Pyrago su voveraitėmis žingsnis po žingsnio receptas. Greitas pyragas su voveraitėmis. Kur dėti likusią tešlą – kepkite sluoksnius

Voveraičių pyragai ruošiami pagal skirtingus receptus. Jie kepa uždarus pyragus, įdaryti miško grybais, ir atvirus pyragus. Abu jie skanūs.

Tačiau atvirus grybus virti sunkiau ir užtrunka ilgiau. Jiems reikia didesnio produktų rinkinio, nes įdaras turi būti paruoštas taip, kad jis susijungtų su tešla. Akrobatika gaminant maistą laikoma, kai atviro pyrago įdaras neatsiskiria nuo tešlos kraštų ir atskirai neiškrenta net ir pjaustant.

Šį atviro voveraičių pyrago receptą paruošti yra šiek tiek sunkiau, nes reikia paruošti tešlą ir ją užpilti, o įdaras ruošiamas keliais etapais.

Atviras voveraičių pyragas: naminis receptas

Užpildo ingredientai:

miško voveraitės - 600 gramų šviežios (arba 300 gramų virtos);
svogūnai - 2 vidutinės galvos;
1-2 kiaušiniai;
100 gramų kieto sūrio;
250 gramų grietinės;
druskos ir prieskonių.

Tešlos ingredientai:

sviestas - 100 gramų;
grietinė - 3 stalai. šaukštai;
cukrus - 1 lentelė. šaukštas;
druska - žiupsnelis;
miltai - 2 puodeliai;
kepimo milteliai - 10 gramų.

Žingsnis po žingsnio atviro voveraičių pyrago gaminimo receptas:

Pirmiausia paruoškite kreminę grietinės tešlą. Ištirpintas sviestas supilamas į gilų dubenį. Ten taip pat dedama grietinės, cukraus, druskos. Išmaišykite. Tada miltus kartu su kepimo milteliais persijokite per sietelį, kad masė prisisotintų deguonies ir užminkykite tešlą.
Minkymas turi būti švelnus ir elastingas, neplisti. Tešla paskirstoma į kepimo indą ir dedama į šaldytuvą 2 valandoms. Forma netepta aliejumi, nes ji jau yra tešloje. Šiuo metu paruoškite įdarą.
Šviežios voveraitės nuplaunamos, po to 20 minučių verdamos vandenyje, pašalinant putas. Virimo metu jie praranda iki pusės savo tūrio.
Keptuvėje pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Virti grybai supjaustomi gabalėliais, jei jie yra dideli ir pritvirtinami prie svogūnų keptuvėje. Kepkite, kol drėgmė visiškai išgaruos ir ant svogūnų bei grybų atsiras auksinė plutelė. Voveraitės – vandeningi grybai, išskiriantys daug drėgmės. Todėl jų negalima iš anksto virti, jei esate tikri, kad jų surinkimo vieta nėra užteršta. Jie bus troškinti savo sultyse kepant su svogūnais.
Kol voveraitės troškina ir kepa, reikia pasiruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, į indą dedama grietinė, į ją įpilama sūrio, sutarkuoto ant rupios trintuvės. Dedamas kiaušinis, muskatas ir juodieji pipirai. Dėl tankumo įpilama šaukšto miltų arba krakmolo. Viskas sumaišyta.
Iš šalčio ateina forma su tešla. Jame tolygiai išdėliojamas voveraičių įdaras. Ant viršaus išdėliojamas įdaras ir apibarstomas tarkuotu sūriu.
Pyragas su voveraitėmis kepamas orkaitėje 40 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje.

Voveraičių pyragas patiekiamas karštas.

Įdaro paruošimo procesą galite paspartinti, jei į keptuvėje esančius grybus įpilsite grietinės ir troškinsite. Atskirai pasigaminkite kiaušinių, tarkuoto sūrio, prieskonių mišinį. Grietinės-grybų mišinį sumaišykite su kiaušinio-sūriu. Gautą masę dėkite ant tešlos ir atsargiai ja perbraukite visą formą. Tešlos šonus šiek tiek užlenkite ant įdaro. Ant viršaus pabarstykite sūriu ir žolelėmis. Siųsti kepti.

1. Pirmas žingsnis – pasigaminti tešlą. Į gilų dubenį suberkite miltus su žiupsneliu druskos (patogumui galite naudoti virtuvinį kombainą). Šaltą sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į miltus. Masę sutrinkite į trupinius be gabalėlių. Supilkite ledinį vandenį ir minkykite vientisą tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite apie pusvalandį.

2. Tuo tarpu galite padaryti įdarą. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite susmulkintą svogūną. Grybus nuplaukite, nusausinkite, smulkiai supjaustykite ir taip pat sudėkite į keptuvę. Druskos, pipirų ir kepkite, kol suminkštės. Jei norite, pyrago su voveraitėmis ir sūriu gaminimo recepte į keptuvę suberkite smulkintus špinatus likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos.

3. Kol įdaras šiek tiek atvėsta, tešlą galima iškočioti ant miltais pabarstyto paviršiaus.

4. Sudėkite į karščiui atsparią formą.

5. Jei norite, kraštuose padarykite įdubimus.

6. Paskutinis šio nesudėtingo voveraičių ir sūrio pyrago recepto žingsnis yra padažas. Jai paruošti reikia nedideliame puode ištirpinti sviestą, suberti miltus ir pakepinti apie minutę. Plona srovele supilkite pieną ir suberkite tarkuotą sūrį. Įberkite druskos, pipirų pagal skonį ir troškinkite porą minučių. Tada į nedidelį dubenį įmuškite kiaušinius ir greitai supilkite į puodą. Intensyviai išmaišykite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Sudėkite grybus į padažą.

Greičiausias voveraičių pyragas

Šio pyrago privalumas yra ne tik tai, kad jis tiesiog super greitas, bet ir itin skanus. O pagrindinis šio pyrago principas ir jo paslaptis – beveik pamirštas aspinio pyrago receptas. Dėl šios priežasties jis kepa tik 15-17 minučių.

Ir visai nebūtina, kad jo įdaruose būtų voveraičių. Tai gali būti ir kiti grybai (ir ne tik grybai).

Norėdami pagaminti pyragą, jums reikės:

Voveraitės grybai - 2 didelės saujos
Porai (balta dalis) - 2 vnt.
Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Vištienos kiaušinio trynys - 1 vnt.
Grietinė - 2/3 puodelio
Majonezas - 1 valgomasis šaukštas
Lydytas sviestas - 2 šaukštai
Miltai - ½ puodelio
Kepimo milteliai - ½ arbatinio šaukštelio
Druska - žiupsnelis

Pyrago paruošimas:

Sumaišykite miltus, kiaušinį, trynį, grietinę, majonezą, kepimo miltelius, druską. Išmaišykite iki vientisos masės.
Grybus nuvalykite ir, jei reikia, nuplaukite. Supjaustykite didelius grybus.
Porą nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
Grybus sudėkite į labai karštą keptuvę, uždenkite dangčiu ir kepkite 2-3 minutes be aliejaus. Nuimkite dangtelį, kad visas skystis išgaruotų, druska.
Kepimo formoje (keptuvėje be rankenos) ištirpiname sviestą ir dedame poro griežinėlius, iš vienos pusės pakepiname svogūną, apverčiame, suberiame grybus ir išjungiame ugnį.
Formą (keptuvą) pripildykite tešla ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite iki auksinės rudos spalvos (apie 15 minučių).
Galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą.

Skanaus!

Ar tu myli lapes taip pat kaip aš? Tai bene vieninteliai grybai, kurių mes nesiejame su rudeniu. O koks fantazijos skrydis atsiveria prieš mus, kai šios raudonplaukės gražuolės guli ant stalo. Galima virti ir sriubas, ir gurmanišką rizotą, ir pyragus kepti, ir bulves kepti, žinoma, kur be klasikos?

Šiandien kalbėsime apie pyragus. Tiksliau, apie prancūzišką biskvitą, pagamintą iš švelnios trapios tešlos. Po saldaus persikinio biskvito man liko tik gabalėlis tešlos. Voveraitės, beje, puikiai dainuos su šiuo kūriniu ir pasklis po namus nuostabų išeinančios vasaros aromatą... O taip pat yra proga surengti romantišką iškylą su vyno taure, o gal saldžiu. limonadas ir pyragas 🙂

Ingridientai:

220 gr trapios tešlos (<< >> )
120 gr voveraičių (šviežių, nevirinti)
80 gr grietinėlės sūrio
1 mažas svogūnas
2 česnako skiltelės
2-3 šakelės čiobrelių (galite naudoti žiupsnelį sausų)
gabalas sviesto
2 šaukštai augalinio aliejaus
pusė kiaušinio tešlai aptepti

Galetės paruošimas:

Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite augalinio aliejaus. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite ant stiprios ugnies 1-2 minutes, kol suminkštės.
Atsitiktinai supjaustykite voveraites ne itin smulkiai (man patinka, kai grybų gabalėliai gražiai sėdi ant pyrago, o jei turite mažų grybų, tai jų visai nepjaustykite). Į keptuvę suberkite grybus, sumažinkite ugnį ir kepkite 3–4 minutes.
Įdėkite čiobrelių lapelius, smulkiai pjaustytą česnaką, pagal skonį druskos ir pipirų. Troškinkite keptuvėje dar 2 minutes.
Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Ant pergamento lakšto iškočiokite šaltą tešlą. Gausite apie 23 cm skersmens ir apie 0,5 cm storio apskritimą.Nelygius kraštus, jei pageidaujate, galima pakoreguoti peiliu.
Apskritimo vidurį patepkite kreminiu sūriu, atsitraukdami nuo kraštų 2,5-3 cm. Beje, sūrį galite imti nebūtinai kreminį, galite naudoti, pavyzdžiui, su sūriu su žolelėmis. Pergamentą su tešla perkelkite į kepimo skardą.
Grybų įdarą paskleiskite ant sūrio. Biskvito kraštus įvyniokite į vidų, šiek tiek perdengdami. Pyrago kraštus aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu.
voveraičių pyrago receptas su nuotrauka

1 žingsnis: pakepinkite svogūnus ir voveraites.

Labai kruopščiai nuplaukite voveraites, kad iš jų išplautumėte visą smėlį ir augalų šiukšles. Išdžiovinus grybus, mažuosius palikite sveikus, o didelius perpjaukite peiliu.
Svogūną nulupkite nuo lukštų ir supjaustykite mažais kubeliais.
Keptuvėje sumaišykite daržoves ir sviestą, pakaitinkite ir suberkite svogūną.
Apkepus svogūną, kol suminkštės, suberkite į jį voveraites.

Pagardinkite voveraites druska, pipirais ir Provanso žolelėmis ir visas kartu patroškinkite kelias minutes.

Retkarčiais pamaišydami, keletą minučių troškinkite grybus su svogūnais po dangčiu, kol iškeps.

2 veiksmas: pakepinkite šoninę.

Žalią šoninę arba kiaulienos papilvę supjaustykite mažais gabalėliais.

Šoninę sumeskite į švarią keptuvę ir apkepkite, palikdami riebalus.

3 veiksmas: sumaišykite šoninę, svogūną ir voveraites.

Iškeptą kiaulieną sumaišykite su svogūnu ir voveraitėmis, viską kartu pakaitinkite, o gatavą pyrago įdarą nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti, kol tešla kepa.

4 žingsnis: paruoškite tešlą.

Išsijotus kvietinius miltus sumaišykite su cukrumi, mielėmis ir druska.

Tada, palaipsniui pildami augalinį aliejų ir vandenį, pakeiskite minkštą, lanksčią tešlą.

Uždenkite gatavą masę rankšluosčiu ar servetėlėmis, kad ji nesudžiūtų, ir leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje. 10-20 minučių.

5 žingsnis: formuokite voveraičių pyragus.

Kai tešla pakils ir įdaras atvės, pradėkite lipdyti pyragėlius. Norėdami tai padaryti, iš tešlos atimkite mažus gabalėlius, iškočiokite juos į ploną apvalios formos sluoksnį ir ant jo vidurio uždėkite voveraites su spirgučiais ir svogūnais. Tada sandariai uždarykite pyragėlių kraštus ir nedideliu atstumu vienas nuo kito padėkite juos ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, nes jie vis tiek pakils.

6 žingsnis: iškepkite voveraičių pyragus.

Madingiems pyragams taip pat reikėtų duoti laiko pakilti. Reikės derinti testą 20 minučių.
Pakilusius pyragus aptepkite plaktu kiaušiniu ir pašaukite į šaltą orkaitę. Nustatykite temperatūrą 200 laipsnių ir nustatykite laikmatį į 25 minutes. Pyragų pasirengimą nustatykite pagal jų paraudimo laipsnį, gali prireikti šiek tiek daugiau laiko, tai priklauso nuo tešlos storio ir jūsų orkaitės.
Paruošti pyragaičiai su voveraitėmis tinka ir karšti, ir šalti.

7 veiksmas: patiekite voveraičių pyragus.

Voveraičių pyragus galima patiekti su česnakiniu padažu. Pasirodo labai skanūs ir kvapnūs naminiai pyragaičiai, su kuo pavaišinsite, jis bus sužavėtas.
Skanaus!

Pyragai gali būti formuojami bet kokios formos, net apvalūs, net su siūle viršuje.

Iš pagal šį receptą paruošto voveraičių ir spirgučių įdaro galima gaminti ir kukulius.