सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम बनाने की आसान रेसिपी। ब्लूबेरी जैम - हम दादी की रेसिपी के अनुसार पकाते हैं पेक्टिन रेसिपी के साथ ब्लूबेरी जैम

ब्लूबेरी जैम उत्तरी क्षेत्रों के निवासियों की एक लोकप्रिय मिठाई है, जहां मूल्यवान बेरी हर साल अपनी समृद्ध फसल के साथ लाड़ प्यार करते हैं। इसके आकर्षक मूल्य गुण और प्रभावशाली स्वाद विशेषताएँ भविष्य में उपयोग के लिए सभी प्रकार के डेसर्ट तैयार करने के लिए सबसे अच्छी प्रेरणा हैं।

ब्लूबेरी जैम कैसे बनाते हैं?

आप एक लैकोनिक पारंपरिक रेसिपी से स्वादिष्ट जैम पका सकते हैं या अभ्यास में अधिक मूल समाधानों का उपयोग करके और ऐसे घटकों को जोड़ सकते हैं जो इस तरह के ब्लैंक से बिल्कुल परिचित नहीं हैं।

1. उपयोग करने से पहले, अनुपयोगी नमूनों से छुटकारा पाने के लिए, ब्लूबेरी को छांटा जाता है।
2. बेरी द्रव्यमान को कुल्ला, नाली और सूखा।
3. ब्लूबेरी को चीनी या चीनी की चाशनी के साथ पूरक किया जाता है, रस को अलग करने या भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. ब्लूबेरी जैम को एक या अधिक चरणों में पकाया जाता है, हर बार नाजुकता को ठंडा होने तक छोड़ देता है और हीटिंग और उबलने की प्रक्रिया को दोहराता है।
5. गर्म जैम को एक निष्फल कंटेनर में सील कर दिया जाता है और, बेहतर और लंबे समय तक भंडारण के लिए, गर्मी को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा लपेटा जाता है।

गाढ़ा ब्लूबेरी जैम - सर्दियों के लिए नुस्खा

गाढ़ा ब्लूबेरी जैम चाय के साथ परोसा जा सकता है, बेक किए गए सामान में भरने के रूप में या विभिन्न डेसर्ट बनाने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। मध्यम गर्मी पर बेरी के द्रव्यमान को उबालने का समय उपचार की वांछित अंतिम मोटाई और उपयोग की गई चीनी के अनुपात पर निर्भर करेगा, जो जामुन की मिठास और स्वाद वरीयताओं के कारण भिन्न हो सकता है।

अवयव:

• ब्लूबेरी - 800 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500-800 ग्राम।

तैयारी

1. ब्लूबेरी चीनी से ढके होते हैं, कई घंटों या रात भर के लिए छोड़ दिए जाते हैं।
2. बेरी द्रव्यमान के साथ कटोरे को स्टोव पर रखें, सामग्री को उबालने के लिए गर्म करें।
3. कंटेनर के नीचे कम से कम गर्मी कम करें, मोटी ब्लूबेरी जैम को 30-50 मिनट के लिए उबाल लें।
4. नाजुकता को बाँझ, सूखे जार में डाला जाता है, सील कर दिया जाता है, पेंट्री में ठंडा होने के बाद हटा दिया जाता है।

पूरे जामुन के साथ ब्लूबेरी जाम

ब्लूबेरी जैम एक ऐसी रेसिपी है जिसे इस तरह से बनाया जा सकता है कि सभी जामुन बरकरार रहें। इसी समय, तैयारी दिखने में बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकली है। नींबू के रस के बजाय, आप रचना में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं, और यदि वांछित हो, तो जामुन के अलावा थोड़ा साइट्रस जेस्ट पीस लें।

अवयव:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 750 ग्राम;
• पानी - 150 मिली;
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी

1. जामुन ठीक से तैयार होते हैं, उन्हें जाम पकाने के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है।
2. एक अलग कटोरे में चीनी और पानी मिलाएं, नींबू का रस डालें, चाशनी को पांच मिनट तक उबालें।
3. जामुन को गर्म सिरप के साथ डालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. बेरी द्रव्यमान को उबाल लेकर गरम करें, 7-10 मिनट तक उबालें।
5. वर्कपीस को ठंडा होने दें।
6. गर्म करना, उबालना और ठंडा करना दोहराया जाता है।
7. अंतिम हीटिंग पर, ब्लूबेरी जाम को 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, निष्फल जार में सील कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जेली - नुस्खा

वर्कपीस की अंतिम मोटाई के बारे में सुनिश्चित करने के लिए, आप ब्लूबेरी जैम को पेक्टिन के साथ पका सकते हैं, उबाल के अंत से 3 मिनट पहले चीनी के एक हिस्से के साथ घटक में हिलाते हैं। बेरी द्रव्यमान के अनुशंसित खाना पकाने के समय को पार किए बिना, प्रस्तुत तकनीक का पालन किया जाता है, तो विनम्रता भी जेली बनावट प्राप्त करती है।

अवयव:

• ब्लूबेरी - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.5 किलो।

तैयारी

1. तैयार जामुन चीनी के कुल हिस्से के आधे हिस्से से ढके होते हैं और रस को अलग करने के लिए कई घंटों तक छोड़ देते हैं।
2. कंटेनर को वर्कपीस के साथ मध्यम आँच पर रखें और उबालने के लिए हिलाते हुए गरम करें।
3. बची हुई चीनी डालें और मिठाई को ठीक 5 मिनट तक पकाएँ।
4. जैम के ठंडा होने के बाद, पांच मिनट तक उबालना और ठंडा करना दोहराएं।
5. अंतिम हीटिंग के बाद, उपचार को 5 मिनट के लिए उबाला जाता है और ब्लूबेरी जेली जैम को एक बाँझ कंटेनर में सील कर दिया जाता है।

ब्लूबेरी जाम "प्यतिमिनुत्का" - सर्दियों के लिए नुस्खा

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी से तैयार उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो मिठास की बहुत मोटी बनावट से शर्मिंदा नहीं हैं और प्राथमिकता जामुन की विटामिन संरचना का अधिकतम संभव संरक्षण है। जामुन और चीनी का अनुपात अक्सर लगभग समान मात्रा में उपयोग किया जाता है या बाद वाले के हिस्से को थोड़ा कम करता है।

अवयव:

• ब्लूबेरी - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

तैयारी

1. ब्लूबेरी को धोया जाता है, निकालने की अनुमति दी जाती है और चीनी के साथ कवर किया जाता है।
2. रस को कई घंटों या रात भर के लिए अलग करने के लिए द्रव्यमान को छोड़ दें।
3. जामुन को धीरे से मिलाएं, कंटेनर को स्टोव पर रखें।
4. सामग्री को उबालने के लिए गरम करें, ठीक 5 मिनट तक उबालें।
5. उबलते हुए ब्लूबेरी जैम को उबले हुए जार में डाला जाता है, उबले हुए ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

नींबू के साथ ब्लूबेरी जाम

जामुन में नींबू डालकर मूल और असामान्य ब्लूबेरी जैम पकाया जा सकता है। आप पांच मिनट के लिए उबलते पानी में रखकर और बीज निकालकर, छिलके सहित पूरे साइट्रस को एक साथ काट सकते हैं। यदि आप नाजुकता में फल के गूदे को महसूस नहीं करना चाहते हैं, तो केवल रस और बारीक कसा हुआ ज़ेस्ट डालें।

अवयव:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• छोटे नींबू - 2 पीसी ।;
• पानी - 300 मिली।

तैयारी

1. तैयार ब्लूबेरी को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।
2. उसी पानी में चीनी डाली जाती है, चाशनी उबाली जाती है, उसमें जामुन डाले जाते हैं।
3. रस और नींबू उत्तेजकता जोड़ें, द्रव्यमान को 2 मिनट तक उबालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. अगले गर्म करने पर, ब्लूबेरी लेमन जैम को 5 मिनट तक उबालें और फिर से ठंडा करें।
5. आखिरी बार उपचार को 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, एक बाँझ कंटेनर में सील कर दिया जाता है।

शुगर-फ्री ब्लूबेरी जैम

ब्लूबेरी जैम, जिसकी रेसिपी में चीनी नहीं है, जितना संभव हो उतना फायदेमंद है और मधुमेह रोगियों द्वारा उपयोग के लिए संकेत दिया जाता है और जो लोग कैलोरी गिनते हैं, वे आहार का पालन करते हैं। कम से कम 15 मिनट के लिए पूरी तरह से जामुन से भरे होने के बाद बर्तन को पानी के एक कंटेनर में उबालने देना महत्वपूर्ण है, जिसके बाद वर्कपीस कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा।

अवयव:

• ब्लूबेरी - कितने उपलब्ध हैं।

तैयारी

1. तैयार और धुले हुए ब्लूबेरी जार में रखे जाते हैं, ढक्कन से ढके होते हैं और नसबंदी के लिए पानी के एक कंटेनर में रखे जाते हैं।
2. जैसे ही बेरी का द्रव्यमान स्थिर हो जाता है, तब तक नए हिस्से डालें जब तक कि बर्तन पूरी तरह से भर न जाएं और ब्लूबेरी रस से ढक न जाएं।
3. इसके अतिरिक्त, भरे हुए डिब्बे को 15-20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, ढक्कनों को रोल किया जाता है और वर्कपीस को ठंडा होने तक अछूता रहता है।

ब्लूबेरी-रास्पबेरी जैम - रेसिपी

और ब्लूबेरी व्यक्तिगत रूप से तैयार बेरी व्यंजन की तुलना में भी स्वादिष्ट निकलते हैं। घटक पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं, एक ऐसा उपचार बनाते हैं जो इसके स्वाद और उपयोगी गुणों में अद्भुत है। आप 40 मिनट के लिए एक बार उबालकर या चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करके मिठास की वांछित मोटाई प्राप्त कर सकते हैं।

अवयव:

• ब्लूबेरी - 800 ग्राम;
• रास्पबेरी - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

तैयारी

1. रसभरी और ब्लूबेरी के चयनित नमूनों को जैम बनाने के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है, चीनी के साथ परतों को छिड़का जाता है।
2. बेरी द्रव्यमान को कई घंटों या रात भर के लिए छोड़ दें।
3. रसभरी के साथ ब्लूबेरी को उबाल लें, 7-10 मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें।
4. गर्म करना, उबालना और ठंडा करना 2 बार और दोहराया जाता है।
5. आखिरी उबाल के बाद, विनम्रता को बाँझ जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ घुमाया जाता है।

जमे हुए ब्लूबेरी जाम

स्वादिष्ट ब्लूबेरी जैम को फ्रोजन बेरीज से ऑफ-सीजन में भी पकाया जा सकता है, जिससे परिवार को एक उत्कृष्ट स्वतंत्र मिठाई, पेनकेक्स, पेनकेक्स, मीठे पकौड़ी के अलावा प्रदान किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, जामुन ठंड से पहले आवश्यक प्रारंभिक चरण से गुजरते हैं, वे पहले से ही धोए जाते हैं और अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम।

तैयारी

1. जमे हुए जामुन को चीनी के साथ मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. बेरी द्रव्यमान को उबालने के लिए गरम करें, उबाल लें, मध्यम गर्मी बनाए रखें और बर्तन की सामग्री को 7 मिनट तक हिलाएं।
3. नाजुकता को बाँझ जार में डाला जाता है और, यदि वांछित हो, तो भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

धीमी कुकर में ब्लूबेरी जैम

धीमी कुकर में ब्लूबेरी जैम अनावश्यक नियंत्रण के बिना तैयार किया जाता है, यह मध्यम रूप से गाढ़ा और स्वाद में उत्तम होता है। वर्कपीस के दीर्घकालिक संरक्षण को सुनिश्चित करने के लिए, मुख्य मोड के अंत के संकेत के बाद, आप डिवाइस को "स्टीम कुकिंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम में चालू कर सकते हैं और कुछ मिनटों के लिए ट्रीट्स को उबाल सकते हैं।

अवयव:

• ब्लूबेरी - 800 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम

तैयारी

1. ब्लूबेरी को छाँटा जाता है, धोया जाता है, निकालने की अनुमति दी जाती है और चीनी के साथ मिलकर एक मल्टी-कुकर कंटेनर में रखा जाता है।
2. बेरी द्रव्यमान को थोड़ा खड़ा होने दें, और फिर "स्टू" मोड चालू करें, समय को 1 घंटे पर सेट करें।
3. तैयार होने पर, उपचार को बाँझ जार में डाला जाता है, सील कर दिया जाता है, ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

ब्रेड मेकर में ब्लूबेरी जैम

एक ब्रेड मेकर द्वारा एक साधारण ब्लूबेरी जैम बनाया जा सकता है यदि आप इसमें निर्दिष्ट अनुपात में सामग्री डालते हैं और कार्य के अनुरूप मोड का चयन करते हैं। डिवाइस के मॉडल के आधार पर, यह "जैम", "जैम" हो सकता है। ट्रीट को गाढ़ा करने के लिए, आप चीनी के साथ थोड़ा सा पेक्टिन मिला सकते हैं।

अवयव:

• ब्लूबेरी - 500 ग्राम;
• पानी - 0.5 कप;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम।

तैयारी

1. ब्रेड मेकर की बाल्टी में चीनी डाली जाती है, पानी डाला जाता है और "जैम" या "जैम" प्रोग्राम चालू किया जाता है।
2. चीनी के क्रिस्टल भंग होने के बाद, ब्लूबेरी बिछाएं और फिर से उसी मोड को चालू करें।
3. संकेत के बाद, नाजुकता को बाँझ जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ घुमाया जाता है, ठंडा होने तक उल्टा हो जाता है।

कच्चा ब्लूबेरी जैम

तैयार जैम जामुन के सभी असाधारण मूल्यों, उनके प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से बरकरार रखता है। आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं और स्वाद के लिए एक घटक जोड़ सकते हैं यदि फ्रीजर में एक स्वस्थ मिठाई को फ्रीज करने के लिए जगह है। ऐसा करने के लिए आप आइस क्यूब ट्रे का उपयोग कर सकते हैं, और फिर क्यूब्स को एक बैग में रख सकते हैं।

पेक्टिन एक चिपकने वाला पदार्थ है जो पौधे की उत्पत्ति का है और स्वाभाविक रूप से पौधों की सामग्री, सब्जियों, जड़ फसलों में पाया जाता है, और साथ ही घुलनशील आहार फाइबर से संबंधित होता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई विशेषज्ञ पेक्टिन को मानव शरीर के "आदेश" के रूप में संदर्भित करते हैं। और यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसमें शरीर से विभिन्न हानिकारक पदार्थों, रेडियोधर्मी तत्वों, विषाक्त धातु आयनों आदि को निकालने की अद्वितीय क्षमता होती है।

आज, इस उपयोगी पदार्थ का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है: मिठाई, फल भरने, आइसक्रीम, विभिन्न कन्फेक्शनरी पेस्टल और जेली उत्पाद, डेयरी उत्पाद, डेसर्ट, मेयोनेज़, केचप, मुरब्बा, मार्शमैलो, संयुक्त तेल, आदि। .

हालांकि, आज हम इसका उपयोग सबसे प्रिय फलों के व्यंजनों में से एक को पकाने के लिए करेंगे - सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और बेहद सुगंधित ब्लूबेरी जैम!

ब्लूबेरी पेक्टिन जैम बनाने के लिए, हमें चाहिए:

ब्लूबेरी - 1 किलो
चीनी - 0.5 किग्रा
आइसिंग शुगर - 200 ग्राम
साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम
पेक्टिन पाउडर - 40 ग्राम

ब्लूबेरी पेक्टिन जैम कैसे बनाएं:

1. जामुन तैयार करने के लिए पहला कदम है। ऐसा करने के लिए, ब्लूबेरी को पहले सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए (यदि आवश्यक हो, तो खराब और खराब जामुन को हटा दें), और फिर बहते पानी के नीचे कई बार कुल्ला करें। यह एक कोलंडर या छलनी में सबसे अच्छा किया जाता है ताकि अतिरिक्त पानी जामुन से तुरंत निकल जाए।
2. इसके बाद, ब्लूबेरी को एक सुविधाजनक सॉस पैन में डालें (अधिमानतः कम लेकिन चौड़ा)। उसके बाद, ब्लूबेरी में दो बड़े चम्मच सादा पानी डालें और पैन को मध्यम आँच पर भेजें। हम जामुन को 5-6 मिनट तक उबालते हैं।
3. एक अलग कंटेनर (कटोरी या प्लेट) में, पाउडर चीनी को पेक्टिन पाउडर के साथ मिलाएं। ब्लूबेरी सॉस पैन में परिणामस्वरूप सूखा मिश्रण जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें (जाम की सतह पर बनने वाले फोम को हटाने के लिए मत भूलना)।
4. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, अलग-अलग हिस्सों में दानेदार चीनी डालना शुरू करें (भाग छोटे होने चाहिए ताकि उबलने की प्रक्रिया स्वयं बाधित न हो)। जब हम सभी आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी डालते हैं और यह पूरी तरह से घुल जाता है, तो जैम में साइट्रिक एसिड मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और पैन की सामग्री को और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
5. अब आप जैम के लिए जार तैयार करना शुरू कर सकते हैं (ट्रेलर में, यदि शर्तें अनुमति दें, तो आप कुकिंग जैम के समानांतर इस प्रक्रिया को आसानी से शुरू कर सकते हैं)। तो, जाम के लिए जार को पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर ध्यान से गर्म भाप (प्रत्येक कंटेनर में कम से कम 3-4 मिनट के लिए) से निर्जलित किया जाना चाहिए, या उबलते पानी से धोया जाना चाहिए। वैसे, डिब्बे के लिए ढक्कन भी निष्फल होना चाहिए (इसके लिए, हम उन्हें थोड़ी देर के लिए उबलते पानी से भर देते हैं)।
6. तो, जैम पहले ही काफी उबल चुका है, और जार तैयार हैं। अब समय है हमारे स्वादिष्ट मीठे जैम को कन्टेनरों में डालने और ढक्कनों को सुरक्षित रूप से रोल करने का। अगला, हम लीक के लिए डिब्बे की जांच करते हैं (ताकि वे हवा और तरल को स्वयं न जाने दें), फिर उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें गर्म तौलिये (कंबल) में लपेटें और उन्हें कम से कम एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अगले दिन, जाम के जार को थोड़े नम तौलिये से पोंछना होगा।

ब्लूबेरी जैम बनाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें। यह बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है, खासकर आंखों के लिए। इसके अलावा, जामुन मीठे, स्वादिष्ट और काफी रसदार होते हैं!

सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

ऐसा जाम बनाने का फैसला करने के बाद, आपको यह समझना चाहिए कि ब्लूबेरी काफी महंगा आनंद है। और यहां तक ​​कि अगर आप पहाड़ों के नीचे कहीं हैं और वहां जामुन उठाए गए हैं, तो यह महंगा होगा। आप शायद इसका कारण सोच रहे हैं। यहां सब कुछ सरल है - ब्लूबेरी छोटे हैं और उन्हें इकट्ठा करना मुश्किल है, इसलिए कीमत उचित है।

सबसे पहले जामुन के रंग पर ध्यान देना न भूलें। यह यथासंभव समान होना चाहिए। ब्लूबेरी जो बहुत हल्के होते हैं, वे संकेत देंगे कि उन्हें बहुत जल्दी काटा गया था, और उनके पास बस पकने का समय नहीं था।

यदि जामुन पर हल्का खिलता है, जैसे कि मोम से, इसका मतलब है कि जामुन सही ढंग से बढ़े हैं, सही समय पर एकत्र किए गए हैं और सही ढंग से ले जाया गया है। इस मामले में, यह वांछनीय है कि सभी फल एक ही आकार के हों।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ब्लूबेरी सूखी हो, बहने वाली या गीली भी न हो। यदि जामुन गीले हैं, तो शायद उनमें से कुछ फट गए हैं और यह बुरा है। आखिरकार, यह एक संकेत है कि इन फटने के कारण सभी जामुन खराब होने लगे। इसके अलावा, किण्वन की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, और फिर क्षय हो जाएगी।

जामुन को छूने और सूंघने के लिए कहें। यह सुनिश्चित करने के लिए थोड़ा निचोड़ें कि ब्लूबेरी अधिक पके नहीं हैं। जामुन सख्त होने चाहिए और हल्के से निचोड़ने पर फटने नहीं चाहिए। यदि वे फट जाते हैं, तो वे अधिक पके हुए हैं।

ब्लूबेरी की सुगंध आमतौर पर अनुपस्थित होती है। लेकिन याद रखें कि ज्यादातर समय, बिना विशिष्ट गंध वाले खाद्य पदार्थ सुसंस्कृत होते हैं। आज के मुख्य घटक की उत्पत्ति का निर्धारण करने के लिए, बस इसे आजमाएं। जामुन कोमल और काफी मीठे होने चाहिए।

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जाम

पकाने का समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

सबसे सरल क्लासिक जाम, जिसमें केवल सबसे आवश्यक सामग्री होती है। जामुन की सुगंध को और भी अधिक स्पष्ट करने के लिए नींबू के रस की आवश्यकता होती है।

खाना कैसे बनाएँ:

युक्ति: नींबू का रस, यदि वांछित या संभव हो, तो नींबू या संतरे के रस से बदला जा सकता है।

प्रसिद्ध पाँच मिनट

उन लोगों के लिए एक त्वरित नुस्खा जिन्हें हर समय 24 घंटे की आवश्यकता होती है। अब बहाने नहीं माने जाते, क्योंकि आपके सामने चंद मिनटों में तैयार ब्लूबेरी जैम की रेसिपी है!

सामग्री	संख्या
चीनी	2.1 किग्रा
ब्लूबेरी	3 किलो

कितना समय - 25 मिनट + 4 घंटे।

कैलोरी सामग्री क्या है - 190 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुन को अच्छी तरह से धो लें, पत्तियों को हटा दें, यदि कोई हो;
2. उन्हें एक सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ कवर करें;
3. ढक्कन बंद करें और इसे कम से कम चार घंटे के लिए पकने दें;
4. उसके बाद, कंटेनर को आग पर रखें और ब्लूबेरी को उबाल लें;
5. पांच मिनट तक पकाएं;
6. उसके बाद, इसे पहले से तैयार जार में डालें;
7. उन्हें रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्थान पर रख दें।

टिप: चीनी के बजाय, आप जैम में शहद मिला सकते हैं, लेकिन फिर आपको अपने स्वाद के लिए सब कुछ समायोजित करने की आवश्यकता है।

संतरे के साथ ब्लूबेरी जैम

ब्लूबेरी और नारंगी? कम से कम, यह महंगा, उज्ज्वल और स्वादिष्ट लगता है। लेकिन जब आप इसे ट्राई करेंगे तो आपको एहसास होगा कि स्वाद दिखने से भी ज्यादा लाजवाब होता है।

कितना समय - 2 घंटे 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 222 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. ब्लूबेरी को छलनी या कोलंडर में डालकर अच्छी तरह से धो लें;
2. यदि आवश्यक हो तो सभी टहनियाँ और पत्ते हटा दें;
3. संतरे धो लें, एक विशेष grater के साथ उनमें से ज़ेस्ट हटा दें;
4. फलों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें;
5. एक सॉस पैन में जामुन और साइट्रस डालें, चीनी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें;
6. शीर्ष पर नारंगी उत्तेजकता के साथ द्रव्यमान छिड़कना मत भूलना;
7. सामग्री के साथ सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल लें;
8. आँच कम करें, कभी-कभी हिलाते हुए, चालीस मिनट तक पकाएँ;
9. फिर आग बंद कर दें और ब्लूबेरी जैम को पूरी तरह से ठंडा कर लें;
10. डिब्बे में डालो, रोल करो और तुम्हारा काम हो गया!

टिप: आप संतरे की जगह कीनू का इस्तेमाल कर सकते हैं।

ब्लूबेरी स्ट्रॉबेरी डिलाइट

कुछ लोग जैम में स्ट्रॉबेरी मिलाते हैं, लेकिन हमने एक मौका लेने का फैसला किया। और आप जानते हैं, हम गलत नहीं थे। यह बहुत स्वादिष्ट, असामान्य है, और इसके अलावा, हर कोई अधिक मांगता है, रुक नहीं सकता।

45 मिनट कितना समय है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 207 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले, आपको सामग्री को धोने और उन्हें अच्छी तरह से सॉर्ट करने की आवश्यकता है;
2. केवल पके और साबुत जामुन का चयन करके, उन्हें पत्तियों और टहनियों से साफ करें;
3. एक सॉस पैन में जहां जाम होगा, पानी डालें और चीनी डालें;
4. आग पर रखो और चाशनी बनाने के लिए उबाल लेकर आओ;
5. जब सारी चीनी पिघल जाए, तो स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी डालें;
6. धीरे से हिलाओ, जैम को दस मिनट तक पकाओ;
7. स्ट्रॉबेरी के साथ तैयार ब्लूबेरी जाम को जार में डालें, रोल करें और "फर कोट के नीचे" हटा दें।

युक्ति: केवल वही स्ट्रॉबेरी खरीदें जो पूरी तरह से लाल हों, नहीं तो वे खट्टे हो जाएंगे।

पेक्टिन के साथ जेली पकाना

यह नुस्खा जिलेटिन संस्करण की जगह लेता है। पेक्टिन, जिलेटिन की तरह, जैम को गाढ़ा और अधिक जेली जैसा बनाता है। यदि यह वही है जो आप चाहते थे, तो नुस्खा आपके हाथ में है!

55 मिनट कितना समय है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 196 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सभी खराब हुए जामुनों को हटाने के लिए ब्लूबेरी को छाँटें;
2. उसके बाद, सभी टहनियों और पत्तियों को हटा दें, द्रव्यमान को एक कोलंडर या बड़ी छलनी में डालें;
3. कई बार कुल्ला करें और पानी को निकलने दें;
4. एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, सचमुच पानी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें;
5. कभी-कभी हिलाते हुए, पाँच मिनट तक उबालें;
6. एक अलग कंटेनर में, पाउडर को पेक्टिन के साथ मिलाएं और जामुन में डालें;
7. कुक, सरगर्मी, एक और दस मिनट के लिए और यदि आवश्यक हो तो फोम हटा दें;
8. कई चरणों में चीनी डालें, हर बार द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए;
9. जब ब्लूबेरी में सारी चीनी हो जाए, तो साइट्रिक एसिड डालें;
10. जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए और पाँच मिनट तक पकाएँ;
11. इसे पहले से तैयार जार में गरम करें, बेल लें।

सलाह: पेक्टिन को अगर-अगर या जिलेटिन से बदला जा सकता है, लेकिन फिर अनुपातों की पुनर्गणना करनी होगी।

दादी की सर्वश्रेष्ठ ब्लूबेरी जाम

सर्दियों में रेडीमेड जैम ट्राई करने के बाद आप समझ ही जाएंगे कि कहीं न कहीं यह स्वाद तो पहले से ही रहा है. और हाँ, आप जल्दी से अनुमान लगा लेंगे, क्योंकि बचपन से ही यह वही स्वाद है। जल्द ही खाना पकाने के लिए नीचे उतरो!

कितना समय - 1 घंटा 20 मिनट + 2 घंटे।

कैलोरी सामग्री क्या है - 235 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले, निश्चित रूप से, आपको जामुन को अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। इसके लिए आप एक कोलंडर या एक बड़ी छलनी ले सकते हैं ताकि पानी तुरंत गिलास हो जाए;
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें;
3. इसे उबलने दें और वहां जामुन डालें, बिना हस्तक्षेप किए, तीन मिनट के लिए छोड़ दें;
4. तैरने वाले सभी ब्लूबेरी को फेंक दिया जाना चाहिए, बाकी जामुन को एक छलनी या कोलंडर का उपयोग करके बहते पानी से फिर से कुल्ला करना चाहिए;
5. उसके बाद, एक सॉस पैन में ब्लूबेरी डालें, उन्हें दानेदार चीनी के साथ कवर करें और ढक्कन के साथ कवर करें;
6. कम से कम दो घंटे तक न छुएं, ताकि इस दौरान जामुन रस दे सकें;
7. जब समय बीत गया, तो सॉस पैन को आग पर रखें और लगभग तीस मिनट तक पकाएं, एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच के साथ जाम की सतह पर दिखाई देने वाले झाग को लगातार हटा दें;
8. खाना पकाने के अंत में, सोडा और साइट्रिक एसिड डालें;
9. हिलाओ और द्रव्यमान को पहले से तैयार जार में डालें;
10. ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और तैयार गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

टिप: अपने ब्लूबेरी जैम में कुछ मेवे मिलाएं।

जब आप तैयार जैम खोलते हैं, तो हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं कि इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और एक महीने से अधिक समय तक न रखें। इतनी अवधि के बाद डिब्बाबंद मिठास भी खराब हो सकती है।

याद रखें कि गर्म जैम अंतिम (ठंडे) जैम की तुलना में बहुत पतला होता है। इसलिए इसे गाढ़ा न करें। शीतलन प्रक्रिया के दौरान स्थिरता स्वयं बदल जाएगी। यदि आप अभी भी 200% आत्मविश्वास चाहते हैं, तो आप अभी भी गर्म द्रव्यमान में सोडा या जिलेटिन मिला सकते हैं। लेकिन देखो, ताकि यह बड़ी मात्रा में जोड़े गए घटक से जेली की तरह जम न जाए।

जैम को सही सुगंध और स्वाद देने के लिए, ताकि यह अच्छी तरह से व्यक्त हो, हम आपको इसमें आधा चम्मच साइट्रिक एसिड या साइट्रस जेस्ट मिलाने की सलाह देते हैं।

स्वाद और इच्छा के लिए, आप जैम में जो चाहें मिला सकते हैं। यह विभिन्न प्रकार के मेवा हो सकते हैं - पाइन नट्स, अखरोट, ब्राजील नट्स, मैकाडामिया, काजू, बादाम। और संभवतः सूखे खुबानी, प्रून या किशमिश के रूप में सूखे मेवे।

ऐसा ब्लूबेरी जैम आपने जरूर ट्राई किया होगा। और अगर आपने इसे आजमाया है, तो आप निश्चित रूप से इसे फिर से पकाना चाहेंगे, क्योंकि यह बेहद स्वादिष्ट है, आपको सहमत होना चाहिए! जल्दी और विशेष प्रशिक्षण के बिना तैयार करता है।

ब्लूबेरी को जंगली जामुन की रानी के रूप में योग्य माना जाता है, और मैं एक स्वादिष्ट मिठाई पर स्टॉक करने के लिए गर्मियों की प्रतीक्षा करता हूं। जेली, जैम, मार्शमॉलो को सर्दियों के लिए काले जामुन से काटा जाता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वादिष्ट स्वादिष्ट जैम, जिसकी रेसिपी अनगिनत हैं।

आप यहां कुछ सबसे सफल पा सकते हैं। और कुछ सुझाव भी, जिनके बिना एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई को ठीक से तैयार करना असंभव है।

चीनी के साथ ब्लूबेरी जाम - एक सरल नुस्खा

सबसे अच्छा जाम। इसका लाभ तैयारी के लिए नुस्खा की सादगी है, एक लंबी सर्दियों के लिए किण्वन के बिना मिठाई को संरक्षित करने की क्षमता, क्योंकि चीनी न केवल मिठास जोड़ती है, बल्कि एक उत्कृष्ट संरक्षक के रूप में भी कार्य करती है।

आवश्य़कता होगी:

• जामुन - 1 किलो।
• चीनी - 500 जीआर।

जाम कैसे बनाते हैं:

1. वन सौंदर्य के माध्यम से जाओ, मलबे को हटा दें और बहते पानी में धो लें। अतिरिक्त नमी से थोड़ा सूखा लें।
2. खाना पकाने के कंटेनर में रखें और चीनी के साथ कवर करें। कुछ घंटों के लिए, तैयारी के बारे में भूल जाओ, ताकि बेरी को रस देने का समय मिल सके।
3. कम से कम गर्मी का प्रयोग करें और धीरे-धीरे ब्लूबेरी मिश्रण को उबाल लें।
4. खाना पकाने का समय 30 मिनट है। इससे फल बरकरार रहेंगे, विटामिन खराब नहीं होंगे।
5. फोम को हटाना न भूलें, यह मिठाई को तेजी से किण्वन से बचाएगा।
6. मिठाई को तब तक फैलाएं जब तक वह गर्म न हो। सीलिंग के लिए कोई भी विकल्प उपयुक्त है - नायलॉन स्क्रू कैप के साथ। यदि रिक्त स्थान एक अपार्टमेंट वातावरण में सर्दियों के लिए भंडारण के लिए अभिप्रेत है, तो डिब्बे को रोल करना बेहतर होता है।

सलाह: खाना बनाते समय लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है, बेरी को धातु पसंद नहीं है।

स्वादिष्ट ब्लूबेरी जैम: जामुन को साबुत रखने के लिए

अवयव:

• जामुन - एक किलोग्राम।
• चीनी - 1.4 किग्रा।
• पानी - आधा लीटर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुन से मलबा हटा दें, धो लें, एक फैले हुए तौलिये पर सुखाएं।
2. चीनी के साथ पानी से चाशनी उबालें: पानी के साथ रेत डालें और उबाल लें।
3. कुछ मिनटों के बाद, ब्लूबेरी को चाशनी में डुबोएं।
4. 20 मिनट तक पकाएं। गरमागरम डालें, घुमाएँ और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जाम - पांच मिनट

जामुन पूरे होने के लिए, अधिकतम लाभ को संरक्षित करने के लिए, मैं 5 मिनट उबालने के सिद्धांत के अनुसार जाम तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। विधि काफी प्रसिद्ध है, अविश्वसनीय रूप से सरल है।

लेना:

• वन ब्लूबेरी - किलोग्राम।
• दानेदार चीनी - 700 जीआर।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. बेरी को छाँटें, इसे एक बेसिन में डालें और चीनी के साथ छिड़के। 5-6 घंटे बाद फल रस छोड़ देंगे।
2. स्टोव पर रखो, कम गर्मी चालू करें और धीरे-धीरे जामुन को गर्म करना शुरू करें।
3. जब द्रव्यमान उबलता है, ठीक 5 मिनट के लिए उबाल लें, बर्नर से हटा दें। इस समय, काढ़ा को जोर से हिलाया जाना चाहिए और फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
4. इसे आखिरी मिनट तक उबलने दें। तुरंत जार में रखें।
5. सीवन के बाद, डिब्बे को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर सर्दियों के भंडारण के लिए कोठरी में चले जाओ।

गाढ़ा ब्लूबेरी जैम एक अच्छी रेसिपी है

चाय के लिए ब्रेड पर गाढ़ा ब्लूबेरी जैम फैलाना, पनीर केक, पुलाव के साथ परोसना बहुत सुखद है। आइसक्रीम में जोड़ें, बेकिंग के लिए बेरी फिलिंग का उपयोग करें। सिरप को गाढ़ा करने के लिए, आप पेक्टिन युक्त कोई भी उत्पाद ले सकते हैं - जिलेटिन, जिलेटिन, जैम।

लेना:

• प्रति किलोग्राम ब्लूबेरी 700 जीआर। दानेदार चीनी।
• ज़ेलफिक्स - ½ पाउच।

मोटी जेली पकाना:

1. साफ जामुन काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। यह और स्वादिष्ट होगा यदि भाग बरकरार रहे, हम जेली नहीं, बल्कि जैम पकाते हैं।
2. द्रव्यमान को रेत के साथ मिलाएं। एक हॉट प्लेट पर रखें और धीमी आंच पर उबलने दें।
3. जब यह उबल जाए तो इसमें गाढ़ापन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आँच से उतार लें।
4. जार के लिए आवश्यकताएँ: उन्हें निष्फल होना चाहिए, अन्यथा विनम्रता लंबे समय तक नहीं रहेगी।

धीमी कुकर में ब्लूबेरी जैम

हलेलुजाह मल्टीक्यूकर। हमारे घरों में पहुंचकर, उसने हमारे हाथ खोल दिए, जिससे समय की काफी बचत हुई। सभी सामग्रियों को फेंक दें, और अपने व्यवसाय के बारे में जाने। प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, आप किसी भी अन्य वन बेरी - लिंगोनबेरी, एक ही समय में पकने वाली स्ट्रॉबेरी, रसभरी को मिलाकर ब्लूबेरी जैम तैयार कर सकते हैं। सर्दियों की कटाई का एक और फायदा इसकी घनी स्थिरता है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।

• वन बेरी - 1 किलो।
• चीनी - 500 जीआर।

मल्टीक्यूकर में सही तरीके से कैसे पकाएं:

1. एक साफ बेरी को थोड़ा सुखाना सुनिश्चित करें - नाजुकता को गाढ़ा बनाने के लिए इस स्थिति का पालन करना चाहिए।
2. एक बाउल में रखें, रेत डालें। हिलाओ, सभी ब्लूबेरी में फैलाओ।
3. खाना पकाने का समय 1.5 घंटे है। यदि उपलब्ध हो तो "स्टू" "जैम" मोड चुनें।
4. मिठाई अभी भी गर्म होने पर डाली जाती है, तुरंत लुढ़क जाती है।

शुगर-फ्री जैम बनाने का सबसे अच्छा तरीका

शुगर-फ्री ब्लूबेरी जैम रेसिपी मधुमेह रोगियों और आहार का पालन करने वालों के लिए प्रासंगिक है। बेशक, आप सोर्बिटोल का उपयोग करके तैयारी कर सकते हैं, लेकिन सभी को मिठाई का स्वाद पसंद नहीं है। पुराने दिनों में जब हर कोई चीनी नहीं खरीद सकता था, गांवों में बिना चीनी के ही पकाया जाता था। लेकिन यह स्वादिष्ट निकला। इस नुस्खा का एकमात्र दोष यह है कि वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। बाहर निकलने का तरीका छोटे भागों में पकाना है। इसके अलावा, जमे हुए ब्लूबेरी के लिए नुस्खा उत्कृष्ट है।

आपको चाहिये होगा:

• ब्लूबेरी - एक किलोग्राम।
• ज़ेलफिक्स - 20 जीआर।

बिना चीनी के कैसे पकाएं:

1. पहला कदम जामुन को उबालना है। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर से एक तौलिये में स्थानांतरित करें।
2. एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर उबाल लें।
3. जैसे ही बुदबुदाहट शुरू होती है, जेलीक्स क्रिस्टल में टॉस करें और पैन को बर्नर से हटा दें।
4. यह द्रव्यमान को ठीक से हिलाने और जार में स्थानांतरित करने के लिए रहता है। मैं आपको सलाह देता हूं कि जार को जीवाणुरहित करें और उन्हें लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें।

ब्लूबेरी उबाले बिना जाम

यदि आप सर्दियों के लिए वर्कपीस को बचाना चाहते हैं, तो डिब्बे और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। लेकिन मैं आपको कम से कम दो डिब्बे बनाने की सलाह देता हूं, क्योंकि नुस्खा के अनुसार, ब्लूबेरी में बहुत कम गर्मी उपचार होगा। और ये विटामिन पूरी तरह से रिक्त स्थान में संरक्षित हैं।

• जामुन - 1 किलो।
• चीनी - आधा किलो।

हम कैसे पकाएंगे:

1. कटाई के लिए, मैं सबसे मजबूत जामुन चुनने की सलाह देता हूं, शायद थोड़ा कच्चा। धो लें, सूखना सुनिश्चित करें, चीनी के साथ मिलाएं।
2. कुछ घंटों के लिए अलग रख दें।
3. जब जामुन से रस निकलने लगे तो उबालना शुरू कर दें। गर्मी को कम से कम करें। लगभग उबाल आने तक धीरे-धीरे गरम करें।
4. उबलने के पहले लक्षणों पर ध्यान दें - जल्दी से बंद करें, तुरंत डालें।

लिंगोनबेरी और ब्लूबेरी जैम

• दोनों जामुन एक किलोग्राम के हैं।
• चीनी - 1.2 किग्रा।
• पानी - 2 गिलास।

विधि:

1. बेरीज को नरम करने के लिए सबसे पहले साफ बेरीज को ब्लांच कर लें।
2. एक ब्लेंडर के साथ सूखा और चिकना होने तक पीस लें।
3. दानेदार चीनी डालें, हिलाएं और उबाल आने तक धीमी आँच पर गरम करें।
4. तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। झाग निकालना न भूलें।
5. कंटेनरों, कॉर्क में व्यवस्थित करें।

रास्पबेरी जैम कैसे बनाते हैं

दोनों जामुन एक ही समय में पकते हैं, एक दूसरे के पूरक हैं, एक दिलचस्प स्वाद गुलदस्ता बनाते हैं। रास्पबेरी, ब्लूबेरी की तरह, जंगल या बगीचे हो सकते हैं, कोई फर्क नहीं पड़ता। यह नुस्खा स्ट्रॉबेरी और लिंगोनबेरी के साथ खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

आवश्य़कता होगी:

• रास्पबेरी के साथ ब्लूबेरी - आधा किलोग्राम।
• चीनी - 1 किलो।

1. रसभरी को धीरे से छाँटें क्योंकि वे कोमल और आसानी से झुर्रीदार होती हैं। ब्लूबेरी धोएं, सुखाएं।
2. जामुन को खाना पकाने के कंटेनर में रखें और चीनी के साथ छिड़के।
3. जब वे रस को जाने दें, तो खाना बनाना शुरू करें। इसे धीरे-धीरे उबलने दें, आँच को कम कर दें।
4. 10 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें, स्किम करना याद रखें।
5. मिठाई अलग रखें, एक घंटे के लिए काढ़ा।
6. इसे फिर से गैस पर रखें और प्रक्रिया को दोहराएं। दूसरा खाना पकाने का समय भी 10 मिनट है। जाम गर्म डाला जाता है।

ब्लूबेरी जाम के लिए वीडियो नुस्खा। सर्दी के लिए सफल तैयारी।