घर की तैयारी संपर्क में है। सर्दियों की तैयारी। दादी माँ की बेहतरीन रेसिपी

एक बार मैंने सोचा था कि रिक्त स्थान मेरे नहीं थे। लेकिन जब मैंने अपने हाथों से सर्दियों के लिए कुछ घर का बना तैयारी करने की कोशिश की, तो मुझे आश्चर्य हुआ कि यह कितना स्वादिष्ट था। मुझे नहीं पता कि मेरा मूल्यांकन वस्तुनिष्ठ है, लेकिन किसी कारण से मुझे ऐसा लगता है कि मेरे मसालेदार टमाटर और मेरे मसालेदार खीरे सबसे स्वादिष्ट हैं। यहां काम पर कुछ जादू होना चाहिए। जो, वैसे, मैं इस साइट का ऋणी हूं। "सर्दियों के लिए घर की तैयारी" खंड के आगमन के साथ, मैं तैयारियों के प्रति अपने पूर्वाग्रह को दूर करने में कामयाब रहा। खीरे, जार की पंक्तियों के एक पूर्ण स्नान के बचपन के चित्रों से अच्छी तरह से याद किया जाता है कि किसी कारण से बड़े बर्तन में खाली उबला हुआ था, जिसके बाद तोप शॉट की दूरी पर उनसे संपर्क करना स्पष्ट रूप से असंभव था। घर की तैयारियों की ये सभी वास्तविकताएँ: गुड़ के शरबत के साथ बेसिन, एक थकी हुई माँ की आकृति, मक्खन की एक विशाल टोकरी पर झुकी हुई। सामान्य तौर पर, जब मैं बड़ा हुआ, तो मैंने अपने लिए फैसला किया: "नहीं, खाली नहीं!"

लेकिन सब कुछ बहता है और सब कुछ बदल जाता है, और अब, तत्काल गोभी से शुरू होकर, मैं, अपने लिए अगोचर रूप से, जाम और मुरब्बा तक पहुंच गया। मैं भी अब जैम बनाता हूँ। और मुझे सर्दियों के लिए घर की तैयारियों के लिए अपनी माँ के व्यंजनों को आपके साथ साझा करते हुए खुशी हो रही है। उसके बारे में सब कुछ स्वादिष्ट और अद्भुत है। तो लंबी सर्दियों की शामों में प्रक्रिया और चाय पार्टियों का आनंद लें।

तोरी सर्दियों के लिए मैरीनेट की गई

सर्दियों के लिए तोरी की कटाई के लिए चरण-दर-चरण निर्देश। मैरिनेड स्वादिष्ट है! नसबंदी के साथ पकाने की विधि - जार सभी सर्दियों में खड़े रहने की गारंटी है।

हलकों में सर्दियों के लिए तोरी

सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है उन्हें उसी अचार में बनाना जैसे "बल्गेरियाई" खीरे में बनाया जाता है। तेज मीठा और खट्टा स्वाद, कम से कम सामग्री। तीखापन के लिए लहसुन डाला।

बल्गेरियाई काली मिर्च लीचो रेसिपी

मांस की चक्की का उपयोग किए बिना लीचो नुस्खा। 1 आधा लीटर जार के लिए उत्पादों की संख्या बिल्कुल दी गई है। रचना में, मिर्च और टमाटर, प्याज, लहसुन, अजमोद और मीठी लाल शिमला मिर्च के अलावा।

सर्दियों के लिए टमाटर में तोरी

बहुत ही अच्छी और आसान रेसिपी। सामग्री: तोरी, गाजर, टमाटर, टमाटर का रस, सेब साइडर सिरका, लहसुन और सुगंधित मसालों का एक सेट।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार, रेसिपी सरल और स्वादिष्ट है

सर्दियों के लिए सरल और बहुत स्वादिष्ट तोरी कैवियार। रचना में, तोरी के अलावा, प्याज, गाजर और टमाटर का पेस्ट। सिरका के अतिरिक्त के बिना कैवियार।

सर्दियों के लिए टमाटर में खीरा

कटे हुए खीरे को ताजा टमाटर, लहसुन, वनस्पति तेल, सिरका, चीनी और नमक की चटनी में उबाला जाता है। सर्दी के लिए बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। कम से कम एक जार बंद करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

मसालेदार खीरे

अगर आप सर्दियों के लिए पहली बार खीरे का अचार बनाना चाहते हैं, तो इस नुस्खे का इस्तेमाल करें। यह बहुत ही सफल और बिल्कुल सरल है, केवल दो फिलिंग में, नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, खीरे आदर्श हैं।

मसालेदार खीरा खस्ता मीठा

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे की कटाई का एक असामान्य तरीका यह है कि जार में सिरका नहीं डाला जाता है, खीरे को डिब्बाबंद करने से पहले उसमें भिगोया जाता है। यह एक अद्भुत परिणाम देता है - कुरकुरे, चिकने खीरे।

सर्दियों के लिए लाल करंट वाले खीरे

मुझे नहीं पता कि खीरे के साथ खीरे का अचार बनाने का विचार किसके साथ आया, सबसे अधिक संभावना है कि यह डिब्बाबंदी के लिए करंट के पत्ते का उपयोग करने की परंपरा से विकसित हुआ। यदि एक पत्ता संभव है, तो जामुन जोड़ने का प्रयास क्यों न करें? प्रयोग का परिणाम सफल से अधिक निकला, यह कुछ भी नहीं है कि नुस्खा मौसम से मौसम तक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

टमाटर अपने रस नुस्खा में उम्र के लिए

बिना सिरके के अपने रस में टमाटर पकाने की सरल विधि में एक उत्कृष्ट कृति। टमाटर अपने प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखते हैं और कमरे के तापमान पर अच्छी तरह खड़े होते हैं।

बिना पकाए सर्दियों के लिए टमाटर से सहिजन और लहसुन के साथ अदजिका

यह अदजिका बिना पकाए तैयार की जाती है। टमाटर, लहसुन, मीठी और गर्म मिर्च को एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, मसाले, नमक, चीनी के साथ मिलाया जाता है। दो भंडारण विकल्पों की अनुमति है: रेफ्रिजरेटर में, अगर एडजिका में सिरका जोड़ा जाता है, और फ्रीजर में, अगर एडजिका सिरका के बिना है।

खूबानी जाम "पांच मिनट"

एक असली खुबानी "पांच मिनट"। फलों को रस में उबाला जाता है, जिसे कई घंटों तक छोड़ा जाता है, जबकि वे चीनी से ढके होते हैं, और फिर जल्दी से उबाले जाते हैं। सूर्यास्त नुस्खा। एक नियमित किचन कैबिनेट में भंडारण।

ब्लैकबेरी जाम

चोकबेरी एक बेरी है जिससे आप बेहतरीन जैम बना सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब आप एक निश्चित तकनीक का पालन करें। तब जामुन पूरे और रसदार रहेंगे, और तीखा स्वाद व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाएगा।

सेब के साथ ब्लैकबेरी जैम

स्वादिष्ट जाम - रूबी रस में भिगोकर पारदर्शी सेब के स्लाइस के साथ रसदार, बिल्कुल नहीं तीखा चॉकोबेरी जामुन का संयोजन। यदि आप दालचीनी जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो एक स्वादिष्ट जैम लें।

सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम

नींबू और सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम के लिए एक दिलचस्प नुस्खा। जिन लोगों ने पहले से ही विभिन्न एडिटिव्स - नारंगी, नींबू या दालचीनी के साथ कद्दू जाम की कोशिश की है, वे निश्चित रूप से इस नुस्खा की सराहना करेंगे। मेरे स्वाद के लिए, वह सबसे अच्छा है।

जारों में सर्दियों के लिए सौकरकूट

जब मैं अभी भी स्कूल में था, मेरी माँ ने एक विशाल सॉस पैन में गोभी को किण्वित किया, जिसे एक चमकता हुआ बालकनी पर रखा गया था और वसंत तक वहाँ हाइबरनेट किया गया था। सच है, मैं जितना बड़ा हो गया, उतनी ही तेजी से गोभी पैन में समाप्त हो गई - इसे मेरे कई दोस्तों और परिचितों ने खा लिया, जिन्हें मैंने संस्थान में प्रवेश के साथ बढ़ाया था। चाय और बन के बजाय, मैंने सौकरकूट की एक प्रभावशाली कटोरी के साथ मेहमानों का अभिवादन किया, जो मजबूत पेय के साथ अच्छी तरह से चला गया (और छात्र सभा उनके बिना शायद ही कभी पूरी होती थी)। कोई आश्चर्य नहीं कि हम तब इतने दुबले-पतले और मधुर थे।

सर्दियों के लिए शची

जो लोग पहले से ही सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग की कोशिश कर चुके हैं, वे निश्चित रूप से जार में गोभी के सूप के लिए नुस्खा की सराहना करेंगे। तैयार गोभी के सूप का एक भारी बर्तन तैयार करने के लिए एक लीटर खाली पर्याप्त है - बस डिब्बाबंद भोजन को शोरबा में आलू के साथ निविदा तक पकाएं। पांच मिनट - और गोभी का सूप तैयार है!

सर्दियों के लिए बैंगन से सास की जुबान

लोकप्रिय नुस्खा। यह संभावना नहीं है कि सर्दियों की तैयारी के साथ पेंट्री होंगी, जिसमें मसालेदार और मसालेदार "सास की जीभ" के कई जार नहीं होंगे। इसे तोरी और बैंगन से बनाया जाता है। स्वाद बहुत अलग है। और व्यंजन अलग हैं।

GOST . के अनुसार तोरी कैवियार

सोवियत काल से तोरी कैवियार का प्रामाणिक नुस्खा। नुस्खा 10 ग्राम की सटीकता के साथ दिया गया है, कैवियार का स्वाद बिल्कुल वैसा ही है जैसा पिछली शताब्दी के 70-80 के दशक में किराने की दुकानों की अलमारियों पर था।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में बीन्स

सर्दियों के लिए टमाटर में फलियों की कटाई का सबसे सरल नुस्खा। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, सर्दियों में ऐसी फलियों का जार खोलना अच्छा होता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लीचो

सबसे लोकप्रिय लीचो व्यंजनों में से एक, जहां ताजा टमाटर के रस में सुगंधित सब्जियां - मिर्च, गाजर, प्याज, लहसुन। गर्म मिर्च के साथ पकाने की विधि।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और टमाटर से लीचो

शुरुआती लोगों के लिए लीचो के लिए एक सरल और समझने योग्य नुस्खा। तैयारी के सभी चरणों की विस्तृत व्याख्या।

सर्दियों के लिए लीचो

प्याज के साथ एक क्लासिक लीचो रेसिपी, जो तैयारी में मैरीनेट की जाती है और मीठी हो जाती है। (चुपके से, मुझे यह मिर्च से भी ज्यादा पसंद है।)

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार "अपनी उंगलियों को चाटो"

यह बैंगन कैवियार अपने उत्सव के रंग से प्रसन्न होता है और इसकी ताजा सुगंध से मोहित हो जाता है। ऐसे कैवियार को तैयार करने का राज बैंगन तैयार करने के एक खास तरीके में है। उन्हें ओवन में बेक किया जाता है, जिसकी बदौलत कैवियार कोमल होता है और बिल्कुल भी चिकना नहीं होता है।

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद

सर्दियों के लिए मूल स्नैक सलाद चुकंदर, सेब और गाजर। इसे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है, मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश या पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी के दौरान जोड़ा जा सकता है। नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

प्याज, गाजर, टमाटर, लहसुन, मीठी और गर्म मिर्च और सुगंधित मसालों के गुलदस्ते के साथ बैंगन कैवियार के लिए एक क्लासिक नुस्खा। बहुत स्वादिष्ट और अच्छी तरह से रखता है। मैं इस नुस्खे को आजमाने की सलाह देता हूं। आपको यह जरूर पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए स्टफिंग के लिए मिर्च कैसे जमा करें

स्टफिंग के लिए सर्दियों के लिए मिर्च को कैसे फ्रीज करें - चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ सभी सूक्ष्मताएं और बारीकियां।

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर

अपने स्वयं के रस में टमाटर से सर्दियों की तैयारी के लिए एक सरल नुस्खा। मांस की चक्की या ब्लेंडर की आवश्यकता नहीं है - नसबंदी प्रक्रिया के दौरान कटे हुए टमाटर स्वयं रस देते हैं।

सर्दी के लिए शिमला मिर्च से लीचो

सिरका के बिना लीचो की एक सरल रेसिपी में केवल दो प्रकार की सब्जियां शामिल हैं - मिर्च और टमाटर, टमाटर त्वचा के साथ-साथ तैयारी में जाते हैं, बहुत आसान और स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन।

मशरूम की तरह बैंगन

यह उन लोगों के लिए एक नुस्खा है जो पाक कला से प्यार करते हैं, लेकिन इस क्षेत्र में अपना पहला कदम उठाना शुरू कर रहे हैं। बैंगन को मशरूम के रूप में छिपाने का एक आसान तरीका निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। सर्दियों के लिए उत्सव की मेज पर क्षुधावर्धक के रूप में रखने के लिए छोटे जार का एक दस्ता तैयार करें, और फिर देखें कि क्या कोई अनुमान लगाता है कि मशरूम के बजाय वह सुपर-स्वस्थ सब्जियां खाता है कि वह स्वेच्छा से कोशिश करने के लिए कभी भी सहमत नहीं होगा। जी हां, ऐसे ही लोग बैंगन के दीवाने हो जाते हैं। :))

सबसे स्वादिष्ट घर का बना adjika

अदजिका खट्टे हरे सेब से बनाई जाती है जिसमें ढेर सारे टमाटर, प्याज और लहसुन भी मिलाया जाता है। दालचीनी को मसालों के पारंपरिक सेट (काली मिर्च, लवृष्का) में जोड़ा गया है। एक बहुत ही सरल नुस्खा।

खस्ता मसालेदार खीरे

खीरे का अचार बनाने का एक मूल तरीका, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो तुरंत एक बार में वर्कपीस के बड़े बैच बनाते हैं। खीरे को पहले ठंडे पानी में भिगोया जाता है और फिर तीन मिनट के लिए गर्म सिरके में डुबोया जाता है। सिरका अब जार में नहीं डाला जाता है। केवल नमक, चीनी और मसाले। बैंक उबलते पानी से भर जाते हैं और तुरंत लुढ़क जाते हैं।

सर्दियों के लिए बेर तकमाली रेसिपी

खट्टे आलूबुखारे, लहसुन, धनिया, काली मिर्च, नमक, चीनी और जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा आपको एक सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट बेर की चटनी बनाने की ज़रूरत है जो आपको सभी सर्दियों में प्रसन्न करेगी।

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी कैवियार

सर्दियों के लिए यह तैयारी आमतौर पर बड़े बैचों में बनाई जाती है, क्योंकि यह बहुत जल्दी खा ली जाती है। ऐसे तोरी कैवियार का स्वाद स्टोर से अलग नहीं है।

सर्दियों के लिए तोरी से युरचा

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ तोरी की कटाई का एक नया नुस्खा, जो हाल के मौसमों में एक हिट बन गया है। टमाटर-सिरका-तेल भरने के साथ बहुत ही सरल और स्वादिष्ट सलाद। कम से कम दो जार बंद करने का प्रयास करें।

फिश ट्राइफल्स से, और न केवल इससे, आप एक ठाठ ऐपेटाइज़र बना सकते हैं जो बस टेबल से उड़ जाता है। ये घर की डिब्बाबंद मछली हैं, जिनकी तुलना हमेशा किसी न किसी कारण से की जाती है। व्यंजनों के नाम भी कुछ इस तरह जरूर लगते हैं... ›

इस स्वस्थ सब्जी को संरक्षित करने के लिए सौकरकूट शायद सबसे आसान नुस्खा है। जब गोभी को उबाला जाता है, तो बी 9 (फोलिक एसिड) जैसे उपयोगी विटामिन का लगभग आधा हिस्सा नष्ट हो जाता है, लेकिन अचार बनाते समय सभी विटामिन बरकरार रहते हैं और यहां तक ​​कि जोड़े भी जाते हैं! उदाहरण के लिए, विटामिन सी की मात्रा कई गुना बढ़ जाती है, प्रति 100 ग्राम 70 मिलीग्राम तक पहुंच जाती है, और सौकरकूट में विटामिन पी ताजा गोभी की तुलना में 20 गुना अधिक होता है। ›

लगभग 20 साल पहले, केवल कुछ लोगों ने केचप के बारे में सुना था, और स्टोर अलमारियों पर क्रास्नोडार्स्की टमाटर सॉस के साथ आधा लीटर जार का कब्जा था। बच्चों के रूप में, हमने इसे लगभग जार में खाया - रोटी के साथ, नाराज़गी के लिए, यह कितना स्वादिष्ट है! और फिर केचप दिखाई दिया - ओह, यह आनंद है ... आप इसके साथ सचमुच सब कुछ खा सकते हैं। लेकिन यहाँ दुर्भाग्य है - दुकानों में जितने अधिक प्रकार के केचप दिखाई देते हैं, मसाले और सीज़निंग के साथ असली टमाटर सॉस खरीदने की संभावना उतनी ही कम होती है, अधिक से अधिक स्टार्च, रंजक और संरक्षक ... केवल एक ही रास्ता है - केचप खुद पकाएं। ›

खस्ता अचार खीरा हर गृहिणी का सपना होता है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, उनमें से कई को परीक्षण और त्रुटि के कठिन रास्ते से गुजरना पड़ता है। लेकिन वास्तव में, सर्दियों के लिए कुरकुरे मसालेदार खीरे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस कुछ महत्वपूर्ण रहस्यों को जानने की जरूरत है। ›

एक अद्भुत शंकु जाम पकाएं, एक नौसिखिया परिचारिका के लिए भी यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से आप सरल और अधिक परिष्कृत दोनों चुन सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से करना है, अपने चुने हुए नुस्खा की तकनीक का पालन करना और हमारे उपयोगी सुझावों को सुनना। ›

इस सीज़निंग को गोर्लोडर, हॉर्सरैडिश, स्पार्क सीज़निंग, रूसी एडजिका, हॉर्सरैडिश, कोबरा, वीरविग्लज़ सीज़निंग, थीस्ल, हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र, हॉर्सरैडिश कहा जाता है, लेकिन सामान्य तौर पर यह सिर्फ हॉर्सरैडिश कैंटीन है। क्या एडिटिव्स के विकल्पों की गिनती नहीं है। जो लोग पाक कला में रोमांच के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, उनके लिए कलिनरी ईडन ने गर्म मसाला व्यंजनों का चयन तैयार किया है। सहिजन खाना बनाना आसान है… ›

प्रत्येक गृहिणी सर्दियों के लिए काटी गई सब्जियों में अधिकतम विटामिन रखने का प्रयास करती है जो सर्दियों में हमारे शरीर को इतना आवश्यक लाभ प्रदान करेगी। मसालेदार लहसुन लाभ और एक अद्भुत तैयारी दोनों प्राप्त करने के तरीकों में से एक है, जिसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, मांस व्यंजन के अलावा मेज पर परोसा जाता है। ›

वसंत के आगमन के साथ, एक नया फसल कटाई का मौसम शुरू हो गया है। लेकिन हम किस तैयारी के बारे में बात कर सकते हैं जब बर्फ अभी-अभी पिघली है, और पहली हरियाली दिखाई देने लगी है? पहले साग के साथ, जंगली लहसुन भी दिखाई देने लगता है - एक ऐसा पौधा जो अपने हल्के लहसुन के स्वाद और विटामिन और पोषक तत्वों की एक पूरी सूची के लिए जाना जाता है। ›

शायद कोई भी नया साल कीनू के बिना पूरा नहीं होता। यह न केवल एक परंपरा है जिसे बदला नहीं जा सकता है, बल्कि उज्ज्वल, मूड-बढ़ाने वाले फलों पर विचार करने से बहुत खुशी होती है, और एक सुगंध जो तुरंत हम सभी को नए साल की छुट्टियों के माहौल में विसर्जित कर देती है। आप इन सभी संवेदनाओं को लंबे समय तक कैसे लंबा करना चाहते हैं! सब कुछ संभव है - कीनू जैम पकाना! ›

कद्दू पूरी तरह से अपने प्राकृतिक रूप में संग्रहीत है, इसलिए बोलने के लिए, रूप। और सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन हर किसी के पास एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए एक दर्जन या डेढ़ नारंगी गेंदों को रखने का अवसर नहीं है, इसलिए अक्सर शहर की गृहिणियां कद्दू को संरक्षित करना पसंद करती हैं। सर्दियों के लिए कद्दू को संरक्षित करने का एक विकल्प कद्दू जाम है। जिन लोगों ने कभी इस जैम की कोशिश नहीं की है, उन्हें कम से कम प्रयोग के उद्देश्य से, एम्बर विनम्रता के एक-दो जार पकाने की कोशिश करनी चाहिए। ›

मसालेदार खीरे लंबे समय से एक मुख्य रूप से रूसी उत्पाद बन गए हैं, जिसकी तैयारी में निस्संदेह हमारे बराबर नहीं है, और उनके साथ आने वाली नमकीन भी हमारा रूसी पेय है, जो एक प्रसिद्ध बीमारी का पक्का उपाय है। ›

यदि मकई खेतों की रानी है, तो कद्दू सब्जियों के बगीचों की रानी है। बस इतना ही, न अधिक, न कम! और यह अकारण नहीं है कि इस विशाल चमत्कार को वह कहा जाता है। कद्दू में बहुत सारा कैरोटीन होता है - लगभग गाजर जितना! - जो चयापचय को सामान्य करता है, कोशिका नवीनीकरण को तेज करता है, दांतों और हड्डियों की ताकत बनाए रखता है। और वह आयरन की मात्रा के मामले में भी सब्जियों में अग्रणी है। कद्दू में विटामिन सी, बी6, बी2, ई, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। ›

आज, सर्दियों की तैयारी न केवल गर्मियों या शरद ऋतु की सब्जियों और फलों पर स्टॉक करने की अनुमति देती है, बल्कि नमकीन स्नैक्स, रसदार सलाद, विटामिन जूस, मीठे कॉम्पोट और स्वादिष्ट जैम के साथ आपके दैनिक और उत्सव के मेनू में विविधता लाने की अनुमति देती है।

सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों को हमारी दादी द्वारा सावधानीपूर्वक सोचा गया था, जिन्होंने सामग्री के अनुपात को सटीक रूप से सत्यापित किया और गर्मी उपचार के तरीकों के साथ प्रयोग किया। आज, सर्दियों के लिए जार में तैयारियां कुछ दशकों पहले की तुलना में कम, यदि अधिक नहीं, लोकप्रिय हैं। सर्दियों के लिए जामुन, फलों और सब्जियों पर स्टॉक करने के अन्य तरीकों के साथ-साथ स्टोर अलमारियों पर सभी प्रकार के संरक्षण की उपस्थिति के बावजूद, सर्दियों के लिए घर की तैयारी हमेशा गृहिणियों की मांग में रहेगी।

आखिरकार, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी केवल घर पर ही प्राप्त की जाती है, जबकि औद्योगिक रूप से डिब्बाबंद खीरे अक्सर अत्यधिक खट्टे होते हैं, मशरूम मीठे होते हैं, टमाटर नमकीन होते हैं, जाम मीठा होता है, और रासायनिक सुगंध के साथ "प्रसन्न" होता है। इसलिए, सर्दियों के लिए बिल्कुल सभी तैयारी: कॉम्पोट्स, सलाद, जैम, संरक्षित, मसालेदार या नमकीन सब्जियां या मशरूम - यह घर पर करना बेहतर है। यदि आप खाना पकाने के लिए नए हैं और आपने कभी संरक्षित नहीं किया है, तो हम आपको यह सीखने में मदद करेंगे कि इसे उच्चतम स्तर पर कैसे करें!

हमारी साइट के पन्नों पर आपको निश्चित रूप से सर्दियों की तैयारी के लिए फोटो रेसिपी मिलेंगी जो किसी भी अनुरोध और गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं को पूरा करेंगी। सब्जियों, जामुन और फलों से सर्दियों के लिए हमारी तैयारी आपको उनकी विविधता, तैयारी में आसानी और व्यंजनों की उपलब्धता से जीत लेगी।

सर्दियों के लिए टमाटर और ककड़ी के रिक्त स्थान, जिन्हें अनौपचारिक रूप से "शैली का क्लासिक्स" माना जाता है, आप सुरक्षित रूप से उत्सव या रोजमर्रा की मेज पर परोस सकते हैं जब आपका परिवार कुछ स्वादिष्ट मांगता है।

इसके अलावा, हमारे व्यंजनों को पढ़ने के बाद, आप सर्दियों के लिए तोरी से स्वादिष्ट तैयारी कर सकते हैं: कैवियार, सलाद, स्नैक्स और यहां तक ​​​​कि जाम भी। और सर्दियों के लिए करंट की तैयारी किसी भी मीठे दाँत के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगी।

और उन परिचारिकाओं के लिए जो डिब्बे रोल करते समय अनावश्यक परेशानियों से बचती हैं, बिना नसबंदी के सर्दियों की तैयारी, जो एक नाजुक स्वाद और त्वरित तैयारी से प्रतिष्ठित हैं, बस आदर्श हैं।

हमारे अनुभवी रसोइयों से सर्दियों के लिए सबसे अच्छी तैयारी आपको स्वादिष्ट संरक्षण के साथ अपने परिवार को जीतने में मदद करेगी!

05.01.2019

सर्दियों के लिए बैंगन के साथ मिर्च

सामग्री:काली मिर्च, बैंगन, लहसुन, सोआ, तेल, सिरका, नमक, चीनी, मसाला, पानी

सुगंधित अचार में मिर्च और बैंगन - सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी निश्चित रूप से ठंड के मौसम में एक बड़ी सफलता होगी। इस रेसिपी को उस मौसम में न भूलें जब सब्जियाँ सबसे स्वादिष्ट और रसीले होती हैं।
सामग्री:
- 1 किलो बेल मिर्च;
- 1 किलो बैंगन;
- लहसुन की 5 लौंग;
- 100 ग्राम डिल;
- 100 मिली वनस्पति तेल।

मैरिनेड के लिए:
- सेब साइडर सिरका के 30 मिलीलीटर;
- 20 ग्राम टेबल नमक;
- 15 ग्राम चीनी;
- मिर्च;
- धनिया;
- बे पत्ती;
- अनाज सरसों;
- पानी।

04.01.2019

सलाद "परमोनिखा"

सामग्री:प्याज, गाजर, टमाटर, नमक, चीनी, सिरका, तेल, काली मिर्च

मिर्च, प्याज, गाजर और टमाटर के साथ सलाद "परमोनिखा" उन सफल तैयारियों में से एक है, जिन्हें गृहिणियां साल-दर-साल एक बार आजमाती हैं। हमें उम्मीद है कि आपको भी यह रेसिपी पसंद आएगी।
सामग्री:
- 1.3 किलो मीठी मिर्च;
- 0.5 किलो प्याज;
- 1 किलो गाजर;
- 1.5 किलो टमाटर या टमाटर प्यूरी;
- 40 ग्राम नमक;
- 250 ग्राम चीनी;
- 100 मिलीलीटर सिरका;
- 250 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- पिसी हुई लाल मिर्च स्वादानुसार।

04.01.2019

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ पोर्सिनी मशरूम

सामग्री:सफेद मशरूम, पानी, नमक, चीनी, सिरका, लॉरेल, काली मिर्च, लौंग

यदि आप सर्दियों के लिए पोर्चिनी मशरूम को बंद करना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए, तो हमारा मास्टर क्लास बचाव में आएगा। इसमें बढ़िया मसालेदार पोर्सिनी मशरूम पकाने का विवरण दिया गया है।
सामग्री:
- 500-800 ग्राम सफेद मशरूम;
- 0.5 लीटर पानी;
- 0.5 बड़े चम्मच नमक;
- 0.5 बड़े चम्मच सहारा;
- 1.5 बड़े चम्मच सिरका 9%;
- बे पत्ती के 4 टुकड़े;
- काली मिर्च के 3 टुकड़े;
- ऑलस्पाइस मटर के 3 टुकड़े;
- 2 लौंग।

02.01.2019

सर्दियों के लिए मशरूम से पीट

सामग्री:मशरूम, गाजर, प्याज, तेल, नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च

सर्दियों के लिए उत्कृष्ट तैयारी - मशरूम से पीट। यह एक हार्दिक और दिलचस्प, स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला संरक्षण है जो बिल्कुल सभी को पसंद है!

सामग्री:
- 1 किलो शहद मशरूम;
- 350 जीआर गाजर;
- 350 ग्राम प्याज;
- 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 25 ग्राम नमक;
- चीनी;
- सेब का सिरका;
- काली मिर्च।

14.12.2018

सर्दियों के लिए गरमा गरम स्वादिष्ट हरे टमाटर

सामग्री:हरा टमाटर, तेज पत्ता, लहसुन, सोआ, पानी, नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। हरा टमाटर;
- 2-3 तेज पत्ते;
- लहसुन की 2-3 लौंग;
- डिल की 3-4 टहनी;
- 1 लीटर पानी;
- 1 छोटा चम्मच नमक;
- st.l का एक तिहाई सहारा;
- 1 छोटा चम्मच सिरका;
- 4-5 काली मिर्च।

10.11.2018

नमकीन मशरूम गरम तरीके से

सामग्री:मशरूम, नमक, डिल, सहिजन का पत्ता, तारगोन, अजमोद, करंट लीफ, लॉरेल

नमकीन मशरूम को गर्म तरीके से पकाना बहुत आसान है। आप स्वादिष्ट मशरूम की कटाई में कम से कम समय व्यतीत करेंगे।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। शहद एगारिक,
- 35 ग्राम नमक,
- 1 डिल छाता,
- सहिजन की 1 शीट,
- तारगोन की 2 शाखाएँ,
- 5 ग्राम सूखा अजवायन,
- 2 करंट के पत्ते,
- 4 तेज पत्ते।

10.11.2018

सबसे स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम

सामग्री:मशरूम, नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च, लॉरेल

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम मेरी पसंदीदा तैयारी है। मशरूम पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आप अधिकतम एक घंटे का समय व्यतीत करेंगे। सर्दियों में आप सबसे स्वादिष्ट मशरूम को टेबल पर रख दें।

सामग्री:

- 500 ग्राम मशरूम,
- 1 छोटा चम्मच नमक,
- 2 चम्मच सहारा,
- 1 छोटा चम्मच सिरका,
- 6 मटर ऑलस्पाइस,
- 2 तेज पत्ते।

16.09.2018

सर्दियों के लिए सलाद "हंटर"

सामग्री:गाजर, प्याज, पत्ता गोभी, खीरा, गाजर, टमाटर, चीनी, तेल, नमक, सिरका

सर्दियों के लिए, मैं अक्सर इस स्वादिष्ट सब्जी विटामिन सलाद "हंटर" को पकाता हूं। इस व्यंजन को तैयार करना बहुत आसान और काफी तेज है।

सामग्री:

- 0.5 किग्रा। गाजर,
- 0.5 किग्रा। ल्यूक,
- 0.5 किग्रा। पत्ता गोभी,
- 0.5 किग्रा। खीरे,
- 0.5 किग्रा। गाजर,
- 1 किलोग्राम। टमाटर,
- आधा गिलास चीनी,
- आधा गिलास वनस्पति तेल,
- डेढ़ बड़े चम्मच नमक,
- 70 मिली। सिरका।

16.09.2018

सर्दियों के लिए तरबूज की खाद

सामग्री:तरबूज, चीनी, पानी

एक किलोग्राम तरबूज से आज हम एक बहुत ही स्वादिष्ट असामान्य खाद तैयार करेंगे। नुस्खा बहुत ही सरल और काफी तेज है।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। तरबूज,
- 1 कप चीनी,
- 1 लीटर पानी।

30.08.2018

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ खीरे के स्लाइस

सामग्री:ककड़ी, लहसुन, सोआ, चीनी, सिरका, काली मिर्च, नमक

सर्दियों में खीरे के लिए, मैं हर साल यह स्वादिष्ट व्यंजन बनाती हूँ। नुस्खा बहुत सरल है, मैंने आपको इसके बारे में विस्तार से बताया है।

सामग्री:

- आधा किलो खीरा,
- लहसुन का सिर
- डिल की 6 टहनी,
- 1 छोटा चम्मच सहारा,
- 1 चम्मच नमक,
- 2 बड़ा स्पून सिरका,
- काली मिर्च।

26.08.2018

नींबू के साथ अंजीर जाम

सामग्री:अंजीर, नींबू, पानी, चीनी

अंजीर और नींबू से आप बहुत ही स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। नुस्खा बहुत ही सरल और काफी तेज है।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। अंजीर,
- 1 नींबू,
- आधा गिलास पानी,
- 600 ग्राम चीनी।

26.08.2018

सर्दियों के लिए अंजीर जाम

सामग्री:अंजीर, पानी, चीनी

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट अंजीर का जैम बनायें। नुस्खा बहुत ही सरल और काफी तेज है।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। अंजीर,
- आधा गिलास पानी,
- 600 ग्राम चीनी।

26.08.2018

सर्दियों के लिए सेब के साथ काउबेरी जैम

सामग्री:क्रैनबेरी, चीनी, सेब

सेब के साथ लिंगोनबेरी से आप बहुत स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। यह कैसे करना है, मैंने इस सरल और त्वरित नुस्खा में विस्तार से वर्णन किया है।

सामग्री:

- 500 ग्राम लिंगोनबेरी,
- 500 ग्राम चीनी,
- 3 सेब।

26.08.2018

तरबूज का गूदा जाम

सामग्री:तरबूज का गूदा, चीनी, वेनिला चीनी, साइट्रिक एसिड

तरबूज चुनते समय, इसकी उपस्थिति पर ध्यान दें, ताकि पूंछ सूखी हो, और छिलका घना और मधुर हो। स्वादिष्ट तरबूज लुगदी जाम की तस्वीर के साथ खाना पकाने के लिए एक नुस्खा पर विचार करें, हम आशा करते हैं कि यह कई लोगों के काम आएगा।

सामग्री:

- तरबूज का गूदा - 500 ग्राम,
- चीनी - 700 ग्राम,
- वेनिला चीनी - आधा चम्मच,
- साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

05.08.2018

सरसों के साथ कटा हुआ खीरा

सामग्री:ककड़ी, सरसों, नमक, सोआ, सहिजन का पत्ता, लहसुन, काली मिर्च

आज मैं आपको सिर्फ 15 मिनट में सरसों के साथ स्वादिष्ट कटे हुए खीरे बनाने का तरीका बताऊंगा। नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।

सामग्री:

- 2 किलो। खीरे,
- 1 छोटा चम्मच सरसों का चूरा,
- 2 बड़ा स्पून नमक,
- डिल छाता,
- सहिजन की पत्ती और जड़,
- करंट, ओक और चेरी का एक पत्ता,
- लहसुन का सिर
- एक तिहाई काली मिर्च।

05.08.2018

मैरीनेट किया हुआ पोर्सिनी मशरूम

सामग्री:मशरूम, जुनिपर, लौंग, तारगोन, अजवायन के फूल, लहसुन, जड़ी बूटी, नमक, चीनी, सिरका, पानी

आज मैं आपको स्वादिष्ट मसालेदार पोर्चिनी मशरूम पकाने की विधि बताऊंगा। नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।

सामग्री:

- 600 ग्राम सफेद मशरूम,
- आधा चम्मच जुनिपर,
- 4 लौंग,
- सूखे तारगोन की एक टहनी,
- अजवायन की 2 टहनी,
- लहसुन की 3-4 कलियां,
- अजमोद की 3 टहनी,
- 2 टहनी डिल,
- 2 बड़ा स्पून नमक,
- 1 छोटा चम्मच सहारा,
- 80 मिली। सिरका,
- 800 मिली। पानी।

"नग्न" मसालेदार टमाटर खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो टमाटर; डिल का 1 छोटा गुच्छा; लहसुन का 1 सिर; गर्म लाल मिर्च की 1/3 फली। अचार के लिए: 1/2 लीटर पानी; 1/3 कप चीनी; 1/4 कप नमक; 1/4 कप 9% सिरका; काली मिर्च; बे पत्ती। टमाटर धो लें। उन पर क्रॉस-आकार के चीरे बनाएं और 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालें। इसके बाद टमाटर को ठंडे पानी में डाल दें। टमाटर का छिलका हटा दें। मैरिनेड के लिए, पानी, सिरका, मसाले, नमक और चीनी मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें और एक तरफ रख दें। डिल, लहसुन को बारीक काट लें। काली मिर्च से बीज निकाल कर आधा छल्ले में काट लें। छिलके वाले टमाटर, एक जार में डालें, कटा हुआ जड़ी बूटियों, लहसुन और लाल मिर्च के साथ छिड़के। गर्म नमकीन पानी में डालें और एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। झट-पट स्वादिष्ट स्वादिष्ट टमाटर तैयार हैं. बोन एपीटिट, कृपया अपने प्रियजनों को!

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कक्षा 83

सर्दियों के लिए स्क्वैश ऐपेटाइज़र (एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चीज़) यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता, कुछ भी के साथ। बहुत, बहुत स्वादिष्ट। पेटीसन को तोरी से आसानी से बदल दिया जाता है। सामग्री स्क्वैश - 3 किलो मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो पके मांसल टमाटर - 1 किलो अजमोद - 200 ग्राम लहसुन - 2 सिर नमक - 80 ग्राम चीनी - 200 ग्राम परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 350 मिली सिरका 9% - 100 ग्राम काली मिर्च - 10-12 पीसी काली मिर्च मीठे मटर - 5 पीस टमाटर, अजमोद और लहसुन कैसे पकाने के लिए एक मांस की चक्की से गुजरें, चीनी, नमक, तेल, काली मिर्च और सिरका डालें, उबाल लें। उबलते हुए अचार में, क्यूब्स और मीठी मिर्च में कटे हुए पैटीसन डालें, उसी क्यूब्स में काट लें। परिणामी द्रव्यमान को 60 मिनट तक उबालें। गर्म द्रव्यमान को तैयार निष्फल जार में डालें, इसे निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, इसे पलट दें, इसे किसी गर्म चीज़ से लपेटें, उदाहरण के लिए, एक ऊनी या गद्देदार कंबल, और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट कर छोड़ दें। स्नैक्स को फ्रिज में स्टोर करें।

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कक्षा 111

सलाद "गाजर के साथ खीरे का कोरियाई क्षुधावर्धक" कोरियाई व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक बहुत ही मसालेदार और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक। 5 लीटर जार के लिए सामग्री: - 3 किलो खीरे - 1 सिर लहसुन - 500 ग्राम गाजर - 500 ग्राम मीठी बेल मिर्च - 500 ग्राम प्याज - 1 फली गर्म मिर्च - 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच - 5 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच, - 150 मिलीलीटर 9% सिरका (सेब साइडर सिरका से बदला जा सकता है), - 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल। तैयारी: 1. कोरियाई गाजर के लिए गाजर को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। 2. खीरे को अच्छी तरह से धोकर गोल आकार में काट लें। मैं इस सलाद के लिए अचार के रूप में खीरे का उपयोग करने की सलाह देता हूं, न कि लंबी सलाद किस्मों का। 3. शिमला मिर्च को धोइये, चीरा लगाइये और डंठल हटा कर बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई। गर्म मिर्च को स्लाइस में काट लें। 4. लहसुन को प्रेस से गुजारें। प्याज आधा छल्ले में काटा। 5. एक गहरे बर्तन में खीरा, गाजर, शिमला मिर्च, गर्म मिर्च, प्याज और लहसुन डालें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। सलाद को 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। सलाद को बीच-बीच में चलाते रहें। 6. सलाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। एक गहरे कंटेनर में डालें, जिसका निचला भाग एक तौलिये से ढका हो। पानी में डालें ताकि यह गर्दन तक न पहुंचे और 30 मिनट के लिए पानी के स्नान में पकाएं। समय के अंत में, बैंकों को रोल करें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह सलाद ठंडी जगह पर बहुत अच्छे से रहता है। अपने भोजन का आनंद लें!

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कक्षा 515

सर्दियों के लिए एक नायलॉन ढक्कन के नीचे अचार खीरे लंबे समय तक अचार और ढक्कन से परेशान न होने के लिए, सर्दियों के लिए अचार को नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में तैयार किया जा सकता है। इस तरह के रिक्त को ठंडे तहखाने में उत्कृष्ट रूप से संग्रहीत किया जाता है। अचार के लिए सबसे उपयुक्त किस्म के साग का उपयोग अचार के लिए किया जाता है, तो अचार वाले खीरे लंबे समय तक खड़े रहते हैं और स्वादिष्ट बनते हैं। इसके अलावा, क्षतिग्रस्त खीरे को नमकीन नहीं किया जाना चाहिए, खासकर अगर उनके पास बीमारियों के निशान हैं। खीरे बिछाने से पहले, जार को कीटाणुरहित करने और नायलॉन के ढक्कन के ऊपर उबलते पानी डालने की सलाह दी जाती है। इस तरह की तैयारी अचार में बोटुलिज़्म विकसित होने की संभावना को समाप्त कर देगी। सहिजन के साथ मसालेदार खीरे सामग्री (9 लीटर के लिए गणना): 4.5 किलो खीरे; सहिजन की कई चादरें; 10 टुकड़े। डिल के पुष्पक्रम (छतरियां); लहसुन के 4 लौंग (आप और जोड़ सकते हैं); 4.5 लीटर पानी; 20 मिलीलीटर वोदका और सिरका (लगभग एक बड़ा चमचा) के एक चम्मच पर। आवश्यक जोड़तोड़: चुने हुए खीरे को ठंडे पानी में लगभग 4 घंटे तक भिगोया जाता है। लहसुन की कलियों को छील लिया जाता है, साग को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। लहसुन और साग को निष्फल जार के तल पर रखा जाता है, ऊपर से खीरे को कसकर रखा जाता है। अगला, आपको नमकीन बनाने के लिए नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। नमक उबलते पानी में डाला जाता है, वोदका और सिरका डाला जाता है। नमकीन को तब तक उबालें जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए। इस नमकीन पानी के साथ खीरे डाले जाते हैं और तुरंत जार को नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है। अचार को अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। अजमोद के साथ नमकीन खीरे सामग्री (3 लीटर जार के लिए गणना): खीरे - एक जार में कितना फिट होगा; सहिजन के पत्तों की एक जोड़ी; 75 ग्राम नमक; 3 तेज पत्ते; अजमोद, डिल छतरियों का एक गुच्छा, यदि वांछित है, तो आप चेरी, ओक, काले करंट के 5 युवा पत्ते जोड़ सकते हैं; लहसुन की 4 कलियाँ, यदि संभव हो तो अधिक; एक दर्जन काली मिर्च। मसालों की मात्रा आपके विवेक पर बदली जाती है। तैयारी: खीरे को धोने के बाद, उन्हें ठंडे पानी में कम से कम 5 घंटे के लिए भिगो दें। पानी को समय-समय पर बदलना पड़ता है। साफ जार में साग, लहसुन और सुगंधित पत्ते बिछाए जाते हैं। अगला, खीरे बिछाएं, उन्हें कंधों तक जार से कसकर भरें। खीरे के जार में सीधे नमक डाला जाता है, फिर ठंडे पानी से डाला जाता है, कुछ सेंटीमीटर गर्दन के किनारे तक नहीं पहुंचता है। फिर जार को कैप्रॉन के ढक्कन से बंद कर दें और इसे हिलाएं ताकि नमक पानी में घुल जाए। यदि आप डरते हैं कि नमकीन एक समान नहीं होगा, तो नमक को पानी में घोलें, और फिर तैयार नमकीन के साथ जार में खीरे डालें। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर की गर्दन के किनारे से लगभग 2-3 सेमी खाली जगह बनी रहे। नाइलोन के ढक्कन वाले अचार के जार को बंद करके ठंड में भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।

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कक्षा 625

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार के लिए सबसे अच्छा नुस्खा सामग्री: - मध्यम आकार का बैंगन 1.5 - 2 किलो।, - प्याज 300 - 400 ग्राम।, - मीठी मिर्च 3-4 टुकड़े, - गाजर 2 - 3 टुकड़े, - टमाटर 5 - 6 टुकड़े, - लहसुन 2 - 3 लौंग, नमक, काली मिर्च। शुरू करने के लिए, हम बैंगन को कुल्ला करते हैं, उन्हें कई जगहों पर एक कांटा या चाकू से छेदते हैं, फिर उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और ओवन में 180-200 * C के तापमान पर नरम होने तक बेक करते हैं। बैंगन को ठंडा होने दें और छिलका उतार दें। अब हम बाकी सब्जियां तैयार करते हैं। प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, एक कद्दूकस पर तीन गाजर। वनस्पति तेल में सब कुछ भूनें। अब आपको टमाटर को उबलते पानी से उबालना है और उन्हें छीलना है। मुझे इसे थोड़ा अलग तरीके से करने की आदत हो गई: मैंने सब्जियों पर टमाटर को कड़ाही में रखा और ढक्कन के साथ कुछ मिनट के लिए ढक दिया, फिर पलट दिया और फिर से ढक दिया। तेज और सुविधाजनक! अब बैंगन और छिलके वाले टमाटर को चाकू से बारीक काट लें और बाकी सब्जियों के साथ पैन में भेज दें. नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। हम एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कम गर्मी पर हमारे कैवियार को वाष्पित करते हैं, कभी-कभी सरकते हुए, एक मोटी स्थिरता तक, लेकिन 15-20 मिनट से कम नहीं। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें। फिर हम निष्फल गर्म जार में लेट गए। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और सुबह तक उल्टा लपेटें

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कक्षा 275

बहुत, बहुत स्वादिष्ट खीरे)))) मैं सभी को सलाह देता हूं। प्रति 1 लीटर पानी: 4 बड़े चम्मच। चीनी (बिना स्लाइड के !!) 1 बड़ा चम्मच। नमक (एक स्लाइड के साथ !!) 100 ग्राम सिरका !! तैयारी विधि: प्रत्येक (लीटर) जार में: सहिजन की 1 शीट 1 दांत। लहसुन 1 तेज पत्ता। शीट 1 छाता। डिल 2-3 पीसी। काली मिर्च 2 बार उबलते पानी डालें - सिंक में डालें .... तीसरी बार, नमकीन पानी डालें ...... रोल अप और फर कोट के नीचे ....)) ईमानदार, ईमानदार ..... बहुत, बहुत स्वादिष्ट ....(यह मेरी परदादी की रेसिपी है))) बोन एपीटिट!

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कक्षा 3.4K

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ भरवां बैंगन, चाटेंगे उंगलियां! छोटे लोचदार बैंगन - 2 किलो; 50 जीआर। डिल और अजमोद का साग; 0.5 किलो सफेद प्याज और गाजर; लहसुन - 1 सिर; नमक और टेबल सिरका। विस्तृत तैयारी: इस रेसिपी के लिए बैंगन को पका हुआ, लेकिन मजबूत चुना जाना चाहिए। कोई डेंट, डार्क स्पॉट और अन्य घटिया नहीं होना चाहिए। धोने के बाद, प्रत्येक सब्जी से बगल के हरे भाग से डंठल हटा दें। फिर लंबे "छेद" बनाने के लिए सब्जियों को एक तरफ लंबाई में काट लें। लहसुन के सिर को छीलकर लौंग में काट लें। प्याज और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें - नरम होने तक स्टू करें, फिर लहसुन के साथ मिलाएं, "निचोड़" के माध्यम से पारित करें। स्टफिंग के लिए मैदा में स्वादानुसार नमक और बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। उबलते पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में, हमेशा नमकीन, सभी बैंगन को 20 मिनट के लिए ब्लांच करें। तुरंत ठंडे पानी में फेंक दें, आधे मिनट के बाद इसे हटा दें और पानी सोखने के लिए एक तौलिये पर रख दें। ब्लांच किए हुए बैंगन के टुकड़ों को सब्जी के मिश्रण से भरें। एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में, रिक्त स्थान को लीटर जार में रखें। प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच सिरका 6% या 9% डालें, कोई फर्क नहीं पड़ता। लंबे समय तक स्टरलाइज़ करें, कम से कम 40 मिनट। अगर एयर ग्रिल है तो उसे स्टरलाइजेशन के लिए इस्तेमाल करें, इस डिवाइस में इसकी क्वालिटी ज्यादा होगी, और एक लीटर जार के लिए सिर्फ 20 मिनट का समय लगेगा। ढक्कन को रोल करें और परिरक्षण को ठंडा करें।

क्या आप हर साल सर्दियों के लिए घर का बना तैयारी करते हैं, और क्या आप हमेशा सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारियों के लिए नए व्यंजनों की तलाश में हैं? बधाई हो! आप सही पेज पर पहुंचे हैं! साइट पर आपको न केवल सर्दियों की तैयारी के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे, बल्कि विश्वसनीय व्यंजन भी मिलेंगे जिन्हें समय-समय पर और परिचारिकाओं की एक से अधिक पीढ़ी द्वारा परीक्षण किया गया है।

होम कैनिंग बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है, और चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ मेरे घर पर बने शीतकालीन व्यंजन स्पष्ट रूप से आपको दिखाएंगे कि यह प्रक्रिया कितनी आसान और दिलचस्प हो सकती है। आपकी सुविधा के लिए, मैंने सर्दियों के लिए अपनी सभी स्वादिष्ट तैयारियों को एक अलग खंड में एकत्र किया है, जो हर साल सर्दियों के लिए घर की तैयारियों के लिए नए व्यंजनों के साथ अपडेट किया जाएगा।

8 चम्मच वेबसाइट क्लासिक सोवियत संरक्षण व्यंजनों, मेरी दादी की सबसे स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी, साथ ही स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी के लिए आधुनिक अनुकूलित व्यंजनों को प्रस्तुत करती है जिन्हें मैंने स्वयं संकलित और तैयार किया था। सर्दियों के लिए मेरी सभी घरेलू तैयारियों के साथ संरक्षण प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण और रंगीन तस्वीरें हैं। आप व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीक के अनुपात पर सुरक्षित रूप से भरोसा कर सकते हैं। संरक्षण खट्टा नहीं है, और बैंक विस्फोट नहीं करते हैं।

मेरे लिए यह जानना बहुत दिलचस्प होगा कि सर्दियों के लिए ब्लैंक के लिए आपकी पसंदीदा और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी क्या हैं? टिप्पणियों में या हमारे Vkontakte समूह में अपनी प्रतिक्रिया लिखें!

नमस्कार, प्रिय मित्रों! टमाटर का मौसम जोरों पर है, और टमाटर का अचार बनाने का समय आ गया है। मुझे अपनी दादी से नमकीन टमाटर की रेसिपी मिली, और पहले, जब उनका एक बड़ा परिवार था, यार्ड में एक निर्माण स्थल और उनकी नाक पर तीन शादियाँ थीं, उन्होंने नमकीन ...

सर्दियों के लिए बैंगन "कोबरा" में एक उज्ज्वल स्वाद और अनूठी सुगंध होती है। क्षुधावर्धक काफी मसालेदार निकला, जिसकी बदौलत इसे ऐसा मूल नाम मिला। इस नुस्खा के लिए, छोटे आकार के युवा बैंगन को कच्चे बीजों के साथ उपयोग करना सबसे अच्छा है। मैं पकाने की सलाह देता हूं: बैंगन क्षुधावर्धक …

बिना नसबंदी के गोभी के साथ सर्दियों के लिए तोरी का सलाद पकाना। यह सब्जी क्षुधावर्धक लंबे समय से मेरे परिवार में सफल रहा है और परंपरागत रूप से मेज पर सम्मान के स्थानों में से एक लेता है। इसे पकाना सरल और तेज़ है। यह सभी सब्जियों को काटने के लिए पर्याप्त है, स्टू ...

बीन्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि संतोषजनक भी हैं, इसलिए इसके साथ तैयारियां उतनी ही अद्भुत हैं। मैं वास्तव में सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ टमाटर में बीन्स को बंद करना पसंद करता हूं: यह नुस्खा सरल है, और परिणाम अद्भुत है। मैं भी नहीं...

बहुत बार मांस को सरसों या केचप के साथ परोसा जाता है। लेकिन कई अन्य दिलचस्प सॉस हैं जो मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उन्हें स्टोर में खरीदने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप घर पर आसानी से पका सकते हैं और संरक्षित भी कर सकते हैं ...

मसालेदार टमाटर भी अलग हो सकते हैं - मसालेदार, थोड़ा अधिक नमक के साथ, या, इसके विपरीत, मीठा। यह सिर्फ आखिरी विकल्प है - सर्दियों के लिए मीठे टमाटर - हाल ही में बहुत लोकप्रिय हैं। मैं भी उन्हें बहुत पसंद करता हूं, खासकर जब से…

मुझे लगता है कि हर माली का सामना इस तथ्य से होता है कि शरद ऋतु में टमाटर के पास पकने और लाल होने का समय नहीं होता है, लेकिन उदास, हरे फल झाड़ियों पर लटके रहते हैं। अगर आपके पास इतने सारे हरे टमाटर बचे हैं तो परेशान न हों - आप इनसे पका सकते हैं ...

सर्दियों के लिए इस मसालेदार और स्वादिष्ट बैंगन ऐपेटाइज़र को मैरिनेटेड फिंगर्स कहा जाता है। हां, वास्तव में, इस नुस्खा में अचार बहुत सफल है और उल्लेख के योग्य है। खैर, और उंगलियां - शीर्षक में भी गलती से दिखाई नहीं दीं। …

मेरे ब्लैंक के संग्रह में खीरे, और मिर्च के साथ टमाटर हैं, लेकिन मैं पिछले साल पहली बार गाजर के टॉप के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर के साथ आया था। मुझे इंटरनेट पर कहीं न कहीं नुस्खा मिला, और मुझे इसमें बहुत दिलचस्पी थी - ...