आलू के साथ चीज़केक कैसे पकाने के लिए। आलू के साथ चीज़केक पकाने की विधि। चीज़केक के लिए चरण दर चरण आटा गूंथना

चीज़केक

क्लासिक रेसिपी के अनुसार आलू के साथ स्वादिष्ट चीज़केक कैसे पकाने के लिए! उन्हें पिकनिक के लिए पकाने का एक बढ़िया विकल्प। तस्वीरों के साथ आसान स्टेप बाय स्टेप रेसिपी!

1 घंटा

210 किलो कैलोरी

5/5 (2)

मैं हमेशा युवा रसोइयों को हल्का बेकिंग पिकनिक स्नैक्स अधिक बार लेने की सलाह देता हूं। बहुत से लोग अपने पाक करियर की शुरुआत तले हुए अंडे बनाकर करते हैं, धीरे-धीरे एक आमलेट में बदल जाते हैं, इस डर से कि दूसरा उनके कौशल और अनुभव के अधीन नहीं है। और यह व्यर्थ है! एक समय में, पहली बार, मैंने ओवन में आलू के साथ सबसे नाजुक चीज़केक पकाने का फैसला किया और इसे बिल्कुल भी पछतावा नहीं हुआ, क्योंकि यह प्रक्रिया महंगे खाना पकाने के पाठ्यक्रमों की तुलना में बेकिंग के बारे में बहुत अधिक ज्ञान देती है। मैं सम्मानित शुरुआती लोगों को ऐसा करने की दृढ़ता से सलाह देता हूं, क्योंकि परिणामस्वरूप आपको न केवल कौशल मिलेगा, बल्कि एक अद्भुत, सुगंधित और संतोषजनक उत्पाद भी मिलेगा जिसमें एक अद्भुत समृद्ध स्वाद है जो किसी को निराश नहीं करेगा।

आज मैंने आपके लिए आलू के पकौड़े के लिए एक सिग्नेचर फैमिली रेसिपी तैयार की है ताकि आप इंटरनेट पर बिना किसी चिंता और उन्मत्त खोजों के किसी भी समय इस प्रसिद्ध पेस्ट्री को बना सकें।

तैयारी का समय: 60-70 मिनट।

रसोई उपकरण

• 25 सेमी या अधिक के व्यास के साथ वर्ग या आयताकार उत्पादों के लिए बेकिंग ट्रे।
• कटोरी (कई टुकड़े) 350 से 950 मिली गहरे, मध्यम चलनी।
• लिनन और सूती तौलिए, 500 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक सॉस पैन।
• टेबल और चम्मच, मेटल ग्रेटर, कटिंग बोर्ड ( केवल लकड़ी).
• रोलिंग पिन, व्हिस्क, कन्फेक्शनरी ब्रश, मापने के बर्तन (कप या किचन स्केल) और लकड़ी के स्पैटुला।

आपको चाहिये होगा

गूंथा हुआ आटा

मेरी राय में, सबसे अच्छे चीज़केक घर के आटे से बनाए जाते हैं, लेकिन आप स्टोर में उच्च गुणवत्ता वाला खमीर भी चुन सकते हैं। बस इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करना याद रखें ताकि आपके चीज़केक फूले, हवादार और मुलायम बन जाएँ।

भरने

• 400-500 ग्राम आलू;
• 1 चिकन अंडा;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• टेबल नमक के 7 ग्राम।

इसके साथ ही

• 1 अंडे की जर्दी;
• 20-30 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच शुद्ध पानी;
• 10 ग्राम मक्खन या मार्जरीन।

इस स्तर पर, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि क्या आप कच्चे या उबले हुए आलू के साथ चीज़केक पकाएंगे, क्योंकि बाद में गर्मी उपचार के बिना आलू का उपयोग करने के लिए, आपको पहले उन्हें ब्रश से अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर उन्हें छीलकर, बारीक कद्दूकस पर पीस लेना चाहिए और उन्हें ठंडे पानी में विसर्जित करें। अगर आप इसे पकाएंगे तो इसमें से कुछ भी करने की जरूरत नहीं है।

खाना पकाने का क्रम

प्रशिक्षण

गूंथा हुआ आटा

तापमान को नियंत्रित करने की क्षमता वाले ओवन का उपयोग करके आटे के प्रूफिंग समय को कम किया जा सकता है। इसे तीस या चालीस डिग्री तक गर्म करें, आटे का कटोरा अंदर रखें और द्रव्यमान को बढ़ाने की प्रक्रिया देखें, जो आकार में लगभग दोगुना होना चाहिए।

भरने

वैसे, इस स्तर पर, आप नमक के अलावा, अन्य मसालों को भी जोड़ सकते हैं, जो आपके उत्पाद को एक दस्तक देने वाली, मुंह में पानी लाने वाली सुगंध देगा - पिसी हुई काली मिर्च से शुरू करें, और अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ जारी रखें जैसे कि तुलसी, ऑलस्पाइस या मार्जोरम का मिश्रण। बस बहुत सारे अलग-अलग मसालों का प्रयोग न करें, क्योंकि यह पकवान के स्वादिष्ट स्वाद को नष्ट कर देगा।

असेंबली और बेकिंग

यदि आप ओवन में नहीं, बल्कि धीमी कुकर में आलू के साथ चीज़केक पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मार्जरीन के साथ कटोरे को चिकनाई करने के बाद, वहां तीन या चार फ्लैट केक डालें और मैन्युअल रूप से भरने के लिए अवकाश बनाएं - ताकि उत्पाद अलग न हों और "बेकिंग" या "ब्रेड" प्रोग्राम में पूरी तरह से बेक किया हुआ हो।

बस इतना ही! सुगंधित आलू के साथ आपके लाजवाब चीज़केक पूरी तरह से तैयार हैं! ताजा जड़ी बूटियों, उबले हुए बटेर अंडे और युवा लहसुन के साथ परोसने और सजाने के लिए उन्हें बेकिंग शीट से एक विशाल डिश में स्थानांतरित करें - यह सिर्फ एक बम होगा, मेरा परिवार आमतौर पर इन अद्भुत चीज़केक से अपनी आँखें नहीं हटा सकता है।

आप अपनी गर्म कलाकृति को तिल या सूरजमुखी के बीज और मेयोनेज़ के साथ भी छिड़क सकते हैं, लेकिन यह स्वाद की बात है, इसलिए इसे पहले एक सर्विंग में करने का प्रयास करें। मैं आपको सलाह देता हूं कि उत्पादों को दो या तीन दिनों से अधिक न रखें, क्योंकि वे जल्दी से कठोर हो जाते हैं और अपने स्वाद गुणों को खो देते हैं।

वीडियो पर ध्यान दें

आटे को पूरी तरह से गूंथने और बिना किसी परेशानी के आलू के वेजेज बनाने का तरीका जानने के लिए वीडियो देखें।

चीज़केक कुकबुक में एक बड़ा वर्ग क्यों जीतते हैं? उनके विकल्पों की सीमा आश्चर्यजनक है, और दिलकश व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, आलू के साथ एक विकल्प है। यह एक साधारण व्यंजन है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह हार्दिक और स्वादिष्ट है।

ओस्सेटियन व्यंजनों में, आलू के साथ रूसी चीज़केक की विविधता है - यह एक ओस्सेटियन आलू पाई है। यह आकार में बड़ा होता है और तुरंत एक बड़े परिवार से जुड़ा होता है। इसके लिए आटा भी बनाया जाता है और मैश किया जाता है, और आटे में मट्ठा डाला जाता है। भरने के लिए ओस्सेटियन पनीर डाला जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट रसदार उत्पाद है।

आलू के साथ चीज़केक का प्रकार कुछ हद तक पनीर पर जीत जाता है, क्योंकि पनीर को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। साथ ही इसका खट्टा स्वाद सभी को पसंद नहीं आता। किसी भी मामले में, ऐसे पेस्ट्री दावत को सजाएंगे।

आलू के साथ चीज़केक के लिए खमीर आटा और भरना

चीज़केक के लिए आटा कैसे तैयार करें? सबसे पहले आपको दूध गर्म करने की जरूरत है, 250 मिलीलीटर से थोड़ा अधिक। इसमें डेढ़ चम्मच दानेदार चीनी, साथ ही डेढ़ चम्मच खमीर घोलें। खमीर "खिलने" तक वर्कपीस को 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

फिर इसमें एक चौथाई पैकेट मक्खन, एक चम्मच बारीक नमक और एक पाउंड मैदा मिलाएं। कुछ गृहिणियां एक अंडा जोड़ने की सलाह देती हैं। आटा नरम बनाने के लिए - आपको 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालने की जरूरत है। मक्खन को नरम चुना जाना चाहिए, और आटा को तब तक गूंधना चाहिए जब तक कि वह उंगलियों से चिपकना बंद न कर दे।

आटा लोचदार होना चाहिए। सानने के बाद, इसे गर्म तापमान पर उठने के लिए छोड़ देना चाहिए। ध्यान रखें कि जब आटा ऊपर उठेगा तो वह मात्रा में 2 गुना बड़ा हो जाएगा।

अब स्टफिंग शुरू करने का समय आ गया है। इसे मैश किए हुए आलू से बनाया जाता है। लगभग 400 ग्राम आलू को छीलकर उबालना जरूरी है। इसकी प्यूरी बना लें, इसमें 1 अंडा, स्वादानुसार मध्यम आकार का नमक और थोड़ा सा मक्खन (लगभग 50 ग्राम) मिलाएं।

आलू के पकोड़े - झटपट और आसान

चीज़केक बनाने के लिए, आपको आटा और भरने को भागों में विभाजित करना होगा। प्रत्येक गेंद जिसमें आटा विभाजित किया गया था, उसे एक छोटे बंडल में घुमाया जाना चाहिए और चिकन अंडे के आकार के बराबर कटौती में विभाजित किया जाना चाहिए। उन्हें गेंदों में रोल करें।

एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें, उस पर तैयार बॉल्स डाल दें। उन्हें थोड़ा चपटा करने की जरूरत है, इससे वे आकार में बढ़ जाएंगे। उन पर मैश किए हुए आलू फैलाएं - इसे ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। परत लगभग 1 सेमी मोटी होनी चाहिए। इसे समतल किया जाना चाहिए।

सही संस्करण में, प्यूरी को पूरे केक को कवर करना चाहिए। दूध में हिलाए गए अंडे के साथ वर्कपीस के शीर्ष को चिकना करें। चीज़केक को 15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए, और फिर पहले से गरम ओवन (तापमान लगभग 200 डिग्री) में डाल देना चाहिए। इसे बेक होने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है।

राई के आटे का विकल्प है। यह विशेष रूप से आलू के साथ नुस्खा के लिए विकसित किया गया था। स्वाद बस उत्कृष्ट है, और इसकी तुलना रूसी दही चीज़केक से नहीं की जा सकती है।

मेज पर स्वादिष्ट नमकीन स्नैक्स के प्रशंसक प्रसन्न होंगे यदि वे आलू के साथ ताजा चीज़केक की कोशिश करते हैं, जिसका नुस्खा इस लेख में प्रस्तुत किया गया है।

पकवान बहुत मूल निकला, उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगता है। आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खा सकते हैं, और इसे केफिर या दूध के साथ उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस कर सकते हैं।

फोटो में देखिए आलू की शानझकी कितनी खूबसूरत लग रही है।

आलू के साथ भरवां साधारण शेन्ज़की के लिए पकाने की विधि

परीक्षण के लिए घटक: 2 पीसी। चिकन के। अंडे; मंजिल सेंट सहारा; 100 जीआर। क्रमांक तेल; नमक; 1 सेंट पानी; 3 कला। आटा; 10 जीआर। बेकिंग पाउडर।

सामग्री भरना: आधा सेंट। दूध; नमक; क्रमांक तेल और 7 पीसी। आलू।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं एक परीक्षण कर रहा हूँ। मैं मुर्गियां काट रहा हूं। चीनी के साथ अंडे, नमक जोड़ें। क्रमांक मैं तेल को एक तरल अवस्था में नरम करता हूं और इसे मुर्गियों में डालता हूं। अंडे, बस उन्हें पहले हरा दें।
2. मैं पानी गर्म करता हूं और उसमें बेकिंग पाउडर मिलाता हूं। मैं एक बैच बना रहा हूँ। मैं झंझट में पड़ रहा हूँ।
3. मैं आटा और मिलाता हूँ।
4. मैं आलू पकाता हूं, मैश किए हुए आलू बनाता हूं, अगले के साथ मिलाता हूं। तेल। आप भरने में थोड़ा दूध मिला सकते हैं। 4 मैं द्रव्यमान को गेंदों में विभाजित करता हूं, उन्हें भरने के लिए भरने के लिए उनमें एक अवकाश बनाता हूं।
5. मैं खट्टा क्रीम और एसएल की एक छोटी मात्रा के साथ धब्बा करता हूं। प्रत्येक चीज़केक के लिए मक्खन।
6. मैं पूरी तरह से पकने तक बेक करता हूं। जब चीज़केक को सुर्ख क्रस्ट से ढक दिया जाता है, तो आपको इसे ओवन से बाहर निकालने की आवश्यकता होती है। मेज पर सेवा करना बेहतर है, अगले को चिकनाई करना। तेल।

अखमीरी आटे से आलू के पकौड़े बनाने की विधि

अवयव: 200 जीआर। क्रमांक तेल; 2 बड़ी चम्मच। आटा; 1 सेंट खट्टी मलाई।

स्टफिंग घटक: 6 पीसी। आलू; 2 बड़ी चम्मच खट्टी मलाई; नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं आटा बोता हूं, मैं मेज पर एक पहाड़ी बनाता हूं। मैंने ऊपर से मक्खन लगाया, फिर चाकू से काट लिया। मैं खट्टा क्रीम जोड़ता हूं और आटा गूंधता हूं।
2. मैं अखमीरी आटे को गेंदों में विभाजित करता हूं, उनमें से गोल परतें बनाता हूं, उनमें इंडेंटेशन बनाता हूं और मुर्गियों को चिकना करता हूं। जर्दी, पूर्व व्हीप्ड।
3. मैं आलू छीलता हूं, उन्हें नमक के पानी में उबालता हूं और उन्हें मैश करता हूं। मैं मुर्गियां लाता हूं। अंडा, खट्टा क्रीम जोड़ें और द्रव्यमान को बाधित करें।
4. मैं स्टफिंग भरता हूं।
5. मैं 220 जीआर पर बेक करता हूं। 25 मिनट के लिए ओवन में तापमान, मैं मेज पर एक गर्म इलाज की सेवा करता हूं।

अखमीरी आटा प्याज के साथ आलू और मांस shaneshki

विधि आपको एक मूल व्यंजन बनाने की अनुमति देगी जो आपके परिवार के सदस्यों के बीच बहुत सारे प्रशंसक पाएंगे।

अवयव: 1/3 चम्मच। नमक और बेकिंग पाउडर; 200 जीआर। क्रमांक तेल और खट्टा क्रीम; 240 जीआर। आटा।

भरने की सामग्री: 5 पीसी। आलू; 150 जीआर। मांस; 1 पीसी। प्याज़; नमक।

स्नेहन घटक: 2 पीसी। चिकन के। अंडे; 4 बड़े चम्मच खट्टी मलाई; क्रमांक तेल।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं आलू छीलता हूं और उन्हें नमक के पानी में उबालता हूं। मैं एक चिकनी प्यूरी बनाने के लिए थोड़ा दूध मिलाता हूँ। बस इसे बहुत गाढ़ा न करें, क्योंकि यह बाहर निकल सकता है।
2. ग्रेयू रस्ट। एक फ्राइंग पैन में तेल और कीमा बनाया हुआ मांस काट लें। मैं कटा हुआ प्याज पेश करता हूं, आग बंद कर देता हूं। पकाए जाने तक शव, द्रव्यमान को ढक्कन के साथ कवर करना।
3. मैं मैश किए हुए आलू में प्याज और मांस मिलाता हूं, अच्छी तरह मिलाता हूं, यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और नमक डाल सकते हैं।
4. क्रमांक मैं मक्खन को नरम करता हूं, एक कटोरे में खट्टा क्रीम के साथ मिलाता हूं। एक सजातीय द्रव्यमान में मैं आटा, बेकिंग पाउडर, नमक पेश करता हूं। मैं गूंधता हूं। यह प्लास्टिक निकला और अपना आकार अच्छी तरह से रखना चाहिए। तो चीज़केक को बहुत आसानी से ढाला जा सकता है।
5. मैं ठंड में आटा साफ करता हूं, भोजन के लिए एक फिल्म के साथ कवर करता हूं और 30 मिनट के लिए वहां छोड़ देता हूं।
6. समय के अंत में, मैं द्रव्यमान को भागों में विभाजित करता हूँ। प्रत्येक गेंद एक केक है। मुझे 14 पीसी मिले। भविष्य पाई। मैं प्रत्येक केक पर 2 टीस्पून फिलिंग डालता हूं, मैं मैश किए हुए आलू को किनारों पर नहीं डालता ताकि 2 सेमी मुक्त हो जाएं। उन्हें पक्षों के रूप में व्यवस्थित करने की आवश्यकता है। आटा बहुत प्लास्टिक का हो जाता है, और इसलिए आपको आटे को चुटकी नहीं लेनी चाहिए, आपको बस किनारों को थोड़ा ऊपर उठाने की जरूरत है।
7. मैं फॉर्म को लुब्रिकेट करता हूं। तेल, 200 जीआर पर बेक किया हुआ भेजें। 40 मिनट आपके ओवन के आधार पर समय अलग-अलग होगा।
8. मैं 4 बड़े चम्मच से शेनझेक के लिए ग्रीस बनाता हूं। खट्टा क्रीम और 2 पीसी। व्हीप्ड मुर्गियां। अंडे। एक सजातीय द्रव्यमान के साथ, पकवान की तैयारी के अंत से 15 मिनट पहले, आपको प्रत्येक चीज़केक को धब्बा करने की आवश्यकता होती है। लालची मत बनो। तो चीज़केक ओवन में सुनहरे और सुर्ख हो जाएंगे।

बेकिंग की महक आपके पूरे परिवार को किचन में इकट्ठा कर लेगी। चीज़केक तैयार होने के बाद, मैं आपको किनारों को चिकना करने की सलाह देता हूं। तेल, और इसलिए पेस्ट्री को रसोई के तौलिये से ढक दें और 10 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

बेशक, स्नेहन के बाद दूसरे विकल्प से इंकार नहीं किया जाता है। तेल, आप तुरंत एक स्वादिष्ट इलाज खा सकते हैं। ऐसी पेस्ट्री गर्म चाय या एक कप दूध के साथ अच्छी लगती हैं।

आलू के साथ केफिर पर शनेज़्का पकाने की विधि

चीज़केक को केफिर पर भी बेक किया जा सकता है। नुस्खा आपको खस्ता नमकीन पेस्ट्री सेंकने की अनुमति देगा।

बेहतर होगा कि इन्हें किचन टॉवल में लपेट कर तैयार कर लें, ताकि पाई ज्यादा देर तक नर्म रहें। भरने के रूप में, आप न केवल आलू का उपयोग कर सकते हैं।

आटा नुस्खा साग, मुर्गियों के साथ शेनज़्का के लिए उपयुक्त है। अंडे या पनीर।

अवयव: केफिर के 400 मिलीलीटर; 3 कला। आटा; 5 जीआर। सोडा; 30 जीआर। क्रमांक तेल; 5 जीआर। सोडा।

भरने की सामग्री: 30 जीआर। क्रमांक तेल; नमक; 6 पीसी। आलू; 1 पीसी। चिकन के। अंडा; 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं आलू को नमकीन पानी में उबालता हूं, फिर उन्हें मैश करता हूं। मैं इसे पतला करता हूँ मक्खन और भरने को ठंडा होने दें। पीटा चिकन के साथ मिलाएं। अंडा।
2. केफिर को एक कटोरे में डालें, नमक डालें, पिघला हुआ घोल डालें। तेल और अच्छी तरह मिला लें। मैं आटा और सोडा लाता हूँ। आटा कड़ा नहीं होना चाहिए, और इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आटा सावधानी से पेश करें। यह आवश्यक है कि बैच नरम हो, हाथों से चिपचिपा न हो। आटा गूंथने के लिए, इसे बिना छुए 30 मिनट के लायक है। इस प्रकार, बैच बेहतर और अधिक लचीला होगा।
3. मैं द्रव्यमान को भागों में विभाजित करता हूं। मैं न तो सॉसेज बनाता हूं और न ही टुकड़ों में काटता हूं। मैं टुकड़ों को गोल केक में रोल करता हूं ताकि वे एक औसत तश्तरी के आकार के हों। चीज़केक को पतला बनाने की जरूरत है।
4. केक के किनारे चीज़केक के भविष्य के पक्ष हैं, और इसलिए मैं उन्हें उसी के अनुसार मोड़ता हूं। मैंने फिलिंग को बीच में रख दिया।
5. मैं विकास को लुब्रिकेट करता हूं। तेल के साथ एक बेकिंग शीट, रिक्त स्थान डालें, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें और उन्हें 200 जीआर पर ओवन में बेक करने के लिए भेजें। 15 मिनट पर्याप्त होंगे।
6. पाई जल्दी ब्राउन हो जाएगी। यह उन्हें ज़्यादा करने लायक नहीं है ताकि बेकिंग कठिन न हो। मैं पेस्ट्री को चिकना करता हूं। तेल, ऊपर से एक तौलिये से ढक दें और कम से कम 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें। बेकिंग न केवल स्वादिष्ट निकलेगी, बल्कि आपके मुंह में पिघल भी जाएगी। बोन एपीटिट हर कोई!

मैं आपको सलाह देता हूं कि आप घर पर ही स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने की कोशिश करें। मेरी साइट पर आपको कई स्वस्थ व्यंजन मिलेंगे जो तैयार करना आसान है और इसके लिए बहुत अधिक खाली समय की आवश्यकता नहीं होती है!

मेरी वीडियो रेसिपी

मैं आलू के साथ स्वादिष्ट घर का बना चीज़केक पकाने का प्रस्ताव करता हूँ। नरम, हार्दिक पेस्ट्री नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल सही हैं। आलू के साथ चीज़केक वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। यह टमाटर के रस, दूध के साथ पहले पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

स्वादिष्ट खमीर आटा आलू के पकोड़े बनाने के लिए, इन सामग्रियों को लें।

गर्म दूध में चीनी और सूखा खमीर डालें। हिलाओ और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

सूरजमुखी तेल, नमक, गेहूं का आटा डालें।

नरम आटा गूंथ लें। एक तौलिया के साथ कवर करें और 40-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आलू का भरावन तैयार करें। आलू को नरम होने तक उबालें। प्यूरी होने तक आलू मैशर से पीस लें। नमक, पिसी मिर्च और मक्खन डालें। हलचल। कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

आटे से एक सॉसेज बनाएं और छोटे भागों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े से, छोटे व्यास का एक केक बाहर रोल करें और रिक्त स्थान को चर्मपत्र के रूप में रखें। 15-25 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक गिलास के साथ केंद्र में एक कुआं बनाएं, पीटा जर्दी के साथ ब्रश करें, फिलिंग बिछाएं। ओवन में भेजें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, 30-50 मिनट के लिए। टार्ट्स को गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

चरण 1: आटा तैयार करें।

मध्यम आँच पर दूध का एक छोटा सॉस पैन रखें और गरम होने तक गरम करें। 34 -38 डिग्री सेल्सियस. तरल गर्म होना चाहिए, ताकि खुद को जला न सकें।

दूध के गर्म होने के बाद इसे एक छोटी कटोरी में निकाल लें। वहां हम कुछ बड़े चम्मच चीनी, थोड़ा सा नमक और सूखा दानेदार खमीर भी मिलाते हैं।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक गर्म स्थान पर, शामिल स्टोव के पास, पर छोड़ दें 10-15 मिनट.

चरण 2: अंडे और मक्खन तैयार करें।

जबकि आटा गूंथ रहा है, एक छोटे सॉस पैन में 1/2 पैक मक्खन डालें और इसे मध्यम आँच पर रखें।

इसके पिघलने के बाद, मक्खन को कमरे के तापमान पर ठंडे स्थान पर ठंडा करें, उदाहरण के लिए, एक खुली खिड़की के पास।

इस बीच, एक गहरे कटोरे में कई अंडे डालें, संख्या आकार पर निर्भर करती है, यदि छोटा है - तीन, यदि बड़ा है - दो।

उन्हें चिकना होने तक फेंटें और वहां ठंडा मक्खन डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 3: आलू तैयार करें और उबाल लें।

हम व्यर्थ में समय बर्बाद नहीं करते हैं, हम भरने की तैयारी शुरू करते हैं। रसोई के चाकू का उपयोग करके, आलू छीलें, ठंडे बहते पानी के नीचे कंद धो लें, प्रत्येक को काट लें 4-6 भागऔर उन्हें एक गहरे बाउल में निकाल लें। फिर कटे हुए आलू को शुद्ध पानी के साथ डालें और मध्यम आँच पर उबलने के लिए रख दें।

चरण 4: आटा तैयार करें।

10-15 मिनट के बाददूध में उगने वाले खमीर को अंडे-मक्खन के मिश्रण के साथ एक कटोरे में डालें। हम एक सजातीय स्थिरता तक तरल पदार्थ मिलाते हैं और वहां जोड़ना शुरू करते हैं तीन गिलासगेहूं का आटा छान लिया। हम धीरे-धीरे कार्य करते हैं, साथ ही एक चम्मच के साथ मध्यम घनत्व का आटा गूंधते हैं।

जब चम्मच मदद करना बंद कर देता है, तो हम काउंटरटॉप पर अपने हाथों से सानना जारी रखते हैं, धीरे-धीरे आटा मिलाते हैं। जैसे ही आटा गाढ़ा हो जाता है, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें, रसोई के तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर रख दें 1-1.5 घंटे.

चरण 5: भरने को तैयार करें।

18-20 मिनट के बादउबालने के बाद, टेबल फोर्क से आलू की तैयारी की जांच करें। यदि दांत बिना दबाव के धीरे से उसमें प्रवेश करते हैं, तो पैन को स्टोव से हटा दें, इसे रसोई के तौलिये से पकड़ें, और बहुत सावधानी से उसमें से सारा तरल निकाल दें।

फिर हम मैश किए हुए आलू की स्थिरता के लिए सब्जी के टुकड़ों को क्रश के साथ गूंधते हैं, अधिमानतः बिना गांठ के! उसके बाद, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, मक्खन, नमक डालें और एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ मिलाएं - भरना तैयार है!

चरण 6: आलू के साथ चीज़केक बनाएं।

1-1.5 घंटेआसव खमीर आटा 2 by से बढ़ जाएगा – 2.5 बार। अगर यह तैरता है, तो कटोरे में थोड़ा और आटा डालें और अपने हाथों से आधा तैयार आटा उत्पाद को हल्का कुचल दें। यदि नहीं, तो बस इसे आटे के साथ छिड़के हुए काउंटरटॉप पर स्थानांतरित करें और इसे रोलर में रोल करें।

फिर हम आटे को बेर के आकार के 10-12 भागों में विभाजित करते हैं, उनसे गोले बनाते हैं और उन्हें एक नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर रख देते हैं, जिसे पहले वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकना किया गया था।

यह वांछनीय है कि उनके बीच मुक्त स्थानकम से कम 5-7 सेंटीमीटर, क्योंकि बेकिंग के दौरान चीज़केक आकार में बढ़ जाएंगे और एक दूसरे से चिपक सकते हैं।

उसके बाद, बेकिंग शीट को गर्म स्थान पर रख दें 20-25 मिनटआटा गूंथने के लिए और ओवन को प्रीहीट करने के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक.

अगला, हम एक फेशियल ग्लास लेते हैं, इसे गेहूं के आटे में डुबोते हैं और प्रत्येक रिसने वाले आटे की गेंद के बीच में एक छोटा सा छेद बनाते हैं।

उसके बाद, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, उनके ऊपर भरावन फैलाएं और इसे और गठित चीज़केक के किनारों को खट्टा क्रीम, प्रत्येक के लिए आधा चम्मच से चिकना करें।

चरण 7: आलू के साथ चीज़केक बेक करें।

अब हम अभी भी कच्चे चीज़केक को बीच के रैक पर वांछित तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं। हम उन्हें बेक करते हैं 18-20 मिनटया आटे की सतह पर सुनहरा भूरा होने तक।

यदि आटा उत्पादों की तैयारी के दौरान भरने से तरल बहता है, तो चिंता न करें, यह चीज़केक के आकार और स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

जैसे ही वे भूरे हो जाते हैं, हम अपने हाथों पर रसोई के दस्ताने डालते हैं, बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालते हैं, इसे पहले से टेबल पर रखे कटिंग बोर्ड पर पुनर्व्यवस्थित करते हैं, और रसोई के रंग की मदद से पेस्ट्री को धातु में स्थानांतरित करते हैं। कद्दूकस करना

मक्खन की एक पतली परत के साथ गर्म चीज़केक को चिकना करें और इस रूप में छोड़ दें 2-3 मिनट. फिर हम उन्हें रसोई के तौलिये से ढक देते हैं ताकि एक अंतर रह जाए, और सुगंधित पकवान को कमरे के तापमान पर ठंडा कर दें।

उसके बाद, आटे के उत्पादों को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें और मेज पर परोसें।

चरण 8: आलू के साथ चीज़केक परोसें।

आलू के पकौड़े गरमा गरम परोसे जाते हैं. उन्हें रात के खाने, दोपहर के भोजन, दोपहर की चाय या नाश्ते के अलावा एक डिश या प्लेट पर परोसा जाता है। ऐसी पेस्ट्री आलू पिज्जा या पेस्ट्री से मिलती जुलती है। आनंद लेना!
अपने भोजन का आनंद लें!

बहुत बार, कुचल हार्ड पनीर, बेकन के तले हुए टुकड़े, तले हुए प्याज, स्लाइस या सॉसेज के क्यूब्स, साथ ही साथ एक कठोर उबला हुआ चिकन अंडे को भरने में जोड़ा जाता है;

सूखे खमीर के बजाय, आप ताजा - 25 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं;

यदि वांछित है, तो बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर की शीट से ढका जा सकता है;

आटे में जोड़ा गया मक्खन सब्जी से बदला जा सकता है;

स्वाद और इच्छा के लिए मसाले को भरने में जोड़ा जा सकता है: जमीन काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया, सूखे अजमोद या डिल;

आटा गूंथने के लिए दूध की जगह आप पानी या मलाई मिलाकर मलाई का इस्तेमाल कर सकते हैं.