आलू के साथ चीज़केक के लिए त्वरित आटा। आलू के साथ रूसी चीज़केक तैयार करना। चमकीले स्वाद वाले सुगंधित उत्पाद तैयार करने के लिए

प्रिय पाठकों, नमस्कार! अब उपवास करते हैं, लेकिन पुरुषों को उपवास करना पसंद नहीं है। यह समझ में आता है, वे शारीरिक रूप से काम करते हैं, इसलिए वे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए किसी भी रूप में मांस खाने के लिए तैयार हैं। सच है, हर कोई ऐसा नहीं होता, लेकिन आदमी मांसाहारी होता है। लेकिन भले ही आप उन्हें मांस न दें, लेकिन कुछ और संतोषजनक। मुझे लगता है कि कई पुरुष मेरी बात से सहमत होंगे। इसलिए, आज मैंने मीट कटलेट के लिए आलू की शांगी तैयार की, लेकिन केवल अखमीरी आटे से। घर पर अखमीरी आटे से आलू के चनों को बनाने की विधि बहुत ही सरल है और इसे एक नौसिखिया परिचारिका भी बना सकती है। और तस्वीरें आपको खाना पकाने की तकनीक को जल्दी से समझने में मदद करेंगी।

याद रखें, फिल्म "गर्ल्स" में तोस्या किस्लित्सिना ने सूचीबद्ध किया था कि आलू से क्या पकाया जा सकता है? उनकी सूची में आलू शांगी भी शामिल है। इस अंश को देखें!

आलू शांगी - नाम का इतिहास

तो, आलू शांगी आज मेनू में है। विकिपीडिया के अनुसार, शांगी (diminutive diminutive - shanezhki) एक रूसी व्यंजन है, जो गोल खुले पाई हैं। आटे के ऊपर विभिन्न भरावन रखे जाते हैं। भरने के लिए अक्सर मैश किए हुए आलू, उबले हुए अनाज या कुचल जामुन का उपयोग किया जाता है। वे खमीर या अखमीरी आटे से बने होते हैं।

पकवान का नाम रूसी उत्तर की स्लाव आबादी द्वारा देशी फिनिश जनजातियों की भाषा से उधार लिया गया था। फिर, उत्तरी रूसी आबादी के बसने के साथ, यह करेलिया से ओब तक फैल गया, 17 वीं शताब्दी से यह आर्कान्जेस्क और सॉल्वीचेगोडस्की उपनिवेशवादियों के साथ पश्चिमी साइबेरिया में प्रवेश करता है। तिथि करने के लिए, पकवान व्यापक रूप से सीस-उरल्स, मध्य यूराल और ट्रांस-उरल्स में घरेलू खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, और रूस के पश्चिमी क्षेत्रों में अपेक्षाकृत कम जाना जाता है। आज, शांगी मुख्य रूप से खट्टे खमीर के आटे से बनाए जाते हैं, पुराने दिनों में कोमी-पर्म्याक व्यंजनों में अखमीरी आटे से शांगी भी थे, तथाकथित "कुलिगेज़" ("कुलीगी", बहुवचन में)। वेलिकि उस्तयुग और उसके परिवेश में, शांगी अभी भी अखमीरी आटे से बनाई जाती है और स्थानीय व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

परीक्षण के लिए उत्पाद

• केफिर - 0.5 एल,
• 1 अंडा
• 1 चम्मच नमक,
• 1 चम्मच सोडा,
• एक चलनी के माध्यम से आटा, एक ठंडा आटा बनाने के लिए पर्याप्त, लगभग 1 किलो।

ताजा आटा कैसे बनाते हैं

हम यह सब मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और पकौड़ी की तरह सख्त आटा गूंथते हैं। जब आटा तैयार हो जाए, इसे एक नैपकिन के साथ कवर करें, इसे थोड़ा "आराम" दें।

इस बीच, हम आलू से शैनेग के लिए स्टफिंग बनाते हैं।

चने के लिए स्टफिंग

आलू भरने के लिए आपको चाहिए:

• 0.5 किलो आलू,
• 50 ग्राम मक्खन,
• 1 गिलास गर्म दूध
• 2-3 कच्चे अंडे, स्वादानुसार नमक।

भरने की तैयारी

छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में पूरी तरह पकने तक उबालें। तैयार आलू से पानी निकाल दें, मक्खन डालें, पिघलने तक थोड़ा रुकें और आलू को मूसल से कुचल दें, धीरे-धीरे दूध और कच्चे अंडे डालें। एक सजातीय, गाढ़ा नहीं, लेकिन तरल द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

पकाना

चलिए अब फिर से टेस्ट करते हैं। हम आटे से छोटे सॉसेज बनाते हैं, उन्हें छोटे बराबर भागों में काटते हैं, आटे में रोल करते हैं और उनसे केक निकालते हैं, एक चाय तश्तरी के आकार का। केक को गर्म ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।

हम आटे के ऊपर अपने आलू की फिलिंग डालते हैं, किनारों को एक उंगली से उठाकर एक लहरदार किनारा बनाते हैं। हम 15-20 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं। वास्तव में, हर गृहिणी अपनी तकनीक को सबसे अच्छी तरह जानती है, इसलिए बेकिंग ट्रे को सबसे गर्म जगह पर रखें।

मैं आपको उन लोगों के लिए एक और सरल बेकिंग रेसिपी प्रदान करता हूं जो फॉर्म और सामग्री के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं - गैर-पारंपरिक भरने वाले चीज़केक। सामान्य तौर पर, इस तरह की बेकिंग आपकी पाक कल्पनाओं को साकार करने के लिए एक बहुत बड़ा क्षेत्र है। आप भरने में कोई भी सामग्री डाल सकते हैं, उनके अनुपात को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। मैं एक विकल्प प्रदान करता हूं जो न केवल स्वादिष्ट है (यह बिना कहे चला जाता है), बल्कि बजट के अनुकूल - आलू के साथ चीज़केक भी। एक तस्वीर के साथ नुस्खा स्पष्ट रूप से दिखाएगा कि सब कुछ कितना सरल है। इसलिए, कोशिश करो!

आटा सामग्री:

• दूध (मैंने बेक किया है, लेकिन कोई भी करेगा) - 0.5 बड़े चम्मच।
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।,
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.,
• उच्च गति खमीर (सूखा) - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• आटा - 3 बड़े चम्मच।

• आलू - 500 ग्राम,
• नमक स्वादअनुसार,
• हरा प्याज - 100 ग्राम,
• अंडा - 1 पीसी।,
• मक्खन (नरम) - 1-2 बड़े चम्मच। एल.,
• मसाला, काली मिर्च और मसाले - रसोइया के विवेक पर।

बेक करने से पहले चीज़केक को चिकना करने के लिए अंडा।

आलू के पकौड़े कैसे पकाएं (स्टेप बाई स्टेप)

1. आटा गूंथ लें।

खमीर आटा का कोई भी संस्करण ऐसे स्नैक केक के लिए उपयुक्त है, लेकिन न्यूनतम मात्रा में चीनी के साथ - यह खमीर को काम करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। मैं सानने की सुरक्षित विधि चुनता हूं। एक गिलास में गर्म पानी डालें, उसमें दूध डालें। परिणाम बिल्कुल एक गिलास तरल है।

जिस बर्तन में आटा गूंथना है उसमें तरल डालें, उसमें खमीर और चीनी को पतला करें।

इसके बाद, आटे में आटा डालें। मैं एक ही बार में एक छलनी में डाल देता हूं और तरल के कटोरे में छानता हूं। तरल की यह मात्रा 3 पूर्ण बड़े चम्मच लेती है। आटा, एक स्लाइड के बिना। आटे को ठीक से कैसे मापें? हम इसे एक पूर्ण गिलास में डालते हैं, एक चम्मच के साथ अतिरिक्त छोटी पहाड़ी (यह हमेशा निकलती है) को हटा दें (फोटो देखें) और एक गिलास को बिल्कुल किनारे पर भर दें।

आटे को चमचे से गूथ लीजिये ताकि आटा लगभग पूरी तरह से तरल में चला जाए, लेकिन आटा अभी चिकना नहीं हुआ है, और कटोरे में नमक और तेल डालें।

अब प्याले की सामग्री को बोर्ड पर रखें और नरम, लोचदार आटा गूंध लें। फिलिंग तैयार करते समय हम इसे एक बैग में रख देते हैं।

2. हम चीज़केक के लिए फिलिंग तैयार करते हैं।

इस संस्करण में, भरने में क्रमशः मैश किए हुए आलू और हरी प्याज होंगे, पहले आपको आलू को निविदा तक उबालने की जरूरत है। हम इसे साफ करते हैं, इसे उबलते नमकीन पानी में डालते हैं और इसे तैयार करते हैं।

आलू को प्यूरी में मैश कर लीजिये, फिर इसमें बारीक कटा प्याज़ डाल दीजिये. हम नमक भरने की कोशिश करते हैं, यदि आवश्यक हो तो इसे जोड़ें। फिर से, यदि आप चाहें, तो काली मिर्च, मसाला और मसालों के साथ भरने का मौसम - आपके स्वाद के लिए सब कुछ। मैं पिसी मिर्च और आलू के व्यंजनों के लिए थोड़ा मसाला देता हूं।

मैश किए हुए आलू को प्याज के साथ गूंध लें - और भरना तैयार है।

3. हम चीज़केक बनाते हैं।

जब तक भरने की तैयारी पूरी हो जाती है, तब तक आटा बढ़ गया है और चीज़केक बनाने के लिए तैयार है। हम आटे को कई छोटे कोलोबोक में विभाजित करते हैं (आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने बड़े / छोटे चीज़केक प्राप्त करना चाहते हैं)। मुझे मध्यम आकार के 9 कोलोबोक मिले। प्रत्येक बन को एक केक में घुमाया जाता है और एक गिलास की मदद से हम भरने के लिए बीच में एक अवकाश बनाते हैं। आटे के साथ कांच को धूलने या तेल से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है - आटा बिल्कुल चिपचिपा नहीं है और एक अवकाश के गठन के साथ कोई समस्या नहीं होगी। मुझे यह पसंद है जब आटे की तुलना में अधिक भरावन होता है, इसलिए मैं केक को काफी पतला रोल करता हूं - कहीं 0.7 सेमी तक।

परिणामी अवकाश में, हम फिलिंग लगाते हैं ताकि एक छोटी सी पहाड़ी निकल आए।

चीज़केक बनते हैं - हम उन्हें एक बेकिंग शीट पर भेजते हैं। इसे कागज के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है या हल्के से तेल लगाया जा सकता है। मैं आमतौर पर कागज का उपयोग करता हूं - खाना पकाने के बाद यह अधिक सुविधाजनक, तेज और सफाई न्यूनतम है।

एक पीटा अंडे के साथ किनारों और गठित चीज़केक को भरें और उन्हें पहले से गरम ओवन में भेजें।

जैसे ही चीज़केक पर्याप्त रूप से ब्राउन हो जाए, निकाल लें।

इस तरह के चीज़केक रोटी के बजाय सूप के साथ और नियमित पाई की तरह मीठी चाय के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

चीज़केक

क्लासिक रेसिपी के अनुसार आलू के साथ स्वादिष्ट चीज़केक कैसे पकाने के लिए! उन्हें पिकनिक के लिए पकाने का एक बढ़िया विकल्प। तस्वीरों के साथ आसान स्टेप बाय स्टेप रेसिपी!

1 घंटा

210 किलो कैलोरी

5/5 (2)

मैं हमेशा युवा रसोइयों को हल्का बेकिंग पिकनिक स्नैक्स अधिक बार लेने की सलाह देता हूं। बहुत से लोग अपने पाक करियर की शुरुआत तले हुए अंडे बनाकर करते हैं, धीरे-धीरे एक आमलेट में बदल जाते हैं, इस डर से कि दूसरा उनके कौशल और अनुभव के अधीन नहीं है। और यह व्यर्थ है! एक समय में, पहली बार, मैंने ओवन में आलू के साथ सबसे नाजुक चीज़केक पकाने का फैसला किया और इसे बिल्कुल भी पछतावा नहीं हुआ, क्योंकि यह प्रक्रिया महंगे खाना पकाने के पाठ्यक्रमों की तुलना में बेकिंग के बारे में बहुत अधिक ज्ञान देती है। मैं सम्मानित शुरुआती लोगों को ऐसा करने की दृढ़ता से सलाह देता हूं, क्योंकि परिणामस्वरूप आपको न केवल कौशल मिलेगा, बल्कि एक अद्भुत, सुगंधित और संतोषजनक उत्पाद भी मिलेगा जिसमें एक अद्भुत समृद्ध स्वाद है जो किसी को निराश नहीं करेगा।

आज मैंने आपके लिए आलू के पकौड़े के लिए एक सिग्नेचर फैमिली रेसिपी तैयार की है ताकि आप इंटरनेट पर बिना किसी चिंता और उन्मत्त खोजों के किसी भी समय इस प्रसिद्ध पेस्ट्री को बना सकें।

तैयारी का समय: 60-70 मिनट।

रसोई उपकरण

• 25 सेमी या अधिक के व्यास के साथ वर्ग या आयताकार उत्पादों के लिए बेकिंग ट्रे।
• कटोरी (कई टुकड़े) 350 से 950 मिली गहरे, मध्यम चलनी।
• लिनन और सूती तौलिए, 500 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक सॉस पैन।
• टेबल और चम्मच, मेटल ग्रेटर, कटिंग बोर्ड ( केवल लकड़ी).
• रोलिंग पिन, व्हिस्क, कन्फेक्शनरी ब्रश, मापने के बर्तन (कप या किचन स्केल) और लकड़ी के स्पैटुला।

आपको चाहिये होगा

गूंथा हुआ आटा

मेरी राय में, सबसे अच्छे चीज़केक घर के आटे से बनाए जाते हैं, लेकिन आप स्टोर में उच्च गुणवत्ता वाला खमीर भी चुन सकते हैं। बस इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करना याद रखें ताकि आपके चीज़केक फूले, हवादार और मुलायम बन जाएँ।

भरने

• 400-500 ग्राम आलू;
• 1 चिकन अंडा;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• टेबल नमक के 7 ग्राम।

इसके साथ ही

• 1 अंडे की जर्दी;
• 20-30 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच शुद्ध पानी;
• 10 ग्राम मक्खन या मार्जरीन।

इस स्तर पर, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि क्या आप कच्चे या उबले हुए आलू के साथ चीज़केक पकाएंगे, क्योंकि बाद में गर्मी उपचार के बिना आलू का उपयोग करने के लिए, आपको पहले उन्हें ब्रश से अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर उन्हें छीलकर, बारीक कद्दूकस पर पीस लेना चाहिए और उन्हें ठंडे पानी में विसर्जित करें। अगर आप इसे पकाएंगे तो इसमें से कुछ भी करने की जरूरत नहीं है।

खाना पकाने का क्रम

प्रशिक्षण

गूंथा हुआ आटा

तापमान को नियंत्रित करने की क्षमता वाले ओवन का उपयोग करके आटे के प्रूफिंग समय को कम किया जा सकता है। इसे तीस या चालीस डिग्री तक गर्म करें, आटे का कटोरा अंदर रखें और द्रव्यमान को बढ़ाने की प्रक्रिया देखें, जो आकार में लगभग दोगुना होना चाहिए।

भरने

वैसे, इस स्तर पर, आप नमक के अलावा, अन्य मसालों को भी जोड़ सकते हैं, जो आपके उत्पाद को एक दस्तक देने वाली, मुंह में पानी लाने वाली सुगंध देगा - पिसी हुई काली मिर्च से शुरू करें, और अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ जारी रखें जैसे कि तुलसी, ऑलस्पाइस या मार्जोरम का मिश्रण। बस बहुत सारे अलग-अलग मसालों का प्रयोग न करें, क्योंकि यह पकवान के स्वादिष्ट स्वाद को नष्ट कर देगा।

असेंबली और बेकिंग

यदि आप ओवन में नहीं, बल्कि धीमी कुकर में आलू के साथ चीज़केक पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मार्जरीन के साथ कटोरे को चिकनाई करने के बाद, वहां तीन या चार फ्लैट केक डालें और मैन्युअल रूप से भरने के लिए अवकाश बनाएं - ताकि उत्पाद अलग न हों और "बेकिंग" या "ब्रेड" प्रोग्राम में पूरी तरह से बेक किया हुआ हो।

बस इतना ही! सुगंधित आलू के साथ आपके लाजवाब चीज़केक पूरी तरह से तैयार हैं! ताजा जड़ी बूटियों, उबले हुए बटेर अंडे और युवा लहसुन के साथ परोसने और सजाने के लिए उन्हें बेकिंग शीट से एक विशाल डिश में स्थानांतरित करें - यह सिर्फ एक बम होगा, मेरा परिवार आमतौर पर इन अद्भुत चीज़केक से अपनी आँखें नहीं हटा सकता है।

आप अपनी गर्म कलाकृति को तिल या सूरजमुखी के बीज और मेयोनेज़ के साथ भी छिड़क सकते हैं, लेकिन यह स्वाद की बात है, इसलिए इसे पहले एक सर्विंग में करने का प्रयास करें। मैं आपको सलाह देता हूं कि उत्पादों को दो या तीन दिनों से अधिक न रखें, क्योंकि वे जल्दी से कठोर हो जाते हैं और अपने स्वाद गुणों को खो देते हैं।

वीडियो पर ध्यान दें

आटे को पूरी तरह से गूंथने और बिना किसी परेशानी के आलू के वेजेज बनाने का तरीका जानने के लिए वीडियो देखें।

सुगंधित और पिघले हुए चीज़केक वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आते हैं। इन्हें कई तरह की फिलिंग से बनाया जा सकता है। हम केवल कुछ ही सूचीबद्ध करते हैं: सेब, नाशपाती, पनीर, आलू। इन्हें जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। हम आलू के साथ चीज़केक के लिए एक नुस्खा अपनाने की पेशकश करते हैं। लेख में हम आपको बताएंगे कि उन्हें सही तरीके से कैसे करें, और कुछ रहस्य भी साझा करें।

स्वादिष्ट और सस्ता

नीचे विस्तृत विवरण के लिए), आपको सामग्री का एक विशिष्ट सेट तैयार करना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, आपको जो कुछ भी चाहिए वह हर रसोई में है। और अगर अचानक कुछ नहीं निकला, तो आप हमेशा किराने की दुकान पर चल सकते हैं। तो हमें क्या चाहिए? आलू के साथ चीज़केक के लिए (रचना बाद में वर्णित की जाएगी), आपको स्वयं खमीर आटा खरीदने या बनाने की आवश्यकता है। दूसरा विकल्प चुनना सबसे अच्छा है। हम थोड़ी देर बाद खमीर आटा बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे। इस बीच, आइए देखें कि आलू के साथ स्वादिष्ट चीज़केक बनाने के लिए सब कुछ तैयार है या नहीं।

आवश्यक सामग्री

भरने के लिए हमें चाहिए:

• दूध - एक गिलास। बेशक, आप पानी ले सकते हैं।
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - तीन से चार बड़े चम्मच।
• आलू - कई बड़े कंद। आप छोटे ले सकते हैं, वे साफ करने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं। लेकिन इस मामले में, राशि दोगुनी होनी चाहिए।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार।

आलू के पकौड़े की संरचना इस तरह दिखती है। या यों कहें कि उनकी टॉपिंग। आवश्यक सामग्री बिना किसी कठिनाई के मिल सकती है। अब चीज़केक के लिए बेस तैयार करना शुरू करते हैं।

यीस्त डॉ

कई गृहिणियां अच्छी तरह से जानती हैं कि चीज़केक की तैयारी में कई चरण होते हैं। आटा, फिलिंग बनाना आवश्यक है, और फिर सभी को मिलाकर सुंदर ढंग से व्यवस्थित करें। हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 2.5 कप (आटे के घनत्व के आधार पर आपको थोड़ी अधिक आवश्यकता हो सकती है)। उच्चतम ग्रेड लेना सबसे अच्छा है।
• पानी या दूध - एक गिलास।
• नमक - आधा चम्मच।
• चिकन अंडे - दो टुकड़े काफी होंगे।
• चीनी - एक या दो चम्मच।
• यीस्ट। परिचारिका इस घटक के बिना नहीं कर सकती। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को थोड़ा तेज करना चाहते हैं, तो तुरंत लें। आधा पैक काफी है।
• मक्खन या सूरजमुखी का तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

चलो आटा तैयार करना शुरू करते हैं। कदम कुछ इस तरह दिखेंगे:

• दूध को एक छोटे सॉस पैन में डालें और इसे स्टोव पर रख दें, इसे गर्म करने की जरूरत है, लेकिन उबालने की नहीं।
• दानेदार चीनी को तरल में जोड़ें, फिर नमक और खमीर। पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। फिर हम पैन को स्टोव से हटा देते हैं।
• हम अंडों को एक गहरी प्लेट में तोड़ते हैं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटना शुरू करते हैं। फिर उनमें तेल डालें। यदि आप मक्खन लेते हैं, तो सबसे पहले इसे पिघलाकर ठंडा करना चाहिए।
• अंडे के मिश्रण को दूध में डालें।
• धीरे-धीरे आटे को तरल में डालना शुरू करें। फिर आटा गूंथ लें। हम इसे सॉस पैन में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और इसे गर्म स्थान पर रख देते हैं। अगला, हम मुख्य क्रिया पर आगे बढ़ते हैं।

आलू के साथ चीज़केक के लिए पकाने की विधि

यह काफी सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। हमने पहले ही आटा तैयार कर लिया है, लेकिन अभी के लिए हम भरने का काम करेंगे। आलू के साथ चीज़केक पकाने के लिए, हमें मैश किए हुए आलू बनाने होंगे। क्रमशः:

• एक मध्यम आकार का सॉस पैन लें, उसमें ठंडा पानी डालें।
• आलू को गंदगी से अच्छी तरह धो लें और फिर छील लें।
• चलो चूल्हा चालू करते हैं। प्रत्येक आलू को कई भागों में काटा जाना चाहिए, ताकि वे तेजी से पकेंगे।
• इन्हें पानी के साथ एक बर्तन में डालें।
• जब पानी उबलता है, तो ताप शक्ति को थोड़ा कम किया जा सकता है।
• अब आपको सामग्री को नमक करने की आवश्यकता है। बड़ी मात्रा में नमक डालने की कोशिश न करें, पहले से तैयार प्यूरी में नमक मिलाने की तुलना में नमक डालना बेहतर है।
• अब हमें दूध को गर्म करना है। इसे एक सॉस पैन में डालें और इसे स्टोव पर रख दें। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई देने लगते हैं, आप इसे स्टोव से हटा सकते हैं।
• हम आलू के वेजेज को चाकू या कांटे से कोमलता के लिए आजमाते हैं। यदि वे कटलरी द्वारा स्वतंत्र रूप से छेद किए जाते हैं, तो आप स्टोव को बंद कर सकते हैं और पैन को गर्मी से हटा सकते हैं।
• हम पानी निकालते हैं। गर्म दूध और मक्खन डालकर आलू को प्यूरी अवस्था में मैश करें।
• आलू को ठंडा होने के लिए बर्तन को ठंडी जगह पर रख दें।
• स्टोव चालू करें, यह गर्म होना चाहिए।
• एक बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें।
• आटे के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और उन्हें छोटे-छोटे केक में बेल लें।
• बीच में थोडा़ सा मैश किया हुआ आलू डालें और उसके चारों ओर साइड बना लें.
• हम आलू के साथ चीज़केक को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और उन्हें ओवन में डाल देते हैं।
• 15-20 मिनिट बाद हम इसे बाहर निकालते हैं और फिलिंग पर थोड़ा सा खट्टा क्रीम या मेयोनीज डालते हैं.
• हमने इसे वापस ओवन में डाल दिया। 10-15 मिनिट बाद आप इसे निकाल सकते हैं.
• गरमा गरम परोसें।

छोटी-छोटी तरकीबें

आलू के साथ चीज़केक कैसे पकाने के लिए, अब आप जानते हैं। लेकिन, कुछ बारीकियां हैं जो सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने में मदद करेंगी। इसलिए, हम निम्नलिखित पर ध्यान देने का प्रस्ताव करते हैं:

• चीज़केक बनाने के लिए मसले हुए आलू को गर्म दूध से पतला करना सबसे अच्छा है।
• आप भरने के लिए कटा हुआ और तला हुआ मशरूम (उदाहरण के लिए, शैंपेन) की एक छोटी राशि जोड़ सकते हैं। इसके अलावा मक्खन मत भूलना। आपको कितने की आवश्यकता होगी? एक या दो बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे।
• आप आलू के साथ ताजा चीज़केक भी बना सकते हैं। नुस्खा लगभग समान है, केवल अंडे और खमीर आटा में नहीं जोड़े जाते हैं।
• तैयार चीज़केक (प्रत्येक) को थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ चिकना किया जाना चाहिए।
• कुछ गृहिणियों को सभी तैयार व्यंजनों में मसाले और मसाला डालने का बहुत शौक होता है। और क्या उन्हें आलू के साथ चीज़केक में इस्तेमाल किया जा सकता है? हम जवाब देते हैं कि अगर आपको कुछ खास मसाले पसंद हैं, तो आप उनका इस्तेमाल कर सकते हैं।

चेक गणराज्य, स्लोवाकिया, यूक्रेन, सर्बिया और रूस जैसे मध्य और पूर्वी यूरोप के देशों में आलू के साथ चीज़केक बहुत लोकप्रिय हैं। वे विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं, लेकिन कोमलता, सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद आटे के उत्पादों की अपरिवर्तित विशेषताएं हैं।

आलू के साथ उत्पाद, चीज़केक की याद ताजा करते हुए, वास्तव में शांगी कहलाते हैं - एक अग्रणी व्यंजन जो उत्तर में दिखाई दिया। कई लोगों के लिए, शेन्ज़की गर्मजोशी और देखभाल से जुड़ी हुई हैं कि उनकी दादी ने उन्हें रूसी ओवन से सुगंधित पेस्ट्री के साथ घेर लिया।

शहरी परिस्थितियों में नुस्खा दोहराने की कोशिश करने के लिए, आपको तैयार करना चाहिए:

• 7 अंडे;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम मक्खन;
• आधा लीटर दूध;
• 100 ग्राम मार्जरीन;
• 900 ग्राम आटा;
• 2 किलो आलू;
• 30 ग्राम खमीर;
• कुछ चीनी और नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन और मार्जरीन को एक कटोरे में पिघलाया जाता है, जिसके बाद खट्टा क्रीम, गर्म दूध, एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डाला जाता है।
2. जब तरल मिश्रण कमरे के तापमान तक पहुँच जाता है, तो इसमें खमीर घोल, 3 अंडे और आटा डाला जाता है।
3. आटा गूंथ लिया जाता है और 1.5 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. मैश किए हुए आलू आलू से तैयार किए जाते हैं, जिसमें 3 अंडे और बचा हुआ मक्खन मिलाया जाता है।
5. जब आटा उपयुक्त होता है, तो इसे अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है, और फिर इसके बीच में गड्ढों के साथ छोटे केक बनते हैं, जिन्हें मोर्टार के साथ बनाया जा सकता है।
6. भरने को अवकाश में रखा जाता है, जिसके बाद उत्पादों को अंडे के साथ लेपित किया जाता है।
7. शांगी को 220 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

खमीर आटा से

सूखे खमीर का उपयोग करके चीज़केक तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 250 मिलीलीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 30 ग्राम चीनी;
• खमीर का एक बैग;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 600 ग्राम आटा;
• आलू की समान मात्रा;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• नमक।

तैयारी के चरण:

1. गर्म दूध, चीनी, एक चुटकी नमक और सूखा खमीर से, आटा तैयार किया जाता है, जिसमें आटा निचोड़ा जाता है और 1/4 पिघला हुआ मक्खन और अंडे डाले जाते हैं।
2. आलू को नमकीन पानी में उबाला जाता है और बचे हुए तेल से मैश किया जाता है।
3. लोचदार आटा जो 1.5 घंटे में बढ़ गया है, उसे 12 बराबर गेंदों में विभाजित किया जाता है, जो चपटे होते हैं।
4. केक को एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, जहाँ उनमें भरने वाले गर्म गिलास से छेद किए जाते हैं।
5. चीज़केक को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

राई का आटा कैसे बनाते हैं

यदि आलू भरने के साथ चीज़केक की तैयारी में राई के आटे का उपयोग किया जाता है, तो आउटपुट करेलियन व्यंजन का एक व्यंजन होगा, जिसे "कलितकी" के रूप में जाना जाता है।

यह तैयार करने के लिए पर्याप्त है:

• 500 ग्राम आटा;
• आलू की समान मात्रा;
• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• नमक।

पकवान बनाते समय:

1. आलू को उबालकर मक्खन और दूध के साथ मैश किया जाता है।
2. आटा केफिर और आटे से गूंधा जाता है, जिसमें से "आराम" के बाद, सॉसेज को टुकड़ों में विभाजित करके रोल किया जाता है।
3. हलकों को अलग-अलग हिस्सों से रोल किया जाता है, जिसके केंद्र में आलू बिछाए जाते हैं।
4. किनारों को बनाने के लिए किनारों को पिन किया जाता है।
5. उत्पादों को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, खट्टा क्रीम के साथ सुगंधित किया जाता है और 15 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

अखमीरी आटे से आलू के साथ चीज़केक

किराने के सेट से सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाई जाती हैं:

• 600 ग्राम आटा;
• 250 मिली पानी;
• 1.5 किलो आलू;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 1 अंडा;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 70 ग्राम मक्खन;
• नमक।

तैयारी प्रक्रिया के दौरान निम्नलिखित कदम उठाए जाते हैं:

1. मैदा, पानी और सूरजमुखी के तेल से अखमीरी आटा गूंथ लिया जाता है।
2. जबकि आटा आराम कर रहा है, मैश किए हुए आलू अंडे, मक्खन और दूध के साथ तैयार किए जाते हैं।
3. तैयार आटे से पतले घेरे तैयार किए जाते हैं, जिसके बीच में भरने का कब्जा होता है।
4. पक्ष बनते हैं, जिसके बाद बेकिंग शीट पर उत्पादों को मानक तापमान के साथ 20 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

आसान ओवन नुस्खा

ओवन में आलू के साथ चीज़केक का उपयोग करके बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जा सकता है:

• 4 आलू कंद;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• ½ किलो पफ पेस्ट्री।

बुनियादी खाना पकाने के चरण:

1. आलू को उबाल कर मक्खन के साथ पीस लिया जाता है।
2. पफ पेस्ट्री को रोल आउट किया जाता है।
3. हलकों को एक पतली परत से काट दिया जाता है, जहां भरना रखा जाता है।
4. चीज़केक बनते हैं, जिन्हें 180°C पर लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है।

खट्टा क्रीम पर मीठे आटे से

निम्नलिखित उत्पादों का सेट तैयार करके स्वादिष्ट आलू उत्पादों को पेस्ट्री से आसानी से तैयार किया जा सकता है:

• 500 ग्राम आटा;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 220 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 2 चिकन अंडे;
• 15 ग्राम चीनी;
• 1 किलो आलू;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• कुछ नमक।

चमकीले स्वाद वाले सुगंधित उत्पाद तैयार करने के लिए:

1. मैदा को टीले के साथ एक गहरे बाउल में छान लिया जाता है।
2. आटे की स्लाइड में बनाई गई ऊंचाई में पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है, एक अंडा डाला जाता है, चीनी, नमक और खट्टा क्रीम रखा जाता है।
3. चीज़केक के लिए आटा नरम होने तक गूंधा जाता है, जिसके बाद इसे 30 मिनट के लिए ठंड में भेज दिया जाता है।
4. इस समय, दूध के साथ आलू से मैश किए हुए आलू तैयार किए जाते हैं, जिन्हें एक आराम से पेस्ट्री से लुढ़का हुआ हलकों में रखा जाता है।
5. उत्पाद चीज़केक के रूप में बनते हैं और ओवन में 20 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं।

आलू के साथ आलसी रोटी चीज़केक

एक दिलचस्प नुस्खा, जिसके निष्पादन के लिए बेकिंग में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है।

यह निम्नलिखित घटकों को प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है, जिनमें शामिल हैं:

• टुकड़ा;
• ½ किलो आलू;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 2 अंडे;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• नमक और थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल।

निर्माण विधि:

1. आलू को उबाल कर मक्खन के साथ मैश किया जाता है।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे को दूध से पीटा जाता है।
3. पाव को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसे अंडे-दूध के मिश्रण में डुबोया जाता है और वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
4. ब्रेड स्लाइस की सतह पर आलू फैले हुए हैं।
5. बेकिंग शीट 15 मिनट के लिए ओवन में चली जाती है।