Бързо тесто за чийзкейк с картофи. Приготвяне на руски чийзкейкове с картофи. За приготвяне на ароматни продукти с ярък вкус

Уважаеми читатели, здравейте! Сега пости, но мъжете не обичат да постят. Това е разбираемо, те работят физически, така че са готови да ядат месо под всякаква форма за закуска, обяд и вечеря. Вярно, не всички са такива, но мъжете са месоядни. Но дори и да не им давате месо, а нещо по-задоволително. Мисля, че много мъже ще се съгласят с мен. Затова днес приготвих картофени шанги за месни котлети, но само от безквасно тесто. Рецептата за приготвяне на картофени чанези от безквасно тесто у дома е много проста и дори начинаеща домакиня може да я приготви. А снимките ще ви помогнат бързо да разберете технологията на готвене.

Не забравяйте, че във филма "Момичета" Тося Кислицина изброи какво може да се готви от картофи? В списъка й имаше и картофено шанги. Вижте този откъс!

Картоф шанги - историята на името

И така, картофено шанги е в менюто днес. Според Уикипедия шанги (умалително умалително - шанежки) е руско ястие, което представлява кръгли отворени пайове. Върху тестото се слагат различни пълнежи. Най-често за пълнеж се използват картофено пюре, задушени зърнени храни или натрошени плодове. Приготвят се от мая или безквасно тесто.

Името на ястието е заимствано от славянското население на руския север от езика на местните финландски племена. След това, заедно със заселващото се северноруско население, се разпространява от Карелия до Об, от 17 век прониква в Западен Сибир заедно с колонистите от Архангелск и Солвичегодски. Към днешна дата ястието се използва широко в домашната кухня в Предурал, Среден Урал и Заурал и е сравнително малко известно в западните региони на Русия. Днес шанги се правят главно от тесто с кисела мая, в миналото в кухнята на Коми-Пермяк имаше и шанги от безквасно тесто, така нареченото „кулиггез“ („кулиги“, в множествено число). Във Велики Устюг и околностите му шанги все още се правят от безквасно тесто и се използват широко в местната кухня.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Продукти за теста

кефир - 0,5 л,
1 яйце
1 ч.ч сол,
1 ч.ч Газирани напитки,
пресято през сито брашно, колкото да стане хладно тесто, около 1 кг.

Как се прави прясно тесто

Комбинираме всичко това, разбъркваме добре и омесваме стръмно тесто, като на кнедли. Когато тестото е готово, покрийте го със салфетка, дайте му малко "почивка".

Междувременно правим плънката за шанега от картофи.

Плънка за чанег

За картофената плънка са ви необходими:

0,5 кг картофи,
50 грама масло,
1 чаша топло мляко
2-3 сурови яйца, сол на вкус.

Подготовка на пълнежа

Сварете обелените картофи в подсолена вода до пълна готовност. Отцедете водата от готовите картофи, добавете маслото, изчакайте малко да се разтопи и смачкайте картофите с чукало, постепенно добавете млякото и суровите яйца. Разбъркайте всичко старателно, за да получите хомогенна, не гъста, но не течна маса.

Печене

Сега нека направим теста отново. Правим малки колбаси от тестото, нарязваме ги на малки равни части, овалваме в брашно и разточваме от тях питки, колкото чаена чинийка. Подредете сладките върху топъл намазнен лист за печене.

Слагаме нашия картофен пълнеж върху тестото, повдигаме краищата с пръст, за да направим вълнообразен ръб. Слагаме във фурната за 15-20 минути. Всъщност всяка домакиня знае най-добре техниката си, така че сложете тавата, където е най-горещо.

Предлагам ви още една проста рецепта за печене за тези, които обичат да експериментират с форма и съдържание - чийзкейкове с нетрадиционен пълнеж. Като цяло, този вид печене е огромно поле за реализиране на вашите кулинарни фантазии. Можете да поставите всякакви съставки в пълнежа, като коригирате пропорциите им по ваш вкус. Предлагам вариант, който е не само вкусен (разбира се), но и бюджетен - чийзкейкове с картофи. Рецептата със снимка ясно ще покаже колко просто е всичко. Затова опитайте!

Съставки за тестото:

мляко (аз съм печено, но всяко ще свърши работа) - 0,5 супени лъжици,
вода - 0,5 супени лъжици,
растително масло - 6 супени лъжици. л.,
бързодействаща мая (суха) - 1 супена лъжица. л.,
сол - 1 ч.л.,
захар - 1 с.л. л.,
брашно - 3 с.л.

картофи - 500 г,
сол на вкус,
зелен лук - 100 г,
яйце - 1 бр.,
масло (меко) - 1-2 с.л. л.,
подправки, черен пипер и подправки - по преценка на готвача.

Яйце за намазване на чийзкейкове преди печене.

Как да готвя картофени пържени (стъпка по стъпка)

1. Омесете тестото.

Всяка версия на тестото с мая е подходяща за такива закуски, но с минимално количество захар - трябва да е достатъчно, за да може маята да работи. Избирам безопасния метод на месене. Изсипете топла вода в чаша, добавете мляко към нея. Резултатът е точно чаша течност.

Изсипете течността в съда, където ще се меси тестото, разредете маята и захарта в нея.

След това добавете брашно към тестото. Изсипвам наведнъж в сито и пресявам в купа с течност. Това количество течност отнема 3 пълни с.л. брашно, без пързалка. Как да измерим точно брашното? Изсипваме го в пълна чаша, премахваме допълнителния малък хълм (винаги се оказва) с лъжица (виж снимката) и получаваме чаша, напълнена точно до ръба.

Замесете тестото с лъжица, така че брашното да отиде почти напълно в течността, но тестото да не е още гладко, и добавете сол и олио в купата.

Сега поставете съдържанието на купата върху дъската и омесете меко, еластично тесто. Слагаме в пош, докато приготвяме плънката.

2. Приготвяме пълнежа за чийзкейкове.

В тази версия пълнежът ще съдържа съответно картофено пюре и зелен лук, първо трябва да сварите картофите, докато омекнат. Почистваме го, спускаме го във вряща подсолена вода и го довеждаме до готовност.

Пасирайте картофите на пюре, след което добавете към тях ситно нарязан лук. Опитваме плънката за сол, добавяме, ако е необходимо. Отново, ако желаете, овкусете плънката с черен пипер, подправки и подправки - всичко по ваш вкус. Подправям със смлян пипер и малко подправка за картофени ястия.

Омесете картофено пюре с лук - и плънката е готова.

3. Оформяме чийзкейк.

Докато приключи подготовката на плънката, тестото е втасало и е готово за оформяне на чийзкейк. Разделяме тестото на няколко малки колобки (размерът зависи от това колко големи / малки чийзкейкове искате да получите). Имам 9 колобка със среден размер. Всяка кифличка се завива на питка и с помощта на чаша оформяме вдлъбнатина в средата за плънката. Няма нужда да поръсвате чашата с брашно или да мажете с олио - тестото изобщо не лепне и няма да има проблеми с образуването на вдлъбнатина. Харесва ми, когато има повече пълнежи от тестото, така че разточвам тортата доста тънко - някъде до 0,7 см.

В получената вдлъбнатина налагаме пълнежа, така че да излезе малък хълм.

Оформят се чийзкейкове - изпращаме ги в тава за печене. Може да се постлае с хартия или леко да се намасли. Обикновено използвам хартия - така е по-удобно, по-бързо и почистването след готвене е минимално.

Смажете краищата и пълнежа на оформените чийзкейкове с разбито яйце и ги изпратете в предварително загрята фурна.

Извадете веднага щом чийзкейковете се запекат достатъчно.

Такива чийзкейкове вървят добре със супа, вместо хляб и просто със сладък чай, като обикновени пайове.

Чийзкейкове

Как да приготвим вкусни чийзкейкове с картофи по класическата рецепта! Чудесен вариант да ги приготвите за пикник. Лесна рецепта стъпка по стъпка със снимки!

Един час

210 kcal

5/5 (2)

Винаги препоръчвам на младите готвачи по-често да приемат леки закуски за пикник. Много хора започват своята кулинарна кариера, като правят бъркани яйца, постепенно се превръщат в омлет, страхувайки се, че другият не е подчинен на техните умения и опит. И това е напразно! По едно време за първи път реших да приготвя най-деликатните чийзкейкове с картофи във фурната и изобщо не съжалявах, тъй като самият процес дава много повече знания за печенето, отколкото скъпите курсове за готвене. Горещо съветвам уважаваните начинаещи да направят същото, защото в резултат ще получите не само умение, но и прекрасен, ароматен и задоволителен продукт, който има невероятно богат вкус, който няма да разочарова никого.

Днес съм ви подготвила една фирмена семейна рецепта за картофени пърленки, за да можете да приготвите този прочут сладкиш по всяко време без притеснение и трескаво търсене в интернет.

Време за подготовка: 60-70 минути.

Кухненски уреди

Тава за печене на квадратни или правоъгълни продукти с диаметър 25 см или повече.
Купички (няколко броя) дълбоки от 350 до 950 мл, средно сито.
Ленени и памучни кърпи, тенджера с обем 500 мл.
Маса и чаени лъжички, метално ренде, дъска за рязане ( само дървени).
Точилка, бъркалка, сладкарска четка, мерителни прибори (чаша или кухненска везна) и дървена шпатула.

Ще имаш нужда

Тесто

Според мен най-добрите чийзкейкове се правят от домашно тесто, но можете да изберете и висококачествена мая в магазина. Само не забравяйте да го размразите напълно, така че вашите чийзкейкове да станат пухкави, въздушни и меки.

Пълнеж

400-500 г картофи;
1 пилешко яйце;
50 г твърдо сирене;
7 г готварска сол.

Допълнително

1 яйчен жълтък;
20-30 г заквасена сметана;
1 чаена лъжичка пречистена вода;
10 г масло или маргарин.

На този етап трябва да решите дали ще готвите чийзкейк със сурови или варени картофи, тъй като за да използвате картофи без последваща термична обработка, първо трябва да ги измиете старателно с четка, след което да ги обелите, настържете на ситно ренде и потопете ги в студена вода. Ако ще го готвите, тогава нищо от това не трябва да се прави.

Последователност на готвене

обучение

Тесто

Времето за втасване на тестото може да се намали, като използвате фурна с възможност за контрол на температурата. Загрейте го до тридесет или четиридесет градуса, поставете купата с тестото вътре и наблюдавайте процеса на надигане на масата, която трябва да се удвои почти.

Пълнеж

Между другото, на този етап можете да добавите и други подправки към пълнежа, в допълнение към солта, които ще придадат на вашия продукт поразителен, апетитен аромат - започнете със смлян черен пипер и продължете с любимите си подправки като напр. босилек, смес от бахар или майорана. Просто не използвайте твърде много различни подправки, тъй като това ще убие вкусния вкус на ястието.

Монтаж и печене

Ако решите да готвите чийзкейкове с картофи не във фурната, а в бавна готварска печка, след като смажете купите с маргарин, поставете там три или четири плоски торти и направете ръчно вдлъбнатини за пълнежа - така че продуктите няма да се разпаднат и ще да са идеално изпечени на програма "Печене" или "Хляб".

Това е всичко! Вашите невероятни чийзкейкове с ароматни картофи са напълно готови! Прехвърлете ги от тавата за печене в просторна чиния за сервиране и украсете с пресни билки, варени пъдпъдъчи яйца и млад чесън - ще бъде просто бомба, семейството ми обикновено не може да откъсне очи от тези невероятни чийзкейкове.

Можете също да поръсите вашите горещи произведения на изкуството със сусам или слънчогледови семки и майонеза, но това е въпрос на вкус, така че опитайте първо да направите това в една порция. Съветвам ви да съхранявате продуктите не повече от два-три дни, защото бързо стават твърди и губят вкусовите си качества.

Внимание към видеото

Гледайте видеоклипа, за да научите как да омесите перфектно тестото и да направите перфектните картофени филийки без проблеми.

Ароматните и топящи се в устата чийзкейкове се харесват както на възрастни, така и на деца. Могат да се приготвят с различни пълнежи. Изброяваме само няколко: ябълки, круши, извара, картофи. Приготвят се бързо и лесно. Предлагаме да приемем рецепта за чийзкейк с картофи. В статията ще ви кажем как да ги направите правилно и ще споделим някои тайни.

Вкусно и евтино

За подробно описание по-долу), трябва да подготвите определен набор от съставки. Най-вероятно всичко, от което се нуждаете, е във всяка кухня. И ако изведнъж нещо не се окаже, тогава винаги можете да се разходите до магазина за хранителни стоки. И така, какво ни трябва? За чийзкейкове с картофи (съставът ще бъде описан по-късно) трябва да закупите или направите сами тесто с мая. Най-добре е да изберете втория вариант. Ще говорим за това как да направим тесто с мая малко по-късно. Междувременно нека проверим дали всичко е готово, за да направим вкусни чийзкейкове с картофи.

Необходими съставки

За пълнежа ни трябват:

Мляко - една чаша. Разбира се, можете да вземете вода.
Майонеза или заквасена сметана - три до четири супени лъжици.
Картофи - няколко големи грудки. Можете да вземете малки, те са по-удобни за почистване. Но в този случай сумата трябва да се удвои.
Масло - 100 грама.
Сол на вкус.

Ето как изглежда съставът на картофените пържени. Или по-скоро техните гарнитури. Необходимите съставки могат да бъдат намерени без особени затруднения. Сега нека започнем да приготвяме основата за чийзкейковете.

Тесто с мая

Много домакини знаят, че приготвянето на чийзкейкове се състои от няколко етапа. Необходимо е да направите тестото, плънката, след което всичко това да се комбинира и да се подреди красиво. Ще ни трябват следните продукти:

Пшенично брашно - 2,5 чаши (може да ви трябва малко повече, в зависимост от плътността на тестото). Най-добре е да вземете най-високата оценка.
Вода или мляко - една чаша.
Сол - половин супена лъжица.
Пилешки яйца - две парчета ще бъдат достатъчни.
Захар - една или две чаени лъжички.
мая. Домакинята не може без тази съставка. Ако искате малко да ускорите процеса на готвене, тогава вземете инстантни. Половин опаковка е достатъчна.
Масло или слънчогледово масло - 2-3 супени лъжици.

Нека започнем да приготвяме тестото. Стъпките ще изглеждат по следния начин:

Изсипете млякото в малка тенджера и я сложете на котлона, трябва да се загрее, но не и да заври.
Добавете гранулираната захар към течността, след това солта и маята. Всичко се разбърква добре, докато се разтвори напълно. След това махаме тигана от котлона.
Разбиваме яйцата в дълбока чиния и започваме да ги разбиваме добре с миксер. След това към тях добавете масло. Ако вземете масло, първо трябва да се разтопи и охлади.
Изсипете яйчената смес в млякото.
Постепенно започнете да изсипвате брашното в течността. След това замесете тестото. Слагаме го в тенджера, затваряме капака и го поставяме на топло място. След това преминаваме към основното действие.

Рецепта за чийзкейк с картофи

Това е доста просто и не изисква много време. Вече сме подготвили тестото, но засега ще се заемем с плънката. За да приготвим чийзкейк с картофи, трябва да направим картофено пюре. Стъпка по стъпка:

Вземете средно голяма тенджера, налейте студена вода в нея.
Изплакнете обилно картофите от мръсотия и след това ги обелете.
Да включим котлона. Всеки картоф трябва да бъде нарязан на няколко части, така че те ще се сготвят по-бързо.
Сложете ги в тенджера с вода.
Когато водата заври, мощността на нагряване може леко да се намали.
Сега трябва да осолите съдържанието. Не се опитвайте да добавяте голямо количество сол, по-добре е да посолите вече готовото пюре, отколкото да го пресолите.
Сега трябва да загреем млякото. Изсипете го в тенджера и го сложете на котлона. Веднага щом започнат да се появяват първите мехурчета, можете да го свалите от котлона.
Опитваме картофените резени за мекота с нож или вилица. Ако те са свободно пробити от прибори за хранене, тогава можете да изключите котлона и да свалите тигана от котлона.
Отцеждаме водата. Намачкайте картофите до състояние на пюре, като добавите топло мляко и масло.
Поставете тенджерата на хладно място, за да изстинат картофите.
Включете котлона, трябва да е горещо.
Намажете лист за печене със слънчогледово масло.
Отрежете малки парчета тесто и ги разточете на малки питки.
Сложете малко количество картофено пюре в средата и направете страни около него.
Прехвърляме чийзкейковете с картофи в тава за печене и ги поставяме във фурната.
След 15-20 минути го изваждаме и слагаме малко количество заквасена сметана или майонеза върху пълнежа.
Връщаме отново във фурната. Можете да го извадите след 10-15 минути.
Сервирайте горещ или топъл.

Малки трикове

Как да готвя чийзкейк с картофи, сега знаете. Но има някои нюанси, които ще ви помогнат да направите най-вкусните сладкиши. Така че предлагаме да обърнем внимание на следното:

Картофеното пюре за приготвяне на чийзкейк се разрежда най-добре с горещо мляко.
Можете да добавите малко количество нарязани и пържени гъби (например шампиньони) към пълнежа. Също така не забравяйте маслото. Колко ще ви трябват? Една или две супени лъжици ще са достатъчни.
Можете също да приготвите пресни чийзкейкове с картофи. Рецептата е почти същата, само яйца и мая не се добавят към тестото.
Готовите чийзкейкове (всеки) трябва да се намажат с малко масло.
Някои домакини много обичат да добавят подправки и подправки към всички приготвени ястия. А могат ли да се използват в чийзкейкове с картофи? Ние отговаряме, че ако харесвате определени подправки, можете да ги използвате.

Чийзкейковете с картофи са много популярни в страни от Централна и Източна Европа като Чехия, Словакия, Украйна, Сърбия и Русия. Те се приготвят по различни начини, но нежността, ароматът и отличният вкус остават непроменени характеристики на продуктите от брашно.

Продуктите с картофи, напомнящи чийзкейкове, всъщност се наричат шанги - пионерско ястие, появило се на север. За мнозина shanezhki са свързани с топлината и грижата, че баба им ги е заобиколила с ароматни сладкиши от руската фурна.

За да опитате да повторите рецептата в градски условия, трябва да подготвите:

7 яйца;
50 мл сметана;
150 г масло;
½ л мляко;
100 г маргарин;
900 г брашно;
2 кг картофи;
30 г мая;
малко захар и сол.

Метод на готвене:

⅓ масло и маргарин се разтопяват в купа, след което се добавят заквасена сметана, топло мляко, лъжица захар и щипка сол.
Когато течната смес достигне стайна температура, в нея се добавят разтвор от мая, 3 яйца и брашно.
Замесва се тесто и се оставя да втаса 1,5 часа.
От картофите се приготвя картофено пюре, което се смесва с 3 яйца и останалото масло.
Когато тестото е подходящо се омесва добре и от него се оформят питки с вдлъбнатини в центъра, които се правят с хаванче.
Във вдлъбнатините се нарежда плънката, след което продуктите се намазват с яйце.
Шанги се пекат 20 минути на 220°C.

От тесто с мая

За да приготвите чийзкейк със суха мая, трябва:

250 ml мляко;
2 яйца;
30 г захар;
торбичка мая;
150 г масло;
600 г брашно;
същото количество картофи;
50 мл сметана;
сол.

Етапи на подготовка:

От топлото мляко, захарта, щипка сол и сухата мая се приготвя тесто, в което се пресява брашно и се добавят ⅔ разтопено масло и яйцата.
Картофите се сваряват в подсолена вода и се пасират с останалото масло.
Втасалото за 1,5 часа еластично тесто се разделя на 12 еднакви топки, които се сплескват.
Сладкишите се нареждат върху тава, в която се правят дупки с гореща чаша, пълна с пълнеж.
Чийзкейковете се пекат 20 минути в предварително загрята на 200°C фурна.

Как се прави ръжено брашно

Ако ръженото брашно се използва при приготвянето на чийзкейкове с картофен пълнеж, тогава резултатът ще бъде ястие от карелската кухня, известно като „калитки“.

Достатъчно е да подготвите:

500 г брашно;
същото количество картофи;
200 ml кефир;
200 г заквасена сметана;
100 г масло;
100 ml мляко;
сол.

Когато създавате ястие:

Картофите се сваряват и се пасират заедно с маслото и млякото.
Тестото се замесва от кефир и брашно, от което след „почивка“ се навива наденица, като се разделя на парчета.
От отделни части се разточват кръгове, в центъра на които се нареждат картофи.
Краищата се прищипват, за да се оформят страни.
Продуктите се подреждат върху лист за печене, овкусяват се със заквасена сметана и се изпращат във фурната за 15 минути.

Чийзкейкове с картофи от безквасно тесто

Непретенциозни, но много вкусни сладкиши се създават от комплект за хранителни стоки:

600 г брашно;
250 ml вода;
1,5 кг картофи;
150 ml мляко;
1 яйце;
100 ml растително масло;
70 г масло;
сол.

По време на подготвителния процес се предприемат следните стъпки:

Безквасно тесто се замесва от брашно, вода и ⅔ слънчогледово масло.
Докато тестото почива, се приготвя картофено пюре с добавяне на яйца, масло и мляко.
От готовото тесто се приготвят тънки кръгчета, средата на които се заема от плънката.
Оформят се страни, след което продуктите върху тавата за печене се изпращат във фурната със стандартна температура за 20 минути.

Лесна рецепта на фурна

Чийзкейк с картофи във фурната може да се приготви много просто и бързо, като се използва:

4 картофени клубена;
парче масло;
½ кг бутер тесто.

Основни стъпки за готвене:

Картофите се сваряват и се начукват заедно с маслото.
Бутер тестото се разточва.
От тънък слой се изрязват кръгове, където се слага плънката.
Оформят се чийзкейкове, които се пекат на 180°С около 20 минути.

От сладко тесто върху заквасена сметана

Вкусни картофени продукти можете лесно да приготвите от сладкиши, като подготвите следния набор от продукти:

500 г брашно;
30 г масло;
220 мл сметана;
2 кокоши яйца;
15 г захар;
1 кг картофи;
100 ml мляко;
малко сол.

За приготвяне на ароматни продукти с ярък вкус:

Брашното се пресява в дълбока купа с хълм.
В издигане, направено на пързалка от брашно, се изсипва разтопено масло, забива се яйце, поставят се захар, сол и заквасена сметана.
Тестото за чийзкейк се омесва до омекване, след което се изпраща на студено за 30 минути.
По това време се приготвя картофено пюре от картофи с мляко, които се нареждат в разточени кръгове от отпочинало тесто.
Продуктите се оформят под формата на чийзкейк и се пекат 20 минути във фурната.

Мързеливи чийзкейкове с картофи

Интересна рецепта, за чието изпълнение няма нужда да губите време за печене.

Достатъчно е да придобиете следните компоненти, които включват:

питка;
½ кг картофи;
250 ml мляко;
2 яйца;
парче масло;
сол и малко слънчогледово масло.

Метод на създаване:

Картофите се сваряват и пасират с маслото.
В отделна купа яйцето се разбива с млякото.
Блатът се нарязва на парчета, които се потапят в яйчено-млечната смес и се нареждат върху тава, намазана с растително масло.
Картофите се разпределят върху повърхността на филийките хляб.
Тавата за печене се поставя във фурната за 15 минути.