Pasigaminkite ryžių acto namuose. Kaip pakeisti ryžių actą

Šiuo metu bet kurioje Rusijos kavinėje tikrai rasite tokį patiekalą kaip suktinukai ir suši. Ir tikriausiai žinote, kad pagrindinis šio skanėsto ingredientas yra ryžiai. Pabandysiu atsakyti į tokius klausimus kaip " Kokia yra ryžių acto paslaptis?"Ir"
Pirma, tai yra ypatingi suši ryžiai. Jis turi specifinių savybių, turi daug vitaminų ir naudingų medžiagų. Tačiau net ir visos šios savybės negali padėti jam tapti tokia skaniu.
Antra, kad ryžiai būtų tokie geidžiami, jie sumaišomi su specialiu mišiniu. Jame nėra nieko sudėtingo ir jis susideda iš ryžių acto sušiams, cukraus ir druskos.
Trečia, tai yra paruošimo būdas ir tik medinių daiktų naudojimas gaminimo procese.
Taigi, ką daryti su ryžių actu ruošiant suktinukus ir sušius? Tai paprasta, paimkite 4 šaukštus ryžių acto, 1,5 šaukšto cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Išmaišykite ir gaukite mišinį, kurį reikia sumaišyti su ryžiais; tereikia jį pabarstyti ir išmaišyti.
Daugiau apie ryžių ruošimą vyniotiniams ir sušiams skaitykite čia.

Vargu ar yra namų šeimininkė, kuri bent kartą gyvenime nebūtų bandžiusi gaminti ko nors neįprasto savo šeimai.
Jei dar nepasiekėte tokio žygdarbio, kviečiu prisijungti prie manęs pasidomėti sušių padažo paruošimo būdu.

Sushi ir suktinukai yra įtraukti į mūsų kasdienis gyvenimas. Dabar jums nebereikia eiti į restoraną, kad paragauti šių japoniškų patiekalų. Visus ingredientus galima nusipirkti parduotuvėje. Naminiai vyniotiniai ir sušiai ne ką prastesni už tuos, kurių galima paragauti restoranuose. Tačiau jie ne visada gali būti po ranka reikalingi produktai, Pavyzdžiui, ryžių actas.

Kaip pakeisti ryžių actą arba kaip jį paruošti namuose - apie tai bus mano šiandieninis straipsnis.

Ryžiai

Specialius suši ryžius galima pakeisti įprastais apvaliagrūdžiais ryžiais. Jokiu būdu nenaudojame garuose virtų veislių ar ryžių maišeliuose. Iš jų pasidaro gražus garnyras, bet ne lipni ryžių masė suktinukams.

Vandens proporcijos virti 1 puodelį ryžių:

• Ryžiai iš anksto mirkyti 1-2 valandas - 1:1;
• Sausi ryžių grūdai – 1,5 stiklinės vandens: 1 stiklinė vandens.

Vandeniui užvirus (užtruks apie 10 min.), sumažinkite ugnį ir virkite 15 min. Patartina nekelti dangtelio. Pasibaigus laikui, išjunkite ugnį ir leiskite košei užvirti 20-25 minutes, atidarydami dangtį.

Užpilą įpilkite į ryžius, kai tiek padažas, tiek ryžiai šiek tiek atvės.

Ryžių actas

Dėl didelės kainos šį ingredientą retai galima rasti įprastų parduotuvių lentynose.
O gal jūsų mažame miestelyje nėra specializuotų parduotuvių arba retai užsukate į didžiulius prekybos centrus? Tada klausimas dėl tokio acto pakeitimo iškart iškils pirmą kartą, kai norėsite gaminti egzotišką patiekalą.

Tokiais atvejais mūsų šeimininkės išmoko pakeisti ryžių actą ir dosniai dalijasi receptais forumuose ar tinklaraščiuose. Tiesa, virtų ryžių skonis bus kiek kitoks, bet mes tik mokomės ir tegul japonai mums atleidžia!

Alternatyvus ryžių padažas

Norėdami paruošti alternatyvų ryžių prieskonį, galime naudoti obuolių, vyno ar vynuogių baltąjį actą. Šios rūšys acto esencija Gana prieinama ir nebrangi, palyginti su ryžiais.

✔ Naudojame raudonųjų vynuogių actą

Antrasis pavadinimas yra vyno actas. Kontraindikacijos jo vartojimui gali būti padidėjęs skrandžio rūgštingumas arba alergija vynuogėms.

Labai dažnai namuose vietoj vyno acto naudojamas senas raudonas vynas.

• 3 arb Sachara
• 1 šaukštelis druskos
• 4 valg. vynuogių actas

Paruoštus ingredientus sudėkite į emaliuotą dubenį ir užvirinkite. Padažas neturi virti. Pasirengimo ženklas yra visiškas cukraus ir druskos ištirpimas.

✔ Obuolių sidro actas

Šios rūšies acto esencija yra viena iš aukščiausios kokybės, turinti didelį sąrašą naudingų savybių. Jis gaunamas rauginant saldžius obuolius ir obuolių vynas, todėl jo skonis daug švelnesnis nei paprasto stalo acto.

• 1 šaukštelis Sachara
• 0,5 šaukštelio druskos
• 1 valgomasis šaukštas. l. obuolių sidro actas
• 1 valgomasis šaukštas. virintas vanduo

Paruošimas yra panašus į ankstesnį receptą. Pasirengimą lemia ir sausųjų medžiagų ištirpimas.

✔ Baltasis vynuogių actas

Jei nėra kontraindikacijų dėl acto vartojimo, galite išbandyti įprastą 6% stalo actą arba baltąjį vyną. Virimo receptas panašus į tą, kuriame buvo naudojama raudonųjų vynuogių tinktūra.

Taip pat actą galite derinti su sojų padažu, kuris mirkymui suteiks ypatingo posūkio.

• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara
• 2,5 a.š. l. sojų padažas
• 2,5 a.š. stalo arba baltojo vyno acto

Pakaitinkite visus ingredientus, kol cukrus ištirps.

✔ Mes naudojame citrinos sulčių

Citrinų sultys yra geras pasirinkimas mirkant ryžius. Faktas yra tas, kad ryžių actas turi labai švelnaus skonio, kurią sunku atgaminti. Citrinų sultys, atskiestos nedideliu kiekiu cukraus, gali lengvai jas pakeisti. Labai retai kas gali atskirti skonį.

• 2 valg. l. virinto šilto vandens
• 2 valg. citrinos sulčių
• 1 šaukštelis. Sachara
• 0,5 šaukštelio druskos

Viską maišykite, kol ištirps cukrus ir druska. Jokiu būdu neleiskite mišiniui virti.

✔ Jei yra nori

Jei virtuvėje turite jūros dumblių (tik ne rudadumblių, kitaip gausite kartaus skonio užpilą), galite gauti beveik japonišką užpilo variantą.

• 2,5 a.š. l. bet koks actas (stalo, vyno, obuolių)
• 2,5 a.š. Sachara
• 0,5 šaukštelio druskos
• 1 nori lapas

Pakaitinkite visus ingredientus, išskyrus jūros dumblius, kol ištirps ir tik tada dėkite nori. Galite paimti daugiau jūros dumblių – vietoj vieno lakšto 2. Jūros dumblius susmulkinkite ir išplakite iki vientisos masės.

Ko nenaudoti

Patyrę virėjai griežtai prieštarauja balzaminio acto naudojimui gamindami ryžių actą. Pastarasis yra ryškaus, specifinio skonio, persmelktas žolelių puokšte. Jis visiškai gali pakeisti ryžių skonį, kuris turėtų turėti tik rūgštumo užuominą.

Mūsų virtuvėms pažįstamus 9% arba 6% stalo actus naudojame tik kraštutiniu atveju.

Naminis ryžių actas

Jei jau išmokote gaminti sušius namuose ir nusprendėte, kad jie taps dažnu svečiu jūsų valgiaraštyje, neturėtumėte naudoti pakaitalų užpilų. Siūlau pasigaminti ryžių užpilą ateičiai.

Norėdami paruošti tikrą ryžių actą namuose, mums reikia:

• 1 puodelis trumpagrūdžių ryžių
• 250 ml vandens
• 4 valg. Sachara
• Sausos mielės - 1/3 šaukštelio

Supilkite ryžius į padėklą arba litrinį stiklinį indą ir užpilkite vandeniu.
Leiskite pastovėti 4 valandas kambario temperatūroje, tada padėkite į šaldytuvą nakčiai.

Ryte, neišspaudę išbrinkusių ryžių, perkošti per švarią audinį. Tirpalo turi būti stiklinė, jei mažiau, įpilkite šilto virintas vanduo iki pilno pajėgumo.
Į gautą tirpalą suberkite cukrų ir ištirpinkite viską maišydami mediniu šaukštu.

Uždėkite ryžių sirupą vandens vonia 20 minučių. Laiką skaičiuojame nuo to momento, kai užverda vanduo po sirupu.

Tirpalą atvėsinkite, suberkite mieles ir savaitę leiskite fermentuotis stikliniame inde. Indo viršų uždenkite švaria marle, taip leisdami patekti į orą, kuris būtinas mielių bakterijų gyvybinei veiklai.

Kai tirpalas nustos burbuliuoti (fermentacijos procesas baigsis), leiskite ryžių ir cukraus tirpalui užvirti dar mėnesį.

Praėjus nurodytam laikui, gautą mišinį dar kartą filtruokite per marlę ir užvirinkite. Neišsigąskite, jei actas pasirodys drumstas – tai normali jo būklė. Jei norite, tirpalą galite pašviesinti, verdant į jį įpylę išplakto vandens. baltas kiaušinis.

Skaidrinimo procesui reikės dar vieno filtravimo, po kurio naminį ryžių actą supilame į tamsaus stiklo butelį ir laikome šaldytuve.

Kaip į virtus ryžius įpilti ryžių acto

Pagaminus ryžių padažą ir išvirusius ryžius, laikas juos derinti. Kaip tai padaryti teisingai?

• Norėdami sujungti padažą ir ryžius, naudokite medinį šaukštą ir indus.
• Sudėkite ryžius į medinį kubilą, užpilkite padažu ir išmaišykite medine mentele ar šaukštu.
• Maišyti reikia atsargiai, judant viršutinis sluoksnis ryžiai žemyn. Intensyvus maišymas ryžius pavers nesuprantama netvarka.

Paruošę ryžius ir pagardinę, galite pradėti ruošti suktinukus. O pasakojimas apie tai, kaip suvynioti sušius ir ką naudoti įdarui – visai kito straipsnio tema.

Tikiuosi, kad šis ryžių virimo ir ryžių acto paslapčių rinkinys padės jums sėkmingai gaminti suši.
Net jei turite pakeisti retus ingredientus, leiskite savo vyniotiniams džiuginti savo namų ūkį ir tapti kita užkariauta kulinarinio meno viršūne!

Japoniškos virtuvės gerbėjai puikiai žino, kokios svarbus vaidmuo Jame vaidina ryžių actas (su). Jo nepridėjus neįmanoma paruošti suktinukų ir sušių, nes jie sulaiko ryžius, nesukeldami jų slidumo ir nemalonaus skonio bei išvaizda. Tačiau ne visi žino, kad produktas taip pat naudingas sveikatai. Visų pirma, jis pagerina kepenų veiklą ir padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje. Azijos kosmetologai su deda su tonikus ir kremus, nes skatina odos atsinaujinimą, ją maitina ir drėkina, lygina ir stangrina. Virėjai gerbia ryžių actą dėl malonaus saldžiarūgščio skonio, kuris gali pakeisti bet kurio patiekalo skonį, o nedirgina skrandžio taip, kaip įprastas actas. Taip pat naudojasi dietos besilaikantys žmonės, savo patiekalus gardinę ryžių actu, o ne majonezu ir kečupu, energetinė vertė kuris yra tik 18 kcal.

Pramoniniu būdu gaminamas ryžių actas mūsų šalyje jau nebėra menka prekė, jo galima įsigyti daugumoje prekybos centrų ir tiesiog didelėse maisto prekių parduotuvėse. Tačiau šis produktas nėra pigus, ir ne kiekviena šeimininkė gali sau leisti į patiekalus dėti taip dosniai kaip obuolį ar vynuogę. Tačiau patį ryžių actą ir jo analogus galite pasigaminti patys. Jei mokate pasigaminti ryžių acto namuose, galite gaminti mėgstamus japoniškus patiekalus taip dažnai, kaip norite. Pagal naudą toks produktas nenusileis parduotuvėje pirktam ir netgi gali būti kokybiškesnis nei parduotuvėje pirktas.

Maisto gaminimo ypatybės

Ryžių acto gaminimo namuose procesas nėra sudėtingesnis nei panašaus produkto kūrimas iš obuolių ar vynuogių. Technologija turi savo specifiką, tačiau norint išvengti klaidų ir gauti laukiamą rezultatą, pakanka išmokti keletą paslapčių.

• Ryžių acto ruošimo pagrindas yra ryžių grūdai. Šiam tikslui geriausiai tinka plikyti ryžiai, nes nevirti ryžiai išeina per drumsti.
• Norint paruošti actą, ryžiai gerai nuplaunami, dažniausiai šiltu vandeniu, tada užpilami švariu skysčiu ir užpilami. Po perkošimo gaunamas ryžių vanduo, kuris vėliau virsta actu.
• Ryžių actui ruošti taip pat naudojamas cukrus ir mielės, kurios užtikrina fermentaciją. Cukrus gali būti naudojamas baltas arba rudas. Ryžių vandens, cukraus ir mielių santykis turi būti tiksliai toks, koks nurodytas recepte, antraip rezultatas gali skirtis nuo to, kokio tikėtasi.
• Ryžių actui gaminti patartina naudoti sausas mieles. Presuoti gaminiui suteiks specifinį kvapą, nebūdingą tikram ryžių actui.
• Jei ryžių vandenį sumaišius su cukrumi ir mielėmis fermentacija nevyksta arba vyksta lėtai, tuomet mieles sumaišėte su per karštu arba per šaltu skysčiu. Optimali mielių aktyvavimo temperatūra yra 30–40 laipsnių. Šaltoje aplinkoje jie atsisako dirbti, o veikiami karštos temperatūros miršta. Jei mielės buvo suaktyvintos tinkamai, bet ryžių vanduo vis tiek prastai fermentuojasi, pabandykite indą su jomis perkelti į šiltesnę vietą. Kuo aukštesnė kambario temperatūra, tuo aktyviau produktas fermentuojasi.
• Iš karto po paruošimo naminis ryžių actas visada būna drumstas, tačiau tai neturi įtakos jo organoleptinėms savybėms. Jei norite tobulo rezultato, actą galite skaidrinti baltymu. Tam reikia baltymų Žalias kiaušinis. Jis panardinamas į drumstą actą, virinamas, kol baltymas sukrešėja (tai nutinka greitai), tada actas filtruojamas – jis tampa skaidrus.

Sušių ir suktinukų ruošimui gryna forma retai naudojamas, dažniausiai derinamas pagal norimą skonį įpylus druskos ar sojos padažo, įprastas ar rudas cukrus. Tai daroma prieš pat ruošiant maistą.

Jei naminis ryžių actas supilamas į švarius butelius ir sandariai uždaromas, gali saugomi gana ilgai, iki kelių mėnesių. Produkto tinkamumo laikas bus ilgesnis, jei jis bus laikomas vėsioje vietoje.

Naminis ryžių acto receptas

• ryžių dribsniai – 0,21 kg;
• virinto vandens - 1 l;
• cukrus – 0,25 kg;
• sausos mielės - 5 g;
• vištienos kiaušinis (žalias) - 1 vnt.

Virimo būdas:

• Nuplaukite ryžius. Užpildykite jį šiltu virintu vandeniu recepte nurodytu kiekiu. Palikite 2-4 valandas kambario temperatūroje, uždenkite indą su ryžiais plonu audiniu arba įprastu dangteliu.
• Praėjus nurodytam laikui, įdėkite ryžius į šaldytuvą ir palikite bent 12 valandų (bet ne ilgiau kaip parai).
• Padermė. Ryžių užpilą supilkite į puodą, suberkite cukrų.
• Kaitinkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol cukrus visiškai ištirps.
• Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Jo turinį atvėsinkite iki 35–40 laipsnių.
• Sudėkite mieles ir išmaišykite.
• Supilkite mišinį į ne mažesnės kaip 1,5 litro talpos stiklinį indą. Kaklą suriškite marle. Įdėkite stiklainį į šiltą ir tamsią vietą.
• Ryžių antpilas fermentuos 4–7 dienas, tada burbuliukai išnyks ir fermentacija sustos.
• Supilkite mišinį į švarų indą, uždenkite dangteliu, peiliu padarydami jame siaurą skylutę. Palikite infuzuoti kambario temperatūroje 1–1,5 mėnesio.
• Nukoškite mišinį ir supilkite į puodą.
• Atskirkite kiaušinio baltymą, išplakite šluotele arba mikseriu ir supilkite į ryžių actą.
• Mišinį užvirinkite. Nukoškite, kad iš acto pašalintumėte visas krešėjusio baltymo gabalėlius.

Belieka supilti actą į švarius butelius, uždaryti ir laikyti vėsioje vietoje.

Ryžių acto padažas sušiams

• ryžių actas - 60 ml;
• cukrus - 30-40 g;
• druska - 10 g.

Virimo būdas:

• Supilkite į puodelį norimą kąsnio kiekį.
• Įpilkite druskos ir cukraus, gerai išmaišykite.

Pagal šį receptą paruošto užpilo užtenka iš dviejų stiklinių paruoštų ryžių pagaminti suktinukus ar sušius.

Obuolių ryžių sidro actas

• Obuolių actas(6 proc.) – 50 ml;
• sojos padažas - 50 ml;
• granuliuotas cukrus - 20 g.

Virimo būdas:

• Sumaišykite obuolių sidro actą su sojos padažu.
• Įpilkite cukraus. Maišykite, kol kristalai visiškai ištirps.

Obuolių sidro actą galima pakeisti vynuogių sidro actu. Žinoma, gauta kompozicija nebus ryžių actas, tačiau ji bus panaši į skonį ir savo savybes.

Ryžių actas - svarbus produktas japoniškų patiekalų ruošimui. Galite pasigaminti namuose. Šis procesas yra paprastas, bet užima daug laiko.

Tradiciniai japoniški patiekalai ant mūsų stalų atsirado ne taip seniai, bet taip ilgai trumpalaikis spėjo daug ką pamilti. Vieni mieliau lankosi restoranuose, pasinerdami į japoniškų tradicijų atmosferą, kiti mėgsta patys gaminti sušius ir suktinukus savo virtuvėje.

Nepakeičiamas šių užjūrio patiekalų komponentas yra ryžių actas. Kartais jį sunku rasti artimiausiame prekybos centre dėl didelės kainos, tačiau tai nėra priežastis atsisakyti vakarienės. Šį ingredientą labai lengva paruošti patiems arba pakeisti kitais produktais.

Ryžių actas naudojamas visų rūšių padažams ir užpilams ruošti, daržovėms ir žuvies patiekalai. Šis unikalus pikantiško rūgštumo ir lengvo aromato produktas ne tik suteikia patiekalams neįtikėtiną skonį, bet ir papildo atsargas. svarbios aminorūgštys, gerina virškinimą ir šarmina organizmą.

Kaip pakeisti ryžių actą: receptai iš turimų produktų

Jei pageidaujama, specifines ryžių acto skonio natas galima pakeisti kitais actais ir prieskoniais. Jei labai stengsitės, net gurmanai nepastebės pakeitimo. Be to, vynas, obuoliai ir kiti actai yra pigesni ingredientai.

Vynuogių acto užpilas

• Sumaišykite cukrų (6 šaukštus), druską (2 šaukštelius), raudonųjų vynuogių actą (8 šaukštus).
• Supilkite mišinį į nedidelį puodą ir padėkite ant silpnos ugnies.
• Šildykite ir maišykite tirpalą, kol visi ingredientai ištirps.
• Jokiu būdu neužvirinkite skysčio.
• Atvėsinkite ir naudokite kaip ryžių actą.

Į pastabą! Dažnai priežastis yra vynuogių actas alerginės apraiškos ir skrandžio dirginimas, todėl jei esate linkęs maisto alergijos Ir padidėjęs rūgštingumas skrandžio, geriau naudoti kitus alternatyvius pakaitalus.

Obuolių sidro acto prieskoniai

• Prireiks karštas vanduo(3 šaukštai), cukrus (2 šaukštai), druska (1 šaukštelis), obuolių sidro actas (2 šaukštai).
• Sudėkite visus ingredientus į stiklinę ir gerai išmaišykite.
• Kai druska ir cukrus visiškai ištirps, actas bus paruoštas naudoti.

Užpilas sojos padažo ir stalo acto pagrindu

• Paimkite 25 mg stalo acto (6%), 25 g sojos padažo ir 10 g cukraus.
• Ištirpinkite ingredientus ir supilkite į patiekalą vietoj ryžių acto.

Citrinų sulčių užpilas

• Į bet kurį indą supilkite šiltą vandenį (4 šaukštai), citrinos sultis (4 šaukštus), cukrų (2 šaukštelius), druską (1 šaukštelis).
• Sumaišykite ingredientus, kol susidarys vienalytis skystis.
• Jei druska gerai netirpsta, mišinį galima šiek tiek pakaitinti ant dujinės viryklės.

Padažas su nori jūros dumbliais

• Paimkite du nori lakštus ir sutrinkite juos trintuvu, kol gausite miltelius.
• Sumaišykite 5 valg. l. bet koks turimas actas su 1 šaukšteliu. druskos ir 5 valg. l. Sachara.
• Kaitinkite mišinį, kol visiškai ištirps.
• Į gautą padažą supilkite nori ir viską gerai išmaišykite.

Svarbu!Šiam padažui tinka tik nori jūros dumbliai, rudadumbliai maistui suteiks kartaus poskonio.

Naminis ryžių actas

Jei taip mėgstate japonų virtuvę, kad dažnai pradedate gaminti sušius patys, nereikėtų gadinti receptų išskirtinumo ryžių acto pakaitalais. Tai gana lengva paruošti, o kaina bus daug mažesnė nei parduotuvėje įsigyta versija.

Norėdami paruošti actą, jums reikės šių ingredientų:

• 200-250 g trumpagrūdžių ryžių
• 250 mg virinto vandens
• 1/3 šaukštelio. sausos mielės
• 100 g cukraus (4 šaukštai)

Virimo etapai:

1. Sudėkite ryžius į stiklinį dubenį arba padėklą.
2. Į ryžius įpilkite vandens ir palikite šį mišinį apie 4 valandas.
3. Tada dubenį su ryžiais padėkite į šaldytuvą 12 valandų, geriausia nakčiai.
4. Ryte suberkite ryžius į sietelį su švarus audinys ir atskirkite skystį. Turėtumėte turėti tiksliai 250 mg. Jei pasirodo mažiau, padidinkite skysčio tūrį iki pradinio kiekio.
5. Ryžių antpilą sudėkite į vandens vonią, įpilkite cukraus.
6. Kai vanduo po ryžių sirupu užvirs, atidėkite jį 20 minučių ir nukelkite nuo ugnies.
7. Ryžių vandenį atvėsinkite, supilkite į stiklinį indelį ir suberkite mieles.
8. Stiklainį uždenkite marle ir palikite ryžių sirupą savaitei, kad prasidėtų fermentacijos procesas.
9. Kai burbuliukai nustoja atsirasti ant paviršiaus, palikite sirupą dar 25-30 dienų.
10. Praėjus šiam laikui, ryžių sirupą perkošti ir užvirinti.
11. Atvėsinę gausite natūralų ryžių actą.

Į pastabą! Sirupas paprastai būna šiek tiek drumstas, tačiau tai nesunku ištaisyti. Verdant į sirupą supilkite išplaktą baltymą, tada skystį vėl nukoškite.

Kuo nereikėtų pakeisti ryžių acto arba kaip nesugadinti sušių?

Patyrę sušių šefai griežtai nerekomenduoja naudoti balzamiko acto kaip pakaitalo. Jo receptas apima žolelių naudojimą, kuris gali iškreipti ryžių ir iš jų pagamintų patiekalų skonį. Dėl to vietoj lengvo rūgštumo gaunama puokštė žolelių.

Be to, ryžių acto pakaitalams ruošti neturėtumėte naudoti 9% stalo acto. Taip patiekalui suteiksite rūgštingumo perteklių ir stiprų acto rūgšties skonį.

Dauguma žmonių skeptiškai žiūri į ryžių acto pakaitalus, manydami, kad jie gadina sušių skonį. Tačiau sušių ekspertai paneigia šį požiūrį. Sumanus ryžių acto analogų paruošimas ir teisingas jų naudojimas suteiks jūsų patiekalams tikrą japoniškos virtuvės skonį.

Japonų virtuvė tvirtai įsišaknijusi ne tik savo tėvynėje, bet ir beveik visose pasaulio šalyse. Sunku rasti žmogų, kuris niekada nebandė sušių ar vyniotinių. Jei norite juos pasigaminti patys, tuomet mes jums pasakysime, kaip pakeisti ryžių actą sušiais. Kaip visada, visos manipuliacijos atliekamos namuose. Pradėkime!

Naminis ryžių actas – receptas

• mielių milteliai (sausos) - 8 gr.
• granuliuotas cukrus - 0,9 kg.
• Apvaliagrūdžiai ryžiai - 0,3 kg.
• filtruotas vanduo - 1,2 l.

1. Ryžių grūdelius kelis kartus išskalaukite po čiaupu. Supilkite į stiklainį ir įpilkite vandens. Padėkite indą į šalį ir palaikykite šiltai apie 5 valandas. Pasibaigus šiam laikotarpiui, padėkite į šaldytuvą 4 dienoms.

2. Pasibaigus nustatytam infuzijos laikui, kiaurasamtį išklokite marle ir filtruokite ryžius. Jums reikia tik skysčio. Į jį supilkite granuliuotą cukrų.

3. Įstatykite keptuvę su tirpalu į vandens vonią, virkite pusvalandį, kol ištirps smėlio grūdeliai. Tada nukelkite nuo ugnies, leiskite visiškai atvėsti ir supilkite į stiklainį.

4. Suaktyvinkite mieles vandeniu, vadovaudamiesi instrukcijomis ant pakuotės. Įdėkite juos į indą su tirpalu. Indo kaklelį apvyniokite keliais sluoksniais marlės ir palikite kambario temperatūroje mėnesiui.

5. Pasibaigus šiam laikotarpiui, keletą kartų filtruokite actą. Vėl užvirkite, atvėsinkite ir mėgaukitės atliktu darbu. Šis tūris truks ilgam.

Dabar jūs žinote, kuo galite pakeisti ryžių actą ritiniuose. Juk tai galima padaryti ir namuose. Bet jei nenorite vargti, pasvarstykime apie paprastesnius receptus.

Ryžių acto alternatyva

Aukščiau pateiktas receptas yra ilgas, todėl pažvelkime į galimybes, kurias galima naudoti iš karto. Taigi, kuo dar galite pakeisti ryžių actą sušiams? Ruošiant namuose gali prireikti įprasto acto, vynuogių ar obuolių.

Nr. 1. Vynuogių actas (raudonas)

Priešingu atveju šis produktas vadinamas vynu. Jo neturėtų vartoti tie, kurie turi padidėjusį skrandžio rūgštingumą arba individualiai netoleruoja vynuogių. Kai kurie žmonės actą pakeičia senu raudonuoju vynu.

Taigi, norėdami paruošti kompoziciją, sumaišykite 12 g. druskos, 40 gr. granuliuoto cukraus, 100 ml. acto. Perkelkite turinį į puodą, pakaitinkite ir ištirpinkite cukrų bei druską. Neleiskite užvirti. Kai visos granulės ištirps, jūsų ryžių acto alternatyva yra paruošta.

Nr. 2. Obuolių actas

Sumaišykite 7 g karščiui atspariame inde. druskos, 18 gr. granuliuotas cukrus, 30 ml. vandens, 30 ml. acto. Padėkite ant viryklės ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol kristalai ištirps.

Nr. 3. Vynuogių actas (baltas)

Jei nežinote, kuo pakeisti ryžių actą, puiki alternatyva sušiams būtų pasigaminti patys namuose.

Į bendrą puodelį sumaišykite 75 ml. baltojo vyno acto, 30 gr. granuliuoto cukraus ir 70 ml. sojų padažas. Kaitinkite komponentus, kol kristalai visiškai ištirps.

Ruošiant sušius ar suktinukus nebūtina naudoti tik ryžių acto. Be to, yra daug receptų. Dabar jūs žinote, kuo jį pakeisti ritinėliais.

Nr. 4. Citrinos sulčių

Citrinų sultys laikomos puikia ryžių mirkymo galimybe. At tinkamas pasiruošimas padažo, galutinis patiekalo skonis bus neatskiriamas.

Sumaišykite 60 ml. virinto, ne karšto vandens, 12 gr. granuliuotas cukrus, 55 ml. šiltų citrinų sulčių ir 4 gr. druskos. Maišykite ingredientus ant silpnos ugnies, kol kristalai visiškai ištirps. Jokiu būdu padažas neturi virti.