Kako pravilno in okusno kuhati posušene gobe. Shiitake Gobe - Recepti

Še pred 20 leti je malo ljudi vedelo za obstoj takšne gobe, kot je šitake, zunaj vzhodnih držav, zdaj pa se je spremenila v pravo "zvezdo".

Poleg svoje gastronomske vrednosti je ta predstavnik kraljestva gob zelo koristen tudi za zdravje, saj po legendah daje dolgoživost in lajša bolezni. Vendar ni bilo najdenih znanstvenih dokazov o zdravilnih lastnostih šitake, a dejstvo, da je to pravo skladišče vitaminov in elementov v sledovih, je dejstvo.

Shiitake Gobe - Recepti azijske kuhinje

Gobe ​​se uporabljajo v kitajski, japonski in korejski kuhinji. Najpogosteje jih prodajajo posušene, preden v posodo dodamo šitake, jih namočimo v vodi. Svež izdelek ima nekoliko drugačen okus in ni tako priljubljen v kulinariki. Za hrano se uporabljajo večinoma nežni klobuki, vendar so noge gob pretrde in se v receptih praktično ne uporabljajo.

Uporaba šitak je enaka kot pri šampinjonih, jurčkih in drugih predstavnikih gobovega kraljestva: z njimi se pripravljajo juhe, prve in druge jedi, omake in še marsikaj. Gobe, ki se gojijo za prodajo, niso tako dragocene v smislu snovi, ki so dragocene za telo, kot tiste, ki so zrasle v naravi. Vendar to nikakor ne vpliva na okus.

Če v receptih uporabljate suhe gobe šitake, jih pred zaužitjem obvezno namočite!

Recept z gobami Shiitake #1: Lososova juha

To juho tradicionalno pripravljajo na Japonskem, zato vsebuje veliko eksotičnih sestavin. Zdaj jih je mogoče kupiti v posebnih trgovinah, kjer prodajajo vse za azijsko kuhinjo, ali v velikih hipermarketih. Lososa (če ga ni pri roki) lahko nadomestimo z drugo rdečo ribo, vendar je juha okusnejša po tradicionalnem receptu.

SESTAVINE ZA RECEPT

• 300 gramov lososa;
• 4 kosi šitake gob;
• 1 liter dashi juhe (iz instant izdelka, ki se prodaja že pripravljen);
• 1 čajna žlička mletega korena ingverja;
• 3 žlice miso paste;
• limonin sok;
• 200 gramov riževih rezancev;
• morske alge;
• sojina omaka;
• čili.

KAKO NAPRAVITI JUHO S ŠIITAKI IN LOSOM

Lososa je treba preliti z limoninim sokom in pustiti, da se v njem marinira 10 minut. Nato filet dobro podrgnemo z ingverjem in spečemo v pečici. Po želji lahko ribe ocvrete, potem pa se bo jed izkazala za bolj kalorično in ne tako uporabno. Kuhati morate približno 15 minut (za cvrtje bo trajalo manj časa), nato pa s čopičem premažite s sojino omako.

Zavremo juho in vanjo damo narezane klobuke šitak in suhe alge (lahko vzamemo tiste, ki so namenjene domačemu sušiju in jih narežemo na trakove). Po vrenju dušimo, postopoma dodajamo miso pasto. Po nekaj minutah je treba juho odstraniti s štedilnika in pustiti v ponvi, da se infundira.

Rezance skuhamo in nato odcedimo odvečno vodo.
Pri serviranju damo rezance v globoke krožnike, nato pa ribe narežemo na majhne koščke in prelijemo z juho. Na koncu dodamo sesekljan poper po okusu.

Šitake z bambusom, rižem in sezamom

Recept za gobe šitake št. 2: omaka

Lahko doda začimbo kateri koli, tudi najpreprostejši jedi. Ima nekoliko drugačen okus kot običajne omake iz šampinjonov ali žlahtnih jurčkov, zato bo v vsakdanji jedilnik vnesel prijetno pestrost.

SESTAVINE ZA RECEPT

• 200 ml vode;
• 50 gramov šitak;
• nekaj janeža;
• 6 žarnic;
• 3 žlice sojine omake;
• sol;
• 1 žlica koruznega zdroba.

KAKO PRIPRAVITI GOBOVO OMAKO ŠIITAKE

Šitake namočite eno uro v vroči vodi. Po tem je treba klobuke narezati na rezine, čebulo pa narezati na kolobarje.

V ponvi prepražimo gobe, na isto mesto vlijemo vodo, v kateri so bile namakane. Dodajte janež, sojino omako. Vse skupaj dušite, dokler šitake niso mehke.

Dajte gobe čebulo in jed posolite. V ponvi dušite še približno 2-3 minute.
Moko zmešamo z žlico vode in majhno količino gobove omake. Ko vse premešamo, morate to maso vliti nazaj v ponev in kuhati, dokler omaka ne pridobi želene konsistence. Janež se vzame zadnji.

Recept za gobe šitake št. 3: Kristalni rezanci

Namesto kristalnih rezancev lahko vzamete riževe ali jajčne rezance: okus se bo nekoliko spremenil, na splošno pa boste dobili enako zanimivo jed za vso družino. Recept je za 2 obroka.

SESTAVINE ZA RECEPT

• 200 gramov rezancev;
• 200 gramov svežih šitak ali pest suhih;
• 60 ml sojine omake;
• 100 gramov svežih kumar;
• 100 gramov bučk;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• 10 ml sezamovega olja;
• mleta paprika;
• 2 stroka česna.

KAKO PRIPRAVITI CRYSTAL SHIITAKE rezance

Rezance prelijte z vrelo vodo in pustite stati 20 minut. Če nekomu ta metoda ni všeč, jo lahko kot običajno skuhamo.

Prepražimo klobuke šitak, dodamo česen, sesekljane bučke in kumare, sesekljan česen.
V globok krožnik damo rezance, na vrh gobovo maso z zelenjavo. Končano jed začinimo s sezamovim oljem in sojino omako.

Iz zgodovine shiitake

Kitajski cesar Qin Shi Huang, ki je zaslovel z gradnjo številnih edinstvenih objektov, vključno z Velikim zidom, je vse svoje življenje posvetil iskanju eliksirja nesmrtnosti. Posledično so se zaradi njegovih prizadevanj razširile gobe šitake, ki so jih začeli jesti. V naravi rastejo na deblih kostanja, zato so tudi dobile svoje ime (dobesedno se prevaja kot "goba na kostanju").

Sčasoma so šitake začele pripisovati zdravilne lastnosti in tako močne kot ginseng. Mimogrede, včasih se imenuje "cesarska goba" - to je tudi eno od imen šitak.

Lekarna v gobah šitake: resnica in fikcija

Ali je koristno? Da, resnično.Šitake vsebujejo beljakovine, polisaharide, vitamin D, druge makro- in mikroelemente, kombinacija teh snovi pa je zelo koristna za človeško telo. Toda, tako kot vse gobe, "carske" veljajo za precej težke za prebavni sistem, zato jih otroci, mlajši od 5 let, ne smejo jesti.

Ali ima zdravilne lastnosti? Kar zadeva zdravilne lastnosti šitak, je za krepitev imunskega sistema priporočljiva uporaba pri prehladih. Vendar to ni bilo znanstveno dokazano. Na Kitajskem čaju dodajo malo posušene gobe, ki jo pijejo med boleznijo. Učinek naj bi bil neverjeten! Morda le za tiste, ki v to verjamejo? Protitumorske lastnosti šitak so povezane tudi s placebo učinkom in ne z medicino, ki temelji na dokazih.

Še eno nepotrjeno dejstvo. Gobe ​​šitake naj bi imele lastnosti protistrupa za zastrupitev s strupenimi gobami. Pravijo, da je zelo pomagalo. In vendar se v nujnih primerih ne bi smeli popolnoma zanašati na čudežno moč tega izdelka: bolje je, da se posvetujete z zdravnikom.

Ampak kako okusno! Kuhajte šitake - v azijski kuhinji je veliko receptov in vsi so zanimivi!

šitake gobe spada v kategorijo dobrot. Raste na drevesih z eksotičnim imenom Castanopsis long-fined. Za šitake velja, da izvirajo iz jugovzhodne Azije. Po številnih virih so bile jedi iz te gobe nenehno prisotne na mizah kitajskih cesarjev, ki so si želeli podaljšati mladost in se zaščititi pred različnimi boleznimi. Ni čudno, da v azijskih državah šitake imenujejo "eliksir življenja". Goba Shiitake, recepti in lastnosti tega daru narave že dolgo zanimajo ljudi, zato so se konec prejšnjega stoletja naučili gojiti v Ameriki in Zahodni Evropi. Poleg tega je pridobil izjemno priljubljenost ne le v kuhanju, ampak tudi v medicini.

Ugodne lastnosti

Že v starih časih so opazili, da ima goba šitake zdravilni učinek na človeško telo. Odvarki in napitki na osnovi šitak so pomagali ljudem s hipertenzijo, prehladom, srčnimi boleznimi, beriberijem, slabokrvnostjo, sladkorno boleznijo, spolnimi motnjami, predvsem pa so upočasnili staranje telesa.

Ta edinstvena goba vsebuje 18 aminokislin in v idealnem razmerju za človeka ter večino vitalnih vitaminov. Vredno je poudariti prisotnost vitaminov B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B5 (pantotenska kislina), B6 ​​(piridoksin), B9 (folna kislina), B12 (cianokobalamin), A (retinol), PP (niacin ), D (kalciferol). Biološko aktivna snov emitanin, vključena v šitake, krepi imunski sistem, polisaharid lentinan pa deluje protitumorsko – uničuje rakave celice. Gliva ima tudi izrazite antibakterijske in protivirusne lastnosti. Vse to naredi šitake pravi simbol orientalske dolgoživosti.

Goba šitake ima mehko teksturo, prijeten okus in aromo, a ruski potrošnik zaenkrat še vedno podcenjuje tega orientalskega gosta. Vendar pa ga je danes mogoče kupiti v supermarketih v sveži in posušeni obliki. Shiitake so ocvrte, kuhane, vložene, uporabljajo se v najrazličnejših receptih.

Goveji golaž s šitake gobami

Sestavine:

Sveže gobe shiitake - 300 gramov;
Pusto goveje meso - 300 gramov;
Sladka paprika - 1 kos .;
Čebula - 2 glavi;
Paradižnik - 3 kos.;
Moka - 1 žlica;
Rastlinsko olje: 3-4 žlice;
Sol, poper, lovorjev list - po okusu.

kuhanje:čebulo na drobno sesekljamo, papriko na trakove, paradižnik na rezine, meso pa na velike kose (približno oreh). Gobe ​​ne operemo, samo obrišemo z vlažno krpo. Stebla šitak so raztrgana vzdolž vlaken, kar jim omogoča, da ohranijo edinstven naravni okus, klobuke razrežemo na štiri dele.

Čebulo prepražimo na rastlinskem olju, dodamo koščke govejega mesa, pražimo 5 minut, potresemo z moko in pustimo na ognju še eno minuto ob nenehnem mešanju. Na meso namažemo papriko, paradižnik, zalijemo z vročo vodo in dušimo na majhnem ognju.

V drugi ponvi prepražimo na olju šitake. Gobe ​​bodo pripravljene, ko iz njih popolnoma izhlapi vlaga. Mesu dodamo gobe, damo kuhane začimbe (lahko vlijemo nekaj žlic kisle smetane), dušimo do mehkega. Jed postrežemo s pire krompirjem, posutim z zelišči.

Ocvrte šitake

Za ljubitelje ocvrtih gob je recept za pripravo šitak zelo preprost. Za cvrtje je bolje uporabiti klobuke, ki jih je treba narezati na tanke rezine. Česen sesekljamo, prepražimo na olivnem olju do mehkega. Nato česnu dodamo gobe in pražimo 5 minut. Gobe ​​začinite s črnim poprom, soljo, pokapajte z limoninim sokom. Peteršilj drobno sesekljamo, z njim potresemo gobe, vse premešamo in posodo odstavimo z ognja. Ocvrte šitake postrežemo z rižem. Uporablja se kot okras.

Shiitake juha z ječmenom

Ta jed je kuhana kot navadna gobova juha. Predstavljamo vam gobovo juho z bisernim ječmenom. Namesto bisernega ječmena lahko uporabite riž, domače rezance ali vermikel. Ječmen kuhamo ločeno - dokler se ne zmehča. Juho pripravimo na naslednji način - v vrelo vodo damo sesekljane gobe, krompir, čebulo in korenje - vse sestavine hkrati, in takoj ko je zelenjava pripravljena, so gobe pripravljene. Pred samim koncem kuhanja v juho dodamo kuhan ječmen, sol, poper po okusu. Preden juho odstavimo z ognja, dodamo majhen košček masla (30–50 g) in zelenjavo. Nato juho pustite vreti 1 minuto.

Takšna je goba shiitake, katere recepti in lastnosti bodo omogočili, da začutite vzdušje in ves čar orientalske kuhinje, da cenite njen edinstven terapevtski učinek.

Kako se pripravijo posušene gobe shiitake?

1. V japonski kuhinji se šitake pogosto uporabljajo za pripravo juhe, dodane miso juhi. Na Tajskem se šitake kuhajo na pari ali ocvrte. V kitajski kuhinji se te gobe uporabljajo za pripravo starodavne jedi Budin užitek, najljubše poslastice budističnih menihov, ki je v Rusiji ne moremo ponoviti, saj bodo poleg šitake potrebovali bambusove kalčke, lilijeve brsti, gingko in še ducat eksotičnih sestavin.

   Za največjo korist lahko šitake jeste surove, vendar to ni po okusu vsakogar. Sveže šitake najlažje skuhamo tako, da jih na hitro popečemo na olju s soljo in česnom ter postrežemo z rižem, enolončnico ali svežo zelenjavo. Če šitake dušite v kisli smetani, kot v tradicionalnih ruskih receptih za jurčke, dobite popolnoma popolno jed z nekoliko nenavadnim, a prijetnim okusom.

   Šitake lahko tudi kuhate v majhni količini vode le nekaj minut po vrenju. Ne pozabite dodati soli, prav pridejo semena česna in kopra. Po 2-3 minutah vrenja na majhnem ognju ugasnemo ogenj in pustimo, da se gobe kuhajo pod pokrovom. Kuhanje svežih šitak ne sme biti dolgo, sicer boste dobili gumijasto snov brez okusa in arome. Na juhi lahko skuhate okusno in dišečo juho.

   Če so šitake posušene, jih je treba najprej namočiti. Grobe, žilave noge običajno zavržemo, čeprav jih po želji lahko pojemo. Posušene šitake lahko preprosto pustite v vodi čez noč ali pa pripravite šik marinado, ki bo gobe preobrazila do neprepoznavnosti. Če želite to narediti, zmešajte sezamovo olje s sojino omako, dodajte strt česen, limonin sok, poper in druge vaše najljubše začimbe. V isti marinadi lahko dušite gobe, lahko pa jih postrežete kot omako za končno jed.
   http://shiitakes.ru/index.php?page=6
   Posušene šitake je treba namočiti v topli vodi 23 ur, najbolje pa čez noč. Če se čas izteka, gobe pred kuhanjem potopite v vodo za vsaj 45 minut in jih rahlo potresite s sladkorjem. Nato vzemite šitake in jih nežno ožemite. Nežne klobuke narežite na rezine ali sesekljajte. Vode, v kateri so se namakale gobe, ne zavrzite: če jo precedite skozi gazo, lahko na njej skuhate juho ali dušite zelenjavo.

   V japonski kuhinji so šitake cenjene tudi zato, ker vpijajo okuse drugih sestavin, ne da bi jih zadušili.

   Črna goba je ena od nepogrešljivih sestavin enolončnic, ki vključujejo meso (običajno goveje ali piščanec) in zelenjavo. Šitake pečemo na žaru, dodajamo solatam in juham z rezanci, z njimi kuhamo tempuro.

   Načeloma pa jih je mogoče uporabiti v katerem koli receptu za gobe. Dišeče šitake je enostavno popestriti z umešana jajca, ocvrt krompir, pite in celo cmoke. Poskusite, všeč vam bo!

2. Če potrebujete gobe Shiitake, jih lahko kupite tukaj. Povezava je blokirana s sklepom uprave projekta
3. Samo namakam jih tri ure in jih potem ocvrem na veliko olja. Rezultat je poslastica (okus ocvrtega mesa). Nato ga dodam kuhanemu rižu in začinim s korejskimi začimbami za funchose, ribe ali korenje. Zelo okusna!

V zadnjem času je med delikatesnimi gobami vse pogosteje slišati o gobah šitake.

Njihova domovina je države jugovzhodne Azije kjer rastejo na odmrlem trdem lesu. V Kitajska in JaponskaŠitake zaradi visokega okusa in zdravilnih lastnosti veljajo za "kralja" gob.

Goba je dobila ime po japonskem imenu drevesa, na katerem raste - "shia", in "vzemi" v japonskem šampinjonu.

Barva gobe je svetlo rjava z majhnimi belimi pikami. Klobuk s premerom od 5 do 20 centimetrov je posut z odebelitvami in razpokami. Posušene šitake so temno rjave barve.

Je užitna, mesnata, okusa po travniškem šampinjonu in beli gobi. Lahko se goji doma.

Preberite tudi:

Koristne lastnosti šitake

Po zdravilnih lastnostih je ta goba na prvem mestu. Vsebuje minerale in vitamine, ki so tako potrebni za telo: železo, kalcij, fosfor, cink, vitamine B in C, magnezij.

Shiitake se uporablja za zdravljenje in preprečevanje bolezni, kot so rak, sladkorna bolezen, bolezni jeter, razjede na želodcu, žilne in srčne bolezni.

Nekatere zdravstvene koristi šitak vključujejo:

• Krepitev imunskega sistema. Polisaharidi, ki jih najdemo v gobah, spodbujajo proizvodnjo proteina interferona, ki preprečuje razmnoževanje bakterij in virusov.
• . Zahvaljujoč aminokislinam in vlakninam, ki jih vsebujejo gobe, se pospešita predelava holesterola in njegovo odstranjevanje iz telesa. Prav tako zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov.
• Izločanje iz telesa toksini in kemikalije.
• Normalizacija prostate pri moških.
• Upočasnitev razvoja onkoloških in benignih formacij.
• Pomoč v boju proti virusnim, bakterijskim in.
• Znižanje ravni sladkorja v krvi, kar pomaga pri zdravljenju sladkorne bolezni.
• Pomlajevalne lastnosti.
• Zdravljenje bolezni prebavil.
• Normalizacija metabolizma v organizmu.
• Izguba teže, zdravljenje debelosti.

Torej, šitake se lahko uporablja za skoraj vsako bolezen. Goba je primerna tako v obliki glavnega zdravila kot dodatnega. Še posebej koristno za preventivno uporabo.

Gojenje šitak

Te edinstvene gobe lahko gojite doma.

Za to potrebujete:

1. Pripravite substrat iz žagovine trdega lesa.
2. Substrat damo v vrečko in prelijemo z vrelo vodo. Ponovite po 12 urah.
3. Substrat zmešamo z micelijem s hitrostjo 250 gramov micelija na 5 kilogramov substrata. Nastalo zmes damo v plastične vrečke, zaprte z bombažno-gaznim zamaškom.
4. Pustite en mesec in pol - dva meseca pred kalitvijo pri temperaturi 18-24 stopinj.

Prenesite pakete na hladen in vlažen prostor brez polietilena. Razsvetljava je potrebna približno osem ur na dan. Žetev se bo pojavila v 3-6 mesecih.

Kako kuhati šitake - recepti

Šitake imajo bogat mesni okus. Uporabljajo se za pripravo omak, omak, juh, mesnih jedi, prilog. Lahko so popoln nadomestek za meso.

Obstaja več skrivnosti pravilnega kuhanja te gobe:

Pred pranjem in obvezno posušite gobe, da ohranite čvrstost. Posušene šitake namočite 2-3 ure. Pri kuhanju uporabite različne začimbe, ki bodo pomagale razkriti bogat okus in aromo gob. Pri nakupu izberite goste gobe, brez rjavih madežev.

Obstaja veliko receptov za jedi iz šitak. Lahko jih dušimo, cvremo, dodajamo juhi, kuhamo ali kuhamo na pari.

Tukaj je nekaj okusnih receptov:

Ocvrte šitake v kisli smetani

Za kuhanje boste potrebovali:

• Sveže šitake - 500 gramov
• Kisla smetana - 200-300 gramov
• Rastlinsko olje - 50 gramov
• Maslo - 50 gramov
• Čebula - 1-2 kos
• Česen - 3-4 stroki
• Poper
• Zelenje
• Začimbe

Gobove klobuke, noge narežite vzdolž vlaken.

V ponvi zmešajte rastlinsko olje in maslo, segrejte. Prvič pražimo do polovice kuhanega stebla gob, nato dodamo klobuke. Od časa do časa premešajte.

Deset minut pred pripravljenostjo dodajte drobno sesekljano čebulo, po petih minutah dodajte sesekljan česen, sol, začimbe, poper, kislo smetano. Dušimo na majhnem ognjuše 5 minut. Izklopite, pustite, da se malo kuha. Postrezite za mizo, potresite z zelišči.

Juha s shiitake gobami

Boste potrebovali:

• Voda - 3 litre
• Piščančje meso - 0,5 kg
• Posušene gobe shiitake - 30 gramov
• Čebula - 1 kos
• Krompir - 3-4 kosi
• Biserni ječmen - 50-60 gramov
• Poper
• Zelenje

Gobe ​​namočimo nekaj ur pred kuhanjem.

Pripravite piščančjo juho, odstranite nastalo peno. Po 10-15 minutah po vrenju dodamo celo čebulo. Na koncu kuhanja ga vzamemo ven.

Žito sperite in dodajte v juho, premešajte in recepte, kuhajte na majhnem ognju. Gobe ​​narežemo na trakove in dodamo v ponev, kuhamo na majhnem ognju 20 minut. Krompir olupimo in narežemo na kocke. Dodajte juhi. Kuhajte do konca. 5 minut pred koncem kuhanja solimo in popramo.

Juho nalijemo v sklede, postrežemo, posuto z zelišči.

Kako kuhati posušene šitake?

Če so gobe posušene, je pomembno, da jih namočite. Za to prelijte šitake s toplo vodo in pustite čez noč ali vsaj 3-4 ure. Po tem lahko gobe uporabimo za pripravo katere koli jedi.

Druga možnost so šitake, ki uporabljajo sojino omako, česen, limonin sok, sol, začimbe. Po 5-6 urah dušite gobe v isti marinadi.

Šitake so užitne gobe, ki rastejo na drevesih. Videti so kot šampinjoni, imajo enake okrogle klobuke s premerom 5-19 cm Barva šitak se spreminja od rumenkasto rjavih do temno kostanjevih odtenkov, klobuki teh gob pa so prekriti s tankimi vzorci razpok in zadebelitev. Šitake imajo prijeten okus, ki spominja na okus šampinjonov in jurčkov, ter močno lesno aromo. Poleg tega so te gobe cenjene zaradi svojih koristnih lastnosti, ki so jih odkrili starodavni zdravilci Kitajske in Japonske. In to ni presenetljivo, saj te gobe vsebujejo veliko količino aminokislin, potrebnih za človeka, veliko vlaknin in vitaminov B, elementov v sledovih, kot so kalij, fosfor in železo.

Šitake so popoln beljakovinski izdelek, ki spada med nizkokalorična živila (100 g šitak vsebuje le 35 kcal!). In najbolj neverjetna lastnost teh gob je njihova dokazana protitumorska aktivnost, ki se kaže v spodbujanju imunskega sistema, ki uničuje tumorske celice. Na Japonskem in Kitajskem se izvlečki šitak že dolgo uspešno uporabljajo v kompleksni terapiji bolnikov z rakom. Poleg tega šitake pomagajo zniževati holesterol v krvi, normalizirajo krvni tlak pri hipertonikih, imajo antialergijske, imunostimulativne učinke in po kitajski medicini podaljšujejo pričakovano življenjsko dobo. Da bi iz prve roke cenili pikanten okus teh neverjetnih gob in izkusili njihove blagodejne učinke, se morate poskusiti naučiti kuhati šitake.

Šitake lahko pripravimo na različne načine: ocvrti, kuhamo na pari, dodamo juhi, dušimo ali kuhamo nekaj minut. Šitake se prodajajo sveže in posušene. Če se odločite kuhati posušene šitake, jih predhodno namočite, na primer tako, da jih napolnite z vodo in pustite v tej obliki čez noč. Zjutraj bodo gobe pripravljene za uporabo pri kuhanju, vodo, v kateri so bile namakane, pa lahko uporabimo za pripravo marinade ali juhe.

Juha s šitake gobami in kozicami
Povprečni čas kuhanja te jedi je 25 minut. Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• šitake gobe - 150-200 g;
  
• kozice - 200 g;
  
• juha iz lososa ali tune;
  
• sojina omaka - 2 žlici. žlice;
  
• suho belo vino - 2 žlici. žlice;
  
• sol, zelišča po okusu.
  

Juha se pripravi na naslednji način:

1. Gobe ​​šitake drobno sesekljamo. Zavremo vodo in prelijemo kozico (če uporabljate zamrznjene kozice), nato kozico odcedimo in očistimo.
   
2. Ribji juhi, ki smo jo zavrli, dodamo kozice in gobe. Kuhamo 5-10 minut.
   
3. Dodamo 2 žlici vina in 2 ali 3 žlice sojine omake, dobro premešamo, po potrebi posolimo.
   
4. Končano juho nalijemo v sklede in okrasimo s svežimi zelišči.
   

S shiitake gobami lahko kuhate različne juhe, pri čemer uporabite zelenjavne, ribje juhe in jih kombinirate s kozicami, lignji, jajci, mesnimi izdelki. Šitake gobe se dodajo klasični japonski miso juhi in uporabljajo v tradicionalni kitajski juhi s sojino omako in rezanci.

Solata s šitake gobami in piščančjim mesom
Čas priprave solate je v povprečju 30-40 minut. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• piščančji file - 300 g;
  
• šitake gobe - 200 g;
  
• por - 40-50 g;
  
• začimbe, mleko, gorčica, zelišča po okusu.
  

Solata je pripravljena na naslednji način:

1. Piščančji file skuhamo do mehkega, nato pa meso narežemo na majhne koščke.
   
2. Shiitake gobe pražite v rastlinskem olju 7 minut.
   
3. Piščančji file zmešamo z gobami, dodamo drobno sesekljan por.
   
4. Pripravite solatni preliv: zmešajte mleko, sol, začimbe in gorčico.
   
5. Solato začinimo z nastalo omako, končano solato lahko okrasimo z listi rukole ali vejicami kopra.
   

Ne glede na to, ali kuhate juho ali pečete pite, se je naučiti kuhati šitake precej enostavno. Pripravljene so na enak način kot vse druge gobe, vendar imajo jedi iz šitak izviren pikanten okus in po mnenju mnogih strokovnjakov pogosta uporaba teh gob najbolj ugodno vpliva na srčno-žilni in živčni sistem telesa.