Braškių vynas – paprasti receptai. Braškių vynas su vandeniu

Braškės yra skanios uogos su subtiliu ir malonus aromatas. Iš braškių vaisių ruošiama daug naminių preparatų – kompotų, konservų, įvairių uogienių. Braškės taip pat yra paklausios tarp namų distiliuotojų ir dažnai naudojamos ruošiant skanų naminį alkoholį, ypač vynui. Braškių vyno istorija prasidėjo seniai. Pirmą kartą jis buvo pagamintas Anglijoje 1745 m.

Braškių vynas pasižymi subtilia šviežių uogų puokšte ir sodriu rausvai bordo atspalviu. Naminis braškių vynas papuoš bet kokią šventę. Kai kurie vyno gaminimo aspektai. Braškės nelabai gerai išskiria sultis, todėl bet kuriam receptui reikia cukraus ir vandens. Dar vienas niuansas - apskritai, gaminant vaisių vynus, vaisių nereikia plauti, kad ant jų išliktų laukinės mielės, tačiau braškes būtina nuplauti, antraip vynas turės nemalonų žemišką poskonį. Razinos naudojamos kaip mielių užkandis.

Klasikinis braškių vyno receptas

Ingridientai:

• Šviežios braškės – 5 kg;
• granuliuotas cukrus - 3 kg;
• Vanduo – 5 l;
• Razinos - 100 gr.

Virimo būdas:

1. Šviežias uogas nulupkite ir pašalinkite stiebus. Braškes gerai nuplaukite šiltu vandeniu. Toliau vaisius sutrinkite mediniu kočėlu arba rankomis, kol susidarys vienalytė masė.
   
2. Puode įkaitinkite vandenį iki 30 laipsnių temperatūros, suberkite 1,5 kg cukraus, maišykite, kol visiškai ištirps.
3. Į švarų stiklinį butelį supilkite braškių tyrę, užpilkite cukraus sirupu ir suberkite džiovintas razinas. Svarbu, kad inde liktų šiek tiek laisvos vietos fermentacijos metu susidarančioms putoms.
4. Buteliuko kaklelį uždenkite dviem sluoksniais marlės ir padėkite į šiltą vietą 4-6 dienoms. Per dieną misą reikia pamaišyti 1-2 kartus, o susidariusias putas paskandinti sultyse, kad nesurūgtų. Jau pirmą dieną prasidės fermentacijos procesas.
5. Po 5-6 dienų misa turi būti filtruojama per smulkų sietelį arba marlę, atskiriant sultis nuo pyrago.
   
6. Išfiltruotas sultis supilkite į fermentatorių, suberkite 750 gramų cukraus, išmaišykite. Uždarykite indą, užsidėkite vandens sandariklį arba paprastą medicininę guminę pirštinę, kurioje adata pradursite vieną pirštą. Fermentacijos metu putų tūris didėja, todėl verta prisiminti laisvą vietą inde.
7. Fermentacijos indą pastatykite šiltoje, tamsioje vietoje. Po penkių dienų įpilkite 350 gramų granuliuoto cukraus. Tai daroma taip: 200-250 ml misos nupilkite, į ją suberkite cukrų ir maišykite, kol visiškai ištirps, supilkite šį sirupą į fermentuojantį vyną. Dar po penkių dienų supilkite likusį cukrų (400 g) aukščiau aprašyta technologija.
   
8. Fermentacija turėtų vykti kambario temperatūroje ir trukti 30-50 dienų. Praėjus šiam laikui, vynas dalinai išvalys, apačioje atsiras nuosėdų, nustos susidaryti anglies dvideginis, o vandens sandariklis tylės.
9. Atsargiai plona žarna nusausinkite jauną braškių vyną, neliesdami nuosėdų. Paragaukite cukraus, jei reikia, pasaldinkite, galite įpilti degtinės 2-15% vyno. Stiprintą vyną galima laikyti ilgiau, tačiau jis yra prastesnio skonio.
   
10. Jauną braškių vyną supilkite į brandinimo butelį iki kakliuko, kad inde liktų mažiau oro. Buteliuką pastatykite į vėsų rūsį arba rūsį, kurio temperatūra 7-15°C. Brandinimas trunka mažiausiai du mėnesius, o geriausia 3-4 mėnesius. Kuo ilgiau brandinamas, tuo sodresnis vyno skonis ir puokštė. Brandinimo metu kas 20-30 dienų reikia nupilti vyną ir nusausinti nuo nuosėdų. Pagal receptą gaunamas vynas, kurio alkoholio kiekis yra 10-11%, su žaliavų aromatu. Šį vyną vėsioje patalpoje galima laikyti dvejus metus.

Saldus spirituotas naminis vynas iš šviežių braškių

Junginys:

• Braškės – 1 kg.
• Cukrus - 1 kg.
• Degtinė arba mėnulis – 0,5 l.
• Vanduo – 0,5 l.

Kaip gaminti:

1. Rūšiuoti šviežios uogos, nuvalykite nuo šiukšlių ir stiebelių, nuplaukite tekančiu vandeniu, padėkite ant sietelio ir leiskite vandeniui nutekėti.
2. Sutrinkite vaisius rankomis į tyrę, tam geriau naudoti trintuvą. Braškių masę dėkite į puodą, suberkite cukrų, užpilkite iki 70°C įkaitintu vandeniu. Viską gerai išmaišykite, uždenkite indą marle ir padėkite į šiltą vietą 5-6 dienoms.
3. Tada misą perfiltruokite per porą sluoksnių marlės, užpilkite degtine, recepte galite naudoti gerai išvalytą moonshine, išmaišykite ir supilstykite į butelius.
4. Vyno butelius padėkite 1-2 savaitėms brandinti vėsioje vietoje. Pagal receptą gaunamas puikus braškių skonio gėrimas, kurio stiprumas 25-30 laipsnių.

Kaip pasigaminti vyną – video receptas

Braškių uogienės vyno receptas

Kiekvienais metais namų ūkiai turi atsargų uogienės, iš kurios galima pagaminti puikų vyną. Receptas gana paprastas ir jį pakartoti namuose nebus sunku.

Junginys:

• Braškių uogienė – 1 l;
• Vanduo – 1 l;
• Razinos - 100 gr.

Paruošimas:

1. Seną uogienę perkelkite į švarų stiklainį. Suberkite razinas ir užpilkite iki kambario temperatūros atvėsintu virintu vandeniu. Kruopščiai išmaišykite mišinį.
2. Stiklainį uždenkite dangteliu ir palikite patalpoje kambario temperatūroje fermentacijai, kuri trunka 10-14 dienų. Per tą laiką braškės išplauks į paviršių; skystį pertrinkite per smulkų sietelį.
3. Nusausintą misą išpilkite į švarų indelį, uždėkite vandens sandariklį ir pastatykite indą tamsioje vietoje 30-50 dienų.
4. Fermentacijos pabaigoje vynas tampa skaidresnis, iškrenta nuosėdos, sustoja anglies dvideginio išsiskyrimas. Vyną nuo nuosėdų atskirkite sifonu ir supilstykite į tinkamus butelius. Vyno butelius reikia laikyti vėsiame rūsyje 40-60 dienų. Rezultatas yra lengvas braškių vynas, kurio stiprumas yra maždaug 10-11 laipsnių.

Braškių kompoto vyno receptas

Paprastas vyno gaminimo namuose iš seno kompoto receptas, kurį gali pasigaminti kiekviena šeimininkė.

Ingridientai:

• Cukrus - 700 gr;
• Kompotas – 6 l;
• Ryžiai - 100 gr.

Virimo būdas:

1. Išpilkite kompotą į 10 litro stiklainis, suberkite cukrų ir ryžius. Kruopščiai išmaišykite turinį.
2. Ant stiklainio uždėkite vandens sandariklį arba padarykite jį iš pirštinės. Padėkite indą tamsioje vietoje vienam mėnesiui.
3. Fermentacijos pabaigoje išpilkite vyną iš nuosėdų, perkoškite ir išpilstykite.
4. Butelius padėkite į rūsį, kad nokintų 2-3 mėnesius. Vynas paruoštas degustacijai.

Ne veltui namų šeimininkės mėgsta kvapnią ir skanios uogos– braškių. Juk iš jo galima pagaminti tiek daug gėrybių. Bet, deja, šio skanėsto sezonas trumpalaikis, būtent dėl ​​šios priežasties stengiamasi jį kuo greičiau apdoroti, iš jo verdant įvairias uogienes, kompotus, sultis.

Naminis braškių vynas yra dar viena iš sultingų uogų paruošimo rūšis. Puikiai tinka tiek skanėstams, tiek desertų užpilui. Braškių vynas turi nuostabią ryškiai raudoną spalvą, malonų subtilų skonį ir nepamirštamą šviežių uogų aromatą.

Tiesą sakant, vyno paruošimas yra gana paprastas, tačiau uoga labai nenoriai atsisako savo sulčių - tai gali apsunkinti paruošimo užduotį alkoholinis gėrimas. Tačiau pridėjus kai kurių ingredientų, fermentacijos procesą galima pradėti be didelių sunkumų.

Pasvarstykime geriausi receptai braškių vyno gamyba. Jais vadovaudamasi net nepatyrusi šeimininkė gali pasigaminti gėrimo namuose.

Paprastas spirituoto braškių vyno receptas

Ingridientai:

• šviežios braškės - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• karštas vanduo - 500 ml;
• degtinė - 500 ml.

Paruošimas:

Po septynių dienų spirituotą vyną galima gerti.

Naminio uogienės vyno receptas

Ingridientai:

• vanduo - 1 litras;
• braškių uogienė - 1 litras;
• razinos - 100 gramų.

Paruošimas:

Kaip iš kompoto pasigaminti braškių vyną?

Kiekvienai šeimininkei nutinka taip, kad paruošimas pasirodo ne itin sėkmingas ir braškių kompoto indelio dangtelis sprogsta. Neskubėkite išmesti gaminio, nes iš fermentuoto kompoto gaunamas puikus braškių vynas, kurį nesunkiai pasigaminsite namuose.

Ingridientai:

• granuliuotas cukrus - 350 gramų;
• kompotas - 3 litrai;
• ryžių kruopos - 50 gramų.

Paruošimas:

1. Supilkite kompotą į didesnį indą, jei neturite, galite paimti du trijų litrų stiklainius ir visus ingredientus padalinti į dvi dalis.
2. Sudėkite neplautus ryžius ir granuliuotą cukrų.
3. Vieną pirštą pradurkite į medicininę guminę pirštinę ir užtraukite per konteinerio kaklą. Jei turite vandens sandariklį, galite jį naudoti.
4. Talpyklą su turiniu mėnesiui padėkite į šiltą vietą.
5. Kai tik dujos nustoja išeiti, procesas gali baigtis šiek tiek anksčiau arba vėliau nei nustatytas laikas, gėrimą perkošti ir išpilstyti.

Braškių vyną dar 2 mėnesius laikykite vėsioje vietoje.

Receptas be vandens

Dėl to, kad recepte nėra vandens, vynas yra ypač sodrus ir aromatingas.

Ingridientai:

• braškės - 2 kg;
• cukrus - 600 gramų.

Virimo būdas:

1. Išrūšiuokite uogas, nuplaukite, sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite skysčio perteklių nutekėti.
2. Sudėkite braškes į puodą ar kitą tinkamo dydžio indą ir sutrinkite į tyrę. Norėdami tai padaryti, galite naudoti bulvių trintuvą arba šakutę arba maišytuvą.
3. Uogų tyrę sumaišykite su granuliuotu cukrumi, mišinį sudėkite į stiklinį indą, o ant kaklo užmaukite pirštinę su skylute viename piršte. Ir padėkite indą į šiltą vietą.
4. Po savaitės tyrė atsiskirs ir minkštimas išplauks į košės paviršių. Turėsite jį išimti šaukštu ir kruopščiai išspausti per kelis marlės sluoksnius.
5. Sumaišykite iš minkštimo išspaustas sultis ir likusį indelyje skystį. Užmaukite pirštinę atgal, dabar palikite talpyklą bent trims savaitėms.
6. Šio laiko pakanka jaunam vynui subręsti.
7. Gėrimą nukoškite ir išpilstykite. Palaikykite šaldytuve dar savaitę.

Braškių vynas su cukraus sirupu

Ingridientai:

• granuliuotas cukrus - 2 kg;
• braškės - 3 kg;
• vanduo - 2,5 litro.

Kaip pasigaminti vyną pagal šį receptą?

1. Nuplautas braškes sudėkite į stiklinį indą ir išminkykite.
2. Iš granuliuoto cukraus ir vandens paruoškite sirupą.
3. Uogų mišinį sumaišykite su cukraus sirupas, išimkite fermentacijai savaitei šiltoje vietoje.
4. Gėrimą nukoškite ir supilkite į paruoštus sausus butelius.
5. Dar mėnesį palaikykite vėsioje vietoje.

Vynas su priedais

Ingridientai:

• braškės – 2,5 kg;
• cukrus - 1 kg;
• kapotos citrinos žievelės - 30 gramų;
• vanilinas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Paruošimas:

1. Išrūšiuoti uogas, sumaišyti su cukrumi, vanilinu ir citrinos žievele.
2. Duokite mišiniui tris dienas, kad prasidėtų fermentacijos procesas.
3. Kai tik mišinys pradės fermentuotis, uždėkite vandens sandariklį ant stiklainio kaklelio ir indą padėkite į šiltą patalpą trims savaitėms.
4. Filtruokite gatavą vyną ir laikykite vėsioje vietoje.

Sendintas braškių vynas su konjako užuomina

Drėgną rudenį ir šaltą žiemą naminis braškių vynas puikiai primins šiltą, spalvingą vasarą. Kruopšti vyno gamyba džiugins Jus ir Jūsų draugus savo kokybe. Naminio braškių vyno gaminimas yra paprastas receptas. Nesigailėsite, išdidžiai mėgausitės šildančiu skoniu ir sodriu aromatu.

Kaip pasigaminti naminį braškių vyną

Braškių vynas, paruošimas

Pirmiausia apskaičiuokite, kuri indas vynui ruošti jums tinka. Visi ingredientai turi užpildyti 2/3 tūrio. Ne iki krašto. Jums reikia didelės, plačios emalio keptuvės arba indo, pagaminto iš nerūdijančio plieno arba maistinio plastiko.

Jums reikės 1 dalies uogų, 1 dalies vandens ir iš viso 1 dalies cukraus. Cukrų dėsime dalimis, tad visą reikiamą kiekį iš karto atidėkite vėlesniam naudojimui. Štai paprastas braškių vyno receptas.

Naminis braškių vynas, vyno gamyba

Braškių kruopščiai nuplauti nereikia. Nuplaukite tik tada, kai yra nešvarumų.

Atskirti nuo lapkočių. Pelėsio ir puvinio sugadintų tikrai atmesime. Priešingu atveju naminis vynas suges ir visos pastangos bus bergždžios.

Paruoštame vandenyje ištirpinkite cukrų. Apskaičiuokite 50 gramų cukraus vienam litrui viso vandens ir braškių tyrės mišinio. Supilkite į braškių tyrę. Jis turėtų būti užpildytas šiek tiek daugiau nei iki pusės, 2/3 talpos, kad mūsų braškių vynas rūgimo metu netekėtų per kraštą.

Kad starteris neaprūgtų nuo musių, indą būtina sandariai uždengti audiniu ir dangteliu. Padėkite savaitei šiltoje vietoje, 20-28 laipsnių temperatūroje.

Gamyba naminio vyno Pelėsis gali jį sugadinti. Kad taip nenutiktų, visą savaitę reikia kelis kartus per dieną maišyti sutrintų uogų kepurėlę. Susidaro per 2-3 dienas.

Į naminį braškių vyną įpilkite cukraus

Po savaitės išspauskite sultis per marlę arba sietelį, sėklos neturi patekti į misą.

Išspaustose sultyse ištirpinkite pusę iš anksto paruošto cukraus. Užpildykite fermentacijos indus 2/3. Vyno gamyba namuose apima stiklinius indelius ir butelius.

Labai atsargiai užsandarinkite vandens sandarikliu ir aptepkite plastilinu. Net mikroporos gali sugadinti mūsų naminį braškių vyną. Nenaudokite pirštinių ar pan. Tik aukštos kokybės vandens sandarikliai. Jie būna skirtingų modelių. Senasis metodas yra lanksti žarna į kamštį, padengtą plastilinu, kitas galas į stiklainį su vandeniu. Atsiras burbuliukai. Kas yra būtent tai, ko mums reikia.

Padėkite savaitę šiltoje, tamsioje vietoje. Galite uždengti storu audiniu, jei pastatysite jį pavėsyje. Saulės spinduliai neturi pasiekti misos, kad bakterijos išliktų gyvybingos.

Į naminį vyną įberkite paskutinę cukraus porciją

Praėjo viena savaitė. Supilkite vyną į kitą dubenį ir ištirpinkite visą likusį cukrų, paruoštą pirmiausia.

Filtruokite per marlę arba tvarstį, kad pašalintumėte visas atsitiktinai įstrigusias sėklas.

Ir vėl dedame į šiltą, tamsią vietą 2 savaitėms.

Po dviejų savaičių perkelkite į 16-20 laipsnių temperatūros patalpą, kad būtų galima gaminti naminį vyną.

Po mėnesio pašalinkite nuosėdas naudodami žarną. Paragauk. Jei norite saldžiau, įberkite šiek tiek cukraus. Tačiau toks vynas vargu ar išliks. Kruopščiai uždarykite vandens sandarikliu ir padėkite atgal, kad būtų skaidrus.

Naminio vyno skaidymas ir brandinimas

Kai susidaro pilkos nuosėdos, išimkite vyną iš nuosėdų, maždaug po 2 savaičių 2 mėn. Atidžiai stebėkite sandariklio sandarumą ir jame esantį vandenį.

Po to jaunas braškių vynas yra paruoštas gerti.

Vyno gamyba namuose reikalauja kruopštumo, kantrybės ir ištvermės. Braškių vyną užkimšti buteliuose ir brandinti 3 mėnesius 6-16 laipsnių temperatūroje. Galite įdėti į šaldytuvą viršutinėje lentynoje.

Braškių vynas įgaus niūrų vasaros kvapą ir skonį su konjako atspalviu šviesoje. Galite išdidžiai vaišinti savo draugus, pažįstamus ir vadovus, kurie mėgausis elitiniu gėrimu, pagamintu asmeniškai.

Braškės – vasaros delikatesas, kuris vartojamas ne tik žalias, bet ir uogienės, likerių, vyno pavidalu. Braškių vyno gamyba neužima daug laiko. Gėrimas patiks saldų aromatingą alkoholį mėgstantiems gurmanams.

Naudingos braškių savybės

Braškės turi jauninantį poveikį organizmui. Uoga, turinti daug skaidulų, tinka egzemai, vidurių užkietėjimui, hipertenzijai, sklerozei gydyti. Jis greitina medžiagų apykaitą ir yra skirtas širdies ir inkstų ligoms, mažakraujystei, virškinimo sistemos problemoms gydyti.

Braškes rekomenduojama valgyti nuo uždegimų Skydliaukė, vitaminų trūkumas, tulžies akmenligė. Turi cukraus kiekį mažinantį ir diuretikų poveikį, pašalina vandens perteklių. Uogose esantys antioksidantai gerina nuotaiką ir lėtina senėjimą. Braškė yra stiprus afrodiziakas, ir padidina seksualinį potraukį. Jau seniai naudojamas veido ir kūno odos priežiūrai. Naminis uogų eliksyras didina organizmo atsparumą ligoms. Tai gerina apetitą ir atkuria jėgas. Kaip pasigaminti vyną iš šviežių braškių – tai klausimas, kuris domina žmones, norinčius derinti verslą su malonumu.

Vyno gaminimo ingredientų paruošimas

Norint gauti patenkinamą rezultatą, reikia imti tik prinokusias uogas, kurios turi intensyvią spalvą. Galite naudoti ir rūgščias, ir saldžias braškes. Neturi būti jokių defektų ar puvimo. Kadangi braškių sultis sunku išspausti, vyną reikia gaminti iš minkštimo.

Uogas reikia gerai nuplauti – ant jų gali likti nešvarumų, kurie suteikia vynui nemalonų poskonį. Išdžiovinus nuimami lapkočiai, o braškės sutrinamos į tyrę, kuri vadinama minkštimu. Nenaudokite trintuvo: jis susmulkina sėklas, kurios suteikia gėrimui kartaus skonio ir daro jį drumstą. Taip pat nepageidautina uogas leisti per mėsmalę: jos metalinės dalys blogai veikia skonio savybesžaliavos. Galite naudoti kočėlą, silikoninį trintuvą arba braškes susmulkinti rankomis.

Ruošdami baką, turite jį nuplauti karštas vanduo ir nuvalykite iki girgždėjimo sausa šluoste. Galvojant apie tai, kaip iš braškių pagaminti skanų vyną, nerekomenduojama imti patiekalų, kuriuose anksčiau buvo pieno produktų. Tiks kibiras, stiklinis dubuo ar emaliuota keptuvė plačiu kaklu.

Raugo gaminimo niuansai

Naminis vynas iš prinokusių braškių ruošiamas naudojant raugą. Tai daroma prieš gaminant vyną. Jis gali būti laikomas ne ilgiau kaip 10 dienų. Jums reikia paimti:

• 2 puodeliai uogų;
• 200 ml vandens;
• 100 g cukraus;
• keletas neplautų razinų.

Braškės, suminkštėjusios į tyrę, supilamos į indą, pilamas skystis ir kiti ingredientai, suplakami. Indas užsandarinamas kamščiu, apsaugančiu nuo žąsų odos, ir dedamas į 22-24 laipsnių temperatūros patalpą. Kad nesupelytų ir nesurūgtų, turinį reikia maišyti pagaliuku visą dieną, kad nuskandintų paviršinį minkštimo sluoksnį. Ketvirtą dieną pasirodys burbuliukai, putos ir košės aromatas. Tada minkštimas turi būti pašalintas atskiriant sultis.

Braškių vyno receptai

Populiarus naminio braškių vyno gaminimo receptas nėra itin sudėtingas. Fermentacijos metu gautas sultis reikia supilti į atskirą butelį, įdėti pusę kilogramo cukraus. Jis neužpildytas iki galo, kitaip turinys išsipildys. Gale sumontuotas kištukas: plastikinis dugnas, vožtuvas su dujų išėjimu iš vamzdžio. Skystis dedamas į tamsią vietą, kurios temperatūra yra 19-27 laipsnių.

Po penkių dienų reikia atskirti pusę sulčių, ištirpinti joje stiklinę cukraus ir mišinį supilti atgal į stiklainį. Įsitikinkite, kad dubenyje yra vietos visiems ingredientams sudėti. Po kelių dienų procedūra kartojama. Aktyvus fermentacijos etapas baigsis po mėnesio. Misa taps šviesi, pyragas liks apačioje. Tada galite nupilti gautą vyną. Tai galima padaryti per IV vamzdelį. Iš gėrimo reikia paimti mėginį, jei pageidaujama, pasaldinti arba pagardinti degtine 3-14% tūrio. Tai padės išsaugoti gėrimą, bet pablogins jo skonį.

Kad gėrimas pasiektų tinkamą būklę, jis dedamas į tamsią vietą, kurios temperatūra 4-16 laipsnių. Jis turi būti sandariame stikliniame inde. Po dviejų mėnesių vynas subręs ir jo spalva taps sodresnė. Susidarius nuosėdoms, vyną rekomenduojama nupilti supilant į švarų indą. Jei nuosėdų nebesusidaro, gėrimas laikomas paruoštu. Gautas aromatingas braškių vynas bus 10-12 laipsnių stiprumo. Kuo daugiau cukraus vyne, tuo jis bus stipresnis.

Svarbu! Verta manyti, kad natūralus cukraus kiekis braškėse yra gana didelis, todėl svarbiausia nepersistengti su cukrumi. Jei jo daug, vynas gali nustoti rūgti.

Be mielių

Yra braškių vyno, gaminamo namuose be mielių, receptas. Reikia paimti 2 litrus braškių džemas su uogomis, pora litrų vandens, 200 g razinų. Uogienę sudėkite į sterilizuotą stiklainį, užpilkite šaltu virintu vandeniu, razinas ir cukraus sirupu. Sumaišykite ingredientus ir sandariai uždarykite indą dangteliu. Turinys laikomas 10 dienų 22-24 laipsnių temperatūroje.

Pasibaigus laikotarpiui, butelis atkimštas, iš viršaus pasirodęs minkštimas pašalinamas, o sultys filtruojamos per marlę. Tortas išmetamas. Vynas dedamas į atskirą indelį su skylėta pirštine viršuje. Skystis šiltas laikomas 35-40 dienų. Kad fermentacija pasibaigė, galite suprasti išpūstos pirštinės, nuosėdų atsiradimo ir vyno skaidrėjimo.

Gėrimas išpilstomas į atskiras talpyklas, stebint, kad skystis nebūtų drumstas. Buteliai sandariai uždaromi ir paliekami mažiausiai tris mėnesius. Alkoholis turi būti laikomas 10-15 laipsnių temperatūroje.

Sustiprinta

Yra paprastas braškių vyno gaminimo namuose su degtine receptas. . Braškes reikia išrūšiuoti, nuplauti, nuimti lapus. Perkelkite į gilų dubenį, spauskite, kol susidarys tyrė. Įpilkite 1 kg cukraus, 500 ml karšto vandens. Sudedamosios dalys sumaišomos butelyje ir uždaromos kamščiu. Skystis savaitę paliekamas 20-22 laipsnių temperatūroje. Po to vynas nuvalomas marle, pašalinant minkštimą.

Į švarų skystį įpilkite 500 ml degtinės. Geriau naudoti aukštos kokybės alkoholį. Viską suplakite ir palikite vyną prisitraukti 7 dienas. Galutinis etapas– įtempimas, nuosėdų pašalinimas. Gatavas produktas išpilstomas į butelius ir laikomas rūsyje. Galite gerti po savaitės.

Šiam skanaus braškių vyno receptui paruošti reikia laiko. Jei reikia greitai gauti gėrimo, geriau paruoškite likerį arba likerį.

Papildymo parinktys

Uogoje nėra pakankamai sutraukiančių medžiagų, todėl norėdami paruošti stiprų gėrimą, įpilkite tanino rūgšties arba vaisių su didelis kiekis segtuvai. Tai apima razinas. Braškių vyno su razinomis skonis, spalva ir aromatas bus įdomesnis.

Norėdami paruošti vyną su priedu, geriau paimti braškių kompotą. Galite pasiimti sugedusį ar rūgštų gėrimą. Į didelį dubenį supilkite 2 litrus kompoto ir palikite fermentuotis 2-3 dienas. Baigę procesą, suberkite neplautas razinas - 150 g, stiklinę cukraus. Ant indo viršaus pritvirtiname pirštinę su plyšiu ant mažojo piršto. Vynas turi stovėti dešimt dienų. Po to turinį supilstykite į butelius, uždarykite ir padėkite į šaldytuvą porai mėnesių. Pasibaigus galiojimo laikui, galite paimti vyno pavyzdį.

Braškių vynas su citrina palieka neįprastą ir originalų poskonį. geltoni vaisiai gėrimas bus sveikesnis organizmui. Jums reikės:

• 100 g citrinos;
• 4 litrai vandens;
• 2 kg cukraus;
• 20 g mielių;
• 3 kg vaisių.

Braškės nulupamos, išdžiovinamos ir supilamos į didelį indą. Po to įpilkite vandens, pabarstykite vaisius cukrumi ir suberkite mieles. Buteliuką sandariai uždarykite dangteliu ir paslėpkite vėsioje patalpoje 3-6 dienas. Pasibaigus laikui, suberkite likusį cukrų ir pusžiedžiais supjaustytą citriną. Kai kurie vyndariai prideda citrinos žievelės. Butelis suplakamas ir paliekamas nusistovėti 5 dienas. Kai vynas fermentuojasi, jis pašalinamas iš nuosėdų, filtruojamas ir paskirstomas į konteinerius. Daugiau geras skonis galite pridėti 10 g vanilino.

Ar galima pagaminti vyną iš šaldytų uogų ar kompoto?

Braškių gėrimai ruošiami tiek iš šviežių, tiek iš šaldytų vaisių. Kad jie būtų lengvi ir švarūs, juos reikia tinkamai atitirpinti. Šaldytuve braškės turėtų atitirpti pačios – jų negalima atitirpinti mikrobangų krosnelėje arba užpylus vandeniu.

3 kg braškių susmulkiname ir supilame į stiklinį indą. Įpilkite šaukštą mielių ir išmaišykite. Po mėnesio gėrimas supilamas į kitą butelį, įpilama 500 ml degtinės. Jie laukia dar 30 dienų, po to gėrimas filtruojamas, pašalinamas minkštimas ir paskirstomas į konteinerius.

Braškių vyno laikymo sąlygos ir taisyklės

Profesionalai pataria prieš naudojimą produktą laikyti mažiausiai 65 dienas. Kai jame atsiranda 2-3 cm storio nuosėdos, skystis turi būti išvalytas pilant į atskirą indą. Rekomenduojama tai padaryti keletą kartų. Be cukraus vyno geriau nedaryti – jis gali supeliuoti. Geriau įdėti bent šiek tiek cukraus.

Vyną reikia patiekti dekanteryje, tačiau ten ilgai laikyti negalima – skystis oksiduos. Geriausiai dera su lengvais saldžiais užkandžiais. Jis gali būti naudojamas gaminant desertus ir kokteilius. Braškių vynas dažnai dedamas į kitus stipriuosius gėrimus, kad suteiktų saldaus skonio. Gėrimą reikėtų laikyti rūsyje arba šaldytuve – tuomet galiojimo laikas bus pora metų. Buteliai gali būti pažymėti etiketėmis, nurodančiomis stiprumą (cukraus kiekį), pagaminimo datą, vyno rūšį.

Kontraindikacijos vartoti

Kadangi braškių vyno stiprumas santykinai mažas, saikingai vartojamas jis žalos nedaro. Sergantiems žmonėms jo gerti nepatartina. virškinimo trakto. Tai gali pakenkti inkstų akmenims ir tulžies pūslės ligoms. Jeigu ten alergija maistui, taip pat geriau atsisakyti gėrimo iš uogų. Vyno negalima duoti mažiems vaikams dėl stiprių alergiją sukeliančių savybių.

Braškių vynas – tikras delikatesas, kurio neatsisakys paragauti nė vienas gardaus alkoholio žinovas. Jis ne tik skanus, bet ir nepaprastai sveikas.

Tikrai jūsų braškių jau nebeliko... Nesijaudinkite, naminį braškių vyną pagal šį receptą galite pasigaminti bet kuriuo metų laiku iš šaldytų uogų. Kraštutiniu atveju naudokite jį kitais metais, Tiesa? Kvapus, saldus, malonus ir labai skanus vynas iš kvapiųjų braškių – likerių ir kitų desertinių alkoholinių gėrimų mėgėjų rojus.

Naminiam braškių vynui pagaminti tereikia uogų ir cukraus. Tokio gėrimo ruošimo esmę galima apibendrinti trumpai: braškės sumaišomos su cukrumi, susmulkinamos, fermentuojamos, filtruojamos, vėl fermentuojamos po vandens sandarikliu (po gumine pirštine), jei reikia, filtruojamos, išpilstomos į butelius, užpilamos, jei įmanoma, ir suvartotas. Negaliu savęs vadinti ekspertu šiuo klausimu, bet papasakosiu išsamiai, ką ir kaip aš asmeniškai darau, kad gaminčiau skanų naminį braškių vyną.

Ingridientai:

Patiekalo gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:

Šio recepto uogos tinka absoliučiai bet kokioms sąlygoms: mažoms ar didelėms, elastingoms ar raukšlėtoms. Svarbiausia, kad nesupuvęs. Išrūšiuojame braškes ir nuplauname. Norėdami tai padaryti, surinkite į didelį indą saltas vanduo, suberkite į jį uogas ir leiskite paplaukioti vos minutę – taip smėlis nusės į dugną. Švelniai sumaišykite braškes rankomis, tada išimkite ir perkelkite į kiaurasamtį. Svarbu nenuimti stiebų, kol uogos nėra švarios. Priešingu atveju braškės susigers didelis skaičius vandens ir taps suglebęs.

Nuimkite stiebus ir sudėkite švarias uogas į tinkamo dydžio indą. Braškių svoris (1 kilogramas) nurodytas jau paruoštoje formoje.

Dabar trintuvu arba tiesiai rankomis sutrinkite uogas su cukrumi, kol braškės išskirs sultis. Kodėl visko nesusmulkinus, pavyzdžiui, panardintu trintuvu? Pasakysiu: kai tyrę perkošite, vienalytė masė užkimš sietelį. Dėl to procesas bus ilgas ir nemalonus. Tačiau greitai ir lengvai nukoškite šią nevienalytę košę.

Saldžiųjų braškių mišinį supilkite į tinkamą indelį (tik gerai išplaukite). Paėmiau trijų litrų, nes po ranka neturėjau mažesnio tūrio (būčiau paėmęs 2 litrų).

Stiklainį uždenkite marle (3-4 sluoksniai) ir priveržkite elastine juostele arba siūlu. Taip braškės galės kvėpuoti, o į indelį nepateks įkyrūs snapeliai ir kiti vabzdžiai. Būsimą braškių vyną paliekame fermentuotis šiltoje ir tamsioje vietoje 5-7 dienas.

Antrą dieną turėtų pasirodyti pirmieji rūgimo požymiai: pajusite košės kvapą ir būdingą šnypštimą. Savaitę kasdien išimame stiklainį ir mediniu šaukštu ar mentele intensyviai maišome turinį. Arba galite tai padaryti savo rankomis. Tam reikia užkirsti kelią galima išvaizda pelėsiai.

Po savaitės stiklainio turinį reikia perkošti, tam uždengiame sietelį 2-3 sluoksniais marlės ir supilame į jį braškių košę. Rankomis kruopščiai išspaudžiame marlę, kad joje liktų gana sausas pyragas.

Kitas žingsnis – pasidaryti vandens sandariklį arba naudoti gumines pirštines. Greitai patys pagaminome vandens sandariklį, naudodami naują IV vamzdelį (jį galite lengvai nusipirkti už centus bet kurioje vaistinėje). Šio prietaiso esmė tokia: ant būsimo vyno stiklainio uždedame guminį dangtelį, kuriame išilgai vamzdelio skersmens padarome nedidelę skylutę. Į šią skylutę įkišame vamzdelį (aš papildomai uždengiau lipnia juosta, kad būtų sandari), kad vamzdelis gautų orą, o ne skystį. Tai yra, šis vamzdelis nenusileidžia, o tiesiogine prasme centimetrą nusileidžia į stiklainį. Antrą vamzdelio galą nuleidžiame į antrą indelį paprasto vandens. Taigi, fermentacijos metu visos dujos bus išleistos į vandenį.