Kako kuvati kolače od sira sa krompirom. Recept za kolače od sira sa krompirom. Korak po korak kuhanje tijesta za kolače od sira

Cheesecakes

Kako skuhati ukusne kolače od sira sa krompirom po klasičnom receptu! Odlična opcija da ih skuhate za piknik. Jednostavan recept korak po korak sa fotografijama!

1 sat

210 kcal

5/5 (2)

Mladim kuharima uvijek preporučujem da češće peku lagane zalogaje za piknik. Mnogi ljudi započinju svoju kulinarsku karijeru pravljenjem kajgane, postepeno pretvarajući se u omlet, bojeći se da drugi ne podliježe njihovim vještinama i iskustvu. I uzalud je! Svojevremeno sam po prvi put odlučila da skuvam najdelikatnije kolače od sira sa krompirom u rerni i nisam nimalo požalila, jer sam proces daje mnogo više znanja o pečenju od skupih kurseva kuvanja. Toplo savjetujem cijenjenim početnicima da učine isto, jer kao rezultat ćete dobiti ne samo vještinu, već i prekrasan, mirisan i zadovoljavajući proizvod koji ima nevjerovatan bogat okus koji nikoga neće razočarati.

Danas sam za vas pripremila prepoznatljiv porodični recept za fritule od krompira kako biste u bilo kom trenutku mogli da napravite ovo čuveno pecivo bez brige i grozničavih pretraga po internetu.

Vrijeme pripreme: 60-70 minuta.

Kuhinjski aparati

• Pleh za pečenje za kvadratne ili pravougaone proizvode prečnika 25 cm ili više.
• Zdjele (više komada) duboke od 350 do 950 ml, srednje sito.
• Laneni i pamučni peškiri, lonac zapremine 500 ml.
• Sto i kašičice, metalni rende, daska za rezanje ( samo drveni).
• Oklagija, metlica, četka za slatkiše, pribor za merenje (šolja ili kuhinjska vaga) i drvena lopatica.

Trebaće ti

Dough

Po meni su najbolji kolači od sira od domaćeg tijesta, ali u radnji možete odabrati i kvalitetan kvasac. Samo ne zaboravite da ga potpuno odmrznete kako bi vaši kolači od sira bili pahuljasti, prozračni i mekani.

Punjenje

• 400-500 g krompira;
• 1 kokošje jaje;
• 50 g tvrdog sira;
• 7 g kuhinjske soli.

Dodatno

• 1 žumanca;
• 20-30 g kisele pavlake;
• 1 kašičica prečišćene vode;
• 10 g putera ili margarina.

U ovoj fazi morate odlučiti da li ćete kolače od sira kuhati sa sirovim ili kuhanim krompirom, jer da biste koristili krompir bez naknadne termičke obrade, prvo ga morate dobro oprati četkom, a zatim oguliti, narendati na sitno i uronite ih u hladnu vodu. Ako ćete ga kuhati, onda ništa od ovoga ne treba raditi.

Redoslijed kuhanja

Trening

Dough

Vrijeme pečenja tijesta može se smanjiti korištenjem pećnice sa mogućnošću kontrole temperature. Zagrijte na trideset-četrdeset stepeni, ubacite posudu sa tijestom i gledajte kako se diže masa koja bi se trebala skoro udvostručiti.

Punjenje

Inače, u ovoj fazi možete dodati i druge začine u fil, osim soli, koji će vašem proizvodu dati slatku aromu koja zalijeva usta – počnite s mljevenim crnim biberom, a nastavite sa omiljenim začinima kao što su npr. bosiljak, mješavina aleve paprike ili majorana. Samo nemojte koristiti previše različitih začina, jer će to ubiti ukusan ukus jela.

Montaža i pečenje

Ako odlučite kuhati kolače od sira s krumpirom ne u pećnici, već u sporu kuhaču, nakon što ste posude podmazali margarinom, stavite tamo tri ili četiri plosnate torte i ručno napravite udubljenja za fil - tako da se proizvodi neće raspasti i biti savršeno ispečen u programu "Pečenje" ili "Hleb".

To je sve! Vaši nevjerovatni kolači od sira sa mirisnim krompirom su potpuno spremni! Prebacite ih iz pleha u prostranu posudu za serviranje i ukrasite svežim začinskim biljem, kuvanim prepeličjim jajima i mladim belim lukom - biće to samo bomba, moja porodica obično ne može da odvoji pogled od ovih neverovatnih kolača od sira.

Svoju vruću umjetninu možete posipati i sjemenkama susama ili suncokreta i majonezom, ali ovo je stvar ukusa, pa pokušajte prvo to učiniti u jednoj porciji. Savjetujem vam da proizvode čuvate ne duže od dva-tri dana, jer brzo postaju tvrdi i gube svojstva okusa.

Pažnja na video

Pogledajte video kako biste naučili kako savršeno umijesiti tijesto i napraviti savršene kriške krompira bez muke.

Zašto kolači od sira zauzimaju veliki dio u kuharicama? Raspon njihovih opcija je iznenađujući, a za ljubitelje slanih jela postoji opcija sa krompirom. Ovo je jednostavno jelo, a što je najvažnije, izdašno je i ukusno.

U osetskoj kuhinji postoji varijacija ruskih kolača od sira sa krompirom - ovo je osetska pita od krompira. Veće je veličine i odmah se povezuje sa velikom porodicom. Za njega se takođe pravi testo i pire, a u testo se dodaje surutka. Za fil se dodaje osetski sir. Rezultat je ukusan sočan proizvod.

Varijanta torti od sira sa krompirom donekle osvaja svježi sir, jer se svježi sir ne može dugo čuvati. Takođe, ne vole svi njen kiseli ukus. U svakom slučaju, takva peciva će ukrasiti gozbu.

Kvasac testo i fil za kolače od sira sa krompirom

Kako pripremiti tijesto za kolače od sira? Prvo morate zagrijati mlijeko, nešto više od 250 ml. U njemu rastvorite jednu i po kašiku granuliranog šećera, kao i jednu i po kašičicu kvasca. Radni komad se mora ostaviti 10 minuta dok kvasac ne "procvjeta".

Zatim dodajte četvrtinu pakovanja putera, kašičicu sitne soli i pola kilograma brašna. Neke domaćice savjetuju dodavanje jednog jajeta. Da bi tijesto bilo mekše - potrebno je staviti 2 kašike kisele pavlake. Maslac treba izabrati mekan, a testo mesiti dok ne prestane da se lepi za prste.

Testo bi trebalo da bude elastično. Nakon gnječenja mora se ostaviti da naraste na toploj temperaturi. Imajte na umu da će tijesto kada naraste postati 2 puta veće u zapremini.

Sada je vrijeme da počnete sa punjenjem. Pravi se od pire krompira. Potrebno je oguliti i skuvati oko 400 grama krompira. Od toga napravite pire u koji dodajte 1 jaje, srednju so po ukusu i malo putera (oko 50 gr.)

Popečke od krompira - brzo i jednostavno

Da biste napravili kolače od sira, potrebno je tijesto i fil podijeliti na porcije. Svaku kuglicu na koju je tijesto podijeljeno potrebno je razvaljati u mali snop i podijeliti na jednake rezove, veličine kokošjeg jajeta. Uvaljati ih u kuglice.

Podmazati pleh uljem, na njega staviti pripremljene kuglice. Treba ih malo izravnati, od toga će se povećati. Premažite ih pire krompirom – treba da se ohladi, ali ne do kraja. Debljina sloja treba da bude oko 1 cm i mora se izravnati.

U ispravnoj verziji, pire treba da pokrije cijelu tortu. Podmažite gornji dio obratka jajetom razmućenim u mlijeko. Kolač od sira ostaviti da se namače 15 minuta, a zatim staviti u zagrejanu rernu (temperatura oko 200 stepeni). Za pečenje je potrebno oko 20 minuta.

Postoji opcija raženog brašna. Razvijen je posebno za recept sa krompirom. Okus je jednostavno odličan, i ne može se porediti sa ruskim kolačima od sira.

Ljubitelji ukusnih slanih zalogaja za stolom bit će oduševljeni ako probaju svježe kolače od sira s krumpirom, čiji je recept predstavljen u ovom članku.

Jelo se ispostavilo vrlo originalno, izgleda sjajno na svečanom stolu. Možete ga jesti kao samostalno jelo, a slobodno ga koristite uz kefir ili mlijeko.

Pogledajte fotografiju kako lijepo izgledaju šanežki od krompira.

Recept za jednostavne shanezhki punjene krompirom

Komponente za test: 2 kom. kokoši. jaja; sprat st. Sahara; 100 gr. sl. ulja; sol; 1 st. voda; 3 art. brašno; 10 gr. brašno.

Sastojci za fil: pola sv. mlijeko; sol; sl. ulja i 7 kom. krompir.

Algoritam kuvanja:

1. Radim test. Koljem kokoške. jaja sa šećerom, posoliti. Sl. Omekšam ulje do tečnog stanja i sipam ga u piliće. jaja, samo ih prvo umutite.
2. Zagrijem vodu i u nju dodam prašak za pecivo. Pravim seriju. Upadam u nered.
3. Dodam brašno i promešam.
4. Kuvam krompir, pravim pire krompir, mešam sa sledećim. ulje. U fil možete dodati malo mlijeka. 4 Masu podelim na kuglice, u njima napravim udubljenje da se napuni nadjevom.
5. Premažem pavlakom i malom količinom sl. puter za svaki kolač od sira.
6. Pečem dok se potpuno ne skuva. Kada se kolač od sira prekrije rumenom korom, onda ga treba izvaditi iz rerne. Bolje je poslužiti na stolu, podmazujući sljedeći. ulje.

Recept za krompir palačinke od beskvasnog tijesta

Komponente: 200 gr. sl. ulja; 2 tbsp. brašno; 1 st. kajmak.

Komponente za punjenje: 6 kom. krompir; 2 žlice kajmak; sol.

Algoritam kuvanja:

1. Posijem brašno, napravim brdo na stolu. Na vrh stavim puter, pa ga sjeckam nožem. Dodam pavlaku i umesim testo.
2. Beskvasno tijesto podijelim na loptice, razvaljam od njih okrugle slojeve, napravim udubljenja i namažem piliće. žumance, prethodno umućeno.
3. Krompir ogulim, skuvam u slanoj vodi i zgnječim. Donosim kokoške. jaje, dodati pavlaku i prekinuti masu.
4. punim nadjevom.
5. Ja pečem na 220 gr. temperature u rerni 25 minuta, serviram toplu poslasticu na sto.

Šaneške od krompira i mesa sa beskvasnim lukom od testa

Metoda će vam omogućiti da skuhate originalno jelo koje će naći mnogo obožavatelja među članovima vaše porodice.

Sastojci: 1/3 tsp. sol i prašak za pecivo; 200 gr. sl. ulja i pavlaka; 240 gr. brašno.

Sastojci za punjenje: 5 kom. krompir; 150 gr. meso; 1 PC. luk; sol.

Komponente za podmazivanje: 2 kom. kokoši. jaja; 4 žlice kajmak; sl. ulje.

Algoritam kuvanja:

1. Krompir ogulim i skuvam u slanoj vodi. Dodam malo mlijeka da dobijem glatki pire. Samo nemojte da bude jako gusto, jer može da iscuri.
2. Greyu rast. ulja u tiganju i iseckati mleveno meso. Uvodim nasjeckani luk, smanjim vatru. Trup do kuhanja, pokrivši masu poklopcem.
3. U pire krompir dodam luk i meso, dobro promešam, po potrebi možete još malo posoliti.
4. Sl. Omekšam puter, pomešam sa pavlakom u činiji. U homogenu masu unosim brašno, prašak za pecivo, so. mijesim. Trebao bi ispasti plastičan i dobro zadržati oblik. Tako da se kolači od sira mogu vrlo lako oblikovati.
5. Očistim tijesto na hladnom, pokrijem folijom za hranu i ostavim tamo 30 minuta.
6. Na kraju vremena podijelim masu na dijelove. Svaka kuglica je torta. Imam 14 kom. buduće pite. Na svaku tortu stavljam po 2 kašičice fila, pire krompir ne sipam po ivicama da ostane 2 cm slobodno. Potrebno ih je rasporediti u obliku stranica. Ispada da je tijesto vrlo plastično, pa ga ne biste trebali stisnuti, samo trebate malo podići rubove.
7. Podmazujem formu. ulja, poslati peceno na 200 gr. 40 minuta Vrijeme će se razlikovati ovisno o vašoj pećnici.
8. Pravim mast za shanezhek od 4 žlice. pavlake i 2 kom. umućene piliće. jaja. Sa homogenom masom, 15 minuta prije kraja spremnosti jela, potrebno je premazati svaki kolač od sira. Ne budi pohlepan. Tako će kolači od sira u rerni postati zlatni i rumeni.

Miris pečenja okupit će cijelu vašu porodicu u kuhinji. Nakon što je kolač od sira gotov, savjetujem vam da namastite ivice. ulja, pa pecivo prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite na miru 10 minuta.

Naravno, nije isključena još jedna opcija, kada nakon podmazivanja sl. ulja, možete odmah pojesti ukusnu poslasticu. Takva peciva odlično idu uz topli čaj ili šoljicu mleka.

Recept za šanežku na kefiru sa krompirom

Cheesecakes se mogu peći čak i na kefiru. Recept će vam omogućiti da ispečete hrskava slana peciva.

Nakon što su gotove bolje ih je umotati u kuhinjsku krpu kako bi pite duže ostale mekane. Kao punjenje možete koristiti ne samo krompir.

Recept za tijesto je pogodan za šanežku sa zelenilom, pilićima. jaja ili svježi sir.

Sastojci: 400 ml kefira; 3 art. brašno; 5 gr. soda; 30 gr. sl. ulja; 5 gr. soda.

Sastojci za punjenje: 30 gr. sl. ulja; sol; 6 kom. krompir; 1 PC. kokoši. jaje; 100 ml kisele pavlake i soli.

Algoritam kuvanja:

1. Krompir skuvam u slanoj vodi, pa ga izgnječim. Razblažujem ga sa putera i ostavite da se fil ohladi. Pomiješajte sa umućenom piletinom. jaje.
2. Sipam kefir u činiju, posolim, prelijem otopljenim sl. ulja i dobro promešati. Donosim brašno i sodu. Testo ne bi trebalo da bude čvrsto i zato savetujem da pažljivo unosite brašno. Potrebno je da smjesa bude mekana, da se ne lijepi za ruke. Da bi se tijesto natopilo, vrijedi 30 minuta bez dodirivanja. Tako će serija biti bolja i savitljivija.
3. Masu podijelim na dijelove. Od ni jednog ni drugog formiram kobasice i narežem na komade. Komade razvaljam u okrugle kolače tako da ispadnu otprilike veličine prosječnog tanjira. Cheesecakes moraju biti tanki.
4. Rubovi kolača su buduće strane kolača od sira, pa ih prema tome savijam. U centar sam stavila fil.
5. Podmazujem izrasline. lim za pečenje sa uljem, stavite blanke, premažite ih pavlakom i pošaljite da se peku u rerni na 200 gr. 15 minuta će biti dovoljno.
6. Pite će brzo porumeniti. Ne isplati se pretjerivati ​​da pečenje ne bude tvrdo. Podmazujem pecivo. ulja, pokriti peškirom i ostaviti da odstoji najmanje 5-10 minuta. Pečenje će ispasti ne samo ukusno, već će se i topiti u ustima. Dobar tek svima!

Savjetujem vam da sami pokušate kuhati ukusna peciva kod kuće. Na mom sajtu ćete naći mnogo zdravih recepata koji se lako pripremaju i ne zahtevaju puno slobodnog vremena!

Moj video recept

Predlažem da kuvam ukusne domaće kolače od sira sa krompirom. Mekana, krepka peciva savršena su za doručak, ručak ili večeru. Cheesecakes s krompirom će cijeniti i odrasli i djeca. Odlično ide uz prva jela, uz sok od paradajza, mlijeko. Probajte, sigurno će vam se svidjeti.

Da biste napravili ukusne popečke od krompira od kvasnog tijesta, uzmite ove sastojke.

U toplo mleko sipajte šećer i suvi kvasac. Promiješajte i ostavite 15 minuta na toplom mjestu.

Dodajte suncokretovo ulje, so, pšenično brašno.

Zamesiti mekano testo. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu 40-60 minuta.

Pripremite fil od krompira. Krompir skuvati dok ne omekša. Samljeti gnječicom za krompir dok ne postane pire. Dodajte sol, mljeveni biber i puter. Stir. Ohladiti na sobnu temperaturu.

Od tijesta oblikujte kobasicu i narežite na male porcije. Od svakog komada razvaljajte tortu malog prečnika i stavite prazne u formu sa pergamentom. Ostavite da djeluje 15-25 minuta.

Čašom napraviti udubljenje u sredini, premazati umućenim žumancem, staviti fil. Poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30-50 minuta. Pecite torte dok ne porumene.

Korak 1: pripremite testo.

Stavite malu šerpu sa mlekom na srednju vatru i zagrejte dok se ne zagreje. 34 -38 stepeni Celzijusa. Tečnost treba da bude topla, da se ne opečete.

Kada se mleko zagreje, sipajte ga u manju činiju. Tu dodamo i par kašika šećera, malo soli i suvi zrnati kvasac.

Sve dobro izmešati i ostaviti na toplom mestu, u blizini uključenog štednjaka 10–15 minuta.

Korak 2: Pripremite jaja i puter.

Dok se tijesto diže, stavite 1/2 pakovanja putera u manju šerpu i stavite na srednju vatru.

Nakon što se otopi, ohladite maslac na sobnoj temperaturi na hladnom mjestu, na primjer, blizu otvorenog prozora.

U međuvremenu u dublju posudu stavite nekoliko jaja, broj zavisi od veličine, ako su mala - tri, ako su velika - dva.

Umutite ih pjenjačom do glatke smjese i dodajte ohlađeni puter. Ponovo sve promiješajte i pređite na sljedeći korak.

Korak 3: Pripremite i skuvajte krompir.

Ne gubimo vrijeme uzalud, počinjemo pripremati punjenje. Kuhinjskim nožem ogulite krompir, gomolje operite pod hladnom tekućom vodom, svaki narežite na 4–6 dijelova i prebacite ih u dublju činiju. Zatim seckani krompir prelijte pročišćenom vodom i stavite da se kuva na srednjoj vatri.

Korak 4: pripremite testo.

Nakon 10-15 minuta kvasac koji je narastao u mleku sipajte u činiju sa mešavinom jaja i putera. Miješamo tečnosti do homogene konzistencije i počinjemo da dodajemo tri čaše prosijano pšenično brašno. Delujemo postepeno, istovremeno kašičicom meseći testo srednje gustine.

Kada kašika prestane da pomaže, nastavljamo da mesimo rukama po radnoj površini, postepeno dodavajući brašno. Čim tijesto postane gušće, uvaljati ga u lopticu, prebaciti u dublju posudu, pokriti kuhinjskom krpom i staviti na toplo mjesto. 1–1,5 sati.

Korak 5: pripremite fil.

Nakon 18-20 minuta nakon kuhanja provjerite spremnost krompira stolnom vilicom. Ako zubi u nju ulaze nežno, bez pritiska, skinite šerpu sa šporeta, držeći je kuhinjskom krpom, i veoma pažljivo ocedite svu tečnost iz nje.

Zatim komadiće povrća gnječimo do konzistencije pire krompira, najbolje bez grudvica! Nakon toga dodajte pavlaku, puter, sol po ukusu i sve miješajte do homogene konzistencije - fil je spreman!

Korak 6: formirajte kolače od sira sa krompirom.

1–1,5 sati Infuziono tijesto s kvascem će se povećati za 2 – 2,5 puta. Ako ispliva, dodajte još malo brašna u posudu i lagano zgnječite poluproizvod od brašna rukama. Ako nije, samo ga prebacite na radnu ploču posutu brašnom i umotajte u valjak.

Zatim tijesto podijelimo na 10-12 porcijskih kriški veličine šljive, od njih formiramo loptice i stavimo ih na lim za pečenje koji se ne lijepi, prethodno podmazan tankim slojem biljnog ulja.

Poželjno je da između njih slobodan prostor najmanje 5–7 centimetara, jer će se kolači od sira povećati tokom pečenja i mogu se zalijepiti jedan za drugi.

Nakon toga lim za pečenje stavite na toplo mjesto 20–25 minuta da se tijesto digne i zagrijte rernu do 200 stepeni Celzijusa.

Zatim uzmemo fasetiranu čašu, umočimo je u prosijano pšenično brašno i napravimo malu rupu u sredini svake kuglice od nastalog brašna.

Nakon toga kašikom premažite fil i namažite njega i rubove formiranih kolača od sira pavlakom, po pola kašičice.

Korak 7: ispecite kolače od sira sa krompirom.

Sada još sirove kolače od sira stavljamo u rernu zagrejanu na željenu temperaturu, na srednju rešetku. Pečemo ih 18–20 minuta ili dok ne porumeni na površini tijesta.

Ako tokom pripreme proizvoda od brašna tečnost iscuri iz fila, ne brinite, to neće uticati na oblik i ukus kolača od sira.

Čim porumene, stavljamo kuhinjske rukavice na ruke, lim za pečenje izvadimo iz rerne, prerežemo na dasku za rezanje koju smo prethodno postavili na sto i uz pomoć kuhinjske lopatice pecivo prebacimo na metal grate.

Vruće kolače od sira premažite tankim slojem putera i ostavite u ovom obliku da odstoji 2-3 minute. Zatim ih prekrijemo kuhinjskom krpom tako da ostane razmak, a aromatično jelo ohladimo na sobnu temperaturu.

Nakon toga, proizvode od brašna rasporedite na veliku ravnu posudu i poslužite za stol.

Korak 8: poslužite kolače od sira sa krompirom.

Popečke od krompira se služe tople. Poslužuju se na jelu ili tanjiru kao dodatak večeri, ručku, popodnevnom čaju ili doručku. Takva peciva podsjećaju na pizzu od krompira ili peciva. Enjoy!
Prijatno!

Vrlo često se u punjenje dodaju zgnječeni tvrdi sir, prženi komadići slanine, prženi luk, kriške ili kocke kobasica, kao i tvrdo kuhano kokošje jaje;

Umjesto suhog kvasca možete koristiti svježi - 25 grama;

Po želji lim za pečenje se može prekriti papirom za pečenje;

Maslac koji se dodaje u tijesto može se zamijeniti biljnim;

Filu se mogu dodati začini po ukusu i želji: mleveni crni biber, paprika, korijander, sušeni peršun ili kopar;

Za miješenje tijesta umjesto mlijeka možete koristiti kremu razrijeđenu vodom ili kiselom pavlakom.