Užitne gobe so njihova imena. Užitne gobe. Fotografija in naslov. Jurčki ali jurčki

Preden se odpravite v gozd, se morate prepričati, katere gobe so užitne. Fotografije gob z imeni, opisi, informacijami o kraju rasti bodo pomagale razumeti ta težak proces. Z nepazljivim odnosom do teh resnično okusnih daril narave je zelo enostavno narediti napako, saj se goba, ki raste v senci, lahko bistveno razlikuje od gobe, ki jo segrevajo sončni žarki, stara goba pa je popolnoma drugačna od mlade. eno.

Pri nabiranju gob morate skrbno pogledati barvo klobuka, drobtine, plošč in celo obročkov na steblu. Toda vonj vas lahko pusti na cedilu, včasih strupene gobe zelo prijetno dišijo in to je lahko zavajajoče.

• užitno;
• neužitno;
• Pogojno užitna.

Užitne gobe, fotografija in ime ter opis, seveda, bodo pomagali določiti identifikacijo dragocenega živila, bogatega z beljakovinami in vitamini, minerali in aromati. Število užitnih gob doseže 500 vrst, vendar širokemu krogu ni znanih več kot 100 vrst, večini gobarjev pa ni znanih več kot 10-15 vrst.

Veliki ljubitelji in poznavalci gob bodo začetniku vedno pomagali pri soočanju s svojimi dognanji, vendar ne gre povsem zaupati, človeško je motiti. Zato, če natančno pogledate fotografijo in se natančno spomnite, kako izgledajo najpogostejše in dragocene gobe, lahko enostavno in neodvisno določite užitnost gobe.

Gobe ​​delimo na

• Marsupials ali Ascomycetes.

Ta družina vključuje smrčke in črte. Večina smrčkov je dobrih, užitnih gob, neprekuhane vrvice pa so lahko strupene.

Tartuf, prav tako čudovita, okusna užitna goba z gomoljastim telesom.

• Basidiomycetes

V ta razred spada večina užitnih in okusnih gob, ki jih poznamo.

Agariaceae ali družina šampinjonov

Verjetno najbolj priljubljena in znana goba šampinjon spada v to družino. V prevodu iz francoščine se imenuje goba. Mesnat, velik, bel, s širokimi ohlapnimi ploščami pod klobukom. To gobo človek goji že več kot 200 let. Razdeljen v stepah in gozdnih stepah na gnojenih, s hranili bogatih tleh.

Šampinjoni so gozdni, elegantni, z dvema obročema, tanki, najbolj dragoceni pa so:

• Travniška ali navadna. Klobuk mlade gobe je od 2 do 6 cm, sferičen, s starostjo se razširi in se poveča na 12 cm, bel, suh, čist, drobno luskast. Ko se prelomi, belo meso postane rahlo rožnato in prijetno diši. Plošče so rahlo rožnate, široke. Steblo gobe je na dnu razširjeno, belo, obročasto;
• avgusta. Od ostalih se razlikuje po tem, da s starostjo klobuk postane luskast z intenzivnejšo barvo v sredini.

Družina Bolaceae

Vrste užitnih gob, fotografije in imena iz te družine so znane mnogim.

(sivo, zrnato, močvirsko in drugo), vendar velja za najbolj okusno pravo ali jesensko masleno jed. Klobuk gobe je prekrit s filmom, spolzkim, rjavim, sijočim, ki ga je treba pred kuhanjem odstraniti. Klobuk mlade gobe je rahlo sferičen, s starostjo pa se razširi. Cevasta plast od svetlo rumene do olivne barve, prekrita z belo tančico. Meso je belo do kremasto rumeno. Sadje plodno, zlasti v deževnem poletju in jeseni v borovih nasadih, na peščenih tleh.

Beli (jurček)

Odvisno od mesta rasti se lahko njegove oblike razlikujejo po klobuku, obliki nog in mrežastem vzorcu. To gobo lahko najdemo tako poleti kot jeseni, tako v borovem kot v hrastovem gozdu, od tega bo odvisen njen klobuk. Raste pa v skupinah, kjer je eden tam, drugi pa ni pojma. Vendar je "bel", ker se barva njegove kaše v nobenem primeru ne spremeni, ostane snežno bela.

Klobuk gobe je sferičen, staranje pa postane ravno. Toda spodnji del, cevi rahlo porumenijo, ko se starajo. Noga gobe je prekrita z mrežico, od svetlo rjave do bordo.

poljski

Okusno, lepo in zelo dišeče. Po svojih lastnostih ne bo prinesel bele barve. Gliva ni izbirčna glede soseske, raste pod borovci in hrasti, tako poleti kot jeseni. Klobuk spominja na izbočeno rjavo sluzasto blazino, v suhem vremenu pa se izsuši.

Poliš lahko zlahka ločiš od vseh ostalih po cianotični barvi, ki se pojavi na mestu poškodbe cevastega dela. Same cevi so na začetku svetlo rumene, nato pa pridobijo bolj intenzivno zeleno barvo. Tudi meso ob prerezu pomodri, nato pa postane rjavkasto.

Steblo gobe je gosto, močno, pri mladi gobi belo, pri stari rahlo porumenelo. Po vonju se ta goba ne razlikuje od pravih jurčkov.

jurčki

Bela, rožnata, močvirna, siva in mnogi drugi njegovi kolegi rastejo na mokrih tleh, tako pod borovci kot brezami, tako posamično kot v gneči. Odvisno od soseščine z drevesom je lahko klobuk gobe temno rjav, rjav, svetlo rumen. Ko je vlažno, je klobuk moker, v suhem vremenu je suh. Včasih goba raste in klobuk tako rekoč zaostaja, nato pa je celuloza s cevmi izpostavljena in rahlo zasukana.

Pri rezanju je goba svetla, ob vremenskih vplivih pa postane rožnata, nato potemni. Tubule na koncih so nazobčane, sivo-rjave. Noga je luskasta, lahka do 5 cm v višino. Mlada goba ima odebeljeno nogo od spodaj, s starostjo postane bolj vitka.

jurčki

Ime je popolnoma nepovezano z aspensom, gliva lahko raste pod različnimi drevesi v mešanih gozdovih.

Klobuk te gobe je lahko rjav in rdeč, rumeno-rjav in samo rjav. Mlada goba ima svetlo, sočno, bogato barvo in konveksno obliko, velika. S starostjo postane manjša, kot da bi se posušila, in postane veliko bolj bleda. Meso je belo, a na rezu postane rožnato. Noga je dolga, gosta, bela s sivo-rjavimi luskami.

Cevke glive so majhne, ​​v mladosti sive, nato pa sivo-rjave.

Jurčki beli

Bistveno drugačni od svojih kolegov. Zelo velik, z mesnatim vrhom, bel ali z rahlim rožnato-sivkastim odtenkom. Spodnji del z drobnimi porami je v mladosti bel, nato rahlo sivkast.

Noga je vitka navzdol z razširitvijo, pulpa na dnu noge je modra in sega do črne barve.

Beli jurček je praviloma bolj jesenski kot vsi ostali.

Obstaja tudi vsaj 150 vrst neužitnih gob in celo strupenih. Nekatere neužitne gobe sploh niso strupene, vendar sta njihov vonj in okus tako odvratna, da jih ni mogoče jesti.

Vztrajnik zelen

Lahko je rjava in rdeča, olivno zelena in bordo. Z majhnim konveksnim, mat in suhim pokrovčkom. Cevasta spodnja plast z velikimi rumenimi porami, pod mehanskim delovanjem postane modra.

Noga je temno siva z zelenim odtenkom, v zgornjem delu z majhnimi luskami.

Gobe ​​poletje-jesen, včasih do zmrzali. Raste v mešanih in čistih iglastih gozdovih.

Mohovik rjava

Zelo je podoben prejšnjemu, le da njegovo meso ne pomodri, ampak na pritisk pomodrijo cevke.

Kozljak

Klobuk je rjav s temnimi in svetlimi odtenki, sluzast v dežju in moten, žameten v suhem vremenu.

Celuloza je elastična, rumena. Cevi z rumenim in zelenkastim odtenkom. Noga je gladka in enakomerna.

Obožuje mokra mesta v iglastem gozdu.

Družina Strophariaceae

V bistvu so v tej družini "registrirane" užitne gobe. Vendar pa jih velika kategorija poznavalcev uvršča med "pogojno užitne gobe". Dejstvo je, da ima ista goba samo užitni klobuk in 2-3 cm noge, bližje klobuku, preostali del gobe ni užiten. Po drugi strani pa, če lahko bele gobe varno uživamo surove, potem pogojno užitne gobe kuhamo v slani vodi vsaj 40 minut z obveznim odlivanjem vode, še bolje pa dvakrat po 20-25 minut z menjavo vode. .

poletna medena pega

Kot vse strophariaceae ima tudi medena agarica rada družbo. Te gobe rastejo v velikih skupinah, gobarji zelo radi nabirajo ta "semena". Te gobe je mogoče nabirati od sredine poletja do zmrzali. Najljubši kraj rasti je star les, štori, podnožje posušenih dreves.

Mlada gliva ima polkroglast klobuk, njegovi robovi so upognjeni in se spremenijo v tančico, ki pokriva plošče. Goba je lahko katerega koli rjavega odtenka s prehodom v rumeno in olivno zeleno. Plošče glive so tanke in pogoste. Mlada goba nosi obroček iz tančice, s starostjo odpade in pusti rahlo sled.

Noga glive lahko doseže 10 cm in ne več kot 1 cm v premeru, ko se razreže, se noga napolni in šele s staranjem postane votla.

Telo glive je mehko z zelo prijetnim vonjem po gobah, v deževnem obdobju vodeno.

Vse poletne in jesenske gobe so si med seboj zelo podobne, vendar je medena goba temnejša, močnejša goba in raste tako družinsko kot samostojno.

V gozdovih srednjega pasu, v gorah Kamčatke in na polotoku Kola, v gozdnih pasovih Severnega Kavkaza in znamenitih stepah Kazahstana ter v regijah Srednje Azije raste več kot 300 vrst užitnih gob. , ki jih ljubitelji “tihega lova” tako radi zbirajo.

Dejansko je poklic zelo vznemirljiv in zanimiv, poleg tega pa omogoča, da se pogostite z žetvijo. Vendar pa morate poznati gobe, da strupene ne pridejo v košaro skupaj z užitnimi, če jih uživate, se lahko hudo zastrupite s hrano. Užitne gobe s fotografijami, imeni in opisi so na voljo vsem, ki jih zanima gobarjenje.

Gobe ​​veljajo za užitne, ki jih je mogoče uporabiti za hrano popolnoma brez tveganja za življenje in zdravje, saj imajo pomembno gastronomsko vrednost, odlikuje jih nežen in edinstven okus, jedi iz njih se ne dolgočasijo in so vedno v povpraševanju in priljubljenosti.

Dobre gobe imenujemo lamelne, na spodnji strani klobukov so lamelne strukture ali gobaste, ker njihovi klobuki na spodnji strani spominjajo na gobo, znotraj katere so trosi.

Med nabiranjem so izkušeni gobarji vedno pozorni na posebne znake, da je goba užitna:

Gozdne gobe rastejo iz micelija, ki spominja na sivkasto svetlo plesen, ki se pojavi na gnijočem drevesu. Nežna vlakna micelija pletejo korenine drevesa in ustvarjajo obojestransko koristno simbiozo: gobe iz drevesa dobijo organsko snov, drevo iz micelija pa mineralna hranila in vlago. Druge vrste gob so vezane na drevesne vrste, kar je kasneje določilo njihova imena.

Seznam vsebuje divje gobe s fotografijami in njihovimi imeni:

• jurčki;
• premajhna debelina;
• jurčki;
• strojarstvo;
• borove gobe;
• lisasti ali navadni hrast, drugi.

poddubovik

V iglastih in mešanih gozdovih je še veliko drugih gob, ki jih gobarji z veseljem najdejo:

• gobe;
• medene gobe poletje, jesen, travnik;
• jurčki;
• russula;
• mlečne gobe;
• poljska goba itd.

Lisičke

Najbolj pravilno je, da gobe med nabiranjem spravimo v posebne pletene košare, kjer se lahko prezračujejo, v taki posodi lažje ohranijo svojo obliko. Nemogoče je nabirati gobe v vrečah, sicer lahko po vrnitvi domov najdete lepljivo, brezoblično maso.

Dovoljeno je nabirati samo tiste gobe, za katere se zagotovo ve, da so užitne, mlade, stare in črvive pa je treba zavreči. Bolje je, da se sumljivih gob sploh ne dotikate, obidite jih.

Najboljši čas za nabiranje je zgodnje jutro, dokler so gobe močne in sveže, bodo obstojne dlje.

Značilnosti užitnih gob in njihov opis

Med žlahtnimi predstavniki užitnih, okusnih in zdravih gob je posebna skupina, ki jo navadno označimo z eno besedo »krabače«, saj so vse strupene ali smrtno strupene, okoli 30 vrst jih je. Nevarni so, ker običajno rastejo poleg užitnih in so jim pogosto podobni. Na žalost se le nekaj ur kasneje izkaže, da je bila nevarna goba pojedena, ko se je oseba zastrupila in končala v bolnišnici.

Da bi se izognili tako resnim težavam, bi bilo dobro, da si ogledate fotografije, imena in opise užitnih gob, preden se odpravite na »tihi lov«.

Začnete lahko s prvo kategorijo, ki vključuje najžlahtnejše, kakovostne gobe z najvišjimi okusnimi in prehranskimi lastnostmi.

Bela goba (ali jurček) - ima dlan, je eden najbolj redkih med sorodniki, koristne lastnosti te gobe so edinstvene, okus pa najvišji. Ko je goba majhna, ima na vrhu zelo svetel klobuk, ki s staranjem spremeni barvo v rumenkasto rjavo ali kostanjevo. Spodnja stran je cevasta, bela ali rumenkasta, meso je gosto, bolj ko je goba stara, bolj je njeno meso ohlapno, barva pa se na rezu ne spremeni. To je pomembno vedeti, ker je strupeno žolčne glive navzven podobna beli, vendar je površina gobaste plasti rožnata, meso pa na prelomu postane rdeče. Pri mladih gobah so noge v obliki kapljice ali soda, s starostjo se spremeni v valjasto.

Najpogosteje se pojavlja poleti, ne raste v skupinah, najdemo ga na peščenih ali travnatih jasah.

- okusna goba, bogata z elementi v sledovih, znana kot absorbent, ki veže in odstranjuje škodljive strupene snovi iz človeškega telesa. Pokrovček jurčka je zamolklo rjavega odtenka, izbočen, doseže premer 12 cm, steblo je prekrito z majhnimi luskami, razširjenimi proti dnu. Meso je brez specifičnega vonja po gobah, na prelomu dobi rožnat odtenek.

Gobe ​​ljubijo vlažna tla, po močnem dežju jih je vredno slediti v brezov nasad, pogledati morate naravnost v korenine brez, ki jih najdemo v gozdovih trepetlike.

- goba, ki je ime dobila zaradi posebne korenčkovo rdeče barve, zanimivega lijakastega klobuka, z vdolbino na sredini, od vdolbine do robov so vidni krogi, spodnji del in noga sta tudi oranžna, plastika ob pritisku pozeleni. Celuloza je tudi svetlo oranžna, oddaja rahlo katranasto aromo in okus, mlečni sok, ki izstopa na prelomu, postane zelen, nato pa porjavi. Okusne lastnosti gob so zelo cenjene.

Raje raste v borovih gozdovih na peščenih tleh.

prava dojka - gobarji ga smatrajo in imenujejo "kralj gob", čeprav se ne more pohvaliti, da je primeren za uporabo v različnih predelavah: v bistvu se uživa samo v soljeni obliki. Klobuk v mladosti je ravno izbočen, z rahlo vdolbino, ki se s starostjo spremeni v lijakasto, rumenkasto ali zelenkasto belo. Ima prozorne, kot da steklaste diametralne kroge - ena od značilnih lastnosti prsi. Ploščice iz stebla segajo do roba klobuka, na katerem raste vlaknasta resa. Bela krhka kaša ima prepoznaven vonj po gobah, beli sok, navijanje, začne rumeneti.

Nadalje lahko nadaljujemo z opisom užitnih gob, ki spadajo v drugo kategorijo, ki so lahko okusne in zaželene, vendar je njihova hranilna vrednost nekoliko nižja, izkušeni gobarji jih ne zaobidejo.

- rod cevastih gob, ime je dobil zaradi oljnate kapice, sprva rdeče-rjave, nato pa postane rumeno-oker, polkrožne z gomoljem v sredini. Celuloza ima sočno, rumenkasto barvo, ne da bi se spremenila na rezu.

Jurček (trepetlika) - v mladosti ima klobuk kroglasto obliko, po nekaj dneh je njegova oblika podobna plošči na do 15 cm razširjeni čokati nogi, prekriti s črnimi luskami. Rez na pulpi se spremeni iz bele v rožnato-vijolično ali sivo-vijolično.

- se nanaša na dragocene, elitne gobe, ima nekaj podobnosti z jurčki, njen klobuk je kostanjevo rjav, najprej zavit navzdol, pri odraslih gobah se obrne navzgor, postane bolj ploščat, v deževnem vremenu se na njem pojavi lepljiva snov, koža je s težavo ločena. Steblo je gosto, valjasto do 4 cm v premeru, pogosto gladko in se pojavlja s tankimi luskami.

- navzven podobna beli gobi, vendar ima nekoliko drugačno barvo, črno-rjavo, rumenkasto bledo nogo z rdečkastimi madeži. Meso je mesnato in gosto, svetlo rumeno, na prelomu postane zeleno.

Dubovik navaden - njegova noga je svetlejša, osnova je obarvana z rdečkastim odtenkom s svetlo rožnato mrežo. Celuloza je tudi mesnata in gosta, svetlo rumena, na prelomu postane zelena.

Imena užitnih gob tretje, predzadnje kategorije niso tako dobro znana gobarjem začetnikom, vendar jih je precej, gobe v tej kategoriji so veliko pogostejše od prvih dveh skupaj. Ko med gobarsko sezono lahko naberete zadostno število jurčkov, žafranikov, mlečnih gob in drugih, mnogi zaobidejo voluške, lisičke, rujke, valuje. Ko pa pride do neuspehov s številom žlahtnih gob, se tudi te gobe rade volje nabirajo in s praznimi košarami se ne moreš vrniti domov.

- roza, bela, med seboj zelo podobna, razlika je samo v barvi klobuka, roza val ima mladi klobuk z brado, konveksne oblike z rdečimi kolobarji, ki z leti zbledijo, beli ima svetlejši klobuk, ni krogov, noga je tanka, plošče so ozke in pogoste. Zaradi goste kaše voluški dobro prenašajo prevoz. Pred uporabo potrebujejo dolgo toplotno obdelavo.

- najpogostejši iz družine russula, več kot deset vrst raste na ozemlju Rusije, včasih so obdarjene s poetično definicijo "draguljev" za čudovite različne odtenke klobukov. Najbolj okusne so russula hrana z rožnatimi, rdečkastimi valovito ukrivljenimi ali polkroglastimi klobuki, ki v mokrem vremenu postanejo lepljivi, v suhem pa so mat. Klobuki so neenakomerno obarvani, z belimi pikami. Noga russule je visoka od 3 do 10 cm, meso je običajno belo, precej krhko.

Lisičke navadne - veljajo za poslastico, kapice s starostjo postanejo lijakaste, nimajo jasnega prehoda na neenakomerno valjaste noge, ki se zožijo na dnu. Gosta mesnata kaša ima prijetno aromo po gobah, pikanten okus. Lisičke se od gob razlikujejo po valoviti ali kodrasti obliki klobuka, so lažje od gob, na svetlobi se zdijo prosojne.

Zanimivo je, da lisičke niso črvive, saj v pulpi vsebujejo kinomanozo, ki iz glive izjeda žuželke in členonožce. Indikator kopičenja radionuklidov je povprečen.

Ko nabirate lisičke, morate paziti, da ne pridete v košaro skupaj z užitnimi gobami lisica lažna , ki se od sedanjosti razlikuje šele v mladosti, postane stara, pridobi bledo rumeno barvo.

Odlikujejo jih, ko najdejo kolonije lisičk z gobami različnih starosti:

• prave gobe katere koli starosti iste barve;
• lažne mlade gobe so svetlo oranžne.

- s klobuki sferične oblike, ki pri odraslih gobah postane konveksna s povešenimi robovi, rumenkastimi ploščami z rjavkastimi lisami, meso valuua je belo in gosto. Vonj starih gob je neprijeten, zato je priporočljivo nabirati samo mlade gobe, podobne gobam.

- gobe, ki rastejo v šopkih po več kosov, letno rastejo na istih mestih, zato se lahko, ko opazite takšno gobarsko mesto, vsako leto samozavestno vrnete vanj z zaupanjem, da bo letina zagotovljena. Zlahka jih je najti na gnilih, gnilih štorih, podrtih drevesih. Barva njihovih pokrovčkov je bež-rjava, vedno temnejša v sredini, svetlejša proti robom, z visoko vlažnostjo pridobijo rdečkast odtenek. Oblika klobukov pri mladih gobah je polkrogla, pri zrelih je ravna, vendar tuberkuloza ostane na sredini. Pri mladih gobah raste tanek film od noge do klobuka, ki se z rastjo zlomi, na nogi ostane krilo.

V članku niso predstavljene vse užitne gobe s fotografijami, imeni in njihovimi podrobnimi opisi, obstaja veliko vrst gob: koze, vztrajnice, vrste, morels, deževnice, prašiči, robide, grenčice, druge - njihova raznolikost je preprosto ogromna.

Sodobni neizkušeni gobarji lahko, ko se odpravijo v gozd po gobe, z mobilnimi telefoni posnamejo fotografije užitnih gob, ki so v okolici najpogostejše, da lahko najdene gobe preverijo s fotografijami, ki so na voljo kot dober namig. .

Razširjen seznam užitnih gob s fotografijo

Ta diaprojekcija vsebuje vse gobe, vključno s tistimi, ki niso omenjene v članku:

Najboljši način, da se sami naučite prepoznati užitne in neužitne gobe, je, da se seznanite z njihovimi imeni, opisi in fotografijami. Seveda je bolje, če se skozi gozd večkrat sprehodite z izkušenim gobarjem ali plen pokažete doma, vendar se mora vsakdo naučiti razlikovati med pravimi in lažnimi gobami.

Imena gob po abecednem vrstnem redu, njihove opise in fotografije boste našli v tem članku, ki vam bo kasneje lahko služil kot vodilo pri gojenju gob.

Vrste gob

Vrstna raznolikost gob je zelo široka, zato obstaja stroga klasifikacija teh prebivalcev gozda (slika 1).

Torej jih glede na užitnost delimo na:

• Užitni (beli, jurčki, šampinjoni, lisičke itd.);
• Pogojno užitne (dubovik, zelenček, veselka, oprsje, vrvica);
• Strupeno (satanski, bledi ponirek, mušnica).

Poleg tega so običajno razdeljeni glede na vrsto dna klobuka. Po tej klasifikaciji so cevasti (navzven spominjajo na porozno gobo) in lamelni (na notranji strani kapice so jasno vidne plošče). V prvo skupino spadajo masleni, beli, jurčki in jurčki. V drugo - gobe, mlečne gobe, lisičke, gobe in russula. Smrčki, ki vključujejo smrčke in tartufe, se štejejo za ločeno skupino.

Slika 1. Razvrstitev užitnih sort

Običajno jih je ločiti tudi po hranilni vrednosti. Po tej klasifikaciji so štiri vrste:

Ker je vrst veliko, bomo navedli imena najbolj priljubljenih s slikami. Najboljše užitne gobe s fotografijami in imeni so prikazane v videu.

Užitne gobe: fotografije in imena

Užitne sorte so tiste, ki jih lahko prosto uživamo sveže, posušene in kuhane. Imajo visoke okusne lastnosti, užitni primerek v gozdu pa lahko ločite od neužitnega po barvi in ​​obliki sadnega telesa, vonju in nekaterih značilnih lastnostih.

Slika 2. Priljubljene užitne vrste: 1 - bela, 2 - ostrigar, 3 - volushki, 4 - lisičke

Ponujamo seznam najbolj priljubljenih užitnih gob s fotografijami in imeni(sliki 2 in 3):

• Bela goba (jurček)- najdragocenejša najdba za nabiralca gob. Ima masivno svetlo steblo, barva klobuka pa se lahko razlikuje od smetane do temno rjave, odvisno od območja rasti. Pri lomljenju meso ne spremeni barve in ima rahel okus po oreščkih. Na voljo je v več vrstah: breza, bor in hrast. Vsi so podobni po zunanjih značilnostih in so primerni za hrano.
• gobe ostrige: kraljevska, pljučna, rogasta in limonasta, raste predvsem na drevesih. Poleg tega ga lahko naberete ne samo v gozdu, ampak tudi doma, tako da micelij posejete na hlode ali štore.
• Volnushki, bele in rožnate, imajo v sredini potisnjen klobuk, katerega premer lahko doseže 8 cm, val ima sladek prijeten vonj, na prelomu pa sadno telo začne izločati lepljiv, lepljiv sok. Najdemo jih ne samo v gozdu, ampak tudi na odprtih mestih.
• Lisičke- pogosteje so svetlo rumene, vendar obstajajo tudi svetle vrste (bela lisička). Imajo valjasto nogo, ki se širi navzgor, in klobuk nepravilne oblike, rahlo stisnjen v sredino.
• Posoda za maslo obstaja tudi več vrst (prava, cedra, listopadna, zrnata, bela, rumeno-rjava, barvana, rdeče-rdeča, rdeča, siva itd.). Najpogostejši velja za pravo oljnico, ki raste na peščenih tleh v listnatih gozdovih. Klobuk je ploščat, z majhnim tuberkulom na sredini, značilnost pa je sluznica, ki se zlahka loči od pulpe.
• Medene gobe, travniška, jesenska, poletna in zimska, spadajo med užitne sorte, ki jih je zelo enostavno nabirati, saj rastejo v velikih kolonijah na drevesnih deblih in štorih. Barva čebulice se lahko razlikuje glede na regijo rasti in vrsto, vendar se praviloma njen odtenek razlikuje od smetane do svetlo rjave. Značilna lastnost užitnih gob je prisotnost obroča na nogi, ki ga pri lažnih dvojčkih ni.
• Aspen gobe spadajo med cevaste: imajo debelo steblo in klobuk pravilne oblike, katerega barva se glede na vrsto razlikuje od smetane do rumene in temno rjave.
• gobe- svetlo, lepo in okusno, ki ga najdemo v iglastih gozdovih. Klobuk pravilne oblike, ploščat ali lijakast. Noga je valjasta in gosta, barva se ujema s klobukom. Meso je oranžno, vendar na zraku hitro pozeleni in začne izločati sok z izrazitim vonjem po smoli iglavcev. Vonj je prijeten, okus mesa pa rahlo pikanten.

Slika 3. Najboljše užitne gobe: 1 - posoda za maslo, 2 - gobe, 3 - šampinjoni, 4 - gobe

Med užitne sorte sodijo tudi šampinjoni, šitake, rujke, tartufi in številne druge vrste, ki gobarjev ne zanimajo toliko. Vendar je treba zapomniti, da ima skoraj vsaka užitna sorta strupeno dvojnico, katere imena in značilnosti bomo obravnavali spodaj.

Pogojno užitna

Pogojno užitnih sort je nekoliko manj, za uživanje pa so primerne šele po posebni toplotni obdelavi. Odvisno od sorte ga je treba bodisi dolgo kuhati, občasno menjati vodo, bodisi preprosto namočiti v čisti vodi, stisniti in kuhati.

Najbolj priljubljene pogojno užitne sorte vključujejo(slika 4):

1. dojke- sorta z gosto kašo, ki je zelo primerna za uživanje, čeprav v zahodnih državah mlečne gobe veljajo za neužitne. Običajno jih namočimo, da odstranimo grenkobo, nato nasolimo in kisamo.
2. Zelena vrsta (greenfinch) od drugih se razlikuje po izrazito zeleni barvi stebla in klobuka, ki se ohrani tudi po toplotni obdelavi.
3. Smrčki- pogojno užitni primerki z nenavadno obliko klobuka in debelo nogo. Priporočljivo jih je jesti šele po skrbni toplotni obdelavi.

Slika 4. Pogojno užitne sorte: 1 - goba, 2 - zelenica, 3 - smrček

Med pogojno užitne sodijo tudi nekatere vrste tartufov, russula in mušnica. Vendar pa obstaja eno pomembno pravilo, ki ga je treba upoštevati pri nabiranju kakršnih koli gob, tudi pogojno užitnih: če vsaj malo dvomite o užitnosti, je bolje, da plen pustite v gozdu.

Neužitne gobe: fotografije in imena

Med neužitne spadajo vrste, ki se ne uživajo zaradi nevarnosti za zdravje, slabega okusa in pretrde pulpe. Mnogi predstavniki te kategorije so popolnoma strupeni (smrtonosni) za ljudi, drugi lahko povzročijo halucinacije ali blago nelagodje.

Takšnim neužitnim primerkom se je vredno izogibati.(s fotografijo in naslovi na sliki 5):

1. Smrtna kapa- najnevarnejši prebivalec gozda, saj lahko celo majhen del povzroči smrt. Kljub temu, da raste v skoraj vseh gozdovih, ga je težko srečati. Navzven je popolnoma sorazmeren in zelo privlačen: pri mladih osebkih je pokrovček sferičen z rahlim zelenkastim odtenkom, s starostjo postane bel in se razteza. Blede ponirke pogosto zamenjujejo z mladimi plovci (pogojno užitne gobe), šampinjoni in russulo, in ker lahko en velik primerek zlahka zastrupi več odraslih osebkov, je ob najmanjšem dvomu bolje, da sumljivega ali dvomljivega primerka ne odložite v košaro.
2. rdeča mušnica, verjetno poznan vsem. Je zelo lep, s svetlo rdečim klobukom, prekritim z belimi lisami. Lahko raste tako posamično kot v skupinah.
3. satanski- eden najpogostejših dvojnikov bele glive. Razlikovati ga je preprosto po svetlem klobuku in svetlo obarvanem kraku, ki ni značilen za gobe.

Slika 5. Nevarne neužitne sorte: 1 - bledi ponirek, 2 - rdeča mušnica, 3 - satanska goba

Pravzaprav ima vsak užitni dvojnik lažnega dvojnika, ki se preobleče v pravega in lahko pade v koš neizkušenega tihega lovca. Toda v resnici je največja smrtna nevarnost bledi ponirek.

Opomba: Za strupene ne veljajo samo plodovi bledih ponirkov, ampak tudi njihov micelij in trosi, zato jih je strogo prepovedano dati celo v košaro.

Večina neužitnih vrst povzroča bolečine v trebuhu in simptome hude zastrupitve, dovolj pa je, da oseba dobi zdravniško pomoč. Poleg tega imajo številne neužitne sorte neprivlačen videz in slab okus, zato jih lahko zaužijemo le po naključju. Vedno pa se morate zavedati nevarnosti zastrupitve in natančno pregledati ves plen, ki ste ga prinesli iz gozda.

Najbolj nevarne neužitne gobe so podrobno opisane v videu.

Glavna razlika med halucinogenimi in drugimi vrstami je, da imajo psihotropni učinek. Njihovo delovanje je v marsičem podobno mamilom, zato se njihovo namerno zbiranje in uporaba kaznuje s kazensko odgovornostjo.

Običajne halucinogene sorte vključujejo(slika 6):

1. Rdeča mušnica- običajen prebivalec listnatih gozdov. V starih časih so tinkture in decokcije iz njega uporabljali kot antiseptik, imunomodulatorno sredstvo in opojno sredstvo za različne obrede med narodi Sibirije. Vendar ga ni priporočljivo jesti, ne toliko zaradi učinka halucinacij, temveč zaradi hude zastrupitve.
2. Stropharia usrano je dobil ime po dejstvu, da raste neposredno na kupih iztrebkov. Predstavniki sorte so majhni, z rjavimi klobuki, včasih s sijočo in lepljivo površino.
3. Paneolus campanulata (zvonasta rit) prav tako raste predvsem na tleh, pognojenih z gnojem, lahko pa ga najdemo tudi preprosto na močvirnatih ravnicah. Barva kapice in nog je od bele do sive, meso je sivo.
4. Stropharia modro-zelena raje na štorih iglavcev, ki rastejo na njih posamezno ali v skupinah. Jesti po naključju ne bo delovalo, saj ima zelo neprijeten okus. V Evropi se takšna strofarija šteje za užitno in jo celo gojijo na kmetijah, medtem ko jo v ZDA zaradi več smrti štejejo za strupeno.

Slika 6. Pogoste halucinogene sorte: 1 - rdeča mušnica, 2 - usrana strofarija, 3 - zvončasta paneola, 4 - modrozelena strofarija

Večina halucinogenih vrst raste na mestih, kjer se užitne preprosto ne bodo ukoreninile (preveč namočena tla, popolnoma gnili štori in kupi gnoja). Poleg tega so majhni, večinoma na tankih nogah, zato jih je težko zamenjati z užitnimi.

Strupene gobe: fotografije in imena

Vse strupene sorte so nekako podobne užitnim (slika 7). Celo smrtonosne blede ponirke, zlasti mlade primerke, je mogoče zamenjati z russulo.

Na primer, obstaja več dvojnikov jurčkov - jurčkov le Gal, lepih in vijoličnih, ki se od pravih razlikujejo po presvetli barvi nog ali klobuka, pa tudi po neprijetnem vonju pulpe. Obstajajo tudi sorte, ki jih je enostavno zamenjati z gobami ali russulo (na primer fiber in talker). Žolč je podoben belemu, vendar ima njegova pulpa zelo grenak okus.

Slika 7. Strupeni dvojčki: 1 - škrlatni jurček, 2 - žolčnik, 3 - kraljeva mušnica, 4 - rumenokož šampinjon

Obstajajo tudi strupeni dvojniki gob, ki se od pravih razlikujejo po odsotnosti usnjatega krila na nogi. Strupene sorte vključujejo mušnico: ponirek, panter, rdeča, kraljevska, smrdljiva in bela. Pajčevine se zlahka prikrijejo kot russula, gobe ali gobe.

Obstaja tudi več vrst strupenih šampinjonov. Na primer, rumeno kožo je enostavno zamenjati z navadnim užitnim primerkom, vendar med toplotno obdelavo oddaja izrazit neprijeten vonj.

Nenavadne gobe sveta: imena

Kljub dejstvu, da je Rusija resnično gobarska država, je zelo nenavadne primerke mogoče najti ne samo tukaj, ampak po vsem svetu.

Ponujamo vam več možnosti za nenavadne užitne in strupene sorte s fotografijami in imeni(slika 8):

1. Modra- svetlo azurna barva. Najdeno v Indiji in Novi Zelandiji. Kljub temu, da je njegova strupenost malo raziskana, je ni priporočljivo uživati.
2. krvaveči zob- zelo grenka sorta, ki je teoretično užitna, vendar zaradi neprivlačnega videza in slabega okusa ni primerna za prehrano. Najdemo ga v Severni Ameriki, Iranu, Koreji in nekaterih evropskih državah.
3. ptičje gnezdo- nenavadna novozelandska sorta, ki po obliki resnično spominja na ptičje gnezdo. V plodišču so trosi, ki se pod vplivom deževnice širijo naokoli.
4. Glavnik robidnice najdemo tudi v Rusiji. Njegov okus je podoben mesu kozic, navzven pa spominja na kosmat kup. Na žalost je redka in uvrščena v Rdečo knjigo, zato se goji predvsem umetno.
5. Golovac velikan- daljni sorodnik šampinjona. Je tudi užitna, a le mladi primerki z belim mesom. Najdemo ga povsod v listnatih gozdovih, na poljih in travnikih.
6. Hudičeva cigara- ne le zelo lepa, ampak tudi redka sorta, ki jo najdemo samo v Teksasu in več regijah Japonske.

Slika 8. Najbolj nenavadne gobe na svetu: 1 - modrika, 2 - krvaveči zob, 3 - ptičje gnezdo, 4 - česasta robida, 5 - velikanski golovac, 6 - hudičeva cigara

Drugi nenavaden predstavnik je možganski tremor, ki ga najdemo predvsem v zmernem podnebju. Ne morete ga jesti, saj je smrtno strupen. Podali smo daleč od popolnega seznama nenavadnih sort, saj primerke čudne oblike in barve najdemo po vsem svetu. Na žalost jih je večina neužitnih.

Pregled nenavadnih gob sveta je podan v videu.

Lamelni in cevasti: imena

Vse gobe so glede na vrsto kaše na klobuku razdeljene na lamelne in cevaste. Če je podoben gobi, je cevast, če pa so pod klobukom vidne proge, je lamelast.

Najbolj znan predstavnik cevastih velja za belega, vendar v to skupino spadajo tudi maslo, jurčki in jurčki. Verjetno je vsakdo videl listnatega: to je najpogostejši šampinjon, vendar so med lističastimi sortami najbolj strupene. Med užitnimi predstavniki lahko ločimo russula, gobe, gobe in lisičke.

Število vrst gob na zemlji

Veseli smo, da vas lahko pozdravimo na blogu. Sezona gob je v polnem razmahu, zato bodo naša današnja tema užitne gobe, katerih fotografijo in ime boste našli spodaj. V naši ogromni državi je veliko vrst gob, zato tudi izkušeni gobarji ne morejo vedno ločiti užitnih od neužitnih. Toda lažne in strupene vrste lahko pokvarijo vašo jed in v nekaterih primerih celo povzročijo smrt.

V članku boste izvedeli, kaj so užitne gobe, na katere vrste jih delimo, kje rastejo in kako izgledajo, katere gobe se pojavijo prve. Povedal vam bom, kakšne koristi prinašajo vašemu telesu in kakšna je njihova hranilna vrednost.

Vse gobe so razdeljene v tri glavne dele: užitne, pogojno užitne, neužitne (strupene, halucinogene). Vse to so klobučne gobe, sestavljajo le majhen del velikega kraljestva.

Razdelimo jih lahko po številnih kriterijih. Zgradba kapice je za nas najpomembnejša, saj se včasih pri dvojčkih razlikuje.

Deliti:

• cevasto (gobasto) - dno kapice je sestavljeno iz najmanjših cevi, ki spominja na gobo;
• lamelne - plošče na dnu kapice, ki se nahajajo radialno;
• vrečarji (smrčki) - zakrknjeni klobuki.

Gozdne darove lahko razdelite tudi po okusu, po načinu nastajanja trosov, obliki, barvi in ​​naravi površine klobuka in stebla.

Kdaj in kje rastejo gobe

V Rusiji in državah CIS so območja gob najdena skoraj na celotnem ozemlju, od tundre do stepskih območij. Gobe ​​najbolje uspevajo v humusni zemlji, ki se dobro segreje. Darovi gozda ne marajo močnega namakanja in prekomerne suhosti. Najboljša mesta zanje so na jasi, kjer je senca, na robovih, gozdnih cestah, v nasadih in drevjih.

Če je poletje deževno, je treba gobasta mesta iskati na hribu, če je suho pa ob drevesih v nižinah, kjer je več vlage. Ob določenih drevesih praviloma rastejo določene vrste. Camela na primer raste v bližini borovcev in smrek; bela - v brezi, boru, hrastu; jurčki - pri aspen.

Gobe ​​se v različnih podnebnih območjih pojavljajo ob različnih časih, ena za drugo. Analizirajmo srednji pas:

• Prva spomladanska gozdna žetev - črne in smrčke (april, maj).
• V začetku junija se pojavijo jurčki, jurčki, jurčki, jurčki. Trajanje vala je približno 2 tedna.
• Od sredine julija se začne drugi val, ki traja 2-3 tedne. V deževnih letih med junijem in julijem ni premora. Od julija se začne množični pojav žetve gob.
• Avgust zaznamuje množična rast gob, predvsem oglavk.
• Od sredine avgusta in zgodnje jeseni lisičke, gobe, mlečne gobe rastejo v velikih družinah ob ugodnem vremenu.

V širokolistnih gozdovih traja glavna sezona od junija do oktobra, od novembra do marca pa lahko v gozdovih najdemo zimske gobe. V stepah so pogostejše poljske gobe: dežniki, šampinjoni, deževnice, travniške gobe. Sezona je od junija do novembra.

Sestava gob, koristi

Sestava gobe vsebuje do 90% vode, suhi del pa je pretežno beljakovinski. Zato darove gozda pogosto imenujemo »gozdno meso« ali »gozdni kruh«.

Hranilna vrednost:

• Beljakovine gob vsebujejo skoraj vse aminokisline in celo esencialne. Gobe ​​so pomemben del prehrane, vendar jih je zaradi vsebnosti gliv bolje izključiti iz jedilnika ljudi z boleznimi ledvic, jeter in prebavil.
• Ogljikovih hidratov v "gozdnem mesu" je veliko manj kot beljakovin. Gobji ogljikovi hidrati se razlikujejo od rastlinskih in se bolje absorbirajo, podobno kot mleko ali kruh.
• Maščobne snovi se absorbirajo kot živalske maščobe za 92-97%.
• Sestava vsebuje vinsko, fumarno, citronsko, jabolčno in druge kisline.
• Sestava vsebuje veliko količino vitaminov PP, B1, A. Nekatere sorte vsebujejo B2, C, D.
• Gobe ​​so bogate z železom, fosforjem, kalcijem, natrijem, kalijem.
• Sestava vsebuje elemente v sledovih - cink, fluor, mangan, jod, baker.

Užitni darovi gozda imajo veliko koristi, že od pradavnine so jih uporabljali za zdravljenje bolezni. Zdaj je to zdrava in okusna hrana, vegetarijanci pa z njimi nadomestijo meso.

Gobe ​​lahko povečajo imuniteto, očistijo krvne žile in znižajo raven holesterola, se borijo proti depresiji in prekomerni teži. Pomagajo ohranjati lepoto las, kože in nohtov. Več informacij o kontraindikacijah in koristnih lastnostih gob na naši spletni strani.

Kako ugotoviti, ali je goba užitna ali ne

Kako ločiti užitne gobe od neužitnih? Navsezadnje skoraj vsi poznajo jurčke, a v gozdu najdemo redke in nenavadne primerke. Načinov je veliko.

Na primer, v otroštvu sem imel zanimivo enciklopedijo s slikami in opisi, poleg tega sem vedno hodil v gozd z izkušenimi gobarji. Mimogrede, človek, ki se razume na gobarske zadeve, je najboljša ideja, da jo vzamete s seboj v gozd.

Nekaj ​​splošnih nasvetov:

1. Bodite pozorni, če vsaj v eni gobi iz micelija opazite črvičke, so užitne.
2. Cevaste vrste je lažje razlikovati od dvojčkov.
3. Spoznajte barve, bela in zelenkasta pogosto kažeta na strupenega dvojnika.
4. Ne okušajte gob, niso vedno grenke, na primer bledi ponirek, malo sladek. Posledica takšnega poskusa je lahko zastrupitev.
5. Na lažnih in strupenih dvojčkih pogosto najdemo krilo.

To je le nekaj znakov. V bistvu ima vsak par dvojčkov svoje razlike. Bodite pozorni na pogostost plošč na dnu kapice, pritrditev na steblo, barvo, pulpo pri rezanju, prisotnost obročev. Spodaj boste našli fotografijo in ime užitnih gob s kratkim opisom.

Kako izgledajo užitne gobe?

Bela goba (jurček)

Gobji kralj ima svetlo nogo, goba pod klobukom je kremno bela. Če zlomite klobuk, ne bo potemnel. Ima več lažnih in strupenih dvojčkov. Na primer, v satanski gobi bo zlom postal moder, v žolču pa rožnat, zlomljena noga bo prekrita s temno mrežo.

Jurčki (rdečeglavi)

V večini primerov ima jurček rdeč klobuk, gosto meso in nogo. Ko je prelomljen, je rez modrikast ali bel, medtem ko je lažni rdečelas rdeč ali rožnat.

Jurčki (jurčki)

Barva kapice se spreminja od temno rjave do svetlo bež. ima podolgovato nogo s sivo mrežico in pri rezanju ne spremeni barve. Goba ima umazano belo ali rožnato gobo, njen klobuk pa je siv ali rožnat.

Precej masivna goba z žametnim blazinastim klobukom, z limonino rumenim mesom. Noga na dnu je rdeča, na rezu pa postane modra. Zamenjujejo jo s satansko gobo, vendar je svetlejše barve.

Prava lisička ima barvo od bledo rožnate do oranžne, njeni robovi so valoviti, valoviti, pod pokrovčkom pa so plošče. V lažni različici je barva od oranžne do rdeče. Robovi so nakitno gladki, ob prelomu se izloča bel sok.

Oljnica je rumena goba z spolzkim gobastim klobukom, ki je s filmom povezana z nogo. V lažnem olju je klobuk temen, včasih z vijoličnim odtenkom, pod njim so plošče. Lupina slednjega se ob odstranitvi ne raztegne, meso pa postane rdeče.

Vztrajnik je gobast, goba je svetlo rumena. V "mladosti" je njegov klobuk izbočen žamet, sčasoma pa se zravna in razpoka. Njegova barva sega od temno zelene do bordo. Noga je brez vključkov, pri zlomu pa se barva ne spremeni. Pogosto jo zamenjujejo s poprom, žolčnimi in kostanjevimi gobami. Glavna razlika med vztrajnikom je, da raste na mahu.

Izvirnik ima bež ali kremno barvo, temno rjave plošče in krilo. Gobe ​​rastejo na dobro osvetljenih mestih. Priljubljeno gobo lahko zamenjate z bledo badljami ali smrdljivo mušnico, ki sta smrtno strupeni. Toadstool ima lahke plošče, vendar pod klobukom ni krila.

Obstajajo svetlo kremni in rjavi odtenki, na nogi imajo krila, na klobuku pa luske, so lamelne, rastejo na štorih. Lažne gobe so svetlejše, nimajo filmskega obroča.

Pri mladih russulah je klobuk sferičen, pri zrelih pa raven, suh na dotik, mat ali sijoč. Barva se spremeni iz zelene v rdečo. Plošče so krhke, različnih velikosti, pogoste, rumene ali bele. Meso je hrustljavo in belo, pri rezu spremeni barvo. Če je russula svetlo rdeča ali vijolična, je najverjetneje pred vami dvojnik.

Dežni plašč (zajčji krompir, puh)

Pravi dežni plašč ima obliko krogle, pogosto na majhni nogi. Njegova barva je bela ali bež. Celuloza je gosta, bela. Pri lažnem puffballu ima meso vijolično barvo, koža je temna.

Pogosto rastejo v bližini borovcev in macesnov. Klobuk sčasoma začne spominjati na lijak, njegova barva je oranžna, rdeča ali modrikasto zelena. Je gladka in lepljiva. Rezina bo čez čas ozelenela.

Ima ravno rožnato kapico z vdolbino na sredini in diskretnim krožnim vzorcem, katerega robovi so upognjeni navznoter. Celuloza je bela, gosta, sok je tudi bel. Pri rezanju se barva ne spremeni. Dvojčki imajo pogosto luske zelenkaste barve, ki se razlikujejo od belega mesa.

pajčevina (barje)

Je lepega videza, svetlo rumene barve. Oblika kapice je pravilna, okrogla, skrije ploščice. Odrasla pajčevina je podobna krastači. Lažni dvojčki imajo neprijeten vonj, nepravilnih oblik in prekriti z luskami.

Dežnik je dobil ime zaradi dolgega peclja in značilne oblike klobuka, sprva je oblika kroglasta, nato pa spominja na dežnik. Barva je bela, s pridihom bež, v sredini je temnejša lisa, površina je razpokana. Plošče s starostjo potemnijo. Mnogi dvojčki, ki se razlikujejo po barvi, imajo lahko oster vonj in ohlapno meso.

Govorci

Pokrovček govoruške ima sprva polkroglo obliko, nato pa je depresiven, podoben lijaku. Je suh in gladek, bele, svetlo rjave, oker barve, sredica je temnejša. Plošče so bele, vendar s starostjo potemnijo. Meso je belo, gosto, vendar s staranjem zrahlja. Lažnivci so beli.

Rjadovki

Gobe ​​agarike si zaslužijo svoje ime, ker rastejo v vrstah ali krogih (čarovniški krogi). Pokrov mladega veslanja je podoben krogli, nato pa se poravna. Ima belo, rjavo, rdečo, rumeno barvo. Robovi so lahko ukrivljeni, gladki ali ukrivljeni. Koža je lahko suha, žametna ali gladka, sluzasta. Noga je žametna, pogosto roza-rjave barve. Strupeni dvojnik je umazano sive barve, previdno!

Šivi

Pogosteje črte najdemo v borovem gozdu, zaradi možnih zmrzali se na kapici pojavijo črne lise. Sama kapica raste skupaj z nogo, ima vijugasto obliko. Ima rjavo, rjavo, rdečkasto ali rumeno barvo. Starejše kot so črte, svetlejši je klobuk. Stegno tudi ni ravno, meso pa je belo in se zlahka zlomi.

Morel

Površina kapice smrčka, kot da je vsa v celicah, je jajčaste oblike. Njegova barva je sivkasta, rumena in rjava. Meso smrčka je belo, mehko, steblo pa ima valjasto obliko, ki je proti dnu rahlo odebeljena. Lažni smrček raste iz jajčeca, oddaja neprijeten vonj in je prekrit s sluzjo.

ostrigarji

Ostrigarji rastejo na drevesu, ena pod drugo, zato so tudi dobili ime. Pokrovček gob ostrig je gladek, včasih valovit, barva je siva z vijoličnim odtenkom. Plošče so pogoste, goste, imajo sivo barvo. Robovi so konkavni, noge kratke, goste. Lažne gobe ostrige so svetlejše in drugih odtenkov.

Zdaj veste, kako preizkusiti gobo in ugotoviti, ali je užitna ali ne. Brez strahu greste lahko v gozd. Izberite samo prave gobe in ne pozabite, da lahko tudi užitna goba povzroči škodo, če je stara ali se začne razkrajati.

Video - užitne gobe z opisom

Pustite komentarje, delite članek "Užitne gobe - fotografija in ime" s prijatelji na družbenih omrežjih. Pustite članek med zaznamki, da bodo prave gobe vedno pred vašimi očmi. Vse najboljše!

Niti epitelija. Gobe ​​niso sposobne proizvajati klorofila kot rastline, zato so zelo odvisne od okolja. Iz gnijočih listov in razpadajočih ostankov živih bitij zaužijejo vse potrebne snovi za rast in razvoj. So bogati z organskimi snovmi.

V gozdovih naše države raste približno 200 vrst gob, vendar jih človek lahko uživa le 40 vrst. Energijska vrednost izdelka je nizka, približno 300-500 kalorij na 1 kg. Kemično blizu rastlinskim pridelkom, kljub dejstvu, da je nabor aminokislin podoben živalskim proizvodom.

Katere gobe rastejo pod borovcem? To so jurčki, prašiči, rujke, jurčki, jurčki, zelenice, mokruha in mušnica. V smrekovih gozdovih najdemo belo glivo, zrnato maslenico, smrekovega kamna, česnovko, gozdni šampinjon, puhovko in rumeno mlečno gobo.

bela gliva bor

Najpogosteje na vprašanje, katere gobe rastejo pod borovci in smrekami, odgovorijo - "bele". To plodišče ima veliko sinonimov: jurčki, jurčki, ljubitelji jurčkov.

Njegov klobuk lahko doseže 20 cm v premeru, večinoma je vinsko rdeč ali rjavkast. Steblo je nabreklega videza in je podobno barvi klobuka, le da je svetlejšega odtenka. Meso pri rezu ne potemni, ampak je vedno belo.

Glivo lahko najdemo v temnih in močno osvetljenih območjih gozda. Ugotovljeno je bilo, da osvetlitev ne vpliva na pridelek. Lahko obrodi tako posamezno kot v skupinah.

Nabiranje gob pade na poletno-jesensko obdobje. Največji pridelek je konec avgusta. V nekaterih regijah so primerki, ki dosežejo težo 1 kg. Gobarji imajo raje mlade gobe, ki niso prizadete z ličinkami in imajo bolj nežen okus.

Bele gobe lahko kuhamo na kakršen koli način: prepražimo, kisamo, posušimo. V nekaterih regijah solate začinijo s svežimi jurčki.

Ingver

Ryzhik se nanaša na tiste gobe, ki rastejo pod borovci in smrekami. Določite, kateri ima pokrovček oranžne ali rdeče-oranžne barve. ima rumenkast odtenek ali lila-zelenkasto. Sadni posamezniki te vrste so pokriti s sluzom. Pri rezu ali dotiku se pojavijo zelene lise. Ima izrazit vonj po mlečnem soku.

Smrekova kamelina se najbolje počuti na mestih, kjer raste mah, obstajajo majhne izbokline, pa tudi v bližini brusnic in borovnic.

Bor najpogosteje najdemo v bolj suhih kotih gozda, na manjših gričih v bližini mladih borovcev.

Goba je najbolj primerna za vlaganje in cvrtje v kisli smetani.

mohovik

Navzven je goba videti kot starana bela. V naših krajih najdemo predvsem zeleni vztrajnik. Žametni klobuk sčasoma pridobi zelenkasto vijoličen odtenek. Prednost raste na robovih in ob cestah.

Gliva ima izrazit saden okus, uživamo jo kuhano in ocvrto.

Če govorimo o tem, katere gobe rastejo pod borovcem, potem vključujejo tudi "sorodnika" vztrajnika - poljsko gobo. Po videzu močno spominja na belo. Klobuk lahko doseže 15 cm v premeru, žameten, rjav ali rjav. Na rezih se pojavi modra barva, samo meso ima belo barvo z rumenkastim odtenkom. Gobo lahko kuhamo na kakršen koli človeku znan način.

Oljarji

Oljnica je ime ogromne skupine gob iz družine jurčkov, ki obsega približno 40 predstavnikov. Glavna razlika družine je, da imajo vsi njeni predstavniki masten klobuk.

Morda je ta vrsta vodilna na seznamu gob, ki rastejo pod borovcem pri nas. Čeprav jih najdemo tudi v Afriki in Avstraliji, torej v tistih državah, kjer je podnebje zmerno.

V naših gozdovih se nahajata predvsem navadni in jesenski oljnik. Pokrovček glive ima v sredini majhen tuberkel. Barva je običajno rjavkasta, vendar obstajajo primerki z rjavim ali olivnim odtenkom. Lupina se zlahka odstrani iz gobe, notranjost je mehka in sočna kaša, rumenkaste barve.

Oler se dobro počuti v bližini mladih borovcev, najdemo pa ga tudi v mešanih gozdovih. Gliva obožuje zemljo z dobro drenažo, to je peščenjak. Za sosede sprejema zelenke, lisičke in rušice. Raste večinoma v skupinah.

Sadje skoraj celotno toplo sezono, od julija do oktobra, glavna stvar je, da je temperatura ozračja nad 18 stopinj. Ko temperatura pade na -5, se rast gliv popolnoma ustavi.

V kategorijo, kakšne gobe rastejo pod borovcem, sodi poletna in zrnata maslena jed. Od jesenske in navadne vrste je malo razlik, barva klobuka je oker rumena. Najdemo ga predvsem v borovih gozdovih.

dojke

Ta družina gob vključuje več vrst. To je grenka ali grenka goba, črna ali črna goba. Raje ima gozdna tla. Raste lahko v smrekovih in borovih gozdovih, brezovih nasadih in območjih, kjer je podrast leske.

Grenki klobuk običajno ne presega 8 cm, podoben lijaku, steblo je visoko, do 10 cm in premera do 1,5 cm, barva klobuka in stebla je enaka, rdečkasto rjava.

Klobuk Chernukha lahko doseže 20 cm v premeru, olivno rjave barve. Noga ni visoka - do 6 cm, ampak mesnata - do 2,5 cm v premeru.

Čeprav te vrste spadajo v kategorijo gob, ki rastejo pod borovci (fotografije so v članku), so še vedno pogojno užitne, to pomeni, da zahtevajo skladnost z določeno tehnologijo kuhanja. Goba je vložena šele po predhodnem namakanju ali vrenju.

Russula

V iglastih gozdovih so russula, ki imajo nenavadno veliko vrstno sestavo. Barva klobukov je neverjetna: od rjavih in rdečih do zelenih in vijoličnih odtenkov. Toda struktura kapice je zelo krhka. Russula se imenuje tudi najbolj "demokratične" gobe: rastejo v smrekovih in borovih nasadih, listnatih gozdovih in puščavah. Lahko obrodijo sadove v hladni in vroči sezoni, odvisno od podvrste.

Večinoma so russule ocvrte ali kuhane, posušene, ker zaradi svoje krhke strukture niso primerne za kisle kumarice.

Pravila žetve

Zelo enostavno je prepoznati gobe, ki rastejo pod borovcem. Na internetu je veliko fotografij, skoraj v vsaki hiši je knjiga o gobarskih temah. Toda tudi užitne gobe so lahko nevarne za človeka, če ne upoštevamo določenih pravil:

• Nabiranje gob v bližini avtocest in železnic je prepovedano. Obstaja velika nevarnost, da bodo vsebovale soli težkih kovin in druge škodljive snovi.
• Zbirajte samo tiste primerke, za katere ste prepričani. Ne bi jih smeli okusiti, še posebej naj to storijo otroci.
• Previdno preglejte gobe: ne smejo imeti poškodb in črvičev. Ko spet pridete domov, preglejte pobrani pridelek, zavrzite poškodovane primerke.
• Ne izvlecite gobe skupaj z micelijem. Če to storite, potem čez nekaj tednov na tem mestu ne bo več novih gob.

Ob najmanjšem dvomu, na primer, če je goba neznane vrste, jo zavrzite. Srečen tihi lov.