Naminis obuolių vynas „pasidaryk pats“. Naminis obuolių vynas: paprastas receptas

Kiekvienas, kartą paragavęs sidro, negalės likti abejingas šiam lengvam, maloniam gėrimui su lengvu rūgštumu. O jei pasisekė paragauti naminio sidro, tai niekas kitas jo nepirks. Galų gale, šis gėrimas, paruoštas savo rankomis iš naminių obuolių, amžinai išliks mėgstamiausiu alkoholiu.

Naminis vynas yra geras, nes jo stiprumą ir saldumą galima reguliuoti pagal savo skonį. Paruošti jį gana paprasta, svarbiausia pasirinkti tinkamą receptą ir griežtai jo laikytis.

Gamybos niuansai

Kaip ir bet kuris kitas alkoholinis gėrimas, obuolių sidras turi savo gamybos niuansų. Žinoma, pagaminti obuolių vyną gana paprasta, tačiau šiam procesui reikėtų pasiruošti iš anksto ir žinoti pagrindinius jo etapus bei ypatybes.

Norėdami pagaminti naminį vyną iš obuolių, jums reikės (išskyrus žaliavas):

• sulčiaspaudė arba mėsmalė (paprasčiausiai trintuvės versijai);
• du indai, kuriuose vynas brandinamas ir fermentuojamas;
• oro išleidimo vamzdis.

Pats vyno gamybos procesas susideda iš kelių pagrindinių etapų:

1. Žaliavų paruošimas;
2. Žaliavų perdirbimas naudojant sulčiaspaudę arba mėsmalę;
3. Gautas sultis infuzuokite keletą dienų atskirame inde be dangčio;
4. Lukšto valymas nuo sulčių;
5. Pridėti cukraus;
6. Vyno fermentavimas uždaruose induose ir deguonies pertekliaus pašalinimas (iki 45 dienų);
7. Vyno brandinimas (2-4 mėn.).

Mechaninio darbo šiame procese nėra daug, daugiau laiko skiriama vyno brandinimui ir fermentacijai. Tačiau rezultatas patiks švelniu skoniu ir maloniu rūgštumu. Šiame natūraliame vyne nėra kenksmingų konservantų ir priemaišų.

Žaliavų parinkimas ir paruošimas

Vyno skonis visada (!) priklauso nuo žaliavų, todėl obuolių parinkimui ir jų paruošimui reikėtų skirti ypatingą dėmesį. Vaisiai skirstomi pagal brandos laipsnį, nokimo laikotarpį, cukrų ir rūgštingumą. Kiekviena obuolių veislė tinka tam tikrai vyno rūšiai gaminti, todėl verta atsiminti, kad:

• stalo vynai gaminami iš rūgščių veislių;
• desertiniai vynai - iš saldžių nerūgščių veislių, daug cukraus;
• sausi vynai - iš dribsnių (neprinokusių kritusių veislių).

Rudenį ir pirmąjį žiemos mėnesį sunokstantys obuoliai idealiai tiks vynui, nes laikomi ilgai, skirtingai nei vasariniai. Puokštė gali būti pagaminta iš skirtingų veislių obuolių, kad būtų pasiektas ypatingas skonis, pavyzdžiui, trims dalims saldžių obuolių imkite 2 dalis rūgščių obuolių arba atvirkščiai, priklausomai nuo asmeninių pageidavimų. Į visus šiuos niuansus reikia atsižvelgti pirmuosiuose žaliavų atrankos etapuose, kurie turi praeiti šiuos paruošimo etapus:

1. Rinkitės obuolius: nesukirmijusius, be puvinio ir pažeidimų;
2. Neplaukite jų! Pakanka nuvalyti servetėle arba pašalinti nešvarumus šepetėliu;
3. Pažeistas vietas ir šerdį pašalinkite peiliu;
4. Obuolius sumalkite mėsmale arba sulčiaspaude, priklausomai nuo jų prieinamumo ir recepto. Jei šių įrenginių nėra, galite tiesiog sutarkuoti obuolius;
5. Supilkite gautą košę į butelį ir pradėkite ruošti vyną.

Žaliavų paruošimo procesas nėra sudėtingas. Tik svarbu pasirinkti tinkamus obuolius pagal veislę ir rūgštingumą, kad galų gale būtų tobulas obuolių vynas.

Klasikinis receptas

Populiariausiame ir standartiniame naminiame obuolių vyne yra tik žaliavos ir cukrus. Gautas rezultatas vadinamas stalo vynais (jų stiprumas 10-12 laipsnių). Tokį vyną galima laikyti iki 12 mėnesių (jei jis ruošiamas iš saldžiarūgščių rudeninės veislės obuolių).

1. Paruoškite žaliavas: atrinkite ir rūšiuokite obuolius, pašalinkite pažeistas vietas ir šerdį. Sumalkite juos per mėsmalę arba sulčiaspaudę;
2. Gautą tyrę supilkite į indą ir uždenkite marle arba plonu audiniu, kuris praleidžia orą;
3. Infuzuoti 3 dienas, maišant turinį kas 8-12 valandų;
4. Po trijų dienų būtina nuimti luobelę (žievelę);
5. Supilkite vandenį ir suberkite pusę cukraus;
6. Supilkite visą skystį į atskirą indą fermentacijai;
7. Talpykla turi būti su vandens sandarikliu arba jo kaklelis turi būti uždengtas pirštine;
8. Po 4 dienų būtina atidaryti vandens sandariklį ir vamzdeliu nupilti 200 ml misos;
9. Misoje ištirpinkite dar 400 gramų cukraus ir vėl supilkite misą į vyną;
10. Uždarykite sklendę ir reikalaukite dar 4 dienas;
11. Pakartokite procedūrą su misa;
12. Vyną palikti rūgti 20-22 laipsnių (ne žemesnėje 18 ir ne aukštesnėje kaip 24 laipsnių) temperatūroje;
13. Kai tik vynas nustos rūgti (po 40 dienų), sklendė nustos gurguliuoti (pirštinė išleis orą);
14. Supilkite vyną į naują indą, sandariai uždarykite ir primygtinai reikalaukite;
15. Kas porą savaičių vyną reikia atskirti nuo nuosėdų;
16. Kai tik gėrimas tampa skaidrus, išpilstykite jį į butelius ir nusiųskite į vėsią vietą laikyti.

Naminis obuolių sidras: paprastas receptas

Sidras nuo vyno skiriasi mažesniu stiprumu, tačiau jo saldumą visada galima kontroliuoti įdedant daugiau ar mažiau cukraus. Toks gėrimas tiks šaltoms žiemos vakarienėms ar draugiškiems susibūrimams.

Produktai:

• obuoliai - ne mažiau kaip 7 kg;
• granuliuotas cukrus - 200 g 1 kg žaliavos.

Laikas: 7 dienos + 70 fermentacijos dienų.

Kalorijos: 105.

Naminio vyno gaminimas iš obuolių uogienės

Kad per žiemą niekas nesuvalgyta obuolių uogienė nenueitų perniek, galima pradėti iš jos gaminti vyną. Šiame recepte nenaudojamas cukrus, todėl vynas gaunamas su rūgštumu.

• išgrynintas vanduo - 5 l;
• razinos - 100 gr;
• obuolių uogienė - 3 l.

Reikalingas laikas: 2 valandos + 1,5 mėnesio fermentacijos.

Kalorijos: 230 kalorijų.

1. Išimkite uogienę iš stiklainių ir sudėkite į didelį puodą;
2. Įpilkite vandens ir virkite 10 minučių. Kad uogienė nepridegtų, ją reikia nuolat maišyti;
3. Nuimkite uogienę nuo ugnies ir pasmerkkite;
4. Išplauti vyno butelius;
5. Uogienę įdėkite į butelį taip, kad 1/5 talpos liktų laisva;
6. Tolygiai paskirstykite razinas tarp butelių;
7. Talpyklų kaklelius uždarykite pirštinėmis arba marle;
8. Stiklainius palikite fermentuotis 1,5 mėnesio šiltoje vietoje;
9. Pirštinės fermentacijos pabaigoje nukris, o gėrimas taps skaidrus;
10. Supilkite vyną į butelius.

Kaip pasigaminti naminį spirituotą obuolių vyną

Ruošdami vyną pagal šį receptą, galite gauti 14-15 laipsnių stiprų gėrimą.

• obuoliai (saldžiarūgštis) - 6 kg;
• degtinė - ¾ st.;
• razinos - 200 gr;
• cukrus - 2 kg 200 gr.

Laikas: 2 valandos + 3 savaitės fermentacijos.

Kalorijų kiekis: 220 kcal.

1. Paruoštus obuolius sutrinkite į tyrę;
2. Mažais gabalėliais supjaustytas razinas užpilti verdančiu vandeniu;
3. Sumaišykite cukrų (2 kg), tyrę ir razinas;
4. Įdėkite tyrę į butelį siauru kakleliu ir uždarykite buteliuką gumine pirštine;
5. Viename pirštinės piršte padarykite skylę. Vietoj pirštinės taip pat galite naudoti vandens sandariklį;
6. Palikite vyną fermentuotis 3 savaites;
7. Po 3 savaičių misą perkošti;
8. Likusį cukrų supilkite į misą ir palikite infuzuoti atskirame uždarame butelyje;
9. Po 10 dienų į misą įpilkite degtinės, gerai suplakite ir išpilstykite į butelius;
10. Leiskite vynui bręsti porą mėnesių.

Deserto vyno receptas namuose

Minkštą desertinį vyną (15 laipsnių) labai mėgsta moterys, o kai jį ruošia rūpestingos vyro rankos, atrodo dvigubai skanesnis. Po metų laikymo vynas savo skoniu taps panašus į portveiną.

• saldūs obuoliai - 11 kg;
• kriaušės - 1 kg 200 gr;
• razinos - 200 gr;
• cukrus - 1 kg.

Reikalingas laikas: 8 dienos + fermentacijos laikas.

Kalorijos: 240.

1. Obuolius ir kriaušes perleiskite per sulčiaspaudę;
2. Razinas užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite išgaruoti;
3. Razinas perpjaukite pusiau ir supilkite į sultis;
4. Sudėkite tyrę į indus plačiomis burnomis ir suriškite marle;
5. 4 kartus per dieną išmaišykite bulvių košę;
6. Po 4 dienų masę perkošti ir supilti į butelį kartu su 500 g cukraus;
7. ant butelio kaklelio uždėkite vandens sandariklį arba pirštinę;
8. Palikite 4 dienas;
9. Supilkite dar 300 gramų cukraus, sumaišę su užpilta misa (tai galima padaryti šiaudeliu);
10. Palikite dar 3 dienas;
11. Išmeskite likusį cukrų ir palaukite fermentacijos pabaigos;
12. Atsargiai nupilkite vyną, kad nuosėdos liktų butelyje;
13. Nukoškite gėrimą;
14. Supilkite į švarų butelį ir sandariai uždarykite;
15. Palaukite, kol vynas taps šviesus, tada vėl išpilkite (palikdami nuosėdas) į ilgalaikio laikymo butelius.

Sauso obuolių vyno receptas

Šiame vyne yra nedidelis cukraus kiekis, todėl jis yra rūgštaus, bet aštraus skonio.

Ingridientai:

• obuoliai - 5 kg;
• cukrus -100-150 gr 1 litrui;
• vanduo - 2,5 litro.

Paruošimo laikas: 2 valandos + fermentacijos mėnuo.

Kalorijos: 150.

1. Paruoškite obuolius ir sumalkite juos bet kokiu tinkamu įrankiu iki tyrės;
2. Gauta mase užpildykite fermentacijos bakus ⅔;
3. Tolygiai paskirstykite cukrų per indus;
4. Indų kaklą apvyniokite marle;
5. Masė turi fermentuotis mažiausiai keturias dienas;
6. Po įtempimo masę;
7. Supilkite sultis į naujus švarius indus;
8. Palikite fermentuotis, kaklus uždenkite pirštinėmis;
9. Nukoškite ir išpilstykite;
10. Laikyti buteliuose vėsioje vietoje.

Kad naminis vynas būtų kvapnus ir skanus, turėtumėte žinoti, kad:

1. Plauti obuolių prieš gaminant vyną neapsimoka, nes ant jų odelių kaupiasi laukinės mielės. Tačiau šių mielių dėka vyksta fermentacijos procesas;
2. Naminiam vynui tinka visų veislių obuoliai (nesvarbu, kokia spalva ar brandinimo laikas). Svarbu naudoti tik prinokusius sultingus vaisius;
3. Maišydami skirtingas veisles, galite gauti įdomių mišinių. Ypatingai skanus rūgščių ir saldžių obuolių derinys;
4. Vandens galite įpilti tik tuo atveju, jei naudojami neprinokę ir rūgštūs obuoliai. Tada obuolių vynas praskiedžiamas 100 ml 1 litrui.

Nusprendę, kokio vyno galiausiai norite gauti, turėtumėte pasirinkti įvairius obuolius ir pradėti ruošti gėrimą, vadovaudamiesi receptu ir atsižvelgdami į naudingus patarimus.

Daugelis bent kartą gyvenime pagalvojo apie vyno gaminimą savo rankomis. Tiesą sakant, kiekvienas gali pasigaminti šį skanų, sveiką ir gaivinantį gėrimą namuose.

Vynas gaminamas ne tik iš vynuogių, bet ir iš kitų uogų bei vaisių. Šiame straipsnyje apsvarstykite: kaip pasigaminti naminį obuolių vyną, bendrąsias maisto gaminimo rekomendacijas ir keletą populiarių receptų.

Norėdami tinkamai gaminti obuolių vyną namuose, turite laikytis šių rekomendacijų:

• Išstudijuokite visą konkretaus recepto seką, kaip turėtų, ir tik tada pereikite prie veiksmų.
• Jei turite tikslą – išmokti gaminti vyną pagal kelis receptus, pradėkite nuo lengvesnių būdų. Vyndariai pataria pradėti nuo deserto ir spirituoto obuolių vyno ruošimo. Šioms gėrimų rūšims specialios įrangos nereikia. Be to, vasarinių veislių vaisių nereikia ruošti taip, kaip rudeninių ir žieminių.
• Atidžiai rinkitės žaliavas ir įrangą gėrimui gaminti. Pavyzdžiui, jei naudojate plastikinį indą, įsitikinkite, kad jis tinkamas maistui laikyti. Priešingu atveju yra tikimybė, kad vynas išeis su cheminiu poskoniu.
• Jei pirmą kartą naudojate vandens sandariklį ar jo analogus: vamzdelį, pirštinę, sužinokite daugiau, kaip pasidaryti čiaupą. Talpykla gali sprogti, jei šis įrenginys yra neteisingai sumontuotas. Pavyzdžiui, naudodamiesi medicininėmis pirštinėmis ant stiklainių, nepamirškite adata padaryti skylių kraštutinėse pirštų falangose. Kuo didesnis konteinerio tūris, tuo daugiau pradūrimų. Paprastai ant kiekvieno pirštinės piršto daroma 1-3 pradūrimai.
• Gamindami gėrimą laikykitės vidutinės optimalios temperatūros. Fermentacijai - 22-25 laipsniai, nokinimui - 10-14, laikymui - 10-15 be stiprių temperatūros pokyčių.

Iš kokių rūšių obuolių reikia gaminti tam tikrų rūšių vyną

Stalo vynui ar sidrui ruošti patartina rinktis rudeninių saldžių rūgštaus skonio obuolių veisles. Antonovka tinka spirituotam vynui gaminti. Kad gėrimas būtų pyragas, reikia naudoti laukinius obuolius. Saldžiam, pusiau saldžiam vynui tinka rudeninės ir žieminės veislės.

Rūgštumo skonis vyne visada geras, todėl jei ketinate naudoti labai saldžius obuolius, geriau į juos dėkite kitų rūgščių vaisių, uogų, džiovintų vaisių.

Kaip priedas puikiai tinka uogienė, citrinos, apelsino žievelės, kalnų pelenai, razinos ir kt.

Naminio obuolių vyno privalumai

Iš obuolių gaminamas įvairių rūšių vynas: sausas, spirituotas, saldus, sidras ir kt. Kiekvienas iš jų išlaiko naudingas šio vaisiaus vitaminų ir mineralų savybes. Naminis obuolių vynas, vartojamas saikingai, turi tokį teigiamą poveikį:

• atsipalaiduoja nuo nervinio ir fizinio nuovargio;
• pakeliantis nuotaiką;
• gerina skrandžio darbą;
• normalizuoja kraujospūdį;
• kosmetikos turinys suteikia jauninantį poveikį;
• stiprina plaukų struktūrą, kai pridedama prie šampūno;
• padeda moterims, turinčioms hormoninių sutrikimų;
• pagreitina riebalų apykaitą ir perdirbimą, todėl tai gera priemonė norintiems sulieknėti;
• apsaugo nuo vėžio vystymosi.

Obuolių vynas namuose – paprastas receptas

Šis būdas yra vienas lengviausiai pagaminamų vyno iš obuolių. Tinkamai pagaminus, gėrimas apsisukimų atžvilgiu yra ne didesnis kaip 12 laipsnių.

Ingridientai:

• 20 kg obuolių;
• 2-3 kg cukraus.

Seka:

1. Nuvalykite obuolius švariu, sausu rankšluosčiu. Jų negalima plauti vandenyje, nes bus prarastos raugimui reikalingos mielės.
2. Pašalinkite sėklas iš vaisių. Jie kenkia ir gadina skonį.
3. Vaisius išspauskite sulčiaspaudėje arba susmulkinkite ant trintuvės. Svarbiausia gauti bulvių košę su sultimis.
4. Supilkite gautą kompoziciją į stiklainį. Uždenkite jį nuo vabzdžių atsparia marle. Palikite mišinį 3 dienas. Minkštimas pakils į viršų, atsiskirs nuo sulčių.
5. Maišykite kompoziciją mediniu šaukštu 4 kartus per dieną. Kai jis užpiltas, trečią dieną šaukštu arba kiaurasamčiu išimkite minkštimą.
6. Priklausomai nuo veislės saldumo, 1 litrui gėrimo pridėti 100-150 g cukraus. Atitinkamai – kuo obuoliai saldesni, tuo mažiau reikia cukraus. Gerai išmaišykite gėrimą.
7. Palaukite 5 dienas, tada supilkite tiek pat smėlio ir išmaišykite.
8. Įdiekite vandens sandariklį.
9. Kas 5 dienas įpilkite tiek pat cukraus.
10. Kad fermentacija būtų gera, kompoziciją reikia supilti į sandarų indą ir nusausinti. Buteliai puikiai tinka. Supylę į juos kompoziciją, padarykite skylutes vamzdeliui ir įkiškite ten.
11. Prie kiekvieno butelio padėkite stiklinę ir įkiškite į juos vamzdelius. Tai skatina anglies dioksido išsiskyrimą iš mišinio ir uždarymą nuo deguonies, o tai neleidžia fermentacijai.
12. Gėrimas fermentacijos stadijoje turi būti laikomas patalpoje, kurios temperatūra yra 23-26 laipsniai. Šis procesas užtruks nuo vieno iki trijų mėnesių.
13. Kai šis etapas bus baigtas, apačioje atsiras nuosėdų. Tai rodo, kad vynas gerai fermentavosi.
14. Supilkite gėrimą į kitą indą be nuosėdų. Dėkite bręsti į vėsesnę patalpą, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip 15 laipsnių. Antrasis infuzijos etapas truks 3-4 mėnesius.
15. Stebėkite nuosėdas. Kai pasirodys, supilkite gėrimą į kitą indą. Jei per dvi savaites neatsiranda nuosėdų, vynas yra paruoštas.

Jis turi gintaro spalvą ir malonų obuolių aromatą. Tinkamumo laikas – 3 metai.

Obuolių spirituotas vynas

Šiam obuolių vyno receptui namuose reikia pridėti alkoholinio gėrimo. Čia mes apsvarstysime metodą su degtinės turiniu. Vynas pasirodys 12-16 laipsnių stiprumo.

Ingridientai:

• 10 kg obuolių;
• 2 kg cukraus;
• 100 g razinų;
• 200 g degtinės.

Paruošta tokia seka:

1. Nuvalykite vaisius sausa šluoste.
2. Pašalinkite sėklas.
3. Vaisius sumalkite mėsmale arba ant trintuvės, sumaišykite su cukrumi ir razinomis.
4. Įdėkite kompoziciją į sandarų indą, įdėkite vandens sandariklį.
5. Būsimą gėrimą 3 savaitėms padėkite fermentuoti į šiltą 24-26 laipsnių temperatūros patalpą.
6. Po šio laiko konteinerio apačioje atsiras nuosėdų. Supilkite mišinį į kitą indą, įpilkite 1 puodelį smėlio ir išmaišykite.
7. Palikite gėrimą infuzuoti dar 2 savaites.
8. Tada vėl supilkite į kitą indą, pašalindami nuosėdas, ir įpilkite degtinės.
9. Sumaišykite kompoziciją ir perkelkite indą į vėsesnę patalpą 3 savaites.

Šis vynas turi auksinę spalvą, saldžiarūgštį skonį ir šviežių vaisių kvapą.

Pusiau saldus naminis

Šio tipo gėrimai ruošiami naudojant tą pačią technologiją, kaip ir aukščiau. Tik reikia pridėti daugiau cukraus - 250-300 g 1 litrui mišinio.

Virimo technika:

1. Nuvalykite vaisius nuo nešvarumų ir puvimo skudurėliu.
2. Sumalkite juos jums prieinamu būdu.
3. Gautą mišinį supilkite į indą, uždenkite marle.
4. Kai ant paviršiaus pasirodys minkštimas, įmaišykite jį į kompoziciją.
5. Po 5 dienų išimkite minkštimą iš būsimo gėrimo. Palikite ploną minkštimo sluoksnį – apie pusę centimetro.
6. Padalinkite cukrų į 10 lygių dalių. Įpilkite į kompoziciją ir išmaišykite. Tada kas 5 dienas suberkite ir išmaišykite tokiu kiekiu cukraus.
7. Įdiekite vandens sandariklį.
8. Infuzuokite gėrimą pusantro mėnesio 20-25 laipsnių temperatūroje.
9. Po to bus paruoštas pusiau saldus vynas. Kad pagerėtų jo skonis, dar 4-5 mėnesius reikia leisti pastovėti vėsioje vietoje. Tokiu atveju būtina reguliariai išleisti kompoziciją iš nuosėdų.

Kaip pasigaminti obuolių vyną su razinomis

Norint pagaminti ypatingo skonio vyną, į jį reikėtų dėti kitų vaisių, džiovintų vaisių, uogų. Razinos yra geras fermentacijos katalizatorius. Todėl, jei jūsų tikslas yra padaryti vyną skanesnį ir greitesnį, šis būdas jums tiks.

Ingridientai:

• saldūs obuoliai - 10 kg;
• cukrus - 2 kg;
• neplautos razinos - 100 g.

Kaip gaminti:

1. Rūšiuokite obuolius, išvalykite nuo nešvarumų, puvinio ir sėklų.
2. Sumalkite ant trintuvės arba mėsmale.
3. Į gautą masę suberkite 2 kg cukraus ir 100 g razinų. Džiovintų vaisių plauti nebūtina, kad jie neprarastų pagrindinės savybės ruošiant vyną – fermentacijos pagreitį.
4. Perkelkite kompoziciją į buteliuką ir užsandarinkite pradurta gumine pirštine.
5. Po 21 dienos kompoziciją perkoškite per marlę ir įpilkite 200 g cukraus. Maišykite, kol visiškai ištirps. Mišinį sandariai uždarykite ir padėkite į tamsią patalpą.
6. Po 2-3 mėnesių gėrimas turi būti filtruojamas. Galite įpilti 100 ml degtinės.
7. Supilkite gautą vyną į švarius indus ir laikykite vėsioje vietoje.

Obuolių vyno su juodosiomis aronijomis receptas

Obuolių vynas su aronijų priedu yra aštraus, sutraukiančio, malonaus skonio. Be to, tai labai naudinga sveikatai: stabilizuoja kraujospūdį, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, gerina tonusą ir nuotaiką.

Ingridientai:

• obuoliai - 3 kg;
• aronijos - 2 kg;
• cukrus - 1 kg.

Kaip gaminti:

1. Nulupkite obuolius nuo nešvarumų, puvinio ir sėklų ir supjaustykite.
2. Šermukšnį susmulkinkite.
3. Sumaišykite vaisius su aronijomis ir 330 g granuliuoto cukraus.
4. Sudėkite kompoziciją į sandarų indą, įpilkite šilto virinto vandens, uždenkite audiniu ir padėkite į šiltą patalpą.
5. Įdiekite vandens sandariklį.
6. Po savaitės įpilkite dar 330 g smėlio ir maišykite, kol ištirps. Maišykite mišinį kiekvieną dieną.
7. Po savaitės suberkite paskutinę porciją cukraus ir masę sukrėskite.
8. Maišykite gėrimą 14 dienų. Tada infuzuokite mėnesį vėsioje patalpoje.
9. Kai atsiranda nuosėdų, kompozicija turi būti filtruojama ir supilama į kitus indus.

Gėrimo iš kompoto ruošimas

Vyną galima gaminti iš sugedusio naminio obuolių kompoto.

Ingridientai:

• kompotas - 3 litrai;
• cukrus - 200-250 g;
• razinos - 50-100 g.

Virimo technika:

1. Supilkite kompotą į kitą stiklainį, suberkite cukrų ir razinas ir sumaišykite ingredientus.
2. Uždėkite medicininę pirštinę ant stiklainio kaklo ir palikite kompoziciją 2 savaites klajoti tamsioje patalpoje.
3. Praėjus šiam laikui, išimkite minkštimą iš mišinio ir perkoškite per marlę.
4. Palikite infuzuoti 2 mėnesius tamsioje vietoje, periodiškai pildami vyną, kad atsikratytumėte nuosėdų.

Gėrimas turėtų pasirodyti skaidrus, monofoninis ir skanus.

Peržvelgus šiuos receptus, aiškėja, kad gaminti vyną nėra taip paprasta, bet ir ne taip sunku. Bet kuris asmuo gali pagaminti kokybišką gėrimą, norėdamas. Svarbiausia laikytis patyrusių vyndarių rekomendacijų, laikytis aiškios veiksmų sekos pagal receptus. Vynas sujungia naudingas ir skonio savybes. Kaip sakė penicilino kūrėjas Aleksandras Flemingas: „Antibiotikai gydo žmones, bet tik vynas gali padaryti juos laimingus“.

Žingsnis po žingsnio receptai, kaip gaminti skanų obuolių vyną namuose

2018-08-09 Natalija Dančišak

Įvertinimas
recepto

499

Laikas
(min.)

porcijos
(žmonės)

100 gramų gatavo patiekalo

0 gr.

0 gr.

angliavandenių

19 gr.

76 kcal.

1 variantas. Klasikinis naminio obuolių vyno receptas

Naminis obuolių vynas arba dar kitaip vadinamas sidras yra lengvas, malonus silpno alkoholio gėrimas. Saldumą ir stiprumą galite reguliuoti pagal savo skonį. Vynas gaminamas iš saldžiarūgščių obuolių arba saldžiarūgščios veislės imamos santykiu 1:2.

Ingridientai

• 15 kg obuolių griežinėlių;
• 2 kg 400 g - runkelių cukrus;
• trys litrai šaltinio vandens.

Žingsnis po žingsnio naminio obuolių vyno receptas

Nuvalykite obuolius rankšluosčiu. Kiekvieną vaisių supjaustykite griežinėliais ir pašalinkite sėklas. Vaisiaus minkštimą sumalkite mėsmale arba smulkia tarka. Perkelkite obuolių padažą į emaliuotą puodą. Uždenkite marle ir palikite kambaryje. Maišykite du kartus per dieną.

Po trijų dienų pašalinkite surinktą minkštimą iš viršaus, palikdami apie penkis milimetrus. Perkoškite turinį į penkių litrų stiklinį butelį, palikdami apie penktadalį tūrio laisvų putų.

Į obuolių skystį supilkite vandenį ir suberkite pusę granuliuoto cukraus. Kruopščiai išmaišykite. Uždarykite indą vandens sandarikliu ir palikite fermentuotis keturias dienas. Praėjus nustatytam laikui, stiklinę skysčio išleiskite per ploną vamzdelį ir ištirpinkite jame tris stiklines cukraus. Supilkite gautą sirupą į skystį naudodami vamzdelį.

Pakartokite procedūrą po vienuolikos dienų. Palikti paklaidžioti pusantro mėnesio. Tada supilkite misą į plataus angos indą ir atidėkite. Kas 12 dienų supilkite obuolių vyną į sterilų indą. Kai gėrimas tampa šviesus, o apačioje neliks nuosėdų, supilkite į butelius ir užkimškite mediniais kamščiais.

Jei fermentacija tęsiasi po pusantro mėnesio, išpilkite misą į sterilų indą ir vėl uždarykite vandens sandarikliu. Neplaukite obuolių vynui, nes ant žievelės yra mikroorganizmų, dėl kurių prasideda fermentacija.

2 variantas. Greitas naminio obuolių vyno su citrina receptas

Tai greičiausias būdas pasigaminti naminį obuolių vyną. Iš karto pasibaigus ciklui jis gali būti patiekiamas prie stalo. Citrina suteiks gėrimui šiek tiek rūgštelės, todėl vynas bus dar skanesnis.

Ingridientai

• dešimt litrų šaltinio vandens;
• du kilogramai smulkaus cukraus;
• dvi citrinos;
• aštuoni kilogramai obuolių.

Kaip greitai pasigaminti naminį obuolių vyną

Vyną geriausia gaminti iš rūgščių, sultingų obuolių. Vaisius nuvalome servetėle, kiekvieną supjaustome griežinėliais ir pašaliname šerdį. Nupjaukite pažeistas vietas. Dvi citrinas užpilkite verdančiu vandeniu, nusausinkite ir smulkiausios trintuvės pagalba nuimkite žievelę. Sumaišykite su cukrumi ir gerai išmaišykite.

Į emaliuotą skardą sudėkite žievelę su cukrumi ir obuolių griežinėliais. Užpildykite šaltinio vandeniu ir uždenkite švariu medvilniniu audiniu. Leiskite fermentuotis savaitę, retkarčiais pamaišydami.

Skystis atsargiai nupilamas ir filtruojamas per kelis marlės sluoksnius, kol vynas tampa šviesus. Paruoštas gėrimas supilamas į švarius butelius ir užkimštas.

Naminiam vynui gaminti skirtų obuolių įvairovė neturi reikšmės. Svarbiausia, kad vaisiai būtų sultingi. Naują vyno skonį galite gauti maišydami skirtingų veislių obuolius. Jei vaisiai rūgštūs ir neprinokę, gėrimas skiedžiamas vandeniu santykiu: 100 ml vandens vienam litrui vyno.

3 variantas. Desertinis naminis vynas iš obuolių ir kriaušių

Desertinis vynas yra minkštas ir skanus. Šis gėrimas ypač populiarus tarp dailiosios lyties atstovių. Šiandien sunku rasti natūralų, skanų vyną, todėl geriausia jį gaminti patiems iš natūralių ingredientų.

Ingridientai

• kilogramas runkelių cukraus;
• 200 g šviesių razinų;
• prinokusios kriaušės - 1 kg 200 g;
• 11 kg saldžių obuolių.

Kaip gaminti

Kriaušes ir obuolius nuvalykite virtuviniu rankšluosčiu. Vaisius supjaustykite gabalėliais ir susukite per sulčiaspaudę. Razinas suberkite į gilią lėkštę ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite garuose.

Iš razinų nupilkite vandenį. Išdžiovinkite džiovintus vaisius ir kiekvieną uogą perpjaukite per pusę. Įpilkite į obuolių-kriaušių sultis ir išmaišykite. Sudėkite tyrę į plataus burnos dubenį ir suriškite marlę. Sumaišykite mišinį keturis kartus per dieną.

Po keturių dienų tyrę nukoškite ir skystį supilkite į švarų, sterilų buteliuką. Supilkite pusę kilogramo cukraus. Išmaišykite. Uždenkite talpyklą vandens sandarikliu arba medicinine pirštine, badydami vieną pirštą. Palikite keturioms dienoms.

Išreikškite apie stiklinę misos plonu šiaudeliu. Į jį supilkite 300 g cukraus, išmaišykite ir tuo pačiu vamzdeliu grąžinkite į bendrą indą. Pabūkite tris dienas. Suberkite likusį cukrų ir palaukite, kol baigsis fermentacija. Atsargiai nupilkite vyną, kad nuosėdos liktų inde. Gėrimą nukoškite. Supilkite į švarius butelius ir sandariai uždarykite. Palaukite, kol vynas taps šviesus, ir vėl nusausinkite, palikdami nuosėdas. Išpilstytas į butelius, užkimštas ir išsiųstas ilgalaikiam saugojimui.

Būtinai nupjaukite sėklas, pertvaras ir sugadintas vietas. Indas vynui gaminti turi būti kruopščiai nuplautas, nuplikytas verdančiu vandeniu ir išdžiovintas. Tik tokiu atveju gausite ryškaus skonio ir prinokusių obuolių aromato gėrimą.

4 variantas. Stiprintas naminis obuolių vynas

Taip paruoštas vynas būna 13-15 laipsnių stiprumo. Procesas toks paprastas, kad net pradedantiesiems vyndariams nepavyks sugadinti gėrimo. Iš saldžiarūgščių veislių obuolių gaminamas skaniausias vynas.

Ingridientai

• 230 ml degtinės;
• 300 g razinų;
• 3 kg 300 g runkelių cukraus;
• devyni kilogramai obuolių griežinėlių.

Žingsnis po žingsnio receptas

Nuvalykite obuolius virtuviniu rankšluosčiu. Supjaustykite griežinėliais ir pašalinkite sėklas bei pertvaras. Sutrinkite obuolius iki tyrės, naudodami mėsmalę arba virtuvinį kombainą.

Kruopščiai išplaukite stiklinį butelį, užpilkite verdančiu vandeniu ir išdžiovinkite. Į jį supilkite obuolių padažą. Razinos penkias minutes troškinamos verdančiame vandenyje. Džiovintų vaisių džiovinimas. Kiekvieną raziną perpjaukite per pusę. Siunčiame obuolių padažą. Supilkite tris kilogramus cukraus. Išmaišome.

Buteliuką uždarome vandens sandarikliu ir paliekame mišinį rūgti 21 dieną. Periodiškai pasukite talpyklą, kad turinys susimaišytų. Misą atskiriame nuo minkštimo ir supilame likusį cukrų. Išmaišykite ir sudėkite į švarų stiklinį indą. Mes stovime dešimt dienų vėsioje patalpoje, sandariai uždarydami dangtį. Atsargiai nusausinkite, palikdami nuosėdas, įpilkite degtinės, suplakite ir išpilstykite. Sandariai užkemšame mediniais kamščiais ir laikome horizontaliai rūsyje.

Kad gėrimas nepavirstų actu, indą su misa uždarykite vandens sandarikliu arba medicinine pirštine, prieš tai pradūrę vieną pirštą. Fermentacijos metu jis bus išpūstas, kai tik jis baigsis, iš jo išeis oras.

5 variantas. Aštrus naminis obuolių vynas

Yra daug receptų, kaip gaminti obuolių vyną. Vienas iš variantų – prieskoniais pagardintas cinamono gėrimas. Šis prieskonis puikiai dera su obuoliais. Rezultatas – švelnus, ekologiškas vynas, kuris patiks moterims.

Ingridientai

• kilogramas smulkaus cukraus;
• 40 g malto cinamono;
• keturi litrai šaltinio vandens;
• keturi kilogramai obuolių griežinėlių.

Kaip gaminti

Kiekvieną obuolį nuvalykite virtuviniu rankšluosčiu. Nuimkite šerdį. Sudėkite vaisius į didelį dubenį, įpilkite vandens ir pagardinkite cinamonu. Padėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite, kol obuolių griežinėliai suminkštės.

Vaisius atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį. Perkelkite obuolių padažą į emaliuotą keptuvę ir palikite tris dienas, uždengę švaria šluoste. Maišykite du kartus per dieną.

Po trijų dienų pašalinkite minkštimą, palikdami ploną sluoksnį. Sumaišykite misą su cukrumi, išmaišykite ir supilkite į stiklinį indą fermentacijai. Uždarykite viršutinę dalį vandens sandarikliu. Palikite savaitę tamsioje vietoje. Kasdien apverskite talpyklą, kad susimaišytų turinys. Aštuntą dieną vandens sandariklį pakeiskite plastikiniu dangteliu ir palikite dar savaitei, toliau vartydami. Atsargiai nusausinkite, palikdami likučius. Supakuoti į švarius butelius, užkimšti ir laikyti rūsyje.

Laikykite vyną buteliuose, išdėliodami juos horizontaliai. Patalpoje, kurioje laikomas gėrimas, temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 6 C, o ne žemesnė kaip 16 C. Vynas neturi būti veikiamas tiesioginių saulės spindulių.

Namų vyndarystė jau seniai užėmė pelnytą vietą ruošiant atsargas, kartu su konservavimu, uogiene, marinuotais agurkais. Visokiausių gėrimų receptų iš įvairiausių, kartais netikėtų vaisių, vaisių gausu kulinarinėse knygose ir sąsiuviniuose su stropių šeimininkų užrašais. Daugeliui vyno gaminimas iš pomėgio virsta užsiėmimu sielai ir visam gyvenimui. Obuoliai nėra egzotiška žaliava gėrimui gaminti, tačiau naminis obuolių vynas reikalauja daug dėmesio, kantrybės ir kruopštaus požiūrio laikantis visų paruošimo taisyklių. Tačiau rezultatas yra puikus obuolių vynas, kuris patiks išrankiausiems vyno gėrimų žinovams.

rojaus vaisius

Galite auginti obelis beveik visur, išskyrus Tolimąją Šiaurę. Yra daug šio vaisiaus veislių. Kiekvienam regionui galite pasirinkti geriausią obelų veislę. Obuoliai padeda efektyviai sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, yra nekaloringi, gausu pektino. Dėl didelio pektinų kiekio jie tapo vienais mėgstamiausių dietinės ir medicininės mitybos srityje. Būtent pektinai linkę surišti ir pašalinti iš organizmo sunkiųjų metalų (stroncio, kobalto, cezio) druskas, įvairius toksinus, nuodus, obuolių sultis su minkštimu – neatsiejama pavojingose ​​pramonės šakose dirbančių žmonių mitybos sudedamoji dalis. Dėl jų sudėtyje esančių obuolių ir citrinų rūgščių jie padeda pagerinti medžiagų apykaitos procesus žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Obuolių įtraukimas į valgiaraštį padeda susidoroti su virškinamojo trakto problemomis (vidurių užkietėjimu, netaisyklingomis išmatomis). Didelis kalio kiekis teigiamai veikia širdies raumens elektrinių impulsų laidumą, apsaugo nuo aritmijos atsiradimo. Gebėjimas turėti teigiamą poveikį virškinimui taip pat pasireiškia skysčių pertekliaus pašalinimo iš organizmo normalizavimu. Ši savybė ypač vertinga sergantiems širdies ir kraujagyslių bei inkstų ligomis, nėščiosioms. Turtingas skaidulų, vaisių rūgščių kiekis teigiamai veikia dantenų, dantų būklę, burnos ertmės mikroflorą, skatina natūralius valymosi procesus. Netgi obuolių sėklos vertingos dėl savo jodo, vitamino K, reikalingo normaliam kraujo krešėjimo procese, kiekiu.

Vyno gaminimo iš obuolių ypatybės

Ne visos veislės tinka obuolių vynui gaminti.

Reikėtų imti tik presuotas gyvas mieles, sausos šiam tikslui kategoriškai netinka. Iš obuolių pagamintas vynas gali rūgti.

Apdailos darbai

Svarbu tinkamai paruošti žaliavas obuolių vynui gaminti. Norėdami tai padaryti, reikia paimti tik aukštos kokybės vaisius, nesulaužytus, be trūkumų, nes obuolių defektai gali suteikti obuolių vynui nemalonų skonį ir kvapą. Kiek įmanoma atidžiau nulupkite obuolius nuo šerdies. Taip pat svarbu kruopščiai sumalti paimtas žaliavas. Tai galima padaryti naudojant mėsmalę, virtuvinį kombainą. Jei vynas bus ruošiamas sulčių pagrindu, jas galima gauti naudojant sulčiaspaudę. Nedidelis minkštimo kiekis netgi turės teigiamos įtakos vyno gamybos procesui. Fermentacijos reakcijos vyks greičiau ir geriau. Obuolių vynas bus švelnesnio skonio.

Receptas 4d6

Ingridientai:

• Imame įvairių veislių obuolius: rūgščius 4 dalis, saldžius 6 dalis.
• Granuliuotas cukrus – santykis su obuoliais 1:4, t.y. 10 kg vaisių 2,5 kg cukraus.
• Paruoštas vanduo – kiekis, lygus obuolių sultims.

Vyno paruošimas:

Tokio obuolių vyno receptas yra paprastos sudėties, tačiau reikalauja kruopštumo ir atitikties tikslumo. Rezultatas yra gana stiprus alkoholinis gėrimas, šiek tiek opalinis, nuo geltonos iki šviesiai rudos spalvos. Skonis ir aromatas – prinokę, saldūs obuoliai.

Receptas su medumi

Komponentai:

• Saldūs obuoliai, paruošti 15 kg.
• Granuliuotas cukrus 4 kg.
• Paruoštas vanduo - 7 litrai.
• Medus - 2 kg.

Kaip pasigaminti medaus obuolių vyno:

Obuolių vynas pagal šį receptą yra nepermatomas, sodraus medaus skonio ir aromato. Obuolių ir medaus skonio derinys palieka nepakartojamą pojūtį.

Receptas su mielėmis

Šį kartą jūsų dėmesiui siūlome obuolių vyno su mielių priedu receptą.

Ką pasiimti:

• Obuoliai 15 kg.
• Vanduo 8 litrai.
• Cukrus-smėlis 6 kg.
• Mielės - 150 gramų.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

Vynas, pagamintas su mielėmis, greičiau fermentuosis, todėl skonis panašesnis į šviežius obuolius. Aromatas sodresnis, ryškesnis, jei vynas ruošiamas pagal šį receptą.

Receptas su mielėmis ir citrusiniais vaisiais

Obuolių-citrusinių vaisių vynas. Čia reikia padaryti išlygą, kad citrusinių vaisių dėjimas į vyno gėrimus yra gana mėgėjiškas. Tačiau gerai pagaminti įvairių vaisių skonių vynai neabejotinai yra vieni mėgstamiausių ant mūsų stalo.

Ko tau reikia:

• Obuoliai 10 kg.
• Vanduo 5 litrai.
• Cukrus-smėlis 5 kg.
• Citrinų ar apelsinų, galite maišyti – 1 kg.
• Mielės - 100 gramų.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

Turiu pasakyti, kad obuolių ir rūgščių ar rūgščiai saldžių citrusinių vaisių derinys visada yra naudingas.

Vynas su tokia skonio puokšte, žinoma, nenustebins alkoholinių gėrimų iš obuolių gerbėjų. Pabandę gaminti vyną iš obuolių, vadovaudamiesi šiuo receptu, amžinai paliksite jį savo kulinarinėje taupyklėje.

Išvada

Obuoliai – neišsenkantis įvairiausių skanių receptų sandėlis ne tik kulinarijos meistrams, bet ir naminio vyno gaminimo mėgėjams. Galite paįvairinti naminių obuolių vynų receptus su daugybe ingredientų. Retai nedera su obuolių skoniu ir aromatu. Gaminant vyną iš obuolių galima dėti ne tik medaus, citrinų, bet ir cinamono, vanilės, aviečių, kriaušių. Sąrašas yra begalinis. Nepaisant viso savo, atrodančio, paprastumo, obuoliai yra tik aukso kasykla tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti, nustebinti šeimą ir draugus nuostabiais receptais.

Pagaminti obuolių vyną namuose yra gana paprasta. Yra keli naminio obuolių vyno receptai – šis malonus vasarą primenantis gėrimas.

1

Įsivaizduokite: už lango pūga, ant stiklo šerkšnas piešia ledo raštus, o jūs kvepiate obuoliais. Naminis sidras praskaidrins ilgus žiemos vakarus.

Obuolių sultys stiklinėje

Tačiau naminį obuolių vyną gerti galima ne tik žiemą. Svarbiausia pasirinkti receptą pagal savo skonį.

Gerais metais sode obuolių skaičius dažnai viršija galimybes juos perdirbti į uogienę ar uogienę. Galite gaminti sultis ar kompotą. Tačiau obuolių vyną lengviau laikyti nei sultis. Ir tai leis neprarasti gausaus derliaus.

Svarbu žinoti!

Lengviausias būdas su 100% rezultatų garantija pasveikti nuo alkoholizmo be tablečių, injekcijų ir gydytojų. Sužinokite, kaip mūsų skaitytoja Tatjana be jo žinios išgelbėjo savo vyrą nuo alkoholizmo...

2

Būsimo vyno skonis priklauso nuo obuolių įvairovės. Norint, kad vynas nebūtų rūgštus, reikia rinktis vėlyvąsias veisles, skinti jau prinokusius obuolius. Kai kurie sodininkai, atvirkščiai, renkasi rūgščias obuolių veisles. Žinoma, galite maišyti veisles skirtingomis proporcijomis, kad pasiektumėte norimą skonį.

Gėrimui ruošti naudojami neplauti vaisiai. Ypatingais atvejais galite juos nuvalyti drėgnu rankšluosčiu. Fermentacijos procesui reikės natūralių mielių ant odos.

Obuolių skiltelės be kauliukų

Obuoliai turi būti išvalyti nuo kauliukų, vidinių žvynų ir arklio uodegų. Tada reikia virti obuolių padažą. Norėdami tai padaryti, galite naudoti mėsmalę arba sulčiaspaudę. Palikti tyrę parai atvirame inde, karts nuo karto pamaišant. Viršutinė tyrės dalis pavirs tankia pluta, kurią reikia pašalinti. Po to tyrę vėl reikia palikti parai.

Tada reikia išspausti minkštąją tyrės dalį, į gautas sultis įpilti 150 g vandens kiekvienam 1 litrui, taip pat 250 g granuliuoto cukraus. Su šiomis proporcijomis gausite sausą vyną. Jei norite, kad vynas būtų stipresnis ir saldesnis, cukraus kiekį reikėtų padidinti iki 300-400 g 1 litre. Būtina sultis gerai išmaišyti, kad cukrus ištirptų, o tada supilti į stiklinį butelį. Kamštelyje būtinai turi būti skylė anglies dioksidui išleisti, taip pat būtina numatyti dujų išėjimą per vandenį, nes fermentuojančioms sultims susilietus su oru išeis ne vynas, o obuolių sidras. acto.

Buteliuką reikia laikyti kambario temperatūroje tamsoje apie pusantro mėnesio. Kai anglies dioksidas nustos išskirti, tai reikš, kad vynas yra paruoštas. Jei buteliuką uždengsite pirštine, jis nustos „balsuoti“ ir nukris.

Dabar ateina sunkiausios ir atsakingiausios operacijos eilė: vyną reikia supilti į kitą indą, kad atsikratytų nuosėdų. Tai galima padaryti naudojant žarną, padėjus antrą indą po tuo, kuriame yra vynas. Viską, iš principo, galima gerti vyną. Bet jei leisite pastovėti dar porą mėnesių, o paskui vėl supilsite į švarų indą be nuosėdų, jo skonis gerokai pagerės.

Obuolių sultys stiklainiuose

Vynas, kurį siūlo šis receptas, yra tikras sidras. Šis senovinis gėrimas kilęs iš Prancūzijos. Tiesa, ruošiant klasikinį sidrą vanduo nenaudojamas, jis gaunamas fermentuojant grynas obuolių sultis. Sidras labai populiarus ne tik Prancūzijoje, bet ir Ispanijoje, Vokietijoje, JAV.

Mūsų šalyje sidras atsirado XIX amžiaus pabaigoje ir iškart ant imperatoriškojo stalo. Klasikinis sidras yra auksinės spalvos, jo gamybai derinami įvairių veislių obuoliai, kurių ne daugiau kaip 1/4 dalis turi būti rūgšti. Sidras fermentuojasi ąžuolo statinėse, bet mūsų stikliniame indelyje rezultatas bus visai geras. Vyno skonis labai priklauso nuo obuolių veislių, todėl galite eksperimentuoti gamindami vyną iš skirtingų veislių.

3

Taip pat galite išbandyti receptą, kuriam nereikia pridėtinio cukraus. Tada vynas pasirodys ne stipresnis nei 7 °, bet bus gerai numalšinti troškulį, ypač jei gersite atšaldytą.

Norint paruošti sidrą pagal klasikinę technologiją, reikia išspausti obuolių sultis ir palikti parą nusistovėti tamsoje kambario temperatūroje. Tada sultis reikia atsargiai supilti į stiklainį, kuriame jos surūgs. Šiuo atveju svarbiausia netrukdyti nuosėdoms. Stiklainį sandariai uždarykite medicinine pirštine ir palikite mėnesiui tamsioje vietoje kambario temperatūroje. Po mėnesio raugintas sultis vėl supilkite į švarų stiklainį ir sandariai uždarykite. Dabar jis turi būti paliktas vėsioje patalpoje, kurios temperatūra yra 10–12 ° C, bet vis tiek tamsoje, 3–4 mėnesius. Po kurio laiko gėrimas turi būti filtruojamas ir išpilstomas į butelius.

Obuolių sidras su cinamonu

Vaisių vyno gaminimas namuose yra beveik tokia pat sena tradicija kaip ir sodininkystė. Daugelyje šeimų ruošiami skanūs vyšnių, aviečių, gervuogių, vynuogių vynai, gaminami savo rankomis iš savų vaisių, o receptai perduodami iš kartos į kartą. Ir, žinoma, tarp jų didžiuojasi naminis vynas iš obuolių. Obuolys yra labai dažnas vaisius, jis turi daugybę veislių. Naminis obuolių vynas taip pat turi nemažai naudingų savybių. Jame yra daug jodo ir pektino, šalina iš organizmo druską ir reguliuoja virškinimo procesą.

Be sidro, yra ir kitų naminių obuolių vynų rūšių.

4

Išsirinkite 5 kg gerų prinokusių obuolių be kirmgraužų ir mėlynių, nuplaukite, pašalinkite auginius ir šerdis ir slinkite per mėsmalę. Į gautą tyrę įpilkite 1 kg granuliuoto cukraus ir 50 g gerai nuplautų džiovintų razinų iš žalių vynuogių. Jei reikia, jei obuoliai nėra pakankamai sultingi, į tyrę galite įpilti 500 ml vandens. Indelį su mišiniu reikia laikyti kambario temperatūroje, uždengtą medicinine pirštine, 3 savaites.

Tada raugintas sultis reikia nupilti, perfiltruoti per 3-4 sluoksnius marlės. Likusį storį padėkite ant storo medvilninio audinio ir išgręžkite. Gautą skystį supilkite į raugintas sultis, įpilkite dar pusę stiklinės granuliuoto cukraus ir sandariai uždarykite dangtį. Stiklainį reikia pastatyti savaitei į tamsią vietą – sunokti. Po to į vyną įpilkite 75 ml degtinės, gerai išmaišykite ir išpilstykite gėrimą į butelius.

Obuoliai ir butelis vyno

Įvairiose šalyse sidro gėrimas skiriasi. Anglijoje receptas toks pat, bet geriamas su ledukais, pilamas į aukštas taures. Prancūzijoje geria kaip šampaną. Bet ne visur. Namuose, Normandijoje, sidrui naudojami keraminiai dubenys.

Ispanai mano, kad jį reikia pilti iš 60-100 cm aukščio plona srovele. Tada gėrimas prisotinamas deguonimi ir putomis, atskleidžiant obuolių skonio atspalvius.

Iš obuolių galite pagaminti vyną ir stipresnį. Štai paprastas ir greitas receptas.

Reikia paimti 2 kg prinokusių be defektų saldžių obuolių, juos nuplauti, nulupti ir perpilti per sulčiaspaudę. Į sultis įpilkite 1 valgomąjį šaukštą. l. mielės. Kaip ir ankstesniais atvejais, leiskite mišiniui fermentuotis. Kai anglies dioksidas nustoja išsiskirti, vynas turi būti filtruojamas ir išpilstomas į butelius. Kuo saldesni buvo obuoliai, tuo stipresnis bus vynas. Ilgai jo laikyti negalima, todėl teks išgerti nedelsdami.

Cukrų vyne galima pakeisti medumi, o vietoj pirktinių – naudoti namines vyno mieles.

Norėdami gauti tokių mielių, galite naudoti razinas. 200 g razinų reikia užpilti virintu vandeniu ir palikti keturias dienas. Praėjus šiam laikui, raugą galima naudoti.

Iš prinokusių aviečių gausis geras raugas. 2 valg. neplautas uogas reikia minkyti su 0,5 a.š. granuliuoto cukraus, užpilkite 1 valg. vandens. Palikite starterį kambario temperatūroje 3-4 dienas ir sunaudokite per savaitę. Tada jis suges ir bus netinkamas naudoti.

Taip pat iš obuolių galite pasigaminti obuolių šampaną. Gal kam patiks šis receptas. 7 litrams vandens paimkite 2,4 litro sulčių ir 1,5 valg. granuliuoto cukraus, taip pat 0,75 litro degtinės.

Norėdami paruošti šampaną, jums reikia gilaus indo. Į jį reikia supilti sultis, o vandenį sumaišyti su cukrumi ir užvirti sirupą. Virkite ant mažos ugnies valandą. Tada sirupą reikia atvėsinti ir šiltą supilti į indą su sultimis. Gautą mišinį savaitę palikite šaltoje vietoje. Tada į indą įpilkite degtinės, atsargiai užkimškite ir pastatykite vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje, 3-4 mėnesiams. Tikrai įvertinsite lengvą, šiek tiek saldų kvapnaus šampano skonį.

Kai obuoliai sunoksta, nedvejokite – jums pavyks! Pasirinkite receptą pagal skonį – ir verslui. Kiekvienam namams, kiekvienai šeimai yra kažkas. Sidro iki dugno gerti nėra įprasta. Reikia šiek tiek palikti, nes apačioje kaupiasi nuosėdos. Galbūt šią taisyklę galima taikyti ir kitiems obuolių vynams.

Ir keletas paslapčių...

Rusijos Biotechnologijos katedros mokslininkai sukūrė vaistą, kuris gali padėti išgydyti alkoholizmą vos per 1 mėnesį. Pagrindinis vaisto skirtumas yra JO 100% NATŪRALUMAS, o tai reiškia efektyvumą ir saugumą visam gyvenimui:

• Pašalina psichologinį potraukį
• Pašalina gedimus ir depresiją
• Apsaugo kepenų ląsteles nuo pažeidimų
• Atsikrato gausaus girtavimo per 24 VALANDAS
• VISIŠKAS IŠLEIDIMAS nuo alkoholizmo, nepriklausomai nuo stadijos!
• Labai prieinama kaina.. tik 990 rublių!

KURSŲ ADMINISTRAVIMAS VIK PER 30 DIENŲ PATEIKIA IŠSAMIUS ALKOHOLIO PROBLEMOS SPRENDIMĄ. Unikalus ALKOBARIER kompleksas yra pats veiksmingiausias kovojant su priklausomybe nuo alkoholio.