Comment faire cuire des gâteaux au fromage avec des pommes de terre. Recette de cheesecakes aux pommes de terre. Cuisson pas à pas de la pâte pour les cheesecakes

Gâteaux au fromage

Comment cuisiner de délicieux cheesecakes aux pommes de terre selon la recette classique ! Une excellente option pour les cuisiner pour un pique-nique. Recette facile étape par étape avec photos!

1 heure

210 kcal

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Je recommande toujours aux jeunes cuisiniers de prendre plus souvent des collations de pique-nique légères. Beaucoup de gens commencent leur carrière culinaire en faisant des œufs brouillés, se transformant progressivement en omelette, craignant que l'autre ne soit soumis à leurs compétences et à leur expérience. Et c'est en vain ! À un moment donné, pour la première fois, j'ai décidé de faire cuire au four les gâteaux au fromage les plus délicats avec des pommes de terre et je ne l'ai pas du tout regretté, car le processus lui-même donne beaucoup plus de connaissances sur la cuisson que les cours de cuisine coûteux. Je conseille fortement aux débutants respectés de faire de même, car en conséquence, vous obtiendrez non seulement des compétences, mais également un produit merveilleux, parfumé et satisfaisant qui a un goût incroyablement riche qui ne décevra personne.

Aujourd'hui je vous ai concocté une recette familiale signature de beignets de pommes de terre pour que vous puissiez réaliser cette fameuse pâtisserie à tout moment sans les soucis et les recherches effrénées sur Internet.

Temps de préparation: 60-70 minutes.

Appareils de cuisine

• Plaque de cuisson pour produits carrés ou rectangulaires d'un diamètre de 25 cm ou plus.
• Bols (plusieurs pièces) profonds de 350 à 950 ml, tamis moyen.
• Serviettes en lin et coton, une casserole d'un volume de 500 ml.
• Table et cuillères à café, râpe en métal, planche à découper ( seulement en bois).
• Rouleau à pâtisserie, fouet, pinceau à pâtisserie, ustensiles de mesure (gobelet ou balance de cuisine) et spatule en bois.

Tu auras besoin de

Pâte

À mon avis, les meilleurs cheesecakes sont fabriqués à partir de pâte maison, mais vous pouvez également choisir une levure de haute qualité dans le magasin. N'oubliez pas de le décongeler complètement pour que vos cheesecakes soient moelleux, aérés et moelleux.

Remplissage

• 400-500 g de pommes de terre ;
• 1 œuf de poule;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• 7 g de sel de table.

En outre

• 1 jaune d'œuf;
• 20-30 g de crème sure;
• 1 cuillère à café d'eau purifiée;
• 10 g de beurre ou de margarine.

À ce stade, vous devez décider si vous allez cuisiner des gâteaux au fromage avec des pommes de terre crues ou bouillies, car pour utiliser des pommes de terre sans traitement thermique ultérieur, vous devez d'abord les laver soigneusement avec une brosse, puis les éplucher, les râper sur une râpe fine et plongez-les dans de l'eau froide. Si vous voulez le faire cuire, rien de tout cela n'a besoin d'être fait.

Séquence de cuisson

Entraînement

Pâte

Le temps de levée de la pâte peut être réduit en utilisant un four avec la possibilité de contrôler la température. Chauffez-le à trente ou quarante degrés, mettez le bol de pâte à l'intérieur et observez le processus d'élévation de la masse, qui devrait presque doubler de taille.

Remplissage

Au fait, à ce stade, vous pouvez ajouter d'autres épices à la garniture, en plus du sel, ce qui donnera à votre produit un arôme renversant et appétissant - commencez par du poivre noir moulu et continuez avec vos assaisonnements préférés tels que basilic, un mélange de quatre-épices ou de marjolaine. N'utilisez pas trop d'épices différentes, car cela tuerait la délicieuse saveur du plat.

Assemblage et cuisson

Si vous décidez de faire cuire des gâteaux au fromage avec des pommes de terre non pas au four, mais dans une mijoteuse, après avoir lubrifié les bols avec de la margarine, mettez-y trois ou quatre gâteaux plats et faites manuellement des évidements pour le remplissage - afin que les produits ne se désagrègent pas et être parfaitement cuit dans le programme "Cuisson" ou "Pain".

C'est tout! Vos incroyables cheesecakes aux pommes de terre parfumées sont tout à fait prêts ! Transférez-les de la plaque à pâtisserie dans un plat spacieux pour servir et décorez avec des herbes fraîches, des œufs de caille à la coque et de l'ail jeune - ce ne sera qu'une bombe, ma famille ne peut généralement pas quitter des yeux ces incroyables gâteaux au fromage.

Vous pouvez également saupoudrer vos œuvres d'art chaudes de graines de sésame ou de tournesol et de mayonnaise, mais c'est une question de goût, alors essayez d'abord de le faire en une seule portion. Je vous conseille de ne pas stocker les produits plus de deux ou trois jours, car ils durcissent rapidement et perdent leurs propriétés gustatives.

Attention à la vidéo

Regardez la vidéo pour apprendre à pétrir parfaitement la pâte et à faire des quartiers de pommes de terre parfaits sans tracas.

Pourquoi les cheesecakes occupent-ils une place importante dans les livres de cuisine ? La gamme de leurs options est surprenante, et pour les amateurs de plats salés, il existe une option avec des pommes de terre. C'est un plat simple, et surtout, il est copieux et savoureux.

Dans la cuisine ossète, il existe une variante des gâteaux au fromage russes avec des pommes de terre - il s'agit d'une tourte aux pommes de terre ossète. Il est de plus grande taille et immédiatement associé à une famille nombreuse. La pâte est également faite pour cela et écrasée, et du lactosérum est ajouté à la pâte. Du fromage ossète est ajouté pour la garniture. Le résultat est un délicieux produit juteux.

La variante des gâteaux au fromage avec des pommes de terre l'emporte quelque peu sur le fromage cottage, car le fromage cottage ne peut pas être conservé aussi longtemps. De plus, tout le monde n'aime pas son goût acidulé. Dans tous les cas, de telles pâtisseries décoreront le festin.

Pâte levée et garniture pour cheesecakes aux pommes de terre

Comment préparer la pâte pour les cheesecakes ? Vous devez d'abord réchauffer le lait, un peu plus de 250 ml. Dissolvez-y une cuillère à soupe et demie de sucre cristallisé, ainsi qu'une cuillère à café et demie de levure. La pièce doit être laissée pendant 10 minutes jusqu'à ce que la levure "fleurisse".

Ajoutez ensuite un quart de paquet de beurre, une cuillère à café de sel fin et une livre de farine. Certaines femmes au foyer conseillent d'ajouter un œuf. Pour rendre la pâte plus molle - vous devez mettre 2 cuillères à soupe de crème sure. Le beurre doit être choisi mou et la pâte doit être pétrie jusqu'à ce qu'elle cesse de coller aux doigts.

La pâte doit finir par être élastique. Après le pétrissage, il faut le laisser lever à température tiède. Gardez à l'esprit que lorsque la pâte lèvera, elle deviendra 2 fois plus volumineuse.

Il est maintenant temps de commencer à farcir. Il est fabriqué à partir de purée de pommes de terre. Il faut éplucher et faire bouillir environ 400 grammes de pommes de terre. Faites-en une purée, dans laquelle ajoutez 1 œuf, du sel de taille moyenne au goût et un peu de beurre (environ 50 gr.)

Beignets de pommes de terre - rapides et faciles

Pour faire des gâteaux au fromage, vous devez diviser la pâte et la garniture en portions. Chacune des boules dans lesquelles la pâte a été divisée doit être roulée en un petit paquet et divisée en coupes égales, de la taille d'un œuf de poule. Roulez-les en boules.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, y déposer les boules préparées. Ils doivent être un peu aplatis, à partir de là, ils augmenteront en taille. Étalez-y de la purée de pommes de terre - elle doit être refroidie, mais pas complètement. La couche doit avoir environ 1 cm d'épaisseur et doit être nivelée.

Dans la bonne version, la purée doit couvrir tout le gâteau. Graisser le dessus de la pièce avec un œuf secoué dans du lait. Les gâteaux au fromage doivent être laissés à tremper pendant 15 minutes, puis mis dans un four préchauffé (température d'environ 200 degrés). Il faut environ 20 minutes pour cuire.

Il existe une option farine de seigle. Il a été développé spécifiquement pour la recette avec des pommes de terre. Le goût est tout simplement excellent et ne peut être comparé aux cheesecakes au caillé russes.

Les amateurs de délicieux en-cas salés à table seront ravis s'ils essaient des cheesecakes frais aux pommes de terre, dont la recette est présentée dans cet article.

Le plat s'avère très original, a fière allure sur la table de fête. Vous pouvez le manger comme plat indépendant et n'hésitez pas à l'utiliser avec du kéfir ou du lait.

Regardez la photo à quel point la pomme de terre shanezhki est belle.

Recette de shanezhki simple farci aux pommes de terre

Composants pour le test : 2 pcs. poulets. des œufs; plancher st. Sahara; 100 gr. sl. huiles; sel; 1er. l'eau; 3 art. farine; 10 gr. levure chimique.

Ingrédients de la garniture : demi-cuillère. Le Lait; sel; sl. huile et 7 pièces. pommes de terre.

Algorithme de cuisson :

1. je fais un essai. J'abats des poulets. oeufs avec du sucre, ajouter du sel. Sl. Je ramollis l'huile à l'état liquide et la verse dans les poulets. œufs, battez-les d'abord.
2. Je fais chauffer de l'eau et j'y ajoute de la levure chimique. Je fais un lot. Je rentre dans le pétrin.
3. J'ajoute la farine et mélange.
4. Je fais cuire des pommes de terre, je fais de la purée de pommes de terre, en mélangeant avec la suivante. pétrole. Vous pouvez ajouter un peu de lait à la garniture. 4 Je divise la masse en boules, y fais un évidement pour la remplir de farce.
5. Je frotte avec de la crème sure et une petite quantité de sl. beurre pour chaque gâteau au fromage.
6. Je fais cuire jusqu'à cuisson complète. Lorsque le gâteau au fromage est recouvert d'une croûte rougeâtre, vous devez le sortir du four. Il vaut mieux servir sur la table, en lubrifiant la suivante. pétrole.

Recette de galettes de pommes de terre à base de pâte sans levain

Composants : 200 gr. sl. huiles; 2 cuillères à soupe. farine; 1er. crème aigre.

Composants de rembourrage : 6 pcs. pommes de terre; 2 cuillères à soupe crème aigre; sel.

Algorithme de cuisson :

1. Je sème de la farine, je forme une colline sur la table. Je mets du beurre dessus, puis je le hache avec un couteau. J'ajoute de la crème sure et pétris la pâte.
2. Je divise la pâte sans levain en boules, en déroule des couches rondes, y fais des indentations et enduit les poulets. jaune, pré-fouetté.
3. J'épluche les pommes de terre, je les fais bouillir dans de l'eau salée et je les écrase. J'apporte des poulets. oeuf, ajouter la crème sure et interrompre la masse.
4. Je remplis de farce.
5. Je fais cuire à 220 gr. température au four pendant 25 minutes, je sers une friandise chaude à table.

Shaneshki aux pommes de terre et à la viande avec oignon en pâte sans levain

La méthode vous permettra de cuisiner un plat original qui trouvera de nombreux adeptes parmi les membres de votre famille.

Composants : 1/3 c. sel et levure chimique; 200 gr. sl. huiles et crème sure; 240 gr. farine.

Ingrédients de la farce : 5 pcs. pommes de terre; 150 gr. Viande; 1 PC. oignon; sel.

Composants de lubrification : 2 pcs. poulets. des œufs; 4 cuillères à soupe crème aigre; sl. pétrole.

Algorithme de cuisson :

1. J'épluche les pommes de terre et je les fais bouillir dans de l'eau salée. J'ajoute un peu de lait pour faire une purée lisse. Il suffit de ne pas le rendre très épais, car il peut s'écouler.
2. Greyu rast. huile dans une poêle et couper la viande hachée. J'introduis des oignons hachés, baisse le feu. Carcasse jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en couvrant la masse avec un couvercle.
3. J'ajoute des oignons et de la viande à la purée de pommes de terre, mélangez bien, si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de sel.
4. Sl. Je ramollis le beurre, mélange avec la crème sure dans un bol. Dans une masse homogène j'introduis farine, levure chimique, sel. je pétris. Il doit être en plastique et garder bien sa forme. Ainsi, les cheesecakes peuvent être moulés très facilement.
5. Je nettoie la pâte au froid, la recouvre d'un film alimentaire et la laisse reposer 30 minutes.
6. A la fin des temps, je divise la masse en parties. Chaque boule est un gâteau. J'ai reçu 14 pièces. futures tartes. Je mets 2 cuillères à café de garnitures sur chaque gâteau, je ne verse pas de purée sur les bords pour que 2 cm soient libres. Ils doivent être disposés sous la forme de côtés. La pâte s'avère être très plastique, et donc il ne faut pas pincer la pâte, il suffit de soulever un peu les bords.
7. Je lubrifie la forme. huile, envoyer au four à 200 gr. 40 minutes Le temps varie selon votre four.
8. Je fais de la graisse pour shanezhek à partir de 4 cuillères à soupe. crème sure et 2 pcs. poulets fouettés. des œufs. Avec une masse homogène, 15 minutes avant la fin de la préparation du plat, vous devez enduire chaque cheesecake. Ne soyez pas gourmand. Ainsi, les cheesecakes deviendront dorés et vermeils au four.

L'odeur de la pâtisserie rassemblera toute votre famille dans la cuisine. Une fois le cheesecake prêt, je vous conseille de graisser les bords. l'huile, et donc recouvrir les pâtisseries d'un torchon et laisser reposer 10 minutes.

Bien sûr, une autre option n'est pas exclue, après lubrification sl. huile, vous pouvez immédiatement manger une délicieuse gâterie. Ces pâtisseries se marient bien avec du thé chaud ou une tasse de lait.

Recette de shanezhka sur kéfir avec pommes de terre

Les gâteaux au fromage peuvent être cuits même sur du kéfir. La recette vous permettra de réaliser des pâtisseries salées croustillantes.

Il est préférable de les envelopper dans un torchon une fois qu'elles sont prêtes pour que les tartes restent moelleuses plus longtemps. Comme garniture, vous pouvez utiliser non seulement des pommes de terre.

La recette de pâte convient au shanezhka avec des légumes verts, des poulets. œufs ou fromage cottage.

Composants : 400 ml de kéfir ; 3 art. farine; 5 gr. un soda; 30 gr. sl. huiles; 5 gr. un soda.

Ingrédients de la garniture : 30 gr. sl. huiles; sel; 6 pièces pommes de terre; 1 PC. poulets. Oeuf; 100 ml de crème sure et de sel.

Algorithme de cuisson :

1. Je fais bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, puis je les écrase. je le dilue avec beurre et laisser refroidir la garniture. Mélanger avec le poulet battu. Oeuf.
2. Je verse du kéfir dans un bol, mets du sel, verse du sl fondu. l'huile et bien mélanger. J'apporte de la farine et du soda. La pâte ne doit pas être serrée, et donc je vous conseille d'introduire la farine avec précaution. Il faut que la pâte soit douce, non collante aux mains. Pour que la pâte infuse, cela vaut 30 minutes sans y toucher. Ainsi, le lot sera meilleur et plus souple.
3. Je divise la masse en parties. Je forme des saucisses à partir de ni l'un ni l'autre et je les coupe en morceaux. Je roule les morceaux en gâteaux ronds pour qu'ils aient à peu près la taille d'une soucoupe moyenne. Les gâteaux au fromage doivent être fins.
4. Les bords des gâteaux sont les futurs côtés des cheesecakes, et donc je les plie en conséquence. Je mets le remplissage au centre.
5. Je lubrifie la croissance. une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettez les blancs, enduisez-les de crème sure et envoyez-les cuire au four à 200 gr. 15 minutes suffiront.
6. Les tartes vont brunir rapidement. Cela ne vaut pas la peine d'en faire trop pour que la cuisson ne soit pas dure. Je graisse la pâte. huile, couvrir d'une serviette sur le dessus et laisser reposer pendant au moins 5-10 minutes. La cuisson se révélera non seulement savoureuse, mais fondra également dans la bouche. Bon appétit à tous !

Je vous conseille d'essayer de cuisiner vous-même de délicieuses pâtisseries à la maison. Sur mon site, vous trouverez de nombreuses recettes saines, faciles à préparer et qui ne nécessitent pas beaucoup de temps libre !

Ma recette en vidéo

Je vous propose de cuisiner de délicieux cheesecakes maison avec des pommes de terre. Les pâtisseries moelleuses et copieuses sont parfaites pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Les cheesecakes aux pommes de terre seront appréciés aussi bien des adultes que des enfants. Il se marie bien avec les entrées, avec du jus de tomate, du lait. Essayez-le, vous l'aimerez certainement.

Pour faire de délicieux beignets de pommes de terre à la levure, prenez ces ingrédients.

Verser le sucre et la levure sèche dans le lait chaud. Remuer et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud.

Ajouter l'huile de tournesol, le sel, la farine de blé.

Pétrir la pâte molle. Couvrir avec une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant 40 à 60 minutes.

Préparez la garniture aux pommes de terre. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Broyer avec un pilon à pommes de terre jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée. Ajouter le sel, le poivre moulu et le beurre. Remuer. Refroidir à température ambiante.

Formez une saucisse à partir de la pâte et coupez-la en petites portions. De chaque morceau, étalez un gâteau de petit diamètre et placez les flans dans une forme avec du parchemin. Laisser agir 15-25 minutes.

Faire un puits au centre avec un verre, badigeonner de jaune battu, déposer la garniture. Envoyer au four, préchauffé à 180 degrés, pendant 30 à 50 minutes. Cuire les tartelettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 1 : préparez la pâte.

Placer une petite casserole de lait à feu moyen et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude. 34 -38 degrés Celsius. Le liquide doit être chaud pour ne pas vous brûler.

Une fois le lait chaud, versez-le dans un petit bol. Là, nous ajoutons également quelques cuillères à soupe de sucre, un peu de sel et de levure granulée sèche.

Bien mélanger le tout et laisser dans un endroit chaud, près du poêle inclus, sur 10 à 15 minutes.

Étape 2 : Préparez les œufs et le beurre.

Pendant que la pâte est infusée, mettez 1/2 paquet de beurre dans une petite casserole et mettez-le à feu moyen.

Après qu'il ait fondu, refroidissez le beurre à température ambiante dans un endroit frais, par exemple près d'une fenêtre ouverte.

En attendant, mettez plusieurs œufs dans un bol profond, le nombre dépend de la taille, s'il est petit - trois, s'il est gros - deux.

Battez-les avec un fouet jusqu'à consistance lisse et ajoutez-y le beurre refroidi. Mélangez à nouveau le tout et passez à l'étape suivante.

Étape 3 : Préparez et faites bouillir les pommes de terre.

Nous ne perdons pas de temps en vain, nous commençons à préparer le remplissage. A l'aide d'un couteau de cuisine, éplucher les pommes de terre, laver les tubercules sous l'eau froide, les couper en 4–6 parties et transférez-les dans un bol profond. Versez ensuite les pommes de terre hachées avec de l'eau purifiée et mettez à bouillir à feu moyen.

Étape 4 : préparez la pâte.

Après 10-15 minutes verser la levure qui a levé dans le lait dans un bol avec le mélange œuf-beurre. Nous mélangeons les liquides jusqu'à obtenir une consistance homogène et commençons à y ajouter trois verres farine de blé tamisée. Nous agissons progressivement, tout en pétrissant la pâte de densité moyenne avec une cuillère à soupe.

Lorsque la cuillère cesse d'aider, nous continuons à pétrir avec nos mains sur le comptoir, en ajoutant progressivement de la farine. Dès que la pâte devient plus dense, roulez-la en boule, transférez-la dans un bol profond, couvrez d'un torchon et placez-la dans un endroit chaud sur 1 à 1,5 heures.

Étape 5 : préparez la garniture.

Après 18-20 minutes après ébullition, vérifiez l'état de préparation des pommes de terre avec une fourchette de table. Si les dents y pénètrent doucement, sans pression, retirez la casserole du feu en la tenant avec un torchon et égouttez très soigneusement tout le liquide qui s'y trouve.

Puis on pétrit les morceaux de légume avec un béguin jusqu'à la consistance d'une purée de pommes de terre, de préférence sans grumeaux ! Après cela, ajoutez la crème sure, le beurre, le sel au goût et mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène - la garniture est prête !

Étape 6 : formez des cheesecakes avec les pommes de terre.

1 à 1,5 heures la pâte à levure d'infusion augmentera de 2 – 2,5 fois. S'il flotte, ajoutez un peu plus de farine dans le bol et écrasez légèrement le produit de farine semi-fini avec vos mains. Sinon, transférez-le simplement sur un plan de travail saupoudré de farine et roulez-le dans un rouleau.

Ensuite, nous divisons la pâte en 10 à 12 tranches de la taille d'une prune, en formons des boules et les posons sur une plaque à pâtisserie antiadhésive, préalablement graissée avec une fine couche d'huile végétale.

Il est souhaitable qu'entre eux espace libre au moins 5–7 centimètres, car les cheesecakes vont grossir pendant la cuisson et peuvent coller les uns aux autres.

Après cela, placez la plaque de cuisson dans un endroit chaud sur 20 à 25 minutes faire lever la pâte et préchauffer le four jusqu'à 200 degrés Celsius.

Ensuite, nous prenons un verre à facettes, le trempons dans la farine de blé tamisée et faisons un petit trou au centre de chaque boule de farine levée.

Après cela, à l'aide d'une cuillère à soupe, étalez la garniture dessus et graissez-la ainsi que les bords des gâteaux au fromage formés avec de la crème sure, une demi-cuillère à café pour chacun.

Étape 7 : cuire des cheesecakes avec des pommes de terre.

Maintenant, nous mettons les gâteaux au fromage encore crus dans le four préchauffé à la température souhaitée, sur la grille du milieu. Nous les cuisons 18–20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à la surface de la pâte.

Si pendant la préparation des produits à base de farine, du liquide s'écoule de la garniture, ne vous inquiétez pas, cela n'affectera pas la forme et le goût des gâteaux au fromage.

Dès qu'elles sont dorées, on met des gants de cuisine sur les mains, on sort la plaque de cuisson du four, on la réarrange sur une planche à découper préalablement posée sur la table, et à l'aide d'une spatule de cuisine on transfère les pâtisseries sur un métal grille.

Lubrifier les gâteaux au fromage chauds avec une fine couche de beurre et laisser sous cette forme pendant 2-3 minutes. Ensuite, nous les recouvrons d'un torchon pour qu'il reste un espace et refroidissons le plat aromatique à température ambiante.

Après cela, étalez les produits à base de farine sur un grand plat plat et servez à table.

Étape 8 : servez les cheesecakes avec des pommes de terre.

Les beignets de pommes de terre sont servis chauds. Ils sont servis sur un plat ou une assiette en complément du dîner, du déjeuner, du goûter ou du petit-déjeuner. Ces pâtisseries ressemblent à des pizzas ou des pâtisseries aux pommes de terre. Prendre plaisir!
Bon appétit!

Très souvent, du fromage à pâte dure écrasé, des morceaux de bacon frits, des oignons frits, des tranches ou des cubes de saucisses, ainsi qu'un œuf de poule dur sont ajoutés à la garniture;

Au lieu de levure sèche, vous pouvez utiliser du frais - 25 grammes;

Si vous le souhaitez, la plaque à pâtisserie peut être recouverte d'une feuille de papier sulfurisé;

Le beurre ajouté à la pâte peut être remplacé par des légumes;

Des épices peuvent être ajoutées à la garniture au goût et à l'envie : poivre noir moulu, paprika, coriandre, persil séché ou aneth ;

Pour pétrir la pâte, au lieu du lait, vous pouvez utiliser de la crème diluée avec de l'eau ou de la crème sure.