Rassolnik za zimo s paradižnikovo omako. Rassolnik z bisernim ječmenom za zimo ali Kako kuhati juho v enem-dva-tri. Recept za kumarico z rižem - "Naše rezerve"

Kumarica z bisernim ječmenom za zimo je zelo priročna in praktična priprava. Ko ga imate pri roki, lahko zelo hitro skuhate okusno prvo jed. Če ste poskusili pripraviti eno serijo te kumarice, jih lahko naslednjič zagotovo naredite več!

Kako narediti juho iz kislih kumaric za zimo z bisernim ječmenom?

Da bi se tako odlična priprava, kot je kisla juha v kozarcih, znašla na policah shrambe, vam bodo pri tem v veliko pomoč spodaj predstavljeni recepti. Lepota priprave je v tem, da je priprava zelo enostavna.

1. Za vlaganje lahko uporabite poljubne kumare - to je odličen način za uporabo velikih in prezrelih primerkov.
2. Pripravek je narejen z dodatkom paradižnika ali paradižnikove paste.
3. Količino začimb, sladkorja in soli lahko prilagodite okusu.
4. Kumarica z bisernim ječmenom za zimo, ki ni predmet naknadne sterilizacije, po zapiranju jo je treba zaviti, dokler se ne ohladi.

Recept za ozimnico s svežimi kumarami je preprost in dostopen vsem. Naj vas dejstvo, da se uporabljajo surove kumare, ne zmede. Po toplotni obdelavi in ​​naknadni infuziji postanejo tako slani, zato se kisle kumarice z njimi izkažejo preprosto odlične. Ječmen dodamo tukaj že kuhan.

Sestavine:

• kumare - 3 kg;
• čebula, korenje - po 1 kg;
• sladkor, sol - 4 žlice. žlice;
• olje - 200 ml;
• kis - 80 ml;
• biserni ječmen - 500 g.

Priprava

1. Kumare in korenje naribamo na grobo Rende.
2. Čebula je narezana na pol obroče.
3. Čebulo in korenje prepražimo do mehkega, dodamo kumare in dušimo 20 minut.
4. Zmešamo dušeno zelenjavo, ječmen, sol, sladkor, kis in olje.
5. Maso zavremo, kuhamo nekaj minut, razporedimo v kozarce in zapremo.

Spodaj predstavljen recept za zimske kumarice je pripravljen z dodatkom svežih paradižnikov. Paradižnika vam ni treba sekljati, ampak ga narežite na kocke. Tukaj uporabljena žita so surova. Nima smisla skrbeti, da se ne bo imela časa pripraviti, to ni res. V pol ure bo nabreknil, nato pa se bo "strdil", ko se obdelovanec ohladi pod odejo.

Sestavine:

• sveža kumara - 3 kg;
• paradižnik - 1,5 kg;
• korenje, čebula - po 1 kg;
• biserni ječmen - 500 g;
• sol - 2 žlici. žlice;
• sladkor - 4 žlice. žlice;
• kis 9% - 100 ml;
• voda - 500 ml;
• olje - 100 ml.

Priprava

1. Zmešajte sesekljano zelenjavo in po vrenju kuhajte 20 minut.
2. Dodamo kis in pustimo vreti še 10 minut.
3. Vroči izdelek damo v kozarce in zapremo.

Rassolnik za zimo v kozarcih ni pripravljen le s kumarami. Z zelenimi paradižniki se tudi ta zasuk izkaže za zelo okusen. V končani obliki se malo razlikuje od klasične različice. Ni treba zanemariti namakanja paradižnika. Menijo, da vsebujejo škodljive snovi, ki se odstranijo med namakanjem.

Sestavine:

• biserni ječmen, čebula, korenje - po 1 kg;
• zeleni paradižnik - 2 kg;
• paradižnikova pasta - 1 skodelica;
• sol - 3 žlice. žlice;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• mleti črni poper, paprika - po 0,5 čajne žličke;
• voda - 1 liter;
• kis 9%, olje - 100 ml.

Priprava

1. Ločeno prelijemo žito in paradižnik z vodo in pustimo 12 ur.
2. Dušimo nasekljano čebulo in korenje, dodamo na kocke narezan paradižnik in dušimo 20 minut.
3. Žito operemo in dodamo zelenjavi.
4. Zalijemo z vodo in pustimo vreti pol ure.
5. Solimo, sladkorja, dodamo paradižnik, začimbe in dušimo 10 minut.
6. Vlijemo kis, premešamo, pustimo stati 15 minut, damo v posode, zvijemo in zavijemo, dokler se kumarica z bisernim ječmenom v kozarcih za zimo ne ohladi.

Recept za ozimnico z ječmenom, predstavljen spodaj, vam bo omogočil, da v nekaj minutah pripravite okusno in zelo okusno prvo jed. Paradižnikova pasta naredi hrano svetlejšo barvo in bogatejši okus. In s pripravo začetnih komponent je veliko manj težav.

Sestavine:

• sveže kumare - 3 kg;
• čebula - 1 kg;
• korenje - 1 kg;
• paradižnikova pasta - 600 ml;
• sladkor - 250 g;
• sol - 4 žlice. žlice;
• kis 9%, olje - 100 ml;
• biserni ječmen - 500 g.

Priprava

1. Zmešajte sesekljano čebulo, korenje in kumare.
2. Dodajte sol, sladkor, maslo, paradižnikovo pasto in kuhajte 40 minut.
3. Dodamo kuhan biserni ječmen, kuhamo 5 minut, prelijemo s kisom.
4. Rassolnik nalijemo v kozarce za zimo in zapremo.

Juho iz kumaric za zimo je povsem mogoče pripraviti brez kisa. Namesto tega se kot konzervans v izdelku uporablja citronska kislina. To je odlična možnost za tiste, ki se poskušajo držati načel zdrave prehrane. Tako kot pripravke s kisom lahko tudi to kislo kumarico shranimo v shrambi.

Sestavine:

• sveže kumare - 1,5 kg;
• naribano korenje - 200 g;
• čebula - 300 g;
• biserni ječmen - 1 skodelica;
• paradižnikova pasta - 300 g;
• sol - 3 žlice. žlice;
• citronska kislina - 1 čajna žlička.

Priprava

1. Biserni ječmen je namočen 2 uri.
2. Kumare naribamo na grobo strgalo.
3. Posebej prepražimo sesekljano čebulo in naribano korenje.
4. Vse sestavine zmešamo in pustimo vreti eno uro.
5. Približno 5 minut pred pripravljenostjo dodajte citronsko kislino.
6. Končano kumarico z bisernim ječmenom damo v kozarce za zimo in zvijemo.

Rassolnik za zimo z bisernim ječmenom brez paradižnika ni tako svetel kot s paradižnikom, ampak tudi zelo okusen. Če nimate časa, vam zelenjavnega pripravka ni treba hraniti 4 ure. Takoj lahko postavite na štedilnik in pustite na majhnem ognju 15 minut, da spusti sok. Nato je vse pripravljeno po receptu.

Sestavine:

• kumare - 2 kg;
• korenje, čebula - po 300 g;
• česen - 1 glava;
• sladkor - 80 g;
• sol - 60 g;
• kis, olje - po 100 ml;
• kuhan biserni ječmen - 400 g.

Priprava

1. Čebulo in kumare narežemo na kocke.
2. Naribajte korenje.
3. Zelenjavo premešamo, dodamo maslo, sol, sladkor in pustimo 4 ure, da spusti sok.
4. Zmes postavimo na štedilnik, pustimo vreti 10 minut, dodamo biserni ječmen.
5. Vse skupaj dušimo pol ure.
6. Dodamo kis, mešanico segrevamo še 5 minut in kumarico brez paradižnika z ječmenom damo v kozarce za zimo.

Za zimo ga lahko pripravimo ne le iz kumar, ampak tudi iz bučk. Lahko jih narežemo na kocke, lahko pa jih nastrgamo in naribamo, vendar v drugem primeru obstaja nevarnost, da se med toplotno obdelavo zelo zmehčajo. Za obiranje je bolje izbrati mlade bučke s tanko kožo in nezrelimi semeni.

Sestavine:

• bučke - 2 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• korenje - 800 g;
• čebula - 1 kg;
• biserni ječmen - 2 skodelici;
• poper - 7 kosov;
• olje - 1 kozarec;
• sol - 4 žlice. žlice;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• kis 9% - 100 ml.

Priprava

1. Biserni ječmen je namočen eno uro.
2. Paradižnik je pasiran.
3. Čebulo, papriko in bučko narežemo na kocke, korenje pa naribamo.
4. V ponev vlijemo olje, dodamo čebulo in korenje ter prepražimo.
5. Dodajte poper, bučke, biserni ječmen, paradižnik, sol in sladkor.
6. Premešajte zelenjavo in kuhajte kumarico z bučkami in bisernim ječmenom za zimo približno 30 minut.
7. Dodamo kis in preliv nalijemo v kozarce.

Absolutno vse lahko uporabite za zimo brez sterilizacije. Primerni so tako majhni kot veliki primerki. Navedena količina komponent daje skoraj 3 litre obdelovanca. V tem primeru se uporablja multicooker z močjo 960 W. Če ima naprava manjšo moč, se čas gašenja poveča.

Sestavine:

• biserni ječmen - 200 g;
• čebula, korenje - po 400 g;
• paradižnik, kumare - po 1 kg;
• olje - 50 ml;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• sol - 1 žlica. žlica;
• kis 9% - 20 ml.

Priprava

1. V multivark vlijemo olje, damo sesekljano korenje, grobo naribane kumare, paradižnik in čebulo.
2. Prilijemo opran ječmen, dodamo sol in sladkor ter premešamo.
3. Kuhajte v načinu "Enolončnica" 2,5 ure.
4. Na koncu vlijemo kis, premešamo, kislo kumarico z bisernim ječmenom prelijemo v kozarce za zimo in zvijemo.

Rassolnik z bisernim ječmenom za zimo v avtoklavu

Rassolnik lahko varno shranite v avtoklavu za zimo v vašem stanovanju, lahko pa ga tudi vzamete s seboj v naravo, kjer morate hitro skuhati nekaj okusnega in zadovoljivega. Čas za predhodno toplotno obdelavo komponent se zmanjša zaradi dejstva, da bodo kozarci z obdelovancem še vedno sterilizirani v avtoklavu.

Rassolnik je tradicionalna ruska zimska juha, ki vedno vključuje vložene kumare. Soljen je (natančneje, vložen, ne vložen!), In prav oni dajejo rassolniku tisti edinstven okus in aromo, ki tako ogreje dušo vsakega prebivalca naše ogromne države. Rassolnik je po vseh pravilih pripravljen dolgo in premišljeno. Preliv za rassolnik za zimo je bil izumljen za tiste, ki živijo hitro in ne porabijo veliko časa za kuhanje.

Ta pripravek ne bo všeč le zaposlenim gospodinjam. Dodatna juha iz kislih kumaric za zimo bo prišla prav študentom, krušnim možem, ki delajo v izmenah, voznikom tovornjakov, ki ne želijo pozabiti na udobje doma ... In to je odličen način za ohranitev pridelka!

Preliv za rassolnik za zimo je pripravljen na različne načine. Obstajajo recepti z in brez ješprenja, s paradižnikovo mezgo, že pripravljeno paradižnikovo omako ali s svežim paradižnikom, obstajajo recepti brez kumaric - za tiste, ki si kumaric ne predstavljate brez kislih kumaric. Culinary Eden bo z vami delil vse možnosti.

Če boste pripravili preliv za kisle kumarice s svežim paradižnikom, si vzemite čas in paradižniku odstranite lupino. Če preskočite ta korak, bodo lupine paradižnika pokvarile videz končne kumarice.

Preliv za rassolnik s paradižnikovo mezgo

Sestavine:
1,5 kg svežih kumar,
500 g čebule,
500 g korenja,
300 ml paradižnikove paste,
250 g suhega bisernega ječmena,
120 ml rastlinskega olja,
100 g sladkorja,
2 žlici. sol,
50 ml namiznega kisa.

Priprava:
Biserni ječmen namočite uro ali dve vnaprej. Nato vodo odlijemo, dodamo čisto vodo, zavremo in vodo ponovno odlijemo. Žito oplaknite, dodajte svežo vodo in kuhajte skoraj do konca. Takšne manipulacije bodo naredile biserni ječmen svetel, brez njegovega značilnega modrega odtenka. Kumare narežemo na kocke. Če je lupina kumar hrapava, jo je bolje olupiti. Čebulo narežemo na kocke ali polobroče, korenje naribamo na grobo Rende. Zelenjavo položite v posodo za kuhanje, dodajte paradižnikovo pasto, rastlinsko olje, sladkor in sol, dobro premešajte, postavite na ogenj in med mešanjem kuhajte 30-40 minut od trenutka vrenja. Zelenjavi dodamo biserni ječmen, dušimo 5-10 minut, zalijemo s kisom, premešamo in takoj damo v sterilizirane kozarce. Zvijte, obrnite, zavijte.

Če v pripravkih ne želite uporabiti že pripravljene paradižnikove paste, vzemite sveže mesnate paradižnike, narežite na rezine in dušite v lastnem soku na majhnem ognju do mehkega. Nato pretlačimo skozi cedilo, da odstranimo lupine in semena ter dušimo, da se zgosti.

Preliv za kislo juho iz naraslih kumar (brez zrn)

Sestavine:
2 kg naraslih kumar,
400-500 g korenja,
300-400 g čebule,
3-5 strokov česna,
1-2 šopka zelenja po okusu,
2 žlici. z vrhom soli.

Priprava:
Kumare olupimo in odstranimo semena, če so zelo velike. V receptu je navedena teža olupljenih kumar, upoštevajte to. Kumare narežemo na kocke. Korenje naribajte na grobem ribežu, čebulo narežite na kocke ali pol obroče. Česen narežemo na majhne kocke ali tanke rezine. Zelenje sesekljajte. Vse sestavine združite, dodajte sol, dobro premešajte in pustite 2 uri. Občasno premešamo. Po preteku časa posodo z zelenjavo postavite na ogenj, mešanico zavrite in jo takoj položite v vroče sterilizirane kozarce. V vsak kozarec lahko dodate še par rezin svežega česna. Zvijte, obrnite, zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi. Obdelovanec shranjujte na hladnem. Odsotnost kisa v sestavi omogoča uporabo tega preliva za otroško in dietno hrano.

Preliv za juho iz kumaric za zimo lahko pripravite celo z zelenimi paradižniki. Pripravite nekaj kozarcev za poskus!

Preliv za kislo omako s sladko in pekočo papriko

Sestavine:
3 kg zelenih paradižnikov,
1 kg zrelih paradižnikov,
1 kg čebule,
500 g sladke paprike,
500 g korenja,
2 niza ječmenova kaša,
1 strok feferona,
1 kup rastlinsko olje,
4 žlice. sol,
½ skodelice 9% kis.

Priprava:
Biserni ječmen predhodno namočite in kuhajte skoraj do konca. Zelene paradižnike narežemo na kocke. Na kocke narežemo tudi čebulo, sladko in feferonko. Korenje naribamo na grobo strgalo. Zrele paradižnike prečno zarežemo, jih za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in prelijemo z ledeno vodo. Vse te manipulacije vam bodo omogočile, da paradižnik olupite brez težav. Pelate pretlačimo skozi mlinček za meso ali pretlačimo v blenderju. Vso zelenjavo damo v posodo za kuhanje, prelijemo z oljem, posolimo, premešamo in kuhamo. Takoj, ko mešanica zavre, zmanjšajte ogenj na srednje in med mešanjem kuhajte 30 minut. Nato dodamo biserni ječmen, kis, premešamo, zavremo in takoj damo v sterilizirane vroče kozarce. Zvijte, obrnite, zavijte.

Preliv za kumarice brez kumar

Sestavine:
2 kg paradižnika,
2 kg čebule,
2 kg korenja,
4 skladi suh biserni ječmen,
2 niza rastlinsko olje,
100 ml 9% kisa,
2 žlici. sol.

Priprava:
Ječmen namočimo čez noč, naslednje jutro pa ga skuhamo na način, opisan v prejšnjem receptu. Paradižnike pretlačimo skozi mlinček za meso s fino rešetko ali jim odstranimo kožo in jih sesekljamo s potopnim mešalnikom. Korenje naribamo na grobo Rende, čebulo narežemo na pol obročke. V posodo za kuhanje vlijemo olje, ga segrejemo in dušimo čebulo do mehkega. Nato dodamo korenje in paradižnikovo maso, premešamo in kuhamo 40 minut od trenutka vrenja. Nato dodamo biserni ječmen in sol, premešamo, dušimo 10 minut in zalijemo s kisom. Premešamo, segrevamo 3-5 minut in damo v sterilizirane kozarce, pri čemer pazimo, da v njih ne ostanejo zračni mehurčki. Zvijte, obrnite, zavijte. Naj vas majhna količina soli v tem pripravku ne zmede - pri kuhanju kislih kumaric boste uporabili kisle kumarice, dale bodo dovolj soli v okusu.

Zelo priročno je sterilizirati kozarce za pripravke v pečici: dobro oprane kozarce postavite na rešetko in vključite pečico na 120-140°C. Običajno je dovolj 15-20 minut. Pečice ne ugasnite, dokler ne porabite vseh kozarcev, naj bodo topli.
Vse recepte za preliv za kisle kumarice lahko prilagodite za počasen kuhalnik tako, da zmanjšate količino sestavin glede na velikost posode. Za kuhanje uporabite način "Pečenje".

Rasolnikov preliv je bolje pakirati v majhne kozarce, 0,5-0,7 litra, ta količina je običajno dovolj za pripravo juhe za družino 3-4 ljudi.

Algoritem za pripravo juhe s kislimi kumaricami s prelivom je naslednji: skuhajte močno juho, vedno na kosteh. Previdno s soljo, bolje je, da juhe ne solite preveč. Juho precedimo in vanjo skuhamo krompir. Nato dodajte pločevinko pripravljenega preliva. Če pripravljamo preliv brez kumar, v majhni količini juhe posebej skuhamo na kocke narezane kisle kumarice. Če preliv ne vsebuje bisernega ječmena, ga skuhajte skupaj z juho, vendar ga najprej večkrat poparite z vrelo vodo, da odstranite modrino. Zdaj ostane le še, da v vsak krožnik damo žlico kisle smetane in vse skupaj potresemo s svežimi zelišči. Oh, ko bi bila zima ...

Vesele priprave!

Larisa Shuftaykina

V sodobni kuhinji obstaja na desetine vrst jedi. Pripravljamo juhe z različnimi vrstami mesa, drobovine, rib, s kosmiči, zeljem, gobami, s krompirjem in brez. In za vsako kislo kumarico lahko naredite pripravek za zimo, ki vam bo pomagal v težkih časih.

Recepti za ozimnico v kozarcih: 6 “klasičnih” s kumaricami...

Tudi klasični recept za kumarice za zimo ima veliko različic, saj vsaka gospodinja išče popoln okus ob upoštevanju potreb svoje družine. Spodaj opisani zvitki so neke vrste polizdelki - služijo kot osnova jedi, dopolnjeni z izdelki po želji.

S kumaricami

Posebnosti . Recept za juho iz kislih kumaric iz ječmena in vloženih kumaric za zimo je le osnova. Razmerje sestavin prilagodite svojemu okusu. Morda se bo pekoča paprika zdela nepotrebna. Vendar ne pozabite, da bo začetni bogat okus preliva v končni jedi veliko šibkejši, ker je pripravek "razredčen" z juho.

Potrebno:

• paradižnik - 1 kg;
• kumare - 1 kg;
• čebula - 1 kg;
• sladka paprika - trije kosi (veliki);
• korenje - eno (veliko);
• rdeča paprika - dva stroka;
• sončnično olje - en kozarec;
• česen - dva stroka;
• kis 9% - 50 ml;
• biserni ječmen - 750 g;
• sladkor - 75 g;
• sol - 75 g.

Dejanja korak za korakom

1. Zvečer sperite in namočite žito.
2. In naslednje jutro ga zavrite.
3. Operite zelenjavo.
4. Režemo po želji.
5. Paradižnike najprej prelijemo z vrelo vodo (kožica se zlahka odstrani).
6. Česen zdrobite s stiskalnico.
7. V veliki posodi zmešajte vse sestavine razen kumar.
8. In kuhamo pol ure na najnižjem ognju.
9. Zdaj dodajte kumare.
10. Dušimo še četrt ure.
11. Vrelo zmes vlijemo v sterilno posodo.
12. Zasukaj, obrni.
13. Kozarce vsaj do jutra pustimo počasi ohladiti pod odejo.

S svežimi kumarami

Posebnosti . Lahko naredite kislo kumarico z bisernim ječmenom za zimo in s svežimi kumarami. Ne pozabite preveriti, ali je lupina grenka - po kuhanju grenkoba ne bo pokvarila celotne prostornine obdelovanca.

Potrebno:

• kumare - 1 kg;
• korenje - 300 g;
• čebula - 300 g;
• paradižnikova pasta - 150 g;
• biserni ječmen - 150 g;
• sladkor - tretjina kozarca;
• sol - ena in pol žlice;
• kis 9% - 50 ml;
• sončnično olje - tretjina kozarca + za cvrtje.

Dejanja korak za korakom

1. Zvečer namočite žito.
2. In skuhaj zjutraj.
3. Čebulo narežemo na pol ali četrt obročev.
4. Korenje na tanke trakove.
5. Kumare - neobvezno.
6. Pražite čebulo in korenje, dokler se ne zmehčata.
7. Dodajte kumare skupaj s sokom.
8. Zavremo.
9. Dušimo četrt ure.
10. Dodajte paradižnikovo pasto.
11. Kuhajte za enako količino.
12. Zdaj vnesite preostale izdelke.
13. Po petih minutah vreli obdelovanec razporedite v sterilno posodo.

Ne bojte se, da bo imela pripravljena juha "napačen" okus - pripravek boste ohranili s kisom, med shranjevanjem pa bodo kumare pridobile lastnosti vloženih. In če nimate dovolj običajne kislosti, juhi dodajte kislo kumaro ali citronsko kislino.

S paradižnikom

Posebnosti . Juho iz svežih kumaric za zimo lahko pripravite brez paradižnika. Deleži so navedeni na 1 kg kumar - to je povsem dovolj za poskusno serijo pripravka.

Potrebno:

• kumare - 1 kg;
• paradižnik - 500 g;
• biserni ječmen - 200 g;
• korenje - 300 g;
• čebula - 300 g;
• sončnično olje - 30-50 ml;
• kis 9% - 50 ml;
• sol - 30 g;
• sladkor - 30 g.

Dejanja korak za korakom

1. Zvečer namočite žito.
2. Kumare, čebulo in korenje po želji nasekljamo.
3. Paradižnik - kocke ali sesekljajte v mešalniku. Uporabite lahko tudi mlinček za meso.
4. Vse sestavine, razen kisa, združite v veliki emajlirani ponvi in ​​kuhajte 45 minut na majhnem ognju.
5. Zalijemo s kisom in pustimo vreti še sedem minut.
6. Pustite, da se obdelovanec ohladi in zapre.

Če želite pospešiti postopek kuhanja, žito skuhajte vnaprej. Nato se čas kuhanja skrajša na 20 minut. Ohranja se splošno zaporedje dejanj.

Z rižem

Posebnosti . Tisti, ki ne marajo bisernega ječmena, lahko za zimo pripravijo kislo juho z rižem, paradižnikom in svežimi kumarami. Riža ni treba predhodno kuhati. Preden jo dodate k zelenjavi, jo temeljito sperite. V kozarcu bodo žita "prišla" sama. Res je, da bo riž absorbiral nekaj tekočine in obdelovanec bo debelejši.

Potrebno:

• kumare - 1 kg;
• paradižnik - 500 g;
• riž - 100 g;
• čebula - dve glavi;
• rastlinsko olje - tretjina kozarca;
• kis - 50 ml;
• sol - 30 g;
• najljubše začimbe - po okusu.

Dejanja korak za korakom

1. Sperite riž.
2. Kuhajte do polovice.
3. Kumare po želji narežemo.
4. Čebulo in korenje sesekljajte na običajen način.
5. Fry.
6. Odstranite kožo s paradižnika.
7. Zmeljemo z mešalnikom.
8. V veliki ponvi zmešajte zelenjavo (sok iz kumar ni potreben, odcedite).
9. Dušimo četrt ure.
10. Dodamo riž, sol in začimbe.
11. Dušimo še deset minut.
12. Dodajte kis.
13. Po nekaj minutah zvijte.

Brez kisa

Posebnosti . Če želite začiniti juho iz kumaric za zimo brez kisa, ni potrebna dodatna sterilizacija. Vendar pa je zvitek popolnoma shranjen na hladnem in ne "eksplodira".

Potrebno:

• vložene kumare - 1 kg;
• korenje - dva srednje velika kosa;
• čebula - dve glavi;
• sončnično olje - tretjina kozarca;
• biserni ječmen - 100 g;
• paradižnikova pasta - 100 g;
• sol - 30 g;
• sladkor - po okusu.

Dejanja korak za korakom

1. Zvečer namočite biserni ječmen.
2. Naslednje jutro vodo odlijemo.
3. Korenje naribamo.
4. Čebulo naključno sesekljajte.
5. Kumare narežemo na tanke trakove. Soka ni treba odcejati.
6. Prepražimo čebulo in korenje.
7. Sedaj dajte preostale sestavine v ponev.
8. Počasi dušimo vsaj pol ure.
9. Ne pozabite nenehno mešati, sicer se bo zelenjava zažgala.
10. Sterilizirajte kozarce in pokrove vnaprej.
11. Testo zvijemo in počasi ohladimo.

Enaka sestava izdelkov je primerna tudi za pripravo izdelka v počasnem kuhalniku. Samo zelenjavo narežite na večje. Vse sestavine dajte v posodo multicookerja in nastavite program "Enolončnica" za uro in pol. Ko je čas kuhanja potekel, vrelo polivko prelijemo v sterilne kozarce in zapremo.

Univerzalno polnilo

Posebnosti . Ta preliv za kisle kumarice je univerzalen, saj je pripravljen brez žitaric. Ta metoda je dobra tudi zato, ker je tu mogoče "odstraniti" podstandardne ali prezrele kumare. Samo najprej boste morali odstraniti velika semena, odrezati trdo kožo in odstraniti poškodovana mesta, če obstajajo.

Potrebno:

• sveže kumare - 1 kg;
• čebula - dve glavi;
• korenje - dva srednje velika kosa;
• česen - ena glava;
• katero koli zelenje - en kup;
• citronska kislina - ena čajna žlička;
• sol - 40 g.

Dejanja korak za korakom

1. Korenje naribamo.
2. Kumare in čebulo po želji nasekljamo.
3. Zeleno in česen zmeljemo v blenderju.
4. Vse premešamo in posolimo.
5. Dodajte citronsko kislino.
6. In ponovno premešajte.
7. Po eni uri ponev postavite na majhen ogenj (ne odcejajte soka).
8. Vreti četrt ure.
9. Ne pozabite mešati, da se zelenjava na dnu ne zažge.
10. Vrelo maso razvaljamo v sterilne kozarce.

...in 3 možnosti brez njih

Kot sta pokazala praksa in človeška iznajdljivost, sploh ni treba pripraviti pripravka za juho s kumarami. Morda ste že skisali pol tone te zelenjave za ozimnico. Potem jih lahko dodajate kumaricam pri kuhanju vse leto. In spodaj so recepti za zimske pripravke za "kislo" juho brez kumar - korak za korakom.

Enostavno

Posebnosti . Ta recept ima najmanj sestavin in najpreprostejši algoritem kuhanja. Ravno pravšnja za gospodinje začetnice brez izkušenj s tovrstnimi pripravami. Paradižnik lahko sesekljate z mešalnikom ali z mlinom za meso.

Potrebno:

• korenje - 1 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• biserni ječmen - en kozarec;
• čebula - 1 kg;
• kis 9% - 50 ml;
• sol - 30 g.

Dejanja korak za korakom

1. Biserni ječmen namočite čez noč.
2. Zjutraj kuhajte do konca.
3. Paradižnik poparimo.
4. In jih olupite.
5. Zelenjavo drobno sesekljajte.
6. Pražite čebulo, dokler ni prozorna.
7. Dodajte korenje in mešanico paradižnika.
8. Dodajte nekaj soli.
9. Pokrito dušimo približno 45 minut.
10. Dodajte biserni ječmen.
11. Dušimo še četrt ure.
12. Prilijemo kis.
13. In kuhajte še nekaj minut.
14. Nalijte v sterilne kozarce in zaprite.

Z bučkami

Posebnosti . Zanimiv in nenavaden recept za zimsko juho iz kislih kumaric - z bučkami. Za zvijanje je priporočljivo vzeti mlade plodove.

Potrebno:

• bučke - 1 kg;
• paradižnik - 500 g;
• korenje - štirje srednje veliki kosi;
• čebula - 500 g;
• biserni ječmen - en kozarec;
• sladka paprika - 500 g;
• sončnično olje - 100-120 ml;
• sol - 30 g;
• kis 9% - 80 ml;
• sladkor - ena žlica.

Dejanja korak za korakom

1. Žito namočite nekaj ur.
2. In kuhamo do polovice.
3. Paradižnik poparimo, odstranimo lupino in preidemo skozi mlinček za meso.
4. Korenje naribamo.
5. Čebulo naključno sesekljajte.
6. Papriko narežemo na tanke trakove.
7. Bučko narežemo na majhne kocke. Če je lupina trda, jo odstranite.
8. Pražite čebulo, dokler ne postekleni.
9. Prepražimo korenje.
10. Pražimo še deset minut.
11. Dodamo vse ostale sestavine razen kisa.
12. In dušimo približno 20 minut.
13. Zdaj dodajte kis.
14. In kuhajte še četrt ure.
15. Zaprite obdelovanec.

Z zelenimi paradižniki

Posebnosti . S paradižnikovo mezgo in zelenimi paradižniki lahko naredite tudi preliv za kisle kumarice za zimo. Ta prigrizek je dober tudi kot samostojen prigrizek. Kot zimska solata lahko popestri vašo vsakodnevno mizo. In kot "namaz" na kruh je zelo okusen.

Potrebno:

• zeleni paradižnik - 1 kg;
• čebula - 500 g;
• korenje - 500 g;
• biserni ječmen - en kozarec;
• paradižnikova pasta - 200 g;
• sončnično olje - 200 ml;
• sol - 50 g;
• sladkor - 50 g.

Dejanja korak za korakom

1. Zvečer namočite žito.
2. In zjutraj kuhajte do konca.
3. Zelenjavo po želji narežemo.
4. Vse zmešajte v veliki posodi.
5. In dušimo približno 45 minut.
6. Ne pozabite nenehno mešati, da se zelenjava ne zažge.
7. Zavihamo.

2 hitri metodi

Za "sladico" so recepti, ki vam bodo prihranili veliko časa, saj so takšni zavitki pripravljeni zelo hitro. Pa tudi z zelenjavo ne bo intenzivnega "fušanja".

Z žiti

Posebnosti . Kljub dejstvu, da biserni ječmen zahteva dolgo kuhanje, vam v tem receptu ne bo treba porabiti časa za to. Med hlajenjem v pekoči omaki, ki je bo veliko, bo sama "dosegla" pripravljenost, hkrati pa posrkala odvečno tekočino.

Potrebno:

• sveže kumare - 1 kg;
• zreli paradižniki - 500 g;
• čebula - tri glave;
• korenje - tri srednje velike kose;
• biserni ječmen - 200 g;
• voda - en kozarec;
• sol - 30 g;
• sladkor - ena žlica;
• namizni kis - 100 ml;
• sončnično olje - 100 ml.

Dejanja korak za korakom

1. Kosmiče namočite večer prej.
2. Zjutraj pa samo odlijte vodo.
3. Zelenjavo drobno sesekljajte.
4. Paradižnik zmeljemo v blenderju. Ne pozabite odstraniti lupine.
5. Vse sestavine razen kisa dajte v emajlirano posodo.
6. Počasi zavrite.
7. In dušimo še četrt ure.
8. Zdaj vlijemo kis.
9. In tarnati enako dolgo.
10. Zavihamo.

"Sedem minut"

Posebnosti . Ta recept sploh ne uporablja žitaric, vsebuje pa tudi "gotove" kisle kumarice, tako da tukaj ni kaj kuhati. Izberite hrustljave kumare in zrele paradižnike.

Potrebno:

• kumarice - 1 kg;
• zreli paradižniki - 500 g;
• korenje - 500 g;
• čebula - dve srednje veliki glavi;
• sladka paprika - ena;
• česen - trije stroki;
• katero koli zelenje - po okusu;
• najljubše začimbe - po okusu;
• sol - ena žlica.

Dejanja korak za korakom

1. Zelenjavo in zelišča drobno sesekljajte.
2. Paradižnike olupimo in preidemo skozi mlinček za meso.
3. Vse sestavine damo v posodo za kuhanje.
4. Nalijte vrelo vodo, tako da popolnoma pokrije vsebino ponve.
5. Počasi zavrite.
6. Dušimo sedem do deset minut.
7. Pluta.

Zvijanje je lahko uporabno ne le za kumarice. Čudovita je kot sladko-kisla omaka k drugim jedem in kot hitra hladna predjed, če pridejo k nam gostje.

Bodite prepričani, da poskusite pripraviti juho iz kumaric z bisernim ječmenom za zimo. V kozarcih stoji odlično ne samo v hladni kleti ali hladilniku, ampak tudi na polici v shrambi.

• biserni ječmen 250 g
• sveže kumare 1 kg 500 g
• čebula 500 g
• korenje 500 g
• paradižnikova pasta 50 g
• Rafinirano sončnično olje 35 g
• zelenice (koper, peteršilj) - kup
• jabolčni kis 6% - 4 žlice. žlice
• sol - 1,5 žlice. žlice (majhna zvrhana žlica)
• mleti koriander 1/2 čajne žličke,
• 3 lovorjev listi
• 10-12 zrn črnega popra
• voda 200-250 g

Kozarci 500-700 g, z navojnimi ali navojnimi pokrovi.

Kako pripraviti juho iz kislih kumaric za zimo

1. Ječmen namočimo 3-4 ure v hladni vodi. Če želite, lahko pustite čez noč.
2. Zrnju odlijemo vodo, ki se ni nabrala, dodamo svežo vodo in kuhamo brez dodajanja soli 40 minut.
3. Kumare operemo in namočimo 2 uri v hladni vodi.
4. Odlijemo vodo, kumare nasekljamo na drobilniku ali jih narežemo na desko: moj sekljalnik naredi palčke (slamice) s prerezom približno 7 mm.
5. Kumare položite v skledo ali večjo ponev, dodajte 1 žlico soli in pustite pol ure (ali dlje).
6. V tem času olupite korenje in čebulo, operite zeleno.
7. Čebulo sesekljajte nekoliko bolj, kot jo običajno daste v juho.
8. Korenje naribamo na grobo strgalo.
9. V veliki ponvi segrejte sončnično olje in prepražite čebulo do zlato rjave barve.
10. Kumaram dodamo korenje in popraženo čebulo.
11. Dodajte kuhan biserni ječmen, lovorov list, koriander, poper v zrnu, paradižnikovo mezgo, sesekljana zelišča, vodo (1-1,5 skodelice).
12. Kuhamo (dušimo), pokrito s pokrovko, ob pogostem mešanju (vsake 3-4 minute) na zmernem ognju.
13. Čas kuhanja je približno 40 minut, lahko tudi manj - glavno vodilo je vretost (vretost) pripravka kislih kumaric.
14. Ko kisla omaka zavre, dodamo kis in okusimo. Če je soli dovolj (vsak ima različne žlice in kupčke), potem ne dodajajte več, če premalo, dodajte po okusu. Okus naj bo podoben končni jedi.
15. Medtem ko se pripravlja preliv za kislo kumarico z ječmenom, operemo kozarce in pokrove ter jih steriliziramo 15-20 minut nad vodo ali v pečici.
16. Kuhane kisle kumarice je treba vreti približno 3-5 minut, nato jih naložimo v kozarce.
17. Zaradi varnosti (ker ga shranjujem v stanovanju) dam vsak kozarec, ko ga popolnoma napolnim, za 20-30 sekund v mikrovalovno pečico, dokler se ne pojavijo vreli mehurčki - takoj ugasnem in nataknem sterilno pokrov.
18. Zvite pripravke kislih kumaric zavijem v ovoj in pustim narobe obrnjene, dokler se ne ohladijo.

Značilnosti priprave kumaric za zimo

• Med dušenjem kumare spremenijo barvo - lupina postane rumena - znak, da je jed pripravljena
• če čebule ne prepražimo, okus postane opazno bled
• če med dušenjem opazite, da se malo zažge, ni dovolj vlage, morate dodati vodo - odvisno od tega, kako se žita absorbirajo
• konsistenca končne jedi je gosta, z majhno količino juhe
• Tesno položite v kozarce, rahlo potlačite z žlico, da ni praznin
• pripravek za rassolnik z ječmenom lahko zaužijemo takoj kot pripravljeno jed kot prilogo k mesu ali perutnini, toplo ali hladno

Osnovo dušim v veliki posodi, ni primerne pokrovke - uporabim okroglo desko za rezanje. Mešam z dvema velikima žlicama. Iz vseh zgoraj naštetih izdelkov smo dobili toliko pločevink:

Hranilna vrednost kuhanih kumaric za zimo v kozarcih:

Kako pripraviti rassolnik z bisernim ječmenom iz zaloge

Pripravljene pripravke hranim doma na sobni temperaturi v čim bolj hladnem prostoru. Uporabljam ga takole:

1. Vzamem poljubno meso, oprano in narezano, približno 300 g na 1,5-litrsko ponev.
2. Pripravim ga na ogenj (odstranjujem peno), piščančji file in pusto svinjino (brez kosti) kuham približno 20 minut po vrenju.
3. Hkrati z mesom dodam še olupljen krompir (1 kos približno 150 g).
4. Ko sta meso in krompir kuhana dodam pol litrskega kozarca kisle juhe.
5. Pokusim in dosolim. Če jih imate, zelene olive narežite na kolobarje - približno 7-8 kosov.
6. Zavrem in takoj ugasnem ogenj. Dodate lahko sveža zelišča.

Drugi del pustim še en dan (v hladilniku), samo običajno ne skuham več kot 1,5 litra juhe - vsakič je sveža. Če kumarice kuhate v 3-litrski kozici, potrebujete 500 g mesa, 2 krompirja in 500 g pločevinke pripravka.

Rassolnik z bisernim ječmenom za zimo. Ta pripravek pride zelo prav, ko morate nujno pripraviti večerjo in nimate veliko časa. Priprava je zelo enostavna, nič vam ni treba cvreti ali cvreti posebej, vse se seseklja, premeša, poduši in pripravljeno. Sestavine so najbolj dostopne, okus te kumarice pa je preprosto neverjeten.

SESTAVINE

• Recept:
• Za 6-7 pločevink po 500 ml:
• Kumare - 1,5 kg.
• Paradižnik - 1 kg
• Čebula - 500 g.
• Korenje - 500 g.
• Biserni ječmen - 250 gr.
• Sol - 1 žlica.
• Sladkor - 2 žlici.
• Kis 9% - 60 ml
• Voda - 250 ml
• Rastlinsko olje - 60 ml.

• KUHARSKI RECEPT KORAK ZA KORAKOM

• Olupite in naribajte 500 gramov korenja, 1,5 kg svežih kumar dobro operite, osušite in narežite na kocke. 1 kg paradižnika prerežite na pol, odstranite pecelj. Vsako polovico zmeljemo na grobo ribežnu, pri čemer jo držimo za kožo. Nato kožo zavržemo. 500 gramov čebule narežemo na kocke.

  Temeljito operite 250 gramov bisernega ječmena.
  V večjo skledo damo kumare in korenje ter prelijemo z nastalo paradižnikovo mezgo. dodajte 1 žlico. sol, 2 žlici. Sahara. Zalijemo z 250 ml vode. Dodajte 60 ml rastlinskega olja. Premešamo, dodamo opran ječmen in ponovno premešamo. Dajte ga v ponev. Postavite na ogenj, dokler ne zavre, in od trenutka vretja kuhajte 20 minut. Po 20 minutah dodajte 60 ml 9% kisa in kuhajte še 10 minut.
  Vroče kisle kumarice nadevamo v sterilizirane kozarce, jaz kozarce steriliziram v mikrovalovni pečici, zavijem s steriliziranimi pokrovi, kozarce obrnem in zavijem.
  Podrobnosti in podrobnosti o pripravi si lahko ogledate v mojem kratkem videu spodaj.
  Dober tek!