Kako ocvreti kotlete. Kako kuhati okusne mlete piščančje kotlete. Kako ocvreti domače goveje ali svinjske kotlete

Pri kuhanju je eden od univerzalnih izdelkov mleto meso. Uporabljamo ga lahko za različne jedi in priloge - juhe, krompirjeve, testenine, riž ali domače kotlete. Slednji se izkažejo za še posebej okusne in se radikalno razlikujejo od tistih, kupljenih v trgovini. Želite poskusiti? Potem so vam na voljo spodnja priporočila in recepti.

Mleto meso za kotlete

Ključ do priprave okusnih kotletov je pravilna priprava mletega mesa. Lahko je karkoli - svinjina, piščanec, puran, govedina, riba ali mešanica več vrst hkrati. Poleg tega so dodane še druge sestavine, kot so gobe, zelenjava, sir, začimbe ali zelišča. V trgovinah se mleto meso prodaja v naravni nekvašeni obliki. V njem ni nobenih dodatkov. Zaradi tega so potrebna navodila za pripravo mletega mesa za kotlete:

1. Meso zmeljemo s pomočjo mlinčka za meso. Dodajte malo vode.
2. Tudi čebulo sesekljajte z mlinom za meso, najprej jo razrežite na 4 dele. Lahko rahlo ocvremo.
3. Zmešajte zdrobljene izdelke, dodajte štruco ali kruh, namočen v mleku.
4. Stepite 2 jajci, dodajte sol in poper, premešajte.

Kako narediti kotlete iz mletega mesa

Preden pripravite kotlete iz mletega mesa, ga morate odmrzniti. Bolje je, da to storite pri sobni temperaturi. Nato mleto meso zmešamo z izdelki po receptu, oblikujemo in skuhamo kotlete - ocvremo v ponvi ali v počasnem kuhalniku. Lahko kuhamo na pari ali pečemo v pečici. Vsak primer ima svoja navodila za pripravo zrezkov iz mletega mesa. Pomembno je, da temeljito segrejete ponev in pečico, upoštevate čas pečenja za vsako stran in nekaj drugih odtenkov.

Kako ocvreti v ponvi

Če ste že uspeli pripraviti kotlete, potem ostane le še, da jih pravilno ocvrete. Če želite to narediti, boste potrebovali ponev in rastlinsko olje, ki ga je treba porazdeliti po celotni površini. Spodaj lahko uporabite navodila, kako ocvreti kotlete iz mletega mesa:

1. V ponev vlijemo rastlinsko olje, ga porazdelimo po celotni površini, segrejemo, nato pa ogenj zmanjšamo na srednje.
2. Nato razporedite rezine, na vsaki strani prepražite, dokler ne dobite nežne zlato rjave skorje, tj. približno 10 min.
3. Nato prilijemo čisto malo vode in pokrito dušimo še 5-10 minut. dokler ni pripravljen.

V pečici

Za pripravo sočnih kotlet iz mletega mesa v pečici je pomembno upoštevati eno pomembno merilo - čas pečenja. V povprečju je 30-40 minut. pri 180 stopinjah. Pekač je treba najprej namastiti z oljem. Uporabite lahko tudi folijo ali pergament. Po tem so na njej položeni kotleti. Med postopkom jih ni treba obračati. Kot rezultat pečenja se izkaže, da so kotleti z nizko vsebnostjo maščob, zato jih je mogoče pripraviti tudi za prehranske namene.

V počasnem kuhalniku

Dobra stran multicookera je, da lahko v njem kotlete ne le ocvrete, ampak jih tudi kuhate na pari, zaradi česar so veliko bolj zdravi. V glavno posodo naprave morate naliti nekaj vode. Sami kotleti se dajo v posebno posodo za kuhanje na pari. Nato se aktivira poseben način. Imenuje se "parjenje" ali "dvojni kotel". Časovnik mora biti nastavljen na 20-30 minut. Na polovici morate izdelke obrniti. Kako ocvreti kotlete v počasnem kuhalniku? Kuhate jih lahko v načinih "Dušenje", "Dušenje na pari", "Cvrtje", "Večkratno kuhanje".

Kotleti iz mletega mesa - recept s fotografijo

Kotlete lahko pripravite po številnih receptih. Enostavno in hitro, s kruhom ali brez, z moko ali zdrobom, šnicle, domače, z zeljem, po Donbass ali Pozharskie - to je le nekaj izmed vseh možnosti. Ne glede na recept za okusne rezine iz mletega mesa, ki jih izberete, morate upoštevati navodila, da bo jed res sočna in okusna. Mesno sestavino lahko kupite v trgovini ali jo pripravite doma iz celega kosa z mlinom za meso.

piščanec

Ena izmed priljubljenih vrst mesa je piščanec. V primerjavi z drugimi ima mehak, nežen okus. Poleg tega se meso te ptice šteje za dietetični izdelek, zato lahko piščančje kotlete pripravimo za dnevni meni tistih, ki hujšajo. Otroška hrana tudi ni popolna brez takšne jedi. Vsak otrok bo z veseljem pojedel piščančji kotlet ali celo dva. Poskusite tudi vi! Recept s fotografijo vam bo pomagal pri vprašanju, kako kuhati rezine iz mletega mesa.

Sestavine:

• jajce - 1 kos;
• piščančje prsi - 200 g;
• poper, sol - po vašem okusu;
• česen – 1 strok;
• čebula - 1 kos;
• pšenični kruh - 50 g.

Način kuhanja:

1. Prsi operemo, osušimo, file ločimo od kosti in zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Kruh namočite v vreli vodi, po nekaj minutah iztisnite, zmešajte s piščancem.
3. Nato dodamo sesekljan česen, sesekljano čebulo in stepemo jajce.
4. Začinimo s poprom, soljo, premešamo.
5. Naredite ravne torte, ki niso prevelike, in jih položite na pekač, obložen s folijo.
6. Postavite v pečico za pol ure. Optimalna temperatura je 180 stopinj.

Govedina

Z uporabo recepta za goveje kotlete lahko preprosto pripravite drugo možnost za okusno kosilo ali večerjo. Tehnologija kuhanja je zelo preprosta. Glavna stvar je, da izberete meso, ki ni preveč suho in ne preveč mastno. Nato je shema običajna - stepite jajce, dodajte čebulo, namočen kruh in začimbe po okusu. Ostaja le, da kotlete popečemo in postrežemo s prilogo iz krompirja ali druge zelenjave.

Sestavine:

• mleko - 1 žlica;
• goveje meso - 800 g;
• čebula - 2 kosi;
• mleti črni poper, sol - po 1 čajna žlička;
• jajce - 1 kos;
• rastlinsko olje - 4 žlice.

Način kuhanja:

1. Meso in čebulo sesekljamo in skupaj obdelamo v mlinčku za meso.
2. Nato stepemo jajce, začinimo s soljo in poprom ter premešamo.
3. Hlebček namočimo v mleko, nato ga oddamo in dodamo k mesni mešanici. Mleto meso temeljito pregnetite, izdelek lahko celo nekajkrat vržete na mizo ali neposredno v skledo.
4. Nato z mokrimi rokami oblikujemo kroglice, jih malo potlačimo in polagamo v ponev, segreto z oljem.
5. Vsako stran prepražimo do zlato rjave barve.

puran

Nič manj zdravi niso mleti puranji kotleti. So tudi nizkokalorične, zato so primerne tudi kot jed za dietni jedilnik. Puran vsebuje minimalno količino maščob, zaradi česar je lahka hrana za želodec. Celo zdravniki priporočajo uživanje takšnega mesa vsaj enkrat na mesec, še posebej, ker so kotleti iz njega še posebej mehki in dišeči. Vsekakor poskusite, pri pripravi pa vam bodo pomagala navodila po korakih s fotografijami.

Sestavine:

• moka - 0,5 žlice;
• sol - po vašem okusu;
• mleko - 200 ml;
• mleto puranje - 900 g;
• kisla smetana - 1 žlica;
• adjika - 2 žlici;
• grahovi kosmiči - 1,5 žlice;
• čebula - 1 kos;
• jajce - 2 kosi;
• beli kruh - 200 g;
• poper, sol - po vašem okusu.

Način kuhanja:

1. Mletemu puranu dodajte adjiko, kislo smetano in sesekljano čebulo, premešajte.
2. Kruh pustimo nekaj minut namakati v mleku, nato ga ožamemo in prav tako dodamo k mesu.
3. Zgnetemo mleto meso. V 3 različne sklede dajte jajca, grahove kosmiče in moko.
4. Z mokrimi rokami vzemite mleto meso in oblikujte majhne kroglice. Najprej potopite v moko, nato v jajca in kosmiče.
5. Nato jih na segretem olju popečemo na vsaki strani 7-10 minut.

V pečici

Peka v pečici je vedno bolj zdrava kot cvrtje v rastlinskem olju. To ve vsaka gospodinja. Poleg tega vam med peko ni treba stati in gledati kotletov. Enostavno jih damo v pečico za določen čas. Potem ostane le še čakanje. Rezultat je okusna, dišeča jed, kot so goveji kotleti v pečici.

Sestavine:

• kruh - 2 rezini;
• goveje meso - 300 g;
• čebula - 1 kos;
• začimbe, sol - po vašem okusu;
• mleko - 100 ml;
• maslo - majhen kos;
• jajce - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Čebulo in govedino zmeljemo z mlinčkom za meso.
2. Rezine kruha nasekljamo, namočimo v mleko, nato oddamo in dodamo mletemu mesu.
3. Stepemo jajce, po okusu začinimo s soljo in poprom. Mleto meso pretlačimo z rokami.
4. Oblikujte kolačke in jih položite na naoljen pekač. Dodate lahko malo kisle smetane.
5. Postavimo v pečico na 180 stopinj za pol ure.

Iz mešanega mletega mesa

Zelo sočni in okusni mešani kotleti iz mletega mesa so pogosto pripravljeni iz govedine v kombinaciji s svinjino. Prilegla se jim bo skoraj vsaka priloga, pa naj bo to preprost krompir, testenine, riž ali ajda. Lahko naredite več kotletov in jih nekaj zamrznete za pozneje. To je priročno, saj do naslednjega kosila morate samo vzeti pripravke in jih ocvreti.

Sestavine:

• govedina in svinjina - po 0,5 kg;
• majoneza ali kisla smetana - 2 žlici;
• čebula - 1 kos;
• mleko - 100 ml;
• štruca ali beli kruh - 150 g;
• rastlinsko olje - malo za cvrtje;
• česen – 2 stroka;
• krušne drobtine – 150 g;
• poper, sol - po 1 ščepec.

Način kuhanja:

1. Krušno meso prelijemo z mlekom, pustimo 15 minut, nato iztisnemo.
2. Govedino in svinjino narežemo na majhne koščke in skupaj z olupljeno čebulo in česnom precedimo skozi mlinček za meso.
3. Dodamo kruh, kislo smetano, sol, začinimo s poprom, premešamo.
4. Naredite podolgovate kotlete, vsakega povaljajte v drobtinah.
5. Kose na obeh straneh popečemo v segreti ponvi z oljem.

Šniclj

Posebnost šnicla je, da je plast mesa v njem tanjša kot v običajnih kotletih. Obdelovanec je treba tudi povaljati v moki ali drobtinah. Za cvrtje se uporablja velika količina olja - šnicel mora biti popolnoma potopljen vanj. To je značilnost priprave takšnih kotletov. Šnitzel je pogosto pripravljen iz mletega svinjine. Izkazalo se je zelo zadovoljivo in celo rahlo mastno.

Sestavine:

• poper, sol - po vašem okusu;
• svinjina - 1 kg;
• smetana - 2 žlici;
• čebula - 1 kos;
• mleti koriander in lovorjev list - po okusu;
• krušne drobtine - 1 žlica;
• jajce - 2 kos.

Način kuhanja:

1. Oprano in posušeno meso narežemo na rezine. Enako ponovite s čebulo. Oba izdelka prepustite skozi mlinček za meso.
2. Prilijemo ohlajeno smetano, popramo, posolimo in dodamo jajce. Mleto meso temeljito pregnetite in ga nekajkrat udarite po mizi.
3. Oblikujte tanke plasti, povaljajte v drobtinah, pustite 5 minut.
4. Nato potopite v vročo olje v ponvi in ​​pražite 5 minut. na vsaki strani.

Domače

Klasičen recept so domači kotleti. Skoraj vsaka odrasla oseba se te jedi spominja s toplino. Samo mame in babice so znale kuhati takšne domače kotlete. Če ne ponovite njihovega recepta, potem se mu je vsaj približati povsem mogoče. Posebnost jedi je, da se vzameta dve vrsti mesa - svinjina in govedina. Njihova kombinacija naredi kotlete nežne in sočne hkrati.

Sestavine:

• čebula - 2 kosi;
• jajce - 1 kos;
• svinjina, govedina - po 0,5 kg;
• kruh - 200 g;
• mleko - 1 žlica;
• krušne drobtine - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Mesu odstranimo vse kosti, operemo, narežemo na rezine in zmeljemo v mlinčku za meso. Enako ponovite s čebulo, zmešajte oba izdelka.
2. Kruh pustimo nekaj minut namakati v mleku, nato ga odstavimo in dodamo mletemu mesu. Tam stepemo jajce in vse premešamo.
3. Roke si umijte, vendar jih ne sušite in še mokre oblikujte kroglice, nato pa vsako temeljito povaljajte v drobtinah.
4. V ponvi segrejemo olje in na vsaki strani pečemo kose 5-7 minut.

Trske

Tistim, ki so že siti mesnih jedi, bo zagotovo všeč način priprave mletih ribjih kotletov. Dobesedno se topijo v ustih, poleg tega pa so dietne. Primerne so različne vrste rib. Glavna stvar je, da ni preveč suho. Najboljša možnost je trska, losos, ščuka, pollock, losos ali sockeye losos. Te sorte rib z nizko vsebnostjo maščob bodo preprečile, da bi ocvrti kotleti razpadli.

Sestavine:

• jajca - 4 kosi;
• čebula - 4 kosi;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• mleko - 100 ml;
• file ščuke - 1 kg;
• štruca - 200 g;
• korenje – 1 kos .;
• poper, sol - po vašem okusu.

Način kuhanja:

1. Meso ribe čim bolj ločite od kosti, jo operite, nasekljajte in nato v mešalniku ali mlinčku za meso zmeljemo v mleto meso.
2. Dodamo jajce in v mleko namočen kruh.
3. Čebulo in korenje prepražimo na olju do zlato rjave barve, nato zmešamo z mletim mesom. Začinimo s poprom in soljo.
4. Z vlažnimi rokami razvaljamo kroglice, jih sploščimo in vsako posebej zlato rjavo ocvremo na obeh straneh na olju.

Z zdrobom

Poleg standardnih možnosti za pripravo zrezkov iz mletega mesa obstaja še ena, bolj izvirna. Uporablja zdrob. To je priročno, ko vam nenadoma zmanjka moke ali nimate pri roki drobtin. Žito dodamo samim kotletom ali jih povaljamo v njih. V vsakem primeru se izdelki izkažejo nenavadno okusni in nežni. Pri pripravi vam bodo pomagala podrobna navodila, kako narediti kotlete z zdrobom.

Sestavine:

• sveža zelišča - 1 šopek;
• mleto meso - 0,5 kg;
• sončnično olje - malo za cvrtje;
• majoneza 2 žlici;
• jajce - 1 kos;
• čebula – 1 kos .;
• sol, poper - po 1 ščepec;
• zdrob – 3 žlice.

Način kuhanja:

1. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
2. V globoki skledi zmešajte meso z jajcem in sesekljanimi zelišči. Dodamo majonezo, sol, poper. Vse premešamo in mleto meso potolčemo po mizi.
3. Izdelek pustite stati, da ima žito čas za nabreknjenje.
4. Medtem v ponvi segrejemo olje. Nato na njem ocvremo vse kose, pri čemer porabimo približno 10 minut na vsaki strani.

Okusni kotleti iz mletega mesa - skrivnosti kuhanja

Obstaja več osnovnih priporočil, kako pripraviti kotlete iz domačega mletega mesa. Če čebule ne daste skozi mlinček za meso, jo morate zelo drobno sesekljati. V nasprotnem primeru lahko kotleti razpadejo. Če uporabljate pusto meso in piščanca, dodajte malo masla. Tako bodo kotleti bolje ohranili obliko in ne bodo presuhi. Poleg teh osnovnih nasvetov obstajajo še druge skrivnosti:

1. Za kuhanje je bolje uporabiti ne najbolj svež kruh, ampak rahlo zastarel, da se kotleti ne izkažejo za puhaste in ne preveč lepljive.
2. Okus jedi lahko spremenite z dodajanjem različnih začimb - hmelja suneli, koriandra, gorčice, cimeta itd. Enako se bo zgodilo, če uporabite dodatne sestavine, na primer peso, krompir, korenje, bučo, zelišča, bučke ali zelje .

Video

Ne glede na to, ali je mleto meso, goveje, svinjsko, piščančje ali drugo meso, ga lahko vedno uporabite za pripravo najrazličnejših jedi.

Pripravljeno mleto meso dodamo špagetom, uporabimo kot nadev za čebureke ali beljake in spečemo v mesne zvitke. Še vedno pa kotleti veljajo za značilno jed. In obstaja več načinov za pripravo te poslastice.

Kuhanje okusnih kotlet iz mletega mesa v ponvi

Za to boste potrebovali:

• 500 g mletega mesa;
• 50 g krušnih drobtin;
• 1 strok česna;
• 1 čebula;
• sol in poper po okusu;
• 2 jajci.
• malo rastlinskega olja za cvrtje.

Najprej morate naribati čebulo in česen.

Dodamo jih k prepletenemu mesu skupaj z jajcem, soljo in poprom ter premešamo.

V eno posodo stresite krekerje, v drugo jajce in ga pretlačite z vilicami. Mleto meso oblikujemo v kotlete. Vsakega najprej pomočimo v jajce, nato v drobtine.

Mesne kroglice prepražimo v ponvi na sončničnem olju do zlato rjave barve, nato dodamo malo vode in dušimo na majhnem ognju do mehkega. Potem ne bodo hrustljavi, bodo pa sočni.

V ponvi prepražimo zrezke iz mletega mesa, ki jim dodamo kruh

Za pripravo mletega mesa sesekljajte enake količine govedine in svinjine. Posebej namočite par žemljic brez skorje v mleko. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen.

Zdaj združite vse sestavine - meso, čebulo, žemljo, česen - sol in poper, dodajte par jajc in vse dobro premešajte. Da bi kotletom dodali sočnost, lahko zvitemu mesu dodate 1 čajno žličko gorčice.

Zdaj si roke navlažite s hladno vodo in začnite oblikovati kroglice. Nato jih povaljamo v drobtinah ali moki, ovalno oblikujemo in začnemo cvreti v ponvi.

Koliko časa traja, da se v ponvi pečejo kotleti iz mletega mesa?

Kroglice iz mletega mesa pečemo doma v ponvi približno 10 minut na obeh straneh. V tem primeru ponev ne pokrijemo s pokrovom. Polizdelke prav tako pripravljamo 10 minut, nato pa v posodo dodamo malo vode in pokrite s pokrovom pražimo še približno 5 minut.

Piščančji kotleti se pečejo hitreje, 5 minut na stran, na enak način pa se ocvrejo tudi ribje dobrote.

Če želite dobiti bolj mehko mleto meso, mesu dodajte sesekljano čebulo, jajca, mleko ali drobtine.

Za bolj pikanten okus maso začinimo s sesekljanim peteršiljem in začimbami. Da bo mleto meso bolj homogeno in zračno, ga zelo dobro gnetite vsaj 5-7 minut.

Mleto piščančje meso je bolje potopiti v zdrob. To se naredi, da so kotleti sočni z zlato skorjo.

Nekaj ​​skrivnosti o cvrtju kotletov

Če imate veliko različnih receptov, kako narediti mesne kroglice okusne in sočne, vendar je težava v tem, da jih ne znate pravilno ocvreti, uporabite naslednja priporočila:

1. Najprej segrejte prazno ponev. Nato tam nalijte sončnično olje in počakajte, da se jedi segrejejo;
2. Zelo pomembno je, da kotlete pravilno položite v vročo ponev, da se takoj oblikuje skorja in okusni sok ne izteka. Da posoda obdrži obliko in paniranje, posodo pred kuhanjem za 10 minut postavimo v hladilnik, vendar je ne prehladimo. Vsako meso se bo bolje kuhalo pri sobni temperaturi.

Kako dolgo je treba meso hraniti v ponvi, da bo čim bolj sočno, tudi brez skorje?

Mleto meso pražimo prve 3 minute na eni strani, nato ga obrnemo in še toliko časa pečemo na drugi strani. Tako mora nastati zlato rjava skorja. Po tem kotlete ponovno obrnemo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju 5 minut na vsaki strani. Posledično se bo meso izkazalo za okusno, skorja se bo zmehčala, notranjost kotletov pa bo neverjetno sočna.

Ko gospodinja nima časa za pripravo hrane, na pomoč priskočijo polizdelki. Seveda, če so kupljeni v trgovini, ne vsebujejo skoraj nič uporabnega, če pa jih naredite sami, vam lahko v nekaterih primerih pridejo prav. Mnogi se sprašujejo, kako ocvreti zamrznjene kotlete, tako da so v notranjosti vroči. Lahko pa jih seveda skuhate v pečici, takrat se bodo enakomerno zapekle in s svojim okusom navdušile vaše domače. Toda včasih želite poskusiti ocvrt domač kotlet, zato je priporočljivo upoštevati nekaj pravil za pripravo polizdelkov, da ne bi pokvarili zamrznjenega izdelka.

Ocvrti kotleti

Pred kuhanjem v ponvi morate izbrati pravi polizdelek. Priporočljivo je, da posebno pozornost posvetite sestavi izdelka, ki je navedena na embalaži. Polizdelkov pred cvrtjem ne morete odmrzniti, saj se bo njihov okus le poslabšal. Izdelku niso dodane dodatne sestavine, sol ali začimbe. Vse to je že v zamrznjenem izdelku. Običajno zamrznjene pripravke ocvremo v ponvi in ​​jo postavimo na majhen ogenj. V ponev vlijemo rafinirano rastlinsko olje, v skrajnih primerih ga dodamo.Pražimo hrano pod zaprtim pokrovom do deset minut na obeh straneh, preverimo pripravljenost jedi z vilicami, z njo prebodemo izdelek, če tekočina začne iztekati, potem je pripravljeno. Če se nič ne zgodi, še naprej pražite še dve minuti na vsaki strani. Da se polizdelki ne zažgejo, je treba pred cvrtjem zamrznjenih kotlet rastlinsko olje dobro segreti. Dobra možnost bi bila izbira paniranih izdelkov.

Algoritem dejanj

Če želite ocvreti kotlete v ponvi, morate izdelek vnaprej odstraniti iz zamrzovalnika, da se odmrzne. V ponvi segrejemo sončnično olje, polizdelke povaljamo v moki ali drobtinah in položimo na ponev, najprej v osrednji del, nato pa jih premaknemo na rob. Ko je ena stran dobro ocvrta, izdelek z lopatko obrnemo na drugo stran in ocvremo na enak način. Če veste, potem lahko na koncu dobite sočen, rdeč izdelek, ki ni preveč posušen. Jed postrežemo z omakami, zelenjavo in solatami.

Kotleti, kuhani v pečici

Vroča jed v obliki kotletov s sirom se lahko šteje za dobro. Preden to storite, morate olje dobro segreti. Pripravljeni so, kot je navedeno zgoraj. Nato se obdelovanci položijo v kalup, na vsak izdelek se položi plošča trdega sira in kos paradižnika. Kalup pošljemo v pečico in pečemo do konca. Kotlete postrežemo z omako iz paradižnika, zelišč in česna.

Domači kotleti v paradižniku

Sestavine:

1 čebula;

2 stroka česna;

Rastlinsko olje;

4 paradižniki;

1 korenček;

Pol žlice bazilike;

Zamrznjeni domači kotleti.

Priprava

Vsaka gospodinja bi morala vedeti... Za to se uporabljajo domači pripravki. Kotlete najprej na zgornji način pečemo na obeh straneh po pet minut. Posebej v ponvi prepražimo sesekljano čebulo in česen ter naribano korenje. Nato paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo in drobno sesekljamo. Paradižnikovo maso dodamo k zelenjavi, solimo in po okusu dodamo baziliko, poper in druge začimbe. Omako dušimo nekaj minut. Nato pripravljene kotlete položimo na model in napolnimo s paradižnikom, pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico za trideset minut. Jed postrezite vročo, potem ko jo prelijete s paradižnikovo omako.

Kotleti s kislo smetano in gobami

Sestavine:

1 čebula;

200 gramov šampinjonov;

5 zamrznjenih kotletov;

1 skodelica polnomastne kisle smetane;

Sol in začimbe.

Priprava

Preden to storite, morate segreti veliko količino olja. Nato se izdelki ocvrti in kako to storiti, je opisano zgoraj. Nato v ločeni posodi prepražimo sesekljano čebulo in narezane gobe, dodamo kotlete in prelijemo z mešanico kisle smetane, soli in začimb po okusu. Ponev pokrijemo s pokrovko in jed dušimo približno petnajst minut. Te kotlete postrežemo s testeninami ali kuhanim rižem.

Kako dolgo cvreti kotlete iz različnega mesa

Odvisno od vrste mesa, ki je bilo uporabljeno za pripravo polizdelkov, cvrtje kotletov zahteva različen čas. Torej, izdelke iz puranjega mesa pečemo približno štiri minute na vsaki strani brez pokrova. Piščančje kotlete kuhajte približno dvanajst minut, na koncu cvrtja pa ponev zaprite s pokrovom. Izdelke iz svinjskega mesa pražimo do dvajset minut, od tega jih petnajst minut dušimo pod zaprtim pokrovom. Goveji kotleti se pečejo osem minut.

Zato je za kuhanje bolje uporabiti zamrznjene doma kuhane polizdelke, saj proizvajalci v zadnjem času proizvajajo veliko število izdelkov nizke kakovosti. Če morate še vedno kupiti zamrznjene kotlete v trgovini, morate biti pozorni na njihovo sestavo in rok uporabnosti.

Oh, ti kotleti!

Nobena praznična pojedina ni popolna brez aromatičnih zlato rjavih kotletov. Ta okusna jed nikoli ne izgubi svoje priljubljenosti med izkušenimi gospodinjami, vendar ima eno pomanjkljivost - po kateri koli mastni hrani naš želodec ne deluje. Kaj storiti v tem primeru? Kako pravilno ocvreti kotlete, da telo ne trpi? Vse ženske so se med nosečnostjo srečale s kulinaričnimi težavami, ko mož za večerjo naroči hrustljave kotlete, ženi pa je strogo prepovedano jesti mastno hrano. Kako pravilno ocvreti kotlete zase in hkrati zadovoljiti svojega moža?

Mali triki

Odgovor je preprost! V trgovini izberemo samo sveže mleto meso, v nobenem primeru tega izdelka ne jemljite v vakuumski embalaži ali polizdelku. Meso mora biti v celoti svinjsko ali z dodatkom piščančjega fileja (vsebnost maščobe je znatno zmanjšana). Vzemite globoko posodo in vanjo položite mleto meso, ga zmehčajte z rokami. Natančno vemo, kako pravilno ocvreti kotlete! Olupite korenje, krompir, čebulo in dva stroka česna. V posebni posodi zmečkajte majhen košček štruce v svežem mleku. Mletemu mesu dodajte 2 jajci, žličko kuhinjske soli, ščepec črnega in rdečega popra. Za ljubitelje pikantne hrane lahko mesu dodate začimbo za žar. Vse dodane sestavine ne ovirajo vprašanja, kako pravilno ocvreti kotlete.

Priprava

Mešanico štruce in mleka vlijemo v posodo z mletim mesom, jajcem in začimbami, dobro premešamo z rokami. Če je nastala masa zelo gosta, potem krompir naribajte na najfinejšem ribežu in ga vrzite v mleto meso. Glede na vaš okus določimo potrebno količino korenja v mletem mesu, običajno je dovolj ena majhna korenovka. Prav tako ga je treba naribati na fino Rende. Da bi kotletom dali nenavaden okus, lahko namesto korenja dodate sveže naribano zelje. Česen lahko narežemo na majhne kocke ali stisnemo skozi stiskalnik za česen. Vse ponovno premešamo, da nastane homogena masa. Za pol ure postavimo v hladilnik. Navsezadnje vemo, kako pravilno ocvreti kotlete, da lahko nato uživamo v njihovem nepozabnem okusu!

Cvremo in kuhamo na pari!

Nekateri mislijo, da je cvrtje zelo enostavno. Ne, to ni res. Kolikokrat smo potegnili hrano z dna ponve ali jedli slabo kuhano hrano? Velikokrat. Zato je treba vprašanje, kako ocvreti kotlete v ponvi, jemati zelo resno. Prvič, posoda mora biti čista, posoda se ne bo zažgala. Drugič, sončnično olje dodamo le v dobro segreto ponev. V nobenem primeru ne sme priti hladna voda v stik z njim. Tretjič, narediti morate majhne kotlete, bolje se bodo ocvrli. Četrtič, ponev ni zaželeno pokriti s pokrovom, v tem primeru bo tam nastala kondenzacija, kar bo povzročilo "strelke" olja. Vsak kotlet je treba med cvrtjem nekoliko potlačiti z leseno lopatko. V ločeno ponev ali ponev položimo na dno list svežega zelja ali na debele rezine narezan krompir. Tja položite končne kotlete, napolnite z vrelo vodo do četrtine prostornine in zavrite. Nekaj ​​rožnatega in hrustljavega mesnega peciva pustimo za ljubljenega moža, nekaj pa za otroke kuhamo na pari. Tako smo se naučili, kako pravilno ocvreti kotlete, pa tudi, kako nahraniti vso družino z okusno jedjo, ne da bi ogrozili želodec!

meso

Mleto meso za kotlete je bolje narediti sami iz ohlajenega pustega mesa. Skoraj klasična možnost je mešanica govedine in svinjine v razmerju 2: 1. Čisti svinjski kotleti se lahko izkažejo za zelo mastne, goveji kotleti pa ne morejo biti dovolj sočni.

Kotletom lahko dodate tudi piščanca, purana ali jih skuhate samo iz perutnine.

ribe

Načeloma je vsaka riba primerna za kotlete. Glavna stvar je, da je v njej malo kosti. Zato je bolje izbrati fileje velikih pasem: iz njega je veliko lažje narediti kotlete kot iz majhnih koščenih rib. Losos, trska, pilengas, morska plošča so idealni.

Druge sestavine

Čebula. Treba ga je preliti skozi mlinček za meso z mesom ali drobno sesekljati (v tem primeru je bolje, da ga malo popražimo in ohladimo), nato pa ga dodamo. Seveda lahko čebulo nasekljate s finim strgalom, vendar je ta postopek zelo dvomljiv užitek.

Za 1 kg mesa zadostujejo 2-3 srednje velike čebule.

Star beli kruh (štruca). To je potrebno, da kotleti ohranijo svojo obliko in so bolj mehki. Kruh je treba namočiti v vreli vodi, mleku ali smetani, iztisniti, odstraniti skorjo in preliti skozi mlinček za meso. Ne potrebujete ga preveč: 100–200 g na 1 kg mletega mesa je povsem dovolj.

Zelenjava: bučke, korenje, krompir, pesa, buča. Zaradi njih so kotleti bolj sočni in mehki. Po želji lahko nadomestijo kruh. Zelenjavo je bolje sesekljati s strgalnikom.

jajca. Kontroverzna sestavina: nekateri kuharji menijo, da naredi kotlete trde. Vendar jajca pomagajo zlepiti mleto meso. Da ne bi pretiravali, je bolje uporabiti največ dve jajci na 1 kg mletega mesa.

Sol. Za 1 kg mletega mesa zadostuje približno 1 čajna žlička soli.

Začimbe in zelišča. Ne pozabite dodati črnega popra, česna in drugih začimb po želji.

Voda, olje itd. Mletemu mesu lahko dodate nekaj žlic ledene vode, žlico rastlinskega olja ali kocko masla, da bodo kotleti bolj sočni.

Ribjim kotletom lahko dodate smetano, ki bo jedi dodala mehkobo, ali limonin sok, ki izboljša okus rib.

Kako pripraviti mleto meso in narediti kotlete

1. Pred sekljanjem mesa odstranite vse žile, filme, kosti in hrustanec.
2. Če vse sestavine prenesete skozi mlinček za meso, jih poskusite zamenjati, da bo mleto meso bolj enotno.
3. Mleto meso je treba dobro pregnetiti z rokami in premagati - to ga bo nasičilo s kisikom. To lahko storite v ponvi z visokimi stenami, da ne umažete kuhinje. V tem primeru morate mleto meso večkrat vreči na dno posode.
4. Končano mleto meso je bolje pokriti s filmom za hrano in ga za 30 minut postaviti v hladilnik, da počiva. Po tem je treba ponovno premešati.
5. Kotlete morate narediti z mokrimi rokami, da se mleto meso ne oprime prstov.
6. Poskusite oblikovati enako velike kotlete, ne premajhne: večji ko so kotleti, bolj sočni so. Kotlete potolčemo z dlanmi, da so enakomerni in brez šivov.

kitchenmag.ru

Kako panirati kotlete

Paniranje pomaga, da sok ostane v kotletih, zato ga ne smete zanemariti. Uporabite lahko drobtine (kupljene ali domače iz suhega kruha), moko, zdrobljene oreščke in sezamovo seme.

Upoštevajte, da drobtine vpijejo več olja. Zato, če želite zmanjšati vsebnost maščobe v kotletih, izberite druge možnosti paniranja ali posušite pripravljene kotlete s papirnatimi brisačami.

Kako ocvreti kotlete

Kotlete polagamo v dobro segreto ponev z oljem. Pazite, da med njimi pustite razdaljo, sicer se ne bodo cvrli, ampak dušili.

Najprej na močnem ognju pražimo eno stran 1-2 minuti, nato zmanjšamo ogenj in nadaljujemo s kuhanjem še 3-4 minute. Enako ponovite z drugo stranjo. Po tem lahko kotlete dušite pod pokrovom 5–8 minut.

20 minut je dovolj za cvrenje poljubnih kotletov. Če ste v dvomih, enega od njih prebodite z nožem: rahel sok pomeni, da je jed pripravljena.

Kako kuhati kotlete v pečici

Kotlete zložimo na pomaščen pekač in postavimo v pečico, ogreto na 180–200 stopinj. Po 15–20 minutah na pekač nalijemo pol kozarca vode in kotlete pečemo še 10–15 minut.

Ocvrte kotlete lahko dokončate tudi v pečici. V tem primeru jih je bolje peči pri temperaturi 160–180 stopinj.

Kako kuhati kotlete v počasnem kuhalniku

Za kuhanje sta primerna načina "Cvrtje" ali "Pečenje". Povprečni čas kuhanja je 40–50 minut.

Kotlete je treba obrniti vsakih 15–20 minut. Če začnejo goreti, lahko dodate malo vode (približno ¼ skodelice).

Najlažji način priprave jedi je v dvojnem kotlu. V notranjost morate samo vliti količino vode, navedeno v navodilih, vanjo položiti kotlete, vklopiti napravo in kuhati, odvisno od mletega mesa:

• 20–30 minut - za perutninske in ribje kotlete;
• 30–40 minut - za mesne kotlete.

Če nimate dvojnega kotla, lahko kotlete kuhate v vodni kopeli. Če želite to narediti, zavrite vodo v ponvi, postavite veliko sito na vrh, tako da se ne dotika tekočine, in pokrijte strukturo s pokrovom. Upoštevajte, da morata biti v tem primeru ponev in sito približno enakega premera.

kitchenmag.ru

Recepti

magput.ru

Sestavine

• 750 g piščančje kaše (enaki deli prsnega fileja in stegenskega fileja);
• 350 g stare štruce;
• 220 ml mleka;
• 30 g masla;
• 2 jajci;
• 1 čajna žlička soli;
• ½ čajne žličke mletega črnega popra;
• ghee ali maslo - za cvrtje.

Priprava

150 g štruce namočimo v mleko. Ko nabrekne, ga odcedite in skupaj s piščančjo kašo pretlačite skozi mlinček za meso. Ne zavrzite mleka: pozneje vam bo prišlo prav. Mletemu mesu dodamo 30 g mehkega masla, sol in poper, dobro premešamo in odstavimo.

Posebej pripravimo mešanico za paniranje. Preostalih 200 g štruce narežemo na majhne kocke (s stranicami približno 4 mm) in jih osušimo. V skledo z mlekom dodamo jajca, ščepec soli in premešamo.

Mleto meso z mokrimi rokami oblikujemo v srednje velike kotlete. Vsakega pomočimo v mlečno zmes, nato povaljamo v drobtinah in položimo v dobro segreto ponev z maslom. Kotlete na zmernem ognju na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve.

mirblud.ru

Sestavine

• 300 g govejega mesa;
• 200 g svinjine;
• 150-200 g svežih šampinjonov;
• 1 čebula;
• 1 jajce;
• 2 rezini starega belega kruha;
• 1-2 stroka česna;
• moka - za paniranje;
• - za cvrtje;
• sol, poper in druge začimbe - po okusu.

Priprava

Najprej pripravimo gobov nadev. Če želite to narediti, gobe temeljito sperite in posušite, nato pa jih narežite na majhne rezine. Čebulo drobno nasekljamo in pražimo do mehkega. Dodamo gobe in kuhamo, dokler vsa voda ne izhlapi. Nazadnje nadev solimo in popramo ter ohladimo.

Medtem ko se nadev hladi, lahko pripravite mleto meso. Meso pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo v vodi namočen kruh (brez skorje), jajce in sesekljan česen. Mleto meso premešajte do gladkega, dodajte sol in začimbe, ponovno premešajte in stepite z rokami. Mleto meso lahko ohladite v hladilniku, vendar ga ne pozabite nato še enkrat premešati in pretlačiti.

Z mokrimi rokami oblikujte mleto meso v ravno torto. Na sredino položimo gobji nadev. Pokrijte ga z novo torto iz mletega mesa in oblikujte okrogel kotlet. Poskusite se prepričati, da nadev ne pride iz mletega mesa, sam kotlet pa je gladek, brez šivov.

Kotlete pomokamo v moki in položimo v ponev, segreto na olju. Na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve (kot je opisano zgoraj) in na majhnem ognju pod pokrovom pripravimo.

womensgroup.ru

Sestavine

• 700 g fileja trske;
• 1 čebula;
• 2 jajci;
• 9 žlic ovsene kaše;
• 3 žlice sesekljanega cilantra ali peteršilja;
• 1 žlica limoninega soka;
• sol in mleti poper - po okusu;
• 100 g masla;
• rastlinsko olje - za cvrtje.

Priprava

File polenovke in čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso. Mletemu mesu dodamo zelenje, 3 žlice ovsenih kosmičev, limonin sok, sol in poper. Vse premešajte in pustite 30 minut. Med tem časom ohladimo in narežemo na kocke. Mletemu mesu dodamo jajca in premešamo.

V kavnem mlinčku ali mešalniku zmeljemo 6 žlic ovsenih kosmičev: potrebovali jih bomo za paniranje kotletov. Mleto meso z mokrimi rokami oblikujte v ploščato torto, na sredino položite žličko masla in oblikujte polpet.

Kotlete povaljajte v zdrobljenih ovsenih kosmičih, prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve in takoj prenesite v pekač. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 10–15 minut.