Kako napraviti tečno testo za pecivo. Prhko tijesto: kako brzo i jednostavno kuhati kod kuće. Samo tijesto se priprema jednostavnom tehnologijom.

Prhko tijesto se lako pravi. Sigurno su mnogi primijetili da neke vrste peciva - torte, kolačići, kolači - imaju neobičnu mrvičastu strukturu, sličnu pijesku. Slični proizvodi se peku od pješčanog tijesta. Njegov se recept razlikuje od ostalih vrsta tijesta, ali čak i kod kuće, uz veliku želju i poštivanje elementarnih pravila, pješčana podloga za slastičarska jela može se pripremiti samostalno.

Tijesto za pecivo otvara ogroman potencijal za kreativnost! Pokušajte skuhati svačije omiljene "orašaste plodove" sa prokuhanim kondenzovanim mlekom unutra (da, sastoje se od peciva), prelepu tortu natopljenu sosom od pavlake sa jagodama ili kobasicama za desert, a varijacija kolačića jednostavno nema: sa čokoladom, marshmallows, u obliku smiješnih figurica, pletenih košara, pa čak i sa dodatkom topljenog sira.

Kako kuhati prhko tijesto - tehnologija kuhanja

Kako napraviti "zlatno" mrvičasto tijesto kod kuće? U stvari, sve je vrlo jednostavno - postoje ruke, a ostalo će uslijediti! Dakle, prvo pravilo koje treba naučiti: prhko tijesto mora biti pripremljeno sa puno masti i šećera. Upravo ulje daje proizvodu karakterističnu lomljivost. Omotavajući brašno, ne dozvoljava da se njegovi dijelovi čvrsto povežu i lijepe.

Za veću poroznost u prhko tijesto se mogu dodati sredstva za dizanje poput sode bikarbone ili amonijum karbonata. Brašno treba sadržavati prosječan postotak glutena, inače će pečenje ispasti pomalo zategnuto. Ako uzmete brašno sa niskim procentom glutena, doći će do suprotnog efekta - proizvodi će se brzo raspasti.

Tradicionalna, klasična receptura za prhko tijesto zasniva se na sljedećim principima:

• brašno se prosijava toboganom na dasci za rezanje;
• na vrh se stavlja šećer, soda ugašena u limunovom soku, vanilija i puter narezan na kockice srednje veličine;
• maslac se isjecka oštrim nožem zajedno sa ostalim sastojcima, na kraju se dodaju jaja;
• tijesto se zamijesi rukama, zatim se odloži na sat vremena na hladno mjesto, a zatim se koristi za predviđene svrhe.

Sada odlučimo o broju korištenih sastojaka. Za pripremu klasičnog recepta potrebno nam je: tri čaše brašna, 300 gr. puter (maslac), čaša šećera (prah), dva jaja, soda na vrhu noža, kašika limunovog soka i vanila.

Prhko tijesto - priprema hrane

Sve komponente (jaja, puter, brašno), inventar (uključujući dasku za rezanje, oklagiju) i uređaji koji se koriste moraju biti strogo ohlađeni, inače će tijesto izgubiti svoju „zrivu“, a pečenje će na kraju izgubiti željenu strukturu. Vrijeme gnječenja proizvoda je također svedeno na minimum.

Zapamtite: suvi sastojci se uvek mešaju sa brašnom, a tečni se uvek mešaju sa jajetom i tek na kraju se mešaju.

U nekim varijantama dozvoljena je zamjena dijela brašna za pravljenje prhkog tijesta mljevenim orašastim plodovima, naribanim bademima ili škrobom. Još jedna važna nijansa: gotovo tijesto izvadite iz frižidera samo po potrebi - u porcijama.

Osim osnovnog recepta za slatko prhko tijesto, postoje i alternative koje su dobivene kao rezultat kulinarskih eksperimenata.

Recepti opisani u nastavku pomoći će ne samo da diverzificirate svoj stol, već i da dobijete pravo zadovoljstvo u zajedničkoj, porodičnoj kreativnosti.

Prhko tijesto - klasičan recept

Sastojci:

• 2 jaja
• 250 grama putera
• 1 šolja šećera
• 3 šolje brašna
• 1 kesica vanilin šećera
• 0,5 kašičice praška za pecivo

Klasično tijesto za pecivo za pitu ili kolačić - korak po korak recept sa fotografijom:

Jaja i šećer umutiti dok ne pobele, odmah dodati vanilin šećer. U ovu smjesu dodajte omekšali puter.

Po želji možete u tijesto dodati nekoliko sjeckanih orašastih plodova, za pikantnost ukusa. Ponekad dodam i 100 grama badema ili oraha. Orahe samljevim blenderom u prašinu.

Pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Pomiješajte puter, jaja, šećer, brašno i zamijesite tijesto.

Zamesiti testo na stolu, posle posipanja stola brašnom. Mesite testo dok ne postane elastično i glatko.

Stavljamo tijesto, nakon što ga umotamo plastičnom folijom u hladnjak na 40 minuta.

Izvadite testo iz frižidera. Podelimo na nekoliko delova, svaki deo razvaljamo i kalupima izrezujemo srca, zvezdice, krugove itd.

Pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni. Rerna je zagrejana na 180 stepeni.

Testo za pitu od prhkog tijesta

Osim kolačića, volimo i pite od prhkog tijesta. Mogu se kuvati sa nadjevom od svježeg sira, bobičastog voća, džema itd. Ako još niste probali ove pite, toplo preporučam, ukusne su.

Sastojci:

• 200 grama brašna
• 150 grama putera
• 100 grama šećera
• 1 malo jaje
• 1 kašičica praška za pecivo

Slažem se, sastojci su prilično jednostavni, a fotografije i korak po korak recept će vam olakšati pripremu prhkog tijesta:

Za pripremu testa potrebno je pomešati brašno sa praškom za pecivo, dodati hladni puter isečen na kockice ili narendani na rende.

Sve mrvice sameljemo, to morate učiniti rukama. Dobijenoj masi dodati šećer, jaje i zamesiti testo.
Ispada vrlo elastično tijesto s kremastom aromom, a ako se u tijesto doda i vanilija, bit će kremasta aroma vanilije.

Stavite testo u frižider na 30 minuta. Samo umotajte tijesto u plastičnu foliju ili ga stavite u plastičnu vrećicu.

Nakon pola sata već možete početi sa pečenjem pite od prhkog tijesta.

Pita se obično peče u podeljenom plehu ili tiganju. Ja kuvam u podeljenom obliku. Opet, mogu se koristiti bilo koji dodaci.

Volim da kuvam sa svježim sirom ili džemom, kao i sa svežim bobicama i voćem.

Dio tijesta možete ostaviti da ukrasite vrh torte. Od tijesta možete napraviti trake i slagati ih tako da se na površini kolača formiraju rombovi, a možete i utrljati tijesto na rende. Ovo će biti rendana pita.

Brzo prhko tijesto

Sa ovim proporcijama, prema ovom receptu, dobije se oko 20 korpica, pečenih u formama donjeg prečnika 3,5 cm i prečnika gornjeg dela 7 cm. Da, pečene korpe se mogu puniti vašim omiljenim sastojkom: šlagom, voćem, orašastim plodovima, džemom ili čokoladnim namazom, postoji mnogo opcija.

Sastojci:

• 300 g brašna
• 200 g putera
• 100 g šećera u prahu
• 2 žumanca soli.

Način kuhanja:

Zagrejte rernu na 200 stepeni.Odmerite sastojke na potrebnu količinu i počnite da pripremate mrvičasto testo.

Na sto prosijati brašno, dodati prstohvat tijesta, dodati prstohvat soli. Ohlađeni puter narežite na komadiće i stavite na prosejano brašno.

Oštrim nožem za puter pažljivo usitnite zajedno sa brašnom. Sada dodajte šećer u prahu i dva žumanca i brzo umijesite tijesto rukama. Ne mijesite predugo, jer će se maslac zbog topline iz ruku početi topiti i tijesto može postati ljepljivo.

Testo možete umesiti i u mašini za obradu hrane. Od testa formirajte lopticu i umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

Za to vreme pripremite posude za pečenje. Kalupe premažite četkom tankim slojem otopljenog putera. Položite foliju na sto ili dasku za rezanje i na nju stavite lopticu ohlađenog tijesta. Rukama poravnajte testo u oblik pravougaonika. Pokrijte folijom i zarolajte.

Tokom procesa valjanja, tijesto se neće lijepiti za foliju. Razvaljajte ploče na debljinu od 3-4 mm. Položite kalupe na tijesto i izrežite oblike. Uklonite višak sa ivica. Tijesto lagano pritisnite na dno kalupa i izbušite ga viljuškom.

To će spriječiti ispupčenje tokom pečenja.

Pokrijte gornji dio tijesta komadima folije odgovarajuće veličine i pospite pirinač ili heljdu kako bi korpica zadržala pravilan oblik.

Kontrolišite pečenje i kada prođe opasnost od gubljenja oblika, možete skinuti foliju sa pahuljicama i nastaviti pečenje. Ukupno vreme kuvanja će biti 10-12 minuta.

S obzirom da su korpe mrvljive i prilično krhke, ostavite ih u gotovim proizvodima dok se potpuno ne ohlade u obliku i tek onda ih izvadite. To se mora učiniti tako da se rubovi ne raspadaju. Napunite korpice za pecivo svojim omiljenim nadjevom i poslužite! Veoma ukusno, testo se jednostavno topi u ustima!

Prhko tijesto bez jaja - recept za biljno ulje i pavlaku

Sastojci:

• pšenično brašno - 520 g;
• biljno ulje bez mirisa - 110 ml;
• granulirani šećer - 185 g;
• pavlaka - 110 g;
• soda bikarbona - 5 g;
• stolno sirće - 10 ml;
• kuhinjska sol - 5 g;
• vanilin - 1 prstohvat;
• aromatični i začinjeni dodaci po izboru - po ukusu.

Kuvanje
Prvo pomiješajte kiselu pavlaku i biljno ulje u posudi. Dodamo i prstohvat soli, granulirani šećer, vaniliju ili druge dodatke i stavimo sodu ugašenu sirćetom.

Masu dobro promešati, a zatim u smesu prosijati brašno i umesiti. Postižemo meku, glatku i ujednačenu teksturu tijesta. Zamotamo ga u kuglu, umotamo u foliju ili stavimo u vrećicu i stavimo u frižider na jedan sat.

Nakon toga možemo početi sa formiranjem kolačića. Proizvodi od takvog tijesta mogu se posuti susamom, orašastim plodovima, makom ili šećerom.

Recept za prhko tijesto bez jaja i putera

Sastojci:

• pšenično brašno - 320 g;
• biljno ulje bez mirisa - 160 ml;
• ledena voda - 110 ml;
• kuhinjska so - 5 g.

kuhanje:

Za pripremu tijesta po ovom receptu, sjedinimo u posudi biljno rafinirano ulje bez mirisa i ledenu vodu i promućkamo smjesu dok se ne dobije neka vrsta emulzije, dodajući pritom prstohvat soli.

Nakon toga u masu prosijati brašno i umesiti pecivo.

Nakon dvadesetak minuta pod folijom u frižideru, možemo početi da pečemo pitu sa željenim filom.

Ova opcija testa je savršena za nemasne proizvode, jer ne sadrži maslac, jaja, mliječne proizvode i druge brze sastojke.

Unatoč primitivnosti recepta za tijesto, proizvodi iz njega ispadaju vrijedni ukusa i sigurno će vas ugodno iznenaditi.

Video: jednostavno prhko tijesto sa margarinom

1. Testo za pecivo se mora razvaljati u jednolične, dovoljno tanke slojeve da se dobro ispeče. Optimalna debljina je od 3 do 7 mm;
2. Djelomična zamjena cijelih jaja samo žumanjcima povećava lomljivost proizvoda. Ovaj pristup je posebno relevantan kada se koristi brašno sa visokim nivoom glutena;
3. Pečene slojeve prhkog tijesta treba probušiti na nekoliko mjesta prije slanja u rernu kako bi se izbjeglo pojavljivanje ružnih mjehurića na njihovoj površini od emitiranog ugljičnog dioksida;
4. Pleh za pečenje proizvoda od peska mora biti suv. Nije potrebno podmazati ga, jer se prhko tijesto ne lijepi za dno tokom termičke obrade. Optimalna temperatura za pečenje je od 220 do 250 C.

1. Maslac hladne temperature, ne smrznut, iseći na komade.

2. Maslac sjediniti sa brašnom prosijanim kroz sito.

3. Brašno usitnite brzim pokretima nožem da dobijete sitne mrvice od brašna. Dodajte sodu, sol i šećer i nastavite pomicati nož tako da se proizvodi ravnomjerno rasporede.

4. U mrvicama brašna napravite malu udubinu u koju umutite jaje.

5. Razmutiti masu viljuškom ili nožem da se jaje ravnomerno rasporedi po masi.

6. Brzim pokretima mesiti testo skupljajući ga u grudvicu. Ovdje, u stvari, ne morate ništa mijesiti, samo razgrabljajte tijesto od rubova do sredine, formirajući ga u jednu cijelu "zemičku".

7. Zamotajte testo u plastiku i stavite u frižider na pola sata, ili bolje sat. Testo se može držati u frižideru 1-2 dana. Takođe se može zamrznuti do 3 mjeseca.
Nakon određenog vremena možete početi peći kolače, kolače, kolače, pite. Ali imajte na umu da s obzirom da tijesto sadrži veliku količinu masnoće, daska i oklagija moraju biti ohlađeni, pa preporučujem da ih neko vrijeme unaprijed držite u frižideru. Bitno je i da se testo vrlo brzo razvalja, jer. ne smije se dozvoliti da se zagrije.

Napomena: testu se može dati poseban ukus i miris. Da biste to učinili, u kompoziciju se dodaju vanilin šećer, rendana korica limuna ili narandže, mljevena čokolada, kakao prah, mljeveni ili sjeckani orasi, cimet itd. Dodatke stavljati prilikom mesenja testa i zajedno sa njima ohladiti u frižideru.

Danas ćemo vam reći kako napraviti tijesto za pecivo - jednostavnu i popularnu osnovu za domaće pečenje. Mirisno, rumeno, mrvičasto, sa minimalnom količinom tečnosti i dosta masno, sve je o njemu, o prhkom pecivu.

Prhko tijesto je dobro jer ne zahtijeva nikakve složene manipulacije i skupe sastojke i uređaje, potreban vam je blender ili samo nož, kao i hladnjak. Da bi tijesto bilo hrskavo, prije pečenja se mora ohladiti. Ova funkcija vam omogućava da lako čuvate prhko tijesto u frižideru, kao i da ga zamrznete bez gubitka ukusa i kvaliteta. Prhko tijesto je možda najnekapricioznije od svih varijanti, uvijek ispadne prvi put, čak i za najneiskusniju domaćicu.

Gdje se ovo tijesto može koristiti? Dosta opcija! Bez toga neće moći kolačići, hrskavi tartleti, torte "korpice" i podloge za voćne pite i torte. Moja baka je pekla kolače za fantastičan domaći "Napoleon" samo od prhkog tijesta. Posipanje za razne mrvice od voća ili povrća je takođe u suštini prhko testo, bez dodavanja tečnosti i jaja.

Opcije prhkog tijesta:

• Nježno prhko tijesto za gurmanska peciva i kolače sastoji se od jednakih dijelova masti i brašna, a šećer sadrži od jedne sekunde do tri četvrtine količine brašna. Umjesto šećera možete koristiti šećer u prahu, tada će tijesto biti nevjerovatno nježne teksture.
• Prsko tijesto, koje se sastoji od tri dijela brašna, dva dijela masti i jednog dijela šećera i jednog žumanca za dvjesto pedeset grama brašna, pogodno je za kolače, tartlete i voćne pite.
• Za prhko testo udvostručite količinu brašna i masti i zamesite testo sa šećerom, polovinom do tri četvrtine masti, jednim jajetom i jednim žumancem. Ovo tijesto je pogodno za ravne i okrugle domaće kolače.

Tajne kuvanja:

• Do pedeset posto brašna može se zamijeniti mljevenim orašastim plodovima, bademima, lješnjacima ili orasima. Malo alkohola, poput konjaka ili ruma, začinit će i razrahliti tijesto, a mala količina kisele pavlake će ga lagano odvojiti.
• Ako se tijesto ne razvalja dobro ili se lomi nakon hlađenja, zamijesite ga sa malo vode.
• Pre pečenja koru za tortu ili pitu izbockajte viljuškom, tako ćete sprečiti da se testo napuhne i prekrijte papirom za pečenje. Na papir se sipaju suvi pasulj ili specijalne staklene kuglice za pečenje kako bi kolač bio ujednačen. Ova tehnika se naziva "slijepo" pečenje.
• Da bi kolač postao rumen, nakon nekog vremena teret treba ukloniti i kolač peći do potrebne rumene boje.

Navest ću osnovni recept za prhko tijesto od kojeg obično pečem podloge za sve pite sa voćem ili bobičastim voćem.
Ukupno vreme kuvanja - 1 sat 10 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja - 10 minuta
Cijena – 4,0 USD
Sadržaj kalorija na 100 gr - 455 kcal
Porcije - 500 grama

Kako napraviti prhko tijesto

Sastojci:

Brašno - 150 gr.
Maslac - 125 gr.
Šećer - 100 gr.
Jaje - 1 kom.
prašak za pecivo za testo- 5 gr.
Sol - prstohvat

kuhanje:

Prosejano brašno, šećer, prstohvat soli i prašak za pecivo sipajte u činiju ili sipajte tobogan na radnu površinu. Bolje je koristiti prethodno ohlađenu staklenu ili mramornu ploču.

Vrlo je zgodno sve ove manipulacije raditi u posudi blendera ili procesora hrane.
Ohlađeni puter narežite na kockice i izrendajte (ako mesite testo rukom).

Preko smjese brašna i šećera stavite puter i brzo narežite puter i brašno u krupne mrvice.

Ako koristite blender, pritisnite ga nekoliko puta u režimu pulsiranja, dobićete pravu mrvicu.

Sada možete dodati tečnost, u ovom slučaju jaje. To čini tijesto gustim i postojanijim, ako stavite samo žumance, tijesto će biti mrvljivije. Baš kao da u tijesto dodate malo ledene vode.

Brzo mesiti testo dok ne bude glatko, nikada ne treba da mesite ovakvo testo duže vreme, tako će postati "hrastovo".

Sada postoji nekoliko opcija. Ako je tijesto namijenjeno za podlogu tartleta ili tartleta, korpica, može se odmah razvaljati oklagijom na lagano pobrašnjenoj podlozi do željene debljine i staviti u posudu za pečenje ili kalupe. Pažljivo nožem odrežite rubove tijesta koji vire iz kalupa. Od ovih ostataka obično pečem jednostavne kolačiće, sami su ukusni, posebno svježe pečeni. U ovom obliku stavite ih da se ohlade. Tako ćete sebi ubrzati i pojednostaviti cijeli proces pečenja, a tijesto neće trebati bolno razvaljati iz očvrslog stanja.

Ako se tijesto za pecivo koristi za kolače, formirajte ga u kobasicu ili kuglu, umotajte u prozirnu foliju i također stavite u hladnjak. Obično se tijesto za pecivo hladi prije pečenja najmanje trideset, a ne više od šezdeset minuta. Ako vam ostane tijesta, možete ga zamrznuti i po potrebi koristiti kasnije.

Prhko tijesto je dovoljno jednostavno za napraviti. Ali da biste ga učinili savršenim, morate znati neke tajne. U ovom članku ću napisati kako napraviti slatko tijesto za pecivo, od kojeg će biti moguće napraviti klasične figurirane kolačiće, tartlete, torte i košarice. Ovo tijesto se može pripremiti unaprijed i čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Pored recepta za samo tijesto, pisaću kako se od ovog tijesta ispeku ukusni medenjaci, tart od mandarina, klasični kolačići.

Ovo tijesto je savršeno. Samo tijesto za pecivo po strukturi treba da liči na mokri pijesak, a kada je gotovo, ispada hrskavo i mrvljivo. Od ovog tijesta možete praviti kolačiće, torte i tartlete, korpe za torte, kao i korpe za torte.

U ovom receptu pokazaću vam kako pravilno umesiti testo da se dobro razvalja i ne lomi nakon pečenja. Podijeliću i tajne pravljenja prhkog tijesta.

Sastojci:

• hladan puter - 300 gr.
• šećer u prahu ili šećer - 150 gr. (4 supene kašike sa vrhom)
• jaja - 2 kom.
• pavlaka - 1 kašika
• sol - 1 prstohvat
• niskoglutensko brašno - 600 gr.

Korak po korak priprema prhkog tijesta.

Tajna broj 1. Maslac mora biti hladan. Od ovog ulja će se dobiti labava struktura tijesta. Ne vadite puter iz frižidera pre vremena da postane mekan. Takođe, nemojte ga udaviti. Otopljeni puter neće napraviti dobro prhko tijesto željene teksture. Bit će ljepljiva i ljepljiva.

1. Hladan puter narendati. Učinite to brzo kako se ulje ne bi imalo vremena zagrijati od vrućine vaših ruku. U suprotnom će ga biti teško trljati, plutaće.

1. Narendanom puteru dodajte šećer u prahu. Možete staviti i šećer, ali prah će biti bolje utrljati hladnim puterom, neće biti zrna. Viljuškom izgnječiti puter zajedno sa šećerom u prahu. Takođe uradite to brzo kako se puter ne bi otopio.

Tajna broj 2.Šećera u prahu treba da bude tačno 2 puta manje od putera. Previše šećera će učiniti tijesto mrvljivim, a kolačići neće biti tako hrskavi.

1. Umutite jaja u testo. Umutite prvo jedno jaje, promešajte, pa drugo.

Tajna broj 3. U testo stavite 1 kašiku. kajmak. To će tijesto učiniti elastičnijim, neće se mrviti. Ali višak kisele pavlake će također škoditi: tijesto će plutati i izgubiti potrebnu konzistenciju.

1. Posle jaja stavite 1 kašiku. kiselu pavlaku i izmiksajte viljuškom.

Stavite prstohvat soli, brzo promiješajte. U sva slatka peciva se stavlja vrlo malo soli, jer bolje otkriva ukus šećera i daje novu notu ukusa.

Tajna broj 4. Za prhko tijesto je potrebno brašno sa niskim sadržajem glutena (manje od 20%). Ovo brašno se proizvodi od mekih sorti pšenice. Ako nemate takvo brašno, upotrijebite ovaj savjet. Uzmite čašu običnog brašna, sipajte 2 žlice. brašna, umjesto toga stavite 2 žlice. skrob. Dobićete mešavinu sa niskim sadržajem glutena.

1. Za 300 gr. ulja potrebno staviti 600 gr. brašna, odnosno u omjeru 1:2. Ako ima previše brašna, tijesto će ispasti tvrdo, iz njega neće biti moguće oblikovati potreban proizvod. Brašno prosijte i dodajte u podlogu od putera, brzo promiješajte. Kada tijesto već izgleda kao mrvice, mijesite ga rukama, ali ne dugo, inače kolačići neće biti tako hrskavi. Gotovo tijesto je dosta kruto.

Stavite 1 kašičicu u testo za kolače. prašak za pecivo, nemojte ga stavljati u testo za tart.

1. Umotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta da se ohladi (ili do 2 sata). Tijesto se odmah ne može razvaljati, suvi i mokri sastojci moraju reagirati, tada će tijesto biti elastično i savitljivo.

Kako napraviti razna peciva od prhkog tijesta.

Proces pripreme tijesta od 300 gr. ulja. Za ovu količinu ulja potrebno je uzeti 600 gr. brašno. Ovu uljnu bazu ću podijeliti na 3 jednaka dijela (po 100 g ulja). Ispada za svaki dio od 200 gr. brašno. Od prvog dijela ćemo praviti klasične kolačiće od prhkog tijesta, od drugog dijela - tart od mandarina, od trećeg - medenjake sa čokoladom.

Sirovo tijesto se može napraviti unaprijed i zamrznuti u zamrzivaču. Tamo se može čuvati nekoliko mjeseci.

Priprema medenjaka od prhkog tijesta.

Dodatni sastojci:

• mleveni đumbir - 1 kašika. bez tobogana
• prašak za pecivo testo - 1 kašičica bez tobogana
• orasi i čokolada za dekoraciju

Kao što vidite, dodatni sastojci su suhi, pa ih prvo morate pomiješati sa brašnom, a zatim sjediniti sa uljnom bazom. Dakle, u 200 gr. brašna (na 100 gr. putera) dodati 1 tbsp. mljevenog đumbira i 1 kašičica. prašak za pecivo, promešati. 200 gr. brašna je 6 kašika. sa brdom. Po želji možete dodati i vaniliju ili vanilin.

Za ovo pečenje je bolje uzeti prašak za pecivo, a ne sodu, jer soda deluje odmah, a prašak za pecivo postepeno, tokom pečenja. Pošto će se naše testo i dalje hladiti, trenutna reakcija nije potrebna.

Pomešati suvu smesu sa uljem, zamesite testo, samo ne treba dugo mesiti prhko testo. Umotajte u prozirnu foliju da tijesto bude toplo i stavite u hladnjak (30 minuta do 2 sata).

Nakon pola sata izvadite tijesto, razvaljajte ga na pergamentu debljine oko 5 mm. Izrežite kalupima željene oblike i pecite na pergamentu na 200 stepeni 15 minuta.

Po želji kolačiće možete ukrasiti čokoladom i orasima. Da biste to učinili, uzmite bilo koje orahe i nasjeckajte ih (to možete učiniti oklagijom). Uzmite bilo koju čokoladu, ali ne poroznu. Rastopite ga u vodenom kupatilu, gledajte da se ne pregrevate, inače će se ljuštiti.

Kada se gotovi kolačići malo ohlade, polovinu ih umočiti u čokoladu, a zatim u orahe. Stavite na pergament papir i ostavite da se čokolada stegne.

Gotova džigerica je veoma mirisna i ukusna.

Tangerina tart.

Dodatni sastojci:

• jaja - 4 kom.
• skrob - 40 gr. (2 supene kašike)
• mandarine - 4-8 kom.
• limun - 1 kom.
• šećer - 150 gr. (8 supenih kašika)
• puter
• ljuspice badema - za dekoraciju
• šećer u prahu - za dekoraciju

Od mandarina i limuna trebat će vam kora - 1 žlica. i sok - 250 ml

U mesnoj podlozi sa 100 gr. putera dodati 200 gr. prosijano brašno. U ovo pečenje nije potrebno stavljati prašak za pecivo, kao u kolače. Izgnječite podlogu sa brašnom do mrvica, a zatim brzo mesite testo 1 minut. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru najmanje pola sata.

Dok se tijesto hladi, možete pripremiti kremu.

Jaja umutite pjenjačom dok ne postanu glatka.

Mandarine i limun treba preliti kipućom vodom nekoliko sekundi. Zatim izvadite voće iz vode i obrišite ih salvetama. Sljedeći korak je izrendanje kore mandarina i limuna na najmanju rendu. Trljajte, okrećući voće u krug. Pazite da se bijeli dio ne izbriše, već je potrebna samo narandžasta za koricu, inače će fil biti gorak. Sve što vam treba je 1 kašika. zest.

Po želji, koricu citrusa možete zamijeniti sitno sjeckanim kandiranim voćem. Ili ga uopće ne koristiti. Koricu možete staviti i u tijesto, a ne u kremu.

Od voća bez korice potrebno je iscijediti sok. Učinite to na bilo koji način, glavna stvar je da sjemenke i pulpa ne uđu u sok. Pulpu možete samljeti (unaprijed ukloniti sjemenke) u blenderu, a zatim procijediti kroz gazu ili sito. Ili procijedite sok kroz sito pomoću viljuške. Za kremu je potrebno 250 ml soka.

Pomiješajte sok i koricu citrusa u jednoj posudi. Dodajte im šećer, promiješajte. Zatim ulijte razmućena jaja, takođe dovedite do homogenog stanja. Ne morate dugo da mutite, samo sve pomiješajte.

Kako krema ne bi izgorjela, mora se kuhati u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu. Stavite kremu na kipuću vodu u činiji ili šerpi. Kuvajte, mešajući da se jaja ne zgrušaju, dok ne nestane pena i dok krema ne počne da se zgušnjava.

Kada nestane sva pjena, stavite puter u kremu, otopite.

Otopite škrob u hladnoj vodi do homogene kaše (za 2 kašike škroba uzeti 6 kašika vode). U kremu dodajte skrob i promiješajte. Zagrijte kremu dok se ne zgusne još nekoliko minuta. Nakon toga ostavite sa strane da se ohladi.

Nikada nemojte dodavati suvi škrob da se nešto zgusne. Obavezno ga razrijedite u hladnoj vodi.

Kada se testo ohladi, izvadite ga iz frižidera. Uzmite formu sa visokim stranicama. Testo za tart je potrebno tanko razvaljati, oko 2-3 mm debljine. Postoje dva načina da napravite pitu:

1. Kalup stavite na pek papir i nožem izrežite krug duž dna kalupa. Stavite testo na ovaj pergamentni krug i tanko ga razvaljajte preko ovog dela. Razvaljano testo zajedno sa pek papirom prebacite u posudu za pečenje. Umesite testo rukama, praveći stranice. Formu nije potrebno dodatno podmazati, tijesto je masno i neće izgorjeti.
2. Tijesto razvaljajte tanko, prečnika većeg od dna kalupa. Oklagijom prenesite tijesto u formu, položite i nožem odrežite višak tijesta koji visi sa rubova, formirajte stranice.

Da se tijesto ne bi diglo tokom pečenja, potrebno ga je utegnuti. Profesionalni kuhari za to koriste posebno kamenje. Kod kuće možete uzeti pasulj ili druge suhe žitarice (grašak, heljda, pirinač).

Tortu potpuno prekrijte pergamentom (i strane treba da budu pokrivene) i u kalup sipajte pasulj, oko 500 gr.

U rernu zagrejanu na 200 stepeni stavite tart da se peče 10 minuta. Nakon 10 minuta, rub torte će postati rumen. Izvadite kalup, uklonite pergament sa mahunama i pošaljite kolač da se peče još 5 minuta. Nakon toga pustite da se tart ohladi u formi.

Kada se tart ohladi, izvadite ga iz kalupa. Da biste to učinili, pažljivo okrenite kalup kako ne biste slomili pecivo. Napunite tart kremom. Stavite u frižider na pola sata da se krema potpuno stegne.

Kada se krema stegne, tart ukrasite listićima badema i šećerom u prahu.

Pažljivo isecite tart i uživajte u izvrsnom ukusu!

Klasični kolačići od prhkog tijesta (bijeli i čokoladni).

Dodatni sastojci:

• prašak za pecivo - 1 kašičica
• kakao - 1 kašika.

Za pravljenje dvije vrste klasičnih kolačića, podlogu od maslaca podijelimo od 100 gr. ulje za 2 dela. U prvi deo stavite brašno (100 g na 50 g putera) i prašak za pecivo - 0,5 kašičice.

Za drugi deo takođe treba brašno i prašak za pecivo, ali i kakao. Kakao se ne stavlja kao dodatak, već zamjenjuje jednu žlicu brašna. Odnosno, stavite brašno na 1 kašiku. manje (samo 2 kašike) i 1 kašika. kakao. Svi suvi sastojci moraju biti prosijani kako bi se obogatili kiseonikom. Prvo posebno pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo, a zatim ovu suhu smjesu dodajte u podlogu od putera.

Zamijesite tijesto i stavite ga u frižider, ne zaboravljajući da ga umotate u foliju.

Kada se tijesto odmorilo, možete ga razvaljati na oko 5 mm debljine i rezati kolačiće kalupima za kekse.

Da testo ne bi zasipalo dodatnim brašnom, razvaljajte ga između dva komada papira za pečenje. Za to je dobro koristiti i hladnu dasku (takođe je sakriti u frižider zajedno sa testom) i hladnu oklagiju.

Pleh obložite papirom za pečenje, ne morate ga mazati uljem, jer su kolačići dosta masni. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pospite kolačiće šećerom i pecite 15 minuta dok ne porumene.

Ostavite da se kolačići ohlade na plehu. Okus ovog keksa dobro se otkriva uz mlijeko.

Pripremite prhko tijesto po ovom receptu i dobit ćete remek-djelo! Napišite u komentarima kakvo ste pecivo dobili. Želim da sve bude ukusno!

Ponekad poželite da uživate u pecivu. I što je uspešniji, osećaj zadovoljstva je veći. Svako od nas ima omiljenu poslasticu, koja se bazira na prhkom pecivu. Vješta domaćica može klasični recept dopuniti svojim omiljenim sastojcima, što će vam omogućiti da napravite individualno kulinarsko remek-djelo.

prhko tijesto

Ovo je poluproizvod koji se koristi u pripremi proizvoda od brašna kako u industrijskim razmjerima tako i kod kuće. Dobija se miješanjem različitih sastojaka i osnova je mnogih recepata, pa uvelike ovisi koliko će gotovo jelo biti ukusno. Istovremeno, morate znati kakvo se tijesto priprema za koju svrhu i kako ga pravilno mijesiti.

Tijesto se može pripremiti korištenjem dvije različite tehnologije:

• kvasac;
• bez kvasca.

U proizvodnji prve tehnologije kvasac se koristi kao sredstvo za dizanje. Ovdje su moguća dva načina: dvostruka (prvo se mijesi kiselo tijesto, a zatim samo tijesto) i nespareno (tjesto se koristi odmah nakon miješenja).

Tijesto bez kvasca dijeli se na biskvit, pecivo i lisnato tijesto. Svaki od njih se priprema prema vlastitoj tehnologiji i značajno se razlikuje po ukusu.

Klasični recept koji se zasniva na omjeru 3:2:1 (brašno/maslac/šećer), koristi se za pečenje kolačića i pita, a nalazi se i u nekim receptima za kolače i kolače.

Klasično prhko tijesto

Pravilno prhko testo dobija se veoma ukusno i mekano. Klasični recept uključuje nekoliko opcija:

• brašno, puter, šećer, voda, žumance;
• brašno, puter, šećer, voda;
• brašno, puter, šećer, jaja, soda, vanilin;
• brašno, puter, pavlaka, šećer, soda, prašak za pecivo.

Priprema takvog tijesta je jednostavna i brza, ispada vrlo nježno i mrvljivo.

Tijesto za pecivo, čiji klasični recept obavezno uključuje puter, mijesi se na nekoliko načina. Zavisi kakve je konzistencije ulje. Zamrznuti se nariba na rende, čvrsti puter iz frižidera se nožem iseče na kockice, omekšani se stavi u brašno i mikserom pomeša, otopljeni se sipa i takođe izmiksa. Ako trebate dobiti posno tijesto za pecivo, onda se maslac zamjenjuje biljnim uljem.

testo za kolače

Svježe napravljeni domaći keksići imaju jedinstven okus i nježnu aromu. Ovo je slučaj kada je najjednostavnije najbolje. Ovakvi kolačići, namenjeni možda, će trajati duže da se kuvaju nego da se pokažu na trpezarijskom stolu.

Classic ne sadrži nikakve ukrase, dodatne sastojke. Takvi kolačići su dobri jer se serviraju topli, ponekad još vrući, kako kažu, vrući. U tome je njegov šarm. Njihov oblik također daje takvim kolačićima posebnu privlačnost: možete izrezati životinje, cvijeće i zvijezde.

Dakle, uzmimo potrebne proizvode:

• 200 g putera;
• 100 g granuliranog šećera;
• 2 jaja;
• 2 šolje brašna;
• 0,5 tsp soda.

Hajdemo kuhati:

Po želji se u masu prije pečenja mogu dodati grožđice, kakao prah, orasi.

Testo za pitu

Klasični recept za prhko tijesto za pitu omogućava vam da dobro zadržite vlagu koja se oslobađa iz voća tokom pečenja. Kolač pri tome ostaje hrskav spolja, a da ne bi kapao potrebno je u fil staviti malo skroba.

Minimalna verzija takvog testa izgleda ovako. Uzmimo kao sastojke:

• 235 g brašna;
• 115 g putera;
• 115 ml vode.

kuhanje:

1. Sve proizvode i opremu stavite u frižider na deset minuta.
2. Nožem narežite puter na sitne kockice, a zatim ga usitnite sa brašnom.
3. U malu uljnu mrvicu dodajte ledenu vodu i skupite tijesto u grudvicu.
4. Umotano u prozirnu foliju, stavite testo u frižider na pola sata.
5. Raširimo ga po stolu, razvaljamo, dodamo fil i pošaljemo u rernu.

Ako se sve radi po ovoj tehnologiji, tijesto će ispasti hrskavo i neće stvarati mjehuriće tokom pečenja.

Kolač se može ređati otvoren i zatvoren, na pleh i u obliku. Kao punjenje za takvu pitu možete uzeti jagode, trešnje, šumsko voće, jabuke. Fil možete jednostavno posuti šećerom, a možete preliti bobičasto voće ili voće želatinom otopljenom u jogurtu. Svi će cijeniti ovu poslasticu.

Lovely desert

Prilikom pečenja klasičnog prhkog tijesta stvara se prekrasna rumenkasta korica. Recept sa fotografijom gotovog proizvoda je živopisan primjer toga.

Tijesto napravljeno po prethodnom receptu vrlo je pogodno za pitu sa bobicama. Jedina stvar koja se može dodati sastojcima je granulirani šećer. Osim slatkoće, stvara i ugodnu mirisnu koricu, koja će gotovom proizvodu dati lijep izgled.

Takva pita će biti divan desert, odlično ide uz mlijeko, sok, kompot. Oduševljene pohvale najmilijih biće nagrada za trud u pravljenju pite.

Razni proizvodi od prhkog tijesta

U posljednje vrijeme veoma su popularni proizvodi od prhkog tijesta, jer se pripremaju jednostavno, a imaju domaći ukus.

Pravilno napravljeno, testo ima mrvičastu strukturu i slatkast ukus. Od njega možete kuhati zatvorene i kolače, kolače, bagels, tartlete. Oni će ukrasiti svečani sto, pogodan za skromnu večernju čajanku.

Divno tijesto za pecivo, čiji je klasični recept dopunjen kefirom, ići će na đevreke s džemom. Kefir čini tijesto vrlo elastičnim, što vam omogućava da zarolate đevrek punjen aromatičnim nadjevom.

Prhko tijesto, čiji klasični recept vam omogućava da ga razvaljate vrlo tanko, bit će odlična osnova za kolač od sira sa svježim sirom. Deca veoma vole ovo pecivo, jer ima veoma delikatan kremasti ukus.