Kaip virti mišrią mėsą solyanka žingsnis po žingsnio receptas. Solyanka mišrainė mėsa, klasika: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Sveiki, mano tinklaraščio draugai ir svečiai! Tokia nuostabi rusiška žiemos sriuba kaip solyanka nėra žinoma jokioje kitoje pasaulio virtuvėje. Tai ir pirmas, ir antras patiekalas viename dubenyje. Solyanka mišrainė mėsa ruošiama pagal klasikinis receptas su dviejų ar trijų rūšių mėsa ir kelių rūšių dešra. Tikri šaltibarščiai.

Sriuboje turi būti raugintų agurkų arba raugintų kopūstų. Taip pat naudojami sūdyti grybai. Be sūraus maisto, tai net nebus „sūdytuvas“. Ir vis dėlto turėtų būti be bulvių. Tačiau, kaip ir į visas rusiškas sriubas, mums niekas nedraus dėti bulvių ir morkų.

Čia, Sibire, jau atėjo tikra žiema ir norisi sotaus, karšto maisto. Šiandien ruošiu pačią nuostabiausią, sočiausią solyankos sriubą. Ir kviečiu visus dalyvauti šiame renginyje. Tada parašykite komentaruose, ar gavosi skanu.

Šiame straipsnyje:

Tinkamos solyankos gaminimo paslaptys

Pirma, keli žodžiai apie kai kuriuos pagrindinius dalykus, į kuriuos reikia atsižvelgti, kai pradedate virti „hodgepodge“.

1. Kalbant apie mėsą, imk viską, ką turi šiuo metu. Taip pat tinka mėsos šalutiniai produktai, virta kiauliena arba karbonatas. Dešrų ir mėsos pasirinkimą galite keisti pagal savo skonį. Šioje unikalioje sriuboje puikiai dera ir filė, ir cukraus kaulai.

Tie, kurie nemėgsta kiaulienos ar bijo didelio kaloringumo, gali valgyti liesą veršieną, vištieną ir kalakutieną.

2. Turi būti rūkytos mėsos. Rūkytus šonkauliukus ar bent gabalėlį rūkytos dešros.

3. Indai - įprastas puodas sriuboms virti ir gili keptuvė daržovėms kepti. Šis patiekalas taip pat labai gerai pasirodo lėtoje viryklėje.

4. Pasninko metu paruoškite gavėnios grybų mišinį. Skonis kaip mėsa ir gali būti kelių rūšių grybų.

5. Jei dedate bulves, nepamirškite, kad solyanka yra rūgšti sriuba. Apie tai rašiau recepte ir marinatuose. Pirmiausia leiskite bulvėms išvirti, o tada į sriubą suberkite sūdytus grybus, agurkus, raugintus kopūstus ar kt. rūgštus maistas. Agurkus patartina imti ne raugintus, o sūdytus, tai yra rūgščius sūdytus.

Klasikinis naminės mėsos solyanka receptas

Iš visų sriubų mano vyrai, žinoma, labiau mėgsta solyanką, nes aš į šią sriubą dedu daug įvairios mėsos. Šiandien paėmiau jautienos krūtinėlę ir rūkytus kiaulienos šonkauliukus. Ir protingas, mėsingas kurmis.

Nesvarbu, kiek mėsos turite, į keptuvę būtinai įdėkite cukraus kauliuką, kad sultinys būtų sodrus.

Visa mano mėsa švari, iš privataus ūkio. Todėl sultinio nevirsiu ir nenuvarvinsiu. Dešrelėms turiu kumpį, rūkytą prima dešrą ir paprastas bei medžioklines dešreles.

Ko jums reikės:

Paruošimas:

1. Nuplautą krūtinėlę ir cukraus kaulą suberkite į puodą ir užpilkite trimis litrais vandens. Ten siunčiu ir rūkytus kiaulienos šonkauliukus. Padėjau ant viryklės. Kai užverda, įmetu vieną visą, nuluptą svogūną ir porą lauro lapelių. Kepkite, kol mėsa taps minkšta.

2. Antrąjį svogūną perpjaukite pusiau, tada ketvirčiais ir plonomis juostelėmis. Morkas sutarkavau. Padedu keptuvę ant ugnies ir užpilu trupučiu aliejaus. Pirmiausia pakepinu svogūną, kol taps šiek tiek skaidrus, tada morkas. Kai morkos apkeps, į keptuvę supilkite pomidorų pastą.

3. Viską gerai išmaišykite ir suberkite juosteles pjaustytų raugintų agurkų. Ir troškinkite dar septynias minutes ant silpnos ugnies.

4. Mėsa iškepa. Mėsą ir kaulus išimu iš keptuvės. Kaulus išmetu, mėsą supjaustau kubeliais ir sumetu atgal į keptuvę. Aš gaminu su bulvėmis, todėl šiame etape į keptuvę dedu ir juostelėmis pjaustytas bulves. Leiskite virti, kol bulvės bus paruoštos. Tuo tarpu visas dešreles supjausčiau atsitiktinai.

5. Bulvės jau išvirusios, todėl dedu keptas daržoves. Įpilu stiklinę sūrymo. Ir išpilu dešros griežinėlius.

6. Šiame etape įberkite druskos ir pipirų, įmeskite dar porą lauro lapelių ir du šaukštus kaparėlių. O alyvuoges aš tiesiog supilu iš stiklainio į dubenį ir kiekvienas gali dėti į savo lėkštę.

7. Uždarykite dangtį ir sumažinkite ugnį iki labai mažos. Leiskite dar 5 minutes pravėsti, tada palikau dar pusvalandį pritraukti. Mūsų maišelis paruoštas.

Patiekiu su grietine arba su savo. Kiekvienas pagal savo skonį į savo lėkštę deda alyvuoges, smulkintus prieskoninius augalus ir griežinėliais supjaustytą citriną.

Palepinkite savo draugus ir artimuosius kilniu kebliu. Jis jau seniai iš rusų liaudies maisto virto išskirtiniu restorano patiekalu.

Solyanka sumaišyta mėsa lėtoje viryklėje

Šis vaizdo įrašas iš kanalo „Marinos Petrušenkos maistas ir lėtos viryklės receptai“ skirtas tiems, kurie mėgsta viską gaminti greitai ir be jokių rūpesčių.

Tuo aš baigsiu savo straipsnį apie solyanka sriubas ir atsisveikinsiu su jumis iki kitų skanių receptų. Ačiū visiems, kurie šiandien gamino kartu su manimi!

Solyanka vadinama skania ir aromatinga sriuba, virti įvairių rūkytų mėsos gaminių pagrindu. Šis nepaprastai sotus patiekalas priklauso rusams nacionalinė virtuvė. Jis yra gana universalus, todėl gali būti saugiai patiekiamas ir kaip pirmasis, ir kaip antrasis. Perskaitę šios dienos leidinį, sužinosite, kas yra „hodgepodge“ ir kaip jį paruošti.

Pagrindiniai bruožai

Reikėtų pažymėti, kad šis patiekalas turi unikalų skonį. Jis jaučiasi sūrus, aštrus ir rūgštus tuo pačiu metu. Jis ruošiamas stipriame grybų, žuvies ar mėsos sultinyje.

Solyanka būtinai apima kaparėlius, alyvuoges ir juodąsias alyvuoges. Būtent jie tirštai sočiai sriubai suteikia malonaus rūgštumo. Priklausomai nuo pagrindinio komponento, jie išskiria žuvį, grybus ir taukus, dešras, dešreles, rūkytą mėsą, jautieną, kiaulieną ar paukštieną.

Į tirštą aštrią sriubą būtinai įberkite svogūnų, aštrių prieskonių, petražolių ir krapų. Kalbant apie česnakus, morkas, kopūstus ir bulves, jie naudojami pagal pageidavimą.

Svarbiausi niuansai

Iš karto rezervuokime, kad jums nereikės taupyti produktams, skirtiems šio patiekalo ruošimui. Kuo sodresnė „hodgepodge“ sudėtis, tuo geresnis ir sodresnis bus jo skonis. Svarbu, kad visi ingredientai būtų sujungti vienas su kitu, papildydami vienas kitą.

Pagrindinė „hodgepodge“ paslaptis yra ta, kad iš pradžių visi komponentai paruošiami atskirai, o tada sujungiami į vieną visumą. Ši sriuba verdama gerame sultinyje, gaminama laikantis visų pagrindinių taisyklių.

Norėdami paįvairinti gatavo patiekalo skonį, į jį dedama ne tik traškių marinuotų agurkų, bet ir iš anksto virinto sūrymo. Šioje sočioje sriuboje taip pat yra kaparėlių ir alyvuogių be kauliukų. Šios sudedamosios dalys neturėtų būti ilgai termiškai apdorojamos. Todėl jie siunčiami į keptuvę likus kelioms minutėms iki ugnies išjungimo. Norėdami suteikti keksui sodresnį skonį, įpilkite šiek tiek alyvuogių ar kaparėlių marinato.

Tradicinis variantas

Pagal šį receptą paruoštas patiekalas turi neįtikėtinai sodrų skonį ir aromatą. Reikėtų pažymėti, kad klasikinėje solyankoje bulvių nėra. Kaip pagrindiniai komponentai tokiu atveju yra naudojami skirtingi tipai mėsos. Prieš stovėdami prie viryklės, patikrinkite savo šaldytuvo turinį ir įsitikinkite, kad turite visus reikiamus produktus. Jūsų žinioje turėtų būti:

• Pusė kilogramo rūkytos mėsos.
• Keturi šimtai penkiasdešimt gramų jautienos ant kaulo.
• Keturi traškūs marinuoti agurkai.
• Po vieną morką ir vieną svogūną.
• Pilnas šaukštas pomidorų pastos.
• Pora lauro lapų.
• Dvi skiltelės česnako.

Kaip papildomi komponentai į mėsą dedama alyvuogių be kauliukų, džiovintų žolelių, saulėgrąžų aliejaus, prieskonių ir druskos.

Proceso aprašymas

Iš anksto nuplauta jautiena ant kaulo dedama į keptuvę, užpildytą saltas vanduo, padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Po to pašalinkite iš skysčio susidariusias putas, sumažinkite ugnį ir virkite pusantros valandos. Maždaug trisdešimt minučių prieš nukėlimą nuo viryklės suberkite maltą papriką, druską, juoduosius pipirus ir Lauro lapas.

Nulupti ir supjaustyti svogūnai siunčiami į keptuvę, gausiai suteptą aukštos kokybės augaliniu aliejumi. Po to, kai jis įgauna šviesiai auksinį atspalvį, ten dedamos tarkuotos morkos ir pomidorų pasta. Viską gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite penkias minutes.

Po to galite pradėti ruošti marinuotus agurkus ir mėsos ingredientus. Jie supjaustomi maždaug vienodomis, ne per ilgomis juostelėmis ir atidedami. Sultinys, kurį pavyko išvirti, filtruojamas per sietelį ir dedamas į jį. daržovių troškinys ir vėl nusiųstas prie viryklės. Kai užvirs, į keptuvę sudėkite pjaustytus agurkus ir rūkytą mėsą. Po ketvirčio valandos „hodgepodge“ nukeliama nuo ugnies ir patiekiama. Į kiekvieną lėkštę dedama alyvuogių be kauliukų, citrinos griežinėlių, žolelių ir grietinės.

Variantas su dešra

Reikėtų pažymėti, kad naudodami šį receptą galite gana greitai paruošti skanius ir sočius pietus visai šeimai. Sudėtis šiek tiek skiriasi nuo klasikinės versijos, todėl prieš pradėdami procesą turite įsitikinti, kad turite visus reikiamus produktus. Šį kartą savo namuose turėtumėte rasti:

• Keturi šimtai gramų dešros.
• Šešios bulvės.
• Didelis svogūnas.
• Šaukštas pomidorų padažo.
• Pusė citrinos.
• Du traškūs marinuoti agurkai.

Norint paįvairinti gatavo patiekalo skonį, aukščiau pateiktą sąrašą patartina papildyti grietine, žolelėmis, augaliniu aliejumi, alyvuogėmis, druska ir prieskoniais. Kalbant apie dešrą, šiems tikslams galite įsigyti tiek rūkytų, tiek virtų veislių.

Veiksmų algoritmas

Išsiaiškinę, kokie produktai yra įtraukti į „hodgepodge“, turite suprasti, ką su jais daryti. Visų pirma, turėtumėte susidoroti su bulvėmis. Jis nuplaunamas, nulupamas, supjaustomas vidutiniais kubeliais ir išverdamas.

Riebalais pateptoje keptuvėje saulėgrąžų aliejus, išdėliokite iš anksto supjaustytą svogūną ir pakepinkite. Po poros minučių sudėkite kvadratėliais pjaustytą dešrą ir pomidorų pastą. Gautas kepimas siunčiamas į keptuvę su virimo bulvėmis ir toliau virinamas ant silpnos ugnies. Kiek vėliau sriubos (soliankos) sudėtis papildoma smulkintais agurkais ir alyvuogėmis.

Likus porai minučių iki kepimo pabaigos, suberkite citrinos griežinėlius ir nukelkite keptuvę nuo viryklės. Gatavas patiekalas išpilstomas į lėkštes, papuošiamas kapotomis žolelėmis ir pagardinamas grietine. Jei norite, pridėkite maltų pipirų ir česnako.

produktų sudėtis

Norėdami pavaišinti savo artimuosius šiuo kvapniu ir sveikas patiekalas, į bakalėjos parduotuvę reikia nueiti iš anksto. Šį kartą jūsų virtuvėje turėtų būti:

• Trys šimtai gramų jūros gėrybių.
• Pusė kilogramo žuvies asorti.
• Keturi marinuoti agurkai.
• Du šimtai gramų rūkytos žuvies.
• Trys šimtai gramų žuvies filė.
• Vidutinė morka.
• Trys šaukštai pomidorų pastos.
• Šimtas gramų marinuotų grybų.

Be to, keli maži svogūnai, alyvuogės, druska, daržovių aliejus, Žolelės ir prieskoniai. Norint paįvairinti gatavo patiekalo skonį, į jį dedama įvairių rūšių žuvies ir visų rūšių jūros gėrybių. „Hodgepodge“ iš to turės tik naudos. Dėl to jis taps sodresnis ir aromatingesnis.

Norėdami paruošti šventinį variantą, patartina naudoti raudoną, o ne baltą žuvį. Jo buvimas padarys „hodgepodge“ sodrų ir nuostabiai skanų.

Virimo technologija

Pirmiausia reikia paruošti sultinį. Jai paruošti į keptuvę, užpildytą filtruotu vandeniu, suberkite nuluptas morkas, sumaišytą žuvį, druską, lauro lapą ir juodųjų pipirų žirnelius. Visa tai troškinama ant silpnos ugnies valandą. Kad sultinys būtų skaidresnis, prieš išjungdami ugnį į keptuvę įdėkite citrinos griežinėlį. Po kelių minučių jis išimamas iš indo ir metamas į kibirą.

Į saulėgrąžų aliejumi išteptą keptuvę suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo. Tada įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite dar apie penkias minutes.

Paruoštas sultinys filtruojamas per sietelį, į jį dedamas svogūnų kepinys ir vėl dedamas ant viryklės. Kai skystis užvirs, į keptuvę suberkite pjaustytus agurkus ir grybus ir kepkite ketvirtį valandos. Praėjus šiam laikui, į sultinį dedami žuvies filė gabaliukai. Kai jis beveik paruoštas, į būsimą maišelį dedama pjaustyta rūkyta mėsa ir virtos jūros gėrybės (krevetės, krabai ir kalmarai). Visa tai pagardinama prieskoniais, uždengiama dangčiu ir nukeliama nuo viryklės.

Po maždaug dvidešimties minučių užplikytas mišrainis išpilstomas į lėkštes, paskaninamas grietine, papuošiamas citrinos griežinėliais, apibarstomas kapotomis žolelėmis ir patiekiamas.

Mieli svečiai ir nuolatiniai tinklaraščio skaitytojai, džiaugiamės galėdami matyti jus mūsų virtualioje virtuvėje.

Šiandien mes surinkome jums skaniausius, klasikinius ir ne tokius mišrios solyankos receptus.

Solyanka yra mūsų „pošventinė sriuba“. Ar galite atspėti kodėl? 😊

Žinoma, nes ant bet kurio šventinis stalas pateikti visas diapazonas dešrelės, griežinėliai, rūkytos mėsos, kurios ne visada iki galo suvalgomos.

O kad gėris neprarastų, buvo išrastas maišelis. Todėl šią sriubą dažniausiai sudaro šaltibarščiai, kurie buvo rasti šaldytuve.

O receptų yra labai daug! Galime sakyti, kad kiekviena šeimininkė keksą ruošia savaip iš to, ką turi šaldytuve.

Ir vis dėlto mes išdrįstame jums pasiūlyti keletą skanių receptų!

Klasikinis storas „hodgepodge“.

Visų mėgstamiausias pirmasis patiekalas! Kas pabandys, už ausų nepatrauksi.

Ingridientai

• Kiauliena arba jautiena
• Virtos, žalios rūkytos dešros ir kt.
• Vištienos filė
• Medžiotojo dešrelės
• Rūkyta šoninė (arba bet kokia rūkyta mėsa)
• Mėsos sultinys - 2 l
• Svogūnai - 200 g
• Marinuoti agurkai - 150 g
• Alyvuogės su sultimis - 350 g
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l
• Sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l
• Citrinų sultys - 1,5 šaukštai. l
• Lauro lapas - 2 vnt
• Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
• Grietinė, žolelės, vienos citrinos griežinėliai, alyvuogės – patiekimui

Paruošimas

Pagal receptą mums reikia sultinio, jam galima kartu virti jautieną ir vištieną. Verdame pagal visas taisykles - verdame pusantros valandos, nuimame putas, kad sultinys būtų auksinis, skaidrus ir gražus.

Įpilkite šiek tiek druskos, bet šiek tiek. Kai sriuba bus paruošta, jei ji nėra pakankamai sūri, galite pridėti daugiau. Kadangi planuojame turėti daug daugiau rūgščių ir sūrių ingredientų, druską geriau dėti pabaigoje.

Smulkiais kubeliais supjaustykite dešreles, rūkytą mėsą ir pan.

Svogūną supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. alyvuogių aliejus pridedant grietinėlės. Dėl to skonis bus neįtikėtinas! Toliau siunčiame savo šaltibarščius.

Mėsos per daug kepti nereikia, tegul ji lieka sultinga. Įpilkite pomidorų pastos ir viską gerai išmaišykite.

Rezultatas – gražiai ir ryškiai iškepta mėsa, kuri kvepia tiesiog nuostabiai.

Viskas, ką turime padaryti, tai užpildyti sultiniu. Šiame etape galite reguliuoti būsimo „hodgepodge“ tankį. Jei mėgstate plonesnį, supilkite visą sultinį, jei tirštesnis, tada dalies sultinio išpilti nereikia.

Susmulkintus agurkus troškinkite tris minutes su nedideliu kiekiu vandens ir taip pat sudėkite į troškinį. Tai būtina norint juos suminkštinti. Jei jums patinka traškūs agurkai, galite praleisti šį veiksmą ir supjaustę juos iškart įmesti į sriubą.

Taip pat dedame lauro lapą, sausą čili pipirą ir maltus juoduosius pipirus. Įpilti citrinos sulčių. Suteiks mišiniui įdomaus rūgštumo.

Taip pat dabar, kai sudėjome visus rūgštinius ingredientus, laikas paragauti druskos ir pritaikyti šį parametrą pagal savo skonį.

Leiskite sriubai virti 5 minutes.

Alyvuoges galima supjaustyti žiedais arba palikti visas. Supjaustome juos žiedais, bet keletą sveikų palikome patiekimui.

Alyvuoges taip pat dedame į maišytuvą. Taip pat galite įpilti pusę stiklinės tamsaus vandens, kuriame buvo laikomos alyvuogės. Bet tai labai tinka visiems, todėl pridėkite pagal skonį.

Sudėję alyvuoges palaukite, kol sriuba vėl užtikrintai užvirs, ir išjunkite.

Solyanka yra pasirengusi! Patiekite porcijomis lėkštėse, su citrina ir grietine, papuoškite alyvuogėmis ir mėgstamomis žolelėmis.

Kaip matote, hodgepodge yra labai lengva paruošti. Neįtikėtinas aromatas ir skonis! Gero apetito jums!

Solyanka mėsos mišinys su rūkyta mėsa

Labai skani solyanka, žiūrėkite vaizdo įrašo pamoką:

Sriuba gavosi labai graži ir skani!

Solyanka mėsos sriuba su bulvėmis

Variantas su bulvėmis. Kodėl nepabandžius, jei patinka?

Tiesą sakant, šios sriubos negalima sugadinti bulvėmis, ji toleruos bet kokius skonio pokyčius ir vis tiek bus labai skani!

Ingridientai

• Jautiena su kaulais - 500 g
• Rūkyta mėsa - 1 kg
• Bulvės - 4 vnt
• Svogūnai - 1 vnt
• Morkos - 1-2 vnt
• Marinuoti agurkai – 400g + sūrymas
• Sūdyti pomidorai - 1-2 vnt
• alyvuogės - 200 g
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai. l
• Citrina
• Žalumynai patiekimui
• Lauro lapas - 2 vnt
• Druska, pipirai - pagal skonį
• Daržovių aliejus

Paruošimas

Užvirkite sodrų jautienos sultinį. Virkite apie 1,5 - 2 valandas, nugriebdami putas.

Tada išvirtą mėsą išimkite iš paruošto sultinio, nuimkite nuo kaulo ir supjaustykite. Grąžinkite gabalėlius į sultinį.

Bulves nulupame, supjaustome ir taip pat dedame į sultinį.

Svogūną ir morkas susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje iki auksinės spalvos, sumaišykite su pomidorų pasta.

Agurkus susmulkinkite ir taip pat suberkite į keptuvę, viską išmaišykite ir pakepinkite 1 min.

Tada į keptuvę supilkite sūrymą, suberkite pjaustytus sūdytus pomidorus be odelės ir viską kartu troškinkite 10 minučių.

Paruoštas daržoves sudėkite į mėsos sultinį.

Dabar atėjo eilė rūkyta mėsa, ją reikia supjaustyti savavališkais gabalėliais, kepti iki auksinės rudos spalvos ir taip pat įdėti į sriubą.

Patikrinkite, ar nėra druskos / pipirų, ir virkite, kol bulvės bus paruoštos. Sudėkite alyvuoges ir lauro lapus dvi minutes, kol jie bus paruošti.

Gero apetito!

Solyanka sumaišė mėsą su kaparėliais

Puikus receptas, ne visai klasikinis, bet labai skanus!

Ingridientai

• Jautiena - 200 gr
• Turkija - 200 gr
• Rūkytos vištienos kojos - 2 vnt
• Medžioklinės dešrelės – 3 vnt.
• Pieniškos dešrelės – 2 vnt.
• Kumpis, virtas ir rūkytas – 50 g
• Rūkytos dešrelės – 2 vnt.
• Marinuoti agurkai, statinė - 300 g
• Vidutinio dydžio morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 3 vnt.
• Pomidorų pasta - 50 g
• Paprikos pasta – 10 g
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus - 1 šaukštelis.
• Alyvuogės be kauliukų – 50 g
• Alyvuogės be kauliukų - 50 g
• Kaparėliai - 2 šaukšteliai.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Grietinė, patiekimui
• Citrina - 1 vnt
• Petražolės, patiekimui
• Druska, pipirai - pagal skonį

Paruošimas

Pradėkime nuo sultinio. Norėdami tai padaryti, sudėkite jautieną ir kalakutieną į keptuvę, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies.

Ten pat dedame ir nuluptą svogūną, morkas, pipirų žirnelius. Druskos dėti nereikia.

Virkite sultinį ant silpnos ugnies pusantros valandos. Nepamirškite pašalinti putų, kad sultinys būtų skaidrus.

Kol ruošiamas sultinys, lieka laiko paruošti įdarą keksui.

Svogūną susmulkinkite ir suberkite į įkaitintą keptuvę (o dar geriau – į gilų puodą), pakepinkite iki skaidrumo.

Agurkus taip pat supjaustome nedideliais kubeliais ir dedame į svogūnus, taip pat sumaišome su pomidorų pasta.

Viską kartu pakepinkite dar 2-3 minutes.

Šiame etape į svogūnus ir agurkus galite įpilti apie 100 ml sūrymo (tai neprivaloma). Taip pat įpilame du samčius sultinio, kad keptuvės turinys neapkeptų, o troškintųsi. Suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.

Palikite troškintis ant silpnos ugnies 15 minučių.

Per tą laiką visus mėsos ingredientus supjaustykite kubeliais, dešreles ir dešreles – apskritimais. SU rūkyta vištiena nuimkite odelę ir supjaustykite gabalėliais.

Išvirtą mėsą išimkite iš paruošto sultinio ir supjaustykite gabalėliais.

Pirmiausia į sultinį supilkite pomidorų-agurkų padažą, lauro lapą, tada mėsą.

Leiskite „hodgepodge“ užvirti, virkite 2 minutes ir išjunkite.

Alyvuoges ir alyvuoges supjaustykite pagal pageidavimą ir suberkite į paruoštą sriubą.

Pabaigoje druska ir pipirai. Patartina leisti sriubai užvirti 20 minučių.

Patiekite su grietine, citrina ir žolelėmis! Skanus!

Mėsos solyanka su kopūstais ir grybais

Labai patrauklus solyanka variantas, tirštas ir turtingas skaniais sūdytais grybais ir kopūstais. Pabandyk tai!

Ingridientai

• Jautiena - 1 kg
• Vištienos šlaunelės be odos – 0,5 kg
• kumpis - 150 g
• Bet kokios dešrelės – 150g
• Švieži kopūstai - 300 g
• Sūdyti grybai - 100-150 g
• Marinuoti agurkai – 150-200g
• Agurkų sūrymas 200-300ml
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l
• Mažas pomidoras - 50-70g
• Svogūnai - 1 vnt.
• Alyvuogės - 50-100 g
• Kaparėliai – 1 a.š
• Druska / juodieji pipirai / kvapieji pipirai - pagal skonį

Paruošimas

Pirmiausia 1,5 valandos virkite jautienos sultinį ant silpnos ugnies. Bus skanu, jei jautiena turės riebalų.

Įdėkite vištieną likus 40 minučių iki sultinio paruošimo.

Kai sultinys bus paruoštas, išimkite mėsą ir išardykite į patrauklius gabalus.

Taip pat susmulkiname kumpį ir dešreles (galite naudoti bet kokias kitas) mėsos gaminiai- virta arba žaliai rūkyta dešra, rūkyta mėsa, mažos dešrelės).

Apkepkite juos su pomidorų pasta ir svogūnais ir suberkite į išvirtą mėsą.

Nelabai smulkiai supjaustome kopūstą ir taip pat dedame į keptuvę.

Toliau dedame sūdytus grybus. Jei jie nėra per dideli, jums nereikia jų pjaustyti.

Agurkus supjaustykite griežinėliais, įdėkite šaukštą kaparėlių, alyvuoges be kauliukų, smulkiai pjaustytą pomidorą.

Užvirinkite mūsų sultinį, supilkite į jį sūrymą.

Supilkite sultinį ant visų ingredientų. Solyanka jau atrodo nuostabiai, ji tikrai labai tiršta ir patraukli.

Belieka tik patikrinti, ar nėra druskos ir pipirų pagal skonį.

Užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 15 minučių, kol kopūstai iškeps.

Patiekite su grietine, žolelėmis, citrina. Tai toks drąsus receptas tiems, kurie mėgsta eksperimentus!

Štai keletas solyankos receptų, kai kuriais atžvilgiais jie panašūs, o kitais – visiškai skirtingi.

Bet kurį receptą galima modernizuoti ir pridėti arba pašalinti reikiamus ingredientus.

Valgykite „hodgepodge“ savo sveikatai ir grįžkite pas mus, kad gautumėte naujų skanių receptų!

Tarp gerai žinomų ir mėgstamų pirmųjų patiekalų, tokių kaip barščiai, rassolnik, kapustnyak, ypatingą vietą užima klasikinės solyankos su dešra ir rūkyta mėsa receptas. Neperdėdami galime teigti, kad „hodgepodge“ mėsa yra pirmųjų patiekalų karalienė. Daugelis žmonių nemoka gaminti šio pirmojo patiekalo arba visiškai bijo priimti receptą, manydami, kad šis procesas yra ilgas ir sudėtingas.

Taip, iš tiesų, mėsos kepsnys paruošimas namuose užtrunka ilgiau nei lengvo vištienos sultinio virimas, o niuansų ir subtilybių yra tiek ingredientų pjaustymo būdas, tiek jų įdėjimo tvarka. Tačiau vis tiek labai įmanoma įvaldyti skanaus kekso ruošimo meną net toms šeimininkėms, kurios neturi daug kulinarinės patirties.

Svarbiausias - teisingas receptas, kokybiškų produktų Ir gera nuotaika. O kad pasitikėtumėte savo jėgomis, parengiau nuoseklų receptą su jo paruošimo nuotraukomis skanus patiekalas. Na, eikime į virtuvę ir gaminsime skaniausią keksą pasaulyje?

Reikalingi ingredientai

4 porcijoms:

• 1 mažas svogūnas;
• 1 nedidelė morka;
• 2 vidutinio dydžio raugintų agurkų;
• 300-400 g rūkytos mėsos ir dešrelių;
• 2 valg. pomidorų pasta;
• augalinis aliejus kepimui.

Sultiniui:

• 1,2-1,5 litro vandens;
• 3-4 kiaulienos šonkauliai;
• 1 mažas svogūnas;
• 1 nedidelė morka;
• druskos;
• 3-4 juodųjų pipirų žirneliai.

Papuošimui:

• citrina;
• alyvuogės;
• žaluma.

Maisto gaminimo žingsniai

Labai svarbus solyankos komponentas yra geras mėsos sultinys. Aš tam ruošiuosi kiaulienos šonkauliukai, todėl jis pasirodo skanus ir sotus.

Įdėkite šonkaulius į vandenį ir padėkite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir atsargiai nugriebkite susidariusias putas.

Į keptuvę suberkite nuluptas morkas ir svogūnus, druską ir pipirų žirnelius. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite sultinį ant šonkaulių 1,5 - 2 valandas.

Po to išimkite šonkaulius, atvėsinkite, atskirkite mėsą nuo kaulo ir smulkiai supjaustykite. Taip pat iš sultinio išimame sultinį ir morkas. Mėsą tada naudosime, bet su virtomis daržovėmis galime atsisveikinti.

Dabar pagaminkime įdarą „hodgepodge“. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite iki skaidrumo.

Morkas sutrinkite smulkia tarka, suberkite į keptuvę su svogūnais, išmaišykite ir viską kartu patroškinkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes.

Agurkus supjaustykite mažais kubeliais. Suberkite į svogūnus ir morkas ir viską kartu troškinkite dar 5 minutes.

Supilkite pomidorų pastą, išmaišykite ir virkite ant mažos ugnies dar 5-7 minutes.

Rūkytą mėsą supjaustykite mažais kubeliais. Į maišytuvą galite dėti ką tik norite. Šį kartą turėjau medžioklinių dešrelių, kumpio ir veršienos baliko.

Rūkytą mėsą kepkite ant stiprios ugnies 3-4 minutes, retkarčiais pamaišydami.

Į sultinį supilkite daržoves su pomidorų pasta, užvirkite, išmaišykite ir virkite 5 minutes.

Tada sudėkite pjaustytą kiaulieną ir keptą rūkytą mėsą. Išmaišykite ir užvirinkite sultinį. Tada uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Išjunkite ugnį ir leiskite „hodgepodge“ užvirti dar 20–30 minučių.

Mišrios mėsos solyanka yra klasikinis rusų virtuvės patiekalas. Iš esmės tai soti mėsos sriuba, kuri ruošiama iš kelių rūšių mėsos, pridedant marinuotų agurkų, alyvuogių, citrinų ir petražolių. Tai nepakitę klasikinio recepto ingredientai. Daugelis žmonių deda morkas, bulves, raugintų kopūstų ir taip toliau. Kiekviena šeima turi savo skanūs receptai, kurie bėgant metams tobulinami ir perduodami kitoms kartoms. Čia yra tikro kekso receptas kiekvienam, kad ir kaip ginčijasi kulinarijos ekspertai ir šios skanios mėsos sriubos žinovai. Pabandykite paruošti komandą mėsos solyanka pagal klasikinį receptą ir nuspręskite, ko būtent jums jame trūksta. Galbūt alyvuoges iš viso neįtrauksite, bet kad patiekalas būtų sotesnis, norėsite įdėti bulvių. Sultinį galima virti su jautiena, kiauliena ar vištiena, kaip jums labiau patinka. Taip sukursite sau tinkamą solyankos receptą. Na, tai geriausia pagrindinė paslaptis— kuo didesnis ir įvairesnis mėsos asorti, tuo sodresnis gatavo patiekalo skonis. Pažvelkime į žingsnis po žingsnio receptą, kaip virti mišrią mėsą solyanka.

Reikalingi produktai klasikiniam „hodgepodge“:

• 300 g kiaulienos su kaulais;
• 100 g kumpio;
• 100 g dešrelių;
• 100 g rūkytos mėsos;
• 100 g virtos dešros;
• 4 dalykai. (200 g) marinuotų agurkų;
• 1 vidutinio svogūno;
• 3 valg. pomidorų pasta;
• 200 g alyvuogių;
• 100 g sviesto;
• nedidelė ryšelis petražolių;
• 1 citrina;
• druska, pipirai, lauro lapas.

Hodgepodge receptas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis

1. Kiaulieną nuplaukite ir sudėkite į gilią keptuvę. Užpildykite vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai vanduo keptuvėje užvirs, nupilkite jį ir vėl užpildykite keptuvę svarus vanduo. Įdėkite kelis juodųjų pipirų žirnelius ir 2 mažus lauro lapus. Virkite kiaulieną, kol suminkštės, periodiškai nugriebkite putas.

2. Kol verda kiaulienos sultinys, pradėkime pjaustyti visų rūšių mėsos gaminius.

3. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite sviesto iki auksinės spalvos.

4. Į keptuvėje esantį svogūną supilkite pomidorų pastą, išmaišykite ir pakepinkite dar porą minučių ant silpnos ugnies. Mūsų solyanka padažas yra paruoštas.

5. Raugintus agurkus supjaustykite mažais kubeliais.

6. Kai sultinys bus paruoštas, išimkite iš jo kiaulieną ir atvėsinkite. Atskirkite mėsą nuo kaulo. Supjaustykite mažais griežinėliais.

7. Visą susmulkintą mėsą ir dešreles sudėkite į puodą su sultiniu, supilkite svogūnų ir pomidorų užpilą, marinuotus agurkus. Ant silpnos ugnies troškinkite 15-20 minučių. Tada suberkite petražoles, nukelkite nuo ugnies ir uždenkite dangčiu. Solyanka turėtų sėdėti dar 20 minučių.

8. Paruoštą mėsos keksą išpilstykite į lėkštes ir į kiekvieną lėkštę įdėkite po griežinėlį citrinos ir keletą alyvuogių.

9. Prieš naudojimą įdėkite šaukštą grietinės.

Pats skaniausias naminis džemas yra paruoštas! Mano burna jau ašaroja. Gero apetito!