Gâteau au pavot sans farine. Gâteau aux graines de pavot sans farine Comment faire un gâteau aux graines de pavot sans farine

Un merveilleux gâteau aux graines de pavot-pré-pavot sans ajout de farine ou, comme il est maintenant à la mode de le dire, sans gluten. Si vous cuisinez à la hâte - vous aurez un régal pour tous les jours et ne soyez pas trop paresseux pour y ajouter de la mousse à la crème sure - vous obtiendrez un gâteau aux graines de pavot festif chic et incomparable.

Ingrédients

Pâte:

180 g de beurre
270 g de sucre en poudre,
270 g de pavot,
7 oeufs grade C1,
Zest de 1 citron,
3 cuillères à soupe d'alcool d'imprégnation (limoncello),
une pincée de sel.

Forme avec un diamètre de 24-25 cm.

Comment faire un gâteau aux graines de pavot sans farine

Les protéines sont séparées des jaunes
Les graines de pavot sèches sont soigneusement broyées dans un moulin à café ou un moulin.
Retirer le zeste du citron avec une râpe.
Battre le beurre ramolli et 180 g de sucre en poudre du total.
Ensuite, nous introduisons les jaunes un à la fois, en continuant à battre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et épais à chaque fois.
Ajouter les graines de pavot et le zeste, mélanger.
Séparément, battez les blancs avec du sucre en poudre dans une mousse solide, en la versant progressivement par petites portions.
En plusieurs étapes, nous introduisons des protéines dans la masse de pavot, en mélangeant doucement avec une spatule de bas en haut et en essayant de garder le plus d'air possible.
Nous étalons la pâte sous une forme tapissée de parchemin. Ne lubrifiez pas les côtés avec quoi que ce soit, puis lorsque vous sortez le gâteau, marchez simplement le long des murs avec le dos d'un couteau ou une sonde à pâte fine. Sort grand.
Nous cuisons le gâteau à une température de 180 degrés C pendant 40 minutes.
Refroidir complètement la croûte sur une grille. Faire tremper avec de l'alcool ou du rhum pour l'humidité et l'arôme. Et laisser le temps de l'imprégnation.

La tarte est prête. Tu peux manger. Bon appétit!

PS : vous ne pouvez pas vous arrêter à la cuisson du gâteau, mais aussi l'accompagner d'une mousse légère. Pour la mousse il vous faut : 550 g de crème sure 25%, 150 g de sucre en poudre, 1/2 cuil. jus de citron, 7 g de gélatine + 30 ml d'eau (ou feuille et n'importe quelle quantité d'eau)

Faire tremper la gélatine dans l'eau et laisser gonfler pendant 10-15 minutes.
Mélanger la crème sure avec le sucre en poudre et battre pendant plusieurs minutes jusqu'à l'obtention d'une masse plus épaisse, à la fin du fouet, ajouter le jus de citron. Vous ne devriez pas être zélé lorsque vous fouettez, car nous allons de toute façon épaissir avec de la gélatine. Nous avons juste besoin d'un peu de pompe.
Dissoudre la gélatine dans une casserole au-dessus d'un feu ou au micro-ondes, en aucun cas porter à ébullition. Laisser refroidir à 38-40 degrés C. À ce stade, avec le mélangeur allumé ou en remuant avec un fouet, nous introduisons la gélatine dans la crème sure en un mince filet. Bien mélanger. Nous retirons la masse au réfrigérateur et attendons qu'elle devienne lentement fluide (si la crème sure était épaisse et que la masse sortait immédiatement pas trop liquide, nous récupérons immédiatement le gâteau).
Nous avons étalé la mousse sur le gâteau. Nous le mettons au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes pour qu'il prenne.
D'en haut, vous pouvez décorer le gâteau avec des baies, des feuilles de menthe et du sucre en poudre, puis vous obtiendrez non seulement un gâteau aux graines de pavot, mais un vrai gâteau.

Préparez une tarte aux graines de pavot sans farine et elle figurera certainement sur votre liste de douceurs préférées pour le thé. Donc, si vous n'aimez pas vraiment jouer avec la farine, alors cette recette est pour vous. La cuisson de la tarte ne vous prendra pas beaucoup de temps, car la pâte cuit très rapidement.

Tu auras besoin de:

Coquelicot - 240 g.
Sucre en poudre - 110 g.
Sucre - 80 g.
Cannelle moulue - 1 cuillère à café.
clous de girofle moulus - 1/2 cuillère à café.
Levure en poudre - 1 cuillère à café.
Zest de 1 citron.

6 oeufs entiers.
4 blancs d'œufs.
Huile végétale - 2 cuillères à soupe.

Comment cuisiner:

1. Dans un grand bol, mettre les graines de pavot, le sucre en poudre, la cannelle, les clous de girofle et la poudre à pâte. Bien mélanger.

2. ajouter le zeste, les œufs et l'huile. Fouetter avec un fouet jusqu'à ce que le mélange commence à mousser légèrement.

3. Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à la formation de pics fermes.

4. Pliez délicatement les blancs d'œufs dans la masse principale et mélangez également doucement la pâte jusqu'à consistance lisse.

5. Lubrifiez le plat à tarte avec du beurre et saupoudrez de farine. Verser la pâte dans le moule et cuire au four préchauffé à 170\xB0C pendant 40-50 minutes. 6. servir avec du fudge au citron. Bon appétit!

Les allergies au gluten sont de plus en plus courantes, c'est pourquoi les pâtisseries sans farine de blé sont de plus en plus demandées. Le simple gâteau aux graines de pavot ne contient pas de farine et peut être consommé par ceux qui suivent un régime sans gluten.

Dans ma famille, ce problème n'est pas aigu, il semble que tout le monde puisse manger l'habituel, mais je me suis quand même intéressé au sujet.

Recette de gâteau aux graines de pavot sans farine

Ingrédients:

120 g de pavot
50 g de beurre
2 oeufs
50 g de sucre
1 cuillère à café vanille (vous pouvez ajouter de la cannelle, du zeste de citron, de la cardamome et d'autres épices)

Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour le réchauffer.

Préparez le moule : tapissez-le de papier sulfurisé, graissez les côtés avec de l'huile et saupoudrez de farine.

Avant de pétrir la pâte, préchauffez le four à 175°, car tout le reste est très rapide.

Comment faire de la pâte de graines de pavot

Vous devez d'abord broyer le pavot. Un moulin à café fonctionne mieux pour cela.

Broyez le coquelicot en plusieurs étapes en mode "impulsion" pendant un total de 8 à 10 secondes.

Divisez les œufs en blancs et en jaunes.
Ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs et battre jusqu'à consistance mousseuse. Arroser ensuite de la moitié du sucre et battre jusqu'à formation de pics fermes.
Battre l'autre moitié du sucre avec du beurre ramolli jusqu'à consistance légère.
Ajouter la vanille.
Incorporer les jaunes un à un.
Après cela, ajoutez le coquelicot entier et mélangez avec une spatule.
Combinez la masse avec des protéines, d'abord un peu, pour que la consistance soit égale, puis ajoutez toutes les protéines et mélangez doucement.

Verser la pâte dans le moule et mettre au four environ 25 minutes. Vérifier l'état de préparation avec une brochette en bois.

Retirez le gâteau fini du moule et saupoudrez de sucre en poudre ou recouvrez de glaçage au chocolat, ou vous pouvez faire un glaçage au citron à partir de jus de citron et de sucre en poudre et en recouvrir.

Aussi, un tel gâteau peut servir de gâteau ou de base pour réaliser des gâteaux et pâtisseries sans gluten.

Vidéo - Comment faire une tarte aux graines de pavot sans farine

Bon appétit!

Au fait, que savez-vous du pavot ? Le plus important : le coquelicot détient le record de teneur en calcium ! Oui, oui, pas de graines de sésame, pas de graines de chia, pas de persil... mais des graines de pavot ! Il contient une grande quantité de protéines végétales - jusqu'à 20% du poids total du grain. Les graines de pavot contiennent également de nombreuses substances huileuses - jusqu'à 50% du poids total, des acides gras monoinsaturés (en particulier l'acide oléique, qui empêche la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins). Le coquelicot contient beaucoup de vitamines B, qui ont un effet bénéfique sur le système nerveux ; la vitamine PP, qui améliore la circulation sanguine, affecte le flux sanguin, est utilisée pour lutter contre les allergies, la diarrhée, la dermatite et la démence.

Par conséquent, nous mangeons des graines de pavot et préparons un gâteau aux graines de pavot ! Pour cela nous avons besoin de :

pavot - 400 g,

oeufs - 5 pièces,

sucre - 100 g,

beurre - 140 g,

cacao - 1-2 cuillères à café,

cardamome - une pincée.

Dans un premier temps, séparez les blancs des jaunes. Les protéines doivent être battues jusqu'à obtenir des pics abrupts, puis ajouter du sucre et encore une fois "passer" au mélangeur jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Versez à l'avance 400 grammes de pavot dans un bol et ajoutez-y des protéines. La masse doit être mélangée, mais cela doit être fait avec précaution et lentement, de haut en bas avec une spatule, afin que les protéines ne tombent pas.

Ensuite, battez les jaunes au batteur avec du beurre ramolli à température ambiante, ainsi que du cacao et de la cardamome (vous pouvez utiliser n'importe quelle épice à votre goût : cannelle, muscade, clou de girofle, anis étoilé, etc.). Ajouter les jaunes mélangés au beurre aux blancs avec les graines de pavot. La masse doit à nouveau être mélangée doucement et bien, mais encore une fois, nous nous assurons que les protéines ne tombent pas ! Ce sont eux qui retiendront la forme de notre tarte.

Pour la cuisson, nous avons besoin d'une forme détachable. Le formulaire doit être recouvert de papier sulfurisé. Nous mettons le gâteau dans le moule, le nivelons et l'envoyons au four préchauffé pendant 30 minutes à une température de 180 degrés. Vérifiez la préparation du gâteau avec un cure-dent.

Le gâteau fini doit être complètement froid ! Si vous commencez à couper à chaud, il s'effondrera. Idéalement, il vaut mieux le faire cuire le soir et le laisser toute la nuit. De délicieuses gourmandises vous attendent le matin ! Dans un restaurant, ce gâteau est recouvert de chocolat chaud. Vous pouvez essayer de faire du chocolat vivant ou simplement manger la tarte - c'est bon en tout cas !