Comment faire des concombres légèrement salés en une journée. Concombres croustillants légèrement salés : une recette instantanée en bocal et casserole dans l'eau froide et l'eau bouillante. Comment faire des concombres croustillants salés dans un bocal - une recette rapide avec une photo

Chaque été, dès l'apparition des jeunes concombres, commence la période de leur marinage - dans des bocaux pour l'hiver, ou dans une casserole, à la hâte, pour les manger légèrement salés. Certes, pour cuisiner un délicieux croustillant légèrement salé, sentant l'aneth et l'ail, il faut attendre quelques jours. Et je veux accélérer ce processus ! Heureusement, c'est bien réel.

Il existe de nombreuses recettes pour décaper rapidement les concombres. De plus, vous pouvez utiliser une méthode froide ou chaude, ce qui est plus préférable pour vous. Par exemple, si vous utilisez de la saumure chaude, elles seront prêtes en une heure.

Quelles recettes peuvent être utilisées pour la cuisson des concombres dans une casserole, quelle méthode de marinage choisir? Parlons-en sur le site "Popular about health":

Quelques conseils de cuisine

Pour obtenir des concombres savoureux et uniformément salés, utilisez de jeunes légumes qui ont à peu près la même taille. Il est idéal de prendre de petits fruits, avec une peau fine et des boutons - ceux-ci vont rapidement mariner.

Si vous avez de gros spécimens à votre disposition, mieux vaut les couper en deux. Très grand - en trois parties.

Avant la cuisson, assurez-vous de laver les légumes sous l'eau courante, puis de les faire tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures. Pendant ce temps, ils seront débarrassés des nitrates et se débarrasseront de l'amertume. De plus, ils sont saturés d'humidité, ce qui les rend ensuite plus croustillants.
Cuisson des concombres dans une casserole - recettes

Méthode de décapage à froid:

Il s'agit d'une recette très simple, à la suite de laquelle vous obtiendrez de délicieux légumes aromatiques en deux jours. Cette méthode est pratique pour la cuisine urbaine ordinaire, adaptée aux chalets d'été.

Nous besoin: pour 2 kg de fruits frais - un litre et demi d'eau douce et froide, 3-4 cuillères à soupe de sel ordinaire, 1 cuillère à soupe de sucre, ainsi qu'une tête d'ail, une paire de parapluies à l'aneth.

Pour plus d'arôme et de goût, prenez plus: 1 feuille de raifort (ou un morceau de racine hachée), 4 feuilles de cassis, 3 - cerises, 1 cuil. graines de moutarde.

Vous pouvez également utiliser 5 à 6 grains de piment de la Jamaïque et de poivre noir, quelques feuilles de laurier.

Cuisson:

Préparez les concombres comme décrit ci-dessus, coupez les extrémités. Mettez la moitié de tous les verts (bien laver les frais au préalable) et les assaisonnements dans une grande casserole émaillée.

Pelez l'ail, coupez chaque gousse en plusieurs morceaux. Mettre la moitié dans un bol. Le reste de l'ail sera utilisé plus tard.

Étendez les concombres sur les verts en couches, étroitement les uns aux autres. Mettez un peu d'ail sur chaque couche. Couvrir la dernière couche avec les verts restants.

Séparément, mélanger l'eau avec le sel et le sucre, bien mélanger pour tout dissoudre.

Versez la saumure obtenue sur les légumes dans une casserole. Couvrir d'une grande assiette légèrement plus petite. Couvrir avec une serviette en gaze, mettre la charge. Par exemple, un pot d'un litre d'eau. La charge est nécessaire pour que le salage « s'accélère ». Sans cela, les concombres seront salés en 4-5 jours, avec lui le processus dans la casserole va plus vite.

Mettez la casserole dans un endroit frais, de préférence dans une cave, où il ne fait pas chaud et où il n'y a pas de soleil. Après deux jours, vous pouvez servir la table.

Méthode de décapage à chaud:

Si vous attendez deux jours pendant une longue période, utilisez cette méthode de salage. La saumure bouillante pénètre presque instantanément dans les légumes et les concombres peuvent être consommés immédiatement après refroidissement. Le seul inconvénient est qu'ils perdent leur couleur émeraude brillante. Cependant, ils ont très bon goût - juteux, croustillants, légèrement salés et parfumés !

Pour vous préparer de cette façon, vous aurez besoin des produits: pour 2 kg - 2 litres d'eau, 3-4 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 autre tête d'ail, quelques parapluies à l'aneth.

Prenez également quelques feuilles de raifort, 4 feuilles de cassis, 2 cerises. 1 cuillère à café de graines de moutarde, poivre noir (petits pois). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques brins d'estragon.

Cuisson:

Lavez bien une grande casserole émaillée, versez de l'eau bouillante dessus. Traitez les concombres, coupez les extrémités.

Lavez soigneusement les légumes verts, mettez-en la moitié au fond de la casserole. Pelez l'ail, coupez les gousses en 2-3 morceaux. Étendre la moitié de l'ail sur les verts.

Pliez les concombres en couches denses. Étendre un peu d'ail sur chaque couche. Couvrir la dernière couche avec les herbes et épices restantes.

Faire bouillir l'eau dans une casserole séparée, ajouter les mites, le sucre, faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.

Verser les concombres avec une solution bouillante. Fermez le couvercle, laissez refroidir complètement. Vous pouvez les refroidir au réfrigérateur avant de les manger, ou vous pouvez les manger dès qu'ils refroidissent tout seuls.

Recette de concombre en cinq minutes

Vous pouvez faire cuire des concombres croustillants légèrement salés selon cette recette simple. Ils peuvent être consommés presque immédiatement.

En utilisant certaines épices, vous pouvez diversifier le goût et l'arôme des légumes. Par exemple, ajoutez plus de poivre et d'ail, obtenez un goût plus épicé. Si vous mettez un peu de sucre, vous n'utiliserez pas d'assaisonnements épicés, vous obtiendrez des concombres tendres que les enfants adorent beaucoup.

Nous utiliserons les épices décrites dans cette recette. Eh bien, vous pouvez les modifier comme bon vous semble.

Alors on requis: 1 kg de jeunes légumes, aneth, une pincée de poivre noir, sel au goût, 4 gousses d'ail.

Cuisson:

Préparez les concombres, coupez les extrémités. Couper en cercles, un peu plus gros qu'une salade - chacun pas plus de 0,5 cm d'épaisseur. Mettre dans un bol profond, saler, poivrer, bien mélanger.

Au fond d'une petite casserole émaillée, mettez les légumes verts et l'ail finement hachés, passés au broyeur. Piler ce mélange parfumé avec un poussoir en bois pour libérer le jus.

Mettez les tranches de concombre dans la purée d'épices. Fermez la casserole avec un couvercle et agitez vigoureusement pendant quelques minutes. Laisser tremper 10 min. Servir ensuite avec des pommes de terre bouillies. Bon appétit!

Les concombres salés rapides ne sont «qu'un rêve» pour presque toutes les hôtesses. D'accord, car aucune table de fête n'est complète sans cornichons savoureux et croustillants. Il y a un an, je rendais visite à ma sœur aînée et j'ai vu de si beaux concombres marinés sur la table. Ils ont toujours été ma faiblesse : surtout s'ils conservent leur fraîcheur naturelle. Après avoir essayé les concombres, je n'ai pas immédiatement cru qu'ils étaient marinés. Je n'ai été convaincu qu'après avoir vu le pot où les concombres étaient stockés. Le croquant naturel et l'incroyable goût sucré-salé m'ont conquis. Essayez-le aussi : je suis sûr que les concombres instantanés impressionneront.

Ingrédients:

Concombres frais - 1,5 kg;

2 cuillères à soupe de sel;

Grains de poivre noir - 10 pièces;

Un litre et demi d'eau;

Un couple de grosses têtes d'ail;

Cerise, feuilles de cassis;

Feuilles de raifort (vous pouvez également utiliser une racine pelée);

inflorescences d'aneth;

Une cuillère à café de sucre.

Concombres salés rapidement. Recette étape par étape

Préparer des concombres légèrement salés est un processus très facile et simple, et surtout : vous pouvez obtenir vos cornichons préférés en peu de temps.

1. Préparez un bocal de 3 litres. Trouvez également un couvercle en nylon pour pouvoir ensuite fermer les concombres salés avec de l'eau bouillante. Prenez du soda et lavez soigneusement le pot avec : pour qu'il soit stérile.

2. Préparez un cornichon pour les concombres rapides dans un bocal. Versez de l'eau dans une casserole: un litre et demi d'eau est la norme pour mariner un pot de trois litres de concombres.

3. Allumez le brûleur et mettez une casserole d'eau dessus. Ajouter du sel et un peu de sucre à l'eau.

4. Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et portez la consistance à ébullition.

5. Prenez des feuilles de raifort ou des racines hachées, placez-les au fond du pot.

6. Ensuite, pliez les brins d'aneth et placez-les après le raifort. Nous faisons de même avec les feuilles de cassis et de cerisier. Avant de les placer dans un bocal, assurez-vous de les rincer afin que la saleté et les germes ne pénètrent pas sur les concombres.

7. Versez quelques grains de poivre noir.

8. Nous nettoyons l'ail et coupons ses tranches en deux pour que le jus et l'arôme ressortent mieux. Nous l'ajoutons à la banque.

9. Nous prenons des concombres frais, les lavons bien. Maintenant, vous devez couper les extrémités de chacun : des deux côtés.

10. Après les avoir mis sur les branches de la banque. Nous le faisons avec soin afin que les concombres s'emboîtent étroitement les uns sur les autres.

11. Une fois que la moitié du récipient est remplie, répétez la couche de brindilles. Cela est nécessaire pour que les cornichons dans le pot soient rapidement et uniformément saturés d'épices.

12. Là encore, nous prenons des concombres et les déposons au bout du pot.

13. Nous mettons également des feuilles de raifort, d'aneth et de cassis sur le dessus.

14. Maintenant, nous prenons la saumure. Il devrait bouillir avec nous et reposer pendant cinq minutes. Rappelez-vous: verser des concombres instantanés avec de l'eau bouillante est fortement déconseillé.

15. Remplir de saumure. Il convient de noter que le pot doit être rempli jusqu'au sommet, puis nous fermons le pot avec un couvercle en nylon. On laisse reposer le bocal 24h à température ambiante : vous pouvez le laisser sur la table de la cuisine. Ainsi, nous préparerons des concombres salés pour les manger en une journée. Un pot de concombres doit être conservé au réfrigérateur : gardez à l'esprit que chaque jour ils deviendront plus salés

Il existe plusieurs astuces pour mariner les concombres à la maison afin qu'ils aient un goût incroyable et un croquant agréable.

1. Avant d'utiliser les concombres, faites-les tremper pendant trois heures dans de l'eau froide et propre : ils deviendront alors plus élastiques et croustillants. Mais gardez à l'esprit : de cette manière, il est impossible de redonner vie à des légumes paresseux, même si beaucoup en sont convaincus à tort.

2. Pour que les concombres dans le pot deviennent croustillants en une journée, ne remplissez pas trop le pot avec eux. Laissez un peu d'espace pour qu'ils absorbent bien la saumure.

3. Soit dit en passant, pour que les concombres absorbent mieux l'arôme des épices, il est préférable de les placer verticalement dans un bocal.

4. Vous pouvez gagner du temps en ne coupant pas les extrémités des légumes : car ils seront bien trempés dans leur intégralité.

5. Assurez-vous de bien rincer les concombres pour vous débarrasser de la saleté et des bactéries. D'accord - ce sont des ingrédients superflus.

6. Pour que les concombres légèrement salés dans un bocal, cuits en une journée, restent le plus longtemps possible, remplissez-les de saumure froide et conservez-les au réfrigérateur. Les basses températures ralentissent le processus de fermentation.

7. Il est préférable de choisir de petits concombres qui n'ont pas de couleur jaune. Idéal pour le marinage, si les concombres à boutons ne sont pas amers.

Eh bien, nous nous sommes familiarisés avec la recette des concombres salés rapides. Ils s'avèrent incroyablement savoureux et agréablement croquants, tout en conservant les caractéristiques des légumes frais. Ils peuvent être utilisés comme coupes, collations, comme ingrédient dans une salade sur votre table de fête.

Lorsque les premiers concombres apparaissent, il y en a généralement trop peu pour mariner pour l'hiver, mais pour se régaler de concombres légèrement salés, c'est parfait ! Faites cuire des concombres salés à chaud dans un bocal. C'est une recette très simple et précoce : vous pourrez déguster en quelques heures des concombres marinés chauds légèrement salés !

Mariner des concombres légèrement salés à chaud vous permet d'obtenir rapidement une collation croustillante parfumée ou un ingrédient épicé pour diverses salades à table.

Nous choisissons sur le marché de petits concombres jeunes et boutonneux à la peau délicate et fabriquons des concombres légèrement salés de manière chaude et instantanée. Choisissez des concombres d'environ la même taille pour que le salage soit homogène.

Lors de la préparation rapide de concombres légèrement salés avec de l'eau bouillante, ils utilisent les mêmes herbes d'assaisonnement que pour le salage ordinaire. Habituellement, dans le bazar, les verts pour le marinage des concombres sont vendus en grappes prêtes à l'emploi, où tout ce dont vous avez besoin est collecté: feuilles de raifort, groseilles, cerises, aneth parapluie. Si vous n'avez pas de telles herbes, débrouillez-vous avec l'aneth, l'ail, les feuilles de laurier et les grains de poivre habituels, cependant, plus le bouquet d'épices est riche, plus le goût riche et intéressant sera celui des concombres légèrement salés remplis d'eau bouillante.

Produits pour la recette "Un moyen rapide de concombres salés à l'eau bouillante"
concombres	1,5 kg
Eau	1,5 litre
Sel	2 grosses cuillères à soupe (50 grammes)
feuilles de raifort	3 pièces
Feuille de laurier	3 pièces
Feuilles de cerisier, cassis	10 morceaux
Aneth aux parapluies	3-4 tiges
Ail	8-10 clous de girofle
Pois de la Jamaïque	1 cuillère à café
Grains de poivre noir	1 cuillère à café

Recette de concombres légèrement salés croustillants à l'eau chaude

Nous préparons tout ce dont vous avez besoin. Mes concombres, les verts.

On coupe la pointe des concombres, celle où se trouve la queue. Ainsi, les concombres marineront plus rapidement.

Hacher les feuilles de raifort et les tiges d'aneth.

Dans un pot de trois litres au fond, nous mettons une partie de feuilles de raifort, d'aneth, une partie de feuilles de cassis et de cerisier, une feuille de laurier, quelques gousses d'ail pelées. Ensuite, nous commençons à bien étendre les concombres. Au fur et à mesure de la pose, saupoudrez-les du reste d'herbes, de gousses d'ail et de laurier. Lorsque tous les concombres sont empilés, versez le noir et le piment de la Jamaïque dans le bocal. D'en haut, nous déposons un parapluie d'aneth avec des graines.

Puisque nous allons remplir les concombres salés d'eau bouillante, nous préparons une saumure chaude pour les concombres légèrement salés. Versez un litre et demi d'eau dans la casserole, ajoutez du sel de table ordinaire et portez à ébullition.

Versez délicatement les concombres salés dans un bocal avec de la saumure chaude. Les concombres doivent être complètement recouverts de saumure. Laisser refroidir sur la table, puis mettre au réfrigérateur.

Nourrir vos parents bien-aimés et vos amis proches avec de délicieux plats préparés à partir de la récolte de votre propre jardin est un vrai plaisir. Surtout au plus fort de la saison estivale, lorsqu'une grande variété de plats à base de légumes frais devient pertinente et appropriée. Y compris des concombres croustillants légèrement salés - le meilleur apéritif pour la vodka, la décoration de table lors d'un pique-nique, la fierté "rapide" de l'hôtesse ! Assurez-vous que chaque femme a sa recette préférée, éprouvée et expérimentée pour préparer un tel plat à la maison pour la famille: froid ou chaud, en saumure ou dans son propre jus, avec des herbes ou de l'ail, dans un bocal, dans une casserole , dans un sac. Et le plus souvent, la recette secrète idéale se transmet de génération en génération, de mère en fille.

Avez-vous déjà choisi la version parfaite de l'apéritif de saison au concombre ? Non? Il est donc temps d'essayer les options les plus populaires avec votre famille et de choisir les meilleurs concombres croustillants salés - recherchez des recettes dans notre collection.

Concombres croustillants salés pour l'hiver étape par étape avec une photo

Les concombres frais, parfumés et délicieusement croquants légèrement salés tout droit sortis du réfrigérateur sont la gâterie estivale la plus simple. Salées rapidement dans une quantité minimale de marinade froide, elles conservent la plupart des vitamines utiles, ainsi que l'énergie solaire et l'arôme délicat des champs verts. Préparez étape par étape des rondelles de concombre croustillantes salées avec une photo pour un dîner en famille, et si le résultat vous plaît, conservez le lot dans des bocaux jusqu'à l'hiver.

Ingrédients nécessaires pour les concombres croustillants salés pour l'hiver

• concombres (uniquement du jardin) -500 g
• ail jeune - 2 gousses
• eau potable - 1 cuillère à soupe.
• sel gemme - 1 c.
• sucre (facultatif) - 1 cuillère à café
• aneth - 2 branches
• romarin - 1 branche
• graines de moutarde - 1 cuillère à café
• poivre noir - 1 pincée
• vinaigre - 50 ml

Cuisson étape par étape selon la recette avec une photo de concombres croustillants salés pour l'hiver

Concombres croustillants légèrement salés aux herbes dans une casserole - une recette rapide

Pour une préparation rapide de concombres salés croustillants avec des légumes verts dans une casserole selon la recette classique, il est préférable de choisir de petits fruits à peau fine et boutonneux de couleur vert vif sans fissures, défauts et zones flétries. Avant de commencer le salage, il vaut la peine de goûter une partie de la récolte au goût. Si les concombres sont amers, vous devrez les tremper dans de l'eau froide ou les laisser pour la récolte et le marinage pour l'hiver. Les vrais concombres légèrement salés ne seront idéaux qu'à partir de jeunes spécimens non amers.

Ingrédients nécessaires pour les concombres légèrement salés aux herbes dans une casserole

• petits concombres -2 kg
• parapluies à l'aneth - 7 pcs.
• feuilles de raifort - 7 pcs.
• eau filtrée -2 l
• grains de poivre noir - 0,5 cuillère à café
• quatre-épices - 0,5 cuillère à café
• feuille de lavrushka - 5 pcs.
• bourgeons de clous de girofle séchés - 5 pcs.
• gros sel gemme - 4 c.

Cuisson étape par étape des concombres croustillants salés dans une casserole aux herbes

1. Lavez soigneusement la casserole en émail sans l'endommager et essuyez-la avec une serviette propre. Faire tremper les concombres pendant 2 heures dans de l'eau froide pour rendre la collation finie suffisamment croustillante.
2. Placez les feuilles de raifort lavées et les parapluies à l'aneth au fond de la casserole, ajoutez les épices: piment de la Jamaïque et poivre noir, clous de girofle, feuilles de laurier.
3. Placer les concombres sur un coussin de verdure et d'épices. Placez les gros fruits dans la couche inférieure pour qu'ils soient mieux salés et les petits concombres dans la couche supérieure.
4. Faire bouillir de l'eau avec du sel gemme dans une deuxième casserole. Versez la saumure chaude sur les concombres et appuyez sur la pièce avec une assiette large.
5. Laissez les concombres croustillants légèrement salés avec les légumes verts dans une casserole selon une recette rapide pendant 6 à 8 heures à température ambiante. Après cela, refroidissez la collation au réfrigérateur, coupez-la en cercles ou en barres et servez.

Une recette étape par étape pour des concombres croustillants salés à l'eau froide "à la hongroise"

Une recette pas à pas de concombres salés croustillants dans de l'eau froide "à la hongroise" n'est clairement pas pour les "dépêches" culinaires. Il n'y a pas de place pour une entrée de vinaigre rapide dans un sac ou de l'eau bouillante dans une casserole. Cette recette est bonne pour les vrais connaisseurs du processus de fermentation naturelle et de l'acide naturel. Le marinage des concombres "à la hongroise" se déroule comme d'habitude sous l'influence du levain de pain vivant. Intéressé? Lisez bien la recette !

Ingrédients nécessaires pour les concombres à la hongroise légèrement salés

• concombres de taille moyenne -1 kg
• ail - 3-4 gousses
• feuilles d'aneth - 1 bouquet
• sel grossièrement moulu - 1 c.
• feuilles de lavrushka - 3 pcs.
• pain de seigle - 3 tranches
• eau - 850 ml
• sucre - 0,5 c.
• quatre-épices - 8 pcs.

Préparation pas à pas de concombres salés croustillants « à la hongroise »

Les plus délicieux concombres instantanés croustillants salés dans un bocal: recette vidéo

Les concombres légèrement salés idéaux ne doivent pas être préparés selon la recette classique. Des dizaines de variantes différentes peuvent faire une impression durable sur les gourmets. En cours de marinage rapide de concombres, herbes fraîches (aneth, romarin, thym, origan), épices séchées (marjolaine, thym, basilic), gingembre pelé et finement tranché, ail frais avec gousses entières ou tranches, épices (paprika , curcuma, graines de moutarde) sont souvent utilisés. , poivre en poudre ou petits pois). Toute composition de légumes avec des additifs aromatisants peut agréablement vous surprendre. Mais comment faire cuire les plus délicieux concombres instantanés croustillants salés dans un bocal, voir la recette vidéo:

Une recette pas à pas de concombres croustillants salés sans vinaigre à froid

Nous vous proposons une autre recette pas à pas insolite de concombres croustillants salés sans vinaigre de façon froide. C'est un plat traditionnel suédois pour le réveillon de Noël. Dans cette variante, les jeunes concombres frais ne sont pas laissés entiers, mais coupés, mais pas avec les pailles ou les cercles habituels, mais avec une fine spirale ajourée. Ainsi, les légumes sont salés beaucoup plus rapidement et ont l'air plus impressionnants - élégants et festifs.

Ingrédients nécessaires pour les concombres légèrement salés sans vinaigre à froid

• concombres longs et fins - 3 pcs.
• aneth frais - 1 bouquet
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 1 cuillère à café
• le jus d'un demi citron

Préparation pas à pas de concombres croustillants légèrement salés à froid sans vinaigre

Recette de concombres marinés croustillants à l'eau bouillante à l'asiatique

Aujourd'hui j'étais au marché, j'ai acheté des concombres et j'ai donc voulu faire des concombres légèrement salés. Les concombres frais c'est bien, mais parfois on a envie de diversifier sa table. Je les cuisine de deux manières. Si vous avez besoin de cuisiner très rapidement, versez de l'eau bouillante et, si vous avez le temps, de l'eau froide. Dans ces cas, les concombres salés ont un goût et une apparence différents. Je préfère les concombres trempés dans de l'eau froide.

pour un pot de 3 litres

• 2 à 2,5 kg de concombres
• 3 art. cuillères à soupe de sel (pas de dessus)
• 2-3 feuilles de cassis
• 3-4 feuilles de cerisier
• 1/2 feuille de raifort
• 1 branche d'aneth (fleurs et tige)
• 2-3 gousses d'ail

Deux recettes de concombres légèrement salés

1. Mes concombres. Pour que les concombres marinent plus rapidement, il est nécessaire de couper les pointes des concombres des deux côtés.
2. Nous lavons les feuilles, coupons un brin d'aneth et une feuille de raifort en morceaux.
3. Nous divisons les feuilles de groseille, de cerise, de raifort, d'aneth en deux parties et mettons une partie au fond du pot.
4. Nous nettoyons l'ail et le mettons dans un bocal sans l'écraser.
5. Les concombres sont placés étroitement dans un bocal. Si les concombres sont gros, vous pouvez les couper en morceaux.
6. Posez la deuxième partie des verts sur le dessus.
7. Versez le pot rempli d'eau bouillante ou d'eau froide (ici, vous choisissez vous-même l'eau à remplir), fermez le couvercle en plastique et secouez-le ou retournez-le plusieurs fois pour dissoudre le sel.
8. Les concombres cuits chauds et froids ont même un aspect différent et ont le même goût :
9. Laissez les concombres à température ambiante. Dans environ une journée, les concombres seront prêts. Si vous versez de l'eau bouillante, elles deviennent rapidement légèrement salées. Goûtez les concombres et si c'est le goût que vous aimez, nous envoyons les concombres au réfrigérateur pour que la fermentation s'arrête. Et si vous aimez plus acide, conservez-le encore à température ambiante.

Les concombres légèrement salés seront un bon ajout aux seconds plats ou pour une collation.