Aguonų pyragas be miltų. Paprastas aguonų pyragas be miltų. Kaip pasigaminti aguonų pyragą be miltų

Pasigaminkite bemiltų aguonų pyragą ir jis tikrai bus jūsų mėgstamiausių saldumynų prie arbatos sąraše. Taigi, jei nelabai mėgstate blaškytis su miltais, šis receptas kaip tik jums. Pyrago gaminimas neužtruks daug laiko, nes tešla iškepa labai greitai.

Jums reikės:

Aguonos - 240 g.
Cukraus pudra - 110 g.
Cukrus - 80 g.
Maltas cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis.
Malti gvazdikėliai - 1/2 arbatinio šaukštelio.
Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis.
1 citrinos žievelė.

6 sveiki kiaušiniai.
4 kiaušinių baltymai.
Augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Kaip gaminti:

1. Į didelį dubenį suberkite aguonas, cukraus pudrą, cinamoną, gvazdikėlius ir kepimo miltelius. Kruopščiai išmaišykite.

2. Įdėkite žievelę, kiaušinius ir aliejų. Plakite šluotele, kol mišinys pradės šiek tiek putoti.

3. Kiaušinių baltymus išplakite iki baltumo, tada palaipsniui suberkite cukrų ir toliau plakite, kol susidarys standžios smailės.

4. Kiaušinių baltymus atsargiai įmaišykite į pagrindinę masę ir taip pat švelniai išmaišykite tešlą iki vientisos masės.

5. Pyrago formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Tešlą supilti į formą ir kepti iki 170\xB0C įkaitintoje orkaitėje 40-50 min. 6. patiekite su citrininiu fudge. Skanaus!

Beje, ką tu žinai apie aguonas? Svarbiausia: aguonos yra kalcio kiekio rekordininkė! Taip, taip, ne sezamo sėklos, ne chia sėklos, ne petražolės... o aguonos! Jame yra daug augalinių baltymų – iki 20% viso grūdo svorio. Aguonose taip pat yra daug aliejinių medžiagų – iki 50 % bendro svorio, mononesočiųjų riebalų rūgščių (ypač oleino rūgšties, kuri neleidžia susidaryti cholesterolio apnašoms ant kraujagyslių sienelių). Aguonose yra daug B grupės vitaminų, kurie teigiamai veikia nervų sistemą; vitaminas PP, gerinantis kraujotaką, veikiantis kraujotaką, naudojamas kovojant su alergijomis, viduriavimu, dermatitu ir demencija.

Todėl valgome aguonas ir kepame aguonų pyragą! Tam mums reikia:

aguonos - 400 g,

kiaušiniai - 5 vnt.,

cukrus - 100 g,

sviestas - 140 g,

kakava - 1-2 šaukšteliai,

kardamonas - žiupsnelis.

Pirmiausia atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus reikia plakti iki staigių smailių, tada įpilti cukraus ir dar kartą „eiti“ per maišytuvą, kol cukrus ištirps. Iš anksto supilkite į dubenį 400 gramų aguonų ir į jas įpilkite baltymų. Masę reikia maišyti, bet tai daryti atsargiai ir lėtai, mentele iš viršaus į apačią, kad baltymai nenukristų.

Toliau trynius plakite mikseriu su iki kambario temperatūros suminkštintu sviestu, kartu su kakava ir kardamonu (galite naudoti bet kokius prieskonius pagal skonį: cinamoną, muskato riešutą, gvazdikėlius, žvaigždanyžius ir pan.). Su sviestu sumaišytus trynius sudėkite į baltymus su aguonomis. Masę vėlgi reikia švelniai ir gerai išmaišyti, bet vėlgi žiūrime, kad baltymai nenukristų! Būtent jie išlaikys mūsų pyrago formą.

Kepimui mums reikia nuimamos formos. Forma turi būti padengta pergamentiniu popieriumi. Tortą dedame į formą, išlyginame ir siunčiame į įkaitintą orkaitę 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Torto pasirengimą patikrinkite dantų krapštuku.

Gatavas pyragas turi būti visiškai kietas! Jei pradėsite pjauti karštai, jis subyrės. Idealiu atveju geriau virti vakare ir palikti per naktį. Ryte jūsų laukia skanūs skanėstai! Restorane šis pyragas apipilamas karštu šokoladu. Galite pabandyti gaminti gyvą šokoladą arba tiesiog suvalgyti pyragą – jis visaip geras!

Skanaus!

Aguonų pyragas be miltų paskutinį kartą keitė: 2016 m. gegužės 18 d admin

Nuostabus pyragas su aguonomis-prieš aguonomis be miltų arba, kaip dabar madinga sakyti, be glitimo. Jei gaminsite paskubomis - skanėsto turėsite kiekvienai dienai ir nepatingėkite į jį įmaišyti grietinės putėsių - gausite prašmatnų neprilygstamą šventinį aguonų pyragą.

Ingridientai

tešla:

180 g sviesto
270 g cukraus pudros,
270 g aguonų,
7 C1 klasės kiaušiniai,
1 citrinos žievelė,
3 šaukštai alkoholio impregnavimui (limoncello),
žiupsnelis druskos.

Forma 24-25 cm skersmens.

Kaip pasigaminti aguonų pyragą be miltų

Baltymai atskiriami nuo trynių
Sausos aguonos kruopščiai sumalamos kavos malūnėlyje arba malūnėlyje.
Su trintuvu nuimkite nuo citrinos žievelę.
Iš visos masės išplakite minkštą sviestą ir 180 g cukraus pudros.
Tada po vieną įdedame trynius, kaskart toliau plakdami iki purumo ir tirštumo.
Suberkite aguonas ir žievelę, išmaišykite.
Atskirai išplakite baltymus su cukraus pudra iki stiprių putų, palaipsniui pildami mažomis porcijomis.
Keliais etapais į aguonų masę įterpiame baltymus, švelniai maišydami mentele iš apačios į viršų ir stengdamiesi išlaikyti kuo daugiau oro.
Tešlą paskirstome į pergamentu išklotą formą. Šonų niekuo netepkite, tada traukdami pyragą tiesiog eikite palei sieneles peilio nugara ar plonu tešlos zondu. Puikiai išeina.
Pyragą kepame 180 laipsnių C temperatūroje 40 min.
Pilnai atvėsinkite plutą ant grotelių. Pamirkykite alkoholyje arba romu, kad gautumėte drėgmės ir aromato. Ir palikite impregnavimo laikui.

Pyragas paruoštas. Tu gali valgyti. Skanaus!

PS: galite neapsiriboti pyrago kepimu, bet ir palydėti jį su lengvais putėsiais. Putėsiams reikia: 550 g grietinės 25%, 150 g cukraus pudros, 1/2 arb. citrinos sultys, 7 g želatinos + 30 ml vandens (arba lapelis ir bet koks vandens kiekis)

Želatiną pamirkykite vandenyje ir palikite išbrinkti 10-15 min.
Grietinę sumaišykite su cukraus pudra ir plakite keletą minučių, kol gausis tirštesnė masė, plakimo pabaigoje įpilkite citrinos sulčių. Plakant nereikėtų būti uolus, nes želatina vis tiek sutirštinsime. Mums tereikia šiek tiek pompastikos.
Želatiną ištirpinkite puode ant ugnies arba mikrobangų krosnelėje, jokiu būdu neužvirinkite. Palikite atvėsti iki 38-40 laipsnių C. Šiuo metu įjungę mikserį arba maišydami šluotele plona srovele į grietinę supilkite želatiną. Kruopščiai išmaišykite. Masę išimame į šaldytuvą ir laukiame, kol pamažu taps skysta (jei grietinė buvo tiršta ir masė iš karto išėjo ne per skysta, tai tortą renkame iš karto).
Tortą aptepame putėsiais. Dedame į šaldytuvą 40-60 min., kad sustingtų.
Iš viršaus galite papuošti tortą uogomis, mėtų lapeliais ir cukraus pudra, tada gausite ne šiaip aguonų pyragą, o tikrą pyragą.

Alergija glitimui tampa vis dažnesnė, todėl kepiniai be kvietinių miltų tampa vis paklausesni. Paprastame aguonų pyrage nėra miltų ir jį gali valgyti tie, kurie laikosi dietos be glitimo.

Mano šeimoje šis klausimas nėra aštrus, atrodo, kad visi gali valgyti įprastą, bet aš vis tiek pasidomėjau šia tema.

Aguonų pyrago be miltų receptas

Ingridientai:

120 g aguonų
50 g sviesto
2 kiaušiniai
50 g cukraus
1 šaukštelis vanilės (galite dėti cinamono, citrinos žievelės, kardamono ir kitų prieskonių)

Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis sušiltų.

Paruoškite formą: išklokite kepimo popieriumi, o šonus patepkite aliejumi ir pabarstykite miltais.

Prieš minkydami tešlą, įkaitinkite orkaitę iki 175°, nes visa kita labai greitai.

Kaip pasigaminti tešlą iš aguonų

Pirmiausia reikia sumalti aguonas. Tam geriausiai tinka kavos malūnėlis.

Aguonas sumalkite keliais žingsniais „pulso“ režimu, iš viso 8-10 sekundžių.

Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius.
Į kiaušinių baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir išplakite iki purumo. Tada suberkite pusę cukraus ir plakite iki standžių putų.
Kitą pusę cukraus išplakite su minkštu sviestu iki šviesios masės.
Pridėti vanilės.
Po vieną įmaišykite trynius.
Po to sudėkite visas aguonas ir mentele išmaišykite.
Sumaišykite masę su baltymais, iš pradžių šiek tiek, kad būtų vienoda konsistencija, tada supilkite visus baltymus ir švelniai išmaišykite.

Supilkite tešlą į formą ir pašaukite į orkaitę apie 25 minutes. Pasirengimą patikrinkite mediniu iešmeliu.

Išimkite gatavą pyragą iš formos ir pabarstykite cukraus pudra arba apibarstykite šokoladiniu glajumi, arba galite pasigaminti citrinos glajų iš citrinos sulčių ir cukraus pudros ir apibarstyti juo.

Taip pat toks pyragas gali būti naudojamas kaip tortas ar pagrindas gaminant pyragus ir kepinius be glitimo.

Vaizdo įrašas - kaip pasigaminti aguonų pyragą be miltų