Как да си направим еластично маслено тесто. Сладкиши от пясъчно тесто за бисквити: рецепти със снимки. Как да месим пясъчно тесто

Най-лесното тесто за сладкиши служи като основа за различни вкусни сладкиши. В старите бабини сандъци има записи на интересни рецепти за бисквитки, сладкиши и пайове у дома от пясъчно тесто.

До пристигането на любимите хора масата е отрупана с вкусни ястия, а в центъра на масата има торта, сладкиши и изобилие от бисквити. Всяко парче се натрошава на малки трохи, напомнящи златния пясък на южното море и се топи в устата.

Тези продукти са направени от пясъчно тесто. Рецептата за приготвянето му има някои тънкости, следвайки прости правила, можете да си направите сами маслено тесто у дома. Креативният подход към печенето на сладкиши разнообразява вечерния чай или празничната трапеза.

Фантазията се включва, сладкарските шедьоври се появяват от сладкиши с тесто:
оригинална торта със заквасена сметана с ягоди;
"златни" ядки, пълнени с варено кондензирано мляко;
сладкарски "колбаси" с добавка на ядки, сусам, захаросани плодове;
различни видове бисквитки.
Има стотици рецепти за приготвяне на бисквитки от тесто (къдраво, блат, шоколад, извара).

Тайните и триковете на готвенето

Най-важното правило при приготвянето на маслено тесто е необходимостта от много мазнина и захар. Получава се специална ронливост поради наличието на масло в продукта. Той абсорбира и обгръща брашното, като не му позволява да се разсейва и слепва. За да получите по-поресто тесто, готвачите се съветват да използват бакпулвер.

важно! Изберете брашно с глутен, чийто процент ще бъде среден, в противен случай получените продукти ще станат плътни. Когато работите с брашно, чийто глутен е с нисък процент, печенето ще се разпадне бързо.

Умелите готвачи казват, че тестото за сладкиши ще се окаже добро само с правилна подготовка. Използваните уреди, кухненските прибори (точилка, работна повърхност, включително), както и продуктите (масло, брашно, яйца) трябва да бъдат добре охладени. В противен случай тя ще престане да бъде уникална и печенето ще загуби своята ронливост. Времето за месене трябва да бъде сведено до минимум.

Забележка! Сухите продукти винаги се комбинират с брашно, а течните винаги се комбинират с яйца, в края на месенето се смесват.

В някои случаи малко брашно се заменя със счукани бадеми, смлени ядки, картофено нишесте. От хладилника при изработката на изделия от пясъчно тесто се изважда необходимата част от него, която се използва в работата в момента.

Фантазиите на кулинарните специалисти чрез експерименти получиха алтернативни рецепти за приготвяне на сладкиши от пясъчно тесто. Те ще направят всеки празник разнообразен и оригинален и ще сплотят по-силно на семейна вечеря.

Пъсто тесто - класическа рецепта

Количественият състав на необходимите продукти за класическото маслено тесто:

300 г - масло (масло);
3 чл. - брашно;
1 ст. - захар;
2 бр. - яйца;
ванилия, малко лимонов сок и сода.

Класическото тесто за сладкиши по традиционната рецепта се приготвя, както следва (стъпка по стъпка):

брашното се прекарва през сито върху работната повърхност на малка купчина;
върху него се поставят захар, сода, гасена с лимонов сок, ванилия;
масло, нарязано на малки парченца, поставено отгоре, нарязано с всички съставки заедно с остър нож;
яйцата се добавят последни;
омесва се на ръка, след което се поставя за около 1 час на студено.

След това се използва за приготвяне на замислени сладкарски изделия.

Лесна рецепта за бисквитено тесто

Използвани продукти:

260 г - масло (масло);
210 г - захар;
0,5 кг - брашно;
2 бр - яйца;
0,5 ч.л. - бакпулвер;
1 пакетче - ванилин.

Как да си направим необходимото тесто:

1. Разтрийте яйцата до образуване на бяла пяна със захар и ванилия. Към получената консистенция се добавя доста меко масло. За разнообразие и вкус можете да добавите 0,1 кг орехи или бадеми, натрошени с блендер до състояние, подобно на прах.

2. Към брашното се добавя бакпулвера.

3. От смесените брашно и яйца със захарта се замесва тесто. Месете върху набрашнена повърхност до гладко и еластично.

4. Тестото, увито с хранителен филм, се поставя в хладилника за три четвърти час.

5. Изваденото от хладилника тесто се разделя на части, разточва се и със специални форми се изрязват звезди, елхички, чаши, зайчета, сърца.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20-25 минути.

Пъсто тесто за пай

В допълнение към бисквитките от пясъчно тесто, често се приготвя пай с пълнеж, избран по ваш вкус, може да бъде плодове, конфитюр, извара, горски плодове.

За пая ще ви трябва:

160 г - масло (масло);
210 г - брашно;
110 г - захар;
1 бр. - яйце;
1 чаена лъжичка - бакпулвер.

Как се готви:

Обичайни и достъпни продукти, от които стъпка по стъпка ще се приготви вкусно лакомство:
1. Бакпулверът се добавя към брашното и се смесва с маслото, настъргано на ренде в студено състояние.

2. Масата се разтрива на ръка, докато се образуват трохи. След това се добавя едно яйце със захарта и се замесва тестото. Получава се доста еластично тесто с приятен аромат, а ако добавите ванилия, ще се окаже необичайно.

3. Тестото се завива в найлонов плик, поставя се за 30 минути на студено.
След половин час можете да започнете да работите с пясъчно тесто. За да направите това, пригответе тиган или разглобяема форма. Можете да изберете всякакъв пълнеж по ваш избор. Експертите смятат, че най-вкусният пай с пясъчно тесто се пече с пресни плодове и ябълки или извара.

4. За украса на тортата се оставя известно количество тесто, върху повърхността му се нареждат клони, с нож се изрязват цветя, украсяват се с геометрични фигури.

Някои домакини разтриват тестото на ренде, получавайки настърган пай.

Пъсто тесто за кошнички

По горната рецепта излизат приблизително 20-22 кошнички. Ако фурната е във форми с диаметър малко повече от 3 сантиметра отдолу, а отгоре диаметърът е приблизително 7 см. Готовите кошници могат да се напълнят с всякакви сладкиши по желание: шоколад, конфитюр, захаросани плодове, плодове, извара маса. Можете да измислите много варианти.

Ще има нужда от:

брашно - 310 г;
масло (масло) - 210 г;
прах (захар) - 110 g;
жълтъци - 2 бр.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене:

Измерете необходимото количество храна и започнете да готвите. Трябва да започнете с пресяване на брашното, след което добавете малко сол. Маслото се изважда от хладилника, студено се нарязва на ситно и се слага върху брашното, което трябва да се пресее през сито. С добре наточен нож се нарязват заедно с брашното.

След това добавете яйчни жълтъци и сладък прах, омесете тестото на ръка възможно най-бързо. За месене е подходящ комбайн, предназначен за работа в кухнята.

Омесва се достатъчно бързо, защото от топлината на ръцете става лепкаво заради разтопеното масло. Увива се в найлонов плик и се изпраща в хладилника за 0,5 часа.

По това време се приготвят съдове за печене. Формите се намазват с малко количество загрято масло със специална четка.

Работното място се покрива с фолио, върху него се нарежда охладено тесто. Изравнява се до правоъгълна форма, покрива се с фолио отгоре и се разточва с точилка. Тестото с такова разточване не залепва за фолиото. Пластът се разточва на около 4 мм. Върху него се поставят формички и се изрязват по форма, излишното се отстранява от краищата.

Пласт тесто се притиска внимателно към дъното на формата и се надупчва с вилица, за да се освободят продуктите от получените подутини при печене. Отгоре се покрива с фолио с подходящ размер, а за поддържане на красива, равномерна форма на кошничките се изсипва ориз или елда.

Печенето в силно загрята фурна при температура 200 градуса е под контрол, докато продуктите се хванат малко и отпадне опасността от разваляне на формата. Парчетата фолио се отстраняват заедно със зърнените култури и кошниците продължават да се пекат. Времето, изразходвано за приготвянето на тези продукти от тесто за сладкиши, е малко повече от 10 минути.

Рехавите и много крехки кошнички се оставят във формите до пълното им охлаждане и едва тогава внимателно се изваждат. Важно е да се придържате към това правило, когато изваждате още топли кошнички от формите, краищата им могат да се отчупят и да се поръсят. Започнете с всякакви съставки по ваш вкус. Оказва се много изискан, деликатен деликатес.

Пъсто тесто без яйца. Рецепта със заквасена сметана и растително масло

Рецептата за този тест съдържа:

брашно - 530 г;
растително масло без мирис - 120 g;
захар - 190 g;
заквасена сметана - 120 г;
сода, оцет, сол, ванилин.
пикантни и ароматни добавки.

Най-бързата и лесна рецепта за готвене:

Комбинирани в купа растително масло със заквасена сметана. Останалите продукти са включени. Сместа се разбърква старателно, в нея се пресява брашно, месят се, докато се получи мек, хомогенен състав.

Отлежава, увито във филмово тесто, в хладилника за един час. След това време можете да започнете да правите бисквитки, които ще бъдат необичайно вкусни, ако се поръсят отгоре с маково семе, сусам, ядки.

Как да си направим маслено тесто без яйца и масло

Необходими продукти:

330 г - брашно;
170 ml - растително масло, без мирис;
120 ml - ледена вода;
сол.

Правила за смесване:

На първо място, растително масло без мирис се комбинира с ледена вода. Сместа се разклаща до консистенция, подобна на емулсия, с добавяне на малко количество сол. След това към получената смес се добавя пресятото брашно и се замесва маслено тесто. Изпраща се под хранителен филм на студено и остава в него за 20 минути.

След това баницата се пече с любимата плънка. Тази рецепта за маслено тесто е подходяща за постни баници, може да се използва и за подпомагане на постите. Тази опция се приготвя от много прости продукти, но резултатът ще бъде отличен, прекрасният вкус ще изненада и зарадва цялото семейство.

Видео: Кексчета от пясъчно тесто от Юлия Висоцкая

1. Пъстото тесто се разточва на еднакви и доста тънки плочи, за да се изпече достатъчно добре. Най-подходящата дебелина трябва да бъде 4-7 мм.

2. Повишена трошливост при печене чрез замяна на няколко цели яйца само с техните жълтъци. Особено важно е, ако използваното брашно е с висок процент глутен.

3. Надупчени на различни места с остри предмети (вилица, нож) слоеве от пясъчно тесто, преди да бъдат изпратени във фурната. Това трябва да се направи, така че грозните неравности по слоевете от въглероден диоксид, който се отделя по време на печенето, да не развалят външния вид на готовия продукт.

4. За масленото тесто е достатъчно да използвате сух блат, защото не залепва за дъното при печене.
Най-подходящата температура за печене е 220-250 градуса.

Здравейте, скъпи читатели и гости на моя блог. Днес ще ви разкрия всички тайни на успешното тестено тесто. В зависимост от това какъв продукт ще печете, ще изберете правилната рецепта за себе си.

Честно казано, писах този пост дълго, много дълго време, защото се обърках. Събирах информация в интернет, изяснявах я в книги и дори от френски блогъри. Опитах се да го структурирам така, че да не пропусна нищо. Тестото е нещо като тесто - всичко е просто, не е като мая, но методите на готвене ме затрудниха.

Забелязали ли сте в рецептите как се приготвя маслено тесто, навсякъде са описани два различни варианта.

Смелете омекналото масло със захарта и яйцата, след което се добавя брашното.
Студеното масло се разтрива (нарязва) с брашното, след което се добавят разбитите със захарта яйца.

Понякога една и съща рецепта се приготвя по тези различни начини. В крайна сметка получавате ли същите печени изделия? Нека да го разберем.

Така че първият вариант е пясъчно тесто, а вторият вариант се счита за нарязан.

Но нека започнем с основите на готвенето. Ще запомним и сортираме напълно очевидните свойства на продуктите, които знаете и без мен, и тук няма да има нищо ново. Най-важното е да се научите как да прилагате тези знания за приготвянето на перфектното сладкиш с маслено тесто в бъдеще.

Свойства на съставките

Масленото тесто трябва да стане на трохи. Как да постигнете това? Трябва да знаете малко за това как работи всеки компонент в теста.

брашно.Брашното, както знаете, може да бъде различно, но тук количеството глутен, глутенът е важно за нас. На латински глутен означава лепило. Колкото по-малко е, тестото ще е по-рехаво. Понякога към брашното се добавя нишесте, за да се премахне вискозитета. Разрешено е добавянето на друг вид брашно, например овесените бисквити се смесват с овесени ядки.
Масло.Маслото е мазно, предпазва брашното от слепване. Колкото по-качествено и мазно е олиото, толкова по-вкусни ще бъдат сладкишите. Маслото в някои рецепти се заменя с олио за готвене (като свинска мас). Преди се продаваше наравно с маргарина и в същите опаковки от 250 г, сега не съм го виждал никъде по магазините. Можете да замените маслото с маргарин. В съветско време всички рецепти в кулинарните тетрадки бяха базирани на маргарин. Вижте сами според вашите финансови възможности. Но все пак препоръчвам да използвате масло. Не забравяйте, че маргаринът е съставна мазнина, която е трудна за храносмилане от организма и се отделя лошо от него.
Яйца и вода.Това е връзката между брашното и маслото. В зависимост от рецептата се добавя в определено количество, така че масата да се омеси с тесто, в противен случай всичко няма да се свърже. Протеините са като лепило, така че за по-пясъчен ефект е по-добре да не ги използвате. Бисквитките с жълтъци са по-ронливи и остават меки по-дълго, като Palets Breton (Бретонски бисквити).
захар.Тъй като тестото трябва да се приготви бързо, така че маслото да няма време да се разтопи, най-добре е да го замените с пудра захар. Друг вариант е да се смила с яйца до пълното разтваряне на кристалите.
Сол.Солта трябва да има във всяко тесто, дори и в сладките, малка щипка е достатъчна, за да подчертае вкуса, солта показва вкуса на захарта, прави я по-ярка. Със сол тестото няма да изглежда меко.
Сода или бакпулвер.Содата не се слага в пясъчно тесто, течливостта се постига чрез правилна подготовка. Но някои домакини, които не са уверени в способностите си, прибягват до помощта на бакпулвер. С него печенето със сигурност ще успее. Така че изборът е ваш.
Допълнителни ароматизиращи съставки.С добавянето на различни съставки като ванилия, какао, лимонова кора, разнообразие от ядки, сушени плодове, шоколадови дропове, смлян джинджифил, канела ще получите нов изискан вкус и аромат.

Правила за готвене

Сега знаете как работят компонентите, но все още има предпоставки, така да се каже, технологичният процес, който трябва да се спазва, независимо от рецептата, която готвите по-долу.

Всички съставки трябва да бъдат претеглени на кантар. Рецептата в чаши, лъжици не е подходяща тук, рецептата трябва да се спазва стриктно в грамове. Разбира се, можете да използвате мерителни чаши, но не забравяйте да следвате рецептата по-прецизно. Използвайте таблицата с мерки за тегло и обем.
Сухите съставки (брашно, сол, сода или бакпулвер, какао на прах, смлени ядки) се смесват преди готвене. Но не забравяйте, че какаото е еквивалентно на насипно, т.е. на брашно. Ето защо, ако добавите какао на прах към тестото, намалете същото количество брашно в рецептата. Например, намалете 1 супена лъжица брашно и добавете 1 супена лъжица какао на прах.
Ако приготвяте кълцано тесто, тогава всички кухненски прибори (купа за разбиване, бъркалки, точилка, точилка) трябва да са студени.
Тестото за сладкиши не може да се меси дълго време, просто комбинирайте всички трохи в бучка и омесете няколко пъти. Зачертайте.
Готовото тесто за сладкиши трябва да се охлади. Поставете в найлонов плик, затворете плътно и охладете за поне 30 минути, за предпочитане час. За да охладите тестото по-бързо и по-добре, не го поставяйте в колобок, леко го изравнете. Защо изобщо е необходимо да се съхранява в хладилник? Вижте, маслото при нагряване се разделя на млечна мазнина и течност. Можете да наблюдавате това, ако сте сготвили гхи и оставането на студено в масата с брашно ще попречи на брашното да абсорбира влагата, тъй като брашното съдържа глутен, който се свързва с течността и придава вискозитет на тестото. А това не може да се допусне.
Разточете тестото на равен слой, в противен случай по-тънките слоеве ще бъдат по-изсъхнали във фурната. Ако се пече една голяма торта, тя трябва да се надупчи по цялата повърхност с вилица.
Изпечете блатовете в предварително загрята фурна на 200°C, като тестото се слага в средата на фурната на стандартна степен горе-долу, докато стане леко златисто.

рецепти за сладкиши с пясъчно тесто

Франция се счита за основоположник и ненадминат лидер на сладкарското изкуство. Така че във Франция пясъчното тесто се разделя на три вида.

пастет brisée - основно основно нарязано тесто.
пастет сабле - нарязан сладък.
pate sukree - меко сладко тесто от маслено тесто.

Напълно непознати имена, неразбираеми за обикновените домакини, но познати на всички според технологията на готвене.

Основно нарязано пясъчно тесто или пастет бризе

Смята се за най-универсалния, основен тест. По правило на негова основа се приготвят солени сладкиши, като пайове с месо, отворени пайове със зеленчуци или киш.

Pate Brize е нарязан сладкиш, приготвен само с брашно, вода и умерено количество масло, без добавяне на захар или сол.

съставки:

брашно - 250 г;
масло - 125 г;
ледена вода - 50 ml;
сол - щипка.

Приготвя се с помощта на комбайн - миксер, но лесно можете да месите и с ръце.

Върху брашното се слага добре охладеното масло и се нарязва с нож (настъргва се или се нарязва на малки кубчета), стрива се с брашно до получаване на фини брашнени трохи.
Постепенно добавяйки студена вода, бързо смесете тестото на топка.
Изпратете в хладилника.

Благодарение на големите зърна студено масло, когато влагата се изпарява по време на печене, тестото придобива свойствата на наслояване. Понякога такова тесто се нарича „фалшиво“ или „псевдослоесто“.

В зависимост от съотношението вода, брашно и масло можете дори да направите тесто за корите на известната и обичана торта Наполеон.

Нарязано тесто или пастет от самур

Това е същото нарязано тесто като основата, но с малко по-различни пропорции на съставките или по-скоро с добавяне на захар, яйца и, ако е необходимо, вода.

съставки:

брашно - 250 г;
сол - щипка;
масло - 125 г;
захар - 60 g;
яйца - 1 бр.

Сладко или солено пясъчно тесто (pate sukree)

Това е най-простото тесто и най-лесното за приготвяне според мен. Бисквитките от него се оказват ронливи, просто се топят в устата ви и могат да се оформят голямо разнообразие от форми на бисквитки.

С масленото тесто могат да се приготвят следните продукти:

kurabye;
виенски сладки;
пръстени с ядки;
кошнички с протеинов крем;
пликове със сладко;
захарни кифлички;
и много, много други екстри.

Масленото тесто е отлична основа за сладкиши с извара и плодов пълнеж, а също така е подходящо и за баница със сладко.

В зависимост от количеството брашно, тестото ще бъде по-меко или по-плътно. Идеалната пропорция е 1-2-3, т.е. 1 част захар, 2 части масло и 3 части брашно. И имайте предвид, това е в грамове.

Класическата рецепта за сладкиши за едно-две-три изглежда така:

захар - 100 г;
масло - 200 г;
брашно - 300 г;
яйце - 1 бр. цели или два жълтъка;
сол - щипка;
бакпулвер - 1 ч.л

Но понякога друга пропорция е по-оправдана в рецептата, а именно два пъти повече брашно от маслото, особено ако към тестото се добави мляко или заквасена сметана.

Как се готви сладкиши от пясъчно тесто?

Добре е да приготвите такова тесто предварително, предната вечер, да го поставите на студено през нощта и бързо да оформите бисквитки сутринта, за да можете да се задоволите с пресни сладкиши за чай за закуска.

Забелязали ли сте, че по време на процеса на готвене няма зрънца масло? Маслото се смила със захар и яйца и следователно не се образуват големи празнини при нагряване във фурната, както при нарязани. Така сладките ще станат по-меки.

Надявам се, че разбирате спецификата на готвенето. Може би съм пропуснал нещо или съм сбъркал, пишете в коментарите, ще обсъдим заедно.

Какво по-вкусно от нежни хрупкави сладкиши, които сякаш се топят в устата? Това са продуктите от пясъчно тесто, приготвени по наши рецепти. За да стане готовото тесто хрупкаво, обикновеното брашно се заменя с нишесте, а вместо захар към сместа се добавя пудра захар. Ако брашното се използва като основна съставка, тогава се препоръчва да се даде предпочитание на продукт с ниско съдържание на глутен. Така че готовото печене ще се окаже меко, ронливо и много вкусно. Все още не знаете как да приготвите сами маслено тесто у дома? Тогава прочетете нашата статия.

На базата на такъв тест домакините приготвят различни десерти, пайове, пици, както и отворени и затворени пайове.

Забележка: брашното, маслото и захарта се вземат в съотношение 3: 2: 1. Благодарение на тази формула, тестото за сладкиши придобива необходимата ронлива текстура, поради което сладкишът се топи в устата.

Ще имаш нужда:

1 опаковка маргарин;
300 г брашно;
150 г захар;
2 яйца.

готвене:

За да замесите тестото, трябва предварително да подготвите удобна голяма купа с дълбоко дъно.

За начало охладеният маргарин се смила с ренде, след което се смесва със захарта и яйцата.
След това започваме бавно да въвеждаме брашно в получената смес, докато се получи стръмна маса с хомогенна консистенция. Готовото тесто покриваме със стреч фолио или целофан и го оставяме във фризера за 30 минути.
Разточваме охладената маса в торта с дебелина не повече от 1 см. С помощта на специални форми изрязваме всякакви фигури от тестото.
Оформените сладки се поставят във форми за печене и се пекат във фурната на 200°C. След 15 минути получаваме готовия десерт.

Основна рецепта за бисквити

съставки:

брашно - 1 супена лъжица;
масло - ½ опаковка;
натрошена захар - ½ супена лъжица;
слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
нишесте - 30 g;
сол и ванилин - щипка.

Стъпки на готвене:

Смелете маслото с пудра захар, добавете растително масло към сместа.

Забележка: така че маслото да не повлияе на вкуса на готовото печене, дайте предпочитание на рафиниран продукт без мирис.

Получената маса се довежда с миксер до хомогенна текстура. Добавете нишестето, ванилията и отново разбийте съставките. Резултатът трябва да е хладна пластмасова маса.
Бавно добавете 1/3 от брашното към сместа и започнете да месите тесто. По време на варенето се добавя останалото брашно. Получената маса не трябва да залепва по дланите.
Покрийте тестото с целофан и оставете в хладилника за 30 минути.
След това изваждаме охладеното тесто, оформяме от него малък валяк и нарязваме масата на парчета.
Бисквитките от пясъчно тесто се пекат при температура 160 ° C за половин час.

Готвене за пай

Готвенето на сладкиши за пай ще отнеме минимум време. В същото време невероятният аромат на прясно приготвени сладкиши ще накара домакинството да очаква с нетърпение да отграби поне малко парченце деликатес.

Забележка: продуктите за рецептата трябва да са предварително охладени. Масло, вода и маргарин - всички тези съставки се месят изключително студени.

Ще имаш нужда:

350 г брашно;
1 опаковка масло;
100 г пудра захар;
2 пилешки жълтъка;
Шипка сол.

готвене:

В купа смесете маслото със захарта и солта. За разбиване можете да използвате миксер или да смесите съставките ръчно с обикновена бъркалка.
Добавете пилешки жълтъци към получената маса, разбийте отново съставките.
Изсипете пресятото брашно върху повърхността на масата в пързалка и направете малка вдлъбнатина в центъра. Изсипете яйчената смес в дупката и омесете пластичната маса.

важно! Не месете пясъчната маса твърде дълго, в противен случай готовото печене ще бъде твърдо и по-малко ронливо.

Оформете топка от тестото, поставете я в целофан и оставете да се охлади за 40-50 минути. След известно време разточете охладената маса и използвайте тестото, за да направите различни пайове.

Меко и ронливо тесто с мая

съставки:

маргарин - 1 опаковка;
брашно - 400 г;
1 ч.ч дрожди;
сол - на върха на ножа;
30 г гранулирана захар;
60 мл вода.

готвене:

Разтворете маята в топла вода, добавете 1 с.л. л. Сахара. Разбъркайте съставките и оставете сместа за 10 минути.
Смесете маслото с пресятото брашно, добавете солта и останалата захар.
След това започнете бавно да изсипвате предварително разтворената мая, след което омесете пластичната маса. Използвайте толкова брашно, колкото ви е необходимо, за да получите мека, нелепкава текстура.
Използвайте готовото тесто без предварително охлаждане. На негова основа можете да готвите пайове, рула или бисквитки.
Обработеното тесто трябва да втаса за 40-60 минути, преди да бъде изпратено във фурната. След това оформените продукти се намазват с жълтък и се пекат до появата на характерна златиста коричка.

Стъпка по стъпка готвене без яйца

Ако изведнъж в кухнята не бяха намерени няколко пилешки яйца, предлагаме да направите мързеливо тесто за тарталети, което не се основава на яйчен жълтък и протеин.

Всичко от което се нуждаеш е:

брашно - 1 супена лъжица;
масло - 1 опаковка;
вода - 5 с.л. л.;
захар - 30 г;
сол на върха на ножа.

Да започнем да готвим:

Разтворете солта и захарта във вода.
След това смесете пресятото брашно с маслото и залейте съставките с предварително приготвената течност. Омесете добре тестото върху работната повърхност на масата.
Когато масата спре да се придържа към дланите ви, разточете я на малък слой с дебелина най-малко 1 см. С помощта на специални форми можете да изрежете малки фигурки за бъдещи бисквитки или да приготвите други сладки десерти на базата на тесто.
Продуктите се пекат 40-50 минути при температура 190°C.

Тестова рецепта за едно, две, три

съставки:

½ ст. брашно;
1 опаковка маргарин;
Шипка сол;
1 жълтък;
50 мл вода.

готвене:

Разтрийте маслото с брашното, сложете щипка сол.
Добавете вода и пилешки жълтък към получената смес, след което разбъркайте съставките до хомогенна текстура. Омесете хладна пластмасова маса.
След това оформете кифличка от готовото тесто, покрийте я с целофан и я оставете в хладилника за половин час.
Изпечете различни тарталети, сладки пайове или кошници от охладената маса.

Пъсто тесто за пиле

Тестото за курник може да се съхранява замразено за доста дълъг период от време. Затова ви препоръчваме да подготвите голямо количество пясъчна основа наведнъж, така че по-късно да можете бързо и без много проблеми да изпечете ароматни продукти от брашно за цялото семейство.

Необходими продукти:

брашно - 2 супени лъжици;
сол - ½ чаена лъжичка;
щипка сода;
яйце - 1 бр.;
маргарин - 1 опаковка;
захар - 2 с.л. л.;
заквасена сметана - 1 с.л.

готвене:

Комбинираме мазнината със захарта и солта, разбиваме съставките, докато кристалите се разтворят напълно.
След това добавете яйцето, сметаната и отново разбийте сместа.
След това изсипете брашното на малки порции, без да спирате да разбърквате масата.
Добавяме гасената сода и замесваме фино пластично тесто, което прибираме във фризера за половин час.
След определеното време разрежете охладената маса на две части. Разточваме едната половина на кръгъл слой, след което разпределяме готовия пълнеж за кокошарника върху тестото.
На последния етап разточете останалата част от основата и я покрийте с горния слой от пълнежа. Тестото за курника се пече в предварително загрята до 180 ° C фурна за 40-50 минути.

Мързеливият начин в кухненския робот

Ако времето за готвене играе решаваща роля за вас, тогава бързото месене на тесто с комбайн ще бъде истинска находка. Достатъчно е да поставите всички необходими продукти в купата на устройството, за да приготвите вкусно тесто за домашно печене за няколко минути.

Важно: по време на процеса на приготвяне използвайте специални дюзи, предназначени за месене на сладкиши.

Съединение:

брашно - 2 супени лъжици;
масло - 50 г;
топла вода - ½ супена лъжица;
яйце - 1 бр.;
Шипка сол.

готвене:

В купата на уреда смесете брашното, маслото и яйцето до гладкост.
В отделна купа солта се разтваря в топла течност, след което соленият разтвор се изсипва в купата с тестото. Получената маса се омесва с кухненски робот на ниска скорост.
Завитото в целофан тесто се охлажда за 25-30 минути.
След това върху повърхността на масата с точилка се разточва тънък слой с дебелина 2 мм.
Накрая от готовото тесто се изрязват малки кръгчета, които могат да се напълнят с всякакви плодове за по-нататъшно печене или да се замразят до следващото приготвяне на ястието.

Броят на рецептите за сладкиши с пясъчно тесто е трудно дори да се преброи. Всяка рецепта има своите особености, но всички имат едно общо нещо - задължителното присъствие на голямо количество масло.

Основната рецепта за приготвяне на сладкиши с късо тесто използва минимум съставки и на негова основа можете да приготвите голямо разнообразие от десерти.

Стандартният набор от продукти се състои от 12 с.л. л. висококачествено брашно, 200 гр. мазнина, 4 с.л. л. Сахара. Ванилинът се добавя по ваша преценка.

Вместо масло е допустимо да се вземе висококачествен маргарин, а вместо захар - пудра захар. Големите кристали правят масата по-твърда, така че е още по-добре да смилате обикновената едрозърнеста захар в кафемелачка до прахообразно състояние.

готвене:

Извадете маслото, за да достигне стайна температура.
Пресейте брашното. Добавете останалите сухи съставки и разбъркайте.
Смелете брашно с масло, като се опитвате да не запушите масата. Тестото за бисквити не трябва да се меси енергично като тестото с мая. Масата трябва да е нежна и еластична. Понякога към сместа се добавя малко ледена вода за това.
Оформете топка, внимателно я оваляйте в брашно, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за ½ час.Не се препоръчва да я държите на студено повече, тъй като маслото ще започне да се втвърдява и тогава е трудно да се разточи такава маса в торта с желаната дебелина.

Готовото тесто може да се замрази или да се използва веднага по предназначение.

Рецепта за приготвяне на пайове

На базата на това тесто можете да печете отворени и затворени пайове с различни солени и сладки пълнежи. За солените сладкиши захарта трябва да бъде премахната от списъка на съставките.

Освен стандартните продукти (4 супени лъжици брашно, 1 опаковка масло и 25 г захар), ще ви трябват и следните компоненти:

яйца - 2 бр.;
бакпулвер - 5 g;
ванилова захар - по ваша преценка.

Алгоритъмът за готвене не е никак сложен:

Разтопете маслото на слабо затоплен котлон в подходящ съд.
Изсипете захарта и разбъркайте. Изчакайте масата да се охлади напълно.
Чукнете яйцата в охладената смес и разбъркайте.
Смесете пресятото брашно с останалите насипни продукти.
Комбинирайте всички компоненти и омесете еластична маса.

Навийте на руло и го поставете на студено място за 25 минути, за да се компресира по-добре. След това тестото за пай трябва да се разточи на слой с необходимата дебелина, да се оформи по ръбовете на страните и да се постави предварително приготвеният пълнеж.

Желателно е пълнежът да не е твърде течен, но да има гъста консистенция.

Необходимо е тортата да се пече в долната част на фурната, в противен случай горната част ще бъде покрита с изгорена кора, а дъното няма да има време да се пече. Ако горната част на тортата вече е изгоряла, но вътрешността е все още мокра, ситуацията е доста лесна за коригиране - просто покрийте горната част на печенето с фолио.

Класическо бисквитено тесто

Всяка домакиня трябва да знае класическата рецепта за приготвяне на сладкиши от пясъчно тесто.

съставки:

брашно - 12 с.л. л.;
масло - 1 опаковка;
пудра захар - 4 с.л. л.;
2 жълтъка или 1 цяло яйце.

Бакпулверът не е необходим, тъй като печенето е рехаво поради голямото количество мазнина.

готвене:

Сложете маслото във фризера, за да стегне. Смелете на едро ренде.
Брашното се пресява и се смесва със захарта. Добавете натрошеното масло и разтрийте с ръце, докато станат трохи.
Добавят се жълтъците и се замесва еластично, но гъсто тесто. Успокой се.

Масата може да се навие на наденица и да се нареже на тънки парчета или да се навие на слой и да се изрежат бисквитки с помощта на форми. Заготовките се подреждат върху лист за печене и се пекат 10-15 минути при температура 220 градуса. Не е необходимо да мажете формата за печене с олио, тъй като има много мазнина в продуктите, така или иначе няма да залепнат.

Вариант за заквасена сметана

Тестото върху заквасена сметана е по-нежно и меко. Той остава свеж по-дълго и е много подходящ за приготвяне на торти и меки пайове.

Освен 12 ст. л. брашно, 100 гр. масло и 3 с.л. л. захарта ще изисква следните продукти:

заквасена сметана - 10 с.л. л.
лимонова кора;
бакпулвер - 2 ч.л

готвене:

Маслото се нарязва на малки квадратчета и се оставя да омекне.
Отстранете кората на лимона със ситно ренде.
Добавете заквасена сметана, захар и лимонова кора към маслото. Разбъркайте с лъжица.
Добавете пресятото брашно с бакпулвера и омесете тестото. Масата трябва да е хомогенна, мека и да не лепне за ръцете.

Основа от мая за печене

Пъстото тесто и тестото с мая съчетава най-добрите качества и на двата вида. Такива продукти нямат определено съдържание на мазнини. Но тъй като масата е много гъста, не трябва да очаквате тестото да се надигне много. Просто ще бъде по-нежно и на пластове.

Освен 500 г брашно, 250 г масло и 2 яйца ще ви трябват следните продукти:

вода - 4 с.л. л.;
суха мая - 2 супени лъжици;
захар - 2 с.л. л.;
сол и ванилин.

готвене:

Разтворете маята в топла вода.
Нарежете маслото на кубчета и омесете тестото. Съберете масата на топка, покрийте с чиста кърпа и оставете да втасва 2 часа.
Разточете тестото на слой с дебелина 5 мм. При нужда се добавя брашно. Изрежете формички с формички. По желание поръсете с канела и захар.

Печете не повече от 10-12 минути при температура 180 градуса. Щом баницата се запече, значи е време да я извадите от фурната.

Смесете без яйца

Без яйца печенето е не по-малко вкусно.

съставки:

брашно - 250 г;
масло - 125 г;
вода - 70 ml;
пудра захар - 25 g;
сол - на върха на ножа.

Пъстото тесто без яйца по нищо не отстъпва на своите „събратя“.

готвене:

Маслото се изважда предварително от хладилника и се смила с пресятото брашно.
Добавете сол и захар към водата, разбъркайте, за да се разтвори. Изсипете при останалите съставки.
Поставете масата на масата и месете, докато спре да се придържа към ръцете ви. Това ще отнеме 1-2 минути.
Поставете разточения слой тесто в подготвената форма и напълнете с произволен пълнеж. Плодовете, нарязани на парчета - ябълки, круши, сливи - са подходящи за такъв тест. Те са красиво разположени под формата на кръг. Желателно е да поръсите малко плодови филийки със захар и да поставите парченца масло отгоре.

Пече се 30-35 минути при температура 200 градуса. Краищата на готовия продукт трябва да покафенеят.

Мързеливият начин за готвене в кухненски робот

Домакините, които имат кухненски робот у дома, са големи късметлии. Тази машина може да замеси тестото за минути.

съставки:

брашно - 300 г;
масло - 150 г;
захар - 150 г;
студена вода - 90 ml;
сол на вкус.

готвене:

Нарежете студеното масло на парчета.
Пресейте брашното.
Добавете съставките в купата на кухненския робот и разбъркайте, за да направите ронливи трохи. Не е нужно да месите дълго време.
Разтворете солта и захарта във вода. Изсипете в трохи на малки порции и разбъркайте.
Прехвърлете масата в друг съд, покрийте с филм и поставете на студено място за половин час.

След това тестото може да се използва по предназначение.

Необичайно нарязано тесто от пясъчно тесто

Нарязаното тесто е най-добрият избор за приготвяне на основи за различни десерти.

съставки:

брашно - 12 с.л. л.;
масло - 150 г;
яйце - 1 бр.;
заквасена сметана - 30 г;
захар - 0,5 супени лъжици;
сол - на върха на ножа.

Според тази рецепта можете да направите неподсладено нарязано тесто, като премахнете захарта от списъка на съставките.

готвене:

Пресейте брашното и солта на масата. Изсипва се захарта.
Нарежете предварително охладеното масло на кубчета. По-добре е да направите това върху голяма дървена дъска с нож. Смесете брашното и маслото с ръце или използвайте кухненски робот.
Чукнете яйцето и разбъркайте. Масата не трябва да е хомогенна, основното е да е гъста и ронлива. Ако се рони много, може да добавите малко заквасена сметана или жълтъка на едно яйце.
Увийте топката тесто в стреч фолио и охладете.

Основното нещо е да не месите тестото, събирайки го на топка. Просто трябва да се компресира.

Готвене с извара - стъпка по стъпка рецепта

Изварата придава на тестото необичайна мекота и нежност. От него можете да готвите както сладки, така и солени продукти, които ще бъдат по-малко калорични.

Необходими компоненти:

брашно - 300 г;
масло - 1 опаковка;
извара - 200 г;
захар - 50 g;
сол на вкус.

готвене:

Нарежете маслото на парчета.
Сложете всички съставки, с изключение на изварата, в купата на комбайна и смелете на ситни трохи. Това ще отнеме не повече от минута.
Смелете изварата през сито и добавете към останалата смес. Бърка се с комбайн за не повече от 10 s. Масата трябва да се събере на бучка.

Остава внимателно да съберете тестото, да го увиете с филм и да го поставите на студено.

Пластично и нежно пясъчно тесто

По такава проста рецепта се приготвя пластично и топящо се в устата тесто.

съставки:

брашно - опаковка от половин килограм;
пудра захар - 1 супена лъжица;
масло - 1 опаковка;
2 яйца или 4 жълтъка - по ваш избор.

готвене:

Извадете маслото от фризера час преди готвене.
Смелете го със захарта с шпатула или с лъжица.
Добавете брашното и яйцата.
Внимателно оформете топка и я сложете на студено.

Първо можете да придадете на тестото желаната форма и едва след това да го поставите в хладилника. Основното е, че продуктите влизат във фурната охладени.

Идеално тесто за торти и кошници

Трябва да знаете, че получаването на идеалното тесто за кошници в жегите е почти невъзможно. Не понася високи температури, затова трябва да се извършва в хладно помещение.

Необходими компоненти:

брашно - 7 с.л. л.;
масло - ½ опаковка;
яйце - 60 г без черупки;
вода - 15 ml;
захар - 1 с.л. л.;
сол на вкус.

Основното е, че всички компоненти са студени.

готвене:

Пресейте брашното и го смесете с останалите сухи съставки.
Нарежете маслото на кубчета.
Поставете готовата храна в съд и охладете.
Яйцата се разбиват с вода и също се слагат на студено.
Разтрийте брашното с маслото с длани на трохи. По-добре е миксерът да направи това, така че маслото да не влиза в контакт с топли ръце.
Ако маслото не се разтопи, можете веднага да добавите яйчената смес. Стана ли топло на бебето? Това означава, че преди да се добавят яйцата, трябва да се охлади и едва след това да се разбърква за няколко секунди на ниска скорост.
Бързо замесете тестото без излишни движения. Масата не трябва да залепва за масата и ако залепне, тогава тестото е прегрято.
Поставете тестото върху хартия за печене, поръсена с брашно, разточете, покрийте с друг блат и оставете в хладилник за 1 час.
Ако е необходимо тестото се разточва малко и се слага във форма. Изчакайте, докато се утаи, след което внимателно натиснете към стените. Отрежете стърчащите страни и надупчете дъното с вилица.

Френските сладкари покриват детайла със специален филм, покриват го с ориз и след това го поставят в хладилника за 1-1,5 ч. След това формата с тестото се изпраща в предварително загрята до 170 градуса фурна и се пече до покафеняване. След това филмът с ориз се отстранява, а самата основа се пече още 10 мин. Вече в самия край внимателно се подрежда върху решетка и се използва по предназначение.

Сладка или наситена основа за печене

Списъкът от съставки може да бъде допълнен с какао на прах, нарязани ядки, лимонова кора, джинджифил, канела или парченца шоколад.

съставки:

брашно - 3 супени лъжици;
масло - 200 г;
майонеза - 200 ml;
захар - 11 с.л. л;
голямо яйце;
ванилин - торба;
сода бикарбонат и оцет или лимонов сок.

готвене:

Комбинирайте захарта с яйцата и майонезата. Добавете ванилин, изгасете содата с лимонов сок.
Изсипете брашно на малки порции, като бъркате непрекъснато.
Размекнатото масло се нарязва на парченца и се разбърква бързо. Масата трябва да е мека и в никакъв случай стръмна.

Това тесто може да се използва за приготвяне на всякакви десерти.

Пъсто тесто за един, двама, трима

Тази рецепта е добра, защото броят на съставките може лесно да се запомни веднъж завинаги.

Самото тесто се приготвя по проста технология:

1 порция захар;
2 порции мазнина;
3 порции брашно.

Понякога се добавят жълтъци за куп. Принципът на приготвяне е напълно подобен на предишните рецепти. Благодарение на тази проста формула можете да направите точно толкова тесто, колкото ви е необходимо.

Пилешко тесто - какво е специалното?

Тестото за курник се приготвя на маргарин или масло.

Продукти:

брашно - 2 супени лъжици;
масло - 200 г;
захар - 2 ч.л.;
яйце - 1 бр.;
сол - 0,5 ч.л.;
малко сода за хляб и лимонов сок.

готвене:

Смесете маслото със захарта и солта. Разбъркайте с вилица.
Разбийте яйцето и разбъркайте отново.
На малки порции добавете брашно и добавете гасена сода.
Бързо омесете тестото и охладете.

След това тестото се използва според рецептата. Разделя се на 2 части, разточва се на 2 пласта, след което единият се нарежда във форма. Оформят се страни и се разпределя плънката. Вторият слой се поставя отгоре и в него се правят няколко дупки. Печенето на пая отнема не повече от 40 минути.

От обикновеното тесто можете да направите огромен брой солени закуски и сладки десерти. А рецептата е лесна за избор от предложените според собствените ви предпочитания и наличието на точните съставки в кухнята.

Добър вкусен ден, скъпи читатели! Много харесвам маслено тесто. Като дете майка ми печеше от него ронливи и нежни сладки. И това, което е двойно по-хубаво - може да се използва както за сладки, така и за солени сладкиши. Днес ще споделя с вас една класическа рецепта за пясъчно тесто, което е подходящо за приготвяне на пайове, бисквити и дори торта.

Чудили ли сте се някога откъде идва пясъчното тесто? И се заинтересувах от историята на появата на една вкусна рецепта и започнах да я изучавам. За съжаление в интернет има много малко информация за това.

Известно е само, че рецептата се появява някъде през 12-13 век в Шотландия и Великобритания. Първоначално хлябът се пече и малки парчета бисквити или дори трохи се изсушават от остатъците от тестото при ниски температури. След това започнаха да добавят масло и захар и така постепенно тестото стана такова, каквото го познаваме сега.

Освен това компонентите на тестото могат да бъдат разнообразни - приготвени с или без яйца, добавете заквасена сметана или извара, заменете маслото с маргарин в дните на гладуване. Качеството на печене не се е променило. Необходимо е само да се има предвид, че ако в тестото има масло, печенето се оказва много калорично.

И ако сте на диета, тогава трябва да се въздържате от вкусни, но добавящи обем към талията десерти. Но ако лятото е все още далеч и не сте се присъединили към отбора на отслабващите, тогава можете да се поглезите с вкусни сладкиши. Няма да съжаляваш.

Още един интересен факт от историята. Казват, че нашата императрица Екатерина II много обичала ронлив и вкусен десерт. И всяка сутрин започваше с чаша ароматно кафе и сладка кошничка от тесто, което се топи в устата. Нека се научим как да правим сладкиши с пясъчно тесто.

Рецепта за класическо пясъчно тесто

Класическата рецепта за сладкиши се състои от масло, брашно и захар, разделени на различни части.

Например:

100 грама захар;
200 грама масло;
300 грама брашно.

За готвене всички храни трябва да са студени, в противен случай те могат да влязат в конфликт помежду си и да се разделят. В същото време тестото ще се окаже стегнато и лошо разточено, печенето ще стане трудно.

Първо смесете захарта и маслото. Нарязах маслото на парченца за по-удобно. След това добавете пресятото брашно и омесете тестото с ръце, докато стане на трохи. Просто го направете бързо, преди маслото да се разтопи. На последния етап омесете тестото много бързо с ръце, разточете го на топка, увийте го с хранителен филм и го изпратете в хладилника да почине за 30-50 минути.

Това е най-лесната рецепта за сладкиши с пясъчно тесто. Идеален е за сладки пайове, бисквити и торти.

Пъсто тесто без яйца

Любимата ми версия на тази рецепта за всички времена без използването на яйца. Ощипах го по мой вкус.

От какво имаш нужда:

Масло - 170 грама;
Захар - 80 грама;
Пшенично брашно - 210 грама.

Правя го в комбайн. В купа разбийте на високи обороти захарта и маслото, нарязано за удобство. Маслото предварително е престояло малко, докато леко омекне, за да се разбие по-лесно. След това добавям брашно. Разбийте на ниска скорост съвсем малко, докато започне да става на бучки. След това го прехвърлям във формата и трамбовам. Това е рецептата, която използвам за приготвяне на лимонови блокчета, можете да видите пълната рецепта тук.

За други сладкиши разточете масата на бучка, в торбичка и оставете в хладилника.

Пъсто тесто за тарталети

Обичам да сервирам предястия под формата на тарталети. Хем е естетически издържан, хем е вкусен. Но отново, с високо съдържание на калории, тъй като съставът включва масло. В този случай можете да вземете по-лек пълнеж, за да балансирате полезността и съдържанието на калории.

Какво ни трябва?

Масло или маргарин 200 грама;
Брашно 250 грама;
Яйце 1 бр.;
Шипка сол.

Този път ще готвим солено тесто. Идеален е за тарталети и отворени пайове, като киш или тарт... Първо нарежете маслото на парчета. Но трябва да е студено. Комбинирайте с брашното до гладкост.
Разбийте яйцето в отделна купа и добавете щипка сол. Разбиваме всичко и го изпращаме в чаша с брашно и масло. Внимателно и бързо омесете вкусно тесто за тарталети у дома.

Увиваме готовата бучка тесто в хранителен филм или я поставяме в найлонова торбичка и я изпращаме да почине в хладилника. През това време можете да приготвите плънката.

Опции за пълнежи за тарталети:

От яйца, сирене и чесън;
Преварете гъби с лук;
Шунка със сирене и краставица;
Салата Оливие;
Ракови пръчици с яйце;
хайвер;
Червена риба с картофи;
Пастет от черен дроб.

Няма да се спирам подробно на плънките – не са трудни за приготвяне.
След като тестото е отпочило, го разточете на тънък пласт и го изрежете с форма или чаша с прорез. Ако имате форми за кексчета, тогава поставяме нашите заготовки там. Не можете да смажете стените, тъй като тестото е много мазно по консистенция поради масло. Надупчете с вилица цялото дъно.

Можете да изсипете предварително измит грах, боб или други зърнени храни на дъното, така че тестото да не се надига и да изглежда красиво. Можете, разбира се, просто да го омесите във формата с ръцете си. Но в този случай е малко вероятно да се постигне равна повърхност и това ще бъде грозно. Затова ви съветвам първо да разточите слой тесто.

Ако няма формички, можете да изрежете квадрати или правоъгълници с къдрав нож за пица или обикновен, накълцайте и изпечете и след това ги използвайте като крекери. Ще получите и оригинална порция за украса на масата.

Печете във фурната (задължително загрята) при температура около 180-190 градуса за 7 - 12 минути. Всяка фурна има свои собствени характеристики, така че ако печете за първи път, следете температурата и състоянието на тарталетите. Щом се покрият с равномерен загар ги извадете и оставете да изстинат малко. И едва след това ги освободете от формата, като внимателно ги откъснете от стените с нож.

Пъсто тесто със заквасена сметана

Тестото с добавка на заквасена сметана е по-меко и по-гъвкаво. Прави отлични сладкиши и бисквитки от маслено тесто. Можете да сготвите и крехки.

Какво ще е необходимо?

Брашно 180 грама;
Масло 75 грама;
Захар или пудра захар 50 грама;
Заквасена сметана 75 грама;
Жълтък от едно яйце.

Както винаги продуктите трябва да са охладени за най-добро и правилно омесване. Нарежете студеното масло на кубчета, добавете пресятото брашно и захарта. Смелете бързо с ръце на трохи. Ако планирате да печете сладкиши с височина над 1 сантиметър, добавете половин чаена лъжичка бакпулвер. Добавете жълтък и заквасена сметана в чаша с ронливи трохи.

Основното тук е да не прекалявате с месенето на ръка. Обикновено вземам парче тесто, стискам го в ръцете си и го хвърлям обратно в чашата. И това правя няколко пъти, докато се събере на една бучка. В същото време контактът с теста е минимален, което е необходимо. Увивам получената бучка във филм и я изпращам да зимува в хладилника. Тестото за сладкиши върху заквасена сметана е готово за употреба след 20-40 минути.

От него ще се получат отлични топящи се в устата бисквити или пайове с горски плодове или конфитюр.

Пъсто тесто с извара

Тестото за сладкиши с добавка на извара е подходящо за пайове, бисквитки и кори за торти. Тя е по-лека и здравословна от класическата рецепта. Харесвам вкуса на извара на едро. Освен това консистенцията на тестото зависи от грануларността на изварата. Ако изварата е суха, тогава тестото поема по-малко брашно. Ако е мокро, тогава съответно повече. Тук вече трябва да погледнете и в процеса на готвене коригирайте количеството брашно.

И така, какво ни е необходимо за тестото за извара:

Извара с всякакво съдържание на мазнини 200 грама;
Масло 120 грама;
Захар 50-70 грама в зависимост от вашите предпочитания (по-сладко или не);
Брашно 200-250 грама;
Половин пакет бакпулвер;
1 яйце;
Шипка сол.

Процес на готвене:

Нарежете маслото на парчета, съхранявайте в хладилника и след това смесете със захарта;
Добавете яйцето и отново разбъркайте добре, но бързо;
Изсипете изварата в чаша и омесете масата с вилица, докато стане гладка;
Добавете малко брашно, бакпулвер и щипка сол. Тук вече вижте, ако масата се придържа силно към ръцете ви, добавете още брашно. Трябва да получите хомогенно парче тесто;
Увийте в целофан и охладете.

Тестото за извара е готово за творчество. Какво да готвите от него е ограничено само от вашето въображение.

Технология за сладкиши с пясъчно тесто

За да приготвите правилно тестото, трябва да следвате определени правила. Сега ще ги разгледаме.

Всички продукти трябва да се съхраняват в хладилник. Само при това условие се получава правилното еластично тесто;
Използвайте само качествени продукти. Можете да замените маслото с маргарин, но аз не го препоръчвам. Качеството на маргарина е по-ниско от маслото;
Не можете да месите тестото дълго време - ще стане плътно, по-трудно е да го разточите и когато приключите, се оказва жилаво и грубо;
Ако сте изместили маслото, то ще се стопи и продуктите ще се окажат твърде ронливи. Същото може да се случи, ако към масата се добавят твърде много жълтъци;
Прекомерното количество брашно и вода води до влошаване на качеството на продукта - той става стегнат и непластичен. Вода не добавям.
Тестото трябва да се разточи с дебелина от 3 мм до един сантиметър. Ако е по-дебела, добавете бакпулвер.
Ако питката е прегоряла на места, това означава, че сте я разточили неравномерно;
За да получите по-равномерна структура, вместо захар е по-добре да използвате пудра захар;
Пече се в тава върху хартия за печене, без да се маже с нищо. В тестото има много мазнина.

При спазване на тези прости изисквания, тестото винаги ще се получи за вас и ще зарадвате любимите си хора с домашно приготвени сладкиши, като използвате не само класическата рецепта за сладкиши, но и всички изброени по-горе опции. Скоро ще ви кажа какво можете да готвите от него. Ако искате да сте в течение, абонирайте се за актуализации! Желая ви приятен чай!