कैसे पकाने के लिए पकाने की विधि पर गाजर और प्याज के साथ स्टोव। स्वादिष्ट पोलक व्यंजन - स्टू, फ्राई, बेक

पोलक हमारी मेज पर एक काफी सामान्य मछली है। स्पष्ट स्वाद की कमी के बावजूद, यह मछली बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि आप इसमें से बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं। हां, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ। सप्ताह में कम से कम दो बार इस मछली को खाने से शरीर को फास्फोरस, पोटेशियम, आयोडीन, फ्लोरीन, विटामिन पीपी और ए के साथ संतृप्त करने में मदद मिलेगी। पोलक के लाभकारी गुण स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं, रक्तचाप, चयापचय को सामान्य बनाने, मानसिक गतिविधि को बढ़ाने में मदद करते हैं। , और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि पोलक के लाभकारी गुण एक सामान्य वजन को बनाए रखने में योगदान करते हैं, इसलिए वे इस मछली को रोगियों को मोटा करने की सलाह देते हैं। इस मछली को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, लेकिन आज हम बात करेंगे कि पोलॉक को कैसे स्टू किया जाए।

सबसे आसान तरीका है, लेकिन कोई कम परिष्कृत और कई लोगों द्वारा प्यार नहीं किया जाता है, प्याज और गाजर के साथ पोलक का स्टू होता है। सामग्री सरल है, व्यंजनों बहुत श्रमसाध्य नहीं हैं, लेकिन मछली बहुत स्वादिष्ट निकलती है। तो, पहला नुस्खा। दो सर्विंग के लिए, हमें 500-600 ग्राम फिशलेट्स, 1-2 प्याज, 2 बड़े गाजर, पेपरकॉर्न, पिसी मिर्च, नमक, एक-दो बे पत्ती, तलने के लिए वनस्पति तेल चाहिए। प्याज को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें, और पारदर्शी तक वनस्पति तेल में भूनें। प्याज में छिलके और मोटे कद्दूकस की हुई गाजर डालें और गाजर के नरम होने तक सब कुछ एक साथ भूनें। पोलक को धो लें, पंख और हड्डियों को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज और गाजर के साथ पैन में डालें। इसमें एक गिलास पानी (गर्म) डालें, काली मिर्च (जमीन और मटर) डालें, फिर पत्ता, नमक डालें और ढक्कन को बंद कर दें। पानी के उबलने के बाद, हम गर्मी को कम कर देते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि ढक्कन को उठाए बिना एक और 45 मिनट के लिए पोल को बुझा दिया जाता है। खाना पकाने के अंत में, प्लेटों पर बाहर रखना और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

स्टुक्ड पोलक - दूसरा नुस्खा। हम 1 किलोग्राम मछली लेते हैं, इसे अच्छी तरह से कुल्ला, पंख, पूंछ, अंतड़ियों को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हम पैन को गर्म करते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। मसाले (नमक, काली मिर्च) के साथ तैयार मछली के टुकड़ों को आटे में डुबोएं और उन्हें पैन में भेजें। यदि तेल को अच्छी तरह से शांत किया जाता है, तो पोलक में एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट होगा। आधे छल्ले में 2-3 प्याज के सिर काट लें, 500-700 ग्राम गाजर (अधिमानतः बड़े) को पीस लें। सबसे पहले, प्याज को भूनें, और फिर इसमें गाजर, नमक और काली मिर्च डालें। किसी भी स्थिति में प्याज और गाजर को मछली के समान तेल में नहीं तला जाना चाहिए। या तो एक अलग पैन लें या इसे मछली के नीचे से धो लें। फ्राइंग प्रक्रिया के अंत में, सब्जियों को 1-2 नींबू के रस के साथ छिड़के और एक और 5-7 मिनट के लिए भूनें।

हम खाना पकाने के अंतिम चरण में आगे बढ़ते हैं - स्टू पोलक। एक सॉस पैन में into कप वनस्पति तेल डालो, सब्जी भून का आधा हिस्सा फैलाएं, फिर मछली फैलाएं, और उसके ऊपर बाकी प्याज और गाजर डालें। Close गिलास पानी (अधिमानतः गर्म) जोड़ें, ढक्कन को बंद करें और आधे घंटे के लिए स्टू पर सेट करें।

सब्जियों और टमाटर के पेस्ट के साथ एक और स्वादिष्ट रेसिपी है। 2 मध्यम आकार की मछली लें और इसे उसी तरह तैयार करें जैसे पिछले व्यंजनों में। थोड़ा भूनें (एक क्रस्ट को हथियाने के लिए)। प्याज को आधा छल्ले या छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस करें और इसे सूरजमुखी के तेल में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर भूनें। आप अपने विवेक पर प्याज और गाजर ले सकते हैं, लेकिन इतना नहीं कि इसे ज़्यादा न करें, और बहुत कम (दोनों के 2-3 टुकड़े)। एक सॉस पैन में 100-150 ग्राम मार्जरीन पिघलाएं और 3-4 बड़े चम्मच जोड़ें। टमाटर पेस्ट के बड़े चम्मच, लगभग 10 मिनट के लिए भूनें। अगला, गर्म पानी डालें ताकि पीछे रखी मछली कम से कम 1-1.5 सेमी पानी से ढक जाए। तली हुई सब्जियों को ऊपर से डालें और 40 मिनट तक उबालें। आप खाना पकाने के तुरंत बाद पकवान की सेवा कर सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे थोड़ी देर (10-12 घंटे) के लिए पकने देंगे तो मछली ज्यादा स्वादिष्ट होगी।

मछली के व्यंजन स्वस्थ और कैलोरी में कम होते हैं, पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को सलाह देते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही साथ मधुमेह, कोलेसिस्टिटिस और संवहनी रोगों से पीड़ित लोग। पोलक मछली के सबसे सस्ती प्रकारों में से एक है। यह अपेक्षाकृत सस्ती है, लेकिन यह मूल्यवान पदार्थों में सबसे अमीर खाद्य पदार्थों में से एक है। सभी गृहिणियां उसके पक्ष में नहीं हैं। समस्या यह है कि यह मछली वसा में कम है, और इसमें से व्यंजन अक्सर सूखे होते हैं। वास्तव में, यह सब चुना हुआ नुस्खा पर निर्भर करता है और स्नैक तैयार करने के लिए तकनीक का अनुपालन करता है। खट्टा क्रीम में उबला हुआ पोलक अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी एक सफलता है।

खाना पकाने की सुविधाएँ

खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट रूप से स्टोव पोलक के लिए, महान कौशल की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, सबसे अधिक बार ताजा-जमे हुए मछली शव, पहले से ही बिना गलाए और बिना सिर के बिक्री पर जाते हैं। यह उत्पाद के प्रारंभिक प्रसंस्करण को बहुत सरल करता है। हालांकि, कुछ बिंदुओं का ज्ञान आवश्यक है यदि आप एक अच्छा परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं।

• गर्म पानी या माइक्रोवेव में मछली को डीफ्रॉस्ट न करें। पहले से ही पोलक में उच्च रस नहीं है, और प्रोटीन संरचना में बदलाव के कारण तेज तापमान गिरावट के साथ, यह पूरी तरह से सूखा हो जाएगा। खाने को पिघलाने के लिए फ्रिज में रखें।
• खाना पकाने से पहले पंखों को निकालना सुनिश्चित करें। रसोई की कैंची के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है।
• शवों को धोते समय, अंदर की डार्क फिल्म को छील लें। यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो मछली कड़वा स्वाद लेगी।
• पोलक पूरे स्टू नहीं है, लेकिन भागों में कट जाता है।
• अगर स्ट्यू करने से पहले मैरील किया जाता है तो पोलक स्वादिष्ट हो जाएगा। नींबू का रस काली मिर्च और जड़ी बूटियों (थाइम, तुलसी, अजमोद) के साथ मिश्रित होता है।
• अक्सर मछली को स्टू करने से पहले तला जाना चाहिए। इस मामले में, इसे आटे में काढ़ा करना सबसे अच्छा है। ब्रेडक्रंब केवल तभी उपयुक्त हैं जब मछली तली हुई हो, खट्टा क्रीम में स्टू नहीं।

आप अलग-अलग तरीकों से और विभिन्न व्यंजनों के अनुसार खट्टा क्रीम में पोलक बाहर रख सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक भी चुने गए विकल्प पर निर्भर करेगी।

पोलक प्याज और गाजर के साथ खट्टा क्रीम में स्टू

• सूखे जमे हुए पोलक (सिर के साथ शव) - 1.5 किलो;
• प्याज - 0.4 किलो;
• गाजर - 0.4 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 0.2 एल;
• नींबू का रस - 5 मिलीलीटर;
• मछली, नमक के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• आटा - 80 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 2 पीसी ।;

खाना पकाने की विधि:

• पहले पंखों को काटकर, सिर और अंतड़ियों को हटाकर मछलियों को साफ करें। जिगर को फेंक न दें - आप इससे अन्य व्यंजन बना सकते हैं। यदि आपके पास पहले से ही मछली का एक बिना शव है, तो मछली का प्राथमिक प्रसंस्करण बहुत प्रयास नहीं करेगा, लेकिन इसमें यकृत भी नहीं होगा।
• बहते पानी के नीचे मछली को कुल्ला, काली फिल्म को हटा दें।
• शवों को लगभग 3 सेमी चौड़े हिस्से में काटें।
• नींबू के रस और मछली के मौसम के साथ वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच मिलाएं।
• मक्खन में पोलक के टुकड़े डालें, उन्हें अपने हाथों से मैरीनेड में रोल करें।
• मछली को 20-30 मिनट तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
• सब्जियों को धोएं और छीलें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे तौर पर पीस लें। सब्जियों को हिलाओ।
• एक कटोरे में अंडे मारो। आप उनमें थोड़ा पानी और नमक मिला सकते हैं।
• आटा जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाओ।
• तेल, गर्मी के साथ एक फ्राइंग पैन को चिकना करें।
• आटे के टुकड़ों को पैन में रखें और पैन में रखें।
• एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक मध्यम गर्मी पर मछली को दोनों तरफ भूनें।
• सब्जियों को मछली पर रखो, गर्मी कम करें।
• नमक और काली मिर्च के साथ सब्जी मिश्रण छिड़कें।
• पानी के साथ खट्टा क्रीम भंग, पिघल मक्खन के साथ मिलाएं।
• पकवान पर खट्टा क्रीम सॉस डालो।
• एक ढक्कन के साथ स्किलेट को कवर करें और 30 मिनट के लिए मछली और सब्जियों को उबालें।

खट्टा क्रीम में पोलक स्टू बनाने के लिए यह नुस्खा सबसे लोकप्रिय में से एक है। इसके साथ बनाई गई मछली रसदार और कोमल हो जाती है, सब्जियां पूरी तरह से पूरक होती हैं, एक अद्वितीय स्वाद देती हैं।

खट्टा क्रीम और टमाटर के रस में डूबा हुआ पोलक

• पोलक (सिर रहित शव) - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.25 एल;
• गाजर - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• टमाटर का रस - 0.25 एल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• भीतर की फिल्म को हटाकर पोलक शवों को धोएं। सूखा, लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें।
• 10-15 मिनट के लिए पानी के साथ भाप या उबाल लें।
• प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
• कोरियाई सलाद के लिए गाजर को पीस लें। इस उपकरण की अनुपस्थिति में, आप बड़े छेदों के साथ एक नियमित grater का उपयोग कर सकते हैं।
• एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।
• इसमें सब्जियां रखें और उन्हें निविदा तक भूनें।
• टमाटर के रस के साथ नमक, मसाले और खट्टा क्रीम मिलाएं। इस मिश्रण के उबलने का इंतजार करें।
• सॉस में पोलक के टुकड़े रखें और धीरे से हिलाएं।
• एक ढक्कन के साथ स्किलेट को कवर करें और 20 मिनट के लिए खट्टा क्रीम में मछली को उबालें।

टमाटर का रस डिश को एक अनूठा स्वाद देता है। पकवान गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होगा। आप मसले हुए आलू या चावल को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में पोलक पट्टिका स्टू

• पोलक पट्टिका - 0.4 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 5 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• मछली के लिए मसाला, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:

• मछली को छान लें।
• मछली के मसाला को जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस में फ़िललेट्स को मैरीनेट करें। आपको लगभग आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने की आवश्यकता है।
• धोएं, डिल को हिलाएं। इसे चाकू से बारीक काट लें।
• लहसुन को हैंड प्रेस से कुचल दें।
• डिल और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। यदि वांछित है, तो इसे थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी (60 मिलीलीटर से अधिक नहीं) के साथ पतला किया जा सकता है।
• पोलक पट्टिका को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, एक प्रीहीट पैन में रखें और हल्के भूरे रंग में।
• खट्टा क्रीम सॉस पर डालो और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में स्टू के लिए एक साइड डिश के बजाय, आप आलू का सलाद या एक ताजा सब्जी ऐपेटाइज़र परोस सकते हैं।

पोलरिका के साथ खट्टा क्रीम में पोलक स्टू

• पोलक (सिर रहित शव) - 0.7 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.25 एल;
• ग्राउंड पैपरिका - 5 ग्राम;
• ताजा डिल - 50 ग्राम;
• पानी - 120 मिलीलीटर;
• प्याज - 150 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• आटा, वनस्पति तेल - कितना चलेगा।

खाना पकाने की विधि:

• एक ऊतक के साथ सफाई, पंखों को हटाने, सूखने और सूखने से शवों को तैयार करें।
• भागों में काटें।
• आटा निचोड़ें, थोड़ा नमक के साथ मिलाएं, आप पेपरिका या गर्म काली मिर्च जोड़ सकते हैं।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें।
• आटे में मछली के टुकड़ों को पकाकर सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें।
• पील, प्याज को पतली आधा छल्ले में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक एक साफ कड़ाही में प्याज को तेल में भूनें।
• मछली के साथ प्याज रखें।
• पेपरिका के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, आधा गिलास पानी डालें।
• मछली के ऊपर सॉस डालो।
• 25 मिनट के लिए उबाल, कवर।

इस व्यंजन में थोड़ा असामान्य लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद है। फ्राइड आलू एक आदर्श साइड डिश है। एक और साइड डिश स्ट्यूड या बेक्ड सब्जियां हैं।

पोलॉक ओवन में खट्टा क्रीम में स्टू

• सिर रहित पोलक शव - 0.6 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• सूखे डिल - 5 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• पोले को टुकड़ों में काट लें, एक तौलिया के साथ धोने और सूखने के बाद।
• घी लगी डिश में रखें।
• दूध, नमक, मसाला, सूखे डिल के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
• पनीर को बारीक पीस लें, खट्टा क्रीम सॉस के साथ मिलाएं।
• पोलक को सॉस के साथ कवर करें।
• ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें।
• इसमें फिश मोल्ड रखें। 30 मिनट तक पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार, आप पोलक कारसेवकों को स्टू कर सकते हैं। इस मामले में, खाना पकाने का समय 10 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए, अन्यथा नुस्खा अपरिवर्तित रहेगा।

खट्टा क्रीम में डूबा हुआ पोलक हमेशा रसदार और कोमल निकलता है। आप इसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पका सकते हैं - हर कोई उसके लिए एक उपयुक्त विकल्प ढूंढेगा।

सब्जियों के साथ मछली हमेशा एक जीत-जीत संयोजन है। पोलक तैयार करते समय पारंपरिक रूप से प्याज और गाजर को मिलाया जाता है। लेकिन आप विविधता जोड़ सकते हैं और पकवान में तोरी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए। ज़ुचिनी हमारे पकवान में रसपन जोड़ देगा और एक अद्भुत साइड डिश के रूप में काम करेगा।

सब्जियों के साथ पोलक को स्टू करने के लिए, सूची के अनुसार आवश्यक खाद्य पदार्थ तैयार करें।

मछली को छीलें, पंखों को काट लें, टुकड़ों में काट लें, नमक और मसालों में रोल करें। मछली को एक तरफ सेट करें और इसे 20 मिनट के लिए सुगंध में भिगो दें।

इस बीच, सभी सब्जियों को छील लें।

टमाटर की चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक गिलास पानी में चीनी के साथ टमाटर का पेस्ट और एक चुटकी नमक घोलें। टमाटर के पेस्ट की जगह ट्विस्टेड ताज़े टमाटर या टमाटर के रस का इस्तेमाल किया जा सकता है।

प्याज को क्यूब्स में काटें। गाजर को कद्दूकस कर लें। 7-8 मिनट के लिए गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में भूनें।

आंगनों को क्यूब्स में काटें और प्याज और गाजर में जोड़ें। एक और 7-10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

आटे में मछली के प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं।

सब्जियों के बीच में पोलक रखें।

टमाटर की फिलिंग भरें। कवर और 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल। खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले बे पत्ती और allspice जोड़ें।

सब्जियों के साथ पोलक तैयार है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। प्याज, गाजर, और तोरी उत्कृष्ट साइड डिश हैं। पकवान बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकला।

अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आप जल्दी से पोलक पकाना चाहते हैं, और इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए भी - यह नुस्खा आपके लिए है! इस नुस्खा के अनुसार, पोलक को अलग से तला जाता है, फिर गाजर और प्याज, और फिर खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ पैन में एक साथ स्टू। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट लगता है और हर रोज़ दोपहर या रात के खाने के लिए एकदम सही है। और एक साइड डिश के लिए, मैश किए हुए आलू इस मछली के लिए आदर्श हैं। चूंकि पोलक मछली फैटी नहीं होती है, बल्कि आहार के रूप में होती है, यह डिश हल्की और कैलोरी में कम होती है।

आवश्यक सामग्री:

3 पीसीएस। पोलक;

1 - 2 गाजर;

1 - 2 प्याज;

2 - 3 बड़े चम्मच। आटा के चम्मच;

1 कप खट्टा क्रीम (तरल) + 1/2 कप पानी;

2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ के चम्मच;

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;

सूखे जड़ी बूटियों का एक चुटकी (हॉप्स - सनली);

तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना कैसे पकाए:

मछली तैयार करें। गर्म पानी में पोलक रगड़ें, अंतड़ियों को हटा दें, पंख, पूंछ और बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला। मछली को भागों में काटें, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मौसम। समान रूप से मसालों को वितरित करने के लिए अपने हाथों से पोलक को हिलाएं और एक घंटे के लिए मैरीनेट पर छोड़ दें। गाजर को छील लें और एक मोटे grater पर उन्हें पीस लें। प्याज को चाकू से छीलें और काटें।

इस डिश को तैयार करना आसान बनाने के लिए एक बड़े स्किलेट का उपयोग करें। इसमें तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। पोलक के टुकड़ों को पूरी तरह से आटे में डुबोकर एक गर्म कड़ाही में रखें।

मछली को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। फ्राइंग के दौरान समय-समय पर ढक्कन के साथ पैन को कवर करें।

तले हुए पोलक को एक कप में डालें। एक कागज तौलिया के साथ पैन को पोंछ लें और कुछ और तेल जोड़ें। अब कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।

तली हुई सब्जियों पर पोलक के टुकड़े रखें।

चम्मच मेयोनेज़ और शीर्ष पर खट्टा क्रीम। सूखे जड़ी बूटियों के साथ आधा गिलास पानी और मौसम डालें, मेरे पास हॉप्स - सनेली है।

पैन को स्टोव पर वापस रखें, एक कोमल उबाल लें और मध्यम गर्मी पर एक और 15 से 20 मिनट के लिए उबाल लें। स्टू करते समय ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को कवर करें।

गाजर और प्याज के साथ खट्टा क्रीम में स्टू पोलक, आलू गार्निश और ताजा खीरे के साथ गर्म परोसें।