Pilaf iz riža in leče. Pust pilaf z lečo. Sestavine za dvanajst obrokov

Ta pilaf je pripravljen v arabskih državah, osnova sta dve sestavini: riž in leča. Za sitost jedi priporočam, da dodate še piščančji file ali drugo meso. Poskusite, priprava je enostavna!

Kuhanje pilafa z lečo in rižem doma. Jed prihaja iz arabskih držav, pravijo, da je takšen pilaf del revnih, zato se uporablja minimalno osnovnih sestavin: riž, leča, čebula, sol in voda. Predlagam, da originalnim sestavinam dodamo nekaj, ki so nam znani, na primer: piščančje meso, korenje in zelišča za okrasitev jedi. Vso srečo!

Porcije: 5-6

Preprost recept za pilaf z lečo in rižem arabske kuhinje korak za korakom s fotografijo. Enostavno za kuhanje doma v 1 uri Vsebuje samo 139 kilokalorij.

• Čas priprave: 17 minut
• Čas kuhanja: 1 uro
• Količina kalorij: 139 kilokalorij
• Porcije: 9 obrokov
• Razlog: za kosilo

• zapletenost: preprost recept
• Nacionalna kuhinja: Arabska kuhinja
• Vrsta jedi: Vroče jedi, Pilaf

Sestavine za dvanajst obrokov

• Riž - 1,5 skodelice
• Čebula - 1 kos
• Sol - po okusu
• Leča - po okusu
• Piščančji file - po okusu (neobvezno)
• Zelena - 1 po okusu (za dekoracijo)

Korak za korakom kuhanje

1. Čebulo narežemo na pol obroče.
2. V posodo večnamenskega kuhalnika vlijemo malo olja in prepražimo čebulo do zlato rjave barve v načinu "Pečenje". Čebulo prestavimo v ločeno skledo, potrebna bo za serviranje jedi.
3. Oprano lečo razporedimo v skledo, jo napolnimo z vodo (za 0,5 skodelice leče - 1 skodelica vode). Kuhanje v načinu "Ajda" do piska.
4. Končni leči dodamo 3,5 skodelice vode in solimo po okusu, premešamo in dodamo opran riž. Kuhanje v načinu "Pilaf" do signala.
5. Pripravljen!
6. Za spremembo lahko dodate piščančji file, korenje in jed okrasite z zelišči. Dober tek!

Kaj je leča?

Leča je enoletna gojena rastlina, ki spada v družino stročnic. Plodovi te rastline - sploščeni fižol zelene, rjave in rdeče barve (odvisno od sorte) so bogati z beljakovinami, železom, vitamini B, aminokislinami, vsebujejo pa tudi topne vlaknine, ki izboljšujejo prebavo. Leča je kot kultivirana rastlina poznana že v prazgodovini. Njegova domovina je jugozahodna Azija. V hindijščini zveni kot "dal", v latinščini - "lins" (prev. "leča"), zaradi podobnosti fižola z optično lečo. Kulinarična tradicija mnogih ljudstev vključuje jedi, pripravljene iz te zelo zdrave in nič manj okusne rastline, v Rusiji znane kot leča. Recept za glavno jed iz nje - enolončnico iz leče so uporabljali v Babilonu, v stari Grčiji in v Egiptu v času faraonov. Danes na svetovnem kmetijskem trgu Severna Amerika, države na polotoku Hindustan, pa tudi južnoevropske države, kot so Grčija, Španija, Albanija itd., veljajo za vodilne pri gojenju te stročnice. Toda v sodobni Rusiji je ni tako priljubljen. Poleg tega se v mnogih ruskih družinah praktično ne uporablja, medtem ko so bile v srednjeveški Rusiji jedi iz leče in lečeve moke del glavne prehrane za vse segmente prebivalstva. In vse zahvaljujoč odličnemu okusu in uporabnim lastnostim, ki jih ima leča.

Recept za vegetarijanski pilaf z dodatkom teh zrn je zelo priljubljen, po hranilni vrednosti pa se to živilo ne razlikuje od mesnega pilafa. In v času posta je najbolj priročna hladna jed solata z lečo.

Recept za okusen vegetarijanski pilaf "Leča z rižem"

V svetovni kuhinji je veliko okusnih vegetarijanskih jedi. Tisti, ki so pripravljeni iz zelenjave in rastlin, bogatih z beljakovinami (stročnice, gobe, nekatera žita, oreščki), lahko v naši prehrani nadomestijo meso in mesne izdelke. Sem spadajo recepti z lečo: solate, juhe, enolončnice, paštete itd. Poleg vseh teh jedi je veliko pit, katerih nadev je leča. Recept za pilaf, ki vam ga predstavljamo, je zelo priljubljen v državah jugovzhodne Evrope in Male Azije.

Zahtevane sestavine:

200 g dolgozrnatega riža.

200 gramov rjave leče.

2 čebuli srednje velikosti.

2 majhna paradižnika

1 paprika.

3-4 st. žlice gheeja ali rastlinskega olja.

Začimbe: črni poper, rdeča paprika, posušen rožmarin.

Sol po okusu.

Postopek kuhanja

Riž razvrstite in sperite v hladni vodi. Lečo kuhamo do polovice kuhane (20-30 minut). Čebula narezana na kocke. Na dno globoke ponve nalijte rastlinsko olje in prepražite čebulo, nato ji dodajte na kocke narezan paradižnik in papriko, kuhajte pod zaprtim pokrovom 5-7 minut. Nato zelenjavi dodajte riž in lečo. Vse dobro premešamo, dodamo začimbe in zalijemo z dvema kozarcema vroče vode in šele nato solimo. Zmanjšajte ogenj, zaprite pokrov posode in počakajte, da tekočina popolnoma izhlapi. Odstavimo s štedilnika in pustimo počivati ​​10 minut, potem ko ponev ovijemo z brisačo. Preden postrežete, premešajte, okrasite s čebulnimi slamicami in zelišči. Tukaj je za vas okusna in zdrava leča. Recept je, kot vidite, dokaj preprost, okus pa "osen".

Pilaf z lečo in zelenjavo je čudovita jed, še posebej za tiste, ki ne jedo mesa.

Potrebovali bomo:

* 1 skodelica zelene leče,

* 2 velika krompirja,

* 2 srednji korenčki,

* 2 veliki čebuli,

* 2-3 stroki česna,

* 4 žlice. žlice olivnega olja

* 2 lovorjev list,

* sol po okusu.

Kuhanje pilafa z lečo:

Oprano, damo v ponev, prelijemo s 3-4 kozarci hladne vode.

Rahlo zdrobimo stroke česna in jih skupaj z lovorjevim listom dodamo leči.

Zavremo in dušimo 20 minut, dokler leča ni mehka, vendar ne prekuhana. Riž dobro sperite v več vodah. Zadnja tekoča voda mora biti popolnoma prozorna.

Riž spustimo v cedilo. Olupljen krompir narežemo na rezine debeline 2-3 mm. Čebulo olupimo in narežemo na srednje kocke. Olupljeno korenje naribamo na grobo strmo.

V kotlu ali veliki ponvi s debelim dnom segrejte 3-4 žlice. l. olja.

Med nenehnim mešanjem pražimo čebulo in 5 minut. Nato narezan krompir v enakomerni plasti razporedite po zelenjavi. Na krompir damo opran riž, ga zgladimo in nanj položimo lečo.

V ponev nalijemo vročo osoljeno vodo, tako da je hrana prekrita za 2 prsta. Lonec pokrijemo s pokrovom in vsebino zavremo. Nato zmanjšajte ogenj na minimum, odstranite pokrov s posode in jo zavijte v brisačo ter ponev tesno zaprite.

Kuhajte 30 minut, dokler se ne zmehča, ne da bi odprli pokrov. Preden postrežete, pripravljen pilaf previdno položite na segreto posodo.

Vegetarijanski pilaf s čičeriko ali vroč riž s čičeriko, lečo in zelenjavo je ena od možnosti za okusno, obilno vegetarijansko kosilo, polno rastlinskih beljakovin.

Fižol naredi to jed tako zadovoljivo. In začimbe dajejo neverjetno aromo in okus. Na splošno je takšna zimska jed do jedra - nasitna in ogrevajoča. pripravljeni?

Sestavine:

• ½ skodelice čičerike
• ½ skodelice zelene leče
• 1 skodelica riža
• 2 čebuli
• 1 velik korenček
• 4 žlice rastlinsko olje
• 70 g kislega zelja
• 3 stroki česna
• 2 lovorjev list
• sol po okusu
• ¼ žličke mleto papriko, kurkumo in koriander
• ščepec mešanice popra
• 2 skodelici zelenjavne juhe (ali vrele vode)

Kako kuhati pilaf s čičeriko doma:

Čičerika ni standardna sestavina, marsikdo to sorto stročnic zaobide, ker ne ve, kako jo je mogoče okusno uporabiti. Najpogostejše vprašanje je, kako kuhati pilaf s čičeriko doma. Dejansko se v uzbekistanski kuhinji čičerika pogosto dodaja rižu ali juham, zlasti pilavu, ne glede na to, ali je vegetarijanska ali ne. Pravzaprav je vse zelo enostavno, le sledite navodilom.

Čičeriko je treba najprej oprati in namakati v mrzli vodi približno 8 ur.

Nato po tem času ponovno sperite in kuhajte do mehkega. Kuha se približno 20 minut.

Tudi zeleno lečo je bolje skuhati ločeno od riža, saj leča med kuhanjem juho obarva v temno barvo.

Torej, medtem ko se leča in čičerika kuhata, poskrbimo za zelenjavo in riž.

Režemo čebulice.

V kotel vlijemo olje, razporedimo čebulo.

Narežemo tudi korenje, lahko pa ga tudi na strgalo - tukaj vam je že bolj všeč. Vržemo ga na lok. Malo prepražimo.

Po 4 minutah namažemo kislo zelje.

To je neobvezna sestavina, meni pa je recimo zelo všeč kombinacija v že pripravljenih jedeh.

Pustite na ognju še 5 minut.

Riž operite, dokler voda ne postane bistra.

V kotel vržemo riž. Dodamo vse začimbe: papriko, mešanico paprike, koriandra in kurkume.

Nato lovorjev list in stroki česna (ne čistite zob!). sol

Premešamo, zalijemo z vročo zelenjavno juho ali samo vrelo vodo, pokrijemo in kuhamo, dokler se skoraj vsa tekočina ne vpije.

Nato položimo do takrat že kuhano čičeriko.

In leča.

Pustite na ognju še 3 minute.

To je vse, zelo dišeč in okusen pilaf s čičeriko, lečo in zelenjavo je pripravljen!

Ugriz s soljenim paradižnikom je prav okusen.

Dober tek! Recept Tatjane Sh.