Как да си направим течно маслено тесто. Пъсто тесто: как да готвите у дома бързо и лесно. Самото тесто се приготвя по проста технология.

Масленото тесто се приготвя лесно. Със сигурност мнозина са забелязали, че някои видове сладкиши - торти, бисквити, сладкиши - имат необичайна ронлива структура, подобна на пясък. Подобни продукти се пекат от пясъчно тесто. Рецептата му се различава от другите видове тесто, но дори и у дома, с голямо желание и спазване на елементарни правила, пясъчната основа за сладкарски ястия може да се приготви самостоятелно.

Пъстото тесто разкрива огромен потенциал за творчество! Опитайте се да приготвите любимите на всички „ядки“ с варено кондензирано мляко вътре (да, те се състоят от пясъчно тесто), красива торта, напоена със сос от заквасена сметана с ягоди или десертни колбаси, и просто няма много варианти на бисквитка: с шоколад, marshmallows, под формата на забавни фигурки, плетени кошници и дори с добавка на топено сирене.

Как да готвя сладкиши от пясъчно тесто - технология на готвене

Как да си направим "златно" ронливо тесто у дома? Всъщност всичко е много просто - има ръце, а останалото ще последва! И така, първото правило, което трябва да се научи: масленото тесто трябва да се приготвя с много мазнина и захар. Именно маслото придава на продукта характерната ронливост. Обгръщайки брашното, той не позволява на частите му да се свържат плътно и да се слепят.

За по-голяма порьозност могат да се добавят набухватели като сода за хляб или амониев карбонат към сладкишите с тесто. Брашното трябва да съдържа среден процент глутен, в противен случай печенето ще се окаже малко стегнато. Ако вземете брашно с нисък процент глутен, ще има обратен ефект - продуктите бързо ще се разпаднат.

Традиционната, класическа рецепта за сладкиши се основава на следните принципи:

• брашното се пресява на пързалка върху дъска за рязане;
• отгоре се слагат захар, газирана в лимонов сок сода, ванилия и масло, нарязано на средни кубчета;
• маслото се нарязва с остър нож заедно с останалите продукти, накрая се добавят яйцата;
• тестото се омесва с ръце, след което се отстранява за час на хладно място и след това се използва по предназначение.

Сега нека вземем решение за броя на използваните съставки. За да приготвим класическа рецепта, се нуждаем от: три чаши брашно, 300 гр. масло (масло), чаша захар (пудра), две яйца, сода на върха на ножа, лъжица лимонов сок и ванилия.

Пъсто тесто - приготвяне на храна

Всички използвани компоненти (яйца, масло, брашно), инвентар (включително дъска за рязане, точилка) и използвани уреди трябва да бъдат строго охладени, в противен случай тестото ще загуби своята „жар“ и печенето в крайна сметка ще загуби желаната структура. Времето за месене на продукта също е намалено до минимум.

Запомнете: сухите съставки винаги се смесват с брашно, а течните винаги се смесват с яйце и едва накрая се смесват.

В някои варианти е разрешено да се замени част от брашното за приготвяне на сладкиши със смлени ядки, настъргани бадеми или нишесте. Друг важен нюанс: извадете готовото тесто от хладилника само при необходимост - на порции.

В допълнение към основната рецепта за сладко тесто, има алтернативи, които са получени в резултат на кулинарни експерименти.

Рецептите, описани по-долу, ще ви помогнат не само да разнообразите масата си, но и да получите истинско удоволствие от съвместното, семейно творчество.

Пъсто тесто - класическа рецепта

съставки:

• 2 яйца
• 250 грама масло
• 1 чаша захар
• 3 чаши брашно
• 1 пакетче ванилова захар
• 0,5 чаена лъжичка бакпулвер

Класическо маслено тесто за пай или бисквитка - стъпка по стъпка рецепта със снимка:

Разбийте яйцата и захарта до побеляване, веднага добавете ваниловата захар. Към тази смес добавете омекналото масло.

По желание можете да добавите няколко нарязани ядки към тестото, за пикантност на вкуса. Понякога добавям 100 грама бадеми или орехи. Смилам ядките с блендер на прах.

Смесете брашното и бакпулвера. Комбинирайте маслото, яйцата, захарта, брашното и омесете тестото.

Омесете тестото на масата, след като я поръсите с брашно. Омесете тестото до еластично и гладко.

Поставяме тестото, след като го увием с найлоново фолио, в хладилника за 40 минути.

Извадете тестото от хладилника. Разделяме на няколко части, всяка част разточваме и с формички изрязваме сърца, звездички, кръгчета и др.

Пече се 20 минути в предварително загрята фурна. Фурната се загрява на 180 градуса.

Пъсто тесто за пай

Освен бисквитки, обичаме и пайове с маслено тесто. Те могат да бъдат приготвени с извара, горски плодове, конфитюр и др. Ако все още не сте опитвали тези пайове горещо ви ги препоръчвам, вкусни са.

съставки:

• 200 грама брашно
• 150 грама масло
• 100 грама захар
• 1 малко яйце
• 1 чаена лъжичка бакпулвер

Съгласете се, съставките са доста прости, а снимките и рецептата стъпка по стъпка ще улеснят приготвянето на сладкиши от сладкиши:

За да приготвите тестото, трябва да смесите брашното с бакпулвера, да добавите студеното масло, нарязано на кубчета или настъргано на ренде.

Смиламе всичко на трохи, трябва да направите това с ръцете си. Към получената маса добавете захарта, яйцето и омесете тестото.
Получава се много еластично тесто с кремообразен аромат, а ако към тестото се добави и ванилия, ще има кремообразен аромат на ванилия.

Поставете тестото в хладилника за 30 минути. Просто увийте тестото в найлоново фолио или го поставете в найлонов плик.

След половин час вече можете да започнете да готвите пай с пясъчно тесто.

Баницата обикновено се приготвя в тава или тава. Готвя в разделена форма. Отново могат да се използват всякакви гарнитури.

Обичам да готвя с извара или конфитюр, както и с пресни горски плодове и плодове.

Можете да оставите част от тестото за украса отгоре на тортата. Можете да направите ленти от тестото и да ги подредите така, че да се образуват ромбове по повърхността на сладкиша, или можете да натриете тестото на ренде. Това ще бъде настъргана баница.

Бързо тесто с маслени кори

При тези пропорции по тази рецепта се получават около 20 броя кошнички, изпечени във форми с диаметър долна 3,5 см и 7 см диаметър на горната част. Да, изпечените кошнички могат да бъдат напълнени с любимата ви съставка: бита сметана, плодове, ядки, конфитюр или шоколадова мазнина, има много опции.

съставки:

• 300 г брашно
• 200 г масло
• 100 г пудра захар
• 2 жълтъка сол.

Метод на готвене:

Загрейте фурната на 200 градуса Измерете необходимите съставки и започнете да приготвяте ронливото тесто.

Пресейте брашното на масата, добавете щипка тесто, добавете щипка сол. Охладеното масло се нарязва на парченца и се слага върху пресятото брашно.

С остър нож за масло го накълцайте внимателно заедно с брашното. Сега добавете пудрата захар и двата жълтъка и бързо омесете тестото с ръце. Не месете прекалено дълго, тъй като маслото ще започне да се топи поради топлината от ръцете ви и тестото може да стане лепкаво.

Може да замесите тестото и в кухненски робот. Оформете тестото на топка и увийте в стреч фолио и охладете за 30 минути.

През това време пригответе съдовете за печене. Намажете формичките с помощта на четка с тънък слой разтопено масло. Поставете фолиото плоско върху маса или дъска за рязане и поставете топка от охладеното тесто върху него. Използвайте ръцете си, за да изравнете тестото във формата на правоъгълник. Покрийте с фолио и завийте на руло.

По време на процеса на разточване тестото няма да залепне за фолиото. Разточете блатовете с дебелина 3-4 мм. Поставете формичките върху тестото и изрежете формичките. Отстранете излишното от краищата. Притиснете тестото внимателно към дъното на формата и го надупчете с вилица.

Това ще предотврати издуването по време на печене.

Отгоре покрийте тестото с парчета фолио с подходящ размер и поръсете отгоре ориз или елда, за да запазите правилната форма на кошничката.

Контролирайте печенето и когато опасността от загуба на форма отмине, можете да премахнете фолиото с маса зърнени храни и да продължите да печете. Общо времето за готвене ще бъде 10-12 минути.

Тъй като кошничките се оказват ронливи и доста крехки, оставете ги в готовите продукти, докато изстинат напълно във формата и едва тогава ги извадете. Това трябва да се направи, така че ръбовете да не се разпадат. Напълнете кошничките с любимия си пълнеж и сервирайте! Много вкусно, тестото просто се топи в устата!

Пъсто тесто без яйца - рецепта за растително масло и заквасена сметана

съставки:

• пшенично брашно - 520 г;
• растително масло без мирис - 110 ml;
• гранулирана захар - 185 g;
• заквасена сметана - 110 г;
• сода за хляб - 5 g;
• трапезен оцет - 10 ml;
• готварска сол - 5 g;
• ванилин - 1 щипка;
• ароматни и пикантни добавки по ваш избор - на вкус.

готвене
Първо смесете заквасена сметана и растително масло в купа. Добавяме и щипка сол, гранулирана захар, ванилия или други добавки и слагаме содата, угасена с оцет.

Разбъркайте добре масата и след това пресейте брашното в сместа и омесете. Постигаме мека, гладка и еднородна текстура на тестото. Разточваме го на топка, увиваме го с филм или го поставяме в торба и го поставяме в хладилника за един час.

След това можем да започнем да оформяме бисквитките. Продуктите от такова тесто могат да бъдат поръсени със сусам, ядки, маково семе или захар.

Рецепта за сладкиши без яйца и масло

съставки:

• пшенично брашно - 320 г;
• растително масло без мирис - 160 ml;
• ледена вода - 110 ml;
• готварска сол - 5 g.

готвене:

За да приготвим тестото по тази рецепта, комбинираме растително рафинирано масло без мирис и ледена вода в купа и разклащаме сместа, докато се получи вид емулсия, добавяйки щипка сол в процеса.

След това пресейте брашното в масата и омесете тестото за сладкиши.

След двадесет минути престой под филма в хладилника, можем да започнем да печем пая с желания пълнеж.

Тази опция за тест е идеална за постни продукти, тъй като не съдържа масло, яйца, млечни продукти и други бързи съставки.

Въпреки примитивността на рецептата за тестото, продуктите от него се оказват достойни за вкус и със сигурност ще ви изненадат приятно.

Видео: просто тесто с маргарин

1. Тестото за сладкиши трябва да се разточи на еднакви, достатъчно тънки слоеве, така че да се изпече добре. Оптималната дебелина е от 3 до 7 mm;
2. Частичната замяна на цели яйца само с жълтъци увеличава ронливостта на продуктите. Този подход е особено подходящ при използване на брашно с високо съдържание на глутен;
3. Изпечените слоеве от сладкиши трябва да бъдат пробити на няколко места, преди да бъдат изпратени във фурната, за да се избегне появата на грозни мехурчета на повърхността им от отделяния въглероден диоксид;
4. Тавата за печене на пясъчни продукти трябва да е суха. Не е необходимо да го смазвате, тъй като пясъчното тесто не залепва за дъното по време на топлинна обработка. Оптималната температура за печене е от 220 до 250 С.

1. Масло със студена температура, незамразено, нарязано на парчета.

2. Комбинирайте маслото с брашното, пресято през сито.

3. Накълцайте брашното с бързи движения на ножа, за да стане на фини брашнени трохи. Добавете содата, солта и захарта и продължете да движите ножа, за да се разпределят продуктите равномерно.

4. В брашнените трохи направете малка вдлъбнатина, в която чукнете яйцето.

5. Разбъркайте масата с вилица или нож, така че яйцето да се разпредели равномерно в масата.

6. Замесете тестото с бързи движения, като го събирате на бучка. Тук всъщност не е нужно да месите нищо, просто загребете тестото от краищата към средата, оформяйки го в една цяла „кифличка“.

7. Увийте тестото в найлон и охладете за половин час, или по-добре за час. Тестото може да се съхранява в хладилник за 1-2 дни. Може също да се замразява до 3 месеца.
След определено време можете да започнете да печете бисквити, торти, торти, пайове. Но имайте предвид, че тъй като тестото съдържа голямо количество мазнина, платката и точилката трябва да са охладени, затова препоръчвам да ги оставите в хладилника за известно време предварително. Също така е важно тестото да се разточва много бързо, т.к. не трябва да се допуска затопляне.

Забележка: на тестото може да се придаде специален вкус и аромат. За да направите това, към състава се добавят ванилова захар, настъргана лимонова или портокалова кора, натрошен шоколад, какао на прах, смлени или нарязани ядки, канела и др. Добавките се слагат при замесването на тестото и заедно с тях то се охлажда в хладилник.

Днес ще ви кажем как да направите тесто за сладкиши - проста и популярна основа за домашно печене. Ароматно, румено, ронливо, с минимално количество течност и доста мазно, това е всичко за него, за сладкиши с маслено тесто.

Масленото тесто е добро, защото не изисква сложни манипулации и скъпи съставки и уреди, трябва ви блендер или просто нож, както и хладилник. За да стане хрупкаво тестото трябва да се охлади преди печене. Тази функция ви позволява лесно да съхранявате пясъчното тесто в хладилника, както и да го замразявате без загуба на вкус и качество. Сладкото тесто е може би най-некапризният от всички сортове, винаги се оказва от първия път, дори и за най-неопитната домакиня.

Къде може да се използва това тесто? Изобилие от опции! Бисквитки, хрупкави тарталети, торти "кошници" и основи за плодови пайове и тарти няма да минат без него. Баба ми печеше торти за невероятния домашен "Наполеон" само от пясъчно тесто. Поръската за различни плодови или зеленчукови крамбъли също е по същество маслено тесто, без добавяне на течност и яйца.

Опции за сладкиши с пясъчно тесто:

• Деликатното маслено тесто за гурме сладкиши и торти се състои от равни части мазнина и брашно, а захарта съдържа от една втора до три четвърти от количеството брашно. Вместо захар можете да използвате пудра захар, тогава тестото ще бъде просто невероятно деликатно по текстура.
• Тестото за сладкиши, състоящо се от три части брашно, две части мазнина и една част захар и един жълтък за двеста и петдесет грама брашно, е подходящо за торти, тарталети и плодови пайове.
• За хрупкаво тесто удвоете количеството брашно и мазнина и замесете тесто със захарта, половин до три четвърти мазнина, едно яйце и един жълтък. Това тесто е подходящо за плоски и кръгли домашни сладки.

Тайни за готвене:

• До петдесет процента от брашното може да се замени със смлени ядки, бадеми, лешници или орехи. Малко алкохол, като коняк или ром, ще овкуси и разхлаби тестото, а малко количество заквасена сметана ще го отдели леко.
• Ако тестото не се разточва добре или се къса след охлаждане, го омесете с малко вода.
• Преди печене надупчете кората за кекс или пай с вилица, това ще предотврати бухването на тестото и покрийте с хартия за печене. Върху хартията се изсипва сух бобов ориз или специални стъклени топчета за печене, за да стане тортата равномерна. Тази техника се нарича "сляпо" печене.
• За да може тортата да стане червена, след известно време товарът трябва да се отстрани и тортата да се изпече до необходимото червен цвят.

Ще дам основна рецепта за сладкиши, от които обикновено пека основите за всички пайове с плодове или плодове.
Общо време за готвене - 1 час 10 минути
Активно време за готвене - 10 минути
Цена - $4.0
Калорично съдържание на 100 gr - 455 kcal
Порции - 500 грама

Как се прави сладкиш от маслено тесто

съставки:

Брашно - 150 гр.
Масло - 125 гр.
Захар - 100 гр.
Яйце - 1 бр.
бакпулвер за тесто- 5 гр.
Сол - щипка

готвене:

Изсипете пресятото брашно, захарта, щипка сол и бакпулвера в купа или изсипете върху работната повърхност. По-добре е да използвате предварително охладена стъклена или мраморна дъска.

Много удобно е да правите всички тези манипулации в купата на блендер или кухненски робот.
Охладеното масло нарежете на кубчета и настържете (ако месите тестото на ръка).

Поставете маслото върху сместа от брашно и захар и бързо нарежете маслото и брашното на едри трохи.

Ако използвате блендер, след това го натиснете няколко пъти в режим на пулсиране, получавате точно правилната трохичка.

Сега можете да добавите течността, в случая яйцето. Прави тестото по-плътно и трайно, ако сложите само жълтък, тестото ще стане по-ронливо. Точно като добавяне на малко ледена вода към тестото.

Разбъркайте бързо тестото до гладкост, никога не е необходимо да бъркате този вид тесто дълго време, това ще го направи "дъбово".

Сега има няколко варианта. Ако тестото е предназначено за основа на тарта или тарталетки, кошнички, може веднага да се разточи с точилка върху леко набрашнена повърхност до желаната дебелина и да се постави в съд за печене или във формички. Внимателно с нож изрежете стърчащите от формата краища на тестото. От тези остатъци обикновено пека прости бисквитки, те са вкусни сами по себе си, особено прясно изпечени. В тази форма ги сложете да се охладят. По този начин ще ускорите и опростите целия процес на печене за себе си и няма да е необходимо тестото да се разточва болезнено от втвърденото състояние.

Ако тестото се използва за бисквитки, оформете го на наденица или топка, увийте в хранително фолио и също поставете в хладилника. Обикновено тестото за сладкиши се охлажда преди печене най-малко тридесет и не повече от шестдесет минути. Ако имате останало тесто, можете да го замразите и да го използвате по-късно, ако е необходимо.

Сладкото тесто е достатъчно лесно за приготвяне. Но за да го направите перфектен, трябва да знаете някои тайни. В тази статия ще напиша как да направя сладко тесто за сладкиши, от което ще бъде възможно да създадете класически фигурни бисквитки, тарталети, тарталети и кошници. Това тесто може да се приготви предварително и да се съхранява във фризер до 3 месеца.

В допълнение към рецептата за самото тесто, ще напиша как да изпека от това тесто вкусни джинджифилови бисквитки, мандаринов тарт, класически сладкиши.

Това тесто е перфектно. Самото тесто за сладкиши трябва да прилича на мокър пясък по структура, когато е готово, се оказва хрупкаво и ронливо. От това тесто можете да правите бисквити, тарталети и тарталети, кошнички за торти, както и кори за торти.

В тази рецепта ще ви покажа как правилно да омесите тестото, за да се разточи добре и да не се накъса след печене. Ще споделя и тайните на приготвянето на маслено тесто.

съставки:

• студено масло - 300 гр.
• пудра захар или захар - 150 гр. (4 супени лъжици с върха)
• яйца - 2 бр.
• заквасена сметана - 1 с.л
• сол - 1 щипка
• нискоглутеново брашно - 600 гр.

Стъпка по стъпка приготвяне на пясъчно тесто.

Тайна номер 1.Маслото трябва да е студено. Именно от това масло ще се получи рехавата структура на тестото. Не изваждайте маслото от хладилника преди време, за да стане меко. Освен това не го удавете. Разтопеното масло няма да направи добро тесто с желаната текстура. Ще бъде лепкаво и лепкаво.

1. Настържете студено масло. Направете това бързо, така че маслото да няма време да се затопли от топлината на ръцете ви. В противен случай ще бъде трудно да го разтриете, ще изплува.

1. Към настърганото масло добавете пудрата захар. Можете също да сложите захар, но прахът ще бъде по-добре разтрит със студено масло, няма да има зърна. С вилица намачкайте маслото заедно с пудрата захар. Направете това също бързо, за да не се разтопи маслото.

Тайна номер 2.Пудрата захар трябва да е точно 2 пъти по-малко от маслото. Твърде много захар ще направи тестото ронливо, а бисквитките не толкова хрупкави.

1. Разбийте яйцата в тестото. Чукнете първо едно яйце, разбъркайте и след това чукнете следващото.

Тайна номер 3.Сложете в тестото 1 с.л. сметана. Това ще направи тестото по-еластично, няма да се рони. Но излишъкът от заквасена сметана също ще навреди: тестото ще изплува и ще загуби необходимата си консистенция.

1. След яйцата сложете 1 с.л. сметана и разбъркайте с вилица.

Сложете щипка сол, разбъркайте бързо. Във всички сладки сладкиши се слага много малко сол, защото тя разкрива по-добре вкуса на захарта и придава нова вкусова нотка.

Тайна номер 4.Тестото за сладкиши се нуждае от брашно с ниско съдържание на глутен (по-малко от 20%). Това брашно се произвежда от меки сортове пшеница. Ако нямате такова брашно, използвайте този съвет. Вземете чаша обикновено брашно, изсипете 2 с.л. брашно, вместо него сложете 2 с.л. нишесте. Ще получите смес с ниско съдържание на глутен.

1. За 300 гр. масла трябва да сложите 600 гр. брашно, тоест съотношение 1: 2. Ако има твърде много брашно, тестото ще се окаже твърдо, няма да е възможно да се оформи необходимия продукт от него. Пресейте брашното и добавете към маслената основа, разбъркайте бързо. Когато тестото вече прилича на трохи, го омесете с ръце, но не дълго, в противен случай бисквитките няма да са толкова хрупкави. Готовото тесто е доста твърдо.

Сложете 1 ч.л. в бисквитеното тесто. бакпулвер, не го слагайте в тарта тестото.

1. Увийте тестото в стреч фолио и охладете за 30 минути, за да се охлади (или до 2 часа). Тестото не може да се разточи веднага, сухите и мокрите съставки трябва да реагират, тогава тестото ще бъде еластично и гъвкаво.

Как да си направим различни сладкиши от пясъчно тесто.

Процесът на приготвяне на тесто от 300 гр. масла. За това количество масло трябва да вземете 600 gr. брашно. Ще разделя тази маслена основа на 3 равни части (по 100 гр. масло). Оказва се, че за всяка част от 200 gr. брашно. От първата част ще направим класически сладки с пясъчно тесто, от втората част - тарта с мандарини, от третата - джинджифилови сладки с шоколад.

Суровото тесто може да се направи предварително и да се замрази във фризера. Там може да се съхранява няколко месеца.

Приготвяне на джинджифилови сладки от пясъчно тесто.

Допълнителни съставки:

• смлян джинджифил - 1 с.л. без пързалка
• тесто с бакпулвер - 1 ч.л без пързалка
• ядки и шоколад за украса

Както можете да видите, допълнителните съставки са сухи, така че първо трябва да се смесят с брашно и след това да се комбинират с маслена основа. И така, в 200 гр. брашно (на 100 гр. масло) добавете 1 с.л. смлян джинджифил и 1 ч.л. бакпулвер, разбъркайте. 200 гр. брашно е 6 с.л. с хълм. По желание можете да добавите и ванилия или ванилия.

За това печене е по-добре да вземете бакпулвер, а не сода, защото содата действа веднага, а бакпулверът постепенно, по време на печенето. Тъй като нашето тесто все още ще се охлажда, не е необходима моментална реакция.

Смесете сухата смес с маслото, омесете тестото, просто не е нужно да месите тестото за сладкиши дълго време. Увийте в стреч фолио, за да запазите тестото топло и охладете (30 минути до 2 часа).

След половин час извадете тестото, разточете го върху пергамент с дебелина около 5 мм. С формички се изрязват желаните форми и се пекат върху пергамент на 200 градуса за 15 минути.

По желание сладките могат да бъдат украсени с шоколад и ядки. За да направите това, вземете всякакви ядки и ги накълцайте (можете да направите това с точилка). Вземете и всякакъв шоколад, но не порест. Разтопете го на водна баня, гледайте да не се прегрява, иначе ще се ексфолира.

Когато готовите сладки се охладят малко, потопете половината от тях в шоколад, а след това в ядки. Поставете върху хартия за печене и оставете шоколада да стегне.

Готовият дроб е много ароматен и вкусен.

Мандаринов тарт.

Допълнителни съставки:

• яйца - 4 бр.
• нишесте - 40 гр. (2 супени лъжици)
• мандарини - 4-8 бр.
• лимон - 1 бр.
• захар - 150 гр. (8 супени лъжици)
• масло
• бадемови люспи - за украса
• пудра захар - за украса

От мандарини и лимон ще ви трябва кора - 1 супена лъжица. и сок - 250 мл

В месна основа със 100гр. масло добавете 200 гр. пресято брашно. При това печене няма нужда да слагате бакпулвер, както при бисквитките. Пасирайте основата с брашно до трохи, след което бързо омесете тестото за 1 минута. Увийте в стреч фолио и охладете за поне половин час.

Докато тестото се охлажда, можете да приготвите крема.

Разбъркайте яйцата с бъркалка до гладкост.

Мандарините и лимонът трябва да се залеят с вряща вода за няколко секунди. След това извадете плодовете от водата и ги избършете със салфетки. Следващата стъпка е да настържете кората от мандарини и лимон на най-малкото ренде. Разтрийте, обръщайки плода в кръг. Уверете се, че бялата част не е изтрита, само портокалът е необходим за кората, в противен случай пълнежът ще бъде горчив. Всичко, от което се нуждаете, е 1 с.л. жар.

По желание цитрусовата кора може да бъде заменена със ситно нарязани захаросани плодове. Или изобщо да не го използвате. Можете също така да поставите кората в тестото, а не в крема.

От плодове без кора трябва да изстискате сока. Направете го по всякакъв начин, основното е, че семената и пулпата не попадат в сока. Можете да смилате пулпата (предварително отстранете семената) в блендер и след това да изстискате през марля или сито. Или изстискайте сока през цедка с помощта на вилица. За крема са необходими 250 мл сок.

Комбинирайте сока и цитрусовата кора в една купа. Добавете към тях захарта, разбъркайте. След това изсипете разбърканите яйца, също доведете до хомогенно състояние. Не е нужно да разбивате дълго време, просто смесете всичко.

За да не загори кремът, той трябва да се вари на водна баня. За да направите това, кипнете вода в тенджера. Поставете сметаната върху врящата вода в купа или тенджера. Гответе, като разбърквате, за да предотвратите подсирването на яйцата, докато изчезне пяната и кремът започне леко да се сгъстява.

Когато цялата пяна изчезне, сложете маслото в крема, разтопете го.

Разтворете нишестето в студена вода до хомогенна каша (за 2 супени лъжици нишесте вземете 6 супени лъжици вода). Добавете нишесте към крема и разбъркайте. Загрейте сметаната до сгъстяване за още няколко минути. След това го оставете настрана да се охлади.

Никога не хвърляйте сухо нишесте, за да сгъстите нещо. Не забравяйте да го разредите в студена вода.

Когато тестото се охлади го извадете от хладилника. Вземете форма с високи страни. Тестото за тартата е необходимо да се разточи на тънко с дебелина около 2-3 мм. Има два начина за създаване на пай:

1. Поставете формата върху пергаментовата хартия и изрежете кръг по дъното на формата с нож. Поставете тестото върху този пергаментов кръг и го разточете на тънко върху тази заготовка. Прехвърлете разточеното тесто заедно с хартията за печене в съда за печене. Замесете тестото с ръце, като направите страните. Не е необходимо да намазнявате допълнително формата, тестото е мазно и няма да загори.
2. Разточете тестото тънко, с диаметър по-голям от дъното на формата. С точилка прехвърлете тестото във формата, поставете го и изрежете с нож излишното тесто, което виси от краищата, оформете страните.

За да не бухне тестото по време на печене, трябва да се утежи. Професионалните готвачи използват специални камъни за това. Вкъщи можете да вземете боб или други сухи зърнени храни (грах, елда, ориз).

Покрийте тартата изцяло с пергамент (страните също трябва да са покрити) и изсипете боба във формата около 500 гр.

В предварително загрята на 200 градуса фурна сложете тартата да се пече за 10 минути. След 10 минути ръбът на тартата ще стане червен. Извадете формата, отстранете пергамента с боба и изпратете тортата да се пече още 5 минути. След това оставете тарта да изстине във формата.

Когато тартата се охлади, я извадете от формата. За целта внимателно обърнете формата, за да не начупите баничките. Напълнете тарта с крем. Поставете в хладилника за половин час, за да стегне напълно крема.

Когато кремът стегне, украсете тарта с бадемови люспи и пудра захар.

Разрежете внимателно тарта и се насладете на изтънчения вкус!

Класически сладки с пясъчно тесто (бяло и шоколадово).

Допълнителни съставки:

• бакпулвер - 1 ч.л
• какао - 1 с.л.

За да направим два вида класически бисквитки, разделяме маслената основа от 100 гр. масло за 2 части. В първата част сложете брашното (100 г на 50 г масло) и бакпулвера - 0,5 ч.ч.

За втората част също трябва брашно и бакпулвер, но и какао. Какаото не се слага допълнително, а замества една супена лъжица брашно. Тоест сложете брашно на 1 с.л. по-малко (само 2 с.л.) и 1 с.л. какао. Всички сухи съставки трябва да се пресят, за да се обогатят с кислород. Първо смесете поотделно брашното, какаото и бакпулвера, след което добавете тази суха смес към маслената основа.

Омесете тестото и го поставете в хладилника, като не забравяте да го увиете във филм.

След като почине тестото, можете да го разточите с дебелина около 5 мм и да изрежете сладки с формички.

За да не начуквате тестото с допълнително брашно, разточете го между две парчета хартия за печене. Също така е добре да използвате студена дъска за това (също я скрийте в хладилника заедно с тестото) и студена точилка.

Застелете тава с хартия за печене, не е нужно да я мажете с олио, тъй като сладките са доста мазни. Загрейте фурната на 200 градуса. Сладките се поръсват със захар и се пекат 15 минути, докато покафенеят.

Оставете бисквитките да изстинат върху тавата за печене. Вкусът на тази бисквита се разкрива добре с мляко.

Пригответе пясъчно тесто по тази рецепта и ще получите шедьовър! Напишете в коментарите какъв сладкиш имате. Искам всичко да е вкусно!

Понякога искате да се насладите на сладкиши. И колкото по-успешен е той, толкова по-голямо е чувството на удовлетворение. Всеки от нас има любим деликатес, чиято основа е маслено тесто. Една умела домакиня може да допълни класическата рецепта с любимите си съставки, което ще ви позволи да създадете индивидуален кулинарен шедьовър.

маслено тесто

Това е полуготов продукт, който се използва при приготвянето на продукти от брашно както в индустриален мащаб, така и у дома. Получава се чрез смесване на различни съставки и е в основата на много рецепти, така че от това до голяма степен зависи колко вкусно ще бъде готовото ястие. В същото време трябва да знаете какъв вид тесто се приготвя за каква цел и как да го омесите правилно.

Тестото може да се приготви по две различни технологии:

• дрожди;
• без мая.

При производството на първата технология маята се използва като набухвател. Тук са възможни два метода: двоен (първо се омесва закваската, а след това самото тесто) и несдвоен (тестото се използва веднага след омесването).

Тестото без мая се разделя на бисквитено, пясъчно и бутер тесто. Всеки от тях се приготвя по собствена технология и се различава значително на вкус.

Класическата рецепта, която се основава на съотношение 3:2:1 (брашно/масло/захар), се използва за печене на бисквити и пайове, а също така се среща в някои рецепти за сладкиши и торти.

Класическо пясъчно тесто

Правилното тесто с тесто се получава много вкусно и нежно. Класическата рецепта включва няколко опции:

• брашно, масло, захар, вода, жълтък;
• брашно, масло, захар, вода;
• брашно, масло, захар, яйца, сода, ванилин;
• брашно, масло, сметана, захар, сода, бакпулвер.

Приготвянето на такова тесто е лесно и бързо, получава се много нежно и ронливо.

Тестото за сладкиши, чиято класическа рецепта задължително включва масло, се омесва по няколко начина. Зависи каква е консистенцията на маслото. Замразеното се натрива на ренде, твърдото масло от хладилника се нарязва на кубчета с нож, омекналото се слага в брашното и се смесва с него с миксер, разтопеното се налива и също се разбърква. Ако трябва да получите постно тесто за сладкиши, тогава маслото се заменя с растително масло.

бисквитено тесто

Прясно приготвените домашно сладки сладки са с уникален вкус и деликатен аромат. Това е случаят, когато най-простото е най-доброто. Такива бисквитки, предназначени за може би, ще отнеме повече време за готвене, отколкото за показване на масата за хранене.

Classic не съдържа никакви украшения, допълнителни съставки. Такива бисквитки са добри, защото се сервират топли, понякога още горещи, както се казва, горещи. В това се крие неговият чар. Тяхната форма също придава на такива бисквитки специална атракция: можете да изрежете животни, цветя и звезди.

И така, нека вземем необходимите продукти:

• 200 г масло;
• 100 г гранулирана захар;
• 2 яйца;
• 2 чаши брашно;
• 0,5 ч.л Газирани напитки.

Да започнем да готвим:

По желание стафиди, какао на прах, ядки могат да се добавят към масата преди печене.

Тесто за пай

Класическата рецепта за сладкиши за пай ви позволява да запазите добре влагата, която се отделя от плодовете по време на печене. В същото време тортата остава хрупкава отвън и за да не капе, трябва да сложите малко нишесте в плънката.

Минималният вариант на такъв тест изглежда така. Да вземем като съставки:

• 235 г брашно;
• 115 г масло;
• 115 мл вода.

готвене:

1. Приберете всички продукти и уреди в хладилника за десет минути.
2. С нож нарежете маслото на малки кубчета и след това го накълцайте с брашното.
3. Добавете ледена вода към малка маслена трохичка и съберете тестото на топка.
4. Увито в стреч фолио, тестото се слага в хладилника за половин час.
5. Разстиламе го на масата, разточваме, добавяме пълнежа и го изпращаме във фурната.

Ако всичко се прави по тази технология, тестото ще се окаже хрупкаво и няма да образува мехурчета по време на печене.

Тортата може да се подрежда отворена и затворена, върху блат и във форма. Като пълнеж за такъв пай можете да вземете ягоди, череши, горски плодове, ябълки. Можете просто да поръсите пълнежа със захар или можете да залеете горски плодове или плодове с желатин, разтворен в кисело мляко. Всеки ще оцени този деликатес.

Прекрасен десерт

Красива румена коричка се образува по време на печене на класически сладкиши с пясъчно тесто. Рецепта със снимка на готовия продукт е ярък пример за това.

Тестото, направено по предишната рецепта, е много подходящо за пай с горски плодове. Единственото нещо, което може да се добави към съставките, е гранулирана захар. В допълнение към сладостта, той също така образува приятна ароматна коричка, която ще придаде красив външен вид на крайния продукт.

Такъв пай ще бъде прекрасен десерт, върви много добре с мляко, сок, компот. Ентусиазираната похвала на близките ще бъде награда за усилията в направата на пая.

Разни продукти от маслено тесто

Напоследък продуктите от пясъчно тесто станаха много популярни, защото се приготвят просто и имат домашен вкус.

Правилно приготвено, тестото има ронлива структура и сладникав вкус. От него можете да готвите затворени и сладкиши, торти, гевреци, тарталети. Те ще украсят празничната маса, подходяща за скромно вечерно парти за чай.

Прекрасно тесто за сладкиши, чиято класическа рецепта е допълнена с кефир, ще отиде на гевреци със сладко. Кефирът прави тестото много еластично, което ви позволява да навиете багел, пълен с ароматен пълнеж.

Тестото за сладкиши, чиято класическа рецепта ви позволява да го разточите много тънко, ще бъде отлична основа за чийзкейк с извара. Децата много харесват този сладкиш, защото има много деликатен кремообразен вкус.