Konservuoti agurkai žiemai. Skanūs receptai litro indeliuose. Kaip susukti traškius agurkus žiemai

Ar turite mėgstamiausių agurkų derliaus nuėmimo žiemai receptų? Dažniausiai aš sūdau ir rauginu agurkus pagal savo patikrintus receptus, tačiau būtinai išbandykite naujus. Jei visi mėgsta agurkus, tai patenka į šeimos kulinarinę knygą.

Šiandien receptų pasirinkimas tinkamiausias siuvant 3 litrų skardinėse, nors juos galima uždaryti mažesnėse skardinėse.

Man asmeniškai labai patinka 2 litrų talpa ir, jei šeima nėra labai didelė, tada agurkai valgomi su malonumu ir neturi laiko nuobodžiauti.

Tačiau dažnai namų šeimininkės agurkus naudoja ne tik tiesiogiai patiekiant, bet iš jų paruošia marinuotus agurkėlius, dedame į salotas, šiuo atveju jums reikia 3 litrų stiklainių.

Paprastai neturiu „sprogių“ ar pūstų skardinių, tačiau kartais vietoj stiprių vaisių gaunu „minkštus“. Todėl ieškau marinuotų agurkų žiemai receptų stiklainiuose, kurie pasirodo traškūs kaip parduotuvėje. Paruošti pagal šiuos receptus, jie savo džiugesiu pradžiugins bet kurį gurmaną.

Agurkų žiemai vartymo receptai

Keli naudingi komentarai apie straipsnį.

• Tarp ingredientų dažnai rekomenduojama naudoti ąžuolo lapus, tačiau kadangi juos ne visada lengva rasti, juos galima pakeisti smulkinta ąžuolo žieve, kurios visada galima įsigyti vaistinėje.
• Atminkite, kad siūlės pabaigoje verta apsiversti aukštyn kojomis ir izoliuoti, tokia forma jie turėtų likti, kol visiškai atvės.

Taigi, marinuoti agurkai žiemai, traškūs stiklainiuose

"Traškus"

3 litrų indelio apskaičiavimas:

• 5 (penkios) arbatos. šaukštas druskos
• 10 (dešimt) arbatos. šaukštai cukraus
• 100 (vienas šimtas) gr. 9% acto
• 2 (du) maži svogūnai
• 1 (viena) vidutinė morka
• 2 W (dvi trys) česnako skiltelės
• 1 (vienas) serbentų, krienų, vyšnių lapas
• Krapai (naudokite su sėkliniais skėčiais)
• Pipiriniai žirneliai (aš dedu ir juodųjų, ir kvapiųjų pipirų, bet galite arba / arba)

Į stiklainį suberkite visas daržoves (morkas supjaustykite į keturias dalis), žoleles ir prieskonius. Užpilkite verdančiu vandeniu.

Mes mirkome 5 minutes, o tada supilame į puodą, kad paruoštų marinatą.

Įberkite druskos, dvigubai daugiau cukraus ir 100 gramų acto. Leiskite marinadui užvirti. Šiuo metu truputį atsitraukiu nuo recepto ir užvirus tirpalui įpilu acto, po kurio padegu labai mažą lemputę, kad marinatas neatvėstų, kol po vieną įpiliu karšto įdaro. .

Susukame po skardiniais dangteliais.

„Ilgai lauktas“

Receptas tinka saldžių ir aštrių marinatų mėgėjams, mums reikalingo 3 litrų talpos:

• 1 (viena) lentelė. šaukštas druskos (nuo šaukšto iššukuokite viršutinį kalvą)
• 4 (keturi) stalas. šaukštas cukraus
• 90 (devyniasdešimt) ml. 9% acto
• 4 (keturi) gvazdikų pumpurai
• Dėl З-4 (trys keturi) karčiųjų ir kvapiųjų pipirų žirniai
• 0,5 (pusė) aitriosios paprikos
• Česnako skiltelės
• Krienų šaknis (jei ne, ją galima pakeisti lapais)
• Krapai su skėčiais

Mes užpildome stiklainius žolelėmis ir daržovėmis. Užpildykite verdančiu vandeniu, kurio ilgai nelaikome, o po 5 minučių nukoškite.

Tada į vandenį supilkite druską ir cukrų (atitinkamai 1 ir 4 šaukštus), prieskonius: po 4 vnt - gvazdikėlių, karčiųjų ir kvapiųjų pipirų, vieną lauro lapą.

Užpildykite agurkus antrą kartą, dabar palikite jį šiek tiek ilgiau - 7 minutes.

Nusausinkite ir užvirinkite sūrymą, įpilkite 90 ml acto ir užpilkite vaisius, susukite.

Marinuoti agurkai pagal šį žiemos receptą pasirodo traškūs, visi komponentai skirti 3 litrų stiklainiui.

Citrinų rūgštis yra tinkama paruošti marinuotus agurkus, ji susiduria su patogeniniais mikroorganizmais ne blogiau nei actas ir yra įtraukta į leidžiamų maisto priedų sąrašą ir laikoma naudingesne nei actas. Tiesiog būtinai iš anksto sterilizuokite stiklainius ir dangčius.

Agurkai su citrinos rūgštimi žiemai 3 litrų stiklainiuose

"Traškus, be acto"

3 litrų talpyklai jums reikia:

Į stiklainį siunčiame daržoves: morkas (šiame recepte jas rekomenduojama supjaustyti apskritimų pavidalu), svogūnus - supjaustytus dideliais gabalėliais, vieną pusę saldžiosios paprikos, aštrias žoleles ir, tiesą sakant, agurkus.

Užpildykite verdančiu vandeniu, palaukite 5 minutes, nusausinkite, įpilkite - druskos 2 šaukštai. šaukštai, granuliuotas cukrus du kartus.

Išvirkite sūrymą ir dar 5 minutes nusiųskite įdarą į stiklainius.

Antrą kartą nusausiname, užpilame 0,5 šaukšto sūrymu. šaukštus citrinos rūgšties, patartina išbandyti, ar marinatas skanus rūgščiai. Karštą marinatą supilkite į stiklainį ir susukite.

"Agurkai su citrinos rūgštimi"

3 litrų indeliui reikalingi šie komponentai:

Peletrūno šakelės (tiems, kurie turi galimybę jo pridėti, būtinai įdėkite, peletrūnas suteikia ypatingą pikantiškumą)

Mes plauname ir paruošiame šiuos komponentus - krienų ir serbentų lapus, krapų skėtį, česnaką, peletrūną, lauro lapą ir agurkus. Viską dedame į paruoštą indą. Užpildykite dviem litrais verdančio vandens.

Po 5 minučių nusausinkite ir įpilkite druskos ir citrinos, užvirkite.

Į agurkus supilkite gvazdikėlių pumpurus ir kvapiųjų pipirų žirnius, tada supilkite karštą marinatą. Po to atliekami trys privalomi veiksmai - suvyniokite, apverskite aukštyn kojomis ir, suvynioję, palikite atvėsti.

Agurkai žiemai sterilizuojami stiklainiuose

Tiems, kurie nemėgsta raukšlių su pakartotiniu nusausinimu ir virinimu, yra išeitis - tiesioginis vaisių sterilizavimas tiesiai į stiklainį.

Pirmasis receptas bus, tęsiant citrinos rūgšties temą, su ja.

"Lenkas"

Receptas taip pat skirtas 3 litrų stiklainiui:

• 1 (viena) arbata. šaukštas citrinos rūgšties
• 6 (šešios) arbatos. šaukštai cukraus
• 5 (penkios) labai sočios arbatos. šaukštai druskos
• Prieskoninės žolelės ir prieskoniai: česnakai, krapų žiedynai, krienų šaknys, serbentų ir vyšnių lapai, juodieji ir kvapieji pipirai.

Paruoštą indą užpildome iš karto visomis žolelėmis, daržovėmis ir prieskoniais. Dedame ten 5 arbatinius šaukštelius druskos, 6 arbatinius šaukštelius cukraus (jei nemėgstate saldaus marinato, tuomet galima ir mažiau, bet saldumas suteikia įdomų skonį), 1 arbatinį šaukštelį ložių. citrinos.

Dabar mes pilame šaltą vandenį ir purtome jį, kad visi laisvi komponentai ištirptų. Mes nustatėme sterilizuoti.

Norėdami tai padaryti, mes pasirenkame tokio dydžio indus, kad į jį tilptų 3 litrų indelis, o vandens lygis pasiektų pakabas. Indo dugne sterilizavimui uždedame keliais sluoksniais sulankstytą audinį, pavyzdžiui, rankšluostį, ir uždedame stiklinį indelį su agurkais. Į dubenį supilkite šaltą vandenį ir nusiųskite jį į viryklę ant vidutinės ugnies.

Kai tik vanduo keptuvėje pradeda virti, sustokite 5 minutėms. Praėjus šiam laikui, išimame skardinę ir susukame.

Niekada nedėkite šaltų skardinių į karštą vandenį arba, atvirkščiai, karštų skardinių ant šalto paviršiaus valcavimui, nes jos gali sprogti.

Dar keli agurkų receptai žiemai, sterilizuoti stiklainiuose, bet su stalo actu.

„Skanūs agurkai“

3 litrų indelis:

Marinatui imame vandenį, kurį nusunkiame iš indelio, pripildyto agurkų (taigi, jo kiekį lengviausia išmatuoti), stalo actą, druską-cukrų ir viską sudedame, kad įkaistų.

Sterilizuojame stiklinius indus, pripildome šakniavaisių ir prieskonių (pastarųjų pasirinkimas jūsų nuožiūra).

Mes padarome vieną turinio užpildymą karštu marinatu ir siunčiame juos sterilizuoti į šiltą vandenį, jūs turite gauti stiklainį, kai tik vanduo užvirsta. Likusią dalį atliekame kaip įprasta.

"Bulgarų kalba"

Ruošiniai „pagal bulgariškus“ receptus visada džiugina rezultatą, o ruošinį galima laikyti namuose kambario temperatūroje.

Atkreipkite dėmesį, kad šiame recepte ingredientai skaičiuojami už 2 litrus. stiklainiukas.

• Agurkai maždaug 1,5 (pusantro) kilogramo
• 1 (vienas) litras vandens
• 4 (keturi) stalas. šaukštas cukraus
• 1 (viena) lentelė. šaukštas druskos (geriausia naudoti didelę)
• 4 (keturi) stalas. šaukštas acto 9%
• 1 (vienas) vidutinis svogūnas
• 10 (dešimt) česnako skiltelių (dideles galima perpjauti per pusę)
• 10 (dešimt) kvapiųjų pipirų žirnių
• 2 (du) krapų skėčiai
• 6 (šeši) gvazdikėlių pumpurai (nepaisant to, kad recepte yra gvazdikėlių, aš jų paprastai nededu, nes nesu „gvazdikėlių“ kvapo mėgėja, bet jei jis jūsų nedirgina, pridėkite ).

Tara užpildyta krapų skėčiais, kvapniaisiais pipirų žirneliais, gvazdikėlių žiedynais, mažais agurkais; šiame recepte ypač geri kornišonai, kurie sluoksniuojami su svogūnų žiedais (pakanka sukapoti 1 svogūną) ir česnako skiltelėmis.

Įpilkite druskos į 1 l vandens (kaip jau minėta, geriausia stambiai sumalti), 4 valg. l. cukraus ir tiek pat šaukštų acto, užvirkite mišinį. Supilkite į stiklainį ir sterilizuokite 10-15 minučių.

„Barelio“ agurkai

Ar norėtumėte barškinių agurkų, kurie yra traškūs? Jei esate „statinių“ mėgėjas, tuomet jums tinkamas receptas, kuris taip vadinasi.

"Agurkai kaip iš statinės"

Paruoštus agurkus dėkite ant žalių lapų ir krapų šakelių.

Užpilkite jas nevirintu vandeniu ir įberkite druskos.

Leiskite man priminti, kad jei jūs ketinate tai padaryti 2 litrų talpykloje, jums reikės 2 šaukštai. šaukštai druskos, už 3 litrus - atitinkamai 3 šaukštai. šaukštai.

Visa tai kambaryje turėtų stovėti dvi dienas. Gali pasirodyti putplastis, bijoti nereikėtų, mes tiesiog atsargiai jį pašaliname.

Tada sūrymas turi būti nusausintas į puodą, virinamas ir supilamas atgal. Kai tik jis atvės, vėl nusausinkite, virkite ir vėl užpilkite. Mes atliekame siuvimą.

Žemiau ieškokite dar dviejų agurkų receptų, panašių į statines, viename pridedant garstyčių „Tvirtas receptas“, antrame pridėjus degtinės, vadinamos „Su degtine“, ji renkama po plastikiniais dangteliais.

Marinuoti agurkai su garstyčiomis žiemai, receptai

Ne visai įprastų preparatų mėgėjai žiemai gali išvirti agurkus, marinuotus garstyčiomis, receptai pateikiami žemiau.

„Tvirtas receptas“

Šis receptas yra be acto, o agurkai yra beveik panašūs į statines.

3 litrų talpos jums reikia:

Mes užpildome stiklinius indus prieskoniais ir agurkais ir užpilame karštu sūrymu 1 litro vandens proporcija - 2 šaukštai. šaukštai druskos su viršumi.

Agurkai turėtų stovėti kambaryje dvi dienas. Tada ten įpilkite 2 šaukštus garstyčių miltelių. šaukštus kiekviename ir pastovėti 6 valandas.

Sūrymą pilame į puodą, dedame ant viryklės ir verdame 7 minutes, supilame į skardines ir uždarome alavo dangteliais.

Iš pradžių sūrymas gali būti drumstas, tačiau po kurio laiko nuosėdos nusėda dugne ir tampa skaidrios.

„Garstyčiose“

• 1 (vienas) kg. agurkai, ypač maži - kornišonai
• 3 (trys) litrai vandens
• 150 (šimtas penkiasdešimt) gramų svogūnų
• 1,5 (pusantro) stalo. sausos garstyčios
• 2 (dvi) lentelė. šaukštai druskos
• 5 (penkios) lentelės. šaukštai cukraus
• ¼ (viena ketvirtoji) lentelės. šaukštai acto esencijos
• 1 (vienas) lauro lapas ir krūva krapų
• 1 (viena) arbata. šaukštas maltų juodųjų pipirų (atkreipkite dėmesį, kad jie dedami ne žirneliuose, o malto pavidalo)

Į keptuvę siunčiame smulkintus svogūnus ir krapus, cukrų ir garstyčias. Supilkite 3 litrus vandens, nustatykite, kad jis sušiltų. Ten pridėkite iš anksto sumaltą lauro lapą ir juodus maltus pipirus.

Retkarčiais pamaišydami užvirinkite mišinį.

Suberiame esenciją, nukeliame nuo ugnies ir dedame agurkus į stiklainius, užpilame marinatu, susukame, „pašildome“ aukštyn kojomis ir laukiame, kol visiškai atvės.

Marinuoti agurkai su degtine

Traškių vaisių paruošimo žiemai receptas, kurio galiojimo laikas yra ilgesnis.

"Su degtine"

Recepte nenaudojamas įprastas actas ir cukrus, tačiau šiame ruošinyje niekada nesusidaro pelėsis, o agurkai pasirodo traškūs, o tai pagal skonį primena statines. Uždaryti po polietileno dangteliais.

3 litrų talpos indo receptas.

Nuplaukite agurkus ir 3 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Kol vaisiai „mirkomi“, mes sterilizuojame indus, kuriuose juos konservuosime. Į paruoštą indą siunčiame česnako skilteles, juodųjų pipirų žirnelius, sandariai uždedame agurkus.

Viršų uždenkite krapų skėčiais (pastaruoju metu krapus dedu pačiame dugne, nes kitaip trukdo užsidarant dangčiais), likusiais „kvapniais lapais“. Užpildykite verdančiu sūrymu - vandeniu su druska. Mes laukiame, kol sūrymas visiškai atvės.

Jei po aušinimo sūrymas tampa mažas, tada pridėkite jį, palikdami vietos degtinei. Dabar užpilkite 50 ml degtinės ir uždarykite ją polietileno dangteliais. Laikymui nusiųskite į šaltą vietą - rūsį ar šaldytuvą.

Kitas receptas „alkoholiniu“ pavadinimu naudoja citrinos rūgštį arba obuolių sidro actą.

„Podshofe“

Agurkus sandariai suberkite į indus, susluoksniuodami pasirinktomis aštriomis žolelėmis ir 5 minutes užpilkite karštu marinatu.

Kaip jį paruošti: įpilkite po 2 šaukštus 1,5 litro verdančio vandens. šaukštai druskos ir cukraus, 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties.

Nusausinkite marinatą, pašildykite ir supilkite agurkus 5 minutes.

Antrą kartą nusausinkite, leiskite užvirti, trečią kartą užpilkite agurkus.

Įpilkite stiklinę degtinės ir susukite.

Marinuoti agurkai žiemai

Šie receptai jums patiks, jei norite žiemai paruošti marinuotų agurkų, kurie gaunami traškūs, komponentų apskaičiavimas 3 litrų indelyje.

"Sūrus, be acto"

Viskas ko mums reikia:

Mes užpildome stiklainį žolelėmis ir daržovėmis. Supilkite 100 g druskos ir užpilkite šaltu vandeniu.

Mes uždarome talpyklę su polietileno dangteliu.

Tokia forma paliekame 3 dienas.

Tada užpilkite sūrymu į puodą, virkite, supilkite atgal į indus, susukite.

"Kaip senais laikais"

Mes stengiamės pasirinkti tokio paties dydžio agurkus, kad sūdymas būtų vienodas.

Supilkite ploną druskos sluoksnį į stiklinę ar emaliuotą indą (2 šaukštus su viršumi). Tada išklojame augalinių medžiagų - lapų, žolelių ir agurkų - sluoksnį, kuriuos dedame laisvai. Tada kartojame lapų-žalumynų-agurkų sluoksnius, kol indas bus pilnas.

Užpildykite viską vandeniu, uždenkite jį apskritimu ar plokštele ir uždėkite apkrovą ant viršaus.

Viskas turėtų stovėti 3-4 dienas, kai pradeda pasirodyti putplastis, tada mes jį pašaliname ir pašaliname, o vaisius dedame į bankus.

Blanširuokite lapus ir žoleles ir padėkite juos ant viršaus, suberkite česnako skilteles.

Nukoškite sūrymą, užvirkite ir supilkite į skardines, susukite po skardiniais dangteliais.

„Khrum-Khrum“

Atkreipkite dėmesį į ne visai įprastą įdomų ruošinį, kuriame sunaudojamas didelis kiekis acto, tačiau jame esantys vaisiai tik „maudomi“ ir maitinami.

Į stiklinį indą pripilame krapų, serbentų lapų, česnako ir agurkų.

Paruoškite sūrymą - vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, į „sirupą“ meskite lavrušką ir juoduosius pipirus.

Atskirame dubenyje pakaitiname pusantro litro acto, o agurkus verdančia forma užpilame actu.

Po 3 minučių jį nusausinkite, užpilkite agurkus karštu sūrymu ir susukite. Actą galima pakartotinai naudoti.

Agurkai su aspirinu

Turiu receptą sandėlyje, tačiau mane glumina aspirino (acetilsalicilo rūgšties) buvimas, nors žinau, kad daugelis žmonių ruošia ritinius su jo priedais, kur aspirinas veikia kaip patikimas konservantas. Gal yra pionierių, išbandžiusių šį receptą?

Aš jį išsaugojau pavadinimu:

Receptas „Iš Gulnaros“

Vienam 3 litrų talpos jums reikės:

Dėkite prieskonių ir prieskonių pagal savo skonį į sterilizuotus indus, agurkus, iš kurių reikia nupjauti galus.

10-15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Mes susiliejame.

Į stiklainį supilkite cukrų, druską (atitinkamai 2 ir 1 valgomasis šaukštas), 2 susmulkintas aspirino tabletes (acetilsalicilo rūgštis) ir užpilkite šviežiai virintu vandeniu. Susivyniok, susivyniok.

Pomidorus taip pat galima nuimti, tik cukraus reikia pridėti daugiau - 3 lentelės. šaukštai.

Kiekviena tikra šeimininkė savo sąsiuvinyje visada turi patikrintų ir mėgstamų daržovių rauginimo ir rauginimo receptų, salotų žiemai. Tarp jų tikrai bus agurkų kočiojimo receptas, kuris patinka daugumai namų ūkio narių. Dabar internete yra daugybė įvairių receptų, kaip žiemą rauginti agurkus, nuo klasikinių iki labai drąsių. Kaip sakoma, galite rasti kiekvienam skoniui ir spalvai. nedaug skiriasi nuo agurkų kočiojimo, todėl šias dvi daržoves galima saugiai derinti. Mes norime jums pasiūlyti savo receptą, kaip žiemą rinkti agurkus, nes šis patiekalas yra populiariausias Rusijoje ir turėtų būti kiekvienuose namuose.

Geriausi agurkų kočiojimo receptai - tai tie, į kuriuos krantai nešaudo, o agurkai yra skanūs ir traškūs. Agurkai paprastai nėra labai kaprizinga daržovė, todėl juos galima labai lengvai marinuoti. Jei liūdnai patyrėte verpdami agurkus žiemai, stiklainius, kuriais išsipūtėte ir pritemdėte, tada neskirkite bėdų priežasties agurkams. Iš tikrųjų agurkuose svarbus tik vienas faktas - jie turi būti švieži, tvirti, be trūkumų, supuvusių dėmių ar tuštumos viduje. Prieš marinuojant agurkus geriausia mirkyti vandenyje ir leisti pastovėti porą valandų. Taigi jie sugers reikiamą drėgmę ir taps elastingi.

Ypatingas dėmesys vis tiek turi būti skiriamas kitiems rauginimo komponentams - actui ir druskai. Pastaruoju metu vis daugiau namų šeimininkių susiduria su padirbto acto, kurio rūgštingumas yra mažesnis nei 9%, problema, dėl kurios marinatas gali tapti drumstas ir skardinės sprogti, nes dėl rūgštingumo trūkumo vyks fermentacijos procesas. Į siuvant agurkus žiemai buvo sėkminga, nenaudokite joduotos druskos. Nors jodo buvimo druskoje terminas yra ribotas, po kurio druska tampa įprasta ir gali būti tinkama žiemai konservuoti.

Ir dabar aš pats agurkų ridenimo žiemai receptas, kuriam reikės 3 litrų stiklainio:

2-2,5 kg agurkai

2-3 serbentų lapai

3-4 šakelės krapų su skėčiais

1 krienų lapas

1 ąžuolo lapas

4-5 skiltelės česnako

7-8 žirniai juodųjų pipirų

3-4 žirniai kvapiųjų pipirų

2-3 lauro lapai

Marinatui jums reikia:

1,2 l vandens

3 šaukštai druska

2 šaukštai Sachara

150 ml acto

Procesas: surūšiuokite agurkus ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, stiklainius nuplaukite ir sterilizuokite virdulyje ar kitu būdu. Ant stiklainių dugno uždėkite krapų šakelių, krienų, serbentų ir ąžuolo lapų, lauro lapų, juodųjų ir kvapiųjų pipirų pipirų, česnako skiltelių. Tvirtai paskirstykite agurkus ant stiklainių, užpilkite verdančiu vandeniu indelius su agurkais ir palikite pastovėti apie 10 minučių. Tada iš agurkų vandenį supilkite atgal į keptuvę, užvirkite ir vėl užpilkite agurkais verdančiu vandeniu. Po 10 minučių supilkite vandenį iš agurkų į puodą ir padarykite marinatą: įpilkite cukraus, druskos, o kai vanduo pradės virti, įpilkite acto. Užpilkite marinatą ant agurkų stiklainių, susukite dangtelius ir padėkite juos aukštyn kojomis dienai šiltoje vietoje, pavyzdžiui, apvyniokite antklode. Druskos ir cukraus santykis marinate gali būti keičiamas pagal jūsų skonio nuostatas.

Mūsų šalyje agurkai jau seniai konservuoti žiemai. Svarbu pažymėti, kad paruošimas priklauso ne tik nuo pasirinkto recepto, bet ir nuo ingredientų kokybės. Be to, turite žinoti keletą užkandžių paruošimo paslapčių.

Norint sukaupti reikiamą skardinių skaičių, konservavimui rekomenduojama skirti visą dieną. Taip pat turite paruošti stiklinius indelius ir dangčius.

Jūs tikriausiai pastebėjote, kad kiekviena šeimininkė turi šiek tiek kitokį marinuotų agurkų skonį, net jei jie buvo virti vienodai. Taip yra dėl to, kad kiekviena moteris turi savo mažų gudrybių, be to, kiekviena šeima turi savo skonio nuostatas, todėl prieskonių ir prieskonių dozės gali skirtis.

Šiame straipsnyje mes apsvarstysime populiariausius receptus, kuriais galite paruošti skanius ir traškius agurkus. Jei neturite savo daržovių, geriau parduotuvėje nusipirkite vaisių su „spuogeliais“, jie geriausiai tinka užkandžiui.

Jų nereikia sterilizuoti, kad žiemai būtų skanūs, traškūs agurkai. Jei laikysitės konservavimo technologijos ir hermetiškai suvyniosite dangčius, užkandį galima laikyti keletą metų.

Vieno litro indelyje jums reikės tokio ingredientų kiekio:

• Agurkų skaičius priklauso nuo jų dydžio.
• 2 šaukšteliai granuliuoto cukraus.
• 2 šaukšteliai valgomosios druskos.
• 2 šaukštai stalo acto.
• 2-3vnt krapų skėčių.
• 5-8 žirniai juodųjų pipirų.
• 4-5 skiltelės česnako.
• 10-15 cm krienų lapo.
• 5-6 cm krienų šaknis.

Konservavimo procesas

Agurkus reikia kruopščiai nuplauti ir po to mirkyti šaltame vandenyje 2–4 valandas.

Visi produktai turi būti nuplauti. Jūs taip pat turite paruošti bankus. Jų nereikia sterilizuoti, pakanka gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Į juos įdėkite krapų skėčius ir nuluptas česnako skilteles.

Krienų šaknis turi būti nulupta, supjaustyta smulkiais gabalėliais ir išsiųsta į stiklainius.

Po to susmulkinkite krienų lapą ir suberkite į likusius ingredientus.

Agurkus galima apkarpyti iš abiejų pusių, tačiau tai nėra būtina. Dėkite didesnius vaisius vertikaliai ant dugno, o į stiklainį į viršų įpilkite mažų agurkų. Jei norite, ant viršaus pridėkite kitą krapų skėtį. Taip pat į stiklainį siųskite pipirų žirnelius ir lauro lapus.

Stiklainius iki pat viršaus užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite dangčiais ir palikite ruošinį 40-50 minučių. Po to skystį nupilkite į dubenį, jis bus naudingas gaminant sūrymą.

Įdėkite indą su vandeniu ant viryklės ir užvirkite skystį. Po to įpilkite cukraus ir druskos, gerai išmaišykite, kad visi kristalai visiškai ištirptų. Pačioje pabaigoje įpilkite 9% stalo acto.

Verdantį sūrymą supilkite į vieno litro stiklainius ir ruošinį suvyniokite specialia mašina. Yra ir kita galimybė - druskos, cukraus ir acto galima įpilti tiesiai į stiklainius, o tada užpilti verdančiu vandeniu, kurį mes anksčiau nusausinome.

Stiklainius apverskite, uždenkite rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.

Tai vienas lengviausių agurkų rauginimo receptų.

Svarbu pažymėti, kad tokį konservavimą galima ilgai laikyti virtuvės spintelėje kambario temperatūroje.

Konservuoti agurkai litro indeliuose

Jei vaišinsite savo svečius agurkais pagal šį receptą, tada jūsų tikrai paprašys papasakoti apie kepimo būdą. Konservavimui nereikia daug prieskonių ir žolelių. Marinatas skiriasi nuo tradicinio marinato, tačiau agurkai yra nerūgštūs ir traškūs.

Dviejų litrų skardinėms jums reikės šių produktų:

• 1kg agurkų.
• 1vnt paprikos.
• 2vnt krapų skėčių.
• 4 kvapiųjų pipirų žirniai.
• 5 juodieji pipirų žirneliai.
• 4-6 skiltelės česnako.
• 2vnt lauro lapai.
• 2,5 šaukštai cukraus.
• 1 valgomasis šaukštas druskos.
• 1 šaukštelis 70% acto.

Gaminimo būdas

Agurkus būtina kruopščiai nuplauti. Norėdami atsikratyti baltų nuosėdų, rekomenduojame naudoti švarią kempinę. Visi vaisiai turi būti nepažeisti.

Po to daržoves reikia mirkyti šaltame vandenyje 1-2 valandas.

Tuo tarpu mes paruošime stiklinius indelius su jumis. Juos reikia nuplauti soda ir tada nuplauti. Po to 5 minutes sterilizuokite juos garais, o dangtelius nuplaukite verdančiu vandeniu. Galite naudoti ir kitus metodus.

Krapų skėčius ir lauro lapus įdėkite į atskirą puodelį. Užpilkite juos verdančiu vandeniu ir palikite porai minučių. Šiuo atveju aromatai geriau atsiskleidžia ir perkeliami į agurkus.

Nuplaukite papriką, padalykite į dvi dalis, kad pašalintumėte sėklas, supjaustykite mažais gabalėliais ir išsiųskite juos į paruoštus stiklinius indelius.

Tada mes siunčiame lauro lapus, krapų skėčius ir po 2 skilteles česnako. Taip pat reikia įdėti pipirų grūdelių.

Nupjaukite agurkų užpakaliukus. Pirmoji eilutė turėtų būti išdėstyta vertikaliai. Jei indelyje yra vietos, tada horizontaliai reikia išdėstyti kelis vaisius.

Į kiekvieną stiklainį viršuje įpilkite 1 skiltelę česnako ir krapų skėtį. Po to indą užpilkite verdančiu vandeniu iki pat viršaus. Uždenkite ir palikite 15-20 minučių.

Praėjus šiam laikui, jums reikia išpilti visą skystį į keptuvę. Patogiausias būdas yra naudoti dangtelį su skylėmis. Taip pat galite padaryti skylutes įprastame plastikiniame dangtelyje.

Užvirkite vandenį ir vėl užpilkite agurkus, kad jie gerai sušiltų. Norėdami paruošti marinatą, ant viryklės turite įdėti puodą su vandeniu, įberti druskos ir cukraus ir palaukti, kol jie visiškai ištirps.

Dar kartą nupilkite skystį iš stiklainių ir užpilkite juos marinatu, į kiekvieną stiklainį įpilkite 0,5 šaukštelio acto esencijos. Tada ruošinį reikia suvynioti, konteinerį apversti ir patikrinti sandarumą.

Uždenkite ruošinį antklode, palaukite, kol jis visiškai atvės, tada padėkite jį į rūsį, balkoną ar virtuvės spintą.

Žiemai agurkų ir pomidorų asorti. Konservavimas žiemai

Geriausia pomidorus ir agurkus konservuoti kartu, nes jie papildo vienas kito skonį. Be to, šis metodas gali žymiai sutaupyti laiko.

Ingridientai:

• 800g agurkų.
• 1 kg pomidorų.
• Petražolės ir krapai.
• 10-15g krienų šaknis.
• 3 skiltelės česnako.
• 2 lauro lapai.
• Juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirniai.
• 3 juodųjų serbentų lapai.
• 1 valgomasis šaukštas druskos.
• 3 šaukštai granuliuoto cukraus.
• 5 šaukštai 9% acto.

Gaminimo procesas

Pirmiausia reikia pridėti prieskonių į trijų litrų švarų ir sterilizuotą stiklainį. Ant dugno uždėkite krapų, kapotų krienų šaknų, lavrushka, pipirų, nuluptų česnako skiltelių, perpjautų per pusę. Tada juodųjų serbentų lapai.

Nupjaukite agurkų kraštus ir vertikaliai įdėkite į stiklainį. Įpilkite kitą pomidorų sluoksnį, petražoles ant viršaus. Po to visus produktus reikia užpilti verdančiu vandeniu. Uždenkite stiklainį dangčiu ir rankšluosčiu. Daržoves reikia pašildyti 15 minučių.

Praėjus nurodytam laikui, skystį reikia nupilti į puodą.

Dabar pradėkime ruošti marinatą. Įdėkite indą ant viryklės, į vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Kai užvirs sūrymas, į jį reikia įpilti acto.

Supilkite daržovių patiekalą su verdančiu marinatu.

Po to skardines galima iš karto susukti be sterilizavimo. Kaip įprasta, jį reikia apversti aukštyn kojomis ir uždengti stora antklode. Asortimentas pasirodo labai skanus ir yra puikus užkandis prie bet kurio stalo.

Konservuoti agurkai su degtine. Skaniausi traškūs agurkai

Jei norite namuose pasigaminti tikrų statinių agurkų, būtinai naudokitės šiuo receptu. Tai nėra tokia populiari kaip kiti konservavimo būdai, tačiau daržovės yra traškios ir skanios.

Trijų litrų skardinės ingredientai:

• 1,5-2kg agurkų, priklausomai nuo dydžio.
• Krapų skėčiai.
• Krienų lapai.
• Amarantas.
• Serbentų lapai.
• 4-5 skiltelės česnako.
• 50g degtinės.
• 100g valgomosios druskos.

Konservavimo procedūra

Agurkus reikia gerai nuplauti, nupjauti galus. Jei norite, kad jie būtų traškūs, tuomet porą valandų turite pamirkyti šaltame vandenyje.

Sterilizuoto stiklainio dugne reikia išdėstyti keletą žolelių šakelių ir 5 skilteles česnako.

Tada sandariai užpildykite stiklainį agurkais.

Kitas žingsnis - visiškai ištirpinti druską vandenyje. Gautu skysčiu užpilkite agurkų užkandį. Tada atidėkite stiklainį 4 dienoms.

Praėjus keturioms dienoms, sūrymą reikia išpilti į puodą. Padėkite indą ant degiklio ir užvirinkite skystį. Tuo tarpu stiklainį užpilkite šaltu vandeniu, uždenkite dangčiu, tada gerai suplakite, tada išleiskite vandenį.

Kai užvirs sūrymas, jį reikia virti dar apie 5 minutes. Po to į agurkus įpilkite degtinės ir užpilkite karštu marinatu iki pat viršaus.

Dabar skardines galima susukti su sterilizuotais dangteliais. Tada konteinerį reikia apversti, kad būtų galima patikrinti sandarumą. Kai ruošinys atvės, rekomenduojama pastatyti jį į šaltą vietą, todėl jie bus laikomi ilgiau.

Kaip matote, visi konservavimo būdai yra paprasti, todėl bet kuri namų šeimininkė gali naudoti receptus ir paruošti agurkus žiemai.

Kas yra Rusijos puota be visokių marinuotų agurkų? Nesvarbu, kokius užjūrio patiekalus ir itin kompleksines salotas šeimininkė pamalonins savo svečiuose, marinuotos daržovės visada džiaugsis ypatingu mūsų žmonių palankumu.

Ir pagalvokite patys, kokį užkandį galima palyginti su aštriais ir sūriais? Vos pastebimas garsas, kai šakute perveriamas apetiškas kornišonas, jau sukelia norą jo paragauti iš karto!

Bet net ir mūsų mėgstamos salotos „Olivier“ be šiek tiek sūraus agurko jau skonis skirtingas! Ir daugelis kitų patiekalų, kurių sudėtyje yra jo, jau taip stipriai įžengė į mūsų kasdienį gyvenimą, kad geri virėjai savo namuose visada turi savo mylimosios indelį.

Meniu:

1. Klasikiniai marinuoti agurkai „Traškūs“

Anksčiau didelėje šeimoje ruošiniai buvo daromi trijų litrų stiklainiuose. Dabar galite jį virti litrais, kad „suvalgytumėte vienu prisėdimu“.

Klasikinis marinavimo receptas apima patikimumo sterilizavimo procesą. Bet tai paprastai trunka ne ilgiau kaip 5 minutes, todėl pagrindinis ingredientas nepraras savo tvirtumo ir bus tik labiau prisotintas prieskonių.

Ingridientai:

• Vanduo - 2,5 litro.
• Švieži agurkai - 5 kg.
• Juodieji pipirų grūdeliai - 30 vnt.
• Kvapieji žirniai - 30 vnt.
• Serbentų lapas - 10 vnt.
• Česnako skiltelė - 10 vnt.
• Krienų lapai - 10 vnt. (arba 20 gramų nuluptų šaknų viename indelyje).
• Krapų skėtis - 10 vnt.
• Garstyčių sėklos - 10 šaukštelių
• Cukrus - 5 šaukštai. l.
• Druska - 3 šaukštai. l.
• Actas - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite šviežius agurkus ir palikite porai valandų mirkyti šaltame švariame vandenyje. Tada mes išimame ir leidžiame jiems šiek tiek išdžiūti ant lėkštės ar baseino.

2. Stiklainius sterilizuojame iš anksto. Kaip galima sterilizuoti stiklainius. Kai jie atvės, ant dugno uždėkite krapų ir krienų lapus su serbentais. Įmeskite česnako skiltelę, 3 pipirus ir 1 arbat. garstyčių sėklos. Švelniai užpildykite stiklainius agurkais.

3. Mes kaitiname vandenį iki užvirimo, siunčiame į jį druską ir cukrų. Po minutės nukelkite ugnį ir supilkite actą.

4. Dabar užpildykite paruoštus užpildytus stiklainius šiuo marinatu, uždenkite juos anksčiau sterilizuotais dangteliais ir 5 minutes įdėkite į verdantį vandenį.

5. Išimame iš vandens, susukame dangčius ir, apversdami aukštyn kojomis, nustatome, kad atvėstų. Papildomo vyniojimo nereikia.

Skanaus!

2. Agurkai pagal močiutės receptą be sterilizavimo

Pamenu, kaip vaikystėje močiutė marinavo agurkus, o mes sėdėjome su broliais ir stebėjome šį procesą. Atrodė, kad vyksta kažkokia paslaptinga magija. Kai kurios žolelės, tada agurkai, vanduo pilamas, tada nusausinamas ir netgi laikomas skardinės virš garų ... O dabar, prisiminusi močiutės mokslus, mėgstu namų darbus atlikti tiksliai pagal jos metodą.

Ingridientai:

• Švieži agurkai - 1,5 kg.
• Vanduo - 1,5 litro. + Verdančiam vandeniui pilti
• Juodieji pipirų žirneliai –5 vnt.
• Nuluptos krienų šaknys - 3 vnt. 2 cm.
• Krapų skėtis - 3 vnt.
• Vyšnių lapas - 2 vnt.
• Česnako skiltelė - 2 vnt.
• Serbentų lapas - 3 vnt.
• Ąžuolo lapas - 2 vnt.
• Lavruškos lapas - 1 vnt.
• Druska - 1,5 šaukštai l.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• 70% acto - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas:

1. Švieži to paties dydžio agurkai, pirmiausia gerai nuplaukite, o po to 2 valandas užpildykite „pamirkykite“ švariame vėsiame vandenyje. Tada išimame ir leidžiame nutekėti vandens perteklių.

2. Šiuo metu galite įdėti trijų litrų stiklainį ir geležinį dangtelį, kad konservai būtų sterilizuoti.

3. Į atvėsintą sterilų indelį suberkite gerai nuplautus ir džiovintus ąžuolo, lavruškos, serbentų ir vyšnių lapus, česnako skilteles, pipirų žvakes ir 2 krapų skėčius. Ant šios „pagalvės“ agurkus dedame arčiau vienas kito, tačiau be didelio fanatizmo, kad stiklainis nesutrūkinėtų. Jų viršuje yra serbentų lapas ir krapų skėtis.

4. Per šį laiką turėtume užvirinti vandenį virdulyje ir šiuo verdančiu vandeniu užpildome stiklinio indo turinį ir paliekame jį 10 minučių, uždengdami dangčiu.

5. Kol agurkai „garuoja“ karštu vandeniu, paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite 1,5 litro verdančio vandens, įpilkite cukraus ir druskos, greitai juos ištirpinkite ir užpilkite actu.

6. Iš stiklainio nupilkite karštą vandenį ir nedelsdami užpilkite marinatą po kaklu. Uždarome dangtį ir suvyniojame. Nukelkite dangtį žemyn ir įdėkite į „kailį“ iš antklodės ar šiltos striukės. Kitą dieną šiltą įvyniojimą galima nuimti, o stiklainį apversti ir įdėti į spintą arba nunešti į rūsį.

Skanaus!

3. Marinuotų agurkų receptas žiemai be siūlių

Labai dažnai moterys pačios negali sukišti bankų, o mylimas vyras yra kaip blogis verslo kelionėje. Ką daryti? Jūs, žinoma, galite naudoti užsukamus dangtelius, tačiau yra tikimybė, kad jie leis orui praeiti ir ruošinys gali išnykti. Todėl yra lengvesnė išeitis - plastikiniai dangteliai! Yra netgi specialus „žieminis“ variantas, kurio pakanka prieš naudojimą įmerkti į karštą vandenį, ir jie taps šiek tiek paklusnesni, tačiau atvėsę užkimš kaklą ne ką prasčiau nei geležinis valcavimo dangtis, skirtas konservuoti. .

Ingridientai:

• • Švieži agurkai - 1 kg.

• Vanduo - 0,5 l.
• Druska - 0,1 kg
• Česnakai - 6 gvazdikėliai.
• Juodieji pipirų grūdeliai - 10 vnt.
• Vyšnių lapai - 6 vnt.
• Krapų žalumynai - 1 kekė.

Paruošimas:

1. Gerai nuplaukite agurkus ir iš anksto sterilizuokite du litrus arba aštuonis šimtus gramų stiklainius. Mes nuplauname ir išdžioviname žalumynus. Nulupkite česnako skilteles.

2. Į paruoštus stiklainius suberkite 3 vyšnių lapų gabalėlius. Tada agurkus paguldykite sandariai sumaišytus su krapais.

3. Į daržovių tarpus supilkite 5 pipirų žirnelius, 3 česnako skilteles ir 50 gramų druskos.

4. Užpildykite turinį verdančiu vandeniu ir uždarykite plastikinius dangtelius. Leiskite jam šiek tiek atvėsti ir padėkite į šaldytuvą. Jei labai norite paragauti agurkų, tai po poros dienų jie iš pradžių bus lengvai sūdyti, o po poros savaičių jie bus gerai sūdyti.

Skanaus!

4. Greiti marinuoti agurkai be acto

Labai dažnai žiemą norisi paragauti ko nors tarp klasikinių konservuotų ir paprastų šviežių agurkų. Jūs galite juos labai greitai marinuoti, bet tuo pačiu išsaugoti jų originalų skonį.

Ingridientai:

• Švieži agurkai - 1 kg.
• Vanduo - 1 litras.
• Česnako skiltelė - 10 vnt.
• Krapai - 6 šakos.
• Druska - 3 šaukštai. l.

Paruošimas:

2. Krapų šakeles būtinai nuplaukite ir nusausinkite. Galite pasiimti skėčius, tačiau yra galimybė, kad dėl nesubrendusių sėklų, kurios susiformavo, sūrymas gali fermentuotis ir šiek tiek drumstis. Todėl geriausia naudoti žalumynus su subtiliais stiebais arba su tik neseniai suformuotais skėčiais.

3. Steriliuose stiklainiuose mes nuleidžiame kai kuriuos žalumynus ir česnakinius dantis, kuriuos galima iš anksto supjaustyti pusėmis ar ketvirčiais.

4. Mes įdėjome savo šviežius vaisius, nepamiršdami pridėti žolelių su česnakais, kad gautume gražią kompoziciją stiklainio viduje. Tai taip pat padės maksimaliai padidinti turinio prisotinimą abipusėmis skonio ir aromato savybėmis.

5. Druską užpilkite šiltu virintu vandeniu, gerai ištirpinkite ir tik tada supilkite sūrymą į stiklainius. Mes uždengiame (bet neuždarykite dangčiais!) Ir leiskite mūsų paruošimui virti maždaug dvi dienas virtuvėje. Tada uždarykite ir įdėkite į šaldytuvą laikyti.

Skanaus!

5. Vaizdo įrašo receptas - traškūs agurkai „kaip iš statinės“

Oho, prisimenu laikus, kai į parduotuves buvo atvežamos didžiulės ąžuolo statinės su traškiais agurkais! Jie buvo tokie nuostabiai skanūs! Bet dabar parduotuvėje tokių nerandate, tačiau lengvai ir paprastai galite gaminti maistą namuose naudodami citrinos rūgštį.

Be siūlomų variantų, yra daug gana įdomių agurkų rauginimo receptų. Galima įdaryti ir kartu su kitomis daržovėmis, ir net su medumi ar kečupu!

Bet vis tiek klasikinis viliojančių marinuotų agurkų žvilgsnis yra daug malonesnis akiai ir burnoje tuoj pat imi jausti šį nuostabų skonį, nors dar net nenusikandai, bet jau „valgai akimis“ . "

Pagrindinė paslaptis, kad agurkai netaptų drumstais, vanduo turi būti švarus. Mūsų regione, kad ir kaip verdate vandentiekio vandenį, kai kurios skardinės vis tiek sprogs, tačiau agurkai su gerai ar išgrynintu vandeniu gerai laikomi net kambario temperatūroje. Taip pat patartina agurkus pasūdyti pačią pirmą dieną, kai juos pašalinote iš sodo, kol jie nepraras savo šviežumo ir elastingumo. Priešingu atveju, prieš konservavimą, juos reikia 2 valandas laikyti švariame vandenyje, kitaip jie gali susiraukšlėti ir pasidaryti drumsti. Jei agurkas yra net šiek tiek minkštas liesti, geriau jo nedėti į stiklainį - jis sugadins visus marinuotus agurkėlius.

Dar viena pastaba. Pagal numatytuosius nustatymus receptuose vidutinio dydžio agurkai, nebent nurodyta, kad mes imame mažus agurkus. Tai svarbu apsvarstyti, ar ruošiame marinatą vienam litrui vandens, o ne pagal agurkų indelio tūrį, nes indelis su mažais marinato marinuotais agurkėliais (taigi ir druska) tiks daug mažiau ir agurkai tiks pasirodo esanti nepakankamai sūdyta.

Į 3 litrų vidutinio dydžio agurkų indą (ilgis 14-16 cm) telpa apie 1,5 kg agurkų ir 1,5 litro vandens. Paprastai ant tokio indelio uždėkite 2 šaukštus su nedideliu druskos skaidreliu (jei norite klasikinio druskingumo ar įpilkite daug acto) arba 3 šaukštus druskos (jei turite mažų agurkų arba juos laikysite kambario temperatūroje). T. y., Jei į trijų litrų agurkų stiklainį su agurkais supylėte 1,5 litro marinato ir jo jums neužteko, įpilkite virinto vandens. Jei iš įdėto į receptą lieka tam tikras kiekis marinato, turite mažų agurkų ir turite pridėti druskos ir cukraus.

Į litrinius stiklainius paprastai telpa 600 g vidutinių agurkų ir 400 ml vandens, todėl, jei naudojate litrinius stiklainius, geriau pasirinkti tinkamą receptą, kuriame litrui vandens 2 šaukštai druskos be stiklelio (jei agurkai yra labai mažas - mažesnis nei 10 cm - ir net daugiau) arba 1 valgomasis šaukštas litre indelio.

Konservuoti agurkai saldžiarūgščiuose

Į 1 litro stiklainį įdėkite 2 šaukštus. 9% stalo actas, svogūnas, 1-2 skiltelės česnako, 2-3 juodieji pipirų žirneliai, gvazdikėliai, lauro lapai, 15-20g šviežių aštrių žolelių (krienų lapai, krapai, petražolės, salierai, peletrūnai ir kt., Dideli pjaustyti lapai) ir 0,5 šaukštelio. garstyčios. Įdėkite agurkus ir užpilkite karštu įdaru. Pilant: už 1 litrą vandens - 50 g druskos (1 su kaupu šaukšto) ir 25 g (1 su kaupu šaukšto) cukraus. Vieno litro skardines sterilizuokite verdančiame vandenyje - 10 minučių, trijų litrų - 15 minučių.

Volgogrado agurkai

Gerai nuplautus agurkus suberkite į švarų kibirą, prieš tai nupjaudami patarimus iš abiejų pusių. Užpilkite verdančiu vandeniu. Uždarykite dangtį ir apvyniokite antklode, kol ji visiškai atvės.
Paruoškite sūrymą 5 l vandens, 250 g druskos ir tokio paties kiekio cukraus (arba 50 g / 1 l vandens) greičiu. Virkite krapus ir petražoles šiame sūryme, tada pašalinkite žoleles. Prieš pilant sūrymą į stiklainius, į jį įpilkite 45 ml. acto esencija (Sūrymas turėtų stovėti ant viryklės ant silpnos ugnies).
Į 3 litrų stiklainio dugną įdėkite 2–3 skilteles česnako, pusę ankštos saldžiosios paprikos, lauro lapą, 5 juoduosius pipirų žirnelius, банки šaukštelį. maltų pipirų. Kai vanduo kibire atvės (taps šiltas), agurkus suberkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu sūrymu iki kraštų, susukite. Apverskite skardines aukštyn kojomis ir apvyniokite per dieną.

Marinuoti agurkai

1,5-2 kg agurkų (trijų litrų indelis): 3 šaukštai. druskos be viršaus, 3 valg. vaisių acto, 3 šaukštai cukraus, 4 vnt. juodųjų serbentų lapas, 4 vyšnių lapai, maža krienų šaknis, krapų šakelių skėtis, 1 česnako galva, 1,2 l. vanduo, juodieji pipirų grūdeliai ir lauro lapai pagal skonį.
Agurkus nuplaukite ir supjaustykite 2 mm. patarimai. Pamirkykite agurkus 5-6 valandas šaltame vandenyje. Į sterilizuoto stiklainio dugną įdėkite prieskonių ir lapų. Įdėkite agurkus į stiklainį. Paruoškite sūrymą, ištirpindami reikiamą druską 1,2 litro vandens. Išvirkite sūrymą ir supilkite jį į stiklainį su agurkais. Jei sūrymo nepakanka, įpilkite virinto karšto vandens. Leiskite pastovėti 10–15 minučių. Pakartokite du kartus ir tik trečią kartą pilant actą į sūrymą, tada stiklainį reikia suvynioti dangčiu. Pasukite stiklainį, suvyniokite ir palikite 3-4 valandas pastovėti. Tada stiklainį galima laikyti sandėliuke.

Traškūs energingi agurkai

Agurkai, žolelės, česnakai, krienų šaknys, vyšnių lapai ir šakelės, pipirų grūdai, serbentų lapai;
Marinatui už 1,5 litro vandens: 3 šaukštai. l. be skaidrės druskos, 2 šaukštai. cukraus, 1 šaukštelis. acto esencijos, 2 valg. degtinė.
Į 3 litrų stiklainio dugną įdėkite prieskonių: žolelių, česnako skiltelių, krienų šaknų, vyšnių lapų, serbentų, tada sandariai uždėkite agurkus (galus reikia nupjauti) ir užpilkite verdančiu marinatu. Sterilizuokite 15 minučių. Susivyniok, susivyniok.

Konservuoti supjaustytus agurkus

Šviežius agurkus rinkitės pagal dydį ir brandos laipsnį, nuplaukite šaltu vandeniu ir leiskite vandeniui nutekėti. Tada supjaustykite agurkus, įdėkite 30 g (1 valgomasis šaukštas be viršaus) druskos 1 kg agurkų, uždenkite rankšluosčiu ir palikite stovėti 12 valandų. Krapus ir krienų lapus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais. Svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, česnaką - griežinėliais. Vienai skardinei (1 l) paruoškite marinatą: 400 g vandens, 30 g druskos, 20 g cukraus, 60 g 5% stalo acto. Supilkite reikiamą kiekį vandens į puodą, įpilkite druskos, cukraus, pakaitinkite, kol visiškai ištirps, virkite 2 minutes, filtruokite per 3 marlės sluoksnius, įpilkite acto rūgšties ir leiskite jai užvirti. Į švarius sausus stiklainius suberkite 12 g kapotų krapų, kapotų krienų lapų, kurie turėtų padengti skardinės dugną, ir keletą žirnių juodųjų pipirų. Nusausinkite agurkus ir suberkite juos į stiklainius, pakaitomis su smulkintais svogūnais ir česnakais. Tada užpilkite karštu marinatu. Užpildytas skardines uždenkite virtais dangteliais ir įdėkite į puodą su vandeniu, sterilizuokite iki 50 * C temperatūros. Sterilizavimo laikas 100 * C temperatūroje 0,5 litro skardinėse - 8 min., 1 litras - 10 min., 3 litrai - 12 min. Apdorojus skardinės hermetiškai uždaromos, apverčiamos ir atvėsinamos.

Raugintų agurkų derliaus nuėmimas

1,5-2 kg agurkų: 3 šaukštai. l. druska, 1 galvutė česnako, 4 vnt. vyšnių lapas, maža krienų šaknis arba krienų lapelis, krapų šakelių skėtis.
Nuplaukite agurkus ir nupjaukite galus. Pamirkykite agurkus 5-6 valandas šaltame vandenyje, kad pasūdę jie būtų traškesni. Įdėkite agurkus į 3 litrų stiklainį, geriau stovėti ir kuo sandariau vienas su kitu. Ant agurkų uždėkite prieskonių ir žolelių. Paruoškite sūrymą, tam paimkite 1,2 litro vandens (filtruoto arba šaltinio vandens) ir atskieskite jame reikiamą druskos kiekį. Supilkite indelį agurkų su šaltu sūrymu. Stiklainį sandariai uždarykite dangčiu.

Agurkai "Gintaras"

Agurkai, krienų lapai, acto esencija; marinatui: už 1 litrą vandens - 2 šaukštai. druskos, 1 valgomasis šaukštas. cukraus, 5 vnt. kvapiųjų pipirų, 3 vnt. gvazdikai.
Į 3 litrų stiklainius suberkite agurkus, krienų lapus, užvirkite marinatą. Supilkite agurkus su verdančiu marinatu ir supilkite 1 arbatinį šaukštelį į kiekvieną stiklainį. acto esencija. Uždarykite plastikiniu dangteliu. Kai jis atvės, padėkite jį į saugyklą.

Marinuoti agurkai

5 kg agurkų, krapų ir peletrūno žalumynų, vyšnių ir juodųjų serbentų lapų, 70 g druskos 1 litre vandens.
Nuplaukite agurkus, supjaustykite šakute ir įdėkite į fermentacijos indą, perkelkite aštrias žoleles. Į vandenį įpilkite druskos, nedelsdami užvirkite tirpalą ir išvirusius agurkus užpilkite prieskoniais (5 kg agurkų reikės 4-5 litrų tirpalo). Uždėkite priespaudą ant viršaus ir padėkite į rūsį saugojimui.

Pagreitintas agurkų rauginimas

Už 1 litro stiklainį: 600 g agurkų, krapų, salierų lapų, 2–4 skilteles česnako, 1 g aitriosios paprikos. Sūrymas: 1 lygio šaukštas druskos 400 ml vandens.
Skalaukite mažus šviežius agurkus ir 2-3 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Tada nuplaukite tekančiu vandeniu ir nupjaukite galus iš abiejų pusių. Indelio dugne įdėkite pusę pagal receptą įdėtų žolelių ir prieskonių, tada sandariai uždėkite agurkus, ant jų - antrąją žolelių ir prieskonių dalį ir užpilkite karštu sūrymu stiklainius. Užpildytus stiklainius uždenkite virtais dangteliais. Po 3-4 dienų agurkai yra paruošti.

Šaltai marinuoti agurkai

10 litrų vandens: 750 g druskos, lauro lapų, kvapiųjų pipirų.
Užvirkite sūrymą ir atvėsinkite. Į stiklainio dugną įdėkite česnako, krapų, petražolių, krienų, cinamono. Užpildykite agurkais, užpilkite šaltu sūrymu ir įpilkite 2 šaukštus. actas. Uždarykite stiklainį apsauginiu dangteliu, laikykite vėsioje vietoje.

Lengvai sūdyti agurkai

Krapai, česnakai, ąžuolo lapai, krienai, druska, cukrus, actas.
Nuplaukite agurkus, nupjaukite galus, uždenkite šaltu vandeniu ir palikite 2 valandoms. Skardines nuplaukite soda ir užpilkite verdančiu vandeniu arba garais ant virdulio arba 10 minučių sterilizuokite orkaitėje.
Įdėkite agurkus į trijų litrų stiklainius. Suberkite krapus, česnaką, ąžuolo lapus ir krienus. 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Nupilkite vandenį, įpilkite 2 šaukštus. l. druskos, 1 valgomasis šaukštas. cukraus ir 0,5 a.š. verdantis vanduo. 2 kartus supilkite agurkus su šiuo sūrymu. Įpilkite 50 g stalo acto ir 3 lašus acto esencijos. Suvynioti.

Marinuoti kornišonai

1 kg agurkų, 6-7 g juodųjų serbentų ar vynuogių lapų, ąžuolo ar vyšnių lapų, krapų, 5 g krienų šaknies; pilamas: 1 litrui vandens - 50-60 g druskos (priklausomai nuo kornišonų dydžio), 20-30 g cukraus, 1,5-2 g citrinos rūgšties.
Nuplaukite ką tik nuskintus mažavaisius agurkus, supjaustykite ir pamirkykite 2–3 valandas šaltame vandenyje. Įdėkite prieskonių ant stiklainio dugno, tada paruoštus vaisius įdėkite vertikaliai į stiklainius. Uždėkite apskritimą ant viršaus ir priespaudą. Užpilkite šaltu pilstymu ir palikite 3 dienas 18-20 * C temperatūroje. Tada agurkus perkelkite į šaltą vietą. Po 25-30 dienų sterilizuokite verdančiame vandenyje: litro stiklainiai - 10 minučių, trijų litrų stiklainiai - 15-20 minučių.

Konservuoti agurkai su rūgštyne

Pilamas: 1 litras vandens, 60 g druskos, 60 g cukraus, tyrė iš 300 g rūgštynės.
Agurkus užpilkite verdančiu vandeniu, tada šaltu vandeniu, supilkite į stiklainius. Išvirkite rūgštynę, įtrinkite per sietą, įberkite druskos ir cukraus. Agurkus užpilkite verdančiu vandeniu. Tada stiklainius uždarykite, dangčius apverskite ir palikite atvėsti.

Ir pagaliau: jei marinuoti agurkai stiklainiuose tapo drumsti,

neskubėkite jų išmesti. Atidarykite stiklainius ir leiskite jiems stovėti kambario temperatūroje dieną ar tris (atsižvelgiant į jau esančio drumstumo laipsnį), nusausinkite sūrymą, filtruokite per trigubą marlės sluoksnį, užvirkite. Agurkus porą kartų perplaukite tiesiai į stiklainius šaltu virintu vandeniu, užpilkite sūrymu, susukite. Ir visiems pasakyk, kad gaminai.