Gardi kopūstų sriuba iš šviežių kopūstų (receptas ir išdėstymas). Kaip virti kopūstų sriubą: laiko patikrinti receptai

Nacionalinis karštas rusų patiekalas yra kopūstų sriuba. Tai kelių ingredientų sriuba, kuri niekada nenuobodžiauja. Kiekvieną kartą galite nustebti ištisų namų šefų, sumaniai derinančių tam tikro patiekalo komponentus, įgūdžiais. Dėl to atsirado visa puokštė sriubų receptų.

Kopūstų sriuba – sotus pirmasis patiekalas. O pagrindinis jo padažo komponentas yra kopūstai, suteikiantys jam ypatingą skonį, dėl kurio jis išgarsėjo. Kopūstai dedami į kopūstų sriubą švieži arba marinuoti.

Vasarą ir rudenį šį patiekalą geriau virti su jaunais kopūstais, šviežiais iš sodo. Puikiai išskiria sultis, greitai išverda ir suteikia sriubai nepaprasto aromato.

Į patiekalą taip pat įeina kopūstų sūrymas. Be šios daržovės, padažui naudojamos petražolių ir morkų šaknys. Gaminant neapsieisite be prieskonių: salierų, svogūnų, lauro lapų, česnako, juodųjų pipirų.

Kopūstų sriuba gali būti mėsinė arba liesa (grybų, daržovių).

Tradiciškai į kopūstų sriubą dedama dribsnių arba miltų, kad ji sutirštėtų. Tačiau šiandien vietoj jų dažnai naudojamos bulvės. Kaip virti kopūstų sriubą iš šviežių kopūstų (su miltais, dribsniais ar bulvėmis) – skonio reikalas. Galima paruošti įvairiais būdais.

Rusiška raugintų kopūstų sriuba

Pasiruoškime:

• kiaulienos pilvas (1 kg);
• šviežio kopūsto galva (nelabai didelė);
• svogūnas;
• morkos;
• petražolių šaknis;
• juodieji pipirai (5-7 žirniai);
• Lauro lapas;
• miltai (šaukštas);
• Grietinė.

Krūtinėlę supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir virkite sultinį, kol mėsa iškeps.

Tuo tarpu susmulkinkite kopūstą, sudėkite į gilų indą ir rankomis paspauskite, kad išsiskirtų sultys.

Pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, susmulkinkite morkas ir petražoles. Šias daržoves sumaišykite su kopūstais, įberkite pipirų.

Į indą su paruoštu padažu supilkite šiek tiek sultinio ir troškinkite po dangčiu, kol daržovės suminkštės.

Suberkite miltus ir išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.

Perkelkite mėsos gabalus, troškinkite juos 10 minučių daržovėse ir supilkite sultinį.

Vieną kartą pavirkite, sumažinkite ugnį ir ketvirtį valandos palaikykite ant silpnos ugnies, neleisdami kopūstų sriubai užvirti.

Kopūstų sriubą patiekite atskirai su grietine ir rugine duona.

Greita gavėnios kopūstų sriuba

Šis skanus patiekalas paruošiamas labai greitai. Be to, jis džiugina savo ekonomiškumu.

Susmulkinkite šviežio kopūsto galvą ir pusę masės padėkite ant keptuvės dugno. Ant viršaus dėkite smulkiai pjaustytas bulves, kurios savo ruožtu apiberkite likusiais kopūstais.

Prieskoniams galite pridėti juodųjų pipirų ir lauro lapų. Naujagalviai prieskoniai netinka kopūstų sriubai.

Užpilkite verdančiu vandeniu, kad virš vandens iškiltų 3 centimetrų daržovių sluoksnis. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies, užvirinkite ir nedelsdami sumažinkite iki minimumo. Kopūstų sriubą su bulvėmis troškinkite 15 minučių po dangčiu, nemaišydami.

Nuimkite indą nuo viryklės ir palikite maždaug pusvalandį stovėti po sandariai uždarytu dangčiu.

Patiekite šį patiekalą atskirai su paprastais, sočiais patiekalais: mėsa, grybais, marinuotais obuoliais, grietine.

Visai kaip senais laikais

Kulinarinių tradicijų gerbėjai ar tiesiog mėgstantys gaminti ypatingai kopūstų sriubą su kopūstais gali išsivirti orkaitėje (jei yra) arba orkaitėje. Tokiu atveju vietoj puodo naudokite molinį arba keraminį puodą. Tiks ir ketus.

Po virimo indą su kopūstų sriuba reikia apvynioti šilta antklode ir laikyti tokioje būsenoje 5 valandas, neleidžiant atvėsti. Tada indas dedamas į šaltą, kur jis turi atvėsti ir infuzuoti 24 valandas. Tokia kopūstų sriuba vadinama „dienine kopūstų sriuba“. Jie laikomi skaniausiais.

Kasdien galite valgyti aromatingą, skanią kopūstų sriubą iš šviežių kopūstų su vištiena. Šis patiekalas nenuobodžiaus, jei žinosite mažąsias jo paruošimo paslaptis.

Pradėta virti kopūstų sriuba slavų tautos nuo IX amžiaus, kai visur pradėti auginti kopūstai. Egzistuoti įvairių receptų ruošiant šią sočią sriubą, kuri buvo ant turtingų ir vargšų slavų stalo. Kepdavo moliniuose arba ketiniuose puoduose orkaitėje. Receptai buvo labai įvairūs, bet pagrindinė daržovė visada buvo – kopūstai ir rūgštus užpilas iš kopūstų sūrymo arba grietinės.

Svarbus skirtumas tarp kopūstų sriubos ir kitų sriubų visada buvo tas, kad į jas daržovės ir šaknys buvo dedamos prieš tai neapkepinus. Tik rauginti kopūstai buvo ilgai troškinami prieš pilant į sultinį, kad suteiktų minkštumo. Per gavėnią grybų ar daržovių sultinyje buvo verdama liesa kopūstų sriuba. Baigiant virti tradiciškai buvo dedamas miltinis užpilas, kurio dėti nebėra įprasta.

IN šiuolaikiniai receptai Atsirado ir kitų skirtumų. Dažnai naudojamas rūgštaus skonio pridėti pomidorų padažas. Dedama į troškintus svogūnus ir morkas. Be kopūstų dažnai dedama bulvių. Įvairūs prieskoniai kopūstų sriubą padaro skanesnę. Tai gali būti lauro lapas, juodieji pipirai, kvapieji pipirai, gvazdikėlių sėklos, bazilikas, aitrioji paprika, džiovinti ar švieži krapai, petražolės ir t.t.. Gaminant svarbu ne tik produktų rinkinys, bet ir gaminimo būdas. Ugnis turi būti maža, be intensyvaus keptuvės turinio virimo.

Skonis Informacija Barščiai ir kopūstų sriuba

Ingridientai

• Vištiena - 300 g;
• Baltieji kopūstai - 300 g;
• Bulvės – 2–3 vnt.;
• Morkos – 1 vnt.;
• Svogūnai – 0,5 vnt.;
• Pomidorų padažas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• Druska - pagal skonį;
• Juoda maltų pipirų- skonis;
• Lauro lapas – 1 vnt.;
• Šviežios žolelės - 3 šakelės;
• Vanduo – 2,5 l.

Kaip iš šviežių kopūstų virti skanią kopūstų sriubą su vištiena

Norėdami paruošti vištienos sultinį kopūstų sriubai, virkite visas vištienos dalis, kol suminkštės. Mėsą patartina imti ant kaulo – blauzdelių, vištienos šlaunelių, sparnelių ar mėsingos nugaros dalies. Kad sultinys įgautų gražią auksinę spalvą ir sodrų aromatą, virimo metu į vištieną įdėkite lauro lapelį, kvapiųjų pipirų žirnelius, pusę sausoje keptuvėje apkepto svogūno ir nedidelę morką. Sulauksime virta vištiena iš keptuvės nukoškite sultinį ir pagardinkite druska.

Baltąjį kopūstą susmulkinti. Rauginti kopūstai troškinami ilgai, kol įpilama į sultinį, bet pas mus paprasta kopūstų sriuba su šviežiais kopūstais, tad susmulkintus kopūstus dedame tiesiai į verdantį vištienos sultinį.

Bulves nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite griežinėliais, kubeliais ar kubeliais. Perkelkite bulves į puodą. Sumažinkite ugnį, stenkitės, kad virimas nebūtų per intensyvus.

Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais.

Troškinimui skirtas daržoves sudėkite į keptuvę į įkaitintą augalinį aliejų.

Po 3 minučių į daržoves supilkite nedideliu kiekiu vandens praskiestą pomidorų padažą. Išmaišykite ir troškinkite daržoves, kol suminkštės.

Iškepusias daržoves perkelkite į keptuvę, kai bulvės bus paruoštos. Bulvių virimo greitis priklauso nuo supjaustytų gabalėlių dydžio ir bulvių rūšies (jaunos iškepa greičiau).

Virkite padažo sriubą dar 5 minutes. Pabaigoje kopūstų sriubą iš šviežių kopūstų pagardinkite maltais juodaisiais pipirais. Pridėti lauro lapą.

Teaser tinklas

Į sultinį suberkite smulkintus žalumynus. Galite naudoti krapus ar petražoles, baziliko šakelę.

Kopūstų sriubą 10 minučių troškinkite vištienos sultinyje su šviežiais kopūstais, išjungę ugnį. Tada karštą, aromatingą troškinį išpilstykite į lėkštes ir patiekite su grietine bei pjaustyta juoda duona. Skanaus!

Vištienos kopūstų sriuba ypač skani su jaunais kopūstais, todėl vėlyvą pavasarį ir vasarą nepamirškite paruošti šio skanaus pirmojo patiekalo.

Šviežių kopūstų sriuba su jautiena yra tradicinis patiekalas Rusijos virtuvė, kurios istorija siekia IX a.

Pagrindinis šios sriubos bruožas yra būdingas rūgštus skonis, kuris paprastai pasiekiamas naudojant raugintų kopūstų. Nors jį gali pakeisti dilgėlė, rūgštynės ir ropės.

Neapima kopūstų sriubos ir mėsos komponento. Dažniausiai tai jautiena. Tokia kopūstų sriuba liaudyje vadinama soti. Tai reiškia, kad patiekalas virtas mėsos sultinyje. Nors virti galima daržovių sultinys, ir ant žuvies.

Istoriškai kopūstų sriuba buvo ant visų gyventojų sluoksnių stalo. Vienintelis skirtumas buvo jų paruošimo receptas. Taigi vargšai galėjo sau leisti tik tuščią kopūstų sriubą, tai yra liesą kopūstų sriubą, o turtingieji valgė sočią mėsišką kopūstų sriubą.

Iki šiol šis pirmasis patiekalas dažnai būna ant mūsų stalų, visus džiuginantis neįprastu rūgštokai aštriu skoniu. Toliau pateikiamas nuotraukų receptas, kaip paruošti skanią naminę kopūstų sriubą iš šviežių kopūstų, pridedant jautienos. Jei norite išmokti tai virti skanus patiekalas, tada šis receptas jums padės!

Ingridientai

Saldūs žirniai

Maisto gaminimo žingsniai

Pirmiausia turime pradėti virti jautieną. Pirmiausia reikia gerai nuplauti, tada įdėti į gilų puodą, įpilti vandens (apie tris litrus) ir užvirti vandenį, kuriame kepama mėsa.

Vandeniui užvirus, šilumą reikia sumažinti. Atkreipiame dėmesį į tai, kad mėsos kepimo metu susidariusias putas reikia atsargiai pašalinti.

Tada į mėsą reikia suberti visą svogūną ir morką, lauro lapą, kvapiuosius pipirus ir viską pavirti dar valandą (kol mėsa gerai iškeps).

Kai mėsa bus paruošta, ją reikės išimti iš sultinio ir supjaustyti mažais gabalėliais, o tada grąžinti į sultinį.

Svogūnus, morkas, lauro lapus ir kvapiųjų pipirų žirnelius reikia išimti iš sultinio ir išmesti, nes jie sultiniui jau atidavė visą savo skonį ir aromatą!

* Nepamirškite pasūdyti mūsų ruošinio naminei kopūstų sriubai!

Kol mėsa kepa, reikia pradėti ruošti daržoves: morkas sutarkuoti vidutine tarka, vieną svogūną smulkiai sukapoti.

Tada reikia nedideliais kiekiais pakepinti svogūną ir morkas daržovių aliejus kol susidarys auksinė pluta.

Dabar turime smulkiai pjaustyti kopūstą, supjaustyti bulves vidutinio dydžio kubeliais ir visa tai supilti į sultinį. Ten siunčiame ir keptas morkas bei svogūnus. Visa tai virkite ant silpnos ugnies dar dešimt minučių.

Į kopūstų sriubą dedame nuluptus pomidorus arba pomidorų tyrė. Šią sriubą reikia virti dar apie penkias minutes, kol bulvės visiškai iškeps. Po to kopūstų sriubą reikia leisti užvirti dar mažiausiai trisdešimt minučių.

Naminę kopūstų sriubą su šviežiais kopūstais ir jautiena patiekite šiltą, pagardintą grietine ir pabarstytą žolelėmis.

Žalieji barščiai be mėsos su rūgštyne

8799 4 60 min. 5

Barščiai su konservuotomis raudonosiomis pupelėmis ir mėsa (veršiena)

9204 0 150 min. 10

Klasikiniai barščiai su šviežiais burokėliais

17932 0 150 min. 10

xcook.info

Šviežių kopūstų sriubos žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Šviežių kopūstų sriubos receptas. Sriuba gaminama iš šviežių kopūstų, šviežios daržovės(svogūnai, morkos, bulvės, pomidorai, žolelės), mėsa... Paruoštą kopūstų sriubą iš šviežių kopūstų būtina valgyti su grietine! Tiesą sakant, nėra ko daugiau pridėti, kopūstų sriuba - Afrikoje taip pat yra kopūstų sriubos!

Imame pilną keptuvę šalto vandens, dedame ant ugnies, o mėsos gabalą su kauliu metame į keptuvę. Labai patartina prieš gaminant mėsą atitirpinti, kitaip ji bus kieta.

Kol mūsų mėsa kepa, nuplaukite ir nulupkite daržoves. Nuo nuluptų morkų pagrindo nupjauname porą žiedų, tą patį darome su svogūnais. Iš šių daržovių žiedų bus ruošiamas mega skanus sultinys – mūsų būsimos kopūstų sriubos pagrindas. Kodėl tokie dideli gabalai? Taip, viskas paprasta – kad vėliau būtų lengviau juos gauti!

Vos tik vanduo pradės virti, ant mūsų būsimos sriubos paviršiaus pradės formuotis putos, kurias reikia labai atsargiai ir daug kartų nuimti, ir tai daryti tol, kol sultinys užvirs ir ant paviršiaus neliks putų. verdančio sultinio.

O kai sultinys jau verda, o sriubos paviršiuje nėra putų, metame savo daržovių preparatai– porą morkų ir svogūnų žiedų.

Nuo to momento, kai vanduo užvirs, iki šio etapo turėtų praeiti apie 40 minučių.Švelniai apkepusį mėsos gabalėlį išimame iš keptuvės ir dedame į lėkštę atvėsti. Mėsa šioje vietoje vis dar nepakankamai iškepta ir kieta, ir tegul tai jūsų nejaudina, viskas vyksta pagal planą! Toje pačioje vietoje kiaurasamčiu gaudome savo sultinio ruošinius – svogūnus ir morkas. Keptuvę su mūsų būsima kopūstų sriuba šioje vietoje kol kas galima perkelti į kitą degiklį, nes ant įkaitintos jau dabar ruošime kepti kopūstų sriubą!

Susmulkinkite 2 iš 3 svogūnų. Galite tai padaryti kubeliais, galite tai padaryti pusžiedžiais, kas jums patinka, svarbiausia, kad jis nebūtų per didelis.

Padėkite keptuvę ant įkaitinto degiklio, įpilkite į ją šiek tiek augalinio aliejaus, o kai aliejus šiek tiek įkais, suberkite ten svogūną ir pradėkite kepti, retkarčiais pamaišydami.

Kol svogūnai kepa ant stambios trintuvės, sutarkuojame morkas, suberiame į svogūnus tarkuotas morkas ir viską pakepiname iki tokios gražios auksinės spalvos. Keptuvę sukeičiame į savo katilą, kuriame anksčiau virėme kopūstų sriubą. Ir kol sultinys vėl užvirs...

Dabar atvėsusią mėsą pradedame pjaustyti gražiais kvadratiniais, lygiais gabalėliais.

Labai skrupulingai ir atsargiai išimkite peiliu tiesiai į katilą Kaulų čiulpai(Tai padarys kopūstų sriubą sodresnę)

Tada į sriubą dedame mėsos gabalėlius ir kol sultinys su mėsa užvirs,

Pradedame pjaustyti baltųjų kopūstų šakutes. Mes nupjauname pusę, tada perpjauname pusę į ketvirčius, o po to kiekvieną ketvirtį supjaustome į ploną plastiką.

Rezultate gauname šūdą susmulkintų kopūstų, kuriuos iš karto susmulkiname iškilmingai ir atsargiai, kad neišsilietų...

Supilkite kopūstą į katilą.

Bulves supjaustykite kubeliais, vieną bulvę palikite sveiką.

Supilkite bulves į sriubą, o kol kopūstų sriuba verda,

Supjaustykite pomidorus. Supjaustau juos panašiai kaip kopūstus... pomidorą supjaustome ketvirčiais, o po to kiekvieną ketvirtį plonais plastikais.

Susmulkintus pomidorus suberkite į kopūstų sriubą ir palikite ramybėje 10 minučių.

Virimo metu periodiškai išimame visas bulves, patikriname jų pasirengimą peiliu, o kai tik bulvės visiškai iškepa, išimame jas iš katilo ir dedame į gilią lėkštę.

Beveik iš karto supilame savo kepsnį į sriubą.

Bulves sutrinkite šakute, kol suminkštės,

Tada sutrintas bulves grąžiname atgal į kopūstų sriubą. Taip sriuba bus sodresnė ir tirštesnė... na, bent jau taip įsivaizdavau gamindama...

Nuplaukite kekę petražolių ir krapų, tada sujunkite abi kekes ir perpjaukite į tris dalis: pirmas (kairėje) yra stiebai, mums jų nereikia, galite arba pamirkyti druskoje ir valgyti arba tiesiog išmesti. antroji dalis yra žalumynai (centre), kuriuos turime, pateks į kopūstų sriubą, o trečioji (dešinėje) bus panaudota baigtos kopūstų sriubos pabarstymui.

Ruošiame paskutinį papildymą. Likusį svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, česnako galvutę supjaustykite griežinėliais, paruoškite 3-4 lauro lapus, kelis juodųjų pipirų žirnelius, porą šaukštų druskos (na, čia dozuokite patys!), šiek tiek maltos juodos spalvos. pipirų.

Viską supilkite į kopūstų sriubą, sumažinkite ugnį, virkite dar 10 minučių (temperatūra turi būti parinkta taip, kad sriuba vos burbuliuotų), tada išjunkite ugnį, uždenkite kopūstų sriubą dangčiu ir palikite juos virti 15 minučių.

Pabarstykite gatavą kopūstų sriubą žolelėmis, įdėkite didžiulį šaukštą grietinės, gausiai pabarstykite juodaisiais pipirais, susmulkinkite lašinius, krūtinėlę ir dar ką tik širdis geidžia ir pradėkite valgyti sriubą su dideliu malonumu!

Video rūgščių kopūstų sriubos receptas

Vaizdo įrašo receptas kopūstų sriubai iš raugintų kopūstų ir jautienos krūtinėlės. Atskiroje keptuvėje kelias valandas troškiname raugintus kopūstus, išverdame mėsos sultinį, pakepiname svogūnus, morkas, pomidorus. Sujungiame visus paruoštus ingredientus, verdame, troškiname ir patiekiame sriubą su grietine.

cookingman.ru

Shchi su jautiena

Bulvės – 5 vnt.

Svogūnai – 1 vnt.

Pomidorų pasta – 0,75 a.š.

augalinis aliejus - 40 ml

Baltieji kopūstai - 1 vnt. (mažas)

Česnakai – 1 skiltelė

Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Lauro lapas – 1 vnt.

Virimo procesas

Kopūstų sriuba su jautiena – puikus patiekalas pietums. Maitinantis ir sotus, aromatingas ir sveikas. Tokia kopūstų sriuba patiks visiems, svarbiausia jautieną rinktis ne seną, kad mėsa greitai iškeptų, o sultinys būtų aukščiausio skonio.

Šiame recepte naudoju šviežius jauniklius baltųjų kopūstų, kopūstų sriuba su ja išeina tokia nuostabi. Taip pat galite naudoti 50% raugintų ir 50% šviežių kopūstų, kad kopūstų sriuba būtų su rūgštele, tai yra, kaip sakoma, "rūgštus". Taigi pradėkime!

Kopūstų sriubai ruošti su jautiena ir šviežiais kopūstais paruoškite jautieną (naudojau šonkaulius), bulves, vandenį, druską, svogūnus, morkas, pomidorų pasta, augalinis aliejus, baltagūžiai kopūstai, česnakai, malti pipirai, lauro lapas.

Jautieną supjaustykite gabalėliais, po vieną ar du vienai porcijai, mėsą nuplaukite, sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir pastatykite ant viryklės. Vandeniui užvirus, nugriebkite putas ir mėsą virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Kuo jaunesnė mėsa, tuo mažiau laiko reikės virti.

Tada supilkite bulves (nuluptas, supjaustytas kubeliais ar kokias mėgstate) ir virkite sultinį, kol bulvės bus paruoštos. Sultinį pasūdykite pagal skonį.

Kol verda bulvės ir jautiena, susmulkinkite kopūstą ir augaliniame aliejuje pakepinkite svogūną (mažus kubelius), morkas (smulkiai sutarkuotą) ir pomidorų pastą.

Į keptuvę supilkite kopūstą su virta jautiena ir bulvėmis, leiskite sultiniui užvirti ir kopūstą virkite apie 3 minutes jauniems kopūstams ir apie 5 minutes seniems kopūstams.

Tada kepsnį perkelkite į keptuvę, dar 3 minutes virkite kopūstų sriubą, per spaudą suberkite česnaką, lauro lapą ir maltus juoduosius pipirus. Išmaišykite kopūstų sriubą ir išjunkite viryklę.

Po 10-15 minučių galima patiekti kopūstų sriubą su jautiena ir šviežiais kopūstais. Skanus!

www.iamcook.ru

Kaip virti skanią kopūstų sriubą

Pažiūrėkime, kaip namuose iš šviežių kopūstų paruošti originalią kopūstų sriubą, kuri garsėja puikiu skoniu.

Anksčiau pati skaniausia kopūstų sriuba iš šviežių kopūstų buvo verdama moliniame puode ir užpilama orkaitėje, kad sriuba sugertų dūmų aromatą. Kad išgautume maždaug tokį patį aromatą kaip senais laikais, šiek tiek apgausime ir į išvirusią sriubą tiesiog įlašinsime porą lašelių skystų dūmų. Kopūstų sriubos skonis turės subtilių dūmų natų, o sumaišytas su grietine taip pat bus rūgštokas.

Virimo laikas – 30 minučių.

Ingrediento paruošimo laikas: 40 minučių.

Išvirę gausite 12 porcijų po 250 g.

Maistinė vertė 100 gramų:

Ingridientai

• Nuluptos bulvės - 300 gramų.
• Baltieji kopūstai - 250 gramų.
• Paprika - 200 gramų.
• Nuluptos morkos - 80 gramų.
• Išgrynintas svogūnas– 70 gramų.
• Česnakas - viena skiltelė.
• Jautienos mėsa - 400 gr.
• Druska - ½ šaukšto.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Filtruotas vanduo - 2 litrai.
• Skysti dūmai - 1 arbatinis šaukštelis.
• augalinis aliejus - 20 gr.
• Šviežios žalios petražolės - viena nedidelė ryšelis.
• Lauro lapas, pipirai.
• Grietinė.

1. Pirmiausia paruošiame klasikinės vasarinės kopūstų sriubos ingredientus.

Papriką nuplauname ir nusausiname skuduriniu rankšluosčiu. Tada perpjauname į dvi dalis, išimame sėklas, nupjauname kotelį. Supjaustome labai plonomis tokio paties dydžio juostelėmis, žiūrėkite kaip žingsnis po žingsnio nuotraukoje.

Po šaltu tekančiu vandeniu nulupkite svogūnus. Morkas nuplauname ir su namų tvarkytoja nuimame žievelę. Svogūną ir morkas supjaustykite plonomis juostelėmis.

Į sausą keptuvę supilkite augalinį aliejų ir sudėkite paruoštas daržoves. Kepkite ant didelės galios tris minutes greitai maišydami iki auksinės rudos spalvos.

Nuimkite nuo kopūsto viršutinius džiovintus lapus ir nuimkite kotelį. Kopūsto galvą nuplauname ir supjaustome plonomis juostelėmis.

Nuluptas bulves supjaustykite juostelėmis.

Išvirusią jautienos mėsą išimame iš sultinio, perkeliame į kitą indą ir dedame į šaltą vietą. Kai atvės, supjaustykite kubeliais arba juostelėmis.

Papuošimui švelni sriuba Kopūstų sriubai mums prireiks ryšelio petražolių ar krapų, o sodriam aromatui – česnako skiltelės. Smulkiai supjaustykite šviežias žoleles ir česnaką.

Gausų mėsos sultinį pertrinkite per smulkų sietelį į kitą keptuvę. Sudėkite kopūstus ir užvirinkite turinį. Tada sudėkite bulves, daržoves kepimui, jautieną.

Kaip šitas paprastu būdu Namuose galite išsivirti lengvą kopūstų sriubą, kuri puikiai tiks vaikui.

foodshef.ru

Kopūstų sriubos su jautiena ir šviežiais kopūstais receptas

Shchi yra tikras rusiškos virtuvės patiekalas. Jie yra maitinantys, turtingi ir neįtikėtinai aromatingi. Kopūstų sriubą galite valgyti ilgai, ypač mėsišką kopūstų sriubą. Jie turi nuostabų sodrų, rūgštų skonį. Jie gaminami ir iš rūgščių, ir iš šviežių kopūstų.

Kopūstų sriuba Rusijoje žinoma nuo pagonybės laikų, kai ši daržovė čia buvo atvežta iš Bizantijos. Jie visi buvo vaišinami per kassavaitines Kijevo kunigaikščio Vladimiro Krikštytojo šventes ir iš pradžių buvo ruošiami tik kaip gavėnios. Tada jie buvo laikomi delikatesu. Tik įvedus krikščionybę kopūstų sriuba pradėta virti sultinyje – dideliems bažnytinės šventės. Pasninko metu jie pradėjo virti su vandeniu, o kitu metu – su jautiena.

Kopūstų sriubai su jautiena labiausiai tiks krūtinėlė arba šonkauliukai. Sultinys turi būti sodrus ir tirštas. Geriausia imti jauno gyvulio mėsą, ji greičiau iškepa ir būna minkštesnė. Ir sultinio prisotinimas nepriklauso nuo gyvūno amžiaus.

Prie kopūstų sriubos gali tikti ir mėsa be kaulų, kuri naudojama guliašui. Tada sultinys bus minkštesnis. Mėsą patartina imti be sausgyslių ir be plėvelių.

Kad jautienos sultinys kopūstų sriubai būtų skaidrus ir gražus, jį reikia virti ant labai silpnos ugnies. Jei gaminant jis drumstų, įpilkite šiek tiek šalto vandens, greitai užvirinkite ir nedelsdami sumažinkite dujų kiekį.

Indikacijos ir kontraindikacijos

Tikra kopūstų sriuba – sveikas produktas, kuriame gausu vitaminų. Jis skirtas žmonėms reabilitacijos metu po ligos, nėštumo metu. Nepakeičiamas sportinė mityba. Gerontologai rekomenduoja vyresnio amžiaus žmonėms.

O jei sultinys nelabai sotus, tinka kūdikių maistui.

Tuo pačiu metu dėl didelio rūgščių ir skaidulų kiekio kopūstų sriuba su kopūstais nerekomenduojama žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis.

Ko tau prireiks

• 500 gramų jautienos.
• 1 morka.
• 1 svogūnas.
• 2-3 mažos bulvės.
• 200-300 gramų kopūstų.
• 2 šaukštai pomidorų pastos arba 1 vidutinio dydžio pomidoras.
• Žalieji svogūnai, petražolės, krapai, salierai.
• 1 raudona paprika.
• 1 lauro lapas.
• 2-3 juodųjų pipirų.
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus.
• 2-5 skiltelės česnako.
• 1 arbatinis šaukštelis krapų sėklų (pagal skonį).
• Druska pipirai.
• Šaukštelis cukraus (nebūtina).
• Vanduo - 1,5-2 litrai.

Tokio maisto kiekio pakanka 4-5 porcijoms.

Mėsos pasirengimą patikrinti nesunku. Ją reikia persmeigti šakute - jei tai lengva padaryti, o iš mėsos išsiskiria sultys, be rusvo atspalvio, ji paruošta.

Nuo pomidorų geriau nuimti odelę. Norėdami tai padaryti, keletą sekundžių panardinkite į verdantį vandenį ir nedelsdami užpilkite saltas vanduo. Oda lengvai nusiims.

Kaip gaminti

1. Pirmiausia paruoškite jautienos sultinį. Bet į tokiu atveju svarbu kam tau reikia paruoštos mėsos – pirmam ar antram patiekalui. Nuo to priklauso virimo būdas. Jei mėsos reikia antram patiekalui, ją reikia dėti į greitai verdantį vandenį, virti 2-3 minutes, tada sumažinti ugnį, įpilti kelis šaukštus šalto vandens, nugriebti putas ir toliau virti ant silpnos ugnies. . Jei sriuboje mėsa lieka, įdėkite ją saltas vanduo, užvirkite, virkite, kol pasirodys putos. Šį vandenį nupilame, mėsą nuplauname, pilame vandenį ir verdame ant silpnos ugnies.
2. Kai užvirs, į vandenį suberkite svogūnus, morkas ir prieskonius. Jaunai mėsai leiskite kepti 45-50 min., senai apie 2 valandas.
3. Kol kepa mėsa, paruoškite daržoves: nulupkite bulves, smulkiai supjaustykite kopūstą.
4. Pasigaminkite daržovių užpilą – keptuvėje pakepinkite tarkuotas morkas, smulkintus svogūnus ir papriką. Supilkite pomidorų pastą arba susmulkintą pomidorą, įpilkite porą šaukštų sultinio. Jei rūgšties nepakanka, įdėkite porą nesaldžių slyvų arba pusę arbatinio šaukštelio citrinos sulčių. Galite įdėti šiek tiek cukraus. (Tai nėra privaloma)
5. Išimkite gatavą mėsą iš keptuvės. Svogūną ir morkas galite išmesti, sultinį nukoškite ir vėl uždėkite ant dujų.
6. Bulves ir kopūstus sudėkite į puodą ir virkite 10 minučių. Jei kopūstas yra jaunas, neturėtumėte jo dėti dabar, kitaip jis iškeps per greitai ir atrodys kaip makaronai. Tokiu atveju reikia įdėti 5-7 minutes, kol kopūstų sriuba bus paruošta.
7. Į keptuvę sudėkite daržovių užpilą.
8. Į sriubą suberkite krapų sėklas.
9. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir pusę sudėkite į sriubą. Kitos pusės reikės kopūstų sriubai apšlakstyti jau lėkštėse.
10. Į gatavą sriubą išspauskite česnaką.
11. Mėsą supjaustykite porcijomis ir sudėkite atgal į keptuvę.
12. Paruoštą kopūstų sriubą reikia „brandinti“ po dangčiu apie pusvalandį.

Iki XIX amžiaus vidurio kopūstų sriuba buvo ruošiama tik su kopūstais, nededant bulvių. Jie dar nemokėjo tinkamai išvirti, o pats augalas dažnai buvo auginamas dekoratyviniais tikslais.

Kalorijų kiekis

Iš šviežių kopūstų ir jautienos pagaminta kopūstų sriuba yra graži dietinis produktas. 100 gramų yra tik 35-40 kilokalorijų. Taigi jis tinka tiems, kurie nori numesti svorio.

Ši sriuba verdama (neskaitant sultinio virimo laiko) apie valandą.

Šviežių kopūstų sriuba yra puiki lengva sriuba. Puikiai tiks stebintiems savo figūrą, nes ši sriuba nekaloringa ir kartu maistinga. Savo straipsnyje aš jums pasakysiu, kaip paruošti kopūstų sriubą iš šviežių kopūstų.

Ingridientai

Pirma, pasiruoškime reikalingi produktai kopūstų sriubai virti:

• Pusė vidutinės kopūsto galvos.
• Pusė kilogramo jautienos, gal su kaulu.
• Pora bulvių.
• Morkos.
• Svogūno galva.
• Vienas pomidoras.
• Sviestas kepti.
• Druska pipirai.
• Lauro lapas.
• Petražolės ir krapai.
• Česnakai.
• Grietinė.

Virimo procesas

Norint paruošti kopūstų sriubą iš šviežių kopūstų, pirmiausia reikia išvirti sultinį. Geriau sultinį virti dviem etapais.

Pirmas etapas: užvirinti vandenį, įmesti mėsą, šiek tiek pavirti ir nupilti sultinį, nuplauti mėsą.

Antras etapas: pilamas naujas svarus vanduo, įdėti ten mėsą ir kepti nustatytą 1,5 val. Maždaug 30 minučių, kol jis bus paruoštas, įberkite druskos. Taip sultinys bus lengvas ir skaidrus ir nereikės jo perkošti.

Likus maždaug 15 minučių iki sultinio paruošimo, pradedame ruošti kepti. Morkas ir svogūnus nulupkite, tada smulkiai supjaustykite. Morkas galima sutarkuoti ant didžiausios trintuvės. Viską pakepinti svieste.

Nulupkite bulves ir supjaustykite. Mėgstu pjaustyti kubeliais, tai kopūstų sriuba tampa įspūdingesnė.

Norint lengvai ir greitai pašalinti odelę nuo pomidoro, jį reikia nuplikyti verdančiu vandeniu. Po to užpilkite šaltu vandeniu ir voila, oda nusiima vienu judesiu. Taip pat susmulkiname nuluptą pomidorą. Ir vėl man patinka kubeliai dėl efekto.

Kopūstą nuplauname, nulupame ir smulkiai supjaustome. Kai kurie žmonės tai daro su smulkintuvu, bet aš jo neturiu. Aš naudoju įprastą peilį. Kopūstą susmulkinu ir supilu į verdantį sultinį.

Kopūstus verdu 7 minutes, po to sudedu bulves, dar po 5 minučių sudedu smulkintus pomidorus.

Visa tai virkite apie 8 minutes, po to dedame gatavą kepti.

Leiskite troškintis dar 3 minutes ir suberkite susmulkintas žoleles, pipirus, lauro lapą.

Dėl aštraus skonio galite pridėti česnako prieskonių. Padarykite tai taip pat paprasta, kaip kriaušių gliaudymą. Česnaką perspauskite per česnako spaudą, pasūdykite ir viską gerai išmaišykite. Galite patiekti atskirai su virta kopūstų sriuba arba įdėti į bendrą keptuvę.

Prie kopūstų sriubos galite patiekti ir grietinės. Pasirodo labai skanu ir maistinga. Vaikams tai ypač patinka.

Gero apetito!

apibūdinimas

Šviežių kopūstų sriuba su jautiena yra tradicinis rusų virtuvės patiekalas, kurio istorija siekia IX amžių.

Pagrindinis šios sriubos bruožas yra būdingas rūgštus skonis kuris pasiekiamas, kaip taisyklė, naudojant raugintus kopūstus. Nors jį gali pakeisti dilgėlė, rūgštynės ir ropės.

Neapima kopūstų sriubos ir mėsos komponento. Dažniausiai tai jautiena. Tokia kopūstų sriuba liaudyje vadinama soti. Tai reiškia, kad patiekalas virtas mėsos sultinyje. Nors galima virti ir su daržovių, ir su žuvies sultiniu.

Istoriškai kopūstų sriuba buvo ant visų gyventojų sluoksnių stalo. Vienintelis skirtumas buvo jų paruošimo receptas. Taigi vargšai galėjo sau leisti tik tuščią kopūstų sriubą, tai yra liesą kopūstų sriubą, o turtingieji valgė sočią mėsišką kopūstų sriubą.

Iki šiol šis pirmasis patiekalas dažnai būna ant mūsų stalų, visus džiuginantis neįprastu rūgštokai aštriu skoniu. Toliau pateikiamas nuotraukų receptas, kaip paruošti skanią naminę kopūstų sriubą iš šviežių kopūstų, pridedant jautienos. Jei norite išmokti gaminti šį skanų patiekalą, šis receptas jums padės!

Ingridientai

• 
  (800 g)
• 
  (300 g)
• 
  (300 g)
• 
  (1 PC.)
• 
  (2 vnt.)
• 
  (200 g)
• 
  (100 g)
• 
  (40 ml)
• 
  (1 šaukštelis)
• 
  (5 žirniai)

Maisto gaminimo žingsniai

Pirmiausia turime pradėti virti jautieną. Pirmiausia reikia gerai nuplauti, tada įdėti į gilų puodą, įpilti vandens (apie tris litrus) ir užvirti vandenį, kuriame kepama mėsa.



Vandeniui užvirus, šilumą reikia sumažinti. Atkreipiame dėmesį į tai, kad mėsos kepimo metu susidariusias putas reikia atsargiai pašalinti.

Tada į mėsą reikia suberti visą svogūną ir morką, lauro lapą, kvapiuosius pipirus ir viską pavirti dar valandą (kol mėsa gerai iškeps).

Kai mėsa bus paruošta, ją reikės išimti iš sultinio ir supjaustyti mažais gabalėliais, o tada grąžinti į sultinį.

Svogūnus, morkas, lauro lapus ir kvapiųjų pipirų žirnelius reikia išimti iš sultinio ir išmesti, nes jie sultiniui jau atidavė visą savo skonį ir aromatą!



* Nepamirškite pasūdyti mūsų ruošinio naminei kopūstų sriubai!

Kol mėsa kepa, reikia pradėti ruošti daržoves: morkas sutarkuoti vidutine tarka, vieną svogūną smulkiai sukapoti.



Tada svogūną ir morkas reikia pakepinti nedideliame kiekyje augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos.



Dabar turime smulkiai pjaustyti kopūstą, supjaustyti bulves vidutinio dydžio kubeliais ir visa tai supilti į sultinį. Ten siunčiame ir keptas morkas bei svogūnus. Visa tai virkite ant silpnos ugnies dar dešimt minučių.



Į kopūstų sriubą įpilkite nuluptų pomidorų arba pomidorų tyrės. Šią sriubą reikia virti dar apie penkias minutes, kol bulvės visiškai iškeps. Po to kopūstų sriubą reikia leisti užvirti dar mažiausiai trisdešimt minučių.



Naminę kopūstų sriubą su šviežiais kopūstais ir jautiena patiekite šiltą, pagardintą grietine ir pabarstytą žolelėmis.



Gero apetito!!!