Skanūs mėsos kotletai. Kaip virti maltos mėsos kotletus

Mes jums siūlome daugiausiai skanūs receptai maltos mėsos kotletai, kuris padės greitai ir su malonumu gaminti. Mes jums pasakysime, kaip virti kotletus, kurie patinka visiems! Dar nemokate iškepti skanių kotletų, kad užtruktų vos kelias minutes, bet be perspėjimo atvykę svečiai sotūs ir patenkinti? Tada perskaitykite šį straipsnį iki galo!

Paprasčiausias maltas mėsa gali padėti. Šis pusgaminis užima pirmą vietą tarp bet kurios šeimininkės maisto atsargų. Ir dėl geros priežasties. Kad ir kas tai būtų: kiauliena, jautiena, vištiena, kalakutiena ar bet kuri kita, ji visada gali būti naudojama įvairiausiems patiekalams gaminti.
Paruoštas faršas dedamas į makaronus, naudojamas kaip pyragų ir picų įdaras, kepamas mėsos suktinukus, ruošiamas mielas tartaletes ir dar daugiau. Ir dar firminis patiekalas iš Malta mėsa laikomi kotletai.

Šį patiekalą mėgsta visa šeima, o jei kotletai apkepti kokiame nors padaže, tai svečiai mielai paragaus gardžios, patrauklios mėsos. Norėdami paruošti sultingus ir skanius kotletus, geriau naudoti maltos mėsos asorti. Ir tam, kad kotletai būtų mažai riebalų turinčios veislės mėsa buvo sultingesnė, rekomenduojama šiek tiek įdėti į faršą sviesto.

Mėsos paviljone galite paprašyti, kad pardavėjas sumaltų jums patinkančius mėsos gabalus mėsmale. Tai greičiausiai pareikalaus papildomų išlaidų, tačiau garantuos jums maltos mėsos kokybę. Verta prisiminti, kad mėsa iš skerdenos priekio arba jos nugarinė idealiai tinka kotletams. Mėsa su galines dalis, kaip taisyklė, netinka kotletams. Dažniausiai būna sausas ir atšiaurus.

Taigi, mes nusprendėme dėl pusgaminio. Dabar belieka apsispręsti dėl būsimų kotletų skonio savybių. O juos, kaip žinia, lemia prieskoniai ir įvairūs priedai. Tačiau vienu iš pagrindinių maltos mėsos kotletų ingredientų laikoma vytinta balta duona, anksčiau mirkyta piene (tiksliai išdžiovinta, nes šviežia duona padidino lipnumą, o tai suteiks gataviems kotletams, priešingai, sandarumo).
Kaip virti maltos mėsos kotletus - geriausi receptai:

„Naminiai“ kotletai

Šį receptą tikriausiai žino kiekviena šeimininkė. Ir kiekvienas gali retkarčiais šiek tiek pakoreguoti, taip pakeisdamas ir pagerindamas kotletų skonį. Šiems kotletams tiks bet koks garnyras. Tačiau idealiai su mėsa derinamos bet kokios daržovės: keptos, troškintos, šviežios.

Ingridientai:

• malta kiauliena - 500g.,
• Kiaušinis - 1 vnt.,
• Pienas - 1 valgomasis šaukštas,
• Baltojo batono minkštimas (džiovintas) - 150 g.,
• Svogūnai - 100 g.,
• Česnakai - 2 gvazdikėliai,
• Duonos trupiniai,
• Druska, pipirai (pagal skonį),
• Augalinis aliejus - 50 g.

Virimo būdas:

1. Paruoštą maltą mėsą sudėkite į gilų indą.
2. Kepalo minkštimą užpilkite pienu ir pamirkykite 10 minučių.
3. Tuo tarpu smulkiai supjaustykite svogūną (galite susmulkinti mėsmale arba susmulkinti virtuviniu kombainu), sutrinkite česnaką.
4. Sumaišykite visus ingredientus su paruošta malta mėsa ir įmuškite kiaušinį.
5. Įberkite druskos pagal skonį ir maltų pipirų.
6. Maltą mėsą gerai išmaišykite ir suformuokite norimo dydžio kotletus. Suformuotus kotletus reikia apvolioti džiūvėsėliuose ir apkepti augaliniame aliejuje. Verta prisiminti, kad kotletų kepimui karštis turi būti nustatytas vidutinis. Ant tokios ugnies kotletai bus gerai apkepę ir apskrus, išvengdami pridegimo.
7. Jei esate sekėjas Sveikas maistas, tuomet kotletus galima virti dvigubame katile arba orkaitėje. Taip pašalinsite kuo daugiau riebalų perteklius iš savo dietos.

Mėsos kotletai su baltagūžiais kopūstais

Šie kotletai yra sultingesni ir turi savitą skonį. Kotletams su baltagūžiais kopūstais geriau naudoti dviejų rūšių maltą mėsą: kiaulienos ir jautienos.

Ingridientai:

• malta kiauliena - 200g.,
• malta jautiena - 200 g.,
• Baltieji kopūstai - 400 g.,
• Kiaušinis - 1 vnt.,
• Svogūnai - 150 g.,
• Česnakai - 3 gvazdikėliai,
• Druska, pipirai - pagal skonį,
• Aukščiausios kokybės miltai - 0,5 šaukštai,
• Manų kruopos - 0,5 šaukštai,
• augalinis aliejus - 50 g,

Virimo būdas:

1. Kopūstą, svogūną ir česnaką sumalkite mėsmale ir nupilkite sulčių perteklių. Į gautą masę įpilkite dviejų rūšių faršo, taip pat permesdami per mėsmalę.
2. Į gautą masę įmuškite kiaušinį. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Jei norite, į kotletus galite pridėti mėgstamų žalumynų, smulkiai pjaustytų. Viską gerai išmaišykite, kol gausite vienalytę maltą mėsą.
3. Iš gautos masės formuojame vidutinio dydžio kotletus ir apvoliojame miltuose, sumaišytuose su manų kruopomis. Po to kotletus galima siųsti į keptuvę.
4. Kepkite kotletus ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Vištienos kotletai su grybais

Ingridientai:

• Šviežia vištienos filė - 500 g.,
• Bulvės arba cukinijos - 70 g.,
• Baltas kepalas - 100 g.,
• Pienas - 100 g.,
• Svogūnai - 100 g.,
• Pievagrybiai (arba pievagrybiai) - 200 g.,
• augalinis aliejus - 50 g,
• Česnakai, druska, malti pipirai - pagal skonį,
• džiūvėsėliai arba miltai,
• Jūsų pasirinktos žalumynai.

Kaip gaminti vištienos kotletai su grybais:

1. Iš vištienos filė, bulves (cukinijas), batoną ir česnaką, pasigaminkite maltą mėsą mėsmale arba virtuviniu kombainu. Pridėkite prieskonių pagal skonį.
2. Nuplautus grybus pakepinkite keptuvėje, kol pusiau iškeps, tada su svogūnais ir žolelėmis perkiškite per mėsmalę. Gautą masę sumaišykite su vištienos faršu ir gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė.
3. Formuojame kotletus ir, apvolioję miltuose ar džiūvėsėliuose, kepame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Maltos kiaulienos ir jautienos kotletai su pomidorais ir sūriu

Sūrio ir pomidorų dėka šie kotletai taps tikru šventiniu skanėstu ir nustebins jūsų svečius neįprastu skoniu.

Ingridientai:

• malta kiauliena - 300g.,
• malta jautiena - 200 g.,
• Sūris (kietos veislės) - 150 g.,
• Pomidorai - 2 vnt.,
• Balta duona (pasenusi) – 100g.,
• Pienas - 100 g.,
• Svogūnai - 150 g.,
• petražolės, krapai - po 30 g,
• Kiaušinis - 1 vnt.,
• Česnakai - 2 gvazdikėliai,
• Druska, pipirai - pagal skonį,
• augalinis aliejus - 50 g,
• Duonos trupiniai.

Virimo būdas:

1. Daržovės (pomidorai, svogūnai) ir žalumynai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustomi. Sūrį supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su smulkintomis daržovėmis.
2. Sumaišykite kiaulienos ir jautienos faršą giliame inde ir supilkite iš anksto paruoštą daržovių ir sūrio mišinį.
3. Įmuškite kiaušinį ir sudėkite piene išmirkytą duoną. Gautą masę gerai išmaišykite. Druska ir pipirai pagal skonį. Įdėkite česnako.
4. Iš gauto faršo formuojame vidutinio dydžio kotletus ir kepame augaliniame aliejuje, kol iškeps.

Maltos mėsos kotletai "Lizdeliai"

Ir šis receptas bus naudingas toms mamoms ir šeimininkėms, kurių vaikai sunkiai valgo bet kokį maistą. Tačiau būkite tikri, kad įdomaus dizaino kotletus „Lizdas“ jūsų vaikai valgys su dideliu malonumu.

Ingridientai:

• malta vištiena - 500 g.,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Vidutinės morkos - 1 vnt.,
• Kiaušiniai - 6 vnt.,
• Druska, pipirai - pagal skonį,
• Augalinis aliejus - 30 g.

Kaip virti kotletus „Lizdas“:

1. Morkas sutarkuoti. Smulkiai supjaustykite svogūną arba sumalkite trintuvu.
2. Į vištienos faršą įmuškite vieną kiaušinį. Pridėkite prieskonių pagal skonį. Į tą patį mišinį sudėkite iš anksto supjaustytus svogūnus ir morkas. Viską kruopščiai išmaišykite.
3. Kepimo formą ištepkite riebalais. Iš anksčiau gautos masės suformuotus kotletus dėkite ant kepimo skardos, 10 cm skersmens ir 2 cm storio (galite tai daryti šaukštu, nes faršas bus šiek tiek skystas). Šiuose "pyraguose" padarome duobutę ir į kiekvieną įmušame po vieną kiaušinį.
4. Ant viršaus pabarstykite susmulkintomis žolelėmis ir pašaukite į 200 laipsnių orkaitę 30-40 minučių. Šiuos kotletus reikia kepti tol, kol pasidarys kvapni plutelė. O jei staiga nesate tikri dėl jų pasirengimo, tuomet galite atidžiai patikrinti praėjus reikiamam laikui, kiekvieną pradurdami degtuku ar dantų krapštuku.

„Ushtiptsi“ - kotletai serbų kalba

Ingridientai:

• Malta kiauliena - jautiena - 1 kg.,
• Rūkyta krūtinėlė - 150g.,
• Brynza - 150 g.,
• Svogūnai - 2 vnt.,
• Česnakai - 5 skiltelės,
• Krapai ir petražolės,
• gazuotas vanduo - 0,5 šaukštai,
• augalinis aliejus - 50 g,
• Druska, pipirai - pagal skonį,
• saldžioji paprika (malta) - 2 šaukšteliai,
• Soda - 1 šaukštelis.

Kaip virti kotletus serbišku stiliumi:

1. Faršą sudėkite į gilų dubenį ir suberkite smulkintą svogūną, prieskonius, sodą ir mineralinis vanduo. Dėl šio papildymo kotletai bus purūs ir sultingi. Mišinį padėkite į šaldytuvą 2 valandoms. Idealiu atveju masę reikėtų padėti šaltai 12 valandų, bet jei laikas ribotas, tai galima padaryti.
2. Praėjus reikiamam laikui, išimkite faršą ir suberkite smulkiai supjaustytą sūrį, krūtinėlę, žoleles, taip pat išspauskite česnaką.
3. Iš gautos aromatinės masės darome vidutinio dydžio kotletus ir kepame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
4. Po to kotletus reikia perkelti į kitą kepimo indą, įpilti 0,5 stiklinės vandens ir 10 minučių troškinti ant silpnos ugnies uždarius dangtį.

Vištienos kotletai "Golden Baba"

Šie kotletai labai panašūs į Donbaso stiliaus kotletus, todėl juos reikia labai atsargiai badyti, baiminantis, kad įdaras neaptaškys. Bet skonio savybes Tokie kotletai nusvers bet kokias atsitiktines bėdas.

Ingridientai:

• malta vištiena - 300g.,
• Sviestas - 50 g.,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Česnakai _ 3 skiltelės,
• žalumynai (krapai, petražolės) - nedidelė ryšelis,
• Druska, pipirai - pagal skonį,
• augalinis aliejus - 30 g,
• Miltai, džiūvėsėliai ir karis - po 1 a.š.

Virimo būdas:

1. Į vištienos faršą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, druską ir pipirus. Masę gerai išmaišykite.
2. Tada šakute išminkykite minkštą sviestą ir sumaišykite su kapotomis žolelėmis ir česnaku.
3. Kepimui sumaišykite miltus, džiūvėsėlius ir karį.
4. Iš faršo formuojame nedidelius paplotėlius ir dedame ant stalo ant apkepo. Patys pyragaičiai turi būti minkyti, kol susidarys vidutinio dydžio blynas. Į paplotėlių centrą dėkite sviesto-česnako-tarve įdarą. Toliau papločius reikia sandariai uždaryti kaip koldūnus ir suformuoti kotletus.
5. Gautus kotletus apvoliokite keptuvėje ir kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje augaliniame aliejuje, kol iškeps (auksinė pluta).

Kotletai "Tsarskie"

Šie kotletai išsiskiria išskirtiniu aromatu ir skoniu. Juk pats faršas tokiu atveju bus suvyniotas į kumpio ir sūrio kailį.

Ingridientai:

• Malta mėsa (galima bet kokia) - 400 g.,
• Jautienos kumpis (konservuotas) – 1b.,
• Sūris (minkštos veislės) - 100 g.,
• Kiaušinis - 2 vnt.,
• Svogūnai - 2 vnt.,
• Česnakai - 2 gvazdikėliai,
• majonezas - 3 šaukštai,
• Prieskoniai - pagal skonį
• Manų kruopos ir džiūvėsėliai - po 5 v.š.
• augalinis aliejus - 50 g.

Virimo būdas:

1. Į faršą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką, vieną kiaušinį ir prieskonius. Masę gerai išmaišyti.
2. Dabar ruošiame kotleto paltą. Norėdami tai padaryti, atskirame inde sumaišykite sūrį, kumpį ir antrąjį kiaušinį ir supilkite į homogeniškiausios masės konsistenciją.
3. Kotletus formuojame taip: ant delno uždedame šiek tiek kailinio, ant viršaus uždedame faršo rutulį ir uždengiame kitu kailinio sluoksniu. Mišiniui suteikiame kotleto formą, apvoliojame džiūvėsėliuose su manų kruopomis ir kepame keptuvėje iki vientisos auksinės rudos spalvos plutelės.

Mišrūs maltos mėsos kotletai "Nezhenki"

Šie kotletai taps mėgstamu patiekalu net išrankiausiam valgytojui.

Ingridientai:

• malta mėsa - 500 g,
• Pupelės (baltos, virtos) - 250 g.,
• Grybai (kepti) - 200 g,
• Balta bandelė – 1 vnt.,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Prieskoniai - pagal skonį
• augalinis aliejus - 50 g.

Virimo būdas:

1. Pupeles išvirkite, grybus pakepinkite, o gautus pusgaminius sutrinkite mėsmale arba blenderiu su svogūnu.
2. Gautą masę sumaišykite su faršu, bandele ir kiaušiniu. Druskos, pipirų ir viską gerai išmaišome.
3. Iš gautos masės darome kotletus ir kepame keptuvėje, kol iškeps.

Ir tegul šie kotletų gaminimo receptai tampa patikima pagalba jūsų buityje! O tau ir tavo svečiams linkime gero apetito!!!

SKANUS „NAMINIAI“ KOTLETAI

Ingredientas:

• Jautienos 500 gr;
• Kiauliena 500 gr;
• Vištienos kiaušinis 1 vnt;
• Svogūnai 1 vnt;
• Pieno 1 valgomasis šaukštas;
• Druska 1 šaukštelis;
• Juodieji pipirai (malti) 1/2 šaukštelio;
• Augalinis aliejus 3 šaukštai;
• Balta duona 300 gr;
• Kvietiniai miltai 100 gr.

Virimo būdas:

1. Maltos mėsos gaminimas: mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, svogūnas supjaustyti taip, kad tilptų į mėsmalę. Viską sumalkite mėsmale. Druska ir pipirai pagal skonį. Atskirame dubenyje pamirkykite baltą duoną piene.
2. Pridėti į maltą mėsą kiaušinis, 40% išspaustos baltos duonos (t.y. jei turite 1 kg faršo, tai įdėkite 400 gramų duonos). Į maltą mėsą įpilkite šiek tiek vandens ir gerai išmaišykite, kol vanduo išnyks (galite perplakti kelis kartus – efektas bus toks pat). Įpilant vandens ir minkome (arba plakame) faršą, kad kotletai būtų sultingi.
3. Uždėkite keptuvę, kad įkaistų daržovių aliejus. Suformuokite kotletus ir apvoliokite miltuose. Kotletus dėkite į keptuvę, įkaitintą augaliniu aliejumi. Kepkite iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos, apverskite ir sumažinkite ugnį. Apkepkite kotletus, kol iškeps.
4. Naminiai kotletai yra paruošti. Patiekite su ryžiais arba daržovėmis. Gero apetito! Skaityti daugiau:

KIAULIENOS KOTLETŲ RECEPTAS TRAKIAME DUONE

Norėdami paruošti keturias kotletų porcijas, jums reikės ingredientų:

• apie 500 gramų kiaulienos filė;
• 150 gramų baltųjų kopūstų;
• viena svogūno galva;
• viena česnako skiltelė;
• 60 gramų baltos duonos;
• apie 60 ml pieno arba grietinėlės;
• du kiaušiniai;
• 100 gramų kukurūzų džiūvėsėlių;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 30 gramų sviesto;
• 400 gramų žaliųjų žirnelių;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Supjaustykite dideliais kubeliais baltųjų kopūstų ir mėsa (kiauliena).
2. Svogūnus ir česnakus nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais.
3. Supilkite pieną į gilų dubenį ir pamerkite ten baltą duoną, pirmiausia nulupkite ją nuo plutos.
4. Iš pieno išspaustą mėsą, česnaką, svogūnus ir duoną pertriname per mėsmale.
5. Nepilkite pieno iš dubens.
6. Po to gautą faršą pagal skonį pasūdykite ir supilkite į dubenį su pienu.
7. Mažu greičiu mikseriu gerai išplakite maltą mėsą ir pieną.
8. Tada iš maltos mėsos suformuokite kotletus.
9. Kiaulienos kotletus pamirkykite išplaktuose kiaušiniuose ir aptepkite kukurūzų apkepu.
10. Kotletus dalimis lengvai apkepkite keptuvėje gerai įkaitintame aliejuje.
11. Kai baigsite, kepkite kotletus, kol iškeps orkaitėje 7 minutes 180°C temperatūroje.
12. Patiekite kotletus su žaliųjų žirnelių garnyru įkaitintame svieste.

Mėsos pasirinkimo paslaptis

Kotletus ruoškite ne iš parduotuvėje pirktos maltos mėsos – tai pirmas raktas į jūsų kotletų sėkmę. Naudokite tik šviežią mėsą! Geriausias pasirinkimas kotletams yra mėsa iš priekinės skerdenos dalies, pavyzdžiui, nugarinės krašto – ji tikrai bus švelniausia ir švelniausia. sultingi kotletai. Tačiau jūsų paslaptis čia gali būti kelių rūšių mėsos derinys viename faršuje, tad pirkite ne tik, bet ir avieną.

Skaitykite, kaip išsirinkti tinkamą mėsą ir kurios skerdenos dalys geriausiai tinka kotletams.

Šaltinis: www.macelleriegallo.com

Maltos mėsos gaminimo paslaptys

Ruošiant kotletus svarbiausia ne tik mėsos pasirinkimas, bet ir teisingas maltos mėsos pasirinkimas. Daugelis šeimininkių prideda kiaušinių, piene mirkytos duonos, svogūnų, česnako, druskos ir pipirų. Tačiau šis tradicinis receptas ne visada leidžia išgauti purius, sultingus ir švelnius kotletus.

Vietoj duonos reikėtų dėti tarkuotų žalių bulvių! Jei vis dėlto norite gaminti faršą su duona, tada nenaudokite šviežios duonos – geriau sutarkuokite džiovintą duoną.

Tada įdėkite kelis šaukštus grietinės arba kefyro.

Kiaušiniai padaro kotletus kietesnius, todėl jų dėti nebūtina. Geriausias variantas būtų toks: į faršą įdėkite trynį, išplakite baltymą ir prieš kepdami pamerkite į jį kotletus - tai bus mūsų apkepas vietoj įprastų džiūvėsėlių.

Kad būtų minkštumo, į faršą galima įpilti šiek tiek šilto virinto vandens. Purumo mūsų kotletams suteiks žiupsnelis sodos ir gabalėlis sviesto.

Maltą mėsą per mėsmalę reikia pertrinti bent du kartus.

Būtinai reikia gerai išmaišyti ir išplakti mūsų maltą mėsą – tai padės kotletams nesuirti, o pasirodyti erdvūs ir minkšti.

Nebijokite į faršą dėti prieskonių ir žolelių! Jie suteiks pikantiškumo ir padarys mūsų kotletus skanesnius.

Kartais į svetainę ateina laiškai, kaip pagaminti tą ar aną, jei visai neturi kulinarinės patirties. Griežtai kalbant, visus receptus stengiamės pagaminti ir paaiškinti kuo išsamiau. Bet jie tikriausiai reiškia labai paprastus, pagrindinius patiekalus. Pavyzdžiui, naminiai kotletai. Šiandien kaip tik tokia tema – skirta pradedantiesiems virėjams.

Tokius kotletus geriau virti iš maltos mėsos. Galite nusipirkti parduotuvėje, jei esate įsitikinę mėsos kokybe ir šviežumu, arba iš kažko, kurį gaminate patys, jei turite mėsmalę ar kitą tinkamą įrangą. Antruoju atveju tiesiog perkame gabalėlį mėsos ir patogiu būdu supjaustome.

Reikėtų pažymėti, kad naminiai kotletai pasirodo skanesni, jei į faršą įdedate gabalėlį. Taip jie taps šiek tiek riebesni (ir, deja, kaloringesni) ir daug skanesni. Tačiau čia irgi asmeninių pageidavimų reikalas: jei mėgstate liesą mėsą, ruoškite dietinę, tai visiškai įmanoma.

Naminiai kotletai pagal šį receptą yra minkšti, sultingi viduje ir traškūs išorėje.

Ingridientai

• malta mėsa - 600 g
• svogūnas - 1 vnt.
• kiaušinis - 1 vnt.
• pienas - 1 stiklinė
• kepalas arba balta duona – 5 vnt
• druska pipirai
• augalinis aliejus kotletams kepti

Kaip pasigaminti skanius naminius maltos mėsos kotletus

Svogūną nulupkite ir sumalkite blenderiu. Taip pat galite perbraukti mėsmale arba tiesiog sutarkuoti ant smulkios trintuvės. Nepamirškite dažnai sudrėkinti saltas vanduo ir svogūnas, ir peilis yra “ liaudies gynimo priemonė“ neleis tau verkti.

Duoną užpilkite pienu ir palikite 10 minučių, kad išbrinktų. Svarbus punktas, ir būtina, jei norime gauti purius kotletus.

Tada dideliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą, svogūną, duoną, kurią reikia kruopščiai išspausti iš pieno, druską ir pipirus. Ten įmuškite kiaušinį.

Visą mišinį gerai išmaišykite ir supilkite maltą mėsą. Jis turi būti vienalytis, todėl dirbame rankomis. Dar vienas patarimas: faršą reikia „mušti“ pažodžiui, tai yra, ruošiant būsimą kotletą tinka nedidelis jėgos veiksmas (be fanatizmo), pavyzdžiui, mėsos gabalėlių išmetimas ant kieto paviršiaus ar bent jau tiesiog į kotletą. dubenėlis maltos mėsos. Tai yra patentuota technika, tačiau ji gali būti naudojama ir bet kuriai kitai: mėsa tampa elastinga, „gyva“, iš jos pasišalina skysčio perteklius, o mainais padidėja minkštumas.

Suformuokite nedidelius kotletus.

Į keptuvę supilkite kelis šaukštus augalinio aliejaus (aš naudoju alyvuogių aliejų) ir su vienu iš pradžių apkepkite kotletus,

ir tada iš kitos pusės iki auksinės rudos spalvos.

Gerai, dabar viskas. Kotletai yra paruošti. Tai buvo teisingas receptas naminiai kotletai, mėgaukitės jais savo sveikatai!

Patiekiant juos galima papuošti žolelėmis ir daržovėmis. Rekomenduojama valgyti karštą, ypač jei įdėjote lašinių. Jei kotletai dietiniai, tai skanūs ir karšti, ir šalti.

Maltos mėsos kotletai keptuvėje – bene geidžiamiausias patiekalas tiek darbo dienomis, tiek švenčių dienomis. Kiekviena šeimininkė, be abejo, žino, kaip kepti maltos mėsos kotletus, kad jie būtų sultingi, purūs ir, svarbiausia, skanūs. Tokių kotletų gaminimo paslapčių savininkai tiesiog neturi kainos, nes maltos mėsos kotletai keptuvėje – nepamainomas visų laikų hitas ir gelbėtojas, papuošiantis bet kurį stalą.

Norėdami kepti maltos mėsos kotletus keptuvėje, jums reikės mažiausiai ingredientų. Svarbiausia, kad po ranka būtų bet koks faršas: kiauliena, jautiena, vištiena, žuvis ar mėsos asorti, pavyzdžiui, kiauliena + jautiena (kurią mėgstate) – šviežia, kokybiška ir geriausia naminė. Iš parduotuvėje pirkto faršo galite gaminti kotletus, tačiau jį renkantis reikia būti labai atidiems.

Kad malta mėsa būtų sultingesnė, kai kurios šeimininkės įdeda smulkiai pjaustytų arba smulkiai tarkuotų svogūnų, mirkytos baltos duonos, kitos smulkiai tarkuotų bulvių, pjaustytų kopūstų ir kitų pagalbinių ingredientų, kurie gali suteikti kotletams ypatingos žievelės, todėl jie yra unikalūs. Yra daugybė papildų variantų. Taigi, kotletai išeis labai sultingi, jei į kiekvieną įdėsite po gabalėlį šaldyto sviesto ir įbersite smulkintų žolelių. Į maltą mėsą galite tiesiog įdėti žalumynų.

Keletas žodžių apie kepimą. Kai kurios šeimininkės laikosi nuomonės, kad maltos mėsos kotletai keptuvėje turi būti apkepti, o kitos apsieina be šios procedūros. Be to, abu iš jų išeina nuostabūs kotletai.

Taip pat reikia teisingai kepti ir maltos mėsos kotletus keptuvėje: į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir paskirstykite per visą paviršių, įkaitinkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės, tada sudėkite kotletus. Kepkite apie 10 minučių iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos, tada į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite uždengę dar 10 minučių, kol paruduos.

Ar norite nustebinti savo šeimą? skanūs kotletai? Apsilankykite pas mus ir išsirinkite jums patinkantį receptą.

Keptuvėje sumaišyti maltos mėsos kotletai

Ingridientai:
500 g maltos kiaulienos,
500 g maltos jautienos,
1 svogūnas,
1 kiaušinis,
150-200 g batono arba baltos duonos,
2-3 skiltelės česnako,
2 valg. l. majonezas,
duonos trupiniai,
daržovių aliejus,

Paruošimas:
Gaminimui naudokite ne patį šviežiausią, bet šiek tiek pasenusią kepaliuką ar duoną, kad kotletai nepasirodytų purūs ir ne per daug lipnūs. Duonos minkštimą užpilkite pienu ir palikite 15 minučių, tada išspauskite. Į faršą suberkite smulkiai pjaustytą arba sutarkuotą svogūną ir per spaudą perspaustą česnaką, duonos majonezą, pagal skonį druskos ir pipirų ir gerai išmaišykite. Kad malta mėsa taptų tanki ir tuo pačiu sultinga, daugelis virėjų pataria ją gerai išmušti. Galite tiesiog pakelti faršo masę ir su pastebima jėga trenkti į stalą ar lėkštę, arba galite faršą įdėti į maišelį, surišti, palikdami pakankamai vietos ir pašalindami orą, ir šia konstrukcija trinktelėkite. Bet kokiu atveju jūsų kotletams toks masažas bus tik į naudą. Toliau iš faršo suformuokite kotletus, kiekvieną apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada į keptuvę supilkite tik šiek tiek vandens, uždenkite dangčiu ir leiskite kotletams troškintis dar 10 minučių.

Dar vienas patarimas, kuris gali praversti kepant keptuvėje maltos mėsos kotletus. Suberkite šiek tiek džiovintų žolelių, susmulkinus jas į miltelius į džiūvėsėlius. Šiame mišinyje kepti gatavi kotletai pasirodys labai kvapnūs.

Naminiai maltos kiaulienos kotletai

Ingridientai:
600-700 g kiaulienos faršo,
2 svogūnai,
3-4 skiltelės česnako,
1 kiaušinis,
1-1,5 puodeliai. pienas,
2 riekelės batono (150-200 g),
duonos trupiniai,
daržovių aliejus,
druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Paruošimas:
Kepalo ar baltos duonos minkštimą pamirkykite šiltame piene ir palikite 15 minučių. Tuo tarpu susmulkinkite svogūną ir suberkite į faršą, masę gerai išminkykite rankomis ir, sudėję išspaustą batono minkštimą, faršą vėl gerai išmaišykite. Į mėsos masę įpilkite česnako, kiaušinio, permušto per presą, pagal skonį druskos ir pipirų. Išmaišykite maltą mėsą iki vientisos masės ir pradėkite formuoti kotletus. Tai padaryti daug lengviau šlapios rankos. Gautus kotletus apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite ant vidutinės ugnies keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Kai kotletai apskrus iš vienos pusės, apverskite juos ir uždenkite keptuvę dangčiu. Nuėmę dangtelį patikrinkite kotletų pasirengimą taip. Kotletą pradurkite šakute – jei sultys atrodo skaidrios, padidinkite ugnį ir kepkite kotletus dar 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Kotletai paruduoja, vadinasi, patiekalas paruoštas.

Skanūs maltos jautienos kotletai

Ingridientai:
600-700 g maltos jautienos,
2 bulvės,
1 kiaušinis,
1 svogūnas,
krapai, druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį,
miltų kepimui.

Paruošimas:
Paprastai malta jautiena sumalama du kartus. Kad kotletai būtų minkštesni. Jei naudojate parduotuvėje pirktą maltą mėsą, nepatingėkite, kartu su nuskustomis žaliomis bulvėmis dar kartą permeskite per mėsmalę. Arba tada į faršą suberkite smulkiai tarkuotas bulves. Žodžiu, elkitės savo nuožiūra. Gatavą faršą pagardinkite druska, pipirais, suberkite smulkintus krapus, smulkiai pjaustytą svogūną ir gerai išmaišykite. Suformuokite kotletus, apvoliokite juos miltuose ir kepkite įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi iš abiejų pusių iki gražios, apetitą keliančios plutos. Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite dangčiu ir troškinkite kotletus apie 10 min.. Skoniui į vandenį galite įberti juodųjų pipirų arba lauro lapelių.

Vištienos kotletai susmulkinti keptuvėje

Ingridientai:
900 maltos vištienos,
3 lydytas sūris „Družba“,
1 kiaušinis,
1 krūva žalių svogūnų,
1 krūva petražolių arba krapų,
2 skiltelės česnako,
3 valg. l. majonezas,
duonos trupiniai,
daržovių aliejus,
druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:
Lydytą sūrį sutarkuokite, svogūną, česnaką, žoleles susmulkinkite ir visus šiuos ingredientus suberkite į vištienos faršą. Išmaišykite, įmuškite kiaušinį, pagal skonį įdėkite majonezo, druskos ir pipirų. Viską dar kartą gerai išmaišyti ir iš gautos masės formuoti nedidelius kotletukus. Juos apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Pagal statistiką, žuvies kotletų mėgėjų yra kur kas mažiau nei mėgstančių mėsos kotletus. Tačiau šis receptas gali priversti net pačius beviltiškiausius žuvies kotletų nemėgėjus persvarstyti savo nuomonę.

Susmulkinti žuvies kotletai keptuvėje

Ingridientai:
500 g maltos žuvies,
200 g moliūgų minkštimo,
1 kiaušinis,
3 valg. l. miltai,
1-2 skiltelės česnako (nebūtina)
druska, pipirai - pagal skonį,
daržovių aliejus.

Paruošimas:
Smulkiai sutarkuotą moliūgą sumaišyti su žuvies faršu, įmušti šakute išplaktą kiaušinį, per spaudą perspaustą česnaką ir išmaišyti. Tada į faršą suberkite miltus, išminkykite, pagal skonį druskos ir pipirų. Drėgnomis rankomis formuokite kotletus ir kepkite juos keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.

Maltos mėsos kotletai keptuvėje – tai minimalus laikas ir maksimalus malonumas!

Gero apetito ir naujų kulinarinių atradimų!

Larisa Shuftaykina

Pagrindiniai kotletų receptai vienas nuo kito labai nesiskiria. Tačiau dėl tam tikrų priežasčių skirtingos šeimininkės gamina visiškai skirtingus kotletus. Kiekviena šeimininkė nori, kad jos kotletai būtų purūs, sultingi ir skanūs. Norėdami gauti tobulą patiekalą, turite žinoti keletą receptų.
Nesvarbu, ar kotletams gaminti šeimininkė naudoja pirktinį, ar naminį faršą. Abiejuose variantuose svarbu, ką dėti į faršą, kad kotletai būtų sultingi.

Dėdami duoną į faršą, būtinai ją pamirkykite. Kai kurie žmonės duoną mirko piene – ir tai lemtinga klaida, nes piene mirkyta duona galiausiai neleis patiekalui būti sultingam. Duona turi būti pamirkyta šaltame virintame vandenyje;
Į faršą geriausia paimti baltą pasenusią kvietinę duoną. Jei duona šviežia, kotletai taps nemaloniai lipnūs. Kad faršas būtų sultingas ir minkštas, būtina dėti baltos duonos, nes gali padidėti produktų tūris;
Balta duona maltoje mėsoje reikalinga gaminant kotletus, nes ji sugers išsiskiriančias mėsos sultis. Dėl to patiekalas pasirodys minkštas, purus ir sultingas;
Į faršą reikia dėti labai mažai duonos, nes jis gerai sugeria aliejų, kuriame keptuvėje bus apkepti kotletai. Jei mėsoje daug duonos, ji sugers visus riebalus ir kotletai nebus sultingi. Atsižvelgiant į mėsos masę, reikia pridėti maždaug 15–20% duonos;




Į faršą dėdami svogūnus daugelis permeta per mėsmalę. Norėdami gauti tobulą patiekalą, svogūną geriau supjaustykite smulkiai ir smulkiai;
Daugelis šeimininkių į faršą deda kiaušinius. Tačiau jie nėra laikomi esminiu komponentu, nes jie gali suteikti gatavų kotletų standumo. Jei norite įdėti kiaušinių, į faršą geriausia įmaišyti tik trynį;
Vietoj duonos į faršą galite dėti ir bet kokių daržovių: kopūstų, morkų ir net bulvių. Papildomas daržoves pirmiausia reikia sutarkuoti smulkia tarka;
Dydis rūpi. Kuo didesnis kotletas, tuo jis bus sultingesnis;
Patiekite su kotletais.

Svarbu! Jeigu kotletai ruošiami iš maltos mėsos, tai vandenyje išmirkytos duonos prieš dedant į mėsą stipriai suspausti nereikia.

Kokią mėsą rinktis maltai




Jau žinome, ką dėti į vištienos faršą, kad kotletai būtų sultingi, ar į bet kokią kitą mėsą (duoną ir svogūnus). Tačiau pirmiausia reikia tinkamai apdoroti pačią maltą mėsą. Jei reikia labai gerai išmaišyti ir išplakti, kad prisisotintų deguonies. Pieno pilti nereikia, bet virintas vanduo nepakenks.

Ledo arba sviesto gabalėlis
Labai svarbi paslaptis, ką dėti į faršą, kad kotletai būtų sultingi, apie ką daugelis šeimininkių net nežino. Prieš kepdami kotletą, į jo centrą įdėkite ledo gabalėlį. Greitai suformuokite kotletą ir apkepkite keptuvėje arba orkaitėje. Vietoj ledo gabalėlio į kiekvieną kotletą galite įvynioti gabalėlį sviesto, kad būtų didesnis sultingumas ir minkštumas.

Ar kepimas būtinas?




Kad galutinis rezultatas būtų patenkintas šimtu procentų, svarbu ne tik teisingai paruošti faršą ir į jį įdėti visus reikiamus ingredientus. Svarbu teisingai kepti kotletus. Kepant geriausia naudoti duoną. Tai gali būti įprasti miltai arba džiūvėsėliai. Vietoj šių ingredientų kepimui galite naudoti ir šiek tiek išplaktą kiaušinio baltymą.

Svarbu! Kad kotletai gerai susiformuotų, o malta mėsa nepriliptų prie rankų, rankas reikia periodiškai sudrėkinti švariame vandenyje.




Papildomas naudingos informacijos:
Į faršą galite įpilti kelis šaukštus grietinės, kad jis būtų minkštesnis ir sultingesnis. Tačiau šiuo atveju turite būti pasirengę, kad gatavas produktas bus kaip grietinės skonis;
Kad kotletai būtų labai sultingi, į faršą reikia įdėti tiek virintas vanduo kiek mėsos gali sugerti;
Kai namuose nėra pakankamai baltos duonos, o jums skubiai reikia virti kotletus, šį ingredientą galima pakeisti bulvėmis. Ne su juoda duona, o su smulkiai tarkuotomis bulvėmis;
Tešla neleis iš kotleto nutekėti sultims, todėl jei norite sultingo patiekalo, iš pradžių kotletą galite apvolioti tešloje. Norėdami paruošti tešlą, sumaišykite pieną, kiaušinius ir miltus;

Tai visos paslaptys, ką dėti į maltą kalakutą, kad kotletai būtų sultingi. Be to, ne taip svarbu, ar tai kalakutienos faršas, ar vištiena, kiauliena, jautiena ar ėriena. Arba galite tiesiog virti