Recept za ocvrte stare kumare. Kako ocvreti sveže kumare v ponvi

Je Indija. Na splošno je bila ta zelenjava znana na vzhodu že pred našim štetjem. Tu se je pojavil šele v devetem stoletju in takoj pridobil veliko popularnost. Zdaj je to sočno sadje postalo znan izdelek. Z nastopom sezone ga gospodinje poskušajo pogosteje vključiti v dnevno prehrano svoje družine. Kumaro uporabljamo predvsem za pripravo svežih solat ali kot dodatek hladnim zelenjavnim juham. Na prvi pogled se morda zdi ta nevpadljiv zeleni izdelek popolnoma neuporaben. Vsi vedo, da je kumara 95 odstotkov vode. Toda vsi ne vedo, da preostalih 5 odstotkov poleg najbogatejšega kompleksa vitaminov vsebuje skoraj celotno tabelo D. I. Mendelejeva. Kumare načeloma veljajo za dietetični izdelek. Dobro ga je uporabljati v dneh posta za nadzor odvečne teže. Toda včasih želite nekaj nenavadnega.

V orientalski kuhinji se ocvrte kumare že dolgo uporabljajo za pripravo predjedi in solat. Na prvi pogled je to videti vsaj nenavadno. Kuhanje pa je znanost eksperimentatorjev, ki želijo poskusiti vse. Pečejo paradižnike in jajčevce! Zakaj so torej kumare slabše? Obstaja dokaj osnovna komponenta, ki je natančno

Za pripravo boste potrebovali majhen nabor sestavin: sveže kumare, sol, pšenično moko (za paniranje), rastlinsko olje (za cvrtje).

Za preliv boste potrebovali: kislo smetano in česen.

Postopek kuhanja je zelo preprost:

1. Kumare je treba narezati na rezine (bolje je rezati majhno zelenjavo po dolžini).
2. Sesekljano zelenjavo damo v skledo, rahlo posolimo in pustimo 10 minut, da se izdelek malo prepoji.
3. Koščke kumare povaljajte v moki in nato prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
4. Za pripravo preliva česen sesekljajte s stiskalnico in zmešajte s kislo smetano.
5. Ocvrte kumare preložimo na krožnik in prelijemo s pripravljenim prelivom.

Izkazalo se je zelo okusno. Tako pripravljene ocvrte kumare lahko postrežemo takoj ali pustimo, da se ohladijo.

Za ustvarjanje nenavadnih prigrizkov lahko uporabite tako svežo kot soljeno zelenjavo. Včasih gospodinja odpre kozarec kislih kumaric, pa jih ne more takoj pojesti. Tak izdelek ne more stati dolgo in pogosto morate zavreči pokvarjeno zelenjavo. Obstaja pa odličen način, kako porabiti ostanke sestavin! Ustvarijo odlično mešanico za sendviče.

Če želite to narediti, morate vzeti: nekaj jajc, 6 kumar (lahko vložene), kozarec mleka, pšenično in koruzno moko.

Hitro in enostavno se pripravi:

1. Kumare narežemo na kolobarje.
2. Stepite jajca.
3. V ponev vlijemo olje in postavimo na ogenj.
4. Vse izdelke položite na ločene krožnike.
5. Takoj, ko olje zavre, vzamemo košček kumare in ga enega za drugim potopimo v vsak krožnik v naslednjem zaporedju: mleko - pšenična moka - jajca - koruzna moka. Cvremo 2 minuti na vsaki strani.

Končane kose položite na čist prtiček, da odstranite odvečno maščobo. Tako pripravljeni ocvrti imajo nepozaben okus, jed pa se izkaže za precej kalorično.

Kumare imajo občutljivo aromo in lahko dopolnijo vsako jed. Tudi fotografija kumare te že naredi lačnega! Zelenjavo lahko preprosto narežemo na tanke rezine in položimo na krožnik poleg kosov.Sveže zelenje sočne zelenjave s kapljicami vlage na površini bo poudarilo rožnato barvo mesnega izdelka. Zdi se, da je aromo čutiti tudi na daleč. Obstajajo strokovnjaki, ki lahko preprosto stvar naredijo pravi okras za praznično mizo. Če želite to narediti, morate le narezati kumare na tanke vzdolžne trakove, jih zviti in na eleganten način položiti na krožnik. Vrh strukture lahko okrasite z zelenjem po svojem okusu. Lahko samo pogledate te solate in uživate!

Človeška domišljija je zmožna marsičesa. Samo ne bojte se, opustite običajne klišeje in več eksperimentirajte.

Včasih se zgodi, da kumare v rastlinjaku na poletni koči prerastejo. Kaj lahko storite z ogromnimi sadeži? Navsezadnje je škoda zavreči z ljubeznijo pridelano letino. Presenetite svoje prijatelje in družino z nenavadno jedjo - ocvrtimi kumarami, konzerviranimi za zimo brez kisa. Mislim, da bo ta recept mnogim všeč.



Sestavine:

• Kumare - 1 kg
• Rastlinsko olje - 100 ml
• Česen - 2-3 stroka
• Sveža zelišča, začimbe

Odcedite sproščeno tekočino, kumaram dodajte svoje najljubše začimbe in jih na srednjem ognju prepražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve na obeh straneh.

Oprano zeleno in olupljen česen drobno sesekljamo.

V kozarce vlijemo olje in zelišča, tako da mešanica popolnoma prekrije kumare.

Na hitro privijemo pokrove, kozarce obrnemo in pustimo na toplem, da se počasi ohladijo. Pozimi lahko svoje prijatelje presenetite z izvirnim prigrizkom.

Slastne priprave za vas!

Kumare v pločevinkah so priljubljene na kateri koli pogostitvi. Poleg tega se uporabljajo za pripravo različnih solat, kislih kumaric, soljanke, tatarske omake, hamburgerjev in hamburgerjev. Da bi bilo konzerviranje zelenjave prijetno in ne monotono, vsaka gospodinja poskuša najti zanimive recepte. Ena od nenavadnih možnosti priprave so ocvrte kumare s česnom. Navdušili bodo tiste, ki imajo raje orientalsko kuhinjo ali preprosto obožujejo pikantne jedi in začimbe.

Običajno se za konzerviranje vzamejo majhni plodovi s temno, gosto kožo. Vendar pa so za ta recept primerne velike kumare. Treba jih je razrezati na kroge ali plošče in ocvrti v majhni količini rastlinskega olja. Samo ne uporabljajte prezrele, rumenkaste zelenjave - ima velika semena in trdo kožo.

Pred cvrtjem je treba sesekljano sadje soliti. Za to je najboljša groba kuhinjska sol, saj bo dala bogat okus.

Za konzerviranje se ne uporabljajo samo koper in peteršilj, ampak tudi druga zelišča. To je lahko zelena (korenina in listi), čili poper, ingver.

Če vas skrbi, da bo kozarce razneslo, jim dodajte nekaj gorčičnih semen. Poleg tega lahko pred valjanjem neposredno v posodo nalijete malo namiznega kisa (1 žlica).

Seveda je najprej treba ustrezno pripraviti kozarce in pokrove. Dobro jih je treba oprati s sodo, sprati s tekočo vodo in sterilizirati. Če želite to narediti, lahko izberete katero koli od naslednjih metod:

1. v pečici - posodo postavimo samo v hladno omarico, ki jo segrejemo na 150 0 C. Kozarce "segrejemo" 10-15 minut;
2. v mikrovalovni pečici - metoda je precej hitra in ni delovno intenzivna. V kozarce nalijemo malo navadne vode (približno 1-2 cm). Postavite jih v mikrovalovno pečico in jo vključite na 800 vatov. Takoj, ko voda zavre, lahko posodo vzamete ven;
3. kuhano na pari - običajno se uporablja kotliček ali ponev. Kozarce z vratom navzdol postavimo na sito ali poseben tulec in steriliziramo približno 10 minut.

Pokrovi morajo biti čisti in brez rje. Če uporabljate izdelke z elastičnimi trakovi, je treba preveriti, ali se tesno prilegajo robu in ne tvorijo grudic. Pokrove postavite v globoko skledo in jih prelijte z vrelo vodo. Po 3-5 minutah. so pripravljeni za uporabo.

Ocenite recept

Obstaja veliko načinov za pripravo znane hrane na nenavaden način. Zdi se, koliko različnih jedi s kumarami obstaja! Uživamo jih sveže in vložene, nasoljene in dodane solatam. Izkazalo se je, da obstaja tudi veliko število receptov ... za ocvrte kumare. Mimogrede, to je najljubša jed Pugačeve. Hkrati lahko ocvrete tako sveže kot vložene kumare, z ali brez začimb, v testu, marinadi in na druge načine. Ocvrte kumare so najpogostejše v orientalski kuhinji. Oglejmo si najbolj priljubljene recepte.

Ocvrte kumare v testu

Boste potrebovali:

• srednje velike sveže kumare - 3 kosi;
• jajce - 1 kos;
• moka - 2 žlici;
• sol - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• rastlinsko olje.

Koraki kuhanja:

1. Kumare narežemo na rezine.
2. Jajce stepemo, zmešamo z moko, soljo in poprom.
3. V ponvi segrejemo olje.
4. Vsak kolobar kumare pomočimo v testo in popečemo v ponvi z obeh strani.

Panirane ocvrte kumarice

Za pripravo kumar po tem receptu boste potrebovali:

• srednje velike sveže kumare - 3 kosi;
• krušne drobtine - 1 žlica;
• sončnično olje - 100 ml;
• česen – 3 stroka;
• sol - po okusu;
• kisla smetana - 150 g;
• koper.

Koraki kuhanja:

1. Zelenjavo narežite na kocke, ne da bi odstranili kožo.
2. Segrejte cvrtnik ali ponev z veliko olja.
3. V krožniku zmešamo sol z drobtinami in v njih povaljamo vsako rezino.
4. Vsakega popečemo na obeh straneh.
5. Ocvrte rezine položimo na prtiček, da odstranimo odvečno maščobo.

Postrezite s kislo smetano in česnovo omako. Za pripravo zmešamo drobno sesekljan koper, strt česen, kislo smetano in ščepec soli.

Korejske ocvrte kumare s sezamovimi semeni

Za cvrtje kumar po tem receptu boste potrebovali naslednje izdelke:

• sveže kumare - 3 kosi;
• česen – 3 stroka;
• limonin sok - 1 žlica;
• sojina omaka - 2 žlici;
• sladkor - 1 žlica;
• sončnično olje - 3 žlice;
• sezamovo seme - po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Kumare narežemo na čim tanjše rezine. V idealnem primeru bi morali biti to skoraj prozorni krogi.
2. Položimo jih v ponev in pražimo na olju približno 5 minut.
3. Položimo jih v globok krožnik.
4. Za pripravo omake zmešajte sojino omako, limonin sok, sesekljan česen, sladkor in vaše najljubše začimbe.
5. Prelijemo ga čez kumare. Mešajte.
6. Postavimo v hladilnik za 20 minut. Ta čas je potreben, da se jed marinira.
7. Okrasite z belim sezamom, kot je prikazano na fotografiji.

Ocvrte kumarice

Lahko cvrete ne samo sveže, ampak tudi vložene kumare.

Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje izdelke:

• vložene kumare srednje velikosti - 5 kosov;
• moka - 5 žlic;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• mleti črni poper - po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Vložene kumare narežemo na tanke kolobarje.
2. Vsakega posebej pomakamo v moki in na olju, segretem v ponvi, zlato zapečemo.

Ocvrte kumare lahko postrežemo kot predjed, prilogo ali polno drugo jed. Prav tako je treba opozoriti, da je tak izdelek pogosto vložen za zimo.

Če ga pravilno pripravite, boste zagotovo dobili okusen in dišeč prigrizek, ki ga lahko varno podarite tudi za praznično pojedino.

Ocvrte kumare: recept

Če je bila vaša žetev uspešna in ne veste, kaj bi s kumarami, potem predlagamo, da jih preprosto ocvrete. Ta jed bo služila kot odlična predjed, še posebej v kombinaciji s česnovo omako. Ampak najprej.

Katere izdelke potrebujemo za pripravo ocvrtih kumar? Recept za to jed zahteva naslednje:

• sveže nabrane srednje velike kumare - približno 600 g;
• koruzni ali krompirjev škrob - uporabite po lastni presoji;
• namizna sol - približno ¼ desertne žlice;
• vinski kis - približno 3 velike žlice;
• fin sladkor - ½ desertne žličke;
• sončnično olje - uporablja se za cvrtje jedi;
• mlet muškatni orešček - uporabite po lastni presoji;
• mleti orehi - uporaba po lastni presoji;
• velik česen - 1 strok;
• sojina omaka - 1 desertna žlica.

Predelava sveže zelenjave

Kako kuhati ocvrte kumare? V tem članku si lahko ogledate fotografijo te nenavadne jedi.

Najprej morate predelati vso zelenjavo. Temeljito jih operemo, odstranimo popke in lupino. Nato narežemo kumare na 3 mm debele rezine (ali na kolobarje) in jih damo v globoko skledo.

Postopek kisanja

Da bi bile ocvrte kumare čim bolj okusne, jih je treba vnaprej marinirati. V ta namen zelenjavne rezine prelijemo z vinskim kisom, dodamo kuhinjsko sol in fini sladkor. Po mešanju komponent jih pošljemo v hladilnik za 30 ali 40 minut. Po pretečenem času zelenjavo odstranimo, ožamemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.

Kako pravilno cvreti

Da se ocvrte kumare ne zažgejo in prijemajo na posodo, jih najprej povaljamo v krompirjevem ali koruznem škrobu, ki mu predhodno dodamo muškatni orešček in mlete orehe.

Ko zelenjavo začinimo s suho mešanico, jo damo v vročo ponev z oljem. Ta izdelek je treba ocvrti na popolnoma enak način kot bučke in jajčevci. Ko je spodnji del kumar porjavel, jih obrnemo in kuhamo na enak način.

Postrežba za kosilo

Ko se ocvrte kumare zlato zapečejo, jih preložimo na krožnik in takoj postrežemo. Da bo predjed bolj aromatična in pikantna, jo gostom ponudimo skupaj s česnovo omako. Za pripravo zmešajte nariban česen in sojino omako v ločeni skledi.

Priprava ocvrtih kumar z mesom

Če želite pripraviti popolno mesno jed s kumarami, predlagamo, da uporabite ta recept. Za izvedbo bomo potrebovali naslednje komponente:

• sveže kumare - približno 3 kosi;
• morska sol - uporabite po svojem okusu;
• svinjsko meso - približno 500 g;
• grenka bela čebula - 2 kosi;
• rdeča sladka paprika - 1 kos;
• stroki česna - 3 kosi;
• sladka čili omaka - 1 velika žlica (lahko uporabite paradižnikovo pasto);
• beli sladkor - približno ½ desertne žličke;
• mleti koriander - ½ desertne žličke;
• sojina omaka - 5 velikih žlic;
• namizni kis - približno 2-3 velike žlice;
• rastlinsko olje - uporablja se za cvrtje jedi.

Metoda kuhanja po korakih

Preden izklopite štedilnik, v ponev nalijte namizni kis. Ko sestavine premešamo z žlico, jih med vrenjem vlijemo v kozarce s kumarami. Če želite zelenjavo shraniti šest mesecev, jo je treba sterilizirati.

Po opisanih korakih posode zavijemo s pločevinastimi pokrovi. Ko kozarce obrnemo, jih pokrijemo z debelo brisačo in pustimo tako približno en dan. Nato vložene ocvrte kumare damo v pod zemljo ali klet. Za uživanje bodo pripravljeni šele po nekaj tednih.

Kako in s čim ga predstaviti na mizi

Kumare, ocvrte in vložene, je treba postreči za kosilo kot začinjen in zelo okusen prigrizek. Praviloma se zaužije skupaj s prvo ali drugo vročo jedjo, pa tudi z alkoholnimi pijačami.

Naši rojaki obožujejo ocvrto zelenjavo: jajčevce, bučke, krompir in številne druge. Niso pa navajeni cvreti kumar. Tisti, ki niso seznanjeni s tradicijo orientalske kuhinje, lahko mislijo, da kumare v tej obliki niso okusne. Toda Azijci jih raje jedo na ta način. Po poskusu te predjedi večina Evropejcev opazi njen prijeten pikanten okus, ki nekoliko spominja na bučke. Ocvrte kumare za zimo lahko pripravite tako iz majhnih kot iz preraslih kumar. Recepti za takšno konzervirano hrano si zaslužijo pozornost gospodinj, tudi tistih, ki še nikoli niso poskusile pripraviti kumar na ta način.

Značilnosti kuhanja

Priprava ocvrtih kumar za zimo je veliko lažja, kot se morda zdi neizkušenemu kuharju. Plodove operemo, narežemo na trakove ali kolobarje, nasolimo in včasih vložimo v kisle. Nato jih na obeh straneh ocvremo v vrelem olju, naložimo v kozarce, prelijemo z vročim oljem in marinado, zapremo in shranimo. Če želite doseči najboljše rezultate, je treba upoštevati nekaj stvari.

• Predjed bo izgledala lepo, če boste uporabili zelenjavo približno enake velikosti in jo narezali na enak način.
• Za pripravo jedi lahko uporabite ne samo mlade, ampak tudi preraščene kumare, vendar jih ne smete pokvariti.
• Da se kumare med cvrtjem ne primejo na ponev, jih lahko paniramo v moki.
• Kozarce za ocvrte kumare, pripravljene za zimo, je treba sterilizirati. Pokrove steriliziramo tudi z vrenjem. Obdelovanec je dovoljeno pokriti s plastičnimi pokrovi le, če bo shranjen v hladilniku. Za shranjevanje v zaprtih prostorih, tudi hladnih, morajo biti kozarci zaprti s kovinskimi pokrovi, da se zagotovi tesno tesnjenje.

Pogoji shranjevanja ocvrtih bučk so odvisni od uporabljenega recepta. Običajno se dobro držijo tudi pri sobni temperaturi. Rok uporabnosti prigrizka je lahko do 12 mesecev.

Ocvrte kumare s česnom za zimo

Sestava (na 1 l):

• kumare - 1-1,2 kg;
• namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
• rastlinsko olje - 100-120 ml;
• česen - 3-4 stroka;
• sol, svež koper, peteršilj - po okusu.

Način kuhanja:

• Kumare operemo, narežemo na kolobarje debeline približno 1 cm, če uporabljamo zelo razraščene kumare, raje narežemo drugače: sadeže z nožem po dolžini razdelimo na 4 dele, odrežemo območja z velikimi semeni, preostalo kašo narežemo na kocke. Kumare z grobo lupino lahko najprej olupimo.
• Kumare solimo, premešamo, pustimo 5-10 minut.
• Segrejte ponev, vanjo vlijte olje in v enem sloju položite rezine kumare.
• Na srednjem ognju pražimo do zlato rjave barve na obeh straneh.
• Ocvrte kumare naložimo v predhodno sterilizirane kozarce in potlačimo z žlico.
• Zeleno in česen z nožem drobno nasekljamo, damo v olje, ki je ostalo po cvrtju kumar, pražimo nekaj minut, položimo na kumare, prelijemo z vročim oljem.
• Kozarce pokrijemo s pripravljenimi pokrovi.
• Na dno ponve položimo brisačo in nanjo položimo kozarce s kumaricami. V ponev nalijemo vodo, tako da njena gladina sega do obešal kozarcev, v kozarce pa kis.
• Ponev postavimo na majhen ogenj. Sterilizirajte kozarce 10-20 minut po tem, ko voda zavre. Čas sterilizacije je odvisen od velikosti kozarcev: pollitrski 10 minut, litrski 20 minut.
• Odstranite kozarce iz ponve, jih zvijte in postavite z dnom navzgor. Pokrijte z odejo, da ustvarite učinek parne kopeli - pri hlajenju v takšnih razmerah je prigrizek dodatno konzerviran.

Ko se kozarci s prigrizki ohladijo, jih lahko odložite v shrambo ali drug prostor, kjer običajno shranjujete ozimnico. Če nameravate ocvrte kumare shraniti v hladilniku, se lahko izognete sterilizaciji prigrizka v kozarcih.

Ocvrte kumare s čebulo za zimo

Sestava (na 1,5 l):

• kumare - 1,2 kg;
• čebula - 0,4 kg;
• česen – 3 stroka;
• sol - 40 g;
• sladkor - 20 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 40 ml;
• voda - 1 l;
• rastlinsko olje - 120 ml.

Način kuhanja:

• Kumare narežemo na polovice ali četrtine kolobarjev, ne pretankih (približno 1 cm debelih). Solite z eno žlico soli.
• Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče ali četrt obroče.
• Stroke česna prerežemo na pol.
• Na dno kotla ali druge posode, v kateri nameravate kuhati predjed, nalijte olje in ga segrejte.
• Na olje stresemo česen in ga pražimo 3-4 minute. Odstranite česen.
• Odcedite sok, ki je iztekel iz kumar. Kumare zmešamo s čebulo in damo v kotel.
• Na močnem ognju jih med mešanjem pražimo toliko časa, da se koščki zelenjave zapečejo, a so še vedno čvrsti.
• Ocvrto zelenjavo preložimo v pripravljene kozarce in prelijemo s preostalim oljem.
• Zavrite vodo, v njej raztopite preostalo sol in sladkor, kuhajte 2-3 minute.
• Zalijemo s kisom, premešamo, odstranimo z ognja.
• Zelenjavo prelijemo z vročo marinado.
• Kozarce zvijemo, obrnemo, zavijemo in pustimo, da se ohladijo v parni kopeli.

Če nameravate prigrizek shraniti več kot 6 mesecev, ga je treba pred zvijanjem sterilizirati 10-20 minut. Konzervirano hrano, pripravljeno po tem receptu, lahko shranite v katerem koli hladnem prostoru.

Ocvrte kumare s paradižniki za zimo

Sestava (na 1,5 l):

• kumare - 1 kg;
• paradižnik - 0,3 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• česen - 6-9 strokov;
• čili poper (neobvezno) - po okusu;
• jabolčni kis (6 odstotkov) - 60 ml;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sol - po okusu.

Način kuhanja:

• Kumare narežemo na kolobarje ali polkroge debeline približno 5 mm.
• Čebulo narežemo na polovice kolobarjev.
• Paradižnik narežemo na majhne rezine.
• Na dnu nepregorne ponve segrejemo olje, dodamo kumare in jih na srednjem ognju pražimo 20 minut.
• Dodamo čebulo, po 5 minutah dodamo paradižnik. Na tej stopnji lahko dodamo na majhne koščke narezan poper in sol. Zmanjšajte ogenj in zelenjavo dušite 10 minut pod pokrovom.
• Nalijte kis, premešajte, odstranite posodo z ognja.
• Prigrizek naložimo v kozarce in zvijemo. Pustite, da se ohladi pod odejo obrnjeno navzdol.

Slana predjed po tem receptu dobro stoji na sobni temperaturi.

Ocvrte kumare so priljubljen prigrizek v azijskih državah. Mnogi naši rojaki imajo radi to jed. Z zapiranjem ocvrtih kumaric za zimo lahko svoje goste v hladni sezoni presenetite z nenavadno jedjo.