Ce să cumpăr brânză de vaci. Ce caș este mai util, de fapt: grăsimi sau cap

Brânză de grăsime de cottage - produs magnific pentru nutriție sănătoasă. Dintre toate produsele lactate, el este liderul în conținutul de proteine. Proteina și grăsimea brânzei de cabană sunt perfect învățate în organism. De aceea este atât de util copiilor și persoanelor în vârstă, precum și celor care caută să fie sănătoși și frumoși.

Ce este brânza de cabană bună?

Valoarea bogată a alimentelor a brânzei de cabană grasă este după cum urmează:

1. Conținut mare de grăsimi (9-18%)

2. Multe proteine \u200b\u200b(14-18%)

3. Zahăr din lapte (1,3-1,5%)

4. Substanțe minerale (1%)

Cascada de cottage este un produs destul de luminos care poate fi oferit într-o cantitate mică peste noapte. Valoarea sa energetică este 226 kcal pe 100 de grame sau 945 kJ.

Cascada de cottage mețiaină și Holin., aminoacizi valoroși care împiedică dezvoltarea sclerozei. În boala renală, înlocuiește peștele și carnea. De asemenea, conține toate vitamine de lapte, calciu, fier, fosfor, săruri de magneziu și alte mineralecare sunt necesare pentru creșterea și dezvoltarea normală a corpului.

Ce ar trebui să fie brânza de vaci?

Cum să alegeți brânza de vaci?

Ce poate fi pregătit din brânză de cabană grasă?

Brânză de vibrație degresată: beneficii și rău, proprietăți utile

Noi toți ne amintim cum în copilărie, bunicii și mamele noastre au vorbit despre ce este util și produs delicios. Într-adevăr, beneficiul brânzei de cabană este dificil de subestimat. Acesta conține multe organism esențial de vitamine, minerale, Proteine \u200b\u200bși aminoacizi. Toți acești indicatori au pus brânză de cabană la unul dintre locurile de lider în ceea ce privește utilitatea corpului uman printre alte produse lactate și produse lactate.

Care este secretul popularității produselor SKIM?

Este degresat brânză de cottage dăunătoare?

De la sine skim brânză Nu-i rău. Cu mâncarea sa, organismul primește o cea mai ușoară proteină, vitamine, oligoelemente și alte biologice substanțe active. Dar lucrul este că nu mulți vor trebui să facă gustul "slab" al unei astfel de brânzeturi de vaci. Unele poate părea goale sau acru. Producătorii enontendenți de produse lactate au găsit rapid o soluție adecvată. În coacerea scăzută a grăsimilor, au început să adauge zahăr sau alte îndulcitori, arome, materiale de fructe sau boabe de boabe. Cele mai multe dintre ele au o natură sintetică, iar corpul sunt substanțe străine. Gândiți-vă că este utilă să vă aducă corpul cu astfel de brânză de vaci? Brânză de vibrație degresată, beneficiile și răul care provoacă îndoieli - acesta este un produs saturat cu arome și conservanți. Gândiți-vă la acel bun într-o astfel de nutriție cu calorii reduse?

Prin adăugarea îndulcitorilor, valoarea energetică a produsului poate depăși același indicator al brânzei cascade clasice grase. Componentele chimice care îmbunătățesc gustul pot face un dezechilibru în organism, perturba procesele metabolice și provoacă unele boli. Astfel, înșelăciunea dulce poate aduce o sănătate gravă cu sănătatea.

Caracteristicile producției de brânză de vaci

Ce indicatori ar trebui să se potrivească brânzei de cabană bune?

Prin urmare calea clasică. Calea de cabana preparată. Beneficii și armături produs de lapte Depind direct de materiile prime inițiale, precum și de corectitudinea procesului tehnologic în conformitate cu toți parametrii controlați.
Produs de calitate Trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• Conținutul de proteine \u200b\u200b- 15-20%.
• Miros și gust - nuanțele externe curate și fermentate, nu sunt permise.
• Culoare - alb, ușor gălbuie, este permisă prezența unei umbre de cremă. Acest indicator trebuie să fie omogen în întreaga masă.
• Coerența produsului depinde de grăsimea sa. Pentru brânza de vaci cu un conținut ridicat de grăsimi, o masă blândă și omogenă este considerată o structură ușor de staționare. Brânză de vibrație degresată, beneficiile și răul nu provoacă îndoieli, ar trebui să fie în consistența zdrobită, ușor neomogenă, cu o mică separare a serului.
• Prin indicatori studii microbiologice Grupul de bacterii de conținut bastoane intestinale (BGPP) în 0,00001 g și microorganisme patogene (inclusiv salmonella) în 25 g de produs nu sunt permise.

Dacă sunteți o brânză de cabană atât de degresată în fața dvs. - beneficiile și răul în acesta îndeplinesc standardele. Aceasta înseamnă că nu vor exista consecințe negative ale utilizării sale în alimente. Cu excepția faptului că poate fi oameni cu intoleranță individuală a produselor și prezența unor boli cronice.

Tipuri de brânză de vaci

Dacă ați supus toate tipurile de coajă de clasificare a grăsimilor, puteți selecta următoarele produse:

• Grăsime, 18%.
• Bold, 9%.
• Non-grăsimi sau scăzute, 0,1 - 1,8%.
• Țăran, 5%.
• Masa 2%.
• Dietetice, 4-11%.
• Dietetice cu umplutură de fructe, 4-11%.
• Non-grăsime, cu umplutură de fructe, 4%.

Printre diversitatea acestora produse alimentare Puteți alege un indicator acceptabil pentru gust și indicatori calitativi ai brânzei de vaci. Oamenii care sunt predispuși să conteze calorii și să compună cu scrupulozitate propriile lor dieta zilnica, alegeți o variantă cu o valoare mai mică de energie. Beneficiile și daunele brânzei de cabană a unui moale degresat degresat provoacă unele îndoieli. Produsul alimentar este inferior celor mai multor calorii "colegi"? Nu pierde produsul original împreună cu grăsimea de produse lactate extrase caracteristici benefice? Calitățile dăunătoare dobândesc?

Cascada clasică și proprietățile sale utile

Să ne gândim la compoziție există brânză de grăsime și cu conținut scăzut de grăsimi. Beneficiile și daunele fiecăruia dintre produse se datorează compoziției lor.

Clase de brânză clasică cu conținut de grăsimi de cel puțin 9% conține următoarele substanțe care beneficiază cu siguranță corpul uman:

• Calciu. Acest mineral efectuează multe funcții în corpul uman: afectează contracția musculară, conducând impulsuri nervoase, Consolidează țesături osoase, Ajută la norul sângelui și mult mai mult. Caracteristica calciului în produsele lactate este că este într-un complex cu acid lactic cu formarea lactatului. Această substanță este disponibilă pentru corpul uman și este absorbită destul de bine. Sucurarea maximă a calciului contribuie la vitamina D solubilă în grăsimi, care este, de asemenea, conținută în produsele lactate cu nivelul natural. grăsime.
• Proteină. Acesta este materialul principal de construcție. Pe baza aminoacizilor din care sunt constând proteine, toate țesuturile și organele sunt construite. organismul uman. Caracteristica proteinei de brânză cabana este absorbția sa.
• Prin urmare, este brânză de vaci pentru a consulta copiii în alimente, pacienții cu violare a proceselor de schimb și a persoanelor în vârstă. Numai în produsele lactate conținea o provincie specială de cazeină, care normalizează schimbul de grăsimi în corpul uman.
• Vitamine. Brânza de vaci este bogată în diferite vitamine: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Aceste substanțe nutritive contribuie la activitatea completă a corpului uman, reglând activitățile de organe și sisteme. Vitaminele E și A sunt antioxidanți naturali și previne îmbătrânirea și educația boluri grave, cum ar fi cancerul.
• Minerale. În plus față de calciu în brânză de vaci, potasiu, fier, fosfor, magneziu sunt conținute. Toți joacă un rol imens în funcționarea corpului uman. O astfel de compoziție echilibrată pune toate punctele peste "și" cu privire la întrebarea: "Brânză de cabană - beneficia și răul?" Proprietățile benefice ale acestui produs ferocular vor domina cu siguranță posibila influență negativă.
• Substanțe unice - Kefalin și Lecitină Fosfolipide - sunt conținute în grăsimi din lapte. Ele sunt minunate în faptul că acestea construiesc materiale pentru toate membranele celulare și participă la reglementarea neuronală a proceselor vitale.
• Printre alți aminoacizi din brânza de cabană există metionină. Această substanță specială are un efect hepatoprotector și protejează celulele hepatice din distrofie grasă. De asemenea, brânza de vaci este utilă pentru unii tulburări endocrineasociate cu obezitatea, guta, disfuncția tiroidă.

Compoziția naturală echilibrată a acestui produs face chiar sceptici să oprească disputele cu privire la faptul că brânza de cabană este utilă. Brânză de vaci, beneficiile și răul sunt incomensurabile între ele, este cel mai valoros produs pentru oameni, slăbit de boală, deoarece contribuie la restabilirea rapidă și normalizarea tuturor celor mai mult funcții importante organism.

Canalul cabana poate provoca corpul?

Nu uitați de data expirării!

Care sunt caracteristicile cașului cu conținut scăzut de grăsimi?

Este o crustă scăzută de grăsime utilă?

Dar a păstrat întregul conservat beneficiul de vindecare Cottar? Branza de cabana degresată împreună cu componenta de înaltă calorii sunt parțial sau complet lipsiți de următoarele substanțe și proprietăți:

Judecăți pentru tine, ce poate da corpului de grăsime de grăsime din brânză de vaci? Beneficiile sau daunele de brânză cabana cu calorii reduse cauzează dezacorduri de la nutriționiști. Unii spun că acest produs Majoritatea proprietăților lor surprinzător de utile sunt defavorizate împreună cu grăsime. Altele sunt susținute că produsul luminos devine disponibil persoanelor cu obezitate și ateroscleroză. Ceva ciudat, atât pe cei cât și pe alții în felul lor.

Știm cu toții că brânza de cabană reală este incredibilă produs util. Se întâmplă să cumpere brânză de cabană și este destul de gustos. Dar dacă livrăm cu lapte, nisip sau smântână, nimic, este posibil. Casă de brânză este adesea formată și devine dăunătoare. Deci, nu vă lăsați să vă înșelați și să învățați cum să alegeți cea mai delicioasă, de înaltă calitate și cea mai utilă brânză de cabană.

Cum de a alege brânza de cabană bună, nu rău?

O grăsime optimă

Brânză de cabană grasă medie (până la 9%) sau skimmed. Alegerea depinde de greutatea și preferințele dvs. dietetice. Pentru persoanele complete și în vârstă, brânza de cabană cu conținut scăzut de grăsimi cu un procent de grăsime de la 0 la 3% este mai relevantă.

Brânză de vaci conține acizi grași saturați. Utilizarea frecventă a brânzeturii de grăsime (18 - 20%) la sută va contribui la dezvoltarea aterosclerozei timpurii.
Copiii nu sunt recomandați să mănânce brânză de cabană grasă, este mai bine să alegeți cu conținutul grăsimii medii. Oameni mai vechi de branza de cabana utilă mai mică de 5%.

Dacă nu există contraindicații, cum ar fi bolile hepatice, obezitatea, este mai bine să alegeți cascade clasice de cottage. Breased 9 și 18%. 100 de grame de astfel de brânzeturi de cabană oferă pe deplin rata de calciu pe zi.

Ce caș este mai bun în confiscare?

Brânză de cottage Consistența fundamentală este proteine \u200b\u200bfoarte hidrolizate. Pentru a asimila o astfel de proteină, veți avea nevoie de mai multă energie și nu este complet învățat.

Cabană de brânză moale, vâscoasă consistența este mai bună absorbită. O astfel de brânză de vaci este de obicei lapte. Această brânză de cabana miroase numai cu lapte, nu mirosuri străine. Un produs bun conține mai mult potasiu, care elimină excesul de apă din organism.

În cereale de cabană, de regulă, mai mult sodiu decât de obicei. Această brânză de cabană include cremă, deși grăsime și mici.

Gustul cărgarii reale

În ceea ce privește brânza de vaci, regula este valabilă: mai puțin acru - mai util.
Aciditatea obișnuită a brânzei de cabană este de 225 de grade pe scara Turner. 225 de grade indică faptul că acest produs este dietetic. Pentru copiii perfecți produs acru - 150 grill, norma pentru vârstnici - 175.

Prea frumoasă brânză - probabil că viața de valabilitate a ajuns la capăt. Un gust bogat neplăcut în gură indică faptul că uleiul de palmier a fost adăugat la brânza de cabana.

Gustul brânzei de vaci depinde în primul rând de grăsime, deci ne uităm cu siguranță la conținutul de grăsime din produs. Brânza de cabană degresată este, de obicei, concretă cu un conținut scăzut de grăsimi și o selecție de ser. Gustul său poate părea gol. Brânză de cabană clasică clasică de la 4 la 18 la sută din grăsimi. Are o confilare moale din plastic și, prin urmare, ideală pentru caserola.

Ce caș este mai bine să alegi pentru un copil?

Copiii sunt cei mai scumpi pe care o avem, deci, îngrijirea sănătății lor, merită să alegeți cele mai bune. Din toate cele de mai sus, putem concluziona că brânza de cabană utilă bună ar trebui să fie mai moale, mai puțin acru și nu grăsime. Copiii sunt mai buni să aleagă brânză de vaci cu conținutul de grăsime medie (până la 9%). Calendarul clasic de cabana de la 4 la 18 la suta din grasime este ideal pentru casser. Acid de produs - 150 grills. Este mai bine să suflați branza de cabana în ambalaj decât pentru un slab - poate fi periculos (vezi mai jos).

Cum de a determina, brânză de cabană reală sau falsă?

Acordați atenție etichetei

Ca parte a acestei brânzeturi, ar trebui să fie doar lapte și frisk. Unii producători în scopul de a salva se îmbracă brânza de cabană cu apă, iar amidonul este adăugat pentru bărbați. Puteți verifica acest fapt folosind o tinctură convențională de alcool de iod. Adăugați o picătură de iod în brânză de vaci. Dacă strălucește, atunci amidonul are amidon.

Alegerea produs de lapte fermentat Căutați o inscripție pe ambalajul "brânza de cabană", dar nu "brânză de cabană" sau "desert de coarde". Branza de cabana buna are un semn GOST (standard de stat), marcajul TU denotă că brânza de vaci este pregătită pe specificațiile dezvoltate de producător.

Dragă și ieftină

Dacă brânza de vaci este fabricată din lapte solid prin tija convențională, o astfel de caș va costa costisitoare. Brânza de cabana ieftină este practic garantată pentru a conține ulei de palmier, lapte degresat și alți aditivi.

Grăsimile vegetale sunt adăugate la brânza de cabană pentru a reduce acest produs. Mulți producători sunt forțați să facă acest lucru datorită lipsei materiilor prime lapte. Noiliile de willy trebuie să fie sofisticate și înlocuite de produs, în loc de lapte de vacă pentru a folosi înlocuitorii de grăsimi și chiar soia.

Culoarea cașului real

Această brânză de cabană are o culoare pur alb. În brânza de cabană galbenă, conține aproape cu siguranță coloranți. Poate fi ambii coloranți inofensivi, cum ar fi beta-carotenul, care este chiar util pentru oameni și coloranți chimici care sunt nesigure pentru sănătate. Shade roz de brânză de vaci vorbește despre o creștere brună a microorganismelor. Prin urmare, cumpărăm doar cașul alb.

Ce este periculos în greutate?

Unele produse caș pentru greutate nu sunt doar fără gust, ci și periculoase datorită conținutului ridicat de mucegai și bastoane intestinale. Adesea în ele în loc de lapte a folosit grăsimea de palmier.

Brânză bună pentru greutate: Nu miroase drojdie, nu există gust de acid și de granulație clară, zdrobirea, ar trebui să fie un miros bun neutru.

Probleme: Ca rezultat al depozitării și transportului necorespunzător, bacteriile se dezvoltă adesea.

În brânza de cabana care vinde termen scurt Abilitate - doar 36 de ore.
Studiile arată că 85% din plantele de lapte mari adaugă grăsimi vegetale în brânză de vaci. Adesea este un produs caș și nu brânză de cabana, care nu este indicată sau deghizată cu pricepere pe ambalaj. În cazul brânzei de vaci, acest fapt este deosebit de dificil de urmărit cumpărătorul obișnuit.

Cabina de vaci este împărțită în mai multe categorii, pentru fiecare dintre ele există anumite caracteristici. Denumirea produsului specific este dificil din cauza gustului diferit al cumpărătorilor. Unii mai mult ca brânză crăpătoare curioasă, altele - un produs cu boabe mici, conectate într-o masă groasă omogenă.

Clasificarea tradițională a brânzei de cabană:

• clasic, gras, cu conținut scăzut de grăsimi scăzute (după grad de grăsime);
• granulară și omogenă (consistență);
• separat și tradițional (conform metodei de fabricație).

Pentru cumpărători, clasificarea brânzei de cabana de grăsime și consistență este jucată un rol major, dar și o modalitate de fabricare a unui produs ar trebui, de asemenea, plătită așteptărilor de la achiziția sa sunt justificate. Metoda tradițională de fabricare a brânzei de vaci se bazează pe fermentarea laptelui și, cu o metodă separată, ingredientul principal este mai întâi împărțit în cremă și lapte degresat și numai după începerea fermentării. În primul caz, se pare că se dovedește brânza de cabană, în al doilea - produsul dobândește o consistență uleioasă și aproape omogenă. Pentru gust, ambele soiuri au diferențele lor.

Ce brânză de cabana pentru ceea ce vine:

• pentru alimentele pentru copii, conținutul de grăsimi din brânza de vaci nu trebuie să depășească 2%;
• În timpul sarcinii și alăptează, nu se recomandă să cumpărați brânză de vaci de peste 9% din grăsimi;
• 18% și 22% sunt cele mai comune tipuri de brânză de vaci, care consumă majoritatea fanilor acestui produs;
• mushland Cottage brânză este mai mare de 23%, cel mai adesea achiziționată pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.

Cum să determinați brânza de cabană bună

La alegerea brânzei de cabana, trebuie mai întâi să acordați atenție tipului de grăsime, consistență și metodă de producție. Aceste informații vor ajuta să preia impresia produsului și să-și prezinte gustul. După studierea acestor date, brânza de vaci trebuie evaluată vizual.

Semne de brânză de cabană bună:

• consistența granulară, nuanță albă laptelui și sensibilitatea masei indică faptul că produsul este fabricat din lapte natural, acesta va fi un gust cremos;
• când ștergeți între degete, brânza de cabană de înaltă calitate își vor schimba structura și lasă o marcă uleioasă pe piele;
• cumpărați brânză de cabană mai bună în pachete transparente pentru a avea ocazia să o evalueze vizual;
• ambalarea brânzei de cabană nu trebuie să aibă deteriorări;
• trebuie să cumpărați cea mai recentă brânză de cabană până la data fabricării;
• consistența brânzeturilor de vaci ar trebui să fie ușor prăjită dacă produsul este prea omogen, uleiul de palmier a fost utilizat pentru fabricarea sa;
• această brânză de cabană va mirosi întotdeauna cu lapte sau drojdie;
• gustul brânzei de cabană de înaltă calitate nu poate fi numit nici acru, nici dulce, iar gustul acruist ar trebui să fie nesemnificativ.

Calitățile de gust ale brânzei de cabană depind direct de grasimea sa: cu atât mai puțin procentul de grăsime, cu atât mai puțin pronunțată gust. Această nuanță trebuie luată în considerare înainte de a cumpăra un produs. Dacă brânza de vaci este cumpărată pentru greutate, atunci evaluarea vizuală trebuie efectuată în special cu atenție. Produsul trebuie șters prin degete, sniff și, dacă este posibil, gust imediat.

Semne de brânză de cot de calitate slabă:

• o consistență pronunțată grație nu este întotdeauna un semn al calității brânzei de vaci, dacă boabele sunt prea dure și creează impresia de particule uscate, produsul este digerat și va fi patch-uri;
• gustul amar al brânzei de cabană indică o încălcare a procesului de fabricare sau depozitare;
• atunci când șterg cu degetele, brânza de vară de calitate va menține structura sa și nu va exista o substanță uleioasă din ea;
• deteriorarea ambalajului ar trebui să fie un motiv pentru refuzul de a cumpăra un produs;
• capacul sau ambalajul umflat este un semn al brânzei de cabana corupt;
• În nici un caz nu pot cumpăra brânză de vaci cu expirarea sau în ultimele zile înainte de data specificată;
• casă de brânză care a suferit congelarea, își pierde complet gustul;
• - particulele albe, albastre sau verzui pot fi prezente în masa de coardă, ceea ce indică începutul dezvoltării matriței;
• masa galbenă poate fi doar ruptură de brânză de cabana;
• brânză de cabană bună poate fi;
• dacă brânza de vaci nu miroase lapte, atunci merită să se abține de la achiziția sa;
• dacă culoarea brânzei de cabană nu este omogenă, atunci acesta este un semn de amestecare a produselor de diferite calități (sau brânză proaspătă de cabană cu rasfață);
• dacă există prea multe ingrediente suplimentare cu nume necunoscute pe ambalaj, atunci un astfel de produs nu ar trebui să fie cumpărat (în această cabană ar trebui să aveți numai ingrediente naturale);
• prea scăzut cost de brânză de vaci este primul semn al înlocuirii componentelor produsului asupra soiei, a grăsimilor vegetale și a altor ingrediente ieftine.

Adesea producătorii adaugă amidon la brânză de vaci. Acest lucru se face pentru un singur scop - o creștere a masei produsului final. Determinați prezența unei componente suplimentare este vizuală destul de dificilă, iar la domiciliu acest lucru se face folosind iod. Picătură murdară de substanță pe suprafața brânzei de cabană - un semn al prezenței amidonului.

Anul trecut am reprezentat rezultatele expertizei celei mai utile produse lactate - brânză de vaci. Util pentru că este în brânză de vaci și nu în lapte sau kefir, toate cele mai valoroase vitamine și minerale, organismul necesar Persoana este concentrată cât mai mult posibil.

Apoi rezultatele s-au dovedit a fi din păcate, dezamăgitoare. Exact jumătate din eșantioanele studiate în laborator s-au dovedit a fi falsificare. În loc de lapte natural de vacă, această brânză de vaci a fost făcută dintr-un amestec de grăsimi vegetale ieftine - uleiuri de palmier și nucă de cocos.

Am avut recent un nou studiu. De data aceasta, cinci eșantioane de brânză de vaci achiziționate în diverse puncte de vending ale orașului au mers la centrul de testare pentru alimente "Rostt-Moscova". Și din nou - descoperirea: din cinci trei eșantioane nu îndeplinesc cerințele documentației de reglementare și, în mod mai precis, nu se poate numi brânză de vaci.

Scrieți cuvântul "brânză de cabană" pe producătorul de ambalaje numai dacă produsul conține 100% grăsimi din lapte. Dacă un înlocuitor de grăsimi din lapte baza de legume Și nu mai mult de 50%, atunci acesta este un produs caș. Dacă uleiurile vegetale sunt mai mari de jumătate, atunci o astfel de invenție alimentară nu are dreptul să fie numită Nebla, nici caș.

Două dintre eșantioanele noastre au fost făcute conform GOST, încă două - pe cea și una pe standardul corporativ (stația de service). Ce este curios, a fost în produse din Gostovo pe care experții au descoperit înlocuirea grăsimilor.

La pachetul de branza de cabana din planta de lapte din Ostankino, T. "Dobryan" Se indică faptul că această brânză de vaci are o pondere de lapte de grăsime de 18%. Grăsimea sa dovedit a fi de 18%, dar ce! Doar 64,4% din ea au fost de origine lapte, restul este uleiurile tropicale. Prin lege, un astfel de exorbitant ar trebui să fie numit un produs caș, dar în nici un fel caș natural, pentru care producătorul o dă.

În plus, în această probă sa dovedit a fi un conținut de drojdie supraestimată (1000 la o rată de cel mult 100 ka / d) și mucegai (10.000 la o rată de cel mult 50 ka / g). După ce v-ați bucurat de o astfel de "brânză de vaci", vă este oferită o tulburare de stomac.

În presupusa brânză de cabană a "instalației de lapte Dmitrovsky" și mai rău. Laptele natural în ea nu mirosește. "Mai puțin de 1% din grăsimea de lapte din compoziție spune că aproape o parte grăsime a brânzei de cabană este înlocuită cu un echivalent din plante", comentează expertul în Jurnalul de Quality.ru Roman Gaidashov. În același timp, această probă a încălcat cerințele pentru etichetarea produselor. Pachetul indică fracțiunea de masă de grăsime 18%, pe faptul că 37%, iar 14% din proteine \u200b\u200bs-au dovedit a fi doar 3,97% - încă o dovadă că laptele vacii Nu are nimic de-a face cu o astfel de "brânză de cabana".

El, fără să plece în străinătate, termenul de valabilitate sa dovedit a fi răsfățat: 10.000 CFU / g de drojdie, 200 cfu / g de matriță (nu mai mult de 100 și nu mai mult de 50 de corespondenți).

Cele trei eșantioane rămase au rezistat testului - sunt într-adevăr lapte de vacă, fără impurități de grăsimi de plante. În același timp, brânza de vaci "mulțumiri" sa dovedit a fi mai grasă, mai degrabă decât a fost declarată pe ambalaj: în loc de 12% grăsimi în ea a fost găsit până la 17,5%. Acest lucru, desigur, nu este periculos, dar producătorul a încălcat cerințele de etichetare ale producătorului.

Nu au existat plângeri cu privire la calitatea doar două eșantioane - cașul degresat al plantei de lapte din Ostankino și "Casa din sat" de la "Vimm-Bill-Dann". În plus, acesta din urmă pot fi stocate nu 7-10 zile (la o temperatură de + 4 ... 2 ° C), ca mostre rămase și luna.

Pe pachetul de brânză de cottage "mulțumiri" și nu este deloc că poate fi stocat timp de 6 luni dacă îngheți până la -18 ° C.

Roman Gaidashov. Explică faptul că legea vă permite să stocați brânză de cabana în congelator: este convenabil în depozitele de magazine mari - se află acolo luni de zile. Dar trebuie amintit că în timpul înghețării dispare beneficiile brânzei de cabană ca produs acid lactic - microorganismele vii mor. Este mai bine să puneți o astfel de cabana pe o caserolă, iar la micul dejun pentru a cumpăra unul al cărui durată de valabilitate este minimă.

Rezultatele examinarii

Brânză de vaci "Ostankinsky" TM Dobryan Fracția de masă de grăsime 18%.

OJSC Ostankinsky Lapte Combină (Moscova)

Ingrediente: lapte normalizat, Zakvaska, enzima reînnoită

Făcut de oaspeți

Conține 64,4% din grăsimea laptelui, 35,6% - substituția uleiului tropical

Casă de brânză "Rustic selectată" Casa în satul "Fracția de masă de grăsime 9%

OJSC "VIMM-BILL-DANN" (Teritoriul Krasnodar, Timashevsk)

Compoziție: lapte degresat, cremă, folosind FRK

Făcut de Tu.

Conține numai grăsimi din lapte

Microflora în normal

Casă de brânză "Țărănesc" TM datorită unei fracții de masă de grăsime 12%

Produsul companiei "Business de lapte" (e) lapte-caz-alatyr llc, Rf, Chuvash Republic, Altyyr

Compoziție: lapte solid, lapte degresat, folosind FrcWash, enzima excavare a laptelui

Făcut de o sută

Conține numai grăsimi din lapte, dar ponderea grăsimii este supraestimată (17,5% în loc de declarat 12%)

Microflora în normal

Cherestea de cottage "semn de încredere. Cu dvs. din 1929! " Fracția de masă de grăsime 18%

CJSC "Dmitrovsky Lapte de lapte" (Mo, Dmitrov)

Ingrediente: lapte normalizate, pauză, enzimă de excavare a laptelui, clorură de calciu.

Făcut de oaspeți

Conține mai puțin de 1% grăsime lapte. Înlocuirea completă a grăsimilor vegetale

Brânză de vaci "Ostankinsky degresat"

Ostankinskiy mologie kombinat, OOO, Moscova

Făcut de Tu.

Compoziție: lapte normalizat, starter

Conține numai grăsimi din lapte

Microflora în normal

Cascaval de cottage - de multe produse lactatea cărui producție a fost angajată
Vechi romani. Este greu în acele vremuri îndepărtate, oamenii se gândea la beneficiul brânzei de cabană, cel mai probabil
Acest produs le-a atras cu un gust impecabil, lăsat să diversifice masa și a dat
Necesar pentru muncă fizică Energie. O varietate care sunt oferite moderne
Magazine și plăceri și se transformă în confuzie.

Există o alegere, dar cum să alegeți ce va beneficia? În acest moment există o mulțime de
Producătorii și mărcile comerciale care susțin că este cea mai naturală brânza de cabană,
Dar nu corespunde întotdeauna realității. Mulți producători nu sunt suficienți
conștiincios și recurge la diferite trucuri non-standard pentru a vinde mai mult, oferta
prețurile mai mici decât concurenții și, în același timp, evită pierderile posibile și parțial salvate când
Producția de brânză de vaci.

Să încercăm să ne dăm seama cum ar trebui să fie brânza de cabana naturală? La urma urmei, acest lucru valoros și
Un produs delicios este unul dintre primele care apar în dieta umană după lapte matern sau el
Remiers! Această brânză de vaci trebuie făcută numai din laptele natural fără a adăuga
Uscat. Un semn de adăugare a prafului de lapte este că brânza de cabană este umedă și nu se împrăștie, pentru că
Acesta este cel care păstrează umiditatea în interiorul produsului.

Consistența în brânza de cabană naturală ar trebui să fie moale, cusături sau crumbly, în funcție
din tehnologia de gătit. Rău dacă brânza de vaci este stratificată. Aceasta înseamnă că producătorul mi se amestecă
Rămășițe de brânză veche de cabana cu noi. Și aici este umiditatea sau uscăciunea brânzei de cabană - variabila indicatorului. Tot
Depinde de modul în care a fost apăsat ser. Dacă brânza de vaci, granulată, cu bucăți - înseamnă
Care din ea a întins toată umiditatea. Este stocată mai mult decât mai grasă și uleioasă și mai ușoară în greutate.

Culoarea brânzei de cabană trebuie să fie albă. Bluish sau galben Tint - semn de vechi sau
produs rasfatat. Mirosul este o lactate caracteristică, gust cu sourness. Casă de brânză din laptele uscat are
Nu un miros foarte pronunțat și mai mare gust. Brânza de cabană adecvată nu ar trebui să se patilare. Dacă în delicatețe
Gust dulce, înseamnă că zahărul adăugat pentru a ucide gustul acru.

Producătorii moderni Căutați lacune în standardele și cerințele guvernamentale pentru
Produse acide, care denotă un produs care diferă de cașul real în compoziție,
Diverse, aproape de sunet, nume - brânză de vaci, desert de brânză de vaci etc. La urma urmei, conform
Regulile de lapte de stat, și brânza de cabană pot fi numiți numai produsul realizat din
Lapte natural, fără aditivi artificiali.

Dacă vedeți inscripția "Produsul CERD" sau, "Cabana Coreles" înseamnă în ea
Delicatesa nobilă lapte este ascunsă. Tehnologie din brânză de vaci
Produsul este aproximativ același cu brânza de cabana naturală, dar laptele este utilizat cel mai înalt
nivel. De regulă, o parte din proteinele și grăsimile scumpe este îndepărtată din ea. Pentru a păstra nutrientul
Valorile locului de grăsimi de lapte înlocuiesc uleiurile de soia ieftine sau de palmier, adăugate
lapte praf. Deci, ce caș pentru a alege?

Ce ar trebui să acorde atenție la cumpărarea brânzei de cabana?În primul rând, ar trebui să te uiți la
Data fabricării și a termenului de valabilitate. Acestea sunt cele mai elementare cerințe pentru calitatea brânzei de cabana. Brânză de vacă,
care pot fi stocate mai mult de șapte zile, cel mai probabil conține aditivi sau conservanți,
permițând să-și extindă durata de valabilitate. De asemenea, este necesar să se exploreze coerența posibil.
Și culoarea brânzei de cabană. Dacă produsul este prea uscat, prea lichid sau locurile au pete gălbui
Și crusta tăiată, fie vorbește despre non-ameliorator de brânză de vaci sau pe prezența în compoziția sa de conservanți.
Și, desigur, examinați compoziția produsului. Brânză de vaci, GOST corespunzătoare trebuie făcută
Baza laptelui natural, reconstruit, recombinat sau normalizat.
Efectuarea brânzei de cabană pe baza amestecurilor produselor lactate de mai sus este permisă. Al nostru
Sfera magazinului online vă oferă să cumpărați brânză de vaci produsă de un mod clasic rusesc.
De la ingrediente naturale, deci are o durată minimă de valabilitate - 7 zile!

Brânză naturală de cabană - una dintre cele mai căutate și necesare alimente, beneficiile sale
se află într-un conținut foarte ridicat de calciu, care este extrem de important pentru om, în special în copilărie
Vârsta pentru formarea oaselor, creșterea dinților, unghiilor și părului. Valoarea acestui produs este deja pusă
Rețeta pentru prepararea sa în sine, deoarece laptele este alocată și rămâne în brânză de cabana cel mai mult
Substanțe importante și necesare pentru sănătate. Beneficiile brânzei de vaci și că este bine echilibrată și
Un produs ușor de prietenos.

Utilizarea regulată a brânzei de cabană poate crește tonul corpului, umpleți-l în vital
Minerale importante și vitamine. Dar toate proprietățile utile sunt inerente numai de natural
Produs de egalitate. Este al lui și vă oferă să cumpărați magazinul de ferme online
Sferă! Colaborăm cu furnizorii dovediți - ferme mici,
Situat în regiuni ecologice din Rusia, departe de orașele mari și rutele zgomotoase.
Și controlul producției în fiecare etapă, deci oferim o garanție a calității fermei noastre
Produse! Producția și ambalarea bunurilor se face în conformitate cu tehnologiile GOST
confirmate de toate certificatele necesare.

Pentru a vă asigura că cea mai înaltă calitate și naturalitate Produsele noastre agricole
Vă oferim să achiziționați coșul de hituri care constă din produse lactate și produse din carne.
Prețul unui astfel de coș este de numai 990 de ruble, care economisește 15% din costul produselor,
Dacă le cumpărați separat. Deja 2-3 ore după comandare, curierii vă vor livra
Achiziționați într-un loc convenit special echipat cu frigidere pentru a păstra toate
Prospețimea bunurilor naturale achiziționate. Dar dacă vreun produs nu ți-a îndeplinit așteptările,
Suntem gata să rambursez costul la prima solicitare sau să oferim o alternativă decentă.

Nimeni astăzi nu are îndoieli că brânza de cabană este unul dintre cele mai utile produse din dieta oricărei persoane. Brânza de vaci intră în aproape toate dietele posibile, deoarece conține o mulțime de proteine \u200b\u200bde calciu și animale necesare pentru creșterea și întărirea oaselor și a mușchilor.

Este foarte important ca brânza de vaci să fie naturală, care este produsă din lapte proaspăt și cremă folosind starterul. De asemenea, este permis un număr mic de alimente obișnuite (gătit) săruri.

Dar ceea ce cabana nu trebuie să fie exact, deci este conservanți, stabilizatori și arome. Un conservant este deosebit de dăunător - sorbat de potasiu (E202), care este capabil să provoace disbabienioză și reacții alergice. În plus, conservanții afectează negativ atât bacteriile periculoase pentru organism, cât și utile, organismul necesar. Există, de asemenea, cercetări care dovedesc carcinogenitatea multor aditivi și conservanți artificiali.

Cum de a alege raftul "dreapta", brânza naturală de cabană? Trebuie să citiți cu atenție eticheta. După modificările regulilor de etichetare a produselor lactate, majoritatea producătorilor care au adăugat conservanți, arome etc. au fost forțați să își redenumească produsele. Ele nu mai sunt numite cereale, dar numite "produse de brânză de cottage", "cereale de brânză de cottage" etc. Acum puteți tăia imediat produsele naturale nu. Dar este mai bine să citiți în continuare compoziția produsului pentru a fi încrezător în calitatea sa și o dată pentru a alege o marcă potrivită o dată pentru el însuși, - de exemplu, brânză de grădină de cereale "101 cereale" de la Savushkin.

Cele mai recente echipamente și tehnologii moderne fabricate de Savushkin respectă toate cerințele tehnologiei Uniunii Eurasiatice. Această companie stabilește un bar mare pentru toți producătorii din Belarus, fiind liderul industriei lactate a țării. Prin utilizarea de materii prime mai bune și controlul cel mai strict al calității, toate "laptele" sub marca Savushkin este produs fără a adăuga conservanți și aditivi artificiali. Produsele din Belarus sunt, în general, distinse prin înaltă calitate, ca în această țară există cerințe privind nutriția foarte strictă. În plus, producătorii de exportatori au majorat cerințe, aceștia trec verificări suplimentare. Și Savushkin este un exportator lider de produse lactate în Belarus.

Calitatea brânzei de la Savushkin este confirmată în mod repetat de testele rusești, care desfășoară periodic jurnaliști și lanțurile de comerț cu amănuntul. Este clar - compania nu a adăugat niciodată conservanți sau arome artificiale în produsele sale. Puteți să vă asigurați că o puteți lua, de exemplu, toate aceleași brânzeturi de cottage "101 cereale" și citirea cu atenție a etichetei. Veți găsi în compoziția de lapte proaspăt, friscări, enzime de rennet, clorură de calciu, cremă și sare - totul, deoarece ar trebui să fie o coajă naturală de înaltă calitate, pe care, din păcate, nu este atât de mult pe rafturile magazinelor noastre .

Criza a lovit buzunarul consumatorului, care a început să salveze pe tot și să caute produse mai ieftine, iar mulți producători au început să producă opțiuni "buget" pentru aceleași brânzeturi de brânză de cabană, de exemplu, din lapte uscat, cu adăugarea unei palmieri mai ieftine ulei. Dar Savushkin a rămas credincios principiilor sale pentru a produce numai produse lactate naturale întotdeauna din lapte proaspăt.

Utilizarea laptelui uscat este permisă de standardele moderne ale industriei de produse lactate, dar trebuie definită pe ambalaj. Și, desigur, este imposibil să se compare cu gustul și calitățile consumatorilor de brânză de vaci din laptele uscat și proaspăt. Iar înlocuirea vegetației de grăsimi la lactate face ca produsul să fie mult mai puțin valoros în ceea ce privește nutriția. Deci, repetați din nou - citiți cu atenție ambalajul! Și pentru a nu face acest lucru de fiecare dată în magazin, în timpul liber, examinați intervalul prezentat și alegeți o marcă, produsele care corespund standardelor de calitate, nu conține aditivi nedorite și este preparat din lapte proaspăt. Apoi, puteți fi întotdeauna sigur că mâncăm brânză de delicioasă și utilă, care este benefică pentru sănătatea ta.

În contact cu

Primul documentar indirect menționat de brânză de vaci poate fi găsit în civilizația Mesopotamiei. Acest produs a fost utilizat în mod activ și în Roma antică. Pe teritoriul vechii Rusia, brânza de vaci a fost numită brânză, respectiv, orice feluri de mâncare pe baza ei au primit un sunet de rădăcină similar.

Denumirea produsului care a fost venerată de slavii a fost înrădăcinată atât de puternic încât o perioadă lungă de timp a fost utilizată chiar și după apariția brânzeturilor solide. Metode moderne Conservarea nu a fost încă cunoscută, așa că într-o formă constantă de brânză de vaci aproape nu a fost stocată - a fost presată, plasată în cuptor și după ce umiditatea a fost eliberată și turnată în ghivece și turnată în ghivece. În acest formular, produsul pivniței ar putea fi stocat de luni de zile.

Structura

Casă de brânză constă din un numar mare O varietate de componente, o concentrație care depinde puternic de tipul de caș și de grăsimea ei.

Procentajul și compoziția componentelor:

1. Apă - de la 64 la 70%;
2. Proteine \u200b\u200b- de la 14 la 18%;
3. Grăsimi (inclusiv saturate și mononaturate) - de la 0,1 la 18%;
4. Carbohidrați (lactoză și galactoză) - de la 1 la 1,5 la sută;
5. Ash - de la 1 la 1,2 la sută.

De asemenea, în CURD conține un număr de minerale și vitamine:

1. Vitamine: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, RR, C, E, B12, H beta caroten;
2. Minerale - sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, cupru, zinc, seleniu, mangan, molibden și fluor;
3. Aminoacizi înlocuibile și indispensabile - arginină, valină, histidină, izoleucină, leucină, lizină, metiodină, cisteină, treonină, triptofan, fenilalanină, tirozină, alanină, glicină, prolină, serină, asparty și acid glutamic.

Tipuri de brânză de vaci

În primul rând, brânza de vaci este împărțită de proprietățile consumatorilor:

1. Clasic. Are conținut de grăsime de la 4 la 18%;
2. Nerezidențial. Varianta îndrăzneață a brânzei de cabană 1,8%;
3. Gras. Cel mai adesea, homemade nu este un conținut imitat de grăsimi de la 19 la 23%;
4. Degresat. Grăsimea este prezentă numai în cantități de urmărire, mai puțin de 0,1%;
5. Calcinat. Brânză de vaci, extra saturată cu calciu;
6. Casă de brânză cu aditivi. Ele sunt de obicei nuci, stafide, fructe confiate, fructe uscate, o varietate de gemuri și gemuri.

În plus, produsul este, de asemenea, subdivizat prin metoda de producție:

1. Clasic tradițional. Are două variații - acid și acid-rennet. În primul caz, este preparat din lapte degresat, procesul de coagulare are loc datorită acidului lactic și fermentării sub acțiunea de trucuri. A doua opțiune - aplicație bacteriile acidului lactic. și enzima Rennet;
2. Separat. Produsul de bază (laptele pre-purificat) poate fi separat pentru a obține lapte cu conținut scăzut de grăsimi și 50-55% cremă. Apoi, substratul degresat este fabricat din brânză cabana cu ajutorul coagulării reînnoite cu acid și după răcirea la produsul finit, se adaugă un număr mic de cremă obținută anterior.

Mai multe brânzeturi de cabana este împărțită la consistență:

1. Cereale. Produsul clasic "acasă";
2. Pasty. Are o structură uleioasă sub formă de amestec omogen.

Calorie și valoarea nutritivă a brânzei de cabană

Caloria generală a brânzei de cabană este foarte dependentă de grăsimea sa. Deci, valoarea energetică produs alimentar Doar 700 kcal pe kilogram. Specii scăzute și îndrăznețe au conținut de calorii 860 și, respectiv, 1560 kcal / kg. valoare energetică Grăpaci de brânză de cabană poate ajunge la 2260-2500 kcal pe kilogram de produs.

Compoziția de masă este, de asemenea, parțial dependentă de tipul de brânză de vaci. Valoarea nutrițională tipică a produsului cel mai popular și comun peste 100 de grame de greutate corespunzătoare Gtostas moderne (brânză de cabană, 9%) arată astfel:

1. Proteine \u200b\u200b- 18 grame;
2. Grăsime - 9 grame;
3. Carbohidrați - 3 grame;
4. Apă - 67,8 grame;
5. Componente solo - 1 gram;
6. Fibră alimentară - Nici unul.

După cum sa menționat mai sus, în funcție de conținutul de grăsimi din brânza de vaci și de metoda de preparare, valoarea nutrițională poate varia în 5-15%.

Brânza de vaci nu este la fel de recomandată pentru utilizare, indiferent de vârstă și sex ca un produs extrem de util în toate aspectele. Compoziția naturală unică a acestuia, precum și multe tipuri de produse, vă permite să introduceți un produs acid într-un număr de diete comune și specifice.

Mai întâi de toate, brânza de cabana degresată este recomandată pentru copiii de la 5 ani, femeile însărcinate și materie medicală ca produse bogate în săruri de calciu și fosfor, aminoacizi indispensabili - aceste elemente au un efect benefic asupra creșterii oaselor, precum și asupra creșterii oaselor Activități ale întregului de sistem cardio-vascular. În plus, compoziția minerală multicomponenta va fi utilă pentru pacienții cu tuberculoză și anemie, pacienți cu probleme renale și hepatice, deoarece normalizează perfect procesele metabolice și derivă excesul de lichid din corp.

Tipurile non-grăsime de brânză de vaci sunt adesea prescrise atunci când gouging și obezitate, atât din carne alternativă, cât și produs de pește care conține proteine \u200b\u200bîntr-o concentrație destul de ridicată. Brânza de vaci și colonii acidofile de bacterii au un efect pozitiv asupra restaurării microflorei intestinale, respectiv, sunt potrivite pentru o mare varietate de boli. tract gastrointestinal (cu excepția sistemului distrofic). Nu uitați de produs și de cei care au probleme cu părul rău, unghiile, dinții - utilizarea obligatorie în trei ori a alimentelor descrise mai sus în forma pură Îmbunătățiți semnificativ starea componentelor de date ale corpului.

Soiurile de brânză de grăsime sunt o sursă excelentă utilă și calorică a restaurării organismului după operații grave - adesea recomandă nutriționiștii tuturor celor care au nevoie de nutriție completă și sporită.

Compoziția de vitamina de brânză de vaci nu este atât de impresionantă ca minerală, dar concentrația ridicată a elementelor de grupări B, D vă permite să utilizați lovituri ca element al unei diete terapeutice în cazurile de ateroscleroză, precum și ca și cum ar fi instrument de prevenire împotriva orbirii de pui, probleme cu musculoscheletal., îmbătrânirea prematură, o serie de alte boli.

Brânza de vaci poate fi utilizată nu numai în alimente - de la ea la domiciliu că fac creme, unguente, măști și corp, chiar tratați arsurile.

Proprietățile periculoase ale brânzei de cabana

În unele cazuri, brânza de vaci poate fi periculoasă pentru sănătatea umană. Descriem cele mai tipice cazuri:

1. Consumul de produse necontrolate. Cheese de cottage (în special speciile grase) este un produs mai degrabă caloric. Dozajul recomandat de consum este de 100 grame de 3-4 ori pe săptămână. Dacă depășește în mod semnificativ această dozare în mod continuu, atunci riscurile de creștere a obezității și ateroscleroza se pot dezvolta pe fondul creșterii colesterolului. De asemenea, excesul de calciu poate afecta deteriorarea sistemului cardiovascular.
2. Intoleranță absolută a proteinei sau a suprasaturației corpului. Un număr de persoane pot avea intoleranță absolută în orice fel de mâncare albă - este categoric contraindicată brânză de cabană. De asemenea, lipsa de restricții în utilizarea produselor pe fundalul meniului monoton poate provoca o schimbare a echilibrului proteinei din organism, care va afecta în cea mai mare parte rinichii din partea negativă.
3. Interzicerea utilizării atunci când Încălcări grave Sănătate. Medicii recomandă limitarea substanțială a recepției sau, deloc abandonează utilizarea brânzei de cabană în alimente în timpul patologiilor sistemice distructive ale rinichilor, tractului hepatic și gastro-intestinal în stadiul de decompensare. Acești pacienți au prescris o dietă supercase, iar nutrienții sunt făcuți în principal picurare.
4. Termen de valabilitate. Foarte banal, dar cauza comună a daunelor de brânză de cabană este sfârșitul perioadei de valabilitate. Fiind un produs natural de origine animală, brânza de vaci este destul de repede răsfățată și poate fi stocată nu mai mult de 4-5 zile chiar și sub temperatura redusă în frigider. După această perioadă în produsul de acasă poate începe să înmulțească microflora patogenă, ceea ce duce la otrăvirea și chiar la infecția bacteriană a unui spectru larg. Opțiunile industriale în ambalajul cu vid aseptic cu conservanți au o durată mai lungă de valabilitate, dar în orice caz, le acordă atenție atunci când achiziționați produsul. Sunt data de expirare? Este mai bine să abandonați o astfel de masă sau, ca o ultimă soluție, să setați un tratament termic aprofundat, făcând brânză, caserolă sau orice altă fel de mâncare, dar fără a folosi forma brută.

Cum de a face brânza de cotiadă de casă?

Cel mai adesea brânza de cabană la domiciliu fac lapte. Mai jos, prezentat rețetă clasică Pregătiri - relativ simple și eficiente.

1. Luați o cantitate suficientă de lapte (2-3 litri), se toarnă într-o cratiță, acoperiți capacul și puneți-l într-un loc cald timp de o zi până la procedura primară a produsului. Opțional, adăugați mai multe linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi într-un lichid - acest lucru va da un produs viitor cu o sursă de acruțământ ușor;
2. După această zi, asigurați-vă că laptele are într-adevăr, după care, plasați o oală cu un lichid în dimensiune (dacă laptele este în 3 litri, este necesar să se pună o cratiță în 5 sau 7 litri), care coincide cu Initial in înălțime. Decalajul dintre mâncărurile de mai sus completează apa convențională;
3. Puneți o "cratiță dublă" pe un incendiu lent, apoi temporar nu vă îndepărtați de aragaz și urmăriți laptele. În timp ce fierbe încet, lichidul de culoare gălbuie va începe să efectueze un lichid și se va separa separarea. Opriți imediat cuptorul și scoateți recipientele noastre din atingere. Vasul cu laptele proximat după tratamentul termic trebuie să fie răcit la temperatura camerei;
4. Luați o mulțime de sită, pe plan intern, puneți tifonul în 2 straturi. Cu ajutorul unei linguri mari, zgâriați substratul din tigaie și lăsați-l pe tifon. Umplând parțial sita, ridicați marginea marginii tifonului și legați-le în asemănarea sacului - poate fi suspendată pentru un nod pentru o acoperire a serului;
5. După 15-20 de minute, deschideți "Pungi" - restul produsului și este brânza de cabana de casă.

1. Cheaguri mari, așezate pe o sită de tigaie, mai bine în rezervoarele pentru a tăia la o dimensiune mică, după care este plasată pe tifon;
2. Urmați cu atenție procesul de fierbere a laptelui de zgârie-nori și asigurați-vă că așteptați momentul coagulării și formării unui lichid gălbuie, după care îndepărtați imediat din aragaz. Cu supraîncălzirea substratului, brânza de vaci va fi cretă și colorată, cu subscrierea va deveni acră;
3. Pentru a obține cea mai densă brânză de cabană, după ce a pus-o pe tifon și legați un nod, puneți o placă curată de bucătărie pe "sac" și creați o povară suplimentară (punerea, de exemplu, un gem cu gem);
4. Serul poate fi folosit pentru a crea un kvass delicios, jeleu sau jeleu în pregătirea brânzei de cabana.

Casă de brânză din Kefira

Brânza de vaci poate fi pregătită nu numai a laptelui - de multe ori Kefir este folosit pentru acest lucru. Există destule câteva rețete de tip unic pentru prepararea produsului menționat mai sus, atât o metodă clasică, cât și forțată, cu ajutorul încălzirii pe soba sau în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, aici ne vom imagina opțiune alternativă Crearea de brânză de vaci din Kefir - metoda de îngheț. Brusc? Dar este foarte simplu și eficient, în timp ce, de fapt, fără efort.

1. Puneți în ambalajul de tetra-pachet de congelator cu un produs de bază, este recomandabil să o faceți în seara. De dimineață, Kefir va îngheța complet;
2. Dimineața, deschideți cu atenție ambalajul și bara dreptunghiulară rezultată, puneți-o pe sită, pe care trebuie să o pre-eliminați tifonul din 2 straturi. După 8-10 ore la temperatura camerei, serul complet tulpini, lăsând o brânză delicioasă delicioasă delicioasă pe o minune, o consistență de pastie, de a gusta foarte asemănătoare cu Ricott.

Rețete de brânză de cottage

În lume, în apropierea milenii, au creat sute de o gamă largă de mâncăruri de la brânza de vaci - ele diferă particularități locale, aromă, mod de fabricație. Mai jos sunt opțiunile pentru bucătăria clasică est-europeană, cele mai adaptate și mai căutate în spațiul post-sovietic.

Cheesecakes sunt o farfurie clasică slavică, care ar putea fi găsită pe tabelul oricărei familii, utilizând în mod regulat lapte și produse lactate fermentate. Ele sunt utile, nutritive, ușor de pregătit, potrivite pentru dieta de zi cu zi.

Ingrediente:

1. Brânză de cottage de grăsime acoperită;
2. Trei linguri de făină;
3. 2-3 linguri de zahăr;
4. Mai multe ouă proaspete;
5. Ulei de floarea soarelui, 50 de grame de stafide, făină.

Gătit:

1. Clătiți și ridicați stafide în apă caldă;
2. Se amestecă brânza de cabană cu zahăr și ștergeți bine printr-o sită cu celule medii;
3. Adăugați ouă fierte la amestec și o ceașcă de făină. Așa cum ar trebui, plasați consistența rezultată, după care, pompise stafidele și se amestecă din nou cu atenție;
4. Pregătiți o suprafață de lucru cu pâine (făină cu un strat subțire pe bord). Ușor umeziți mâinile și formează din aluatul preparat de peleți dimensiuni mici, luându-le în făină;
5. Lăsați peletele pregătite timp de 10 minute, după care le-a tăiat din nou în paine;
6. Se toarnă suficient de ulei pe tigaie, încălziți mâncăruri pe foc lent și prăjiți prăjiturile de 1,5-2 minute fiecare dintre laturi înainte de pregătirea completă;
7. Cheesecakes finit sunt servite la cald, dacă este necesar, adaugă smântână într-un vas separat.

1. Prăjiți prăjiturile înainte de formarea crustei roșii, care acoperă, de preferință, capacul din tigaie - atât de brânză va deveni suculentă și moale;
2. Nu utilizați o mulțime de paine - va strica calitatea gustului produsului final;
3. Aluatul ar trebui să fie gros, fără a lipi de mâini și arata ca o brânză clasică de cabana;
4. Pentru culturile de brânză se potrivește cu brânză proaspătă de cabană uscată - astfel încât gustul lor va fi perfect.

Cassera de brânză de cottage - Versiunea versiune slavă a budinicii britanice și a Lazaganiei italiene, feluri de mâncare gustoase, utile și relativ simple, care este la fel de iubită și veche.

Ingrediente:

1. 300 de grame de brânză de vaci;
2. 4 linguri de cereale Manna;
3. ½ ceasca de smantana cu 15 la suta grasime;
4. 2 oua;
5. 4 linguri de zahăr;
6. 100 de grame de stafide;
7. 1 pachet de coacere;
8. Prinderea vanilinei;
9. ¼ săruri de lingurite, ulei vegetal.

Gătit:

1. Spălați și aruncați o stafide în apă caldă;
2. Se amestecă semolianța de semnătură și reține timp de 15 minute;
3. În recipient, puneți brânza de vaci, un amestec de semolină și smântână, vanilină, conținutul unei pungi de spargere și sare, după care se amestecă bine, puteți cu un blender. La ieșire, trebuie obținut un amestec asemănător cu bulgări;
4. La amestec, se toarnă în prealabil ouăle cu zahăr (ar trebui să aibă o spumă groasă de stabilitate) și se amestecă ușor;
5. Adăugați stafide preparate și amestecați din nou;
6. Lubrifiați o formă de coacere a uleiului, stropiți seminina;
7. Se toarnă amestecul în formă, după care a pus piesa de prelucrat în cuptor timp de 180 de grade și se coace pe parcursul oră;
8. Scoateți caserola, lăsați-o să se răcească puțin într-o stare caldă, apoi tăiați vasul și așezați pe plăci;
9. Casserola este servită cald cu smântână.

1. Alegeți numai brânza de cabană de casă pentru vase;
2. Nu folosiți făină - pentru ao înlocui griş. Cu ea, caserola va păstra forme magnifice și va fi cea mai delicioasă;
3. Respectați modul de temperatură. Dacă cuptorul nu poate accepta temperatura permanentă Modul de 180 de grade, va trebui să fie în cuptor și variază regimul de temperatură astfel încât stratul inferior al vasului să fie ars și este suficient de rubrica superioară.

Cheesecake - Numele relativ nou pentru Rusia, împrumutat din bucătăria americană. În acest sens, termenul este, de obicei, implicat de un desert de recipient umed, în cazul nostru în loc de clasic brânză solidă "Philadelphia" aplică brânză de cabana de casă.

Este demn de remarcat faptul că acest fel de mâncare nu este original american și a venit în țara din vechea Europă - cheesecakes a început să se pregătească Grecia antică (deserturi delicioase Furajează sportivii din acele vremuri la Jocurile Olimpice).

Ingrediente:

1. Pentru cremă - ½ kilogram de brânză de grăsime de grăsime de casă, 100 de grame de cremă de 35%, 150 de grame de zahăr, 5 gălbenușuri și 4 veverițe, o lingură de făină și gem cu pulbere de zahăr pentru servire;
2. Pentru testul - 170 de grame de făină, 1 ou, 100 de grame de margarină cremoasă într-o stare răcită, 50 de grame de pulbere de zahăr și o mică sare.

Gătit:

1. Trei margarine pe un glore fină, adăugând sare și făină în ea;
2. În amestec, punem pudră de zahăr și conținutul oului, după care frământăm ușor aluatul;
3. Rotiți aluatul rezultat în film și puneți-l pe ½ ore în frigider;
4. Ștergeți brânza de cabană prin sită fină;
5. Gălbenușuri și proteine \u200b\u200bseparate;
6. Adăugăm gălbenușuri la masa de coardă de 1 bucată, lovind încet un mixer, după care repetăm \u200b\u200bfăina și zahărul, de asemenea amestecând bine și încet. Ultima etapă de lucru cu un mixer este de a adăuga cremă la consistență;
7. Într-un fel de mâncare separat, oferim proteine \u200b\u200bși amestecați amestecul gata cu brânza de cabană;
8. Rulați peste aluatul răcit cu un strat subțire (nu mai mult de 4 milimetri), după care suntem așezați în formă;
9. Așezați cu atenție crema de pe aluat;
10. Porniți cuptorul cu 170 de grade și coaceți 40 de minute;
11. Reducem până la 150 de grade și cuptorul timp de încă 20 de minute;
12. Ultima etapă este de 150 de grade și 12 minute;
13. Lăsați cheesecake-ul în cuptor cu ușă deschisă timp de 1 oră;
14. Am tăiat, deservim pudră de zahăr / gem, servesc un vas de temperatură a camerei.

1. Urmați în mod clar instrucțiunile, în special în ceea ce privește volumele și masa ingredientelor;
2. Coaceți cu atenție, scăderea cu atenție a temperaturii, așa cum se menționează în instrucțiuni - astfel încât brânzeca va deveni o rușine, nu va falsifica și nu se sparge;
3. Puteți decorați vasul finit nu numai cu geamul sau zahărul sub formă de pulbere - ciocolată lichidă, sirop și chiar marmeladă sunt de asemenea potrivite.

Uneori doriți să diluați zilele lucrătoare gri din viața de zi cu zi și răsfățați-vă familia cu ceva delicios, dar nu există suficientă putere și dorință pentru capodopera gastronomică murmur. Ieșirea poate fi cookie-uri de la brânza de vaci - foarte blândă, nutritivă și în plus, pur și simplu pregătită.

Ingrediente:

1. 200 de grame de brânză de cabana îndrăzneață;
2. 100 de grame de ulei de cremă (nu se răspândește!);
3. 1 pahar plin de făină;
4. 4 linguri de zahăr;
5. ¼ linguriță de sodă;
6. Ulei vegetal.

Gătit:

1. Defilați cu atenție brânză de cabană, folosind sită pentru acest lucru cu celule mici;
2. Topi unt, se răcește și se adaugă la brânza de cabană, adormind făină cu sifon și frământarea aluatului;
3. Înfășurați aluatul în film și plasați timp de două ore în frigider;
4. Rulați de la aluat bile mici de nici o medie mai mare nuc, formează o tortilla și panică în zahăr, plierea produselor "Bud" - "triunghiuri" ar trebui să se întoarcă la ieșire;
5. Ghimpată o foaie de copt cu hârtie de pergament, lubrifiați uleiul, puneți-l pe el ficat și coaceți cu 200 de grade aproximativ 20 de minute;
6. Bine ați venit cookie-urile la o stare caldă și serviți la masă.

1. După gătit, cookie-urile pot fi decorate cu pulbere de zahăr;
2. Produsele se vor potrivi atât unui simplu partid de ceai de origine, cât și pentru a trata oaspeții;
3. În ciuda abundenței ingredientelor delicioase, conținutul caloric al unui astfel de ficat este relativ mic, astfel încât să puteți consuma în condiții de siguranță 5-6 bucăți fără rău pentru figură.

Video utilă

Live Great - Brânză de cottage: Proprietăți utile

Sunt o brânză de cabană reală! Îmi place acest produs și el are în mod constant în frigider. Nu numai că este scăzut calorii și, de asemenea, un sânge ridicat. Dar sunt de acord, în ciuda varietății de brânză de vaci în magazine, este destul de dificil să alegi între ei. Vom analiza în detaliu ceea ce aveți nevoie pentru a acorda atenție și ce producători pot fi încă de încredere.

Ce este brânza de vaci? Acesta este al treilea produs din lanțul de rulare la lapte. Acestea. Laptele este mai întâi dornic (bacterii sau timp) și apoi îndepărtat ser. Rezultă că brânza de cotia de bună calitate poate costa ieftin. Teoretic, de la 500 ml de brânză de vaci, aproximativ 200 de grame de brânză de vaci sunt de obicei obținute, se adaugă toate celelalte cheltuieli ale producătorului, înșelând magazinele și așa mai departe - se pare că brânză de cabană bună \u003d costul suficient de ridicat.

Prin urmare, chiar și un astfel de produs util este reușit să strică pentru a face producția mai profitabilă și non-flag.

Cei mai importanți inamici - amidon și grăsimi vegetale.

De ce amidon adăugați la brânză de vaci și este dăunătoare?

Cel mai adesea, amidonul este adăugat la brânză de cabană cu conținut scăzut de grăsimi pentru a crește greutatea. Dar unii producători păcătuiesc cu acest lucru și în compoziția brânzei de cabana peste 5% grăsime. Și, de asemenea, adăugarea de amidon poate acoperi și unele dezavantaje ale produsului - densitate insuficientă, materii prime de calitate slabă etc.

Verificați brânza de cabană pentru amidon Puteți face mai ușor și vizual, ceea ce ne este cunoscut din anii școlari. Este necesar să se adauge la branza de cabana doar o picătură de iod și să privești reacția de flori. Dacă culoarea se schimbă la albastru - acest 100% indică faptul că este prezent amidon.

Cel mai adesea, amidonul este adăugat la brânză de pastă de pastă. Pot spune doar că amidonul este în brânză de vaci marca "În fiecare zi", care este vândut în Auchan. Nici un amidon în Cottle Savushkin și Pstokvashino. Voi verifica treptat alți producători.

Nu se poate spune că prezența amidonului este într-un fel foarte rău pentru organism (majoritatea oamenilor și mâncați astfel amidon din alte produse industriale), dar faptul că el însuși vorbește despre lipsa de lipsită de un scrupule al producătorului. Cu excepția cazului în care, desigur, nu este inițial revendicată în ambalaj.

Ce este amidonul dăunător? Amidonul este împărțit în două grupe mari - naturale și rafinate. Și dacă amidonul din legume și fructe nu va aduce corpul probleme serioaseAmidonul rafinat purificat este temut. aceasta carbohidrați rapizicare mărește nivelul de insulină din sânge, care în viitor duce la greutate excesiva Și alte necazuri.

Prin urmare, dacă este posibil, este necesar să se limiteze primirea amidonului rafinat.

De ce ulei de palmier adaugă la brânză de cabana și este dăunător?

Grăsime de legume (cel mai adesea este ulei de palmier), adesea adaugă producători fără scrupule produselor lor. Se face pentru a extinde durata de valabilitate, precum și pentru a îmbunătăți gustul produsului. De ce exact Palma? Răspunsul este simplu, deoarece este ieftin.

Adăugați această grăsime cel mai adesea în forme de pastă de brânză de vaci. Astfel încât, astfel, o substanță cremă de licitație. Bănuiesc piesa de plantă în faimosul "zi gustoasă". Ultima data Am luat-o de la deznădejde pentru caserola, dar nu voi folosi mai mult și nu vă sfătuiesc. După ea, lingura și placa din sensul literal au fost lipicioase, ca și cum ar fi lubrifiate cu grăsime. Deși costă cuvântul GOST și grăsimea nu este specificată. Nu am nici o dovadă, examinarea cu el nu a condus încă niciun centru autoritar, dar nu o voi lua cu siguranță. Suspicios pret ieftin, gustul și consistența ciudată - acești parametri sunt suficienți pentru mine.

Pe Internet, am întâlnit multe referiri la posibilitatea determinarea uleiului de palmier din compoziție Casă de vase după cum urmează: Vă sfătuiesc să părăsiți pachetul de brânză de cabană deschisă timp de 24 de ore. Dacă în acest timp a înființat, crusta galbenă a apărut, dar nu există nici un miros ciudat - atunci, cel mai probabil, nu a costat fără palmier. Și dacă a început să aciuri și să păstreze culoarea originală - atunci brânza de cabană este naturală. Dar acesta este un test complet nesigure, astfel încât să puteți stabili cu exactitate disponibilitatea uleiului numai laboratorul.

Studiem ambalajul brânzei de cabană

Inscripţie produs bun ar trebui să fie doar " brânză de vacă" Nici brânză de cottage, nici un produs de brânză de vaci, nici o masă de brânză cabana ... este bună că producătorii sunt acum obligați să o specifice. Din păcate, am cumpărat "brânză de cabană pentru o lungă perioadă de timp (cu o compoziție excelentă, judecând după ambalaj) într-un magnet, ca o zi a devenit" produsul brânzei de cabană cu grăsime vegetală ". Firește, am încetat să-l cumpăr.

• Asigurați-vă că doriți să fiți indicați grași
• Obligatoriu pe pachet trebuie să fie: durata de valabilitate, condițiile de depozitare, data producției, compoziția și valoarea nutrițională

Compoziția brânzei de cabana conform GOST R 52096-2003 și 53504-2009 este reglementată. Potrivit acestor fantome, brânza de vaci poate include: (nu toate simultan, ci oricare dintre aceste componente)

• laptele nu este mai mic decât clasa a doua;
• lapte solid uscat uscat;
• praf de lapte uscat;
• crema uscată;
• crema de unt este nevăzută;
• concentrați concentrarea acidului mezofil al acidului mezofilic mezofilic uscat;
• dairy Frans;
• enzima rennetul;
• carne de vită și carne de porc pepsin;
• clorura de calciu;
• bând apă.

Dacă altceva a fost prins în versiunea voastră, atunci acesta este unul și nu Gost.

Ce brânză de vaci pe care o cumpăr?

Ultima dată când am început să cumpăr brânză de cabană pe piață. Dar nu este naiv să credem că orice brânză de vară "bunica" de pe piață va fi un magazin mai bun. Locul trebuie să fie ales cu atenție, să acorde o atenție numai la licențe și documente, ci și la forma generală Plus. Nu ar trebui să existe nici o încălcare a regimului de temperatură și, desigur, fără murdărie și dezamăgire.

Brânza de vaci trebuie să fie marcată, este indicată grăsimea și informațiile despre producător. Noi scriem numele satului sau satelor, de exemplu. Am ales toate cele 2 puncte de pe întreaga piață, unde încerc să iau. Este, de asemenea, utilă pentru a fi "prieteni" cu vânzătorul, apoi va spune întotdeauna o brânză proaspătă de cabană. De obicei, iau 5-9%, dar nu-mi place că este imposibil să obțineți informații exacte despre astfel de brânză de vaci. Piața brânzei de cabană granulară pe care o iau pe caserola și alte coacere.

Aici, apropo, ultima mea caserolă. Aduc reteta perfecta :)

Din magazin, de obicei cumpăr așa-numitele brânză de cabană moale cu conținut scăzut de grăsimi, care este similară cu consistența pe smântână sau iaurt dens.

De la producători, am încredere:

• "Produsul Savushkin" Dificil 0% gras - Asigurați-vă că încercați, într-adevăr, blând.
• "Casa din sat" Soft 0,1% - un produs decent.
• "Pstokvashino" Soft 0% și 5% - nu opțiune rău.

Pe aceiași producători, mă uit și când aleg brânză obișnuită de cabana, nu moale.

Dar amintiți-vă, există mult mai puțină proteină într-un caș moale decât în \u200b\u200bcereale.

Sunteți cel mai probabil cu privire la beneficiile brânzei de cabana, știți totul, dacă citiți acest articol. Dar îți amintesc că proteina de brânză de cabană este cazeină, care conține în sine un aminoacizi indispensabili. Digestibilitatea cazeinei este de aproximativ 80%.

Și în cele din urmă, tabele cu experți de date pe care am reușit să o găsesc. Nu toate mărcile de brânză de vaci sunt cunoscute, dar poate astfel de vânduți în orașul dvs., pentru că Judecând de statistici, ei vin la blogul meu din întreaga Rusia.

De la calitatea site-ului.ru.

Mile.ru împreună cu Roskontrol (aici au doar "animalele de companie")

Sper că articolul meu ți-a ajutat în ceva. Cumpărați brânză de cabană utilă!