, doslova sa rozplývajú v ústach. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, aby ste urobili otvory, musíte cesto rýchlo miesiť, zatiaľ čo vriaca voda sa naleje do tenkého prúdu.

Ak sa múka preosieva a varí vriacou vodou, cesto si zachováva vlhkosť, ktorá sa počas pečenia odparuje a potom sa získajú vzdušné a nadýchané palacinky.

Ingrediencie:

• 500 ml mlieka;
• 2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice. múka;
• 2 polievkové lyžice Sahara;
• 1 lyžička prášok do pečiva;
• 1 st. strmá vriaca voda;
• 3 polievkové lyžice zeleninový olej.
• štipka soli.

Začneme variť prelamované palacinky, tenké, s otvormi, puding v mlieku.

1. O múku je dôležité sa hneď postarať. Ak ho preosejete, bude nasýtený kyslíkom a pri miesení nebudú žiadne problémy s hrudkami.
2. Vajcia rozbijeme a primiešame.
3. Prilejeme mlieko, pridáme prášok do pečiva a múku. Premiešame. V tomto štádiu bude cesto husté ako palacinky.
4. Za stáleho miešania zalejeme vriacou vodou tenkým prúdom.
5. V poslednej fáze pridajte rastlinný olej a nakoniec všetko premiešajte, kým sa nevytvorí tekutá konzistencia.

Pre palacinky podľa tohto receptu je vhodná nielen sladká náplň. Skúste pridať kôprové vajcia alebo syr a šunku.

Zvláštnosť čipkovaných palaciniek je v ich perforovanej štruktúre. Vyššie sú tiež príklady receptov na prelamované palacinky s otvormi, ale v tomto sú prítomné kvasinky.

Krajkové palacinky sa podávajú ako dezert s džemom alebo medom. Nemôžete tam dať náplň - vypadne. Ale sú elegantné a vhodné na slávnostný stôl.

Čo potrebuješ:

• 750 ml mlieka;
• 500 g múky;
• 2 vajcia;
• 8 g suchého droždia;
• 1,5 lyžice Sahara;
• štipka soli;
• 3 polievkové lyžice zeleninový olej.

Pustíme sa do varenia.

1. Do pohára nalejte 250 ml ohriateho mlieka. Dajte 1,5 lyžice. cukor a droždie. Premiešame a odložíme na teplé miesto. Kvások by mal vzísť.
2. Kým zohrejeme zvyšok mlieka, nalejeme ho do misky, pridáme vajce, soľ.
3. Keď kvasnicová hmota vzíde, pridajte ju do bežnej dávky. Premiešame.
4. Múku preosejeme a pridáme do misy. Vymiesime cesto a odložíme do teplého kúta.
5. Hneď ako uvidíte, že cesto vykyslo, premiešajte a znova nechajte na teplom mieste.
6. Po chvíli postup zopakujte – premiešajte a odíďte.
7. V poslednej fáze pridajte do cesta rastlinný olej a znova ho premiešajte.
8. Panvicu rozohrejeme, vymastíme olejom a začneme piecť palacinky. Nezľaknite sa konzistencie cesta, malo by byť naozaj napenené, s bublinkami.
9. Z jednej strany jemne opečte, otočte na druhú.
10. Každá palacinka môže byť dodatočne namazaná maslom alebo medom, ak nie sú žiadne ďalšie polevy.

Svieže palacinky s mliekom sú uspokojivejšie. Ideálne na raňajky alebo pri príchode hostí.

Podľa nižšie uvedeného receptu sú palacinky pórovité, čo umožní prísade (džem alebo med), aby palacinky dobre nasiakli.

Na jedlo budete potrebovať:

• 300 ml mlieka;
• 2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice Sahara;
• 300 g múky;
• 2,5 lyžičky prášok do pečiva;
• 60 g masla;
• štipka soli.

Pustíme sa do varenia kyprých palaciniek.

1. Vajcia rozbijeme do misky, zmiešame s mliekom a cukrom.
2. Samostatne preosejte múku, pridajte prášok do pečiva a soľ. Miešajte.
3. Obe zmesi spojíme vymiesením hustého cesta.
4. Maslo rozpustíme, vlejeme do cesta a opäť premiešame.
5. Cesto necháme 5 minút odpočívať.
6. Panvicu rozohrejeme, vymastíme olejom a pečieme palacinky. Pri strednom ohni to jednej strane trvá pár minút.

Po položení palaciniek do stohu ich môžete naliať na vrch džemom a ozdobiť bobuľami.

Rýchle palacinky získate, ak do cesta nepridáte droždie a použijete minimum surovín. Potom už nie je kam ísť rýchlejšie. Odporúčame variť palacinky s mliekom. Recept s fotografiou krok za krokom.

Čo sa bude vyžadovať:

• 5 vajec;
• 1 liter mlieka;
• 350 g múky;
• 125 g masla;
• 5 polievkových lyžíc Sahara;
• 1 lyžička soľ.

Začnime.

1. V miske zmiešame cukor (berieme len 1 polievkovú lyžicu, zvyšok - použijeme na hotové palacinky), vajce, soľ.
2. Roztopte maslo, pridajte do zmesi.
3. Nalejte 0,5 litra mlieka, premiešajte.
4. Pridáme múku a za stáleho miešania prilejeme zvyšok mlieka.
5. Panvicu nie je potrebné mazať, pečte ihneď.
6. Každú hotovú palacinku posypeme cukrom, preložíme na štyri časti a rozložíme na rovnú misku. Zatiaľ čo varíte palacinky namočené v cukre a príďte na čaj.

Svieže palacinky alebo palacinky majú deti veľmi radi. Lahodné palacinky sa podávajú so sladkým doplnkom na dezertný stôl - s kondenzovaným mliekom, orechmi, medom.

Ingrediencie na pečenie:

• 300 g múky;
• 300 ml mlieka;
• 2 vajcia;
• 4 polievkové lyžice Sahara;
• 1 polievková lyžica prášok do pečiva;
• 3 polievkové lyžice zeleninový olej;
• štipka soli.

Začíname variť.

1. Vajcia rozšľaháme, pridáme cukor a mlieko.
2. Suché ingrediencie zmiešame oddelene: prášok do pečiva, múku, soľ.
3. Všetko spojíme v jednej miske.
4. Na úplný koniec pridajte olej. Cesto nemôže dlho stáť, okamžite pokračujte vo varení.
5. Panvicu rozohrejeme, vymastíme olejom a pečieme palacinky. Keď vrchná vrstva začne bublať, otočte. Na druhej strane sa palacinka upečie rýchlejšie.
6. Naplňte horu palaciniek kondenzovaným mliekom.

Vybrali sme pre vás tie najlepšie recepty na palacinky s mliekom. Vyskúšajte všetky možnosti, usporiadajte svojej rodine maratón na dušičky.

Pre ruskú kuchyňu neexistuje žiadne iné tradičnejšie jedlo ako palacinky. Tenké, takmer až prelamované palacinky sú pýchou ruských gazdiniek. Rodinný recept na tie veľmi dokonalé palacinky, ktoré sa nehanbíte pohostiť svojich priateľov a susedov, sa často dedí z generácie na generáciu. Palacinky sú skutočne všestranné: môžete ich jesť bez polevy a napriek tomu budú chutné. A môžete vyrábať rolky alebo obálky, plnky s akýmikoľvek dobrotami: od tvarohu po kaviár.

V Rusku boli palacinky analógom chleba alebo koláčov. Cesto na ne sa miesilo z hrubej pohánkovej múky, tučnej kyslej smotany, čerstvého mlieka so smotanou. Ukázalo sa, že svieže, husté guľatiny, ktoré samy o sebe boli veľmi uspokojivé. Často sa podávali ako samostatné jedlo. Na rozdiel od súčasnosti sa však pripravovali iba počas dušičkového týždňa. Miska v sebe niesla hlbokú symboliku, zosobňovala jasné jarné Slnko ohrievajúce zem po dlhej zime.

Dnes je postoj k palacinkám iný. Vďaka rozvoju potravinárskeho priemyslu sa z moderných produktov získavajú tenké palacinky s prelamovanou textúrou. Kvalita palaciniek závisí priamo od zručnosti hostesky. Ale nie je také ťažké naučiť sa zručnosti a stať sa dobrým palacinkárom. Hlavná vec je túžba a znalosť tajomstiev.

Ako pripraviť chutné cesto na tenké palacinky s mliekom

Než sa začnete učiť recepty, musíte sa naučiť robiť dobré cesto. V opačnom prípade, na rozdiel od ľudovej múdrosti, sa všetky palacinky vytvoria ako hrudka, a nielen tá prvá. Ideálna konzistencia sa dosiahne pomocou niekoľkých jednoduchých tajomstiev:

• Po prvé, múka. Malo by byť najvyššej kvality, bez ohľadu na to, aký druh si vezmete: pšenicu, raž, kukuricu. Nezabudnite preosiať múku cez jemné sito a nasýtiť ju kyslíkom. To pomôže cesto zmäknúť a hotový výrobok so všetkou jeho jemnosťou bude mať neuveriteľne jemnú chuť.
• Všetky prísady ako cukor a soľ by mali byť dokonale rozpustené v tekutej časti cesta. Neprítomnosť zŕn má tiež pozitívny vplyv na textúru palaciniek. A nerozpustený cukor sa môže na panvici pripáliť.
• Venujte pozornosť vajciam, ktoré používate na varenie. Mali by mať izbovú teplotu, preto ich odporúčame ponechať niekoľko hodín mimo chladničky. Ďalšie tajomstvo, ktoré pomôže: oddeľte žĺtok od bielkovín a porazte ich oddelene. Žĺtky sa rozšľahajú s cukrom a z bielkov sa vyšľahá nadýchaná hmota. Mali by sa pridávať ako posledné, po múke, tesne pred pečením.

• Neskúsené kuchárky robia častú chybu, keď do tekutej časti cesta nasypú múku. To vedie k tvorbe nepríjemných hrudiek. Aby ste tomu zabránili, preosejte múku a potom nalejte tekuté prísady. Pokúste sa upraviť hrúbku prúdu, nie všetko naliať jedným ťahom. Je lepšie to robiť pomaly a miešať cesto.

Samozrejme, pre ľudí, ktorí pečú palacinky už mnoho rokov, tento proces nespôsobuje ťažkosti. Zručnosť prichádza so skúsenosťami a nemusia predstavovať vajcia oddelene alebo používať špeciálne techniky. Ale ak je to prvýkrát, čo sa pokúšate uvariť takéto jedlo, naše tajomstvá vám pomôžu vyrovnať sa s varením. A potom už len prvá palacinka bude hrudkovitá, ako sa hovorí.

Najchutnejšie, tenké a jemné palacinky "s otvormi" v mlieku - recepty

Palacinky s mliekom - klasický recept

Každá rodina má svoju variáciu klasického receptu, no my ponúkame výklad, ktorý zvládne aj začínajúci kuchár. Získajú sa mliečne palacinky, tenké a elastické. Dajú sa jesť „naprázdno“, keďže sú chutné, alebo sa dajú použiť na plnené jedlá.

Zo 125 gramov múky, lyžice cukru a soli urobíme suchú zmes. Takže palacinky budú mierne sladké a červené. Suché ingrediencie zmiešame a preosejeme. Samostatne rozšľahajte 3 vajcia, potom pridajte vyšľahanú hmotu do múky. Pomocou šľahača alebo tyčového mixéra zmes poriadne rozmixujte, neponáhľajte sa.

250 mililitrov mlieka sa zahreje na izbovú teplotu. Do zmesi vaječnej múky nalejte polovicu mlieka. Opatrne pracujte metličkou, aby nevznikli hrudky. Na palacinky „s dierkami“ roztopte oddelene lyžicu dobrého masla. Maslo musí byť prírodné, bez rastlinných tukov, preto nie sú povolené margaríny a nátierky.

Maslo a druhú polovicu mlieka spojíme, pomaly prilievame do cesta. Potrebujeme konzistenciu stredne tekutej, preto cesto „vyskúšame“ lyžicou: hmota by mala hladko tiecť.

Palacinky pečieme pár minút z každej strany. Podávame s polevou a polevou podľa chuti.

Tenké pudingové palacinky polejeme mliekom

Najprv si pripravíme tekutú časť cesta. 3 veľké vajcia pomelieme so soľou a kryštálovým cukrom. Množstvo cukru je nastaviteľné podľa toho, aké plnky budú mať naše palacinky. Keď sú palacinky plánované na sladké, tak stačí polievková lyžica, ak je plnka slaná, znížime cukor na polovicu. Dosiahneme úplné rozpustenie kryštálového cukru. Do zmesi pridáme mlieko (600 ml) a premiešame.

Teraz potrebujeme horúcu vodu v množstve 200 mililitrov. Bez zastavenia miešania nalejte do tekutej zmesi vriacu vodu. Nemôžete naliať vriacu vodu "na jeden záťah", inak sa vajcia zvlnia. Len tenký prúd a rovnomernosť.Je to veľmi pohodlné pomocou kuchynského robota alebo mixéra s nástavcom na cesto.

Je čas pridať preosiatu múku. Potrebujeme 300 gramov. Zasahujeme, kým sa nepresvedčíme, že neexistujú žiadne škodlivé hrudky. Až potom môžete naliať 30 mililitrov rastlinného oleja a hodiť štipku sódy. Hotový test dávame na odpočinok: najmenej pol hodiny. Konzistencia, ktorú potrebujeme, je stredne tekutá. Na rozpálenej panvici pečieme palacinky a podávame horúce.

Tenké droždové palacinky s mliekom

Najbublinkovejšie palacinky sú kváskové. Je to vďaka fermentácii kvasníc, že ​​textúra misky je „hubovitá“ a vzdušná. Práca s kváskom je síce pre začínajúcich kuchárov odpudzujúca, no vyrobiť ich nie je o nič náročnejšie ako klasické.

Dve vajcia pomelieme so 100 gramami cukru a štipkou soli. Viac ako v bežných receptoch je potrebné množstvo cukru, aby sa droždie „zahralo“. Túto zmes je dobré šľahať nie ručne, ale pomocou mixéra, potom sa vytvorí svieža belavá pena, cukor sa rýchlejšie rozpustí. Oddelene zohrejte pohár mlieka a vody, kým nebude teplý, ale nie horúci. Do zmesi pridajte tekutinu a premiešajte.

Kvasnice pre tento recept sú suché rýchlo pôsobiace. Potrebujeme 6 gramov, čo je asi čajová lyžička bez vrchnej časti. Naša kvapalina začne peniť, pokrytá veľkými bublinami.

Tekutú zložku cesta nalejeme do jeden a pol pohára (250 g) preosiatej múky. Po dobrom premiešaní nechajte hmotu 60 minút teplú aspoň 35 stupňov. Cesto zväčší objem a trochu zhustne. Aby to malo potrebnú konzistenciu, tesne pred pečením palaciniek nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja.

Informácie! Pečenie týchto palaciniek je potešením. Vychádzajú nadýchané, ale dostatočne pevné, aby vydržali prevracanie. Začínajúci palacinkári oceňujú kysnuté cesto práve pre tieto vlastnosti.

Palacinky so živým droždím a mliekom

Ďalšia verzia kysnutého cesta pre skúsenejšie gazdinky. Používame čerstvé živé droždie, môžete lisovať. Na začiatok vypracujeme cesto: do pohára teplého mlieka pridáme lyžicu cukru a trochu soli a potom v tekutine rozpustíme 20 gramov živého droždia. Miešajte, kým sa nerozpustí, potom pridajte pohár preosiatej múky a znova premiešajte.

Cesto by malo stáť 40-60 minút na teplom mieste bez prievanu. Dobré cesto zdvojnásobí svoj objem.

4 vajcia rozdelíme na žĺtky a bielka. Proteín vyšľaháme do nadýchaného stavu s lyžičkou soli. Žĺtky pomelieme s tromi lyžicami cukru. Do cesta vložíme žĺtkovú hmotu a rozpustené maslo (4 polievkové lyžice). Zriedime do homogénneho stavu. Ďalším krokom je múka. Potrebujeme ďalší pohár, aby boli palacinky tenké a jemné. Po spojení múky s cestom pridajte bielkovinovú penu a miešajte sebavedomými pohybmi zdola nahor.

Poslednou fázou je pridanie teplého mlieka (750-800 mililitrov). Nechajte cesto „odpočívať“ pol hodiny a až potom pokračujte v pečení.

Palacinky s mliekom vo fľaši

Perfektný recept pre ľudí, ktorí nechcú tráviť veľa času pečením palaciniek a ešte neovládli umenie miesiť cesto bez hrudiek. Potrebujeme dvojlitrovú plastovú fľašu. Pomocou lievika rozbite 2 vajcia priamo do fľaše, nalejte cukor (2 lyžičky), soľ (1 lyžičku), štipku sódy. Užitočná rada: Najprv pridajte suché prísady a potom nalejte vajcia. Dôkladne premiešajte vaječnú zmes, pričom nezabudnite zatvoriť veko.

Druhá fáza: nalejte 150 gramov múky a nalejte do rastlinného oleja (20 ml). Znova dôkladne pretrepte. Mlieko sa pridáva ako posledné. Potrebujeme 600 mililitrov. Uzavretou fľašou usilovne potrasieme, aby sa nám nevytvorili hrudky.

Dôležité! Pri pečení nalievajte cesto do panvice priamo z fľaše a palacinky opekajte dve minúty z každej strany.

Palacinky s kukuričným mliekom

300 mililitrov mlieka rozšľaháme s tromi vajíčkami, kým nevznikne nadýchaná pena. Oddelene zmiešajte prémiovú kukuričnú múku (300 g), 50 gramov cukru a štipku soli a preosejte ich.

Mliečnu zmes vložíme do múčnej zmesi a miešame, kým hrudky úplne nezmiznú. Pridajte rastlinný olej (3 polievkové lyžice) a pošlite cesto na „odpočinok“ na pol hodiny a potom pečte svetlé a voňavé kukuričné ​​palacinky.

Zdravé palacinky z ražnej múky s mliekom

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte zmiešajte ražnú múku (200 g), soľ a 50 gramov cukru a až potom zmes preosejte a nasýtte vzduchom. Potom nalejte do suchej zložky pohár teplého mlieka a jedno vajce. Šľaháme metličkou do hladka. V tejto fáze pridajte do zmesi pol lyžičky sódy a uhaste ju citrónovou šťavou alebo octom priamo v ceste. Zmiešajte 300 mililitrov teplého mlieka a 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, pridajte do cesta a vytvorte homogénnu tekutú konzistenciu.

Pred pečením palaciniek nechajte cesto v teple 20 minút.

Tradičné pohánkové palacinky s mliekom

Zmiešajte 100 gramov pohánkovej a pšeničnej múky, preosejte. Samostatne vyšľaháme 375 mililitrov teplého mlieka, pol lyžičky soli a cukru, dve vajcia. Potrebujeme penový objem.

Tekutú zložku prilievame tenkým prúdom do zmesi dvoch druhov múky. V palacinkovom ceste by nemali byť žiadne hrudky. Na samom konci zavedieme rastlinný olej do cesta v množstve dvoch polievkových lyžíc. Miešajte do homogénnej, hladkej konzistencie. Pečieme ako bežné palacinky.

Prelamované syrové palacinky s mliekom

Šľahajte jeden a pol šálky teplého mlieka, kým sa nevytvorí pena spolu s dvoma kuracími vajíčkami. Nezabudnite do zmesi pridať lyžičku cukru a soli. Cez jemné sitko preosejeme pohár múky s lyžičkou prášku do pečiva na cesto. Za stáleho miešania vložíme tekutú časť do sucha.

Pripravíme tvarohovú náplň: tri 150 gramov syra na jemnom strúhadle. Je lepšie brať rôzne syry, ktoré sa dobre topí a majú bohatú vôňu. Zväzok kôpru nasekáme nadrobno. Pridajte túto zmes do cesta, potom nalejte ďalšie dve polievkové lyžice rastlinného oleja a priveďte do tekutej konzistencie vhodnej na pečenie.

Ukazuje sa skvelé občerstvenie - lahodné syrové palacinky.

Sladké čokoládové palacinky s mliekom

Zmiešajte 2 šálky múky a kakaového prášku (2 polievkové lyžice), pridajte vrecko prášku do pečiva na cesto, preosejte. Rozdrvte 3 vajcia s cukrom (3 polievkové lyžice) a soľou, potom do zmesi pridajte pohár teplého mlieka, čím získate sviežu penu.

Spojíme tekutú a suchú fázu cesta. Ak sa v tejto fáze objavia hrudky, nie je to strašidelné. Vezmeme si ďalší pohár mlieka a postupne ho po malých častiach nalejeme do cesta, pričom kontrolujeme hustotu a štruktúru zmesi. Potrebujeme stav, ako tekutá kyslá smotana. Palacinky pečieme na panvici vymastenej malým množstvom rastlinného oleja. Môžu sa podávať ako samostatné jedlo alebo s náplňou z tvarohu alebo jahôd.

Palacinky s mliekom - všeobecné zásady varenia

Mliečne palacinky sú jedným z najbežnejších receptov, ktoré používajú gazdinky. Tieto palacinky sú tenké, ľahké a veľmi chutné. Najčastejšie sa používa pšeničná múka, môžete si vziať aj pohánku alebo ovsené vločky.

Hrúbka palaciniek závisí od použitej múky. Najtenšie palacinky s mliekom sú z pšeničnej múky. Veľa závisí od kvality múky - je vhodné brať výrobky najvyššej kvality a jemného mletia. Z múky druhej triedy alebo múky z otrúb budú hustejšie a nadýchanejšie palacinky.

Z ovsených vločiek alebo pohánkovej múky sú palacinky najviac sypké. Môžete tiež experimentovať a vyskúšať si pripraviť palacinky s mliekom zo zmesi rôznych druhov múky.

Palacinky v mlieku je možné variť s droždím alebo bez neho. V druhom prípade pridávam do cesta sódu alebo prášok do pečiva. Potom, čo cesto dosiahne požadovanú konzistenciu, je čas piecť samotné palacinky. Možno sa vám nepodarí upiecť dokonalú palacinku na prvýkrát.

Na tretí alebo štvrtýkrát však vyjdú rovnomerné a úhľadné palacinky. Pri nalievaní cesta treba panvicu držať pod uhlom a robiť krúživými pohybmi, aby sa cesto rovnomerne rozložilo na povrchu. Po zhnednutí spodnej strany palacinky vypáčte špajdľou a otočte na druhú stranu. Smažte palacinky z každej strany do zlatista.

Palacinky sa pečú iba v predhriatej panvici, namazanej maslom alebo rastlinným olejom.

Na hotovú palacinku nezabudnite položiť kúsok masla - potom budú palacinky pružnejšie a jemnejšie. Palacinky podávame v mlieku s kyslou smotanou, cukrom, medom alebo džemom. Do palaciniek môžete zabaliť aj akúkoľvek plnku: tvaroh s hrozienkami alebo sušenými marhuľami, mäsko, kura s šampiňónmi, kapustnicu s ryžou a vajcom, údené kura alebo lososa alebo akékoľvek sladké plnky.

Palacinky v mlieku - príprava jedla a pokrmov

Úspešnosť výroby palaciniek s mliekom do značnej miery závisí od typu použitého náčinia. Na pečenie je najlepšie vziať liatinovú panvicu.

Ak ho nemáte, postačí akákoľvek panvica s hrubým dnom a antiadhéznou vrstvou. Veľkosť panvice by mala zodpovedať požadovanému priemeru palaciniek. Z riadu budete potrebovať aj misku, v ktorej sa bude miesiť cesto, naberačka, varecha, vidlička alebo metla, nôž a štetec na vymastenie panvice. Z ďalších zariadení budete potrebovať mixér - s jeho pomocou môžete ľahko miešať cesto a rozbiť všetky hrudky.

Príprava produktov spočíva v preosiatí múky, odmeraní správneho množstva cukru, soli a iných sypkých produktov. Mlieko sa zvyčajne ohrieva.

Ak použijete droždie, rozrieďte ho v malom množstve teplého mlieka alebo vody. Vopred musíte tiež rozpustiť maslo.

Recepty na palacinky v mlieku:

Recept 1: Palacinky s mliekom

Mliečne palacinky sú veľmi tenké a ľahké, dajú sa jesť s kyslou smotanou, medom alebo sa do nich dá zabaliť akákoľvek plnka. Receptúra ​​používa múku, cukor, vajcia, soľ a mlieko.

Požadované ingrediencie:

• Mlieko - 0,5 litra;
• 3 vajcia;
• 1-1,5 šálky múky;
• Cukor - 0,5-1 polievková lyžica. l.;
• Soľ - pol čajovej lyžičky;
• Rastlinný olej - 15-30 ml.

Spôsob varenia:

Vajcia rozbijeme do hlbokej misky a rozšľaháme vidličkou. Nalejte polovicu mlieka. Do zmesi pridajte cukor a soľ. Všetko dôkladne premiešame. Množstvo cukru závisí od toho, akou plnkou budú palacinky naplnené.

V prípade sladkých palaciniek možno cukru pridať o niečo viac a v prípade mäsových a slaných náplní by malo byť cukru menej.

Múku preosejeme a postupne pridávame k mliečno-vaječnej zmesi. Je lepšie nevylievať všetku múku naraz - musíte sa pozrieť na konzistenciu.

Potom pridajte zvyšné mlieko a všetko dôkladne premiešajte. Aby ste sa vyhli hrudkám, je lepšie použiť mixér. V prípade potreby pridajte ešte trochu múky. Cesto by malo mať konzistenciu tekutej kyslej smotany. Cesto by malo byť mierne tekuté, ale nie vodnaté. Do príliš hustého cesta môžete pridať viac mlieka a do tekutej múky.

Do hotového cesta pridajte rastlinný olej. Ak pridáte maslo, palacinky budú ružovejšie a pórovitejšie. Predhriatu panvicu vymastíme maslom a na mlieku začneme smažiť palacinky. Pri nalievaní cesta treba panvicu držať pod uhlom a cesto rovnomerne rozložiť krúživými pohybmi. Všetko treba urobiť rýchlo. Palacinku opečte do zlatista a otočte. Ak sú palacinky roztrhané, potom nie je dostatok múky.

Recept 2: Palacinky v mlieku "Prelamované"

Takéto palacinky v mlieku sú jemné, jemné a tenké. Okrem hlavných zložiek recept používa trochu sódy a kefíru - to sú zložky, vďaka ktorým sú palacinky také vzdušné.

Požadované ingrediencie:

• Jeden a pol pohára múky;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• Vajcia - 2 ks;
• Soľ - pol čajovej lyžičky;
• Pohár mlieka;
• Pol litra kefíru;
• 1 lyžička sóda;
• Zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Nalejte kefír do hrnca a trochu zohrejte. Vajcia rozbijeme na kefír, pridáme cukor a soľ. Všetko dôkladne premiešajte, pridajte sódu. Potom pridajte múku a všetko premiešajte mixérom. V ceste by nemali byť žiadne hrudky. Konzistencia cesta by mala byť podobná hustej kyslej smotane.

Mlieko privedieme do varu a za stáleho miešania začneme tenkým prúdom prilievať do cesta. Ak je cesto príliš riedke, môžete pridať ešte trochu múky. Potom pridajte 15-30 ml rastlinného oleja a všetko znova premiešajte. Je lepšie piecť palacinky na liatinovej panvici. Rozohriatu panvicu namažte maslom a začnite piecť palacinky v mlieku.

Recept 3: Mliečne palacinky so škrobom a vanilínom

Podľa tohto receptu môžete v mlieku variť tenké a veľmi chutné palacinky. Recept je taký úspešný, že sa neodporúča meniť proporcie. Palacinky sa vyprážajú veľmi rýchlo - 1 minútu na každej strane.

Požadované ingrediencie:

• Pol litra mlieka;
• 4 polievkové lyžice. l. zemiakový škrob (bez šmýkačky);
• 4 polievkové lyžice. l. múka (so šmýkačkou);
• 4 vajcia;
• Soľ a cukor - podľa chuti;
• Vanilín - podľa chuti;
• 30-45 ml rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

Zmiešame múku, soľ, cukor, škrob a vanilku. Mlieko zohrejeme. Vajíčka rozbijeme a tenkým prúdom prilejeme mlieko. Všetko dôkladne premiešame a pridáme olej. Cesto necháme 20 minút, zohrejeme panvicu a vymastíme maslom. Cesto by sa malo naliať tak, aby rovnomerne pokrývalo povrch panvice tenkou vrstvou.

Keďže škrob sedí na dne, odporúča sa cesto pred každým naberaním premiešať. Aj keď sa zdá, že cesto je tekuté, nemusíte pridávať múku. Palacinky by mali byť veľmi tenké a „čipkované“.

Takéto palacinky môžeme naplniť údeným kuracím mäsom alebo rybou, tvarohom s hrozienkami alebo cesnakovo-syrovou zmesou. Možnosti - veľa.

Recept 4: Palacinky s mliekom "Custard" s jogurtom

Pudinkové palacinky v mlieku s jogurtom majú špeciálnu, špecifickú štruktúru, ale nie sú o nič menej chutné. V recepte je použité mlieko, múka, cukor a soľ, prášok do pečiva a mlieko s jogurtom. Tieto palacinky určite potešia dospelých aj deti.

Požadované ingrediencie:

• Štvrtina čajovej lyžičky soli;
• Cukor - 3-4 lyžice. l.;
• 250 ml vriacej vody;
• 1 lyžička prášku do pečiva;
• 8-9 čl. l. múka;
• 250 ml mlieka a jogurtu;
• 2 vajcia;
• Maslo;
• 9. Rastlinný olej.

Spôsob varenia:

Vajcia vyšľaháme so soľou a cukrom. Nalejte mlieko a jogurt, všetko dôkladne premiešajte. Pridajte múku a zmes miešajte do hladka. Konzistencia cesta by mala pripomínať kyslú smotanu. Potom nalejte prášok do pečiva, ale nemiešajte! Potom nalejte do vriacej vody.

Rozpálenú panvicu vymastíme rastlinným olejom a palacinky opečieme z každej strany. Nelejte príliš veľa cesta, inak budú palacinky husté. Na každú horúcu palacinku položte kúsok masla.

Recept 5: Palacinky s mliekom a droždím

Kváskové palacinky v mlieku sú veľmi chutné a svieže. Ideálne do sladkých aj slaných náplní.

Požadované ingrediencie:

• 330 g múky;
• 2,1 veľké vajce;
• 20 g cukru;
• 7 g droždia a soli;
• 25 g masla;
• 550 ml mlieka.

Spôsob varenia:

Mlieko zohrejeme, malú časť zlejeme a rozriedime v ňom droždie. Nechajte 10 minút, na čerstvé droždie potrebujete 20 minút.

V ďalšej časti mlieka rozrieďte soľ a cukor, potom pridajte mlieko s droždím. Všetko premiešame, rozbijeme vajíčko a pridáme múku. Do cesta nalejeme rozpustené maslo a všetko vyšľaháme mixérom. Výsledné cesto by malo mať konzistenciu tekutej kyslej smotany. Cesto necháme na teplom mieste 3-4 hodiny. Občas premiešame.

Na panvici rozohriatej na oleji pečieme palacinky. Hrúbka palaciniek je cca 3 mm.

Recept 6: Mliečne palacinky so zrazeným mliekom

Ďalší jednoduchý, ale chutný recept na palacinky s mliekom. Rozdiel medzi takýmito palacinkami a inými receptami je v použití jogurtu.

Požadované ingrediencie:

• 2 vajcia;
• Pol pohára cukru;
• Jeden a pol pohára zrazeného mlieka;
• Pol pohára mlieka;
• lyžička sódy;
• Štvrtina čajovej lyžičky soli;
• 2 šálky múky;
• 45 ml rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou, potom prilejeme zrazené mlieko. Múku preosejeme a postupne pridávame sódu bikarbónu. Cesto vyšľaháme mixérom, potom prilejeme mlieko a všetko znova premiešame. Nádobu s cestom prikryjeme obrúskom a necháme pol hodiny odstáť.

Cesto potom trochu zhustlo, takže môžete pridať malé množstvo prevarenej vody. Konzistencia cesta by mala pripomínať tekutú kyslú smotanu. Pridajte rastlinný olej a dobre premiešajte. Na panvici rozohriatej na oleji z oboch strán pečieme palacinky.

Palacinky s mliekom - tajomstvá a užitočné tipy od najlepších šéfkuchárov

• Ak sa palacinky neustále trhajú, skúste do cesta pridať viac múky. Ak sa naopak ukážu ako veľmi husté a husté, musíte naliať trochu teplého mlieka;

• Ak sa pečú palacinky na plnenie, je lepšie smažiť palacinku len z jednej strany. V tomto prípade sa náplň položí na vyprážanú stranu. Druhá strana zhnedne na panvici alebo v rúre.

Najčastejšie chyby v procese výroby palaciniek v mlieku:

• Príliš energické šľahanie cesta môže spôsobiť, že sa palacinky stanú "gumovými";

• Ak sóda nebola dostatočne uhasená, hotové palacinky môžu mať nepríjemnú pachuť;

• Musíte správne určiť počet vajec. Prebytok vajec v ceste spôsobí, že palacinky budú vyzerať ako omeleta alebo praženica a pri nedostatku vajec sa palacinky môžu rozpadnúť;

• Aby sa okraje palaciniek nespálili, nemusíte do cesta posúvať cukor;

• Príliš veľa masla v cestíčku spôsobí, že palacinky budú príliš mastné, lesklé a bez chuti.

Palacinky sú perlou ruskej kuchyne. Táto nekomplikovaná pochúťka, bez ohľadu na spôsob prípravy a plnenia, sa teší neslýchanej obľube vo všetkých kútoch planéty. Zvážte 7 populárnych receptov na výrobu palaciniek s mliekom doma.

Kalorický obsah palaciniek s mliekom

Kalorický obsah palaciniek pripravených podľa klasickej receptúry v mlieku je 170 kcal na 100 gramov.

Na vytvorenie tohto majstrovského diela sa tradične používa múka v kombinácii s mliekom a vajcami. Použitie náplne výrazne zvyšuje energetickú hodnotu. Kalorický obsah palaciniek s hubami je 218 kcal, s červenou rybou - 313 kcal, s kaviárom - 320 kcal as medom - 350 kcal na 100 gramov.

Vysoký obsah kalórií láme hlavu fanúšikom zdravej výživy. Takíto ľudia, ktorí sa obávajú rýchleho prírastku hmotnosti, zriedka varia chutné palacinky. Ak sa nedokážu vyrovnať s túžbou, nahradia mlieko vodou. Palacinky na vode majú nižší obsah kalórií a chuťovo nie sú o nič horšie.

Napriek zdanlivej jednoduchosti nie je ľahké uvariť naozaj chutné palacinky na báze mlieka. Väčšina problémov pri riešení tohto problému vzniká pre začínajúcich kuchárov z nedostatku skúseností, no skúsení kuchári sa často ocitnú v nepríjemnej situácii. Ak sa chcete vyhnúť takémuto osudu, dbajte na rady.

• Palacinkové cesto v mlieku sa nekamaráti s intenzívnym šľahaním. V opačnom prípade palacinky získajú gumovú štruktúru.
• Na prípravu cesta použite úplne uhasenú sódu. Ponáhľanie sa týmto procesom bude mať za následok hotové výrobky s nepríjemnou pachuťou.
• Dodržujte pomery uvedené v recepte. To platí najmä pre vajcia. Ich prebytok urobí z palaciniek omeletu a ich nedostatok sa zle prejaví na štruktúre. Pripálené okraje naznačujú, že v ceste je veľa cukru.
• Olej nepreháňajte. Nadbytok prísady vedie k tomu, že pochúťky sa stanú lesklými a mastnými, čo je zlé pre chuť.
• Niekedy sa pri pečení palacinky trhajú. V tomto prípade sa odporúča pridať múku. Ak je štruktúra hotových výrobkov príliš hustá, zrieďte cesto teplým mliekom.

Klasické tenké palacinky s mliekom

Existuje veľa receptov na výrobu palaciniek a každá gazdinka by mala poznať klasický recept na mlieko. Je ľahko zapamätateľný a vzťahuje sa na pečenie doma.

INGREDIENCIE:

• Mlieko - 500 ml.
• Kuracie vajce - 2 kusy.
• Pšeničná múka - 180 g.
• Maslo - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 1/2 lyžičky.
• Cukor - 1 lyžička.
• Rastlinný olej - na vymastenie panvice.

varenie:

1. Vajcia rozbijeme do misky. Ak sú malé, vezmite 3 kusy. Pridajte soľ a cukor. Snažte sa to nepreháňať, pretože klasické tenké palacinky nie sú ani sladké, ani slané.
2. Pomocou metličky alebo vidličky vyšľaháme vajíčka do hladka. Nalejte 1/2 mlieka, premiešajte. Postupne pridávame múku a miešame. Vznikne vám hustá zmes.
3. Na ohni zmäknite maslo. Pošlite ju do hmoty a pridajte zvyšok mlieka. Vymiesime cesto, rozdrvíme hrudky.
4. Ak nemáte profesionálnu panvicu, použite domácu. Dajte na sporák a zohrejte. Dno potrieme olejom bez zápachu.
5. Pomocou naberačky nalejte cesto v tenkej vrstve na panvicu. Aby sa rovnomerne rozotrelo, nádobou potraste. Opekáme minútu z každej strany.
6. Hotovú placku vyložíme a potrieme maslom.

Video recept

Palacinky sú úžasné. Podávajú sa v kyslej smotane alebo mede. Môže sa robiť so slanými alebo sladkými polevami, ako chcete.

Klasické husté palacinky s mliekom

Pre plnené jedlá je lepšie variť husté palacinky. Sú ideálne na raňajky, dezert alebo desiatu. Navrhujem vyskúšať husté palacinky s mliekom v klasickom štýle.

INGREDIENCIE:

• Kuracie vajce - 2 kusy.
• Mlieko - 300 ml.
• Cukor - 2 polievkové lyžice.
• Pšeničná múka - 300 g.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Prášok do pečiva - 2,5 lyžičky.
• Maslo - 60 g.

varenie:

1. Mixérom vyšľaháme mlieko s cukrom. Ak nemáte mixér, použite vidličku alebo šľahač.
2. Pridajte soľ a prášok do pečiva do pšeničnej múky, pošlite do hmoty. Miešajte do hladka. Cesto by nemalo mať hrudky, ale nemalo by byť tekuté.
3. Prilejeme rozpustené maslo. Miešajte.
4. Zapnite sporák na malý oheň. Panvicu namažte rastlinným olejom. Cesto nalejte tak, aby hrúbka nebola väčšia ako 5 mm. Dáme piecť na 3-4 minúty, aby sa nám z každej strany vytvoril zlatistý povrch.

Videá o varení

Recept pomôže urobiť palacinky nadýchané. Pre skutočných milovníkov odporúčam vlhkú, viskóznu, slanú alebo sladkú náplň, aby bola palacinka nasýtená šťavou a stala sa chutnejšou.

Ako variť palacinky s kyslým mliekom

Naučiť sa variť palacinky s kyslým mliekom je užitočné pre tých, ktorí nemajú radi sladkosti a sledujú svoju postavu. Podľa tohto receptu získate jemné, ľahké, sladkokyslé palacinky. Podávajú sa na raňajky alebo obed, a ak pridáte náplň - na slávnostný stôl.

INGREDIENCIE:

• Kyslé mlieko - 1 liter.
• Vajcia - 2-3 ks.
• Cukor - 3-4 polievkové lyžice.
• Soda - 0,5 lyžičky.
• Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc.
• Múka - 2 šálky.

varenie:

1. Vajcia rozbijeme do hlbokej misky. Šľaháme pridaním soli a cukru. Do rozšľahaných vajec pošlite 350 ml kyslého mlieka.
2. Po dávkach pridajte múku a premiešajte. Pridáme zvyšok kyslého mlieka. Miešajte, aby sa rozbili hrudky.
3. Pridajte sódu bikarbónu a rastlinný olej, aby ste vytvorili cesto. Ak je cesto husté, zalejeme vriacou vodou.
4. Panvicu rozdelíme a potrieme olejom. Pomocou stierky rozotrieme cesto na tenkú vrstvu. Smažíme z každej strany do zlatista.

Palacinky s kyslým mliekom sú mäkké a plastové, takže môžete použiť rôzne plnky: mleté ​​mäso, ryžu s vajcom, kuracie mäso, šampiňóny, lososa, kaviár.

Lahodné prelamované palacinky v mlieku s dierkami

Každá hosteska chce prekvapiť príbuzných alebo priateľov nezvyčajným jedlom. Ponúkam recept na lahodné palacinky v mlieku s otvormi, ktoré sa ukážu ako jemné a mäkké.

INGREDIENCIE:

• Mlieko - 2,5 šálky.
• Vajcia - 2 kusy.
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 1/2 lyžičky.
• Rastlinný olej - 1-2 polievkové lyžice.
• Soda - 1/2 lyžičky.
• Múka - 1,5 šálky.

varenie:

1. Zahrejte mlieko na 40 stupňov. Pridajte soľ, cukor a vajcia. Zmes šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí pena.
2. Po dávkach pridajte múku a sódu. Opäť prešľaháme mixérom. Pokúste sa poraziť tak, aby boli počuť všetky hrudky. Nalejte rastlinný olej, všetko premiešajte.
3. Nezabudnite nechať test lúhovať 15-20 minút. Keď sa vytvoria bublinky, môžete piecť.
4. Rozdeľte panvicu a potrite ju olejom bez vône. Po naliatí tenkej vrstvy cesta rozotrieme po povrchu. Vyprážajte do dier a dozlatista.

Video recept

Dôležitou nuansou pri príprave palaciniek s otvormi je kvalitná panvica, na ktorú sa cesto nelepí. Najlepšie je použiť liatinový alebo keramický riad.

Ako pripraviť pudingové palacinky v mlieku s vriacou vodou

Palacinky v mlieku s vriacou vodou sú síce riedke, ale počas vyprážania sa nelepia na riad a netrhajú sa. Recept obsahuje predpoklad - cesto sa naleje vriacou vodou.

INGREDIENCIE:

• Mlieko - 2 šálky.
• Vriaca voda - 1 šálka.
• Múka - 1,5 šálky.
• Vajcia - 3 kusy.
• Cukor - 2 polievkové lyžice.
• Soľ - 1 štipka.
• Vanilín - 1 lyžička.
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.
• Maslo.

varenie:

1. Vajcia rozbijeme do hlbokej misky. Pridajte cukor a soľ. Všetko premiešame, ale nešľaháme.
2. Pošlite tam mlieko, maslo, múku a vanilín. Metličkou vymiešame do hladka.
3. Počas miešania cesta nalejte do pohára vriacej vody. Cesto necháme 10-15 minút lúhovať.
4. Rozohrejte panvicu na sporáku. Najlepšie je použiť keramický riad. Namažte rastlinným olejom iba prvú palacinku. Naberačkou cesto vylejeme a rozotrieme po povrchu v tenkej vrstve.
5. Dáme smažiť na strednú teplotu. Keď je dno hotové, okraje sa začnú krútiť a ťahať od dna panvice.
6. Otočte špachtľou na ďalšiu stranu. Takto upečieme všetky palacinky.
7. Hotové pochúťky Odporúčam namazať maslom a skrútiť trubičkou.

Z objemu uvareného cesta uvedeného v surovinách získate asi 20 palaciniek. Čím menej cesta nalejete do panvice, tým budú tenšie. Najlepšie je jesť teplé s plnkou alebo máčané v sirupe. A výborný je s dulovým džemom.

Ako upiecť palacinky v mlieku bez vajec

Teraz sa podelím o recept na výrobu nezvyčajných palaciniek. To, čo ich robí takými, je nedostatok vajec v ceste. Recept príde na záchranu, keď sa uprostred varenia ukáže, že vajcia skončili a nie je potrebné bežať do obchodu.

Ingrediencie:

• Múka - 300 g.
• Mlieko - 250 ml.
• Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.
• Soda - 0,25 lyžičky.
• Soľ a cukor - podľa chuti.

varenie:

1. Preosejte múku do hlbokej misy, pridajte cukor, soľ, premiešajte. Do múčnej zmesi za stáleho miešania metličkou alebo vidličkou postupne pridávame mlieko. Pokúste sa rozdrviť všetky hrudky.
2. Sódu uhaste octom, pridajte do cesta a nalejte olej. Premiešame a necháme 10 minút odstáť.
3. Cesto nalejeme naberačkou na rozohriatu a olejom vymastenú panvicu. Smažíme do zhnednutia na každej strane.

Určite vyskúšajte prvú palacinku. Ak sa ukázalo, že je príliš tvrdé alebo tvrdé, zrieďte cesto trochou vriacej vody a nechajte 10 minút, potom pokračujte vo varení.

Nadýchané kysnuté palacinky s mliekom