गोभी चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रोल करता है। चावल के साथ स्वादिष्ट आलसी कीमा बनाया हुआ मांस भरवां गोभी (एक सॉस पैन में पकाया जाता है)

1. प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को एक छोटे क्यूब में काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें, मैंने एक छोटी गाजर का इस्तेमाल किया है, लेकिन यह आपकी इच्छा के अनुसार है। दो बड़े चम्मच सब्जी या मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तैयार प्याज डालें।

2. प्याज के हल्का भुन जाने पर करीब दो से तीन मिनट बाद पैन में गाजर डालें. एक और 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।

3. आधा कप चावल को आधा पकने तक उबालें। मैं इसे इस तरह करता हूं। मैं चावल को पहले तब तक धोता हूं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। फिर मैं इसे आधा गिलास गर्म उबला हुआ पानी से भरता हूं, इसमें 0.3 टीस्पून डालता हूं। नमक और एक बंद ढक्कन के नीचे 11 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

गर्मी से निकालें और, ढक्कन खोले बिना, एक और 10 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। चावल के ठंडा होने पर आप गोभी के रोल के लिए स्टफिंग तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस (आपके स्वाद के लिए कोई भी) लें, मेरे पास दुबला मांस था, इसलिए मैंने रस के लिए लार्ड जोड़ा।

कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए गाजर, उबले हुए चावल, नमक, लहसुन, काली मिर्च और मसाले के साथ आधा तला हुआ प्याज डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं - भरावन तैयार है।

4. अब पत्ता गोभी तैयार करते हैं. गोभी का एक सिर लें और इसे ऊपर की पत्तियों से मुक्त करें। उसके बाद, डंठल को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें। इस तरह से तैयार पत्ता गोभी को एक बर्तन में डालिये, पानी भर दीजिये जिससे पत्ता गोभी का सिरा ढक जाये और थोड़ा सा नमक भी.

इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पत्ते नरम न हो जाएं। ऊपर के पत्ते तेजी से पकेंगे, इसलिए जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें कांटे से निकाल लें और एक डिश पर रख दें।

5. स्टफ्ड पत्तागोभी रोल को पहले से तैयार शीट से रोल किया जा सकता है. पत्ता गोभी के पत्ते के मोटे हिस्से को काट लें या काट लें, अब पत्तों को पैनकेक की तरह स्टफ करें. भरने का एक बड़ा चमचा लें, इसे शीट के मोटे किनारे पर रखें, किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और ऊपर रोल करें। इस सिद्धांत के अनुसार सभी उपयुक्त पत्तियों को लपेटें।

6. फिलिंग तैयार करें, इसके लिए बची हुई आधी गाजर और प्याज में टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डाल दें. 2 - 3 मिनट तक भून लें, उबाला हुआ पानी डालें, नमक और मसाले डालें और 5-10 मिनट तक उबालें।

7. बचे हुए पत्तों को तवे के नीचे रखें, ऊपर से पत्ता गोभी के रोल डालें, फिलिंग के ऊपर डालें, काली मिर्च डालें और उबलने के बाद धीमी आँच पर 50 - 60 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने से 15 मिनट पहले तेज पत्ता डालें।

8. सब कुछ तैयार है! आप इन्हें अलग डिश के रूप में या अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

पत्ता गोभी के रोल स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। और आज हम साबित करेंगे कि यह आसान भी है! हमारे नुस्खा के अनुसार एक सॉस पैन में गोभी के रोल कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। इसे स्वयं आज़माएं और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें!

एक सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी के रोल तैयार करने के लिए, उपयोग करें:

• सफेद गोभी 1 बड़ा टुकड़ा (2.5-3 किलो);
• कीमा बनाया हुआ मांस 1 किलो। यदि आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग करते हैं, तो पकवान बहुत संतोषजनक होगा, यदि आप गोमांस का उपयोग करते हैं, तो यह नरम हो जाएगा। और यदि आप मिश्रण का उपयोग करते हैं, तो आपको रस और बढ़िया स्वाद मिलेगा।
• चावल 70-90 ग्राम;
• 2 बड़े प्याज;
• 1 बड़ा गाजर;
• अपने स्वयं के रस में गाढ़ा टमाटर का पेस्ट या टमाटर 350 ग्राम;
• बे पत्ती 2 टुकड़े;
• काली मिर्च 8-10 टुकड़े;
• पिसी हुई काली मिर्च ½ छोटा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• अपने स्वाद के लिए नमक डालें।

एक सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ स्वादिष्ट गोभी के रोल कैसे पकाने के लिए?

साइट से एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा आपके सभी सवालों का जवाब देगा और खाना पकाने की प्रक्रिया को स्पष्ट और सरल बना देगा!

1. गोभी तैयार करें। हम कई शीर्ष चादरें हटाते हैं, ध्यान से चादरों को विकृत किए बिना डंठल काट देते हैं। फिर गोभी को एक बड़े बर्तन में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।

2. पत्ता गोभी को हम तभी बाहर निकालते हैं जब ऊपर के पत्ते बाकी पत्तों से आसानी से अलग हो जाते हैं.

3. उपरोक्त विधि युवा गोभी के साथ काम करती है।

यदि आप पुरानी गोभी से खाना बना रहे हैं, तो इसे कम आंच पर उबालना चाहिए। हम उसी तरह तत्परता की जांच करते हैं - शीर्ष शीट आसानी से अलग हो जाएंगी।

4. अब चावल पकाएं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसे आँच से उतार लें।

5. फिलिंग तैयार करें। कीमा को एक बड़े बाउल में डालें। अगला, हम साफ करते हैंएक प्याजऔर किसी भी सुविधाजनक तरीके से इसे बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें। हम कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज भेजते हैं, और चावल भी वहां जाता है।

6. यह नमक रह गया है और इसमें थोड़ी सी काली मिर्च मिला दें। उसके बाद, भरने को अच्छी तरह से और अच्छी तरह से गूंध लें।

7. गोभी को लौटें। हम गोभी के सिर को अलग-अलग पत्तियों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक के आधार पर हमें एक सफेद मुहर काटने की जरूरत है, हमें इस नस की आवश्यकता नहीं है।

8. अंत में गोभी के रोल बना रहे हैं! हम भरने की एक छोटी राशि लेते हैं, इसे एक शीट पर फैलाते हैं, किनारे से थोड़ा पीछे हटते हैं, और इसे लपेटते हैं।

9. गाजर को छीलकर दरदरा पीस लें। दूसरे प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल अच्छी तरह गर्म करने के बाद, सब्जियों को एक सॉस पैन में या एक मजबूत फ्राइंग पैन में लगभग 3-5 मिनट के लिए भूनें।

11. सही मात्रा में नमक डालें, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। गोभी के रोल को मध्यम आँच पर लगभग 30-35 मिनट तक उबालें। पकी हुई पत्ता गोभी नरम हो जाएगी, फिर आंच से उतार लें।

12. गोभी के रोल को खट्टा क्रीम के साथ परोसें!

हमें यकीन है कि यह रेसिपी आपके परिवार की पसंदीदा रेसिपी में से एक बन जाएगी। हम आपको बोन एपीटिट की कामना करते हैं!

गोभी के रोल की ऐसी ही एक वीडियो रेसिपी भी देखें

जानकारी

सफेद और बीजिंग गोभी के पत्तों में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी के रोल के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों, अंगूर और चुकंदर के पत्तों में, आलसी गोभी के रोल

2018-07-19 ओलेग मिखाइलोव

श्रेणी
पर्चे

3005

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर।

7 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

6 जीआर।

110 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ घर का बना गोभी रोल - एक क्लासिक नुस्खा

गोभी जितनी सफेद होगी, गोभी के रोल के लिए उतना ही उपयुक्त होगा, एक नियम के रूप में, ऐसे सिर गोल नहीं होते हैं, लेकिन चपटे होते हैं। मौसम में, अगर ताजा पिसे टमाटर उपलब्ध हैं, तो उन्हें ग्रेवी में डालने में संकोच न करें। टमाटर को उच्चतम सांद्रता के साथ लें, कम से कम 30%, मात्रा कम न करें, बस एक कोलंडर के माध्यम से टमाटर के एक जोड़े को पोंछ लें और उन्हें ग्रेवी में कच्चा डालें।

अवयव:

• सफेद गोभी का एक छोटा कांटा;
• कीमा बनाया हुआ मांस - छह सौ ग्राम;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• बढ़िया नमक;
• 20 प्रतिशत खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• एक चम्मच टमाटर;
• 30 ग्राम वनस्पति तेल;
• 2 सफेद प्याज;
• एक कच्चा अंडा;
• आधा गिलास गोल अनाज चावल अनाज;
• दो छोटी गाजर

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी के रोल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

कांटे को अलग-अलग पत्तियों में अलग करने के कई तरीके हैं। आप इसे माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं, इसे उबलते पानी में डुबो सकते हैं या सिर्फ हाथ से काट सकते हैं। हमने अलग-अलग पत्तियों से मोटा होना काट दिया, बाकी को पाक मैलेट से टैप करें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस और बेकन के टुकड़े पीस लें। चावल के दाने छाँटें, उन्हें एक कोलंडर में डालें और उसके नीचे एक कटोरा रखें, नल के नीचे कुल्ला करें। कोलंडर से बच गए चावल को कटोरे में लौटा दें। ग्रिट्स को उबलते, नमकीन पानी में डुबोएं, दस मिनट तक उबालें और फिर से धो लें।

छिलके वाली और धुली हुई गाजर को दरदरा रगड़ें, प्याज से भूसी निकाल कर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक स्टील की कड़ाही में तेल गरम करें, वहीं कटी हुई सब्जियां डालें और मध्यम आंच पर थोड़ा सा भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च और नमक द्रव्यमान में ठंडा चावल रखें। वेजिटेबल फ्राई डालें और मुट्ठी भर साग को बारीक काट लें, स्टफिंग को चिकना होने तक मिलाएँ।

हम तैयार पत्तियों पर कीमा बनाया हुआ मांस का एक हिस्सा फैलाते हैं, इसे एक आयताकार कटलेट के रूप में बनाते हैं, इसे एक लिफाफे की तरह एक शीट के साथ लपेटते हैं। हम गोभी के रोल को कड़ाही में कसकर बिछाते हैं। टमाटर के पेस्ट को उबलते पानी से पतला करें, खट्टा क्रीम डालें और हिलाएं, गोभी के रोल को सॉस के साथ डालें और एक और डेढ़ गिलास पानी डालें। कड़ाही को कसकर ढक दें, एक घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।

विकल्प 2: कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोल आलसी गोभी रोल - एक त्वरित नुस्खा

हालांकि गोभी के रोल उबले हुए अनाज के साथ थोड़ी तेजी से पकेंगे, इस व्यंजन में उनका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। क्रास्नोडार किस्म के चावल से सामान्य रूप से घरेलू रूप से उत्पादित अनाज का लाभ उठाएं।

अवयव:

• एक गिलास बिना उबाले चावल;
• 200 ग्राम सफेद गोभी;
• गाजर;
• चार सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• साग के दो बड़े चम्मच;
• बड़ा बल्ब;
• वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम - तीन बड़े चम्मच प्रत्येक;
• एक ग्लास टमाटर का रस;
• एक कच्चा अंडा।

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी के रोल को जल्दी कैसे पकाने के लिए

Passerovka प्याज और गाजर से तैयार किया जाता है। छीलने के बाद, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। तेल को जोर से गरम करें और उसमें सब्जियां डालें, मिला लें, हल्का नमक। हमने पत्ता गोभी को पतले छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर सब्जी के नरम होने पर तलिये में डाल दिया. चार और मिनट के लिए उबाल लें।

चावल के दानों को धो लें, लेकिन उन्हें भिगोएँ नहीं, उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डालें, एक गिलास से थोड़ा अधिक पानी डालें। अधिकतम गर्मी चालू करें, जब तक पानी वाष्पित न हो जाए तब तक हिलाएं। फ्राइंग और उबले हुए चावल को एक सुविधाजनक कटोरे में स्थानांतरित करें और ठंडा होने दें, फिर मिलाएं, कटा हुआ साग और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। नमक और काली मिर्च हल्के से, कच्चे अंडे के साथ द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के कटोरे से ज्यादा दूर टेबल पर पानी का कटोरा रखें, इसमें अपने हाथ डुबोएं और कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदें बनाएं। तवे पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, इसमें भरवां पत्ता गोभी के टुकड़े डाल दीजिए. पैन भर जाने पर, इसके नीचे मध्यम आँच पर, थोड़ा और तेल डालें। गोभी के रोल को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

टमाटर के रस में खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। ग्रेवी में भरवां पत्ता गोभी डालने के बाद आंच को ज्यादा से ज्यादा बढ़ा दें और उबाल आने पर इसे फिर से बंद कर दें. पैन को ढक दें और गोभी के रोल को लगभग 40 मिनट तक उबालें। अगर ग्रेवी खट्टी लगती है, तो आप इसे थोड़ा मीठा कर सकते हैं।

विकल्प 3: कीमा बनाया हुआ मांस और चीनी गोभी चावल के साथ निविदा गोभी के रोल

स्वाद में बहुत अलग नहीं, गोभी की प्रस्तावित किस्म काफ़ी नरम है, और इसलिए इसमें से गोभी के रोल आपके मुंह में पिघल जाते हैं। नाम से पूरी तरह मेल खाने के लिए, मीठी खट्टा क्रीम चुनें, और अगर टमाटर से सॉस अभी भी खट्टा है, तो इसे चीनी के साथ थोड़ा सही करें।

अवयव:

• चीनी गोभी का मध्यम आकार का सिर;
• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का एक पाउंड;
• दो गाजर;
• छोटे बल्बों की एक जोड़ी;
• 200 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
• आधा गिलास चावल;
• पेस्ट, टमाटर - एक सौ ग्राम;
• एक गिलास मजबूत मांस और हड्डी शोरबा।

खाना कैसे पकाए

निविदा बीजिंग गोभी के साथ, सफेद गोभी के साथ उतनी परेशानी नहीं होगी, और इसलिए हम अन्य सब्जियों के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं। गाजर को छिलके से खुरचें, धोएं, सुखाएं और कद्दूकस करें, बल्बों से भूसी निकालें, उन्हें छोटे चेकर्स में घोलें। सब्जियों को मिलाएं, कड़ाही में तेल डालें और प्याज को गाजर के साथ एक समान रंग होने तक भूनें। फ्राइंग को दो भागों में विभाजित करें, एक कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके, दूसरा ग्रेवी में।

चावल को धो लें, उसमें अधिक मात्रा में पानी भरें और आधा पकने तक उबालें। कड़ाही से एक कोलंडर में डालने के बाद, नमी को निकलने दें। कीमा बनाया हुआ मांस पहले तलने के साथ हिलाएं, फिर चावल, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

गोभी के कांटे पर, आधार को काट लें, लंबाई में लगभग तीन सेंटीमीटर पीछे हटें। ऊपरी, आमतौर पर क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें, बाकी को अलग करें और एक विशाल कटोरे में ढीला मोड़ें। पानी को दस मिनट तक उबालें, फिर निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें। गोभी में स्टफिंग लपेटते समय सावधान रहें, पत्ते बहुत कोमल होते हैं। अभी के लिए, तैयार गोभी के रोल को एक बड़े बर्तन में रखें

गर्म मांस शोरबा के साथ खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट पतला करें। तली हुई सब्जी का आधा भाग कढ़ाई के तले पर रखिये, उसके ऊपर गोभी के रोल्स को घनी परतों में रख दीजिये. बाकी तलने के साथ कवर करें, भरवां गोभी को तैयार सॉस के साथ डालें। ढक्कन के नीचे, उन्हें उबालने के क्षण से आधे घंटे तक उबालें।

विकल्प 4: ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी रोल

रोल बनाने से पहले, हम पत्तों को आकार के अनुसार छांटते हैं, लेखकों की मर्जी से नहीं। उन्हें न केवल एक-दूसरे को ओवरलैप करते हुए, बल्कि आकार में भी बड़े से छोटे तक बिछाएं। जब आप एक बड़े गोभी रोल को मोड़ना शुरू करते हैं, तो बड़ी चादरों से शुरू करें और देखें कि यह कितना सुविधाजनक है।

अवयव:

• एक दर्जन निविदा गोभी के पत्ते;
• 150 ग्राम चावल;
• बड़ा रसदार गाजर;
• किसी भी खाना पकाने के तेल के दो बड़े चम्मच;
• लाल मीठी मिर्च - एक फल;
• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• नमक;
• रसदार सलाद;
• छोटी मिर्च;
• शोरबा का अधूरा गिलास;
• दो मुट्ठी कटा हुआ साग;
• 50 ग्राम फैट मेयोनेज़ और टोमैटो केचप बिना फ्लेवर के।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सावधानी से छांटे गए, धुले हुए अनाज को धीमी उबाल पर उबालें, पर्याप्त पानी डालते हुए, इसे केवल आधा उबालना चाहिए। इसे एक कोलंडर में निकालें और तरल को पूरी तरह से निकलने दें। छिले हुए प्याज को बारीक काट लें और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें। काली मिर्च, सारे बीज निकालने के बाद, छोटे क्यूब्स में घोल लें।

सबसे पहले प्याज को गर्म वसा में पारभासी होने तक भूनें, उस पर गाजर डालें और कुछ मिनटों के बाद मीठी मिर्च डालें। धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें। कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में डालें और एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, क्रम्बल होने तक भूनें।

उबले हुए चावल को एक समान परत में फैलाएं, तुरंत काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। भरने को हिलाएं और धीरे-धीरे उबालना जारी रखें। जड़ी बूटियों को छोटे टुकड़ों में काटिये, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें और हलचल करें।

पत्तागोभी के कांटे अलग-अलग पत्तों में अलग कर लें, उन्हें 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, उनके ऊपर गर्म पानी डालें और ध्यान से गाढ़ापन काट लें। दो अलग-अलग ढेरों में आकार में बिछाकर, पत्तियों को आधा में विभाजित करें।

तैयार पत्तियों को एक ढेर से एक पंक्ति में मोड़ो, थोड़ा ओवरलैपिंग। फिलिंग का आधा भाग उन पर फैलाएं और सावधानी से उन्हें एक बड़े रोल में लपेट दें। कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें।

गोभी के रोल के लिए, एक आयताकार, बहुत गहरा आकार आदर्श नहीं है। इसमें दोनों रोल एक साथ रखें, शोरबा में डालें, रोल को आधा ढक दें। केचप को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और ऊपर से रोल को ग्रीस करें, ओवन में 80 मिनट के लिए बेक करें, गर्मी को 180 डिग्री पर समायोजित करें।

विकल्प 5: कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी रोल - "वसंत"

जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, हम गोभी के रोल को युवा गोभी से पकाते हैं। उत्पादों की सूची में इंगित गोभी के बड़े सिर को आकार के अनुसार बिल्कुल चुना जाना चाहिए, न कि बड़े पैमाने पर, युवा गोभी बहुत रसदार है और तदनुसार वजन होता है।

अवयव:

• गोभी का बड़ा सिर;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• चावल, सूखा - एक गिलास के तीन चौथाई;
• छोटी मीठी मिर्च;
• आधा छोटा तोरी;
• एक मुट्ठी अजमोद;
• मध्यम आकार का बल्ब;
• 12 प्रतिशत क्रीम का एक गिलास;
• एक चम्मच टमाटर;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 50 ग्राम;
• मिर्च;
• शोरबा का एक गिलास।

खाना कैसे पकाए

एक नुकीले सिरे से एक संकीर्ण चाकू के साथ, गोभी से डंठल काट लें, एक बैग के साथ कांटा लपेटो और 4 मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में मध्यम शक्ति पर भिगो दें। अलग-अलग पत्तियों में सावधानी से जुदा करें और उनमें से गाढ़ापन काट लें।

प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें, बीज से छीलकर, तोरी को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस में कटी हुई सब्जियां डालें और उन्हें अजमोद और सूखे चावल, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।

छोटे गोभी के रोल को कसकर रोल करें और उन्हें रोस्टिंग पैन में कसकर रखें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, गरम शोरबा डालें और टमाटर डालें। हिलाओ, क्रीम के ऊपर डालो, स्वाद के लिए ग्रेवी को नमक करो।

गोभी के रोल को इस सॉस से भरने के बाद, और गोभी के पत्तों से ढककर, ओवन को 180 डिग्री पर गर्म रखते हुए, ठीक एक घंटे के लिए बेक करें।

विकल्प 6: "डोलमा" - अंगूर के पत्तों में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी का रोल

डोलमा का आकार "कच्चे माल" पर निर्भर करता है, लेकिन आपको बड़ी चादरें नहीं चुननी चाहिए। यदि आपने पहले से ही ऐसे बत्तखों को शुरू कर दिया है, तो आपको उनकी देखभाल करनी होगी, हालांकि, जलने के बाद पत्ते नरम हो जाएंगे और उनके साथ काम करना अपने आप में एक खुशी है।

अवयव:

• ताजा अंगूर के पत्ते - चार दर्जन;
• एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• कच्चे चावल का अधूरा गिलास;
• प्याज का साग;
• गाजर;
• गर्म और मसालेदार मिर्च का मिश्रण;
• बढ़िया नमक;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• 4 चम्मच टोमैटो सॉस।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

प्याज के साग को बारीक काट लें, प्याज को मांस के स्लाइस के साथ एक मांस की चक्की के साथ पीस लें, मसाले के साथ नमक और सीजन, कीमा बनाया हुआ मांस में साग डालें। चावल को अलग से उबाल कर धो लें, एक आम बाउल में डालें।

अंगूर के पत्तों को सावधानी से छाँट कर धो लें, कलमों को काट लें। उबलते पानी के साथ केतली से बे, रंग में ध्यान देने योग्य परिवर्तन तक भिगोएँ। कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे हिस्से को पत्तियों में लपेटें, उन्हें नियमित गोभी के रोल की तरह आकार दें।

गोभी के रोल को कसकर एक कटोरे में मोड़ो, परतों को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ छिड़के। टमाटर को मलाई के साथ पानी से पतला करें और बर्तन में डालें। यदि अंगूर के पत्ते वास्तव में कोमल हैं, तो डोलमा को ढक्कन के नीचे चालीस मिनट तक उबालें। अगर इसे अंगूर से सजाया जाए तो पकवान प्रभावशाली दिखता है।

विकल्प 7: चुकंदर के पत्तों में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ असामान्य गोभी रोल

नुस्खा में इंगित युवा चुकंदर के पत्ते दुकानों में दुर्लभ हैं, लेकिन सब्जी बाजारों में काफी स्वतंत्र रूप से बेचे जाते हैं। बेशक, अगर बाहर सर्दी है तो आपको उनकी तलाश नहीं करनी चाहिए, लेकिन मौसम के अनुसार, गोभी के रोल उनके साथ बहुत कोमल होते हैं।

अवयव:

• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलो;
• "पॉट-बेलिड" चावल का एक गिलास;
• चुकंदर के पत्तों का एक बड़ा गुच्छा;
• मध्यम आकार का गाजर;
• लहसुन की तीन लौंग;
• प्याज के साग का एक गुच्छा;
• दो मुट्ठी डिल;
• एक गिलास मोटी मध्यम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• एक दर्जन अखरोट;
• आटा।

खाना कैसे पकाए

चुकंदर के कोमल पत्तों को तनों से काट लें, एक मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी से छान लें और एक कोलंडर में डाल दें। नमकीन पानी में चावल को आधा पकने तक उबालें, कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटे हुए हरे प्याज को अलग-अलग भूनें। सुआ को बारीक काट लें, लहसुन को कद्दूकस कर लें और पहले कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, फिर चावल डालकर उसी स्थान पर भूनें।

हम चुकंदर के पत्तों को जोड़े में ओवरलैप करते हैं, उन पर फिलिंग डालते हैं और उन्हें कसकर मोड़ते हैं। खट्टा क्रीम नमक और उबला हुआ पानी से थोड़ा पतला करें। मक्खन में एक चम्मच मैदा ब्राउन करके उसमें छिले और क्रम्बल किए हुए मेवे या मुट्ठी भर मूंगफली डाल दीजिए. गोभी के रोल को खट्टा क्रीम-अखरोट की चटनी के साथ बहुत ऊपर डालें, बहुत कम उबाल पर एक घंटे के लिए उबाल लें।

विकल्प 8: "सरमाले" - कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ रोमानियाई गोभी के रोल

बर्तन को अधिक न भरने के लिए, केवल स्मोक्ड मांस के स्लाइस का उपयोग करें। उसी समय, एक मजबूत शोरबा आपको ग्रेवी की संतृप्ति को नहीं खोने देगा, इसे मांस के एक टुकड़े और एक सुअर के पैर से पकाएं।

अवयव:

• 450 ग्राम सूअर का मांस;
• लार्ड का एक सौ ग्राम टुकड़ा;
• छोटी मिर्च;
• सूअर का मांस शोरबा;
• स्मोक्ड पसलियों के 500 ग्राम;
• नमक;
• चावल का एक गिलास;
• ताजी गोभी के दो छोटे सिर और एक पाउंड खट्टा।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बाजार में स्मोक्ड पसलियां खरीदते समय, उन्हें आठ सेंटीमीटर की लंबाई में काटने के लिए कहें। पत्तागोभी के सिर को पत्तियों में तोड़कर, काटकर या गाढ़ेपन को दूर करते हुए अलग कर लें। बेकन के साथ मांस पीसें, स्वाद और मौसम के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नमक।

जैसा कि गोभी के रोल के लिए प्रथागत है, चावल के दाने को आधा पकने तक पकाएं, ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, इस भरने के साथ छोटे गोभी के रोल को रोल करें। एक बड़े बर्तन के तल पर, लगभग एक तिहाई सौकरकूट बिछाएं, पसलियों के कुछ टुकड़े डालें।

इसके बाद, गोभी के रोल की एक परत को ढीले ढंग से फैलाएं, इसे फिर से सायरक्राट और पसलियों के साथ कवर करें। वैकल्पिक परतें, लेकिन आखिरी में आवश्यक रूप से गोभी और स्मोक्ड मीट शामिल होना चाहिए। उत्पादों के शीर्ष स्तर पर नमकीन शोरबा डालो, बर्तन को दो घंटे के लिए ओवन में डाल दें। खट्टी गोभी के साथ भरवां गोभी को ढेर सारी खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है।

विकल्प 9: कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ पफ आलसी गोभी रोल

कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी को परतों में रखना गोभी के रोल की सरलीकृत तैयारी के लिए प्रसिद्ध तरीकों में से एक है। समय बचाने के लिए, उत्पादों, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ऐसा न करें, आदर्श रूप से, इसे स्वयं पकाएं, समान मात्रा में वील और पोर्क मिलाएं।

अवयव:

• छोटी मीठी गाजर - तीन जड़ वाली फसलें;
• अजमोद जड़;
• रसदार प्याज की एक जोड़ी;
• 50 ग्राम लार्ड;
• एक गिलास कच्चे गोल अनाज चावल;
• आधा चम्मच बारीक काली मिर्च और नमक;
• एक दर्जन गोभी के पत्ते;
• मीठे क्रीम मक्खन के तीन बड़े चम्मच;
• मध्यम कैलोरी पतली मेयोनेज़ का एक गिलास;
• पनीर का 100 ग्राम टुकड़ा;
• दो कच्चे अंडे;
• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस)।

खाना कैसे पकाए

कई बार पानी बदलने के बाद, अनाज को धो लें, चार गिलास कच्चा पानी डालें, उबाल आने पर मिलाएँ और नमक डालें। लगभग दस मिनट के लिए बमुश्किल बोधगम्य उबाल पर पकाएं, फिर एक कोलंडर में डालें और नल के नीचे रखकर कुल्ला करें।

छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें, और प्याज को एक सेंटीमीटर से कम आकार के चौकोर टुकड़ों में घोलें, छीलें और अजमोद की जड़ को बारीक रगड़ें। कटी हुई सब्जियों को तेल में लगभग सात मिनट तक भूनते हैं।

एक बड़े प्याले में कीमा बनाया हुआ मांस और नमक डालें, उसमें भूने और उबले चावल डालें। काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। पत्ता गोभी के कांटे से किसी भी सुविधाजनक तरीके से पत्तियों को अलग करें, गाढ़े हिस्से को हटा दें और कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डालें।

एक गोल गर्मी प्रतिरोधी रूप को मक्खन के साथ उच्च पक्षों के साथ चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। एक बड़े कटोरे में अंडों को फेंट लें और उनमें एक-एक करके पत्ता गोभी के पत्ते डुबोकर, उनके साथ फॉर्म को ढक दें। लगभग आधा कीमा बनाया हुआ मांस बिछाएं और फिर से अंडे में भीगी हुई पत्तियों से ढक दें। गोभी के साथ परिष्करण, परतों को दोहराएं।

ऊपर से ढेर सारी मेयोनीज़ लगाकर चिकना करें, पिघलाएँ और बचा हुआ मक्खन डालें, ऊपर से पनीर को अच्छी तरह से रगड़ें। हम पफ गोभी के रोल को दो सौ डिग्री पर बेक करते हैं, हम क्रस्ट के ब्लश से तत्परता निर्धारित करते हैं, औसतन इसमें लगभग एक घंटा लगता है।

- एक बहुत ही कठिन और समय लेने वाली रेसिपी। सिद्धांत रूप में, मैं इस कथन से सहमत हो सकता हूं, लेकिन फिर भी कुछ आरक्षणों के साथ। वास्तव में, यह इतना तेज़ और आसान नहीं है, लेकिन अगर आपके पास कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी के रोल के लिए एक अच्छा, सिद्ध नुस्खा है, और आप जानते हैं कि क्या और कैसे करना है, तो यह उतना डरावना नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। . कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल कैसे पकाने के लिए, मेरी माँ ने मुझे सिखाया - उसने मुझे दिखाया कि कैसे भरने को ठीक से लपेटना है, और भरने को कैसे पकाना है, और कब तक गोभी के रोल को स्टोव पर रखना है ...

और मेरा विश्वास करो, इस विज्ञान में महारत हासिल करना काफी संभव है, यदि आप केवल चाहते हैं। इसलिए, यदि आप इस व्यंजन को पसंद करते हैं, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी के रोल बनाना नहीं जानते हैं, तो मुझे आज आपको सभी विवरण बताने में खुशी होगी। मेरी रसोई में आपका स्वागत है, चलो मेज़बानी करते हैं!

अवयव:

• गोभी के 10 पत्ते (मध्यम आकार);
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 1 प्याज (मध्यम आकार);
• 1 छोटा गाजर;
• चावल के 3 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• टमाटर सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल कैसे पकाने के लिए:

गोभी के रोल के लिए, हम गोभी के ढीले सिर चुनते हैं, बहुत घने नहीं - पत्तियों को उनसे निकालना आसान होता है। ऊपरी पत्तियों को सावधानी से हटा दें, उन्हें आधार पर काट लें। गोभी के छोटे रोल बनाने के लिए - हमने उन्हें 3-4 भागों में काट दिया।

एक चौड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें, नमक डालें। पत्ता गोभी के पत्तों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें। खाना पकाने का समय गोभी की विविधता और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। युवा गोभी के लिए, साधारण गोभी के लिए 1 मिनट पर्याप्त है - 2-3 मिनट। पत्ता गोभी को ज़्यादा न पकाएँ - पत्ते नरम हो जाने चाहिए, लेकिन फैले नहीं। उबली हुई गोभी में, हमने पत्ती के आधार पर स्थित गाढ़े स्थानों को काट दिया।

अब हम चावल के साथ गोभी के रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं। चावल को धोकर आधा पकने तक उबाला जाता है। प्याज को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम एक कटोरी में चावल, कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, गाजर मिलाते हैं (हम सभी गाजर का उपयोग नहीं करते हैं - हम बाद में गोभी के रोल के ऊपर रखने के लिए 2-3 बड़े चम्मच छोड़ते हैं) और चावल। मैंने नमक और काली मिर्च डाल दी।

अच्छी तरह मिलाओ।

हम प्रत्येक गोभी के पत्ते पर एक मोटे किनारे से कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं (कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा पत्ती के आकार पर निर्भर करती है)।

रोल अप रोल।

कीमा बनाया हुआ मांस खुले किनारों में दिखाई देता है, लेकिन यह डरावना नहीं है - यह गोभी के रोल से बाहर नहीं गिरेगा, लेकिन वे उंगलियों की तरह साफ-सुथरे होंगे।

पैन में थोड़ा सा आधा सेंटीमीटर पत्ता गोभी के पत्तों का काढ़ा डालें। फिर हम गोभी के रोल को कसकर फैलाते हैं, पूरी जगह को भरने की कोशिश करते हैं। भरवां गोभी को परत दर परत बिछाया जाता है जब तक कि यह खत्म न हो जाए।

गोभी के रोल के ऊपर बची हुई गाजर डालें और फिलिंग के ऊपर डालें। डालने के लिए, खट्टा क्रीम को टमाटर के पेस्ट, आधा गिलास गोभी शोरबा के साथ मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें।

बर्तन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। उबालने के बाद, आग को कम कर दें ताकि उबाल बहुत तेज न हो और 45 मिनट तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल एक निविदा और उल्लेखनीय स्वादिष्ट व्यंजन हैं और उन्हें मना करना लगभग असंभव है। गोभी के क्लासिक रोल की तैयारी, जिसमें मांस भरने को एक पत्ते में लपेटा जाता है, एक लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है। लेकिन आखिरकार, आप हमेशा एक आसान रास्ते पर जा सकते हैं, और परिणाम लगभग अपरिवर्तित रहेगा। हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल के लिए दो चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करते हैं: पकवान का एक क्लासिक संस्करण और एक सरल - ओवन में आलसी गोभी के रोल।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल तैयार करने के सामान्य सिद्धांत (कदम से कदम)

क्लासिक डिश की तैयारी में चार बुनियादी चरण होते हैं: गोभी के पत्तों को ब्लांच करना, फिलिंग तैयार करना, गोभी के रोल को आकार देना और फिलिंग तैयार करना। आलसी गोभी रोल पकवान का एक सरलीकृत संस्करण है। उत्पादों को तैयार करने में कम से कम समय लगता है। आपको बस कीमा बनाया हुआ मांस पकाना है, चावल उबालना है, गोभी को काटना है और सब कुछ मिलाना है। क्लासिक लोगों के लिए, ड्रेसिंग अलग से तैयार की जाती है। पकवान को ओवन में बेक किया जाता है या धीमी कुकर में स्टू किया जाता है। चयन में ओवन के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलसी गोभी के रोल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा है, जो धीमी कुकर में प्राथमिक रूप से पकाया जाता है।

गोभी के रोल के लिए जिन मुख्य उत्पादों की आवश्यकता होगी: कीमा बनाया हुआ मांस, गोभी, अनाज के लिए मांस।

कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रित पकाने की सलाह दी जाती है। यह अंत करने के लिए, आपको समान अनुपात में, युवा गोमांस के साथ सूअर का मांस लेने की जरूरत है। हालांकि, यह स्वाद का मामला है, आप एक प्रकार का मांस पीस सकते हैं, या चिकन जोड़ सकते हैं।

अनाज से, चावल को कीमा बनाया हुआ मांस में सबसे अधिक बार जोड़ा जाता है, यह भरने को उखड़ जाता है। अनाज को पहले से छांटा जाता है, फिर धोया जाता है और थोड़ा नमकीन पानी में उबाला जाता है, 10 मिनट से अधिक नहीं। आप अनाज को तत्परता से नहीं ला सकते। आगे स्टू के साथ, यह बस दलिया में उबाल जाएगा। इसे पूरी तरह से कच्चा जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा भरावन अपना रस खो देगा।

चावल का सही चुनाव कोई छोटा महत्व नहीं है। गोभी के रोल के लिए लंबे अनाज वाले अनाज उपयुक्त नहीं हैं - यह कीमा बनाया हुआ मांस से बहुत सारे मांस के रस को अवशोषित करेगा। कुछ चावल को जौ या एक प्रकार का अनाज से बदलना पसंद करते हैं। एक प्रकार का अनाज, चावल की तरह, पहले थोड़ा उबालना चाहिए। जौ को निविदा तक उबाला जाता है। ऐसे अनाज को "स्मीयर" की स्थिति में उबालना काफी मुश्किल है।

अनाज के अलावा, सब्जियों को आवश्यक रूप से मांस द्रव्यमान में जोड़ा जाता है: गाजर और प्याज। वे अपने स्वाद के साथ भरने के पूरक हैं और इसे और भी रसदार बनाते हैं। सब्जियां भूनकर या कच्ची डाली जाती हैं।

भरवां गोभी युवा और देर से गोभी दोनों से तैयार की जा सकती है। किसी भी मामले में, चरण-दर-चरण नुस्खा नहीं बदलता है, केवल खाना पकाने का समय कम हो जाता है। युवा गोभी तेजी से तैयार होती है। ब्लांच करते समय, युवा गोभी के कांटे उबलते पानी में एक मिनट से अधिक नहीं रखना चाहिए। ऐसे में सलाह दी जाती है कि उबलते पानी में थोड़ा सा सिरका मिलाएं, इससे पत्तियां नहीं फैलेंगी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी में गोभी के रोल के लिए मांस के साथ भरना टमाटर के पेस्ट के आधार पर तैयार किया जाता है, इसमें मौसम के अनुसार ताजा टमाटर भी मिलाए जा सकते हैं। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ भरने वाले टमाटर को नरम करें।

भरवां गोभी को हमेशा एक सॉस पैन में हल्का उबाल के साथ उबाला जाता है। गहन बुदबुदाहट के कारण फिलिंग वाले पैकेज खुल सकते हैं। ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है और डिश तैयार होने तक सेट मोड बनाए रखें। धीमी कुकर के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल के किसी भी संस्करण को अनुकूलित करने के लिए, चरण-दर-चरण नुस्खा में क्रियाओं का क्रम नहीं बदला जाता है, उन्हें "स्टू" मोड में पकाया जाता है। गोभी के रोल और गोभी के प्रकार को देखते हुए समय निर्धारित किया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक गोभी रोल: एक कदम से कदम नुस्खा

क्लासिक नुस्खा के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस ताजा गोभी के पत्तों में लपेटा जाता है। सही कांटा चुनना एक गंभीर काम है। डंठल मध्यम आकार के होने चाहिए। छोटे पत्ते बहुत छोटे गोभी के रोल बनाते हैं, और बड़े पत्ते बहुत बड़े होते हैं। कभी-कभी बाजार में आप वजन के हिसाब से बिकने वाली गोभी के पत्ते पा सकते हैं - एक बहुत ही सुविधाजनक विकल्प।

अवयव:

गोभी के दो मध्यम सिर;

आधा किलो सूअर का मांस (गर्दन);

बीफ का गूदा - 500 जीआर ।;

गोल अनाज चावल का एक पूरा गिलास;

दो बड़े बल्ब;

मोटी गुणवत्ता वाले टमाटर के तीन बड़े चम्मच;

दुबला गैर-सुगंधित तेल;

फैटी मेयोनेज़;

तीन मध्यम आकार की गाजर।

खाना पकाने की विधि:

1. हम कांटे धोते हैं, इसमें से ऊपरी, खुरदरी पत्तियों को हटाते हैं। शेष ऊपरी पत्तियों पर, स्टंप के पास, हम संकुचित स्थानों को काटते हैं। हम कांटे को एक विशाल सॉस पैन में डालते हैं और पर्याप्त पानी डालते हैं ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। हम अस्थायी रूप से गोभी निकालते हैं, और कंटेनर को अधिकतम आग पर रख देते हैं।

2. एक तीव्र उबाल की प्रतीक्षा करने के बाद, हम गोभी को डंठल के किनारे से एक कांटे पर काटते हैं और इसे उबलते पानी में डाल देते हैं। दो मिनट तक उबालने के बाद, हम जांचते हैं, कांटे उठाते हैं और सबसे ऊपर की शीट को थोड़ा हिलाते हैं। अगर यह अच्छे से अलग हो जाए तो इसे हटा दें। हम अन्य पत्तियों के साथ भी ऐसा ही करते हैं। यदि पत्ता "नहीं जाता है", तो गोभी के सिर को दो मिनट के लिए उबलते पानी में वापस कर दें। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि पत्तियां भी हटाना बंद न कर दें। इस प्रक्रिया में, हमने पत्तियों के आधार पर और उनकी सतह पर, बीच में स्थित घनी नसों को काट दिया। तैयार पत्ता गोभी को प्याले में निकाल लीजिए.

3. कीमा बनाया हुआ मांस पकाना, और सबसे पहली चीज चावल है। अनाज को मेज पर बिखेर दें, कचरे को छोटे पत्थरों और भूसी के रूप में हटा दें। हम काले निशान, अनाज के साथ खराब पॉलिश और क्षतिग्रस्त चुनते हैं। हम छांटे गए चावल को एक सॉस पैन में इकट्ठा करते हैं और अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। चावल को आधा पकने तक उबालें। अनाज को ठंडे पानी से भरें, तेज आंच पर रखें। उबाल आने का इंतज़ार करने के बाद, आँच को थोड़ा कम कर दें और चावल को धीमी आँच पर लगभग दस मिनट तक पकाएँ। फिर पैन की पूरी सामग्री को एक कोलंडर में डालें, और, धोने के बाद, इसे छोड़ दें ताकि सारी नमी निकल जाए।

4. कीमा बनाया हुआ मांस में उबले या कच्चे चावल जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है। कच्चे अनाज कीमा बनाया हुआ मांस से अधिकतम मांस का रस निकालेंगे, जिसके परिणामस्वरूप गोभी के रोल भरना सूखा और कठोर हो जाएगा। तत्परता के लिए लाया गया चावल, आगे स्टू के साथ, दलिया में बदल जाएगा।

5. जबकि चावल सूख रहे हैं, हम सब्जियों में लगे हुए हैं। प्याज और गाजर को छीलने के बाद, उन्हें काट लें: प्याज को बारीक काट लें, और तीन बड़े गाजर को कद्दूकस कर लें। जड़ की फसल गोभी के रोल को रस देती है और इसलिए इसकी मात्रा को कम करना अवांछनीय है। रस के अलावा, गाजर मांस को थोड़ी मिठास भरते हैं, लेकिन अगर आपको लगता है कि यह अनावश्यक है, तो कम गाजर का उपयोग करें, एक बिना पका हुआ किस्म चुनें, या इसे पूरी तरह से खत्म कर दें, और अधिक प्याज जोड़ें।

6. सब्जियों को तलना चाहिए। हम मध्यम आँच पर एक मोटी दीवार वाली कड़ाही डालते हैं, उसमें डेढ़ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालते हैं और इसे अच्छी तरह गर्म करते हैं। गाजर को गरम फैट में डालें। बार-बार चलाते हुए नरम होने तक भूनें और एक प्लेट में रखें, ठंडा करें। उसी फ्राइंग पैन में, प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, और इसे ठंडा करें।

7. बारी मांस की आ गई है। हमने संकुचित फिल्मों को लुगदी से काट दिया, बहते पानी से कुल्ला। बड़े टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की में मोड़ें। यदि आप स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों से मांस व्यंजन पकाने का अभ्यास करते हैं, तो आप समय बचाने के लिए खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हमेशा उच्च गुणवत्ता का।

8. कीमा बनाया हुआ मांस एक चौड़े कटोरे में डालें। इसमें वे सब्जियां और चावल डालें जो भूनने के बाद ठंडे हो गए हों। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नुस्खा में संकेतित चावल की मात्रा बल्कि सशर्त है। आप किस तरह की फिलिंग पसंद करते हैं, इसके आधार पर इसे कम या ज्यादा किया जा सकता है। मांस, सब्जियों और चावल के दिए गए अनुपात के साथ, यह सब्जी के समान हो जाएगा। यदि आप एक मजबूत मांस स्वाद पसंद करते हैं, तो चावल की मात्रा एक तिहाई कम कर दें, या मांस की अनुशंसित मात्रा को 200 ग्राम बढ़ा दें। कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च के साथ सीज़न करें, थोड़ा जोड़ें और अच्छी तरह से गूंध लें।

9. पत्ते तैयार हैं, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है - हम गोभी के रोल को मोड़ने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम तैयार पत्ता गोभी का पत्ता लेते हैं, इसे अंदर से ऊपर की ओर रखते हैं और आधार को अपनी ओर मोड़ते हैं। हम एक शीट पर थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं, उस पर किनारे को अपने सबसे करीब रखते हैं। फिर हम किनारों को मोड़ते हैं और एक ट्यूब के रूप में भरने के साथ शीट को मोड़ते हैं। हम एक बहु-परत तल के साथ एक बड़े पैन में गठित गोभी के रोल को फैलाते हैं। हम उन्हें बहुत कसकर नहीं बिछाने की कोशिश करते हैं, ताकि डालने के लिए जगह हो। हम बत्तखों को सीवन के साथ नीचे रखते हैं, ताकि वे मुड़ें नहीं।

10. भरण तैयार करें। तीन गिलास पीने के पानी के साथ टमाटर का पेस्ट पतला करें। मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच डालें और टमाटर के मिश्रण में सॉस को ध्यान से मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, नमक डालें और गोभी के रोल को ध्यान से भरें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि पैन में भरने का स्तर एक उंगली की मोटाई के बारे में गोभी के रोल की ऊपरी परत से नीचे है। आप सॉस को मेयोनेज़ के साथ नहीं, बल्कि खट्टा क्रीम के साथ पूरक कर सकते हैं। टमाटर का अधिक नाजुक स्वाद पाने के लिए, फिलिंग में आधा गिलास टमाटर का रस मिलाएं या दो छोटे, संभवतः अधिक पके टमाटरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। कुछ रसोइये ग्रेवी को भूरे प्याज के साथ पूरक करने की सलाह देते हैं।

11. स्टोव पर भरवां गोभी के साथ बर्तन रखो, उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को लगभग कम से कम 60 मिनट के लिए उबाल लें। हम ढक्कन को ढीला बंद करके पकाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि ग्रेवी पैन से बाहर नहीं निकलती है। गोभी के नरम हो जाने पर भरवां गोभी तैयार मानी जाती है।

12. क्लासिक गोभी के रोल को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ परोसें, खट्टा क्रीम या उस पर आधारित कोई मोटी चटनी डालें। मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम को बदला जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलसी गोभी रोल: ओवन के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलसी गोभी के रोल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा आपको अपने पसंदीदा व्यंजन को बहुत तेजी से पकाने की अनुमति देता है। गोभी को ब्लैंचिंग की आवश्यकता नहीं होती है, इसे एक grater पर या बारीक कटा हुआ होता है, जिसके बाद इसे मांस द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।

भरवां गोभी के रोल को कीमा बनाया हुआ मांस से नहीं ढाला जाता है, इसे एक समान परत में बिछाया जाता है, जिसके बाद इसे ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है और बेक किया जाता है। चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलसी गोभी के रोल को "स्टू" प्रोग्राम का उपयोग करके एक मल्टी-कुकर कटोरे में भी पकाया जा सकता है।

अवयव:

पसंद चिकन या मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का एक पाउंड है;

दो मध्यम गाजर;

चावल का एक गिलास, अधिमानतः गोल अनाज;

दो बल्ब;

800 जीआर। सफ़ेद पत्तागोभी।

भरने के लिए:

कड़वा प्याज - 2 छोटे सिर;

अजमोद जड़ - 40 ग्राम;

बड़े गाजर;

वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;

60 जीआर। मोटा टमाटर;

एक चम्मच चीनी;

ताजा या सूखा कटा हुआ डिल।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको वेजिटेबल ड्रेसिंग तैयार करने की जरूरत है। हम सब्जियों को साफ करते हैं, बची हुई गंदगी को पानी से धोते हैं। हम गाजर और जड़ों को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं। गाजर काटने के लिए आप एक बड़े कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। हम सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ एक पैन में फैलाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कम गर्मी पर उबालते हैं। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं। जब सब्जियां नरम हो जाएं और तलना एक सुखद सुनहरे रंग का हो जाए, तो टमाटर डालें। सब्जियों में 250 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च, चीनी और नमक डालें। ड्रेसिंग को अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम आंच पर तीन मिनट के लिए उबलने दें। आँच बंद कर दें, ड्रेसिंग में बारीक कटा हुआ सोआ डालें।

2. कीमा बनाया हुआ मांस पकाना। मांस के लिए आवश्यकताएं, किसी भी घर के बने कीमा बनाया हुआ मांस के व्यंजन के लिए। गोमांस के साथ सूअर का मांस लेने की सलाह दी जाती है, लगभग समान भागों में। पोर्क से, रेखांकित करने के लिए वरीयता देना बेहतर है। बेशक, आप चिकन (स्तन) जैसे अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में भरना कम रसदार, लेकिन आहार होगा। हम गूदे को धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। हम मांस की चक्की को इकट्ठा करते हैं और इसे अधिकतम पीसने के लिए सेट करते हैं - हम छोटे छेद के साथ एक भट्ठी स्थापित करते हैं। मांस को पीसकर एक बड़े कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस इकट्ठा करें।

3. हम चावल को छांट कर धोते हैं, उसमें पानी भरते हैं, थोड़ा नमक मिलाते हैं। अच्छी तरह से हिलाते हुए, उबाल लें, फिर आँच को कम करें और अनाज को आधा पकने तक 7 मिनट तक पकाएँ। हम एक कोलंडर में झुकते हैं, कुल्ला करते हैं और उसमें छोड़ देते हैं ताकि शेष पानी अधिकतम तक निकल जाए।

4. हम प्याज को साफ करते हैं, गोभी के कांटे पानी से धोते हैं। हम बड़ी कोशिकाओं के साथ एक ग्रेटर लेते हैं और उस पर गोभी पीसते हैं। यदि आपके पास कतरन का कौशल है, तो गोभी को जितना संभव हो उतना पतली, छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। हम कद्दूकस की बड़ी कोशिकाओं का उपयोग करके प्याज और गाजर को भी काटते हैं।

5. चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, कटी हुई गोभी, गाजर और प्याज डालें। हल्के से द्रव्यमान जोड़ें, काली मिर्च के साथ मौसम और अच्छी तरह से हिलाएं।

6. हम उच्च पक्षों के साथ एक छोटा दुर्दम्य रूप लेते हैं, दीवारों और तल को वनस्पति तेल से रगड़ते हैं। हम तैयार मांस द्रव्यमान को फैलाते हैं और समान रूप से इसे मोल्ड के पूरे तल पर वितरित करते हैं। हल्के से चम्मच से दबाते हुए, मांस की परत को पूरी सतह पर दबा दें। ऊपर से वेजिटेबल फिलिंग डालें।

7. हम ओवन में डिश के साथ फॉर्म को अनुशंसित 180 डिग्री पर रखते हैं। पहले नमूने से पहले खाना पकाना 55 मिनट, शायद थोड़ा अधिक

8. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा धीमी कुकर के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। कटोरे में घटकों को बिछाने का क्रम फॉर्म के समान ही है। "बेकिंग" विकल्प पर खाना पकाने का समय एक घंटा है।

चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल पकाने की तरकीबें - उपयोगी अवलोकन और सिफारिशें

1. सॉस या पास्ता के साथ टमाटर की ड्रेसिंग में आमतौर पर तीखा स्वाद होता है। नरम करने के लिए, इसमें थोड़ी सी चीनी या खट्टा क्रीम डालें। कुछ रसोइयों को टमाटर के हल्के स्वाद के लिए फिलिंग में ताजा टमाटर प्यूरी मिलाने की सलाह दी जाती है।

2. चावल को ज़्यादा न पकाएँ, अगर मुख्य पकवान स्टू या लंबे समय तक बेक किया हुआ है, तो यह दलिया में बदल सकता है। बिना उबले अनाज जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है। यह मांस के अधिकांश रस को अवशोषित कर लेगा, और भरने को नुकसान होगा - यह अपना रस खो देगा।

3. चावल को कीमा बनाया हुआ मांस में धीरे-धीरे, छोटे भागों में मिलाएं। इससे राशि निर्धारित करने में मदद मिलेगी।

4. धीमी कुकर में पकवान बनाते समय उपरोक्त में से कोई भी चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग किया जा सकता है। इस तरह के एक उपकरण में गोभी के रोल का खाना पकाने का तरीका "बुझाने वाला" कार्यक्रम है, और अवधि गोभी के रोल के प्रकार पर निर्भर करती है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक भरवां गोभी के रोल के लिए कम से कम डेढ़ घंटे का समय लगेगा, और आलसी लोगों के लिए एक घंटा पर्याप्त होगा।