मुझे सर्दियों के लिए कटाई के लिए पाक व्यंजन तैयार करना पसंद है। सर्दियों की तैयारी: तस्वीरों के साथ व्यंजन

आज, सर्दियों की तैयारी न केवल गर्मियों या शरद ऋतु की सब्जियों और फलों पर स्टॉक करने की अनुमति देती है, बल्कि नमकीन स्नैक्स, रसदार सलाद, विटामिन जूस, मीठे कॉम्पोट और स्वादिष्ट जैम के साथ आपके दैनिक और उत्सव के मेनू में विविधता लाने की अनुमति देती है।

सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों को हमारी दादी द्वारा सावधानीपूर्वक सोचा गया था, जिन्होंने सामग्री के अनुपात को सटीक रूप से सत्यापित किया और गर्मी उपचार के तरीकों के साथ प्रयोग किया। आज, सर्दियों के लिए जार में तैयारियां कुछ दशकों पहले की तुलना में कम, यदि अधिक नहीं, लोकप्रिय हैं। सर्दियों के लिए जामुन, फलों और सब्जियों पर स्टॉक करने के अन्य तरीकों के साथ-साथ स्टोर अलमारियों पर सभी प्रकार के संरक्षण की उपस्थिति के बावजूद, सर्दियों के लिए घर की तैयारी हमेशा गृहिणियों की मांग में रहेगी।

आखिरकार, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी केवल घर पर ही प्राप्त की जाती है, जबकि औद्योगिक रूप से डिब्बाबंद खीरे अक्सर अत्यधिक खट्टे होते हैं, मशरूम मीठे होते हैं, टमाटर नमकीन होते हैं, जाम मीठा होता है, और रासायनिक सुगंध के साथ "प्रसन्न" होता है। इसलिए, सर्दियों के लिए बिल्कुल सभी तैयारी: कॉम्पोट्स, सलाद, जैम, संरक्षित, मसालेदार या नमकीन सब्जियां या मशरूम - घर पर करना बेहतर है। यदि आप खाना पकाने के लिए नए हैं और आपने कभी संरक्षित नहीं किया है, तो हम आपको यह सीखने में मदद करेंगे कि इसे उच्चतम स्तर पर कैसे किया जाए!

हमारी साइट के पन्नों पर आपको निश्चित रूप से सर्दियों की तैयारी के लिए फोटो व्यंजन मिलेंगे जो किसी भी अनुरोध और गैस्ट्रोनॉमिक वरीयताओं को पूरा करेंगे। सब्जियों, जामुन और फलों से सर्दियों के लिए हमारी तैयारी आपको उनकी विविधता, तैयारी में आसानी और व्यंजनों की उपलब्धता से जीत लेगी।

सर्दियों के लिए टमाटर और ककड़ी की तैयारी, जिसे अनौपचारिक रूप से "शैली का क्लासिक्स" माना जाता है, आप सुरक्षित रूप से उत्सव या रोजमर्रा की मेज पर परोस सकते हैं जब आपका परिवार कुछ स्वादिष्ट मांगता है।

इसके अलावा, हमारे व्यंजनों को पढ़ने के बाद, आप सर्दियों के लिए तोरी से स्वादिष्ट तैयारी कर सकते हैं: कैवियार, सलाद, स्नैक्स और यहां तक ​​​​कि जाम भी। और सर्दियों के लिए करंट की तैयारी किसी भी मीठे दाँत के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगी।

और उन परिचारिकाओं के लिए जो डिब्बे रोल करते समय अनावश्यक परेशानियों से बचती हैं, बिना नसबंदी के सर्दियों की तैयारी, जो एक नाजुक स्वाद और त्वरित तैयारी से प्रतिष्ठित हैं, बस आदर्श हैं।

हमारे अनुभवी रसोइयों से सर्दियों के लिए सबसे अच्छी तैयारी आपको स्वादिष्ट संरक्षण के साथ अपने परिवार को जीतने में मदद करेगी!

05.01.2019

सर्दियों के लिए बैंगन के साथ मिर्च

सामग्री:काली मिर्च, बैंगन, लहसुन, सोआ, तेल, सिरका, नमक, चीनी, मसाला, पानी

सुगंधित अचार में मिर्च और बैंगन - सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी निश्चित रूप से ठंड के मौसम में एक बड़ी सफलता होगी। इस रेसिपी को उस मौसम में न भूलें जब सब्जियाँ सबसे स्वादिष्ट और रसीले होती हैं।
सामग्री:
- 1 किलो बेल मिर्च;
- 1 किलो बैंगन;
- लहसुन की 5 लौंग;
- 100 ग्राम डिल;
- 100 मिली वनस्पति तेल।

मैरिनेड के लिए:
- सेब साइडर सिरका के 30 मिलीलीटर;
- 20 ग्राम टेबल नमक;
- 15 ग्राम चीनी;
- मिर्च;
- धनिया;
- बे पत्ती;
- अनाज सरसों;
- पानी।

04.01.2019

सलाद "परमोनिखा"

सामग्री:प्याज, गाजर, टमाटर, नमक, चीनी, सिरका, तेल, काली मिर्च

मिर्च, प्याज, गाजर और टमाटर के साथ सलाद "परमोनिखा" उन सफल तैयारियों में से एक है, जिन्हें गृहिणियां साल-दर-साल एक बार आजमाती हैं। हमें उम्मीद है कि आपको भी यह रेसिपी पसंद आएगी।
सामग्री:
- 1.3 किलो मीठी मिर्च;
- 0.5 किलो प्याज;
- 1 किलो गाजर;
- 1.5 किलो टमाटर या टमाटर प्यूरी;
- 40 ग्राम नमक;
- 250 ग्राम चीनी;
- 100 मिलीलीटर सिरका;
- 250 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- पिसी हुई लाल मिर्च स्वादानुसार।

04.01.2019

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ पोर्सिनी मशरूम

सामग्री:सफेद मशरूम, पानी, नमक, चीनी, सिरका, लॉरेल, काली मिर्च, लौंग

यदि आप सर्दियों के लिए पोर्चिनी मशरूम को बंद करना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए, तो हमारा मास्टर क्लास बचाव में आएगा। इसमें बढ़िया मसालेदार पोर्सिनी मशरूम पकाने का विवरण दिया गया है।
सामग्री:
- 500-800 ग्राम सफेद मशरूम;
- 0.5 लीटर पानी;
- 0.5 बड़े चम्मच नमक;
- 0.5 बड़े चम्मच सहारा;
- 1.5 बड़े चम्मच सिरका 9%;
- बे पत्ती के 4 टुकड़े;
- काली मिर्च के 3 टुकड़े;
- ऑलस्पाइस मटर के 3 टुकड़े;
- 2 लौंग।

02.01.2019

सर्दियों के लिए मशरूम से पीट

सामग्री:मशरूम, गाजर, प्याज, तेल, नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च

सर्दियों के लिए उत्कृष्ट तैयारी - मशरूम से पीट। यह एक हार्दिक और दिलचस्प, स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला संरक्षण है जो बिल्कुल सभी को पसंद है!

सामग्री:
- 1 किलो शहद मशरूम;
- 350 जीआर गाजर;
- 350 ग्राम प्याज;
- 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 25 ग्राम नमक;
- चीनी;
- सेब का सिरका;
- काली मिर्च।

14.12.2018

सर्दियों के लिए गरमा गरम स्वादिष्ट हरे टमाटर

सामग्री:हरा टमाटर, तेज पत्ता, लहसुन, सोआ, पानी, नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। हरा टमाटर;
- 2-3 तेज पत्ते;
- लहसुन की 2-3 लौंग;
- डिल की 3-4 टहनी;
- 1 लीटर पानी;
- 1 छोटा चम्मच नमक;
- st.l का एक तिहाई सहारा;
- 1 छोटा चम्मच सिरका;
- 4-5 काली मिर्च।

10.11.2018

नमकीन मशरूम गरम तरीके से

सामग्री:मशरूम, नमक, डिल, सहिजन का पत्ता, तारगोन, अजमोद, करंट लीफ, लॉरेल

नमकीन मशरूम को गर्म तरीके से पकाना बहुत आसान है। आप स्वादिष्ट मशरूम की कटाई में कम से कम समय व्यतीत करेंगे।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। शहद एगारिक,
- 35 ग्राम नमक,
- 1 डिल छाता,
- सहिजन की 1 शीट,
- तारगोन की 2 शाखाएँ,
- 5 ग्राम सूखा अजवायन,
- 2 करंट के पत्ते,
- 4 तेज पत्ते।

10.11.2018

सबसे स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम

सामग्री:मशरूम, नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च, लॉरेल

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम मेरी पसंदीदा तैयारी है। मशरूम पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आप अधिकतम एक घंटे का समय व्यतीत करेंगे। सर्दियों में आप सबसे स्वादिष्ट मशरूम को टेबल पर रख दें।

सामग्री:

- 500 ग्राम मशरूम,
- 1 छोटा चम्मच नमक,
- 2 चम्मच सहारा,
- 1 छोटा चम्मच सिरका,
- 6 मटर ऑलस्पाइस,
- 2 तेज पत्ते।

16.09.2018

सर्दियों के लिए सलाद "हंटर"

सामग्री:गाजर, प्याज, पत्ता गोभी, खीरा, गाजर, टमाटर, चीनी, तेल, नमक, सिरका

सर्दियों के लिए, मैं अक्सर इस स्वादिष्ट सब्जी विटामिन सलाद "हंटर" को पकाता हूं। इस व्यंजन को तैयार करना बहुत आसान और काफी तेज है।

सामग्री:

- 0.5 किग्रा। गाजर,
- 0.5 किग्रा। ल्यूक,
- 0.5 किग्रा। पत्ता गोभी,
- 0.5 किग्रा। खीरे,
- 0.5 किग्रा। गाजर,
- 1 किलोग्राम। टमाटर,
- आधा गिलास चीनी,
- आधा गिलास वनस्पति तेल,
- डेढ़ बड़े चम्मच नमक,
- 70 मिली। सिरका।

16.09.2018

सर्दियों के लिए तरबूज की खाद

सामग्री:तरबूज, चीनी, पानी

एक किलोग्राम तरबूज से आज हम एक बहुत ही स्वादिष्ट असामान्य खाद तैयार करेंगे। नुस्खा बहुत ही सरल और काफी तेज है।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। तरबूज,
- 1 कप चीनी,
- 1 लीटर पानी।

30.08.2018

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ खीरे के स्लाइस

सामग्री:ककड़ी, लहसुन, सोआ, चीनी, सिरका, काली मिर्च, नमक

सर्दियों में खीरे के लिए, मैं हर साल यह स्वादिष्ट व्यंजन बनाती हूँ। नुस्खा बहुत सरल है, मैंने आपको इसके बारे में विस्तार से बताया है।

सामग्री:

- आधा किलो खीरा,
- लहसुन का सिर
- डिल की 6 टहनी,
- 1 छोटा चम्मच सहारा,
- 1 चम्मच नमक,
- 2 बड़ा स्पून सिरका,
- काली मिर्च।

26.08.2018

नींबू के साथ अंजीर जाम

सामग्री:अंजीर, नींबू, पानी, चीनी

अंजीर और नींबू से आप बहुत ही स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। नुस्खा बहुत ही सरल और काफी तेज है।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। अंजीर,
- 1 नींबू,
- आधा गिलास पानी,
- 600 ग्राम चीनी।

26.08.2018

सर्दियों के लिए अंजीर जाम

सामग्री:अंजीर, पानी, चीनी

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट अंजीर का जैम बनायें। नुस्खा बहुत ही सरल और काफी तेज है।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। अंजीर,
- आधा गिलास पानी,
- 600 ग्राम चीनी।

26.08.2018

सर्दियों के लिए सेब के साथ काउबेरी जैम

सामग्री:क्रैनबेरी, चीनी, सेब

सेब के साथ लिंगोनबेरी से आप बहुत स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। यह कैसे करना है, मैंने इस सरल और त्वरित नुस्खा में विस्तार से वर्णन किया है।

सामग्री:

- 500 ग्राम लिंगोनबेरी,
- 500 ग्राम चीनी,
- 3 सेब।

26.08.2018

तरबूज का गूदा जाम

सामग्री:तरबूज का गूदा, चीनी, वेनिला चीनी, साइट्रिक एसिड

तरबूज चुनते समय, इसकी उपस्थिति पर ध्यान दें, ताकि पूंछ सूखी हो और छिलका घना और गुंजयमान हो। स्वादिष्ट तरबूज लुगदी जाम की एक तस्वीर के साथ खाना पकाने के लिए एक नुस्खा पर विचार करें, हम आशा करते हैं कि यह कई लोगों के काम आएगा।

सामग्री:

- तरबूज का गूदा - 500 ग्राम,
- चीनी - 700 ग्राम,
- वेनिला चीनी - आधा चम्मच,
- साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

05.08.2018

सरसों के साथ कटा हुआ खीरा

सामग्री:ककड़ी, सरसों, नमक, सोआ, सहिजन का पत्ता, लहसुन, काली मिर्च

आज मैं आपको सिर्फ 15 मिनट में सरसों के साथ स्वादिष्ट कटे हुए खीरे बनाने का तरीका बताऊंगा। नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।

सामग्री:

- 2 किलो। खीरे,
- 1 छोटा चम्मच सरसों का चूरा,
- 2 बड़ा स्पून नमक,
- डिल छाता,
- सहिजन की पत्ती और जड़,
- करंट, ओक और चेरी का एक पत्ता,
- लहसुन का सिर
- एक तिहाई काली मिर्च।

05.08.2018

मैरीनेट किया हुआ पोर्सिनी मशरूम

सामग्री:मशरूम, जुनिपर, लौंग, तारगोन, अजवायन के फूल, लहसुन, जड़ी बूटी, नमक, चीनी, सिरका, पानी

आज मैं आपको स्वादिष्ट मसालेदार पोर्चिनी मशरूम पकाने की विधि बताऊंगा। नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।

सामग्री:

- 600 ग्राम सफेद मशरूम,
- आधा चम्मच जुनिपर,
- 4 लौंग,
- सूखे तारगोन की एक टहनी,
- अजवायन की 2 टहनी,
- लहसुन की 3-4 कलियां,
- अजमोद की 3 टहनी,
- 2 टहनी डिल,
- 2 बड़ा स्पून नमक,
- 1 छोटा चम्मच सहारा,
- 80 मिली। सिरका,
- 800 मिली। पानी।

9 व्यंजनों

1 टमाटर के टुकड़े- मसालेदार टमाटर

मसाले को तैयार जार में डालें: डिल, अजमोद, करंट के पत्ते, सहिजन के पत्ते, तेज पत्ता, काली मिर्च। धुले पके लेकिन सख्त टमाटर आकार के आधार पर 2-4 भागों में कटे हुए हैं। एक जार में टमाटर डालें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, अजमोद के पत्ते।

खाना बनाना

धुले पके लेकिन सख्त टमाटर आकार के आधार पर 2-4 भागों में कटे हुए हैं।

एक जार में टमाटर डालें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, अजमोद के पत्ते।

मैं पहली बार 10 - 15 मिनट के लिए उबलता पानी डालता हूं।

दूसरी बार जब मैं अचार डालता हूं।

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

3 बड़े चम्मच चीनी

1 बड़ा चम्मच नमक। 80 ग्राम सिरका 9%

जब पहली बार टमाटर को उबलते पानी से डाला जाता है तो मैं अचार तैयार करता हूं। लेकिन आप इस पानी में सारी सामग्री मिला सकते हैं और आपको मैरिनेड भी मिल जाएगा।

जार में जितने बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें उतने लीटर जार में डालें: 1 लीटर जार - 1 चम्मच, आदि।

जैसे ही उबलते हुए अचार डालें, जार बंद कर दें। एक धातु के ढक्कन के साथ रोल अप करें। यदि नुस्खा के अनुसार किया जाता है, तो अब नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

टमाटर मोटा और स्वादिष्ट होता है।

"विंटर किंग" - सर्दियों के लिए खीरे का सलाद(कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं है!)

यह सर्दियों के लिए सबसे आम ककड़ी सलाद व्यंजनों में से एक है। सस्ते और आनंददायक। स्वादिष्ट और सरल सलाद - इसके लिए उत्पादों को सबसे सरल की आवश्यकता होती है, और इसे तैयार करना आसान होता है। अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है, फिर यह स्वादिष्ट निकलेगा - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! और सलाद का चमकीला हरा रंग सर्दियों में आपकी आंखों को खुश कर देगा।

इस सलाद का पूरा आकर्षण इस तथ्य में निहित है कि सर्दियों में भी यह ताजा खीरे के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखेगा, जैसे कि उन्हें अभी-अभी बगीचे में चुना गया हो।

अब इस तरह के सलाद को रोल करें, और सर्दियों में आप इसकी ताजगी का आनंद लेंगे और अपनी प्रशंसा करेंगे।

ताजा खीरा - 5 किलो

प्याज - 1 किलो

डिल ग्रीन्स (वैकल्पिक) - 300 ग्राम

सिरका 9% - 100 मिली

चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

काली मिर्च (मटर) - स्वाद के लिए

खीरे को अच्छी तरह से धो लें, आप ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो सकते हैं।

खीरे आधे छल्ले में काटते हैं।

प्याज को छीलकर धो लें।

प्याज आधा छल्ले में काटा।

एक बड़े बाउल में खीरा और प्याज़ डालें। नमक और 30 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि खीरा रस दे।

सोआ (वैकल्पिक) धो लें और बारीक काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में सिरका, चीनी और काली मिर्च मिलाएं।

उबली हुई सब्जियां डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। जब खीरे का रंग थोड़ा बदल जाए, तो सलाद को आँच से हटा दें और जल्दी से इसे निष्फल जार में फैला दें।

बैंकों को ऊपर से भरने की जरूरत है ताकि अचार खीरे को पूरी तरह से ढक दे। लेट्यूस को रोल करें, इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने तक लपेटें (नसबंदी की आवश्यकता नहीं है)। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "विंटर किंग" तैयार है। (6 लीटर जार बनाता है।)

सलाद "वोदका के लिए बाहर देखो!

1 किलो पत्ता गोभी

1 किलो गाजर

1 किलो प्याज

1 किलो शिमला मिर्च

1 किलो टमाटर

1 किलो खीरा

5 चम्मच नमक

5 बड़े चम्मच चीनी

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

1 बड़ा चम्मच सिरका

सब कुछ स्ट्रिप्स में काट लें, तेल, सिरका डालें, रेत और नमक के साथ कवर करें, मिलाएं और इसे पकने दें

1 घंटा।

उबालने के लिए रख दें, उबाल आने के बाद 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

जार के बीच समान रूप से मैरिनेड के साथ विभाजित करें। जमना।

गुरियन गोभी।बहुत ही स्वादिष्ट और पुरुषों को पसंद आता है।

सामग्री:

सफेद गोभी का सिर,

चुकंदर,

लहसुन,

गर्म मिर्च की फली,

काली मिर्च के दाने,

नमक,

उबलता पानी

खाना बनाना:

1. हम गोभी के सिर को डंठल के साथ टुकड़ों में काटते हैं, चुकंदर को हलकों में काटते हैं, लहसुन को छीलते हैं, कड़वी मिर्च को टुकड़ों में काटते हैं।

2. एक गहरे पैन में परतें डालें: गोभी के टुकड़े, फिर चुकंदर के घेरे, फिर लहसुन की कलियाँ और पहाड़ों के टुकड़े। काली मिर्च, काली मिर्च। मटर, और इसलिए हम परत दर परत डालते हैं ताकि पैन के किनारों पर लगभग 5 सेमी तक खाली जगह हो जहां हम इसे डालते हैं।

3. दूसरे पैन में पानी उबालें और उसमें नमक डालें, नमकीन नमकीन पहले की तुलना में थोड़ा नमकीन होना चाहिए।

4. सब्जियों की खड़ी परतों को गर्म नमकीन पानी के साथ डालें, जुलाब को पलट कर प्लेट के रूप में डालें और ढक्कन बंद कर दें. 4-5 दिन बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार हो जाती है.

5. इसके नीचे से नमकीन चुकंदर क्वास जैसा दिखता है और यह बहुत अच्छा भी होता है। पाचन तंत्र के लिए उपयोगी। कोशिश करो, बोन एपीटिट!

टमाटर में बीन्स

टमाटर में बीन्स को संरक्षित करना बहुत आसान है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो बीन्स (कोई भी किस्म);

3 किलो टमाटर;

3 चम्मच सहारा;

1 ½ छोटा चम्मच नमक;

ऑलस्पाइस के 8 मटर;

गर्म काली मिर्च का आधा फली;

2 तेज पत्ते।

टमाटर में डिब्बाबंद बीन्स की तैयारी:

नुस्खा शुरू करने से पहले, बीन्स को चार घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए।

फिर बीन्स को एक चौड़े पैन में डाला जाता है। वहां चार लीटर पानी डाला जाता है, 1 ½ छोटा चम्मच डाला जाता है। नमक, चीनी, और कम गर्मी पर उबाल लें, हलचल करना न भूलें।

उबालने के आधे घंटे के बाद, बीन्स वापस एक कोलंडर में झुक जाते हैं।

टमाटर प्यूरी तैयार करने के लिए, टमाटर को उबलते पानी से उबाला जाता है, छीलकर छलनी पर रगड़ा जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है।

तैयार उबले हुए बीन्स को एक सॉस पैन में टमाटर प्यूरी के साथ मिलाया जाता है। उनमें कटी हुई गर्म मिर्च, मीठे मटर डाले जाते हैं और उन्हें लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है।

खाना पकाने के अंत में, एक बे पत्ती रखी जाती है।

टमाटर में बीन्स को छोटे कांच के जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है।

बैंगन "मशरूम के लिए" मैरीनेट किया गया. अपनी अंगुलियों को चाटें!

सामग्री:

5 किलो बैंगन,

3 टेबल स्पून नमक,

0.5 किलो प्याज,

लहसुन के 4-5 सिर,

गंधहीन वनस्पति तेल।

नमकीन पानी के लिए: 2 कप पानी, 0.5 कप 6% सिरका, तेज पत्ता, 6-8 पीसी। काली मिर्च के दाने।

खाना बनाना:

1. बैंगन को धोकर छील लें (आवश्यकतानुसार), छोटे मोटे स्ट्रिप्स में काट लें, जैसे मशरूम लेग्स।

2. आसानी से मिलाने के लिए एक चौड़े बाउल में रखें।

3. नमक 3 टेबल स्पून नमक के साथ 2 घंटे के लिए रख दें, ताकि उनमें से ब्राउन जूस निकल जाए।

4. जबकि बैंगन आराम कर रहे हैं, हम प्याज और लहसुन तैयार करेंगे। इन सब्जियों को छीलकर, धोकर सुखाया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और लहसुन लौंग को आधा में काट लें।

5. कढ़ाई में 2 टेबल स्पून वनस्पति तेल डाल कर गरम कीजिये, अब थोड़ा सा बैंगन लेकर दोनों हाथों से निचोड़ कर गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से हल्का सा फ्राई कर लीजिये. मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि आप इसके ऊपर एक पूरा पैन नहीं डालें, बल्कि बैंगन को एक पतली परत में भूनें।

6. आपको उन्हें तलने की जरूरत नहीं है, बस हल्का सा तलने की जरूरत है ताकि वे चिपक जाएं।

7. तले हुए बैंगन को 3-4 सेंटीमीटर की परत वाले पैन में डालें और ऊपर से कटा हुआ प्याज और लहसुन का एक हिस्सा डालें। और इसी तरह, तले हुए बैंगन-प्याज-लहसुन की एक परत, जब तक कि सभी सब्जियां बाहर न निकल जाएं।

8. अब हम नमकीन तैयार कर रहे हैं। एक बर्तन में 2 कप पानी डालें, उसमें काली मिर्च, तेज पत्ता और 1/2 कप सिरका डालें। इस नमकीन में बैंगन उबालें और डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, ठंडा होने पर 1.5-2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। मैं आमतौर पर दो दिनों तक मशरूम के लिए बैंगन रखता हूं। इस सॉस पैन की सुगंध ऐसी है कि यह सिर्फ लार टपकता है।

9. यदि आप सर्दियों के लिए मशरूम के लिए मसालेदार बैंगन बंद करना चाहते हैं, तो उन्हें साफ 0.5 लीटर में विघटित किया जाना चाहिए। जार, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को रोल करें।

मसालेदार पत्तागोभी- 3 प्रकार

1. ल्योन अचार गोभी

कटी हुई पत्ता गोभी को थोड़ा सा डेंट किया हुआ हम गोभी, अजमोद, गाजर, मिर्च, लहसुन को परतों में एक जार (आपके स्वाद और कल्पना) में डालते हैं।

2. मोज़ेक

गोभी, लाल मिर्च, हरी, पीली, गाजर - सब कुछ एक वर्ग में काटा जाता है, सभी सब्जियों को एक बेसिन में मिलाएं, अजमोद, डिल, लहसुन डालें, एक जार में डालें और नमकीन पानी डालें।

3. तेज

गोभी को बारीक काट लिया जाता है, गर्म लाल मिर्च + अजमोद + जीरा + गाजर छोटे क्यूब्स + लहसुन (मात्रा में आपका स्वाद) में डाला जाता है, एक बेसिन और जार में मिलाया जाता है। एक ही नमकीन डालो

नमकीन पानी - 3 लीटर पानी + 2 बड़े चम्मच। चीनी + 3 बड़े चम्मच नमक + लौंग + काली मिर्च + लॉरेल। पत्ता - सब कुछ उबाल लें, ठंडा + 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल + 3-4 बड़े चम्मच। जार में एसेंस डालें।

नमकीन सभी बैंकों में समान रूप से डाला जाता है। पत्ता गोभी 3 दिन में बनकर तैयार हो जाती है. ठंडी जगह पर स्टोर करें।

यह मसालेदार गोभी आमतौर पर रंग नहीं बदलती है। अचार-अंधेरा।

टमाटर "जस्ट क्लास", नसबंदी के बिना मैरीनेट किया हुआ।

एक दो लीटर जार के लिए:

2 किग्रा. टमाटर,

लहसुन का सिर,

1 चम्मच सिरका सार।

नमकीन:

1 लीटर पानी

2 बड़ी चम्मच। नमक की पहाड़ी के बिना चम्मच,

चीनी की एक छोटी सी स्लाइड के साथ 6 बड़े चम्मच;

7 काली मिर्च,

7 कार्नेशन्स,

काले करंट के पत्तों की एक जोड़ी,

डिल के 2 छोटे छाते (अब और नहीं)।

मसालेदार टमाटर पकाने की विधि:

मेरे टमाटर, डंठल काट दो। यदि आप त्वचा से टकराए बिना इसे सावधानी से काटने की कोशिश करते हैं, तो मैरिनेड डालने पर टमाटर नहीं फटेंगे, लेकिन अगर छिलका फट जाए, तो यह सबसे अच्छा है, इसलिए टमाटर को मैरिनेड से बेहतर तरीके से संतृप्त किया जाता है। प्रत्येक टमाटर में लहसुन की कली का एक टुकड़ा डालें

हम नमकीन तैयार करते हैं: 1 लीटर पानी के लिए, नमक की एक स्लाइड के बिना 2 बड़े चम्मच और चीनी की एक स्लाइड के साथ 6 बड़े चम्मच।

मसाले डालें, 10 मिनट तक उबालें। टमाटर बिना मसाले के भी स्वादिष्ट होते हैं, केवल लहसुन के साथ, लेकिन मैं अत्यधिक लौंग जोड़ने की सलाह देता हूं, यह नमकीन को एक मीठा स्वाद देता है।

फिर टमाटर के जार से पानी निकाल दें और तुरंत उबलते हुए नमकीन पानी में डालें। प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं।

निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। हम रोल करते हैं, उल्टा करते हैं, तौलिये में लपेटते हैं, और अधिमानतः एक कंबल में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक पकड़ते हैं। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

इस रेसिपी के अनुसार, टमाटर बहुत स्वादिष्ट, मीठे और नमकीन होते हैं!

अब छोटी चीजों के बारे में: यदि आप तीन लीटर जार में रोल करते हैं - 1.5 लीटर पानी के लिए आपके अचार की गणना की जाएगी, तो आपको 3 बड़े चम्मच मिलेंगे। बिना स्लाइड के नमक के बड़े चम्मच (या एक छोटी स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच) और चीनी की एक छोटी स्लाइड के साथ 9 बड़े चम्मच।

लीटर जार के लिए - 400 मिलीलीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी की एक स्लाइड के साथ।

कोरियाई में बैंगन

4 किलो बैंगन, लंबी स्ट्रिप्स में कटा हुआ, अच्छी तरह से नमकीन

कड़वाहट के वंश के लिए और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। कोरियाई गाजर के लिए 1 किलो गाजर तीन एक grater पर। 1 किलो काली मिर्च रंग मोड स्ट्रॉ के साथ,

1 किलो प्याज आधा छल्ले में, 100 ग्राम लहसुन पीस लें।

सब्जियों को मिलाएं 1 पैकेट बैंगन मसाला डालें

कोरियाई में + आधा गिलास चीनी, 50 ग्राम सिरका 9% मिश्रण

और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 घंटे के लिए छोड़ दें।

बैंगन को वनस्पति तेल में भूनें और ठंडा करें।

फिर सब कुछ मिलाया जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएं, साग जोड़ें। जार में व्यवस्थित करें और जार के आकार के आधार पर स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें और लपेटें।

हमारे देश में एक निश्चित संस्कृति है जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती है - सर्दियों की तैयारी करने के लिए। सर्दियों की तैयारी, दादी माँ की सबसे अच्छी रेसिपी, सभी को संरक्षित नहीं किया गया है और कुकबुक में पारित कर दिया गया है। लेकिन, इसमें कुछ भी गलत नहीं है। हम इंटरनेट के युग में रहते हैं, जिसका अर्थ है कि हम एक दूसरे के साथ सूचनाओं को जल्दी और आसानी से साझा कर सकते हैं।

अक्सर ऐसा होता है कि एक व्यक्ति रोल करता है, उदाहरण के लिए, खीरे। ऐसा लगता है कि उन्होंने आवश्यक अनुपात में सिरका, नमक और काली मिर्च डाली, लेकिन अंत में स्वाद कुछ अलग निकला। स्वाद क्या होना चाहिए? मानव मस्तिष्क अद्वितीय है और यह बचपन से ही सब कुछ याद रखता है। इसलिए, यह प्रत्येक व्यक्ति के लिए बचपन से दादी की तैयारी है जो "बहुत स्वाद" होगी। तो, सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करना विश्वसनीय स्रोतों से तस्वीरों के साथ व्यंजनों के अनुसार किया जाना चाहिए। ये शीतकालीन संरक्षण व्यंजन हैं जो हमारी वेबसाइट पर एकत्र किए जाते हैं।

बेशक, आधुनिक दुनिया में इस बारे में बहुत बहस है कि क्या सर्दियों के लिए खाद्य संरक्षण वास्तव में सबसे अच्छा कटाई विकल्प है। यहां राय विभाजित हैं, कोई कहता है कि यदि पर्याप्त सिरका नहीं है, तो सब कुछ ठीक है। अन्य गृहिणियां बिना सिरके के बिल्कुल भी खाना पसंद करती हैं, जो संभव भी है। इसलिए, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि आपके और आपके परिवार के लिए पोषण के लिए कौन सा नुस्खा और दृष्टिकोण सही है, और विभिन्न प्रकार की सब्जियों, फलों और जामुन के साथ सर्दियों की तैयारी के लिए पहले से ही अनगिनत व्यंजन हैं।

सर्दियों के लिए सबसे अच्छा रिक्त स्थान कैसे चुनें, तस्वीरों के साथ व्यंजनों से समीक्षा निर्धारित करने में मदद मिलेगी। हमारी साइट पर प्रत्येक लेख या नुस्खा का एक फॉर्म होता है जहां आप पंजीकरण के बिना भी टिप्पणी छोड़ सकते हैं। इस प्रकार, एक व्यक्ति हमेशा नुस्खा के लेखक के संपर्क में रहता है और व्यक्तिगत रूप से इस या उस मुद्दे को स्पष्ट कर सकता है। लेकिन, एक और महत्वपूर्ण प्लस तैयारी और स्वाद के बाद एक विशिष्ट नुस्खा पर अपनी प्रतिक्रिया छोड़ने की क्षमता है।

कुछ गृहिणियां सोचती हैं कि रिक्त स्थान कठिन हैं और केवल अनुभवी गृहिणियां ही इसे कर सकती हैं। वास्तव में, यह प्रक्रिया उतनी डरावनी नहीं है जितनी पहली नज़र में लग सकती है। शायद आपकी माँ के पास पूरी रसोई थी और जब वह सर्दियों के लिए संरक्षित कर रही थी, तो जार में थी, लेकिन यह मत भूलो कि समय बहुत बदल गया है और आधुनिक उपकरण और तकनीक प्रक्रिया को जल्दी, सफलतापूर्वक और निश्चित रूप से सफलतापूर्वक सामना करने में मदद करते हैं।

05.01.2019

सर्दियों के लिए बैंगन के साथ मिर्च

सामग्री:काली मिर्च, बैंगन, लहसुन, सोआ, तेल, सिरका, नमक, चीनी, मसाला, पानी

सुगंधित अचार में मिर्च और बैंगन - सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी निश्चित रूप से ठंड के मौसम में एक बड़ी सफलता होगी। इस रेसिपी को उस मौसम में न भूलें जब सब्जियाँ सबसे स्वादिष्ट और रसीले होती हैं।
सामग्री:
- 1 किलो बेल मिर्च;
- 1 किलो बैंगन;
- लहसुन की 5 लौंग;
- 100 ग्राम डिल;
- 100 मिली वनस्पति तेल।

मैरिनेड के लिए:
- सेब साइडर सिरका के 30 मिलीलीटर;
- 20 ग्राम टेबल नमक;
- 15 ग्राम चीनी;
- मिर्च;
- धनिया;
- बे पत्ती;
- अनाज सरसों;
- पानी।

14.12.2018

सर्दियों के लिए गरमा गरम स्वादिष्ट हरे टमाटर

सामग्री:हरा टमाटर, तेज पत्ता, लहसुन, सोआ, पानी, नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। हरा टमाटर;
- 2-3 तेज पत्ते;
- लहसुन की 2-3 लौंग;
- डिल की 3-4 टहनी;
- 1 लीटर पानी;
- 1 छोटा चम्मच नमक;
- st.l का एक तिहाई सहारा;
- 1 छोटा चम्मच सिरका;
- 4-5 काली मिर्च।

10.11.2018

गाजर के साथ मशरूम से मशरूम कैवियार

सामग्री:मशरूम, गाजर, प्याज, लहसुन, तेल, लॉरेल, काली मिर्च, नमक

मशरूम से मैं हर साल मशरूम कैवियार तैयार करता हूं। तैयारी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि शानदार है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे सर्दियों के लिए तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है।

सामग्री:

- 350 ग्राम मशरूम,
- 50 ग्राम गाजर,
- 50 ग्राम प्याज,
- लहसुन की 2 कलियां,
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- 2 तेज पत्ते,
- 3 मटर ऑलस्पाइस,
- नमक
- काली मिर्च।

16.09.2018

सर्दियों के लिए सलाद "हंटर"

सामग्री:गाजर, प्याज, पत्ता गोभी, खीरा, गाजर, टमाटर, चीनी, तेल, नमक, सिरका

सर्दियों के लिए, मैं अक्सर इस स्वादिष्ट सब्जी विटामिन सलाद "हंटर" को पकाता हूं। इस व्यंजन को तैयार करना बहुत आसान और काफी तेज है।

सामग्री:

- 0.5 किग्रा। गाजर,
- 0.5 किग्रा। ल्यूक,
- 0.5 किग्रा। पत्ता गोभी,
- 0.5 किग्रा। खीरे,
- 0.5 किग्रा। गाजर,
- 1 किलोग्राम। टमाटर,
- आधा गिलास चीनी,
- आधा गिलास वनस्पति तेल,
- डेढ़ बड़े चम्मच नमक,
- 70 मिली। सिरका।

09.09.2018

बीजरहित पीला बेर जाम

सामग्री:पीले प्लम, चीनी

मेरा सुझाव है कि आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और झटपट पीले बेर का जैम ट्राई करें।

सामग्री:

- पीले प्लम - 1 किलो।,
- चीनी - 1 किलो।

30.08.2018

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ खीरे के स्लाइस

सामग्री:ककड़ी, लहसुन, सोआ, चीनी, सिरका, काली मिर्च, नमक

सर्दियों में खीरे के लिए, मैं हर साल यह स्वादिष्ट व्यंजन बनाती हूँ। नुस्खा बहुत सरल है, मैंने आपको इसके बारे में विस्तार से बताया है।

सामग्री:

- आधा किलो खीरा,
- लहसुन का सिर
- डिल की 6 टहनी,
- 1 छोटा चम्मच सहारा,
- 1 चम्मच नमक,
- 2 बड़ा स्पून सिरका,
- काली मिर्च।

26.08.2018

नींबू के साथ अंजीर जाम

सामग्री:अंजीर, नींबू, पानी, चीनी

अंजीर और नींबू से आप बहुत ही स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। नुस्खा बहुत ही सरल और काफी तेज है।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। अंजीर,
- 1 नींबू,
- आधा गिलास पानी,
- 600 ग्राम चीनी।

05.08.2018

सरसों के साथ कटा हुआ खीरा

सामग्री:ककड़ी, सरसों, नमक, सोआ, सहिजन का पत्ता, लहसुन, काली मिर्च

आज मैं आपको सिर्फ 15 मिनट में सरसों के साथ स्वादिष्ट कटे हुए खीरे बनाने का तरीका बताऊंगा। नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।

सामग्री:

- 2 किलो। खीरे,
- 1 छोटा चम्मच सरसों का चूरा,
- 2 बड़ा स्पून नमक,
- डिल छाता,
- सहिजन की पत्ती और जड़,
- करंट, ओक और चेरी का एक पत्ता,
- लहसुन का सिर
- एक तिहाई काली मिर्च।

05.08.2018

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार हरे टमाटर

सामग्री:टमाटर, लहसुन, डिल, काली मिर्च, प्याज, सहिजन का पत्ता, करंट, चेरी, नमक, चीनी, पानी

मेरा सुझाव है कि आप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं - लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार हरे टमाटर। नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।

सामग्री:

- 2 किलो। टमाटर,
- लहसुन का सिर
- डिल की 3 छतरियां,
- 1 मीठी शिमला मिर्च,
- 1 प्याज,
- 8 पीसी। काली मिर्च के दाने,
- 8 पीसी। ऑलस्पाइस मटर,
- सहिजन की 3 शीट,
- 3 तेज पत्ते,
- 2 करंट के पत्ते,
- 2 चेरी के पत्ते
- 2 बड़ा स्पून नमक,
- 4 बड़े चम्मच सहारा,
- 1 लीटर पानी।

20.07.2018

शीतकालीन मसालेदार टमाटर

सामग्री:पानी, नमक, चीनी, सिरका, सोआ, काली मिर्च, लहसुन, लॉरेल, टमाटर

अब मैं आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मीठे और स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर बनाने की विधि बताऊंगा। नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।

सामग्री:

- आधा लीटर पानी,
- आधा सेंट नमक,
- 3.5 बड़े चम्मच सहारा,
- 2 बड़ा स्पून सिरका,
- डिल छाते,
- सहिजन का पत्ता
- गरम काली मिर्च,
- बे पत्ती,
- लहसुन,
- टमाटर।

20.07.2018

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार "अपनी उंगलियों को चाटो"

सामग्री:बैंगन, गाजर, मीठी मिर्च, प्याज, बड़े टमाटर, लहसुन, नमक, चीनी, सिरका 6%, वनस्पति तेल

मुझे बैंगन कैवियार बहुत पसंद है और हर साल मैं इसे सर्दियों के लिए तैयार करता हूं। सबसे अधिक मुझे मांस की चक्की के माध्यम से बैंगन कैवियार का विकल्प पसंद है, जिसका मैंने आपको वर्णन किया था।

सामग्री:

- 3 बैंगन;
- 1 गाजर;
- 2 मीठी मिर्च;
- 3 प्याज;
- 6-7 टमाटर;
- लहसुन की पुत्थी;
- 1 छोटा चम्मच नमक;
- आधा सेंट सहारा;
- 1 छोटा चम्मच सिरका;
- एक गिलास वनस्पति तेल का एक तिहाई।

29.06.2018

ब्लैककरंट जैम 5 मिनट

सामग्री:काले करंट, पानी, चीनी

यदि आप रसोई में गड़बड़ करना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए काले करंट को बंद करना चाहते हैं, तो हम आपको "5 मिनट" नुस्खा का उपयोग करने और इस बेरी से स्वादिष्ट जैम बनाने की सलाह देते हैं।

सामग्री:
- 300 ग्राम ब्लैककरंट;
- 100 मिलीलीटर पानी;
- 400 ग्राम चीनी।

28.06.2018

सर्दियों के लिए Redcurrant खाद

सामग्री:पानी, चीनी, लाल करंट

सर्दियों के लिए लाल करंट से, आप लाल करंट से बहुत स्वादिष्ट मीठा और खट्टा कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। नुस्खा बहुत सरल है।

सामग्री:

- 3 लीटर पानी,
- 2 कप चीनी
- 400 ग्राम लाल करंट।

27.06.2018

लाल करंट के साथ मसालेदार खीरे

सामग्री:तारगोन, अजमोद, लहसुन, लौंग, ककड़ी, लाल करंट, नमक, चीनी, सिरका

इस रेसिपी के अनुसार, मेरा सुझाव है कि आप लाल करंट के साथ बहुत स्वादिष्ट मसालेदार खीरे तैयार करें। नुस्खा बहुत सरल है, खीरा स्वादिष्ट और कुरकुरा होता है।

सामग्री:

- तारगोन की 3 टहनी,
- अजमोद की 2 टहनी,
- लहसुन की पुत्थी,
- 5 लौंग,
- 5-6 खीरे,
- आधा गिलास लाल करंट,
- 1 चम्मच नमक,
- डेढ़ छोटा चम्मच सहारा,
- 25 मिली। सिरका।

27.06.2018

बिना उबाले नींबू के साथ आंवले का जैम

सामग्री:पके आंवले, नींबू, चीनी

आंवले बहुत ही स्वादिष्ट जैम बनाते हैं। और अगर आप नींबू भी डालेंगे तो यह और भी अच्छा बनेगा! यह रेसिपी हमने आज आपके लिए तैयार की है। इसका प्लस यह भी है कि जैम बिना पकाए बनाया जाता है।

सामग्री:
- 250 ग्राम पके आंवले;
- 3-4 कप नींबू;
- 1 कप चीनी।

26.06.2018

प्याले में अचार टमाटर

सामग्री:टमाटर, चीनी, नमक, लहसुन, काली मिर्च, लॉरेल, सोआ, सिरका

आप एक सॉस पैन में बहुत स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर पका सकते हैं। उन्हें कैसे तैयार करें, इसके लिए मेरी विस्तृत रेसिपी देखें।

सामग्री:

1.5 किग्रा. टमाटर,
- 0.5 चम्मच दानेदार चीनी,
- 1 छोटा चम्मच नमक,
- लहसुन की 5 कलियां,
- 5 टुकड़े। काली मिर्च,
- 3-4 पीसी। तेज पत्ता,
- डिल या डिल छतरियों का एक गुच्छा,
- 20 ग्राम 9% टेबल सिरका।

फिश ट्राइफल्स से, और न केवल इससे, आप एक ठाठ ऐपेटाइज़र बना सकते हैं जो बस टेबल से उड़ जाता है। ये घर की डिब्बाबंद मछली हैं, जिनकी तुलना हमेशा किसी न किसी कारण से की जाती है। व्यंजनों के नाम भी कुछ इस तरह जरूर लगते हैं... ›

इस स्वस्थ सब्जी को संरक्षित करने के लिए सौकरकूट शायद सबसे आसान नुस्खा है। पत्तागोभी को पकाते समय बी9 (फोलिक एसिड) जैसे उपयोगी विटामिन का लगभग आधा हिस्सा नष्ट हो जाता है, लेकिन अचार बनाने के दौरान सभी विटामिन बरकरार रहते हैं और यहां तक ​​कि मिला दिए जाते हैं! उदाहरण के लिए, विटामिन सी की मात्रा कई गुना बढ़ जाती है, प्रति 100 ग्राम 70 मिलीग्राम तक पहुंच जाती है, और सौकरकूट में विटामिन पी ताजा गोभी की तुलना में 20 गुना अधिक होता है। ›

लगभग 20 साल पहले, केवल कुछ लोगों ने केचप के बारे में सुना था, और स्टोर अलमारियों पर क्रास्नोडार्स्की टमाटर सॉस के साथ आधा लीटर जार का कब्जा था। बच्चों के रूप में, हमने इसे लगभग जार में खाया - रोटी के साथ, नाराज़गी के लिए, यह कितना स्वादिष्ट है! और फिर केचप दिखाई दिया - ओह, यह आनंद है ... आप इसके साथ सचमुच सब कुछ खा सकते हैं। लेकिन यहां दुर्भाग्य है - दुकानों में जितने अधिक प्रकार के केचप दिखाई देते हैं, मसाले और सीज़निंग के साथ असली टमाटर सॉस खरीदने की संभावना उतनी ही कम होती है, अधिक से अधिक स्टार्च, रंजक और परिरक्षक ... केवल एक ही रास्ता है - केचप खुद पकाएं। ›

खस्ता अचार खीरा हर गृहिणी का सपना होता है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, उनमें से कई को परीक्षण और त्रुटि के कठिन रास्ते से गुजरना पड़ता है। लेकिन वास्तव में, सर्दियों के लिए कुरकुरे मसालेदार खीरे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस कुछ महत्वपूर्ण रहस्यों को जानने की जरूरत है। ›

एक अद्भुत शंकु जाम पकाएं, एक नौसिखिया परिचारिका के लिए भी यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से आप सरल और अधिक परिष्कृत दोनों चुन सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से करना है, अपने चुने हुए नुस्खा की तकनीक का पालन करना और हमारे उपयोगी सुझावों को सुनना। ›

इस सीज़निंग को गोर्लोडर, हॉर्सरैडिश, स्पार्क सीज़निंग, रूसी एडजिका, हॉर्सरैडिश, कोबरा, वीरविग्लज़ सीज़निंग, थीस्ल, हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र, हॉर्सरैडिश कहा जाता है, लेकिन सामान्य तौर पर यह सिर्फ हॉर्सरैडिश कैंटीन है। क्या एडिटिव्स के विकल्पों की गिनती नहीं है। जो लोग पाक कला में रोमांच के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, उनके लिए कलिनरी ईडन ने गर्म मसाला व्यंजनों का चयन तैयार किया है। सहिजन खाना बनाना आसान है… ›

प्रत्येक गृहिणी सर्दियों के लिए काटी गई सब्जियों में अधिकतम विटामिन रखने का प्रयास करती है जो सर्दियों में हमारे शरीर को इतना आवश्यक लाभ प्रदान करेगी। मसालेदार लहसुन लाभ और एक अद्भुत तैयारी दोनों प्राप्त करने के तरीकों में से एक है, जिसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, मांस व्यंजन के अलावा मेज पर परोसा जाता है। ›

वसंत के आगमन के साथ, एक नया फसल कटाई का मौसम शुरू हो गया है। लेकिन हम किस तैयारी के बारे में बात कर सकते हैं जब बर्फ अभी-अभी पिघली है, और पहली हरियाली दिखाई देने लगी है? पहले साग के साथ, जंगली लहसुन भी दिखाई देने लगता है - एक ऐसा पौधा जो अपने हल्के लहसुन के स्वाद और विटामिन और पोषक तत्वों की एक पूरी सूची के लिए जाना जाता है। ›

शायद कोई भी नया साल कीनू के बिना पूरा नहीं होता। यह न केवल एक परंपरा है जिसे बदला नहीं जा सकता है, बल्कि उज्ज्वल, मूड-बढ़ाने वाले फलों पर विचार करने से बहुत खुशी होती है, और एक सुगंध जो तुरंत हम सभी को नए साल की छुट्टियों के माहौल में विसर्जित कर देती है। आप इन सभी संवेदनाओं को लंबे समय तक कैसे लंबा करना चाहते हैं! सब कुछ संभव है - कीनू जैम पकाना! ›

कद्दू पूरी तरह से अपने प्राकृतिक रूप में संग्रहीत है, इसलिए बोलने के लिए, रूप। और सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन हर किसी के पास एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए एक दर्जन या डेढ़ नारंगी गेंदों को रखने का अवसर नहीं है, इसलिए अक्सर शहर की गृहिणियां कद्दू को संरक्षित करना पसंद करती हैं। सर्दियों के लिए कद्दू को संरक्षित करने का एक विकल्प कद्दू जाम है। जिन लोगों ने कभी इस जैम की कोशिश नहीं की है, उन्हें प्रयोग के उद्देश्य से कम से कम एम्बर विनम्रता के एक-दो जार पकाने की कोशिश करनी चाहिए। ›

मसालेदार खीरे लंबे समय से एक मुख्य रूप से रूसी उत्पाद बन गए हैं, जिसकी तैयारी में निस्संदेह हमारे बराबर नहीं है, और उनके साथ आने वाली नमकीन भी हमारा रूसी पेय है, जो एक प्रसिद्ध बीमारी का पक्का उपाय है। ›

यदि मकई खेतों की रानी है, तो कद्दू सब्जियों के बगीचों की रानी है। बस इतना ही, न अधिक, न कम! और यह अकारण नहीं है कि इस विशाल चमत्कार को वह कहा जाता है। कद्दू में बहुत सारा कैरोटीन होता है - लगभग गाजर जितना! - जो चयापचय को सामान्य करता है, कोशिका नवीनीकरण को तेज करता है, दांतों और हड्डियों की ताकत बनाए रखता है। और वह आयरन की मात्रा के मामले में भी सब्जियों में अग्रणी है। कद्दू में विटामिन सी, बी6, बी2, ई, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। ›

कीवी जैम और लेमन जैम, आटा और सॉस गाढ़ा करने के लिए बेकिंग पाउडर - असामान्य ब्लैंक्स मेनू में विविधता लाने और खाना पकाने को एक आसान और आनंददायक अनुभव में बदलने में मदद करेंगे। हाल ही में, हमने बात की। हालांकि, कुछ लोग पहले से ही लहसुन जाम के मूल स्वाद की सराहना करने और अपने प्रियजनों को इस विदेशी व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करने में कामयाब रहे हैं :)

हम असामान्य रिक्त स्थान के विषय को जारी रखते हैं, क्योंकि मेरे पास अभी भी बहुत कुछ है, स्वादिष्ट और)

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 115 ग्राम।
• सोडा - 85 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड - 35 ग्राम।

व्यंजन विधि:

1. मैदा को छलनी से छानकर एक गहरे बाउल में निकाल लिया जाता है।
2. छने हुए आटे में सोडा, साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिला दिया जाता है।
3. तैयार बेकिंग पाउडर को साफ (आवश्यक रूप से सूखे) जार में पैक किया जाता है, ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।
4. इसे किसी सूखी जगह पर संग्रहित करें।

महत्वपूर्ण:अवयवों के अनुपात (साथ ही रचना) भिन्न हो सकते हैं: कोशिश करें, प्रयोग करें, वह अनुपात चुनें जो आपको पसंद हो। खाना पकाने के लिए डू-इट-खुद बेकिंग पाउडर का उपयोग किया जाता है (साथ ही तैयार किए गए खरीदे गए), और इसी तरह।

आपको चाहिये होगा:

• नींबू - 2 पीसी।
• समुद्री नमक - 50 ग्राम।
• ऑलस्पाइस (मटर) - 60 ग्राम।
• लहसुन - 2 लौंग।

व्यंजन विधि:

1. नींबू को अच्छी तरह से धोया जाता है, उबलते पानी में डुबोया जाता है और एक साधारण कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सुखाया जाता है।
2. छिलका हटा दें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक प्रेस (लहसुन कोल्हू) के साथ साफ और कुचल दिया।
4. लहसुन का गूदा कटे हुए नींबू के छिलके के साथ मिलाया जाता है, समान रूप से गर्मी प्रतिरोधी रूप में फैलाया जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है। लगभग 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 15-17 मिनट तक सुखाएं।
5. मिश्रण को ठंडा होने दें और इसमें ऑलस्पाइस और समुद्री नमक मिलाएं।
6. परिणामस्वरूप रचना को एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है।
7. तैयार नींबू नमक को थोड़ा सुखाया जाता है, ढक्कन के साथ साफ, सूखे जार में पैक किया जाता है।
8. कमरे के तापमान पर रखो।

महत्वपूर्ण:नींबू नमक से व्यंजन और भी स्वादिष्ट और सुगंधित बनेंगे।

बेउरे मैनी सॉस थिनर

Beurre magnier एक मोटी फ्रेंच सॉस है। वे इसका उपयोग दूसरों को आवश्यक घनत्व देने के लिए करते हैं, जबकि उनके स्वाद को पूरक करते हैं और इसे और भी परिष्कृत और परिपूर्ण बनाते हैं। फ्रेंच से अनुवादित, "बेउरे मैनी" का अर्थ है "हलचल मक्खन।" सिद्धांत रूप में - जिस तरह से यह है। सॉस तैयार करने के लिए, मक्खन और आटा लिया जाता है, जिसे एक साथ मिलाकर फ्रीज किया जाता है। तेल, जैसा था, आटे के हर कण को ​​कवर करता है और गर्म तरल में प्रवेश करने पर ही घुलता है। आटा धीरे-धीरे सॉस की स्थिरता को गाढ़ा करता है और इसे अधिक सजातीय बनाता है।

आपको चाहिये होगा:

• मक्खन - 100 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम।

व्यंजन विधि:

1. मक्खन को एक कप में फैलाएं और कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें - नरम करने के लिए।
2. जैसे ही यह नरम हो जाता है, इसमें निचोड़ा हुआ आटा मिलाया जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक साथ रगड़ा जाता है।
3. इससे चेरी के आकार के छोटे-छोटे गोले बनते हैं।
4. तैयार किए गए रिक्त स्थान को एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है, और जमने के बाद, उन्हें छोटे बैग में भागों में पैक किया जाता है।

महत्वपूर्ण:सॉस को फ्रीजर में स्टोर करें। प्रति 0.5 लीटर सॉस में 1-3 बॉल्स (वांछित स्थिरता के आधार पर) का उपयोग करें।

आपको चाहिये होगा:

• कीवी - 1 किलो।
• जिलेटिन - 6 ग्राम।
• आधा नींबू का रस।
• चीनी - 1 किलो।
• खाद्य रंग (हरा) - वैकल्पिक।

व्यंजन विधि:

1. जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में भिगोया जाता है (अनुपात पैकेज पर इंगित किया गया है)।
2. कीवी को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके धोया जाता है, छील दिया जाता है, और एक छोटे सॉस पैन में रखा जाता है।
3. कटी हुई कीवी में आधा नींबू का रस, जिलेटिन, चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. सॉस पैन को एक छोटी सी आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को उबाल लें।
5. कीवी को लगभग 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें। इस स्तर पर, यदि वांछित है, तो खाद्य रंग जोड़ें - फिर जाम एक सुंदर पन्ना रंग प्राप्त करता है।
6. निष्फल जार में गर्म पैक, लुढ़का हुआ।
7. वर्कपीस को ठंडे कमरे में स्टोर करें।

महत्वपूर्ण:जिलेटिन के बजाय, कीवी जैम बनाने के लिए, आप गेलिंग एजेंटों का उपयोग कर सकते हैं: जेलफिक्स, कॉन्फिचर और अन्य।

आपको चाहिये होगा:

• वेनिला (फली में) - 3 पीसी।
• वोदका - 100 मिली।

व्यंजन विधि:

1. वेनिला पॉड्स को आधा काटकर एक बोतल में रखा जाता है।
2. उन्हें वोडका से भरें और वेनिला को 1.5 - 2 महीने के लिए काढ़ा करने दें, समय-समय पर बोतल को हिलाना न भूलें।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, फली को बोतल से हटा दिया जाता है और त्याग दिया जाता है।
4. ठंडे और सूखे स्थान में रखें।

महत्वपूर्ण:वेनिला निकालने का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, और इसी तरह।
उसी नुस्खा के अनुसार, आप न केवल वेनिला, बल्कि पुदीना (मेन्थॉल), नारंगी, नींबू का अर्क भी तैयार कर सकते हैं। इसके लिए 100 मिली. वोदका जोड़ा जाता है: ½ कप पत्ते (धोया और कटा हुआ); 1 बड़े संतरे का छिलका; 2 नींबू का रस।

आपको चाहिये होगा:

• शैंपेन - 500 ग्राम।

व्यंजन विधि:

1. मशरूम को अच्छी तरह धो लें, कैप को अलग करें और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें, लगभग 3-5 मिमी मोटी।
2. एक परत में कटा हुआ, चर्मपत्र कागज के साथ पूर्व-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर फैलाएं।
3. इसे ओवन में रखें और मशरूम को लगभग एक घंटे के लिए 45-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाएं। उसके बाद, तापमान को 80 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दिया जाता है और मशरूम पकने तक सूख जाते हैं। सुखाने के दौरान ओवन का दरवाजा खुला छोड़ दें।
4. सूखे मशरूम को कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पाउडर में पीस लिया जाता है।
5. मशरूम पाउडर को एक सूखे, कसकर बंद कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
6. सूखी, अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

महत्वपूर्ण:मशरूम पाउडर की तैयारी के लिए, आप न केवल शैंपेन, बल्कि सफेद, और चेंटरेल और अन्य का भी उपयोग कर सकते हैं; या एक तरह का नहीं, बल्कि कई को लें। बस ध्यान रखें: अधिकांश ट्यूबलर मशरूम के पैरों से तैयार पाउडर खुरदरा निकलेगा, यह अच्छी तरह से उबाल नहीं पाएगा। टोपियाँ सबसे अच्छी हैं।

मशरूम पाउडर का उपयोग विभिन्न ग्रेवी, सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है; सब्जी, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में। उपयोग करने से तुरंत पहले, इसे गर्म पानी से डाला जाता है, लगभग आधे घंटे तक काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। खाना पकाने के अंत से 5-15 मिनट पहले पकवान में जोड़ें।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 330 ग्राम।
• चीनी - 250 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।
• पानी - 80 मिली।
• रम - 20 मिली।
• लगभग समान अनुपात में पिसे हुए मसाले (लौंग, जायफल) - 1 चम्मच (आप तैयार मसाले के मिश्रण की समान मात्रा का उपयोग कर सकते हैं)।

व्यंजन विधि:

1. अच्छी तरह से धोया, साफ किया और निविदा तक उबला हुआ।
2. अभी भी गर्म होने पर, आलू को मैश कर लें।
3. चीनी पानी में घुल जाती है, आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है।
4. उबले हुए सिरप में मैश किए हुए आलू, मसाले, वेनिला चीनी मिलाया जाता है; लगभग 15 मिनट के लिए, लगातार हिलाते हुए, आँच को कम करें और उबाल लें। खाना पकाने के अंत से लगभग एक मिनट पहले, रम डाला जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है।
5. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है, ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है, ठंडा करने और संग्रहीत करने की अनुमति दी जाती है।

जाम "नींबू के साथ शराबी बीट"

आपको चाहिये होगा:

• बीट - 1 किलो।
• नींबू (बड़ा) - 2 पीसी।
• चीनी - 0.5 किग्रा।
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
• रेड वाइन (आदर्श रूप से काहोर) - 100 मिली।

व्यंजन विधि:

1. साइट्रिक एसिड के साथ पानी में निविदा तक अच्छी तरह से धोया, साफ और उबला हुआ। साइट्रिक एसिड डाला जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बीट अपना रंग न खोएं।
2. एक बारीक कद्दूकस पर उबला हुआ या मांस की चक्की के साथ कुचल दिया जाता है।
3. रेड वाइन, दानेदार चीनी को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और लगभग डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है।
4. नींबू को धोया जाता है, ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, और फलों से रस खुद निकाला जाता है।
5. जाम के डेढ़ घंटे तक उबलने के बाद, इसमें रस और लेमन जेस्ट, वेनिला चीनी मिलाया जाता है; लगभग 15 मिनट और उबालें, निष्फल जार में पैक करें और रोल अप करें।

आपको चाहिये होगा:

• प्याज - 1.5 किलो।
• चीनी - 200 ग्राम।
• सूखी शराब - 200 मिली।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• शराब या फलों का सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• थाइम (सूखा) - 1 चम्मच।
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 छोटा चम्मच।
• नमक - 2/3 चम्मच।

व्यंजन विधि:

1. प्याज को छीलकर, धोया जाता है और पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है।
2. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, इसे फैलाएं और इसे कम आंच पर तब तक उबालें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए।
3. फिर इसमें नमक, चीनी, सिरका, वाइन मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिला दिया जाता है।
4. जैसे ही मिश्रण उबलता है, आग कम से कम हो जाती है।
5. लगातार चलाते हुए उबालें, जब तक कि प्याज कैरामेलाइज़ न होने लगे।
6. तैयार प्याज जैम को निष्फल जार में पैक किया जाता है, ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और एक ठंडे अंधेरे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• नींबू - 1 किलो।
• पानी - 400 मिली।
• चीनी - 1.5 किग्रा।

व्यंजन विधि:

1. नींबू को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर 20 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, नींबू को ठंडे पानी में फिर से धोया जाता है और सभी बीजों को हटाते हुए छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
3. चीनी को पानी में मिलाकर चाशनी तैयार की जाती है।
4. जैसे ही चाशनी में उबाल आता है, इसमें नींबू के टुकड़े डुबोए जाते हैं, जैम को उबलने दिया जाता है और तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है।
5. इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे फिर से उबाल लें और फिर से ठंडा करें।
6. तैयार जाम को निष्फल जार में पैक किया जाता है, लुढ़काया जाता है और भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• नींबू (बड़े) - 2 पीसी।
• संतरे - 800 ग्राम।
• अदरक की जड़ - 150 ग्राम।
• चीनी - 500 ग्राम।
• पानी - 200 मिली।

व्यंजन विधि:

1. नींबू को धोया जाता है, छील दिया जाता है, छील दिया जाता है और गूदे को एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है।
2. संतरे को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से भी धोया जाता है, छील दिया जाता है और पीस लिया जाता है।
3. अदरक को धोया जाता है, छीलकर, काट लिया जाता है।
4. कुचल संतरे, नींबू और अदरक मिलाया जाता है, पानी डाला जाता है, धीमी आग पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है और 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है।
5. फिर फलों के द्रव्यमान में चीनी डाली जाती है और लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर और 20 मिनट तक पकाते रहें।
6. तैयार जैम को निष्फल जार में रखा जाता है, लुढ़काया जाता है और भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• संतरे - 500 ग्राम।
• कद्दू - 1 किलो।
• चीनी - 1 किलो।

व्यंजन विधि:

1. कद्दू को धोया जाता है, छील दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं, और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. कुचल को एक सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और कद्दू का रस छोड़ने तक अलग रख दिया जाता है।
3. संतरे धोए जाते हैं, ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, छिलका हटा दिया जाता है; लुगदी को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ कुचल दिया जाता है।
4. जैसे ही कद्दू थोड़ा सा रस देता है, सॉस पैन को धीमी आग पर डाल दिया जाता है।
5. उबालने के बाद, जैम में ऑरेंज जेस्ट और गूदा मिलाया जाता है, और जैम को और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।
6. गर्म को निष्फल जार में डाला जाता है, लुढ़काया जाता है और भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• संतरा - 1 किग्रा.
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1 किलो।
• पानी - 250 मिली।

व्यंजन विधि:

1. संतरे को धोया जाता है, छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, जिससे सभी बीज निकल जाते हैं।
2. नीबू को धोइये, पोंछ कर सुखा लीजिये, जेस्ट को बारीक कद्दूकस पर मलिये, छीलिये, बीज हटाइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. चीनी की चाशनी चीनी और पानी से बनती है।
4. फिर इसमें संतरे और नींबू के स्लाइस डालें, उबाल आने दें, आँच से हटा दें और 2 घंटे के लिए अलग रख दें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, जाम को फिर से कम गर्मी पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है, 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है और फिर से कुछ घंटों के लिए अलग रख दिया जाता है।
6. जैम में लेमन जेस्ट डालें, तीसरी बार उबाल लें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
7. तैयार जाम को निष्फल जार में गर्म डाला जाता है, लुढ़काया जाता है और भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• संतरे के छिलके (सूखे) - 500 ग्राम।
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 700 ग्राम।
• पानी - 600 मिली।

व्यंजन विधि:

1. सूखे संतरे के छिलकों को गर्म पानी के साथ डाला जाता है और फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. फिर पानी निकाला जाता है, और क्रस्ट को एक ब्लेंडर, मांस की चक्की के साथ कुचल दिया जाता है, या बस छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
3. नींबू को अच्छी तरह से धोया जाता है और ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। त्वचा और हड्डियों को हटा दिया जाता है, और मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
4. पानी और चीनी से चाशनी तैयार की जाती है और जैसे ही यह उबलती है, इसमें संतरे के छिलके, ज़ेस्ट और नींबू के गूदे को कुचल दिया जाता है। जैम को 2-3 मिनट तक उबलने दें और 2 घंटे के लिए आँच से हटा दें।
5. फिर फिर से स्टोव पर रख दें, 2-3 मिनट तक उबालें और फिर से कुछ घंटों के लिए अलग रख दें।
6. तीसरी बार, जैम को छोटी आग पर रखें और, अक्सर हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएँ।
7. तैयार जाम को निष्फल जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है।

साइट्रस जैम बनाने का राज:

संतरे, नींबू, और अन्य खट्टे फल जिन्हें आप जैम बनाने के लिए चुनते हैं, उन्हें अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए। तथ्य यह है कि अधिक पके फल जल्दी से अपना आकार खो देते हैं, परिणामस्वरूप जाम अप्रस्तुत दिखाई देगा।

साइट्रस जैम को कम आँच पर, बार-बार हिलाते हुए और झाग को हटाते हुए पकाया जाना चाहिए, अन्यथा शेष फोम के कण तैयार उत्पाद को जल्दी खराब कर देंगे।

साइट्रस जैम को अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

: चयनित सामग्री को एक कंटेनर में रखा जाता है जो कसकर बंद हो जाता है, सिरका के साथ डाला जाता है और 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है।

गर्म रास्ता: मिश्रण को कसकर बंद कंटेनर में रखा जाता है (अक्सर बोतल में)। सिरका को उबाल में लाया जाता है और चयनित सामग्री को तुरंत उसके ऊपर डाला जाता है। उसके बाद, बोतलों को कसकर बंद कर दिया जाता है और 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रख दिया जाता है।

ठंडा-पीसा सिरका गर्म-मिश्रित सिरका के रूप में उच्चारित नहीं होता है।

महत्वपूर्ण:आप जो भी खाना पकाने की विधि चुनें, याद रखें कि यदि आप सिरके में थोड़ी सी चीनी या शहद मिलाते हैं, तो आपको अधिक संतुलित स्वाद मिलेगा।

और, अंत में, मैं एक और उपयोगी पाक कला का उल्लेख करना चाहूंगा, जिसकी तैयारी में आपको बहुत पैसा और समय नहीं लगेगा, लेकिन इसके लाभ अमूल्य होंगे। यह साइट्रस पाउडर है। छुट्टियों के लिए इंतजार करने में देर नहीं लगती; यह इस समय है कि, एक नियम के रूप में, खट्टे फलों से बहुत अधिक छिलका निकलता है - कीनू, संतरे, अंगूर और अन्य। यह वही है जो हम अपने वर्कपीस के लिए उपयोग करेंगे।

तो, खट्टे फलों के छिलके को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, ढीली सफेद परत को हटा दिया जाता है (अंदर की तरफ), और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। सूखे क्रस्ट को कॉफी ग्राइंडर से कुचल दिया जाता है और एक साफ, कसकर बंद कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है।
विभिन्न पेस्ट्री, जेली, जेली, आदि की तैयारी में प्राकृतिक स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है।

निश्चित रूप से आपके पास अपना पसंदीदा, वर्षों से सिद्ध, असामान्य रिक्त स्थान भी हैं। एक प्रकार की जादू की छड़ें जो मेनू में विविधता लाने और खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने में मदद करती हैं। उन्हें टिप्पणियों में साझा करें, हमारे क्लब के प्रशंसकों के साथ अपने हस्ताक्षर उपहारों के साथ व्यवहार करें;)

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