ख़ुरमा: उपयोगी गुण और contraindications (नुकसान)। शरीर के लिए क्या उपयोगी है। ख़ुरमा के लाभ और हानि: औषधीय गुण और contraindications, सर्वोत्तम किस्मों के लिए एक गाइड

ख़ुरमा उसी नाम के पेड़ का फल है, कुछ मामलों में आबनूस परिवार से संबंधित एक झाड़ी। यह बेरी आकार में बड़ी होती है, इसका स्वाद मीठा होता है, यह रसदार होता है और इसकी त्वचा आमतौर पर नारंगी, पीली या लाल होती है। फलों का वजन औसतन 100-500 ग्राम होता है। ख़ुरमा गर्मी से प्यार करने वाले पौधों से संबंधित है, यह अमेरिका, यूरेशिया, ऑस्ट्रेलिया और यहां तक ​​​​कि दक्षिणी यूक्रेन में भी बढ़ता है। ख़ुरमा की लगभग पाँच सौ किस्में हैं।

हृदय प्रणाली के रोगों के विकास को रोकने के लिए, आपको नियमित रूप से ख़ुरमा का सेवन करने की आवश्यकता है। ऐसे में सेब की तुलना में मानव शरीर के लिए इसके बहुत अधिक लाभ हैं। ख़ुरमा के इस गुण को वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है।

ख़ुरमा में बड़ी मात्रा में आहार फाइबर, पॉलीफेनोल और खनिज, विशेष रूप से टैनिन होते हैं, और उन्हें सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट के रूप में जाना जाता है। हृदय प्रणाली के रोगों, स्ट्रोक और दिल के दौरे का मुख्य कारण एथेरोस्क्लेरोसिस है। उपरोक्त पदार्थ इस घटना के खिलाफ लड़ाई में सक्रिय भाग लेते हैं।

ख़ुरमा में सेब की तुलना में दोगुना आहार फाइबर होता है। इसके अलावा, ख़ुरमा में अधिक पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, कैल्शियम, फेनोलिक मूल के एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। सेब में जिंक और कॉपर की मात्रा अधिक होती है। एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए, प्रति दिन एक ख़ुरमा खाने की सलाह दी जाती है।

ख़ुरमा का पोषण मूल्य

ख़ुरमा के फल में लगभग 125 कैलोरी होती है, जिसमें से 10 कैलोरी वसा से होती है (डेटा प्रति एक औसत फल का वजन 170 ग्राम इंगित किया जाता है)।

ख़ुरमा कोलेस्ट्रॉल, संतृप्त वसा और नियमित वसा से मुक्त होता है। इसमें कई उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं, उदाहरण के लिए, 100 ग्राम फल में लगभग 15 मिलीग्राम सोडियम, 200 मिलीग्राम पोटेशियम, 60 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 3 मिलीग्राम लोहा, 40 मिलीग्राम फास्फोरस, 130 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। बहुत सारा निकल, मैंगनीज, आयोडीन, साइट्रिक एसिड, मैलिक एसिड, विटामिन बी 1, बी 2, विटामिन सी, विटामिन बी 3। ख़ुरमा में आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट का लगभग 35% ग्लूकोज होता है और 50% फ्रक्टोज़ होता है।

ख़ुरमा के उपयोगी गुण

ख़ुरमा लंबे समय से अपने रेचक, मूत्रवर्धक, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। यह एक प्राकृतिक उपचार है जो लीवर की रक्षा करता है। इसके अलावा, ख़ुरमा विभिन्न बीमारियों से निपटने में मदद करता है।

ख़ुरमा में कैटेचिन नामक पदार्थ होता है, जिसमें मजबूत रक्तस्रावी, विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी गुण होते हैं। और, ज़ाहिर है, ख़ुरमा में बड़ी मात्रा में उपयोगी खनिज और विटामिन होते हैं।

ख़ुरमा फल में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट जैसे एस्कॉर्बिक एसिड, बेटुलिनिक एसिड, सिबेटोल, बीटा-कैरोटीन होता है। ये सभी पदार्थ समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं, ये कैंसर से बचाव के अच्छे उपाय हैं।

कब्ज के लिए

इसकी संरचना में बड़ी मात्रा में पानी और प्राकृतिक फाइबर के कारण उत्पाद का शरीर पर हल्का रेचक प्रभाव पड़ता है।

फ्लू और सर्दी से बचाता है।

ख़ुरमा में एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सांद्रता होती है। उसके लिए धन्यवाद, ख़ुरमा शरीर को विभिन्न संक्रामक रोगों से बचाता है, फ्लू और सर्दी से लड़ता है, और उनके पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है। जब सांस की बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है, तो रास्पबेरी जैम और शहद के अलावा, ख़ुरमा को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

एलर्जी सहायता

अगर किसी व्यक्ति को किसी चीज से एलर्जी है तो इस मामले में भी खरबूजा काम आ सकता है। आपको एक कटोरी में लगभग आधा किलोग्राम कच्चा ख़ुरमा लेना है, धोना है, छीलना है और गूंथना है। इस घोल में एक लीटर या दो लीटर पानी डाल कर सभी को मिला कर सात दिन के लिए धूप में रख दें। तरल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और लुगदी को त्याग दिया जाना चाहिए।

फ़िल्टर किए गए पानी को अगले तीन दिनों तक धूप में खड़े रहने की जरूरत है। इसके अलावा, इस पानी को एक सुविधाजनक बर्तन में डालना बेहतर है। तैयार उत्पाद को त्वचा के उन क्षेत्रों में दिन में तीन से चार बार लगाया जा सकता है जिन्हें एलर्जी है।

बवासीर के साथ

बवासीर के इलाज के लिए ख़ुरमा का उपयोग करके बनाया गया एक ऐसा लोक उपचार है। आपको सूखे ख़ुरमा लेने की ज़रूरत है और उन्हें 20 मिनट के लिए एक कटोरी पानी में भिगो दें (13 ग्राम फल पर्याप्त हैं)। इस पेय का सेवन प्रतिदिन करना चाहिए।

ख़ुरमा के साथ कच्चे चावल का दलिया भी बहुत अच्छी तरह से मदद करता है। इसे बनाने के लिए आपको 50 ग्राम चावल, 15 ग्राम ख़ुरमा और दो कप पानी लेना है। दलिया नरम होने तक इस रचना को काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए। इसे दिन में दो बार खाएं।

हिचकी के साथ

ऐसा नुस्खा हिचकी को दूर कर सकता है - आपको छिलके वाले ताजे अदरक के पांच छोटे टुकड़े, पांच ख़ुरमा के डंठल, पांच ग्राम लौंग की कलियों को धोने और भिगोने की ज़रूरत है। इन सबको एक बाउल में करीब दस मिनट के लिए छोड़ दें। इस मिश्रण को दिन में दो बार गर्म करके लेना चाहिए।

पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाता है

तांबे के लिए धन्यवाद, जो ख़ुरमा का हिस्सा है, शरीर उपभोग किए गए भोजन से अधिक लोहे को अवशोषित कर सकता है, जो एक आवश्यक तत्व है ताकि खनिज की लाल रक्त कोशिकाएं सामान्य रूप से बन सकें।

इसके अलावा, यह उत्पाद पसीने को कम करता है, जो स्वाभाविक रूप से पोषक तत्वों के नुकसान को कम करता है। यह ख़ुरमा एथलीटों के लिए एक महत्वपूर्ण भोजन बनाता है।

त्वचा की उपस्थिति और स्थिति में सुधार करता है

कई सौंदर्य प्रसाधनों में प्राकृतिक कसैले होते हैं। वे छिद्रों को साफ करने और उन्हें कसने में बहुत अच्छे हैं। चेहरे की त्वचा के लिए बहुत ही उपयोगी मास्क उनके ख़ुरमा से घर पर ही बनाए जा सकते हैं। इस तरह के मास्क की मदद से चेहरे की आकृति मजबूत होगी, त्वचा में कसाव आएगा, महीन झुर्रियां चिकनी होंगी।

ख़ुरमा का उपयोग करने वाले मास्क के लिए एक बहुत अच्छा नुस्खा अंडे की जर्दी, एक पके ख़ुरमा फल का गूदा और एक बूंद नींबू का रस मिलाना है। यह मास्क बहुत अच्छे परिणाम देता है।

हीमोफीलिया के इलाज के लिए

हीमोफीलिया के इलाज के लिए एक प्रभावी पारंपरिक औषधि तैयार करने के लिए, आपको 30 ग्राम कमल की जड़ और 30 ग्राम सूखे ख़ुरमा लेने की आवश्यकता है। इन उत्पादों को बारीक काटने की जरूरत है, उनमें दो गिलास उबला हुआ पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इसके बाद इसमें 15 मिलीलीटर शहद मिलाकर मिलाएं।

तैयार मिश्रण को दो सप्ताह तक दिन में दो बार लेना चाहिए। दो सप्ताह के अंत के बाद, आपको एक छोटा ब्रेक लेना चाहिए। तब आप चक्र को फिर से शुरू कर सकते हैं जब तक कि आप अपनी स्थिति में सुधार न देखें।

वजन घटाने के लिए ख़ुरमा

लगभग सभी सब्जियां और फल एक व्यक्ति को उन कष्टप्रद पाउंड से छुटकारा पाने में मदद कर सकते हैं। लेकिन वे केवल सही दृष्टिकोण से ही मदद कर सकते हैं। वही ख़ुरमा के लिए जाता है। यह एक बहुत अच्छा आहार उत्पाद है।

एक ख़ुरमा में लगभग 70 कैलोरी होती है। यह बहुत छोटा है। इतनी कम कैलोरी सामग्री के साथ, ख़ुरमा में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो पाचन में सुधार करने में मदद करता है। इसके अलावा, ख़ुरमा के लिए धन्यवाद, किसी भी भोजन से पोषक तत्व, यहां तक ​​​​कि सबसे नीरस और दुर्लभ, बेहतर अवशोषित होने लगते हैं। यानी अगर आप डाइट पर हैं तो ख़ुरमा को अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए ताकि यह आपके शरीर को ठीक रखने में मदद करे। ख़ुरमा आहार का सिद्धांत और आहार।

प्राकृतिक अवसादरोधी

ख़ुरमा में पोटेशियम और चीनी होती है। इन पदार्थों के लिए धन्यवाद, ख़ुरमा एक प्राकृतिक अवसादरोधी है। अपनी भावनात्मक स्थिति में सुधार करने, तनाव दूर करने, तनावपूर्ण स्थितियों के बाद आराम करने, थकान से छुटकारा पाने के लिए, आपको ख़ुरमा के रस का उपयोग करने की आवश्यकता है।

ऊर्जा स्रोत

ख़ुरमा शर्करा से भरपूर होता है, जिसे शरीर बहुत अच्छे से अवशोषित करता है। एक बार अंतर्ग्रहण करने के बाद, ये शर्करा ऊर्जा में परिवर्तित हो जाती हैं।

इसलिए, यह फल उन बच्चों के लिए बहुत उपयुक्त है जो किसी भी वर्ग या स्पोर्ट्स क्लब में लगे हुए हैं, क्योंकि किसी भी शारीरिक गतिविधि को करने के लिए आपको बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

शरीर को डिटॉक्सीफाई करने और लीवर को साफ करने के लिए

ख़ुरमा एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। वे मानव शरीर में कई उपयोगी कार्य करते हैं, जिसमें मुक्त कणों से क्षतिग्रस्त होने के बाद कोशिकाओं को बहाल करना और विषाक्त पदार्थों की क्रिया को बेअसर करना शामिल है।

रक्तचाप कम करता है

उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। पर्सिमोन की मदद से ब्लड प्रेशर कम होता है। इसके अलावा, ख़ुरमा उच्च रक्तचाप से जुड़े हृदय रोग की रोकथाम है। एक बहुत अच्छा नुस्खा है जो कारगर साबित हुआ है।

आपको एक पका हुआ फल लेने की जरूरत है, उसमें से छिलका हटा दें और गूदे को मिक्सर से फेंट लें। तैयार तरल को एक कप ताजे दूध के साथ मिलाएं। आपको इस तरह के कॉकटेल का सेवन सप्ताह में तीन बार, दिन में तीन बार करना होगा।

मूत्रवर्धक गुण

कैल्शियम और पोटेशियम की सामग्री के कारण ख़ुरमा में मूत्रवर्धक गुण होते हैं। यह फल किसी भी मूत्रवर्धक की तुलना में अधिक सुरक्षित है और बहुत अधिक प्रभावी भी है। इसके उपयोग के बाद, पोटेशियम शरीर से बाहर नहीं निकलता है, और कोई मूत्रवर्धक लेने के बाद, यह प्रभाव बहुत बार पाया जा सकता है।

गर्भावस्था के दौरान ख़ुरमा

यह उन महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है जो इस फल को खाने के लिए एक बच्चे की उम्मीद कर रही हैं। ख़ुरमा में बहुत सारे ट्रेस तत्व होते हैं, जैसे कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम और विटामिन। ये सभी पदार्थ गर्भवती महिला के शरीर के सामान्य कामकाज के साथ-साथ उसके अजन्मे बच्चे के लिए भी आवश्यक हैं। आड़ू, सेब और नाशपाती की तुलना में कुछ खनिज ख़ुरमा में बहुत अधिक मात्रा में पाए जाते हैं।

ख़ुरमा के सेवन से बुखार कम होता है, खाँसी दूर होती है, यह प्यास को बहुत अच्छी तरह से बुझा सकता है। ख़ुरमा उच्च रक्तचाप की एक अच्छी रोकथाम है, जो अक्सर गर्भवती महिलाओं में विकसित होता है।

लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, एक दिन में एक फल खाने के लिए पर्याप्त होगा। यदि आप बड़ी मात्रा में ख़ुरमा खाते हैं, तो पाचन क्रिया बाधित हो सकती है, और पेट में पथरी भी बन सकती है। गर्भावस्था के दौरान ख़ुरमा के लाभों और खतरों के बारे में अधिक जानकारी।

ख़ुरमा खाने के दुष्परिणाम

त्वचा खाने की जरूरत नहीं है

बहुत से लोगों की यह राय है कि नाशपाती की तरह ख़ुरमा भी छिलके के साथ खाना चाहिए। लेकिन यह राय गलत है। ख़ुरमा के छिलके में टैनिन होता है, जो पेट में पथरी के निर्माण में योगदान देता है।

फल मधुमेह रोगियों के लिए contraindicated है

ख़ुरमा में लगभग 11% चीनी के साथ-साथ साधारण शर्करा जैसे ग्लूकोज और सुक्रोज भी होते हैं। शरीर इन शर्करा को बहुत आसानी से अवशोषित करता है, और यह हाइपरग्लेसेमिया को उत्तेजित कर सकता है। यह उन लोगों के लिए बहुत खतरनाक है जिन्हें मधुमेह है। मधुमेह मेलिटस खतरनाक क्यों है?

प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ ढेर नहीं होता

ख़ुरमा को केकड़ों, झींगा और समुद्री मछली में खाने की ज़रूरत नहीं है। ख़ुरमा में टैनिक एसिड होता है, और उनके प्रभाव में, प्रोटीन आपस में चिपकना शुरू कर देते हैं। यह भोजन को सामान्य रूप से पचने से रोकता है, जिसके परिणामस्वरूप बीजार पत्थरों का निर्माण होता है।

दाँत क्षय

यह सुनने में जितना अजीब लग सकता है, ख़ुरमा दांतों की सड़न और दांतों की सड़न का कारण बन सकता है। यह पेक्टिन और चीनी की उच्च सांद्रता के कारण है। रेशेदार गूदा, जो दांतों के साथ-साथ टैनिक एसिड के बीच फंसना बहुत आसान है, दांतों की सड़न और क्षरण के विकास का कारण बनता है। तो ख़ुरमा खाने के बाद, आपको एक गिलास पानी पीने की ज़रूरत है, या इससे भी बेहतर, अपना मुँह कुल्ला।

ख़ुरमा को ख़ाली पेट खाने की ज़रूरत नहीं है

बड़ी मात्रा में ख़ुरमा में पाए जाने वाले टैनिन और पेक्टिन, पेट में प्रवेश करने के बाद सामान्य पाचन प्रक्रिया में हस्तक्षेप करते हैं, उनके प्रभाव में भोजन के टुकड़े एक साथ घने गांठों में चिपक जाते हैं - बेज़ार (पेट की पथरी)। थोड़ी देर बाद ये पथरी बड़ी होने लगती है, दर्द होने लगता है। एक व्यक्ति को खून की उल्टी, पेट में दर्द आदि का अनुभव हो सकता है। कभी-कभी इन पत्थरों से छुटकारा पाने के लिए सर्जरी की जरूरत होती है।

लोगों को ऑपरेशन के बाद की अवधि में यह फल नहीं लेना चाहिए। यदि किसी व्यक्ति को आंतों में आसंजन होता है, तो ख़ुरमा भी contraindicated है। यदि आंतें कमजोर हो जाती हैं, तो ख़ुरमा में बड़ी मात्रा में टैनिन तीव्र रुकावट पैदा कर सकता है। ख़ुरमा का सेवन करने के बाद इसके कसैले पदार्थों के कारण चयापचय गड़बड़ा जाता है), इसलिए जो लोग मोटे हैं उन्हें इस उत्पाद को अपने आहार से बाहर करने की आवश्यकता है।

आपको तीन साल से कम उम्र के बच्चों को ख़ुरमा देने की ज़रूरत नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि गैस्ट्रिक जूस टैनिन के साथ प्रतिक्रिया करके एक चिपचिपा, चिपचिपा द्रव्यमान बनाता है। यह बच्चे के पेट में भ्रूण के टुकड़ों को एक गांठ में बांध देता है, और इससे गंभीर जटिलताएं हो सकती हैं। दस साल की उम्र में बच्चों को ख़ुरमा देना सबसे अच्छा है।

ख़ुरमा की सर्वोत्तम किस्में

इस फल की कई किस्में हैं। लेकिन सशर्त रूप से, उन सभी को दो बड़े समूहों में विभाजित किया जा सकता है - कसैले और गैर-कसैले किस्में। कसैले फलों में बहुत अधिक टैनिन होता है, लेकिन जब वे पूरी तरह से पके नहीं होते तो उन्हें खाया नहीं जा सकता।

• ख़ुरमा फुयू। इस ख़ुरमा किस्म को एक मीठी और गैर-कसैले किस्म के रूप में वर्गीकृत किया गया है। फल छोटे होते हैं, उनका रंग एक समान होता है। फल में बीज नहीं होते हैं, फल का आकार एक कुचल टमाटर जैसा होता है। यह ख़ुरमा सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है।
• ख़ुरमा खाचिया। मूल रूप से, यह ख़ुरमा किस्म पूरी तरह से पकने तक बहुत खट्टा, कसैला होता है। लेकिन जब फल पक जाता है तो उसका गूदा बहुत कोमल हो जाता है और मुंह में ही पिघल जाता है। फल दिखने में बलूत के फल के समान होते हैं, वे अंडाकार होते हैं। लगभग सभी जापानी ख़ुरमा, जो दुकानों और बाजारों में बेचे जाते हैं, इस विशेष किस्म के हैं।
• ख़ुरमा इज़ू। यह एक गैर-बुनाई वाली ख़ुरमा किस्म भी है। यह स्वादिष्ट होता है और इसका स्वाद मीठा होता है। फल बड़े या मध्यम आकार के और आकार में गोल हो सकते हैं।
• माबोलो। ख़ुरमा की इस किस्म की खेती फिलीपींस में की जाती है। दूसरा नाम वेलवेट एप्पल है। जब फल पकते हैं, तो वे चमकीले लाल हो जाते हैं, उनकी त्वचा आड़ू जैसी होती है, यह नरम और मखमली होती है।
• सपोटे (काले ख़ुरमा का दूसरा नाम)। यह प्रजाति बहुत ही असामान्य है। इस प्रजाति के फलों में सफेद मांस और हरी त्वचा होती है। जब फल पूरी तरह से पक जाता है, तो उसका मांस काला हो जाता है।
• ख़ुरमा कॉफी केक। इस ख़ुरमा ट्वीड में एक अनूठी मीठी सुगंध है जो गर्म स्वादिष्ट कॉफी और दालचीनी बिस्कुट की याद दिलाती है। इस ख़ुरमा किस्म का दूसरा नाम कॉफ़ी पाई है।
• अमेरिकी किस्म। ख़ुरमा की यह किस्म पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाई जाती है। चीनी ख़ुरमा की तुलना में फलों में बहुत अधिक कैल्शियम और विटामिन सी होता है। लेकिन फलों का सेवन तभी किया जा सकता है जब वे पके हों, क्योंकि उन्हें कच्चा नहीं खाया जा सकता। बहुत बार उन्हें उपयोग करने से पहले स्टीम किया जाता है। अमेरिकियों को ख़ुरमा से हलवा बनाना पसंद है।
• ख़ुरमा तमोपन। इस किस्म के फल चपटे और बड़े होते हैं। इनकी त्वचा मोटी होती है और इनका रंग लाल-नारंगी होता है। गूदा हल्का नारंगी होता है।
• ख़ुरमा के बीच। फल सभी तरफ चपटे होते हैं। खट्टे फल हैं, और गड्ढे हैं। उपयोग करने से पहले इस किस्म के ख़ुरमा को नरम करना बेहतर है, इसलिए यह अधिक मीठा हो जाता है। एक और नाम यमन ख़ुरमा है।
• चॉकलेट ख़ुरमा। यह एक जापानी ख़ुरमा किस्म है। फल हीरे के आकार के होते हैं, जिसके ऊपर काले रंग का एक छोटा सा धब्बा होता है। त्वचा लाल-नारंगी है। इस प्रकार के ख़ुरमा को इसलिए कहा जाता है क्योंकि गूदा गहरे भूरे रंग का होता है, यह बहुत मीठा भी होता है और इसमें मसालेदार सुगंध होती है।
• ख़ुरमा मारू। बाह्य रूप से संतरे के समान, फल ​​का आकार तिरछा या गोल होता है। मांस चमकीला भूरा होता है और त्वचा लाल-नारंगी होती है। फल स्वादिष्ट होते हैं। नरम और कुरकुरे।

ख़ुरमा को सही तरीके से कैसे स्टोर करें?

यह स्वस्थ फल अक्टूबर की शुरुआत के आसपास दुकानों में आना शुरू हो जाता है। यह उत्पाद बहुत उपयोगी है, लेकिन खराब होने वाला है, इसलिए आपको यह जानने की जरूरत है कि इसे ठीक से कैसे स्टोर किया जाए। यदि आप ख़ुरमा के भंडारण के लिए कुछ सरल नियमों का पालन करते हैं, तो आपके पास पूरे सर्दियों में विटामिन, मैग्नीशियम, लोहा, आयोडीन, कैल्शियम, फाइबर और अन्य उपयोगी पदार्थों का स्रोत हो सकता है।

ख़ुरमा जमे हुए, सूखे, डिब्बाबंद हो सकते हैं। एक ख़ुरमा जो अभी खरीदा गया है उसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ रेफ्रिजरेटर में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन आपको इसे चार दिनों तक खाने की आवश्यकता है।

ख़ुरमा को अधिक समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसे लगभग डिग्री से -1 डिग्री तक के तापमान की आवश्यकता होती है। इस तापमान पर, ख़ुरमा लगभग तीन महीने तक रह सकता है। इसी समय, हवा की नमी 80-90% के भीतर रहनी चाहिए, क्योंकि नमी के स्तर से नीचे फल झुर्रीदार होने लगेंगे। यदि आर्द्रता निर्दिष्ट से अधिक है, तो फलों को मोल्ड से ढक दिया जाएगा।

फलों को फ्रीजर में सबसे अच्छा संरक्षित किया जाएगा। त्वरित ठंड के लिए धन्यवाद, ख़ुरमा के सभी लाभकारी गुण संरक्षित हैं। यदि ख़ुरमा को फ्रीजर में रखा जाता है, तो जमने के बाद फल न तो इतने तीखे और न ही इतने कसैले हो जाते हैं, वे ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। कमरे के तापमान पर फलों को डीफ्रॉस्ट करें। लेकिन डीफ़्रॉस्ट करने पर ख़ुरमा बहुत नरम हो जाता है, इसलिए इसे केवल चम्मच से ही खाया जा सकता है।

आप ख़ुरमा को सुखा भी सकते हैं, जिसके बाद यह एक प्राच्य मिठास बन जाता है। स्व-सुखाने के लिए, आपको सबसे कठोर फलों की आवश्यकता होगी जिनमें बीज न हों। उन्हें छीलने की जरूरत है, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें और ओवन में डाल दें। ख़ुरमा को 45-50 डिग्री के तापमान पर सुखाना आवश्यक है। ख़ुरमा को समय-समय पर देखना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि खाना पकाने का कोई विशिष्ट समय नहीं है। इच्छा को आंख से निर्धारित करने की आवश्यकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि फल काले न हों। सूखे ख़ुरमा सुगंधित और बहुत मीठे निकलते हैं। यह ठीक है अगर टुकड़ों को सफेद कोटिंग के साथ कवर किया गया है - यह चीनी है।

सही ख़ुरमा कैसे चुनें?

बेशक, हर कोई रसदार, स्वादिष्ट और पका हुआ ख़ुरमा चुनना चाहता है। लेकिन यह कैसे किया जाए? आपको इन सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। याद रखें कि स्वादिष्ट ख़ुरमा गोल या गोल होने चाहिए। यदि ख़ुरमा पका हुआ है, तो इसकी सतह चमकदार और बहुत चिकनी होती है। यदि ख़ुरमा में क्षति, काली रेखाएँ या धब्बे हैं, तो इसका मतलब है कि फल पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है। एक अच्छे ख़ुरमा में हमेशा एक समृद्ध और जीवंत रंग होता है।

आपको डंठल और पत्तियों पर भी ध्यान देना चाहिए - वे गहरे और सूखे होने चाहिए। अगर आप चाहते हैं कि ख़ुरमा कुछ देर आपके साथ रहे, तो बेहतर होगा कि आप उन फलों को चुनें जो मजबूत और सख्त हों। यदि आप ख़रीदने के लगभग तुरंत बाद ख़ुरमा का सेवन करना चाहते हैं, तो आपको एक नरम फल चुनने की आवश्यकता है।

इस घटना में कि आपने ख़ुरमा खरीदा, और यह कच्चा निकला, तो आपको इसे फ्रीजर में रखने की आवश्यकता है। गलने के बाद यह बहुत ही नर्म और मीठा हो जाएगा। ठंड के बाद ख़ुरमा में हानिकारक टैनिन और टैनिन गायब हो जाते हैं, और यह चिपचिपा नहीं बनता है। इसके अलावा, पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप एक ही कंटेनर में टमाटर, केला, सेब के साथ ख़ुरमा डाल सकते हैं। ये उत्पाद प्राकृतिक गैस (एथिलीन) छोड़ते हैं, जो ख़ुरमा को जल्दी पकने में मदद करता है। आप 12 घंटे के लिए गर्म पानी में कच्चे ख़ुरमा भी डाल सकते हैं।

ख़ुरमा लाभ और हानि पहुँचाता है। ख़ुरमा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो ठंड के मौसम के आगमन के साथ हमारी मेज पर लोकप्रिय हो जाता है। ख़ुरमा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए लोक चिकित्सा में भी इसका उपयोग किया जाता है। तो आइए जानें कि कैसे चुनें और कैसे ख़ुरमा को ठीक से स्टोर करें, ख़ुरमा शरीर के लिए कैसे उपयोगी है, यह क्या नुकसान कर सकता है, इसे लेने के लिए मतभेद, कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य के बारे में जानें। यह मत भूलो कि ख़ुरमा का उपयोग सलाद और पुडिंग सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को पकाने में भी किया जाता है।

दोस्तों, और आप जानते हैं कि ख़ुरमा को "देवताओं का भोजन" भी कहा जाता है, यह लैटिन में Diospyros की तरह लगता है। जबकि ख़ुरमा की विभिन्न किस्में हैं (दुनिया में 200 से अधिक प्रजातियां हैं), रूस में आम ख़ुरमा और किंगलेट (चॉकलेट ख़ुरमा या काले सेब का दूसरा नाम) सबसे लोकप्रिय हो गए हैं। ख़ुरमा की खेती कई अन्य देशों, चीन, आर्मेनिया, बुल्गारिया, जॉर्जिया, स्पेन, इज़राइल, इटली में भी की जाती है। एक चमकीला नारंगी फल जो दिखने में कुछ टमाटर जैसा दिखता है, असल में यह कोई फल नहीं, बल्कि एक बेरी है।

ख़ुरमा कैसे चुनें?

लेख में और जानें:। आइए ख़ुरमा के स्वास्थ्य लाभों के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ना जारी रखें।

ख़ुरमा। स्वास्थ्य के लिए लाभ

ख़ुरमा क्यों उपयोगी है (रचना)

ख़ुरमा पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट और कैटेचिन से भरपूर होता है।

• कैटेचिन में शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी प्रभाव होते हैं। इस प्रकार, ख़ुरमा लेने से अवांछित भड़काऊ प्रतिक्रियाओं और विभिन्न प्रकार के संक्रमणों को दूर करने में मदद मिल सकती है। गैलोकैटेचिन, ख़ुरमा में निहित बेटुलिनिक एसिड के संयोजन में, एक और भी अधिक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, जिसमें एंटीट्यूमर, अति-रक्तस्रावी प्रभाव (रक्तस्राव को रोकना) शामिल हैं।
• ख़ुरमा बी विटामिन और विटामिन सी का एक स्रोत है। पके ख़ुरमा विटामिन सी की एक उच्च सामग्री, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट (55% तक विटामिन सी की सामग्री) द्वारा प्रतिष्ठित हैं, जो सर्दी के मौसम में ख़ुरमा को एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी एजेंट बनाता है। और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण। एस्कॉर्बिक एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली को वायरस से लड़ने में मदद करता है, शरीर की कोशिकाओं को रोगजनक संक्रमणों के प्रवेश से बचाता है।
• विटामिन जीआर का एक मूल्यवान परिसर। बी विटामिन जैसे फोलिक एसिड, पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी -6), थायमिन… आदि। ये विटामिन शरीर में कई चयापचय एंजाइमेटिक कार्यों के लिए सहकारक के रूप में कार्य करते हैं।
• ताजा और सूखे ख़ुरमा में पोटेशियम, मैंगनीज, तांबा और फास्फोरस जैसे महत्वपूर्ण ट्रेस खनिज होते हैं। मैंगनीज एंजाइम सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज का एक सहकारक है जो मुक्त कणों को परिमार्जन करता है। कॉपर कई महत्वपूर्ण एंजाइमों के लिए एक सह-कारक है, जिसमें साइटोक्रोम सी ऑक्सीडेज और सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज शामिल हैं। लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए भी कॉपर की आवश्यकता होती है।
• ख़ुरमा में ट्रेस तत्व आयोडीन की प्रभावशाली मात्रा होती है, जो थायरॉयड ग्रंथि के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक है।
• हीमोग्लोबिन के एक अभिन्न अंग के रूप में ट्रेस तत्व आयरन एनीमिया की रोकथाम के लिए आवश्यक है। आयरन डीएनए संश्लेषण की महत्वपूर्ण प्रक्रिया में भी शामिल है।
• सामान्य मांसपेशियों के कार्य को बनाए रखने के लिए शरीर की शारीरिक थकावट के दौरान ट्रेस तत्व पोटेशियम महत्वपूर्ण है: कंकाल की मांसपेशियां, हृदय की मांसपेशी।
• ख़ुरमा फल एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है। अतिरिक्त सोडियम लवण के शरीर से छुटकारा पाने के लिए, आपको बस एक दिन में 2-3 ख़ुरमा खाने की ज़रूरत है।
• ख़ुरमा एक प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट है क्योंकि इसमें फ्रुक्टोज और ग्लूकोज होता है। और, यदि आप एक अवसादग्रस्त मनोदशा से उबर चुके हैं, तो इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ स्वयं को शामिल करना सुनिश्चित करें।
• ख़ुरमा में मौजूद मोनोसेकेराइड हृदय की मांसपेशियों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, इसे सक्रिय रूप से पोषण देते हैं। इसलिए, हृदय संबंधी समस्याओं वाले रोगियों के लिए ख़ुरमा बहुत उपयोगी है। उच्च रक्तचाप के रोगियों और कम हीमोग्लोबिन सामग्री वाले लोगों को भी अपने आहार में ख़ुरमा शामिल करना चाहिए।

मधुमेह के लिए ख़ुरमा के फायदे

ख़ुरमा में सुक्रोज और ग्लूकोज के कारण उच्च पोषण मूल्य होता है। इसलिए, यदि किसी व्यक्ति को मधुमेह का निदान किया जाता है, तो इस बीमारी (ग्लाइसेमिक इंडेक्स = 45) के लिए ख़ुरमा के सेवन को सीमित करना आवश्यक है, जो कि जीआई तालिका के अनुसार औसत मूल्य है। वास्तव में, मधुमेह रोगियों को ख़ुरमा खाने से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि वे अपने रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने का जोखिम उठाते हैं। ख़ुरमा के सेवन को सीमित करने की आवश्यकता के बावजूद, इस उपचार की थोड़ी मात्रा मधुमेह रोगियों के लिए जबरदस्त लाभ प्रदान कर सकती है। ख़ुरमा में पोषक तत्वों, फाइबर की एक विस्तृत श्रृंखला होती है और इसमें स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व होते हैं, जैसे मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा और विटामिन बी, पीपी, ए और सी, जो कमजोर शरीर को ताकत दे सकते हैं। .

मधुमेह मेलेटस वाले अधिकांश रोगियों में हृदय रोग होता है, जिसमें एंजियोपैथी भी शामिल है। ख़ुरमा से विटामिन ई और सी रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करेगा, और पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करेगा।

मधुमेह गुर्दे की बीमारी का प्रमुख कारण है। एक बार गुर्दे क्षतिग्रस्त हो जाने के बाद, वे इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बनाए नहीं रख सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप असामान्य पोटेशियम और फास्फोरस का स्तर होता है। बहुत अधिक पोटेशियम युक्त ख़ुरमा मधुमेह के रोगियों के लिए अच्छा होगा जिन्हें गुर्दे की क्षति है। अपने रक्त में पोटेशियम के स्तर की जांच करने और आहार संबंधी सलाह लेने के लिए आपको अपने स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लेना चाहिए।

कब्ज के लिए ख़ुरमा। क्या यह संभव है या नहीं?

ख़ुरमा घुलनशील और अघुलनशील आहार फाइबर की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है। फाइबर (कच्चा भोजन) पाचन प्रक्रिया में आवश्यक है। घुलनशील फाइबर, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, एक जलीय माध्यम में घुल जाता है और अंततः जेली जैसी स्थिरता बन जाता है। ये फाइबर पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं। रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की सामग्री को कम करें, शर्करा के स्तर को नियंत्रित करें।

अघुलनशील फाइबर जल्दी से जठरांत्र संबंधी मार्ग से गुजरता है, आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है, और इस तरह कब्ज को रोकता है। नाशपाती, सेब या अंगूर के साथ संयोजन में ख़ुरमा कब्ज के लिए विशेष रूप से प्रभावी है।

कब्ज के लिए जरूरी है पके, मीठे ख़ुरमा का ही इस्तेमाल !!!

कसैले ख़ुरमा किस्मों या गैर-अपरिपक्व ख़ुरमा फलों का विपरीत प्रभाव होता है - फिक्सिंग। थोड़ी मात्रा में ख़ुरमा लेने से पौधे के रेशों की उच्च सामग्री के कारण मल को सामान्य करने में मदद मिलती है, लेकिन इसी कारण से, आहार में बड़ी मात्रा में ख़ुरमा आंतों में रुकावट का खतरा पैदा करता है, जिसके परिणामस्वरूप बेजर पथरी बनने की संभावना होती है। (तथाकथित फाइटोबेज़ोअर पेट या आंतों में ख़ुरमा के रेशों से बनने वाले पत्थर होते हैं, खासकर जब कच्चे फल लेते हैं)।

इसलिए, पुराने कब्ज, बवासीर से पीड़ित लोगों के साथ-साथ आंत्र सर्जरी कराने वाले लोगों के लिए ख़ुरमा लेते समय विशेष ध्यान रखा जाना चाहिए। ऐसे व्यक्तियों को ख़ुरमा का सेवन सीमित करना चाहिए, 1 पीसी से अधिक नहीं। एक दिन में।

हमारा सुझाव है कि आप ख़ुरमा के खतरों के बारे में एक वीडियो देखें। बेज़ार पत्थर।

दृष्टि के लिए ख़ुरमा के लाभ

1. एंटीऑक्सिडेंट शरीर को उम्र बढ़ने से सुरक्षा प्रदान करते हैं। ख़ुरमा विटामिन ए, बीटा-कैरोटीन, लाइकोपीन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन - पदार्थों की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है जो प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट हैं। साथ में, ये यौगिक मुक्त कणों और प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों (आरओएस) के ऑक्सीजन डेरिवेटिव के खिलाफ सुरक्षात्मक मेहतर के रूप में काम करते हैं, जो उम्र बढ़ने और कैंसर सहित बीमारियों में भूमिका निभाते हैं।
2. सामान्य दृश्य कार्य को बनाए रखने के लिए बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन आवश्यक हैं। तो रेटिना को नुकसान दृष्टि हानि का कारण है। रेटिना को नुकसान मुक्त कणों के कारण होता है, जो कुछ प्रकार के अणुओं के साथ ऑक्सीजन की प्रतिक्रिया से बनते हैं। एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री ख़ुरमा को दृष्टि को बनाए रखने और सुधारने के लिए उपयोगी बनाती है। Zeaxanthin एक महत्वपूर्ण आहार कैरोटीनॉयड है जो रेटिना के मैकुलर मैक्युला द्वारा चुनिंदा रूप से अवशोषित होता है, एंटीऑक्सिडेंट सुरक्षा को बढ़ाता है और इस तरह हमें AMD (उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन, जो 40 वर्षों के बाद दृष्टि हानि का मुख्य कारण है) से बचाता है। एएमडी मैकुलर डिजनरेशन के बारे में अधिक जानकारी
3. बीटा-कैराटन त्वचा की कोशिकाओं को उम्र बढ़ने से बचाता है, मुक्त कणों और हानिकारक पर्यावरणीय कारकों की कार्रवाई को बेअसर करता है, और झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है। शेरोन ख़ुरमा बीटा-कैरोटीन में विशेष रूप से समृद्ध है। बीटा-कैरोटीन सामग्री के मामले में, शेरोन चैंपियन उत्पादों - मीठी बेल मिर्च और टमाटर को पीछे छोड़ देता है।

गर्भावस्था के दौरान ख़ुरमा के फायदे

ख़ुरमा के मीठे और मांसल फल गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए भी बहुत स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं। जी हां, आप आम का मजा ले सकते हैं। हालांकि, आपको एक उचित उपाय जानने की जरूरत है। ख़ुरमा फलों को आहार में शामिल करने से स्वस्थ गर्भावस्था सुनिश्चित करने में मदद मिलती है। ख़ुरमा में पोषक तत्वों की संरचना भ्रूण की वृद्धि और विकास को बढ़ावा देती है, और माँ के शरीर के लिए अच्छे स्वास्थ्य को भी सुनिश्चित करती है।

ख़ुरमा कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर होता है - ऐसे तत्व जो आपके अजन्मे बच्चे के कंकाल प्रणाली के विकास और विकास के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, ख़ुरमा का सेवन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।

गर्भावस्था के दौरान एनीमिया

गर्भावस्था के दौरान रक्तचाप को नियंत्रित करता है

गर्भावस्था के दौरान उच्च रक्तचाप के इलाज में ख़ुरमा बहुत प्रभावी होता है। फलों में मैग्नीशियम की मात्रा उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करती है।

गुर्दे की पथरी को ठीक करता है

ख़ुरमा में उच्च मात्रा में मैग्नीशियम होता है, जो गर्भावस्था के दौरान गुर्दे की पथरी के जोखिम को कम करने में मदद करता है। फल खाने से किडनी के अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है।

गर्भावस्था के दौरान अनिद्रा और तनाव

ख़ुरमा में मौजूद विटामिन सी तनाव, चिंता, अवसाद और अनिद्रा को कम करने में अत्यधिक प्रभावी है। गर्भावस्था के दौरान भ्रूण आपको स्वस्थ नींद लेने में मदद करता है।

सर्दी और हिचकी से राहत दिलाता है

ख़ुरमा एक पारंपरिक ठंड के उपाय के रूप में लोकप्रिय है। फल गर्भावस्था के दौरान हिचकी और इसके नकारात्मक प्रभावों को दूर करने में भी मदद करता है।

मधुमेह के खतरे को कम करता है

ख़ुरमा का छिलका इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ाने, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में बहुत प्रभावी है।

ख़ुरमा। चोट। मतभेद

ख़ुरमा के सेवन से एलर्जी की प्रतिक्रिया होने पर इसका उपयोग न करें, जो अत्यंत दुर्लभ है। कच्चे आम का सेवन न करें। कच्चे ख़ुरमा फल, टैनिन जैसे उत्पादों की उच्च सामग्री के कारण, विशेष रूप से खाली पेट लेने के बाद, एक कसैले प्रभाव का कारण बनता है, साथ में अधिजठर क्षेत्र में भारीपन और दर्द की भावना होती है।

तीव्र इरोसिव गैस्ट्रिटिस या गैस्ट्रिक अल्सर वाले व्यक्तियों में, प्रभावित क्षेत्रों की सतह पर ख़ुरमा जलन, मतली, उल्टी, दर्द और पेट में भारीपन की भावना पैदा करता है।

सावधानी: ख़ुरमा का सेवन दूध और ठंडे पानी के साथ नहीं किया जा सकता है।

ख़ुरमा की कैलोरी सामग्री (ख़ुरमा कैलोरी)

ख़ुरमा फलों की कैलोरी सामग्री को मध्यम रूप से उच्च (70 किलोकैलोरी / 100 ग्राम प्रदान करता है) के रूप में परिभाषित किया जा सकता है, लेकिन एक बड़ा प्लस बहुत कम वसा वाली सामग्री है। इसका चिकना, बनावट वाला मांस आहार फाइबर का बहुत अच्छा स्रोत है। 100 ग्राम ताजे फल में घुलनशील और अघुलनशील फाइबर के लिए 3.6 ग्राम या 9.5% आरडीए होता है।

वजन घटाने के लिए ख़ुरमा

वजन घटाने के कार्यक्रम के दौरान ख़ुरमा जैसे उच्च फाइबर खाद्य पदार्थ खाना उचित है क्योंकि आहार फाइबर में उच्च खाद्य पदार्थ आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं।

वजन घटाने के लिए ख़ुरमा का एक अन्य लाभ, उच्च फाइबर वाले भोजन के रूप में, शर्करा और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए क्रेविंग को कम करना है। इसलिए, वजन घटाने के कार्यक्रमों में ख़ुरमा फल को सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक माना जा सकता है।

ख़ुरमा काफी उच्च चीनी सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित होता है, इसलिए प्रशिक्षण से पहले ख़ुरमा खाना बेहतर होता है, क्योंकि सभी पचे हुए कार्बोहाइड्रेट खेल गतिविधियों के दौरान ऊर्जा के स्रोत में परिवर्तित हो जाते हैं।

क्या होगा अगर ख़ुरमा बुनता है?

यदि आप ख़ुरमा पसंद करते हैं और उन्हें अक्सर खरीदते हैं, तो आपने देखा है कि जब आप ख़ुरमा खाते हैं, तो आप अपने मुँह में एक कसैले स्वाद को महसूस कर सकते हैं। ख़ुरमा का कसैला स्वाद फल में एक विशेष पदार्थ - टैनिन (टैनिन) की उपस्थिति के कारण होता है। फल में टैनिन या टैनिन के लिए धन्यवाद, फल को गैर-पेचिश दस्त के लिए एक कसैले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कच्चे आम के फलों में टैनिन अधिक मात्रा में पाया जाता है। कच्चा ख़ुरमा एक अच्छी प्रस्तुति और एक अनाकर्षक स्वाद है। आमतौर पर ख़ुरमा का कसैला स्वाद पकने के बाद गायब हो जाता है। "कोरोलेक" किस्म की विशेष रूप से सराहना की जाती है - चॉकलेट रंग का एक ख़ुरमा। इस किस्म में टैनिन की न्यूनतम मात्रा होती है, इस कारण से ख़ुरमा कभी बुनता नहीं है। ख़ुरमा कोरोलेक के अलावा, आप "शेरोन" किस्म के ख़ुरमा भी खरीद सकते हैं। शेरोन ख़ुरमा और सेब का एक संकर है।

अगर आपने कच्चा ख़ुरमा खरीदा है, तो ऐसा ख़ुरमा कैसे बनाएं जो कसैले न हो

• सबसे आसान तरीका है कि ख़ुरमा को कमरे के तापमान पर 10-12 दिनों तक पकने दें।
• फलों को 12 घंटे के लिए फ्रीजर में रखने और फिर इसे डीफ़्रॉस्ट करने का एक तेज़ तरीका।
• दूसरा तरीका: केले या टमाटर के साथ एक प्लास्टिक बैग में ख़ुरमा के फल डालें, एक दिन के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। जैसे ही ख़ुरमा पकता है, कसैले गुण कम हो जाएंगे।

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि ख़ुरमा के लाभ और हानि ख़ुरमा के सही उपयोग और उचित मानदंडों से अधिक मात्रा में नहीं होने पर निर्भर करेंगे। अपने आप को एक दिन में इस स्वादिष्ट उपचार के तीन फलों तक सीमित रखें। सूखे, 1 0 से अधिक टुकड़े नहीं। मिठाई के बजाय, बच्चे सूखे ख़ुरमा देने की कोशिश कर सकते हैं, जिसका स्वाद खजूर जैसा होता है और इस स्वादिष्ट औषधीय व्यंजन के कई लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

विषय पर वीडियो: ख़ुरमा के लाभ और हानि

ख़ुरमा की किस्मों में से एक को चॉकलेट क्यों कहा जाता है? शेरोन क्या है? कब जरूरी हो और ख़ुरमा न खाएं और इसमें कितनी कैलोरी होती है, आगे पढ़ें।

ख़ुरमा जीनस डायोस्पायरोस के एक पेड़ का एक खाद्य फल है, जो एबोनी परिवार से संबंधित है। उसकी मातृभूमि चीन है।

यह हल्के पीले, नारंगी, गहरे लाल-नारंगी रंग का होता है, व्यास में इसका आकार 1.5 से 9 सेमी तक हो सकता है, और इसका वजन 80 से 500 ग्राम तक हो सकता है।

ख़ुरमा की किस्में

1. जापानी- काफी बड़े आकार में भिन्न, स्वाद में तीखा। चीन से, यह पूर्वी एशिया और जापान में फैल गया। यह सबसे आम प्रकार है।
2. शेरोनसेब और जापानी ख़ुरमा का एक संकर है। यह बहुत स्वादिष्ट और कम चिपचिपा होता है। शेरोन की त्वचा पतली और चमकदार होती है, और इसमें हड्डियाँ बिल्कुल नहीं होती हैं। यह मजबूत गूदे में अन्य प्रकार के ख़ुरमा से भिन्न होता है, जो उसे सेब से "मिला" था। इसका स्वाद खुबानी, क्विंस और सेब जैसा होता है। जामुन अक्टूबर में पकते हैं और लंबे समय तक अपना स्वाद नहीं खो सकते हैं। यह भी उल्लेखनीय है कि यह जितना अधिक ठंड और ठंढ में होता है, उतना ही मीठा होता जाता है।
3. कोकेशियान- इसका स्वाद खजूर जैसा होता है और सोवियत-बाद के अंतरिक्ष में बढ़ता है। फल आकार में छोटे, कसैले और तीखे स्वाद वाले होते हैं।
4. चॉकलेट (बीटल)- इसका नाम फल के रंग से मिला। कच्चे फल हरे होते हैं, जबकि पके फल भूरे रंग के होते हैं। भृंगों के गूदे में एक सुखद सुगंध, मिठास और मलाईदार संरचना होती है।

एक और दिलचस्प तथ्य है: यदि यह फल मादा फूल से आता है, तो किंगलेट नर फूल का फल है। यदि भृंग के फलों को कठोर और कच्चा निकाल कर धूप से सुरक्षित किसी गर्म स्थान पर रख दिया जाए, तो कुछ दिनों के बाद वे पहले से ही भूरे रंग के हो जाएंगे और अधिक नरम हो जाएंगे।

ख़ुरमा रचना

ख़ुरमा के फलों में एंटीऑक्सिडेंट, सुक्रोज, ग्लूकोज, साइट्रिक और मैलिक एसिड, प्रोविटामिन ए, बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व होते हैं: लोहा, तांबा, कैल्शियम, पोटेशियम, आदि। इसमें बीटा-कैरोटीन और मैग्नीशियम भी भरपूर मात्रा में होता है।

कैलोरी ख़ुरमाप्रति 100 ग्राम 53 किलो कैलोरी है:

• प्रोटीन - 0.5 ग्राम
• वसा - 0.0 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 16.8 ग्राम

ख़ुरमा के उपयोगी गुण

1. क्या आप तनावग्रस्त हैं, शांत नहीं हो पा रहे हैं और अपने प्रदर्शन में सुधार नहीं कर पा रहे हैं? फिर कुछ संतरे के फल खाएं! यह सब एंटीऑक्सिडेंट के कारण होता है, जो इसके अलावा, मानव शरीर में मुक्त कणों के खिलाफ निर्देशित होते हैं।
2. "नारंगी फल" एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है और साथ ही भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है।
3. यदि आपके गले में खराश है, तो आप इसे एक पके फल के ताजे निचोड़े हुए रस से कुल्ला कर सकते हैं, गर्म उबले हुए पानी से पतला। कुछ रिन्स के परिणामस्वरूप, सर्दी के लक्षण समाप्त हो जाएंगे।
4. गुर्दे की बीमारियों के मामले में, ख़ुरमा के उपयोग की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह एक मूत्रवर्धक है और शरीर से लवण को निकालने में सक्षम है।
5. प्रोविटामिन ए के लिए धन्यवाद, यह फल आंखों की रोशनी को बनाए रखने में मदद करता है।
6. एनीमिया के साथ, जब शरीर में पर्याप्त आयरन नहीं होता है, तो ख़ुरमा भी लाभकारी प्रभाव डालता है। यह न केवल लोहे की कमी वाले एनीमिया में उपयोग के लिए संकेत दिया गया है, बल्कि थकावट, तपेदिक, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोगों के लिए भी अनुशंसित है।
7. उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी गुण हैं, क्योंकि यह रक्तचाप को सामान्य करता है।
8. यह फल फेफड़ों के रोगों के लिए उपयोगी है: निमोनिया और पुरानी ब्रोंकाइटिस।
9. फल का रसदार गूदा एक उत्कृष्ट जीवाणुनाशक और कसैला एजेंट है। इसलिए, लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग घावों को ठीक करने के लिए किया जाता है। इसके लिए छिलके वाले फल को सीधे घाव या जलन पर लगाया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में ख़ुरमा:इसमें से प्रभावी एंटी-एजिंग मास्क सिखाया जाता है, जिसमें टॉनिक प्रभाव होता है, छिद्रों को कसता है और मुँहासे और ब्लैकहेड्स की उपस्थिति के खिलाफ रोगनिरोधी एजेंट हैं।

पूर्व के देशों में, गुड़, सूखे मेवे और यहां तक ​​​​कि साइडर, वाइन और बीयर भी इससे बनाए जाते हैं। और जापान में, प्रसिद्ध वोडका - खातिर बनाने के लिए कच्चे ख़ुरमा का उपयोग किया जाता है।

उज्ज्वल और स्वादिष्ट ख़ुरमा, शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है, contraindications क्या हैं? ख़ुरमा के गुण हमारे लिए कितने महत्वपूर्ण हैं, यह कैसे उपयोगी है? क्या स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला ख़ुरमा नुकसान कर सकता है? किसके लिए? ये सवाल आमतौर पर नवंबर में उठने लगते हैं, ऐसे समय में जब बाजारों और दुकानों की अलमारियों पर चमकीले नारंगी फल दिखाई देते हैं। यह पता चला है कि यह न केवल एक स्वादिष्ट बेरी है। ख़ुरमा का उपयोग आपको ऊर्जा पेय के बिना करने की अनुमति देता है, क्योंकि यह पूरे शरीर के स्वर को पूरी तरह से बढ़ाता है।

फलों में एक उत्कृष्ट समृद्ध सुगंध, असाधारण स्वाद होता है। ताजा - 20% से अधिक, और सूखे - 60% तक चीनी। कुछ कार्बनिक अम्ल हैं। इसलिए ये उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए उपयोगी होते हैं।

चीन में सदियों से ख़ुरमा की खेती की जाती रही है - यह इसकी मातृभूमि है। वहाँ से वह पूर्वी एशिया, फिर जापान पहुँची। केवल उन्नीसवीं शताब्दी के अंत में उन्होंने पूरी दुनिया में इसके बारे में सीखा। इसके फल चीनियों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान हैं। और जापान इसे राष्ट्रीय फल मानता है।

ख़ुरमा (डायोस्पायरोस - ग्रीक से अनुवाद - "देवताओं का फल") वास्तव में एक फल नहीं है, बल्कि एक बड़ा, गोल, रसदार बेरी है जिसमें अलग-अलग रंग (पीले से शानदार नारंगी) के चिकने, पतले छिलके होते हैं। छिलके का रंग पकने या विविधता की डिग्री पर निर्भर करता है। जब फल पूरी तरह से पक जाते हैं तो मांस नरम, लगभग जेली जैसा होता है।

ख़ुरमा की लगभग पाँच सौ किस्में हैं। इस सदाबहार पौधे का उच्च पोषण मूल्य है, इसके अलावा, हमें न केवल फलों से, बल्कि पत्तियों, छाल और जड़ों से भी लाभ मिलता है।

कच्चे फल, उनकी उच्च टैनिन सामग्री के कारण, अक्सर जापानी द्वारा खातिर या लिकर के अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जाता है।

भुने हुए बीजों का उपयोग कॉफी के विकल्प के रूप में किया जाता है।

सही ख़ुरमा कैसे चुनें, जो अधिक उपयोगी है

यह आपको जरूर पता होना चाहिए। केवल नरम, पूरी तरह से पके फलों में वास्तव में रसदार, स्वादिष्ट मांस होता है। ऐसे फलों से हमें सबसे अधिक लाभ मिलता है। उन्हें अत्यधिक देखभाल के साथ स्टोर करें, सावधान रहें कि आपकी त्वचा को नुकसान न पहुंचे। क्षतिग्रस्त जामुन जल्दी सड़ जाते हैं। उन्हें जमे हुए रखना सबसे अच्छा है। वैसे तो ठंडक देने से कसैलापन दूर होता है। ख़ुरमा तब खाया जाता है जब फल जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं।

ख़ुरमा क्यों उपयोगी है?

जापान, चीन में, 2-3 जामुन का उपयोग दोपहर के भोजन के बराबर होता है - वे खाने की मेज पर मुख्य हैं। एक फल में लगभग छह ग्राम आहार फाइबर होता है, जो दैनिक अनुशंसित मूल्य के एक चौथाई के बराबर होता है। चूंकि फाइबर धीरे-धीरे पचता है, इसलिए आप लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करते हैं। यही कारण है कि बच्चों, खेल में शामिल लोगों या महान शारीरिक गतिविधि का अनुभव करने वाले लोगों के लिए ख़ुरमा की सिफारिश की जा सकती है।

यह एक आहार उत्पाद है, इसकी पेक्टिन सामग्री के कारण, पाचन विकारों के उपचार के लिए अनुशंसित है। पारंपरिक चिकित्सा पेट की बीमारियों के इलाज के लिए फल का उपयोग करती है।

जामुन में बड़ी मात्रा में शर्करा ग्लूकोज, फ्रुक्टोज होती है। वे एक स्वस्थ संवहनी प्रणाली का समर्थन करते हैं, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं। इसके बावजूद, रक्त में ग्लूकोज का स्तर सामान्य सीमा के भीतर रहता है।

ख़ुरमा बहुत ही पौष्टिक होता है, बिलकुल अंजीर या अंगूर की तरह। बहुत से लोग चाय पीते समय कैंडी की जगह सूखी कैंडी भी खाते हैं। इस फल में बहुत अधिक ग्लूकोज होता है। सूखने पर यह फल की सतह पर पाले की तरह दिखाई देता है।

ख़ुरमा का उपयोग यह है कि इसमें विटामिन सी (एंटीवायरस), प्रोविटामिन ए (कैरोटीन आंख और त्वचा की समस्याओं में मदद करता है), विटामिन बी, पीपी, लौह लवण (हेमटोपोइजिस), और कई अन्य मूल्यवान पदार्थ होते हैं। उच्च रक्तचाप या हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जा सकती है।

एक नियम के रूप में, उन लोगों में, जो डॉक्टर द्वारा निर्धारित, मूत्रवर्धक लेते हैं, शरीर से उपयोगी पोटेशियम का उत्सर्जन बढ़ जाता है, अर्थात उन्हें अतिरिक्त पोटेशियम युक्त दवाएं लेनी चाहिए। लेकिन अगर आप खुबानी, सेब के साथ ख़ुरमा को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो अतिरिक्त पोटेशियम युक्त तैयारी करने की आवश्यकता अपने आप गायब हो जाएगी - शरीर को इन फलों से पोटेशियम की आवश्यकता होगी।

इसमें सेब की तुलना में 2 गुना अधिक उपयोगी माइक्रोलेमेंट्स, आहार फाइबर होते हैं। इसमें भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं।

यह आयरन, कैल्शियम, कॉपर के साथ-साथ मैग्नीशियम और पोटैशियम का बहुत अच्छा स्रोत है। मैग्नीशियम गुर्दे की पथरी की संभावना को कम करता है। बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभों में से एक कैंसर विरोधी गुण है। यह फल फेफड़ों के कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है और पुराने धूम्रपान करने वालों द्वारा खपत के लिए अनुशंसित है। विटामिन सी, पी रक्त वाहिकाओं की नाजुकता को कम करते हैं। विटामिन बी 1, बी 2 तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है। इसकी उच्च आयोडीन सामग्री के कारण, इस फल की नियमित खपत थायराइड समारोह में सुधार करने में मदद करती है - यह भी ख़ुरमा के सबसे फायदेमंद गुणों में से एक है।

शर्करा की उच्च सामग्री के कारण, पोटेशियम, ख़ुरमा का रस शरीर को ऊर्जा से भरने में मदद कर सकता है, तनाव, थकान के लक्षणों को दूर कर सकता है, इसलिए, विशेष ऊर्जा या पोषक तत्वों की खुराक का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

ख़ुरमा, मूत्रवर्धक या नहीं? ख़ुरमा में मूत्रवर्धक प्रभाव, टॉनिक गुण होते हैं, और इसलिए सूजन से राहत मिलती है।

यह तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, दक्षता बढ़ाता है, इसमें कोलीबैसिलस, हे बेसिलस और स्टैफिलोकोकस ऑरियस के खिलाफ जीवाणुनाशक गुण होते हैं।

सर्दी, खांसी के लिए एक या दो पके ख़ुरमा के रस को गिलास गर्म पानी में मिलाकर गरारे करना उपयोगी होता है।

कभी-कभी हिचकी को रोकने के लिए उसके प्याले, डंठल का काढ़ा इस्तेमाल किया जाता है।

चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए, ख़ुरमा का उपयोग एनीमिया के लिए किया जाता है: आपको भोजन से पहले दिन में 2 बार 50-100 मिलीलीटर रस पीना चाहिए।

मसूढ़ों से खून आने पर, उच्च रक्तचाप के लिए, कुचले हुए ख़ुरमा के पत्तों से प्राप्त चूर्ण का चौथाई चम्मच दिन में दो बार एक सप्ताह तक लेना चाहिए।

पुराने दस्त के लिए हर 4 घंटे में 500 मिलीलीटर फलों का काढ़ा पिएं। शोरबा छह मध्यम अपरिपक्व जामुन से तैयार किया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, 3 कप उबलते पानी से भरा होता है। सामग्री को 20 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, और फिर शोरबा को लुगदी फाइबर से मुक्त करने के लिए फ़िल्टर किया जाता है।

कसैले गुणों से रहित पके फल कब्ज के उपचार के लिए एक उत्कृष्ट उपाय हैं।

वे शरीर को कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में भी मदद करते हैं। चूंकि फलों में पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन होता है, जो आंतों की दीवारों द्वारा कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोक सकता है।

किसी भी ताजे फल या जामुन, जैसा कि आप जानते हैं, में शर्करा, कार्बनिक अम्ल, लवण, प्रोटीन, विटामिन होते हैं जो एक व्यक्ति के लिए बहुत आवश्यक होते हैं, जिनमें मूल्यवान पोषण और औषधीय गुण होते हैं। अलग-अलग फलों में ये तत्व अलग-अलग होते हैं।

उदाहरण के लिए, ख़ुरमा चीनी में समान परिस्थितियों में उगाई जाने वाली कई फ़सलों से बेहतर होता है। एक उदाहरण का हवाला देने के लिए पर्याप्त है: इस फसल की किसी भी किस्म के पके जामुन में बहुत अधिक शर्करा होती है, मुख्य रूप से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, सेब, नाशपाती और आड़ू में 8-11% की तुलना में। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हम हॉलैंड से फ्रुक्टोज का आयात करते हैं। और अर्ध-सूखे कोकेशियान (जंगली), शरद ऋतु या सर्दियों में बाजारों में बेचा जाता है, इसमें 32 से 40% तक चीनी होती है, और शुष्क पदार्थ - 62-71%।

फलों का उपयोग विभिन्न गैस्ट्रिक रोगों के लिए, स्कर्वी के लिए एक निवारक, चिकित्सीय एजेंट के रूप में किया जाता है। भोजन के लिए ताजे या सूखे जामुन का उपयोग किया जाता है।

उन्हें सुखाना बहुत सरल है - आप एक साधारण ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं, धीरे-धीरे आग लगा सकते हैं। सूखे ख़ुरमा का स्वाद अंजीर जैसा होता है, केवल वे अधिक घने होते हैं।

एसिड की कमी के कारण, पेट के रोगों, दस्त, पेचिश के लिए ख़ुरमा के लाभ निर्विवाद हैं। पेक्टिन की उपस्थिति के कारण, यह विषाक्त पदार्थों को निकालता है। ग्लूकोज, फ्रुक्टोज हृदय की मांसपेशियों का समर्थन करते हैं।

चिकित्सक बताते हैं कि उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए फल के गाढ़े रस को रोजाना 2-3 गिलास पीने की सलाह दी जाती है। यह थायराइड रोग के लिए उपयोगी है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह क्षतिग्रस्त ऊतकों को पुन: उत्पन्न करता है।

सूखे ख़ुरमा

ख़ुरमा, सबसे अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले फलों में से एक है। इसे मुख्य रूप से सुखाकर संसाधित किया जाता है।

सूखे ख़ुरमा विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट जैसे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जो महत्वपूर्ण हैं। सूखने पर ख़ुरमा में चीनी की मात्रा 3-4 गुना बढ़ जाती है और यह अधिक पौष्टिक हो जाती है। सूखे जामुन में सेब की तुलना में 8-10 गुना अधिक विटामिन सी होता है। इनमें विटामिन ए, कैल्शियम, कैरोटीन और प्रोटीन भी होते हैं।

सूखे ख़ुरमा उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए प्रभावी होते हैं। यह दस्त को रोक सकता है। अंत में, यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं।

सूखे ख़ुरमा हमेशा सफेद ठंढ से ढके रहते हैं। यह मोल्ड नहीं है, यह ग्लूकोज और फ्रुक्टोज है, जो नमी के वाष्पीकरण के बाद फल के सूखने के दौरान सतह पर क्रिस्टलीकृत हो जाता है।

पत्तियों, जड़ों, ख़ुरमा के अंकुर के उपयोगी और औषधीय गुण

ओरिएंटल दवा ख़ुरमा की जड़ों या पत्तियों के काढ़े का उपयोग रक्तस्राव को रोकने, घावों, कटने, पंचर या खरोंच को कीटाणुरहित करने के लिए एक बाहरी उपाय के रूप में करती है। इस तरह के काढ़े का बाहरी उपयोग दर्द को कम करने, बवासीर में सूजन से राहत दिलाने में मदद करेगा।

इस पौधे के अंकुर, पत्तियों में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। विशेष रूप से गिरावट में इसका बहुत कुछ। पत्तियों से चाय का सरोगेट बनाया जा सकता है। 1980 में कोरियाई वैज्ञानिकों के एक अध्ययन में पाया गया कि लीफ टी में ग्रीन टी की तुलना में 20.8 गुना अधिक विटामिन सी होता है!

कॉस्मेटोलॉजी में ख़ुरमा

कॉस्मेटोलॉजिस्ट अंडे की जर्दी, नींबू के रस के साथ कच्चे फलों के गूदे का उपयोग करने की सलाह देते हैं - ऐसा मुखौटा बढ़े हुए छिद्रों वाली त्वचा के लिए, चेहरे की सूजन वाली त्वचा के लिए, मुँहासे प्रवण त्वचा के लिए उपयोगी है।

ख़ुरमा के लिए मतभेद, आपको क्या जानना चाहिए

यदि आप पहली बार ख़ुरमा खाते हैं या अपने बच्चे को देते हैं - बहुत सावधान रहें - एक समय में एक से अधिक फल न खाएं, क्योंकि ऐसे लोग हैं जो इसके कसैले गुणों के कारण आंतों में रुकावट से पीड़ित हो सकते हैं।

कच्चे फलों में प्रचुर मात्रा में टैनिन (मसूड़ों के पीरियोडोंटल रोग के लिए उपयोगी) होते हैं, जो उन्हें कसैलापन (0.2-0.5%) देते हैं। इसलिए, एक व्यक्ति जो एक कच्चे फल का स्वाद लेता है, उसे लगेगा कि उसका मुंह "बांध" जाएगा, जैसा कि वह था। हालांकि, पका हुआ फल अपना कसैलापन खो देता है। यदि आप एक कच्चे बेर पर 12 घंटे तक गर्म पानी डालते हैं, तो यह अपना कसैलापन खो देगा।

ख़ुरमा खाने के बाद अपना मुँह धोना और अपने दाँत ब्रश करना अनिवार्य है, क्योंकि दांतों के बीच मीठे रेशों के अवशेष क्षय के विकास को भड़का सकते हैं।

ख़ुरमा में टैनिन और पेक्टिन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इन्हें खाली पेट खाने से पेट में गांठ बन सकती है। वहाँ रहते हुए, वे मतली, उल्टी का कारण बन सकते हैं और आपको दर्द में रुला सकते हैं।

सूखे ख़ुरमा बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन, उदाहरण के लिए, इससे कॉम्पोट नहीं पकाया जा सकता है, क्योंकि पकाते समय, कच्चे फलों के कसैले स्वाद की विशेषता बहाल हो जाती है।

उद्योग में ख़ुरमा का उपयोग

अपरिपक्व फल, पत्तियां, शाखाएं, जड़ें टैनिन की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित होती हैं, इसलिए उनका उपयोग कपड़े रंगने, वार्निश, अमिट स्याही, कमाना चमड़े के उत्पादन के लिए किया जाता है। इसकी लकड़ी को संसाधित करना, पॉलिश करना आसान है। यह अकारण नहीं था कि उन्होंने चर्चों और संग्रहालयों के निर्माण में लकड़ी की छत के फर्श के लिए इसका इस्तेमाल किया। ख़ुरमा की लकड़ी का उपयोग संगीत वाद्ययंत्र, बुनाई के शटल और फर्नीचर बनाने के लिए किया जाता था।

जापान में, कच्चे फलों से निचोड़ा हुआ रस के साथ जाल और रस्सियों को लगाया जाता है, जो उन्हें मजबूत और अधिक टिकाऊ बनाता है। इसके अलावा, जूस का उपयोग चाय के लिए पैकेजिंग पेपर के उत्पादन के लिए भी किया जाता है। साथ ही, कागज नमी को गुजरने नहीं देता, चाय को मोल्ड से बचाता है।

ख़ुरमा के सभी सूचीबद्ध औद्योगिक, औषधीय और उपयोगी गुण इसे उच्च लोकप्रियता देते हैं, खासकर बागवानों के बीच। इसका एक अजीबोगरीब सुखद स्वाद और महत्वपूर्ण पोषण मूल्य है। इसे चीनी की चाशनी में त्वरित जमने की विधि द्वारा संरक्षित किया जाता है या इसके बिना जमे हुए, सिलोफ़न में पैक किया जाता है। ठंड लगना कसैलेपन से छुटकारा पाने का एक तरीका है। यह एक बेहतरीन डेजर्ट डिश है।

सामान्य तौर पर, ख़ुरमा हर जगह अच्छा होता है, बहुत उपयोगी होता है! मुख्य बात सही फल चुनने में सक्षम होना है ताकि इसका तीखा स्वाद निराश न करे।

तो, आइए ख़ुरमा के मुख्य उपयोगी गुणों को सूचीबद्ध करके सारांशित करें:

• मूत्रवर्धक, टॉनिक गुण हैं;
• तंत्रिका तंत्र को शांत करता है;
• फलों में जीवाणुरोधी क्रिया होती है;
• संवहनी रोगों के विकास को रोकें;
• मैग्नीशियम गुर्दे की पथरी के खतरे को कम करता है;
• विटामिन ए कैंसर से बचाता है;
• विटामिन सी, पी रक्त वाहिकाओं की नाजुकता को कम करने में मदद करते हैं;
• कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए फल का उपयोग करने से छिद्रों को कम करने, झुर्रियों को चिकना करने, त्वचा को चिकना, मैट बनाने में मदद मिलती है।

मतभेद, दुष्प्रभाव, नुकसान जो ख़ुरमा पैदा कर सकता है:

• मोटापे या मधुमेह से पीड़ित लोगों द्वारा प्रति दिन एक से अधिक फलों का सेवन बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए;
• यह रक्तचाप को कम कर सकता है, रक्तचाप बढ़ाने के लिए उपयोग की जाने वाली दवाओं के प्रभाव को बेअसर कर सकता है;
• आंतों पर कसैले गुणों के नकारात्मक प्रभावों से बचने के लिए पके फल ही खाएं। लेकिन अगर इससे बचना संभव न हो तो कम से कम भर पेट तो खाएं;
• केकड़े का मांस खाने के बाद या पहले कभी भी ख़ुरमा (पका हुआ या कच्चा) न खाएं क्योंकि इस प्रकार के मांस से कसैलेपन की संभावना बढ़ जाती है - आंतों में रुकावट की समस्याओं से बचने की संभावना नहीं है।

लेख में निहित जानकारी को किसी भी तरह से चिकित्सा सलाह के रूप में नहीं माना जाना चाहिए। ख़ुरमा सहित कोई भी आहार कार्यक्रम शुरू करने से पहले अपने चिकित्सक से जाँच करें। शरीर को लाभ और हानि, मतभेद बहुत ही व्यक्तिगत हैं। जीवनशैली में कोई भी बदलाव करने से पहले अपने डॉक्टर की सलाह और सामान्य ज्ञान का प्रयोग करें।

इस लेख से आप सीखेंगे कि ख़ुरमा कैसे उपयोगी है, कौन contraindicated है, इसे सही तरीके से कैसे चुनें ताकि यह स्वादिष्ट और पका हो। और यह भी कि आहार मेनू में ख़ुरमा को ठीक से कैसे शामिल किया जाए।

यह बेरी अक्सर आहार आहार में प्रयोग किया जाता है क्योंकि यह ऊर्जावान रूप से मूल्यवान सुक्रोज का स्रोत है। ख़ुरमा, जिसके लाभ लंबे समय से सिद्ध हो चुके हैं, विटामिन, आहार फाइबर और ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं, जिनमें वसा और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। बेरी में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, जल्दी से भूख को संतुष्ट करते हैं, लेकिन कैलोरी में कम होते हैं। ख़ुरमा के फलों में निहित पदार्थ गुर्दे और यकृत, थायरॉयड ग्रंथि और तंत्रिका तंत्र के कार्यों के नियमन में शामिल होते हैं।

हम ए से ज़ेड तक ख़ुरमा के सभी लाभकारी गुणों का अध्ययन करेंगे, और हम कुछ बीमारियों की उपस्थिति में फल के खतरों को नहीं भूलेंगे। लेकिन पहले, सबसे पका हुआ चुनें, जिसका अर्थ है - सबसे स्वादिष्ट!

सही ख़ुरमा कैसे चुनें

अंत में, स्वादिष्ट और स्वस्थ "देवताओं के भोजन" का मौसम शुरू होता है। जैसा कि आप जानते हैं, ख़ुरमा इस तथ्य के कारण उपयोगी है कि इसमें कई विटामिन और खनिज जैसे विटामिन सी, पोटेशियम, आयोडीन, लोहा, आदि होते हैं। लेकिन खरीदे गए फलों के लिए न केवल लाभ, बल्कि आनंद भी लाना चाहिए, उन्हें चाहिए कुशलता से चयनित हो।

तो, ताकि ख़ुरमा "बुनना" न हो, आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि पके फल कैसे चुनें। ऐसा करने के लिए, त्वचा पर ध्यान दें - यह पारभासी और चिकनी होनी चाहिए, अधिमानतः बहुत सारी भूरी धारियों के साथ (इस मामले में, फल मीठा होगा)। गूदा एकरूपता में जेली जैसा होना चाहिए, और डंठल या "पूंछ", यदि कोई हो, लगभग भूरे रंग का और सूखे पत्तों के साथ होना चाहिए।

यदि आपने उपरोक्त सभी को ध्यान में रखा है, लेकिन फिर भी एक तीखा और कच्चा फल के मालिक हैं, तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए। आप फलों को किसी गर्म स्थान पर जमने या गर्म करके "कसैले" स्वाद से छुटकारा पा सकते हैं। पहले मामले में, ख़ुरमा को 10-15 घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए, और दूसरे मामले में, इसे समान समय के लिए गर्म पानी में रखा जाना चाहिए। नतीजतन, फल ​​नरम और मीठे हो जाएंगे।

उत्पादक देश और ख़ुरमा की किस्में

ख़ुरमा के मुख्य उत्पादक चीन, काकेशस और भूमध्यसागरीय देश हैं

ख़ुरमा - यह थर्मोफिलिक पौधा एक लंबा पर्णपाती पेड़ है जो समशीतोष्ण और उष्णकटिबंधीय जलवायु में आम है। फलों की फसल अपने आप में काफी सरल है - इसमें बहुत अधिक नमी की आवश्यकता नहीं होती है, यह ठंढ के लिए प्रतिरोधी है (जापानी किस्म -20ºC तक तापमान का सामना कर सकती है)। आज, ख़ुरमा की लगभग 500 किस्में ज्ञात हैं। चीन को मीठे जामुन का जन्मस्थान माना जाता है। ख़ुरमा को "दिल सेब", "चीनी आड़ू", "शीतकालीन चेरी", "देवताओं का भोजन या बेरी" कहा जाता है।

ख़ुरमा की सबसे आम किस्में और उत्पादक देश:

• शेरोन।जापानी ख़ुरमा और सेब का एक संकर। यह मजबूत गूदे और बीजों की कमी में अन्य किस्मों से भिन्न होता है। इसका स्वाद quince, सेब और खुबानी की तरह होता है। शेरोन अक्टूबर में पकना शुरू होता है, लेकिन लंबे समय तक इसका स्वाद बरकरार रहता है।
• कोकेशियान।कोकेशियान ख़ुरमा के छोटे फलों का स्वाद खजूर जैसा होता है। यह किस्म मई में खिलती है, और जामुन नवंबर में पकते हैं। ख़ुरमा फल - रसदार गूदे के साथ, पीला। इसका सेवन कच्चे की तुलना में सुखाकर अधिक किया जाता है। कोकेशियान ख़ुरमा के बीजों का उपयोग कॉफी के विकल्प की तैयारी और सक्रिय कार्बन के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।
• चॉकलेट (बीटल)। किंगलेट का आकार टमाटर जैसा होता है। पके ख़ुरमा का गूदा मीठा, मलाईदार होता है। पके फल अंदर और बाहर भूरे रंग के हो जाते हैं। अन्य किस्मों का फल मादा फूल से आता है, और कोरोलेक किस्म का ख़ुरमा नर फूल का फल है। गुप्त रूप से: कोरोलेक ख़ुरमा सबसे स्वादिष्ट है!
• जापानी।फल आकार में बड़े होते हैं, बेरी में तीखा स्वाद होता है। पकने से पहले, ख़ुरमा एक रंग लेता है जो आग की रोशनी जैसा दिखता है। जापानी ख़ुरमा सबसे आम किस्म है, सबसे ठंढ प्रतिरोधी उपोष्णकटिबंधीय फल फसलों में से एक है।

ख़ुरमा की संरचना और उपयोगी गुण

ऐसे स्थिर जीवन के साथ, कोई भी पतझड़ अधिक गुलाबी हो जाता है!

ख़ुरमा के लाभों का प्रमाण इसकी संरचना से है। बेरी में ट्रेस तत्व, विटामिन, खनिज, आहार फाइबर होते हैं:

• पेक्टिन पदार्थ। वे आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सक्रिय रूप से प्रभावित करते हैं, पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। उनका एक बंधन प्रभाव भी होता है।
• मोनोसैकराइड। ख़ुरमा के फलों में मोनोसेकेराइड होते हैं - कार्बनिक यौगिक जो पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल के व्युत्पन्न होते हैं। ये सरल कार्बोहाइड्रेट बच्चों, महिलाओं और पुरुषों के शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। ख़ुरमा के फलों में एक टॉनिक और टॉनिक प्रभाव होता है, भूख में सुधार होता है और दक्षता में वृद्धि होती है।
• विटामिन ए, -कैरोटीन और विटामिन ई। विटामिन ए उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है, दांतों और हड्डियों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और कोलेजन फाइबर के संश्लेषण को उत्तेजित करता है। -कैरोटीन और विटामिन ए शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं, जो कैंसर के उपचार और रोकथाम के लिए प्रभावी साधन हैं। विटामिन ए और ई गर्भावस्था की जटिलताओं के जोखिम को कम करते हैं और भ्रूण के सामान्य विकास के लिए आवश्यक हैं।
• विटामिन सी और पीपी। विटामिन पीपी हृदय प्रणाली की रक्षा करता है, उच्च रक्तचाप और घनास्त्रता के विकास को रोकता है, और एएनएस की गतिविधि को नियंत्रित करता है। तनाव के प्रभावों के खिलाफ शरीर की रक्षा में मुख्य कारकों में से एक विटामिन सी है, जो "देवताओं के बेर" में बहुत समृद्ध है।
• कैल्शियम।ट्रेस तत्व दांतों, हड्डियों, नाखूनों और बालों की स्थिति के लिए जिम्मेदार होता है। साथ ही, कैल्शियम तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य को सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
• मैग्नीशियम।मैग्नीशियम एक तनाव-विरोधी तत्व है जो संचार प्रणाली को सामान्य स्थिति में रखता है और अवसाद के इलाज के लिए चिकित्सा पद्धति में इसका उपयोग किया जाता है।
• फास्फोरस।कैल्शियम के संयोजन में, यह रासायनिक तत्व हड्डी के कंकाल की खनिज संरचना बनाता है, जो इसकी यांत्रिक शक्ति को सुनिश्चित करता है। मानव शरीर में, फास्फोरस मुख्य ऊर्जा वाहक है।
• लोहा।आयरन ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं की आपूर्ति करता है, संयोजी ऊतक के उत्पादन में शामिल होता है। साथ ही, त्वचा के स्वास्थ्य और सुंदरता, मानसिक विकास और बच्चों के सामान्य विकास के लिए ट्रेस तत्व महत्वपूर्ण है। चूंकि ख़ुरमा के फल में आयरन होता है, इसलिए बेरी को एनीमिया वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए संकेत दिया जाता है।
• आयोडीन।ख़ुरमा आयोडीन से भरपूर होता है, जो मुख्य घटकों में से एक है जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों को स्थिर करता है। यह ट्रेस तत्व थायराइड हार्मोन और थायरोक्सिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, उचित चयापचय को बढ़ावा देता है, और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।

पका हुआ ख़ुरमा खाने से जठरांत्र संबंधी मार्ग में सुधार होता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ, विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद मिलती है, यह यकृत और दृष्टि के अंगों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। ख़ुरमा के लाभकारी गुण कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा भी सिद्ध किए जाते हैं - यह मुँहासे की रोकथाम के लिए शैंपू, एंटी-एजिंग मास्क और क्रीम में शामिल है।

कैलोरी ख़ुरमा

देवताओं का बेर एक हार्दिक बेर है, इसमें बड़ी मात्रा में शर्करा होती है। लेकिन ख़ुरमा फलों की कैलोरी सामग्री कम है - 100 ग्राम में, केवल 53-60 किलोकलरीज (किस्म के आधार पर)।

शरीर के लिए ख़ुरमा के लिए मतभेद और नुकसान

ख़ुरमा के लाभों के बारे में बहुत कुछ कहा गया है, लेकिन इसके contraindications भी हैं।

मधुमेह के लिए ख़ुरमा का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए

गंभीर प्रकार के मधुमेह, गंभीर मोटापे और अग्न्याशय के विघटन वाले लोगों द्वारा ख़ुरमा का सेवन करने से मना किया जाता है। बेरी में ग्लूकोज और सुक्रोज होता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए खतरनाक पदार्थ हैं।ख़ुरमा भी आंत के आसंजनों में, पश्चात की अवधि में contraindicated है। कच्चे फलों में टैनिन होता है, एक ऐसा पदार्थ जिसमें कसैले गुण होते हैं और आंतों में रुकावट पैदा कर सकते हैं।

जरूरी! ख़ुरमा का उपयोग ठंडे पानी या दूध के साथ नहीं करना चाहिए।

ख़ुरमा और 3 साल से कम उम्र के बच्चों को आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। जठर रस के साथ प्रतिक्रिया करके टैनिन एक चिपचिपा और चिपचिपा मिश्रण बनाते हैं। तो बेरी के टुकड़े एक गांठ में बंधे होते हैं और बेज़ार पत्थरों का निर्माण करते हैं। बाल रोग विशेषज्ञ 10 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए ख़ुरमा का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं।

गर्भावस्था के दौरान ख़ुरमा खाना

गर्भवती माँ को केवल विटामिन और खनिजों से भरपूर स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाने चाहिए, और इसलिए, बच्चे के जन्म की प्रत्याशा में, महिलाएं अक्सर अपने आहार में संशोधन करती हैं। ख़ुरमा गर्भवती महिलाओं के "मानक" मेनू से उत्पादों के सेट में विविधता लाने में मदद करेगा। मीठे जामुन, अनाज और लकड़ी का गूदा भी मूल्यवान है। हालांकि, स्थिति में महिलाएं केवल ख़ुरमा का गूदा ही खा सकती हैं।

मुख्य बात यह सीखना है कि सबसे अधिक पका हुआ कैसे चुनना है, जिसका अर्थ है स्वस्थ ख़ुरमा!

क्यों ख़ुरमा गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है

"देवताओं के बेर" का गर्भवती महिलाओं के पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, चयापचय को सामान्य करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है, पोटेशियम के नुकसान की भरपाई करता है, कैल्शियम के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरा करता है - सही गठन के लिए एक महत्वपूर्ण तत्व भ्रूण की हड्डी का कंकाल। इसके अलावा, बाल रोग विशेषज्ञ गर्भवती महिलाओं में एनीमिया को रोकने के लिए ख़ुरमा के साथ आहार में विविधता लाने की सलाह देते हैं। यदि महिला को एलर्जी, कब्ज, अधिक वजन या मधुमेह की प्रवृत्ति नहीं है तो आप फल खा सकते हैं। लेकिन आपको दूर नहीं जाना चाहिए, प्रति दिन 1-2 फल काफी होंगे।

याद रखें: व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए ख़ुरमा का नुकसान इसके लाभों से कहीं अधिक है। सावधान रहे!

एक नर्सिंग मां के आहार में ख़ुरमा

आमतौर पर महिलाएं प्रेग्नेंसी के दौरान एक खास डाइट का पालन करती हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि स्तनपान की अवधि अपवाद नहीं होनी चाहिए, क्योंकि एक नर्सिंग मां को प्रति दिन लगभग एक किलोग्राम ताजे फल और सब्जियां खाने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, ख़ुरमा का उपयोग एक विवादास्पद मुद्दा है। फायदे के अलावा संतरा बच्चे को नुकसान भी पहुंचा सकता है।

एक नर्सिंग मां के आहार से फल को पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक नहीं है, ख़ुरमा के लाभकारी गुणों की पुष्टि चिकित्सा अध्ययनों से होती है, लेकिन इसे छोटे हिस्से में खाना बेहतर है और प्रति दिन 1 से अधिक फल नहीं। यदि किसी बच्चे को डायथेसिस है, तो डॉक्टर के परामर्श की आवश्यकता होती है।

गुड लक ख़ुरमा इस गिरावट और बोन एपीटिट का चयन!

आपकी रुचि हो सकती है:

• स्वादिष्ट
• स्वास्थ्य के लिए
• यह भी जानिए कि लहसुन आपके लिए क्यों अच्छा है
• - कौन?
• कुशलता से सीखना
• शरीर के लिए