मैदा के बिना खसखस ​​केक। मैदा के बिना साधारण खसखस ​​केक. बिना आटे के खसखस ​​केक कैसे बनाये

मैदा रहित खसखस ​​पाई बनाएं और यह निश्चित रूप से चाय के लिए आपकी पसंदीदा मिठाइयों की सूची में होगा। तो, अगर आप वास्तव में आटे के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है। पाई को पकाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, क्योंकि आटा बहुत जल्दी पक जाता है।

आपको चाहिये होगा:

खसखस - 240 ग्राम।
पीसा हुआ चीनी - 110 ग्राम।
चीनी - 80 ग्राम।
पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।
पिसी हुई लौंग - 1/2 छोटा चम्मच।
बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
1 नींबू का उत्साह।

6 पूरे अंडे।
4 अंडे का सफेद भाग।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक बड़े बाउल में खसखस, पिसी चीनी, दालचीनी, लौंग और बेकिंग पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

2. उत्साह, अंडे और तेल डालें। तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण में थोड़ा झाग न आने लगे।

3. अंडे की सफेदी को सफेद होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और कड़ी चोटियों तक फेंटते रहें।

4. धीरे से अंडे की सफेदी को मुख्य द्रव्यमान में मोड़ें और धीरे से आटे को चिकना होने तक मिलाएँ।

5. पाई डिश को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। आटे को सांचे में डालें और 170\xB0C पर प्रीहीटेड अवन में 40-50 मिनट के लिए बेक कर लें। 6. नींबू फज के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

वैसे, आप अफीम के बारे में क्या जानते हैं? सबसे महत्वपूर्ण: खसखस ​​कैल्शियम सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक है! हाँ, हाँ, तिल नहीं, चिया बीज नहीं, अजमोद नहीं ... लेकिन खसखस! इसमें बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है - अनाज के कुल वजन का 20% तक। खसखस में बहुत सारे तैलीय पदार्थ भी होते हैं - कुल वजन का 50% तक, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (विशेष रूप से, ओलिक एसिड, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है)। खसखस में बहुत सारे बी विटामिन होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं; विटामिन पीपी, जो रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, रक्त प्रवाह को प्रभावित करता है, का उपयोग एलर्जी, दस्त, जिल्द की सूजन और मनोभ्रंश से निपटने के लिए किया जाता है।

इसलिए हम खसखस ​​खाते हैं और खसखस ​​केक सेंकते हैं! इसके लिए हमें चाहिए:

खसखस - 400 ग्राम,

अंडे - 5 टुकड़े,

चीनी - 100 ग्राम,

मक्खन - 140 ग्राम,

कोको - 1-2 चम्मच,

इलायची - एक चुटकी।

सबसे पहले, गोरों को जर्दी से अलग करें। प्रोटीन को खड़ी चोटियों तक पीटने की जरूरत है, फिर चीनी डालें और एक बार फिर से मिक्सर से तब तक "जाएं" जब तक कि चीनी घुल न जाए। पहले से 400 ग्राम खसखस ​​एक कटोरी में डालें और उनमें प्रोटीन डालें। द्रव्यमान को मिलाया जाना चाहिए, लेकिन यह सावधानी से और धीरे-धीरे, ऊपर से नीचे तक एक स्पैटुला के साथ किया जाना चाहिए, ताकि प्रोटीन गिर न जाए।

इसके बाद, कोको और इलायची (आप अपने स्वाद के लिए किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं: दालचीनी, जायफल, लौंग, स्टार ऐनीज़, आदि) के साथ, कमरे के तापमान पर नरम मक्खन के साथ एक मिक्सर के साथ योलक्स को हरा दें। मक्खन के साथ मिश्रित जर्दी को खसखस ​​के साथ गोरों में जोड़ें। द्रव्यमान को फिर से धीरे और अच्छी तरह मिश्रित करने की आवश्यकता है, लेकिन फिर से हम सुनिश्चित करते हैं कि प्रोटीन गिर न जाए! यह वे हैं जो हमारे पाई का आकार धारण करेंगे।

बेकिंग के लिए, हमें एक वियोज्य रूप की आवश्यकता होती है। फॉर्म को चर्मपत्र कागज से ढंकना चाहिए। हम केक को फॉर्म में रखते हैं, इसे समतल करते हैं और 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। टूथपिक से केक की तैयारी की जांच करें।

तैयार केक पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए! यदि आप गर्म काटना शुरू करते हैं, तो यह अलग हो जाएगा। आदर्श रूप से, इसे शाम को पकाना और रात भर छोड़ देना बेहतर है। सुबह स्वादिष्ट व्यंजन आपका इंतजार कर रहे हैं! एक रेस्टोरेंट में इस केक पर हॉट चॉकलेट डाली जाती है। आप लाइव चॉकलेट बनाने की कोशिश कर सकते हैं या सिर्फ पाई खा सकते हैं - यह किसी भी तरह से अच्छा है!

अपने भोजन का आनंद लें!

मैदा के बिना खसखस ​​केकपिछली बार संशोधित किया गया था: मई 18, 2016 by व्यवस्थापक

एक अद्भुत खसखस-पूर्व-खसखस केक बिना आटे को मिलाए या, जैसा कि अब कहना फैशनेबल है, लस मुक्त। यदि आप जल्दबाजी में खाना बनाते हैं - आपके पास हर दिन के लिए एक दावत होगी, और इसमें खट्टा क्रीम मूस जोड़ने के लिए बहुत आलसी न हों - आपको एक ठाठ अतुलनीय उत्सव खसखस ​​​​केक मिलेगा।

सामग्री

गूंथा हुआ आटा:

• 180 ग्राम मक्खन
• 270 ग्राम पाउडर चीनी,
• 270 ग्राम खसखस,
• 7 अंडे ग्रेड सी1,
• 1 नींबू का उत्साह,
• संसेचन के लिए शराब के 3 बड़े चम्मच (लिमोन्सेलो),
• नमक की एक चुटकी।

24-25 सेमी के व्यास के साथ फॉर्म।

बिना आटे के खसखस ​​केक कैसे बनाये

1. प्रोटीन को योलक्स से अलग किया जाता है
2. सूखे खसखस ​​को कॉफी ग्राइंडर या मिल में अच्छी तरह से पीस लें।
3. नींबू के छिलके को कद्दूकस करके निकाल लें।
4. नरम मक्खन और कुल मिलाकर 180 ग्राम पाउडर चीनी को फेंटें।
5. फिर हम एक-एक करके यॉल्क्स डालते हैं, हर बार भुलक्कड़ और गाढ़ा होने तक हराते रहते हैं।
6. खसखस और ज़ेस्ट डालें, मिलाएँ।
7. अलग से, गोरों को पाउडर चीनी के साथ एक मजबूत फोम में हरा दें, इसे धीरे-धीरे छोटे भागों में डालें।
8. कई चरणों में, हम प्रोटीन को खसखस ​​में डालते हैं, धीरे से नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं और जितना संभव हो उतना हवा रखने की कोशिश करते हैं।
9. हम चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध रूप में आटा फैलाते हैं। पक्षों को किसी भी चीज़ से चिकना न करें, फिर केक को बाहर निकालते समय, बस चाकू या पतली आटा जांच के साथ दीवारों के साथ चलें। बढ़िया निकलता है।
10. हम केक को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट के लिए बेक करते हैं।
11. वायर रैक पर क्रस्ट को पूरी तरह से ठंडा करें। नमी और सुगंध के लिए शराब या रम के साथ भिगोएँ। और संसेचन के समय के लिए छोड़ दें।

पाई तैयार है। आप खा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

पुनश्च: आप केक को बेक करने से नहीं रोक सकते, बल्कि इसके साथ एक हल्की मूस भी डाल सकते हैं। मूस के लिए आपको चाहिए: 550 ग्राम खट्टा क्रीम 25%, 150 ग्राम पाउडर चीनी, 1/2 छोटा चम्मच। नींबू का रस, 7 ग्राम जिलेटिन + 30 मिली पानी (या पत्ती और पानी की मात्रा)

जिलेटिन को पानी में भिगो दें और 10-15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
पाउडर चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और कई मिनट तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, चाबुक के अंत में नींबू का रस मिलाएं। कोड़े मारते समय आपको जोश में नहीं आना चाहिए, क्योंकि हम वैसे भी जिलेटिन के साथ गाढ़े हो जाएंगे। हमें बस थोड़ी सी धूमधाम की जरूरत है।
जिलेटिन को एक सॉस पैन में आग पर या माइक्रोवेव में भंग कर दें, किसी भी स्थिति में उबाल न आने दें। 38-40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस बिंदु पर, मिक्सर चालू होने या व्हिस्क के साथ हिलाते हुए, हम जिलेटिन को एक पतली धारा में खट्टा क्रीम में पेश करते हैं। अच्छी तरह मिलाओ। हम रेफ्रिजरेटर में द्रव्यमान को हटाते हैं और इसके धीरे-धीरे तरल होने की प्रतीक्षा करते हैं (यदि खट्टा क्रीम मोटी थी और द्रव्यमान तुरंत बहुत तरल नहीं निकला, तो हम तुरंत केक इकट्ठा करते हैं)।
हमने केक पर मूस फैला दिया। हम इसे सेट होने के लिए 40-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
ऊपर से, आप केक को जामुन, पुदीने की पत्तियों और पाउडर चीनी से सजा सकते हैं, और फिर आपको न केवल एक खसखस ​​​​केक, बल्कि एक असली केक मिलेगा।

ग्लूटेन एलर्जी अधिक से अधिक आम होती जा रही है, यही वजह है कि गेहूं के आटे से मुक्त पेस्ट्री की मांग तेजी से बढ़ रही है। साधारण खसखस ​​केक आटे से मुक्त होता है और इसे ग्लूटेन-मुक्त आहार वाले लोग खा सकते हैं।

मेरे परिवार में, यह मुद्दा तीव्र नहीं है, ऐसा लगता है कि हर कोई सामान्य खा सकता है, लेकिन मैंने फिर भी इस विषय में रुचि ली।

मैदा रहित खसखस ​​केक रेसिपी

सामग्री:

• 120 ग्राम खसखस
• 50 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे
• 50 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच वेनिला (आप दालचीनी, नींबू उत्तेजकता, इलायची और अन्य मसाले जोड़ सकते हैं)

मक्खन को गर्म करने के लिए पहले से ही फ्रिज से बाहर निकाल लें।

फॉर्म तैयार करें: इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें, और किनारों को तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें।

आटा गूंथने से पहले, ओवन को 175° पर प्रीहीट कर लें, क्योंकि बाकी सब कुछ बहुत तेज़ है।

खसखस का आटा कैसे बनाते हैं

सबसे पहले आपको खसखस ​​को पीसना है। इसके लिए एक कॉफी ग्राइंडर सबसे अच्छा काम करता है।

खसखस को कई चरणों में "पल्स" मोड में कुल 8-10 सेकंड के लिए पीस लें।

• अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें।
• अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक डालें और फूलने तक फेंटें। फिर आधा चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
• चीनी के दूसरे भाग को हल्का मक्खन लगाकर हल्का होने तक फेंटें।
• वेनिला जोड़ें।
• एक-एक करके यॉल्क्स मिलाएं।
• उसके बाद, सारा खसखस ​​डालें और एक स्पैटुला के साथ मिलाएँ।
• प्रोटीन के साथ द्रव्यमान को पहले थोड़ा मिलाएं, ताकि स्थिरता समान हो, फिर सभी प्रोटीन जोड़ें और धीरे से मिलाएं।

आटे को सांचे में डालें और लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में रख दें। लकड़ी के कटार के साथ तत्परता की जाँच करें।

तैयार केक को मोल्ड से निकालें और या तो पाउडर चीनी के साथ छिड़कें या चॉकलेट आइसिंग के साथ कवर करें, या आप नींबू के रस और पाउडर चीनी से लेमन आइसिंग बना सकते हैं और इसके साथ कवर कर सकते हैं।

इसके अलावा, ऐसे केक को ग्लूटेन-मुक्त केक और पेस्ट्री बनाने के लिए केक या बेस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

वीडियो - बिना आटे के खसखस ​​की पाई कैसे बनाएं

अपने भोजन का आनंद लें!