Domači rezanci korak za korakom. Dober recept za domače rezance. Kako kuhati rezance udon doma

Domači rezanci niso le preprost recept, ampak tudi izviren. Kljub temu, da je ta jed precej preprosta, bo všeč mnogim. Rezanci so ena najbolj priljubljenih jedi v Rusiji, ampak po vsem svetu. Priprava tega recepta ne vzame veliko časa, a tudi gurmani bodo znali ceniti hrano. Domači rezanci niso le zelo okusni, ampak tudi zdravi, saj so hitro prebavljivi in ​​praktično ne vsebujejo maščob.

Rezanci niso le odlična priloga ali del zapletene prve ali druge jedi, ampak tudi popoln obrok.

Domače rezance lahko pripravimo in posušimo, dolgo so shranjeni in hitro kuhani. Zaradi teh lastnosti hostese cenijo to jed.

Rezanci so vsestranska jed, ki ima veliko različic. Ta jed bo všeč vsem, tudi najbolj strogim in zahtevnim gurmanom. Absolutno vsakdo lahko skuha takšno jed.

Kako kuhati domače rezance - 15 sort

Ta jed je zelo zadovoljiva, vendar ne vsebuje veliko kalorij.

Sestavine:

• Pšenična moka - 500 gr.,
• Sol po okusu.

Kuhanje:

V moko razbijemo jajca in vse dobro zmešamo z mešalnikom. Nato dodajte sol.

Testo pustimo stati približno 30 minut v hladilniku. Nato morate testo tanko razvaljati in narezati na ozke trakove. Uporabite lahko tudi posebno opremo.

Rezance kuhamo približno 5-7 minut v slani vodi.

Kravje mleko vsebuje elemente v sledovih, potrebne za normalno delovanje, zato je tako pomembno, da ga vključimo v prehrano. To jed lahko postrežemo tako za zajtrk kot za kosilo.

Sestavine:

• Pšenična moka - 400 gr.,
• Piščančja jajca - 2 kos.,
• Kravje mleko - 500 ml,
• Sol po okusu.

Kuhanje:

Nato testo za 30 minut postavite v hladilnik. Mleko zavremo. Testo tanko razvaljamo in narežemo na majhne koščke. Vlijemo vrelo mleko in kuhamo 3-5 minut.

V zadnjem času veganstvo pridobiva vse večjo popularnost.

Sestavine:

• Pšenična moka - 500 gr.,
• Voda - 200-250 ml.,
• Sol po okusu.

Kuhanje:

V skledo stresemo moko in dodamo vodo. Vse premešamo in solimo.

Kuhamo v vreli vodi 5-7 minut. Končano jed lahko okrasimo z zelišči. Solimo in dodamo začimbe in začimbe po želji.

Kozaška kuhinja že od antičnih časov slovi po svoji preprostosti in hitri pripravi. Vendar pa zdaj pridobiva na priljubljenosti.

Sestavine:

• Pšenična moka - 450 g,
• Jajčni rumenjak - 8 kosov,
• Sol po okusu.

Kuhanje:

Jajca razbijemo v skledo in malo stepemo. Dodamo moko in dobro premešamo.

Nato testo za 30 minut postavite v hladilnik. Testo tanko razvaljamo in narežemo na majhne koščke. Vlijemo vrelo mleko in kuhamo 3-5 minut. Solimo in dodamo začimbe in začimbe po želji.

Piščanec je izdelek, ki vsebuje veliko beljakovin in ima edinstven okus.

Sestavine:

• Pšenična moka - 500 gr.,
• Piščančja jajca - 2 kos. Srednja velikost,
• Voda - 600-700 ml.
• Piščančje prsi - 200 gr.,
• Sol po okusu.

Kuhanje:

V skledo stresemo moko, razbijemo jajca in vse premešamo. Nato testo za 20-30 minut postavite v hladilnik.

Domače rezance naredimo iz tanko razvaljanega testa ročno z nožem ali z rezalnikom za domače rezance.

Zavremo vodo. Piščančje prsi narežemo na velike kvadratke in vržemo v vrelo vodo. Pustite vreti približno 15-20 minut. Nato testo tanko razvaljamo in narežemo na trakove. Dodajte v juho in kuhajte 5-7 minut. Solimo in dodamo začimbe in začimbe po želji.

Sestavine:

• Pšenična moka - 500 gr.,
• Piščančja jajca - 2 kos. Srednja velikost,
• Korenje - 2 kos.,
• Krompir - 2 kos.,
• Sol po okusu.

Kuhanje:

Jajca razbijemo v skledo in malo stepemo. Dodamo moko in dobro premešamo. Postavite v hladilnik za 30 minut.

Korenje in krompir dobro operemo in olupimo. Nato narežemo na kvadrate in kuhamo 30-40 minut. Dodamo sol.

Testo razvaljamo in režemo. Dodajte v juho in kuhajte 5-7 minut. Solimo in dodamo začimbe in začimbe po želji.

Včasih ni časa, da bi skuhali nekaj okusnega in zdravega, vendar si resnično želite normalno jesti. Potem lahko ta recept reši katero koli gostiteljico.

Sestavine:

• pšenična moka - 600 g,
• Piščančja jajca - 2 kos. Srednja velikost,
• Sol po okusu.

Kuhanje:

Jajca razbijemo v skledo in malo stepemo. Dodamo moko in dobro premešamo. Dodamo sol.

Zavremo vodo. Testo na tanko razvaljamo in drobno sesekljamo. Zalijemo z vodo in kuhamo 3-5 minut. dodajte začimbe in začimbe po želji. Dodamo začimbe in začimbe po želji.

Gobe ​​so idealen vir rastlinskih beljakovin.

Sestavine:

• Pšenična moka - 450 g,
• Piščančja jajca - 2 kos. Srednja velikost,
• bele gobe ali šampinjoni - 300-400 gr.,
• Sol po okusu.

Kuhanje:

Jajca razbijemo v skledo in malo stepemo. Dodamo moko in dobro premešamo.

Nato testo za 30 minut postavite v hladilnik. Gobe ​​operemo in narežemo na večje kose. Vodo segrejemo in solimo. Ko zavre, stresemo gobe in kuhamo 20 minut.

Testo za domače rezance lahko naredimo ne samo iz pšenične moke, ampak tudi iz mešanice pšenične moke z moko iz različnih drugih žit.

Testo vzamemo iz hladilnika in narežemo na dolge trakove. Nato vrzite v vrelo vodo in kuhajte 5-7 minut.

Govedina ne vsebuje le velike količine beljakovin, ampak tudi druge koristne snovi. Ta jed je kot nalašč za gurmane. Dodamo začimbe in začimbe po želji.

Sestavine:

• Pšenična moka - 450 g,
• Piščančja jajca - 2 kos. Srednja velikost,
• Govedina - 300-400 gr.,
• Voda - 500-700 ml.,
• Sol po okusu.

Kuhanje:

Zavremo vodo, jo posolimo in dodamo sesekljano meso. Kuhajte 30-40 minut.

Testo razvaljamo in narežemo na majhne koščke. Pustite vreti 5-7 minut. Solimo in dodamo začimbe in začimbe po želji.

Riževa moka je veliko bolj zdrava od pšenične. Takšno jed bodo še posebej cenili tisti, ki sledijo svoji figuri in poskušajo pravilno jesti.

Sestavine:

• Riževa moka - 300 gr.,
• Piščančja jajca - 2 kos. Srednja velikost,
• Voda - 500-700 ml.,
• Sol po okusu.

Kuhanje:

Jajca razbijemo v skledo in malo stepemo. Dodamo moko in dobro premešamo. Testo damo v hladilnik.

Če želite povečati zdravstveno vrednost rezancev, lahko vzamete 2 merici pšenične moke in ju zmešate z 1 merico ovsenih kosmičev in/ali ječmena.

Nato vodo zavrite. Testo narežemo na trakove in vržemo v vodo. Pustite vreti 5-7 minut. Solimo in dodamo začimbe in začimbe po želji.

Ta jed je primerna za tiste, ki ne marajo dolgo kuhati hrane.

Sestavine:

• Pšenična moka - 500 gr.,
• Piščančja jajca - 2 kos.,
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.,
• Voda - 500-700 ml.,
• Sol po okusu.

Kuhanje:

Jajca razbijemo v skledo in malo stepemo. Dodamo moko in dobro premešamo.

Testo razvaljamo, položimo na brisačo in pustimo 20-30 minut. Nato na tanko narežemo rezance.

Kuhajte v slani vodi 5-7 minut.

Vsi ne znajo kuhati kot profesionalci. Ta recept je primeren za začetnike ali tiste, ki imate radi preproste in okusne jedi.

Sestavine:

• Pšenična moka - 400 gr.,
• Piščančja jajca - 2 kos.,
• Voda - 2 žlički,
• Sol po okusu.

Kuhanje:

Jajca razbijemo v skledo in malo stepemo. Dodamo moko in dobro premešamo. Nato testo tanko razvaljamo in narežemo na trakove.

Vodo postavite na ogenj in zavrite. Nato ga morate soliti in položiti rezance. Med mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehča.

Italijanska kuhinja je ena najbolj priljubljenih na svetu. Obožujejo ga številni gurmani v vseh državah. Ta recept vam bo pomagal potopiti se v edinstven svet italijanske kuhinje.

Sestavine:

• Pšenična moka - 200 gr.,
• Piščančja jajca - 2 kos.,
• Sol po okusu.

Kuhanje:

V skledo stresemo moko in razbijemo jajca. Vse dobro premešamo in zgnetemo testo.

Tatarska kuhinja se ne razlikuje veliko od ruske, vendar ima še vedno nekaj značilnosti. Ta kuhinja je še posebej znana po rezancih.

Sestavine:

• Pšenična moka - 200 gr.,
• Piščančja jajca - 2 kos.,
• Sol po okusu.

Kuhanje:

Testo razvaljamo in narežemo na tanke rezine.

Jajčni rezanci so bolj zadovoljivi in ​​visokokalorični kot preprosti, izjemni pa so tudi po tem, da se med kuhanjem manj razkuhajo.

Vodo postavite na ogenj, zavrite. Nato solimo in dodamo rezance. Na majhnem ognju kuhamo 5-7 minut in mešamo, da se ne sprime.

Vegetarijanski domači rezanci

Vegetarijanci težko najdejo recepte, ki ustrezajo dieti, ki se jim držijo. Prav tako je ta jed primerna za tiste, ki se postijo ali preprosto ne marajo mesa.

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Med številnimi recepti za prve jedi posebej izstopajo juhe, začinjene s testeninami. Težko je reči zakaj, a najpogosteje jih imajo najraje tako odrasli kot otroci (na splošno imajo zelo radi testenine!). In če se za večerjo odločite za kuhanje juhe iz piščančje juhe (zlasti iz domačega piščanca) ali, potem bodo domači rezanci najboljši dodatek k temu.
Takšna jed se izkaže za zelo okusno in zadovoljivo, saj domači rezanci nikoli niso trdi ali prekuhani. Kuhani po tem receptu postanejo rezanci idealen nadev, tako za juhe kot kot samostojna priloga.
Poleg tega so za kuhanje praviloma potrebne sestavine vedno pri roki. Takšni rezanci so narejeni iz edinstvenega elastičnega testa, ki vključuje le moko, malo soli (za okus) in piščančje jajce. Brez vode, sicer bodo testenine trde in suhe! In med kuhanjem po valjanju je testo namazano z oljem, zaradi česar je še bolj mehko in viskozno. Oglejte si moj recept po korakih s fotografijami in pripravite okusne domače jušne rezance, s katerimi boste svojo družino nahranili z odlično večerjo.



Sestavine:
- vrhunska moka - približno 100 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- drobna sol;
- olje (sončnično ali oljčno) - 1 žlička

Recept s fotografijo korak za korakom:

Najprej razbijte jajce v manjšo skledo in ga stresite, da se zmešajo beljakovine in rumenjaki.
Nato ji dodajte sol (bolje je vzeti fino, da se med gnetenjem hitro raztopi).




In zdaj dodamo presejano moko, začnemo postopek gnetenja.








Trajalo bo veliko časa - vsaj 10-15 minut, vendar je to edini način za doseganje popolne konsistence testa.






Zdaj je morda najtežji postopek razvaljanje elastične mase v tanko plast, do približno 1 mm debelo.


rez">>
Plast namažemo z oljem, da postane še mehkejša in je bolj priročno delati z njo.
Nato ga zložimo v zavitek in narežemo na tanke rezance.




Posušene rezance damo v juho, del, ki ostane, pa shranimo v kozarec ali v platneno vrečko.




Dober tek!






Za juho lahko kuhate ne samo domače rezance, ampak tudi okusne

Enostavno. Rogovi, vermicelli ali rezanci se vedno vlijejo v vrelo slano vodo in mora biti veliko vode.

Če pol kilograma rezancev prelijete z litrom vrele vode, dobite kašo. Italijani svetujejo, da v vrelo vodo dodate nekaj žlic olivnega olja, da se testenine ne sprimejo. Kuhati jih morate točno toliko časa, kot je navedeno na embalaži. Če na embalaži ni naveden čas kuhanja, občasno premešajte rezance (vermicelli) in preizkusite pripravljenost.

Kako skuhati rezance in s čim jih postreči? Rezance skuhamo na enak način kot druge testenine: vlijemo jih v vrelo vodo, solimo in pripravljene stresemo na cedilo in speremo s hladno vodo, na koncu dodamo košček masla.

Juhe so zelo okusne z rezanci (še posebej z domačimi). Kuhanim vročim rezancem pogosto dodam ocvrtega mletega piščanca, dobim mornarske rezance. Okusno, hitro in zadovoljivo kosilo ali večerja za veliko družino.

Koraki kuhanja:

Sestavine:

Rezanci 400-500 g, voda 2-3 l, sol 3/4 žlice. žlice, maslo 30 g.

Domače rezance naredite sami lahko naredite na dva načina: ročno in s posebnim strojem. Danes bomo podrobno obravnavali obe metodi, korak za korakom, s fotografijo. Na voljo bodo recepti za testo, tehnologija valjanja in rezanja. Imeli boste izbiro, katero možnost izbrati zase. In kaj kuhati z njim - piščančja juha, lagman in samo kuhati za prilogo, se odločite pozneje. Glavna stvar je imeti rezance!

Splošna načela in pravila za izdelavo rezancev doma

1. Ker je vsaka moka drugačna, je gluten v njej različen, lahko je suha ali mokra, zato se lahko količina razlikuje. Osredotočite se na količino, ki je navedena na seznamu sestavin, vendar je najprej manj, nato pa jo dodajajte med gnetenjem testa, da dosežete želeno gostoto.
2. Kakovost končnih domačih testenin je odvisna od kakovosti testa. Zato se zelo dobro meša. To je delo. A brez njega nič.
3. Ko delate z eno razvaljano plastjo, morajo biti ostale pokrite, da se ne izsušijo. Rezanci iz presušenega testa ne bodo delovali, razpadli bodo.
4. Pripravljene rezance je treba posušiti. Sušite ga lahko na naraven način, razporedite ga po pekaču, 5-7 ur. Če ga potrebujete hitro, potem sušite v pečici pri temperaturi 50-60 ° C 30-40 minut in pri odprtih vratih.
5. Shranjujemo lahko v steklenem kozarcu z navojnim pokrovčkom, vendar tako, da pasta ni na tesno. V ta namen lahko uporabite škatlo kosmičev ipd. Dobro posušeno lahko hranimo več mesecev. Toda običajno ga malo ljudi kuha v takšnih količinah.
6. Kuhati morate 5-10 minut, odvisno od velikosti. V juhi - ne več kot 5 minut, potem pa morate pustiti, da se kuha.
7. Da juha ne postane motna, je treba rezance posebej skuhati do konsistence "al dente" (na zob, malo premalo kuhane) in jih pripravljene dati v juho.
8. Če želite recept brez jajc, jih lahko preprosto odstranite iz vseh spodnjih receptov in jih nadomestite z malo več vode. In da bodo končni izdelki lepe rumene barve, ki jo običajno dajo jajca, v testo damo ščepec kurkume.
9. Barvno pasto lahko niansiramo z naravnimi barvili. Špinača je zelena, pesa je rdeča, kurkuma je rumena, paprika pa rožnata.

Recept za domače rezance s fotografijo korak za korakom

Začel bom z najbolj tradicionalnim receptom. Testo bo na jajcih. Na voljo bosta dva načina ročnega rezanja.

Sestavine:

• moka - 160 g;
• voda - 2 žlici;
• sončnično olje - 1 žlica;
• sol - 1 žlička

Kako kuhati domače rezance:

1. Bolje je delati neposredno na pultu. Zato ga dobro obrišemo, osušimo in nadaljujemo. Moko presejemo z diapozitivom.
2. V sredini naredimo vdolbino, kot vulkanski krater, vanjo razbijemo jajce. Posolimo in zalijemo z oljem.
   
3. Z rokami poberemo moko z robov tobogana in zgnetemo testo. To bo zelo kul, vendar je potrebno, zato morate poskusiti. Gnetemo ga dolgo, vsaj 20-30 minut.
   
4. Nastalo kepo damo v plastično vrečko ali ovijemo s prozorno folijo in pustimo pol ure.
   
5. Po tem času ga vzamemo iz embalaže, razdelimo na pol.
   
6. Vsako od obeh polovic razvaljamo z valjarjem zelo na tanko. Med valjanjem mizo potresemo z moko, da se plast ne prime.
   
7. Razvaljane plasti damo 7 minut, da ležijo in se posušijo. Ampak nič več, da se ne izsuši!
   
8. Zdaj pa se pogovorimo o rezanju. To lahko storite ročno na dva načina. Najprej prvi.
   
9. Plast zvijemo v rolado.
   
10. In z ostrim nožem prečno narežite na kose, od katerih se bo vsak, ko ga odvijete, spremenil v rezance. Če potrebujemo krajše rezance, potem zvitek najprej prerežemo po dolgem in šele nato prerežemo.
11. Drugi način rezanja je primeren za izdelavo dolgih rezancev. Plast testa prepognemo na pol, nato pa še enkrat, kot palačinko s trikotnikom.
    
12. In nato prerežite trikotnik.
    
13. Nato rezance posušimo in jih takoj uporabimo za predvideni namen ali jih shranimo.
    
    
    

Široki domači rezanci

Italijani ga imenujejo pappardelle - široki ploščati rezanci širine 13 mm, fettuccine - enake oblike, vendar široki 7 mm ali tagliatelle - široki 5 mm. In če ga režete z nožem - valjčkom z valovitimi robovi - dobite mafaldin. Kako si vse to zapomnijo in se ne zmedejo???

Sestavine:

• pšenična moka - 200 g;
• jajca - 2 kosa;
• sol - 0,5 tsp;
• rastlinsko olje - 1 žlica.

Kako kuhati domače rezance:

Takšni rezanci so dobri za testenine bolognese, lagman, vok, kot priloga k mesnim jedem.

Domače testo za rezance za rezance

Prejšnja dva recepta sta bila za ročno pripravo. Zdaj pa preidimo na tehnologijo izdelave rezancev s tehnologijo. Tu bo testo v začetni fazi gneteno v mešalniku (mešalnik za testo), nato pa razvaljano in narezano z rezalnikom za rezance. Takoj vam povem, zakaj v receptu ni soli. Pri valjanju skozi to napravo lahko zrna soli v testu poškodujejo površino zvitkov, zato soli ne dodajajte pravilno.

Sestavine:

• moka - 2 in 1/4 skodelice *;
• jajca - 3 kos.

* kozarec s prostornino 200 ml.

Kako kuhati jajčne rezance z rezalnikom za rezance:

Testenine farfalle (loki) naredite sami

Doma lahko skuhamo ne samo dolge rezance, ampak tudi na primer pentlje, ki jim v italijanščini pravimo farfalle.

Sestavine:

• moka - 450-540 g;
• jajca - 2 kosa;
• voda - 3 žlice;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• suha mleta paprika - 1 žlička

Postopek kuhanja:

Shranjujemo jih lahko v tesno zaprtem kozarcu in kuhamo kot prilogo k mesu, perutnini ipd.

Domače testenine z zelišči in olivami

To začinjeno dišečo italijansko testenino lahko pripravite tudi doma z lastnimi rokami. In dobro ga je postreči tudi samo z omakami: paradižnikovo, pesto.

Sestavine:

• moka - 200-250 g;
• jajce - 1 kos;
• voda - 2 žlici;
• oljčno olje na zeliščih - 1 žlica;
• oljke - 6-7 kosov;
• sol - 0,5 tsp

Kako narediti italijanske testenine:

Ste že kdaj videli, kako se izdelujejo kitajski rezanci? To je skoraj kot čarovnija: v rokah vidimo kepo testa, nekaj sekund in ta se spremeni v najtanjše dolge niti. Na splošno si oglejte video.

No, kako? Toliko receptov s fotografijami. Mislim, da boste zdaj zagotovo lahko sami naredili domače rezance.

Dober dan vsem bralcem in gostom bloga! Zelo lepo je, da vas prejšnji članki spodbudijo k poskusu nove jedi. Danes je naša tema za razpravo domači rezanci za juho, recept z jajci in brez.

V spominih iz otroštva predvidevam, da imate tudi prozorno piščančjo juho s korenčkovimi zvezdicami in jajčnimi rezanci, ki sta jo lastnoročno skuhali moja mama ali babica. Poskusimo poustvariti to prijetno vzdušje in skuhati domače rezance za juho.

Recepti, kuharske skrivnosti, fotografije doma najdete spodaj.

Nekaj ​​​​pravil za kuhanje:

1. Moka mora imeti visoko vsebnost glutena. Bodite pozorni na količino beljakovin v sestavi moke.
2. Zgneteno testo se ne sme oprijemati rok. Pravilno gnetenje daje tesno gosto kepo.
3. Moko je treba presejati.
4. Po gnetenju morate testo pustiti, da "počiva" v hladilniku, ga zaviti v folijo ali pokriti skledo s pokrovom.
5. Za enostavno sušenje rezancev na jajcih morate vzeti nekaj platnenih kuhinjskih brisač ali kosov bombažne tkanine. Vnaprej izberite mesto za sušenje.

Klasični recept s fotografijo korak za korakom.

Poglejmo primer na enem ali dveh srednje velikih jajcih. To je dovolj za pripravo velike porcije juhe za 5-6 oseb. Če delate pripravke ali imate družino ljubiteljev domačih rezancev, potem količino hrane sorazmerno povečajte.

Ne pozabite le, da izdelava za prihodnost zahteva veliko prostora za sušenje in shranjevanje. Takih rezancev ne morete tesno natlačiti v kozarec, rezanci se bodo zlomili, ko jih odstranite. Toda za shranjevanje lahko uporabite platnene vrečke, velike steklene kozarce ali vrečke.

Za kuhanje vzemite:

• eno - dve piščančji jajci;
• 100-120 gramov vrhunske moke;
• ½ žličke drobna sol.

V globoko skledo vlijemo moko, jo presejemo skupaj s soljo. V kupček naredite jamico in vanjo vlijte jajce. Jaz najraje jajca najprej malo stepem z vilicami v ločeni skledi do gladkega. Tako bomo lažje gnetli testo. Najprej z vilicami, nato pa še z rokami gnetemo maso toliko časa, da postane prožna in zlahka seli iz rok. Morda bo treba dodati moko.

Ko kepa dobi želeno konsistenco – postane gosta in bo mogoče odščipniti mehke koščke – nadaljujte z gnetenjem še minuto ali dve. Vsako testo ima "ljubo" roke, to pa še posebej. Sedaj kepo zavijte v živilsko folijo in pustite eno uro v hladilniku. Če testa ne pokrijemo, se bo razpražilo in trakovi rezancev ne bodo imeli enotne strukture.

Po ločitvi začnemo s postopkom rezanja. Na veliki deski ali neposredno na mizi z valjarjem razvaljamo plast. Zelo pomembno je, da se izkaže za tanko (en, največ dva milimetra) in enakomerno razvaljano.

Po vrhu potresemo moko in začnemo zvijati ohlapen svaljek. Grobe robove je najbolje obrezati. Zdaj z ostrim nožem previdno in jasno narežemo na približno 5 mm široke trakove.

Obstajata dve možnosti za sušenje rezancev:

1. zvit;
2. ravne črte.

Prvo možnost je veliko lažje sušiti in shraniti. Toda rezanci so dolgi. Z odvijanjem pramena lahko izrežete trakove želene dolžine. Če želimo rezati "pajčevino", najprej zvitek narežemo na široke trakove (približno 1 cm). Ostaja še rezanje prečne slamice širine 2-3 mm. Takšne testenine je zelo enostavno shraniti in hitreje skuhati.

Surove rezance pustite na brisačah, da se sušijo približno 6-10 ur. Čas je odvisen od vlažnosti zraka, temperature v hiši in prisotnosti prepiha. Rezance občasno pretresemo, da se ne sprimejo. Nato po sušenju previdno zložite v vrečko ali kozarec. Kuhanje domačih rezancev naj bo malo manj kot kupljenih.

Možnosti domačih rezancev

S fotografijo lahko razmislite o še dveh možnostih kuhanja. Testo lahko pripravimo samo na rumenjakih ali pa sploh brez jajc.

Prvi način - na rumenjake:

• dva rumenjaka;
• 20 mililitrov rastlinskega olja;
• 100 gramov moke;
• čajna žlička soli.

Testo zgnetemo kot prej:

1. V skledo presejemo moko s soljo.
2. Posebej zmešamo maslo in rumenjake.
3. Tekočino zlijemo v skledo in zgnetemo v gosto kepo.

To vrsto izdelka je bolje rezati krajše, saj zaradi pomanjkanja beljakovin postanejo trakovi pri sušenju krhki. Ta recept je pravkar narejen za piščančjo juho, dopolnjuje njeno barvo in dodaja nasičenost!

Drugi način so rezanci brez jajc:

1. v vodi pri sobni temperaturi. Zahteva moko z visoko vsebnostjo glutena (beljakovine) - od 10,5%.
2. ali v vreli vodi. Izkaže se iz katere koli vrste moke, vendar je potrebna spretnost.

Kako kuhati z navadno vodo:

• Zmešajte moko s soljo.
• V majhnih delih nalijte 250 ml vode.
• Kepo pustimo pol ure v hladilniku. Testo je pripravljeno.

Choux pecivo v vreli vodi za rezance pripravimo na naslednji način:

• Odmerimo 350 g moke in jo presejemo v skledo.
• Pripravimo 180 ml vrele vode, v kateri raztopimo sol in prilijemo olje.
• Tekočino hitro in nežno vlijemo v sredino suhih izdelkov in začnemo z gnetenjem.
• V samo četrt ure lahko narežete rezance.

Prednost kremnega testa je, da ga enostavno razvaljamo in režemo, se ne oprijema rok in deske za rezanje. Zvitke lahko tesno zvijemo brez strahu, da se bodo plasti sprijele.

Tukaj so osnovni recepti za domače rezance za juho. Da bi dobili večbarvne vermicelli, lahko dodate kuhano pire korenje, špinačo, peso (čajna žlička na 1 jajce), uporabite curry. Piščančja juha bo barvita, okusna.

Recept za piščančjo juho z domačimi rezanci

Delil bom svojo preverjeno metodo priprave te preproste jedi in medtem, ko se piščančja juha kuha, bomo na hitro pripravili rezance.

Lahko vzamete poljubne dele ptice, vendar po možnosti s kostmi.

Kupljenemu piščancu pred kuhanjem vedno odstranim kožo in ga zavržem, saj. v sebi nabere vse antibiotike itd., s katerimi je bila ptica hranjena.

Če je piščanec domač, potem po kuhanju odstranim kožo

Kose mesa potopite v hladno vodo in na močnem ognju počakajte, da zavre. Prvo juho odcedite, piščanca napolnite s hladno prečiščeno vodo in kuhajte na zmernem ognju eno uro (v trgovini), dve uri (doma). Na koncu kuhanja ptiču odstranimo okostje in iz njega odstranimo meso. Tako bo juha čista in bogata.

Druge sestavine za piščančje rezance:

• Krompir - 4-5 kosov.
• Eno jajce.
• Moka - 120-130 g.
• Srednje velika čebula in korenček.
• Peteršilj ali koper.
• Sol, curry.
• 1-2 stroka česna (za ljubitelje)

Kuhanje vam ne bo vzelo veliko časa:

1. Pripravite rezance kot v prvem receptu (po klasični metodi)
2. Odstavimo za pol ure. Krompir narežemo na kocke, korenje na polkroge ali četrtine, čebulo pa drobno.
3. V vrelo juho damo kuhat krompir, solimo, popramo in zmanjšamo ogenj na minimum. Občasno morate odstraniti peno.
4. V vroči ponvi prepražimo korenje in čebulo. Morala bi biti lepe zlate barve.
5. Kuhanemu krompirju dodajte rezance, poparjeno zelenjavo, piščančje kuhano meso + strok česna
6. Dodajte ½ žličke. curry, zavrite dobesedno 2-3 minute in izklopite. Pustite, da se juha nekaj časa napolni pod pokrovom.
7. Pred serviranjem velikodušno dodajte zelenje in vse povabite k mizi.

Delo s testom bo veliko lažje, če kupite poseben stroj (pomagal vam bo tudi razvaljati testo v pecivo). Je poceni, pri uporabi pa prihranite čas in trud, saj ga lahko hkrati odrežete.

Čas je, da se poslovimo. Zelo dobro je, da delite tudi svoje skrivnosti in skupaj ustvarimo okusno razpoloženje! Življenje z enostavnimi in hitrimi recepti je vedno lažje in okusnejše. Komentirajte, shranite med zaznamke.