Pita sa lisičarkama korak po korak recept. Brza pita sa lisičarkama. Gdje staviti ostatak tijesta - ispecite pufove

Pite od lisičarki pripremaju se po različitim receptima. Peku zatvorene pite punjene šumskim pečurkama i otvorene pite. Oba su ukusna.

Međutim, otvorene pečurke je teže kuhati i traje duže. Za njih je potreban veći set proizvoda, jer se fil mora pripremiti tako da se sjedini sa tijestom. Akrobatikom u kuhanju se smatra kada se fil otvorene pite ne odvaja od stranica tijesta i ne ispada zasebno, čak ni pri rezanju.

Sljedeći recept za otvorenu pitu od lisičarki je nešto teži za pripremu, jer zahtijeva pripremu tijesta i infuziju, a fil se priprema u nekoliko faza.

Otvorena pita od lisičarki: domaći recept

Sastojci za punjenje:

• šumske lisičarke - 600 grama svježe (ili 300 grama kuhane);
• luk - 2 srednje glavice;
• 1-2 jaja;
• 100 grama tvrdog sira;
• 250 grama kisele pavlake;
• soli i začina.

Sastojci za tijesto:

• puter - 100 grama;
• pavlaka - 3 stol. kašike;
• šećer - 1 stol. kašika;
• sol - prstohvat;
• brašno - 2 šolje;
• prašak za pecivo - 10 grama.

Korak po korak recept za pravljenje otvorene pite od lisičarki:

1. Prvo pripremite kremasto testo od pavlake. Otopljeni puter se sipa u dublju posudu. Tu se dodaju i pavlaka, šećer, so. Stir. Zatim prosijati brašno zajedno sa praškom za pecivo kroz sito da se masa zasiti kiseonikom i zamesiti testo.

   Gnječenje treba biti nježno i elastično, ne smije se širiti. Testo rasporedite u posudu za pečenje i stavite u frižider na 2 sata. Forma nije podmazana uljem, jer je već u testu. U ovom trenutku pripremite fil.

2. Svježe lisičarke se operu, zatim kuhaju u vodi 20 minuta, uklanjajući pjenu. Tokom kuvanja gube do polovine svog volumena.
3. Propržite luk u tiganju dok ne postane proziran. Kuhane pečurke se iseku na komade ako su velike i zakačete na luk u tiganju. Pržite dok vlaga potpuno ne ispari i dok se na luku i gljivama ne pojavi zlatna korica. Lisičarke su vodenaste gljive, odišu dosta vlage. Stoga se ne mogu prethodno prokuhati ako ste sigurni da mjesto njihovog sakupljanja nije kontaminirano. Pirjaće se u sopstvenom soku u procesu prženja sa lukom.
4. Dok se lisičarke pirjaju i prže, potrebno je pripremiti fil. Da biste to učinili, u posudu se stavlja kiselo vrhnje, dodaje se sir, narendan na krupno rende. Dodaju se jaje, muškatni oraščić i crni biber. Za gustoću dodaje se kašika brašna ili škroba. Sve je pomešano.
5. Od hladnog nastaje forma sa testom. U njega se ravnomjerno rasporedi nadjev od lisičarki. Odozgo se položi fil i pospi naribanim sirom.
6. Pita sa lisičarkama se peče u rerni 40 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni.

Pita od lisičarki se servira vruća.

Proces pripreme nadjeva možete ubrzati ako gljivama u tavi dodate kiselu pavlaku i dinstate. Posebno napravite smesu od jaja, rendanog sira, začina. Pomiješajte mješavinu pavlake i gljiva sa sirom od jaja. Dobijenu masu stavite na tijesto i njome pažljivo izrežite cijelu formu. Bočne strane tijesta malo previjte preko fila. Prelijte sirom i začinskim biljem. Poslati da se pece.

1. Prvi korak je da napravite testo. U dublju zdjelu sipajte brašno sa prstohvatom soli (za praktičnost možete koristiti kuhinjski procesor). Hladan puter narežite na sitne kockice i dodajte u brašno. Umesiti masu u mrvice bez grudvica. Sipajte ledenu vodu i umesite glatko testo. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižideru oko pola sata.

2. U međuvremenu možete obaviti nadjev. U tiganju zagrijte maslinovo ulje i propržite nasjeckani luk. Pečurke oprati, osušiti, sitno iseckati i takođe dodati u tiganj. Posolite, pobiberite i pržite dok ne omekša. Po želji, u receptu za pravljenje pite sa lisičarkama i sirom, 5 minuta pre kraja prženja u tiganj dodajte seckani spanać.

3. Dok se fil malo hladi, testo se može razvaljati na pobrašnjenoj podlozi.

4. Stavite ga u oblik otporan na toplotu.

5. Ako želite, napravite udubljenja na ivicama.

6. Poslednji korak koji ide u ovaj jednostavan recept za pitu sa lisičarkama i sirom je sos. Da biste ga pripremili, potrebno je u manjoj šerpi otopiti puter, dodati brašno i pržiti oko minut. U tankom mlazu sipajte mleko i dodajte rendani sir. Posolite i pobiberite po ukusu i dinstajte par minuta. Zatim umutite jaja u manjoj činiji i brzo sipajte u šerpu. Energično promešajte i odmah sklonite sa vatre. U sos stavite pečurke.

Najbrža pita od lisičarki

Prednost ove pite nije samo što je samo super brza, već je i super ukusna. A osnovni princip ove pite i njena tajna je gotovo zaboravljeni recept za aspik pitu. Iz tog razloga se peče samo 15-17 minuta.

I uopće nije neophodno da u njegovom punjenju budu prisutne lisičarke. To mogu biti i druge gljive (i ne samo pečurke).

Za pravljenje pite trebaće vam:

• Lisičarke - 2 velike šake
• Praziluk (bijeli dio) - 2 kom.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Pileće žumance - 1 kom.
• Pavlaka - 2/3 šolje
• Majonez - 1 kašika
• Otopljeni puter - 2 supene kašike
• Brašno - ½ šolje
• Prašak za pecivo - ½ kašičice
• Sol - prstohvat

Priprema pite:

1. Pomešati brašno, jaje, žumanca, pavlaku, majonez, prašak za pecivo, so. Miksajte dok ne postane glatko.
2. Pečurke očistite i po potrebi isperite. Isjeckajte krupnije pečurke.
3. Praziluk oprati i iseći na krugove.
4. Pečurke stavite u jako zagrejan tiganj, pokrijte poklopcem i pržite 2-3 minute bez ulja. Skinite poklopac da sva tečnost ispari, posolite.
5. U posudi za pečenje (tepsija bez drške) otopite puter i stavite kriške praziluka, propržite luk sa jedne strane, preokrenite, dodajte šampinjone i ugasite vatru.
6. Napunite formu (tepsiju) testom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite dok ne porumeni (oko 15 minuta).
7. Može se poslužiti i toplo i hladno.

Prijatno!

Volite li lisice koliko i ja? Ovo su možda jedine gljive koje ne povezujemo s jeseni. A kakav se let fantazije otvara pred nama kada ove crvenokose ljepotice leže na stolu. Možete kuvati i supe, i gurmanski rižoto, i peći pite, i pržiti krompir, naravno, gde bez klasike?

Danas ćemo pričati o pitama. Ili bolje rečeno, o francuskom biskvitu od delikatnog prhkog tijesta. Nakon slatkog keksa od breskve, ostao mi je samo komadić tijesta. Lisičarke će, inače, savršeno zapjevati uz ovaj komad, a po kući će raspršiti divnu aromu odlazećeg ljeta... A tu je i prilika za romantičan piknik uz čašu vina, ili možda slatkog limunada i pita 🙂

Sastojci:

• 220 gr prhkog tijesta (<< >> )
• 120 gr lisičarki (svježih, ne kuhati)
• 80 gr krem ​​sira
• 1 mali luk
• 2 čena belog luka
• 2-3 grančice timijana (možete koristiti prstohvat suvog)
• komad putera
• 2 kašike biljnog ulja
• pola jajeta za premazivanje tijesta

Priprema galete:

1. U tiganju otopite puter, dodajte biljno ulje. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na jakoj vatri 1-2 minute dok ne omekša.

   

2. Lisičarke nasumično narežite ne baš sitno (obožavam kada komadi pečuraka lijepo sjedaju na pitu, a ako imate male pečurke, nemojte ih uopće rezati). Dodajte pečurke u tiganj, smanjite vatru i pržite 3-4 minuta.

   

3. Dodajte listiće timijana, sitno seckani beli luk, so i biber po ukusu. Dinstajte u tiganju još 2 minuta.
4. Zagrijte rernu na 180C. Hladno testo razvaljajte na pergamentu. Dobićete krug prečnika oko 23 cm i debljine oko 0,5 cm, grube ivice se po želji mogu korigovati nožem.

   

5. Sredinu kruga namazati krem ​​sirom, odstupajući od ivica za 2,5-3 cm.Uzgred, možete uzeti sir ne obavezno kremast, možete ga koristiti sa sirom sa začinskim biljem, na primjer. Prebacite pergament sa testom u pleh.

   

6. Preko sira rasporedite fil od gljiva. Umotajte rubove biskvita unutra, lagano preklapajući. Premažite rubove pite lagano razmućenim jajetom.

   recept za pitu od lisičarki sa fotografijom

Korak 1: propržite luk i lisičarke.

Lisičarke dobro isperite kako biste sa njih oprali sav pijesak i ostatke biljaka. Nakon sušenja šampinjona male ostavite cijele, a velike isecite nožem.
Očistite luk od ljuske i nasjeckajte na sitne kockice.
U tiganju pomešati povrće i puter, zagrejati i sipati luk.
Nakon što propržite luk dok ne omekša, dodajte mu lisičarke.


Začinite lisičarke solju, biberom i provansalskim začinskim biljem i sve zajedno pirjajte nekoliko minuta.


Povremeno miješajući, dinstajte šampinjone sa lukom ispod poklopca nekoliko minuta dok ne budu kuhane.

Korak 2: Ispecite slaninu.

Sirovu slaninu ili potrbušinu narežite na male komade.


Bacite slaninu u čistu šerpu i pržite je dok ne bude masnoća.

Korak 3: Pomiješajte slaninu, luk i lisičarke.

Prženu svinjetinu pomešati sa lukom i lisičarkama, sve zajedno zagrejati, a zatim gotov fil za pitu skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi dok se testo kuva.

Korak 4: pripremite testo.

Prosejano pšenično brašno pomešati sa šećerom, kvascem i solju.


Zatim, postepeno dodavajući biljno ulje i vodu, zamijenite meko, savitljivo tijesto.


Gotovu masu prekrijte peškirom ili ubrusom da ne pokvari i ostavite da se tijesto diže na toplom mjestu. 10-20 minuta.

Korak 5: formirajte pite sa lisičarkama.

Kada je testo naraslo i fil se ohladio, počnite da oblikujete pite. Da biste to učinili, otkinite male komadiće od tijesta, razvaljajte ih u tanak sloj okruglog oblika i na sredinu stavite lisičarke sa čvarcima i lukom. Zatim dobro zatvorite rubove pita i stavite ih na lim za pečenje prekriven pergamentom na maloj udaljenosti jedan od drugog, jer će se još dići.

Korak 6: Ispecite pite sa lisičarkama.

Modenim pitama takođe treba dati vremena da narastu. Biće potrebno da se debuguje test 20 minuta.
Narasle pite premažite umućenim jajetom i stavite u hladnu rernu. Podesite temperaturu 200 stepeni i podesite tajmer na 25 minuta. Spremnost pita odredite po stepenu rumenila, možda će vam trebati malo više vremena, zavisi od debljine tijesta i vaše pećnice.
Gotove pite sa lisičarkama dobre su i tople i hladne.

Korak 7: Poslužite pite sa lisičarkama.

Pite sa lisičarkama možete poslužiti sa sosom od belog luka. Ispadaju jako ukusni i mirisni domaći kolači, koga god počastite, oduševit će se.
Prijatno!

Pite se mogu oblikovati u bilo kojem obliku, čak i okrugle, čak i sa šavom na vrhu.

Punjenje od lisičarki i čvaraka pripremljeno po ovom receptu može poslužiti i za pravljenje knedli.