सामन दूध - कैलोरी। कैलोरी सामग्री गुलाबी सामन दूध। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य तला हुआ सामन दूध में कितनी कैलोरी होती है

गुलाबी सामन दूधविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी 1 - 12.3%, विटामिन बी 2 - 18.3%, विटामिन बी 6 - 35.6%, विटामिन बी 12 - 900%, कैल्शियम - 12.5%, फास्फोरस - 35%, आयरन - 16.1%

गुलाबी सामन दूध क्या उपयोगी है

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाएं, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, एक बनाए रखता है रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों का विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों की प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।

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नर मछली के अंडकोष को अक्सर दूध कहा जाता है, क्योंकि उनकी परिपक्व अवस्था में उनका रंग दूधिया होता है और खट्टा क्रीम की स्थिरता होती है। कुछ देशों में, दूध को एक मूल्यवान व्यंजन माना जाता है। उनसे सैंडविच बनाया जाता है, सलाद और पाई में जोड़ा जाता है, तला हुआ और मैरीनेट किया जाता है।

सामन के दूध में एक संरचना होती है जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है। और यदि आप मानते हैं कि सैल्मन मछली के दूध की कैलोरी सामग्री औसत (लगभग 99 किलो कैलोरी) को संदर्भित करती है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि कुछ लोग इस उत्पाद को क्यों पसंद करते हैं और समय-समय पर इसे अपने आहार में शामिल करते हैं।

सामन दूध का पोषण मूल्य

सैल्मन दूध को एथलीटों द्वारा इस तथ्य के लिए महत्व दिया जाता है कि उनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और महत्वपूर्ण होता है। 100 ग्राम दूध में लगभग 16.5 ग्राम प्रोटीन होता है। वसा का वजन 3.5% होता है, जिसमें अधिकांश वसा ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। उत्पाद के वजन के 1% से भी कम के लिए कार्बोहाइड्रेट खाते हैं। सैल्मन दूध का 70% पानी है।

सैल्मन दूध में कितनी कैलोरी होती है?

सैल्मन मछली के दूध की कैलोरी सामग्री 100 यूनिट से थोड़ी कम है, जो दैनिक आहार की अनुशंसित खुराक का 4-5% है। यह सलाह दी जाती है कि प्रति दिन 100-150 ग्राम से अधिक उत्पाद का सेवन न करें।

गर्मी उपचार के दौरान दूध की कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाती है। तले हुए सामन दूध की कैलोरी सामग्री 105 यूनिट है। यदि दूध को बहुत अधिक तेल के घोल में तला जाता है, तो कैलोरी की मात्रा 107-110 किलो कैलोरी तक पहुँच सकती है। क्रीम के साथ स्टू दूध में लगभग 93 इकाइयों की कैलोरी सामग्री होगी। तैयार उत्पाद का सटीक कैलोरी मान इस बात पर निर्भर करता है कि दूध कैसे तैयार किया गया और इसके लिए कौन से उत्पाद जोड़े गए।

सैल्मन मछली के दूध जैसे उत्पाद को आहार में शामिल करने से आप शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त कर सकते हैं, गतिविधि बढ़ा सकते हैं और।

सामन दूध के लाभ और हानि के बारे में अपेक्षाकृत हाल ही में बात करना शुरू किया। उत्पाद का स्वाद काफी विशिष्ट है, इसलिए अधिकांश लोग इसे नहीं खाते हैं। मछली खाते समय, ऑफल को अक्सर फेंक दिया जाता है, यह जाने बिना कि इससे कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

सामन मछली के दूध की संरचना और कैलोरी सामग्री

दूध नर मछली का वृषण है, जिसमें शुक्राणु होते हैं। इसलिए, कई लोग इस अपमान के खिलाफ पूर्वाग्रह से ग्रसित हैं और पूरी तरह से व्यर्थ हैं, क्योंकि दूध में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।

रचना इस तरह दिखती है:

• पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड (प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 11% तक);
• न्यूक्लिओटाइड्स;
• अमीनो अम्ल;
• प्रोटीन;
• प्रोटामाइन;
• फास्फोरस;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• विटामिन पीपी, बी1, बी2, सी, बी12, बी6, ई.

वैज्ञानिकों ने गणना की है कि यदि पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में उच्च खाद्य पदार्थ नियमित रूप से आहार में मौजूद होते हैं, तो मानव जीवन प्रत्याशा कई दशकों तक बढ़ सकती है। इसलिए हर 7-8 दिनों में कम से कम एक बार दूध का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

उत्पाद के 100 ग्राम में दूध की कैलोरी सामग्री 99 किलो कैलोरी है। वे प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भरे हुए हैं। उत्पाद बिना किसी समस्या के पच जाता है और अवशोषित हो जाता है, क्योंकि गैस्ट्रिक जूस की कम सांद्रता भी इसके प्रसंस्करण के लिए पर्याप्त होती है। यह पाचन तंत्र को अधिभारित नहीं करता है, लेकिन साथ ही शरीर को प्रोटीन से संतृप्त करता है और तृप्ति की दीर्घकालिक भावना छोड़ देता है।

एक महिला के शरीर के लिए उपयोगी गुण

आप महिलाओं के लिए इस उत्पाद के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत सारी बातें कर सकते हैं।

इसके सेवन से शरीर पर कई तरह से सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है;
• उम्र बढ़ने को धीमा करता है और सेल पुनर्जनन की प्रक्रिया को सक्रिय करता है;
• पाचन तंत्र के काम पर लाभकारी प्रभाव;
• पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक प्रभावों से बचाता है;
• कैंसर की घटना को रोकता है, कोशिकाओं की संरचना को मुक्त कणों से बचाता है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• मानसिक गतिविधि में सुधार;
• रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

महिलाएं चेहरे की त्वचा और बालों की देखभाल के लिए उत्पाद का उपयोग कर सकती हैं। मछली के दूध के अर्क वाले उत्पादों का उपयोग करते समय, त्वचा की स्थिति में काफी सुधार होता है, यह चिकनी, चिकनी और रेशमी हो जाती है।

पुरुषों के लिए दूध के फायदे

उत्पाद हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम को सामान्य करता है, इसका उपयोग स्ट्रोक और दिल के दौरे के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में किया जा सकता है। हर साल, दुनिया भर में लाखों लोग हृदय रोग से मर जाते हैं। और इस तरह के परिणाम को रोकने का एकमात्र तरीका समय पर निदान करना और सही खाना है।

दूध सहनशक्ति, कार्यक्षमता और शक्ति को बढ़ाता है। उनके आधार पर पुरुषों के लिए जैविक रूप से सक्रिय आहार पूरक भी बनाए जाते हैं।

ऑफल के नियमित सेवन से मांसपेशियों का निर्माण, शरीर को मजबूत बनाने में मदद मिलती है। जो पुरुष अक्सर दूध का सेवन करते हैं उनमें मूत्रजननांगी क्षेत्र के रोगों से पीड़ित होने की संभावना कम होती है। ऑफल अंतःस्रावी विकारों, त्वचा रोगों, घनास्त्रता की प्रवृत्ति, जठरांत्र संबंधी रोगों और चयापचय संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए भी उपयोगी होगा।

क्या सामन दूध खाने से वजन कम करना संभव है

वजन घटाने के लिए आहार में आवश्यक रूप से कम कैलोरी सामग्री वाले पौष्टिक खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं। पोषक तत्वों से भरपूर मछली का दूध उन लोगों के आहार में पूरी तरह फिट बैठता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

मुख्य बात सही उत्पाद चुनना है। इसे उन आउटलेट्स में खरीदना बेहतर है जहां उत्पादों की गुणवत्ता की कड़ाई से जाँच की जाती है।

खरीदते समय ध्यान देने योग्य पैरामीटर:

• घनी बनावट;
• युवा व्यक्तियों में दूध का एक समान गुलाबी रंग, वयस्कों में सफेद;
• चिकनी सतह, कोई क्षति या डेंट नहीं।

ताजा ऑफल को एक सप्ताह से अधिक समय तक +6 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, अचार और गर्मी-उपचार को रेफ्रिजरेटर में 3.5 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

दूध बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता है, इसलिए उन्हें कुचले हुए रूप में अन्य व्यंजनों, जैसे कि पाटे या मछली के सूप में जोड़ा जा सकता है।

स्वस्थ खाना पकाने की विधि

पका हुआ दूध बहुत कोमल और रसदार होता है।

अवयव:

• दूध - 300 ग्राम;
• बड़ा प्याज;
• लहसुन - 1 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताजा डिल।

खाना बनाना:

प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

दूध को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज में डालें। 3 मिनट के लिए भूनें।

लहसुन और डिल को काट लें, जोड़ें।

खट्टा क्रीम में डालो। मिक्स।

12-15 मिनट के लिए उबाल लें।

आलू के साथ परोसें।

ओवन में बर्तनों में एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन पकाया जा सकता है।

अवयव:

• दूध - 300 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
• मध्यम आकार का बल्ब;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पटाखे - एक मुट्ठी;
• सूरजमुखी तेल, नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक भूनें।

जड़ी बूटियों और लहसुन को काट लें।

दूध के साथ अंडे फेंटें। नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी, लहसुन जोड़ें।

पटाखों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

बर्तनों के तल पर बड़े पटाखे रखें। अंडे का मिश्रण डालें, दूध डालें, तले हुए प्याज़ डालें। बाकी अंडे के मिश्रण के साथ शीर्ष और पटाखे से टुकड़ों के साथ छिड़के।

ओवन में 35-45 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

नाश्ते के लिए, आप एक पौष्टिक आमलेट बना सकते हैं।

अवयव:

• दूध - 400 ग्राम;
• शिमला मिर्च;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• दूध - सेंट .;
• हार्ड पनीर का एक टुकड़ा;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

दूध को डीफ्रॉस्ट करें, धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक पैन में कटी हुई शिमला मिर्च भूनें, दूध डालें।

दूध और आटे के साथ अंडे मारो। बाकी सामग्री के साथ मिश्रण को पैन में डालें।

अंत से 2 मिनट पहले कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें। ताजा अजमोद और डिल के साथ परोसें।

स्वाद के मामले में ठीक से तैयार किया गया दूध किसी भी तरह से अन्य आहार उत्पादों से कम नहीं है। और व्यंजनों की विविधता इतनी बढ़िया है कि हर हफ्ते आप एक नई पाक कृति बना सकते हैं।

शरीर को संभावित नुकसान

एलर्जी को छोड़कर, दूध के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। इसके अलावा, एलर्जी की प्रतिक्रिया अक्सर उत्पाद पर ही नहीं, बल्कि हानिकारक पदार्थों पर प्रकट होती है जिन्होंने मछली के आवास को प्रदूषित किया है। इसलिए, खेतों में उगाए गए सैल्मन दूध को नहीं खरीदना बेहतर है, जहां मछली को लगातार विभिन्न योजक के साथ खिलाया जाता है, क्योंकि वे काफी मात्रा में हानिकारक तत्वों को अवशोषित करते हैं।

सीमित मात्रा में दूध गर्भवती, स्तनपान कराने वाली और यहां तक ​​कि तीन साल की उम्र के बच्चे भी खा सकते हैं। एक वयस्क स्वस्थ व्यक्ति के लिए प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक नहीं खाने के लिए पर्याप्त है इस ऑफल के दुरुपयोग से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से अवांछित अभिव्यक्तियां हो सकती हैं: मतली, पेट दर्द, दस्त, उल्टी।

दूध एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक फल है जिसे अक्सर नज़रअंदाज कर दिया जाता है। इसलिए आपको इस पर ध्यान देना चाहिए और इसे अपने साप्ताहिक आहार में शामिल करना चाहिए।

मछली का दूध, सभी प्रकारविटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 16%, विटामिन बी 2 - 41.1%, कोलीन - 67.1%, विटामिन बी 5 - 20%, विटामिन बी 9 - 20%, विटामिन बी 12 - 333.3%, विटामिन सी - 17.8%, विटामिन डी - 121%, विटामिन ई - 46.7%, फास्फोरस - 50.3%, सेलेनियम - 73.3%

क्या है उपयोगी मछली का दूध, सभी प्रकार

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
• कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में एक भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी9न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल एक कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन में बाधा उत्पन्न होती है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। कुपोषण, और बच्चे की जन्मजात विकृतियां और विकास संबंधी विकार। फोलेट, होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया था।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले और रक्तस्रावी होते हैं, रक्त केशिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता में वृद्धि के कारण नाक से खून आता है।
• विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय खराब हो जाता है, हड्डियों के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो गोनाड के कामकाज के लिए आवश्यक है, हृदय की मांसपेशी, कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स के हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।

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सैल्मन दूध का स्वाद काफी अजीब होता है, इसलिए हर कोई इन्हें अपने दैनिक आहार में शामिल नहीं करता है। यह रवैया उत्पाद के लाभों के बारे में अज्ञानता के साथ-साथ खाना पकाने के तरीकों की अज्ञानता के कारण है। इस मछली के कचरे को खाने से न केवल शरीर में पोषक तत्वों की कमी हो जाती है, बल्कि कई स्वास्थ्य समस्याओं में भी मदद मिलती है। दूध कैवियार से निकटता से संबंधित है, केवल पुरुष ही आपूर्तिकर्ता हैं। ये सेमिनल ग्रंथियां हैं जिनमें मछली के शुक्राणु होते हैं। ऐसा ही एक नाम दूधिया रंग से आया है।

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सामन मछली के लक्षण

सैल्मन श्रेणी में लाल मांस वाली मछली शामिल है, जिसका आकार भिन्न होता है और लंबाई में दो मीटर तक पहुंच सकता है। उनका शरीर आमतौर पर शक्तिशाली होता है, किनारों पर चपटा होता है और गोल तराजू से ढके एक कलगीदार रिज के साथ होता है। इन प्रतिनिधियों में शामिल हैं: गुलाबी सामन, चुम सामन, सॉकी सामन, ग्रेलिंग, ट्राउट, सामन, सामन। इनका निवास स्थान आमतौर पर समुद्री तत्व है, लेकिन ये बड़ी नदियों में भी पाए जाते हैं।

सभी जीवित प्राणियों की तरह, वे प्रजनन करते हैं। महिलाओं को अंडे देने के लिए डिज़ाइन किया गया है, और पुरुष शुक्राणु को थैली में जमा करते हैं, जो तब अंडों को निषेचित करने के लिए जाता है। परिपक्व प्रतिनिधियों में, दूध लगभग सफेद रंग का होता है। इस अपशिष्ट उत्पाद का मूल्य मांस से कम नहीं है, जो कि उनमें पोषक तत्वों की बड़ी आपूर्ति द्वारा समझाया गया है।

पोषण मूल्य

सबसे अधिक स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए इस उत्पाद में उपलब्ध विटामिन और खनिजों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है। इसलिए, इसे उच्च तापमान के संपर्क में नहीं लाया जाना चाहिए, जिससे अद्वितीय संरचना का अपघटन हो जाएगा और सकारात्मक प्रभाव कम हो जाएगा। खाना बनाना पसंद किया जाता है।

पोषण मूल्य बीजेयू के वितरण से निर्धारित होता है: प्रोटीन - 13-17 ग्राम, वसा - 2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 0.2–0.9 ग्राम। वे पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की सामग्री के मामले में मछली के तेल के समान होते हैं - प्रति 100 10% से अधिक चना परोसना।

लाभकारी विशेषताएं

दूध के महान लाभों के बावजूद, रूस और जापान में उनकी सबसे बड़ी खपत देखी जाती है। यूरोपीय लोग उन्हें अपमानजनक मानते हैं और उन्हें फेंक देते हैं या पालतू जानवरों को खिलाते हैं। केवल यह आपके स्वास्थ्य के लिए एक तर्कहीन दृष्टिकोण है, क्योंकि वहां बहुत सारे उपयोगी पदार्थ हैं। अर्थात्, पशु प्रोटीन, विशेष रूप से, प्रोटामाइन की उपस्थिति का उल्लेख किया गया था।

मधुमेह से पीड़ित और इंसुलिन समर्थन पर रहने वाले लोगों को दिखाया गया है। प्रोटीन इंसुलिन के अवशोषण की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, जिससे इसका प्रभाव लंबे समय तक बना रहता है। . इसलिए, रोगी इंजेक्शन की संख्या कम कर देता है, जिसका सभी आंतरिक अंगों के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

ओमेगा -3 फैटी एसिड संवहनी दीवारों को मजबूत करने में मदद करते हैं, उन्हें अधिक लोचदार बनाते हैं। इसमें जोड़ा गया: बेहतर रक्त परिसंचरण, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से सुरक्षा, स्ट्रोक और दिल के दौरे की रोकथाम, रक्तचाप का सामान्यीकरण। ऑफल का हृदय गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वे ग्लाइसिन के मूल्यवान आपूर्तिकर्ता हैं, जो मस्तिष्क के लिए अच्छा है। वृद्ध लोगों और बच्चों का उपयोग मानसिक गतिविधि को प्रोत्साहित करने के लिए दिखाया गया है।

संरचना में समूह बी, सी और ई के विटामिन की उपस्थिति का कारण बनता है:

• रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• प्रोटीन संश्लेषण की सक्रियता;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• जननांग अंगों के कामकाज में सुधार;
• नरम ऊतकों और त्वचा को किसी भी नुकसान का उच्च उत्थान।

समृद्ध खनिज श्रेणी को अनदेखा न करें: फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम।

सामन दूध के उपयोगी गुणों की कोई उम्र प्रतिबंध नहीं है, पोषण विशेषज्ञों द्वारा नियमित खपत के लिए सिफारिश की जाती है: महिलाएं, पुरुष, बुजुर्ग और बच्चे। सेमिनल ग्रंथियां समय से पहले बूढ़ा होने से रोकती हैं, और युवा बढ़ते जीव हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए, यह पूरक महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह विटामिन का स्रोत है। यह मां और बच्चे दोनों के लिए एक प्रभावी इम्यूनोमॉड्यूलेटरी एजेंट है।

संभावित नुकसान

अधिकांश खाद्य उत्पादों के विपरीत, दूध में कम से कम मतभेद होते हैं। केवल लाल मछली ही एलर्जी का कारण बन सकती है।

इस कारण से, 3 वर्ष से कम उम्र के छोटे बच्चों को दूध देना अवांछनीय है।. भविष्य में, धीरे-धीरे खिलाएं और प्रतिक्रिया देखें।

गर्भावस्था के दौरान, अत्यधिक सावधानी बरतने की भी आवश्यकता होती है, क्योंकि इस अवधि के दौरान शरीर अप्रत्याशित रूप से व्यवहार करता है। स्तनपान के समय, इस तरह के भोजन को पूरी तरह से त्यागने की सिफारिश की जाती है। एलर्जी एक नवजात शिशु के शरीर में प्रवेश कर सकती है और कुछ ट्रेस तत्वों के साथ असंगत होने पर नुकसान पहुंचा सकती है।

सब कुछ एक उपाय की जरूरत है, क्योंकि बड़ी मात्रा में कोई भी उपयोगी उत्पाद स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। यह मछली के दूध पर भी लागू होता है। दुरुपयोग पाचन तंत्र में असंतुलन ला सकता है। एक वयस्क के लिए इष्टतम दैनिक भत्ता 150 ग्राम है।

खाना पकाने में आवेदन

इस उत्पाद को अनदेखा न करें, विशेष रूप से घर पर खाना पकाने के लिए महान पाक कौशल और ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, दूध को तेल में नहीं तला जा सकता है, लेकिन केवल उबला हुआ, अचार, नमकीन। बैटर में फ्राई करने की अनुमति है, लेकिन इस तरह के डिश का बार-बार इस्तेमाल लीवर को ओवरलोड कर सकता है।

आप दूध को पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, जो स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाता है। कम से कम समय और मेहनत के साथ खाना पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। यह एक बहुमुखी उत्पाद है जो एक अलग ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के मांस घटक के रूप में कार्य कर सकता है।

बैटर में तला हुआ

यदि आप वास्तव में विटामिन की परवाह नहीं करते हैं, लेकिन आपको केवल मछली के ऑफल का स्वाद पसंद है, तो आप तले हुए दूध को घोल में पका सकते हैं। परिणामस्वरूप सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट, निविदा लुगदी के साथ, किसी भी पेटू को प्रभावित करेगा।

अवयव:

• दूध - 500-550 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तलने के लिए आपको जैतून के तेल की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने का क्रम:

1. 1. प्री-मिल्क को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर लेट जाएं।
2. 2. बची हुई सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ कर तैयार किया जाता है. अंत में नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। स्थिरता पेनकेक्स की तरह होनी चाहिए।
3. 3. गरम पैन में तेल डालें। दूध को अंडे के मैश में डुबोया जाता है और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक दोनों तरफ तला जाता है।

परोसने से पहले एक समान ऐपेटाइज़र को बारीक कटी हुई साग के साथ छिड़का जाता है। गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

सैल्मन दूध बनाने का यह एक और त्वरित विकल्प है। यह एक मूल और कोमल व्यंजन निकलता है जो सामान्य आहार में विविधता ला सकता है। नुस्खा सार्वभौमिक है, स्टोव और मल्टीक्यूकर के लिए उपयुक्त है।

संघटक संरचना:

• फिश गिब्लेट - 300-350 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20-25% वसा - 3-4 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• ताजा डिल का एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

किराने का सेट 4 तैयार सर्विंग्स में प्रस्तुत किया जाता है।

खाना पकाने का क्रम:

1. 1. प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, गाजर को छोटे चिप्स में रगड़ा जाता है। तेल डालने के बाद, सभी चीजों को मल्टीक्यूकर के प्याले में डाल दीजिए. "फ्राइंग" मोड सेट हो गया है और सब्जियां भून जाती हैं, जिसमें आमतौर पर 4-5 मिनट लगते हैं।
2. 2. दूध को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट किया जाता है या नमकीन पानी में डुबोया जाता है। फिर कागज पर सुखाया। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
3. 3. इन्हें भुने हुए प्याज-गाजर के मिश्रण में डालें। वे एक और पांच मिनट के लिए एक साथ उबालते हैं।
4. 4. लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियां बारीक कटी हुई हैं। एक कटोरी में सो जाओ।
5. 5. वहां खट्टा क्रीम भी डाला जाता है। घर का बना लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि लंबे समय तक थर्मल एक्सपोजर के साथ स्टोर फोल्ड हो जाता है।

"बुझाने" मोड में, 10-15 मिनट के लिए पकाएं। फिर एक डिश पर फैलाएं, अतिरिक्त खट्टा क्रीम सॉस डालें। आप तुरंत खा सकते हैं। एक स्वादिष्ट जोड़ उबले हुए आलू का एक साइड डिश है।

अचार वाला दूध

मैरीनेट किया हुआ सामन दूध तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मछली का दूध;
• 1 प्याज;
• टेबल नमक का 1 बड़ा चमचा;
• सूरजमुखी के तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• ऑलस्पाइस मटर;
• उबला हुआ पानी साफ करें।

स्वाद बढ़ाने के लिए आप एक नींबू, या यूं कहें, निचोड़ा हुआ रस ले सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. सबसे पहले, दूध एक मानक तरीके से तैयार किया जाता है: कागज़ के तौलिये पर धोया और फैलाया जाता है।
2. 2. प्याज को छीलकर संकरी पट्टियों में काट लिया जाता है।
3. 3. दूध की पहली परत प्याले में डालें, ऊपर से काली मिर्च छिड़कें और प्याज के टुकड़े बांट दें। इन जोड़तोड़ को कई बार दोहराएं।
4. 4. सिरका और थोड़ा पानी डालें ताकि यह सामग्री को पूरी तरह से ढक न सके। नमक छिड़कें।
5. 5. एक बड़ी प्लेट से ढककर प्रेशर में डालें। पानी से भरा एक साधारण तीन लीटर का जार उपयुक्त है।

पहले दिन को गर्म कमरे में रखा जाता है, और अगले 2 दिनों के लिए उन्हें ठंडे स्थान पर साफ कर दिया जाता है। मसालेदार दूध लोचदार होते हैं, ढीली संरचना नहीं। मछली को भी इसी तरह से मैरीनेट किया जा सकता है।

बेक किया हुआ

ओवन में बेक किया हुआ सामन ऑफल पुलाव जैसा हो जाता है। सामग्री के प्राथमिक सेट के बावजूद, दिखने और स्वाद में एक गैर-मानक व्यंजन निकलता है।

4 सर्विंग्स के लिए उत्पादों को निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• दूध - 250-300 ग्राम;
• प्याज का एक छोटा सिर;
• ताजा अजमोद और डिल का एक गुच्छा;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• सूखी रोटी या पटाखे - 300 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• जैतून या सूरजमुखी का तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का क्रम:

1. 1. प्याज को छीलकर, धोकर बारीक काट लिया जाता है।
2. 2. तेल की थोड़ी सी मात्रा में इसे बिना ज्यादा तलें नरम अवस्था में डाल दें।
3. 3. साग और लहसुन काट लें।
4. 4. दूध के साथ अंडे मारो, नमक, काली मिर्च, लहसुन-हरा मिश्रण भी वहां डाला जाता है।
5. 5. पटाखे थोड़े उखड़ जाते हैं, लेकिन छोटे अंश तक नहीं।
6. 6. बेकिंग के लिए, आंशिक सिरेमिक कटोरे लेने की सिफारिश की जाती है। ब्रेड के बड़े टुकड़े नीचे बिछाए जाते हैं। ऊपर से हल्का नमकीन दूध डाला जाता है। दूध-अंडे के तरल में डालो।
7. 7. अगली परत होगी प्याज तलना, ताजी हरी छीलन और क्रैकर क्रम्ब्स।
8. 8. 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

यदि वांछित है, तो आप खाना पकाने से पहले 10 मिनट के लिए कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। यह पुलाव को एक विशेष तीखापन देगा।

प्याज के साथ

एक बजट और स्वादिष्ट व्यंजन जिसमें बड़ी वित्तीय और भौतिक लागतों की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 मध्यम प्याज;
• 400-500 ग्राम सामन दूध;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• एक नींबू का रस;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

इस प्रकार तैयार करें:

1. 1. प्याज को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और तेल में तला जाता है, नमकीन और काली मिर्च। अलग प्लेट में निकाल लें।
2. 2. दूध को उसी पैन में तला जाता है, नमकीन, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। फिर आटे में बेल लें।
3. 3. दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट दिखने के बाद ऊपर से तैयार प्याज बिछा दिया जाता है। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक और तीन मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें।

आप बिना साइड डिश के या मसले हुए आलू के साथ खा सकते हैं। उबली हुई सब्जियों के साथ संयोजन भी कम स्वादिष्ट नहीं है।

सैल्मन मछली के दूध को दैनिक आहार में शामिल करने से शरीर को ऐसे उपयोगी पदार्थ मिलेंगे जो स्वास्थ्य को बनाए रखेंगे और ऊर्जा को अतिरिक्त बढ़ावा देंगे। यह कम कैलोरी सामग्री और उच्च पोषण मूल्य के कारण आहार पोषण के लिए एक उपयुक्त उत्पाद है।

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