Ako variť patyr v rúre. Patir (lístkové cesto). Samsa uzbecký obláčik s mäsom

Nezabudnite pripraviť cesto pomocou cesta.
Od 2 sv. l. múkou, mliekom, cukrom a droždím začneme cesto. 10 minút - a kvások začal pracovať, takže sa objavila "čiapka".
Nalejte múku a soľ na stôl, urobte prehĺbenie, nalejte cesto a rozpustené, ale nie horúce maslo.

Cesto vymiesime nie tesné, ale o niečo hustejšie ako bežné droždie. Nechajte hodinu prikryté.

Cesto rozdeľte na 10 - 12 kúskov, dajte im tvar kruhu, nechajte ich znova kysnúť, stačí pol hodiny. Potom jemne natiahnite a rukami vytvarujte koláčiky.
V strede torty urobíme pečať a popicháme pomocou čakan.

Samozrejme som ho nemal, cesto som rozdrvil tĺčikom, popichal vidličkou, ale veľa toho nevidieť. Potrieme rozpusteným maslom, smotanou alebo jahňacím tukom, posypeme sezamom alebo nigellou, ja som použila všetko spolu.
Nechajte ešte 15 minút a rúru predhrejte na 200*

Na spodok položíme plech, aby sa spodok rýchlejšie chytil - asi 10 minút,
a dopečieme, opäť vymastíme smotanou, pri 150*C, rúru pokropíme vodou.
Pečieme ďalších 5-7 minút do zlatista. Patyr nie je potrebné chladiť, sú dobré horúce, s teplom ... s teplom ...

DOBRÚ CHUŤ!!!

Tento recept je súčasťou kampane „Spoločné varenie – týždeň varenia“. Diskusia o varení na fóre -

Jednoduchý recept na domácu kuchyňu patyr (uzbecký mazanec) krok za krokom s fotografiou. Jednoduché varenie doma za 47. Obsahuje iba 54 kcal.

• Čas prípravy: 14 minút
• Čas varenia: 47
• Množstvo kalórií: 54 kilokalórií
• Porcie: 8 porcií

• zložitosť: jednoduchý recept
• Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
• Typ riadu: ploché koláče

Ingrediencie na osem porcií

• Múka - 1 kg
• Čerstvé droždie - 50 g
• alebo suché droždie - 15 g
• Mlieko - 2 šálky
• Rastlinný olej - 100 g
• alebo tuk z chvosta - 150 g
• Cukor - 0,5 lyžice. lyžice
• Soľ - 1 lyžička

Varenie krok za krokom

1. Pripravte výrobky na ploché koláče v Uzbeku.
2. Ako variť patyr (uzbecké ploché koláče): Mlieko zohrejte na telesnú teplotu (36-37 stupňov). V teplom mlieku rozpustite droždie a cukor.
3. Múku preosejte oddelene. Soľ vmiešame do preosiatej múky.
4. Ak sa použije tuk z tukového chvosta, musí sa roztopiť. Do múky nalejte rastlinný olej alebo rozpustený tuk z chvosta.
5. Zalejeme mliekom s droždím.
6. Vymiesime cesto.
7. Nechajte test prejsť. Za týmto účelom prikryte nádobu s cestom utierkou a nechajte ju na teplom mieste bez prievanu 1-1,5 hodiny.
8. Cesto rozdeľte na časti o veľkosti päste. Koláčiky rozvaľkáme, v strede zatlačíme charakteristickú priehlbinu (vhodné je to urobiť pomocou pohára alebo aj malého kastróla) a vytlačenú časť popicháme vidličkou.
9. Zapnite rúru. Pripravený uzbecký chlieb dozrieva pod obrúskom 15-20 minút. Potom koláčiky pomastíme olejom, okraje môžeme ozdobiť roztlačením vidličkou. Patyr torty pečieme v predhriatej rúre asi 20 minút pri teplote 190-200 stupňov.
10. Hotové uzbecké koláče by mali byť pokryté uterákom alebo vložené do vrecka - takže zmäknú.

V tomto recepte na patyr je množstvo výrobkov vypočítané na 7-9 koláčov s priemerom 30 cm. Ak chcete vyrobiť menej koláčov, úmerne znížte počet výrobkov.

Chutné koláče doma pečú gazdinky po celom svete. V talianskej kuchyni sa takýto domáci chlieb nazýva inak alebo ak je cesto plnené. Národy Blízkeho východu a Kaukazu pečú, v indickej kuchyni sú také koláče známe ako. Ploché koláče s náplňou na Kaukaze sa nazývajú. Kuchyne národov sveta môžete triediť dlho, ale dnes vám poviem, ako sa vyrábajú uzbecké koláče, ktoré sa nazývajú patyr. Taký lahodný a taký jednoduchý recept - takýto vzorec som si vymyslel, keď som piekol koláče v rúre. Je pravda, že skutočné uzbecké koláče patyr sa pečú nie v rúre, ale na čerstvom vzduchu a používajú sa tandoor. Môj postupný recept s fotografiou je prispôsobený domácim podmienkam a pomôže vám upiecť uzbecký patyr doma ľahko a jednoducho. 🙂

Budeme potrebovať:

• 2 čajové lyžičky granulovaného suchého droždia;
• 390-410 gramov pšeničnej múky;
• ¾ lyžičky jemnej soli;
• 2 polievkové lyžice. lyžice bavlníkového oleja (možno nahradiť sezamovým olejom);
• 250 ml (1 šálka) teplej vody;
• ½ lyžičky čierneho rasce;
• 1 st. lyžice čierneho sezamu;
• bavlníkový alebo sezamový olej na mazanie koláčov.

Ako upiecť uzbecký chlieb doma

Do teplého hrnca nasypeme droždie a zalejeme vodou s teplotou 38°C. Počkáme, kým sa kvások úplne nerozpustí vo vode, potom preosejeme asi 250 gramov múky a premiešame. Panvica by mala byť pokrytá hrubým uterákom alebo pokrytá pokrievkou. Čakáme, kým hmota narastie a objavia sa bubliny.

Teraz pridajte soľ, čierny kmín a so zvyškom múky vypracujte cesto. Rovnakým spôsobom ho prikryjeme a necháme 40 minút v teple.

Je čas predhriať rúru na 200°C.

Cesto roztlačíme a rozdelíme na porcie. Čím viac porcií urobíte, tým väčší bude koláč po upečení.

Každú porciu zvinieme do gule a necháme asi desať minút odpočívať pod fóliou (netreba tesne zatvárať). Potom každú časť cesta premiesime rukami a získame tvar koláča. Položte na pergamen.

Koláčiky sa mierne zväčšili, teraz si vezmeme kyprič a ustúpime 2 cm od okraja a cesto prepichneme. Každý koláč namažte teplým bavlneným alebo sezamovým olejom, posypte čiernym sezamom okolo okraja a pošlite do rúry na 7 minút.

Kým sa piekla prvá várka koláčov, pripravíme si druhý plech s prírezmi. Ochlaďte horúce koláče na mriežke. Po upečení ich môžeme opäť potrieť rozohriatym maslom.

Z vymieseného cesta mi vyšlo osem kúskov.

Pravda, kým moji uzbeckí patyri chladli, moji ochutnávači neodolali a podarilo sa im ukradnúť tri. 🙂