Kako kuvati patyr u rerni. Patir (lisnato tijesto). Samsa uzbekistanski puf sa mesom

Obavezno pripremite tijesto koristeći tijesto.
Od 2 sv. l. brašno, mlijeko, šećer i kvasac započeti tijesto. 10 minuta - i kvasac je počeo djelovati, pa se pojavila "kapa".
Na sto sipajte brašno i so, napravite udubljenje, ulijte testo i otopljen, ali ne vruć puter.

Zamesiti testo ne čvrsto, već nešto gušće od običnog kvasca. Ostavite poklopljeno sat vremena.

Testo podeliti na 10 - 12 delova, dajući im oblik kruga, ostavite da se ponovo dignu, dovoljno je pola sata. Zatim lagano rukama razvucite i oblikujte kolače.
Na sredini torte pravimo pečat i bockamo uz pomoć čakića.

Naravno, nisam ga imala, zgnječila sam tijesto tučkom, izbola ga viljuškom, ali ne vidi se puno. Podmazati otopljenim puterom, pavlakom ili jagnjećom mašću, posuti susamom ili crnicom, ja sam sve zajedno koristila.
Ostavite još 15 minuta dok rernu zagrejete na 200*

Tem za pečenje stavljamo na dno da se dno brže uhvati - oko 10 minuta,
i završiti pečenje, ponovo namazati kremom, na 150*C, poprskati rernu vodom.
Pecite još 5-7 minuta dok ne porumene. Nema potrebe da se patyr hladi, dobri su topli, sa toplotom... sa toplotom...

PRIJATNO!!!

Ovaj recept je dio kampanje "Kuhamo zajedno - Sedmica kuhanja". Diskusija o kuhanju na forumu -

Jednostavan recept za patyr (uzbekistanski somun) domaću kuhinju korak po korak sa fotografijom. Lako se kuva kod kuće za 47. Sadrži samo 54 kilokalorije.

• Vrijeme pripreme: 14 minuta
• Vrijeme kuhanja: 47
• Količina kalorija: 54 kilokalorije
• Porcije: 8 porcija

• složenost: jednostavan recept
• nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
• Vrsta jela: flat cakes

Sastojci za osam porcija

• Brašno - 1 kg
• Svježi kvasac - 50 g
• ili suvi kvasac - 15 g
• Mlijeko - 2 šolje
• Biljno ulje - 100 g
• ili masnoća repa - 150 g
• Šećer - 0,5 kašike. kašike
• Sol - 1 kašičica

Kuvanje korak po korak

1. Pripremite proizvode za ravne kolače na uzbečkom jeziku.
2. Kako kuhati patyr (uzbekistanski kolači): Toplo mlijeko do tjelesne temperature (36-37 stepeni). U toplom mleku rastvoriti kvasac i šećer.
3. Posebno prosijte brašno. Umješajte sol u prosejano brašno.
4. Ako se koristi masnoća repa, ona se mora rastopiti. U brašno sipajte biljno ulje ili otopljenu repnu mast.
5. Ulijte mlijeko sa kvascem.
6. Zamesiti testo.
7. Neka test prođe. Da biste to učinili, pokrijte posudu s tijestom ručnikom i ostavite je na toplom mjestu bez propuha 1-1,5 sati.
8. Testo podeliti na delove veličine šake. Razvaljajte kolače, gurnite karakteristično udubljenje u sredini (zgodno je to učiniti čašom ili čak manjim lončićem) i izbockajte ocijeđeni dio vilicom.
9. Uključite rernu. Pripremljeni uzbekistanski somun odležava se ispod salvete 15-20 minuta. Zatim kolače namazati uljem, ivice možete ukrasiti guranjem viljuškom. Pecite patyr kolače u prethodno zagrejanoj rerni oko 20 minuta na temperaturi od 190-200 stepeni.
10. Gotove uzbekistanske kolače treba pokriti ručnikom ili staviti u vrećicu - tako da postanu mekani.

U ovom receptu za patyr, količina proizvoda je izračunata za 7-9 kolača prečnika 30 cm.Ako želite da napravite manje kolača, proporcionalno smanjite broj proizvoda.

Ukusne kolače peku kod kuće domaćice širom svijeta. U italijanskoj kuhinji takav domaći kruh se naziva drugačije ili ako je tijesto punjeno. Narodi Bliskog istoka i Kavkaza peku, u indijskoj kuhinji takvi su kolači poznati kao. Ravne torte s punjenjem na Kavkazu se nazivaju. Dugo možete sortirati po kuhinjama naroda svijeta, ali danas ću vam reći kako se prave uzbekistanski kolači, koji se zovu patyr. Tako ukusan i tako jednostavan recept - takvu formulu sam smislila za sebe dok sam pekla kolače u rerni. Istina, pravi uzbekistanski kolači patyr se ne peku u pećnici, već na svježem zraku i koriste se tandoor. Moj korak po korak recept sa fotografijom prilagođen je kućnim uslovima i pomoći će vam da ispečete uzbekistanski patyr kod kuće lako i jednostavno. 🙂

trebat će nam:

• 2 kašičice granuliranog suvog kvasca;
• 390-410 grama pšeničnog brašna;
• ¾ kašičice sitne soli;
• 2 žlice. kašike pamučnog ulja (može se zamijeniti susamovim uljem);
• 250 ml (1 šolja) tople vode;
• ½ kašičice crnog kima;
• 1 st. kašike crnog susama;
• pamučno ili susamovo ulje za podmazivanje kolača.

Kako ispeći uzbekistanski somun kod kuće

U toplu šerpu sipajte kvasac i ulijte vodu, temperature 38°C. Čekamo dok se kvasac potpuno ne rasprši u vodi, zatim prosijemo oko 250 grama brašna i promiješamo. Posudu treba pokriti debelim peškirom ili pokriti poklopcem. Čekamo da masa naraste i da se pojave mehurići.

Sada dodajte sol, crni kim i umijesite tijesto sa ostatkom brašna. Na isti način poklopite i ostavite na toplom 40 minuta.

Vrijeme je da zagrijete rernu na 200°C.

Testo izbušite i podelite na delove. Što više porcija napravite to će biti veća nakon pečenja.

Svaki dio smotamo u lopticu i ostavimo da odstoji desetak minuta ispod filma (ne treba dobro zatvarati). Zatim svaki dio tijesta umijesite rukama i dajte mu oblik torte. Rasporedite na pergament.

Kolači su se malo povećali, sada uzimamo sredstvo za omekšavanje i, odstupajući 2 cm od ruba, probušimo tijesto. Svaku tortu premažite toplim uljem od pamuka ili susama, pospite crnim susamom oko ruba i pošaljite u pećnicu na 7 minuta.

Dok se pekla prva serija kolača, pripremamo drugi pleh sa prazninama. Ohladite vruće patyr kolače na rešetki. Nakon pečenja mogu se ponovo premazati toplim puterom.

Od umesenog testa dobila sam osam komada.

Istina, dok su se moji uzbekistanski patiri hladili, moji degustatori nisu mogli da odole i uspeli su da ukradu tri. 🙂