विश्व पाम तेल बाजार. ताड़ का पुनर्वितरण. क्या रूस उष्ण कटिबंध के बिना रह सकता है? अफ़्रीकी देशों में पाम तेल का सबसे बड़ा विकास

भोजन में पाम तेल की खपत के मामले में रूस विश्व के शीर्ष तीन नेताओं में है। यह आधे से अधिक उत्पादों में शामिल है।

और यद्यपि डॉक्टर इसके उपयोग के खतरों के बारे में बात करते हैं, और पश्चिम में वे पाम तेल के आयात पर प्रतिबंध पर चर्चा कर रहे हैं, इसका अधिक से अधिक भाग रूसी संघ में आयात किया जा रहा है। मिठाई से लेकर पनीर तक. ताड़ का तेल रूसी भोजन में मुख्य घटक कैसे बन गया पर्यावरणविदों का कहना है कि ताड़ के तेल का तेजी से बढ़ता वैश्विक उत्पादन एशिया, अफ्रीका और लैटिन अमेरिका के कई देशों के उष्णकटिबंधीय वनस्पतियों और जीवों को नष्ट कर सकता है। डॉक्टरों ने भोजन में इसके उपयोग के खतरों के बारे में चेतावनी दी है, और कुछ पश्चिमी देश और बड़ी किराना श्रृंखलाएं खाद्य प्रयोजनों के लिए इसके आयात पर संभावित प्रतिबंध पर चर्चा कर रहे हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि रूस में अधिक से अधिक पाम तेल का आयात किया जा रहा है - अन्यथा स्टोर की अलमारियां काफी खाली हो सकती हैं। भारत, रूस और चीन भोजन के लिए पाम तेल के दुनिया के तीन प्रमुख उपभोक्ता हैं, जिनमें से 90% अब इंडोनेशिया और मलेशिया द्वारा उत्पादित किया जाता है। तीन साल पहले, पाम तेल के वैश्विक उत्पादन की मात्रा अन्य सभी वनस्पति तेलों के बीच शीर्ष पर थी, उदाहरण के लिए, सूरजमुखी तेल को 2.5 गुना से अधिक। विश्व का सबसे बड़ा पाम तेल उत्पादक क्षेत्र बोर्नियो द्वीप है, जो इंडोनेशिया, मलेशिया और छोटे ब्रुनेई के बीच विभाजित है। पिछले 15 वर्षों में, तेल बागानों के लिए यहाँ सभी उष्णकटिबंधीय वनों का लगभग आधा हिस्सा काट दिया गया है। जैसा कि मलेशियाई पाम ऑयल काउंसिल (एमपीओसी) के क्षेत्रीय कार्यालय ने बताया है, ये पूर्व कृषि भूमि हैं। कुल मिलाकर, ताड़ के तेल के पौधे ग्रह पर 250 हजार वर्ग किलोमीटर से अधिक क्षेत्र में फैले हुए हैं - यह ग्रेट ब्रिटेन या रोमानिया के क्षेत्रफल से भी अधिक है।

इंटरनेशनल यूनियन फॉर कंजर्वेशन ऑफ नेचर (आईयूसीएन) ने 26 जून को एक विशेष रिपोर्ट जारी की, जिसमें कहा गया है कि मलेशिया और इंडोनेशिया के साथ-साथ मध्य अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका में तेल ताड़ के बागानों के लिए जंगलों की बड़े पैमाने पर सफ़ाई से कुछ स्थानीय जानवर आ गए हैं। प्रजातियाँ विलुप्त होने के कगार पर हैं, जिनमें वनमानुष, बाघ, गैंडा और बंदर शामिल हैं। 2018 की शुरुआत से, विभिन्न किस्मों और उसके अंशों के 335 हजार टन पाम तेल को रूस में आयात किया गया है, जो कि रोसस्टैट की रिपोर्ट के अनुसार, 2017 की तुलना में 30% अधिक है। वर्ष के अंत तक मात्रा एक मिलियन टन तक पहुंचने का अनुमान है। जैसा कि विशेषज्ञ लगातार जोर देते हैं, ताड़ का तेल बेचे जाने वाले सभी खाद्य उत्पादों में से आधे से अधिक में शामिल है: बन्स, चॉकलेट, आइसक्रीम और पास्ता से लेकर सरोगेट या बस मिलावटी चीज, मक्खन और पनीर तक, जहां वे दूध वसा की जगह लेते हैं। एमपीओसी के अनुसार, ताड़ के तेल में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, कार्सिनोजेनिक गुणों के दावे काल्पनिक हैं, और यह "हानिकारक ट्रांस वसा का अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त स्वस्थ विकल्प है।" इसके अलावा, काउंसिल ने उदाहरण के तौर पर नेस्ले कॉर्पोरेशन का हवाला देते हुए कहा, पाम तेल का उपयोग "सस्ते और कम गुणवत्ता वाले सामानों से कहीं दूर" के निर्माण में किया जाता है, जो सालाना 420 टन तेल खरीदता है। रूस में, अधिकांश अन्य देशों के विपरीत, पाम तेल के आयात को विनियमित करने वाला कोई विधायी कार्य नहीं है। जैसा कि विशेषज्ञ बताते हैं, देश में इसके आयात की वृद्धि न केवल आर्थिक, बल्कि राजनीतिक कारकों से भी जुड़ी है। 2018 के वसंत में, मास्को ने 1 बिलियन 140 मिलियन डॉलर मूल्य के 11 Su-35 लड़ाकू विमानों की आपूर्ति के लिए एक अनुबंध पर हस्ताक्षर किए।

सौदे की शर्तों के अनुसार, इंडोनेशिया इस राशि का एक हिस्सा हजारों टन पाम तेल रूस को भेजकर कवर करेगा। जिन उत्पादों के उत्पादन में पाम तेल का उपयोग किया जाता है उनकी श्रृंखला बहुत विस्तृत है। उपभोक्ता केवल उन्हीं के बारे में जानते हैं जिनके बारे में मीडिया खूब बोलता और लिखता है। उदाहरण के लिए, डेयरी उत्पाद। चूँकि लोग डेयरी उत्पादों के आदी हैं, इसलिए वे इनका काफी मात्रा में उपभोग करते हैं, और यह तथ्य कि उन्होंने अपना स्वाद, रूप आदि बदल लिया है, यह स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि उन्होंने इन्हें जोड़ना शुरू कर दिया है। लेकिन वास्तव में, वही कन्फेक्शनरी उद्योग उतना ही पाम तेल का उपयोग करता है। बात बस इतनी है कि हलवाई किसी तरह इन मुद्दों पर ध्यान न देने की कोशिश करते हैं। हालाँकि, लंबी शेल्फ लाइफ वाले सभी बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पाद ताड़ के तेल का उपयोग करते हैं। ठीक उसी तरह जैसे ताड़ के तेल का उपयोग अन्य उद्योगों में किया जाता है, लेकिन निश्चित रूप से कम मात्रा में। इन आयातों के मुख्य उपभोक्ता डेयरी और कन्फेक्शनरी उद्योग हैं।

यह किस गुणवत्ता वाले ताड़ के तेल से आता है? तकनीकी ग्रेड के तेल का आयात किया जाता है, और, इसके अलावा, अनुचित, गैर-खाद्य कंटेनरों में, वैगनों में उन उत्पादों के लिए किया जाता है जिनका उपयोग खाद्य उद्योग में नहीं किया जाता है। यहां तक ​​कि स्पष्ट रूप से खराब शुद्धिकरण वाले तकनीकी तेलों का उपयोग उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है। (रेडियो लिबर्टी एमपीओसी ने कहा कि "तकनीकी" पाम तेल की अवधारणा मौजूद नहीं है)। आज रूस में ताड़ और अन्य उष्णकटिबंधीय तेलों के उपयोग के खिलाफ एक कारण से कोई सक्रिय संघर्ष नहीं है: लोगों की आय समान नहीं है! इन तेलों के आयात से सस्ते उत्पादों का उत्पादन संभव हो जाता है ताकि स्टोर की अलमारियाँ खाली न रहें। सामान्य तौर पर, इस समस्या का समाधान अभी तक किसी भी नियामक अधिनियम या कानून द्वारा नहीं किया गया है। इसके अलावा, रूस में दूध उत्पादन की मात्रा अब बढ़ने लगी है - और साथ ही, ताड़ के तेल के साथ दूध वसा के प्रतिस्थापन सहित नकली उत्पादों का पता लगाने के मामले खराब हो गए हैं। सबसे अधिक संभावना है, अगले पांच वर्षों में, इसके व्यापक उपयोग के खिलाफ लड़ाई तेज हो जाएगी, खासकर अवैध रूप से, जब इसे लेबल पर संकेत के बिना वास्तविक उत्पाद के लिए प्रतिस्थापित किया जाता है। देश में खूब नकल हो रही है. भाषणों की पृष्ठभूमि के खिलाफ कि "हम एक सस्ता और अधिक सुलभ उत्पाद बनाएंगे", उदाहरण के लिए, मार्जरीन का उत्पादन किया जाता है, जिसे "मक्खन" शब्द कहा जाता है - और जिसकी लागत इसकी कीमत से कहीं अधिक है यदि इसके बारे में खुले तौर पर लिखा गया हो यह ताड़ के तेल का उपयोग करके बनाया गया "प्रसार" है।

• 9449 7
• स्रोत: Sci-hit.com

हमारे देश में पाम तेल निम्न-गुणवत्ता, सस्ते उत्पाद का पर्याय बन गया है। इस बीच, यह मानव जाति के सबसे पुराने खाद्य उत्पादों में से एक है, जिसे प्राचीन मिस्र में भी जाना जाता है।



पाम तेल ग्रह पर सबसे लोकप्रिय वनस्पति तेल है। विश्व वन्यजीव कोष के अनुसार, सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले अनुमानित 50% पैक खाद्य पदार्थों में पाम तेल होता है।
आइए दक्षिण पूर्व एशिया में चलें और पाम तेल उत्पादन को देखें।
पाम तेल के मुख्य थोक खरीदार नेस्ले और यूनिलीवर जैसे निगम हैं। भोजन के अलावा, ताड़ के तेल का उपयोग जैव ईंधन, सौंदर्य प्रसाधन, शैंपू और कई अन्य जैव रासायनिक उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है। हर दिन उन्हें अधिक से अधिक तेल की आवश्यकता होती है। वो मुझे कहां मिल सकते हैं?
यह बहुत सरल है: ताड़ के बागानों के लिए रास्ता बनाने के लिए दक्षिण पूर्व एशिया में हजारों वर्ग किलोमीटर जंगल और पीटलैंड को नष्ट किया जा रहा है।
यहां हम ताड़ के तेल के बागान की बर्बर संरचना देखते हैं। अग्रभूमि में नष्ट हुए जंगल के स्थान पर तेल ताड़ के पेड़ों के नए रोपण हैं, पृष्ठभूमि में नए वृक्षारोपण के लिए रास्ता बनाने के लिए जंगल को नष्ट किया जा रहा है।


पृष्ठभूमि में ऑयल पाम के अंतहीन रोपण हैं, सामने नए वृक्षारोपण के लिए वनों का विनाश है।


जंगलों को नष्ट करने के लिए उनमें आग लगा दी जाती है। ये इंडोनेशिया है.


यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अपनी अविश्वसनीय उत्पादकता के कारण, ताड़ का तेल वनस्पति तेल के उत्पादन के लिए भूमि के सबसे किफायती उपयोग की अनुमति देता है। एक टन सूरजमुखी तेल का उत्पादन करने के लिए 2 हेक्टेयर भूमि की आवश्यकता होती है। ताड़ के बागान एक ही क्षेत्र से 7 टन से अधिक वनस्पति तेल का उत्पादन कर सकते हैं।


सुमात्रा में केवल 14,000 वनमानुष बचे हैं। प्रजातियों के विलुप्त होने का कारण अवैध शिकार और उनके आवासों का विनाश है। बुद्धिमान बंदरों का प्राकृतिक आवास, जो मुख्यतः पेड़ों पर रहते हैं, नष्ट हो रहा है। अपराधी ताड़ का तेल है.


इंडोनेशिया में इन बुद्धिमान बंदरों को वापस जंगल में छोड़ने से पहले उनके लिए पुनर्वास केंद्र भी हैं।


यहाँ वे हैं, तेल ताड़ के फल। 2015 के बाद से, पाम तेल ने सोयाबीन तेल, रेपसीड तेल के उत्पादन को पीछे छोड़ दिया है और वनस्पति तेलों के उत्पादन में पहला स्थान ले लिया है, सूरजमुखी तेल के उत्पादन से 2.5 गुना आगे।


वैसे, ताड़ के तेल का व्यापार 5,000 साल से भी पहले, फिरौन के दिनों में किया जाता था। दरअसल, पाम तेल ताड़ के फलों के गूदे से बनाया जाता है।


काटने पर फल ऐसे दिखते हैं.


जंगल जला दिया गया है, भूमि नए ताड़ के पौधों के लिए तैयार है।


हाथी ऐसे ताड़ के पेड़ों की पत्तियाँ ख़ुशी से खाते हैं।


ताड़ के बागानों में जंगली हाथियों से क्षेत्र की रक्षा के लिए हाथियों की गश्त होती है ताकि वे महंगे उत्पाद न खा सकें।


फल काटना. वैसे, उच्च गुणवत्ता वाले ताड़ के तेल की पाचनशक्ति, यानी मानव शरीर द्वारा उपयोग, 97.5% है। यह एक उत्कृष्ट परिणाम है.


हाथी और तेल हथेलियाँ।


एशिया और अफ्रीका के देशों में, तस्वीरों में दिखाई गई ताड़ के तेल उत्पादन की प्राचीन मैनुअल तकनीक को संरक्षित किया गया है। ताड़ के फलों को पहले कुचला जाता है और फिर गर्म करके ताड़ के तेल को पिघलाकर गूदे से अलग कर दिया जाता है। जैव रासायनिक उद्यमों में पाम तेल के औद्योगिक उत्पादन के दौरान एक समान प्रक्रिया होती है।
ताड़ के तेल के फलों का संग्रह.


वनस्पति तेलों की तरह, सूरजमुखी और ताड़ के तेल में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। हालाँकि, पामिटिक एसिड के कारण, ताड़ का तेल मानव शरीर द्वारा कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को उत्तेजित कर सकता है, जिससे कोलेस्ट्रॉल से खतरे का स्तर मक्खन की खपत के बराबर हो जाता है। पाम तेल भी विटामिन ई और ए के लिए रिकॉर्ड धारकों में से एक है, जो अन्य उत्पादों से काफी आगे है।
इंडोनेशिया, मध्य कालीमंतन। जल्द ही यहां जंगलों की जगह सिर्फ ताड़ के पेड़ होंगे।


हाथी गश्ती. 15 मिनट का ब्रेक.


इंडोनेशिया में ताड़ बागान का एक कर्मचारी फसल ले जाता है।


पोषण वैज्ञानिकों के अनुसार उच्च गुणवत्ता वाला खाद्य पाम तेल स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है। लेकिन हमारे पास हमेशा एक से अधिक होते हैं लेकिन:
- यह ज्ञात है कि औद्योगिक पाम तेल को अक्सर खाद्य पाम तेल की आड़ में रूस में आयात किया जाता है, साथ ही तेल जो इस तथ्य के कारण दूषित होता है कि टैंकर जो पहले पेट्रोलियम उत्पादों और अन्य गैर-खाद्य पदार्थों का परिवहन करते थे, अक्सर इसके लिए उपयोग किए जाते हैं। परिवहन;
- ताड़ के तेल का उपयोग आज उत्पादों, मुख्य रूप से डेयरी उत्पादों को गलत साबित करने के लिए अनियंत्रित रूप से किया जाता है।

हमने ट्रक लोड किया. इस तरह दुनिया भर में इस्तेमाल होने वाले लाखों टन पाम तेल का जन्म होता है।



क्या पाम तेल के नुकसान को बढ़ा-चढ़ाकर बताया गया है? http://fragmed.ru/otravleniya/vred-palmovogo-masla.html

हाल ही में, कई मीडिया आउटलेट कह रहे हैं कि पाम तेल खतरनाक है और इससे गंभीर नुकसान होता है (विशेषकर बच्चों को)। लेकिन पाम तेल के नुकसान को कितना बढ़ा-चढ़ाकर बताया गया है? या शायद यह उससे भी ज़्यादा ख़तरनाक है जितना मीडिया कहता है? इस लेख में हम विस्तार से बात करेंगे कि ताड़ का तेल वास्तव में क्या नुकसान पहुंचाता है और क्या इससे कोई फायदा होता है। हम उन उत्पादों की सूची पर भी चर्चा करेंगे जिनमें वह पाम तेल भी शामिल है जिसकी हम चर्चा कर रहे हैं।

1 पाम तेल क्या है?

पाम तेल एक पादप उत्पाद है जो ऑयल पाम (अंग्रेजी: अफ़्रीकी ऑयल पाम) के फल के मांसल भाग को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है। प्राचीन मिस्र से लेकर कई शताब्दियों तक इसका खनन किया जाता रहा है।

इसे खाद्य उद्योग में व्यापक अनुप्रयोग मिला है: और इसका एक मुख्य कारण पाम तेल उत्पादन की कम लागत है।



घूस

2016 तक, इस खाद्य घटक का उत्पादन इतना बढ़ गया है कि यह सोयाबीन, रेपसीड और यहां तक ​​कि सूरजमुखी के तेल के उत्पादन से भी आगे है। जानी-मानी कंपनी नेस्ले अपने उत्पादों के उत्पादन के लिए सालाना 400 हजार टन से अधिक पाम तेल खरीदती है (आधिकारिक नेस्ले वेबसाइट से डेटा)।

लेकिन पाम तेल का उपयोग केवल भोजन तक ही सीमित नहीं है। इसका उपयोग शैंपू, सौंदर्य प्रसाधन और यहां तक ​​कि जैविक ईंधन के निर्माण के लिए भी सफलतापूर्वक किया जाता है।

ऐसे उत्पाद के उत्पादन का एक बड़ा नुकसान यह है कि उत्पादन प्रक्रिया के दौरान सैकड़ों हेक्टेयर उष्णकटिबंधीय वन अनिवार्य रूप से नष्ट हो जाते हैं। जाहिर है, आने वाले दशकों में दुनिया के सभी विकसित देशों में उपभोक्ताओं के बीच इस प्रकार के तेल की बढ़ती मांग के कारण स्थिति न केवल सुधरेगी, बल्कि और भी खराब हो जाएगी। मेनू के लिए

1.1 प्रकार और अंतर

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ताड़ के तेल का उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर तेल ताड़ के पेड़ से किया जाता है। जब फल के गूदे को संसाधित किया जाता है, तो एक बहुत गाढ़ा लाल या नारंगी द्रव्यमान प्राप्त होता है, जिसमें दूध की मलाई का बहुत मीठा स्वाद और गंध होती है।

इस उत्पाद के मुख्य घटक पामिटिक एसिड, ग्लिसरॉल (एस्टर) और फैटी एसिड (अधिक सटीक होने के लिए, ट्राईसिलग्लिसराइड्स) हैं। उत्पाद की रासायनिक संरचना मक्खन के समान है।

इसके अलावा, यह उत्पाद विभिन्न रूपों में निर्मित होता है, पिघलने बिंदु और तदनुसार, गुणवत्ता में भिन्न होता है।



ताड़ के तेल के प्रकार

खाद्य उद्योग में निम्नलिखित प्रकार के पाम तेल का उपयोग किया जाता है:

मानक(गलनांक 36-39 डिग्री)। बेकिंग और तलने के लिए उपयोग किया जाता है।

ओलीन(गलनांक 16-24 डिग्री)। आटा और विभिन्न प्रकार के मांस तलने के लिए उपयोग किया जाता है।

स्टियेरिन(गलनांक 48-52 डिग्री)। इसका उपयोग खाद्य उद्योग, कॉस्मेटोलॉजी और यहां तक ​​कि धातु विज्ञान में भी किया जाता है।

1.2 पाम तेल के नुकसान (वीडियो)

1.3 इसे क्यों और कहाँ लागू किया जाता है?

पाम तेल कई खाद्य उत्पादों का एक अभिन्न अंग है। इसमें बड़ी मात्रा में मिलाया जाता है निम्नलिखित उत्पाद: पनीर; कॉटेज चीज़; दूध और डेयरी उत्पाद; चॉकलेट; फैलता है; दही; बच्चों के लिए फूड फ्यूज़न; फास्ट फूड; केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद।

यह पता लगाने का एक बहुत ही दिलचस्प तरीका है कि चॉकलेट में कोई खाद्य सामग्री शामिल है या नहीं। इसलिए, यदि चॉकलेट आपकी उंगलियों के बीच दबाने पर पिघल जाती है, तो यह बिना पाम तेल मिलाए बनाई गई है।

2 क्या पूरक मानव शरीर के लिए खतरनाक है, और क्यों?

मानव स्वास्थ्य पर ताड़ के तेल के प्रभाव का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है। निष्कर्ष, जैसा कि अक्सर होता है, दोहरे हैं। एक ओर, इस प्रकार के तेल के फायदे हैं, लेकिन दूसरी ओर, स्पष्ट नुकसान भी हैं। लेकिन वास्तव में मानव स्वास्थ्य पर इस खाद्य उत्पाद का नुकसान और प्रभाव क्या है?

इस प्रकार के तेल में मौजूद संतृप्त फैटी एसिड हानिकारक होते हैं। हालाँकि, काफी विरोधाभासी रूप से, ताड़ के तेल में इतना हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन संतृप्त फैटी एसिड कैंसर के ट्यूमर के विकास का कारण बन सकता है।



ताड़ के तेल की संरचना

इसके अलावा, बार-बार सेवन से स्वास्थ्य भी खराब होता है क्योंकि संतृप्त फैटी एसिड शरीर की कोशिकाओं के बायोमेम्ब्रेन में जमा हो जाते हैं। नतीजतन, इससे संवहनी और हृदय रोग होता है, और विशेष रूप से छोटे-कैलिबर धमनियों के लुमेन का संकुचन होता है और, तदनुसार, रक्त के साथ शरीर के ऊतकों की संतृप्ति में कमी आती है।

इससे न केवल यौन रोग, बल्कि दिल के दौरे और स्ट्रोक का विकास भी होता है। इसीलिए ताड़ का तेल उन सभी लोगों के लिए निषिद्ध है जो हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित हैं।

साथ ही, इस खाद्य घटक के बारे में मुख्य शिकायतों में इसकी उत्पादन प्रणाली भी शामिल है। इस प्रकार, कई संगठन दावा करते हैं कि पाम तेल का उत्पादन जीएमओ तकनीक का उपयोग करके किया जाता है।

2.1 उपयोग में लाभ

पाम ऑयल के नुकसान ही नहीं फायदे भी हैं:

शरीर को कैरोटीनॉयड से संतृप्त करना, जो उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट हैं;

शरीर को विटामिन ई और ट्राइग्लिसरॉल से संतृप्त करना, जो रक्त प्रवाह में सुधार करता है और यकृत को विषाक्त प्रभावों से बचाता है;

शरीर को ओलिक और लिनोलिक एसिड से संतृप्त करना, जो रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है;

शरीर को विटामिन ए से संतृप्त करना, जिससे दृष्टि में सुधार होता है और रेटिना रंगद्रव्य का उत्पादन काफी बढ़ जाता है।

2.2 आहार में बच्चे की उपस्थिति: क्या यह संभव है, और क्यों? दुकानों में बिकने वाले लगभग किसी भी शिशु फार्मूले में ताड़ का तेल होता है। लेकिन क्या यह जानना संभव है कि ऐसा मिश्रण बच्चे के लिए कितना हानिकारक है?

वास्तव में, बच्चों के लिए इस खाद्य घटक के लाभ स्पष्ट हो सकते हैं, क्योंकि यह शरीर को विटामिन ए और ई से भर देता है, और एक हाइपोएलर्जेनिक खाद्य योज्य भी है। हालाँकि, वास्तव में, ताड़ के तेल के सभी लाभकारी पदार्थ बच्चों के शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं।



पाम तेल में फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर उनका प्रभाव

नतीजतन, बच्चा ताड़ के तेल से लाभकारी पदार्थों को अवशोषित किए बिना, हानिकारक पदार्थों को प्राप्त कर लेता है। इस प्रकार, कई अध्ययनों से यह साबित हुआ है कि इस खाद्य घटक के लगातार सेवन से बच्चों में... निम्नलिखित विकृति से पीड़ित हैं:

बार-बार उल्टी आना;

गंभीर शूल;

कब्ज या, इसके विपरीत, दस्त;

हड्डियों से कैल्शियम का निक्षालन।

इससे क्या निष्कर्ष निकाला जा सकता है? क्या बच्चों को वर्णित पोषण घटक वाले उत्पाद मिलने चाहिए? वास्तव में हाँ। लेकिन बहुत सीमित मात्रा में. ताड़ के तेल युक्त भोजन की थोड़ी मात्रा खाने से बच्चों के शरीर पर किसी भी तरह का प्रभाव नहीं पड़ता है, क्योंकि यह इस खाद्य घटक को लेने के परिणामों से निपटने का प्रबंधन करता है।

2.3 यह कैसे पता चलेगा कि यह भोजन में है?

यह उत्पाद सीआईएस देशों के लिए अपेक्षाकृत नया है। यह यूएसएसआर के पतन के तुरंत बाद बाजार में आने वाला था, हालांकि, नब्बे के दशक में बाजार की समस्याओं के कारण, ताड़ के तेल वाला भोजन केवल 2000 में सीआईएस में व्यापक हो गया।

यह बिल्कुल स्पष्ट है कि आबादी नई खाद्य सामग्री में रुचि लेने लगी और कई लोगों ने इसका उपयोग बंद करने का फैसला किया।



ताड़ के तेल के अनुप्रयोग के क्षेत्र

लेकिन आप यह कैसे पता लगा सकते हैं कि यह घटक भोजन में है? यह वास्तव में काफी सरल है:

भोजन खरीदने से पहले, आपको उसके लेबल की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है: यह इंगित करना चाहिए कि तैयारी में कौन से तेल का उपयोग किया गया था। यदि अनाम तेल हैं, तो आपको उत्पाद खरीदने से बचना चाहिए।

खराब होने वाले उत्पादों पर समाप्ति तिथि की जांच करना महत्वपूर्ण है। यदि यह बहुत लंबा है, तो यह एक निश्चित संकेत है कि इसके उत्पादन में इस प्रकार के तेल का उपयोग किया गया था।

आपको किसी भी फास्ट फूड (फास्ट फूड) से पूरी तरह से बचना चाहिए, क्योंकि ज्यादातर मामलों में ऐसे भोजन में ताड़ का तेल होता है।

दुनिया के वनस्पति तेल की खपत में पाम तेल की हिस्सेदारी 38% है। डब्ल्यूडब्ल्यूएफ के अनुसार, यह हर्बल सामग्री खंड में सबसे व्यापक और व्यापारिक उत्पादों में से एक है। रूस में, पाम तेल अक्सर नकारात्मक सुर्खियों का विषय बन जाता है, सरकारी निरीक्षण निकाय और विभिन्न संगठन दूध और पनीर में पाम तेल खोजने की कोशिश कर रहे हैं। पत्रकार जांच करते हैं और चौंकाने वाले तथ्य प्रकाशित करते हैं कि वनस्पति वसा वाले डेयरी उत्पाद भयानक बीमारियों को भड़काते हैं, हालांकि इन भयावह तथ्यों का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। उपभोक्ताओं के दिमाग में, दूध और पाम तेल पहले से ही मिश्रित हैं, हालांकि लिप बाम से लेकर कुकीज़ तक, पौधे-आधारित तत्व हमारे आस-पास लगभग हर वस्तु में पाए जा सकते हैं। मिल्कन्यूज़ ने पाम तेल के उपयोग के मुद्दे पर अधिक विस्तार से गौर किया।

पाम तेल कहाँ से आता है?

हर साल, मुख्य पाम तेल उत्पादक देश - इंडोनेशिया और मलेशिया - 63 मिलियन टन पाम और पाम कर्नेल तेल का उत्पादन करते हैं, जिनमें से अधिकांश, लगभग 42 मिलियन टन, दुनिया भर के 70 देशों में निर्यात किया जाता है। डब्ल्यूडब्ल्यूएफ का अनुमान है कि घटक का उत्पादन पिछले 10 वर्षों में दोगुना हो गया है और 2020 तक उतनी ही मात्रा में वृद्धि होगी। उत्पादित तेल का 42% तीन देशों के बीच वितरित किया जाता है: भारत, इंडोनेशिया और चीन। प्राप्त मात्रा का लगभग 10% यूरोप को जाता है।

ताड़ के बागान, इंडोनेशिया, डब्ल्यूडब्ल्यूएफ

लगभग 20 मिलियन हेक्टेयर भूमि पर वृक्षारोपण किया गया है; प्रत्येक एकड़ में प्रति वर्ष 3.3 टन तेल का उत्पादन होता है, जो किसी भी अन्य वनस्पति तेल की उपज से अधिक है। WWF के अनुसार, विनिर्माण उद्योग 5 मिलियन से अधिक लोगों को रोजगार देता है। यह इंडोनेशिया और मलेशिया की अर्थव्यवस्थाओं के लिए राष्ट्रीय महत्व का उद्योग है। मलेशिया के निर्यात में पाम तेल की हिस्सेदारी 11% है।

प्रमुख पाम तेल उत्पादक

पाम तेल का व्यापक रूप से विभिन्न उद्योगों में उपयोग किया जाता है, यह इसकी गुणवत्ता विशेषताओं के कारण है: कमरे के तापमान पर यह अपेक्षाकृत कठोर रहता है, लेकिन इसे गर्म करना और पिघलाना आसान होता है। यह किसी भी उपलब्ध पशु वसा से सस्ता है और अन्य पौधे-आधारित विकल्पों के विपरीत, बाजार में व्यापक रूप से उपलब्ध है।

ये कहां जा रहा है?

डब्ल्यूडब्ल्यूएफ के अनुसार, 68% पाम तेल का उपयोग खाद्य उद्योग की जरूरतों के लिए, 27% घरेलू सामान और सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन के लिए और 5% जैव ईंधन के लिए किया जाता है। पाम ऑयल इन्वेस्टिगेशन फाउंडेशन के अनुसार, उपभोक्ता टोकरी में 50% उत्पादों में पाम ऑयल होता है। तेल न केवल खाद्य उत्पादन के लिए उपयुक्त है, यह वसायुक्त है, इसलिए इसका उपयोग उचित बनावट वाले सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, लिप बाम और शैंपू। यह नमी प्रदान करता है और मुलायम बनाता है, इसलिए यह क्रीम के लिए आदर्श है। साथ ही, वांछित संरचना प्राप्त करने के लिए इसे आगे संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है, जैसे, उदाहरण के लिए, रेपसीड या सूरजमुखी तेल। पाम तेल घरेलू सफाई उत्पादों, साबुन, मोमबत्तियाँ, कारों, जहाजों और हवाई जहाजों के लिए जैव ईंधन और पालतू जानवरों और खेत जानवरों के भोजन में पाया जाता है।

यदि आप सूचीबद्ध कई उत्पादों के लेबल को देखें, तो पाम तेल का कोई प्रत्यक्ष उल्लेख नहीं है। यह मीडिया में घटक के खिलाफ सक्रिय अभियान के कारण है। फाउंडेशन की वेबसाइट पर आप पाम तेल के 200 तक वैकल्पिक नाम पा सकते हैं।

सभी जानी-मानी अंतरराष्ट्रीय कंपनियाँ पाम तेल खरीदती हैं। ताड़ के पेड़ की खरीदारी में शीर्ष दस नेता इस प्रकार हैं:

मैकडॉनल्ड्स - 0.10 मिलियन मीट्रिक टन

रेचिट बेंचाइज़र - 0.10 मिलियन मीट्रिक टन

सीएसएम - 0.11 मिलियन मीट्रिक टन

फ़रेरो - 0.15 मिलियन मीट्रिक टन

मोंडेलेज़ - 0.29 मिलियन मीट्रिक टन

नेस्ले - 0.41 मिलियन मीट्रिक टन

पेप्सिको - 0.46 मिलियन मीट्रिक टन

पी एंड जी - 0.53 मिलियन मीट्रिक टन

रुचि - 1.43 मिलियन मीट्रिक टन

यूनिलीवर - 1.52 मिलियन मीट्रिक टन

पाम तेल में काफी शक्तिशाली विरोधी लॉबी है, ये सार्वजनिक नींव और पर्यावरण आंदोलन हैं जो तर्क देते हैं कि उत्पाद का उत्पादन अवैध श्रम के उपयोग और स्थानीय पारिस्थितिक तंत्र के विनाश से जुड़ा हुआ है। सामुदायिक संस्थाएं डब्ल्यूडब्ल्यूएफ और ग्रीनपीस उत्पादन को पारदर्शी बनाने के लिए प्रमुख पाम तेल आयातकों के साथ काम कर रहे हैं। यूनिलीवर और नेस्ले जैसी कुछ कंपनियों ने सार्वजनिक बयान दिया है कि वे ट्रेसेबल पाम तेल खरीदते हैं। फ्रांस, जर्मनी, ग्रेट ब्रिटेन और इटली ने वादा किया कि 2020 तक स्थानीय प्रोसेसर द्वारा खरीदे गए "पारदर्शी" तेल की मात्रा 100% तक पहुंच जाएगी।

रूस में क्या हाल है?

रूस में पाम तेल का औसत वार्षिक आयात 800-900 हजार टन है। लगभग 80% इंडोनेशियाई आयात है, बाकी मलेशिया और नीदरलैंड से आयात किया जाता है। रूस के तेल और वसा संघ के अनुसार, 2016 में, ताड़ के तेल और उसके अंशों का आयात 862 हजार टन था, 2017 में - 879 हजार टन, बिल्कुल 2015 के समान। "अंतर छोटा है, लेकिन यह रूस में मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन की बहाली का संकेत देता है। सामान्य तौर पर, पाम तेल बाजार स्थिर है, हमें इसकी मात्रा में तेज वृद्धि या कमी के लिए कोई पूर्व शर्त नहीं दिखती है," सांख्यिकीय डेटा तेल और वसा संघ पर प्रेस सेवा टिप्पणियाँ।

सोयुज़्मोलोको के कार्यकारी निदेशक आर्टेम बेलोव भी पाम तेल आयात की स्थिर गतिशीलता से सहमत हैं। उनके अनुसार, किसी को रूस को पाम तेल की आपूर्ति में विस्फोटक वृद्धि की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, क्योंकि यह बाजार काफी स्थिर है और इसका अपना मुख्य उपभोक्ता है।

जनवरी-फरवरी 2018 के आंकड़ों के अनुसार, रूसी संघ ने 170 हजार टन उत्पाद खरीदा, जो पिछले वर्ष की तुलना में 36.7% अधिक है। आर्टेम बेलोव ने पहले कहा था कि कई महीनों के संकेतक कुल वार्षिक खरीद की मात्रा में वृद्धि का संकेत नहीं देते हैं। उन्होंने कहा, "आयात में वृद्धि की गतिशीलता का आकलन महीने के आधार पर नहीं, बल्कि वार्षिक आधार पर किया जाना चाहिए और मुझे लगता है कि पिछले वर्षों का औसत आंकड़ा बना रहेगा।"

रूस का तेल एवं वसा संघ भी बेलोव की राय से सहमत है. "जनवरी-फरवरी 2018 में (2017 में इसी अवधि की तुलना में) रूस में ताड़ के तेल और उसके अंशों के आयात की मात्रा में वृद्धि पर रोसस्टैट के नवीनतम डेटा के लिए, यदि आप केवल दो आंकड़ों की तुलना नहीं करते हैं , लेकिन आँकड़ों का पूरी तरह से विश्लेषण करें, आपको कोई सनसनी नहीं मिलेगी ”, विशेषज्ञों ने बताया। यूनियन के मुताबिक पिछले साल औसत मासिक आयात 74.4 हजार टन था. जनवरी 2018 में, आयात इस आंकड़े से नीचे था, फरवरी में - थोड़ा अधिक। "अगर हम संख्याओं को उत्पादन प्रक्रियाओं में अनुवादित करते हैं, तो फरवरी में दो और जहाजों को बंदरगाहों पर बुलाया जा सकता था, जिसमें जनवरी में देरी हो सकती थी, दूसरे शब्दों में, ये प्राकृतिक मासिक उतार-चढ़ाव हैं, और उत्पादन पैमाने पर वॉल्यूम निश्चित रूप से नहीं हैं बाज़ार में गंभीर बदलावों की घोषणा करने के लिए सही लोग।" - फैट एंड ऑयल यूनियन की प्रेस सेवा ने नोट किया।

2018 में पाम तेल का आयात तब तक नहीं बढ़ेगा जब तक ऐसी कोई शर्त न हो। घरेलू मांग बन गई है, और बिना किसी अतिरिक्त कारक के यह उसी स्तर पर रहेगी, तेल और वसा संघ ने नोट किया।

रूस में इसका उपयोग कहाँ किया जाता है?

एसोसिएशन के प्रतिनिधियों के अनुसार, रूस में आयातित लगभग सभी ताड़ के तेल का उपयोग वसा और तेल उद्योग द्वारा किया जाता है; भविष्य में, वनस्पति तेलों पर आधारित वसा और मार्जरीन खाद्य उद्योग के सबसे गहन क्षेत्रों में मांग में हैं: कन्फेक्शनरी, बेकरी , डेयरी, आइसक्रीम उत्पादन, तत्काल खाद्य उत्पाद, स्नैक्स, होरेका। "उत्पादित सभी वसा और मार्जरीन का लगभग आधा हिस्सा कन्फेक्शनरी उद्योग में जाता है; कच्चे पाम तेल का कुछ हिस्सा गैर-खाद्य औद्योगिक प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है: साबुन, इत्र और सौंदर्य प्रसाधन के उत्पादन के लिए, और पेंट और वार्निश उद्योग में उपयोग के लिए," संघ ने नोट किया। सोयुज्मोलोको ने स्पष्ट किया कि पाम तेल का हिस्सा, जिसका उपयोग दूध युक्त उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है, आयात की कुल मात्रा में 15% से अधिक नहीं है।

पाम तेल रूसी बाज़ार में सबसे लोकप्रिय वनस्पति तेल नहीं है। सूरजमुखी तेल इस क्षेत्र में अग्रणी है, पिछले साल इसका उत्पादन 4.7 मिलियन टन की मात्रा में हुआ था, जिसमें से 1.8 मिलियन टन निर्यात किया गया था, और 2.9 मिलियन टन घरेलू जरूरतों के लिए देश में ही रहा।

रूस के वसा और तेल संघ की प्रेस सेवा के अनुसार, उष्णकटिबंधीय तेलों का उपयोग मुख्य रूप से बी2बी बाजार में किया जाता है, उन क्षेत्रों में जहां तकनीकी रूप से वसा के अर्ध-ठोस अंश की आवश्यकता होती है। संघ ने कहा, "मार्जरीन और विशेष वसा के उत्पादन में, उष्णकटिबंधीय तेल ट्रांस वसा की सामग्री को 2% तक सीमित करने की आवश्यकताओं का अनुपालन करना संभव बनाते हैं; सूरजमुखी तेल हमेशा ऐसे परिणाम नहीं देता है।"

संघ ने कहा कि पाम तेल हमारे देश सहित दुनिया के सभी देशों में वसा और तेल उत्पादों के उत्पादन में एक महत्वपूर्ण घटक है। वहीं, संघ के प्रतिनिधियों के अनुसार, रूस कभी भी पाम तेल की खपत में अग्रणी नहीं होगा, लेकिन हम इसे अन्य तेलों से प्रतिस्थापित नहीं कर पाएंगे। इस प्रकार के वनस्पति तेल का कोई एनालॉग नहीं है।

ताड़ का पुनर्वितरण. क्या रूस उष्ण कटिबंध के बिना रह सकता है?

घरेलू डेयरी बाजार के कई खिलाड़ियों के अनुसार, यूरेशियन आर्थिक संघ के देशों में उष्णकटिबंधीय तेलों के आयात पर कोटा की शुरूआत, जिस पर हाल ही में मीडिया में सक्रिय रूप से चर्चा हुई है, का उद्देश्य रूसी उत्पादकों का समर्थन करना है। इस बीच, दुनिया भर और रूस दोनों में कन्फेक्शनरी, बेकरी और डेयरी उत्पादों के उत्पादन के लिए आवश्यक सामग्रियों में से एक के रूप में उष्णकटिबंधीय तेलों की मांग बढ़ रही है। रूसी उद्योग के लिए कटिबंधों के आयात पर प्रतिबंधात्मक उपायों का क्या मतलब है, रूसी "खाद्य उद्योग" के साथ अपनाए जाने पर क्या होगा, और यह भी कि यह सब रूसी उपभोक्ताओं को कैसे प्रभावित करेगा - अगली समीक्षा मेंऑयलवर्ल्ड।आरयू

मिथक और वास्तविकता: वे कटिबंधों की निंदा करते हैं

उष्णकटिबंधीय तेलों के बारे में कई मिथक और किंवदंतियाँ हैं, लेकिन वास्तविकता बहुत अधिक गूढ़ है। उष्णकटिबंधीय तेल - पाम, पाम कर्नेल, नारियल तेल - सामान्य प्राकृतिक वनस्पति तेल हैं जिन्हें 5,000 साल पहले खाया जाना शुरू हुआ था।

उच्च पैदावार, कच्चे माल की कम लागत और सबसे महत्वपूर्ण - विशेष गुणवत्ता विशेषताओं के कारण जो खाद्य और गैर-खाद्य उद्योग के विभिन्न क्षेत्रों में उष्णकटिबंधीय तेलों के उपयोग की अनुमति देते हैं, वे दुनिया भर में व्यापक हो गए हैं।

इस प्रकार, यदि 2016/2017 सीज़न में उष्णकटिबंधीय तेलों की वैश्विक खपत 72.2 मिलियन टन थी, तो 2017/2018 सीज़न तक यह लगभग 3.4 मिलियन टन बढ़कर 75.6 मिलियन हो गई और, विशेषज्ञों के अनुसार, आगे भी बढ़ती रहेगी। उष्णकटिबंधीय तेलों के मुख्य उपभोक्ताओं में वे देश हैं जहां ताड़ का तेल इन क्षेत्रों के निवासियों के पारंपरिक आहार का हिस्सा है: इंडोनेशिया (12.2 मिलियन टन), मलेशिया (4.7 मिलियन टन), पाकिस्तान (3.1 मिलियन टन), थाईलैंड (2.8) मिलियन टन), मिस्र (1.3 मिलियन टन), साथ ही विकसित अर्थव्यवस्था वाले और उच्च स्तर के उत्पादन विकास वाले देश जो मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में आगे उन्नत प्रसंस्करण के लिए उष्णकटिबंधीय तेल आयात करते हैं। इनमें यूरोपीय संघ (7.7 मिलियन टन) और संयुक्त राज्य अमेरिका (2.4 मिलियन टन), साथ ही भारत (11.3 मिलियन टन) और चीन (5.5 मिलियन टन) शामिल हैं, जो आम तौर पर हाल के वर्षों में अर्थव्यवस्थाओं के विकास के इंजन रहे हैं। पूरी दुनिया।

औसतन, रूस प्रति वर्ष लगभग 900 हजार टन आयात करता है और निर्यातकों की विश्व रैंकिंग में केवल 15वें स्थान पर है। यदि हम 2017/18 एमवाय सीज़न में उष्णकटिबंधीय तेलों की प्रति व्यक्ति खाद्य खपत पर विचार करें, तो रूस दुनिया में 44वें स्थान पर है, जो जापान और यूरोपीय संघ के देशों से काफी कम है। -

ताड़ के पेड़ से दृश्य: उच्च गुणवत्ता, अधिक लाभ, निर्यात बढ़ रहा है

उष्णकटिबंधीय तेलों में, ताड़ का तेल सबसे प्रसिद्ध और व्यापक है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। एक हेक्टेयर भूमि से, ताड़ के पेड़ सूरजमुखी, सोयाबीन या मकई की तुलना में चार गुना अधिक कच्चा माल पैदा करते हैं। इसके अलावा, अन्य तिलहनों के विपरीत, पाम तेल का उत्पादन साल भर होता है, जो अन्य फसलों के मौसमी प्रसंस्करण और भंडारण की तुलना में अधिक किफायती है।

साथ ही, खाद्य उद्योग में पाम तेल की विशेष लोकप्रियता इसके अद्वितीय गुणों के कारण है।

संघीय राज्य बजटरी की खाद्य रसायन प्रयोगशाला के प्रमुख व्लादिमीर बेसोनोव कहते हैं, "पाम तेल अर्ध-ठोस स्थिरता के साथ वनस्पति वसा का एक दुर्लभ मामला है, जो इसे उन खाद्य उत्पादों के उत्पादन में उपयोग करने की अनुमति देता है जिनके लिए ठोस वसा की आवश्यकता होती है।" पोषण, जैव प्रौद्योगिकी और खाद्य सुरक्षा संस्थान।

वैज्ञानिक समुदाय के विशेषज्ञ भी पुष्टि करते हैं कि ताड़ का तेल स्वस्थ खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए एक अद्वितीय घटक है। पाम तेल में संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड (50%/50%) की संतुलित संरचना होती है और यह ऑक्सीकरण के प्रति प्रतिरोधी है। इसके अलावा, डॉ. मेड के अनुसार. स्वस्थ पोषण अनुसंधान केंद्र के निदेशक ओलेग मेदवेदेव के अनुसार, मक्खन के विपरीत ताड़ के तेल में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, हाइड्रोजनीकरण की आवश्यकता नहीं होती है और यह खतरनाक ट्रांस वसा के सर्वोत्तम विकल्पों में से एक है। रूसी विज्ञान अकादमी के शिक्षाविद और पोषण और जैव प्रौद्योगिकी के लिए संघीय अनुसंधान केंद्र के वैज्ञानिक निदेशक विक्टर टुटेलियन कहते हैं कि बड़ी मात्रा में पामिटिक एसिड (45% तक) की उपस्थिति के कारण, जो स्तन के दूध में मौजूद होता है और बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, ताड़ के तेल का ओलिक अंश शिशु आहार के उत्पादन के लिए एक मूल्यवान घटक है।

अपने तकनीकी लाभ और गुणवत्ता विशेषताओं के कारण, पाम तेल कई दशकों से दुनिया में सबसे लोकप्रिय वनस्पति तेल रहा है और विशेष रूप से खाद्य उद्योग के सबसे गहन क्षेत्रों में इसकी मांग है: कन्फेक्शनरी, बेकरी, डेयरी, आइसक्रीम उत्पादन, तत्काल खाद्य उत्पाद, स्नैक्स, होरेका।

सोयुज़्मोलोको के अनुसार, उत्पादित सभी वसा और मार्जरीन का लगभग आधा हिस्सा कन्फेक्शनरी उद्योग में जाता है; कच्चे पाम तेल का हिस्सा गैर-खाद्य औद्योगिक प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है: साबुन, इत्र और सौंदर्य प्रसाधन के उत्पादन के लिए, और पेंट और वार्निश में उपयोग के लिए उद्योग। कुल आयात मात्रा में पाम तेल का हिस्सा, जिसका उपयोग दूध युक्त उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है, 15% से अधिक नहीं है।

कन्फेक्शनरी उत्पादों को तैयार करने के लिए, आपको ठोस तेल की आवश्यकता होती है, और प्रौद्योगिकी के मामले में ताड़ के तेल का व्यावहारिक रूप से कोई विकल्प नहीं है: मार्जरीन अधिक महंगा और हानिकारक है, क्योंकि इसे कठोरता देने के लिए विभिन्न योजक जोड़े जाते हैं; मक्खन पांच गुना अधिक महंगा है और इसमें ए विशिष्ट स्वाद जो नियमित उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है।" ल्यूबिमी क्राय कन्फेक्शनरी फैक्ट्री के जनरल डायरेक्टर दिमित्री बायकोव कहते हैं।

साथ ही, रूस में उत्पादित तेल (सूरजमुखी, रेपसीड, कैमेलिना) में आवश्यक गुणवत्ता विशेषताएं नहीं होती हैं जो नुस्खा में ताड़ के तेल सामग्री को प्रतिस्थापित करना संभव बनाती हैं। सेंटर फॉर कन्फेक्शनरी मार्केट रिसर्च की निदेशक एलिसैवेटा निकितिना कहती हैं, "उष्णकटिबंधीय तेलों को सूरजमुखी तेल से बदलने से गुणवत्ता और प्रस्तुति के नुकसान पर असर पड़ेगा, साथ ही तैयार उत्पादों की शेल्फ लाइफ भी कम हो जाएगी।"

ईएफकेओ ग्रुप ऑफ कंपनीज के तेल और वसा प्रभाग के कन्फेक्शनरी उद्योग के निदेशक अलीना सुरकोवा याद दिलाते हैं कि रूस सहित पूरी दुनिया में, कच्चे माल में से एक के रूप में पाम तेल का उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले कन्फेक्शनरी के उत्पादन के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है। उत्पाद, और हमारे देश के पास इस मामले में पेशकश करने के लिए कुछ है, गर्व करें। “हमारे आकलन के अनुसार, रूस में कन्फेक्शनरी बाजार गठित और संतृप्त है। घरेलू उद्यम यूक्रेन से कन्फेक्शनरी उत्पादों के आयात को बदलने में सक्षम थे, और रूसी कन्फेक्शनरी उत्पादों की गुणवत्ता बड़े निर्यात संस्करणों से प्रमाणित होती है। केवल उच्च गुणवत्ता, उच्च तकनीक वाले विशेष वसा और मार्जरीन का उपयोग करके ऐसी उच्च गुणवत्ता वाली मिठाइयाँ बनाना संभव है। कुछ समय पहले तक, रूस ने ऐसे वसा का आयात किया था; अब उनके उत्पादन के लिए केवल कच्चे माल का आयात किया जाता है, और रूसी प्रौद्योगिकीविद् उच्च प्रौद्योगिकियों में महारत हासिल करने में सक्षम हैं और स्वतंत्र रूप से इस क्षेत्र में आयात प्रतिस्थापन के मुद्दों को हल कर रहे हैं, ”सुरकोवा कहते हैं।

हथेली की दुविधा

हालाँकि, इस मुद्दे पर विशेषज्ञों की स्थिति के बावजूद, रूस में "घरेलू स्तर पर" ताड़ के तेल के प्रति अंतिम उपभोक्ता का रवैया स्पष्ट नहीं कहा जा सकता है। रूस में मलेशियाई व्यापार मिशन के प्रमुख ज़ैनुद्दीन जलील का मानना ​​है कि यह ताड़ के तेल उत्पादों की गुणवत्ता और उत्पादन में उपयोग की जाने वाली प्रौद्योगिकियों के बारे में रूसी आबादी की बेहद कम जागरूकता के कारण है।

यहां तक ​​कि रूसी कृषि मंत्रालय को भी इस विषय पर बोलना पड़ा। रूस के प्रथम उप कृषि मंत्री दज़मबुलत खाटुओवअंतर्राष्ट्रीय तेल और वसा सम्मेलन "तिलहन और उनके प्रसंस्कृत उत्पादों के बाजार - 2017: रिकॉर्ड और संभावनाएं" के ढांचे के भीतर, उन्होंने वनस्पति तेल और वसा के खिलाफ बदनाम सूचना अभियान को रोकने का आह्वान किया, जो हाल के वर्षों में रूसी मीडिया में सामने आया है। .

“पाम तेल के आयात के लिए... और सामान्य तौर पर वनस्पति तेलों से उत्पादों के उत्पादन के लिए, आज रूसी उत्पादकों के साथ सब कुछ पारदर्शी और आदर्श है। भावनाएं भड़काने की जरूरत नहीं है. वनस्पति तेलों पर आधारित उत्पादों को बदनाम करने के मुद्दे को हमेशा के लिए बंद करना आवश्यक है,'' उन्होंने कहा।

हालाँकि, रूस में पाम तेल के उपयोग पर किसी न किसी प्रतिबंध के संबंध में चर्चा और लोकलुभावन पहल नियमित आधार पर सामने आती रहती हैं।

प्रतिबंधों का आह्वान: उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के लिए कोटा की शुरूआत से बाजार में क्या बदलाव आएगा

कुछ समय पहले, ईएईयू में पाम तेल कोटा शुरू करने की संभावना के बारे में एक बार फिर सवाल उठा। कृषि मंत्रालय के उप प्रमुख एवगेनी नेपोकलोनोव के अनुसार, इसकी आपूर्ति में वृद्धि डेयरी उद्योग के काम को गंभीर रूप से जटिल बनाती है और "सच्चे उत्पादकों के उत्पादों को अप्रतिस्पर्धी बनाती है।"

हालाँकि, साइट द्वारा साक्षात्कार किए गए विशेषज्ञों से संकेत मिलता है कि इस तरह की पहल से विपरीत स्थिति पैदा हो सकती है।

एसोसिएशन ऑफ प्रोड्यूसर्स एंड कंज्यूमर्स ऑफ ऑयल एंड फैट प्रोडक्ट्स की कार्यकारी निदेशक एकातेरिना नेस्टरोवा का मानना ​​​​है कि उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में कोटा केवल नकली उत्पादों के उत्पादन और बिक्री की समस्या को बढ़ाएगा। “जालसाजी से निपटने की समस्या को प्रामाणिक निर्माताओं के लिए अनुचित आवश्यकताओं को लागू करके हल नहीं किया जा सकता है। इस सब के सामाजिक परिणामों की कल्पना करना मुश्किल नहीं है - कम आय वाले उपभोक्ता आम तौर पर डेयरी उत्पादों और उनके कार्य करने वाले उत्पादों दोनों को खरीदने के अवसर से वंचित हो जाएंगे, ”नेस्टरोवा ने चेतावनी दी।

जाहिर है कुछ और भी. उष्णकटिबंधीय तेलों के लिए कोटा की स्थापना से रूसी विशेष वसा और मार्जरीन और उन पर आधारित तैयार उत्पादों की लागत में वृद्धि होगी। परिणामस्वरूप, इससे एक ओर उपभोक्ता मांग में कमी आएगी, और दूसरी ओर, आयातित एनालॉग्स के संबंध में घरेलू उत्पाद कम प्रतिस्पर्धी हो जाएंगे।

“वर्तमान में हमारे पास तैयार तेल और वसा उत्पादों का आयात कम क्यों है? अब हम व्यावहारिक रूप से मार्जरीन या वसा नहीं खरीदते हैं। पाम तेल हमें प्रतिस्पर्धी और सुरक्षित खाद्य उत्पाद बनाने की अनुमति देता है। उष्णकटिबंधीय कच्चे माल पर कोटा का चयनात्मक परिचय, लेकिन उसी ताड़ के तेल से तैयार वसा और मार्जरीन पर नहीं, आयातित उत्पादों के साथ बाजार में बाढ़ आ जाएगी, ”नेस्टरोवा ने कहा।

रूस के तेल और वसा संघ ने मंत्रालय के खाद्य और प्रसंस्करण उद्योग विभाग के निदेशक एवगेनी अखपाशेव को भेजे गए एक पत्र में कहा है कि रूस को पाम तेल की आपूर्ति सीमित करना न केवल अनुचित और हानिकारक है। वसा और तेल उत्पाद बाजार, लेकिन डेयरी बाजार के लिए भी। “डेयरी उत्पाद आधे दूध और उसके डेरिवेटिव से बने होते हैं - यह वर्तमान खपत में लगभग 3 मिलियन टन है। यदि दूध युक्त उत्पादों का उत्पादन कम हो जाता है, तो कच्चे दूध की मांग और, परिणामस्वरूप, इसकी कीमतें गिर जाएंगी, ”पत्र के लेखक संकेत देते हैं।

ट्रॉपिक कोटा न केवल डेयरी उद्योग को प्रभावित कर सकता है, बल्कि तेजी से विकसित हो रहे रूसी कन्फेक्शनरी उद्योग को भी प्रभावित कर सकता है, जो कन्फेक्शनरी मार्केट रिसर्च सेंटर के कार्यकारी निदेशक एलिसैवेटा निकितिना के अनुसार, उपयोग के लिए उपयुक्त आयातित पाम तेल की मात्रा का लगभग एक तिहाई उपभोग करता है। खाद्य उत्पाद। “रूसी कन्फेक्शनरी उद्योग देश में सबसे गतिशील रूप से विकसित खाद्य बाजारों में से एक है। रूसी मिठाइयों का निर्यात दोहरे अंकों की दर से बढ़ रहा है - 2018 की पहली तिमाही में, बिक्री वृद्धि लगभग +16% थी (2017 की इसी अवधि की तुलना में)। और पिछले साल, 980 मिलियन डॉलर मूल्य के कन्फेक्शनरी उत्पाद निर्यात के लिए बेचे गए थे। निकितिना कहती हैं, ''यह शायद एकमात्र प्रकार का तैयार भोजन है जिसे रूस इतनी मात्रा में निर्यात करता है।''

ल्यूबिमी क्राय कन्फेक्शनरी फैक्ट्री के महानिदेशक दिमित्री बायकोव का मानना ​​है कि यदि उत्पाद शुल्क के कारण ताड़ के तेल का उपयोग करना लाभहीन है, तो निर्माता सूरजमुखी तेल से मार्जरीन पर स्विच कर देंगे, जो अधिक हानिकारक है और तैयार उत्पादों की कीमतों में वृद्धि को प्रभावित कर सकता है। .

उष्णकटिबंधीय तेलों की आपूर्ति के लिए कोटा के विचार का मॉस्को में मलेशियाई पाम काउंसिल ऑफ पाम ऑयल प्रोड्यूसर्स के क्षेत्रीय प्रतिनिधि एलेक्सी उडोवेंको ने समर्थन नहीं किया है, जिन्होंने इस पहल को "पैर में गोली" कहा था। उडोवेंको ने कहा, "वर्ष की शुरुआत में, राज्य स्तर पर, उन्होंने ट्रांस वसा को सीमित करने का निर्णय लिया, और वर्ष के मध्य में उन्होंने एकमात्र कच्चे माल की आपूर्ति के लिए कोटा पर चर्चा शुरू की जो इन ट्रांस वसा की जगह ले सकता है।" .

विशेषज्ञ का मानना ​​​​है कि चूंकि कोटा 600 हजार टन निर्धारित करने का प्रस्ताव है, उनके परिचय से 300 हजार टन के स्तर पर उष्णकटिबंधीय कच्चे माल की कमी हो जाएगी। 30% की कमी घरेलू उत्पादों का उत्पादन करने की क्षमता को प्रभावित करेगी जो आयातित उत्पादों के साथ गुणवत्ता और कीमत में प्रतिस्पर्धा करेंगे।

उडोवेंको के अनुसार, उत्पादों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के खिलाफ नहीं लड़ना आवश्यक है, बल्कि उन लोगों के लिए जालसाजी के लिए जिम्मेदारी के स्तर में उल्लेखनीय वृद्धि करना है, जो कच्चे माल के रूप में उष्णकटिबंधीय तेलों का उपयोग करके नकली उत्पाद बनाते हैं जो मानकों का पालन नहीं करते हैं। तकनीकी विनियमों के.

आज, रूस में कई अलग-अलग संगठन हैं (रोसेलखोज़्नदज़ोर, रोस्पोट्रेबनादज़ोर, गैर-लाभकारी संगठन रोस्काचेस्टो), जिनका मुख्य कार्य तैयार उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी करना है, इसलिए विशेषज्ञ समुदाय के अनुसार, कोटा माप अनुचित है।

कोटा के लिए कौन है: बेलारूस "हमारी मदद करेगा"

सामान्य तौर पर, कोटा पहल की कहानी 2016 की स्थिति की याद दिलाती है, जिसमें पाम तेल पर उत्पाद शुल्क लगाने का प्रस्ताव था, यदि एक "लेकिन" के लिए नहीं। तब राष्ट्रपति को इस मुद्दे को ख़त्म करना पड़ा. व्लादिमीर पुतिन के साथ सीधी बातचीत के दौरान, वोरोनिश क्षेत्र के सबसे अमीर प्रतिनिधियों में से एक (2017 के लिए आय 263 मिलियन रूबल थी), खुद को एक साधारण किसान के रूप में पेश करते हुए, राष्ट्रपति से शिकायत की कि प्राकृतिक दूध ताड़ के तेल के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता, क्योंकि बाद वाला कई गुना सस्ता है, और पाम तेल पर प्रतिबंध का प्रस्ताव रखा। राष्ट्रपति को यह याद दिलाना पड़ा कि पाम तेल इतना हानिकारक नहीं है, और इस पर उत्पाद शुल्क लगाने से खाद्य कीमतों में वृद्धि हो सकती है। इस बिंदु पर उत्पाद शुल्क का विषय समाप्त हो गया था।

कोटा की कहानी केवल गति पकड़ रही है, और इसकी शुरुआत रूस द्वारा नहीं, बल्कि बेलारूस के भाईचारे गणराज्य द्वारा की जा रही है। आखिरकार, यह बेलारूस गणराज्य के कृषि और खाद्य मंत्रालय के विदेशी आर्थिक गतिविधि के मुख्य विभाग के प्रमुख एलेक्सी बोगदानोव थे, जिन्होंने प्रस्ताव दिया कि रूस ईएईयू देशों के क्षेत्र में कोटा की शुरूआत शुरू करे। बोगदानोव ने डेयरी ओलंपिक के दौरान कहा, "अपनी ओर से, मैं अपने रूसी सहयोगियों से शब्दों से कर्मों की ओर बढ़ने और यूरेशियन आर्थिक आयोग के समक्ष पाम तेल के आयात और संचलन को सीमित करने के मुद्दे पर पहल करने की अपील करता हूं।" मिन्स्क अधिकारी के अनुसार, बड़ी मात्रा में पाम तेल के आयात से संघ देशों के डेयरी बाजार पर मजबूत दबाव पड़ता है।

वहीं, सरकार के सूत्रों में से एक का कहना है कि इस मुद्दे में, जाहिर है, हम रूस में बेलारूसी उत्पादों के आयात में वृद्धि के लिए पैरवी के बारे में बात कर रहे हैं। जैसा कि एलेक्सी बोगदानोव ने कहा, अब बेलारूसी निर्माता, रूसी बाजार के बंद होने की स्थिति में, शांति से और व्यवस्थित रूप से तीसरे देशों के बाजारों में काम करते हैं। हालाँकि, बेलारूस अभी भी रूसी संघ के लिए डेयरी और दूध युक्त उत्पादों का सबसे बड़ा निर्यातक है, जो उन्हें इस बाजार पर सालाना 3 बिलियन डॉलर से अधिक कमाने की अनुमति देता है। पिछले साल, रूसी बाजार में गणतंत्र की हिस्सेदारी 86% थी।

साथ ही, बेलारूसी उत्पादों की कीमतें रूसी उत्पादों की तुलना में काफी कम हैं, और बेलारूसी आयात का देश के भीतर कीमतों पर गहरा प्रभाव पड़ता है। इसलिए, विशेषज्ञों के अनुसार, पाम तेल पर कोटा की शुरूआत न केवल घरेलू दूध युक्त उत्पादों को बाजार से बाहर कर देगी, बल्कि पूरे रूसी डेयरी उद्योग को भी प्रभावित करेगी।

इसके अलावा, किसी को आयातित विशेष वसा और मार्जरीन के लिए बेलारूस के माध्यम से एक पारगमन क्षेत्र बनाने की संभावना को बाहर नहीं करना चाहिए, जैसा कि स्वीकृत उत्पादों के मामले में था, जब रूसियों की मेज "बेलारूसी" परमेसन और अनानास से भरी हुई थी।

इस संबंध में, रूसी डेयरी बाजार में स्थिति को सुधारने के लिए सबसे तार्किक और प्रभावी उपाय आयात को सीमित करने और घरेलू कच्चे माल के साथ घरेलू डेयरी प्रसंस्करण उद्यमों को लोड करने के माध्यम से डेयरी उत्पादों का आयात प्रतिस्थापन हो सकता है।

डब्ल्यूएचओ और रूसी संघ के कृषि मंत्रालय के इसके प्रति आलोचनात्मक रवैये के बावजूद, यूरोपीय संघ के प्रतिबंधों और कम विश्व कीमतों के कारण रूसी संघ में पाम तेल के आयात में 19 प्रतिशत की वृद्धि हुई।

पिछले साल रूस में पाम तेल का आयात 19% बढ़ा। और यह रूसी अधिकारियों की कठोर नीति के बावजूद है, जो जल्द ही खाद्य उद्योग (कन्फेक्शनरी से मक्खन तक) में इसके उपयोग पर प्रतिबंध लगाने के लिए तैयार हैं, 2018 से पैकेजिंग और मर्चेंडाइजिंग के लिए तेजी से कठोर आवश्यकताओं को लागू कर रहे हैं। 2019 की शुरुआत में, WHO ने पाम ऑयल को झटका दिया, इसके उत्पादकों की तुलना शराब और तंबाकू लॉबी से की और इस उत्पाद की बढ़ती खपत के कारण हृदय रोग से मृत्यु दर में वृद्धि की घोषणा की। यूरोप में, तेल पर पिछले साल "प्रतिबंध" लगाया जाना शुरू हुआ, और परिणामस्वरूप, "ताड़" के यूरोपीय आयातकों ने उत्पाद को, जो अब उनके लिए निषिद्ध है, रूसी गोदामों में स्थानांतरित कर दिया। हमारे देश में निर्माताओं द्वारा मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी उद्योग में इसके उपयोग को स्वेच्छा से छोड़ने की संभावना नहीं है, क्योंकि यह उत्पादन लागत को लगभग एक तिहाई कम कर देता है।

रूस में पाम तेल का आयात लगभग 19 प्रतिशत बढ़ गया

जनवरी के अंत में रोसस्टैट की रिपोर्ट के बाद कि नवंबर 2018 में रूस ने पाम तेल और उसके अंशों के आयात में उल्लेखनीय वृद्धि की - नवंबर 2017 की तुलना में वृद्धि 84.5% थी - कई मीडिया आउटलेट्स ने अलार्म बजाया। लेकिन पिछले साल के 11 महीनों में, देश में आयात की मात्रा 2017 की इसी अवधि की तुलना में "केवल" 24.1% बदल गई, जो कि 946 हजार टन थी। और Realnoe Vremya की विश्लेषणात्मक सेवा के अनुसार, पूरे 2018 के लिए पाम तेल आयात की मात्रा 1 मिलियन टन से अधिक हो गई।

इन आंकड़ों की पुष्टि 6 फरवरी, 2019 को संघीय सीमा शुल्क सेवा (एफसीएस) द्वारा की गई, जिसने जनवरी-दिसंबर 2018 के लिए सबसे महत्वपूर्ण वस्तुओं के आयात का एक नमूना प्रस्तुत किया: वर्ष के दौरान, रूस को 1,059.7 हजार टन "ताड़" की आपूर्ति की गई। $748.4 मिलियन की राशि में। आयातित वस्तुओं की मात्रा के मामले में, पाम तेल 16वें स्थान पर है, सेब (1.1 मिलियन टन), केले (1.5 मिलियन टन), खट्टे फल (1.6 मिलियन टन) और सोयाबीन (2.2 मिलियन टन) के बाद दूसरे स्थान पर है। ) खाद्य उत्पादों के बीच। मिलियन टन)। इस प्रकार, 2018 में, पाम तेल का आयात वास्तव में काफी बढ़ गया, लेकिन "लगभग दोगुना" नहीं, बल्कि 18.8% बढ़ गया। इसके अलावा, 2015 के बाद से इसमें प्रति वर्ष लगभग 6-7% की वृद्धि हुई है।

2018 में रूसी संघ को पाम तेल निर्यात करने वाले मुख्य देश

एक देश	लागत, $	वजन (किग्रा
इंडोनेशिया	601.287.747,5	891.644.264,6
मलेशिया	67.289.042,7	86.738.477,1
नीदरलैंड	42.923.791,0	48.479.308,0
स्वीडन	14.720.877,7	9.774.370,0
जर्मनी	11.552.395,1	15.324.772,8
इटली	7.345.238,1	4.474.155,6
यूक्रेन	1.295.399,8	1.518.003,5
बेल्जियम	781.994,6	534.290,0
स्विट्ज़रलैंड	768.673,9	958.420,0
सिंगापुर	349.469,3	221.145,0
ऑस्ट्रिया	42.996,5	33.840,0
भारत	34.822,5	34.000,0
नाइजीरिया	8.890,9	3.557,6
फ्रांस	5.424,0	300,0
तुर्किये	4.140,0	2.162,2
जापान	1.734,7	2.560,0
बेलारूस	1.531,2	5.902,0
सीरियाई अरब गणराज्य	771,2	386,5
कुल	748.414.940,6	1.059.749.914,9

कृषि मंत्रालय पाम ऑयल के इस्तेमाल पर प्रतिबंध लगाने के लिए तैयार है

2018 की पहली छमाही में उल्लेखनीय वृद्धि हुई, जब 20% अधिक पाम तेल आयात किया गया - 550 हजार टन (आयात मात्रा के मामले में दूसरा स्थान)। इन आंकड़ों ने तब अधिकारियों के बीच चिंता पैदा कर दी: उनके प्रकाशन से कई महीने पहले, रूसी संघ के कृषि मंत्रालय ने सभी डेयरी उत्पादों के उत्पादन में वनस्पति वसा के उपयोग पर प्रतिबंध लगाने का प्रस्ताव रखा, जबकि इसके उत्पादन में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली वसा में से एक ताड़ है तेल।

2018 के मध्य से, डेयरी उत्पादों पर पाम तेल युक्त लेबल लगाया जाना चाहिए। हालाँकि, कुछ निर्माता आवश्यकताओं को दरकिनार कर सकते हैं, क्योंकि पाम तेल का उल्लेख स्वैच्छिक है। डेयरी उत्पादों की सुरक्षा पर तकनीकी नियमों में संशोधन के अनुसार, निर्माताओं को पैकेजिंग पर केवल दूध वसा को वनस्पति वसा से बदलने के बारे में जानकारी देनी होगी।

हालांकि, 2019 के मध्य से आवश्यकताएं और अधिक सख्त हो जाएंगी: प्राकृतिक डेयरी उत्पादों और वनस्पति वसा का उपयोग करने वाले उत्पादों को स्टोर में अलग-अलग अलमारियों पर रखना होगा।

WHO ने पाम तेल उत्पादकों की तुलना शराब और तंबाकू लॉबी से की

कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि पाम तेल के आयात में वृद्धि खाद्य उत्पादों में ट्रांस वसा की मात्रा पर प्रतिबंध के कारण होती है - 2018 में WHO द्वारा अनुशंसित एक मानक जनवरी 2019 में लागू हुआ, जिसमें यूरोपीय संघ और संयुक्त राज्य अमेरिका शामिल हैं: ट्रांस वसा को स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है, लेकिन पहले इसका उपयोग मक्खन के उत्पादन में किया जाता था, जिससे औद्योगिक बेकिंग के लिए इसकी लागत काफी कम हो जाती थी।

पाम तेल दूध के वसा से तीन गुना सस्ता है। रूसी संघ के वसा और तेल संघ के अनुसार, रूस में इस कच्चे माल का 30% आटा और चीनी उत्पादों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है, 15% ताड़ के तेल का उपयोग बेकरी उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है, केवल 13% दूध के लिए -युक्त उत्पाद और 3% उपभोक्ता मार्जरीन के लिए। दूसरे शब्दों में, एक उपभोक्ता एक कन्फेक्शनरी उत्पाद खरीदने की अधिक संभावना रखता है जिसके उत्पादन में किसी स्तर पर छद्म मक्खन के बजाय ताड़ के तेल का उपयोग किया गया था, जिसकी लागत 30-70% कम है (इस मानदंड से, खरीदार, वास्तव में) , लंबे समय से असली और नकली में अंतर करना सीख लिया है)।

यह आधिकारिक तौर पर कहा गया है कि ताड़ के तेल के सेवन से मोटापा बढ़ता है और वैश्विक स्तर पर पुरानी बीमारियों का विकास होता है, और इसके उत्पादन से पर्यावरण को अपूरणीय क्षति होती है। अफ़्रीकी होप द्वारा फ़ोटो (wikimedia.org)

यही कारण है कि 2019 की शुरुआत में प्रकाशित विश्व स्वास्थ्य संगठन की एक रिपोर्ट खरीदारी करते समय ध्यान में रखने योग्य है: पहली बार, यह आधिकारिक तौर पर कहा गया था कि पाम तेल खाने से मोटापा बढ़ता है और वैश्विक स्तर पर पुरानी बीमारियों का विकास होता है, और इसके उत्पादन से पर्यावरण को अपूरणीय क्षति होती है। डब्ल्यूएचओ ने सीधे तौर पर ताड़ के तेल के उत्पादन और बिक्री के उद्योग की तुलना तंबाकू और अल्कोहल उत्पादों (उत्पाद की हानिरहितता साबित करने के लिए "पाम लॉबिस्ट" के प्रयासों सहित) से की। डब्ल्यूएचओ के डॉक्टर 23 देशों में पाम तेल की बढ़ती खपत और कोरोनरी हृदय रोग से मृत्यु दर में वृद्धि के बीच संबंध की ओर इशारा करते हैं।

2003 के बाद से 12 वर्षों में पाम तेल के उत्पादन और खपत में चार गुना वृद्धि को पाम उद्योग के तैयार उत्पादों और अर्ध-तैयार उत्पादों के निर्माताओं के साथ संबंध द्वारा समझाया गया है, जिनके पैरवीकार वैकल्पिक नाम "सब्जी" के संकेत का बचाव करते हैं। सामग्री में वसा”। अब पाम तेल का बाज़ार सालाना 60 अरब डॉलर का है, इसका 85% दो देशों - मलेशिया और इंडोनेशिया से आता है।

कैसे यूरोपीय ताड़ के आयातकों ने प्रतिबंधित वस्तुओं को रूस में स्थानांतरित किया

दरअसल, संघीय सीमा शुल्क सेवा के विस्तृत आंकड़ों के अनुसार, 2018 के 11 महीनों में, इंडोनेशिया ने रूस को 791.7 हजार टन पाम तेल का आयात किया, मलेशिया ने इस खजाने में 83.4 हजार टन और जोड़ा। जनवरी से नवंबर 2018 तक आयातित 946 हजार टन तेल को ध्यान में रखते हुए, यह पता चलता है कि आयात का बड़ा हिस्सा - 92% - इन दोनों देशों से आता है। बहुत कम मात्रा में, इस कच्चे माल की आपूर्ति नीदरलैंड (43.4 हजार टन), जर्मनी (11.5 हजार टन) और यहां तक ​​​​कि यूक्रेन (1.5 हजार टन) से की जाती है।

ध्यान दें कि जबकि मलेशिया में पाम तेल सबसे सस्ते ($0.003 प्रति किलोग्राम) में से एक है और संभवतः इसका उपयोग केवल तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है, तो इंडोनेशिया में पिछले साल इसकी कीमत $0.4 प्रति किलोग्राम या $404.8 प्रति टन थी। आइए हम यह भी जोड़ें कि संघीय सीमा शुल्क सेवा की तालिका में यूरोपीय देशों को पुन: निर्यात करने वाले देशों के रूप में प्रस्तुत किए जाने की सबसे अधिक संभावना है: वास्तव में, उदाहरण के लिए, आयात लाइन "नीदरलैंड" में मलेशियाई मूल का वही पाम तेल है, क्योंकि यह एशिया से डच बंदरगाहों और विशेष रूप से रॉटरडैम तक वितरित किया जाता है, जो वहां से पूरे यूरोप में फैलता है।

खाद्य उत्पादन में ताड़ के तेल के उपयोग पर यूरोपीय प्रतिबंध (नीचे देखें) को ध्यान में रखते हुए, यह पता चलता है कि 2018 में यूरोपीय देशों को आपूर्ति की गई सभी "हानिकारक कच्चे माल" रूसी उत्पादकों के गोदामों में समाप्त हो गईं।

यूरोपीय देशों ने जैव ईंधन के उत्पादन के लिए पाम तेल के उपयोग पर प्रतिबंध लगाने का निर्णय लिया है। फोटो mirsmazok.ru

इंडोनेशिया ने "पाम गोल्ड" पर शुल्क काफी बढ़ा दिया है और इसका उत्पादन बढ़ा रहा है

यह कम लागत के साथ-साथ ताड़ के तेल की कम बाजार कीमतों में ही है, जो इस तथ्य की व्याख्या में निहित है कि आयात में 18.5% की वृद्धि के साथ, रूसी संघ में आयातित इस कच्चे माल की लागत में केवल वृद्धि हुई है। 6.6% - $748.4 मिलियन तक। 2017 में, मूल्य के संदर्भ में आयात की वृद्धि 8.5% ($702 मिलियन तक) थी, 2016 में - केवल 0.8% ($647 मिलियन तक)। जाहिर है, यह एक बार फिर निर्माताओं को सस्ते कच्चे माल का उपयोग करने के लिए प्रेरित करेगा।

मलेशिया के सापेक्ष इंडोनेशिया में पाम तेल की उच्च लागत का कारण यह है कि जकार्ता के अधिकारियों ने 2017 में दुनिया में पाम तेल की कीमतों में 25% की वृद्धि का लाभ उठाया (2016 में इस कच्चे माल ने विश्व एक्सचेंजों पर बेहतर गतिशीलता दिखाई) लोकप्रिय वस्तुओं की तुलना में, जिसमें सोना और चांदी भी शामिल है) ने विदेशों में पाम तेल बेचते समय स्थानीय उत्पादकों द्वारा भुगतान किए जाने वाले शुल्क को छह गुना बढ़ा दिया: $3 से $18 प्रति टन। और असंसाधित पाम कर्नेल तेल पर शुल्क 21 गुना बढ़ा दिया गया - 1 से 21 डॉलर तक। मलेशिया ने तब शुल्क केवल 0.5% बढ़ाया। वहीं, इंडोनेशिया ने 2020 तक पाम तेल का उत्पादन 40 मिलियन टन तक बढ़ाने का फैसला किया।

2018 में पाम तेल की कीमतें क्यों गिरनी शुरू हुईं?

हालाँकि, 2018 में बाज़ार नाटकीय रूप से बदल गया। वर्ष की शुरुआत में ही, पाम तेल की कीमतें 1.5% गिरकर 636.82 डॉलर प्रति टन हो गईं। विश्लेषकों ने तब नोट किया कि उष्णकटिबंधीय जंगलों के वनों की कटाई को रोकने के लिए यूरोपीय संघ में उत्पाद के आयात को कम करने की यूरोपीय संसद की योजनाओं से कीमतों पर दबाव पड़ा था।

परिणामस्वरूप, उसी जनवरी 2018 में, यूरोपीय देशों ने जैव ईंधन के उत्पादन के लिए ताड़ के तेल के उपयोग पर प्रतिबंध लगाने का फैसला किया, और पहले से ही मार्च 2018 में, यूरोपीय संघ में खाद्य गुणवत्ता की आवश्यकताएं लागू हुईं, जो हानिकारक वनस्पति के उपयोग पर रोक लगाती हैं। तेल. इनमें ताड़ के पेड़ भी शामिल थे.

हालाँकि, वास्तव में, कीमतों में गिरावट इंडोनेशिया और मलेशिया में ताड़ के तेल के उत्पादन में रिकॉर्ड स्तर तक वृद्धि से प्रभावित थी: 2018 के अंत तक, यह उम्मीद थी कि इंडोनेशिया 37.8 मिलियन टन तेल का उत्पादन करेगा, और मलेशिया - 20.5 मिलियन टन. परिणामस्वरूप, कीमतों में 7% की गिरावट आ सकती है।

मार्च 2018 में, यूरोपीय संघ में खाद्य गुणवत्ता की आवश्यकताएं लागू हुईं, जो हानिकारक वनस्पति तेलों के उपयोग पर रोक लगाती हैं। इनमें ताड़ के पेड़ भी शामिल थे. फोटो yaplakal.com

...फिर से बढ़ना शुरू करने से पहले 12 साल के निचले स्तर पर पहुँचना

हालाँकि, यह पता चला कि इंडोनेशिया ने 43 मिलियन टन का उत्पादन करके अपने लक्ष्य को पार कर लिया। तदनुसार, निर्यात भी 8% बढ़कर 34.7 मिलियन टन हो गया; 2019 में, इस कच्चे माल के निर्यात में 4-5% की वृद्धि करने की योजना है। महत्वपूर्ण बात यह है कि यूरोपीय संघ को निर्यात में 5% की कमी आई - जिसकी भरपाई इंडोनेशियाई उत्पादकों ने चीन को निर्यात में 18% की वृद्धि से की: और यूरोपीय संघ को निर्यात में कमी का औपचारिक रूप से कोई मतलब नहीं हो सकता है: जैसा कि हम पहले ही नोट कर चुके हैं, यह पहले से ही डच पाम तेल की तरह डच बंदरगाहों के माध्यम से रूस जाएगा।

उसी समय, मूल्य के संदर्भ में पाम तेल की कीमतों में गिरावट के कारण, इंडोनेशियाई पाम तेल का निर्यात 22.97 बिलियन डॉलर से गिरकर 20.5 बिलियन डॉलर हो गया। पाम तेल की प्रचुर आपूर्ति के कारण 2018 में वनस्पति तेल की कीमतें 12 साल के निचले स्तर पर पहुंच गईं। वनस्पति तेलों का मूल्य सूचकांक 2017 के आंकड़ों से 15% कम था। हालाँकि, 2018 के अंत में, मुख्य उत्पादक देशों (इंडोनेशिया सहित) में बढ़ती घरेलू मांग और विश्व बाजारों में बढ़ती मांग दोनों के प्रभाव में कीमतें फिर से बढ़ने लगीं। 2019 में, यह मूल्य वृद्धि जारी रही, हालाँकि इसने अभी तक पिछले वर्ष के सभी घाटे की भरपाई नहीं की है - पाम तेल वायदा तालिका देखें, जिसके अनुसार आज एक टन कच्चे माल की कीमत $560.8 है।

पाम तेल ग्राहक क्षेत्र, आयात मात्रा, किग्रा

क्षेत्र	2018	2017	2016	2015
क्रास्नोडार क्षेत्र	570.283.550,0	510.777.400,0	530.104.925,0	572.798.032,0
सेराटोव क्षेत्र	159.803.733,0	101.896.614,0	64.775.900,0	67.802.190,0
तुला क्षेत्र	96.091.087,0	80.419.829,0	100.970.665,0	66.452.596,0
निज़नी नोवगोरोड क्षेत्र	68.712.525,0	57.499.016,0	46.216.525,0	49.954.361,0
कलिनिनग्राद क्षेत्र	56.677.518,0	50.487.507,0	65.893.831,0	61.432.811,1
सेंट पीटर्सबर्ग	45.221.500,5	36.726.074,4	37.831.662,4	33.387.996,5
बेलगोरोड क्षेत्र	20.272.321,0	13.017.614,0	14.850.913,0	5.297.326,0
मास्को	20.266.859,7	22.026.178,0	14.979.991,0	14.164.619,8
पस्कोव क्षेत्र	7.540.344,0	4.378.234,0	54.750,0
मॉस्को क्षेत्र	6.650.563,7	63.310,0	281.280,0	4.511.534,0
व्लादिमीर क्षेत्र	4.250.150,0	3.731.580,0	3.724.370,0	3.743.380,0
चेल्याबिंस्क क्षेत्र	1.311.000,0	540.000,0	40.000,0
रियाज़ान ओब्लास्ट	664.420,0	662.780,0	641.220,0	112.000,0
स्वेर्दलोवस्क क्षेत्र	523.310,0	4.067.050,0	3.107.500,0	7.109.400,0
दागिस्तान गणराज्य	515.200,0	196.240,0
नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र	396.000,0	108.557,6
समारा क्षेत्र	277.040,0	315.660,0	315.880,0	469.960,0
वोल्गोग्राड क्षेत्र	132.180,0	22.420,0	264.020,0	110.640,0
	81.000,0			474.550,0
प्रिमोर्स्की क्राय	70.560,0
कुर्स्क क्षेत्र	4.800,0	5.350,0
सखालिन क्षेत्र	2.560,0	2.736,0	1.881,0
स्मोलेंस्क क्षेत्र	902,0	735,0
वोरोनिश क्षेत्र	491,0	334,6	250,4
कलुगा क्षेत्र	300,0	21.000,0	2.160,0	4.300,0
ब्रांस्क क्षेत्र		3.729.880,0	726.200,0	720.000,0
लेनिनग्राद क्षेत्र				53.280,0
नोवगोरोड क्षेत्र			139.050,0	79.000,0
ओम्स्क क्षेत्र		528.000,0
रोस्तोव क्षेत्र		412.035,0	194.460,0	191.250,0
कुल	1.059.749.914,9	891.636.134,6	885.117.433,8	888.869.226,4

तातारस्तान के उत्पादकों ने 3 साल में पहली बार पाम तेल खरीदा

बेशक, रूसी संघ में पाम तेल की सबसे बड़ी मात्रा विकसित कृषि और खाद्य उद्योगों वाले क्षेत्रों में आती है: आयात का आधा हिस्सा क्रास्नोडार क्षेत्र (570 हजार टन) को जाता है, 2018 में 159.8 हजार टन सेराटोव उत्पादकों द्वारा खरीदा गया था, 96.1 हजार - तुला। वोल्गा संघीय जिले के क्षेत्रों में से, केवल समारा क्षेत्र (277 हजार टन) और, दिलचस्प बात यह है कि, तातारस्तान पाम तेल खरीदते हैं। उसी समय, तातारस्तान उत्पादकों ने 2015 के बाद पहली बार पाम तेल खरीदा (तब उन्होंने इस क्षेत्र को 474.5 टन की आपूर्ति की), हालांकि, पिछले साल का आंकड़ा छोटा था: 84.4 हजार डॉलर मूल्य के केवल 81 टन पाम तेल की आपूर्ति की गई थी।

मूल्य के संदर्भ में, सबसे बड़ी मात्रा क्रास्नोडार क्षेत्र ($362.8 मिलियन), सेराटोव क्षेत्र ($121.1 मिलियन) और तुला क्षेत्र ($67.6 मिलियन) में गई।

पाम तेल ग्राहक क्षेत्र, आयात मात्रा, $

क्षेत्र	2018	2017	2016	2015
क्रास्नोडार क्षेत्र	362.839.428,1	370.066.211,6	357.591.565,8	383.015.565,6
सेराटोव क्षेत्र	121.132.246,3	82.763.035,5	50.613.139,6	52.912.999,5
तुला क्षेत्र	67.635.064,5	63.197.990,5	71.621.661,4	45.685.868,9
निज़नी नोवगोरोड क्षेत्र	52.638.865,0	49.160.344,1	38.656.728,0	38.387.549,5
कलिनिनग्राद क्षेत्र	45.281.351,1	44.344.316,5	53.038.537,8	48.915.782,0
सेंट पीटर्सबर्ग	35.079.818,5	33.621.587,3	33.078.944,9	32.691.438,3
मास्को	26.863.611,3	28.390.481,8	18.913.529,6	17.724.908,7
बेलगोरोड क्षेत्र	15.082.701,3	10.427.023,2	11.516.943,0	3.900.707,4
व्लादिमीर क्षेत्र	7.012.083,0	6.927.357,3	6.544.818,5	6.507.765,5
पस्कोव क्षेत्र	5.685.181,8	3.359.439,9	55.959,4
मॉस्को क्षेत्र	5.146.892,6	54.443,6	207.477,4	3.923.486,2
चेल्याबिंस्क क्षेत्र	1.272.681,7	477.437,3	30.813,4
रियाज़ान ओब्लास्ट	918.062,8	1.030.822,9	1.274.877,1	259.880,0
समारा क्षेत्र	418.227,0	428.193,2	418.630,4	746.946,7
दागिस्तान गणराज्य	405.440,0	163.182,6
नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र	356.574,8	103.654,9
स्वेर्दलोवस्क क्षेत्र	348.538,5	3.349.480,8	2.415.760,3	5.834.907,5
वोल्गोग्राड क्षेत्र	135.727,9	26.072,0	271.783,6	110.602,5
तातारस्तान गणराज्य (तातारस्तान)	84.434,4			415.051,1
प्रिमोर्स्की क्राय	63.712,3