Okusna zeljna juha iz svežega zelja (recept in postavitev). Kako kuhati zeljno juho: časovno preizkušeni recepti

Nacionalna vroča ruska jed je zeljna juha. To je večkomponentna juha, ki nikoli ne postane dolgočasna. Vsakič znova vas lahko preseneti spretnost generacij domačih kulinaričnih strokovnjakov, ki spretno kombinirajo sestavine te jedi. Rezultat je cel kup receptov za juhe.

Shchi je nasitna prva jed. In glavna sestavina njenega preliva je zelje, ki ji daje tisti poseben okus, ki jo je poveličeval. Zelje damo v zeljno juho sveže ali kislo.

Poleti in jeseni je to jed bolje kuhati z mladim, samo z vrta, zeljem. Odlično oddaja sok, se hitro kuha in daje juhi nenavadno aromo.

Vključeno v jed in kislo kislo zelje. Poleg te zelenjave se za preliv uporabljajo korenine peteršilja in korenja. Med kuhanjem ne morete brez začimb: zelena, čebula, lovorjev list, česen, črni poper.

Shchi je meso in pusto (gobe, zelenjava).

Tradicionalno se zeljni juhi dodajo žita ali moka, da jo zgostijo. Toda danes se namesto tega pogosto uporablja krompir. Kako skuhati zeljno juho iz svežega zelja (z moko, žiti ali krompirjem) je stvar okusa. Lahko se kuha na različne načine.

Ruska juha iz kislega zelja

Pripravite:

• svinjski trebuh (1 kg);
• glava svežega zelja (ne zelo velika);
• žarnica;
• korenček;
• koren peteršilja;
• črni poper (5-7 grahov);
• Lovorjev list;
• moka (žlica);
• kisla smetana.

Prsi narežemo na srednje velike kose in kuhamo juho, dokler meso ni pripravljeno.

Medtem nasekljamo ohrovt, ga damo v globoko posodo in z rokami pretlačimo, da spusti sok.

Čebulo zlato rjavo prepražimo, korenje in peteršilj sesekljamo. To zelenjavo združite z zeljem tako, da dodate poper v zrnu.

V posodo s pripravljenim prelivom nalijemo malo juhe in dušimo pod pokrovom, dokler se zelenjava ne zmehča.

Dodamo moko in premešamo, da ni grudic.

Kose mesa preložimo, dušimo 10 minut v zelenjavi in ​​zalijemo z juho.

Enkrat zavrite, zmanjšajte ogenj in držite četrt ure na majhnem ognju, ne da bi zeljna juha zavrela.

K zeljni juhi posebej postrežemo kislo smetano in rženi kruh.

Shchi hitro pusto

Ta okusna jed je pripravljena zelo hitro. Poleg tega razveseljuje tudi s svojo ekonomičnostjo.

Glavico svežega zelja natrgamo in polovico mase položimo na dno pekača. Na vrh položimo drobno narezan krompir, ki ga nato pokrijemo s preostalim zeljem.

Od začimb lahko dodamo zrna črnega popra in lovorov list. Novodobne začimbe niso primerne za zeljno juho.

Napolnite z vrelo vodo, tako da se 3-centimetrska plast zelenjave dvigne nad vodo. Ponev postavimo na močan ogenj, zavremo in takoj zmanjšamo na minimum. Zeljno juho s krompirjem dušimo 15 minut pod pokrovom, brez mešanja.

Odstranite posodo s štedilnika in vztrajajte pod tesno zaprtim pokrovom približno pol ure.

Za takšno jed postrezite ločeno preprosta krepka živila: meso, gobe, vložena jabolka, kislo smetano.

Kot v starih časih

Občudovalci kulinarične tradicije ali samo ljubitelji kuhanja na poseben način lahko skuhate zeljno juho z zeljem v pečici (če obstaja) ali v pečici. V tem primeru je namesto ponve vredno uporabiti glineno ali keramično posodo. Tudi litoželezo bo delovalo.

Po kuhanju je treba posodo z zeljno juho zaviti v toplo odejo in hraniti v tem stanju 5 ur, ne da bi se ohladila. Nato je posoda izpostavljena mrazu, kjer jo je treba ohladiti in infundirati en dan. Takšna zeljna juha se imenuje "dnevna". Veljajo za najbolj okusne.

Dišečo okusno juho iz svežega zelja s piščancem lahko jeste vsak dan. Ta jed ne moti, če poznate majhne skrivnosti njene priprave.

Zeljno juho so Slovani začeli kuhati od 9. stoletja, ko so zelje začeli gojiti povsod. Obstajajo različni recepti za to nasitno juho, ki je bila na mizi bogatih in revnih Slovanov. Pekli so jo v glinenih ali litoželeznih posodah v pečici. Recepti so bili zelo različni, a glavna zelenjava je bila vedno prisotna - zelje in kisli preliv iz zeljne slanice ali kisle smetane.

Pomembna razlika med zeljno juho in drugimi juhami je že od nekdaj v tem, da so jim zelenjavo in korenine dodajali brez predhodnega cvrtja. Le kislo zelje so dolgo dušili, preden so ga dali v juho, da je postalo mehko. Med postom so pusto zeljno juho kuhali na gobovi ali zelenjavni juhi. Na koncu kuhanja so tradicionalno dodali preliv iz moke, ki zdaj ni sprejet.

V sodobnih receptih za zeljne juhe so se pojavile še druge razlike. Za kisli okus se pogosto uporablja paradižnikova omaka. Doda se pasiranju čebule in korenja. Poleg zelja pogosto dajo krompir. Različne začimbe naredijo zeljno juho bolj dišečo. Lahko je lovorjev list, črni poper, piment, semena nageljnovih žbic, bazilika, feferon, posušen ali svež koper, peteršilj itd. Pri kuhanju ni pomemben le nabor izdelkov, ampak tudi način kuhanja. Ogenj naj bo majhen, brez intenzivnega vrenja vsebine ponve.

Informacije o okusu Boršč in zeljna juha

Sestavine

• Piščanec - 300 g;
• Belo zelje - 300 g;
• Krompir - 2-3 kos .;
• Korenje - 1 kos .;
• Čebula - 0,5 kos .;
• Paradižnikova omaka - 1 žlica. l.;
• Rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
• Sol - po okusu;
• Črni mleti poper - po okusu;
• Lovorjev list - 1 kos .;
• Sveže zelenje - 3 vejice;
• Voda - 2,5 litra.

Kako skuhati okusno juho s piščancem iz svežega zelja

Za pripravo piščančje juhe za zeljno juho poljubne dele piščanca skuhajte do mehkega. Priporočljivo je, da vzamete meso s kostmi - krače, piščančja stegna, peruti, pojdite na mesnati del hrbta. Da bi juha dobila lepo zlato barvo in bogato aromo, med kuhanjem piščancu dajte lovorjev list, grah pimenta, polovico čebule, pečeno v suhi ponvi, in majhen korenček. Kuhanega piščanca vzamemo iz ponve, juho precedimo in posolimo.

Belo zelje nastrgamo. Kislo zelje dolgo dušimo, preden ga dodamo v juho, mi pa imamo preprosto zeljno juho s svežim zeljem, zato damo zeljne rezine takoj v vrelo kokošjo juho.

Krompir operemo in olupimo, narežemo na rezine, kocke ali palčke. Krompir prestavimo v skledo. Zmanjšajte ogenj, pazite, da vrenje ne bo premočno.

Korenje zdrgnemo na grobo Rende, čebulo narežemo na majhne koščke.

Zelenjavo damo dušiti v ponev na segreto rastlinsko olje.

Po 3 minutah zelenjavi dodajte paradižnikovo omako, razredčeno v majhni količini vode. Premešamo in pražimo zelenjavo do mehkega.

Pečeno zelenjavo prestavimo v ponev, ko je krompir pripravljen. Hitrost kuhanja krompirja je odvisna od velikosti narezanih kosov in vrste krompirja (mladi se skuhajo hitreje).

Preliv kuhamo še 5 minut. Na koncu bomo zeljno juho iz svežega zelja začinili s črnim mletim poprom. Dodamo lovorov list.

dražilno omrežje

V juho dajte sesekljana zelišča. Lahko uporabite koper ali peteršilj, vejico bazilike.

Pustite zeljno juho v piščančji juhi s svežim zeljem 10 minut in izklopite ogenj. Nato bomo vročo dišečo enolončnico prelili na krožnike, postregli s kislo smetano in narezanim črnim kruhom. Dober tek!

Piščančja juha je še posebej okusna z mladim zeljem, zato pozno spomladi in poleti ne pozabite skuhati te okusne prve jedi.

Juha iz svežega zelja z govedino je tradicionalna jed ruske kuhinje, katere zgodovina sega v deveto stoletje.

Glavna značilnost te juhe je značilen kiselkast okus, ki se praviloma doseže s kislim zeljem. Čeprav ga lahko nadomestijo kopriva, kislica, repa.

Ne izključuje zeljne juhe in mesne komponente. Najpogosteje je govedina. Takšna zeljna juha se popularno imenuje bogata. To pomeni, da se jed kuha v mesni juhi. Čeprav je mogoče kuhati tako v zelenjavni juhi kot v ribah.

V zgodovini je bila zeljna juha prisotna na mizi vseh slojev prebivalstva. Razlika je bila le v receptu njihove priprave. Tako so si revni lahko privoščili le prazno zeljno juho, torej pusto, bogati pa so jedli bogato mesno juho.

In do danes je ta prva jed pogosto prisotna na naših mizah in vsakogar navdušuje s svojim nenavadnim kislo-pikantnim okusom. Sledi fotorecept za pripravo okusne domače zeljne juhe iz svežega zelja z dodatkom govedine. Če se želite naučiti kuhati to okusno jed, potem vam bo ta recept pomagal pri tem!

Sestavine

sladki grah poper

Koraki kuhanja

Najprej moramo skuhati goveje meso. Najprej ga je treba dobro oprati, nato spustiti v globoko ponev, preliti z vodo (približno tri litre) in zavreti vodo, v kateri se meso kuha.

Po vreli vodi je treba ogenj zmanjšati. Opozarjamo vas na dejstvo, da je treba peno, ki nastane med kuhanjem mesa, previdno odstraniti.

Nato morate mesu dodati celo čebulo in korenček, lovorjev list, piment in vse skupaj kuhati še eno uro (dokler se meso dobro ne razkuha).

Ko je meso pripravljeno, ga je treba odstraniti iz juhe in narezati na majhne koščke, nato pa spet vrniti v juho.

Čebulo, korenje, lovorjev list in grah pimenta je treba odstraniti iz juhe in vreči stran, ker so že dali ves svoj okus in aromo juhi!

* Ne pozabite posoliti naše domače zeljne juhe!

Medtem ko se meso kuha, je treba začeti pripravljati zelenjavo: korenje - naribajte na srednjem Rende, eno čebulo - drobno sesekljano.

Nato morate čebulo in korenje prepražiti v majhni količini rastlinskega olja do zlato rjave barve.

Zdaj moramo drobno sesekljati zelje, krompir narezati na srednje velike kocke in vse to dodati v juho. Tja pošljemo tudi ocvrto korenje in čebulo. Vse skupaj kuhamo na majhnem ognju še deset minut.

Zeljni juhi dodamo pelate ali paradižnikovo mezgo. To juho kuhamo še približno pet minut, dokler se krompir popolnoma ne skuha. Po tem je treba zeljno juho pustiti, da se kuha vsaj še trideset minut.

Domačo zeljno juho s svežim zeljem in govedino postrežemo še toplo, začinjeno s kislo smetano in potreseno z zelišči.

Zeleni boršč brez mesa s kislico

8799 4 60 min. 5

Boršč s konzerviranim rdečim fižolom in mesom (teletina)

9204 0 150 min. deset

Klasični boršč s svežo peso

17932 0 150 min. deset

xcook.info

Juha iz svežega zelja korak za korakom foto recept

Recept za juho iz svežega zelja. Juha je pripravljena iz svežega zelja, sveže zelenjave (čebula, korenje, krompir, paradižnik, zelišča), mesa ... Pripravljeno zeljno juho iz svežega zelja je treba jesti s kislo smetano! Pravzaprav ni več kaj dodati, zeljna juha - v Afriki so - zeljna juha!

Naberemo poln lonec hladne vode, postavimo na ogenj, v ponev vržemo naš kos mesa na kosti. Zelo zaželeno je, da meso pred kuhanjem odmrznete, sicer bo trdo.

Medtem ko se naše meso kuha, operemo in očistimo zelenjavo. Od dna olupljenega korenja odrežemo nekaj kolobarjev, enako naredimo s čebulo. Iz teh zelenjavnih obročkov bomo pripravili mega okusno juho - osnovo naše bodoče zeljne juhe. Zakaj tako veliki kosi? Da, vse je preprosto - da jih kasneje lažje dobite!

Takoj ko voda začne vreti, se bo na površini naše bodoče juhe začela nastajati pena, ki jo je treba zelo previdno in večkrat odstraniti, in to je treba storiti, dokler juha ne zavre in na površini juhe ne ostane pena. vrelo juho.

In zdaj, ko juha že vre in na površini juhe ni pene, vržemo naše zelenjavne pripravke v kotel - nekaj obročev korenja in čebule.

Od trenutka, ko voda zavre, do te faze naj bi minilo približno 40 minut.Naš rahlo kuhan kos mesa vzamemo iz ponve in ga damo na krožnik, da se ohladi. Meso na tem mestu je še vedno premalo pečeno in žilavo, in naj vas to ne moti, vse gre po načrtih! Na istem mestu z žlico z režami lovimo naše pripravke za juho - čebulo in korenje. Lonec z našo bodočo zeljno juho lahko na tem mestu zaenkrat odstavimo na drug gorilnik, kajti na segretem - pečenko za zeljno juho skuhamo kar zdaj!

Sesekljajte 2 od 3 čebul. Lahko so kocke, lahko pol obroči, kot želite, glavna stvar je, da ne bo zelo velika.

Na segret gorilnik postavimo ponev, vanjo vlijemo malo rastlinskega olja in ko se olje malo segreje, damo čebulo in začnemo pražiti, občasno premešamo.

Medtem ko se čebula praži na grobem strgalniku, naribamo korenje, naribano korenje pa stresemo k čebuli in vse skupaj prepražimo do tako lepe zlate barve. Ponev zamenjamo z našim kotličkom, v katerem smo prej skuhali zeljno juho. In medtem ko juha ponovno zavre ...

Že ohlajeno meso začnemo rezati na lepe kvadratne enakomerne kose.

Zelo skrbno in previdno z nožem vzamemo kostni mozeg naravnost v kotel (či iz njega bo bogatejši),

Nato v juho damo koščke mesa in medtem ko juha z mesom vre,

Začnemo rezati vilice belega zelja. Polovico odrežemo, nato polovico razpolovimo na četrtine, nato pa vsako četrtino narežemo na tanke plastične mase.

Posledično dobimo hudičevo veliko narezanega zelja, ki ga takoj po sekljanju slovesno in previdno, da se ne razlije ...

Zelje stresite v kotel.

Krompir narežemo na kocke, en krompir pustimo celega.

Krompir stresemo v juho in medtem ko se zeljna juha kuha,

Paradižnike narežemo. Narežem jih po analogiji z zeljem ... paradižnik narežemo na četrtine, nato pa vsako četrtino na tanke plastike.

Sesekljane paradižnike pošljemo v zeljno juho in jih pustimo pri miru 10 minut.

Med kuhanjem občasno vzamemo cel krompir, preverimo njegovo pripravljenost z nožem in takoj, ko krompir popolnoma zavre, ga vzamemo iz kotla in ga položimo v globok krožnik.

Skoraj takoj damo cvrtje v juho.

Krompir pretlačimo (pretlačimo) z vilicami, da se zdrobi,

Nato zdrobljen krompir vrnemo nazaj v zeljno juho. Juha iz tega bo bolj nasitna in gosta...no, vsaj tako sem si predstavljala, ko sem jo delala...

Moj šopek peteršilja in kopra, nato združim oba šopka in razrežem na tri dele: prva (leva) stebla, jih ne potrebujemo, jih lahko potopite v sol in jih pojeste ali jih kar zavržete, drugi del zelenja (na sredini), ki ga imamo, bo šel za zeljno juho, tretji (desno) pa za posip že pripravljene zeljne juhe.

Pripravljamo še zadnji dodatek. Preostalo čebulo narežemo na tanke pol kolobarje, glavico česna narežemo na rezine, pripravimo 3-4 liste peteršilja, nekaj zrn črnega popra, nekaj žlic soli (no, tukaj si dozirajte!) in malo črni mleti poper.

Vse našteto stresemo v zeljno juho, zmanjšamo ogenj, kuhamo še 10 minut (temperatura mora biti izbrana tako, da juha komaj vre), nato popolnoma ugasnemo ogenj, zeljno juho zapremo s pokrovko, in jih pustimo stati 15 minut.

Končano zeljno juho potresi z zelišči, dodaj ogromno žlico kisle smetane, potresi z obilico črnega popra, nasekljaj mast, prsi in kar ti srce poželi, in se loti juhe z velikim užitkom!

Video recept za juho iz kislega zelja

Video recept za zeljno juho iz kislega zelja in govejih prsi. V ločeni ponvi nekaj ur dušimo kislo zelje, kuhamo mesno juho, prepražimo čebulo, korenje in paradižnik. Vse pripravljene sestavine združimo, pokuhamo, podušimo in juho postrežemo s kislo smetano.

cookingman.ru

Šči z govedino

Krompir - 5 kosov.

Čebula - 1 kos.

Paradižnikova pasta - 0,75 tbsp.

Rastlinsko olje - 40 ml

Belo zelje - 1 kos. (majhen)

Česen - 1 strok

Črni mleti poper - po okusu

Lovorjev list - 1 kos.

Postopek kuhanja

Šči z govedino je odlična jed za kosilo. Srčno in bogato, dišeče in zdravo. Takšna zeljna juha bo všeč vsem, glavna stvar je, da izberete nestaro govedino, da se meso hitro kuha, juha pa ima največji okus.

Pri tem receptu uporabljam sveže mlado belo zelje, z njim pride prav čudovita zeljna juha. Lahko vzamete tudi 50% kislega zelja in 50% svežega zelja, da bo zeljna juha kisla, to je, kot pravijo, "kisla". Pa začnimo!

Za kuhanje zeljne juhe z govedino in svežim zeljem pripravite govedino (imam rebra), krompir, vodo, sol, čebulo, korenje, paradižnikovo pasto, rastlinsko olje, belo zelje, česen, mleto papriko, lovorjev list.

Goveje meso narežemo na enega ali dva kosa na porcijo, meso oplaknemo, prestavimo v ponev, zalijemo z vodo in postavimo na štedilnik. Ko voda zavre, odstranite peno in kuhajte meso na majhnem ognju do mehkega. Mlajše kot je meso, manj časa bo trajalo, da se razkuha.

Nato dodamo krompir (olupljen, narezan na kocke ali kar vam je ljubše) in dušimo toliko časa, da je juha kuhana - zdaj krompir. Juho solimo po okusu.

Medtem ko se krompir in govedina kuhata, sesekljajte zelje in na rastlinskem olju prepražite čebulo (na majhne kocke), korenje (fino strgalo) in paradižnikovo pasto.

V lonec s kuhano govedino in krompirjem dodamo zelje, pustimo, da juha zavre in kuhamo zelje približno 3 minute za mlado in približno 5 minut za staro zelje.

Nato praženje preložimo v ponev, zeljno juho kuhamo še 3 minute, dodamo česen skozi stiskalnico, lovorov list in mleti črni poper. Zeljno juho premešamo in ugasnemo štedilnik.

Po 10-15 minutah lahko zeljno juho z govedino in svežim zeljem postrežemo. Zelo okusna!

www.iamcook.ru

Kako skuhati okusno zeljno juho

Razmislite, kako doma skuhati izvirno zeljno juho iz svežega zelja, ki slovi po odličnem okusu.

Prej je bila najokusnejša juha iz svežega zelja kuhana v glineni posodi in prekuhana v pečici, tako da je juha absorbirala aromo dima. Da bi dobili približno enak okus kot v starih časih, malo pogoljufamo in kuhani juhi preprosto dodamo nekaj kapljic tekočega dima. Okus zeljne juhe se bo izkazal s subtilnimi notami kajenja, pomešana s kislo smetano pa bo tudi kisla.

Čas kuhanja - 30 minut.

Čas priprave sestavin je 40 minut.

Po kuhanju boste prejeli - 12 obrokov po 250 gr.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Sestavine

• Olupljen krompir - 300 gramov.
• Belo zelje - 250 gramov.
• Bolgarski poper - 200 gramov.
• Olupljeno korenje - 80 gramov.
• Olupljena čebula - 70 gramov.
• Česen - en strok.
• Goveje meso - 400 gr.
• Sol - ½ žličke.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Filtrirana voda - 2 litra.
• Tekoči dim - 1 čajna žlička.
• Rastlinsko olje - 20 gr.
• Svež zeleni peteršilj - en majhen šopek.
• Lovorjev list, poper v zrnu.
• Kisla smetana.

1. Najprej pripravimo sestavine, ki sestavljajo klasično poletno zeljno juho.

Papriko operemo in jo obrišemo s krpo. Nato ga prerežemo na dva dela, odstranimo semena, odrežemo pecelj. Narežemo zelo tanke slamice enake velikosti, poglejte, kako na fotografiji po korakih.

Pod hladno tekočo vodo olupimo čebulo z lupine. Korenje operemo, gospodinjo olupimo. Čebulo s korenjem narežemo na tanke trakove.

V suho ponev vlijemo rastlinsko olje, dodamo pripravljeno zelenjavo. Na močnem gorilniku tri minute med hitrim mešanjem pražimo do zlato rjave barve.

Zelju odstranimo zgornje posušene liste, odstranimo pecelj. Zeljno glavo operemo in narežemo na tanke trakove.

Olupljen krompir narežemo na trakove.

Kuhano goveje meso vzamemo iz juhe, preložimo v drugo posodo in postavimo na hladno. Ko se ohladi, narežemo na kocke ali trakove.

Za okrasitev nežne zeljne juhe potrebujemo šopek peteršilja ali kopra, za bogato aromo pa strok česna. Sveža zelišča in česen drobno nasekljamo.

Bogato mesno juho precedimo skozi gosto cedilo v drugo ponev. Dodamo zelje in vsebino zavremo. Nato dodamo krompir, zelenjavo za praženje, govedino.

Na ta preprost način lahko doma skuhate lahko zeljno juho, ki je kot nalašč za otroka.

foodshef.ru

Recept za šči z govedino in svežim zeljem

Šči je prava jed ruske kuhinje. So srčni, bogati in nenavadno dišeči. Shchi lahko jeste dolgo časa, zlasti meso. Imajo neverjetno bogat kisel okus. Narejeni so tako iz kislega kot svežega zelja.

Šči z zeljem so v Rusiji poznali že od poganskih časov, ko so to zelenjavo sem prinesli iz Bizanca. Na tedenskih praznikih kijevskega kneza Vladimirja Krstnika so jih pogostili z vsemi in sprva so jih pripravljali samo za post. Potem so veljali za poslastico. Šele z uvedbo krščanstva so zeljno juho začeli kuhati na juho - ob večjih cerkvenih praznikih. Nato so jih med postom začeli kuhati na vodi, ves drugi čas pa z govedino.

Za shchi z govedino so najbolj primerni prsi ali rebra. Juha mora biti bogata in gosta. Najbolje je vzeti meso mlade živali, kuha se hitreje in je bolj mehko. In nasičenost juhe ni odvisna od starosti živali.

Za zeljno juho je lahko primerno meso brez kosti, ki gre v golaž. Potem bo juha bolj nežna. Zaželeno je jemati meso brez kit in brez filmov.

Da bo goveja juha za zeljno juho prozorna in lepa, jo je treba kuhati na zelo majhnem ognju. Če med kuhanjem postane motna, dodajte malo hladne vode, na hitro zavrite in takoj zmanjšajte plin.

Indikacije in kontraindikacije

Prava zeljna juha je zdrav in vitaminsko bogat izdelek. Prikazano je ljudem med rehabilitacijo po boleznih, med nosečnostjo. Nepogrešljiv v športni prehrani. Gerontologi jo priporočajo starejšim.

In če juha ni zelo nasičena, je primerna za otroško hrano.

Hkrati pa zaradi visoke vsebnosti kisline in vlaknin v njem zeljna juha z zeljem ni priporočljiva za ljudi z boleznimi prebavil.

Kaj rabiš

• 500 gramov govejega mesa.
• 1 korenček.
• 1 čebula.
• 2-3 majhni krompirji.
• 200-300 gramov zelja.
• 2 žlici paradižnikove paste ali 1 srednje velik paradižnik.
• Zelena čebula, peteršilj, koper, zelena.
• 1 rdeča paprika.
• 1 lovorjev list.
• 2-3 zrna črnega popra.
• 2 žlici sončničnega olja.
• 2-5 strokov česna.
• 1 čajna žlička semen kopra (po okusu)
• sol, poper.
• Čajna žlička sladkorja (neobvezno)
• Voda - 1,5-2 litra.

Ta količina izdelkov zadostuje za 4-5 obrokov.

Pripravljenost mesa se preprosto preveri. Preluknjati ga je treba z vilicami - če je to enostavno in iz mesa izstopa sok brez rjavkastega odtenka, je pripravljeno.

Bolje je odstraniti kožo s paradižnika. To storite tako, da ga za nekaj sekund potopite v vrelo vodo in takoj nato prelijete s hladno vodo. Kožo je mogoče enostavno odstraniti.

Kako kuhati

1. Najprej pripravite govejo juho. Toda v tem primeru je pomembno, zakaj potrebujete že pripravljeno meso - za prvo ali drugo jed. Odvisno, kako se kuha. Če potrebujemo meso za drugo jed, ga damo v hitro vrelo vodo, kuhamo 2-3 minute, nato zmanjšamo ogenj, prilijemo nekaj žlic hladne vode, odstranimo pene in kuhamo naprej na majhnem ognju. Če meso ostane v juhi, ga damo v hladno vodo, zavremo, kuhamo, dokler se ne pojavi pena. To vodo odlijemo, meso operemo, zalijemo z vodo in kuhamo na majhnem ognju.
2. Ko zavre, damo v vodo čebulo, korenje in začimbe. Mlado meso pustimo kuhati 45-50 minut, staro pa približno 2 uri.
3. Medtem ko se meso kuha, pripravimo zelenjavo: krompir olupimo, zelje drobno narežemo.
4. Naredimo zelenjavni preliv - v ponvi podušimo naribano korenje, sesekljano čebulo in papriko. Dodajte paradižnikovo pasto ali sesekljan paradižnik, dodajte nekaj žlic juhe. Če ni dovolj kisline, dajte nekaj nesladkanih sliv ali pol žličke limoninega soka. Dodate lahko malo sladkorja. (ni obvezno)
5. Kuhano meso vzamemo iz lonca. Čebulo in korenje lahko že zavržete, juho pa precedite in ponovno postavite na plin.
6. Krompir, zelje damo v ponev in kuhamo 10 minut. Če je zelje mlado, ga ne smete dati zdaj, sicer se bo prehitro skuhalo in izgledalo kot rezanci. V tem primeru ga damo 5-7 minut preden je zeljna juha pripravljena.
7. V lonec dajte zelenjavni preliv.
8. V juho dodajte semena kopra.
9. Zelišča drobno sesekljajte in polovico dodajte juhi. Druga polovica bo potrebna za posip zeljne juhe že v krožnikih.
10. V juho stisnite česen.
11. Meso narežemo na porcije in damo nazaj v lonec.
12. Pripravljena zeljna juha naj "zori" pod pokrovom približno pol ure.

Do sredine 19. stoletja so zeljno juho kuhali samo z zeljem brez dodajanja krompirja. Še vedno ga niso znali pravilno kuhati, sama rastlina pa je bila pogosto gojena v dekorativne namene.

kalorij

Shchi iz svežega zelja in govedine je precej dietetični izdelek. 100 gramov vsebuje le 35-40 kilokalorij. Zato je primeren za tiste, ki želijo shujšati.

In ta juha se kuha (brez časa kuhanja juhe) približno eno uro.

Juha iz svežega zelja je odlična lahka juha. Kot nalašč za tiste, ki pazite na svojo postavo, saj je ta juha nizkokalorična in hkrati hranljiva. Kako kuhati zeljno juho iz svežega zelja, vam bom povedal v svojem članku.

Sestavine

Najprej pripravimo potrebne izdelke za kuhanje zeljne juhe:

• Pol srednje velike glave zelja.
• Pol kilograma govedine, lahko s kostjo.
• Par krompirjev.
• korenček.
• Glava čebule.
• En paradižnik.
• Maslo za cvrtje.
• sol, poper.
• Lovorjev list.
• Peteršilj in koper.
• Česen.
• Kisla smetana.

Postopek kuhanja

Da bi skuhali zeljno juho iz svežega zelja, morate najprej zavreti juho. Raje kuham juho v dveh fazah.

Prva faza: voda je zavrela, vrgla meso, malo zavrela in odcejala juho, meso oprala.

Druga stopnja: nalijem novo čisto vodo, dam meso in kuham predpisano 1,5 ure. 30 minut pred kuhanjem dodamo sol. Tako bo juha lahka in prozorna in je ne bo treba dekantirati.

15 minut preden je juha pripravljena, začnemo kuhati cvrtje. Korenje in čebulo očistimo, nato pa drobno sesekljamo. Korenje lahko naribamo na največji grater. Vse skupaj popražimo na maslu.

Krompir očistimo, narežemo. Rada režem na kocke, tako je bolj učinkovita zeljna juha ali kaj.

Da bi enostavno in hitro odstranili kožo s paradižnika, ga je treba popariti z vrelo vodo. Po tem pokapamo s hladno vodo in voila, kožo odstranimo z enim gibom. Narežemo tudi pelate. In spet, obožujem kocke za razmetljivost.

Zelje operemo, olupimo in drobno sesekljamo. Nekdo to dela z drobilnikom, jaz pa ga nimam. Uporabljam navaden nož. Ohrovt nasekljam in dodam v vrelo juho.

Ohrovt kuham 7 minut, nato dodam krompir, po nadaljnjih 5 minutah pa še narezan paradižnik.

Vse to kuhamo približno 8 minut, nato dodamo končano cvrtje.

Ponovno kuhamo 3 minute in dodamo sesekljano zelenico, poper, lovorjev list.

Za pikanten okus lahko dodate česnovo začimbo. Naj bo enostavno. Česen stresemo v stiskalnik za česen, dodamo sol in vse dobro premešamo. Postrežemo ga lahko s kuhano zeljno juho iz svežega zelja posebej ali dodamo v skupno ponev.

Za zeljno juho lahko postrežete tudi kislo smetano. Izkazalo se je zelo okusno in hranljivo. Otrokom je še posebej všeč.

Dober tek!

Opis

Juha iz svežega zelja z govedino je tradicionalna jed ruske kuhinje, katere zgodovina sega v deveto stoletje.

Glavna značilnost te juhe je značilen kiselkast okus, ki se praviloma doseže s kislim zeljem. Čeprav ga lahko nadomestijo kopriva, kislica, repa.

Ne izključuje zeljne juhe in mesne komponente. Najpogosteje je govedina. Takšna zeljna juha se popularno imenuje bogata. To pomeni, da se jed kuha v mesni juhi. Čeprav je mogoče kuhati tako v zelenjavni juhi kot v ribah.

V zgodovini je bila zeljna juha prisotna na mizi vseh slojev prebivalstva. Razlika je bila le v receptu njihove priprave. Tako so si revni lahko privoščili le prazno zeljno juho, torej pusto, bogati pa so jedli bogato mesno juho.

In do danes je ta prva jed pogosto prisotna na naših mizah in vsakogar navdušuje s svojim nenavadnim kislo-pikantnim okusom. Sledi fotorecept za pripravo okusne domače zeljne juhe iz svežega zelja z dodatkom govedine. Če se želite naučiti kuhati to okusno jed, potem vam bo ta recept pomagal pri tem!

Sestavine

• 
  (800 g)
• 
  (300 g)
• 
  (300 g)
• 
  (1 kos.)
• 
  (2 kos.)
• 
  (200 g)
• 
  (100 g)
• 
  (40 ml)
• 
  (1 čajna žlička)
• 
  (5 grahov)

Koraki kuhanja

Najprej moramo skuhati goveje meso. Najprej ga je treba dobro oprati, nato spustiti v globoko ponev, preliti z vodo (približno tri litre) in zavreti vodo, v kateri se meso kuha.



Po vreli vodi je treba ogenj zmanjšati. Opozarjamo vas na dejstvo, da je treba peno, ki nastane med kuhanjem mesa, previdno odstraniti.

Nato morate mesu dodati celo čebulo in korenček, lovorjev list, piment in vse skupaj kuhati še eno uro (dokler se meso dobro ne razkuha).

Ko je meso pripravljeno, ga je treba odstraniti iz juhe in narezati na majhne koščke, nato pa spet vrniti v juho.

Čebulo, korenje, lovorjev list in grah pimenta je treba odstraniti iz juhe in vreči stran, ker so že dali ves svoj okus in aromo juhi!



* Ne pozabite posoliti naše domače zeljne juhe!

Medtem ko se meso kuha, je treba začeti pripravljati zelenjavo: korenje - naribajte na srednjem Rende, eno čebulo - drobno sesekljano.



Nato morate čebulo in korenje prepražiti v majhni količini rastlinskega olja do zlato rjave barve.



Zdaj moramo drobno sesekljati zelje, krompir narezati na srednje velike kocke in vse to dodati v juho. Tja pošljemo tudi ocvrto korenje in čebulo. Vse skupaj kuhamo na majhnem ognju še deset minut.



Zeljni juhi dodamo pelate ali paradižnikovo mezgo. To juho kuhamo še približno pet minut, dokler se krompir popolnoma ne skuha. Po tem je treba zeljno juho pustiti, da se kuha vsaj še trideset minut.



Domačo zeljno juho s svežim zeljem in govedino postrežemo še toplo, začinjeno s kislo smetano in potreseno z zelišči.



Dober tek!!!