Agurkų marinavimas. Kaip sūdyti agurkus paprastu sūdymu žiemai

Visos naminės šeimininkės svajoja žiemai išsaugoti traškius nepaprasto skonio raugintus agurkus stiklainiuose. Taip, kad jie vis dar būtų gražūs ir patrauklūs. Šiuo atveju jie turi receptus, kurie buvo įrodyta per daugelį metų. Palepinti šeimą raugintų agurkų stiklainiais galima ne tik senais būdais. Patikrinti naujas būdas Pasiruošimas yra gana įdomi veikla. Bet kaip virtuvėje be eksperimentų? Kiekvieną daržovių sezoną kyla noras įsisavinti naujas receptas traškių agurkų žiemai.

1. Traškių marinuotų agurkų receptas žiemai

Svarbu! Prieš rauginant, agurkus reikia pamirkyti saltas vanduo, mažiausiai 2 valandas. Ir labiausiai geriausias variantas palaikyti 7 - 8 valandas lediniame arba šulinio vandenyje. Marinuotas, traškus receptas žiemai, tereikia apsilaižyti pirštus:

Norėdami pagaminti traškius agurkus žiemai, jums reikės:

• Agurkai (maži) – 600 gr.
• Pipirai - 5-7 vnt.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Česnakai – 2 skiltelės
• Actas 6% -3 v.š. l.
• Vanduo – 1,5 l.
• Cukrus - 4 šaukštai. l.
• Druska - 2 šaukštai. l.

Nebūtina: serbentų lapai, krapų skėtis, gvazdikėliai

Agurkai nuplaunami ir iš abiejų pusių nupjaunami galiukai. Kelias valandas panardinkite į vandenį. Patiekalai ruošiami. Kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite arba nuplaukite verdančiu vandeniu. Dangteliai verda. Serbentų, vyšnių ar lauro lapai, česnakai ir pipirai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Viskas telpa apačioje. Išmirkytus agurkus sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui nuvarvėti. Ir sandariai įdėkite į stiklinį indą. Užpildykite verdančiu vandeniu. Po 10 minučių nukoškite ir užvirinkite. Užpildykite dar kartą, palaukite tas pačias 10 minučių. Trečią kartą užpilkite sūrymu, įpilkite: druskos, cukraus, palaukite, kol užvirs. Stiklainį iki pusės pripildykite sūrymu, įpilkite acto. Ir užpildykite likusiu tirpalu iki kraštų. Susukite dangtelį. Apverskite ir uždenkite kažkuo šiltu.

2. Traškūs agurkai žiemai be sterilizacijos

Pagal šį receptą stiklainių sterilizuoti nereikia (3 litrų stiklainiai).

Norėdami pagaminti traškius marinuotus agurkus žiemai stiklainiuose, jums reikės:

• Agurkai – nuo ​​1,5 iki 2 kg.
• Vanduo – 1,5 l.
• Druska - 3 šaukštai. l.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Actas 9% - 3 šaukštai. l.
• Krapų skėtis -2-3 vnt.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Juodųjų pipirų žirneliai – 10 – 12 vnt.
• Serbentų lapas – 4-5 vnt.
• Vyšnių lapelis 4-5 vnt.
• Krieno lapas

Užvirinami dangteliai. Nuplaukite daržoves ir nupjaukite galus iš abiejų pusių. Pradurkite šakute 2 ar 3 vietose. Bankai plaunami. Apačioje dedami pipirų, krapų skėtis, vyšnių, serbentų, krienų ir česnako lapai. Paruoštus agurkus sudėkite sandariai, bet nesuspauskite. Supilkite paruoštą verdantį vandenį ir uždenkite dangčiu. Palikite sušilti. Po 15 minučių vanduo supilamas į keptuvę ir vėl užvirinamas. Supilkite antrą kartą ir vėl virkite. Tuo tarpu stiklainis užpildomas granuliuoto cukraus, druska, actas, viskas pagal aukščiau nurodytą receptą. Trečią kartą pilamas verdantis vanduo, stiklainiai su agurkais susukami, apverčiami dangteliu ir atidedami, kol visiškai atvės. Traškūs, marinuoti agurkai stiklainiuose paruošti žiemai!

3. Traškių agurkų žiemai su garstyčiomis receptas

Sėkmingas agurkų receptas žiemai stiklainiuose, traškus su garstyčiomis. Daržovės įgauna ypatingą, būdingą skonį. Šiam metodui reikalingi 0,5 litro stiklainiai.

Kad marinuoti agurkai būtų traškūs žiemai, jums reikės:

• Agurkai - 4 kg.
• Cukrus - 200 gr.
• Druska - 200 gr.
• Actas 6% - 2 šaukštai. l.
• Malti pipirai - 2 šaukštai. l.
• tarkuotas česnakas - 4 šaukštai.
• Augalinis aliejus - 200 gr.
• Garstyčių sėklos - 2-3 šaukšteliai.

Stiklainiai nuplaunami, o dangteliai užpilami verdančiu vandeniu. nuplaukite, nupjaukite galus. Daržoves perpjaukite išilgai į keturias dalis. Sudėkite į gilų dubenį ir sudėkite visus ingredientus. Išmaišykite ir palikite pastovėti 2 valandas. Atsargiai sudėkite į stiklainius ir uždenkite dangteliais. Įdėkite į puodą, užpilkite vandeniu iki 2 cm, nepasiekdami pakabos. Kai tik vanduo užvirs, sterilizuokite 15-20 minučių. Tada jie suvynioja. Apverskite, apvyniokite ir palikite, kol visiškai atvės.

4. Traškių raugintų agurkėlių žiemai su aspirinu receptas

Ne visi namų ūkio nariai mėgsta preparatus su actu. Kai kas žiemai renkasi sūrius, traškius su acetilsalicilo rūgštimi. Kartą išbandę alternatyvų metodą, jie amžinai liks šio recepto gerbėjais:

Ingridientai:

• agurkai
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai
• Krapai – žali skėčiai
• Petražolės - 4-5 šakelės
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. vienam litrui sūrymo
• Druska - 2 šaukštai. l. vienam litrui sūrymo
• Aitrioji paprika (žirniai)
• Aspirino tabletės – 3 vnt.

Tos pačios manipuliacijos atliekamos su stikliniais indeliais ruošiniams, kaip aprašyta aukščiau. Deda pusę porcijos žalumynų, aitriosios paprikos, petražolių ir kelias skilteles česnako. Daržovės sandariai dedamos viena prie kitos, paliekant šiek tiek vietos česnakui ir likusioms žolelėms. Stiklainis užpilamas verdančiu vandeniu. Po 1 valandos sūrymas nupilamas ir vėl užvirinamas, pridedant granuliuoto cukraus, druskos ir pipirų. 3 aspirino tabletės metamos tiesiai į stiklainį. Užpildykite paruoštu verdančiu sūrymu. Susukite dangtelį, uždenkite kuo nors storu ir palikite, kol atvės.

5. Traškių agurkų stiklainiuose žiemai receptas be acto

Štai dar vienas marinuotų agurkų be acto receptas. Paimkite visus reikalingus ingredientus 3 litrų stiklainiui:

• Agurkai – 1,5-2 kg.
• Krapai – 1 skėtis
• Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
• Druska - 100 gr.
• Serbentų lapai - 3-4 vnt.
• Krienai – žalias lapas arba viena šaknis
• Juodieji pipirai - 10-12 vnt.
• Lauro lapas - 2-3 vnt.
• Raudonieji pipirai

Pastaba šeimininkei:

• Krienų lapų (šaknų) ir vyšnių buvimas recepte leidžia produktui išlikti ilgam laikui traškus;
• Garstyčių ir krienų lapai neleidžia susidaryti pelėsiui;
• Dėl per didelio česnako kiekio ritinyje agurkas taps minkštas;
• Nerekomenduojama vartoti jodo prisotintos valgomosios druskos, jos buvimas skatina raugintų agurkų rūgimą;
• Sterilizuodami negalite iš karto įdėti vonių karštas vanduo. Stiklas gali sulūžti;
• Jokiu būdu negalima ignoruoti sterilizavimo proceso, jei to reikalaujama pagal receptą;

Sėkmės įsisavinant naujus receptus. Gero apetito!

Pasakyk:

Daugelį metų agurkai buvo geras bet kokio patiekalo priedas. Gaila tik, kad jie greitai neatsilieka ir taip pat greitai atsitraukia. Tačiau šeimininkės prisitaikė prie šio savo ypatumo. Jie paruošia agurkus būsimam naudojimui. Anksčiau ši daržovė buvo sūdyta statinėse ir laikoma rūsiuose bei ledynuose. Tačiau atsiradus stiklinei tarai, agurkų konservavimui buvo padaryti pakeitimai – jie pradėti ruošti būsimam naudojimui stiklainiuose.

Dažniausiai jie marinuojami pridedant acto. Bet, deja, ne visi gali valgyti rūgščius raugintus agurkus. Čia į pagalbą ateina sūdymas. Marinuoti agurkai stiklainiuose skoniu mažai skiriasi nuo statinėse. Tačiau kad taip stropiai surinkti ir žiemai laikomi produktai nenueitų perniek, reikia žinoti kai kurias tokio pirkimo ypatybes.

Maisto gaminimo subtilybės

• Geriausios marinavimo veislės yra Vyaznikovsky, Nezhinsky, Dolzhik, Borshchagovsky, Ryabchik. Ateityje naudojami agurkai turi būti auginami atvira žemė. Šiltnamio agurkų sūdyti nereikėtų, nes jie vandeningi ir beskoniai.
• Produktams gauti aukščiausios kokybės, reikia naudoti jaunus agurkus. Patys mažiausi yra marinuoti agurkai – žalumynai 3-5 cm. Tada ateina ne ilgesni kaip 7 cm agurkai. Galite marinuoti vaisius ir didesnio dydžio, tačiau tokiu atveju jie užims daug vietos indelyje, o pjaustyti skersiniais pjūviais marinavimui nepriimtina. Didelius agurkus galima palikti marinuoti.
• Agurkai neturi nei ryškaus skonio, nei aromato. Todėl jie sūdomi kartu su žolelėmis ir aromatiniai prieskoniai. Kiekviena šeimininkė vaistažolių puokštę pasirenka individualiai, atsižvelgdama į savo šeimos skonį. Tačiau yra populiarių žolelių ir prieskonių, kurie dažniausiai naudojami marinuoti. Tai krapai, česnakai, aitrioji raudonoji paprika, pipirų žirneliai, krienai, peletrūnai, pikantiški, kalendra, salierai, petražolės.
• Agurkai marinuojami kartu su vyšnia, ąžuolu, Juodieji serbentai. Šių augalų lapuose yra taninų, dėl kurių marinuoti agurkai išlieka tankūs ir traškūs.
• Kartais į sūrymą įpilama 1-2% cukraus, kad paspartėtų fermentacija. Jis naudojamas, kai sūdomi dideli arba šiek tiek suvytę agurkai.
• Galutinio produkto kokybė priklauso ir nuo druskos. Jei druska bloga, ji visiškai neištirps sūryme ir susidarys nuosėdos, ant daržovių atsiras pelėsį primenanti danga.
• Paprastai smulkiems agurkams marinuoti naudojamas 6-7 procentų sūrymas. Bet jei tenka sūdyti didesnius egzempliorius, druskos kiekis padidinamas iki 8-9%.

Agurkų fermentacija pieno rūgštimi

Pieno rūgšties fermentacija yra privalomas procesas sūdant. Geriausiai vystosi esant 20-22° temperatūrai. Šiuo metu vyksta reprodukcija Įvairios rūšys bakterijų, taip pat puvimo, tačiau pieno rūgšties bakterijos turi pranašumą. Tai švenčiama maždaug penktą dieną. Galite pastebėti, kad yra daugiau sūrymo ir sumažėja agurkų svoris. Faktas yra tas, kad per šį laikotarpį sultys iš jų patenka į sūrymą.

Tada ateina antrasis sūdymo etapas. Stiklainiai su agurkais išnešami į vėsią vietą, kur 15-20 dienų pieno rūgšties bakterijos toliau intensyviai išskiria pieno rūgštį. Kartu su sūrymu jis prasiskverbia į vaisius, dėl kurių jie vėl pradeda priaugti svorio ir tampa tankesni.

Tada ateina trečioji fazė: fermentacija beveik sustoja. Agurkai toliau sugeria sūrų tirpalą. Pasibaigus šiam laikotarpiui, jie tampa tinkami naudoti.

Marinuotų agurkų stiklainiuose receptai

Sūdyti stiklainiuose labai patogu, nes nereikia specialiai įrengtų patalpų su žema temperatūra sandėliavimui, kurios reikalingos marinuoti agurkai statinėse.

Agurkai stiklainiuose sūdomi dviem būdais. Pirmuoju variantu šios daržovės pirmiausia marinuojamos bet kokiame inde (statinėje, keptuvėje, kibirėlyje) pagal mėgstamą receptą, tada supilamos į stiklainius, užpilamos tuo pačiu sūrymu, bet filtruojamos ir uždaromos dangčiais. Užsandarintas jis iš anksto pasterizuojamas.

Antrame variante agurkai marinuojami iš karto į stiklainius.

Marinuoti agurkai stiklainiuose: pirmasis receptas

• švieži agurkai – 1,6-1,8 kg;
• druska - 70 g 1 litrui vandens;
• krapai - 40 g;
• česnakai - 8 skiltelės;
• raudonieji aitriosios paprikos ankštyse – 5 g;
• petražolės, salierai - pagal skonį;
• krienai (šaknys) – 5 g.

Virimo būdas

• Pirmiausia paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite visą druską nedideliame kiekyje karšto vandens ir sumaišykite su likusiu vandeniu. Leiskite sūrymui atvėsti ir nusistovėti. Tada filtruokite per kelis marlės sluoksnius.
• Rūšiuokite agurkus pagal dydį. Kreivus, pernokusius ar per didelius vaisius atidėkite į šalį.
• Agurkus pamirkykite dubenyje su saltas vanduo 5-8 valandas. Tai padės atkurti jų šviežumą ir sultingumą. Be to, marinuoti tokie agurkai išlieka tankūs, juose nelieka tuštumų.
• Nupjaukite galus, kur gali kauptis nešvarumai. Taip pat manoma, kad čia daugiausia nitratų. Kruopščiai nuplaukite vaisius.
• Agurkus stačiai sudėkite į švarius stiklainius. Užpildykite sūrymu. Uždaryti dangteliais. Palikite kambario temperatūroje 3-4 dienas.
• Kai prasidės pieno rūgšties fermentacija, sūrymą iš stiklainių supilkite į puodą ir užvirinkite.
• Nuplaukite agurkus.
• Nuplaukite žalumynus, nuluptą česnaką ir visas pipirų ankštis.
• Agurkus dėkite į stiklainį vertikaliai, perstatydami juos prieskoniais. Supilkite karštu sūrymu.
• Stiklainius sudėkite į plačiadugnį puodą ir uždenkite dangteliais. Supilkite karštą vandenį į indus iki stiklainių pakabų. Pasterizuoti 15 minučių 90° temperatūroje.
• Išimkite stiklainius iš vandens ir nedelsdami sandariai uždarykite.
• Atvėsinkite aukštyn kojomis.

Marinuoti agurkai stiklainiuose: antrasis receptas

Ingredientai (vienam trijų litrų stiklainiui):

• švieži agurkai – 1,6-1,8 kg;
• krienai - 1 lapas;
• krapų skėčiai – 3 vnt.;
• česnakai - 1 galva;
• juodųjų serbentų lapai – 5 vnt.;
• vyšnių lapeliai – 2 vnt.;
• druska - 100 g;
• vandens.

Virimo būdas

• Rūšiuoti agurkus. Kelias valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Nuplaukite. Nukirpkite galus.
• Sudėkite vertikaliai į švarius stiklainius, kartu suberdami nuplautus žalumynus.
• Įberkite druskos. Užpildykite šaltu vandeniu. Stiklainius uždenkite marle ir palikite šiltoje vietoje 3-4 dienas. Kad druska gerai ištirptų, periodiškai apverskite stiklainį aukštyn kojomis, uždarykite jį dangteliu. Nesijaudinkite, kad agurkai bus per sūrūs: jie pasiims tiek druskos, kiek reikės.
• Kai prasidės pieno rūgšties fermentacija, sūrymą nupilkite: jums jo nebereikės.
• Supilkite į stiklainį agurkų svarus vanduo ir iš karto išpilkite.
• Vėl užpilkite šaltu vandeniu. Uždarykite stiklainį sandariu nailoniniu dangteliu. Stiklainius padėkite į sausą, tamsią, vėsią vietą.

Marinuoti agurkai stiklainiuose: trečias receptas

Ingridientai:

• švieži agurkai – 1,6-1,8 kg;
• krapai (žalumynai) - 50 g;
• česnakai - 6 g;
• malti raudonieji pipirai – 1,5 g;
• krienai (šaknys) – 6 g;
• juodųjų serbentų lapai – 10-15 vnt.;
• peletrūno lapeliai – 6 vnt.;
• druska – 70 g 1 litrui vandens.

Virimo būdas

• Paruoškite sūrymą užvirindami vandenį su druska. Atvėsinkite ir perkoškite per kelis marlės sluoksnius. Leisk sėdėti.
• Šviežius agurkus rūšiuokite, palikdami tik mažus ir vidutinius (ne ilgesnius kaip 11 cm).
• Kelias valandas pamirkykite vaisius šaltame vandenyje. Nuplaukite. Nukirpkite galus.
• Žalumynus ir česnakus gerai nuplaukite šaltame vandenyje.
• Agurkus kartu su prieskoniais sudėkite į stiklainį.
• Supilkite paruoštą ir nusistovėjusį sūrymą. Uždarykite dangtį. Padėkite į šiltą vietą 12 dienų, kad fermentuotųsi.
• Tada į stiklainio viršų įpilkite sūrymo.
• Pasterizuoti 15 minučių 90° temperatūroje. Sandariai užsandarinkite.

Marinuoti agurkai stiklainyje – karšti, aštrūs, iš anksto marinuoti kitame inde

Ingredientai (vienam trijų litrų stiklainiui):

• švieži agurkai – 1,6-1,8 kg;
• krapai (žalumynai) - 40 g;
• krapų sėklos – 1,5-2 g;
• krienai (šaknys) - 5 g;
• laukinis česnakas (laukinis česnakas) – 1 stiebas;
• aitriosios paprikos - 2 g;
• druska – 60-80 g 1 litrui vandens.

Virimo būdas
Pirmas etapas:

• Rūšiuoti agurkus. Mirkykite šaltame vandenyje 5-6 valandas.
• Kruopščiai nuplaukite. Nukirpkite galus.
• Paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę įpilkite druskos ir užpilkite vandeniu. Išvirkite. Atšaldyti. Nukoškite per kelis marlės sluoksnius.
• Nuplaukite žalumynus, papriką ir nuluptus krienus.
• Agurkus sudėkite į puodą ar statinę, apibarstydami prieskoniais. Užpildykite sūrymu. Padėkite apskritimą ir paspauskite jį.
• Palikite indą šiltoje vietoje 4-5 dienas pieno rūgšties fermentacijai. Kai fermentacija sustos, nuo sūrymo paviršiaus pašalinkite plėvelę, putas ir pelėsį. Įpilkite šviežio sūrymo. Padėkite į vėsią vietą, kad agurkai pasūdytų. Bet tuo pačiu metu būtinai kasdien pašalinkite pelėsius ir nuplaukite ratą slėgiu.

Antras etapas:

• Išimkite marinuotus agurkus iš sūrymo ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
• Įdėkite į švarius tris litrų stiklainių.
• Sūrymą, kuriame buvo sūdyti agurkai, nukoškite per audinį. Supilkite ant agurkų. Uždenkite stiklainius steriliais dangteliais.
• Stiklainius su agurkais sudėkite į platų indą (baubą), užpilkite vandeniu iki stiklainių pečių ir pastatykite ant viryklės. Kad stiklainiai neskiltų, uždėkite medinį apskritimą arba minkštas audinys. Užvirinkite. Nuo šio momento atkreipkite dėmesį į laiką ir sterilizuokite agurkus 25 minutes.
• Hermetiškai uždarykite stiklainius. Atšaldyti.

Pastaba šeimininkei

Agurkų sūrymas po pieno rūgšties fermentacijos dažniausiai būna drumstas. Sterilizacijos metu mikroorganizmai, sukėlę šią fermentaciją, miršta. Laikant agurkus, visas drumstumas nusėda ant dugno ir sūrymas tampa skaidrus. Jei sukratysite agurkų stiklainį, sūrymas vėl taps drumstas. Nuosėdos neturi jokios įtakos gaminio kokybei.

Agurkus galite konservuoti be savo sūrymo. Tokiu atveju turite paruošti naują. Norėdami tai padaryti, paimkite 30 g druskos, įpilkite 7-8 g citrinos rūgšties ir praskieskite jas 1 litru vandens. Sūrymą atvėsinkite, leiskite nusistovėti, tada nukoškite.

Iš anksto marinuotus agurkus kitame inde galima paruošti pagal bet kokį receptą. Keičiasi tik prieskonių sudėtis, todėl agurkai tampa aštrūs, česnakiniai ar aštrūs. Druskos kiekis išlieka toks pat.

Agurkai yra viena iš labiausiai mėgstamų ir įperkamų daržovių Rusijoje. Šis žolinis augalas, žinomas daugiau nei šešis tūkstančius metų, yra kilęs iš Pietryčių Azijos ir Indijos. Agurkų sėklos į Rusiją buvo atvežtos maždaug aštuntajame amžiuje, nuo tada ši daržovė paplito visoje teritorijoje. Rusijos valstybė. Turėdami tam tikrų įgūdžių, galite jį auginti bet kuriame vasarnamyje ir net savo lodžijoje ar balkone.

Užsienio keliautojai šią daržovę laikė mūsų nacionaliniu maistu neapsieina be šviežių ir traškių raugintų agurkų. Jie naudojami kaip savarankiškas aromatingas ir pikantiškas užkandis ir kaip mėgstamų salotų komponentas (pavyzdžiui, Olivier salotos ir vinaigretas), ir kaip padažų priedas, ir kaip sriubų užpilas (pavyzdžiui, solyanka).

Tačiau agurkas Rusijoje yra sezoninė, vasaros ir rudens daržovė. Daugeliui namų šeimininkių Noriu gydyti savo šeimą ir artimuosius su sūriu traškučiu naminis agurkai vėlyvą rudenį, šaltą žiemą ir ankstyvą pavasarį, kai naujo derliaus dar nėra, bet norisi kažko skanaus. Žinoma, prekybos centre galima nusipirkti jau paruoštą indelį sūdytų ar raugintų daržovių, bet kur garantija, kad bus skanu?

Traškių raugintų agurkų gaminimo namuose paslaptys

Labai svarbu žiemai gauti gerų marinuotų agurkų:

• visų sūdymui skirtų komponentų parinkimas ir apdorojimas
• pasirenkant gaminimo receptą.

Daržovių ir prieskoninių žolelių pasirinkimas agurkams marinuoti

Agurkai. Renkamės šviežius, lygius, pageidautina jauni to paties dydžio vaisiai su tankia, stambiai gumbuota odele ir juodais spygliukais (su baltais spygliukais tinka šviežioms salotoms). Agurkus reikėtų rinktis mažus arba mažus (kornišonus), kad jie laisvai tilptų stiklainyje, būtų saldaus skonio, būtų tankūs su smulkiomis sėklytėmis, neturėtų vidinių tuštumų.

Jei perkate vaisius derliaus nuėmimui turguje, paklauskite pardavėjo apie veislę. Derliui nuimti reikia specialių marinavimo veislių (Nezhensky, Muromsky, Vyaznikovsky, Altajaus ir daugelio panašių) agurkų.

Vanduo. Ruošiant agurkus, vanduo yra labai svarbus komponentas ruošiant marinatą ar sūrymą. Geriausia naudotišaltinio, šaltinio ar šulinio vanduo. Jei tai neįmanoma, geriau pirkti išvalytą geriamas vanduo prekybos centre arba vandenį iš čiaupo išleiskite per filtrą.

Prieskoniai ir prieskoniai. Tradiciškai naudojami česnakai, krienai (šakniavaisiai ir žalieji lapai), vyšnių ir serbentų lapai, krapai (skėčiai su sėklomis ir žaliais lapais), juodieji trauktieji ir kvapieji pipirai (žirniai). Kiekvienas receptas turi savo paslaptis renkantis žoleles ir prieskonius, bet svarbiausia: visos žolės, lapai, šaknys turi būti gerai nuplauti ir nuvalyti nuo žemės, būti švieži ir kvapnūs. Jūs neturėtumėte naudoti džiovintų žolelių.

Marinavimo stiklainiai. Žiemos laikymui marinuotus agurkus galite paruošti bet kokio dydžio stikliniuose indeliuose. Bet labai svarbu kruopščiai išplaukite indą, bet geriau mirkyti tirpale kepimo soda kurį laiką, tada gerai nuplaukite, sterilizuokite ir gerai išdžiovinkite ore.

Agurkų marinavimo žiemai recepto pasirinkimas

Daugelis receptų, kaip paruošti marinuotus traškius agurkus namuose, yra populiarūs. Prieš marinuojant pagal bet kokį receptą, agurkus patartina bent 2 valandoms (geriausia 8–10 val.) mirkyti šaltame vandenyje (geriausia šulinio arba šaltinio).

Receptas paprastas ir vienas geriausių

Trijų litrų stiklainiui jums reikia:

Norėdami nustatyti reikiamas vandens kiekis Agurkai pirmiausia dedami į stiklainį ir iki kaklo užpilami vandeniu, tada vanduo pilamas į puodą. Iš šio vandens kiekio bus paruoštas sūrymas pilti.

Visi komponentai turi būti gerai išplauti, stiklainiai sterilizuoti, agurkai iš anksto mirkyti!

Stambiai supjaustykite visus žalumynus (krapus, vyšnių ir serbentų lapai, lapai ir krieno šaknis), nulupkite česnaką ir supjaustykite dideles skilteles į 3 - 4 dalis. Paruoštų agurkų galus galite nukirpti, jei reikia paspartinti marinavimo procesą.

Stiklainio apačioje suberkite šiek tiek susmulkintų žolelių, tada sandariai sudėkite agurkus, pabarstydami žolelėmis ir česnaku iki pat viršaus. Agurkai stiklainyje su žolelėmis turėtų šiek tiek pasėdėti prieš pilant sūrymą, kad jie būtų prisotinti aromatų.

Sūrymas ruošiamas dviejų šaukštų greičiu Valgomoji druska(be stiklelio) vienam litrui vandens. Paimta iš anksto tam tikras vandens tūris, įberkite paskaičiuotą kiekį druskos, pipirų ir keletą lauro lapų gabalėlių. Tirpalas užvirinamas ir supilamas verdant į stiklainį su agurkais.

Stiklainį uždenkite dangteliu arba marle ir palikite rūgti kambario temperatūroje. Palaipsniui sūrymas stiklainiuose taps drumstas, o agurkai pradės raugti. Maždaug per 2 dienas Turėtumėte paragauti agurkų, jei jis sūdytas ir šiek tiek rūgštus, tada pereikime prie konservavimo.

Sūrymą iš stiklainio supilkite į indą (galite tai daryti kartu su žolelėmis), užvirkite ir vėl supilkite į stiklainį su agurkais, tada greitai susukite. Jei stiklainiai agurkų bus saugomi šiltas kambarys, o ne rūsyje ar rūsyje, tada prieš užsandarinant dangtelį į stiklainį įpilkite šaukštą penkių procentų acto.

Pagal siūlomą receptūrą žiemai stiklainiuose paruošti rauginti agurkai puikiai išsilaikys labai ilgai.

Receptai, kaip paruošti agurkus žiemai karštuoju būdu

Yra daug receptų, kaip konservuoti marinuotus agurkus žiemai naudojant karštus garus ir verdantį sūrymą.

Receptas Nr. 1 (karštas metodas)

Ingredientai trijų litrų stiklainiui:

Agurkus kruopščiai nuplaukite ir keletą valandų palikite šaltame vandenyje. Žalumynus (lapus ir krapus) gerai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Krieno šaknį nulupkite ir nuplaukite.

Į stiklainio dugną suberkite susmulkintas žoleles, krienų šaknų gabalėlius, kelias skilteles česnako, tada paruoštus agurkus. Į užpildytą stiklainį Užpilamas verdantis vanduo ir paliekamas tokioje formoje 20–25 minutes. Tada vanduo iš stiklainio supilamas į keptuvę ir vėl virinamas. Į verdantį sūrymą įpilkite druskos, įpilkite granuliuoto cukraus ir supilkite į stiklainį su agurkais. Šiame sūryme agurkai sėdi 15–20 minučių.

Praėjus šiam laikui, skystis turi būti nusausintas ir vėl užvirinamas. Įdėkite į stiklainį agurkų (be sūrymo) reikalinga suma acto. Verdantis sūrymas pilamas į agurkus ir užsandarinamas dangteliais.

Receptas Nr. 2 (Su aspirinu. Taip, taip! Su tuo pačiu nuo peršalimo)

Reikalingi produktai:

Šviežius agurkus ir pasirinktas žoleles paruoškite taip pat, kaip ir ankstesniame recepte.

Stiklinius stiklainius ir dangtelius gerai išplaukite ir sterilizuokite.

Pirmiausia į stiklainius dedama šakeles krapų, petražolių ir dvi ar tris skilteles česnako (nereikia daug), tada sandariai supakuotas agurkai beveik iki viršaus ir sluoksnis žalumynų su česnaku. Stiklainio turinys užpilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas valandai. Tada sūrymas iš stiklainio supilamas į indą, uždedamas ant ugnies, užvirinamas, įpilama granuliuoto cukraus, druskos ir pipirų grūdelių (keli gabalėliai).

Agurkams, likusiems stiklainyje, supjaustykite vieną acetilsalicilo rūgšties tabletė(aspirino), kad preparatai būtų gerai laikomi bet kokioje temperatūroje ir nerūgtų. Agurkai užpilami verdančiu sūrymu, stiklainis uždaromas sterilizuotu dangteliu.

Pagal šį receptą paruošti agurkai yra puikaus skonio, gerai traškūs ir ilgai laikomi kambario temperatūroje.

Receptas Nr. 3 (Karštas sūdymas citrinų rūgštimi)

Ingridientai:

Paruoškite agurkus (nuplaukite ir penkias-šešias valandas palaikykite šaltame vandenyje), sterilizuokite stiklinius indelius, paruoškite žoleles ir prieskonius.

Kadangi taip paruošti agurkai gerokai sumažėja, jų turi būti labai sandariai sudėkite į stiklainį prieš sūdant, tada užpilti verdančiu (geriausia šaltinio ar šulinio) vandeniu, uždaryti dangtį ir palikti 15-20 min. Tada išpilkite vandenį. Užvirinkite kitą vandens porciją ir vėl supilkite stiklainio turinį, palikite pastovėti 15–20 min. Į indą supilkite vandenį, įberkite druskos, granuliuoto cukraus, kelis lauro lapus ir pipirų žirnelius, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Į stiklainį ant agurkų suberkite citrinos rūgšties, užpilkite paruoštu verdančiu sūrymu ir greitai uždarykite sterilizuotu dangteliu. Marinuoti agurkai stiklainiuose yra paruošti žiemai.

Agurkų šalto paruošimo žiemai receptai

Šaltas būdas raugintų agurkų paruošimas žiemai yra paprasčiausias ir dažniausiai pasitaikantis dalykas. Tokius konservus gali paruošti net nepatyrusi šeimininkė.

Receptas Nr. 1 (be acto)

Reikalingi ingredientai trijų litrų stiklainiui:

Paruoškite agurkus, žoleles ir stiklainius siuvimui, kaip nurodyta anksčiau aprašytuose receptuose.

Į stiklainio dugną įdėti žalumynų(serbentų lapai, keli gabaliukai lauro lapų, krapų lapai), susmulkintos česnako skiltelės, krienai, pipirai. Tada pripildykite stiklainį agurkais ir palikite pastovėti, kad agurkai prisisotintų žolelių ir prieskonių aromatų.

100 gramų valgomosios druskos ištirpinama vandenyje, o šiuo tirpalu užpilami stiklainyje esantys agurkai, paliekant 2-3 centimetrus tuščių. bankas uždengtas plastikiniu dangteliu ir palikite 5 dienoms. Tada, kai sūrymas stiklainyje tampa skaidrus ir stiklainio apačioje susidaro nuosėdos, skystis išpilamas iš stiklainio. Į indelį su agurkais pilamas šaltas vanduo ir kelis kartus perplaunamas, kad pasišalintų nuosėdos. Stiklainio dugnas turi būti švarus, be nuosėdų.

Stiklainio turinys užpilamas paruoštu sūrymu iki pat kaklo krašto. Po to marinuoti agurkai stiklainiuose uždaromi dangteliais.

Receptas Nr. 2 (su garstyčiomis)

Į sterilizuoto stiklainio dugną sudėkite žalumynus, pipirų žirnelius, susmulkintą šaknies gabalėlį ir krieno lapą, vieną ar dvi skilteles česnako. Tada stiklainis pripildomas agurkais, apibarstomas česnaku, ant viršaus taip pat dedamas česnakas.

Druska ištirpinama virintame vandenyje. Šiuo atvėsusiu tirpalu užpilkite agurkus. Į stiklainį įpilkite garstyčių miltelių. Tada uždenkite stiklainį dangteliu ir palikite prisitraukti, sūdymas trunka apie 5 dienas. Tada viskas yra kaip ankstesniame recepte.

Pagal šį receptą marinuoti agurkai išliks savo spalvą iki žiemos ir taps aromatingi bei pikantiško skonio. Taigi, iš daugelio pasiūlė ir žinomi metodai ruošdami traškius marinuotus agurkus žiemai, pasirinkite savo skonį atitinkantį receptą. Vasarinis agurkų marinavimas žiemai - traškios, aromatingos, pikantiškos daržovės ant stalo ištisus metus jums ir jūsų artimiesiems.

Gero apetito!

Dabar noriu atkreipti jūsų dėmesį į daržovių marinuotus agurkus, nors nepamiršiu ir desertų. Taigi apsilankykite dažnai!

Na, aš jūsų nenuobodysiu ir tuoj pat pasakysiu, apie ką šiandien kalbu. pasikalbėsime. Kalbėsime apie mūsų šalies mėgstamiausią užkandį – raugintus agurkus stiklainiuose.

Šis universalus patiekalas laikomas tikru išsigelbėjimu. Juk traškūs agurkai visada išparduodami su kaupu. Jie puikiai dera su daugeliu maisto produktų, todėl iš jų gaminamos įvairios salotos, dedamos į sriubas ar tiesiog valgomos su keptomis bulvėmis, arba patiekiami kaip užkandis šventiniam stalui.

Būk atsargus! Šiame straipsnyje pateikiami tik sūdytų, o ne marinuotų agurkų receptai. Tai yra, užkandį gaminsime be acto.

Marinuotų agurkų stiklainiuose receptas žiemos laikymui bute

Žinoma, kiekviena šeimininkė mano, kad ji žino daugiausiai geriausias receptas marinuoti žalius „traškučius“. Tačiau aš rekomenduoju patikrinti skirtingos technikos maisto gaminimas.

Ir patariu išbandyti kitą variantą. Jam būdinga natūrali fermentacija, o užkandis išeina kaip iš statinės. Ir tokį konservavimą galima laikyti tiesiog namuose, bute.

Ingridientai:

3 litrų stiklainiui:

• Agurkai - 1,5-2 kg;
• Druska - 75 gr.;
• Česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
• Ruginiai miltai - 1 arbatinis šaukštelis;
• Prieskoniai: krapų skėčiai, serbentų lapai, vyšnios, Lauro lapas, pipirų žirneliai, aitriosios paprikos- pagal valią ir pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia gerai išskalaukite stiklainį (3 litrai) ir išdžiovinkite. Tada į dugną suberkite miltus, suberkite pusę prieskonių ir į stiklainio vidurį dėkite švarius agurkus.

2. Tada suberkite likusius žalumynus ir vėl išdėliokite agurkus.

3. Paimkite gilų dubenį ir užpilkite šiek tiek vandens, atskieskite jame druską. Supilkite šį sūrymą į stiklainį. Tada pripildykite stiklainį šaltu vandeniu iki viršaus ir uždenkite dangteliu.

Šiame etape po stiklainiu padėkite lėkštę, nes fermentacijos metu gali ištekėti sūrymas.

Palikite preparatą kambaryje 3–7 dienas. Čia viskas priklausys nuo oro temperatūros ir norimo užkandžio rūgštingumo. Paprastai tai trunka 3-4 dienas.

4. Pasirengimą parodys putų susidarymas ir rūgštus, nesupuvęs kvapas.

Jei staiga ant paviršiaus atsirado pelėsis, pašalinkite jį. Nors dėl papildymo ruginiai miltai tai neturėtų egzistuoti.

Šiame etape nereikėtų ragauti agurkų, nes jie dar nėra iki galo pasūdyti, todėl galite nusivilti. Bet tai nėra verta, pagrindinė "stebuklinga" įvyks toliau.

5. Sūrymą iš stiklainio išpilkite į puodą ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite ir pavirkite porą minučių. Tada supilkite verdantį sūrymą į agurkų stiklainį ir uždenkite sterilizuotu dangteliu. Palikite 15-20 minučių.

6. Dabar vėl nupilkite sūrymą ir vėl pašildykite. Užpildykite ruošinį antrą kartą. Palikite jį ramybėje 15 minučių. Na, pakartokite procedūrą trečią kartą: nukoškite, užvirkite ir supilkite.

Geriausia iš karto sūdyti didelę partiją, 5-6 stiklainius, o sūrymą supilti į tą pačią keptuvę. Atkreipkite dėmesį, kad kepimo metu daržovės šiek tiek susitraukia ir dėl to tampa lankstesnės. Todėl 1 indelį agurkų galima perpilti kitiems, kad stiklainiuose vaisiai gulėtų tankiau.

Žiemą traškūs agurkai stiklainiuose su nailoniniu dangteliu

Bet kokio tipo vaisių marinavimo metu svarbiausia paruošti sūrymą. Todėl svarbu žinoti kiek druskos 1 litrui vandens reikia įdėti. Paprastai kiekvienam litrui skysčio įpilkite 1 arba 2 šaukštus įprastos valgomosios druskos.

Bet jei į marinatą dedate ir cukraus, tuomet geriau dėti 2 valg. šaukštai druskos ir 4 valg. šaukštai cukraus 1 litrui vandens.

Ingridientai:

Litro stiklainiui:

• Agurkai - 1 kg;
• Krapų skėčiai - 2 vnt.;
• Vynuogių lapai - 2-3 vnt.;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Druska - 40 gramų.

Virimo būdas:

1. Paruoškite visus ingredientus, agurkus gerai nuplaukite ir valandai pamirkykite šaltame vandenyje.

2. Stiklainį sterilizuokite ir į jį įdėkite švarų krapų skėtį bei vynuogių lapus. Taip pat nuluptą česnaką, kurį geriausia supjaustyti griežinėliais.

3. Dabar sudėkite agurkus ir ant viršaus uždėkite vieną krapų skėtį.

4. Viską pabarstykite įprasta akmens druska.

6. Tada perkelkite stiklainį į vėsią sandėliuko vietą, kad sustabdytumėte fermentacijos procesą. Laikykite užkandį visą žiemą, jei galite atsispirti, nes greičiausiai šiuos „traškučius“ suvalgysite pirmiausia.

Šaltasis agurkų marinavimo su garstyčiomis būdas

Jei jau seniai skaitote mano tinklaraštį ir esate nuolatinis svečias, tikriausiai jau žinote, kad aš mėgstu viską, kas pikantiška. Todėl marinuotus agurkus mėgstu ne tik traškius, bet aštraus, aštraus skonio. Dėl šios priežasties mūsų šeima turi specialų užkandžių receptą su garstyčiomis ir krienais. Išbandykite ir šį patiekalą. Nepamirškite vėliau parašyti atsiliepimų, ar patiko, ar ne).

Ingridientai:

3 litrų stiklainiui:

• Agurkai - 1,5-2 kg;
• Druska - 3 šaukštai. šaukštai;
• Sausos garstyčios - 1-2 šaukštai. šaukštai;
• krienų lapas - pusė;
• Vyšnių, serbentų, ąžuolo lapų - po kelis gabalėlius;
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Stiklainius ir agurkus nuplaukite. Sudėkite daržoves į dubenį ir užpilkite vandeniu, palikite mirkti 2 valandas. Stiklainius užplikyti verdančiu vandeniu. Kada laikas praeis, dar kartą nuplaukite agurkus ir nupjaukite uodegas.

2. Į paruoštus stiklainius suberkite prieskonius, o tada – agurkus. Ant viršaus uždėkite pilnus šaukštus druskos ir užpilkite verdančiu vandeniu.

Turėtumėte naudoti įprastą akmens druską.

3. Stiklainius uždenkite dangteliais ir palikite kelioms dienoms. Dėl to sūrymo paviršiuje turėtų susidaryti plėvelė. Išimkite, bet sūrymą supilkite į puodą ir užvirkite, pavirkite porą minučių, nugriebdami putas.

4. Į stiklainius suberiame sausas garstyčias ir viską užpilame verdančiu sūrymu.

5. Nedelsdami susukite gabaliukus ir apverskite.

6. Apvyniokite antklode ir palaukite, kol ruošiniai atvės. Tada laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Kaip paruošti skanius marinuotus agurkus žiemai su degtine

Ingridientai:

3 litrų stiklainiui:

• Agurkai - 2 kg;
• Česnakai - 10 gvazdikėlių;
• Degtinė - 3 šaukštai. šaukštai;
• Krienų lapas - 2 vnt.;
• Serbentų lapai - 5 vnt.;
• Vyšnių lapai - 5 vnt.;
• Aitrioji paprika - 1 vnt .;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Petražolės - 1 krūva;
• Krapai su skėčiu - 4 vnt.

Sūrymui:

• Druska - 3 šaukštai. šaukštai;
• Juodųjų pipirų žirneliai - 5 vnt.;
• Lauro lapas - 4 vnt.;
• Vanduo - 1300 ml.

Virimo būdas:

1. Gerai išrūšiuokite visus žalumynus, kad pašalintumėte šiukšles ir nuplaukite.

2. Stiklainius sterilizuokite ir ant dugno išdėliokite dalį žalumynų, smulkintų aitriųjų paprikų ir svogūnų, supjaustytų žiedais.

3. Agurkus iš anksto nuplaukite ir porai valandų pamirkykite šaltame vandenyje, o tada nupjaukite uodegas. Tada įdėkite jį į stiklainį ant žalumynų.

4. Ant viršaus dėkite likusius žalumynus, česnaką, vyšnių, serbentų ir krienų lapus.

5. Dabar paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite druską šaltame vandenyje, suberkite prieskonius, lauro lapą ir petražoles.

6. Užpildykite stiklainį šiuo sūrymu ir uždenkite dangteliu. Palikite kambario temperatūroje dvi dienas, kad prasidėtų fermentacija. Tada vandenį reikia supilti į puodą, užvirti ir atvėsinti.

7. Stiklainį sandariai uždarykite dangteliu ir padėkite į šaldymo patalpą.

Sūdyti ir traškūs agurkai be acto stiklainiuose

Dar kartą noriu atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad klasikinė sūrymo be acto koncentracija laikoma 20 proc. Tačiau taip pat apsvarstykite, kokią druską naudosite – stambią ar smulkią.

O naudodamiesi šiuo vaizdo įrašo receptu galite pasigaminti užkandį, kuris puikiai išsilaikys namuose. Taigi, kas neturi rūsio, atkreipkite dėmesį!

Marinuotų agurkų paruošimas žiemai be sterilizacijos

Ingridientai:

• Agurkai - 2-2,5 kg;
• Vynuogių lapai – tiek pat kiek ir agurkų;
• Krapų skėčiai - 1 vnt.;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Juodųjų pipirų žirneliai - 10 vnt.;
• Druska - 100 gr .;
• Citrinų rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Stiklainį išplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu, išdžiovinkite. Į jį pagal receptą suberkite prieskonius, išskyrus vynuogių lapus, druską ir citrinos rūgštį.

2. Agurkus nuplaukite ir kiekvieną daržovę suvyniokite į švarų vynuogių lapą. Įdėkite į prieskonių indelį.

4. Dabar nupilkite vandenį į keptuvę ir įberkite druskos bei 1,5 a.š. l. Sachara. Užvirinkite sūrymą ir vėl užpildykite juo stiklainį. Ant viršaus užbarstykite citrinos rūgšties ir sukite ruošinį. Apverskite dangtį žemyn, apvyniokite antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Laikykite įprastoje vietoje.

Taigi, marinuoti agurkai mūsų racione užima ypatingą vietą ir džiugina tuo, kad paruošiami lengvai ir paprastai. Todėl nepatingėkite vasarą, kad tokį skanėstą galėtumėte traškėti ištisus metus. Ir, beje, jei susidursite su problema, kad stiklainiai išsipūs, nesijaudinkite, ruošinį galima išsaugoti.

Tiesiog atidarykite dangtį ir nuplaukite agurkus, tada grąžinkite juos atgal ir įpilkite dar 1,5-2 šaukštus. šaukštus druskos, tada uždenkite plastikiniais dangteliais. Tiesa, artimiausiu metu patartina valgyti kornišonus.

Ir tai viskas! Atsisveikinu su tavimi ir iki pasimatymo!

Tviteryje

Pasakyk VK

Galiausiai mes Urale laukėme, kol šiluma nusileis ir visi pasėliai pradėjo augti ir aktyviai duoti vaisių. Į rūsį jau nusiuntėme agrastų kompotus ir raudonųjų serbentų želė. O dabar pasisotinome agurkais, tad laikas ir juos išvalyti. Žiemą dažniausiai juos naudoju ir.

Na, o dabar nerimaujame marinuoti agurkus žiemai į litrinius stiklainius, kad jie būtų traškūs. Jei jus domina, kodėl daugiausia dėmesio skiriu būtent šiam tomui, mielai paaiškinsiu. Faktas yra tas, kad mes negalime valgyti trijų litrų butelio, o pora vaisių jame vis tiek rūgsta ir išnyksta. O prisiminę 1 litro receptą nesunkiai paskaičiuosite reikiamą ingredientų kiekį ir dviejų, ir 3 litrų stiklainiams.

Žinoma, neaprašysiu visų receptų, bet parodysiu įdomiausius ir sėkmingiausius jų sudėtį.

Beje, jei jus domina įvairūs marinatai, tada ši tema yra skirta.

Traškių agurkų marinavimas litriniuose stiklainiuose žiemai su citrina (citrinų rūgštimi)

Pradėkime nuo pat pradžių neįprastu būdu marinuoti. Labai patiko dėl savo originalumo ir aromato. Ir visa gudrybė ta, kad į kiekvieną stiklainį įdedama po griežinėlį citrinos. Tai taip pat padeda mūsų preparatams nesprogti ir nesurūgti. Žinoma, pilnam konservavimui 1 griežinėlio tikrai neužtenka, todėl įdėsime ir šiek tiek citrinos.

Už litrą imsime:

• vanduo - 0,5 l;
• druska - 25 g;
• cukrus - 70 g;
• citrinos rūgštis- 0,5 šaukštelio.
• česnakai - 2 gvazdikėliai,
• lauro lapas - 2 lapai,
• serbentai - 2 lapai,
• krienų šaknis - 0,5 cm,
• krapų skėtis,
• kvapieji pipirai - 2 žirniai,
• estragonas - 1 lapas,
• vyšnia - 2 lapai.

1. Traškių agurkų akcentas yra tas, kad juos reikia iš anksto pamirkyti. Jei turite juos nuo vakar, užpilkite vandeniu 2 valandas. Jei derlius šviežias, tai apie 30 min.

2. Tada reikia paimti švarią putplasčio kempinę indams plauti ir ja kruopščiai išskalauti kiekvieną agurką. Jei turite dygliuotą veislę, tuomet taip pat turite atsikratyti šių mažų ataugų.

3. Tada kiekvienai daržovei iš abiejų pusių nupjauname uodegas.

4. Ant švaraus indo dugno įdėkite 2 skilteles česnako, vyšnių ir serbentų lapelius, krapus ir pipirų žirnelius. Pridėti daržovių, tai reikia padaryti labai sandariai. Paprastai imami maži arba vidutiniai vaisiai. Pirmoji eilutė išdėstoma vertikaliai viduryje, kad agurkai stovėtų.

O stiklainio viršus jau užpildytas mažais vaisiais, jie lengvai priglunda prie kaklelio, kad preparatas nesprogtų, jo įdarą reikia pašildyti.

5. Citriną nuplaukite ir supjaustykite žiedeliais. Į kiekvieną litrą įpilkite po vieną gabalėlį. Juos užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite sušilti.

Kad stiklainis neskiltų, uždėkite jį ant peilio ašmenų, kad į jį patektų šilumos perteklius.

6. Po 20 minučių nupilkite šį vandenį. Tada nusausinkite šį vandenį.

7. Per tą laiką, kol supylėme agurkus, turėsime laiko paruošti marinatą.

Į 0,5 l vandens įpilkite cukraus, druskos ir citrinos rūgšties. Padėkite indą su sūrymu ant viryklės ir įjunkite vidutinę ugnį.

8. Užvirus marinatą virkite 1 minutę. Išpilkite vandenį iš stiklainių ir supilkite sūrymu. Negaišdami laiko, tuoj pat suvyniokite kaklelius išvirusiais ir išdžiovintais dangteliais.

9. Kitas žingsnis – atsargiai apversti mūsų litrą ir patikrinti, ar marinavimo indelyje nėra oro burbuliukų ir ar dangtelis kažkur neprateka.

10. Mes slepiame savo preparatą "po kailiu", ten jis ir toliau bus sterilizuojamas natūraliai.

Beje, į šį receptą galite pridėti pomidorų, paprikų ar kitų daržovių. Gaminimo būdas nepasikeis, tačiau marinato santykis išliks toks pat.

Iš 1 litro sūrymo galite užpildyti dviejų litrų stiklainius.

Išsamus žingsnis po žingsnio receptas su 9% actu

Pas mus marinatai su actu labiau sekasi nei be jo. Todėl, žinoma, neignoruosiu recepto jį naudodamas.

Ingredientai vienam litrui agurkų:

• druska - 2 šaukštai,
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas,
• kvapieji pipirai - 2-3 žirniai,
• 30 g 9% acto
• krapų skėtis,
• 2 česnako skiltelės.

Gaminsime ir be sterilizacijos, tai daug greičiau, o rezultatas irgi skanus.

1. Paruoškite stiklainius. Dažniausiai tai darau su garais ir dangčius verdu samčiu.

2. Ant sterilių litrų dugno sudėkite česnako skilteles ir krapus.

3. Kitas žingsnis – į stiklainį suberti švarius ir sausus agurkus. Taip pat nuo galų nupjauname 2 milimetrus.

4. Tada daržoves reikia pašildyti du kartus. Bet kad jie išliktų traškūs, sutrumpinsime plikymo laiką.

Jei anksčiau juos šildydavome 20 minučių, tai dabar tai darysime kiekvieną kartą po 10 minučių.

5. Užpildykite indą verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiu. Skiriame reikiamas 10 minučių.

6. Tada šį vandenį supilame į puodą ir dar kartą pakaitiname vaisius verdančiu vandeniu.

7. Per šias dešimt minučių paruošime sūrymą. Supilkite cukrų ir druską į litrą vandens, uždėkite sūrymą ant ugnies ir leiskite užvirti.

8. Vandenį, kurį pilome antrą kartą, nupilame. Ir tada suberkite pipirų žirnelius į pačius agurkus. Užpildykite sūrymu ne iki krašto, palikdami šiek tiek vietos actui įpilti.

9. Uždarykite sterilizuotais dangteliais ir užfiksuokite raktu.

10. Jas apverčiame ir uždengiame "po kailiniu", ten jie stovės dar mažiausiai 12 valandų.

Lengvai sūdyti agurkai žiemai mineraliniame vandenyje

Mes lengvai sūdytų agurkų Darome taip, kad galėtume valgyti iškart. Tačiau yra tokių, kurie mėgsta juos uždaryti žiemai. Todėl pateikiu ir šį receptą, bet primenu, kad juos reikia laikyti tik šaltai.

Ingredientai 1 kg agurkų:

• 2 valg. druska be skaidrės,
• mineralinis vanduo - 1 litras,
• 2-3 krapų skėčiai,
• česnako skiltelės - 2 vnt.

1. Vaisius nuplauname ir nupjauname jų galiukus.

2. Į stiklainį sudėkite krapų skėčius, česnaką ir daržoves.

3. Mineralinis vanduo sumaišyti su druska ir berti agurkus iki pat viršaus. Uždenkite nailoniniu dangteliu ir palikite pastovėti kambario temperatūroje 3 valandas. Tada dedame į šaldytuvą.

Jie pasirodo lengvai sūdyti ir traškūs. Jie laikomi beveik iki pavasario. Bet vis tiek patariu juos valgyti anksčiau nei kiti.

Agurkų marinavimo būdas be sterilizacijos 70% actu

Labai lengva persistengti su acto esencija ir tada marinavimas pasirodys labai aštrus. Aš dažniausiai naudoju 1 arbatinį šaukštelį rūgšties 1 litrui vandens.

Ingredientai dviems 1 litro stiklainiams:

• 1 kg agurkų,
• 1 paprika,
• 2 krapų skėčiai,
• 5 skiltelės česnako,
• 4 kvapiųjų pipirų žirneliai,
• 9 juodųjų pipirų
• 2 lauro lapai,
• 1 šaukštelis acto esencija (70%),
• 1 litras vandens,
• 1 valgomasis šaukštas. akmens druska,
• 2,5 a.š. granuliuoto cukraus.

1. Vaisius gerai nuplaukite balta apnaša po tekančiu vandeniu švaria nauja kempine. Tada pamirkykite vandenyje 1,2 valandos.

2. Stiklainius išskalaukite kepimo soda ir sterilizuokite juos bei dangtelius.

3. Į gilų puodelį įdėkite lauro lapų ir krapų skėčius. 1 minutę užpilkite verdančiu vandeniu. Taip jie geriau skleis savo aromatą.

4. Iš paprikos pašalinkite sėklas ir stiebą, o minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais. Dedame juos į stiklainį. Ant jų dedama lauro lapų, krapų, česnakų ir juodųjų pipirų.

5. Nupjaukite vaisių užpakalius ir sandariai sudėkite į stiklainius.

1 litro tūriui reikia maždaug 500 g agurkų.

6. Iki viršaus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių, kad daržovės sušiltų.

7. Tada nupilkite šį skystį. Vėl užverdame ir vėl užpilame vaisius 10 min.

8. Per tiek laiko turėsime laiko pasigaminti marinatą. Į 1 litrą įpilkite druskos ir cukraus ir leiskite vandeniui užvirti.

9. Iš preparatų nupilkite skystį ir nedelsdami užpilkite karštu sūrymu.

10. Į kiekvieną gabalėlį ant sūrymo įpilkite 0,5 šaukštelio. acto esencijos ir uždarykite stiklainius raktu.

Apverskite ir padėkite „po kailiu“.

Marinavimo su garstyčiomis būdas

Garstyčios gatavam sūrymui suteikia specifinį aštrų skonį. Ir patys agurkai, atrodo, tampa saldesni. Beje, įpylus acto, jie išlaiko savo žalia spalva, bet įdėjus citrinų atrodo, kad jos šiek tiek pagelsta. Ar pastebėjote?

Mums reikės:

• agurkai,
• 2 vyšnių lapeliai,
• 2 serbentų lapai,
• 1 lauro lapas,
• 3 gabaliukai kvapiųjų pipirų,
• 5 juodųjų pipirų žirneliai,
• 1 gvazdikėlio žiedynas,
• 1 šaukštelis garstyčių sėklų arba 1 a.š. sausas,
• 1 šaukštelis actas 70 proc.
• vidutinis krienų stiebas,
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai,
• akmens druska - 2 šaukštai.

1. Daržoves nuplauname, išrūšiuojame pagal dydį ir užpilame vandeniu 2 val.

2. Tada nupjaukite kiekvieno vaisiaus viršūnes. Jei susidursite su karčiais, tai nieko baisaus, marinatas juos gerai pasūdys.

3. Vyšnių ir serbentų lapus nuplikyti verdančiu vandeniu. Malonus aromatas iškart pasklis po virtuvę.

4. Ant sterilaus litro dugno įdėkite 2 vyšnių ir serbentų lapelius, lauro lapą, kvapiuosius pipirus ir juoduosius pipirus.

5. Agurkus sutankiname ir pirmą kartą užpilame verdančiu vandeniu, kad gerai sušiltų.

6. Tada supilkite šį skystį į puodą, leiskite užvirti ir vėl pripildykite juo stiklainius, uždenkite kakliukus dangteliais, kad vanduo greitai neatvėstų.

7. Paruoškite marinatą. Supilkite cukrų ir druską į 1 litrą vandens, uždėkite ant viryklės ir užvirkite.

8. Tuo tarpu iš stiklainių išpilkite vandenį ir į kiekvieną litrą įpilkite po šaukštelį garstyčių. Galite naudoti sėklas, tada jos gražiai pasiskirstys marinate, arba paimkite sausų prieskonių, tačiau sūrymo spalva gali tapti šiek tiek drumsta. Tai jokiu būdu neturės įtakos skoniui.

9. Užpilkite verdančiu marinatu, tada į preparatus supilkite pusę arbatinio šaukštelio acto esencijos.

10. Susukite indus ir apverskite juos aukštyn kojomis. Jei niekur neištekėjo nė lašo, tada uždenkite kailiniais, kol visiškai atvės. Ir tai užtruks apie dieną.

Konservų be acto su aspirinu gaminimo receptas

Dabar galima vartoti aspiriną. Tai acetilsalicilo rūgštis, kuri, kaip ir citrina bei obuolys, padeda mūsų preparatams sėkmingai išgyventi žiemą rūsyje.

Tačiau jis vis tiek gali sukelti alergiją, todėl tinka ne visoms šeimoms.

Junginys:

• 16 ml 9% acto,
• 1,5 a.š. granuliuoto cukraus,
• aspirinas - 1 tabletė,
• 1,5 a.š. druskos,
• česnako skiltelės - 2 vnt.
• krapai,
• krieno lapas,
• 1 litro sterilizuotas indas,
• 3 lapai vyšnių ir serbentų,
• kvapieji pipirai - 4 žirneliai.

1. Į sterilų indą suberkite prieskonius: česnaką, žoleles, lapelius ir pipirus.

2. Vaisius nuplauname, nusausiname ir nupjauname užpakaliukus.

3. Virdulyje įkaitinkite vandenį ir agurkus užpilkite verdančiu vandeniu iki pat viršaus. Uždenkite steriliu dangteliu ir palikite atvėsti, kol galėsite suimti stiklainio šonus.

4. Daržovės atšilo ir supilkite šį skystį į keptuvę. Į jį įpilkite acto, druskos ir cukraus.

5. Palaukiame, kol užvirs sūrymas, o į patį stiklainį dedame 1 aspirino tabletę.

6. Ant viršaus užpilkite verdančio sūrymo ir nedvejokite, o iš karto užsukite dangčius.

7. Apvyniokite ruošinį ir palaukite, kol jis visiškai atvės.

Vaizdo įrašo receptas marinavimui žiemai su degtine

Pasirodo, traškumo agurkams suteikia ir marinatas su degtine. Manau, kad jums bus įdomiau pažiūrėti vaizdo įrašą, kuriame išsamiai aprašomas kiekvienas sūdymo žingsnis.

Net stebiuosi, kokie išradingi mūsų šeimininkai ir šeimininkės.

Traškūs saldūs agurkai žiemai

Tiems, kurie mėgsta smaližius, marinavimo receptas turėtų būti su puikus turinys Sachara. Malonus saldžiarūgštis skonis bus net pabrėžtas skonio savybes kebabas, ne kaip įprastos salotos. Šis receptas yra paruoštas sterilizuojant.

Ingredientai 3 skardinėms po 1 litrą:

• 2 kg agurkų,
• 1 litras vandens,
• 0,2 kg granuliuoto cukraus,
• 2 valg. druskos,
• 6 skiltelės česnako,
• Actas 9% - 200 ml.

1. Užpildykite puodą šaltu vandeniu, įpilkite druskos, cukraus ir acto. Kaitinkite, kol pradės burbuliuoti, išjunkite ir palikite sūrymą atvėsti iki kambario temperatūros.

2. Indą išplaukite ir sterilizuokite. Į vidų įdėkite 2 skilteles česnako.

3. Nuimkite nuo vaisių užpakaliukus ir sandariai suspauskite į litrus.

4. Užpildykite jau atvėsusiu sūrymu.

5. Įdėkite stiklainius į keptuvę sterilizacijai anksčiau uždėjome audinį ant dugno. Kad mūsų stiklainiai nesutrūkinėtų nuo stipraus karščio.

6. Užpildykite šiltu vandeniu, jis turi pasiekti indo pakabą. Įjunkite ugnį ir kepkite indus su agurkais 7-10 minučių. Per tą laiką vaisiai pakeis spalvą.

7. Tada iš karto uždarykite juos dangteliais, apverskite ir apvyniokite parai. Jie pasirodo labai traškūs ir skanūs. Ir svarbiausia, jie gerai laikosi net kambario temperatūroje.

Šaltas agurkų marinavimas po nailoniniu dangčiu

Yra tokių, kurie mieliau vargina ne karštus sūrymus ir sterilizaciją, o ruošia konservus šaltu būdu. Dažnai tam naudojamas storas nailoninis dangtelis. Jis nepraleidžia oro ir lengvai pašalinamas, jei norite mėgautis marinuotu maistu.

Svarbu! Šis gaminimo būdas tinkamas laikyti tik šaltomis sąlygomis: rūsyje ar rūsyje.

Mums reikės:

• vyšnių lapai - 3 vnt,
• krieno lapas,
• krapų skėtis,
• serbentų lapai - 3 vnt.,
• česnako skiltelės - 3 vnt,
• litras vandens,
• akmens druska - 1 valgomasis šaukštas.

1. Į švarų stiklainį sudėkite nuplautus ir džiovintus lapus: vyšnias, serbentus, krienus, krapus.

2. Česnaką nulupkite ir supjaustykite stambiau. Supilkite į žalumynus.

3. Vaisius sudėkite kuo sandariau. Retkarčiais pakratykite stiklainį, kad atsilaisvintumėte daugiau vietos.

4. Agurkų nepjaustome ir nepermušame. Tiesiog pusvalandį pamirkykite juos šaltame vandenyje.

5. Litras švaraus šalto nėra virintas vanduo atskieskite druską, maišykite, kol ištirps ir supilkite vaisius iki pat viršaus. Uždenkite sandariu nailoniniu dangteliu.

6. Ir iš karto dedame į rūsį ir kitą mėnesį galėsite išbandyti.

Taip pat norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad mes nenaudojame tokių rūšių druskos kaip Extra ar joduota. Dabar atsirado visokių variantų, pavyzdžiui, „skaniosios“ druskos ar dietinės druskos. Su jais bankai sprogs kaip oro balionai. Mums reikia įprasto didelio akmens.

Ką manote apie atranką? Man bus malonu, jei pasinaudosite mano patarimu.