Kako kuhati bogato piščančjo juho. Piščanec in pripomočki za kuhanje. Koliko časa traja kuhanje piščančje juhe?

Piščančja juha ni samo okusna, ampak tudi zelo zdrava. Je lahko prebavljiva, dietna in vsebuje veliko koristnih snovi. Moški jo radi kuhajo, saj nima veliko sestavin. In, če sem iskren, ga je zelo enostavno kuhati.

Ta članek opisuje enega najhitrejših, a hkrati okusnih receptov za pripravo piščančje juhe.

Koliko časa traja kuhanje piščančje juhe?

Če pripravljate juho iz domačega piščanca, vam bo ta postopek vzel približno dve uri časa. Če ste kupili jušni set, potem je dovolj ena ura. Na splošno bo čas kuhanja trajal 1-2,5 ure.

Kako narediti piščančjo juho

Za pripravo najbolj okusne piščančje juhe boste potrebovali naslednje sestavine:

• Piščančje meso 600 g
• Korenje 2 kos.
• Čebula 2 kos.
• Krompir 5 srednjih gomoljev
• Sladka paprika 1 kos.
• Jajce 1 kos.
• Rezanci
• Poper in sol po okusu
• Lovorjev list
• Koper, peteršilj, zelena čebula

1. Meso damo v ponev, prilijemo 4 litre vode in postavimo na močan ogenj. Počakajte, da meso zavre in zmanjšajte ogenj. Med kuhanjem mesa ne pozabite odstraniti pene iz juhe.
2. V juho dodajte nekaj zrn črnega popra, nekaj lovorovih listov in sol. Juho kuhajte eno uro, pazite na pripravljenost mesa.
3. Krompir olupimo. Operite in narežite. Krompir lahko narežemo na kocke ali trakove, vse je odvisno od vaših želja.
4. Piščanca odstranimo in narežemo na majhne koščke. Vrzi v juho skupaj s krompirjem. Pustite vreti približno 20-25 minut.
5. Čebulo narežemo na majhne koščke. Na majhnem ognju v ponvi 3-5 minut prepražimo na rastlinskem olju, dodamo drobno naribano korenje in sesekljano papriko. Kuhamo še 3 minute. Dodajte ga v juho.
6. Juha naj vre 10 minut. Nato dodajte rezance in dobro premešajte juho. Nekateri izkušeni kuharji pripravijo rezance doma, vendar je lažje uporabiti kupljene. Juho kuhamo še 5-7 minut, nato ponev odstavimo z ognja.
7. Okrasimo z zelišči, dodamo drobno naribano kuhano jajce. Nekateri kuharji jajce razpolovijo in vržejo v juho.

Piščančja juha je pripravljena za uživanje. Lahko ga nalijete v krožnike in pojeste.

Koristni nasveti in skrivnosti za pripravo piščančje juhe

• Vso zelenjavo je treba vreči samo v vrelo vodo. Le tako lahko preprečite razgradnjo hranil. Hladna voda krepi encime v zelenjavi, zato se pri kuhanju juhe izogibajte hladni vodi.
• Za pripravo juhe morate vzeti 2 litra vode na kilogram mesa. Če morate juho kuhati več kot dve uri, potem morate dodati še pol litra vode.
• Da bi dobili končni rezultat svetlo jantarne barve juhe, je bolje, da jo skuhate iz piščančje drobovine, to je kril, vratu, glave, srca. Sprva je treba juho kuhati na močnem ognju. Ko zavre, dodajte tri žlice hladne vode. Tako bo meso mehkejše.
• Ko juho kuhate na štedilniku, je ni priporočljivo pokriti s pokrovko. Kapljice, ki nastanejo na notranji površini pokrova, bodo padle v juho, kar bo pokvarilo njen okus.
• Nekateri kuharji svetujejo, da v končni fazi priprave juhe dodate zrna črnega popra in lovorjev list. Če te sestavine uporabimo prej, lahko izgubijo svojo svetlo aromo.
• Ne pozabite odstraniti pene, ki nastane med kuhanjem mesa. V nasprotnem primeru bo pokvarila ne le okus juhe, ampak tudi njen videz: juha bo motna in neopazna. Poleg tega mnogi nutricionisti priporočajo zbiranje maščobe okoli robov ponve.
• Glavna skrivnost priprave okusne piščančje juhe je vaša želja. Bolj ko poskusite, okusnejša bo vaša jed.

Kako dolgo kuhati piščanca za juho korak za korakom video recept

Za vas smo pripravili tudi video, da boste v celoti razumeli postopek kuhanja po korakih.

Če želite skuhati okusno in bogato piščančjo juho iz domačega piščanca, morate vedeti, kako jo pravilno ravnati. Povedali vam bomo, kako dolgo kuhati domačega piščanca za juho, da se izkaže za mehko.

Kako dolgo kuhati domačega piščanca in kako

Kaj kuhati s piščancem? Seveda, juha. Klasična kokošja juha je pripravljena iz domačega piščanca. Takšno ptico je treba kuhati veliko dlje kot običajno, kupljeno v trgovini, vendar se juha izkaže za okusnejšo in bolj zdravo.

Postavlja se vprašanje: "Koliko časa traja kuhanje domačega piščanca?" Če želite določiti, kako dolgo kuhati piščanca, morate poznati njegovo starost, oceniti njegovo velikost in žilavost. V povprečju kuhanje domačega piščanca traja od ene do treh ur.

Torej, za kuhanje domačega piščanca sledite tem navodilom in priporočilom:

1. Piščanca enakomerno popečemo nad plinskim gorilnikom, da se skuha še preostali puh in perje. Odstranite pernate blazinice s pinceto. Piščanca temeljito sperite pod tekočo vodo in osušite s papirnatimi brisačkami.

2. Piščanca damo v ponev, prelijemo s hladno vodo, dodamo olupljeno čebulo in korenje. Voda naj pokriva piščanca za 4-5 cm.

3. Ponev postavimo na majhen ogenj in pokrijemo s pokrovko.

4. Ko juha zavre, odstranite film, ki je nastal s površine. Tako bo juha ostala lepa in bistra.

5. Jed solimo in popramo, dodamo najljubše začimbe.

6. Po eni uri preverite pripravljenost piščanca: za to prebodite ptico z vilicami ali jo prerežite z nožem. Če je meso v notranjosti rožnato, juho pustite še pol ure na majhnem ognju. Če piščanec po 30 minutah ni pečen, ga kuhajte še 40 minut.

7. Ko vidite, da je meso v notranjosti belo, pogumno izklopite juho in vrzite čebulo. Ponev pokrijemo s pokrovko.

Juho postrezite, ko se ohladi na sobno temperaturo.

Kako dolgo kuhati piščanca v počasnem kuhalniku

Domači piščanec se v počasnem kuhalniku kuha v povprečju 90 minut.

Za kuhanje piščanca v počasnem kuhalniku sledite tem korakom:

1. Odstranite preostalo perje in dobro sperite.
2. Ptico narežite na majhne porcije. Ločimo maščobo in drobovino (srce, jetra, žolčnik).
3. Kose piščanca položite v skledo večnamenskega kuhalnika in napolnite s hladno vodo. Potrebovali boste približno 2 litra vode.
4. Vrnite posodo multicookerja na svoje mesto in pokrijte s pokrovom. Nastavite način "Gašenje" za 1,5 ure.
5. Po pol ure odprite pokrov, juho dodajte sol in poper.
6. Ko se oglasi pisk in je juha pripravljena, jo pustite še 10-15 minut.

Zdaj veste, kako dolgo kuhate piščanca za bogato juho.

Dober tek!

Okusna piščančja juha je univerzalna jed, ki jo je mogoče jesti z užitkom in uporabiti kot pravo zdravilo, ki krepi moč pri hudih boleznih. V sodobnem svetu, kjer smo ljudje vedno bolj navajeni jesti na poti, lahko piščančjo juho kupite v obliki stisnjene kocke, ki jo morate samo razredčiti z vodo. Vendar pa za resnično okusno juho potrebujete piščanca, čebulo in korenje ter začimbe. Samo iz tega nabora izdelkov, ki niso razredčeni z vsemi vrstami arom in konzervansov, boste dobili bogato juho, iz katere lahko nato naredite okusno juho.

Kako pravilno skuhati piščančjo juho, da bo jed čista?

Kako kuhati bogato juho
V kuharskih knjigah obstajajo različna priporočila za rezanje piščančjih trupov pred kuhanjem juhe. Nekateri menijo, da morate skuhati celega piščanca, drugi predlagajo, da ga narežete na majhne koščke. Ti odločaš. Vendar je narezan piščanec veliko lažje kuhati. Za pripravo majhne ponve z juho potrebujete le nekaj piščančjih peruti in nog, eno čebulo in korenček, nekaj zrn črnega popra in lovorjev list.

Bistro juho lahko dobite tako, da piščanca dvakrat zavrete. Dele piščanca, iz katerih boste pripravljali juho, temeljito sperite, nato jih položite v ponev, prilijte vodo in prižgajte ogenj na največjo moč, tako da voda na hitro zavre. To bo prva juha. Morate ga izliti, ponovno sprati piščanca in ponev tudi.

Piščanca ponovno napolnite z vodo in postavite na ogenj. Ko se piščanec malo pokuha, dodamo na dve polovici narezano korenje. V juhi pustimo ležati približno petnajst minut. Nato odstranite korenje in ga zavrzite, saj je vsrkalo škodljive snovi iz piščančjega mesa.

V juho damo čebulo, jo solimo, popramo in dodamo lovorjev list. Drugo juho je treba kuhati približno 40 minut. Preprosto preverimo pripravljenost piščanca: piščančje meso rahlo prebodemo z vilicami. Če iz nje priteče bistra voda in je meso samo mehko, potem je pripravljeno. Odstranite vse sestavine iz juhe in pustite, da se ohladijo. Iz juhe lahko naredite omako, omako, juho, shranite jo morate v hladilniku.

Če se odločite za pripravo juhe za vzdrževanje moči bolne osebe, ji dodajte kuhana prepeličja jajca, narezana na dve polovici.

Kako skuhati okusno juho iz celega trupa
Gurmani raje kuhajo juho iz celega piščanca. Če se odločite tudi za pripravo okusne juhe iz velikega trupa, v trgovini izberite piščanca brez drobovja in ga temeljito sperite.

Za trup potrebujete veliko ponev, približno tri litre. Bolje je, da s piščanca odstranite maščobo in kožo. Želite svoji juhi dodati zanimiv okus? Običajnemu nizu zelenjave (korenje, čebula) obvezno dodajte koren peteršilja.

Da iz mesa odstranite vse škodljive snovi, ga pustite eno uro v raztopini soli (ena žlica na liter). Nato sperite trup s tekočo vodo. Piščanca damo v ponev, prelijemo s hladno vodo in zavremo. Odcedite juho, piščanca sperite iz maščobe in krvi. Za čisto juho morate to operacijo izvesti nekajkrat.

Tretjič piščančje meso prelijemo z vodo, dodamo zelenjavo. Zaprite pokrov. Piščanca kuhamo na majhnem ognju, pri čemer odstranimo peno.

Piščančja juha je čudovita in okusna jed, ki je uporabna tako za zdrave kot bolne ljudi, otroke in odrasle.

Ena najbolj znanih klasičnih prvih jedi skoraj vseh kuhinj sveta je piščančja juha. Vsakemu človeku bo pomagal obnoviti moč med prehladom, telesno aktivnostjo, poleg tega pa ga telo popolnoma absorbira. Priprava jedi sploh ni težka in ji lahko dodate karkoli želite: vermicelli, meso, jajca, sir.

Kako narediti piščančjo juho

Da bo jed okusna, se jo morate naučiti pravilno kuhati, čeprav pravijo, da je skoraj nemogoče pokvariti piščančjo juho. Treba je zagotoviti, da ima perutninsko meso čas, da doseže želeno stanje, juha pa ni zelo bogata. Priprava piščančje juhe ne bo prinesla nepotrebnih težav, če sledite preprostim priporočilom izkušenih kuharjev. Lahko se poskusite odmakniti od klasičnega recepta in kuhati izvirno jed z različnimi izdelki in začimbami. V tem primeru bo juha taka, kot je prikazana na fotografijah kulinaričnih revij.

Kako dolgo kuhati piščančjo juho

Najpomembnejša sestavina katere koli juhe je juha, katere okus in kakovost sta neposredno odvisna od časa kuhanja. Na primer, če je osnova bodoče jedi prekuhana, boste na koncu dobili blatno maso brez okusa in okusa. Mnogi razmišljajo o tem, koliko časa kuhati piščančjo juho, da bo prozorna in ne preveč bogata. Vse je zelo preprosto - perutninsko jed lahko pripravite v 2-3 urah, za perutnino, kupljeno v trgovini, pa bo trajalo 60-80 minut.

Kako dolgo kuhati piščanca

Poleg okusne in bogate juhe morate vedeti, kako kuhati piščanca za juho, da se izkaže za mehko in okusno. Ptica mora biti kuhana v ločenih kosih in več kot jih je, bolj mastna bo enolončnica. V tej obliki se piščanec kuha približno pol ure. Če je meso podeželske perutnine, bo kuhanje trajalo do dve uri, pitovni piščanci pa imajo čas za kuhanje v eni uri. Kdor želi skuhati celega ptiča, bo moral počakati uro in pol.

Piščančja juha - recept s fotografijo

Obstaja veliko receptov, s katerimi lahko hitro in enostavno pripravite okusno piščančjo juho z dodatkom vseh vrst izdelkov, od klasične juhe do jedi s krompirjem, rezanci, mesnimi kroglicami, gobami, ajdo itd. Meso te perutnine je dietetični izdelek, zato vroča enolončnica ne bo škodovala niti tistim, ki skrbno spremljajo svojo postavo. Recepti za pripravo piščančje juhe so enostavni za sledenje, vendar je zelo pomembno, da pravilno skuhate okusno juho, zato morate upoštevati priporočila izkušenih kuharjev.

S piščančjo juho

V klasičnem smislu lahko preprosto juho, kuhano s piščancem brez dodajanja nepotrebnih sestavin, imenujemo juha. Če pa ji dodamo še meso, trdo kuhano jajce in malo korenčka, dobimo popolno in zelo okusno enolončnico. Mnogi ljudje na planetu jedo to dietno jed vsak dan, saj juha pomaga okrevati po bolezni, obnoviti moč po športu, otroci pa jo zelo obožujejo. Kako pripraviti piščančjo juho z mesom po klasičnem receptu? Zelo preprosto!

Sestavine:

• piščanec - 0,5 kg;
• čebula - 1 glava;
• koper – 0,5 šopka;
• sol / poper - po okusu;
• korenje - 1 kos;
• bujonska kocka - 1 kos;
• jajce - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Piščančje meso sperite pod toplo vodo.
2. Napolnite ponev s čisto vodo, položite meso in postavite na srednji ogenj.
3. Ko voda zavre, z žlico posnamemo prvo peno.
4. V juho dodajte čebulo (celo).
5. Ogenj zmanjšamo, pustimo vreti 15 minut.
6. Korenje operemo, narežemo na kocke, damo v ponev.
7. Vzporedno postavite jajce, da se kuha.
8. Za bogatejši okus dodajte bujonsko kocko (lahko namesto soli).
9. Juho občasno premešamo.
10. Na koncu kuhanja jed poskusite za sol, dodajte drobno sesekljana zelišča.
11. Postrezite v globokem krožniku s polovico kuhanega jajca.

Z vermicelli

Ena izmed najbolj priljubljenih sestavin, ki se pogosto dodaja juhi, je vermicelli, to pa so lahko domači rezanci ali testenine, kupljene v trgovini. Najbolje je kupiti najmanjše pšenične izdelke, ki jih je treba kuhati le nekaj minut, tik preden jed postrežete (da nimajo časa zavreti). Lahka juha z rezanci s piščancem ne more biti enostavnejša za pripravo.

Sestavine:

• majhne testenine - 70 g;
• piščančja prsa - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• pekoče začimbe, lovorjev list, sol - neobvezno;
• maslo – 20 g.

Način kuhanja:

1. Oprane prsi damo v posodo za kuhanje, prilijemo tri litre čiste vode, posolimo in postavimo na ogenj.
2. Ko zavre, takoj posnamemo peno, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 30 minut.
3. Korenje naribajte na drobno, čebulo narežite na majhne koščke.
4. Zelenjavo pražimo v ponvi na maslu približno 5 minut (do zlato rjave barve).
5. Piščanca poberemo iz juhe, narežemo na majhne koščke, zmešamo s pečenko in vrnemo v ponev.
6. Dodajte vermicelli in kuhajte 4-6 minut, dokler niso popolnoma kuhani.
7. Solimo po okusu in postrežemo.

S krompirjem

Še en klasičen recept za postni dan je piščančja juha s krompirjem, ki je hitra in izjemno enostavna za pripravo. Jed bo zadovoljiva, a hkrati lahka: ta dietna možnost kosila bo potešila vašo lakoto, ne da bi pustila težo. Nobena od komponent ne bo ocvrta, zato so koristi jedi za telo največje.

Sestavine:

• piščanec (file) - 350 g;
• krompir - 250 g;
• sol / poper - po okusu;
• korenje - 1 kos;
• lovorjev list - 3 kosi;
• zelenice (koper) - 0,5 šopka;
• čebula - 1-2 kos.

Način kuhanja:

1. File operemo, narežemo na majhne koščke.
2. Čebuli odstranimo lupino in jo nasekljamo na majhne kocke.
3. Na drobno sesekljajte tudi korenje.
4. Krompir operemo, olupimo lupino, narežemo na srednje velike kocke.
5. Srednje veliko ponev napolnite z litrom čiste vode in vanjo dodajte narezan file.
6. Prihodnjo juho zavrite, peno odstranite z žlico ali žlico z režami.
7. Ves čas kuhanja še naprej občasno posnemajte peno.
8. Ko je meso skoraj kuhano, v vrelo vodo položimo narezano zelenjavo.
9. Juho kuhamo, dokler krompir ni pripravljen (približno pol ure).
10. 15 minut pred koncem solimo, popramo in stresemo lovorov list.
11. Postrežemo, po vrhu juhe potresemo sesekljan koper.

Juha z rezanci

Da bo ta jed okusna, je najbolje, da rezance pripravite sami doma. V tem postopku ni nič zapletenega: gnetite testo iz jajc, moke, vode, soli, rastlinskega olja, ga tanko razvaljajte in narežite na ozke trakove. Piščančja juha z rezanci z izbrano zelenjavo je lahka jed, primerna tako za odrasle kot za otroke. Kako skuhati okusno enolončnico, da bo videti kot na fotografiji kulinaričnega tiska? Lažje kot to!

Sestavine:

• domači rezanci - 300 g;
• piščanec - 0,5 kg;
• peteršilj / koper - pol šopka;
• korenje - 1 kos;
• cvetača - 150 g;
• majhna čebula - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Piščanca operemo in narežemo.
2. Peruti, krače in vrat damo v ponev z vodo, pristavimo na ogenj in zavremo.
3. Na začetku kuhanja v juho dodamo celo olupljeno čebulo, pol nenarezanega korenčka, zelišča in cvetačo.
4. Kuhajte 40 minut.
5. V ločeni ponvi skuhamo pripravljene rezance (približno 5 minut).
6. Na koncu kuhanja v juho dodamo testenine in naribano polovico korenja.
7. Postrezite juho z rezanci.

S cmoki

Okusna juha s cmoki v piščančji juhi je odlična za kosilo. Zagotovo bo všeč tako odraslim kot otrokom, saj je to jed pogosto mogoče najti v vrtcu. Najprej morate sami pripraviti piščančje jušne cmoke, za to pa morate samo zmešati naslednje sestavine:

• moka - 5 žlic. l.;
• mleko - 3 žlice. l.;
• jajce - 1 kos;
• maslo – 20 g
• sol - po vaši presoji.

Sestavine:

• piščančje prsi - 500 g;
• korenje - 1 kos;
• paprika - 1 kos;
• krompir - 3 kosi;
• čebula - 1 glava;
• koper – 1 šopek;
• sol - neobvezno.

Način kuhanja:

1. Prsi kuhajte 30-40 minut v dveh litrih čiste vode.
2. Krompir olupimo, narežemo na majhne kocke, enako naredimo s papriko.
3. Čebulo narežite na pol obročke, korenje na trakove, zelenjavo sesekljajte.
4. Končano meso odstranite iz juhe, v ponev dodajte zelenjavo in zelišča.
5. Kuhamo 10 minut, nato dodamo krompir.
6. Ko se krompir zmehča, damo cmoke v juho in kuhamo še 5-7 minut.
7. Postrezite.

Z mesnimi kroglicami

Za pripravo te jedi boste potrebovali mleto piščančje meso, ki ga lahko pripravite sami ali kupite že pripravljenega v trgovini. Najboljši izhod je, da meso doma zmeljemo v mlinčku za meso, tako da boste prepričani, da je ptica sveža. Juha z mletimi piščančjimi mesnimi kroglicami je okusna lahka topla jed, primerna za družinsko kosilo. Priprava te enolončnice ni težka niti za kuharja začetnika.

Sestavine:

• mleto piščanec - 300 g;
• mesna juha - 1 l;
• korenje – 1 kos .;
• krompir - 2 kos .;
• sol / poper / zelišča - po okusu;
• čebula - 1 kos;
• Sončnično olje - 2 žlici. l.
• jajce - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Pripravimo zelenjavo za preliv: čebulo drobno nasekljamo, korenje naribamo na grobo strgalo, krompir narežemo na kocke.
2. V ponvi s sončničnim oljem prepražimo čebulo in korenje.
3. Polovico prepražene čebule, zelišč, začimb zmešajte z mletim mesom in dodajte jajce.
4. Mleto meso oblikujte v čiste majhne kroglice, tako da roke navlažite z vodo.
5. Pripravljeno juho (če je nimate, jo lahko skuhate neposredno iz mletega mesa) zavrite v loncu, posnemite peno, dodajte najprej krompir, čez 10 minut pa še vse ostale sestavine.
6. Na majhnem ognju pokrito vre 5-10 minut.
7. Nazadnje pustimo, da se piščančja juha dobro uleže.

V počasnem kuhalniku

V zadnjem času je multicooker postal nepogrešljiv pomočnik v kuhinji. Zahvaljujoč njej lahko skuhate skoraj vse, kar vam srce poželi. Piščančja juha v počasnem štedilniku je hiter in enostaven način kuhanja vaše najljubše jedi brez težav, ne da bi izgubljali čas za štedilnik. Proizvajalci so predhodno razvili ločen način za kuhanje katere koli enolončnice: naprava bo sama nastavila želeno temperaturo in izbrala tehnologijo za kuhanje piščančje juhe.

Sestavine:

• piščančji jušni set – 400 g;
• destilirana voda - 2 l;
• čebula, korenje (za pikantnost lahko uporabite korejsko) - 1 kos;
• krompir - 2-3 kosi;
• majhne vermicelli - 0,5 skodelice.

Način kuhanja:

1. Multicooker nastavite na način "Cvrtje" in prepražite sesekljano korenje in čebulo (uporabite majhno količino rastlinskega olja).
2. Posodo stroja napolnimo z vodo, vanjo damo piščanca in na kocke narezan krompir.
3. Nastavite način "juha" za 1 uro.
4. Pol ure pred koncem odprite pokrov večnamenskega kuhalnika in vanj položite rezance.
5. Ko vas aparat obvesti, da je kuhanje končano, juho postrezite.

Z rižem

Piščančja juha z rižem je lahko enostavna za pripravo in zelo okusna. Če komu ta žita ni všeč, jo lahko nadomestite z ajdo, bisernim ječmenom ali stročnicami - fižolom, grahovo osnovo, čičeriko. Riž in piščanec se v okusu odlično ujemata, če ju skuhate kot toplo jed, pa dobite lahko, dietno, a tudi hranljivo kosilo. Če jo začinite z drugo sestavino - topljenim sirom - bo juha dobila mehkobo in prijetno viskoznost.

Sestavine:

• riž - 200 g;
• piščanec (hrbet) - 400 g;
• korenje - 100 g;
• krompir - 300 g;
• sol / poper - po okusu;
• koper, peteršilj - po 0,5 šopka;
• predelani sir - 250 g.

Način kuhanja:

1. Piščančji file prelijemo z vodo, solimo in popramo ter zavremo.
2. Kuhajte 20 minut, nato piščanca odstranite iz juhe.
3. V vrelo tekočino damo oplaknjen riž, ki ga kuhamo 10 minut.
4. Istočasno naribamo korenje, krompir pa narežemo na srednje velike kocke.
5. File narežemo na majhne koščke.
6. V juho damo korenje in krompir, kuhamo 5 minut, dodamo meso in topljeni sir.
7. Ko je krompir v piščančji juhi pripravljen, ga lahko ugasnete in postrežete.

Z gobami

Nihče se ne more upreti takšni jedi. Kremna juha z gobami in piščancem je priljubljena pri večini profesionalnih kuharjev, strežejo pa jo tudi v številnih restavracijah po svetu. Doma je gosto enolončnico enostavno pripraviti. Za gobovo juho v kokošji juhi po izbiri uporabimo šampinjone, medene gobe, jurčke ali lisičke.

Sestavine:

• piščančja stegna - 1 kos;
• šampinjoni - 100 g;
• korenje – 1 kos .;
• predelani sir - 100 g;
• koren zelene - 1 kos;
• krompir - 2 kos .;
• sol poper.

Način kuhanja:

1. Stegno za 40 minut postavite v vrelo slano vodo.
2. Medtem narežemo gobe na koščke.
3. Zeleno sesekljamo, korenje narežemo na trakove, krompir pa na kocke.
4. Na majhni količini olja prepražimo čebulo, zeleno, gobe.
5. Zmešajte juho in kremni sir.
6. Vse sestavine kuhajte v eni ponvi, dokler krompir ni pripravljen.
7. Zmešajte juho z mešalnikom, dokler ni gladka.
8. Juho pire postrezite k mizi.

Okusna piščančja juha - skrivnosti kuhanja

Nekaj ​​koristnih nasvetov izkušenih kuharjev, ki vam bodo pomagali pripraviti okusno piščančjo juho:

1. Pri pripravi juhe je treba vse sestavine dati v vrelo vodo. Hladna tekočina pomaga hitreje oksidirati vitamine.
2. Dodajte izdelke ob različnih časih. Nekatere vrste hrane zahtevajo daljši čas kuhanja kot druge. Sirast odtenek se hitro doda - 5 minut je dovolj.
3. Začimbe in lovorjev list dodamo na koncu kuhanja. V nasprotnem primeru bodo izgubili aromo.

Video

Jurij, iz katerega piščanca je najbolje skuhati piščančjo juho - celega ali fileja, beder, krač?
Najraje pripravim piščančjo juho iz celega piščanca. Za standardni kilogram piščanca morate vzeti pet litrov vode. Dobili boste 3-4 litre piščančje juhe. Če pa vam je cel piščanec preveč, uporabite piščančjo nogo. Toda iz prsi ali fileja ne boste mogli skuhati bogate, močne juhe.

Kako ravnati s piščancem pred kuhanjem?
Najpomembneje je, da odstranimo perje oziroma njihove ostanke. In notranjost - ledvice in pljuča, naredijo juho motno in penasto. Zato piščancu odstranimo vse notranjosti in temeljito speremo s hladno vodo. Odvečno maščobo obrežemo, da se med kuhanjem ne nabira na površini juhe. Navsezadnje se med kuhanjem juhe pojavi proces emulgiranja maščob in juha se lahko izkaže za motno.

S katero zelenjavo lahko skuhate piščančjo juho?
Tradicionalno se doda korenje, ki ga je treba naključno sesekljati. Steblo zelene, čebula in en ali dva šampinjona. Dodajte cele gobe. Vso zelenjavo lahko predhodno spečete na štedilniku - potem se bo juha izkazala za čudovito jantarno barvo. Če je štedilnik električni, lahko pečemo takoj na površini gorilnika, če je plinski, zelenjavo položimo na suho, vročo ponev. Zelenjava mora biti pečena, vendar ne zoglenela. Zažgani bodo dali le grenkobo.

Kaj pa zelišča in začimbe?
Za začimbe je bolje dodati zrna črnega popra in lovorjev list. Moja najljubša zelišča sta koper in peteršilj. Liste lahko natrgamo, nasekljamo in pustimo za dekoracijo juhe, vejice pa dodamo med kuhanjem. Če imate posušene dežnike kopra, dodajte enega. K piščancu se zelo dobro poda koper – popestri okus in odiši!

Kaj je prepovedano dodati v juho?
Tisti, ki imajo močno aromo: nageljnove žbice, piment. Odvzamejo okus piščancu.

Kdaj dodati začimbe?
Ko juha zavre. Posnamemo vso peno in odvečno maščobo ter dodamo zelenjavo in začimbe. Če je začimb veliko, jih dajte v majhen kos gaze, zavijte in dajte v juho. Potem jih bo veliko lažje odstraniti.

Toda sporno vprašanje je: ali je treba peno odstraniti ali ne?
Se strinjam, kontroverzno. Na primer, moj učitelj se je držal ideje, da pene ni treba odstranjevati. Povedala je, da se skupaj z njo odstranijo tudi hranila, ki pridejo iz piščanca med kuhanjem. In strinjam se z njo. S to peno lahko skuhate čisto in okusno juho, glavno je, da juha ne vre preveč. Ta pena se nato spremeni v tanek film in potone na dno. Ko juho precedimo, od nje ne bo več sledi. Film vsebuje tako okus kot hranilne snovi. Zato ni povsem res, ko svetujejo, da peno odstranite brez napak.

Je bolje kuhati pokrito ali brez?
Bolje je odstraniti pokrov. Pod pokrovom juha začne močno vreti in ni priročno nenehno nadzorovati moči vrenja.

V čem je skrivnost prosojnosti juhe?
Če juha ne vre močno ( potem ko zavre), vendar bo le rahlo zanihalo, takrat ne bo oblačno. Pregledno bo. Glavna stvar je kuhati na najpočasnejšem, najpočasnejšem ognju. Na splošno je preglednost brozge stvar estetike. Kaj je lahko lepšega kot bistra piščančja juha, s krutoni in kuhanim jajcem! Če pa pripravite omako na osnovi piščančje juhe, potem preglednost seveda ni potrebna.

Kdaj soliti juho?
Odvisno od tega, kaj želite dobiti kot rezultat - okusno juho ali okusno piščančje meso. Če je cilj pripraviti okusno juho, je bolje, da sol dodate na začetku, takoj ko voda začne vreti. Tako da med kuhanjem iz piščanca v juho ne pridejo samo vodotopne snovi, temveč tudi v soli topne. Če želite dobiti okusnega kuhanega piščanca, dodajte sol na koncu, ko je juha kuhana.

Zakaj je po kuhanju juhe priporočljivo odstraniti kuhano zelenjavo?
Preprosto: zelenjava je že dolgo kuhana, v juho je dala ves svoj okus, barvo in aromo in njena nadaljnja prisotnost v juhi nima smisla. Zato končno juho filtriramo in odstranimo zelenjavo.

Kako dolgo lahko hranimo piščančjo juho in ali jo je treba zamrzniti?
Piščančja juha zdrži približno pet dni v dobro delujočem hladilniku pri + 5°C. Lahko ga zamrznete, vendar je za kuhanje še vedno bolje uporabiti svežo juho. Juho zavremo in iz nje takoj pripravimo juho ali omako.